Villa d'Arte 4 - 2020

nr. 4 | september / oktober 2020 jaargang 23

Villa d’Arte

BP Nr. 4 | september / oktober 2020 Prijs: € 5,95

issue Nr. 4

KEUKENSPECIAL

VAN WOONKAMERS naar woonkeukens

Wijnen, kazen & DELICATESSEN

KUNST

INTERVIEWS

•

BREDAPHOTO The Best of Times | The Worst of Times

COVER_2020_04.indd 1

CULISPECIAL •

Egon van Hoof SAMUEL LEVIE Niven Kunz

18-08-2020 13:59

OMGEZET_VILLA_04.indd 13

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 14

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 1

17-08-2020 14:45

Bloemen en bijtjes

Villa d’Arte is een uitgave van Argo Special Media Schellingweg 15 1507 DR Zaandam Postbus 2203 1500 GE Zaandam Tel: 020 - 5849020 villadarte.nl

Terwijl bliksem en slagregens de laatste restjes hittegolf en mijn keihard silent discoënde overburen verdrijven, kijk ik vanachter mijn laptop toe hoe de zomer van 2020 door mijn vingers glipt.

Een heel erg lang naar uitgekeken mooie avond op het dakterras bij vrienden, een ijsje met mijn nichtjes, een wandelingetje hier en daar, een citytrip Leiden en welgeteld drie borrels op het terras.

Mét oesters, dat wel!

Hoofdredactie Claudia Koopman Redactie René Seghers (Kunst) Tekstcorrectie Roselaar Tekstadvies Medewerkers Charlotte Collins, François-Leon van der Velden, Martin Dijkstra, Martine Hafkamp, Robyn Alexander, Samuel Levie, Styling Sven Alberding Fotografen Hermien Lam, Ilsoo van Dijk, Image Circus, Martin van Os, Michael Graste, Rinze Vegelien/ Today’s Brew, Tom Bland, Yaron Jansen, Warren Heath/ Bureaux Vormgeving Kelly Lakeman/Today’s Brew Traffic & Productie Caroline Spraakman Distributie Betapress, Gilze ABONNEMENTEN EN ADRESWIJZIGINGEN S.P. Abonneeservice BV A van Leeuwenhoekweg 34 2408 AN Alphen aan den Rijn Telefoon: 020 - 2386352 Email: abonnees@villadarte.nl Jaarabonnement € 35,70 (Dit bedrag is gebaseerd op automatische incasso.

Voor betaling middels acceptgiro worden extra kosten in rekening gebracht.)

Losse nummers € 5,95 (excl. verzendkosten) Buitenland Op aanvraag Nabestellingen via S.P. Abonneeservice BV (zie gegevens abonnementen en adreswijzigingen) Advertentiewerving Postbus 2203 1500 GE Zaandam Tel: 020 - 5849020 Account Managers Annabel Baerveldt: annabel@villadarte.nl Gerda van Manen: gerda@villadarte.nl Marcel Hessen: marcel@villadarte.nl Directie Frans Makau (Algemeen Directeur)

© Copyright 2020 Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/ of openbaar gemaakt door middel van druk, kopie, microfilm of welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Villa d’Arte is een geregistreerd handelsmerk van Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Villa d’Arte is niet aansprakelijk voor eventuele onjuistheden in deze uitgave. Villa d’Arte is niet verantwoordelijk voor handelingen van derden, welke mogelijkerwijs voortvloeien uit het lezen van deze uitgave. Villa d’Arte behoudt zich het recht om ingezonden materiaal zonder kennisgeving vooraf geheel of gedeeltelijk te publiceren. Over uitslagen van prijsvragen en/of speciale acties wordt niet gecorrespondeerd.

Abonneegegevens worden ten behoeve van de verzending van deze uitgave opgenomen in een geautomatiseerd bestand en conform de Wet Bescherming Persoonsgegevens verwerkt. Deze gegevens gebruiken wij ook om u te informeren over producten en diensten zowel van onszelf als van zorgvuldig geselecteerde bedrijven. Indien u hier geen prijs op stelt kunt u dit schriftelijk kenbaar maken aan EMD.

In plaats van op vakantie te gaan kocht ik na acht jaar schelden op een best dure, maar niet al te beste fiets een puik tweedehandsje en richtte ik mijn al fresco kantoor in. Dat eerste ging soepel: ik kwam, ik zag en ik fietste weg (na betaling uiteraard). Dat tweede had wat meer voeten in de aarde. De nieuwe vulling voor mijn al te slappe zitzak was het punt niet, maar daarna ging het richting tuincentrum voor wat plantenbakken en andersoortig fleurig groen.

Nu mag u gerust weten dat ik me in een tuincentrum precies zo voel als bij een conventie van data-analisten: als een vis op het droge. Ik weet letterlijk niet waar ik het zoeken moet en dus kijk ik verwachtingsvol naar mijn echtgenoot - in voor en in tegenspoed immers - die zich aan zijn telefoon vastklampt alsof het verlossende antwoord op alles daar gevonden zal worden. Het is ook nog eens subtropisch warm in die tent, waardoor de gemoederen al snel tot een kookpunt oplopen en we links en rechts maar wat in die kar gooien en er het beste van hopen. Voor het balkon en onze relatie.

Een lang verhaal kort: na nog twee bezoeken aan het tuincentrum, zonder de echtgenoot ditmaal - wat misschien wel het geheim van een goed huwelijk is - was ik inmiddels ook in het bezit van de juiste korrels, een schepje, een gietertje, genoeg plantjes en was project outdoor kantoor een feit. Zelfs de lokale bijen hebben er ondertussen hun zegen aan gegeven. Iets waar ik stiekem best heel erg trots op ben.

Groots en meeslepend is dit natuurlijk allemaal niet. Noch pretendeer ik dat dit is wat men bedoelt als ze zeggen dat de crisis creatief maakt - iets wat ook tijdens de productie van deze Villa d’Arte vaak gezegd is door inspirerende ondernemers met recht van spreken - maar ik pak wat ik pakken kan.

En afgaand op de wijze woorden onze nieuwe columnist vermogensbeheer Drs. Martine Hafkamp (p. 22), die ons de komende tijd zal helpen de rare (beurs)tijden te duiden, is het de komende tijd vooral zaak de kalmte en rust te bewaren. Waarop ik prompt weer richting tuincentrum reed voor nog meer groen.

Om Boeddha maar te citeren: “Het gaat niet om de bestemming maar om reis er naar toe." Afgaand op de laatste berichten zijn we voorlopig met zijn allen nog wel even onderweg. Dus kunnen we maar beter de riemen nog even vasthouden en ons troosten met de gedachte dat uit deze gekke, grillige tijd waarin we nu leven ook weer heel veel mooie dingen gaan voortvloeien. Sla de kunstgids er maar op na (p. 130).

Voor nu blik ik tevreden en dankbaar terug. Want in een jaar dat tot dusver vooral als kolkend, schuimend en oorverdovend heftig voelt, neem ik maar wat graag genoegen met het geluk dat zit in kleine dingen: planten die het doen, vrienden en familie zien, een half dozijn verse oesters en een goed gevulde zitzak. Na het afronden van de special keukens (vanaf p. 40) weet ik in ieder geval al wat het project voor dit najaar gaat worden.

Veel inspiratie gewenst, Claudia Koopman Hoofdredacteur Villa d’Arte c.koopman@argomedia.nl

Cover © Rinze Vegelien/ Today’s Brew (p. 47) 5

Voorwoord_2020_04.indd 5

19-08-2020 13:55

Inhoud Nr. 4 | september / oktober 2020

78

24 88

6

INHOUD_2020_04.indd 6

17-08-2020 20:15

NIEUWS 8 Nieuws 13 Mode 14 Beauty 17 Wellness 18 Horloges & sieraden 19 Auto’s 117 Reizen

78 5 jaar MOS Amsterdam 80 Interview Samuel Levie 88 Interview Niven Kunz 94 Restaurants & bars 98 Piemontese wijnmakers 100 Wijnreis Pays d’Oc 106 Beste wijnboerderij 2020 120 Spaanse biowijnen

COLUMNS 22 Financieel 130 Kunst

BON VIVANT 87 Op gepaste afstand

INTERIEUR 24 Boho beautiful SPECIAL KEUKENS 40 Alles op maat 45 Nieuws 56 Duurzame keukens 60 Inspiratiepagina’s SPECIAL CULINAIR 47 Voorproeven: De Kas Amsterdam

100

KUNSTGIDS 129 Inhoud 130 Column & achtergrond 134 Exposities 152 Muziek 153 Muziekrecensies 154 Fotoboeken 155 Boekrecensies LEZERSSERVICE 87 Abonneren 156 Verkoopinfo & volgend nummer

56 7

INHOUD_2020_04.indd 7

19-08-2020 13:54

nieuws | onder redactie van linda brands

LIV zoals je wilt LIV is het nieuwe Living Concept, ontworpen door het Italiaanse designduo Nichetto Studio en Rolf Benz. Er zijn twee zitdieptes en meerdere breedtes beschikbaar, die kunnen worden gecombineerd met een brede of smalle rugleuning en een kast achter de bank. Het frame en het onderstel zijn verkrijgbaar in zwart, umbra grijs en glanzend Marrone metallic.

Losse, bijpassende kussens zijn eveneens verkrijgbaar. Ook voor de afdekplaat zijn meerdere opties mogelijk.

In stof vanaf € 6.951

Zwevende planken Het in 2018 gelanceerde wandrek Nivo van Gejst, ontworpen door het Berlijnse designduo Böttcher & Kayser, is nu verkrijgbaar in drie nieuwe maten, waaronder de twee planken brede Nivo Large D en de zes planken hoge Nivo Large E. Het kleinste formaat, Nivo F, is met twee planken zelfs geschikt als klein nachtkastje. Verkrijgbaar in zwart/ zwarte as en wit/eiken.

Meer dan een wereldontvanger Van klassieke FM-radio tot DAB+ en Amazon Music: Teufels RADIO 3SIXTY haalt vrijwel elke zender ter wereld in huis. Nu met een kleurendisplay, 30 voorkeurszenders per ontvangstkanaal, spraakbesturing via Alexa en afstandsbediening.

Kamervullend 360 graden geluid via Bluetooth. Verkrijgbaar in zwart of wit.

€ 90

€ 299,99

A man’s favourite shirt Ingetogen luxe, stijl en vakmanschap. De crispy overhemden van het Nederlandse label cees & co zijn zowel zakelijk als casual te dragen. De shirts worden gemaakt in Portugal van 100% biologische katoen, een stevige, dichte poplin die niet doorschijnend is. De parelmoeren knopen en fijne stiksels, de stevige kraag en de mooie, gladde stof zorgen voor een stijlvolle uitstraling. De shirts zijn in een regular fit en in een slim fit en met mouwlengte zeven online verkrijgbaar. Ze zijn beschikbaar in vier kleuren: wit, lichtblauw, donkerblauw en zwart. Voor een shirt op maat of voor pasvormadvies kun je een afspraak maken via ceesnco.com. € 119

8

Nieuws 8.indd 8

17-08-2020 16:43

OMGEZET_VILLA_04.indd 26

17-08-2020 14:46

nieuws

Greenhouse Het Greenhouse moodboard van het Nederlandse meubelmerk Cosy Villa is geïnspireerd op de landelijke stijl: leven, werken en warm wonen met veel gezelligheid. De materialen zijn natuurlijk, zoals hout, steen, linnen en katoen. De kleuren hebben natuurlijke aardetinten. Elementenbank Brixham (326 x 227 x 74) is hier uitgevoerd in vier stoffen: Nith, Mersey, Alton & Clapper.

Vanaf € 1.999

Creëer rust in huis Behang Blissful Heather Plain is een lila, effen behang van de Engelse behangfabrikant Graham & Brown. Deze kleur zorgt voor een serene, rustgevende sfeer in huis.

Het behang is gedrukt op een luxueus textuurpapier, wat zorgt voor een elegante uitstraling. Ook is het perfect te combineren met verschillende behangcollecties van Graham & Brown, of met een van de vele verfkleuren. € 50 per rol

Stylish & smart Het Nederlandse tassenmerk Travelteq is na de overname door Ekster® terug en lanceert de iconische New Original Briefcase opnieuw, als basis voor een collectie die tijdloos design en hoge kwaliteit combineert met slimme en technologische oplossingen. Bijvoorbeeld de (optionele) wireless powerbank waarmee je je telefoon draadloos kan opladen in het voorvak en de (optionele) voice-operated TrackerCard, die via een automatisch telefoonsignaal je tas traceerbaar maakt. Slimme oplossingen, zodat je zorgeloos en stijlvol op weg kan in je dagelijkse leven.

Vanaf €395

Knuffelmuur De nieuwe romantiek in het najaar vieren we met warme en mysterieuze materialen zoals velvet en intense aardekleuren.

Het zachte fluweel uit Arte’s collectie Velveteen - hier in dessin Twirl - is zowel functioneel als intrigerend. De innovatieve driedimensionale technologie geeft de muur diepte en een uitgesproken structuur.

