DIA DE LA PAPA Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema Nº 0092005-AG. Este año se refuerza la identidad de la papa mostrando que se trata de un producto 100% peruano, que se originó en nuestros Andes y se convirtió en fuente de alimento de todo el mundo. La papa tiene un alto valor nutricional, es fácil de preparar, muy versátil para elaborar una cantidad infinita de platos y es delicioso al paladar. A pesar de estas características, se busca rescatar su presencia en nuestra alimentación diaria ya que su consumo per cápita se ha estabilizado en 87 kilos por persona al año al 2006 y se quiere promover su mayor consumo. Es importante recalcar que la FAO ha declarado el 2008 como el Año Internacional de la Papa gracias a una iniciativa peruana. La comisión multisectorial de celebración está presidida por el Ministerio de Agricultura.
- Pelar las papas, cortarlas al medio a lo largo y luego en medias rodajas. - Pelar y cortar la cebolla de la misma forma aunque un poquito más gruesas. - Calentar en una sartén el aceite, incorporarle la manteca, y cuando esta esté derretida incorporar las papas y las cebollas. Dejar cocinar a fuego entre mínimo y mediano. - Cuando las papas estén bien cocidas retirar con una espumadera. - Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un recipiente y mezclarlos hasta que queden homogéneos. - Incorporar las papas y cebollas a la mezcla de huevos, condimentar con sal pimienta y perejil. - Mezclar bien. Calentar una sartén ponerle un par de cucharadas de aceite dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla. - Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta. MAZAMORRA DE DURAZNO Ingredientes
TORTILLA DE PAPA Ingredientes *Papas medianas, 3 *Cebolla, 1 *Huevos, 5 *Aceite, 1 taza *Manteca, 100 g *Perejil picado, 3 cucharadas. *Sal y pimienta, a gusto Preparación
*1 lata de duraznos *1 taza de agua *1 raja de canela *Azúcar al gusto *Maicena *Canela Molida Preparación
1. Reservar dos duraznos y picarlos en
cuadritos pequeños. 2. Licuar el resto de los duraznos con el jugo de la lata. 3. Mezclar el durazno licuado con los duraznos picados y la taza de agua. Llevar al fuego e incorporar la raja de canela y azúcar al gusto. 4. Disolver 1 a 2 cucharadas de maicena en agua fría, agregar en forma de hilo y mover con una cuchara de madera hasta que la mazamorra tome consistencia. 5. Servir en copas o dulceras y espolvorear canela molida. PAPA REBOZADA CON BISTEC Ingredientes *1 kg de papas *50 gr de harina *2 huevos *aceite para freír y sal al gusto
Preparación Pelar las papas y poner a cocer en agua con sal, cortadas en rodajas gruesas, mas o menos de 1 cm; sacarlas cuando estén algo duritas para que no se deshagan, pasarlas por el chorro de agua fría para cortar la cocción y secar con papel de cocina. Batir los huevos y preparar la harina en un bol, pasar las rodajas de papa primero por harina, luego por huevo y después por harina otra vez, se fríen hasta dorar, agregar un toque de molinillo de pimienta. Acompañar con mayonesa.