Implementarea legislatiei privind conditiile si criteriile pentru atestarea PRODUSELOR TRADITIONALE
Produse traditionale
CADRUL LEGISLATIV Produse traditionale
Ordin MAPDR nr. 690/2004 pentru aprobarea Normei privind conditiile si criteriile pentru atestarea produselor traditionale – publicat in MO nr. 938/14.10.2004
Intrat in vigoare octombrie 2004
MAPDR – institutia responsabila pentru aplicare
TERMENII UTILIZATI PRODUS TRADITIONAL
produs tradiţional - produsul care trebuie să fie obţinut din materii prime tradiţionale, să prezinte o compoziţie tradiţională sau un mod de producţie şi/sau de prelucrare care reflectă un procedeu tehnologic de producţie şi/sau de prelucrare tradiţional şi care se distinge în mod clar de alte produse similare aparţinând aceleiaşi categorii; tradiţionalitatea - elementul sau ansamblul de elemente prin care un produs se distinge în mod clar de alte produse similare aparţinând aceleiaşi categorii; tradiţionalitatea nu poate să se limiteze la o compoziţie calitativă sau cantitativă ori la un mod de producţie stabilit printr-o reglementare comunitară sau naţională ori prin standarde voluntare; totuşi această regulă nu se aplică dacă reglementarea sau standardul respectiv a fost stabilit în vederea definirii tradiţionalităţii unui produs; atestarea produselor tradiţionale - recunoaşterea tradiţionalităţii unui produs prin intermediul înregistrării sale în conformitate cu prevederile normei
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor traditionale
Pentru a figura în registrul de atestare a produselor traditionale , produsul trebuie să fie fabricat din materii prime tradiţionale, să prezinte o compoziţie tradiţională sau un mod de producţie şi/sau de prelucrare care reflectă un tip tradiţional de producţie şi/sau de prelucrare. Înregistrarea nu este permisă în cazul unui produs a cărui tradiţionalitatea se datorează: -a) provenienţei sau originii sale geografice; -b) aplicării unei inovaţii tehnologice; Pentru a fi înregistrat, produsul tradiţional trebuie: - a)să fie tradiţional în sine; sau - b)să exprime tradiţionalitatea
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor traditionale
Produsul traditional nu poate fi înregistrat dacă: - se referă doar la cerinţe de ordin general utilizate pentru un ansamblu de produse ori la cele prevăzute de o reglementare comunitară specifică; - este înşelător, cum este în special cel care se referă la o caracteristică evidentă a produsului sau care nu corespunde caietului de sarcini ori specificaţiei tehnice a produsului şi nici aşteptărilor consumatorilor cu privire la caracteristicile tradiţionale ale produsului.
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor traditionale
Pentru a fi atestat ca produs tradiţional, produsul trebuie să fie conform unui caiet de sarcini. Caietul de sarcini conţine cel puţin elementele următoare: - a) numele produsului; - b) descrierea metodei de producţie, inclusiv a naturii şi caracteristicilor materiei prime şi/sau ale ingredientelor utilizate şi/sau a metodei de preparare a produsului, cu referire la tradiţionalitatea acesteia; - c) elemente care să prezinte evaluarea caracterului tradiţional; - d) descrierea caracteristicilor produsului, prin indicarea principalelor sale caracteristici fizice, chimice, microbiologice şi/sau organoleptice care se raportează la tradiţionalitatea; - e) cerinţele minime şi procedurile de verificare şi control ale tradiţionalităţii.
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor traditionale
Cererea de înregistrare a produsului tradiţional, care include caietul de sarcini, se depune la direcţia pentru agricultură şi dezvoltare rurală a judeţului în a cărui rază teritorială se realizează produsul. Reprezentanţii împuterniciţi ai MAPDR, din cadrul direcţiilor pentru agricultură şi dezvoltare rurală judeţene, numiţi pentru acordarea licenţelor de fabricaţie, analizează dacă cererea şi caietul de sarcini corespund prevederilor norme şi comunică solicitantului dacă există neconformităţi, situaţie în care acesta va depune o nouă cerere însoţită de documentaţia completată conform observaţiilor făcute.
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor traditionale
Reprezentanţii împuterniciţi verifică la faţa locului realitatea datelor înscrise în caietul de sarcini. Rezultatul verificărilor faptice se înscrie într-un proces-verbal care se semnează de reprezentantul împuternicit constatator şi de solicitant sau de împuternicitul acestuia, redactat în două exemplare, dintre care un exemplar rămâne la solicitant şi unul la direcţia pentru agricultură şi dezvoltare rurală judeţeană. În situaţia în care se constată că datele înscrise în caietul de sarcini nu corespund cu realitatea de pe teren, aceasta se menţionează distinct în procesul-verbal şi constituie motivaţia neînscrierii produsului în Registrul de atestare a produselor tradiţionale.