Prijs op aanvraag

10

Nieuws 10.indd 10

17-08-2020 16:44

OMGEZET_VILLA_04.indd 19

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 28

17-08-2020 14:47

onder redactie van linda brands | mode

Underground motieven Louis Vuittons LV Crafty collectie is geïnspireerd op twee artistieke bewegingen uit de tweede helft van de 20e eeuw: graffitikunst en neo-expressionisme. Een historische print uit de archieven is gemixt met het moderne Monogram Giant-motief, zoals hier bij deze LV Crafty Never Full MM. € 1.620

Duurzaam katoen

Winterse knits en zacht corduroy en velours in verschillende beigetinten en gebroken wit domineren de Xandres najaarscollectie 2020/21. De new neutrals stralen tijdloze elegantie uit in ton-sur-ton-combinaties, waarbij gestructureerde en minimalistische silhouetten de toon zetten. Mix en match-texturen en stoffen vormen een classy look. De warme oranjerode kleur tangerine geeft extra pit aan de collectie met een aantal statement pieces. De geruite wollen winterjas is een evergreen voor elke garderobe.

Het Deense familiebedrijf KnowledgeCotton Apparel maakt, zoals de naam al aangeeft, kleding van katoen. Maar de makers gaan veel verder dan dat: KnowledgeCotton Apparel gebruikt alleen gecertificeerde, biologische katoen. Dat betekent dat voor de productie ervan geen schadelijke middelen gebruikt worden. Dat is goed voor de mensen die het maken en voor het milieu. Verder geeft het een goed gevoel om mooi katoen te dragen waarvan je weet hoe die gemaakt is, zoals deze praktische fleece bodywarmer.

Oranje cashmere coltrui € 219

€ 175

In de ban van neutrals

Nieuwe klassieker

Reeboks Classic Leather Legacy is een eigentijdse interpretatie van de iconische modellen Classic Leather en Aztec, waarvan de meest herkenbare elementen worden gebruikt en gecombineerd in het design van de toekomst. Zo is het bovenwerk van de schoen gemaakt van een mix aan materialen: ripstop nylon, suède en leer. Verkrijgbaar in verschillende kleurstellingen.

Diors doggybag Diors nieuwe hobo-style tas Dior Bobby, ontworpen door Maria Grazia Chiuri, is modern en tijdloos. Ook deze tas is een eerbetoon aan Christian Diors hond, Bobby, wiens naam vaak terugkeerde in zijn collecties. De couturier had de gewoonte om items waarvan hij verwachtte dat deze een succes zouden worden, naar zijn geliefde viervoeter te vernoemen. De Bobby is verkrijgbaar in drie formaten en vier kleuren - zwart, crème en camel - en met een strap in leer of in Dior Oblique canvas.

Vanaf € 2.600

€ 99,95 13

Mode.indd 13

17-08-2020 16:48

beauty | onder redactie van claudia koopman

2 1

3

1) MGC Derma SPF 30 day cream is een dagcrème met natuurlijke minerale zonbescherming met SPF30 die vol vitamines en antioxidanten zit. Crueltyfree, vegan-friendly en clean beauty. € 99 (50 ml).

2) Armani/Privé Jasmin Kusamono is de uiting van Giorgio Armani’s liefde voor de Japanse bloemsierkunst. Waterige, kristalheldere jasmijn zijn vervlochten met houtachtige basisnoten tot een langhoudend Eau de Toilette. EdT vanaf € 111,86 (50 ml).

3) Aveda Botanical Repair Shampoo versterkt en herstelt beschadigd haar met een op planten gebaseerde technologie. De heerlijke geur is opgebouwd rondom ylang ylang, roos en marjolein. Vanaf € 9 (50 ml).

5

6

4

4) Acqua di Parma Colonia Futura is voor 99% samengesteld uit ingrediënten van natuurlijke oorsprong.

De heldere, sprankelende noten van bergamot BOB, zachte muskaatsalie en frisse lavendel zijn de belangrijkste essences. Ook de verpakking is duurzaam. Vanaf € 88 (50 ml).

5) Filorga’s Lift Structure Radiance corrigeert onregelmatigheden, herstelt de rozige gloed van de huid en zorgt direct voor een gezonde glow. € 71,90 (50 ml).

6) philosophy purity made simple oilfree one step mattifying gel moisturizer met vitaminen en bamboe-extract hydrateert en voorkomt het ontstaan van overmatige olie en glans gedurende 24 uur. € 25 (141 ml).

7

7) Marc Jacobs heeft zijn signature Daisy-geuren in zakformaat uitgebracht.

Daisy Petals Dream. € 45 (20 ml).

8

10

9

8) Dermalogica Retinol Clearing Oil verzacht de huid en pakt tegelijkertijd volwassen acne en huidveroudering aan waardoor de huid zichtbaar schoner en gezonder wordt. Dierproef- en parfumvrij. € 89.

9) L’Occitane Crunchy Muesli Scrub Amande bevat 99% biologisch afbreekbare ingrediënten die onzuiverheden verwijderen en zorgen voor een gladde, zachte huid. € 19 (15 gr).

10) Malin + Goetz bergamot is een natuurlijke deodorant. Laat geen residu of vlekken achter, neutraliseert geur, absorbeert overmatig vocht en verfrist de hele dag. Vegan en dierproefvrij. De verpakking is 100% recyclebaar. € 24.

14

Beauty_14-15.indd 14

17-08-2020 20:13

beauty

1) Chanel Rouge Coco Flash heeft de collectie nagellak met 12 nieuwe intense kleuren uitgebreid. Le Vernis Long Tenue 763 Rhythmm € 26.

2) Dior Shows 2020 5 Couleurs Couture zijn geïnspireerd op bekende couturestukken van het Huis. Verkrijgbaar in zes nieuwe effecten en in veertien kleurharmonieën verrijkt met verzorgende ingrediënten. 279 Denim. € 61,50.

2 3

1

3) Issey Miyake Fusion d’Issey is een zonnige ambergeur met bruisende citroentoetsen, vulkanische houtaroma’s en een basis van patchoeli.

Vanaf € 62,48 (50 ml).

5

4) Gucci Guilty Pour Home Eau de Parfum is een houtachtige, aromatisch kruidige geur, gecreëerd om te provoceren. € 75 (50 ml).

4

5) De sprankelende frisheid van gletsjers was de inspiratie voor Bvlgari Man Glacial Essence. Houtachtige hartnoten en witte muskus geven de frisse top een kruidige diepte. Vanaf € 82 (60 ml).

6

6) Maria Nila Eco Therapy Revive is een biologische lijn, gebaseerd op ingrediënten die zijn goedgekeurd en gecertificeerd door ECOCERT. Geeft het haar nieuw leven dankzij diepreinigende micellaire technologie en botanische proteïne. De verpakking is gemaakt van 100% plasticafval uit de oceaan. Vanaf € 14 (100 ml).

7) Met Guerlains Super Aqua-Emulsion Pre & Pro-Aging Hydration kun je de huid duurzaam hydrateren en zichtbare tekenen van huidverouderingen aanpakken. Verkrijgbaar in drie verschillende texturen: rijk, universeel en licht. € 124,50 (50 ml).

7 8

8) Novexpert The Anti-Aging Fluid is een 100% natuurlijke, diepgaande anti-verouderingscrème die zowel preventief als corrigerend werkt op beginnende, oppervlakkige en diepe rimpels. € 49,95 (40 ml).

10

9) Sisley Hair Rituel Le Baume Restructurant Nourrissant bevat een zeer geconcentreerd en intens voedend complex met natuurlijke en essentiële oliën die op drie niveaus werken om de haarvezel te behandelen, te verzorgen en te versterken. € 95 (150 ml).

10) In Montblancs nieuwe Legend Eau de Parfum zijn bergamot, mos en jasmijn verrijkt met viooltjes, magnolia en levendige hout- en ledernoten, die gedurende de avond blijven nazinderen.

Vanaf € 56 (50 ml).

9 15

Beauty_14-15.indd 15

17-08-2020 20:14

Op maat gemaakte meubelen Wij maken uw ontwerp, of wij ontwerpen voor u.

CONTACT M 06 116 40 457 E verkoop@woodsteel.nl

WOODSTEEL ADVERTENTIE.indd 62

Bezoek showroom op afspraak.

www.woodsteel.nl

SHOWROOM Lange Beijerd 5 5431 NR Cuijk

17-08-2020 15:06

door linda brands | beauty & wellness

Geen oppervlakkige huidanalyse Soms is een blik in de spiegel genoeg om te zien hoe je huid eraan toe is. Maar als je écht wilt weten wat de conditie van je huid is en deze wilt verbeteren, dan ga je naar La Mysore Cosmetics.

In navolging van de door Dutch Beauty Award bekroonde beautybehandeling biedt La Mysore Cosmetics nu ook Couture Skin therapy: de volgende stap

Een mooie, stralende huid begint écht van binnenuit. Een van de meest essentiële bouwstenen hiervoor is collageen, het eiwit dat onderdeel is van ons bindweefsel en de belangrijkste structurele component van de huid vormt. Helaas neemt na je 25e neemt het collageengehalte in je huid al af - een proces dat bij vrouwen door de menopauze zelfs versneld wordt - met huidverslapping en rimpelvorming tot gevolg. Ook slechte voeding, stress en toxinen hebben hun weerslag op de collageenaanmaak. Nu zijn er fantastische anti-agingcrèmes op de markt, maar collageen kan niet door de huid worden opgenomen. RevitalTrax, een premium verzorgingslijn voor mannen en vrouwen, heeft daarom, naast het assortiment huid- en haarverzorgingsproducten dat van buitenaf voedt, het Anti-Aging Collagen Complex ontwikkeld. Een unieke drinkbare mix van gepatenteerde VERISOL® Bioactieve Collageen Peptiden, Ester-C®, Zink en Biotine, die de huid, het lichaam en het immuunsysteem 24 uur per dag ondersteunt. Dit klinisch bewezen werkzame complex maakt de huid zichtbaar zachter, gladder en egaler. Na een kuur van zes weken is tevens een positieve uitwerking te zien op cellulitis, nagels en haar en een sneller herstel van spierpijn. Dit maakt dit product dus ook zeer geschikt voor sporters, mensen met fysiek zware beroepen en eigenlijk iedereen die zijn of haar lichaam wil helpen zo fit en gezond mogelijk te blijven. Het is een clean label product.

Dat wil zeggen dat er geen suikers, zoetstoffen, smaakstoffen of andere additieven zijn toegevoegd. Het bevat 100% pure ingrediënten. De producten zijn eenvoudig online te bestellen via nl.revitaltrax.com

in persoonlijke huidverzorging op maat.

Na een intakegesprek waarin huidklachten en wensen kunnen worden aangegeven, volgt de Couture Beauty scan, een korte body scan gericht op beauty van binnenuit. De voor de huid essentiële waarden worden gemeten, waaronder vitaminen, aminozuren, eiwitten en antioxidanten. Ook wordt een

analyse van de stamcellen gemaakt. De scan wordt gevolgd door een huidanalyse waarbij belangrijke factoren als hydratatie, vetgehalte en de grootte van de poriën worden gemeten. Dit alles mondt uit in een op jouw huid geschreven beauty- en voedingsadvies plus een behandelplan. Het is bij La Mysore Cosmetics nu tevens mogelijk om ter plekke een dagcrème, nachtcrème of gezichtsmasker te laten maken. Aan een basisformule worden de precies op jouw huidbehoefte afgestemde ingrediënten en stamcellen toegevoegd, waarna je een uiterst effectief gepersonaliseerd skincare product mee naar huis kunt nemen. De producten zijn vegan, bevatten veelal natuurlijke en biologische ingrediënten, en zijn niet op dieren getest. Het pompsysteem is herbruikbaar!

Couture Beauty Scan vanaf € 195 Couture Skincare vanaf € 145 (50 ml) lamysorecosmetics.com

Het beste uit jezelf halen

Vanaf € 39 voor 30 sticks (1 à 2 maanden) 17

Wellness.indd 17

17-08-2020 16:51

horloges & sieraden | door maarten philips

Remake of The Original In het jaar dat TAG Heuer zijn 160e verjaardag viert, is de iconische TAG Heuer Carrera, de originele racechronograaf, opnieuw uitgebracht. Dit sportieve Heuer 2-movement uurwerk in een 44 mm roestvrijstalen kast biedt meer draagcomfort en een betere leesbaarheid en heeft een gangreserve van 80 uur. Hier het diepblauwe model met bijpassende keramische lunette. € 5.450 (met stalen band)

More than meets the eye

Nieuwe kleur De nieuwe modellen in Certina’s DS-1 Big Date-serie hebben donkerblauwe en antracietkleurige dégradé wijzerplaten en een deksel van saffierglas. Het automatische uurwerk beschikt over de Nivachron™-balansveer, die ongevoelig is voor magnetische velden en garant staat voor betrouwbaarheid.

Verkrijgbaar met een roestvrijstalen of kalfslederen band.

