VietLifestyles Issue 27

www.VietLifestyles.com

Issue 27- November 2012

ARIZONA - CALIFORNIA - FLORIDA - GEORGIA

CAROLINA - S. CAROLINA - TEXAS

Jennifer Nguyen 2012 Baby Photo Contest Winner

LỄ TẠ ƠN ĐẦU TIÊN

EATING RIGHT MẬT ONG & ÔNG MẬT

LÀM ĐẸP

VỚI CHUYÊN GIA TUYẾT LƯƠNG

LUẬT CẢI TỔ Y TẾ HOA KỲ

MÓN NGON

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

1

2

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

MEKONG PALACE WEDDING - BANQUET

DIM SUM DAILY

HOT POT

designs by: NPDAdesigns.com | 404.955.8836

Chinese Restaurant

Nơi lý tưởng cho tiệc cưới, sinh nhật, party.

Heo, gà, vịt quay nóng giòn tại chổ

OPEN HOURS MON-FRI: 11:00AM 5:00PM SAT: 10:00AM 5:00PM SUN: 10:00AM 5:00PM

Lẩu (Hot Pot) với 6 loại nước soup và trên 70 món chấm khác nhau

DIM SUM MỖI NGÀY

- 3:00PM - 9:30PM - 3:00PM - 10:00PM - 3:00PM - 9:00PM

ĐẶC BIỆT CÓ GIFT CERTIFICATE MUA $100 ĐƯỢC TẶNG LẠI $10 (Giới hạn mua không quá $200 mỗi lần)

(480) 962-0493

66 S. Dobson Road, Suite# 120 - Mesa, AZ 85202 (Trong khu Food Court của thương xá Mekong)

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

3

66 S. Dobson Road, Suite 132 - Mesa, AZ 85202 (Góc Tây Nam đường Main & Dobson)

FOOD STAMPS

SIÊU THỊ KHANG TRANG, BÃI ĐẬU XE RỘNG RÃI NHÂN VIÊN THÔNG THẠO TIẾNG VIỆT, PHỤC VỤ ÂN CẦN

SPECIAL WEEKLY SALE

FRESH MEAT

FRESH FRUITS & VEGETABLES

FRESH & LIVE SEAFOOD GREAT PRICES! NƯỚC TƯƠNG

3 FOR ¢

99

PROMOTIONAL ITEM NO 10% DISCOUNT 4

2

$

99

/GÓI

$ 99 /BÌNH

/CHAI

SOUP GÀ FOR

2

$

99

480-833-0095

Mở cửa 7 ngày trong tuần | Monday- Sunday: 9AM- 9PM

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

2

$

49 /GÓI

99

/CHAI

NƯỚC CỐT DỪA

99

¢

/LON

BÚN TƯƠI

1

$

/CHAI

4

99

3

19

SOY SAUCE

NƯỚC MẮM

BÚN TÀU

¢

2

$

/CHAI

1

$

CÁ BÔNG LAU TƯƠI

ST .

GIA VỊ NẤU CANH CHUA

5

99

N

hẩ thực p g i ạ o l ác ụn y đủ c àng gia d , thịt cá và g ầ đ n Bá ằn ặt h cải iều m i cây, rau đâu sánh b lâu h n à v á i g iệt: Tr và tươ khôn Đặc b tươi sống uản, sạch q n hải sả ả được bảo u Rau q hải chăng gày p n Giá cả ới về mỗi m Hàng

$

NƯỚC MẮM

M AI

designs by: NPDAdesigns.com | 404.955.8836

ông mÁĐ

NƯỚC CHẤM GÀ

99 /LB

DO

BS

ON

RD .

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

Văn Phòng Nha Khoa

McClintock Family Dental Dr. Daniel Tee, DDS, MS

Beautiful Smiles

CHUYÊN VỀ NHA KHOA THẨM MỸ VÀ GIA ĐÌNH VỚI CÁC DỊCH VỤ: Exam & Cleanings Periodontal treatment Root canal therapy Dental Implant Restorations White tooth fillings Porcelain crowns & bridge Teeth Whitening Invisalign Intraoral cameras Porcelain veneers

KHÁM VÀ CHỤP 1 HÌNH X-RAY

20

CHO BỆNH NHÂN TRẢ TIỀN MẶT

50

CHO MỘT RĂNG TRÁM

(giới hạn cho mỗi bệnh nhân trong vòng 1 năm)

6000 S. McClintock Dr. Ste B Tempe, AZ 85283

60 E. Baseline Rd.

Office Hours: Monday - Friday: 8:00AM - 6:00PM | Saturday: 9:00AM - 5:00PM | Closed on Sunday

480-820-6131

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

% OFF

designs by www.NPDAdesigns.com | 404.955.8836

FREE

% OFF

I-10 E. Guadalupe Rd.

S. McClintock Dr.

• • • • • • • • • •

101

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

5

KHANH HA

LUONG TUNG QUANG

LUU BICH

TRINH LAM

designs by www.NPDAdesigns.com | 404.955.8836

ĐẠI NHẠC HỘI KHIÊU VŨ VALENTINE

HOANG THUC LINH Thanh Mai

DAN NGUYEN

THANH LE

Sao Khue

70 $45 $25

$

V.I.P.

1ST CLASS REGULAR

Mua tại cửa thêm $5 - Must be 18 or above

ĐỊA ĐIỂM BÁN VÉ

BROTHER BAND

THU BAY - NGAY 16 THANG 2 NAM 2013 SHOW TIME - 8PM - 10:30PM

EAST VALLEY VIVI FASHION 480-917-3886 NATIONWIDE NAIL SUPPLY 480-835-5589

WILD HORSE PASS HOTEL & CASINO

WEST VALLEY TNT AZ RADIO 602-335-8888 OK NAIL SUPPLY 602-242-2978 NATIONWIDE NAIL SUPPLY 623-878-2475

5040 WILD HORSE PASS BLVD. CHANGLER, AZ 85226 - ON FREEWAY I-10, TAKE EXIT 162 ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 6 SPONSORED BY

|| VIET LIFESTYLES MAGAZINE

PHỞ ĐÀ LẠT

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English) MAGAZINE

V I E T

LIFESTYLES

TM

Y O U R

L I F E

Y O U R

S T Y L E

Y O U R

M A G A Z I N E

Chủ Nhiệm kiêm Chủ Bút: Lê Vân Thanh Mai Publisher/Editior-in-Chief: Mai Le Cố Vấn Điều Hành/ Operational Advisor: Lê Hữu Uy Phụ Tá Chủ Bút/ Editorial Assistants Tiếng Việt: Giang Phạm, Nguyễn Thị Thanh Dương English: JoAnn Lawson, Dara Cercone Cố Vấn Pháp Lý/Legal Advisor: Phạm Viết Ánh Cố Vấn Tài Chánh/Financial Advisor: Trần Q. Chương Gíam Đốc Kỹ Thuật/Art Director: Nguyên Phạm Trị Sự Tòa Soạn/Administrative Manager: Đức Quang Thư Ký Tòa Soạn/Secretary: Hồ Xuân Phương Fashion Editor: MộngQ Tran Thiết kế hình ảnh/ Graphic Designer: Quỳnh Trâm Nhiếp Ảnh/Photographers: Duc Liao, Henry Dinh, Lanly Le, Tony Nguyễn Ban Biên Tập/ Editorial Team: Lê Hữu Uy , Thanh Dương, Minh Nguyên, Thái Thụy Vy, Đức Quang, Xuân Phương, Kevin Đặng, Chiêu Uyên, Long Nguyễn, Sao Khuê, Crystal Lê, Jason Lê, Trần Quốc Chương.

Cộng Tác Viên/ Regular Contributors: Vũ Hối, Lê Thương, Trần Trung Đạo, Trung Đào, Mường Giang, Duy Hân, Luật sư Phạm Viết Ánh, Hoài Hương, Võ Hương Phố, Ninh Nguyễn, Jacky Tai Nguyễn, Thanh Tam.

Quảng Cáo - Phân Phối Báo

Advertising & Distributing Contact

ARIZONA

Tiếng Việt Lê Hữu Uy: 602-465-1253 Hoàng Giang: 623-707-6898 English: Thanh Mai Le: 480-213-5987 Chương Tran: 480-336-8752 Other States:

CA, GA, FL, NC, SC, MA, TX

972-375-8397 | 678-849-6470 Xin Löu YÙ/ NOTE: Baøi vieát cho Viet Lifestyles, xin ñöøng göûi truøng vôùi caùc baùo khaùc. Chæ tröø nhöõng tröôøng hôïp ñaëc bieät, Viet Lifestyles môùi ñaêng laïi nhöõng baøi maø toøa soaïn thaáy caàn thieát. Noäi dung caùc baøi vieát ñaêng treân Viet Lifestyles khoâng nhaát thieát phaûn aùnh quan ñieåm cuûa nhoùm chuû tröông.

VIET LIFESTYLES HEADQUARTER ARIZONA P.O Box 93413 Phoenix, AZ 85070-3413

Quý độc giả thân mến,

M

ấy hôm nay, trời trở lạnh. Cái lạnh của những ngày giữa thu, thời điểm mà mọi người đều yêu thích được trùm kín trong chăn ấm, ngủ một giấc thật dài và thật sâu... Chính cái không khí lành lạnh như thế này khiến cho chúng ta không muốn dậy mà cứ muốn nằm mãi trên giường trong nệm ấm chăn êm. Và rồi trong những giây phút đó, ta chợt cảm thấy mình thật diễm phúc biết bao nếu đem so sánh với những mảnh đời cơ cực đã không có đủ miếng cơm, manh áo che thân trong mùa đông giá rét. Chợt nghĩ đến và thương cảm cho thân phận của những nạn nhân trong trận bão Sandy đã càn quét cả một vùng miền Đông duyên hải Hoa Kỳ vừa qua.

Vâng, thiên tai đã tàn phá cướp đi biết bao nhà cửa, sinh mạng, tài sản, v.v. Thiên tai cũng là dịp để thử thách lòng người. Bão Sandy ập đến khoảng một tuần trước ngày bầu cử tổng thống ở Hoa Kỳ. Nhiều chính trị gia đã cho rằng chính cơn bão này đã góp phần giúp cho tổng thống Obama chiến thắng trong cuộc đua gây go vào Tòa Bạch Ốc lần này. Đối phó với thiên tai, chính quyền Obama đã phản ứng kịp thời trong việc sát cánh cùng với các tiểu bang miền Đông trấn an và trợ giúp cho những nạn nhân thoát khỏi cảnh “màn trời chiếu đất”. Các cơ quan truyền thông Hoa Kỳ đã liên tục đưa tin về bầu cử, về cơn bão Sandy. Qua màn ảnh nhỏ, cử tri Hoa Kỳ đã nhìn thấy hình ảnh một chính quyền Obama lo cho dân trong cơn hoạn nạn. Chính điều này đã giúp đem lại niềm tin cho một số cử tri, nhất là những cử tri hiện đang sinh sống ở một vài tiểu bang “swing states” then chốt nơi định đoạt kết quả thắng hay bại trong mỗi kỳ bầu cử.

Dù muốn dù không, lịch sử Hoa Kỳ vẫn tiếp tục mở ra một trang sử mới. Mang trọng trách của một vị nguyên thủ quốc gia, tổng thống Obama lại phải tiếp tục đương đầu với nhiều thử thách phía trước. Việc trước tiên là đoàn kết dân tộc sau kỳ bầu cử đã bị phân chia, kế đến lo chuẩn bị thay thế một số thành phần nồng cốt trong nội các mà vai trò trọng yếu nhất là của ngoại trưởng Hillary Clinton, cũng như con đường bốn năm kế tiếp sẽ đầy chông gai cho tổng thống khi phải làm việc với lưỡng viện mà phần đông là những người thuộc đảng Cộng Hòa... “Ðó là kết quả của quốc gia Hoa Kỳ ngày nay, một miền đất tạp chủng nhất trên thế giới, lại là đệ nhất siêu cường, một xứ sở tự do cá nhân nhưng ai cũng biết dừng lại trước giới hạn của mình, đối với quyền lợi chung của Tổ Quốc.” Chính vì đặt lợi ích chung của quốc gia dân tộc lên trên lợi ích đảng phái, cá nhân đã giúp cho hai đảng có thể ngồi lại với nhau để cùng làm việc và vận hành đất nước sau mỗi kỳ bầu cử.

Riêng đối với những người Việt yêu chuộng tự do, nhìn lại chặn đường 37 năm qua, chúng ta không khỏi bồi hồi. Chúng ta đã vượt qua muôn vàn thử thách, đánh đổi cả mạng sống của mình trong cuộc hành trình đầy nguy hiểm trên biển Đông để tìm kiếm tự do. Chúng ta đã may mắn đến được xứ sở phồn vinh này, nơi chúng ta có thể hít thở bầu không khí tự do, nơi đã bảo bọc cưu mang cho chúng ta trong những ngày đầu gian khó, và nơi đã mở ra nhiều cơ hội cho chúng ta vươn lên làm lại cuộc đời. Nhân mùa Lễ Tạ Ơn, Việt Lifestyles xin được thay mặt quý độc giả xin được dành sự tri ân trân trọng nhất đối với đất nước Hoa Kỳ, quê hương thứ hai của chúng ta.

Có ai đó từng nói: “Tất cả những người hạnh phúc đều mang trong mình lòng biết ơn.” Thật vậy, mỗi giây phút, bạn đều có thể chọn để biết ơn cuộc sống từ những điều rất nhỏ hay lớn.

Và nếu không thể chọn cho mình hạnh phúc, chúng ta vẫn có thể chọn để được biết ơn. Bởi đó là cách giúp bạn vui, ngay cả khi cuộc sống chưa được viên mãn, tròn đầy.

Kính chúc quý độc giả một mùa Lễ Tạ Ơn thật trọn vẹn và ấm áp tình người.

Lê Vân Thanh Mai info@vietlifestyles.com | www.vietlifestyles.com Facebook/VietLifestylesMagazine

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

7

Mục Lục November #27 2012

Contents

Hình Bìa/The Cover: Be Jennifer Nguyen Photo provided by Jennifer’s family

VIẾT THEO CHỦ ĐỀ • Ơi, Món Canh Chua • Mật Ong và Ong Mật • Món Ngon • Nghệ Thuật Làm Bánh • Eating Right • Cappuccino

28 38 56 B70 B22 B20

THỜI SỰ TRONG THÁNG-PHÓNG SỰ CỘNG ĐỒNG • Hội Chợ Sức Khỏe của CĐVN Georgia B8 • Lễ Hội Arizona Asian Festival 52 • Đêm Hội Ngộ Tình Thương 68 • Xung Quanh Kỳ Bầu Cử 2012 B64 FASHION-BEAUTY-ENTERTAINMENT: • Tân Nhạc Việt Nam 20 • Làm Đẹp với chuyên gia thẩm mỹ Tuyết Lương 46

ADVERTISE WITH US Quảng Cáo với Viet Lifestyles.

Trình Bày Mỹ Thuật Nội Dung Phong Phú Đầy Màu Sắc Hiệu Quả Call to play your ad today!

GọiQuảng Để Quảng Cáo Ngay!

Gọi Cáo Ngay!

Tiếng Việt Tiếng Việt 602.465.1253 | 623.707.6898 Uy Lê: 602.465.1253 English: Hoàng Giang: 623.707.6898 480-213-5987 English: Georgia/NC/SC: Mai Le: 480-213-5987678.974.9006 Chuong Tran: 480-336-8752

California:

GIA ĐÌNH - SỨC KHỎE - ĐỜI SỐNG • Luật Cải Tổ Y Tế Hoa Kỳ • Tình Hình Địa Ốc Arizona • Đắc Nhân Tâm: Chữ NHẪN • Gia Chánh: Gỏi Măng Tây TRUYỆN NGẮN-THƠ • Lễ Tạ Ơn Đầu Tiên • Đi Tìm Người Yêu Sau Cơn Bão • Gương Vỡ Lại Lành • Cây Si Trường Tôi • ĐÓA HỒNG CHO NGÀY LỄ TẠ ƠN • Vườn Thơ

8

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

70 60 B24 B32

All Other States 714.468.9109 | 1.800.678.6603 GA-NC-SC-FL-MA-TX-CA 972-375-8397 or 678-849-6470

Texas: Published on the first| 1.800.678.6603 week of each month.

281.886.7540 Phát hành vào tuần đầu tiên mỗi tháng.

Email:ad@vietlifestyles.com ad@vietlifestyles.com Email: Web: www.vietlifestyles.com or visit www.VietLifestyles.com

B28 B36 B56 B40 14 B18, B51

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

Tâm Tình Bạn Đọc N

V I E T

LIFESTYLES

TM

Y O U R

hân mùa lễ Tạ Ơn năm nay, ban biên tập Việt Lifestyles xin chân thành cám ơn đến những cơ sở thương mại và mạnh thường quân đã tín nhiệm ủng hộ quảng cáo dài hạn trong thời gian qua. Nhất là những quý vị mạnh thường quân đã tin tưởng ủng hộ quảng cáo dài hạn từ khi chúng tôi bắt đầu issue#1 đến nay là issue #27. Cám ơn quý độc giả đã song hành cùng chúng tôi trong suốt hơn hai năm qua, những lời góp ý, khen, chê, sự quan tâm chia xẻ, cùng sự háo hức trông đợi ngày Báo phát hành của độc giả đã là nguồn động viên tinh thần rất lớn cho Ban biên tập Việt Lifestyles vượt qua những trở ngại khó khăn lúc ban đầu để có được chổ đứng trong lòng độc giả như ngày hôm nay. Cuối cùng, xin tri ân đến tất cả những thành viên và cộng tác viên của Việt Lifestyles đã làm việc hăng say, mang lại nhiều sáng kiến và luôn luôn chú trọng đến chất lượng của tờ báo để mỗi issue là một phong cách mới, lạ, đa dạng cho nhu cầu thông tin của độc giả. Mong rằng, Việt Lifestyles sẽ tiếp tục đón nhận sự ủng hộ và yêu thương của tất cả thành viên, cộng tác viên, quý cơ sở thương mại, và quý độc giả gần xa.

L I F E

Y O U R

S T Y L E

Y O U R

M A G A Z I N E

CÁO LỖI:

Trong bài viết “Lễ Hội Tết Trung Thu 2012 do Cộng Đồng Người Việt Quốc Gia Arizona và Đài TNT AZ Radio phối hợp tổ chức” đang trang số 42 của báo tháng 10, issue 26 vừa qua, tác giả Diệu Phương đã thiếu sót tên Gia Đình Phật Tử Hoa Từ trong danh sách các hội đoàn tham dự. Đêm hôm đó, các em trong đội múa của gia đình Phật tử Hoa Từ đã trình diễn hai màn múa mang đậm nét tình tự dân tộc, đã được nhiều người khen ngợi. Một lần nữa, chúng tôi thành thật cáo lỗi về điểm thiếu sót này và xin đính chính cũng như ghi nhận công lao đóng góp của các em trong GĐPT Hoa Từ cho event Trung Thu Cộng Đồng năm nay.

PRINTS

HAPPY THANKSGIVING!

404.955.8836 www.NPDAdesigns.com

THƯ BẠN ĐỌC: We received an email from Kayla Truong (Chandler, AZ): I’m 20 this year and would like to become a local model as a part-time job/hobby. I’m looking to pose for some clothing brands, do a few shoots, or walk several local runways for Asian designers. I’ve done some unfruitful research on the internet and would like to know if Viet Lifestyles can help me out. I’ve been told that Viet Lifestyles dedicates a lot of its columns for the fashion industry. Thus, Viet Lifestyles would be the best resource asking for modeling advice. I’d really appreciate it if you can give me a few pointers.

Thanks so much, Yours sincerely, Kayla Truong

Response from Viet Lifestyles: Dear Kayla, Thank you for contacting us. One of the many goals of Viet Lifestyles Magazine is to promote the beauty of life in which fashion and beauty play the key roles. You’re right about that. We are so glad to hear that you are interested in becoming the model for Viet Lifestyles. Please send us your photo portfolio and your resume to the email: info@ vietlifestyles.com, we’ll review and consider it for future issue.

Once again, thank you for contacting us.

Warm Regards, Viet Lifestyles Editorial Team

Prints Designs Photography

1000

Business Cards

40

$

Front/Back with UV

RICA HAIR

770.5 1

RDO SALO N

+

FREE

shipping

3 13 Lawre 4 S. Clay .7433 nceville ton St .# , GA 3004 5 5

RDO RICA HAIR SALON 770.513.7433

#5 134 S. Clayton St. 30045 Lawrenceville, GA

Chủ Đề báo tháng tới Tháng 12: Giáng Sinh & Năm Mới Hạn chót gửi bài 25 tháng 11 năm 2012.

Quý độc giả muốn đóng góp bài vở cho những kỳ báo sắp tới, xin vui lòng gởi trước ngày trước ngày deadline. Bài gởi đăng trên Viet Lifestyles, xin đừng gởi cho báo khác trong thời hạn 6 tháng. Bài viết xin giới hạn đừng dài quá 4 trang đánh máy (trừ những trường hợp đặc biệt cần trình bày chi tiết), sử dụng font size 12, dưới dạng Unicode. Để gởi bài viết, xin email về địa chỉ: info@vietlifestyles.com info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

Đặt Mua Báo

Viet Lifestyles Đặt mua một năm đầu $50/12 kỳ báo $4/1 kỳ báo bao gồm cước phí shipping

Xin vui lòng gởi chi phiếu về địa chỉ:

Viet Lifestyles Magazine

Arizona

PO Box 93413 Phoenix, AZ 85070-3413 ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

9

12 ber 20

Issue

HÌNH BÌA

BÉ XINH

Việt Lifestyles xin chân thành cám ơn quý phụ huynh đã ghi danh cho các bé tham dự kỳ thi Tuyển Lựa Hình Bìa Bé Xinh năm nay, cũng như cám ơn quý bạn đọc đã hưởng ứng bình chọn online trong thời gian qua. Sau đây là kết quả cuộc thi được kết hợp bởi 70% điểm Ban Tổ Chức và 30% điểm Online Voting:

vem 27- No

.com

styles

ietLife

www.V

LINA

CAROLINA

- S. CARO

- TEXAS

GIA

ARIZONA

ORNIA

- CALIF

- FLORIDA

- GEOR

r Jennifeen y u g N o

by Phot 2012 Ba Winner t Contes

ƠN LỄUTTIÊẠN ẸP LÀM Đ ĐẦ EATIHNTG NGON RIGONG MÓN UYÊN

H VỚI C

ƠNG

YẾT LƯ

GIA TU

OA KỲ

Y TẾ H ẢI TỔ LUẬT C

MẬT G MẬT & ÔN

1st

Name: Katie Pham City/State: Chandler, AZ Name: Jennifer Angel Nguyen City/State: Gilbert, AZ

2nd

3rd

Name: Warren Tran City/State: Cottonwood, AZ Name: Aiden Pham City/State: Richardson, TX 10

Name: Ronny Truong City/State: Norcross, GA

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

Name: Liana Ngoc Anh Nguyen City/State: Morrow, GA

Name: Amie Pham City/State: Chandler, AZ

Name: William Astar Nguyen City/State: Gilbert, AZ

Name: Kayla Bao Ngoc Le City/State: San Tan Valley, AZ

Name: Joshua Bao Tran City/State: Phoenix, AZ

Name: Teevin Nguyen City/State: Phoenix, AZ

Name: Amanda Ngo City/State: Germany

Name: Klara Dang City/State:

Name: Emmily Ngo City/State: Germany

Name: Jayden Nguyen City/State: Lawrenceville, GA

Name: Katelyn Nguyen City/State: Lawrenceville, GA

Name: Dylan Dinh City/State: Peoria, AZ

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

11

12

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

CHUYÊN VIÊN ĐỊA ỐC • • • •

MIKE PHƯƠNG TRẦN

(480) 688-9803 miketran.realtor@yahoo.com

ĐẶC BIỆT

Bán nhà trong vòng Lệ phí thật thấp.

30 ngày.

SHORT SALE

chủ nhà không phải trả lệ phí

Bạn đang gặp khó khăn mua nhà?

Gọi ngay để có "Secret List of Homes not in MLS" hoặc chưa có trên thị trường

MUA BÁN NHÀ CỬA CƠ SỞ THƯƠNG MẠI ĐẤT ĐAI TRONG TOÀN TIỂU BANG ARIZONA

POWERHOUSE REALTY 6730 E . McDowell #106 Scottsdale AZ 85257

Chuyên viên Địa Ốc với nhiều năm kinh nghiệm sẽ mang đến cho quý vị sự an tâm & tiết kiệm thời gian và tiền bạc!

YOUR HOUSE HERE !!

BE SOLD IN DAYS OR LESS.

30

180K 4 Bed Rooms 2 1/2 Baths 2100 Sq/Ft

COMMISSION 4% TOTAL SELLING YOUR HOUSE

IF I SHALL BE YOUR BUYING AGENT.

Chandler 179K 4 Bed Rooms 2 1/2 Baths 1903 Sq/Ft

JUST LISTED

SECRET LISTING

199K 5 Bed Rooms 3 Full Baths 3800 Sq/Ft..

SECRET LISTING

Brian Thạch (602) 332-7262 - ROC # 268360 Licensed K-11 - Bonded - Insured Hơn 30 năm kinh nghiệm thầu, tư vấn, sửa chửa và bảo trì các hệ thống điện, hệ thống báo động, hỏa hoạn, điện thoại cho:

Tư Gia

Doanh nghiệp

Xí nghiệp

Tận tâm, giá cả phải chăng!

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

13

XIN MỘT ĐÓA HỒNG

CHO NGÀY LỄ TẠ ƠN (THANKSGIVING) Mường Giang

C

ăn cứ vào tác phẩm nổi tiếng ‘ Un Jour De La Vie De L’Amerique ‘ do nhà xuất bản Robert Laffont tại Pháp ấn hành, tổng hợp từ bài viết của hơn 200 ký giả ngoại quốc và trên 250.000 tấm ảnh độc đáo vô cùng giá trị. Nhờ vậy chúng ta mới có cơ hội hiểu được phần nào về “Một đất nước trong một lục địa” có lảnh thổ rộng lớn tới 9.629.091 km2 (chỉ thua Nga, Canada, Trung Cộng) với tổng sản lượng quốc gia gấp trăm ngàn lần nhiều nước khác trên thế giới. Hiện dân số Mỹ hơn 300 triệụ người, đông nhất vẫn là da trắng (chiếm 77% ), da đen (12 %) , gốc La Tin như Y Pha Nho, BồÐào Nha (8%) .. còn lại là thiểu số người gốc Châu Á, Polynésien và Da Ðỏ . Có hơn 73,5% người Mỹ sống tại các đô thị lớn nhỏ . Los Angeles nằm trong tiểu bang California, là một trong những siêu đô thị hiện nay của Hoa Kỳ, xuất phát từcái tên do người Mễ đặt ‘ El Pueblo De Nuestra Senora Le Reina De Los Angeles De Porcianculal ‘ , hiện có trên 12 triệu dân nói lẫn lộn tiếng Tây Ban Nha và Anh Ngữ. Trong khi đó New York lại là thành phố lớn nhất của Mỹ,cũng là đô thị có nhiều người Do Thái sinh sống nhất trên thế giới, sử dụng tiếng Yiddish (Israel) , loại cổ ngữ chỉ còn xài ở Trung Ðông mà thôi.

ấn định từ 88-105 km/giờ.

Kỹ nghệ sản xuất xe hơi của Mỹ vẫn đứng đầu thế giới cho dù mọi người xài cả xe Nhật lẫn Châu Âu. Thủ đô ô tô của Mỹ là Detroit thuộc tiểu bang Michigan nằm kế Ngủ Ðại Hồ. Một người di dân Pháp tên Antoine De La Mothe Cadillac đã lập ra thành phố này. Vì vậy để tưởng nhớ tới ông, các công ty sản xuất xe hơi của Mỹ,mới đặt tên cho một loại xe đắt tiền nhất do Hoa Kỳ chế tạo là ‘ Cadillac ‘.Tới nay ba đại công ty Géneral Motors, Ford và Chryslev vẫn đứng đầu cả nước và thế giới về mức sản xuất xe, qua sự hổ trợ của nhiều công ty nhỏ . Ngoài ra Hoa Kỳ còn là cường quốc dẫn đầu thế giới về điện nguyên tử, máy bay, máy điện toán, thuốc lá, bắp, thịt bò, than đá..

Tuy người Mỹ sống rất thực tế nhưng hầu hết đều tham gia các công tác từ thiện với số tiền góp và tậng phẩm hằng năm gần 100 tỷ mỹ kim. Tóm lại không có ai dám nói rằng mình biết hết chuyện nước Mỹ vì đời sống ở đây gần như thay đổi từng giây từng phút, khó lòng dự đoán được. Tóm lại, người Mỹ không cần biết tới đời tư của bất cứ cá nhân nào khi họ dấn thân vào con đường chính trị, miễn sao các cấp lãnh đạo, mang cho dân chúng có đủ cơmăn áo mặc, đất nước Toàn quốc có 15.132 phi trường lớn thanh bình, uy tín của Hoa Kỳ được tôn nhỏ,trong đó Chicago và Dallas Fort trong khắp thế giới là đủ rồi.

