Ă?ndice
Petipan
4
Caramandunga
5
Pan Pitta
6
Carioca
7
Croissant
8
Hot Dog
9
Caracol
10
Pan pizza
11
Pan Baquette
12
Pan Molde
13
Receta Ingredientes
Petipan
*Harina 1500 gramos *Leche en polvo 60 gramos *Levadura fresca 75 gramos *Azúcar 120 gramos *Sal 22 gramos *Margarina 150 gramos *Escencia de vainilla
Proceso 1. Mezclar ingredientes harina, leche en polvo y anis. 2. Luego disolver sal y azúcar en el agua. 3.Unir la mezcla con la disolución y cuando la masa este en proceso de manteca,luego por consiguiente sobar hasta tener el punto glúten. 4.Pesar 3 kg, dividir cada fracción obteniendo 25 uni. 5.Formar bolas de masa. 6.Barnizar con huevo y ajonjolí. 6.Hornear por 170C° a 8 a 10 min.
10 unidades 20 Gr
s/. 9.00
4
Receta Ingredientes
Caramandunga
*2500 gramos *Azúcar 50 gramos *Sal 50 gramos *Levadura instanteána 3 gramos *Leche en polvo 60 gramos *125 gramos de huevo *Manteca 400 gramos *Margarina sin sal 400 gramos *Chispas de chocolate 400 gramos
Proceso
1.En un tazón colocar la manteca, el azúcar, la esecencia y luego suavizar. 2. Despúes agragr anis tostado molido y la levadura instantanea. 3. Unir la mezcla con la disolución. 4.Amasar hasta que esté homogénia por 3 o 4 min. Luego agregar las chispas de chocolate. 5. Barnnizar con huevo y sal y hornear 140C° por 48 min.
Solo venta por unidad 30 Gr
s/. 0.75
5
Receta
Pan Pita Integral
Ingredientes *300 gramos de harina de fuerza *200 gramos de harina integral *500 gramos de levvadura fresca *1 cucahrada de azĂşcar morena *2 cucharadas de aceite de oliva *500 gramos de sal *320 milmetros de agua templada
Proceso
1.Mezclar todos lo ingredientes formando una bola. 2.En harinar la mesa de trabajo y empezamos amasar. 3.Dejamos reposar 10 min, este proceso se repite 2 veces durante 30 min. 4. Luego dividimos en 100 gramos y reposar 10 min. 5.Colocarlo en la bandeja y meterlo en el horno a 250C°, hasta que este inflado.
8 unidades 20 Gr
s/. 16.00 6
Receta
Carioca
Ingredientes *2000 gramos de harina especial *Toupan tt 14 *Una barra degramos pan baguette 40 gramos *50*Sal gramos de mantequilla *Levadura*2Okedo 20 gramos ajos pequeños *Azúcar 20 gramosde ajo en *Media cucharadita *Manteca 40 gramos polvo *Agua helada 1200 *Un poquito degramos pimienta
Proceso
molida 1. Se mezcla *Perejil 5 min. enfresco velocidad baja más 3 min. en velocidad alta. 2. Luego se mezcla la masa a temperatura 25C° 3. Reposar el bloque a 10 min., despúes se divide en 50 gramos y se deja reposar los masa por 10 min. 4. Finalmente se estira la masa con un rodillo y coloca manteca en el centro, se envuelve la masa y colocarla en la bandeja y realizar dos cortes diagonales. Hornearlo por 15 o 18 min.
Proceso
6 unidades 20 Gr
s/. 10.00
7
Receta Ingredientes
Pan Baquette
*375 gr de harina de fuerza. *250 l de agua tibia. *1 cucharadita de sal fina *1 cucharadita de levadura en polvo *1 clara de huevo
Proceso
1. En un recipiente colocar la horina junto con la sal y levadura. 2.Pasar el boyo en una superficie con harina.y amasa durante 15 min. 3.Engrasa con aceite las paredes del un recipiente y agregar la masa. 4.Pasa la masa a la mesa harinada. 5.Bate la clara y pincela la superficie de baguette. 6,Tapa con un paùo y dejar fermenter en un sitio cålido durante 40 min. 7.Hornee a 180 C°.
5 unidades 20 Gr
s/. 9.00 8
Receta
Pan Hot Dog
Ingredientes *680 gr de harina *2 cucharas de café de levadura *4 cucharas de azúcar en polvo *2 cucharadas de sal *50 gr de mantequilla *15 litros de agua *20 litros de leche *4 yemas de huevo
Proceso
1. Mezclar harina, levadura, azúcar y sak 2.En una cacerola, calienta la mantequilla y el agua hasta que todo se funda, 3.Retirar la cacerola y añadir leche. 4.Haz una bola con la masa y alargalo. 5.Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 1h y 3o min hasta que doble su volumen
8 unidades 20 Gr
s/. 12.00 9
Receta Ingredientes
Pan Caracol
*1/2 cucharada de levadura en polvo *2 cucharadas de azúcar *1 cuchara de sal *2 tazas de harina preparada *1 taza de leche fresca *2 cucharas de mantequilla *1 huevo batido *4 cucharadas de ajonjolí
Proceso
1. Mezclar la levadura, azúcar y sal. 2.Calentar una olla a fuego medio la leche y la mantequilla, evitando que hierva. 3.Forme una bola, cubralo con un secador y dejar reposar durante 30 min. 4. Vuelve a amasar y estira. 5. Cortelo en 12 partes iguales y forma tiras de 30 cm. 6.Pincele con el huevo batido, encima del ajonjolí y horneo a 180 C°.
10 unidades 20 Gr
s/. 10.00
10
Receta Ingredientes
Pan Pizza
*1/2 cucharadita de levandura seca activa *1/2 taza de agua *410 gramos de harina *1 cucharadita de sal en grano *Jamรณn *Queso
Proceso
1. Preparar en un tazรณn grande, disolver la levadura en el agua. 2. Agregar la mitad de harina y sal; y luego batirlo uniformemente. 3. Cuando la masa esta formada colocar una superficie ligeramente enharinada, y lo amasas aprox. 15 min.Con la jamonada y queso en trozos. 4.Colocar la masa en un recipiente espolvoreando con harina. 5.Cubrir con un plastico y refrigerarlo toda la noche. 6. Finalmente meter al horno por 2 a 3 horas, dependiendo del horno.
Solo venta por unidad 20 Gr
s/. 1.00
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