Een jaar na de meest veelbesproken lancering van 2019, blijft Haute horlogerie-fabrikant Audemars Piguet de Code 11.59 evolueren. Deze selfwinding Chronograph van 41 mm met 18 karaat roségouden kast met 18 karaat witgouden bezel heeft een grijs gelakte wijzerplaat met 18 karaat roségouden wijzers en uurmarkeringen.

De voor het merk iconische achthoek heeft ook een plek verworven, deze gaat discreet schuil tussen de ronde bezel en achterplaat, waarin tevens het nieuwe kaliber 4401 is gevat. Het dubbel gebogen saffierglas zorgt voor een intrigerende optische illusie. € 46.000 (ref. 26393CR.OO.A009CR.01)

€ 835 (stalen band)

Maanstenen

18 K rose gouden Petit Joli oorbellen uit Pasquale Bruni’s Segreti di Luna-collectie met witte agaat, lapis lazuli en witte en champagnekleurige diamanten. Ieder stuk in deze collectie, die halskettingen, ringen, armbanden en oorbellen omvat, is uniek en met de hand gemaakt in de ateliers van het Huis in Valenza.

Maritieme lijnen De Marine-collectie is stevig verankerd in het fundament van de Breguet-traditie. Voor een sportievere look biedt Breguet de Marine-collectie nu voor het eerst aan met bijpassende gouden banden - roségoud voor versies met een zilveren wijzerplaat en witgoud voor deze Marine Chronographe 5527 met een blauwe wijzerplaat.

P.o.a.

€ 1.900 18

Horlogenieuws.indd 18

17-08-2020 16:54

door maarten philips | autonieuws

Collectors’ item

De CUPRA Ateca Limited Edition onderscheidt zich door onder andere de 20inch velgen, Copper Carbon stijlelementen, standaard Brembo remmen, een Akrapovič uitlaatsysteem en kuipstoelen gehuld in blauw Alcantara. Hiermee introduceert CUPRA de overtreffende trap in prestaties, styling en exclusiviteit.

De 221 kW/300 pk sterke power-SUV sprint in slechts 4,9 seconden naar 100

km/u en klokt een top van 247 km/u. De TSI-krachtbron is in de Ateca Limited Edition standaard gekoppeld aan een zeventraps DSG-transmissie met dubbele koppeling en 4Drive vierwielaandrijving.

Limited is bij de CUPRA Ateca Limited Edition ook echt limited. Van de slechts 1.999 exemplaren zijn er vijf bestemd voor Nederland, waarvan er twee zijn uitgevoerd in de exclusieve kleur Grap-

hene Grey. Wat uitrusting betreft laat de Ateca Limited Edition ook weinig te wensen over. Zaken als een 360˚-camera (Top View Camera), automatische inparkeerhulp (Park Assist), Full-LED koplampen, Keyless Entry/Go, een elektrisch bedienbare achterklep met voetbediening en parkeersensoren voor en achter zijn standaard. In het interieur geldt dat evenzo voor bijvoorbeeld het Media System Navi Plus met 8-inch touchscreen en Apple CarPlay™, BeatsAudio inclusief tien speakers, een digitaal instrumentarium (Virtual Cockpit) en donker getinte ramen achter.

Nu te bestellen vanaf € 72.850 (inclusief BTW en BPM, kosten rijklaar maken, recyclingbijdrage en legeskosten) cupraofficial.com

Sneller dan diesel, groener dan benzine Maserati’s Ghibli Hybrid, die als GranLusso en GranSport het licht ziet, is onmiskenbaar een Maserati: van zijn 330 pk sterke viercilinder turbomotor tot aan de geanodiseerde blauwe accenten en de befaamde comfortabele stoelen.

Hoewel de mechanische veranderingen nauwelijks zichtbaar zijn, revolutioneert Maserati de ervaring in technologisch opzicht. Een nieuw multimediasysteem, dat wordt aangestuurd via een groter,

tablet-achtig scherm in hoge resolutie, biedt vele mogelijkheden voor een persoonlijke touch. De nieuwe virtuele assistent zet onderweg al de oven aan of checkt de accu’s van de auto, terwijl de bestuurder met andere zaken bezig is.

De Ghibli Hybrid wordt vanaf dit najaar leverbaar, de vanafprijs volgt in aanloop naar de marktintroductie. maserati.com

Het geluid van de Battista Hifi-specialist Naim Audio ontwikkelde een 1.300 Watt audio-installatie voor Battista, de eerste volledig elektrische hypercar ter wereld. De 1.900 pk sterke Battista wordt met de hand gemaakt door Pininfarina, in Cambiano bij Turijn.

Naast het audiosysteem - dat zijn piekvermogen van maar liefst 1.300 Watt over tien luidsprekers verdeelt - zorgen de vier elektromotoren van Battista voor een uniek en opwindend geluid tijdens de acceleratie naar snelheden tot 350 km/h.

Bij constante snelheid is het interieur van Battista stil en sereen. Onder deze

omstandigheden is de kwaliteit van de geluidsinstallatie van groot belang.

Dankzij de toepassing van de allerbeste automotive luidsprekers en Naims expertise op het gebied van digitale signaalbewerking en geluidafstemming, genieten inzittenden van een exceptionele akoestische ervaring, alsof de artiesten hun muziek live in de Battista ten gehore brengen. Er zullen slechts 150 Battista’s geproduceerd worden. De prijs zal zo rond de twee miljoen euro liggen. automobili-pininfarina.com 19

Autonieuws.indd 19

17-08-2020 16:57

OMGEZET_VILLA_04.indd 6

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 7

17-08-2020 14:46

column door martine hafkamp

Tijd van

Onder Martine Hafkamp © Hermien Lam

We leven in rare (beurs)tijden. Terwijl we allemaal ons best doen om zo “normaal” mogelijk ons dagelijks leven weer op te pakken, moet het grootste deel van de economische schade, die door de gevolgen van het virus is aangericht, nog komen.

Op een enkeling na had niemand verwacht dat de coronacrisis zo zwaar zou worden en zulke gevolgen voor de beurzen zou hebben. Het waren doldwaze dagen die een eigen hoofdstuk in de beursgeschiedenis zullen krijgen.

Er zat wel een correctie aan te komen - ongeacht de virusuitbraak - omdat de beurzen rond de jaarwisseling tekenen van euforie begonnen te vertonen.

Beleggers werden steeds optimistischer; er kwamen opvallend veel nieuwe beleggers naar de beurs en analisten verwachtten nauwelijks een dip. Allemaal tekenen dat het sentiment wat al te positief begon te worden. Het wachten was op een gebeurtenis waar niemand op rekende. Nou, die kwam. Maar een daling van 36 procent in vier weken kon moeilijk voorspeld worden. Dat was betrekkelijk nieuw.

Doordat overheden het ene na het andere steunpakket hebben gelanceerd en centrale banken op grote schaal obligaties hebben opgekocht om de gevolgen van de coronacrisis op te vangen en burgers en bedrijven te ondersteunen, draagt uiteindelijk iedereen de kosten van de coronacrisis, misschien wel vooral voor de sociaal zwakkeren. Als overal bedrijven mensen moeten ontslaan, neemt de werkloosheid toe. De gepensioneerden zullen ook een veer moeten laten; pensioenen moeten wellicht

gekort worden. Banken worden eveneens hard geraakt, doordat zij allerlei leningen in de boeken hebben van ondernemingen die het loodje zullen leggen. En, als velen hun baan kwijtraken, gekort worden op hun pensioen en nog meer vrezen voor moeilijke tijden, is het niet zo vreemd dat het uitgavenpatroon inzakt.

In de economie die er nu aan zit te komen, is waarschijnlijk even niet zo heel veel plaats voor allerlei franje. De aandacht gaat vooral uit naar essentiële zaken. Alles wat echt nodig is én blijft zal uiteindelijk herstellen en doorgaan. Het is nu nog maar de vraag welke niet-essentiële onderdelen van de economie weer in oude glorie zullen herstellen.

Deze crisis heeft namelijk niet alleen economische, maar ook psychologische gevolgen. De autoriteiten hebben tijd gekocht om de eerste klappen op te vangen.

Pas wanneer de consument weer vertrouwen krijgt in de toekomst en weer gaat besteden zoals voor de crisis, is serieus economisch herstel mogelijk. Hoe lang zal het duren voordat alle werknemers die hun werk zijn kwijtgeraakt

22

FINTESSA.indd 22

17-08-2020 16:59

column special

‘Het zou zomaar eens kunnen dat pas wanneer de fall-out van deze crisis volledig is verwerkt, er grootse kansen liggen voor beleggers op gebieden die de toekomst gaan bepalen’

of nog zullen verliezen weer een baan hebben? En zullen de vele 65-plussers, goed voor zo’n 20 procent van alle uitgaven, ooit weer terugkeren naar hun “normale” bestedingspatroon? Gaan ze weer net als voorheen reizen en restaurants bezoeken? De voorspellingen zijn nu dat het toerisme dit jaar wereldwijd met 60 procent zal dalen; als er een tweede golf komt, zelfs met 80 procent. En wat te denken van de musea? Het is allemaal maar zeer de vraag.

Wordt het leven überhaupt weer als vroeger?

Het is overigens niet gezegd dat het bestedingspatroon als geheel zal dalen, maar het zal in ieder geval veranderen van samenstelling. De digitalisering van de samenleving, een proces dat al jaren gaande was, is in een stroomversnelling gekomen.

Online winkelen, maaltijden laten bezorgen, Netflixen, online gamen, thuiswerken, videovergaderen en minder onnodige reizen maken, het zou wel eens blijvend kunnen zijn. Volgens de bestuurders van de grote technologiebedrijven in de wereld heeft de digitale ontwikkeling door de crisis een versnelling doorgemaakt. Er wordt meer data verstuurd dan ooit en al die data moet ergens worden opgeslagen. Wat normaal minimaal twee jaar in beslag zou hebben genomen, gebeurde nu in twee weken.

Eén ding lijkt in ieder geval helder voor beleggers: de samenstelling

van een beleggingsportefeuille doet er werkelijk toe. De beurs is niet meer dan een gemiddelde.

Aandelen moeten niet te snel als een eenduidige beleggingscategorie worden gezien, want onder de oppervlakte zijn de verschillen groot. Beleggers kunnen het beste afscheid nemen van aandelen van bedrijven met een (te) hoge schuldenlast. Alleen bedrijven met een sterke balans, weinig schulden, een sterke concurrentiepositie en het vermogen om meer cash te genereren hebben een serieuze kans om goed door deze crisis te komen.

Daarbij dienen beleggers ook zorgvuldig de sectoren te selecteren waarin ze willen beleggen. De verschillen tussen de diverse sectoren zijn enorm en er zijn telkens andere winnaars. Het heeft geen zin om in te zetten op één enkele sector, omdat er ieder moment weer een draai kan plaatsvinden in de markt. Er vindt, zoals altijd in tijden van crisis, een grootschalige creatieve destructie plaats. Oude businessmodellen verdwijnen en maken plaats voor nieuwe. Het zou zomaar eens kunnen dat pas wanneer de fall-out van deze crisis volledig is verwerkt, er grootse kansen liggen voor beleggers op gebieden die de toekomst gaan bepalen. Dat kan misschien nog wel een paar jaar duren, maar toch.

Vergeet de oude economie. Ja, persoonlijke verzorgingsproducten, verzekeringsproducten etc. zullen er altijd blijven. Maar waar zijn de marges het hoogst? Daar waar de innovatie het grootst is.

Het is voor beleggers daarom zaak om over de recessie heen te kijken naar het daaropvolgende herstel. Laat kansloze sectoren en aandelen zo veel mogelijk links liggen, dan ben je al een heel eind.

Misschien kun je het het beste vergelijken met een spelletje golf.

Bij golfen sla je je bal ongetwijfeld wel eens in een bunker. Als je daarin staat om je bal te slaan, zie je de hole niet, maar je weet wel in welke richting je hem moet slaan, namelijk naar de hole. Je moet je dus niet alleen laten leiden door die kortetermijnafwijking, maar ervoor zorgen dat je op schema ligt voor je langetermijndoelstellingen.

Focus je op ondernemingen die sterker uit deze crisis kunnen komen of er zelfs van kunnen profiteren. Als je denkt dat een onderneming aantrekkelijk is en blijft, is het niet verstandig je te laten leiden door allerlei idiote marktbewegingen. Loop niet achter de meute aan en gooi niet bij de minste of geringste tegenslag je persoonlijke beleggingsplan overboord.

Stap niet iedere keer in of uit.

Je kunt de markt niet timen.

Tussentijdse fluctuaties horen nu eenmaal bij beleggen. Als je gaat beleggen, weet je dat er een beurscrash kan komen. Je weet van tevoren alleen nooit wanneer en waarom die zal plaatsvinden, of hoelang hij zal duren. Dit jaar bleek wederom dat uitstappen met het doel om later, op een “gunstiger” tijdstip, weer in te stappen, uiteindelijk duurder is dan “gewoon” de daling mee te maken. De kans is immers groot dat de koersen in die gewenste “betere” tijden flink hoger zijn dan het niveau waarop je er afscheid van hebt genomen. Je bent een belegger en geen handelaar.