Worth được coi là lớn nhất thế giới, cứ 14 giây là có một phi cơ hạ hay cất cánh Ngoài các vấn đề trên, đối với người Mỹ nhưng có điều kỳ lạ là người Mỹ không cho dù là người địa phương hay di dân, thích xuất ngoại bằng máy bay, nên trong thâm tâm bất cứ ai cũng đều mang trung bình hằng năm có chừng 15 triệu một sự hãnh diện với thế giới, qua các người ra nước ngoài. Về phương tiện công trình kiến tạo của tiền nhân gần giao thông, Hoa Kỳ đứng đầu thế giới với 300 năm lập quốc : phố xá khang trang, 6 triệu cây sốxa lộ , 150 triệu xe ô tô đủ nhà cửađồ sộ, thư viện đầy ắp báo chí loại và 30 triệu xe vận tải hạng nặng, xuôi sách vở, chợ búa sạch ngon, bến tàu phi ngược khắp nước hàng ngày, qua vận tốc trường tấp nập rộn rịp về cảnh sắc lẩn 14

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

tình người. Nói chung, dù dân tộc Hoa Kỳ chỉmới lập quốc nhưng hầu hết đều có lễ nghĩa đạo đức, lương thiện và chan hòa tình thương (trong đó sự cưu mang hơn 3 triệu người VN Tị Nạn Cộng Sản, từtháng 5-1975 tới nay), không biên giới (nên đã nhanh chóng thu phục được nhân tâm và đứng đầu thế giới về mọi mặt.

Lễ Tạ Ơn hàng năm được tổ chức trọng thể vào ngày Thứ Năm cuối tháng 11, không ngoài mục đích cám ơn tất cả những người đã khai sinh và xây dựng Hiệp Chũng Quốc, trở thành một quốc gia vô địch trên thế giới ngày nay.

1-CÁMƠN NHỮNG NGƯỜI ĐẦU TIÊN ĐÃ TÌM RA CHÂU MỸ: Trong lần kỷ niệm 500 năm, đánh dấu ngày Christophe Colomb đã tìm ra Châu Mỹ hay Tân Lục Ðịa. Dịp này đã có nhiều học giả, sử gia, nhà khoa học và khảo cổ khắp thế giới đưa ra thắc mắc ‘Phải chăng Colomb là người đầu tiên đã tìm ra Tân Lục Ðịa hay ông chỉ là người đầu tiên tổ chức cuộc họp báo để hợp thức hóa sự có mặt của Châu Mỹ trên bản đồ thếgiới ?

Christophe Colomb hay Columbus có gia thế bình thường, cha làm thợ dệt tại Gêne (Tây Ban Nha). Là một vĩ nhân của thế giới nhưng cuộc đời gặp nhiều bất hạnh vì sự đố kỵ của thế nhân nên lúcđương thời, đến nổi đã không lưu lại được một bức chân dung nào của nhà thám hiểm. Ðiều này đã chứng minh tại sao những bức chân dung của Colomb hiện đang lưu hành không đồng nhất và ít giống ông vì các họa sĩ của thế kỷ XVI đã vẽ bằng phương pháp ‘ Identikit ‘ , tức là dựa theo lời kể của những người quen biết, trong đó có con trai nhà thàm hiểm là Ferdinand. Ðại để thì lúc sinh thời

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

Colomb có nước da và tóc màu đỏ, mắt hơn bổn phận trách nhiệm của một công xanh, cao lớn trên 1,65m. dân đối với xã hội và quốc gia của mình.

Tuy ngày nay theo bánh xe văn minh Từnhiều thập niên qua, rât nhiều học của nhân loại, những công trình của các giả đã tìm đủ mọi cách phủ nhận công bậc tiền nhân đã bị lỗi thời với thời gian trình thám hiểm của Colomb nhưng tới nhưng tên tuổi của ông vẫn còn nguyên nay cũng chỉ là những giả thuyết hoang vẹn. Thật vậy, đối với lịch sử Hoa Kỳ, chính đường, khó lòng đánh đổ được một sự Noah Webster đã có công tạo nên Ngôn thật đã được cả thế giới công nhận và Ngữ riêng cho người Mỹ, dù nó có nguồn ngưởng mộ.Nhưng dù gì chăng nữa, thì gốc từ tiếng Anh mà thật sự không phải công trình thám hiểm của Christophe là tiếng Anh nguyên thủy. Trường hợp cũng đã đi vào lịch sử và tâm khảm của này cũng tương tự như Ngôn ngữ Việt mọi người, trong đó có Hiệp Chủng Quốc Nam, có nguồn gốc từ Hán Tự và La Tinh và các quốc gia thuộc Châu Mỹ. Ngoài ra nhưng không phải là chữ Hán hay La Tinh từ những khai quật được do các nhà khảo gốc. cổ tìm thấy gầnđây, dựa theo niên lịch khảo sát, có thể xác định họ đã tới đây Cùng với chiều hướng Ðộc Lập trên, Tổng trước Colmb, gồm những ngư dân Nhật, Thống đầu tiên của Hoa Kỳ là Washingnhà sư Hui Sen, hoàng tử Madoc, Bjar- ton đã phát biểu ‘ Hiệp Chũng Quốc bắt ni, Leif và người Do Thái. Nhưng chính nguồn từ 13 thuộc địa của Anh nhưng Colmb lại là người đầu tiên đã công bố sự Nay Là Quốc Gia Ðộc Lập. Vậy tai sao hiện hữu của Tân Lục Ðịa Châu Mỹ cho cả chúng ta cần gì phải quay về với Châu Âu thế giới biết hay Luân Ðôn đểbắt chước họ ? qua đợi chờ xin xõ phê chuẩn. Trong đó, sự học 2-CÁM ƠN NHỮNG NGƯỜI ĐÃ TRANH hỏi trên, xét cho cùng, cũng chỉ là sự quê ĐẤU CHO NỀN ĐỘC LẬP HOA KỲ: mùa, lỗi thời ‘.Hởi ôi nếu các nhà lãnh đạo VN bao đời, có được một phần tư tưởng Sau thời gian dài chiến đấu đẳm máu độc lập như TT Mỹ, thì chắc chắn đất với thực dân Anh. Cuối cùng 13 Tiểu nước chúng ta ngày nay đâu phải đắm Bang trong Liên Hiệp Anh ly khai, cũng chìm trong vũng bùn ô nhục tồi tệ và đã dành được Ðộc Lập cho xứsở, mà thua kém nhân loại. ngày nay chúng ta trang trọng đón mừng hằng năm. Ðó là ngày 4-7-1776, lần đầu Ðể đổi lấy nền Ðộc lập cho đất nước tiên ‘ BẢNG TUYÊN NGÔN NHÂN QUYỀN Hoa Kỳ ngày nay, nhiều đại biểu của 13 ‘được công bố trước quốc dân đồng bào.. Tiểu Bang ly khai đã gục ngả trước súng đạn của thực dân Anh. Thomas Jefferson Cũng từ đó, ách nô lệ của Anh tại đây được đềcử soạn thảo Bảng Tuyên Ngôn chấm dứt. Ðể tạo nên niềm tự hào của Nhân Quyền cho Hiệp Chũng Quốc, một dân tộc có độc lập và tự do thật sự, trong lúc cuộc chiến vẫn đang tiếp diễn năm 1789 Webster Noah là người đầu giữa Anh-Mỹ. Thế rồi sau ba ngày tranh tiên ấn hành quyển Tự Ðiển Tiếng Mỹ, luận gay gắt, giữa các đại biểu trong nói lên ngôn ngữ riêng của dân tộc mình. phòng họp, cuối cùng hội nghị cũng đã Cùng lúc Benjamin Franklin cũng đã phát bỏ phiếu, thông qua và chấp thuận Bảng minh ra những mẫu tự đơn giản. Nhận Tuyên Ngôn Ðộc Lập trên, vào ngày 2-7thức được tương lai của đất nước, sẽ mở 1776. rộng bờ cỏi và đón nhận nhiều sắc dân tới lập nghiệp tại Hiệp Chũng Quốc với Ðiều bi thảm mà tới nay con cháu ít ai nhiều nền văn hóa khác nhau. Bởi vậy biết tới. Ðó là vào ngày 4-7-1776 công Noah Webster càng chú trọng rất nhiều bố nềnđộc lập của Hoa Kỳ, được diễn ra tới ngôn ngữ học bằng cách phát hành trong thầm lặng, chết chóc, máu lệ khổ nhiều loại sách giáo khoa, giảng dạy về đau. Bởi thực dân Anh đâu có để yên cho ngữ pháp, chính tả.. tới nay vẫn còn ảnh những người chủ xướng, nên ra tay triệt hưởng sâu đậm trong dời sống người Mỹ. hạtất cả ai lúc đó dám nói tói Ðộc Lập cho Hoa Kỳ. Theo sử liệu, có 56 người đã Sau này có M.Guffey hợp tác với Noah, đã ký vào Bảng Tuyên Ngôn Nhân Quyền và bộc lộ tinh thần ái quốc và đạo đức, qua Ðộc Lập Mỹ. Tất cả đều là sĩ phu trí thức các tác phẩm được phổ biến, làm cho đương thời, biết trước hậu quả về hành mọi người cảm động và càng ý thức rõ info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

động của mình nhưng bất chấp mạng sống cá nhân8 và gia đình, chấp nhận hy sinh cho đại nghĩa dân tộc, đất nước..

Trong sốnày có Francis Hopkinson quê New Jersey là một tài hoa hiếm có. Ông chính là tác giả của Lá Quốc Kỳ Mỹ được lưu hành và tồn tại tới ngày nay. Tóm lại tất cảnhững người trong cuộc đều có gia đình, lớn tuổi nhất là Benjamin Franklin (70 tuổi) và ba người chỉ mới 20 tuổi.

Ngay khi phát giác được Bảng Tuyên Ngôn Ðộc Lập, Thực dân Anh lồng lộn điên cuồng, ra lệnh truy tìm và hạ sát những người có tên trong đó. Ngoài ra còn treo giá 500 Bảng Anh cho ai chỉ điểm, phát giác họ. Cuối cùng Anh tuyên bố Treo Cổ Tất Cả. Do sự khủng bố trên, nên hầu hết những người liên hệ tới Bảng Tuyên Ngôn, lớp chết, lớp ở tù.

Nhiều người bị thương tật khốn khổ vì sự tra tấn đánh đập dã man của kẻ thù, khiến cho nhà tan cửa nát, gia đình ly tán.

Trong số ít ỏi sống sót sau này,hai người đã trở thành Tổng Thống Mỹ là John Adams và Thomas Jefferson.

Cái giá độc lập của Hoa Kỳ là thế đó, mà những người khai sinh ra nó, phải đổi bằng mạng sống, máu lệ đem về. Cho nên các thế hệ sau ai nấy đều vô cùng cảm kích và trang trọng noi theo truyền thống yêu nước của tổ tiên mọi thời. Ðó là kết quảcủa quốc gia Hoa Kỳ ngày nay, một miền đất tạp chũng nhất trên thế giới, lại là đệ nhất siêu cường, một xứ sở tự do cá nhân nhưng ai cũng biết dừng lại trước giới hạn của mình, đối với quyền lợi chung của Tổ Quốc. Cho nên đừng phân biệt Dân Chủ hay Cộng Hoà, Tất cả tuy hai mà một vì ai cũng chỉ biết có quyền lợi của dân tộc và đất nước Hoa Kỳ mà thôi.

3. CÁM ƠN NHỮNG NGƯỜI ĐÀU TIÊN ĐÃ KHAI SINH RA NƯỚC MỸ Hoa Kỳ là một vùng đất liên lụcđịa (chưa kể Alaska và Hawaii), trải rộng từ bờ Thái Bình Dương đến tận Đại Tây Dương, với một diện tích hình chữ nhật là 7.812.000 km2. Để đến được miền đất hứa, các nhà thám hiểm Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Ý, Anh, Pháp, Hà Lan đã mất hơn một thế kỷ tìm kiếm. Họ cũng như Kha Luân Bố đều hướng về con đường tới Ấn Độ. Thậm chí khi đã đặt chân lên vùng đất Châu Mỹ La Tinh cũng vẫn tưởng đó là lục địa Ấn Độ.

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

15

Nhưng cuối cùng sự lầm lẫn phần nào được sáng tỏ khi nhũng người Tây Ban Nha đầu tiênđặt chân lên mãnh đất Hiệp Chũng Quốc sau này vào năm 1513, kế tiếp là nhóm người Anh đổ bộ vào bờ biển Virginia năm 1607. Từ đó danh từ Tân Thế Giới và người bản địa Da Đỏchính thức ra đời. Hiện các nhà nghiên cứu đều xác nhận người Da Đỏ thật sựkhông phải là chủ nhân ông của Châu Mỹ. Họ đến từ Đông Á hơn 25.000 năm vềtrước bằng cách lội qua eo biển Behring, tới Bắc Mỹ rồi lần hồi thiên cư xuống Trung và Nam Mỹ. Giống dân này có chung nguồn gốc với người Mông Cổ và Tây Bá Lợi Á. Người Da Đỏ tại Hoa Kỳ phân thành nhiều nhóm khác biệt theo nghề nghiệp như làm nông, săn bắn, làm biển..

Khoảng năm 1600, tính chung người Da Đỏ khắp Hiệp Chũng Quốc chùng 200.000, thuộc 100 bộ lạc, nói những ngôn ngữ có nguồn gốc Algonquine.

Riêng tại 13 tiểu bang đầu tiên, người Da Đỏ dộ 110.000 người. Nguyên nhân sự thưa thớt trên vì các bộ lạc thường đánh nhau khốc liệt, lại chết vì bệnh tật, dịch, truyền nhiễm gây tửvong cho trẻ con rất cao. Sự chung đụng càng lúc càng làm cho người Âu thêm cãm kích trước những phong tục, tập quán và nghi lễ của người Da Đỏ. Đối với những người Hoa Kỳ đầu tiên trên vùng đất mới, chính họ cũng đã nhiều lần bị đói, cho nên đã hiểu rõ vũ điệu “ Busk “ ma 2 bộ lạc Creek và nhiều bộ lạc trình diễn,để mừng ngày “ Bắp Non Đã Ăn Được “.Điều này đối với người Da Đỏ lúc đó hay bây giờ , vừa là một king nghiệm cũng là “ mõt nghi thức tạ ơn “ thần linhđã giúp cho họ có sự sống. Đây cũng là khởi đầu cho sự phát sinh lễ Thanksgiving, tại nơi sinh sống của kiều dân vùng Tân Anh Cát Lợi vào năm 1621. Cũng từ đó lễ này trở thành một nghi thức mang tính chất tôn giáo, chính trị, đạo đức và xã hội..trong đời sống của Hiệp Chũng Quốc.

Liên quan tới ngày lễ trên, còn có Gà Tâyhay Gà Lôi (Turkey hay Dinde), được các nhà thám hiểm từ tân thế giới ( Châu Mỹ) mang vào Âu Châu từ thế kỷ XVI. Năm 1521 Hernan Cortes chiếm Mễ tây Cơ và lấy giống gà này mang về Tây ban Nha. Người Pháp gọi gà mái tây là Poule d’Inde hay là Dinde, còn gà trống là Dindon vì lúcđó Âu Châu lầm tưởng Tân thế giới là 16

Ấn Ðộ. Tại Pháp , gà mái tây lần đầu được đưa vào bàn tiệc cưới của vua Charles XIX vào năm 1570. Từ đó, gà tây được coi nhưmón ăn của Hoàng gia và giới thượng lưu, trong các ngày lễ, yến tiệc và đặc biệt là bửa ăn tối đêm Noel.

vùng đất lúc đó chưa có người Âu nàođặt chân tới. Họ đã vượt qua 2750 hải lý, tuy biết lạc địa điểm nhưng nhóm người trên quyết địng rời tàu vào ngày 11-12-1620 lên bờ và tới tạm cư tại Plymouth Rock, sống chung hòa bình với bộ tộc Da Đỏ láng giềng Narrangganset và WampaNgày nay gà tây là món ăn thông dụng, noag. nhất là tại Hoa Kỳ. Gà tây còn được dùng trong lễ Tạ ơn theo truyền thuyết vào năm Thời tiết khắc nghiệt, dói lạnh và bệnh 1621 khi linh mục Pilgrim, đi tàu May- tật đã cướp mất 46 sinh mạng trong số flower tới vùng Tân Anh Cát Lợi. Trong đêm 102 người di dân, chỉ trong 6 tháng đầu tổ chức Lễ tạ ơn, thổ dân tại đây đã tặng tiên. Những người sống sót nhờ gà rừng, ông một con gà tây. Tập tục này được giữ chim cút, trĩ, vịt nước săn bắn được và tói ngày nay và trở thành món ăn truyền bắp của người Da Đỏ giúp, tiếp theo là thống, không thể thiếu được trong bữa tiệc sự trúng mùa vào năm 1621. Đó là lý do đêm Noel. người đại diện nhóm William Bradford đã tổ chức lễ Thanksgiving đầu tiên để “Tạ Theo các nguồn sử liệu, thì chính nhà Ơn Trời” vào tháng 11-1621. Dịp này gần thám hiểm Martin Frobished khi đặt chân 100 người Da Đỏ đã giúp Họ sống còn... tớiđược Tân Thế Giới (Hoa Kỳ) vào năm được mời tham dự với tư cách là những 1578, đã tổ chức lễ Thanksgiving để “Tạ ân nhân. Ơn” các đấng thần linh, giúp đỡ,bảo vệ chính ông và đoàn thám hiểm trong suốc -Nguồn gốc Lễ Tạ Ơn: cuộc hành trình đầy nguy hiểm trên biển Như nhiều lễ hội khác tại Âu Châu, Ngày sóng.

Tạ Ơn phát nguồn từ thời thượng cổ qua Tiếpđó vào ngày 26/11/1620, một nhóm nhiều lý do khác nhau nhưng tựu trung người Âu di dân chừng 102 người, đã không ngoài ý nghĩa “ chúc mừng thành đáp thuyền buồm Mayflower tới được công “. Đây là truyền thống của nhiều vùng bờ biển Playmouth Rock (Massa- dân tộc trên thế giới, mong muốn có một chusetts). Đúng ra thì cuộc hành trình ngày đặc biệt trong năm để mọi người trên được dành cho nhóm Hành Hương cùng hướng về Trời Đất, Những Vị Anh Thanh Giáo Pilgrims, từÂu Châu sang Hoa Hùng , Những Ân Nhân “ CámƠn Họ “ Kỳ. Họ là những tín đồ sùng đạo Tin Lành, đã giúp cho dân tộc, quốc gia mình. Tại bị hoàng đế Anh Jacques đệ I đuổi ra khỏi Cổ Hy Lam, hằng năm đều có tổ chức quê hương mình. Đó là nhóm Pilgrim Fa- Thanksgiving để Tạ Ơn Nữ Thần Demeter ther hay Pères Pèlerins. Đầu tiên nhóm giúp họ trúng mùa bắp. Người La Mã này tới Leyde (Hà Lan) nhưng không may thì tổ chức Hội Chợ Cerelia sau mùa gặt Âu Châu lẫn Anh Quôc lúc đó đang có chính.Còn Do Thái thì tổ chức Lễ Mãn chiến tranh tôn giáo, làm lung lay nền Mùa Gặt Hái Sukkoth sau khi thu hoạch.. quân chủ của cả Pháp lẫn Anh. Nghe Trước khi phát hiện ra Gà Tây tại Tân Thế theo lời khuyến khích của nữ hoàng Anh Giới, người xưa đã dùng cái Sừng Dê làm Virginia, nhóm trên quyết tâm tìm đường biểu tượng chính trong cuộc lễ.với quan tới Mỹ với hoài bão được sống trọn vẹn niệm sừng dê sẽ đem lại sự phồn thịnh bằng niềm tin của mình. cho mọi người.

Theo các tài liệu lưu trữ, thì chiếc thuyền buồm Mayflower có trọng tải 180 tấn.

Ngày rời Hà Lan là tháng 9-1620, lúc đó con tàu đang trong tình trạng hư hỏng và rất nguy hiễm vì nước đá lạnh phủ ngập sàn tàu, sau đó lại thêm một trận hỏa hoạn, nên hành khách trên tàu bị cấm nấu nướng, chỉ được ăn các thức ăn lạnh, khiến nhiều người mắc bệnh. Nhưng cuối cùng sau 65 ngày vượt biển gian khổ, con tàu trên cũng cặp bến tại Cap Cod là một

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Hiện có tám nước tổ chức lễ Thanksgiving hàng năm là Á Căn Đình, Ba Tây, Gia Nã Đại, Nhật Bản, Nam Hàn, Libéria, Thụy Sĩ và Hoa Kỳ.

-Lễ Tạ Ơn Tại Hoa Kỳ: Hoa Kỳ đã cử hành ngày Thanksgiving đầu tiên tại miền đông bắc vào năm 1578 do nhà thám hiểm Martin Frobished củ xướng. Kế tiếp là nhóm di dân trên tàu

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

Mayflower tại Plymouth Rock tổ chức Lễ Tạ Ơn Trời Đất đã cho họ sống sót vào tháng 11-1621. Từ đó lễ nàyđược cử hành khắp Hoa Kỳ nhưng không đồng nhất vì có sự khác biệt phong tục tập quán giữa các nhóm di dân Âu Châu.

Ngày 4 tháng 7 năm 1789, 13 tiểu bang ly khai sau thời gian chiến đấu đẵm máu chống thực dân Anh, đã giành được độc lập cho Hoa Kỳ. Chính vị tổng thống đầu tiên của Mỹ là George Washington đã chọn ngày 26 tháng 11 hằng năm là ngày lễ Thanksgiving cho toàn quốc. Từ năm 1830 Hoa Kỳ đã bắt đầu chia rẽ vì vấn đề nô lệ, mở đầu cho cuộc nội chiến Nam Bắc. Chính tổng thống Abraham Lincoln trong ngày lễ Thanksgiving năm 1863, đã đề cao “ công ơn mở nước của nhóm di dân Hoa Kỳ đầu tiên trên tàu Mayflower “. Ông cũng xác định thời gian cử hành lễ là ngày Thứ Năm cuối cùng của tháng 11 hàng năm. Thế chiến II bùng nổ, Hoa Kỳ đang trong thời kỳ chiến tranh. Dịp này quốc hội đã biểu quyết chấp thuận ngày Thanksgiving năm 1940 dành “ Cám ơn những chiến sĩ đã hy sinh để bảo vệ đất nước. Tổng thống Hoa Kỳ lúc đó là Franklin Roosevelt đã chọn ngayThứ

Năm của Tuần thứ tư tháng 11 làm ngày Năm 2000 nhân loại bước vào thiên lễ. Quyết định này được thi hành đến ngày niên kỷ mới. Dịp này Liên Hiệp Quốc trong ngày đầu năm Dương Lịch 1-1 đã nay. tuyên bố “Đây là năm quốc tế ThanksRiêng Gia Nã Đại mừng lễ Thanksgiving giving. vào ngày Thứ Hai của tuần lễ thứ hai của tháng Mười với ý nghĩa cũng giống như Người Việt tị nạn CS chúng ta may mắn được sống hạnh phúc trên đất Mỹ, với Hiệp Chũng Quốc. đầy đủ các quyền lợi đã qui định từ Bản Theo những tài liệu còn lưu trữ, thì những Tuyên Ngôn Ðộc Lập và Nhân Quyền, người Hoa Kỳ đầu tiên mừng lễ Tạ Ơn tới mà đâu mấy ai hiểu rõ là Tiền Nhân đã ba ngày nhưng họ ăn uống rất giản dị vì đổi lấy nó bằng máu và mạng sống trước lúc đó thực phẩm rất khan hiếm (kể cảGà bạo lực. Bởi vậyđể đền đáp phần nào tấm Tây), nên trong bữa tiệc thường được lòng nhân đạo mà Hoa Kỳ đã rộng mở thay thế bằng gà rừng, chim trĩ, vịt trời. , chúng ta phải biết‘ nhập gia tuỳ tục ‘, Ngoài ra cũng không có khoai tây, bánh làm tốt bổn phận công dân và cố gắng nướng vì không có bột mì. phát huy truyền thống tinh hoa của Dân Tộc Việt, đểkhông hổ danh là con Hồng Ngày nay lễ Tạ Ơn cũng là dịp để cho gia Cháu Lạc dù đã có quốc tịch Mỹ hay đang đình đoàn tụ và trong bữa tiệc thực đơn sống tạm nơi xứ người. chính vẫn là món Gà Tây truyền thống, mà những di dân đầu tiên trên tàu Mayf- Cũng đừng quên cám ơn mọi người đã fower được thưởng thức do những người cho chúng ta cuộc sống an bình và hạnh bạn Da Đỏ tạng vào năm 1620. Ngoài ra phúc hôm nay. cũng không thể thiếu món Bí Đỏ (thực phẩm đã cứu đói những người di dân Viết từ Xóm Cồn Hạ Uy trong mùa lạnh kinh khủng đầu tiên khi Tháng 11-2012 tới Mỹ)

1255 W. Baseline Rd. Suite 182 - Mesa, AZ 85202

480.284.9434 | vicky888@verizon.net | fax 480.588.5957 Kimberly Vo, Associate Broker

•Phục vụ quý đồng hương trong lãnh vực mua bán nhà, đất, cơ sở thương mại vùng Chandler và phụ cận •Với hơn 24 năm kinh nghiệm trong ngành địa ốc •Chuyên về Short Sale, trực tiếp giao dịch thành công với Lender để chủ nhà giữ được Credit tốt.

•Home Buyer or Home Seller I will serve your best interest with my quality service and honesty.

•Mortgage debt Relief Act is going to expire December 31, 2012. Short Selling your home now will save your credit and the tax risk.

•Your home may worth more than you think, give me a call for a home price evaluation.

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

17

Nghe TNT Radio Mieãn Phí www.tntarizona.com

Phaùt Thanh Baèng Vieät Ngöõ

24/24

CHÖÔNG TRÌNH PHONG PHUÙ | ÑA DAÏNG & GIAØU BAÛN SAÉC |TIN TÖÙC | SÖÏ KIEÄN | THOÂNG BAÙO

CENTER Tại đây còn bán nhiều loại dược thảo của ĐYS Cảnh Thiên, Sữa Ông Chúa 63 & 63.1, BS Phạm Hoàng Trung, BS Nguyễn Quang Hiện, BS Thomas Trọng Võ, MD Herbs, Thuốc Dán Bình Minh, cùng nhiều loại dược thảo khác.

ĐẠI LÝ CỦA CÔNG TY

MD HERBS

designs by www.NPDAdesigns.com | 404.955.8836

TNT CÒN LÀ ĐẠI LÝ CHÍNH THỨC CHO CÁC TRUNG TÂM DƯỢC THẢO, LUNEX TELECOM, VÀ THÚY NGA

Đại lý bán phim bộ gốc của Hàn Quốc, đã được lòng tiếng Việt tại Hoa Kỳ. Giá đặc biệt $25/bộ, mua 4 bộ tặng 1 bộ.Đại lý bán CD/DVD của Trung Tâm Thúy Nga.

2

Nhận chuyển hàng về Việt Nam, bảo đảm, an toàn, nhanh chóng. Hàng giao tận nhà hoặc nhận tại phi trường. Giá rẻ hơn các nơi khác.

.9

TNT AZ Radio

2013A West Bethany Home | Phoenix, AZ 85015 602-335-8888 |email: info@tntarizona.com | www.tntarizona.com

18

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

VAÊN PHOØNG LUAÄT SÖ

PHAÏM TAÁN QUYEÀN 5039 N. 19th Ave. Ste. 6, Phoenix, AZ 85015

NHIEÀU NAÊM KINH NGHIEÄM VEÀ PHAÙP LYÙ.

LICENSED IN ARIZONA & NEVADA. CHUÙNG TOÂI BAÛO VEÄ QUYEÀN LÔÏI CHO THAÂN CHUÛ TOÁI ÑA!

THÔNG THẠO TIẾNG VIỆT

CHUYEÂN MOÂN

LUAÄT PHAÙ SAÛN - BANKRUPTCY -CHAPTER 7 &13 Seõ xoùa boû nhieàu moùn nôï Nôï theû tín duïng, caù nhaân Nôï tieäm, cô sôû, beänh vieän - Business Coù theå xoùa boû 2nd Mortgage/Home Equity Line Seõ giöû laïi nhieàu moùn taøi saûn: Nhaø, Xe, Tieäm vaø Tieàn Höu Boång.