Principalele prevederi ale Normei privind atestarea produselor traditionale
În situaţia în care se constată că datele înscrise în caietul de sarcini corespund cu realitatea de pe teren, aceasta se menţionează în procesul-verbal, care constituie actul în baza căruia se înscrie produsul în Registrul de atestare a produselor tradiţionale. Direcţia pentru agricultură şi dezvoltare rurală judeţeană va înainta Ministerului Agriculturii, Pădurilor şi Dezvoltării Rurale o copie a procesului-verbal şi a caietului de sarcini în baza cărora produsul se înscrie în Registrul de atestare a produselor tradiţionale.
Elaborarea si continutul cererii de inregistrare in vederea atestarii produsului traditional
Elaborarea si continutul cererii de inregistrare in vederea atestarii produsului traditional
Cererea adresata DADR de catre producator, grup de producator, etc prin care se solicita atestarea produsului ca si produs traditional, insotita de caietul de sarcini Cererea cuprinde date privind:
Numele si prenumele producatorului, asociatie, etc
Adresa
Denumirea produselor pentru care solicita atestarea
Caietul de sarcini
Caietul de sarcini
Numele produsului Specificatia tehnica sau metoda de productie care sa cuprinda:
Descrierea naturii si caracteristicilor materiei prime si/sau ingredientelor utilizate Descrierea metodei de preparare a produsului cu referire la traditionalitatea acesteia Descrierea caracteristicilor traditionale Descrierea caracteristicilor produsului Indicarea caracteristicilor organoleptice, fizice, chimice si microbiologice Cerinte minime si proceduri de verificare si control ale traditionalitatii
Exemplu continut caiet de sarcini – branza
Numele produsului – Branza de MANASTUR, MOIECIU, NASAL,TAGA etc
Descrierea naturii si caracteristicilor materiilor prime si/sau ingredientelor utilizate :
lapte de vaca sau bivolita, capra , oaie
seminte (chimen, telina,marar, etc)
alte ingrediente
Exemplu continut caiet de sarcini – branza
Descrierea metodei de preparare a produsului cu referire la traditionalitatea acesteia
Vor fi descrise toate operatiunile in ordinea desfasurarii inclusiv depozitarea si conservarea produsului (amestecare, fierbere, pasteurizare, fermentare, maturare, taiere, afumare, adaugare de cheag, ambalare, depozitare, etc) cu referire la traditionalitate
Exemplu continut caiet de sarcini – branza
Descrierea caracteristicilor traditionale
Reteta( lapte de vaca in amestec cu lapte de bivolita, capra, oaie) Mod de preparare ( un anumit tip de cheag, un anumit mod de maturare, afumare, fermentare etc)
Anumite tipuri de ingrediente
Prezentare ( scoarta de brad, putinei, chisca de porc,etc)
Exemplu continut caiet de sarcini – branza
Descrierea caracteristicilor produsului
•
Gramajul Modul de ambalare (in saramura, vid, natural, etc) Indicarea caracteristicilor organoleptice, fizice, chimice si microbiologice
Cerinte proceduri de verificare si control ale traditionalitatii
• Parametrii tehnologici (durata, temperaturi, proprietati organoleptici) – inspectorii DADR • Parametrii fizico- chimici si microbiologici - inspectorii DSVSA
Rolul responsabilului DADR in sistemul de control al produselor traditionale
Rolul responsabilului DADR
Reprezentanţii DADR, numiţi pentru acordarea licenţelor de fabricaţie, analizează cererea şi caietul de sarcini Comunică solicitantului dacă există neconformităţi, situaţie în care acesta va depune o nouă cerere însoţită de documentaţia completată conform observaţiilor făcute Verifică la faţa locului realitatea datelor înscrise în caietul de sarcini
Rolul responsabilului DADR
Intocmeste procesul verbal in 2 exemplare privind verificarea faptica Transmite la MAPDR o copie a procesului verbal si a caietului de sarcini in vederea inregistrarii in Registrul de atestare a produselor traditionale Verifica si controleaza periodic respectarea elementelor de traditionalitate
Ministerul Agriculturii, Padurilor si Dezvoltarii Rurale
Site:
www.maap.ro Tel/fax: 021 3078 678 Persoane de contact:
Tudorel Balta: tudorel.balta@maa.ro Roxana Gradinariu: roxana.gradinariu@maa.ro