Zij die kalm blijven, het lange termijnperspectief voor ogen houden en blijven zitten, blijken telkens weer de winnaar. Na iedere dip volgt altijd weer een herstel. Vierhonderd jaar beurs hebben ons geleerd dat het altijd weer goed komt, als je maar tijd van (beleggings)leven hebt.

Naast onze nieuwe columnist over vermogensbeheer is Drs. Martine Hafkamp RBA oprichter, eigenaar en algemeen directeur van Fintessa Vermogensbeheer in Baarn, een van de grotere zelfstandige en onafhankelijke vermogensbeheerders van Nederland.

Martine is als vermogensbeheerder en beursanalist onder andere te horen en te zien bij BNR, Business Class, DFT TV, NPO Radio 1 en RTLZ. Martine is Senior Vermogensbeheerder en als Register Beleggingsanalist opgenomen in het register van de CFA Society VBA Netherlands. Zij is meervoudig winnaar van de Gouden Stier, de Oscar van de financiële wereld.

23

FINTESSA.indd 23

17-08-2020 16:59

interieur

HERITAGE Interieur Collins.indd 24

17-08-2020 17:04

interieur

De fascinatie van de Zuid-Afrikaanse interieurdesigner Charlotte Collins voor een vervallen herenhuis in de wijk City Bowl in Kaapstad, leidde tot haar grootste en meest persoonlijke project ooit: van het uitgewoonde droomhuis een thuis maken voor haarzelf, haar dochter Willow en hun vier adoptiehonden. tekst robyn alexander | styling sven alberding | fotografie warren heath/bureaux met dank aan charlottecollinsdesign.com

Linkerpagina: Het huis heeft de kenmerken van de Kaap Edwardiaanse-stijl, waaronder erkers en mock-Tudor houtwerk en is geschilderd met de frislblauwe tint Babbling Creek van Plascon Boven: Charlotte's verzameling oude telefoons en een tweedehands kroonluchter hangen in het trapportaal

Interieur Collins.indd 25

17-08-2020 17:05

De bank is door Ascot Upholstery bekleed in groen velours. Boven de massieve marmeren koffietafel een tweedehands kroonluchter van MIT Granite, erop onder meer Kuifje en Kapitein Haddock, gekocht in de Kuifje-boetiek in Brussel, een messing hond van John Brass en glazen vazen van Haus by Hertex. De chromen stoelen vond Charlotte bij Gilles de Moyencourt Haute-Antiques en het grote portret is van de Zuid-Afrikaanse kunstenaar John Smith

26

Interieur Collins.indd 26

17-08-2020 17:05

interieur

‘Het huis zag eruit alsof het al decennia geen liefde had gehad’

Charlotte Collins

Je kent ze wel, van die vervallen huizen die nog maar een fractie van de schoonheid bezitten die ze ooit gehad moeten hebben, maar die desondanks je blik trekken. Misschien heb je je zelfs wel eens afgevraagd wat het verhaal achter zo’n huis is en wie er gewoond hebben. Wat je waarschijnlijk niet hebt gedaan, is aanbellen om de huidige eigenaar over te halen er afstand van te doen. Dat deed interieurdesigner Charlotte Collins wel en ze slaagde in haar opzet.

Naar eigen zeggen raakte Charlotte zo gefascineerd door het monumentale gebouw, dat ze enkele jaren geleden maar gewoon de stoute schoenen aantrok en besloot de bewoner te vragen of deze misschien zou willen overwegen het aan haar te verkopen. Charlotte: ‘Het huis zag eruit alsof het al decennia geen liefde had gehad en bewoond werd door een stel krakers. Ik kon het niet aanzien dat het in zo’n abominabele staat verkeerde, want de schoonheid en potentie ervan waren in mijn ogen niet te missen.’ En dan was er nog de toplocatie 27

Interieur Collins.indd 27

17-08-2020 17:05

De charmante overdekte patio. Ook hier Babbling Creek van Plascon op de muren, wat een spannend contrast oplevert met de lange velours bank van Odd Chair Upholstery & Furniture en de vintage loungestoel van Cabbages & Roses. De hanglamp is het enige originele exemplaar dat behouden kon blijven. De karakteristieke koffietafel behoorde eveneens tot de achtergebleven huisraad en is door Charlotte op hoogte gezaagd

28

Interieur Collins.indd 28

17-08-2020 17:05

De glazen koffietafel komt van Onsite Gallery. De twee leunstoelen, meegenomen na afloop van een shoot in een verlaten gebouw in Johannesburg, zijn hergestoffeerd in een gestreepte stof van Kenzo

29

Interieur Collins.indd 29

17-08-2020 17:05

‘City Bowl is een van Kaapstads oudste stadswijken en zit boordevol charme’

De oude deuren in de keuken komen van Onsite Gallery, evenals de Argentijnse apothekerskasten.

De tweezitsbank is een ontwerp van Charlotte

30

Interieur Collins.indd 30

17-08-2020 17:05

interieur

Boven en rechtsbbling De kasten en planken zijn gemaakt door Chris Willemse Bespoke Carpentry en geschilderd in de kleur Garden Seat van Plascon. Het gasfornuis is van Bertazzoni. De vintagestyle gootsteen is van John Brass en de kranen zijn van Plumblink. De hanglampen zijn van Gilles de Moyencourt Haute-Antiques. De vloertegels zijn geïmporteerd uit Vietnam en de eettafel komt van Die Ossewa Antiques in Johannesburg en is bedekt met een glasplaat om het marmer te beschermen. De houten bankjes zijn tweedehands.

van het huis. Gelegen aan de overkant van het historische Leeuwenhof, de ambtswoning van de commissaris van de Provincie Westkaap, biedt het zicht op de Tafelberg, Lion’s Head, Signal Hill en de haven. Oftewel: 360 graden zicht op enkele van Kaapstads voornaamste bezienswaardigheden. Bovendien is City Bowl een van Kaapstads oudste stadswijken en zit het boordevol charme en karakter.

Historische plek ‘Het huis was een van de eerste die in dit gebied gebouwd werden,’ aldus Charlotte. ‘Ik heb een foto van de straat met een paard en wagen erin - het huis van de premier was toen nog niet eens gebouwd!’ Dit historische aspect was een belangrijk deel van de aantrekkingskracht voor Charlotte.

‘Mijn voornaamste zorg was dat alles na de renovatie er nog steeds uit moest zien alsof het huis in de originele staat verkeerde.’ Helaas was het interieur in een dusdanig slechte staat dat er nauwelijks nog iets te redden viel. Charlotte, haar inmiddels zeventienjarige dochter en hun vier grote honden 31

Interieur Collins.indd 31

17-08-2020 17:05

Boven Een elegant en ingetogen kleurenpallet en mid-century modern meubels in de woonkamer. De sofa en roze leunstoelen kocht ze in Johannesburg. De ‘silver bubble’ lamp is van Yesteryear en de plafondlamp van Willowlamp. De tweedehands easy chair in houndstooth-ruit komt van Onsite Gallery en de ronde koffietafel is van Tonic Design. Aan de muur ingelijste postzegelcollecties van Milnerton Market Rechts In Charlotte’s slaapkamer een Paco Rugs tapijt en tweedehands hanglamp en nachtkastje. Op de schoorsteenmantel een foto van haar allereerste adoptiehond - en grote liefde - Jasper

namen hun voorlopige intrek in de ‘pool room’, waarvan de renovatie als eerste voltooid was, terwijl de werkzaamheden in de rest van het huis in volle gang waren.

‘Ik heb praktisch het hele huis gestript,’ vertelt ze.

'De indeling moest gewijzigd en gemoderniseerd worden en helaas moest ook een deel van de originele houten vloeren vervangen worden.’ En dan was er nog de badkamer, die haar deed denken aan dat exemplaar uit de film Trainspotting en waarvan werkelijk alles - inclusief leidingen - eruit moest.

Charlotte werkte, voordat ze als interieurdesigner aan de slag ging, als styliste op film- en fotosets.

Met die ervaring had ze voor iedere ruimte niet alleen een glashelder beeld in haar hoofd van hoe die eruit zou komen te zien, maar ook welke sfeer die moest uitstralen en hoe de ruimte moest voelen. Aangezien het haar werk was om altijd op zoek te zijn naar bruikbare meubels, stoffen en accessoires om sets mee in te richten, beschikte ze over een notebook vol met de beste adressen voor de perfecte aankleding van iedere ruimte.

32

Interieur Collins.indd 32

17-08-2020 17:05

In de woonkamer een tweedehands theetrolley van Decade met cocktailattributen. Erboven een kunstwerk dat was achtergebleven in het huis. De rode ijsemmer is van Russell Kaplan Auctioneers. Het tweedehands glaswerk is in de loop der jaren verzameld

33

Interieur Collins.indd 33

17-08-2020 17:05

Willows slaapkamer ademt een glamrockgevoel geïnspireerd op de Zuid-Franse villa waar de Rolling Stones begin jaren zeventig leefden.

Het custom made behang is gemaakt van een backstage-foto tijdens Paris Fashion Week door Ulrich Knoblauch. Het bed is van Odd Chair Upholstery & Furniture in Johannesburg. Het kleed is gekocht op een veiling

34

Interieur Collins.indd 34

17-08-2020 17:05

Onder Een nog origineel patrijspoortraam in de badkamer. Het behang in kantprint is van Vivienne Westwood voor Cole & Son. Het bad op pootjes, de kranen en de douche zijn van Victorian Bathrooms. De lamp is tweedehands

Vintage en gerecyclede materialen Het merendeel van de items die uiteindelijk bij haar thuis belandden zijn tweedehands, inclusief hergebruikte sloopmaterialen uit andere woningen. ‘Ik word als vanzelf aangetrokken door materialen en spullen met een geschiedenis. Vroeger werden dingen gewoon beter gemaakt en ik vind het heel leuk om te fantaseren over de vorige eigenaars.’ Veel van de vintage lampen vond ze in een antiekzaakje in een buitenwijk van de stad, dat helaas niet meer bestaat. Daarnaast is ze een trouwe bezoeker van Milnerton Market, een van Kaapstads beroemdste vlooienmarkten, waar ze week in week uit de oude telefoons verzamelde die nu in het trapgat hangen. ‘Heel soms vindt een modern item zijn weg naar hier,’ zegt Charlotte, terwijl ze het grappige kunstwerk in de gang aanwijst, een beeld van de in Johannesburg gevestigde recyclekunstenaar Philippe Bousquet. ‘Het heet “De perfecte huisvrouw” en is gemaakt van oude autoonderdelen,’ aldus Charlotte.

Hoeveel liefde en geduld Charlotte in de realisatie van het project heeft gestopt, blijkt wel uit wat nu de tv-kamer is. Aanvankelijk was deze ruimte als eetkamer bedoeld, maar toen bleek dat de kamer zelden daarvoor werd gebruikt, omdat zij en Wil-

low veel vaker in de open keuken aan de achterzijde van het huis zaten, besloot Charlotte er een tv-kamer van te maken. Ze spendeerde twee jaar aan het vinden of laten maken van de perfecte meubels voor deze kamer, die nu haar lievelingsruimte in het huis is. Het verlichte circusuithangbord is een van haar absolute favorieten in huis en ook met de discreet verstopte tv is ze meer dan content. De groene velours sculpturale bank in de tv-kamer lijkt eveneens afkomstig uit een kringloopwinkel, maar is in feite een heel modern exemplaar - het is alleen in een “vintage jas” gestoken. Juist deze weldoordachte mix van oude en nieuwe elementen en Charlotte’s voorliefde voor gewaagde kleuren en patronen maken dat het interieur heel fris en modern oogt.

Boven Naast de formele zitkamer is een kleine bibliotheek ingericht met een klassieke window seat. De blauw geschilderde inbouwkasten zijn een ontwerp van Charlotte en geïnstalleerd door Chris Willemse Bespoke Carpentry. De vierkante lamp vond ze bij Gilles de Moyencourt Haute-Antiques; de rode stoel is een overblijfsel uit het huis

35

Interieur Collins.indd 35

17-08-2020 17:05

‘Het heeft een lekkere flow nu en het voldoet volledig aan al onze behoeftes’

Boven Het bijgebouw dat vroeger dienst deed als personeelsvertrek is getransformeerd tot gastenverblijf "the pool room". Hier woonden Charlotte met Willow en de vier honden tijdens de verbouwing.

Het statement behang is van Ellie Cashman Rechtsboven Achter de vintage poort uit Argentinië, die Charlotte vond bij Onsite Gallery, leidt de trap met handgeschilderde Viëtnamese tegels richting voordeur.

Bovenaan de trap staat Fernando, een van de vier adoptiehonden

Opvallende kleuren en dessins Met name in de vertrekken op de begane grond geven de kleuren en dessins iedere ruimte een compleet eigen gezicht. Naast de compleet gerenoveerde, zeer chique tv-kamer is er een bibliotheek en studeerkamer, een heerlijke open keuken, een eetkamer en een informele lounge area, die uitloopt naar de tuin. Op de eerste verdieping bevinden zich drie ruime slaapkamers en één badkamer, wat voor dit tweepersoonshuishouden volgens Charlotte genoeg is. Desalniettemin heeft ze wel voorzieningen laten treffen die het in de toekomst mogelijk maken om nog enkele en-suite badkamers te creëren.