Boài thöôøng toái ña, nhanh choùng - Leä Phí 25% Seõ daønh quyeàn lôïi cuûa thaân chuû ñeán cuøng Vaên Phoøng seõ lo taát caû töø A-Z

LUAÄT GIA ÑÌNH - FAMILY LAW Ly dò xin quyeàn giöõ con, caáp döôõng con Thaân chuû ñöôïc gaëp tröïc tieáp Luaät Sö

LUAÄT TAI NAÏN CÔ SÔÛ - WORKER’S COMP LUAÄT HÔÏP ÑOÀNG - CONTRACT DISPUTES THÖÔNG MAÏI - BUSINESS LITIGATION DI CHUÙC & UÛY THAÙC - WILLS & LIVING TRUSTS

designs by www.NPDAdesigns.com | 404.955.8836

LUAÄT TAI NAÏN XE COÄ - PERSONAL INJURY

COÙ GIAÙ ÑAËC BIEÄT CHO ÑOÀNG HÖÔNG VIEÄT NAM Phone

Fax

602.218.7296 602.702.5211 info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

19

Phạm Duy

TÂN NHẠC VIỆT NAM (Phần I) Trung Đạo

20

Thái Thanh

Vũ Thành

T

ân nhạc Việt Nam là rừng hoa bát ngát. Hoa có thứ lộng lẫy nồng hương, có loại chỉ có sắc không hương, có thứ đẹp não nùng nhưng mong manh, có loài trong trắng đơn sơ. Người ta yêu nhạc cũng như yêu hoa, hoàn toàn bằng cảm tính chủ quan. Nói về nhạc, mức thẩm âm khác nhau của người nghe đã là điều khó diễn tả. Sang đến nhạc có lời ca thì sự yêu thích khen chê có lẽ tùy tâm trạng của mỗi người trong từng hoàn cảnh.

Trong giới yêu thích nhạc cổ điển Tây phương, người ta thường luận rằng người giỏi toán thì thích nhạc Bach hay Vivaldi, chuộng văn chương thì yêu nhạc Chopin, Lizst. Tính tình dũng mãnh, bảo thủ thì yêu Wagner, hồn nhiên và ôn hòa thì thích Mozart, người khắc khổ chẳng thể không mê Beethoven. Đó mới chỉ nói đến loại nhạc không lời, loại nhạc đòi hỏi người nghe sở đắc trình độ hiểu biết tương đối về nhạc, hoặc một trí tưởng tượng phong phú.

Sang đến loại nhạc có lời như tân nhạc Việt Nam thì người nghe có khuynh hướng trộn lẫn tình cảm của tác gỉa với cảm quan của riêng mình. Việc hướng dẫn có khi không còn cần thiết, vì thế lòng yêu nhạc dễ đi đến tận cùng của chủ quan. Một thanh niên đôi mươi vừa đi thăm cô bạn gái về ắt phải khẽ khẽ bài Em Đến Thăm Anh Một Chiều Mưa, và tuyên bố nhạc của Tô Vũ là nhất! Gặp trường hợp người yêu của chàng mặc áo tím, thì Ngàn Thu Áo Tím của Hoàng Trọng sẽ lên ngôi Bắc đẩu…Nhưng là người nghe, chúng ta nghĩ gì về sở thích, tâm trạng của chính các nghệ sĩ sáng tác?

Bài viết này thử làm cái gạch nối giữa bạn đọc, người thưởng ngoạn, và các nghệ sĩ, tác giả, khi nói về những ca khúc của chính họ. Chúng ta có thể gặp nhiều bất ngờ lý thú. Xin bắt đầu bằng nhóm nhạc sĩ tiền phong của nền âm nhạc Việt Nam là nhạc sĩ Phạm Duy, người cống hiến nhiều ca khúc nhất cho hai ba thế hệ chúng ta. Ông là cây cổ thụ trong làng âm nhạc vì không có ông, nền tân nhạc Việt Nam không được như ngày hôm nay.

Phân tích những nhạc phẩm được ưa thích nhất của Phạm Duy không phải

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

là việc đơn giản. Ông viết trên một nghìn bài nhạc và hầu như thích hợp mọi giới thưởng ngoạn. Bản nhạc Tình Ca có thể là bài được yêu thích nhất và nữ danh ca Thái Thanh cũng đồng ý như vậy. Nhạc phẩm này được viết vào thời điểm gia đình Phạm Duy giao du mật thiết với học giả Nguyễn Đức Quỳnh. Lời ca là sự góp ý của Nguyễn Đức Quỳnh với Phạm Duy. Viết vừa ráo mực, Phạm Duy hát cho Thái Thanh nghe ngay và từ đó bài hát gắn liền với tên tuổi của bà. Từ hơn nữa thế kỷ nay, nhạc và lời ca của Phạm Duy đã đi sâu vào lòng người. Ai cũng có một lần trong đời thấy lòng mình thổn thức với Tiếng Đàn Tôi, Cành Hoa Trắng, Khối Tình Trương Chi…Rộn ràng lòng yêu nước với Về Miền Trung, Quê Nghèo và nhất là hai bản trường ca Con Đường Cái Quan và Mẹ Việt Nam. Những ngưởi yêu nhau qua bao thế hệ vẫn thì thầm Ngày Đó Chúng Mình, Thương Tình Ca, Trả Lại Em Yêu, Cỏ Hồng...Tác giả cho biết bài nào viết ra ông đều yêu thích cả, nhưng ông thích nhất hai bài trường ca vì công sức và tính cách trường tồn của nó. Trong suốt mấy mươi năm nghe nhạc Phạm Duy, người viết bài này yêu những bài hát theo từng giai đoạn của cuộc đời. Khi còn trẻ tôi thích nhất Dạ Lai Hương, tuổi trung niên thì yêu bài Kỷ Niệm và bây giờ yêu Chiều Về Trên Sông có lời ca thâm thúy và nét nhạc bao la mà buồn cô quạnh.

thầy trong ngành ca nhạc, và cho đến nay nhiều ca sĩ thượng thặng vẫn nhắc nhở đến tên tuổi ông. Ai đó đem từ quê nhà cuốn băng với giọng ca mình hát chung với dàn nhạc hòa âm Vũ Thành thì xem như tìm lại một bảo vật, giữ gìn cẩn trọng. Vũ Thành viết ít nhưng mỗi bài hát của ông là một tuyệt tác. Nhạc Vũ Thành mang âm hưởng Tây phương, sang trọng qúi phái, khó hát và kén người nghe. Ông được thính gỉa biết nhiều nhất qua bài Giấc Mơ Hồi Hương viết sau cuộc di cư từ Bắc vào Nam. Ca khúc được chính ông yêu nhất là Thụy Khúc viết đầu thập niên 70 và là bài hát cuối cùng trong đời. Bài này, được những giọng hát ông yêu thích trình bày trong tape nhạc “Tiếng Chiều Rơi” do Lê Văn Khoa thực hiện cuối năm 1970, vào buổi đầu đời của làng âm nhạc hải ngoại. Nữ danh ca Kim Tước, người trình bày rất đạt những tác phẩm của Vũ Thành, nói rằng cô yêu nhất bài Gửi Áng Mây Hàng, lời ca ai oán khôn nguôi về nỗi sầu tha hương và sự tiếc thương mối tình nơi cố xứ. Ý nhạc thiết tha và bâng khuâng.

Cũng là người trình bày nhạc Vũ Thành rất đạt, làm tác gỉa hài lòng, là nam danh ca Anh Ngọc, tâm sự: Ông thích nhất bài Nhặt Cánh Sao Rơi, viết về sự xa cách của tình bạn đậm đà. Anh Ngọc cho biết ông thích loại nhạc sang qúi dù kén chọn người nghe. Lọai nhạc này đòi hỏi người trình bày có trình độ và kỹ thuật cao.

Nhạc sĩ Vũ Thành được kính mến về tài Riêng tôi thì thích bài Nhớ Bạn với nét năng lẫn tư cách ngoài đời. Ông là người nhạc trang trọng êm ái và lời ca tình cảm khí phách. Ông sáng tác không nhiều, trân trọng. khoảng mười bài dù đã cống hiến cả đời cho âm nhạc. Nghệ thuật viết hòa Cũng như Vũ Thành, nhạc sĩ Cung Tiến âm phối trí của ông xứng đáng bậc sáng tác không nhiều, nhưng được thính info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

gỉa dành cho một chỗ đứng cao qúy riêng. Lúc trẻ, ông viết nhiều tác phẩm có âm hưởng bán cổ điển Tây phương như Hương Xưa, Nguyệt Cầm, Đêm Hoa Đăng, Mùa Hoa Nở, ông kết hợp lời ca bằng cổ ngữ, phản phất hình ảnh “Đường thi”. Càng lớn tuổi ông càng có khuynh hướng soạn ra những giai điệu phức tạp nhưng phong phú, gần gũi hơn với Đông phương như Hoàng Hạc Lâu, Kẻ Ở, Vết Chim Bay… Sau này dường như ông không viết lời nữa, mà chỉ phổ thơ. Ngoài ba bài thơ phổ nhạc vừa kể, Cung Tiến còn đưa nhạc vào thơ như Thuở Làm Thơ Yêu Em, Đêm, Lệ Đá Xanh. Một số thính gỉa thì vẫn yêu thích những bài hát ông viết lúc còn trẻ như Thu Vàng, Hoài Cảm, nhưng riêng ông thì thích nhất các tác phẩm không lời, soạn cho dàn nhạc đại hoà tấu, bản Chinh Phụ Ngâm Khúc mà ông viết rất công phu và sử dụng hoàn toàn giai điệu Đông Phương. Anh Ngọc hay nhắc đến Mắt Biếc, Duy Trác yêu thích Hương Xưa, Lệ Đá Xanh (thơ Thanh Tâm Tuyền) bao giờ cũng nghe rất mới.

Và chúng ta không thể thiếu nhạc Phạm Đình Chương trong cuộc sống.

Trái ngược với Vũ Thành, Phạm Đình Chương được nhiều người biết đến và có số lượng sáng tác đáng kể. Ông là nhạc sĩ tài hoa với những tác phẩm đượm hồn dân tộc. Ông có biệt tài phổ nhạc vào những bài thơ hay nhất của thế hệ chúng ta, ngay cả những bài thơ mà ông xem thuộc loại “bí hiểm”. Thơ tình được Phạm Đình Chương phổ nhạc trở thành những ca khúc dễ yêu, dễ thuộc, và dễ hát nhất. Ông viết rất nhiều về tình ca, chiếm 2/3 tổng số sáng tác của ông.

Trong chỗ bạn bè thân thiết, ông nói đùa ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

21

Văn Phụng rằng ai tán gái cũng phải nhờ đến nhạc của ông làm mai mối. Thổ lộ mối tình cho nàng thì còn gì hay hơn Mộng Dưới Hoa (thơ Đinh Hùng). Còn muốn vật vã khóc than cho nỗi tuyệt vọng thì đã có Người Đi Qua Đời Tôi (thơ Trần Dạ Từ). Đám cưới tiệc tùng ngày Xuân mà thiếu Ly Rượu Mừng thì mất vui. Hỏi ông về tác phẩm yêu thích nhất của mình, ông trả lời là Hội Trùng Dương vì tính chất nghệ thuật và gía trị trường cửu của bài hát. Sau này ra đến hải ngoại thì chúng ta có thêm tuyệt tác Đêm Nhớ Trăng Saìgòn (thơ Du Tử Lê). Đặc biệt Bài Ngợi Ca Tình Yêu gồm có hai phần (Bài Ngợi Ca tình Yêu và Đêm Màu Hồng) phổ từ một bài thơ khá dài của Thanh Tâm Tuyền.

tiết điệu. Nghĩ đến Văn Phụng thì cảm thấy ngay không khí vui tươi của thành phố ánh đèn màu. Ông đem những nhịp điệu Tây phương vào tân nhạc rất sớm, như bản Trăng Sơn Cước nhịp Bolero, hoặc Tôi Đi Giữa Hoàng Hôn nhịp Slow Rock. Nói thế không có nghiã là ông thiếu loại nhạc tình. Những ca khúc trữ tình của Văn Phụng thì nhẹ nhàng và được yêu thích là Suối Tóc, Tiếng Dương Cầm, Lời Nhi Nữ. Nữ danh ca Châu Hà, người bạn đời của ông thích nhất bài Tôi Đi Giữa Hoàng Hôn vì hoàn toàn là kỷ niệm: bến Hoàng Hoa được nói đến trong bài ca là bờ sông Saìgon, nơi hò hẹn của hai người! Hỏi sáng tác nào ông thích nhất, Văn Phụng trả lời là bài Chán Nản viết năm 1972. Với tôi, bải ca Yêu cũng tuyệt vời vì tiết điệu khoan thai nhịp ¾ thật chậm mà ray rứt khôn nguôi.

404.955.8836 www.NPDAdesigns.com

Book

Prints Designs Photography

Khi viết nhạc hoặc đặt lời, người nghệ sĩ hoàn toàn tự do làm chủ tác phẩm của mình. Nhưng, khi tác phẩm được phổ biến trong quần chúng, nó bắt đầu có đời sống riêng, vượt khỏi sở thích hay chủ đích ban đầu cuả tác giả. Có khi nó được đón nhận hững hờ rồi chìm vào quên lãng, rồi sau đó khá lâu lại được yêu thích bất ngờ, có lẽ do hoàn cảnh chiến tranh, tâm trạng chung của xã hội trong thời điểm nào đó. Cũng có lúc tác phẩm được viết ra theo kiểu “trả nợ”, như nhà văn viết “feuilleton” bị thúc bài, viết xong rồi quên ngay, vậy mà lại được thính gỉa đón nhận nồng nhiệt!

Các ca sĩ, theo tôi, chỉ đóng góp một phần nhỏ trong sự thành công của ca khúc nếu xem sự yêu thích của công chúng là sự thành công. Thông thường, theo lời một nhà văn người Ý ghi lại đâu đó: nghệ sĩ có tác phẩm của mình được đón nhận đông đảo, nhưng…trong số đông đảo này thì mấy người hiểu được ý nhạc lời ca của bài hát. Vì sao lại có phản ứng “lập dị” như thế? Phải chăng họ (người nhạc sĩ) có cảm quan khác với công chúng, và ít khi hài lòng với những gì (bài ca) đã có, hay đang có. Họ muốn ra khỏi đám đông để tìm cảm hứng mới lạ, nếu được đón nhận càng hay. Trong tinh thần đó, có thể nhạc sĩ là những người được yêu thích nhất nhưng cũng Người nhạc sĩ gần với loại nhạc của khiêu cô độc nhất. vũ trường là Văn Phụng. Ông thành công với thể loại vui tươi và đầy sở trường về (Xem tiếp Phần II trong kỳ báo tới) Nhạc sĩ Dương Thiệu Tước, gốc người Bắc nhưng lớn lên tại Huế, sáng tác khỏang hai trăm ca khúc mang âm hưởng Tây Phương như Thuyền Mơ, Áng Mây Chiều, Bến Xuân Xanh, Mơ Tiên…Tiết điệu phong phú lôi cuốn, nhất là những bản viết theo nhịp Tango như cánh Bằng Lướt Gió, Ước Hẹn Chiều Thu…Cũng nổi tiếng trong những bài hát thấm đẫm nét cổ truyền như Tiếng Xưa, Đêm Tàn Bến Ngự, Bóng Chiều Xưa, Ngọc Lan...Nhà văn Võ Phiến có nhận xét rằng những ca khúc có âm hưởng miền Trung sâu đậm lại do một ông nhạc sĩ chính cống người Bắc soạn ra!

22

PHOTO Book

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

PRINTS 404.955.8836 www.NPDAdesigns.com

1000

Business Cards

40 +

$ RICA RD HA RDO O RIRIC SAA O SALON HALIR 770.5

N

13.74 1 Lawre34 S. Cla 770 .51 3 3.7433 ncevi yton S 3 lle, G 134t. S.#5Clayton St. #5 A 30 5 04ville, 5 GA 3004 Lawrence

Front/Back with UV

FREE

shipping

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

KB CANYON STATE 12034 N. 35 Ave Phoenix AZ 85029 | Phone: (602) 347-5240 – Fax: (602) 347-6016

Văn phòng Đại Diện trực tiếp trên 20 hảng Bảo Hiểm, Quí vị có cơ hội so sánh, định giá thấp nhất trước khi mua.

• BẢO HIỂM XE (AUTO): Có chương trình GIẢMGIÁ (discount) cho 2 xe trở lên, xe và nhà chung, học sinh ưu tú, hoặc nhân viên nhà nước.

ĐẶC BIỆT CHUYÊN ĐẶC TRÁCH VỀ BẢO HIỂM THƯƠNG MẠI

• BẢO HIỂM NHÀ (HOUSE): Nhà ở, nhà cho mư ớn, hoặc nhà trống (vacant).

Chung Cư, Cơ Sở Thương Mại/ Apartment, Shopping Center, Tiệm Sửa Xe, Cây Xăng/ Auto Repair Shop, Gas Station, Nhà Hàng, Tiệm Bánh, Tiệm 99 Xu/ Restaurant, Bakery, 99C Store, Chợ, Tiệm Nail/ Grocery Store, Nail Shop, Xe Chuyên Chở cho Thương Mại/ Commercial Auto Bảo Hiểm Cho Nhân Viên/ Workman Comp Bonds, Surety THAM KHẢO MIỄN PHÍ CALL FOR FREE QUOTE !!!

• BẢO HIỂM SỨC KHỎE (MEDICAL), RĂNG (DENTAL) & MẮT (VISION): Cá nhân (individual), Gia đình (family), hoặc Đoàn thể (group).

• BẢO HIỂM NHÂN THỌ (LIFE): Định kỳ (term), Tạm thời (whole or universal).

• BẢO HIỂM Y TẾ DU LỊCH: Cho cá nhân hoặc hội đoàn du lịch nước ngoài, cho học sinh du học, cho những nhà truyền giáo, hoặc nhân viên đi công tác dài hạn hoặc ngắn hạn ở nước ngoài đến nước Mỹ.

(602) 347-5240 Vietnamese/English: Uyên Kim Lok | Minh Trần Chinese/English: Bruce Lok

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

23

Sunday - Friday: 11AM- 7PM | Closed on Saturday

480-246-0314 2025 North Dobson Road, Chandler, AZ 85224 (Inside Lee Lee’s Oriental Supermarket) Email: kathycosmetics@yahoo.com 24

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

thuốc mọc lông mi,

mua 1 tặng 1 Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

1534 W. Camelback Rd, Phoenix, AZ 85015 (602) 266-0580 hoặc (602) 266-0522 Nhận đặc tiệc: Cưới, Hỏi ra trường, hội họp. Giá đặc biệt cho các hội đoàn, tiệc gây quỷ Đủ các loại mì (Hongkong style) $4.95 - $5.95

$34.95 - Tôm rang muối - Vịt quay (1/2 con) - Cải làn sốt dầu hào - Cá lưởi trâu chiên dòn

$22.95 - Tôm rang muối - Vịt quay (1/2 con) - Cải làn sốt dầu hào

$21.50 -Tôm rang muối - Cải làn sốt dầu hào - Đậu hủ nhồi tôm chiên dòn

Địa điểm thuận lợi - khung cảnh ấm cúng - lịch sự - hải sản tươi sống

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

25

26

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

27

ƠI,

MÓN CANH CHUA

Lê Hữu Uy (Sưu tầm)

M

ấy hôm nay trời Phoenix Arizona nóng như điên, có ngày trên 110 độ F, nếu không có món canh thì khó mà nuốt nổi miếng cơm. Vâng, tôi ở Mỹ trên 20 năm rồi mà cứ ăn cơm, thiếu cơm vài ngày là chịu hổng nổi, ai cười chê gì cũng chịu hết. Cơm làm chuẩn, cơm vạn tuế, vạn vạn tuế! Trưa nay, tự nhiên tôi thèm món canh chua, nhất định mình phải nấu món này. Trưa nắng chang chang gay gắt, như thiêu đốt mấy cây palm gật gờ bên đường … nhưng không vì thế mà làm tôi nản lòng. Tôi lấy xe ra chợ định mua đầy đủ các thứ cần thiết để nấu nồi canh chua cho thật ngon.

Hôm nay ngày thứ năm, hàng mới về chuẩn bị bán cuối tuần nên cái quày rau đầy đủ các loại mơn mởn xanh tươi, cá cua còn sống trong hồ, .. “wow”! Nhưng tự nhiên tôi có chút phân vân, một ý nghĩ ngộ nghỉnh trong đầu: Mình nấu canh chua theo kiểu gì đây? Bắc kỳ? Miền Trung? Hay Nam bộ? Thôi thì gặp gì trước mua trước, mình có thể nấu được hết.

Thú thật tôi rất may mắn có cơ hội đi qua vài nơi, và quen biết nhiều bạn bè thân thiết khắp cả ba miền đất nước, nên có dịp nếm qua hoặc nghe kể lại những món canh chua của từng vùng. Canh chua là món ăn quen thuộc của dân tộc

28

Việt Nam, là một kết quả của tinh thần sáng tạo tài tình, kết hợp với các loại rau quả và thịt, cá, tôm, cua, … của từng vùng để tạo nên món ăn độc đáo, không có nơi nào giống nhau.

Canh chua Bắc kỳ, nhắc tới món canh chua Bắc Kỳ tôi xin cảm ơn “Này cô em Bắc Kỳ nho nhỏ …” Pretty Nguyễn, đã giới thiệu và cho tôi nếm qua món canh chua của Miền Bắc. Canh chua miền Bắc cách nấu thật đơn giản, không giống như món canh chua ở Trung hay trong Nam. Đặc biệt không nêm đường và có cho ớt vào, không nấu với quá nhiều thứ, cốt để thưởng thức cái hương vị chua thanh thao và ngọt ngào của riêng từng chất ngon của thịt, cá, cua, … Cách nấu đơn sơ này nó gợi trong tôi một hình ảnh hoàn toàn khác với đặc tính của những “cô gái Bắc Kỳ”.

Và mỗi khi tôi nghĩ tới món canh chua Miền Bắc với hương vị độc đáo của nó mà phải nhớ hoài như nhớ em, mới thấy thơ của nhà thơ Thanh Dương diễn tả rất hay: “… Nếu mình mất nhau anh sẽ khó quên, Cô gái Bắc một thời anh xao xuyến …!”

Món canh chua Miền Bắc được tạo nên từ các loại rau quả có nhiều và dễ tìm ở địa phương như: rau sắn, rau muống, quả vả, quả dọc, .. Tạo vị chua có: cà chua, thơm, khế, me, quả sấu, tai chua, chanh cốm, giấm bỗng, giấm nuôi, cơm mẻ, … và húng quế cho thêm mùi thơm.

Khởi đầu đi từ đất tổ “Đền Hùng” (Phú Thọ), miền Trung du Việt Bắc.Vùng Phú Thọ, Hoà Bình có trồng nhiều sắn (trong Nam gọi là khoai mì), người ta hái lấy

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

đọt non nấu canh, nhưng cách chế biến rất công phu. Chọn những búp sắn non mơn mởn còn nguyên lớp phấn mịn phía đầu chồi, sau khi hái về được khéo léo vò nát nhưng làm sao cho lá sắn mềm, sóng đều nguyên búp chứ không vụn thành từng đoạn, trộn đều với chút ít muối.

Cách làm này giúp sắn chua nhanh hơn là để lâu ngày và không bị hỏng, bị váng. Ướp muối cho vừa, mặn quá thì khó nấu, lạt muối thì dễ nổi váng làm rau hỏng. Ủ sắn trong vại hay bình khoảng 4 - 5 ngày để lên men, sắn sẽ chua. Không nên để quá lâu sắn sẽ rất chua không ngon. Rau sắn ủ chua có màu vàng quyến rủ, dậy mùi thơm hấp dẫn, hầm với xương lợn, cá tép hoặc hạt lạc (đậu phọng) giã nhỏ, đun lửa thật kỷ cho mềm và nhừ ăn mới ngon. Tất cả hòa quyện thành hương vị rất đặc trưng của canh chua rau sắn, món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình tại đây. Ai có dịp về thăm đất tổ “Đền Hùng” hãy một lần thưởng thức qua món ăn thú vị này nhé.

Canh chua quả sấu, người Hà Nội có món canh quả sấu hầm với xườn lợn hay thịt thăn thái mỏng, đấy thường là món ăn của những gia đình khá giả người miền Bắc. Canh chua cá quả (người Nam gọi là cá lóc) nấu với quả sấu cũng là món ngon thật tuyệt. Nếu nấu với quả vả thì luộc chín rồi gọt bỏ vỏ, thái thành từng lát. Còn nấu với quả dọc thì rất cầu kỳ, đem nướng quả dọc, gọt bỏ vỏ, sau đó mới hầm cho mềm.

Canh riêu chua, đồng bằng sông Hồng có nhiều cua, ốc, cá, tép, … rất dễ dàng tìm thấy khắp ruộng đồng hay các sông rạch. Món riêu là món đặc thù của người miền Bắc, tùy theo mùa mà có cua hay cá. Muốn nấu riêu cua thì bắt những con

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

cua đồng rửa sạch, vặt bỏ cái mai, tách gạch để riêng, giã nhỏ, lược lấy nước để nấu canh cùng với những thứ rau, quả mình muốn như: thơm, khế, cà chua, rau muống,.. Nếu nấu canh chua riêu cá thì thường nấu với cơm mẻ, nước canh có màu đục váng nhưng vị chua rất thanh thao. Thường người miền Bắc hay nấu canh chua rau muống với cà chua.

Canh chua rạm là món đặc sản ở Thái Bình. Rạm giống như cua nhưng mình dẹp và lớn hơn, mai mềm và sần sùi không trơn láng như cua, nhiều gạch, thịt ngọt và béo. Vào tháng 6 -7, mùa mưa bắt đầu rạm lên đồng kiếm ăn, chúng mập và chắc thịt. Chọn những con mẩy, màu đen. Vặt bỏ mai, yếm, nang xong giã nhỏ lược lấy nước nấu như riêu cua. Rạm kho cũng là món ngon nổi tiếng. Rạm kho thì vặt bỏ mai và mấy cái ngoe, giử lại càng. Ướp nước mắm, tiêu cho ngấm vào thịt. Lá lốt thái nhỏ, sắp dưới đáy nồi, đặt rạm lên trên, quả chay đem thái lát mỏng, xếp đều lên trên rạm. Quả “chay” là một loại quả chỉ có ở vùng quê Thái Bình, người ta dùng quả khi còn xanh.

Hành củ phi cho thơm, vàng đều, phi một ít mỡ cùng với chút bột nghệ để tạo màu cho bắt mắt rồi đổ vào nồi rạm, đun lửa riu riu cho đến khi con rạm khô lại ngắm đều gia vị, thêm một trái ớt hiểm băm nhỏ. Vị ngọt và béo của thịt rạm, vị chua của quả chay, cay nồng của tiêu ớt, mùi thơm của lá lốt, tạo nên món ăn dân giả với hương vị đặc trưng của miền đồng quê Thái Bình.

Người dân quê miền Bắc phần đông còn nghèo lắm, đến bây giờ cũng vậy.

Món canh chua của họ là lấy nước luộc rau muống dầm vài quả cà chua, nêm tí muối hoặc nước mắm cho vừa ăn, chang nước canh chua vào bát để dễ nuốt trôi vài miếng cơm. Còn rau luộc đem xào mỡ với tương, chao làm món mặn.

Mùa đông trong tấm áo mong manh không đủ ấm, ăn uống đạm bạc cơm rau. Cùng với sự thiếu dinh dưỡng càng làm gia tăng cái rét buốt cho người dân quê miền Bắc nước ta trong những đêm đông dài, lạnh lùng.

Xuôi Nam đến miền Bắc Trung phần, ở Thanh Hóa, Nghệ An có món canh nhút, nổi tiếng nhất khắp nơi đó là nhút Thanh Chương, xứ Nghệ (Nhút Thanh Chương, Tương Nam Đàn). Nhút làm bằng trái mít non muối chua. Người ta thường dùng mít bở, ít dùng mít dai. Sau khi trẩy quả

từ trên cây, đem về gọt hết vỏ, băm thật đều rồi thái mỏng thành sợi. Đem ngâm với nước gạo vo cho hết nhựa, cho đến khi nhút có màu trắng ngà không còn nâu đen. Xát ít muối và trộn đều cho mít mềm ra, để chất mặn ngấm vào, cho vào cái lu (vại), dùng cái phên tre nén chặt lại, lấy viên đá sạch dằn bên trên cho mít chìm xuống, nếu nổi lên nhút sẽ bị đen.

Mít mỗi năm có một mùa nên nhà nào cũng tranh thủ làm một vại, nếu giử khéo có thể để ăn quanh năm. Nhút được chế biến thành nhiều món: Từ món dễ dàng nhất là Nhút vắt khô, chấm chẹo (chẹo làm bằng nước tương và lạc rang giả nhỏ, thêm ớt, tỏi, đường). Món nhút nộm thịt ba chỉ, lộc các loại, lạc rang, thêm gia vị, ăn cùng với bánh đa thật hấp dẫn, thưởng thức qua một lần sẽ khó quên hương vị của nó. Mùa đông người Thanh - Nghệ thường hay xào nhút với tai heo, hoặc thịt thăn, ấm lòng trong những ngày giá lạnh. Mùa hè thì có món canh chua nhút nấu cá, là món ăn không thể thiếu của mỗi gia đình trong cơn gió Lào nóng rát ở miền quê nghèo, khô cằn sỏi đá đất Thanh Chương. Người dân quê ở đây truyền nhau câu hát từ bao đời: “Ngái ngôi chi mà anh nỏ về, Hay là anh chê quê em nghèo đói, Hay anh chê em vụng về câu nói? Đất Thanh Chương nhút mặn chua cà, Chắc có lẽ rứa mà anh chê, Chắc có lẽ rứa mà anh nỏ về !...”

