Por la Ruta del Pisco de Lima

Por la Ruta del Pisco

DE LIMA

Las áridas costas de Perú atesora riquezas invaluables, y el pisco es una de ellas. Si bien existen bodegas y productores artesanales en toda la costa sur que mantienen viva la tradición, en esta ocasión haremos el itinerario de Lima, su capital. Aun en medio de la modernidad, en Lima se conservan viejas tradiciones. Así, el distrito de Pueblo Libre tiene uno de los pocos bares genuinamente limeños: la Antigua Taberna Queirolo, fundada en 1880, que ofrece dos clásicos capitalinos: el chilcano –cóctel a base de pisco, limón y ginger ale– y la butifarra –sándwich de jamón ahumado de cerdo con salsa de cebolla y ají amarillo entero–, además de otros platos criollos. Asimismo, la urbe ofrece una amplia variedad de bares y restaurantes donde degustar desde un clásico pisco sour hasta un cóctel de autor, acompañados de singulares propuestas gastronómicas. Algunos de ellos son El Museo del Pisco y los bares Capitán Meléndez, el del Hotel B y Carnaval, incluido en la lista de los 50 mejores bares del mundo. Hacia el sur se encuentra San Vicente de Azpitia, un pueblo de una sola callecita que alberga la mejor cocina a base a camarones y una bodega con un pisco de calidad superior: Sarcay, que ha cosechado grandes premios. Más adelante se localiza Lunahuaná, un distrito de la provincia de Cañete, donde se pueden encontrar piscos elaborados a base de la cepa uvina, genuina de estas tierras.