‘Dit huis past perfect bij ons,’ aldus Charlotte. ‘Het heeft een lekkere flow nu en het voldoet volledig aan al onze behoeftes. Als ik één minpuntje zou moeten opnoemen, is dat het misschien een beetje te groot is. Wat helemaal fantastisch is, is dat we hartje stad zitten, terwijl het voelt alsof we ons in een buitenwijk bevinden met veel bomen en fantastische wandelroutes.' Onder Charlotte’s liefdevolle handen heeft dit huis op deze benijdenswaardige locatie niet alleen haar monumentale waardigheid teruggekregen, maar met een licht, modern en ontegenzeggelijk cool interieur een nieuwe, frisse, jeugdige uitstraling en een compleet nieuw tweede leven gekregen.

36

Interieur Collins.indd 36

17-08-2020 17:06

OMGEZET_VILLA_04.indd 5

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 29

17-08-2020 14:47

villa selectie

Blade Lab De Modulnova Blade Lab serie is een toevoeging aan de Blade serie. Deze keuken is uitgevoerd in uniek gezandstraald zwart marmer in combinatie met Eucalyptus hout en Ferro Dust metaal. Naast deze keuze voor uitgesproken materialen heeft Modulnova gebruik gemaakt van het kenmerkende schuifsysteem. Erg handig voor het opbergen van spullen voor dagelijks gebruik. Het tafel blad is in het keukeneiland geïntegreerd en zorgt voor een meer ruimtelijk gevoel.

De kraan van massief rvs staal is van MGS in de uitvoering black PVD. Een imposante stijlvolle keuken die zich onderscheid in uitstraling en perfectie.

MGS Spin DF SP Deze nieuwe MGS Spin DF SP is multifunctioneel. Op de kraan zelf zijn 2 hendels zichtbaar. De rechter hendel voor normaal warm en koud water. De linker is voor gefilterd water. Daarnaast is een losse spoeldouche geplaatst. Afgezien

van deze versie is deze ook zonder losse spoeldouche leverbaar. Het ontwerp en materiaal is compleet in lijn met de standaard van MGS. AISI316L staal in zowel mat geborsteld, glans gepolijst, rose gold, Black Steel, yellow gold en Titanium.

Skill Deze Skill lijn van Modulnova is naast de Frame serie het nieuwst in het programma en zeer breed toepasbaar. Mede door de enorme keuze in materialen en kleuren is het mogelijk om naar hartenlust te combineren. De Skill heeft zijn naam vanwege de typerende greep gekregen. Een strak en subtiel kenmerk. Bij de getoonde Skill is gekozen voor een waanzinnige combinatie van materialen en matching van kleuren. Het eerste wat in het oog springt is het spoelgedeelte in Black Marquina dat terugkomt in het blad en de zijwanden. De fronten zijn in dezelfde kleurstelling in gesatineerd lak uitgevoerd. De deuren van de kasten komen uit de Blade serie vanwege de dunne aluminium deur, in Iron dust. Verder heeft deze keuken slimme opbergruimtes en een innovatief wand afzuigingssysteem. Kortom een waar pronkstuk met prachtige materialen en warme uitstraling.

MGS Nemo HD De MGS Nemo HD is een zijn massief stalen 2gast keukenmengkranen die kracht en eenvoud uitstralen. Een vloeiende lijn van keukenblad tot uitloop. De kraan is uitgerust met een uittrekbare handdouche waarbij er de keus is tus-

sen een normale of een hardere straal.

Het ontwerp en materiaal is compleet in lijn met de standaard van MGS. AISI316L staal in zowel mat geborsteld, glans gepolijst, rose gold, Black Steel, yellow gold en Titanium.

Meer informatie: homeconcepts.nl 39

HOME CONCEPTS.indd 39

17-08-2020 17:13

Tinello Keuken & Interieur VAN INSPIRATIE TOT EINDRESULTAAT

Wie de mooiste woonkeuken van de allerbeste kwaliteit zoekt, komt vanzelf uit bij Tinello.

Maar het merk uit Kaatsheuvel is meer dan keukens alleen. Tinello staat voor maatwerk woonbeleving. Wie de nieuwe badkamertoonzaal in Hilversum bezoekt, ontdekt dat werkelijk iedere woonwens hier vervuld kan worden. Villa d’Arte in gesprek met eigenaar Martin de Winter over ambachtelijk maatwerk, ondernemen in crisistijd en waarom iedereen zou moeten koken met een stoomoven.

Interview Linda Brands | Fotografie Tinello 40

Tinello.indd 40

17-08-2020 17:17

interview

Tinello mag bekend geworden zijn met robuuste, landelijke keukens; ook met strakke eigentijdse keukens weet het heel goed raad.

De oogstrelende modellen in de showroom vallen op door vakmanschap, bijzondere materialen (olijfhout, koper en basalt) en de mooiste apparatuur van onder meer Viking, Wolf en Sub-Zero.

Met de realisering van de sanitair-showroom op de tweede etage toont Tinello wat het nog meer in huis heeft.

‘We zijn een one-stop shop voor maatwerk interieur’

Tinello Hilversum Martin de Winter weet wat het is om eigenhandig iets te maken. In 1982 begon hij als ‘handige Harry’.

‘Voordat ik in de toonzaal cliënten begon te helpen, heb ik tien jaar als keukeninstallateur in de buitendienst gewerkt. Een ervaring die me vandaag nog steeds van pas komt, omdat ik begrijp hoe dingen technisch in elkaar zitten en weet wat wel en niet kan.’ Toen zijn baas er in 1993 mee stopte, besloot hij het bedrijf over te nemen. ‘Ik ben begonnen met drie man op 250 vierkante meter in het centrum van Hilversum. Later zijn we verhuisd naar dit pand van 1.400 m2, waar ik een vestiging voor keukens en bad gestart ben.

Uiteindelijk heb ik op deze plek samen met mijn echtgenote Mischa Tinello Hilversum geopend, een keukenzaak met uitsluitend maatwerk voor het hogere segment.

Toen ik het huurcontract tekende,

zei mijn vader dat ik zojuist mijn eigen faillissement getekend. Maar ik durfde het wel aan. Eerst was Tinello alleen keukens en interieur, nu ook sanitair. Met de opening van onze mooie showroom zijn we in ons jasje gegroeid.’

One-stop shop ‘We zijn natuurlijk bekend geworden met onze keukens, maar eigenlijk zijn we een one-stop shop voor maatwerk interieur. Onze adviseurs zijn bijkans binnenhuisarchitecten. Als mensen gaan bouwen of verbouwen, dan maken wij het ontwerp en kunnen het hele verhaal van A tot Z inrichten.

We beschikken over onze eigen bouwploeg, W-Interstyle Group.

Van het stucwerk en de wanden tot de lambrisering, sierelementen en verlichting; alles doen wij zelf.

Indien nodig schakelen we de expertise in van externe partijen met wie we een langdurige relatie hebben opgebouwd, die er dezelfde werkethiek en kwaliteitsmaatstaven op nahouden als wij.

Als wij de deur dichttrekken, kan de haard branden en kan er direct gekookt worden.’

Links en onder Achter dubbele stalen taatsdeuren zijn een slaapkamer met bad, sauna en cortenstalen haard zichtbaar. Daarnaast bevinden zich een inloopkast en wellness; je waant je hier in een luxe afgewerkt huis of vijfsterrenhotelsuite

Ook nadat er geleverd is, kunnen cliënten blijvend rekenen op het vakmanschap van Tinello.

‘Als er ook maar het geringste probleem is, komen we het direct oplossen. Niemand hoeft te wachten tot maandag voor de monteur langskomt. Onze

Tinello, dat begon in Kaatsheuvel als werkplaats voor meubelrestauratie, is in dertig jaar tijd uitgegroeid tot hét merk voor ambachtelijke keukens en maatwerk interieur. Mede bepalend voor dit succes was het partnership met Martin en Mischa de Winter, die in 2010 hun fraaie Hilversumse vestiging openden. Zij voorzagen weldra het Gooi en omstreken van ‘de Rolls Royce onder de keukens’.

41

Tinello.indd 41

17-08-2020 17:17

‘Om te zien hoe mijn potloodtekening uiteindelijk een interieur wordt waar mensen jaren plezier van hebben, daar geniet ik intens van’ hele ploeg van 25 man is direct inzetbaar. Ook ik! Cliënten krijgen mijn privé-nummer.’ Voor De Winter niet meer dan logisch.

‘Onze keukens en badkamers zijn behoorlijk kostbaar. Dan mag je bijbehorende service verwachten, dat vind ik niet meer dan normaal.’ Regelmatig staat hij bij klanten thuis te koken, om te demonstreren hoe ze optimaal gebruik kunnen maken van de nieuwe stoomoven bijvoorbeeld.

De Winter: ‘Als ik dan zie hoe mensen genieten van hetgeen wij gerealiseerd hebben, ben ik zo trots als een aap.’

Exclusief sanitair Achter dubbele stalen taatsdeuren zijn een slaapkamer met bad, sauna en cortenstalen haard zichtbaar. Daarnaast bevinden zich een inloopkast en wellness; je waant je hier in een luxe afgewerkt huis of vijfsterren-hotelsuite. ‘Die haard hebben we ontworpen, maar maken we niet zelf. Daarvoor huren we externe expertise in. We willen laten zien dat we niet zomaar een “timmermannetje” zijn, maar strak passend maatwerk afleveren. Alle kasten maken we zelf en daarin zijn we heel vooruitstrevend qua materiaalkeuzes. We

werken bijvoorbeeld heel graag met Jee-O, een prachtig merk, Duravit en Laufen. Marcel Wanders heeft een heel mooi bad voor Laufen ontworpen dat we hier hebben staan. Dat is een investering, maar je zet één zo’n item neer en de ruimte is praktisch af. Verder hou ik van merken als Grohe en Dornbracht. Ze bestaan lang, hebben mooie spullen en uitstekende garantievoorwaarden,’ aldus De Winter.

Wasstraat Gevraagd naar trends op sanitairgebied: ‘Je ziet steeds meer materialen die uit één stuk kunnen.

Marmerachtige of onyx wanden met verlichting erachter, maar ook plexiglas met afbeeldingen zien we terug in badkamers. Maar het allerbelangrijkste momenteel is de zogenaamde wasstraat. Mensen willen geen douchekop met een slangetje meer, maar grote panelen waaruit het regent. Ook wordt vaker het bad opgeofferd voor een echt grote douche. Tenzij je echt veel ruimte hebt, maar dan moet het wel een bad met jacuzzi zijn. Persoonlijke ruimtes worden steeds belangrijker. Ik zie mensen echt meer voor zichzelf kiezen. Niet nu bezuinigen, maar juist gaan voor die droomkeuken

of badkamer met alle equipment die ze willen. Ook zien we steeds vaker een ouderslaapkamer met badkamer en-suite. Kinderen krijgen een eigen badkamer, ook in kleinere woningen.’

De woonkeuken Overige veranderingen die hij heeft waargenomen: ‘Je ziet inmiddels dat de keuken de plek van de woonkamer als hart van het huis heeft ingenomen.

Woonkamers zijn meer veredelde tv-kamers met een open haardje geworden. Daarmee is de woonkeuken ook echt geworden wat de naam impliceert. Het dagelijkse sociale leven speelt zich af rondom de keukentafel, die ook steeds groter is geworden. Ook buitenkoken is niet meer weg te denken, maar mensen gaan niet langer voor een outdoor kitchen met fornuis, maar voor een Big Green Egg of Bastard. Wij leveren mooie hardstenen bladen met een gat waarin de barbecue geplaatst wordt.

Een andere opvallende ontwikkeling is dat wijn uit de kelder is gehaald en de wijnkast een prominentere plaats krijgt in het interieur. Een andere - volgens mij erg positieve - ontwikkeling is dat

42

Tinello.indd 42

17-08-2020 17:17

mensen beter willen eten en we enorm veel stoomovens verkopen.

Ik kook alles in de stoomoven, want je kunt in achttien minuten een restaurantwaardige maaltijd op tafel zetten die gezonder is en voor minder troep in de keuken zorgt! De volgende stap zijn koelkasten met camera’s die een seintje geven als de melk op is.’

Duurzaamheid Ziet Martin nog bepaalde trends op het gebied van duurzaamheid?

‘Wij werken graag met hoogwaardige natuurlijke materialen, dus dat er goed met bronnen wordt omgesprongen is voor ons belangrijk. Wat is mooier dan een gerecycled stuk hout, waar je nog de oude verbintenissen in kunt zien? Ons oude hout kopen we bij een houtsloperij die duurzaam sloopt. Ook ben ik een voorstander van dikfineer keukens. Die zijn met 3 mm hout beplakt, waardoor

ze een massief houten uitstraling hebben, maar minder kostbaar en duurzamer zijn, want er wordt minder hout gebruikt. Ook op het gebied van vloeren worden enorme stappen gemaakt. Er zijn keramische vloeren die nauwelijks van echt hout te onderscheiden zijn. En we maken heel veel werkbladen van composiet; dat is hittebestendiger en er hoeft minder hout voor gezaagd te worden.’

aan duurdere producten. In mijn andere zaak hebben we in drie maanden de jaaromzet gedraaid.