Huế, là địa danh của một thành phố đẹp rất nên thơ của đất nước, người dân Việt ai cũng biết. Là thủ đô của nhà Nguyễn kéo dài gần 200 năm, để lại nhiều lăng tẫm nguy nga, cổ kính.

“Mây vương khói chiều, xứ Huế đẹp yêu kiều, ngơ ngẫn lòng lữ khách những chiều xưa …”

(Thương về xứ Huế) Ngoài những danh lam thắng cảnh, Huế còn làm cho người ta luyến lưu qua những thức ăn. Có rất nhiều món từ cao lương mỹ vị ở cung đình, cho đến các món ăn dân giả thật phong phú. Nhưng tôi nhớ nhất là món canh hến nấu khế vào đầu mùa đông trời se lạnh, có vị chua thanh nhẹ nhàng của khế, ngọt ngào của thịt hến no tròn trắng nõn, chan chát của rau răm và cay xé của ớt hiểm! Nhớ lắm, cũng như nhớ giọng Huế đã làm “ngơ ngẫn lòng lữ khách những chiều xưa …”!

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

Canh chua Huế được nấu từ các loại rau và trái cây có nhiều ở địa phương như: khế, trái giác, chuối chát, chanh, cà chua, lá giang, và các loại rau quả muối chua như nhút, cải chua, măng chua, cho thêm vào bát canh với vài loại rau như rau răm, húng quế và ớt thật cay. Tạo chất chua cho canh người ta cũng có dùng giấm.

Canh chua Huế cũng tương tợ như các nơi khác ở miền Trung: ít đường, vị béo ngọt của thịt hến, tép, con rạm, hoặc cá biển. Vị chua chua của rau quả muối chua, của trái cây, và vị chan chát của rau răm, chuối chát, tất cả hòa trộn hài hòa trở thành hương vị đậm đà “rất Huế”.

Canh chua Huế còn một món nếu không nhắc đến là thiếu sót lớn: “Măng giang nấu cá ngạnh nguồn, Đến đây nên phải bán buồn mua vui” (Ca dao) Cá ngạnh dễ phân biệt với các loại cá khác, có thân và đầu dẹp, da trơn, hai đôi râu và ba ngạnh trên đầu. Cứ đến những cơn mưa đầu mùa, nước từ trên nguồn đổ về đồng bằng tràn vào các cánh đồng, cá ngạnh tìm vùng đất bùn để đẻ, lúc này thịt cá béo, dưới bụng mang cặp trứng vàng ươm rất ngon. Cùng lúc mùa mưa bắt đầu thì trên rừng măng giang mọc rất nhiều. Sự trùng hợp ngẫu nhiên này, dân ta có món cá ngạnh nấu với măng giang: “Măng giang nấu cá ngạnh nguồn” danh tiếng và có cả trong kho tàng thi ca dân gian.

Canh chua cá mú, vùng biển Quảng Ngãi có loại cá mú thịt rất ngọt, không xương, ít tanh, có giá trị kinh tế cao. Canh chua cá mú là món ăn cao cấp của người Việt, thường có trong thực đơn của những nhà hàng sang trọng khắp cả nước. Giá một pound cá mú trong siêu thị ở Mỹ khoảng $6 USD, được xếp vào hàng khá đắc rồi đó, nấu một nồi canh chua cho “đầy đủ” thì cũng đến $20 USD. Ở các tỉnh duyên hải Trung phần, bắt đầu từ sau Tết Nguyên Đán đến cuối tháng năm là mùa cá chuồn. Khi mùa hạ bắt đầu, cá chuồng thịt săn chắc ngon nhất.

Cá chuồng làm nhiều món ngon như chiên tươi, nướng, nấu với mít non, món canh chua cũng rất ngon. Nhưng đối với những người sành điệu (ăn uống) thì vùng biển Mỹ-Á, Quảng Ngãi có món gỏi cá chuồn là mới tuyệt hảo.

Nha Trang, Phan thiết, có nhiều loại cá ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

29

biển nấu canh chua khá ngon, một trong số đó có cá bạc má tươi rói từ dưới biển mới đem lên. Những ngày ngư dân đánh trúng vụ đầy ghe, giá cả rất rẻ. Cá bạc má thịt ngon, ngọt, không xương, chế biến thành nhiều món hấp dẫn: chiên, kho lạt, hấp, và nhất là món canh chua. Giá cả hợp với túi tiền của những người dân lao động nên cá bạc má là một trong những loại cá được nhiều người ưa thích.

Dọc dài theo dãi đất hẹp miền Trung, qua các vùng ven biển mỗi nơi đều có món canh chua “đặc sản”, nhưng ở miền này có lẽ do khí hậu khắc nghiệt, đất đai nhiều nơi kém mầu mở nên người ta tìm cách lưu giử một số loại rau quả bằng cách muối chua để dùng qua mùa hè nắng cháy rau trồng khó khăn, mùa đông thì giá rét, mùa mưa thì lũ ngập trắng đồng. Cho nên miền Trung có nhiều loại canh có từ vị chua của rau quả muối. Một đặc điểm khác là ớt hiểm cay xé - hít hà - ngon ơi là ngon.

Cá chốt (sông Ba, Gia Rai), trên miền sơn cước Gia-Rai, Kom-Tum có con sông Ba nổi tiếng với món cá chốt. Cá chốt sông Ba ở Gia Rai (không phải loại cá chốt ở Bạc Liêu, đồng bằng sông Cữu Long) nó giống như cá basa, nhưng con lớn lắm chừng 1 kg mà thôi. Thịt ngọt, săn chắc, thơm ngon, phần bụng có mỡ vàng ươm, da hơi dai và béo ngậy. Khoảng tháng 8, tháng 9 âm lịch, Tây Nguyên vào mùa lũ, nước chảy xiết, cá chốt lội ngược dòng từng đàn, người ta đánh lưới hay câu để bắt, thời gian này cá chốt mập ú nấu canh chua ngon nhất không đâu sánh bằng. Đến tháng 11-12 âm lịch, cá chốt nổi lên mặt nước tìm chổ đẻ trứng, đó là mùa “thu hoạch” cá chốt nhộn nhịp của người dân quanh vùng sông Ba. Người dân tộc J’rai có món cá chốt nướng ăn ngay trên bếp than hồng, ăn kèm với sau sống, rau thơm, cuống bánh tráng và chấm muối é (muối é làm từ muối hạt, ớt xanh và lá é giã chung) hoặc muối kiến cỏ (gồm ớt hiểm xanh, muối hạt, con kiến vàng và một loại hạt thơm của người J’rai). Món ăn này không thể thiếu bình rượu cần truyền thống của Tây Nguyên. Các công ty du lịch khai thác quá đáng món “đặc sản” này nên bây giờ cá chốt sông Ba giảm đi rất nhiều, giá 1kg cá lên đến trên $200.000 tiền VN, có lúc khan hiếm lên đến gần $300.000 VNĐ. Vả lại, công trình chặn nguồn sông Ba làm đập thủy điện nên môi trường sống của cá chốt sông 30

Ba thay đổi, có nguy cơ loại cá này không còn nữa.

Một món canh chua độc đáo khác của Tây Nguyên là món canh chua trứng kiến vàng. Lấy một ổ kiến vàng, gạt bớt lớp kiến bên ngoài, còn kiến non và trứng cho vào nồi nước sôi, thêm vài loại rau, quả, nêm nếm cho vừa ăn là có món canh chua trứng kiến tuyệt hảo! Đến vùng đồi núi thấp Nam Trung Phần, có Gié bò Tây Sơn (Bình Định), là một loại canh chua rất đặc biệt của người dân Tây Sơn, huyện Phú Phong, tỉnh Bình Định nên mới có tên là “gié bò Tây Sơn”. Tương truyền món ăn này là của đồng bào dân tộc Bana ở Tây Sơn Thượng Đạo (An Khê, Gia Rai), được lưu truyền vào Phú Phong và vẫn còn đến ngày nay. Món gié nấu từ ruột non của bò, có mùi vị hăng hăng và đắng (hơi khó ăn đối với những người mới biết món này), để khử mùi vị này người ta nấu với lá dong rừng, ớt chín.

Nước luộc lòng bò lấy làm nước cốt có màu trắng đục, đem nấu với ruột non bò vừa dai và giòn, cùng với lá dong rừng chua chua, ớt chín cay nồng. Khi ăn người ta thêm rau húng, ngò tàu, giá luộc. Bánh tráng gạo nướng bóp vụn bỏ vào tô gié trộn đều, ăn nóng mới ngon. Vừa ăn vừa hớp từng ngụm rượu trắng Bàu Đá thơm nồng danh tiếng của Bình Định như vậy mới đúng là “dân sành điệu”.

Canh chua bò nấu khế, là món canh của người dân trên vùng phía Nam Trường Sơn ưa chuộng. Cách nấu cũng giản dị: thịt bò bằm nhỏ, xào với hành tím cho chín, cho cà chua vào xào tiếp tục, thêm nước lọc, đun sôi. Cho khế xắt mỏng vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn. Múc ra tô, thêm tiêu xay, ngò om, ngò gai và ớt. Thế là có tô canh chua bò nấu khế, và bao giờ cũng ăn nóng mới ngon. Nếu ở những vùng không có khế người ta nấu thịt bò với lá giang, như vậy ta có món canh chua thịt bò lá giang. Đến với đồng bằng phù sa Nam Bộ có rất nhiều cây trái, đủ thứ loại rau để nấu canh. Riêng món canh chua vô cùng phong phú. Ngày nay, nhiều địa phương chế tác các món ăn ngon, mới lạ, tùy theo thổ sản địa phương để có những món “đặc sản”. Sông rạch, ruộng đồng hay các cửa sông ven biển cho rất nhiều thủy sản, tùy theo mỗi vùng để có những món ăn nổi tiếng.

“Gió đưa gió đẩy về rẩy ăn còng, Về sông ăn cá, về đồng ăn cua”

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

(Ca dao) Cá, cua có rất nhiều trên khắp ruộng đồng. Sông rạch chằn chịch là nơi sinh sôi nảy nở của cá tôm. Đất đai màu mở, nên dạng thực vật cũng vô cùng phong phú. Do đó người dân đồng bằng Nam Bộ có rất nhiều món canh chua thật hấp dẫn, độc đáo. * Các loại rau thường dùng để nấu canh chua Nam Bộ có: Bạc hà, giá, cà chua, đậu bắp, măng tre, rau muống, ngó sen, bông súng, kèo nèo, rau nhút, rau đắng, bông điên điển, bông so đủa, bông bí, bắp chuối (hoa chuối), chuối cây, … * Trái cây tạo chất chua có: xoài, me, me đất (có nhiều ở Long xuyên- Châu Đốc), trái bần (dọc theo sông rạch đều có cây bần), chanh, khế (có 2 loại: Khế ta, có 5 khía chín vàng- khế ta lại có 2 giống ngọt và chua- chỉ dùng khế chua để nấu canh.

Khế tàu, trái hình quả trám hơi dài bằng ngón tay cái, màu xanh và rất chua), khóm (miền ngoài gọi là trái thơm), trái giác, … ngoài ra cũng có giấm và cơm mẻ. * Rau gia vị có: Quế (húng quế), ngò gai, ngò om, rau cần dầy lá, xả, ớt, …

Thủy sản có thể chia làm ba loại: * Nước ngọt: sông rạch và ruộng vườn: Canh chua cá chẻm, cá bông lau (cá sông), và cá lóc (cá đồng) nấu canh chua là ngon nhất, các món này phổ biến khắp nơi. Ở Miền Tây Nam Bộ có nhiều cá lóc, con trung bình bằng bắp tay, có con lớn đến bằng bắp chuối (bắp chân). Cá lóc chế biến món gì cũng ngon, nướng trui, nướng ướp bẹ chuối, nướng nắn đất sét, kho tiêu, kho mắm, làm mắm, khô, thịt cá rỉa ra nấu bún riêu hay nấu cháo với đầu cá và bộ ruột nhất là cặp trứng vàng ươm (thịt cá làm khô, hay mắm), thấy phát thèm cho mọi người. Nhưng danh tiếng nhất là “canh chua đầu cá lóc”, không một đệ tử Lưu Linh nào mà không một lần thưởng thức qua. Húp một muỗng canh, nhâm nhi miếng đầu cá, “làm” một ly xây chừng “nước mắt quê hương” (rượu đế). Ôi, tuyệt vời không còn gì bằng!

Cá tra cùng loại với cá ba-sa, thịt béo, bụng có nhiều mở cũng được mọi người ưa chuộng. Cá tra kỵ gừng, nồi canh cá tra mà bỏ chút gừng vô là còn có nước

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

đem đi đổ luôn. Cá tra ngày nay được nuôi bè, công nghiệp này làm gia tăng đáng kể việc xuất khẩu sang châu Âu và Hoa Kỳ.

Các rô mề, là loại cá đồng cùng với tôm tép. Cá rô mề lớn bằng 3 ngón tay, nấu canh chua ăn cùng cá rô kho tộ ngon “nhứt chỉ”. Cá rô nướng hay chiên ăn cũng rất ngon. Người ta có nuôi cá rô mới đủ cung cấp cho các nhà hàng “đặc sản”.

Cá trê, có hai loại trắng và vàng, chỉ nấu canh chua với cá trê trắng. Canh chua cá trê trắng thường nấu với cơm mẻ là ngon nhất. Cá trê vàng thì nướng hoặc chiên chấm với nước mắm gừng ngon “hết sẩy”.

Cá thác lác, cạo thịt, ướp gia vị tiêu hành, quếch cho đều thịt mới dai. Cá thác lác làm chả hay nấu canh cải cũng rất ngon.

Cá trạch, mình dẹp, có vảy li ti, mủi nhọn và dài ra chừng 1-2 cm. Loại không có bông nhỏ con, lớn nhất chỉ bằng ngón chân cái, gần đuôi có một đốm đen. Cá trạch lấu, mình có bông con lớn, có con bằng cườm tay. Cá trạch nấu canh chua cũng ngon, còn làm món kho nghệ là thích hợp nhất.

Cá linh, mùa nước nổi vào tháng 7-8 âm lịch, nước từ bên Campuchia đổ xuống sông Tiền và sông Hậu mang theo vô số cá linh, cũng là lúc cây so đủa hoặc cây điên điển trổ bông nên có món canh chua cá linh bông so đủa hay điên điển “đặc sản” địa phương, và chỉ có vào đầu mùa nước nổi mà thôi. Ngày nay món canh chua cá linh không còn là món ăn bình dân nữa, mà là món ăn cao cấp dành cho khách du lịch.

Lươn, có 2 giống: lươn vàng và lươn bông. Lươn vàng thịt ngon hơn lươn bông và ít mùi tanh. Ngoài món canh chua, lươn được chế biến nhiều món ngon, nướng, kho xả ớt, dồi, um rau ngổ.

Cháo lươn nấu với ngó môn, nước cốt dừa ngon lắm… “nhớ nấu với môn đúm chớ đừng nấu với môn nước ăn ngứa cổ duột họng ráng chịu”. Canh chua lươn thường nấu với các loại rau đồng ruộng như bông súng, ngó sen, rau nhút, kèo nèo, ớt và có đập vài tép xả cắt khúc đập dập cho vào nồi canh, hình như xả hợp mùi với lươn.

Cua đồng, từ khi người miền Bắc di cư vào Nam năm 1954, món canh chua cua đồng mới được phổ biến rộng rải, có lẽ món ăn này bắt chước người miền Bắc

mà thôi. * Nước lợ, là vùng nước ở các cửa sông đổ ra biển (pha trộn giửa nước ngọt của sông và nước mặn của biển) có các loại cá: Canh chua cá ngát, loại cá này có nhiều ở vùng nước lợ, giống như cá trê trắng nhưng mình dài hơn và thịt dai hơn.

Cá ngát có hai cái ngạnh rất bén, hãy cẩn thận! Nếu bị ngạnh đâm “nhức thấu trời xanh”! Canh chua cá ngát phải nấu với trái bần ở dọc theo mấy cái khém (là lạch nước nhỏ ở vùng biển phía Nam người ta kêu là khém), và rắc thêm ngò om cũng có trồng trên bải bùn. Nấu như vậy mới đúng “gu” của những người sinh sống ở vùng ven biển, đi làm củi, đốn cừ, hay một thuở của người từ thành phố xuống để tìm đường vượt biên.

nhiều với món ba khía làm mắm trộn ớt, tỏi, chanh , đường.

Nhưng những người “sành điệu” chế biến nhiều món cũng độc đáo lắm: ba khía hấp bia chấm muối ớt, rang muối, rang me, chỉ một dĩa nhỏ thôi cũng “làm” được cả lít (rượu đế). Canh chua ba khía là món ăn của người dân ven biển phía Nam. Ba khía lặt bỏ cái mai, yếm và càng ngoe, xào sơ với mỡ, tỏi, xả, nấu với bắp chuối hoặc chuối cây xắt mỏng. Nếu ai có về Bạc Liêu- Cà Mau, hãy thưởng thức qua các món ba khía để thấy nghệ thuật ẩm thực độc đáo của dân ta.

Cá kèo, cũng là món “đặc sản”. Canh chua cá kèo người ta nấu từ cá còn sống nhảy soi sói, đổ vào nồi canh đang sôi sùng sục, bỏ các loại rau vào rồi trụng sơ qua, không để lâu thịt cá rụt không ngon. Cá kèo còn làm được nhiều món: kho rau răm, kho dưa cải, kho lạt dầm me, kho Canh chua khô cá rún. Vùng biển Rạch tiêu. giá - Cà Mau có nhiều cá rún, một chuyến ghe lưới “đánh trúng” có khi đến hàng * Canh chua cá nước mặn có các loại: chục tấn. Vào mùa cá rất rẻ, làm khô thịt thơm ngon. Khô cá rún nấu sim-lo Cá mú (Ba Động, Vĩnh Bình), loại cá mú với bấp chuối hay chuối cây xắt mõng có nhiều nơi ở vùng biển Việt Nam, như (chỉ dùng bấp chuối hay phần non thân Quảng Ngãi, Tuy Hòa, miền Nam ở Ba cây chuối xiêm, ngon nhất là chuối hột, Động, Vĩnh Bình có nuôi nhiều bè cá có các loại chuối khác chát đắng ăn không giá trị kinh tế cao này. Ngoài món canh được), nêm với cơm mẻ hay me đất, bỏ chua cá mú danh tiếng, cá mú còn làm thêm ngò gai và ớt sừng trâu nữa mới đủ món chưn tương, chiên sốt cà. Cá hường bộ. Có lẽ món sim- lo bắt đầu từ món ăn cũng là loại cá ngon, có nhiều ở biển Việt của người Miên.

Nam nấu canh chua ăn rất ngon.

Canh chua cá bớp (hòn Nghệ, Rạch Giá), Canh chua ba khía, ven biển Bạc Liêu - Cà cá mao ếch (đảo Nam Du, Rạch Giá), là Mau có rất nhiều ba khía đeo theo mấy những đặc sản cao cấp. Hòn nghệ (Biển bộp dừa nước. Thường thì người ta biết Rạch Giá) người ta nuôi cá bớp trên các

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

31

bè, giá trị kinh tế cao, đem lại lợi tức đáng kể cho người dân đảo. Cá mao ếch có hình thù sần sùi phát sợ, nhưng thịt cá trắng ngà, thơm ngon ít có loại cá nào bằng. Cá này chỉ có ở đảo Nam Du, Rạch Giá, ít có ở các nơi khác. Người ta bắt được cá mao ếch rất khó khăn vì chúng thường sống theo những kẹt đá hay hang hốc dưới biển. Cá mao ếch chế biến nhiều món, món nào cũng ngon: nướng, lẩu, nấu cháo, hấp dẫn nhất là món chưn tương, bún, nấm, củ hành, tiêu, ớt, là món “độc”.

Trên những cánh đồng mênh mông bát ngát miền Tây Nam Bộ còn có món “độc” hơn nữa, đó là món canh chua chuột đồng nấu xoài. Khi bắt đầu mùa mưa tháng tư, tháng năm âm lịch, chuột đồng mập ú làm nhiều thức ăn khoái khẩu của dân Nam Bộ. Bây giờ cũng là bắt đầu mùa xoài, rất hạp với mùa chuột.

Chuột bắt được ngoài đồng đem về thui cho cháy hết lông, chặt bỏ đầu, đuôi, các bàn chân rồi lột sạch da, bỏ ruột chỉ giử lại gan. Chuột chế biến thành nhiều món ngon như nướng tươi ăn với nước mắm bằm xoài sống, nếu muốn ít chua thì bằm với xoài vừa chín tới, hay muối sơ xả ớt rồi đem chiên, xào lăn nước cốt dừa, hoặc bằm chuột ra xào với lá cách thơm lừng. “Độc” nhất là món nấu canh chua với xoài, chuột nấu canh chua phải chiên sơ cho hơi vàng lớp ngoài mới đem nấu canh, nếu không thịt chuột “trắng nhách” thấy không hấp dẫn. Gắp một miếng thịt chuột là phải “lỳ một lam” (làm một ly) ba xi đế.

Canh chua thịt gà nấu với ngó sen, là món ăn bổ dưỡng của người dân thành thị. Nghe nói có vị thuốc và hòa hợp âm dương, thịt gà có tính dương, ngó sen có tính âm (nghe nói vậy thôi không biết có đúng không?). Ngoài ra, thịt gà nấu lá giang thì ta có canh chua thịt gà lá giang dân thành thị cũng rất ưa chuộng.

Canh chua cánh vịt nấu mẻ. Cánh vịt nấu canh chua cũng giống như cách nấu các loại canh chua khác, nhưng nêm chua bằng cơm mẻ, và chỉ cho vào canh các loại rau mùi như riềng, xả, hành lá, tía tô và ớt (không có ngò hay húng quế).

Lẩu, là loại canh chua có cách trình bày khác hơn canh chua thường, được nấu 32

trên cái “cù lao” chung quanh có rất nhiều rau tươi trông rất “hoành tráng” và “chất lượng”, thể hiện sự phong phú của đồng bằng phù sa Nam Bộ. Ngoài các loại tôm cá như: bông lau, cá mú, cá chẻm, tôm và hàng chục các loại khác, ngày nay có loại cá diêu hồng được mọi người ưa chuộng. Cá diêu hồng còn có món chiên xù rất ngon. Lẩu có vài loại khác nhau: lẩu chua, hay không chua, và đặc biệt còn có lẩu mắm cũng tuyệt vời, ai cũng không thể bỏ qua.

Canh chua chay, cách nấu cũng giống như canh chua của người ăn mặn nhưng không có cá, thịt mà thôi. Canh nấu với bạc hà, cà chua, thơm, giá, đậu bắp, tofu (đậu hủ) hay tôm cá giả chay làm bằng mì căn, rất khéo, hình dáng giống con tôm thật hay khứa cá, có bán trong các siêu thị rất tiện. Canh chua chay không chỉ dành cho người tu hành mà các người ăn kiên hay có bệnh tim mạch cũng thường dùng đến. Điểm chung của canh chua miền Nam là có dằn tí đường cho có vị ngòn ngọt và chua hài hoà. Khá nhiều loại trái cây và đủ thứ các loại rau, nên món canh chua miền Nam có nhiều màu sắc “bắt mắt” (ngũ sắc) và có nhiều vị (ngũ vị) nên người ta còn nói món canh chua Nam Bộ có ngũ hành.

Canh chua bao giờ cũng ăn với nước mắm sống, nghĩa là nước mắm không pha chế gì hết, xắt hay dằm thêm trái ớt thật cay. Canh chua thường đi kèm với món kho mặn với chính loại cá tôm gì nấu canh.

Nước ta là xứ nóng nên món canh rất cần trong bữa ăn nhất là cho những nhà nông lao nhọc trên ruộng vườn, nương rẫy, hay những người dân lao động vất vã. Canh giúp thêm lượng nước cho cơ thể, canh chua càng khoái khẩu hơn và có giá trị giải nhiệt nên món canh chua rất phổ biến trong các bữa ăn của dân ta.

Tôi vẫn phân vân chưa biết chọn cách nấu canh chua Bắc Kỳ, Miền Trung hay Nam Bộ? Ừ, tại sao không nấu thử món canh chua Thái mà tôi và Thục Oanh thường hẹn nhau ăn ở Thái Rama gần văn phòng của cô?

Món canh chua Thái giản dị là tôm nấu cà chua, nấm rơm, me, xả ớt, củ riềng, lá chanh, nước cốt dừa.

Còn lẩu Thái seafood thì rất cầu kỳ, phức tạp, tôi chịu thua. Muốn ăn món lẩu này

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

cứ đến nhà hàng Thái. Chỉ vật liệu thôi là đã chóng mặt rồi: xương ống hầm lấy nước ngọt, mực tươi, tôm sú, sò điệp, nghêu, cá chẻm. Rau gồm có nấm rơm và cà chua. Các thứ gia vị có: me, củ gừng, ớt, lá chanh, lá chấp, trái chanh, húng quế, ngò rí, ngò gai, hành lá, củ hành tím, mè trắng (rang vàng), ngũ vị hương, dầu hạt điều. Gia vị nêm có nước mắm, muối, đường, dầu ăn, một hộp sữa tươi Carnation. Lẩu Thái hợp khẩu vị của người Việt nên khá phổ thông trong cộng đồng người Việt ở hải ngoại cũng như người Việt ở trong nước.

Qua các món canh chua mà chúng ta có thể theo đó đi dọc dài khắp mọi miền đất nước. Từ Miền Bắc khai nguyên, vào Miền Trung quanh năm sóng biển rì rào, cát trắng, lên cao nguyên Miền Thượng gió lạnh mưa mùa, rồi đến đồng bằng phù sa Nam Bộ. Có lẽ nó đã gợi lại trong ký ức những hình ảnh thân thương thời tuổi dại, của thuở mộng mơ, và bao nỗi nhọc nhằn, vui buồn lẫn lộn theo vận nước nổi trôi, trong chúng ta ai cũng có một vài kỷ niệm đáng ghi nhớ khó quên.

Tôi cũng vậy, tôi nhớ một bài hát mà tôi thuộc lòng từ hồi còn học trường làng.

Và có lẽ Thục Oanh cùng các bạn vẫn còn nhớ bài hát ấy mà chúng tôi thường hát chung trong những buổi sinh hoạt thanh niên, nó đã làm một hành trang, một khích lệ tinh thần cho chúng tôi mang theo trên những bước đường đời: “ … Đi đi thôi đi lên, trên con đường đầy tia nắng sớm, Đi thăm qua non sông, để cho lòng tha thiết yêu.”

(Tiếng chim gọi đàn) Cám ơn Thục Oanh đã gợi ý cho bài viết “Món canh chua”. Thoang thoảng mùi hương từ tách trà Jasmine King Tea của Thục Oanh gởi tặng, từng ngụm trà thơm tho dìu dịu lâng lâng hồn mình, như nụ hôn đầu.

- Ơi, món canh chua!

(Phoeniz AZ, July 2012)

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

FOR SALE

designs by www.NPDAdesigns.com | 404.955.8836

Hiring!!!! All Agents Welcome!!!!

SPECIALIZING IN BUY/SELL: Residential HUD Homes Short Sales

in Scottsdale, Chandler, Gilbert, Mesa, Tempe, Peoria,Glendale,Phoenix, Avondale, Goodyear, Buckeye.

PLEASE CALL OUR AGENTS FOR ANY INQUIRIES: Anh Dang Giao Pham Ha Pham James Rittenhouse

602-512-5577 480-203-4620 602-616-1158 480-786-6782

Chuong Tran To Tran Trung Le Wen Huang

623-687-5754 602-708-2572 602-703-6352 480-459-7850

Son Nguyen Designated Broker 1012 W Piccadilly Rd. Phoenix, AZ 85013 Phone: 602-405-9128 Fax: 800-716-5859 Email: VINARealtyAZ@yahoo.com

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

33

ARIZONA FAMILY &

GERIATRIC MEDICINE, PLLC Minh Luong, MD Priscilla Luong, NP Board Certified- Family Practice Board Certified- Nurse Practitioner

CHÚNG TÔI CÓ DỊCH VỤ TOÀN DIỆN TẠI MỘT VỊ TRÍ THUẬN TIỆN CHO BỆNH NHÂN Khám bệnh và khám tổng quát cho mọi lứa tuổi Khám bệnh phụ nữ, ngừa thai, và làm papsmear Lấy máu và thử máu tại văn phòng Có máy siêu âm tim (echo), bướu cổ, bụng (ultrasound), chân (leg duplex).

Có thử dị ứng các loại: da, thức ăn, sổ mũi, nhảy mũi, viêm mũi - do các loại phấn hoa, cỏ, v.v…

Khám các bệnh chân – có Bác Sĩ Chân tại văn phòng Khám bệnh đúng giờ hẹn Nhận bệnh nhân mới và làm hẹn trong ngày.

