VILDSVINSKÖTTBULLAR

i currysås _

Vår danska vän Matte Karin Petersen bjuder oss den här gången på en dansk klassiker – och i vanlig ordning har hon satt en vilttouch på anrättningen. Smaklig måltid!

Vintips till maträtten: DARK HORSE ZINFANDEL

USA, ÅRGÅNG 2019. Smakrikt vin till viltfärsköttbullarna är Dark Horse Zinfandel. I doftpaletten samsas generösa toner av mogna körsbär med behagliga toner av cederträ, vanilj och kakao. Smaken är medelfyllig, generös och frisk av körsbär och mörka plommon. Vinet har en torr, smakrik fruktig stil med bra tanninstruktur som avslutas med peppriga toner och varm kryddighet.Dark Horse Zinfandel vann Guldmedalj i AWC Vienna International Wine Challenge 2019 samt Berlin Wine Trophy 2017.

Du behöver ...

Köttbullar 500 G VILDSVINSFÄRS 1 ÄGG 4 MSK VETEMJÖL 2,5 DL MJÖLK 2 LÖKAR, FINRIVNA SALT OCH NYMALEN PEPPAR

Currysås 50 G SMÖR 50 G VETEMJÖL 2 ÄPPLEN, GROVHACKADE 1 LÖK, FINHACKAD 1 VITLÖK, FINHACKAD 1 MSK SMÖR 1,5 MSK CURRY 1,5 DL MJÖLK 5 DL KYCKLINGBULJONG SALT OCH NYMALEN PEPPAR

Så här gör du:

KÖTTBULLAR: Blanda kött, ägg, lök, vetemjöl, salt och peppar. Tillsätt mjölk och blanda ihop. Ställ åt sidan i kylen i 30 min. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt salt. Forma köttbullarna i den storlek du gillar och koka dem i 4–5 min. Ställ åt sidan.

CURRYSÅS: Ta fram en gryta och fräs lök, vitlök och ett av äpplena i lite smör på låg värme. Tillsätt curry och koka i ytterligare två min. Ställ åt sidan. Lägg i smöret i en annan gryta och tillsätt mjöl samtidigt som du vispar det smälta smöret till en degboll. Addera kycklingfond och mjölk försiktigt tills konsistensen är den rätta. Tillsätt lök- och currymixen i såsen. Krydda med salt och peppar. Lägg i köttbullarna och låt koka på svag värme i några minuter.

Servera med ris, färskt äpple och hackad persilja. Lycka till med receptet! Och skitjakt på er!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Daniel Nilsson

Samtal med sportfiskeprofilen Daniel Nilsson om att bli Sveriges första sportfiskare på heltid, vinsten i Pike Fight, Westin-andan – och hur man lagar en 38 000-kronorsmiddag på en muurikka!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Anton Brask

Samtal med Anton Brask om uppdraget som produktchef på Norma, TV-pucken-äventyret, processen när man tar fram en ny kula, historiens vingslag i Åmotforsfabriken – och hans framtida drömjakt!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Magdalena Forsberg

Samtal med skidskyttelegenden Magdalena Forsberg om natur- och jaktintresset, ambassadörskapet med Hylte, om hur det är att sitta i På Spåret-buren – och inte minst hennes något mindre lyckade debutjakt på hare!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Matilda Leijon

Samtal med fiskeprofilen Matilda Leijon om livet som kringresande fiskeskribent, tiden på ForshagaAkademin, Belizedramat – och inte minst hennes nya klädkollektion!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Jenny Kvarnström

Samtal med Jenny Kvarnström om hennes juridikstudier, björnjaktsminnen med farbror Rasmus Boström, raggarrundorna i Lysvik och hennes (ännu) sunda hundintresse!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Alexandra Hellström

Samtal med Alexandra Hellström om jaktpraktiken i Namibia, resereportagen, vikten av att visa viltet respekt – och charmen med mufflon!

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Alexander Nordin

Samtal med Alexander Nordin om Aimpoint och rödpunktsikten, Wild Boar Fever-upplevelsen – och en spännande säljakt.

Lyssna på avsnittet

Vildmarken möter: Bosse Fritzén

Samtal med Bosse Fritzén om Tracker, fotointresset och om att behandla sina hundar som familjemedlemmar.

NÄSTA NUMMER SÖNDAG 9 JANUARI

FÅ EN PÅMINNELSE

VILL DITT FÖRETAG SYNAS I VILDMARKEN?

Mejla stefan@vildmarken.se eller ring 0724-500 700

Prenumerera gratis via www.vildmarken.se/prenumerera