Als je erover nadenkt is het niet zo gek: mensen zitten vaker thuis en ze weten niet hoe de wereld er morgen uitziet. Dus als je nu iets doet, kun je het beter maar gelijk goed doen. Wij investeren zelf ook in onroerend goed en ik wil ook niet wachten! We kunnen door onze orderintake sowieso een jaar vooruit en hebben nog heel veel klussen staan. Ik hoop wel dat we in ieder geval met kerst alsnog een feestje kunnen houden hier.’

ge wens een fornuis van €40.000 en een bepaald type koelkast wilde. “Voor de rest verzin je alles er maar omheen.” De belangrijkste les die ik mijn mensen altijd meegeef is goed te luisteren.

Vergaar zoveel mogelijk informatie en ga daarna trechteren. Het is de kunst om mensen te verbazen met een fantastische, fotorealistische presentatie waarin iemand al zijn wensen in vervulling ziet gaan.

Onze assistente Denise, afgestudeerd binnenhuisarchitecte, is hier een kei in. Zo’n presentatie gaat direct leven!

Van tekening tot interieur De Winter wordt ondersteund door echtgenote Mischa, die als directeur de dagelijkse leiding over Tinello Hilversum heeft, en Mark Kreté van Tinello Keuken & Interieur. Maar het liefst zit hij te schetsen: ‘Om te zien hoe mijn potloodtekening uiteindelijk een interieur wordt waar mensen jaren plezier van hebben, daar geniet ik intens van. Ik heb klanten aan wie ik al voor de derde keer een keuken verkoop. Ik ben geen architect; meer een adviseur, ontwerper en technische freak die dingen in elkaar knutselt om het zo mooi mogelijk te maken. Dat onze cliënten me dat vertrouwen geven, een mooier compliment is er niet.’

Maatwerk Soms stapt iemand binnen en vraagt meteen wat het kost. Zo werkt maatwerk niet. Heel simpel gesteld: een koelkast voor vier personen ziet er anders uit dan eentje voor twee personen. Ik wil weten: wat wil je, hoe is je gezinssamenstelling, wat is de indeling van de woning, hoe valt het licht? Het mooie van Tinello is het maatwerk. Zagen, frezen, monteren, schilderen en spuiten doen we in de eigen fabriek.

Hierdoor kunnen we elk stukje hout in de gewenste maatvoering bieden; alle panelen en deuren kunnen op maat gemaakt worden.

Wie bij ons iets koopt, schaft iets volstrekt unieks aan, dat volledig afgestemd is op jouw specifieke wensen en behoeften. Als jij wilt dat het kruidenrekje uit de afzuigkap omlaag komt of de televisie uit het aanrechtblad omhoog, dan kan dat!’

Volstrekt uniek Gevraagd of het niet lastig is om in het hoofd van een ander te kruipen: ‘Ik ontmoet inderdaad mensen die me carte blanche geven om iets te bedenken. Ik heb weleens iemand gehad die als eni-

tinello.nl

Investeren Over ondernemen in crisistijd is De Winter, die zijn bedrijf ook door de financiële crisis van 2008 heeft geloodst, nuchter: ‘Puur zakelijk gezien is het jammer dat we het geplande openingsfeest op 2 april niet konden houden. In maart, begin april was het stil in de showroom, maar ik zie dat de markt alweer flink aan het aantrekken is. Zeker de laatste maanden wordt veel meer geld uitgegeven 43

Tinello.indd 43

17-08-2020 17:17

OMGEZET_VILLA_04.indd 15

17-08-2020 14:46

keukennieuws

Opnieuw genomineerd

Energiezuinig koken Stoves’ nieuwe inductie- en gasfornuizen in de Richmond- en Sterling-serie zijn slechts 60 cm breed en passen daarmee in kleine keukens of in huishoudens die bewust(er) willen leven zonder concessies te doen op het vlak van kookplezier en lekker eten. De twee multifunctionele ovens zijn voorzien van onder andere een dubbele variabele grill en een ontdooifunctie en zowel de inductie- als gasfornuizen hebben vier kookzones. Extra voordeel is dat er zeer energiezuinig wordt gekookt. De landelijke Richmond komt in zwart, crème of hot jalapeno, de industriële Sterling in zwart of roestvrijstaal.

Of het nu gaat om een Scandinavische sfeer, een strakke designuitstraling of een industriële look: SieMatics greeploze keukenconcept SLX kent zoveel varianten, materialen en kleuren dat hij elke architectonische uitdaging aankan.

Dit leverde hem reeds drie belangrijke designprijzen op en nu ook een nominatie voor de German Design Award 2021.

De opvallendste kenmerken van de SLX zijn de verzonken greeplijst en het gripprofiel met geïntegreerd, individueel regelbaar LED lichtsysteem, dat het zwevende karakter van het werkblad versterkt en is aan te passen naar de sfeer die past bij het moment van de dag en de stemming.

P.o.a.

Vanaf € 1.099

Goudkleurige designdetails geven instant karakter aan een ruimte en blenden praktisch met elke stijl. De LS 1912-schakelaar van JUNG is een eerbetoon aan de tuimelschakelaar: een klassieke combinatie van functionaliteit en esthetiek. Met een kegel-, cilinder- of kubusvormige tuimelschakelaar kies je voor een subtiele nuance. Naast warm messing ook beschikbaar in aluminium, edelstaal, glanzend chroom en dark.

Vanaf € 168

Perfect serve © Marian Flint & Maarten van der Wal

A touch of gold

De ambachtelijk gemaakte keramische serie Roots van Rootfolk is verschenen in nieuwe kleuren. De nieuwe serie van duurzaam steengoed met transparante glazuur, bestaat uit twee soorten serveerschalen (plat en met opstaande rand) en borrel- en taartbordjes (13 en 17,5 cm) in vijf natuurlijke klei kleuren. Rootfolk is een creatie van kunstenaar, ontwerper en creatieve coach Margot Kat, voor wie de schoonheid en wijsheid van de natuur altijd het uitgangspunt zijn.

Vanaf € 115 voor schaal met 6 bordjes

De makkelijkste make-over Je keuken restylen zonder te klussen? Dat kan! Want een portie kleur kan een wereld van verschil maken. En met Brabantia hoef je er zelfs niet voor te schilderen. Het ontwerpteam van Brabantia heeft namelijk een nieuw kleurenpalet geselecteerd, waarmee je in een handomdraai de look van je keuken verandert. Met het brede aanbod accessoires in kleuren als Pine Green, warm Terracotta Pink, Mineral Cinnamon en het chique Champagne ben je verzekerd van de snelste en makkelijkste make-over ooit! van € 9,95 - € 169 45

Keukens 1.indd 45

17-08-2020 17:21

OMGEZET_VILLA_04.indd 10

17-08-2020 14:46

voorproeven

RESTAURANT DE KAS AMSTERDAM VAN HET LAND OP HET BORD

Gelegen in de groene luwte van Park Frankendael in de Watergraafsmeer serveert restaurant De Kas Amsterdam al sinds jaar en dag de allerlekkerste groentegerechten uit eigen tuin.

Biologisch, duurzaam, volgens het seizoen, plantbased, no-waste en lokaal; voor een van ’s werelds eerste farm-to-table restaurants zijn de huidige culinaire trends al bijna twintig jaar vanzelfsprekend. ‘s Ochtend geoogst betekent hier ‘s middags op het bord. Met groenten op het perfecte moment geoogst door zowel de eigen tuinders als door bevriende boeren uit Amsterdam en de Beemster is elk gerecht een pure ode aan de natuur.

In hun eerste boek Restaurant De Kas Amsterdam Van het land op het bord nemen chefs Wim de Beer en Jos Timmer ons met behulp van de verrukkelijke fotografie van hun huisfotograaf Rinze Vegelien mee van plant tot bord. Koken op de manier van De Kas betekent vers, lokaal, met respect voor de natuur en niet nodeloos ingewikkeld. Bijvoorbeeld gepofte bietjes met lavendel en bramen of ajo blanco met sperziebonen, wilde perzik en basilicum of een dessert met aardbeien, verveine en banketbakkersroom. Kijk mee achter de schermen van dit wereldberoemde groenterestaurant en laat je thuis inspireren door meer dan 80 recepten waarin groente de hoofdrol speelt. In Villa d’Arte alvast een voorproefje.

Kosmos Uitgevers 978902157315 € 34,99

47

Voorproeven_Villa04.indd 47

17-08-2020 17:27

Voorproeven_Villa04.indd 48

17-08-2020 17:27

voorproeven

Gebakken eekhoorntjesbrood met waterkers, zwarte knoflookboter en een gebakken eitje Als eekhoorntjesbrood weer in het seizoen is, gebruiken wij het graag in de keuken.

In Nederland komen deze wilde paddenstoelen voor in bossen in bijvoorbeeld Twente en de Veluwe. Ze markeren het begin van de late zomer richting de herfstperiode, een jaargetijde waarin het voor ons op de tuin wat rustiger wordt, maar dat veel te bieden heeft als het op paddenstoelen, wild en kastanjes aankomt. ingrediënten 6 tenen zwarte knoflook, gepeld 100 g boter sap en schil van ½ citroen 1 kg eekhoorntjesbrood 1 klein glaasje witte wijn 1 el eekhoorntjesbroodpoeder (maal gedroogd eekhoorntjesbrood tot poeder) 4 eieren 1 bosje waterkers zuurdesembrood om mee op te deppen Eekhoorntjesbrood doet het goed met warm maar vochtig weer. De stille jacht wordt het ook wel genoemd, de speurtocht naar wilde paddenstoelen.

Als je ze ziet staan in het bos, vaak met tientallen naast elkaar, weet je dat het feest wordt. Let erop dat de hoed van de paddenstoelen goed stevig is en er geen steentjes of ander gruis in zit. Was ze niet!

Dan verliezen ze namelijk al hun smaak.

Eekhoorntjesbrood combineert goed met knoflook, peterselie en boter. Maar ook eenvoudigweg met wat rode peper en citroen door pasta geroerd is het heerlijk. Hier een simpel receptje met zwarte knoflookboter - verslavend lekker. Zwarte knof-

look is geen soort; het is gefermenteerde witte knoflook, die een aantal weken op een warme plek wordt bewaard. Zo verandert hij van kleur en wordt hij zoeter en minder heftig van smaak.

Bereiding Doe de zwarte knoflook, 75 g boter en het citroensap en de schil in een keukenmachine en maal fijn. Wrijf het eekhoorntjesbrood goed schoon met een vochtig doekje. Verwijder vuil, steentjes of andere viezigheid en snijd de paddenstoelen in de gewenste maat. Houd er twee achter om later rauw overheen te strooien. Smelt de knoflookboter in een pan en bak de paddenstoelen op laag vuur bruin. Voeg de wijn toe en laat de paddenstoelen in circa 4 minuten rustig gaar sudderen, tot al de wijn is verdampt en alle knoflookboter goed om de paddenstoelen zit geplakt. Bak in een andere pan op laag vuur vier spiegeleieren in de rest van de boter. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de eieren uit de pan en bestrooi ze met het gebakken eekhoorntjesbrood zonder de dooiers kapot te maken. Verdeel er dan wat rauwe plakjes eekhoorntjesbrood en waterkers over. Bestrooi met eekhoorntjesbroodpoeder en bedruip met wat boter uit de pan. Dep de overgebleven boter lekker op met zuurdesembrood.

49

Voorproeven_Villa04.indd 49

17-08-2020 17:28

Voorproeven_Villa04.indd 50

17-08-2020 17:28

voorproeven

Kippenvleugeltjes met gestoofde bospeen, abrikoos en wortelvinaigrette Het inmaken van citroenen is een leuk karweitje, en zo’n pot met ingemaakte vruchten is een fraai gezicht in je keuken. Wij gebruiken hiervoor graag biologische citroenen uit onze tuin. Die hebben een lekker aroma en een fijne smaak, maar ook andere biologische citroenen volstaan. Je kunt ze bij Marokkaanse winkels ook kant-en-klaar krijgen, maar die zijn een stuk minder lekker, vinden wij. ingrediënten 500 g ganzenvet 8 kippenvleugeltjes 1 laurierblaadje paar takjes tijm 3 tenen knoflook 1 bos bospeen (houd een paar achter voor rauwe plakjes) 200 ml kippenbouillon Vinaigrette 6 gedroogde abrikozen 500 ml biologisch wortelsap 250 ml sinaasappelsap 1 tl komijn 3-4 cm gember, geraspt sap van 1 biologische citroen fijngesneden schil van ½ gezouten citroen (zie villadarte.nl voor het recept)

Bereiding Schenk het ganzenvet in een bakblik, leg de kippenvleugeltjes erin, samen met de laurier, tijm en knoflook, en gaar ze circa 25 minuten in een oven van 140 °C. Laat ze vervolgens in het vet buiten de oven afkoelen. Haal de kippenvleugeltjes eruit maar bewaar het vet. Hak steeds de buitenste stukjes bot van de kippenvleugeltjes en druk het bot er met je vinger uit, zodat je vleugeltjes zonder bot overhoudt. Let goed op; de vleugeltjes zijn glibberig, dus snijd niet in je vinger! Doe ondertussen voor de vinaigrette de abrikozen in een pan met het wortelsap, sinaasappelsap, de komijn en de gember en kook het geheel tot een kwart in. Vis de abrikozen eruit en pureer de overige ingrediënten fijn met een staafmixer. Zeef het geheel. Verfris met citroensap en meng met een paar lepels olijfolie. Stoof de bospeen gaar in wat olijfolie en de kippenbouillon tot de worteltjes rondom zijn bedekt met de bouillon. Voeg tot slot de schil van de gezouten citroen en 1 el van het vocht toe. Verhit ondertussen wat van het vet van het konfijten in een pan en bak de kippenvleugeltjes krokant. Leg wat van de bospeen op een bord, gevolgd door een paar kippenvleugeltjes en wat gehalveerde abrikozen. Eindig met wat rauwe wortelplakjes. Schenk tot slot de vinaigrette over het gerecht.