(480)854-9004 Monday-Friday 8AM-5PM www.AZFamilyAndGeriatric.com

34

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Nhận khám cho bệnh nhân mới NHẬN CÁC LOẠI BẢO HIỂM AetnaBCBS/BCN Cigna Tri Care Wellpoint Humana Medicare Advantage & PFFS Plans Arizona Foundation for Medical Care

Banner Health Plans United Health Care Health Net Medicare Lifeprint

5602 E. Main St., Mesa, AZ 85205 Vị trí ở Đông Bắc góc của N 56th St. & E Main St. (Giữa Recker Rd. & N Higley Rd.)

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

MỘT CƠ THỂ

KHÔNG ĐAU NHỨC

LÀ NGUỒN HẠNH PHÚC

designs by www.NPDAdesigns.com | 404.955.8836

VÔ BIÊN

BÌNH TÔ

BÁC SĨ CHÂM CỨU - CHỈNH HÌNH

(ACUPUNCTURE - CHIROPRACTIC)

480-228-1105

2169 E WARNER RD, #101 TEMPE, AZ 85284 (SW CORNER OF FWY 101 & WARNER RD.)

TRUNG TÂM ĐIỀU TRỊ CHẤN THƯƠNG TAI NẠN XE CỘ SaoMai info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

35

JV WIRELESS & ELECTRONICS

2075 W WARNER RD CHANDLER, AZ 85224 SWC of Dobson & Ray

36

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

480-648-0947

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

NATIONWIDE

Nail Supply

BÁN ĐẦY ĐỦ CÁC MẶT HÀNG VỀ NAIL Liquid, Powder, Nail, Polish, Gel, Sea Salt, Callus Remove, Sugar Scrub … của những hảng: OPI, CREATIVE, TAMMY TAYLOR, PREMIUM, QTICA, DAZZLE…

GIÁ ĐẶC BIỆT

KTI Powder & Liquid

BUY 5 GAL KTI LIQUID

GET 1 FREE

BUY 5 HỦ KTI POWDER 24 OZ

GET 1 FREE

FURNIURE & NEON SIGNS Nail table, Counter , Show Case , Bảng Open, Nail &Spa, Facial &Wax, Spa Pedicure …

Nhận làm bàn ghế theo “Custom design” Nhận sửa máy dũa và máy Airbrush SPA PEDICURE J &A USA , KMX, Pro Spa, ITC, Guft stream, Europeantouch Ngoài ra còn rất nhiều loại Spa Pedicure của những hãng khác.

7549 W. Cactus Rd # 109, Peoria AZ 85381

66 S. Dobson Rd # 145-146, Mesa AZ 85201

(Trong khu Lee Lee Peoria)

(Trong khu Mekong Plaza)

Phone (623) 878-2475 or (623) 878-4347 Fax (623) 878-6037

FREE DELIVERY

Phone (480) 835-5589 Fax (480) 835-5622

Open: Sun – Fri 10:00 am – 8:00 pm, Closed Saturday

Ok Nail Supply

1702 W. Camelback Rd # 4, Phoenix AZ 85015 (Trong khu chợ Tấn Phát)

Phone (602) 242-2978

Fax (602) 242-1870

BÁN ĐẦY ĐỦ CÁC MẶT HÀNG VỀ NAIL (Liquid, Powder, Nail, Polish, Gel, Sea Salt, Callus Remove, Sugar crub …) của những hảng: OPI, CREATIVE, TAMMY TAYLOR, PREMIUM, QTICA, LeChat, IBD với giá WHOLESALE.

GIÁ ĐẶC BIỆT

KTI Powder &Liquid Buy 5 gal KTI Liquid Get 1 FREE Buy 5 hủ KTI Powder 24 oz Get 1 FREE FURNIURE & NEON SIGNS

Nail table, Counter , Show Case , Bảng Open, Nail &Spa, Facial &Wax, Spa Pedicure …

Nhận làm bàn ghế theo “Custom design” * Nhận sửa máy dũa và máy Airbrush

SPA PEDICURE

J &A USA , KMX, Pro Spa, ITC, Guft stream, Europeantouch, Ngoài ra còn rất nhiều loại Spa Pedicure của những hãng khác.

FREE DELIVERY

Open: Sun – Fri 10:00 am – 8:00 pm, Closed Saturday

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

37

Nhà thơ Thái Thụy Vy, tên thật là Đỗ Khoa Luật, quê quán Biên Hòa, Đồng Nai, từng là một sỹ quan quân y trong quân lực VNCH. Ông đã xuất bản nhiều sách bao gồm nhiều thi tập, truyện ngắn, biên khảo, v.v. Ông đặc biệt yêu màu tím và vì vậy trong thơ văn của ông, ta thấy luôn phản phất đâu đó sắc màu tím hiền hòa. Hiện ông đang cư ngụ tại Chandler, Arizona. Mời quý độc giả vào trang nhà của tác giả để tìm đọc nhiều bài vở giá trị: http:// thaithuyvy.wordpress.com

Ong Mật & Mật Ong 38

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

T

rịnh Công Sơn khi viết ca khúc “Lặng lẽ nơi nầy” có ví tình yêu như mật ngọt, mật ngọt trên môi và tình yêu mật đắng, mật đắng trong đời. Mật ngọt (miel) hay mật đắng (fiel) đều đúng với nghĩa đen lẫn nghĩa bóng. Như chúng ta đều biết túi mật (bile) nằm ngay dưới lá gan rất có ích trong việc tiêu hoá, nhưng nó rất đắng nên mới có thành ngữ “nằm gai nếm mật”, lại có ông nhà thơ chuyên môn làm thơ dập mật, có nghĩa là thơ cay đắng để đi bè với loại thơ chua, dùng để châm biếm thiên hạ. Loạn hơn nữa, có tạp chí lấy hẳn tên “Con Ong” để châm chọc các thói hư tật xấu, lâu lâu có “ông” (không phải “ong”) chích bậy bị kiện tụng rầy rà. Thật tội nghiệp cho loài ong hiền lương bị mang tiếng oan vì các ông đạo châm… chích nầy. Hôm nay trong bài này tôi chỉ muốn nói đến loại ong mà sản phẩm cũng có thể làm chết …ruồi qua thành ngữ “ngọt mật chết ruồi”, đó là mật ong. Nói đến mật ong mà không nói đến con ong mật là một thiếu sót và là một bất công, và phải nói là viết về loài ong là một chuyện đầy kỳ Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

thú, đầy ngạc nhiên thán phục.

khác. Các khoa học gia thì đổ tội cho EL Nino vì đem hơi ấm lên tận phía bắc để thảo mộc hoa lá sản xuất nhiều thực phẩm cho các loài côn trùng đánh hơi tràn theo. Chúng nổi tiếng thường tấn công hàng đàn đến 300 con và đuổi rượt nạn nhân tới kỳ cùng.

Kiều nữ Melissa, là tên người đẹp có nghĩa là Ong Mật trong tiếng La tinh, tên Pháp là Abeille. Chắc nàng rất hiếu học nên được đặt tên chương trình Spelling Bee. Tình yêu nào chắc cũng đẹp… tuần lễ đầu nên mới có thành ngữ “Tuần trăng mật” (honeymoon, Tuy nhiên một số bác sĩ đã khám phá ra lune de miel). sự nhiệm mầu của nọc ong trong việc chữa trị bệnh viêm khớp cấp tính (acute Mật ong, trong lịch sử, đã là thức ăn của rheumatoid arthritis) bằng cách cho các bậc vua chúa, quyền quý, dùng để ong chích nọc trực tiếp vào các khớp đi triều cống cùng với các bảo vật khác xương bị sưng. Kết quả rất là khích lệ. như ngà voi, sừng tê giác, trân châu, mã Trong tất cả loài ong, loại ong tôi cho não; dùng trong các cuộc tế lễ, như lễ là tài tử chính trong bài này là loài Ong Rosh Hashanah (Tết Do Thái vào tháng Mật, loại ong có ích nhất đã được loài chín dương lịch), tượng trưng những người gia súc hóa (domesticated) mấy lời chúc tụng ngọt ngào cho suốt năm. thế kỷ qua trong việc sản xuất mật ong Có truyền thuyết bảo rằng nữ hoàng kỹ nghệ, để chúng ta có vật liệu chế Cléopâtre ở Ai Cập trẻ mãi không già là dược phẩm, thực phẩm và mỹ phẩm, nhờ tắm mật ong. Mật ong còn là món cùng các phó sản khác như sáp ong ăn khoái khẩu nhất của loài gấu, có lẽ dùng trong kỹ nghệ đèn cầy, phấn hoa anh chàng này không biết sợ nọc độc (pollen) và tổ ong-tàn ong (propolis), hay vì ham ăn mà ở đâu có tổ ong là sữa ong chúa (royal jelly) mà tôi sẽ đi chúng trèo lên ăn cho tới lúc say, buông vào chi tiết sau. tay té lăn ra ngủ khò cho đến lúc tỉnh.

So với xã hội loài người là xã hội của Nghề nuôi ong (épiculture) được ghi sinh vật có trí tuệ (learned); xã hội loài nhận trong kinh Vệ Đà của Ấn độ, kinh ong kiến là xã hội của các loài động vật Koran của Mohamed, và trong Quyển thuần về bản năng (instinct). Kể ra cả Thánh Kinh của Thiên Chúa giáo, cũng hai xã hội đều rất hoàn bị và đều có tổ như đã được nhắc đến trong chuyện chức rất chặt chẽ. Xã hội loài người còn thần thoại Hy Lạp, từ thời Pliny, Aristotle rất ít quốc gia theo chế độ quân chủ, như Vương quốc Anh, Vương quốc Bỉ, đến thời Huber và Fabre.

Vương quốc Thụy Điển, Vương quốc Monaco, Vương quốc Brunei, Vương quốc Thái Lan, Vương Quốc Đan Mạch, nhưng ít nhiều họ cũng còn có các cơ Ong ruồi; ong bầu (bumble bee) là chế dân chủ. Xã hội loài ong ngoài loại ong hiền mà thuở nhỏ tôi hay bắt chế độ quân chủ gần như chuyên để úp thùng thiếc nghe nó chơi nhạc chế, chúng còn lạ lùng hơn xã hội loài (humming); ong vò vẽ (wasp, hornet, người là chúng còn giữ chế độ mẫu hệ, yellow jacket) là các loại ong dữ hay mà nàng ong chúa cai trị thần dân kể tấn công bất cứ ai khuấy phá chúng; cả các con ong đực chỉ giữ nhiệm vụ ong cực độc (killer bee) được đem truyền giống, tuân phục quyền hành từ Phi châu qua thí nghiệm tại Ba Tây của nữ chúa như theo một mệnh lệnh (Brazil), năm 1956, đã vượt thoát qua thiêng liêng tuyệt đối nào đó. Nhìn vào Bắc Mỹ và đã là thủ phạm chích chết một tổ ong cắt ngang (cross section), sáu người tại Arizona và Texas. Cách chúng ta phải ngạc nhiên thán phục đây bốn năm thấy chúng xuất hiện tại làm sao chỉ với bản năng sinh tồn do di Los Angeles, San Diego thuộc California truyền, chúng đã khắc phục được thiên đến Las Vegas, Henderson, Laughlin nhiên với các điều kiện môi sinh khắc thuộc Nevada, và Barstow, Yuma thuộc nghiệt như vậy. Câu hỏi ở đây là không Arizona. Không những chúng làm hại biết có trí tuệ dự phần trong việc tổ người, chúng làm thiệt hại cả cho các chức cơ cấu của một vương quốc thạnh loài ong mật nông nghiệp hiền lành trị, ngăn nắp, kỷ luật, cấp tiến và phồn

I- Phân loại ong:

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

thịnh như vậy hay không?

Quan sát một “làng” (colony) ong mật, chúng ta càng ngạc nhiên hơn về sự phân công rất là khoa học, áp dụng những kỹ thuật tân kỳ trong lối kiến trúc một ngôi nhà thoáng khí, toàn vật liệu nhẹ, cách nhiệt, biến chế từ thảo mộc, với độ nghiêng vừa phải để loài ong nhọng (larvae) khỏi bị rơi ra ngoài và kỹ thuật tạo hình lục giác cho mỗi phòng choán chỗ (space) rất ít mà vẫn giữ được sự riêng tư (privacy) cho từng cá nhân ong mật, theo từng tiêu chuẩn, từng giai cấp, ong chúa, ong đực và ong thợ, kho dự trữ lương thực, mật ong chứa riêng, phấn hoa chứa riêng, sáp chứa riêng, khu dưỡng nhi, khu thợ thuyền riêng, tổ ong chúa khang trang, hình đậu phọng được vít kín, khu ong đực thì có dấu hiệu riêng cửa vun tròn hình đầu viên đạn. Có lẽ học từ kinh nghiệm quý báu đó mà các kiến trúc sư của chúng ta mới nảy ý kiến kiến tạo ra các khu chung cư đông đúc cho giới còn độc thân và giới có lợi tức khiêm nhường.

II- Thành phần:

Gia đình Ong Mật có ba thành phần, vai nào cũng cần thiết cho việc bảo tồn nòi giống ong mật:

A- Ong chúa (Queen Bee): là con ong cái toàn vẹn nhất trong tổ và thực sự là mẹ của chúng. Nhiệm vụ duy nhất của nàng là đẻ trứng để duy trì nòi giống, giữ tinh thần tập thể, kỷ cương của đại gia đình. Dáng nàng to lớn hơn các nàng ong thợ nhưng so với ong đực thì không lớn hơn bao nhiêu. Thân của nàng dài hơn thân thể ong thợ nhưng đôi cánh thì hơi ngắn so với thân và dài nhọn đàng cuối đuôi. Nọc của nàng hình cong và chỉ dùng trong việc chiến đấu và tiêu diệt các ong chúa địch thủ.

Khi nàng được chừng năm sáu ngày, nàng trẩy hội chuyến bay du hí trăng mật (vol nuptial) để làm tình với các đấng ong đực trong lúc đang bay. Sau khi thụ tinh nàng giữ túi tinh trùng như thế cho đến mãn đời, mặc dù thường thì nàng chỉ thọ có ba hoặc bốn năm thôi. Vài ngày sau, nếu nàng mắn đẻ (féconde), nàng có thể đẻ tới ba ngàn ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

39

trứng mỗi ngày. Nàng đẻ đều đặn như thế từ tháng giêng cho đến tháng mười một, vào các ô dành cho việc dưỡng nhi. Qua đầu mùa xuân thì nàng bớt đẻ sai, cho đến lúc cây trái ra hoa quả và tổ có thêm nhiều mật và phấn hoa thì nàng lại lấy trớn đẻ sai lại.

Buồng trứng của nàng ong chúa chiếm phần lớn thân mình nàng, có hình dáng hai quả lê, một quả chứa trứng, một quả chứa tinh dịch của ong đực, gồm có nhiều ống dẫn. Trứng chứa ở phần trên của đầu ống dẫn, đi vào âm đạo qua ngã ống dẫn trứng. Tất cả trứng đều phải đi ngang ống dẫn túi chứa tinh dịch (spermatheca) nhưng không bảo đảm là tất cả các trứng đều được thụ tinh. Mỗi trứng thụ tinh sẽ cho ấu trùng ong chúa hoặc ong thợ, trong lúc trứng không được thụ tinh chỉ cho ấu trùng ong đực.

để thành bà chúa. Còn đại táo là mật ong thường trộn cùng các loại phấn hoa biến cải vo thành hạt là thức ăn thô (pollen pellets, granules) chỉ để cho bọn dân giả ong thợ dùng mà thôi.

Nếu trong vòng ba tuần lễ đầu mà nàng ong chúa không chịu đực thì nàng sẽ mất hứng thú làm tình và chỉ sinh toàn trứng ong đực. Cũng như thế, nếu ong đực không đủ khả năng cung phụng hoặc nàng ong chúa bị lãnh cảm, hoặc bị hiếm muộn (sterilized, infertile) vì tuổi tác hay vì tai nạn, nàng sẽ bị mất giá, nên đương nhiên phải bị thay thế. Đời sống trung bình của ong chúa thường lâu gắp năm mươi lần các ong thợ.

Chúng còn cẩn thận ít khi để ong chúa bay ra khỏi tổ, trừ chuyến bay trăng mật kể trên hoặc lúc dẫn đầu cuộc di cư lập quốc.

B- Ong đực (Drone): Ong đực thì ngắn gọn, vạm vỡ hơn ong chúa, cánh dài bằng thân mình. So với ong thợ thì chúng huê dạng hơn ong thợ, chúng chỉ giống nhau có một điểm là thân thể cả ba đều được che chở bằng một lớp áo lông ngắn mịn và nhuyễn. Và chúng luôn luôn ồn ào hơn bọn ong thợ mỗi lần chúng khua đôi cánh (buzzing). Cái lạ là bọn ong đực lại không có nọc, chúng cũng không hút mật và không chế tạo sáp ong và không động tới móng tay kể cả việc yểm trợ các công tác chung của cộng đồng. Nhiệm vụ chính và duy nhất là phục vụ ong chúa trong đêm trăng mật, và chúng chết ngay sau khi làm tình lần đầu và lần duy nhất. Trong số cả ngàn con đực, chỉ có một con duy nhất có được ân huệ “nhất dạ đế vương” đó mà thôi, chàng hoàng tử kiểng trai đó chắc chắn phải có đôi cánh khỏe nhất, đôi mắt sáng nhất, sung sức nhất, để có diễm phúc được một đêm ân ái tình tứ lãng mạn với vị vương hậu đa tình, vui đêm dạ vũ, du sơn du thủy, trút hết bầu tâm sự, ký thác cho ong chúa, xong buông tay, không ai buồn tìm xác, chôn cất. Vì sứ mạng của vị nữ chúa quá hệ trọng cho sự sống còn của vương quốc, không thể thiếu vắng bất cứ lúc nào,

Thật là cần thiết phải có một nàng ong chúa đẻ sai, nếu vì một lẽ gì đó nàng đẻ ít đi, ngay lập tức bọn ong thợ phải tìm một cái máy đẻ khác khác đầy đủ khả năng hơn. Việc đó đã được tiên liệu và dự trù bằng cách xây thêm xung quanh khu ong thợ các ô chứa ấu trùng ong chúa. Khả năng của loài ong sinh ra trứng nở ra con không cần thụ tinh chỉ có một ít trong các loài côn trùng được gọi là parthenogenesis, được khám phá bởi nhà bác học Dziezon.

Bọn quần thần ong thợ nuôi dưỡng vài ấu trùng đặc biệt thay vì thành ong thợ, nó sẽ thành ong chúa, bằng thức ăn riêng (tiểu táo) đặc chế từ mật ong dành cho các bậc vua chúa nên có vài tác giả ngộ nhận (misnomer) gọi là sữa ong chúa (royal jelly), thức ăn đó lúc nào cũng cung cấp dồi dào trong suốt thời gian nàng biến thể (metamorphosis) 40

Bọn ong thợ còn nuôi một số ong chúa để dành trong các cuộc di cư tập thể (swarm) thành lập vương quốc mới.

Con ong chúa nào ra đời trước lập tức phải tìm cách tiêu diệt các con ong chúa khác, bọn ong thợ thường phụ lực nàng trong cuộc tranh chấp ngôi chúa tể này, trừ phi chúng để dành vài ấu trùng ong chúa cho các cuộc lập quốc khác trong tương lai. Không hiểu bằng cách nào chúng biết rút tỉa kinh nghiệm của lịch sử là có thể xảy ra cảnh tranh dành quyền lực ngôi báu về sau nầy kiểu Tây Thái hậu và biết bao nhiêu triều đại của loài người đã mắc phải.

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

và các hiểm nguy của môi sinh trong chuyến bay động tình, nên cần phải có đầy đủ trong tam cung lục viện số ngàn “cung phi”… đực tốt giống để cung ứng cho nữ chúa vào mùa xuân.

Xong phận sự làm trai… lơ, hoặc sau cuộc di cư, hoặc hoa màu mật kém, các đấng ong đực bị đám ong thợ cái tiêu diệt không xót thương. Tội nghiệp thay các đấng mày râu trong chế độ mẫu hệ. Trong trường hợp con ong chúa chết hoặc đi lạc, bọn ong đực may mắn lúc đó được giữ lại lâu hơn, vì nếu thiếu ong đực, nàng ong chúa trẻ mới sẽ thành vô tự và vương quốc sẽ đi đến họa diệt vong. Đầu con ong đực to hơn, mắt lồi có hình trăng khuyết ở hai bên phía đầu để thấy được nhiều góc cạnh, gồm 25,000 vi kính (facets) mà các khoa học gia bảo là để dễ tìm ong chúa trong chuyến bay đêm tân hôn. Còn ba điểm nhỏ ở đỉnh đầu nằm thành hình tam giác, cả ong chúa và ong thợ cũng có, là con mắt nhỏ, gọi là ocelli, dùng để nhìn gần và nhìn trong bóng tối của tổ ong.

Tuổi thọ của ong đực trung bình là 24 ngày, chúng bị đào thải vào mùa thu, không con nào tồn tại đến mùa đông.

Có một điều lạ lùng! Ong đực không bao giờ làm tình với bọn ong thợ cái.

Không biết theo một quy luật khắt khe sinh tử nào đó của cấm thành; có lẽ vì dành độc quyền cho ong chúa, hay có lẽ vì ong đực biết chúng chỉ có thể làm chuyện… ong bướm có một lần rồi bỏ xác. Trên thực tế, vô hình chung, chúng biến tất cả các nàng ong thợ mơn mởn đào tơ thành hoạn quan …cái (eunuchs), cả một triều đại ong trinh nữ phải chịu cảnh không chồng.

C- Ong thợ (Worker Bee): Có bốn giống ong mật được nuôi nhiều nhất như ong kỹ nghệ vì năng xuất cao là loại ong đen của Đức quốc (German brown or black bees), ong giống gốc Ý Đại Lợi (Italian bees), giống Cyprian và giống Carniolan. Tuổi thọ của ong thợ trung bình từ 35 tới 45 ngày trong mùa hè, có thể vài tháng trong mùa đông, chia ra hai toán theo mùa: toán ong thợ mùa hè và toán ong thợ mùa đông. Các ong thợ sinh vào mùa thu, không có việc làm ngoài tổ, có thể sống sót đợi đến mùa xuân. Sự phân công càng tinh vi hơn là toán ong thợ chia ra theo chức năng thành toán

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

công tác nội thành (hive bee) như giữ vệ sinh, sạch sẽ doanh trại, giữ sự điều hoà nhiệt độ bên trong tổ, toán nuôi ấu trùng, toán chế biến sáp ong, toán kiến tạo tổ ong, toán chuyên chở thực phẩm tồn kho, toán giữ an ninh cổng ra vào doanh trại. Còn toán công tác ngoại thành (field bee) thì phụ trách hút nhụy hoa, hút mật, thu góp phấn hoa, và tiếp tế nguồn nước cho cả tổ.

Tất cả sự phân công đó đám ong thợ cần mẫn (laborious, industrious) thực thi không sai chạy để bảo đảm sự an toàn, sự phúc lợi, cho chu kỳ sinh sản, và vấn đề sinh tử cho toàn tổ.

Trong lúc thi hành bổn phận công dân, loài ong không biết là có một giống người rất nặng ơn nặng nghĩa với loài ong, nhất là các nông dân, vì nếu không có loài ong mang nhụy hoa rắc lên các hoa khác thì nhiều loại cây trái ngũ cốc đã bị tuyệt chủng từ lâu, và hoa mầu trong vòng sinh hóa (food cycle) sẽ bị suy giảm trầm trọng cho nhân loại.

Trong cả ba loại ong, ong thợ là các ong cái chưa được phát triển đầy đủ, nhưng chúng lại đông đảo hơn cả và gồng gánh tất cả công việc nặng nhọc nhất của cộng đồng, kể cả việc chiến đấu bảo vệ tổ ấm. Trên thực chất nó là một chế độ dân chủ tiêu biểu vì chính đám ong thợ này cầm quyền chính và quyết định mọi sách lược kinh tế chung.

Bàn về mặt cơ thể học, thì ong thợ có sự cấu tạo rất kỳ thú, nhất là chi tiết của cái đầu, ong thợ có hàm miệng (mandible) trơn nhẵn, ngắn và dày, nhai theo chiều ngang khác với ong vò vẽ nhai theo chiều đứng, hàm ong mật đặc biệt không cần có răng mà chúng vẫn có thể dùng để xây tổ và vo sáp đúng khuôn khổ tạo tác, nhưng lại không thể cắt đứt vỏ các loại trái cây có da láng.

Lưỡi con ong thợ chia làm ba phần: ligula, palpi và maxillae. Phần giữa ligula, thì hủng như cái rãnh, có thể xếp lại dưới cằm (mentum), có ba cặp tuyến nước bọt nằm ở đầu và thân, cặp tuyến to nhất dùng trong việc sản xuất thức ăn cho ấu trùng. Hai cái râu (antennae, feelers) dài giống hai cái

sừng, có khả năng nhạy như khứu giác, xúc giác và thính giác; nhờ hai cái râu này mà chúng nhận diện được giống loại cùng tông tộc giữa cái đám đông nghịt chằng chịt đó.

Theo ông Von Frisch, chuyên viên người Áo, phân tích sự thông tin (communicate) của bọn ong, bằng những cái vẫy đuôi, chạy vòng vòng trong tổ, là dấu hiệu chắc chắn là thời gian hoạt động đã đến: mật hoa đã sẵn sàng. Cơ quan hô hấp của ong nằm ở ngực và bụng chỗ ba vòng phần thân của cơ thể. Túi chứa mật, hay bao tử số một, ở phần bụng dưới, nó có thể tiêu hóa một phần mật hoa bằng cách đẩy qua bao tử số hai để tự dinh dưỡng hoặc đẩy trở về miệng để mang chứa vào kho cho buổi ăn kế tiếp. Ong thợ có bốn cánh và sáu chân, tất cả đều nằm ở phần ngực. Cánh của chúng có thể xếp đè lên nhau dễ dàng để dễ bề ra vào phòng nuôi trẻ và kho lương thực. Lúc bay hai cặp cánh sẽ được móc dính vào nhau để tăng thêm diện tích phản lực gió, chân chúng thì có móng vuốt để bấu vào nhau dính thành chùm khi cần. – gần đầu móng có cái túi nhựa tiết ra chất keo dính để đậu vào các mặt phẳng trơn láng. Chân trước được trang bị một cái mấu dùng để chùi rửa râu giống như ở loài ruồi. Cặp chân thứ ba thì có một chỗ hổng mà ong đực và ong chúa không có, dùng làm rổ (pollen basket) đựng phấn hoa nuôi bầy trẻ, gọi là bánh mì của ong (bee bread).

Ong thợ cũng có một túi đựng trứng nhưng không phát triển đúng mức, tuy thỉnh thoảng chúng cũng có thể sinh ra vài trứng ong đực. Riêng nọc ong thợ thẳng và có kèm một túi nọc độc, dùng để tự vệ hoặc bảo vệ thôn làng. Khác nọc ong chúa có thể mọc đi mọc lại, nọc ong thợ chỉ xài có một lần, có nghĩa là nó tự gây thương tích để rồi chết sau đó. Thật tình thì chúng tự làm hao mòn vì làm việc công cho đến kiệt lực, chết khi chiến đấu, vì tai nạn dọc đường lúc công tác chứ ít khi chúng được chết trong tuổi già. Cho nên vì lẽ đó mà một làng vô chủ thiếu vắng ong chúa, mà ong thợ không được sinh sản thay thế bù vào chỗ mất mát hằng ngày, sẽ tự diệt thôi.

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

Từ trứng đến ong trưởng thành phải qua ba giai đoạn: trứng, ấu trùng và nhọng. Trứng được ong chúa đẻ vào đáy ô, ba ngày sau sẽ nở thành ấu trùng, chúng được nuôi nấng bởi ong thợ và tăng trưởng rất nhanh. Khi ấu trùng lớn vừa chật ô, ong thợ bèn dùng sáp vít kín lại ngay, và ấu trùng biến thành nhọng (chrysalis, pupa). Ong đực mất 24 ngày, ong thợ mất 21 ngày, còn ong chúa chỉ mất 15 ngày để trưởng thành.

Ong chúa được ong thợ bồi dưỡng, ngự theo chế độ ẩm thực do đầu bếp ong thợ chuyên nghiệp đặc chế từ mật ong có màu sữa gọi là royal jelly trong suốt quá trình biến thể (metamorphosis), trong lúc ong thợ và ong đực chỉ được nuôi với royal jelly trong ba bốn ngày đầu, sau đó chúng chỉ được ăn loại thực phẩm thô bằng mật ong trộn với phấn hoa kết hạt. Với mức tiêu thụ thực phẩm cho một dân số tăng nhanh, vấn đề tiếp vận được đặt ra hàng đầu, thực phẩm chẳng những phải đầy đủ, mà còn phải thặng dư để dự trữ cho mùa đông, có nghiã là ong thợ phải hoạt động không ngừng nghỉ. Nhờ vào bản năng sinh tồn đó mà các trại nuôi ong nông nghiệp mới khai thác thương mại hai sản phẩm được giới tiêu thụ ưa thích là mật ong và sáp ong cùng các sản phẩm hiếm có, bổ dưỡng và đắt tiền khác:

III – Sản phẩm của ong mật:

1) Mật ong (bee honey):

Mật ong là loại đường hữu cơ thiên nhiên đầu tiên mà loài người biết đến, cho đến thế kỷ 11 với sự phát minh các loại đường thực vật từ mía (sugar cane), từ củ cải (betterave, beet), vừa rẻ lại vừa thông dụng. Mật ong được làm từ thảo mộc mà nhiên liệu chính là mật hoa (nectar), tuy không được biến chế (unma-nufacturing) nhưng cũng đã trải qua tác dụng của các diếu tố (enzymes) trong cơ thể loài ong, nên có hương vị rất cá biệt. Mật hoa mới mang về tổ thường chứa 15 đến 20% lượng nước nên ong thợ phải quạt cho bay hơi nước làm đậm đặc lại rồi đem trữ vào các ô vít kín đợi cho mật chín mới được dùng.

