Evaluación de pérdidas y desperdicio de alimentos
La pérdida y desperdicio de alimentos es alarmante y tiene efectos ambientales, sociales y económicos. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Banco Mundial, en el planeta de desperdicia casi 1/3 de los alimentos disponibles (1,3 billones de toneladas por año) mientras que 870 millones viven con hambre. En América Latina y el Caribe se pierde el 15% de los alimentos por año. Como respuesta, en Costa Rica se constituyó una red que busca disminuir las pérdidas de alimentos, que es liderada por la Escuela de Agronegocios del TEC. Así, se han iniciado mediciones formales para evaluar cantidades y causas de pérdidas en agrocadenas como la de tomate y en sitios como el Restaurante Institucional del TEC, a fin de seleccionar las mejores estrategias para disminuir las pérdidas.
Investigadores Laura Brenes Peralta, coordinadora Marianella Gamboa Murillo María Fernanda Jiménez Morales Instituciones participantes Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
labrenes@tec.ac.cr