51

Voorproeven_Villa04.indd 51

17-08-2020 17:28

Voorproeven_Villa04.indd 52

17-08-2020 17:28

voorproeven

Wentelteefje van karnemelk met kamille-ijs In de zomer staat er veel kamille in onze tuinen, zowel in de Beemster als in onze kruidentuin in Amsterdam. Verse kamille is lekker in thee, maar wij maken er ook graag ijs van. Na de lunch of het diner houden we altijd wel een paar sneetjes zuurdesembrood over, die we graag verwerken in gerechten voor personeel, zoals een salade, panzanella of, zoals hier, een dessert. Door het zuurdesembrood te grillen in plaats van te bakken, krijgt het veel meer karakter dan sneetjes supermarktbrood uit de koekenpan. Wij serveren het met kamille-ijs, maar ander lekker ijs is natuurlijk ook goed. ingrediënten 250 ml karnemelk 1 ei ½ vanillestokje 1 snufje kaneel 2 el suiker 8 sneetjes zuurdesembrood paar bolletjes ijs

Bereiding Doe de melk, het ei, de vanille, kaneel en suiker in een kom en klop met een garde tot de suiker is opgelost. Laat hierin steeds kort sneetjes brood weken en gril ze bruin op de barbecue. Probeer de sneetjes niet te snel om te draaien, anders blijven ze plakken aan het rooster. Serveer ze, terwijl ze nog warm zijn, met het ijs.

53

Voorproeven_Villa04.indd 53

17-08-2020 17:28

OMGEZET_VILLA_04.indd 30

17-08-2020 14:47

OMGEZET_VILLA_04.indd 31

17-08-2020 14:47

interview

Fraaier en KVIK LAAT ZICH INSPIREREN DOOR DE NATUUR Kvik biedt Deense designkeukens, -badkamers en -garderobes tegen aantrekkelijke prijzen.

Ombra en Pavia, de nieuwste ontwerpen van Kvik, vallen niet alleen op door hun fraaie uiterlijk. Ook de productiewijze is fraai, want deze is groener dan ooit. Villa d’Arte sprak Head of Design Claus Johnsen over het maken van tijdloze keukens van wegwerpflesjes en FSC-gecertificeerd hout, en ontwerpen met het oog op toekomstige generaties.

56

Kvik.indd 56

17-08-2020 17:33

‘We willen van wegwerpflesjes duurzame keukens maken’

Claus Johnsen

Deens design staat bekend om haar goed doordachte oplossingen, die zowel tijdloos als functioneel zijn. Het baanbrekende merk Kvik, dat tijdloos Deens design bereikbaar maakt voor iedereen, werd zevendertig jaar geleden in hartje Jutland opgericht door de visionaire zakenman Knud Boel Troelsen. Claus licht toe: ‘Knud, een ondernemer in hart en nieren, was zelf op zoek naar een keuken en was geschokt door de lange levertijden, het ondoorzichtige verkoop- en servicetraject en de veel te hoge prijzen in de keukenbranche. Hij vond dat dit op alle vlakken beter kon en besloot het voortouw te nemen. Hij wilde consumenten verrassen met een snelle - Kvik is snel in het Deens - weg naar een nieuwe keuken. Flexibiliteit, kwaliteit, toegankelijkheid en volledige transparantie (over verkoopprijzen) vormden het hart van zijn bedrijf. Hiermee brak Knud volledig met de traditionele werkwijze en vastgeroeste denkpatronen in de keukenbranche.

Voor mij persoonlijk is het ondenkbaar dat ik ooit een keuken zou kopen van een fabrikant die niet volledig transparant is over zijn prijzen. Dan kom je in een winkel en geeft de verkoper je 50 procent korting. 50 procent op wat? Bij Kvik is de cataloguswaarde de prijs. Wij hanteren geen verborgen kosten.’

Was Kvik in eerste aanzet een keukenbedrijf, tegenwoordig heeft het zich ook toegelegd op badkamers en complete garde-

robeoplossingen. Een logische uitbreiding, aldus Claus: ‘Kvik is immers ontstaan omdat Knud Deens design beschikbaar wilde maken voor iedereen.

Onze designfilosofie beperkt zich natuurlijk niet tot één ruimte van het huis. Design en functionaliteit gaan bij ons hand in hand.

Misschien kom je bij ons voor alleen een kast, maar wanneer je in een later stadium de keuken of badkamer wilt aanpakken, bieden we de mogelijkheid alle ruimtes in dezelfde doordachte designstijl uit te voeren.’

Nederland was tien jaar geleden overigens een van de eerste landen buiten Scandinavië waar Kvik zich vestigde. Omdat Nederlanders bekend staan als zeer prijsbewust? Claus: ‘Eerder nog vanwege de sterke affiniteit met design, en Scandinavisch design in het bijzonder, en de rol die de keuken in jullie woningen inneemt.

Voor veel Nederlanders is de keuken het hart van het huis, dus een fijne keuken is voor veel mensen prioriteit. Ruimtegebrek, zeker in grote steden, is een bekend probleem. Wij bieden bijvoorbeeld met onze XXL-keukenkasten, uitschuifbare werkbladen en geïntegreerde bankjes passende oplossingen voor iedereen. Voor prijsbewuste consumenten is het bovendien aantrekkelijk dat we de mogelijkheid bieden om de keuken zelf te monteren. Hiermee kan al snel twee- tot drieduizend euro bespaard worden.’ En duurzamer is dit ook. Claus: ‘Klopt! Een belangrijk onderdeel van ons concept

Linkerpagina Pavia wit € 3.777. Deze prijs is inclusief kasten, handgrepen, plinten, werkblad en exclusief spoelbak, kraan, apparatuur, levering en montage

is ons efficiënte vervoer van platte pakketten. Doorgaans worden keukens in de fabriek gemonteerd, maar wij monteren onze keukens in het magazijn van de plaatselijke winkel. Onze logistieke oplossing met platte pakketten zorgt voor minder CO2-uitstoot, want we kunnen vier keer zoveel keukens in elke truck vervoeren.’

Kastfronten van gerecyclede PET-flessen Ondertussen is de Deense designspecialist vertegenwoordigd in meer dan 150 Europese steden.

Kvik kan op een nog immer groeiende schare fans rekenen dankzij revolutionaire ontwerpen als Linea White (2000), beter bekend als “de conversatiekeuken”, Kviks eerste greeploze keuken Mano (2003), en Prato (2016), een cross- over tussen keuken en woonkamer ontworpen in samenwerking met het Deense designduo ByKato. De verwachtingen voor Kviks nieuwste ontwer-

Ombra green € 6.462. De prijs is inclusief kasten, handgrepen, plinten en werkblad en exclusief spoelbak, kraan, apparatuur, levering en montage

57

Kvik.indd 57

17-08-2020 17:34

‘Duurzaam Deens design voor iedereen’

pen Ombra en Pavia zijn niet minder hooggespannen. Behalve dat beide ontwerpen bijzonder weldoordacht zijn en fraai ogen, is ook het productieproces groener dan ooit.

Tijdloos Deens design met een twist Kviks nieuwe keuken Pavia is geïnspireerd op een van de meest tijdloze keukendesigns. De slanke kastframes met verfijnd reliëf geven het klassieke uiterlijk een moderne twist. Pavia is ontworpen en geproduceerd met aandacht voor de volgende generatie. Het is Kviks eerste keuken geproduceerd van uitsluitend FSC-gecertificeerd hout, met kastfronten van gerecyclede petflessen. Volgens Claus is dit een voorbode van wat komen gaat: ‘Tegen eind 2021 zullen al onze foliefronten van gerecycled PET zijn, waardoor we het belangrijkste grote keukenmerk worden wat betreft het gebruik van gerecycled materiaal. Dit betekent dat we 10,5 miljoen plastic flessen per jaar recyclen en omvormen tot duurzame consumptiegoederen.’

Echt groen Kviks nieuwe Ombra-keuken en Ombra-badkamer zijn stijlvol, strak en ook letterlijk groen, want naast stralend wit is Ombra verkrijgbaar in een warme groene kleur. Ombra werd samen met industrieel ontwerpduo SAYS WHO ontwikkeld en

Links Pavia’s fraaie werkblad is inbegrepen in de prijs

is geïnspireerd op de Deense natuur. Het is de eerste keuken waarvoor uitsluitend FSC-gecertificeerd hout gebruikt is. Claus licht toe: ‘Sinds 2013 gebruiken we gecertificeerd hout. Omdat we duurzaam bosbeheer willen ondersteunen, gebruiken we vanaf 2021 enkel nog gecertificeerd hout in al onze keukens, badkamers en garderobes.’

Claus: ‘Tot drie jaar geleden was het gros van de keukens die we verkochten wit. Nu is dat nog maar 70%. In korte tijd is op dat vlak enorm veel veranderd; mensen durven gewaagdere keuzes te maken. Onze zwarte en grijze modellen doen het enorm goed en ook onze houten keuken is populair, maar van onze prachtige groene Ombra verwachten we heel veel!’ Reken er echter niet op dat Kvik in de toekomst een waaier aan kleuren gaat produceren.

Claus: ‘Onze kracht is dat we alles op voorraad hebben; en omdat we tevens zo duurzaam mogelijk willen produceren, is en blijft ons assortiment kleuren beperkt.

Het is bij ons wel mogelijk om je keuken zelf in een handomdraai een compleet nieuwe look te geven door bijvoorbeeld frontjes te verwisselen.’ Kvik wil met de nieuwste ontwerpen Ombra en Pavia aantonen dat consumenten duurzame keuzes kunnen maken die goed zijn voor jaren gebruik en plezier.

Ombra badkamer wit € 938. De prijs is inclusief onderkast en wasbak en exclusief hoge kasten, kraan, spiegel, levering en montage

Duurzame ambities Claus: ‘Wij maken tijdloos Deens design met hoogwaardige materialen uit verantwoorde bronnen. Onze uitgebreide garanties weerspiegelen ons sterke geloof in duurzame producten. We streven in alles wat we doen naar het hoogst haalbare. Om onze missie - kwalitatief hoogstaand Deens design tegen verrassend lage prijzen - te kunnen realiseren, innoveren we voortdurend. Op het vlak van duurzaamheid hanteren we dezelfde aanpak. Wij streven ernaar om alleen duurzame en bij voorkeur gerecyclede materialen te gebruiken. We leren en verbeteren razendsnel en komen zo dichter bij ons doel om in 2022 CO2-neutraal te zijn en het van daaruit nóg beter te doen.’

Verdere verduurzaming Ook achter de schermen zet Kvik een tandje bij als het gaat om het behalen van duurzaamheidsdoelstellingen. Claus: ‘Sinds 2019 werken onze fabriek en kantoren al volledig op hernieuwbare energie. Alle verlichting is vervangen door LED-verlichting om energie te besparen. Deze veranderingen hebben ons energieverbruik drastisch verminderd. Er is geïnvesteerd in een verbrandingsoven die ons houtafval omzet in warmte.

Daardoor produceren we nu genoeg warmte voor onze fabriek en ons hoofdkantoor. Dit speelde een grote rol bij de vermindering van onze CO2-uitstoot.’

Meer informatie: kvik.nl

58

Kvik.indd 58

17-08-2020 17:34

OMGEZET_VILLA_03.indd 18 OMGEZET_VILLA_04.indd 27

22-06-2020 16:40 17-08-2020 15:24

special

Italiaanse afzuigkappen DOEN HET BETER

Elke Falmec afzuigkap is bedacht, ontworpen en gemaakt in Vittorio Veneto, een stad in het noorden van Italië in één van de belangrijkste Italiaanse industriële districten.

Hier wordt RVS verwerking gecombineerd met het unieke ambachtelijke vernuft dat diep geworteld is in de cultuur en geschiedenis van deze regio.

aan welzijn en milieukwaliteit omzetten in producten en oplossingen. Onze producten verbeteren het comfort in ons dagelijkse leven en zorgen voor comfort in huis.