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

41

Mật ong có thể chứa dến 80 chất trên . Màu sắc và mùi hương của mật khác nhau có ích cho sự dinh dưỡng. ong tùy thuộc vào loại mật hoa mà ong hút nhụy. Mật có thể từ màu trắng thủy Trong mật có 40% levulose và tinh, vàng rơm rạ, nhạt đến đậm như hổ fructose tức đường trái cây, 34% phách, mã não. Mật màu đậm thường dextrose hay đường nho, và 2% được ưa thích hơn vì chứa nhiều khoáng sucrose, glucose hay đường mía, là các chất. Mùi mật ong phần lớn tùy vào mùi loại monosaccharides. Ngoài ra mật của loại hoa nó thăm viếng, từ ngọt dịu ong còn chứa đựng một số sinh tố A, tới ngọt gắt, còn vị cũng khác nhau tùy sinh tố B complex, sinh tố C,D,E và K. theo vị của loại nectar, nếu ong hút còn một lượng rất nhỏ đường dextrine, phải nhụy hoa cây gỗ lim, cây khổ qua, khoáng chất thì có magnesium, sulfur, cây bittersweet thì mật đương nhiên sẽ phosphorous, iron, calcium, chlorine có vị nhân nhẩn hoặc đăng đắng, còn potassium, iodine, sodium, copper, honeydew trong cái tên có mật nhưng manganese, và vết các chất khác, món sẽ cho mật xấu vì ô nhiễm từ nhựa tiết quà bí mật của tạo hóa mà không khoa ra bởi các loại ký sinh trùng. Các nguồn học gia nào định danh, tổng hợp và chế nectar khác mà ong thường hút là các biến được. hoa dại ở vùng sa mạc như xương rồng (cactus), mesquite, tupelo, gallberry, Đặc biệt, trong mật ong còn có các móng mèo (catclaw), Paloverde, diếu tố (enzymes) rất quan trọng trong clover trắng và alsike clover, linden, việc điều hành của cơ thể. Số diếu tố buckwheat, milkweed, raspberry, chứa trong mật ong cao hơn bất cứ epilobium, aster, sunflower (hướng trong loại thực phẩm nào. Mật ong còn dương), tulip tree, sourwood (cây lá lụa chứa proteins, carbohydrates, organic chua ), gum, palmeto, mangrove, sage, acids, kích thích tố (hormone), và chất manzanita, cleome, monarda, alfalfa, kháng sinh (antibiotic). canola… Các loại hoa mầu ong ưa thích là hoa cam, hoa bưởi, hoa chanh và các Để sản xuất một cân Anh mật ong, loại citrus, các loại cây ăn trái… Thưòng ong mật phải lấy cở 75,000 lần mật hoa. thì mật hoa dại được coi như tinh khiết Vị chi các chị ong mật phải bận rộn bay hơn vì không bị xịt thuốc hóa học trừ từ 4 tới sáu lần vòng quanh trái đất. sâu bọ. Ong rất kỵ chất hóa học, nhất là Mỗi tổ (colony) sản xuất được 300lbs chất fluvalinate, có trong thuốc trừ sâu mật cho mỗi mùa, làm con toán sẽ thấy Mavrik và Apistan. Một trại nuôi ong các cô thợ mẩn cán phải tiêu biết bao mật bên Pháp ở gần cánh đồng trồng nhiêu là năng lượng (energy) và biết hoa hướng dương (bông quỳ) để làm bao nhiêu công trình để chúng ta được dầu ăn, khi trại chủ xịt thuốc trừ sâu, hưởng một sản phẩm tuyệt hảo và bổ mức sản xuất mật của trại nuôi ong dưởng. bỗng nhiên giảm đi quá nửa.

Mật ong được biết đến nhiều qua đặc tính và giá trị hiếm hoi của nó, nó không cần biến dưỡng trước khi được hấp thụ qua dòng máu nhờ các đường monosaccharides, nó được ca tụng như chất nhiều năng lượng giúp các lực sĩ bồi dưỡng bắp thịt và sức lực, nhất là khi mật ong được pha chế, phối hợp với các chất bổ dưỡng khác như sâm, nhung. Mật ong là chất sát trùng thiên nhiên, vì không vi trùng nào mọc nổi trong mật, cho nên mật ong để đến bao lâu cũng không hư mốc, chỉ đổi màu đậm hơn mà thôi. Trong thời đại chưa có thuốc trụ sinh, mật ong dùng trong việc băng bó các vết thương do chiến trận gây ra nhờ đặc tính sát trùng 42

càng ngày càng được ưa chuộng vì vị ngọt thơm tho, không bị khô vì nó giữ nước, nên phải bớt lượng nước 1/4 , và nhiệt độ thấp hơn 25 độ so với bình thường để tránh dể bị cháy.

Mật ong còn rất công hiệu trong nhiều cách trị bệnh theo lối gia truyền, như lỡ miệng, trị sán, thối tai…

2)- Sáp ong (beewax)-sáp ong để làm vật liệu kiến tạo tổ do ong thợ phụ trách sản xuất bằng cách pha chế từ mật ong. Thân của ong thợ có sáu vòng nằm chồng lên nhau, ở mặt dưới của bốn trong sáu vòng trên là các hạch phẳng hình năm cạnh trong vắt, nơi đó sáp được điều chế qua một tiến trình tiêu hóa. Sự biến hóa đó tự động không do ý muốn bất cứ lúc nào bao tử ong bắt buộc chứa đầy mật trong một thời gian lâu dài, hoặc tùy theo luật cung cầu: nếu tổ còn dư nhiều phòng trống thì cơ quan tạo tác chậm lại, khi dân số hoặc hoa mầu lợi tức tăng, thì mức sản xuất sáp tăng nhanh để đáp ứng nhu cầu nới rộng, sửa chữa, vít kín tổ, và tồn kho số mật thặng dư.

Mỗi lần chuẩn bị cuộc di cư tập thể, bao tử mỗi con ong đều chứa đầy mật, cụ bị cho vật liệu xây cất tiền chế nhanh chóng ấp chiến lược mới, điều đó được cắt nghĩa khi chúng đến vị trí đã chọn, chúng thường đeo dính chùm bất động trong 24 tiếng đồng hồ, là để mật ong đủ thì giờ biến hóa thành sáp. Khu tổ ong thợ và ong đực được ngăn cách bằng một khu riêng biệt được gọi là khu trung gian, có hình thái to nhỏ không đồng đều, ngoài số ô như đã đánh số địa chỉ, có những tổ kiến trúc khác hẳn, hình tổ chim dòng dọc treo rải rác bên hông hai dãy ô của ong thợ và ong đực là dinh thự của các tiểu thơ ong chúa. Một tổ ong thường được xây dựng hai mặt chặp vào nhau độ nghiêng nhỏ như mái ngược, thành ra số đơn vị chung cư tăng gấp đôi. Ô nuôi trứng và nhọng ong đực lẫn ong thợ còn dùng làm kho chứa mật, ô ong thợ còn để chứa hạt phấn hoa.

Phần lớn các loại mật ong kết tinh (crystalized, granulated) thành hạt lợn cợn sau vài tháng thu hoạch, mật nào chứa ít nước nhất thì kết tinh nhanh nhất. Mật kết tinh là một dấu hiệu chắc chắn mật nguyên chất, tinh khiết, không bị pha chế. Mật ong hoa xương rồng của vùng sa mạc Sonoran, Arizona được tin tưởng vì tinh khiết, nguyên chất, bay hơi nhờ sức nóng thiên nhiên, tuy có mắc hơn mật ong các nơi khác.

Trong lúc mật lấy từ cây tupelo, rất ít thấy kết tinh vì lượng đường levulose Cứ mỗi 7 tới 15 cân mật mới chế cao và tỉ lệ dextrose quá thấp. được một cân sáp, nhiệt độ nóng quá có thể làm tổ ong mềm và tổ bị vỡ, cho Mật ong dùng trong việc nấu nên khi nào bọn ong thợ nhôn nhao nướng, nhất là làm bánh thay đường rung cánh là lúc chúng quạt cho tổ giữ

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

được nhiệt độ thích nghi (ventilation).

Lúc mới xây, tổ ong được lót bằng chất cách nhiệt mỏng gọi là tàn ong là phần trang trí bên trong tổ (interior decoration) màu trắng, với thời gian, chúng biến màu đục sậm theo màu mật và màu của phấn hoa. Tàn ong còn có giá trị dinh dưỡng về lâu về dài cho bọn ong trẻ. Nước cũng rất quan trọng cho tổ, dùng để pha chế thức ăn, vật liệu xây cất nhẹ. Bọn ong thợ chết đuối không ít khi đi lấy nước (chết vì nước!).

Ngày xưa các lễ rửa tội và các thánh lễ khác của các nhà thờ Roman Catholic đòi hỏi phải xử dụng đèn sáp ong thật 100% khi hành lễ, ngày nay vì số cung không đủ số cầu nên Vatican đã sửa đổi chỉ đòi hỏi được 51% đèn sáp ong.

Kỹ nghệ làm mỹ phẩm là kỹ nghệ tiêu thụ sáp ong cao nhất vì nó được làm dung dịch cơ bản cho việc chế tạo các loại kem (cold cream), nhờ ở đặc tính trong trắng và thuần khiết. Nó còn được dùng làm môi trường cho các loại ointment (pomade), sáp môi, kem màu và hơn 70 món khác, trước khi có mỡ cá voi. Mỗi năm ở Mỹ sản xuất độ 200 triệu cân mật ong và từ 4 tới 6 triệu cân sáp ong.

3)- Tàng ong (bee hive, bee propolis) – Vật liệu bằng sáp

hút mật (entomophile) để giúp sự kết nhiều dược tính; chỉ có pollen là có thể trái. Loại phấn hoa sau không di chuyển đáp ứng đầy đủ nhu cầu khẩn thiết về nhờ gió và không gây dị ứng (allergy). thực phẩm trên”. Phấn hoa là một trong những nhu cầu kinh tế tối hậu của tổ Phấn hoa không thể hóa hợp trong ong (apiary) sau mật hoa, vì nó là thực phòng thí nghiệm, nó là sản phẩm bí phẩm nuôi đám nhí ong thợ và ong đực mật độc quyền của tạo hóa, các công trong cuối chu kỳ hóa nhọng. Gặt hái cuộc phân tích mới nhất cũng bó tay, phấn bột, vo thành phấn hạt (pollen không cách gì định danh được hết vì pellets or granules) chộn rộn nhất vào loài ong đã sử dụng bí quyết gia truyền mùa xuân. Vào mùa đông khi việc giữ để chế biến phấn hạt và giữ kín bí mật trẻ (nursing) giảm đi thì phấn hạt ít cần đó vì con ong được tạo hóa giao phó đến mà chỉ còn có mật là thích hợp nhiệm vụ truyền giống cho hơn 80% nhứt và đầy đủ dinh dưỡng nhất. Ông các giống thực vật trên quả địa cầu. Gosta Carlson, một nhà khảo cứu Thụy Chúng ta phải đồng ý một điều là trái Điển đã bỏ cả đời từ năm 1920, đến đất này sẽ bớt hào hứng, bớt vui tươi nay đã 80 tuổi để nghiên cứu về pollen. nếu không có các loài hoa thơm và đẹp Ông quan sát cách làm việc, cách thu duyên dáng và các loại cây trái ngon nhặt pollen từ các loại cây khác nhau ngọt bổ dưỡng. Chỉ nghĩ bao nhiêu đó cùng cách biến chế và xử dụng trong chúng ta không biết cách nào xứng tổ ong, để đi dến kết luận là pollen các đáng để tri ân người bạn nhỏ mà đôi loại hoa có chứa nhiều amino acids lúc chúng ta sợ bị tấn công nhức nhối, đậm đặc, các loại sinh tố, chất béo và chính các sinh vật không mấy đẹp gái các loại khoáng chất khác nhau, có giá đó đã làm trái đất này đáng sống và trị dinh dưỡng và dược tính khác nhau, sống có ý nghĩa hơn. Và nghĩ xa hơn nói chung chung thì phấn hoa khi dùng nữa, liệu chúng ta có tồn tại nếu 80% có tác dụng ngừa các dị ứng (allergies); cây trái đó bị tuyệt chủng? giúp cho việc ngăn ngừa ung thư nhiếp hộ tuyến (prostate cancer) là một hội Các khoa học gia Mỹ không quan chứng giết độ 41,000 người Mỹ mỗi tâm mấy đến thành phần các sản phẩm năm, và triệu chứng đái láo trong của tổ ong vì họ không mấy tin tưởng chứng Benign Prostatic Hyperplasia vào giá trị dinh dưỡng và dược tính (BPH) ở người lớn tuổi. của tổ ong, nhưng ở Pháp và Bỉ quốc, hội Hoàng gia các nhà Thiên nhiên học 5)-Sữa ong chúa (royal (Royal Society of Naturalists of Belgium jelly): như đã nói ở trên, ong chúa and France) đã in sự tìm tòi phân tích không có sữa mà chỉ có trứng; bọn của họ thành sách. Tác giả Robert “ong nhà bếp” tu luyện nghệ thuật nấu Delperée đã ủng hộ lập luận rằng nướng tuyệt kỷ chế ra món ăn cho các pollen là một một thức ăn hoàn hảo với nữ chúa, già như trẻ thưởng thức với đầy đủ chất bổ dưởng cho sức khỏe và mục đích lên cân nhanh đẫy đà béo tốt đời sống. Sau lưng ông là hội Hoàng để làm cái máy đẻ, bảo tồn nòi giống gia các nhà Thiên nhiên học trên đã xác ong. Royal Jelly là thực phẩm chứa nhận sau khi hội đã nuôi thí nghiệm nhiều acid-béo, các carbohydrate giản bốn thế hệ chuột khỏe mạnh chỉ cho dị . Khoa học chưa thể nào đủ sức phân ăn toàn pollen. tích và định danh hoàn toàn tất cả các

không bảo đảm, nên các “ong kỹ sư” phải tăng cường bằng cách thu thập các vật liệu bền bỉ hơn, từ các loại nhựa gỗ nơi các cành và búp. Chất nhựa dòn vào mùa đông nhưng dính chặt vào mùa nóng nên propolis rất tốt để ngăn ngừa các vết nứt, thu hẹp cửa nẻo, làm rắn chắc các chỗ tiếp giao của các bức tường, chúng được chuyên chở trong cái giỏ đựng pollen. Không lúc nào rỗi việc, nếu rảnh rỗi, chúng mang nhựa propolis về tân trang bằng cách đắp dày thêm lên các bức tường ngăn để Từ quan niệm pollen là món ăn cách nhiệt và bớt ô nhiễm tiếng động hoàn hảo nhất hoàn cầu, bác sĩ Gunther (acoustic insulation).

Vorwohl tại đại hội Sontra, Đức quốc, trong bài thuyết trình về “Phấn hoa và 4)Phấn hoa (bee mật ong”, ông viết : “Với sự gia tăng pollen)- Có hai loại phấn: loại do dân số bằng một tốc độ khủng khiếp gió mang đi (anemophile), là thủ phạm trên quả địa cầu, nạn thiếu ăn, thiếu của các chứng dị ứng (allergies, ví dụ dinh dưởng và nạn đói sẽ trở nên trầm loại gây ra hay fever và rose fever, loại trọng, đây là lúc chúng ta quay về với phấn hoa thứ hai nặng hơn thường thực phẩm thiên nhiên đầy đủ amino “quá giang” các côn trùng nhất là ong acid, protein và các chất khác, lại chứa info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

chất chứa trong sữa ong chúa, vì ngoài mật ong ra, Royal Jelly là chất đầy yếu tố huyền bí. Trên hết là sữa ong chúa được truyền tụng là món dưỡng da nhiều hormone hiếm giúp cho chúng ta lâu già. Nó còn chứa các sinh tố B complex gồm thiamine, riboflavin, pyridoxine, niacin, pantothenic acid, biotin, inositol, và folic acid. Sinh tố thì có A,C và E. Tới 20 chất amino acids tối cần thiết và nhiều loại khoáng chất ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

43

(minerals) như chất sắt, chất vôi, silicon và sulfur, phosphorous. Royal jelly rất giàu protein, gồm cystine, lysine, và arginine. Nó cung cấp chất fatty acids quan trọng, các chất đường, sterols, và acetylcholine, chất cần thiết trong việc chuyên chở các tín hiệu trên giây thần kinh và giúp cho sự tiết các hạch tuyến.

sự dồi dào chất dinh dưỡng cũa sữa sẽ là môi sinh lý tưởng cho các loại vi khuẩn nguy hiễm sinh sôi nẫy nỡ. Dụng ý của tạo hóa thật kỳ diệu và chu đáo, nằm ngay trong sản phẩm quý hiếm bí truyền của một loài côn trùng tối hữu ích cho nhân loại.

Royal Jelly khi phối hợp với sâm và pollen pha rượu là một hỗn hợp ginsenoside đại bổ, bổ dương và bổ âm cho những người cần bồi dưỡng sinh lực sau khi mổ, vì sinh đẻ nhiều và bệnh hoạn. Hỗn hợp trên còn giúp những người bị bịnh thiếu ngủ, kém ăn, thiếu dinh dưỡng, bị chứng đau gan, lở bao tử, suyễn. Ngoài ra nó còn làm tăng năng lượng cho những người lao tâm lao lực quá sức, già yếu, bị bệnh phong thấp. (Xin đọc “Bee hive Product Bible” của Royden Brown, “My Favorite Honey Recipes” compiled by Mrs Walter T. (IDA) Kelly).

Hồi còn nhỏ, ba tôi ưa đố chúng tôi con gì can đảm nhất, dĩ nhiên là chúng tôi trả lời những con to nhất, dữ nhất

Royal Jelly rất dồi dào chất nucleic acids, gồm DNA và RNA, là chất căn bản của sự sống. Royal Jelly còn có chất gelatin, chất sinh ra collagen. Collagen là nhân tố mãnh liệt chống lại sự lão hóa (anti-ageing elements).

Royal Jelly còn có sự hiện diện của chất gamma-globulin, là chất chống nhiễm trùng và yếu tố tạo ra sự miển nhiễm.

Chúng ta không ngạc nhiên là Royal Jelly còn chứa thêm chất decanoic acid, là chất có khã năng diệt trùng và diệt nấm rất mãnh liệt, vì nếu Royal Jelly không trang bị các trụ sinh đó, thì với

như cọp, voi. Ba tôi bảo bây leo lên cây cam hái vài trái sẽ tìm ra câu trả lời. Thưa các bạn, óc tò mò đã khiến tôi bị lũ kiến vàng cắn cho một trận, nếu các bạn nổi quạu chỉ cần giết một con, mùi máu hôi đặc biệt của chúng sẽ làm đồng đội nhào vô quyết tử cùng bạn, hết đợt này đến đợt khác, không khi nào chịu lùi bước cho đến khi bạn vừa tuột cây vừa hít hà. Cũng vì thế đừng bao giờ vô cớ bạn chọc phá tổ ong, vì ong kiến là hai động vật xã hội cao đẳng, chúng có thể sống chết vì nhau.

Khảo cứu về đời sống của con ong, cái kiến, chúng ta lĩnh hội, rút tỉa được gì, hỡi các sinh vật siêu đẳng? Ngẫm… ruồi lại nghĩ đến ta. Các “anh lớn” lãnh tụ bỏ đồng đội chạy lấy thân, mang thân phận di cư chùm gửi vẫn cứ vênh váo, đòi làm lãnh tụ, chủ tịch anh minh này, chủ tịch anh minh nọ, đấu võ mồm, viết hịch hiệu triệu kiểu cải lương, khiến chán.

TIỀN NỢ NHÀ QUÁ CAO HƠN GIÁ THỊ TRƯỜNG?

STOP FORECLOSURE

ĐỪNG BỎ NHÀ KHI QUÝ VỊ NỢ TIỀN NHÀ QUÁ CAO! HÃY LÀM SHORT SALE ĐỂ TRÁNH BỊ BAD CREDIT CHÚNG TÔI SẼ LÀM VIỆC TRỰC TIẾP VỚI NHÀ BANK LO MỌI THỦ TỤC SHORT SALE!

Y K AWA

LOA MODI N FICAT IO

WAL N

PAY GE MORTGA

SHORT SAL

E

QUÝ VỊ KHÔNG PHẢI LO VÌ NHÀ BANK SẼ TRẢ LỆ PHÍ LÀM SHORT SALE NHIỀU THÂN CHỦ LÀM SHORT SALE ĐÃ CÓ KẾT QUẢ TỐT!

HÃY GỌI Direct Email

602-790-2198 VuNguyen007@Hotmail.com

Vu Nguyen

Associate Broker Short Sale Specialist

44

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

VĂN PHÒNG ĐỊA ỐC Direct Email

602-790-2198 VuNguyen007@Hotmail.com

OFFICE: 623-979-3002 | FAX: 480-393-8898

Vu Nguyen

7121 W BELL RD. #100, GLENDALE, AZ 85308

Associate Broker

NHIỀU NĂM KINH NGHIỆM - FULL TIME AGENT SHORT SALE - TRỰC TIẾP LÀM VIỆC VỚI NHÀ BANK CƠ HỘI TỐT ĐỂ MUA NHÀ ĐẦU TƯ HAY ĐỂ Ở GIẢM BỚT TIỀN LỜI - REFINANCE ĐỊNH GIÁ NHÀ MIỄN PHÍ

FREE HOME LISTINGS!

FORECLOSED HOMES

FIX UP SPECIALS

GOVERNMENT HOMES

NEW BUILDS & RESALES

designed by: www.NPDAdesigns.com 404-955-836 © VietLifestyles Magazine

CHUYÊN MUA BÁN NHÀ CỬA BẤT ĐỘNG SẢN

KINH NGHIỆM & TẬN TÂM HƯỚNG DẪN QUÝ KHÁCH

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

45

LÀM ĐẸP

VỚI CHUYÊN VIÊN THẨM MỸ Tuyết Lương Chủ nhân công ty Glamour Lash VL: Xin Chị giới thiệu đôi nét về mình và lãnh vực chuyên môn trong ngành thẩm mỹ?

TL: Tuyết Lương qua Mỹ năm 1981. Tốt nghiệp cử nhân (Bachelor of Science) tại trường đại học University of Irvine, California vào năm 1992.

Sau đó, TL tốt nghiệp RDH (Hygenist) vào năm 1994, rồi lập gia đình và hiện có 2 con. Đầu năm 2006, TL chuyển sang nghành thẫm mỹ, cũng như có bằng Esthetician và Eyelashes. Với niềm đam mê công việc này, TL quyết định theo đuổi thành nghề chuyên nghiệp, và thế là vào năm 2008, công ty GlamourLash ra đời cho đến bây giờ.

VL: Được biết vào hai ngày 1 và 2 tháng 12 sắp tới đây, Chị được tạp chí Việt Lifestyles mời sang Arizona để mở lớp dạy gắn lông mi và nối tóc. Xin Chị cho biết sự khác biệt giữa học 1/2 ngày và học 1 ngày, Package bao gồm những gì?

GlamourLash Mini Kit

$160.00 1 GlamourLash Pro-Adhesive (10ml) or Medical Grade Glue 1 GlamourLash Remover (15 ml) 1 GlamourLash Silk Hand Made Black Lashes 1 GlamourLash Silk Hand Made Black Lashes 1 Irish Diamond/Glue Holder 2 Eyelash Comb Brushes 1 Professional Anti-Static Stainless Steel Straight Tweezers 1 Professional Anti-Static Stainless Steel Bended Tweezers 1 Lash pad Micro Brush 1 Surgical Tape 1 Promotional Poster 1 Instructional Procedure 1 Aftercare Instruction 1 Professional Eyelash Extensions Case Client’s Brochures

46

TL: Nếu học viên chọn học 1/2 ngày học phí sẽ là $250. Học viên sẽ được học những kỷ thuật gắn lông mi, được cung cấp dụng cụ và vật liệu hành nghề với Starter Kit (trị giá $160), được cấp bằng (điều kiện phải có bằng cosmotology) cũng như sẽ được bớt 10% khi mua sản phẩm của Glamour Lashes.

Nếu chọn học nguyên một ngày, học phí sẽ là $350. Học viên sẽ được học về kỹ thuật giống như trên, nhưng bộ đồ hành nghề gồm dụng cụ và vật liệu sẽ nhiều hơn với Professional Kit (trị giá $350), có nhiều thời gian hơn để practice, cũng như sẽ được giảm giá 10% khi mua sản phẩm của Glamour Lashes sau này.

VL: Ghi danh vào lớp học gắn lông mi, học viên sẽ được hướng dẫn những gì?

TL: Ghi danh vào lớp học gắn lông mi, học viên sẽ được hướng dẫn tất cả những kỹ thuật gắn lông mi như sau: Individual/Flares lashes (lông mi bụi) *Semi-permanent lashes (lông mi một sợi) *Double lashes (lông mi 2 sợi) *Strip lashes VL: Học sinh cần có những chuẩn bị gì cho lớp học?

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

GlamourLash Professional Kit $350.00 1 GlamourLash Pro-Adhesive (10ml) 1 GlamourLash Medical Grade Adhesive (10ml) 1 GlamourLash Remover (15 ml) 3 GlamourLash Silk Hand Made Black Lashes 2 Y-lashes 3 Flare Lashes: 1 short, 1 medium, 1 long 1 Irish Diamond 1 Mini Dip (glue holder) 6 Eyelash Comb Brushes 1 Professional Anti-Static Stainless Steel Straight Tweezers 1 Professional Anti-Static Stainless Steel Bended Tweezers 1 Lash Stand 1 Volume-up Black Coating Mascara 1 Coating Sealant Micro Brush 5 pr. Lint-Free, Anti-Wrinkle Under Eyepatch 1 Surgical Tape 1 Promotional Poster 1 Instructional Procedure 1 Aftercare Instruction 1 Professional Eyelash Extensions Case Client’s Brochures

TL: Ngoài điền đơn ghi danh, học sinh có thể mang bằng Esthetician hoạc Cosmetologist nếu có, mắt kiếng cận/ loạn thị.

nghề này có đòi hỏi điều kiện gì không?

VL: Sản phẩm về tóc cũng nhu lông mi công ty Chị sử dụng được sản xuất từ đâu?

TL: Theo luật của Cosmetology được làm bằng nguyên liệu gì?

Board ở Arizona, thì chỉ có những học viên đã có bằng Esthetician TL: Các sản phẩm tóc được sản xuất tại hoặc bằng Cosmetologist thì Malaysia, India và China. Tóc được kết mới được cấp Certificate cho bằng silicon glue và 100% nguyên liệu là lớp học gắn lông mi và có thể từ tóc thật (human hair). hành nghề. Tuy nhiên, lớp học này mở ra cho tất cả mọi người VL: Trong trường hợp học viên cần mua tham gia dù có bằng hay không supply để hành nghề, Chị có giá đặc biệt có bằng. không?

VL: Gắn hay nối tóc, chương trình TL: Sau khi học xong, tất cả học viên đều được bớt 10% vĩnh viễn cho tất cả sản này học như thế nào? phẩm mua từ Glamour Lashes.

TL: Khi học nối tóc, học viên bắt buộc phải có bằng VL: Ngoài ra, nếu học viên cần nâng cao Cosmetologist.

Lớp học sẽ tay nghề và muốn lấy lớp học thêm, chị có hướng dẫn 3 phương pháp nối thể đáp ứng nhu cầu này không? tóc thông dụng nhất.

TL: Sau khóa học, nếu học viên muốn cần VL: Chị cho biết thời gian gắn tóc bổ túc thêm để nâng cao tay nghề hoặc vì chưa hiểu hoặc làm chưa được, chúng thường mất bao lâu? tôi sẽ sẳn sàng hướng dẫn thêm cho các TL: Thời gian nối tóc cho một học viên nào làm cuộc hẹn với chúng tôi full head (nguyên một đầu) vào đến tại địa điểm công ty Glamour Lash khoảng 5-6 tiếng. Giá thông để được hướng dẫn tận tình thêm mà thường là $1000-$1200. Nếu gắn 1/2 không phải tốn thêm một lệ phí nào cả. đầu, thì thời gian và giá chỉ còn khoảng VL: Lấy lớp học gắn lông mi hay nối tóc, phân nửa. mình có thể tự làm đẹp cho mình được VL: Khách hàng khi nối tóc, tóc họ sẽ giữ không? Hay lớp học này chỉ dành cho những người muốn học để làm hành nghề được bao lâu trước khi phải làm lại?

TL: Khách hàng nên làm lại bộ tóc mới cho khách?

