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05 de Abril de 2013 www.jeitocatarinense.com.br
Gastronomia
Receitas Puchero
Cida Trindade cida.trindade@jeitocatarinense.com.br
da Dona Cida
Modo de Preparo Ingredientes
500g de grão-de-bico 5 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher de colorau 5 dentes de alho picadinho 2 cebolas grandes picadas 1,5kg de coxa de frango picada 300g de bacon em tiras grossas 700gr de costelinha de
porco defumada 2 gomos de lingüiça calabresa em rodelas 4 tomates sem pele e semente picados 3 cenouras cortadas em rodelas 2 tabletes de caldo de galinha 500g de batata em cubos grandes 1 litro de água fervente Cheiro verde e pimenta a gosto.
Um dia antes, deixar o grão-de-bico e a costelinha de porco, de molho em água, cada um em uma travessa. Cozinhe o grãode-bico em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macio (não pode desmanchar). Reserve. A costelinha de porco também deve ser cozinhada antes, em água fervente. No dia do preparo, frite o alho com a cebola no azeite até dourar. Acrescente o frango, o colorau, o bacon, a cos-
telinha, a lingüiça, os tomates e deixe refogar, por uns 15 minutos. Em seguida coloque a cenoura, os caldos de galinha e deixe cozinhar até que a cenoura comece a amolecer, acrescente as batatas, coloque a água fervente. Quando o frango estiver cozido e as batatas quase boas, acrescente o grão-de-bico (com a água em cozimento) e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos. Por último o cheiro verde e a pimenta a gosto. Sirva quente.
Tomate Recheado com Ricota
Modo de Preparo
Ingredientes
8 tomates médios maduros ½ maço pequeno de manjericão, tomilho e salsinha (o equivalente) 1 xícara (chá) de ricota 2 dentes de alho picado em pedaços pequenos ½ xícara (chá) de queijo parmesão ½ xícara (chá) de farinha de rosca 6 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Lave os tomates, retire os pedúnculos e faça uma tampa no lado oposto do pedúnculo. Elimine as sementes, polvilhe sal dentro dos tomates e deixe escorrer por 15 minutos com a parte cortada para baixo. Coloque num prato fundo as ervas, a ricota e amasse com um garfo até ficar homogêneo. Adicione o alho, o queijo parmesão, a farinha de rosca, 5
Mousse de Maracujá com Biscoito de Chocolate
colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Numa assadeira refratária, disponha os tomates com a parte cortada voltada para cima e distribua o recheio. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva com o restante do azeite de oliva. Decore com manjericão.
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os maracujás, passe pelo coador e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de Ingredientes leite e o suco de maracujá. 4 maracujás ou 4 polpas congelados Coloque em um refratário de fruta de vidro, pique os 3 latas de leite condensado biscoitos maisena em 2 latas de creme de leite sem soro pedacinhos (sem raspar) 20 biscoitos tipo maisena sabor e misture à mousse com chocolate uma colher. Jogue por 1 barra de chocolate ao leite (160g) cima o chocolate ao leite
picado ou em raspas e coloque na geladeira. Espere alguns minutos e sirva bem gelado.