1 minute read
From Flanders with love
from Verrassend België
by Villa d'Arte
Vlaanderen kent vele unieke streekproducten, variërend van hartigheden tot alcoholische geneugten. Je kunt ze vaak eten in de vele restaurants die je in België vindt, maar uiteraard zijn ze ook verkrijgbaar in de delicatessenwinkels die bekend staan om hun specialiteiten. Op deze pagina’s een kleine selectie. Voor een uitgebreid overzicht bezoek je het best streekproduct.be, met een overzicht van maar liefst 190 producten. Net als bij de keuze van een levenspartner geldt ook hier: de buitenkant hoeft er niet per se mooi uit te zien, het gaat om de binnenkant.
Mattentaart
Advertisement
Een mattentaart is een gebak uit de streek van Geraardsbergen (Provincie Oost-Vlaanderen, België). De Geraardsbergse mattentaart heeft sinds 2007 een door de Europese Unie geografisch beschermde status. De taartbodem en -bovenkant bestaan uit bladerdeeg met daar tussenin een mengsel van mat, de benaming voor geronnen of gestremde melk, het voornaamste bestanddeel van mattentaarten. Door hier eieren, suiker en amandelen aan toe te voegen ontstaat de overheerlijke vulling van de mattentaarten.
Knapkoek uit het Maasland
Knapkoek kent een lange traditie in een groot aantal Limburgse Maassteden, logisch dat de oorsprong van deze knapperige lekkernij ligt bij het scheepsbeschuit. De vorm en het recept van knapkoek zijn enorm divers. Al in 1684 werd de lekkernij gebakken in Maaseik, maar wellicht gaat de oorsprong nog verder terug. Het is sowieso een van de oudste lekkernijen van België en ook na bijna 450 jaar nog immer een populaire versnapering. Je kunt de ingrediënten vergelijken met die van het Limburgs vlaaideeg. Het recept is vooralsnog geheim.
Cuberdons
Wie weleens in Gent is geweest (een absolute aanrader overigens) kent de Cuberdons onder de naam ‘Gentse neuzen’. Ze worden uiteraard zo genoemd naar hun vorm en bestaan uit suiker dat op smaak wordt gebracht met een natuurlijk aroma op basis van rood fruit en wordt verbonden Arabisch gom. Eenmaal uit de oven worden zij afgekoeld en ontstaat een dun versuikerd korstje rondom de afgekoelde stroop. Dit korstje wordt overigens dikker naarmate de weken vorderen.