VL: Thường thì một bộ lông mi full set làm mất bao lâu và giá trung bình để charge khách là bao nhiêu? Bao lâu khách cần phải refill? Giá refill là bao nhiêu? hoặc refill sau mỗi 3-4 tháng, tùy theo cơ TL: Thông thường làm một bộ lông mi full set mất khoảng 1 tiếng 30 phút, lệ phí trung bình sẽ từ $150$250. Mức định giá còn tùy thuộc vào vùng địa phương nữa. Cũng giống như trong ngành nail, khách thường sẽ refill (cấy thêm lông mi) vào khoảng 2-3 tuần, với giá từ $50- $70.

thể mỗi người, tóc mọc nhanh hay chậm. khách.

Insert picture of Before and After Eye VL: Khách hàng có thể gội đầu được không lash extensions. You can pick out any trong thời gian này? pictures in the folder that is suitable.

TL: Khi nối tóc xong, khách hàng vẫn có thể gội đầu được, với điều kiện phải dùng VL: Sau khi học xong, học viên có được cấp loại dầu gội đầu đặc biệt không có chứa bằng hành nghề không? Để có bằng hành chất sulfate (Sulfate Free Shampoo). info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

TL: Sau khi học xong lớp gắn lông mi, học viên có thể tự làm cho mình nhưng sẽ không được thẩm mỹ bằng khi được người khác gắn cho mình. Riêng về nối tóc, học viên sẽ không gắn cho mình được vì cần phải hội đủ nhiều nhu cầu để làm sao không bị kéo tóc hoặc đau đầu sau khi gắn xong. Do đó, học nối tóc chỉ dùng đề hành nghề cho

VL: Những điều gì người chuyên viên cần lưu ý khi phục vụ khách hàng?

TL: Khi phục vụ khách hàng, người chuyên viên rất cần lưu ý đến phản ứng của keo đối với vị trí vùng mi mắt, phải ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

47

biết sử dụng đúng phương pháp và chọn loại lông mi nào để phù hợp với đôi mắt của người khách.

VL: Cám ơn Chị đã trả lời một số câu hỏi thắc mắc của đọc giả Việt Lifestyles. Xin Chị cho biết muốn ghi danh vào lớp học, ghi danh như thế nào?

TL: Vì đây là lần đầu tiên chúng tôi mở lớp học như thế này, do đó, chúng tôi chỉ giới hạn khoảng 10-15 học viên cho mỗi lớp. Do đó, để make sure có chổ, các học viên cần ghi danh sớm qua số phone của Việt Lifestyles: 480-213-5987 hoặc 480703-8659. Khi ghi danh, học viên cần đóng trước $25 để giữ chổ. Số tiền còn lại, học viên sẽ đóng vào đầu giờ trước khi lớp bắt đầu. Mọi chi tiết, xin xem quảng cáo trang kế bên. Nhân đây, TL cũng xin cám ơn Chị Thanh Mai và tạp chí Việt Lifestyles đã tạo điều kiện cho TL mở lớp học này ở Arizona. Nếu chương trình thành công và có nhu cầu, TL sẽ trở lại thường xuyên hơn.

Medical Grade Glue: Keo dành cho da sensitive, không cay, chuyên dùng cho lông mi bụi (Flares/Individuals).

Professional Adhesive Glue: Keo chuyên nghiệp, mau khô (3-4 sec), hơi cay, chuyên dung cho long mi sợi (single lash) Gel Remover: Tẩy keo bằng gel, không cay và hiệu nghiệm Silk Lashes: Lông mi sợi, J & C- curl, đủ loại size (8-16mm) và độ dày (0.15,0.20 & 0.25mm) Y-Lash: 9-15mm Knott/ Knott Free Flares: Lông mi bụi có chân và không chân Eyelash Extensions Mascara: Mascara chuyên dành cho eyelash extensions, đặc biệt không dầu, không cần remove.

Lash Coating: Chuyên dung để dưỡng lông mi và được giữ lâu hơn Professional Kit: Bộ Eyelash Extensions chuyên nghiệp.

Y-Lashes

W-Lashes

Coating Sealant

CHUYÊN CUNG CẤP SỈ VÀ LẺ CÁC LOẠI LÔNG MI VÀ DỤNG CỤ NỐI MI Wholesales and Retails, please call

2711 CANYON SPRINGS PKWY #103 RIVERSIDE, CA 92507

48

951-275-7483

www.iGlamourLash.com

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

CÓ LỚP DẠY LÔNG MI VÀ CẤP BẰNG CERTIFICATE TRONG VÒNG 1 NGÀY! CÓ CHƯƠNG TRÌNH GIÚP CHO CÁC SALON MUỐN LÀM WHOLESALES.

FREE SHIPPING nếu mua trên $200 Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

V I E T TM

Beauty Fair

Brian Le

LỚP DẠY TRANG ĐIỂM & GẮN LÔNG MI & GIẢM CÂN MAKE UP CLASS, EYE LASHES & HAIR EXTENSION, WEIGHT LOSS SATURDAY-SUNDAY, DECEMBER1- 2, 2012 | 10AM - 5PM 10% OFF CHO HỌC VIÊN GHI DANH TRƯỚC NGÀY 20 THÁNG 11.

LỚP DẠY TRANG ĐIỂM - MAKE UP CLASSES:

Lớp dạy make up sẽ do chuyên viên thẩm mỹ danh tiếng Trương Phi, chủ nhân của PT Brian Le Salon (www.lebriansalon.net) đến từ nam California với hơn 20 năm trong nghề, đã và đang cộng tác với trung tâm Thúy Nga trên 15 năm qua. Trương Phi sẽ chỉ dẫn tường tận mọi kỷ năng cần thiết để bạn có thể tự làm make up cho ngày thường cũng như khi đi tiệc. Đặc biệt về kỷ thuật trang điểm như cách vẽ chân mày thanh tú, đôi mắt to sáng, tạo sống mũi, đánh phấn cho gương mặt thon gọn, v.v. Package $400 bao gồm học phí và bộ mỹ phẩm trị giá $250 (bao gồm 1 bộ brush set và mỹ phẩm trang điểm hiệu PT Brian Le Salon).

Instructed by celebrity make-up artist and hair stylist Brian Le, owner of the famous PT Brian Le Salon in California (www.lebriansalon.net). With over 15 years experiences as the hair stylist and make-up artist for Paris By Night entertainment, Brian’s clients are high profile Vietnamese and Asian celebrities in California. Students will learn the principal make-up techniques, tips and tricks for daily wear or special occasions.

Package $400 include lesson, tips and tricks, a make-up brush set and Mineral beauty products by PT Brian Le (value of $250).

LỚP HƯỚNG DẪN GẮN LÔNG MI & NỐI TÓC EYE LASHES & HAIR EXTENSION CLASS:

Do cô Tuyết Lương, chủ nhân Công Ty Glamour Lashes (California) phụ trách. Học viên có thể ghi danh học để tự làm đẹp cho chính mình hay học để có bằng hành nghề phục vụ khách hàng, kiếm thêm extra income cho những ai trong ngành thẩm mỹ nail & tóc. Học viên sau khi hoàn tất lớp học, sẽ được cấp bằng Certificate, cùng dụng cụ đồ nghề và sản phẩm. Lớp học nửa ngày ($250) hay nguyên ngày ($450).

Instructed by Ms. Tuyet Luong, owner of Glamour Lashes Inc., from California (www.iGlamourLash.com). Students can sign up for a full day class ($450) or a half day class ($250). The package includes lesson, techniques, tools, supplies and certificate upon completion.

CHƯƠNG TRÌNH GIẢM CÂN CỦA CÔNG TY SHAKLEE, ĐẢM BẢO GIẢM CÂN TRONG VÒNG 30- 60 NGÀY.

Công ty Shaklee được biết đến là Công Ty uy tín, với sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo chỉ cần dùng sản phẩm trong vòng 30-60 ngày sẽ thấy giảm cân rõ rệt. Quý vị sẽ được nghe và thấy từ kinh nghiệm của người thật-việc thật đã dùng sản phẩm Shaklee và giảm cân từ 10-15 lbs trong vòng 60 ngày và khỏe khoắn yêu đời. Hãy đến đến tham khảo hoàn toàn miễn phí.

Sponsor by Diamond Pedi-Spa, Nationwide Nail Supply Liên lạc ghi danh - For registration, please contact: Mai Le (480) 213-5987 - Jessica: (480) 703-8659 Email: info@vietlifestyles.com (Due to limited space per class, early registration is highly recommended) info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

49

NHÂN DỊP KHAI TRƯƠNG OFFICE

602-774-2099

TỪ 01/06/2012 ĐẾN 31/07/2012

KHÁCH GỞI TỪ $500.00 TRỞ LÊN SẼ ĐƯỢC TẶNG MỘT THẺ ĐIỆN THOẠI TRỊ GIÁ $2.00 CỦA V247

CELL

602-710-4751

2013A W. Bethany Home Rd. Phoenix, AZ 85015 (ĐÀI PHÁT THANH TIẾNG NƯỚC TÔI ARIZONA)

* PHỞ / BEEF RICE NOODLE SOUP * CƠM/ RICE DISHES * BÚN/ RICE VERMICELLE * HỦ TÍU - MÌ/ RICE NOODLE EGG NOODLE SOUP

Tel (602) 269-3383

2844 N. 43 Ave, Phoenix AZ 85009 (Corner 43 Ave/Thomas Rd)

50

GIỜ MỞ CỬA: Mon - Wed- Thus: 8:00am - 8: 00pm Fri - Sat - Sun: 8:00am - 9:00pm

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

ĐẶC BIỆT:

Lunch Special Fast Food $3.75 Bún chạo tôm hoặc Bò cuốn lá nho $6.75

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

51

THE 18 ARIZONA th

ASIAN FESTIVAL 2012

CLB Văn Hóa nhà Việt Nam Arizona

L

Đại diện 16 cộng đồng sắc dân tham dự Lễ Hội

Ban múa Serenity, Việt Nam

Múa Bharatanata Classical, India

Múa Pandanggo sa llaw, Philippine

ễ hội Á Châu lần thứ 18 tại Phoenix do Hội Arizona Asian America Association tổ chức, năm nay Mesa City bảo trợ cho chương trình nên được tổ chức tại Mesa Art Center, trong một khu vực khang trang, xinh đẹp và có nhiều bóng mát (Số 1, East Main St, Mesa AZ 85211), trong 2 ngày, thứ bảy 03 Nov 2012 từ 10:00 am đến 10:00 pm và chúa nhật 04 Nov 2012, từ 10:30 am đến 5:00 pm.

Có 16 cộng đồng sắc dân Á Châu tham dự.

- Trình diễn ca múa có: Chinese, Taiwanese, Japanese, Philippine, Indonesia, India, Hawaii, Laos, Cambodia, Thailand, Korean, Myanmar, Pakistan, Bangladesh, Arabian và Việt Nam. - - Triễn lãm Văn Hóa Mỹ Thuật phẩm có các gian hàng của: Chinese, Việt Nam, Indonesia, Philippine, Laos, India, Japanese, Korean, Myanmar, Bangladesh, Pakistan.

Câu lạc bộ Văn Hóa Nhà Việt Nam AZ tham dự gian hàng triển lãm năm nay chưng bày một số mặt hàng thủ công mỹ nghệ, y phục truyền thống, bộ nhạc cụ cổ truyền, bản đồ Việt Nam với những thắng cảnh 3 miền đất nước, bản đồ Huyện đảo Trường Sa với nhiều hình ảnh liên quan.

Dàn trống Taiko Drumming Fuschicho Daiko, Japan

52

Gian hàng Philippine

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Nhờ có 2 mạnh thường quân cũng là thành viên của CLB: Cô Thanh Mai Giám đốc TNT Radio AZ tặng $200 để mua sắm Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

Gian hàng Việt Nam rạng rở với cô Xuân Phương

Bế mạc, Ông Thị Trưởng Mesa và Đại Diện các sắc dân tham gia tổ chức The 18th Arizona Asian Festival 2012.

Các cô Xuân Phương, Denis, Cẩm Hương, Tracy và Destiny.

Gian hàng Chinese

Gian hàng Indonesia

Hoa Hậu Việt Nam và Hoa Hậu Philippine

Ban múa Serenity dưới sự hướng dẫn của trang đặc thù của các nước châu Á. cô Lê Minh Hà với các màn “Đêm Gành Sau hai ngày vất vã tham gia Lễ Hội, mặc dù công việc rất khiêm tốn để giới thiệu Hào” và “Vietnamese Boys Dance”. văn hóa Việt Nam đến với cộng đồng sắc Câu lạc bộ Văn Hóa nhà VN Arizona với dân bạn cũng như người bản xứ, các anh các thành viên tham dự như sau: Cô Hải chị em CLB Văn Hóa nhà VN Arizona cảm Yến, chú Lê Hữu Uy, Vietnamese Director thấy hân hoan là được đóng góp chút ít (trong Ban Tổ Chức), cô Thảo Trần, cô công sức cho một việc làm mang nhiều Xuân Phương, cô Tường Vi, cô Cẩm ý nghĩa. Các cộng đồng sắc dân Á Châu Hương, cô Phương Nguyễn, cô Mỹ Lan, cùng hẹn nhau vào mùa Lễ Hội “The 19th cô Tú Nguyễn, chú Nguyễn Vạn Toán, anh Arizona Asian Festival 1013” vào năm tới. Đặc biệt năm nay CLB Văn Hóa nhà VN Bạch Tạ và đặc biệt có Hoa Hậu Áo Dài AZ Buổi lễ bế mạc lúc 5:00 pm, đúng theo Arizona có mời Liên hội Việt-Mỹ (VACAZ) 2012 Tiffany Phương Nguyễn. chương trình. cùng tham dự Lễ Hội với ý định khuyến khích các bạn trẻ đầy nhiệt huyết hãy hội Tà áo dài thước tha, kiều diễm của các cô nhập vào các sinh hoạt của Cộng Đồng Xuân Phương (thứ bảy) và cô Hoa Hậu các sắc dân khác mà người Việt Nam Tiffany Phương Nguyễn (chúa nhật) thu chúng ta tại Arizona chưa có quan tâm. hút rất nhiều sự chú ý của quan khách Các bạn VACA tham gia Lễ Hội gồm 5 nhất là các ống kính liên tục bấm máy. người: Cô Tracy Lê, Cô Destiny Huỳnh, - Thức ăn dân tộc có các gian hàng của: anh Nam Nguyễn, anh (...), giúp gian Philippine, Laos, Thailand, và India. hàng triển lãm. Cô Denis Huỳnh, đóng - Có khoảng 50 gian hàng bán các món góp chương trình màn hát trình diễn. quà lưu niệm, thủ công mỹ nghệ, nữ Cô Tường Vi và chú Lê Hữu Uy hoa sen, bụi trúc, tấm mành lau sậy, v.v.. để trang trí, nên năm nay gian hàng Việt Nam có phần sáng sũa, tươi mát hơn mọi năm. Và Dược sĩ Đặng Thế Khương tặng $200 để các anh chị em tham gia không phải tự bỏ tiền túi trong vấn đề ẩm thực như các năm trước. Cũng xin cám ơn Huế Gourmet đã đãi các anh chị em sau khi thu dọn gian hàng chấm dứt Lễ Hội món “BÚN BÒ HUẾ”, ngon ơi là ngon!

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

53

54

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

WING LEE

POULTRY GÀ VỊT TƯƠI SỐNG TRONG NGÀY ĐẶC BIỆT:

Nước miá nguyên chất thơm mát, ngon ngọt nhất vùng.

CÁC LOẠI TRÁI CÂY THEO MÙA NHƯ: • • • •

Mít (Jacfruit), Chu ối Xứ (Thai banana), Trái Vải (Lychee), Mãng cầu (Custard apple),

• • • •

Măng cụt (Mangosteen), Nhãn (Hawaii Longan), Chôm chôm (Rambutan), Thanh long (Dragon Fruit), v.v…

Mua 5 tặng 1 SIÊU SẠCH XAY TẠI CHỔ, THƠM NGON, BỔ DƯỠNG Mở cửa 7 ngày trong tuần từ 9:00 am đến 8:00 pm

Nhận Food Stamp & EBT. S. DOBSON RD.

• Vịt, • Các loại gà: Gà đi bộ, Gà Quý Phi, Gà long vàng, Gà ác,…

• Đùi, cánh, ức, xư ơng gà, Vịt, v.v…

BÁN SĨ VÀ LẺ XIN LIÊN LẠC

(480) 668-1060 111 S. Dobson Rd, Mesa AZ 85202

MEKONG

SAFEWAY W. MAIN ST.

GÀ VỊT TƯƠI

W. BROADWAY RD.

(Đối diện Thai Spicy Restaurant trong khu Mekong Plaza bên kia đường)

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

55

Hoài Hương (Phoenix)

MÓN NGON Đ

ối với tôi thời gian ở bếp chiếm nhìều nhất trong ngày. Tôi tự tập nấu món này, món khác, thay đổi khẩu vị luôn. Weekend thường làm những món đặc biệt, khi Phở bò, phở gà, khi bún chả cá, bún măng vịt, bún thịt nướng, lúc miến gà, cháo lòng. Khi thì bún bò, mì quảng gà, vịt, tôm thịt. Khi lại làm gỏi ngó sen, gỏi mực. Hết lỗ tai heo dầm dấm thì cá thu ngâm mắm ngọt, chỉ dầm mắm đường để khi cần là cắt ra ăn bánh tráng cuốn rau.…

Có khi còn đổ bánh bèo, làm báng tráng gia vị, bánh tráng cuốn tôm thịt, chả giò, bánh tiêu, bánh bao, mì chay, bún bò chay lung tung, tuy không đẹp mắt nhưng ăn yên tâm và đỡ tốn tiền, tốn thời gian chờ đợi hàng giờ ở nhà hàng. Lục đục suốt ngày mới xong, rồi bới xách cho mấy đưá con, vì chúng nó mỗi đưá một nơi, bận rộn làm ăn, về nhà là tối mịt, đưá ở đầu núi, đưá cuối sông, tôi thì ở giưã nên phải gánh gồng.

Thực ra nấu thì nhiều mà tôi ăn thì rất ít vì hầu như tôi không thích thịt thà, cá cũng chớm chơ, mà chỉ ăn rau rá, muối mè, đậu phụng, chao chiếc, đôi khi chỉ một chút xì dầu, chút muối ớt cũng xong bưã. Các bạn đừng tưởng tôi ăn chay trường đâu đấy, tôi vẫn ăn mắm ruốc, mắm nêm, nước mắm khi thích. Khi mình thích thứ gì thì thứ đó rất ngon, đâu cần nem công chả phượng, phải không các bạn? Ở Mỹ, có thiếu thức gì, tôm to, cá lớn, hải sản đầy chợ, sao trong lòng cứ dửng dưng, ăn như ăn rơm vào bụng. Thế mà khi chiên vàng một miếng đậu khuôn, chén mắm ruốc vắt chanh ớt, bỏ chút đuờng, ăn với bún, với cơm nóng ngon biết bao.

Cái thằng cháu nội 12 tuổi cuả tôi giống Bà nội chỉ thích ăn cơm với mắm, muối, xì dầu. Mẹ nó sợ không đủ chất nên ít cho ăn. Lên tôi chơi, hễ nghe tôi hỏi: “Hôm nay Nội cho ăn cơm với muối (hoặc mắm,ruốc..) hỉ?” thì mắt

56

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

thì tôi đã biết vì sao Mẹ không hát.

Hồi xưa, ở thôn quê miền Bắc cuả tôi có một loại mắm gọi là “mắm cáy” làm bằng những con cáy bắt ngoài đồng, ướp muối bỏ vào hũ, bịt kín và chôn dưới đất mấy tháng thì đào lên là thành mắm. Phần trên nước trong veo, phần dưới hơi đặc, thơm ngon vô cùng, nhất là chấm với rau muống luộc, tôi rất là mê.

nó sáng lên, giơ hai tay mừng rỡ, miệng “Yeah! Yeah! Con thích, con thích” và ăn liền 2 chén cơm, thế mới ngộ chớ.

nấu canh tôm thì cứ phải phần bỏ trước, phần bỏ sau mất cả ngon.

Gần 60 năm qua, một quãng thời gian quả là dài đăng đẳng với biết bao thăng trầm dâu bể, tôi cũng vẫn không quên được hình ảnh quê muà, chân lấm tay bùn cuả Mẹ. Cha mất sớm trước khi tôi chào đời trước đó một tháng do ở trong rừng bị bịnh sốt rét. Nhà cưả dọc ngang bị Pháp gỡ gạch ngói đem về xây đồn bót, trả lại bằng tranh, Mẹ đã vất vả, áo vá quần sờn, nuôi mấy đưá con trong đói khổ. Lớn lên anh chị tôi lên thành Thưa bạn, khi biết món này, chắc các phố làm việc nhọc nhằn không đủ nuôi bạn sẽ mỉm cười, có khi còn chế nhạo thân, chỉ còn Mẹ và tôi ở quê. Mẹ tần tôi là đằng khác, nhưng với tôi đó là tảo cũng chỉ đủ bưã sắn bưã khoai, có món ngon nhất trong đời, hơn cả “cao đâu mà sung sướng đủ đầy với năm lương mỹ vị, nem công đói Ất Dậu 45, người chết như rạ chôn chảphượng” nưã, mặc dù chắc cũng như không kịp, người đi nhặt xác đem chôn tôi, chưa có bạn nào được thưởng thức giữa chừng cũng lăn ra chết, nên mới có món này mà chỉ là nghe thôi. danh Mả đói-Cồn ma, mồ chôn tập thể người đói hồi đó. Thật là kinh hoàng.

Thưa các bạn, món ngon cuả tôi đó là rau muống, xin cũng đừng kêu lên Quần quật suốt ngày, cơm chẳng đủ “ối, tưởng gì, bà Bắc Kỳ hèn chi mê rau no, tối về mệt lả còn phải đi họp phụ muống!” nhé. Vâng, rau muống chẳng nữ, nghe các cán bộ dạy dỗ, và nắm tay có gì đặc biệt, ở đâu cũng có, ngay cả nhau nhảy …sol...đô... mi, giống như bên Mỹ, nhất là ở Cali thì đầy. Tuy rằng trong phim “Chúng tôi muốn sống” Mẹ có nhiều tiểu bang cấm bán nhưng xe về đến nhà là lăn ra chiếc giừơng tre ọp cộ, máy bay hàng ngày cũng là phương ẹp, tôi lúc đó còn nhỏ, chả hiểu gì, thấy tiện để ta có được khi muốn ăn. Tuy hát hò nhảy muá cũng thích, hỏi: “Sao nhiên không thể nào có hương vị như ở không thấy mẹ hát hở Mẹ?” Mẹ tôi gắt: quê nhà. Rau thì dài có khi 3-4 tấc, cọng “Hát gì mà hát, ăn chưa đủ, sol...đô... mi chưa chín thì lá đã nhừ, xào thịt bò hay gì” Tôi ngơ ngẩn chả hiểu gì cả. Bây giờ Tôi cũng thường ăn cơm với nước mắm dằm chút ớt mà sao thấy ngon ghê. Có lẽ bạn sẽ cho tôi là lẩm cẩm vì có những thứ tuy đơn giản nhưng lại rất ngon.

Trong đời tôi, không thể nào quên món ngon mà Mẹ đã cho tôi ăn cách đây đã gần 60 năm. Món này tuy ngày nay vẫn có nhưng quả tình không giống ngày xưa chút nào.

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

Muà rau muống thì tha hồ ăn, nhưng đến hết muà thì rất khó tìm. Khổ nỗi tôi chỉ thích ăn món này. Mẹ cũng biết nên sau khi hết việc đồng áng thường lặn lội đi những đồng xa, tìm hái những ngọn rau muống muộn đem về cho tôi, lại đi bắt cáy đến nỗi bị kẹp nứt cả tay, điả bu cắn máu me đầy cổ chân. Mẹ biết chẳng có tiền cho tôi ăn ngon mặc đẹp, chỉ vài nhúm rau cũng đem niềm vui cho tôi, thì Mẹ xá gì vất vả. Có hôm chờ mãi chẳng thấy Mẹ về, tôi ngồi trên ngạnh cưả rơi nước mắt chờ đợi. Tối mịt Mẹ về, lảo đảo bước vào rồi ngã vật xuống, mớ rau muống tung toé trên nền đất, tôi sợ quá chạy sang hàng xóm gần nhất kêu cứu.

Mẹ bị cảm mấy hôm nay không thuốc men, chỉ có dùng vài mớ lá xông, lại dầm mưa, lội nước hái rau cho tôi nên mới bịnh. Sau đó, Mẹ đã khoẻ lại nhờ sự tận tình cuả xóm làng. Từ đó tôi không bao giờ đòi Mẹ đi hái rau cho tôi, nhưng Mẹ vẫn không quên món ngon cuả đứa con nhỏ mồ côi nên cho dù mưa nắng Mẹ cũng đi tìm dù tôi không muốn ăn nưã.

Nay Mẹ đã ra đi, 22 năm Mẹ đã thành tro bụi, tôi vẫn còn thương nhớ ngậm ngùi MÓN NGON cuả Mẹ, nhất là khi ngồi trước mâm cơm tràn ngập đồ ăn thức uống thì lòng càng thương Mẹ khôn nguôi. Từ sau 1975 cho đến năm tôi gần qua Mỹ (1991) thì Mẹ bịnh nặng rồi mất, Mẹ chưa được ăn những MÓN NGON, chưa hưởng ngày sung sướng, cúng giỗ Mẹ giờ thì đủ thứ nhưng Mẹ nào hưởng được gì ngoài mấy nén nhang. Còn tôi, món rau muống luộc chấm mắm cáy vẫn là món ngon nhất mà trong đời này tôi không thề tìm ra, mua được nưã.

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

57

58

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

Đ

& ASSOCIATES INC

Thành Lập Công Ty LLC, Incorporated, Corporation, Partnership. Khai thuế tam cá nguyệt, lương bổng công nhân (W2),weekly, bi-weekly (payroll services). Monthly Bookkeeping, sale tax service

Văn phòng nhận thành lập hồ sơ du học, làm việc, viếng thăm, Bảo lãnh thân nhân,vợ chồng, hôn thê (fiancé), anh chị em, con ruột. * Văn phòng có đề thi vào Quốc Tịch và bằng lái xe..

4820 N. 35TH AVENUE — PHOENIX, AZ 85017 info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

59

Tổng Kết Thị Trường Địa Ốc Vùng Phoenix Metro Tháng Mười 2012

T

Trần Quốc Chương, MBA in Finance & Real Estate, chuyên về các vấn đề tài chính bảo hiểm cho cá nhân và thương mại (IRA, Roth IRA, 401k Rollover/Setup, Life & Health Insurance, etc) và địa ốc (residential & commercial) (hiện đang làm với Vina Realty).

Mọi ý kiến đóng góp xây dựng, hoặc nhu cầu về các vấn đề tài chính, địa ốc, bảo hiểm xin liên lạc trực tiếp với tác giả qua (phone) 480-336-8752 hoặc (email) chuong@chuongqtran.com.

60

rong bài này chúng tôi sẽ trích dẫn những con số thống kê địa ốc tháng 10 so với tháng 9 năm 2012 của vùng Phoenix Metro (vùng Phoenix Metro bao gồm tất cả những thành phố lân cận của Phoenix như Scottsdale, Mesa, Gilbert, Glendale, Avondale, v.v.). Những con số thống kê này do Arizona Regional Multiple Listing Service (ARMLS) cập nhập hàng tháng để giúp các nhân viên địa ốc cố vấn và giúp đỡ cho khách hàng của họ trong việc mua/bán nhà.

Chúng tôi lưu trữ những bài viết về địa ốc và tài chính trong những số báo trước đây trên trang web www.vietlifestyles.com và www.chuongqtran.com.

Total Inventory: mặc dù số lượng nhà đăng trên MLS tăng trong tháng 10, nhưng tổng số nhà (inventory) trong MLS lại giảm 160 căn so với tháng 9.

Months Supply of Inventory (MSI): MSI giảm từ 3.53 tháng trong tháng 9 xuống còn 3.23 tháng trong tháng 10.

Theo như “định nghĩa” của ARMLS thì khi MSI dưới 4 tháng thì thị trường địa ốc sẽ thuộc về người bán (sellers market).

List Prices: Giá list median tháng 10 là $174,900 so voi $167,400 trong thang 9, tang 4.5%.

Giá list average (trung bình) tháng 10 là $264,917 so với $257,600 trong tháng 9, tăng 2.8%.

Number of Sales: số nhà bán trong tháng 10 đạt 7,020 căn, tăng 8.4% so với Sale Prices: Giá sale median tháng 10 là tháng 9. $150,000, gần như không thay đổi so với tháng 9.

New Inventory: số lượng nhà đăng trên Giá sale average tháng 10 là $203,867 so MLS tháng 10 tăng 9,821 căn, tăng 10.3% với $198,800 trong tháng 9, tăng 2.5%. so với tháng 9.

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

Number of Sales New Inventory Total Inventory MSI (by months) List Prices Median Average Sales Prices Median Average Foreclosure Pending Distressed Sales Bank-owned Short Sale Total

September 2012 6,478 8,901 22,862 3.53

October 2012 7,020 9,821 22,702 3.23

Change 8.4% 10.3% -0.7% -8.5%

$ $

167,400 $ 257,600 $

174,900 264,917

4.5% 2.8%

$ $

150,000 $ 198,800 $ 14,584

150,000 203,867 13,458

0.0% 2.5% -7.7%

906 1,837 2,743

8.5% 5.0% 6.2%

835 1,749 2,584

Sources: ARMLS Stats October and September 2012

Months Supply of Inventory (MSI): khoảng thời gian (tính bằng tháng) cần thiết để bán hết tất cả số lượng nhà đang list trên MLS. MSI = tất cả nhà đang list (trong tháng) / tất cả nhà đã bán (trong tháng).

Thí dụ MSI của tháng 8 năm 2012 = active listings (20,954) / closed listings (7,575) = 2.76 tháng.

Median: là con số giữa trong một dãy số; thí dụ trong dãy số 3, 5, 7, 8, 11, thì median là 7.

Average: là con số trung bình của một dãy số; thí dụ đối với dãy số 3, 5, 7, 8, 11, thì average là (3+5+7+8+11)/5 = 6.8 Pending Price Index (PPI): là một phương cách (của riêng ARMLS) dùng để dự đoán giá median và average trong 30 ngày tới dựa trên số nhà đang pending hiện tại.

ARMLS Pending Price Index (PPI): PPI nhận giải pháp làm việc với chủ nhà qua dự đoán giá list median của tháng 11 là hình thức short sale thay vì lấy nhà lại $150,000 và giá sale average là $196,900. (foreclosure).

Bên dưới là bảng tóm tắt những chỉ số Foreclosure Pending: là chỉ số cho biết chúng tôi bàn ở trên. Cột cuối cùng so số lượng nhà đang trong giai đoạn tịch sánh giữa tháng 9 và tháng 10. Bốn chỉ biên (foreclosure pending). Số lượng số quan trọng cần theo dõi là giá list nhà đang bị tịch biên trong tháng 10 là median, giá list average, giá sale median, 13,458 so với 14,584 trong tháng 9, giảm và giá sale average. So với tháng 9, cả 7.7%. Số lượng nhà bị tịch biên ở thời bốn chỉ số của tháng 10 đều cho thấy giá điểm cao nhất là tháng 11 năm 2009 với vẫn đang trên đà tăng, chưa có dấu hiệu 50,568 căn. ngưng.

Distressed Sales: là chỉ số cho biết số lượng nhà bán dưới dạng bank-owned hoặc short sales. Trong tháng 10, tổng số nhà thuộc distressed sales chiếm tổng số 2,743 (bank-owned = 906, short sales = 1,837) và chiếm 39.1% trong tổng số nhà bán trong tháng.

PRINTS 404.955.8836 www.NPDAdesigns.com

1000

Trong tháng 9, tổng số nhà thuộc distressed sales chiếm tổng số 2,584 (bank-owned = 835, short sales = 1,749) và chiếm 39.9% trong tổng số nhà bán trong tháng.

Trong cả hai tháng, số nhà bán dưới dạng short sales bằng gấp đôi số nhà bán dạng bank-owned. Điều nầy chứng tỏ là chủ nợ (lender/bank) sẵn sàng chấp

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

Business Cards

40 +

$ RICA RDO HA RDO IR CA RI SALIR HA ONSALON 770.5

13.74 1 Lawre34 S. Cla 770 .51 3 3.7433 ncevi yton S 3 lle, G 134t. S.#5Clayton St. #5 A 30 5 04ville, 5 GA 3004 Lawrence

Front/Back with UV

FREE

shipping

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

61

CHỈ CÓ Ở ARIZONA!!! SHORT SALE VÀ NHẬN

30,000

$

BẠN SẼ LÀM GÌ KHI QUYẾT ĐỊNH "SHORT SALE"?

• Dùng tiền đó để mua căn nhà khác rẻ hơn?

• Mua những món đồ bạn yêu thích?

• Để dành cho con cái đi học?

• Giúp đỡ thân nhân yêu quý của bạn tại quê nhà v.v…

Tất cả các điều trên sẽ “trở thành hiện thực” và nhận trợ giúp lên tới $30,000 nếu bạn hội đủ các tiêu chuẩn như: * Căn nhà bạn đang sống là nơi cư ngụ chính (primary residence) * Món nợ nhà hiện tại không quá 150% giá lúc mua * Thu nhập gia đình không quá 150% AMI (Area Median Income) * Thu nhập gia đình bị giảm do làm việc không đủ, bệnh tật, tử vong, hoặc ly dị kể từ lúc tái tài trợ (refinancing) v.v...

HÃY GỌI NGAY:

623.687.5754

để nhận tiền trợ giúp nhanh nhất

(Lưu ý: Nếu bạn gọi phone vào và đường dây liên tục bị bận, xin vui lòng tiếp tục gọi vào)

62

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

TRẦN Q. CHƯƠNG 2109 S McClintock Dr, Tempe AZ 85282

(300ft South of McClintock Dr & Broadway Rd)

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

63

WHAT WOULD HAPPEN TO YOUR LOVED ONES IF YOU ARE NOT HERE TOMORROW? CÁC VẤN ĐỀ TÀI CHÍNH CÁ NHÂN, GIA ĐÌNH VÀ BẢO HIỂM NHÂN THỌ SỨC KHOẺ

TRẦN Q. CHƯƠNG chuong@chuongqtran.com

480-336-8752 (Fax) 866-469-3424

2109 S McClintock Dr, Tempe AZ 85282 (300ft South of McClintock Dr & Broadway Rd)

Nhân viên của chúng tôi sẽ tận tình giúp đỡ hướng dẫn quý vị trong những vấn đề nói trên tùy theo hoàn cảnh của mỗi gia đình.

PHỞ

* TÔM BÒ NHÚNG DẤM * BÒ BÍA * CANH CHUA CHAY * BÚN MẮM * BÚN BÌ CHẢ GIÒ CHAY * BÒ TÁI CHANH * TÔM BÒ NƯỚNG VĨ

NHÀ HÀNG LÝ TƯỞNG CHO NGƯỜI SÀNH ĐIỆU

DINE IN - TAKE OUT - CATERING * ĐẬU HỦ CHIÊN DÒN * TÔM CHIÊN GIÒN * MỰC CHIÊN GIÒN * CÁ KHO TỘ * CANH CHUA CÁ HOẶC TÔM * LẨU ĐỒ BIỂN * CHUỐI CHIÊN KEM * KEM SẦU RIÊNG * KEM NƯỚC CỐT DỪA * VÀ CÁC LOẠI BOBA VÀ CHÈ.

ôøi m h n Kí

GIỜ MỞ CỬA

Thứ hai - Thứ năm: 11:00 am đến 9:00 pm Thứ sáu - Thứ bảy: 11:00 am đến 9:30 pm Chúa Nhật đóng cửa.

4920 W. Thunderbird Rd, Suite #110, Glendale, AZ 85305

64

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

(602) 439-2547

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

(602) 246-0898 or (602) 246-0902

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

65

g n ỡ ư l ỹ k m â t g n n ậ ă t h c g i n ả à h . h p g n á n i ẹ ă g r h g N n m ề ệ i i n h g o kinh n miễn phí ch o ả h k m Tha 66

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

HONSEN AIR CONDITIONING INC

H

IG

H Q U A LI

STALL IN

WARRAN T

ALL N E ON W

Y

TY

Haõy tieän nghi hoùa caên nhaø hay cô

FREE

5 YRS LABOR & 10 YEARS PART

sôû thöông maïi cuûa quyù vò vôùi heä thoáng maùy ñieàu hoaø khoâng khí cuûa HONSEN AIR CONDIGIONING INC.

REBATE UP TO

ÑÒNH GIAÙ MIEÃN PHÍ

WITH ELIGIBLE PRODUCTS

$1,200

10% Giaù reõ hôn caùc cty khaùc TRAÛ LAÏI hôn $1,200 cho saûn phaåm theo ñieàu kieän

HONSEN AIR CONDITIONING INC.

NO INTEREST 12 MONTHS SAME AS CASH

KEVIN HONSEN NGUYEN

602.690.0588

FAMILY OWNED & OPERATED LIC# ROC 201661 L39COM

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

LIC# ROC 201662C39R

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

67

ĐÊM HỘI NGỘ TÌNH THƯƠNG 68

cho chương trình từ thiện này được mở rộng đến nhiều vùng, tỉnh lỵ, nhất là những vùng quê hẻo lánh ở Việt Nam. Chương trình này được sự hổ trợ rất mạnh của ba nhà tài trợ tại Arizona đó là nha sĩ Ki Ngô, ông Peter Quách- một Tối thứ Bảy, ngày 20 tháng 10 vừa qua, trong những chủ nhân tại nhà hàng Mekong Palace Restaurant của Mekong Plaza, ông Jimmy Lai - chủ đã diễn ra một buổi văn nghệ dạ vũ nhân của Mekong Supermarket. Đêm gây quỹ mang chủ đề Đêm Hội Ngộ hôm đó, số tiền thu được từ bán vé, Tình Thương. Theo lời Ban Tổ Chức, donation và bán đấu giá, sau khi trừ chi bà Cẩm Hồng và cô Maria Hamin, thì phí tổ chức, là $10,188. Nha sĩ Ki Ngô và mục đích của chương này là nhằm để ông Peter Quách, mỗi người đã match gây quỹ giúp thầy Minh Phú, tại chùa với số tiền $10,188, để nâng tổng số tiền Giác Nguyên (Q4. Sàigon) thực hiện cho quỹ từ thiện thu vào đêm hôm đó là những chương trình từ thiện giúp người $30,564. Riêng ông Jimmy Lai, đã hứa nghèo, khuyết tật ở làng quê Việt Nam, tặng $5000 cho chương trình mổ mắt như xây giếng nước ($200/giếng), phát và phát xe lăn/xe lắc tại tỉnh Bạc Liêu, xe lăn ($70/chiếc), phát xe lắc ($125/ quê ông trước đây khi còn ở Việt Nam. chiếc) và mổ mắt ($40/ca mổ), v.v. Thầy Ông Peter Quách cũng đã kể về chuyến Minh Phú cho biết là Thầy đã bắt đầu đi Việt Nam làm việc từ thiện cùng thầy làm những việc từ thiện này gần 10 năm Minh Phú và những hoàn cảnh khó nay. Thầy tri ân tất cả sự ủng hộ của khăn mà ông đã tận mắt chứng kiến. những mạnh thường quân và đồng bào Do đó, ông đã hứa mỗi tháng trợ giúp ở hải ngoại trong thời gian qua đã giúp cho Chùa $2000 cho những công tác từ

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

thiện này, cũng như ông và ông Jimmy Lai sẽ có 1 thùng donation ở quầy cashier trong chợ Mekong, mỗi tháng ông và ông Jimmy sẽ match với số tiền bà con đi chợ quyên góp bỏ vô trong thùng. Số tiền này sẽ đặc biệt trợ giúp cho chương trình mổ mắt và mổ tim. Được biết đêm hôm đó, có khoảng 300 người tham dự.

Ngoài việc tham dự một chương trình dạ vũ hào hứng với hai ca sĩ Nguyễn Hưng và Thanh Hà, ban nhạc Đại Dương, MCs Trường Tiến và Thanh Mai, cùng một số anh chị em ca sĩ tại địa phương, người tham dự cũng đã góp một bàn tay trong việc làm ý nghĩa hướng về quốc nội trợ giúp những đồng bào neo đơn nghèo khó, đúng với chủ đề Đêm Hội Ngộ Tình Thương mà Ban Tổ Chức đã đề ra.

Ban Tổ Chức Hội Chợ Tết Mừng Xuân Quý Tỵ 2013

xin trân trọng thông báo: Để chuẩn bị cho Hội Chợ Tết Mừng Xuân Quý Tỵ, Ban Tổ Chức xin kính mời sự tham gia đông đảo của tất cả quý hội đoàn cùng toàn thể quý đồng hương tại Arizona.

Ban Tổ Chức đang cần tuyển một số đầu bếp giỏi để phụ trách những gian hàng ẩm thực trong hai ngày Hội Chợ. Những đầu bếp này khi được nhận, Ban Tổ Chức sẽ hướng dẫn cách xin permit với City of Mesa và Health Department.

Cũng như sẽ có những cuộc thi hào hứng sau đây: 1. Poker Tournament 2. Khai Bút Đầu Năm - Thi Thơ 3. Thi văn nghệ Mừng Xuân Mọi chi tiết về ghi danh, liên lạc bảo trợ hay thuê mướn gian hàng cho Hội Chợ Tết, xin liên lạc Đài TNT AZ Radio: 602-335-8888 hoặc email về: info@tntarizona.com

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

69

Thử tìm hiểu về

Luật Cải Tổ Y Tế (LCTYT)

K

ết quả cuộc bầu cử vào ngày 6 tháng 11 vừa qua đã giúp Ông Obama ở lại Bạch Cung thêm 4 năm nữa, đồng thời cũng đảm bảo là đạo luật Cải Tổ Y Tế do Ông đề xướng sẽ không bị hủy bỏ trong thời gian tới, ít nhất là trong khoảng 4 năm nữa. Vì vậy, chúng tôi sẽ tiếp tục tìm hiểu thêm về đạo luật này.

Hồng Đức

Patient Protection and Affordable Care Act (Đạo Luật Bảo Vệ Bệnh Nhân và Chăm Sóc Sức Khỏe hợp túi tiền). Đạo luật này được Tổng Thống Obama ký ban hành vào ngày 23 tháng 3, năm 2010 và đã bị những người chỉ trích gán cho cái tên là Obamacare. Đạo luật có tất cả 10 phần:

Title I. Quality, Affordable Health Care Trong bài viết số 1 về chủ đề này, được for All Americans: đăng trên tạp chí Viet Lifestyles số 24, chúng tôi đã hân hạnh trình bày cùng Phần I được biết đến nhiều nhất của quý độc giả về những điểm sau đây: LCTYT, theo đó bắt đầu từ năm 2014:

- Những ưu, khuyết điểm 1. Có khoảng 32,000,000 người của Luật Cải Tổ Y tế (LCTYT) hiện không có bảo hiểm sức - Không mua bảo hiểm có bị khỏe sẽ bị bắt buộc phải mua phạt không? bảo hiềm nếu không mua sẽ - Luật Bảo Hiểm Y Tế có làm bị phạt tới 2.5% số lợi tức thu giá cả gia tăng hay không? nhập.

- Những sắc thuế có hiệu lực 2. Những người di dân bất hợp vào tháng 1 năm 2013 do pháp sẽ không được hưởng hậu qủa của LCTYT. quyền lợi này.

3. Mỗi tiểu bang sẽ thiết lập Trong bài viết kỳ này, chúng tôi sẽ đi sâu một chương trình có tên là vào chi tiết về Bộ Luật Cải Tổ Y tế bởi vì Exchange để công chúng có bộ luật này còn có rất nhiều những điều thể so sánh các chương trình khoản mà cho đến nay, vẫn chưa đươc bảo hiểm và tìm xem mình có nhiều người biết đến. được hưởng bảo hiểm sức khỏe của tiểu bang (Medicaid) hay Luật Cải Tổ Y Tế hay Obamacare Bill là sẽ được tax credit để trừ vào tiền thuế phải đóng. Thí dụ.

Trên giấy tờ thì LCTYT có tên là The Một người sau khi tính thuế 70

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

cuối năm sẽ phải đóng thêm thuế là $1,000 nếu giả dụ đươc tax credit là $100 thì họ chỉ phải đóng thuế thêm là $900.

Các nhà lập pháp ở Quốc hội cũng sẽ phải tham dự vào chương trình này.

Mọi phí tổn thiết lập chương trình Exchange sẽ do chính quyền liên bang tài trợ.

Những người hiện đang có bảo hiểm riêng sẽ không phải tham dự vào chương trình LCTYT Các công ty có từ 50 nhân viên trở lên sẽ bị bắt buộc mua bảo hiểm cho nhân viên nếu không sẽ bị phạt $2,000 cho mỗi nhân viên kể từ người nhân viên thứ 21 trở đi (không phải đóng tiền phạt cho 20 nhân viên đầu).

Các công ty có từ 100 nhân viên trở xuống sẽ đươc tham dự vào chương trình Exchange.

Các công ty có từ 25 nhân viên trở xuống, theo luật thì không bị bắt buộc phải mua bảo hiểm cho nhân viên, nhưng nếu công ty tự nguyện mua bảo hiểm cho nhân viên thì sẽ đưọc tax credit để trù thuế tới 50% vào năm 2014.

Các công ty mua bảo hiểm cho những nhân viên về hưu sớm, trong lứa tuổi 55-64 sẽ đươc

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

hưởng trơ cấp của chính phủ.

11. Luật bảo hiểm sức khỏe cũng buộc các công ty bảo hiểm phải cung cấp bảo hiểm sức khoẻ cho: - Những người từ 26 tuổi trở xuống không cần mua bảo hiểm riêng vì có thể dùng bảo hiểm của cha mẹ.

- Các công ty bảo hiểm sẽ không được từ chối không tiếp tục cung cấp bảo hiểm khi phát giác ra là người đang có bảo hiểm bị bịnh hiểm nghèo. Các công ty bảo hiểm cũng không được quyền ấn định mức bảo hiểm tối đa mà công ty trả cho người mua bảo hiểm để chữa bệnh.

- Các công ty bảo hiểm cũng không được từ chối bán bảo hiểm cho một người đã bị bệnh trước khi mua bảo hiểm. Luật có hiệu lực tức khắc đối với trẻ em còn người lớn thì điều khoản này sẽ có hiệu lực bắt đầu năm 2014.

- Luât cũng đòi hỏi các công ty bảo hiểm phải trả tiền khám thai và các phí tổn gíup cho người mua bảo hiểm giữ gìn đươc sức khỏe tốt.

- Các công ty bảo hiểm phải dùng ít nhất là 80% tiền bảo phí để cung cấp các dịch vụ y tế nếu không thì phải trả lại cho người mua bảo hiểm. Môt khi muốn tăng bảo phí thì công ty phải được sự thỏa thuận của chính quyền tiểu bang.

Title II. The Role of Public Programs.

Trong Phần II, bắt đầu từ 2014, những gia đình có lợi tức ít hơn 133% theo ấn định của chính phủ liên bang về mức độ nghèo (gia đình 3 người có tổng lợi tức ít hơn $25,390 một năm được coi là ít hơn mức 133%) thì gia đình này sẽ hội đủ điều kiện để được hưởng chương trình y tế của tiểu bang (Medicaid). Mục đích của phần II này là để tiểu bang có thể cung cấp bảo hiểm miễn phí cho

nhưng người thành niên nhưng còn độc thân và chính phủ liên bang sẽ bôì hoàn cho tiểu bang 100% phí tổn bảo hiểm cho những người này cho đến năm 2017. Sau năm 2017, liên bang sẽ trả 90% và tiểu bang sẽ trả 10%. Theo nguồn tin do Ezra Klein, Wonkbook, Obamacare Medicaid Expansion, July 3, 2012 phổ biến thì hiện nay đã có 5 tiểu bang tham dự vào chương trình này và đã trả bảo hiểm cho 500,000 gia đình.

Cũng theo Phần II thì chương trình bảo hiểm sức khoẻ cho trẻ em (Children’s Health Insurance Program (CHIP) sẽ tiếp tục được duy trì và đến tháng 10 năm 2015 thì chính quyền liên bang sẽ tăng tỷ lệ bồi hoàn phí tổn cho tiểu bang lên 93% đồng thời cũng sẽ tài trơ cho tiểu bang $40 triệu Mỹ kim để quảng bá cho các chương trình Medicaid và CHIP.

2-Ngăn ngừa việc lạm dụng các loại ma túy và rượu.

3-Ăn uống có lợi cho sức khỏe.

4-Sống lành mạnh 5-Môi trường sống không bạo lực 6-Vấn đề tình dục và sinh sản 7-Vấn đề tâm thần và xúc cảm Title V. Health Care Workforce Theo Phần V thì LCTYT sẽ tài trơ hoặc cho vay tiền để đào tạo các Bác Sĩ , Y tá, Nha Sĩ v.v Mục đích là để làm sao trong 5 năm nữa số lượng các chuyên viên y tế hiện nay sẽ gia tăng gấp đôi.

Title VI. Transparency and Program Integrity

Phần VI đòi hỏi các Bác Sĩ phải làm báo cáo nếu họ có liên hệ tài chánh với các công sản xuất dụng cụ y khoa chẳng hạn như imaging companies v.v, đồng Title III. Improving the Quality and thời cung cấp danh sách các công ty Efficiency of Health Care cung cấp dịch vu đề bệnh nhân có Theo Phần III, bắt đầu từ năm 2010, sự nhiều lựa chọn. Luật cũng đòi hỏi các sai biệt về tiền mua thuốc, được biết công ty sản xuất các dụng cụ y khoa, đến nhiều dưới cái tên Donut Hole hay các công ty bào chế dược phẩm phải Madicare Part D., người cao niên sẽ cho phổ biến danh sách các Bác Sĩ mà nhận được một số tiền là $250 để giúp họ có liên hệ tài chánh với công ty của một phần trong phí tổn mua thuốc. họ. Các công ty quản lý các dich vụ Đến năm 2011, khi Bác sĩ cho toa để cung cấp thuốc cho bệnh nhân trong mua các loại thuốc do các công ty dược chương trình Medicare, các tiểu bang phẩm danh tiếng bào chế thì người mua tham dự trong chương trình Exchange sẽ được bớt 50%. Nếu chỉ là những loại phải báo cáo nếu họ được các công ty thuốc thông thường, không cần toa dược phẩm dành cho họ những ưu đãi Bác sĩ, thì người mua được bớt 7%. Đến về tài chánh. năm 2020 thì Medicare Part D sẽ bị loại bỏ.

Phần VI cũng ấn định là các trung tâm dưỡng lão phải xem xét kỹ lưỡng lý lịch Title IV. Prevention of Chronic Disease trước khi chấp nhận cho người xin việc and Improving Public Health vào làm việc ở cơ sở của mình, đồng thời cũng phải huấn luyện kỹ càng để Theo Phần IV, LCTYT cũng cho thành ngăn ngừa trường hợp những người lập một ủy ban có tên là National này có thể sẽ có những hành động Prevention, Health Promotion, and ngược đãi những người già yếu.

Public Health Council với tôn chỉ là ủng hộ các chương trình phòng bệnh. Uỷ Một điểm khác trong Phần VI cũng nói Ban này sẽ có 17 thành viên là những đến những biện pháp cứng rắn với với người đứng đầu 17 cơ quan thuộc những sư gian dối của các trung tâm chính quyền liên bang, dưới sự chủ tọa dưỡng lão, kể cả việc cấm không cho của Surgeon General để điều hợp các chủ nhân mở chi nhánh tại các tiểu chưong trình sức khỏe trong 7 lãnh vực bang khác, một khi đã bị bắt về tội lừa quan trọng sau đây: bịp. Thêm vào đó, luật cũng dành cho tiểu bang khả năng tìm kiếm những 1-Môi truờng sống không có ai hút biện pháp nhằm gia tăng sự an toàn của thuốc.

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

71

bệnh nhân, khuyến khích việc giải quyết những bất đồng hữu hiệu hơn, và cải tiến việc giao dịch với các công ty bảo hiểm.

Title VII. Improving Access to Innovative Medical Therapies Theo Phần VII thì các bệnh viện phục vụ những người có lợi tức thấp sẽ được mua dược phẩm với gía hạ. Đồng thời, luật cũng đòi hòi phải có sự cạnh tranh về giá cả của các loại thuốc chích ngừa.

Title VIII. Community Living Assistance Services and Supports Act (CLASS Act) Theo Phần VIII, công dân Hoa Kỳ bị khuyết tật sẽ nhận được trợ cấp $50 Mỹ kim một ngày để gíup họ sống tự lập ở nơi có các chuyên viên y tế sẵn sàng săn sóc khi họ cần. Muốn đươc nhận vào chương trình này, thì người được nhận phải đóng bảo phí trong 5 năm và trong

72

thời gian đóng bảo phí họ cũng phải có việc làm ít nhất là 3 năm. Tiền trợ cấp $50 một ngày có thể dùng trả cho chương trình home health care, adult day care hay bất cứ dịch vụ nào giúp cho họ có thể sống tự lập. Tiền trợ cấp cũng có thể dùng để trả cho các trung tâm sống tự lập, các nhà dưỡng lão, hay trong những căn nhà nơi mà người già sống chung với nhau. Chương trình này dự tính sẽ tiết kiệm được khoảng $70.2 tỷ Mỹ kim trong 10 năm tới, tuy nhiên chương trình đã không thực hiện được bởi vì không cạnh tranh nổi với các chương trình tương tự do các công ty tư nhân điều hành.

Title IX. Revenue Provisions

tiên lãi thu vào từ các tài nguyên v.v. Dự tính số tiền lãi thu vào từ các chương trình thuế nêu trên sẽ lên tới khoảng 143 tỷ Mỹ kim trong10 năm tới.

Title X. Reauthorization of the Indian Health Care Improvement Act Phần X cho thấy là LCTYT cũng hiện đại hóa dịch vụ y tế cho khoảng 1.9 tiệu người da đỏ và được thi hành xen kẽ với hệ thống bảo hiểm sức khoẻ mà người da đỏ hiện đang có.

Tham khảo: http://useconomy.about.com/od/ healthcarereform/a/Obamacare-Bill.htm

By Kimberly Amadeo, About.com

Phần IX sẽ tăng thuế Medicare 2.35% cho những gia đình có lợi tức hàng năm từ $250,000 trở lên. Những gia đình nằm trong mức lợi tức này cũng sẽ phải đóng thêm thuế đánh trên tiền lãi từ các cổ phần, tiền cho thuê bất động sản,

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)

Dr. Thao Ha

BAÙC SÓ CHÆNH HÌNH, ÑAU NHÖÙC 3 Ñòa Ñieåm Thuaän Tieän Ñeå Phuïc Vuï Quyù Khaùch Location #1

19TH AVE CHIROPRACTIC 602.339.4228

Xin Lieân Laïc 602.339.4228

BAÙC SÓ THAÛO HAØ, CHIROPRATIC PHYSCIAN 5225 N. 19th Ave Suite E Phoenix, AZ 85015 (Phía ñoâng baéc cuûa ñöôøng Camelback, chung vôùi toaø nhaø 19th Avenue Dental)

<Chúng tôi chuyên trÎ Çau nhÙc sau khi tai nån ô-tô <special offer for nail tech ljn chÌnh xÜÖng chÌ có $80/4 visit*

Location #2

Mesa Whiplash Injury Center 480.334.8505 hoaëc goïi 602.339.4228 BAÙC SÓ THANH PHAM, CHIROPRATIC PHYSCIAN 1116 S. Dobson #126 Mesa, AZ 85202

Location #3

480.893.8700 hoaëc 602.339.4222 (neáu noùi tieáng Vieät) BAÙC SÓ THAÛO HAØ

(Moãi Thöù Ba, Naêm, Baûy)

4747 E. Elliot Rd, Ste#32 Phoenix, AZ 85044 (Phía SW cuûa 48th St & Elliot, Off I-10, trong Safeway Plaza)

 BÒ TAI NAÏN OÂ-TOÂ? Ngay sau khi quyù vò khoâng 





*MAINTENANCE care only, not for accident.



may bò tai naïn oâ-toâ, haõy goïi cho toâi tröôùc tieân ñeå toâi coù theå höôùng daãn theâm.

GIÔÙI THIEÄU LUAÄT SÖ GIOÛI: Quyù vò khoâng caàn phaûi coù luaät sö nhöng neáu quyù vò coù nhu caàu, chuùng toâi coù theå tìm cho quyù vò caùc luaät sö gioûi, danh tieáng toát vaø quan troïng laø ñöôïc giaûm leä phí vì ñöôïc vaên phoøng chuùng toâi giôùi thieäu.

LO GIAÁY TÔØ TÖØ A-Z: Chuùng toâi seõ lo heát caùc thuû tuïc giaáy tôø cho quyù vò.

KHOÂNG TRAÛ LEÄ PHÍ TRÖÔÙC: Chuùng toâi laøm vieäc theo chöông trình theá chaáp (lien) neân quyù vò khoâng phaûi traû leä phí tröôùc.

GIAÙ CAÛ PHAÛI CHAÊNG: Chaán khôùp xöông, chaán thöông ngheà nghieäp, chaán thöông theå thao, nhöùc ñaàu v.v... - chuùng toâi ñeàu coù theå chöõa trò cho quyù vò vôùi giaù phaûi chaêng.

info@VietLifestyles.com || www.VietLifestyles.com || FaceBook.com/VietLifestylesMagazine

ISSUE 27 || NOVEMBER, 2012

73

Jewelry

GOLDEN JADE Priceless Elegance Affordably Priced Retail & Repair 14K – 18K – 24K, Jade – Diamonds Precious Stones – Pearls

[

Tammy & Fawn Wong *MUA VÀNG VÀO VÓI GIÁ CAO* Open Daily from 10:30 am – 6:30 pm. (Closed Tuesday) Phone

[

(480) 812-3893

Fax (480) 812-3896

2025 N. Dobson Rd, Chandler AZ 85224 (Bên trong Lee Lee Super Market)

74

ISSUE 27 ||NOVEMBER, 2012 || VIET LIFESTYLES MAGAZINE

Advertisement: (Tiếng Việt) 623-687-5754 || 480-213-5987 (English)