Falmec’s missie is consumenten innovatieve producten aanbieden met een sterke uitstraling en een unieke en onderscheidende mix van design en technologie.

Onderzoek naar uitmuntendheid en de beste oplossing bieden door innovatieve en ultramoderne afzuigkappen te ontwikkelen om een wereldwijde leider in het premiumsegment te zijn.

Falmec heeft de Reukzin voor de effectiviteit van luchtafvoer en de studie van exclusieve luchtbehandelings-oplossingen. Zicht en aanraking voor de verfijning van het ontwerp en de hoge kwaliteit van de materialen. Horen voor de extreme stilte.

Waarom Falmec? De kwaliteit van leven. In alle opzichten.

Dankzij onze lange ervaring in het produceren van afzuigkappen en in de ontwikkeling van geavanceerde technologieën en onze voortdurende investeringen in innovatie, blijft Falmec de behoefte

Falmec’s visie is zorgen voor tevredenheid van de behoeften van onze afnemers wereldwijd.

Producten creëren die, door technologische oplossingen te combineren met Italiaanse traditie en creativiteit, de kwaliteit van lucht, welzijn en leven in huizen van consumenten verbeteren.

Falmec, Made in Italy. falmec.nl

60

FALMEC.indd 60

17-08-2020 17:35

OMGEZET_VILLA_04.indd 16

17-08-2020 14:46

keukennieuws

Chique glinstering Cosentino voegt de nieuwe kleur Dekton® Laurent toe aan de premium Avant-Garde’20 collectie, die bestaat uit drie rijke, op natuursteen geïnspireerde kleuren, met een ongeëvenaarde duurzaamheid. De naam Laurent is afgeleid van Port Laurent natuursteen, die door zijn donkerbruine achtergrond doorspekt is met gouden aders, een opvallende verschijning. Dekton® is vlek- en hittebestendig, non-poreus en gemakkelijk te onderhouden. Het materiaal kan zowel voor de vloer als de wand of als werkblad worden gebruikt en is geschikt voor zowel keukens als badkamers. Verkrijgbaar in diverse maatvoeringen en diktes.

P.o.a.

Design(ed) for kids Ben van Berkel / UNStudio heeft een nieuwe kindercollectie ontworpen voor Alessi.

De Giro Kids Collection bestaat uit Doraff - een tafel, stoel, loungebankje en opstapje ineen, vervaardigd uit robuust, 100% herbruikbaar thermoplastische hars -, een bestekset van gepolijst roestvrijstaal en een duurzaam, BPA-vrij, breukvast servies van melamine en bamboe. Het servies bestaat uit een bord, kom en beker in diverse aansprekende kleuren. Verwijderbare rubberen antislipringen zorgen voor goede grip op ieder oppervlak.

© Inga Powilleit

Vanaf € 24 (bestekset) - € 159 (Doraff )

Groene krachtpatser Kitchenaid heeft nieuwe kleuren in het gamma opgenomen, waaronder deze prachtige kleur Pebbled Palm, hier doorgevoerd in de iconische Artisan 4,8 l Mixer/Keukenrobot met kantelbare kop. Niet alleen een plaatje om te zien, maar hij kan werkelijk alle keukenklussen aan en is gebouwd om generaties mee te gaan. Eén multifunctionele naaf laat je tal van optionele accessoires gebruiken, van spiraalsnijder tot pastaroller, ijsmachine of voedselmolen. Vergroot je mogelijkheden met professionele kwaliteitsaccessoires!

Vanaf € 749

Multifunctionele keukenhulp Of je de next125 trolley nu gebruikt als flexibele opbergen werkplek in de keuken, als bijzettafeltje, als elegante huisbar of als hulpje op het terras tijdens het barbecueën, hij voelt zich overal thuis. Next125 is verkrijgbaar in drie varianten: als keuken-, serveer- of bartrolley. Het frame is bij alledrie hetzelfde - vier zwenkwielen en een staafgreep in onyxzwart - maar kan met de uitrusting in natuureiken helemaal gepersonaliseerd worden.

P.o.a.

62

Keukens 2.indd 62

17-08-2020 17:40

OMGEZET_VILLA_04.indd 11

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 24

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 25

17-08-2020 14:46

kookboeken | onder redactie van linda brands

Groente bestseller

Hier zweren we bij Wil je alles leren over de Thaise keuken wat er te leren valt? De bijbel van de Thaise keuken helpt je een aardig eind op weg. In dit 360 pagina’s dikke naslagwerk geeft Noi Pia-Ud - die gewerkt heeft voor HappyHappyJoyJoy en 24Kitchen - uitgebreide uitleg over bijzondere ingrediënten, heldere howto’s en technieken met stap-voor-stap fotografie én natuurlijk een heleboel verrukkelijke, authentiek Thaise recepten. Van populaire klassiekers zoals Som Tam (papajasalade), Thod Man Pla (viskoekjes) en Tom Kha Gai (kippensoep met kokos en galangawortel) tot minder bekende gerechten als Takkathan Thod (gefrituurde sprinkhanen) en Khanom khrok (Thaise poffertjes).

Uiteraard komt ook het maken van je eigen currypasta’s, kleefrijst en loempia’s aan bod. Doordat het boek is ingedeeld in regio’s leer je tegelijkertijd wat over de diversiteit van de Thaise keuken.

Voor iedereen die de kracht van een plantaardig dieet wel inziet, maar niet weet waar te beginnen, is er nu Boordevol groenten. 101 heerlijke recepten voor flexitariërs. Met gerechten voor vegetariërs, vegans, flexitariërs, pesci’s en omni’s biedt dit overzichtelijke en inspirerende kookboek van de familie Pollan werkelijk voor elk wat wils.

Zelfs wanneer je je door geen van deze termen aangesproken voelt is dit boek toch de moeite waard: de gerechten zijn namelijk stuk voor stuk lekker, eenvoudig te bereiden én gezond ook nog.

Mocht de naam Pollan een belletje doen rinkelen: zoon en broer Michael Pollan ontketende in 2008 met Een pleidooi voor echt eten een internationale revolutie over hoe je het beste eet voor een optimale gezondheid. Met dit kookboek hebben zijn moeder en zussen ditmaal een bestseller afgeleverd.

Tracy, Dana, Lori en Corky Pollan met een voorwoord van Michael Pollan | Kosmos Uitgevers 9021577526 | € 29,99

Al het lekkers uit Elzas De pittoreske wijnstadjes met de gekleurde “poppenhuisjes”, de Vogezen en de Vallée de Munster; ze dragen allemaal bij aan de populariteit van deze Noord-Franse bestemming op slechts enkele uren van Nederland. Maar minstens zo interessant is de lokale keuken!

Met dank aan Gerard Goetz, derde generatie chef-eigenaar van het bekende hotel-restaurant Julie Fouday, kunnen we nu ook thuis op gastronomische tour door de Elzas. Hij weet blindelings de weg naar de beste producenten, de mooiste lokale producten en de bijzondere gerechten die deel uitmaken van de rijke gastronomische cultuur.

In Elzas. Een gastronomische streek wijdt hij ons in in de kunst van Elzasser choucroute, paté en croûte, spätzles, Flammkuchen, kip in Riesling, clafoutis met kersen en al die andere onverslaanbare klassiekers uit de Elzas.

Karakter Uitgevers 9789045217192 € 35

Carrera Culinair | 9789048848263 € 31,99

Sla je slag Van een simpele, maar fantastische salade vert bij een steak frites tot een verrassende vissalade die niet zou misstaan op de kaart van een sterrenzaak en een volwaardige maaltijdsalade voor op kantoor: salades waar een beetje aandacht en liefde aan besteed wordt zijn eigenlijk altijd goed en schitteren net zo makkelijk in de hoofdrol als in de rol van eeuwige figurant. Ajda Mehmet deelt met Salad Days haar versie van salades, die je bij iedere maaltijd wilt eten, het hele jaar

door. Salades waarin de smaken de kans hebben gehad om aan elkaar te wennen en samen te smelten. Waar je eindeloos van wilt dooreten en waarvan de dressing zo goed is, dat alleen die op een bordje met een homp knapperig brood al een succes zou zijn. Tot slot tips hoe je simpele salades een upgrade kunt geven door er een verrassende smaak of structuur aan toe te voegen.

Good Cook | 9789461432308 | € 20,95

66

Culi kookboeken.indd 66

17-08-2020 17:44

villa selectie

villa selectie

Panoramagic Een tijdloos icoon van de moderne keuken

Majestic

Het was tijdens de fantastische jaren 60 dat ILVE de Panoramagic introduceerde: het vrijstaande fornuis dat de uitstraling van de particuliere keuken voor altijd zou veranderen. Tot op vandaag blijft het mythische design en de uitzonderlijke toegepaste technologie fascineren.

Deze lijn werd opnieuw uitgebracht in een ge-update versie en uitgebreid met nieuwe toestellen zodat er steeds één past in uw interieurontwerp.

Majestic

Het onweerstaanbare fornuis dat de keuken uniek maakt Majestic is een samensmelting van schoonheid en functionaliteit. Het is een meesterlijke verpersoonlijking van het idee van het fornuis in de keuken. Een vrijstaand fornuis, dat past in elke opstelling, en het schitterende middelpunt is in uw interieur. Een stijl, gekenmerkt door ronde lijnen, krachtige details en schitterende afwerking, met de techniek en oplossingen afkomstig uit de professionele keukenwereld.

Panoramagic

Nostalgie

De smaak van de traditie, in een modern jasje

Uw fornuis is het kloppende hart van uw keuken. Het is de juiste balans tussen het verleden en het heden. Nostalgie is de fornuizen stijl, die elegante retro uitstraling combineert met de nieuwste hoogwaardige technologie: van inductiekookplaten tot snelkoelers tot vacuüm bereiding.

Professional Plus De aantrekkingskracht van technologie en van prestaties

Staal AISI304, het materiaal bij uitstek voor de keukens van de beste restaurants, is het kenmerk van de Professional Plus. Een volledig programma van fornuizen, snelkoelers en afzuigkappen.

Ontwerpen die professionaliteit uitstralen, op maat gemaakt voor uw keuken.

Nostalgie

Showroom: Barendrecht, Fennaweg 7-9 livewithilve.nl / ilve-nederland.com

Professional Plus 67

BOCU PP.indd 67

17-08-2020 17:49

OMGEZET_VILLA_04.indd 22

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 23

17-08-2020 14:46

‘Water is constant in beweging en verandert elk ogenblik’

special

Inmiddels is Heinen Delfts Blauw uitgegroeid tot een belangrijke speler op de markt van Delfts blauw aardewerk wereldwijd. “We hebben nu vestigingen in Amsterdam, Delft, Putten en hebben zelfs de grote oversteek gemaakt naar Curaçao. We hebben een fabriek in China volledig in eigen beheer en De Delfts Blauw Fabriek aan de rand van Delft.”

Waterval Jorrit Heinen lanceert een nieuwe, exclusieve en volledig handgemaakte collectie Delfts blauw aardewerk onder de naam ‘Waterval’. Elk item is met de hand beschilderd door Jorrit zelf en daarom is geen een product exact hetzelfde.

Boven Kan Waterval €449 Links Kelkvaas Waterval €79

“Water heeft een bijzondere aantrekkingskracht, het is haast iets hypnotiserends”, vertelt Jorrit.

“Het is constant in beweging en verandert elk ogenblik. Ik kan er letterlijk uren naar turen.” Water is de grote inspiratiebron achter de nieuwe Waterval collectie. “Het is prachtig om te zien hoe water altijd zijn eigen weg zoekt. Het kiest een bepaalde route en soms is voor ons niet duidelijk waarom het dat pad kiest, maar wat wel

duidelijk is, is dat water, ongeacht welke obstakels er zijn, altijd een weg vindt. Fascinerend vind ik dat.

Dat probeer ik ook te vangen in mijn nieuwe collectie.”

Jorrit begon al op jonge leeftijd met de Delfts blauwe schilderkunst en leerde alle fijne kneepjes van het vak van zijn vader Jaap.

Het schilderwerk begon als een hobby en groeide uit tot een echt beroep.

Tijdens de groei van het bedrijf Heinen Delfts Blauw verdween zijn eigen schilderwerk naar de achtergrond, maar speciaal voor deze collectie is Jorrit na jaren weer het atelier ingedoken. “De coronacrisis is een vreemde tijd voor iedereen”, begint hij zijn verhaal.

“Ik merkte dat deze periode van isolatie en stilte me weer terug heeft gebracht naar mijn roots. De winkels waren gesloten, klanten bleven weg en dat gaf mij een moment van bezinning en ruimte om mijn liefde voor het vak opnieuw te ontdekken.”

Voor de Waterval collectie liet Jorrit zijn vertrouwde penselen staan. “Ik wilde het anders aanpakken, nieuwe manieren uitproberen en ontdekken”, legt Jorrit uit. Elke druppel en elk stroompje zoekt zelf zijn eigen weg langs het aardewerk en laat een uniek patroon achter. Het resultaat is een collectie die traditionele Delfts blauwe vormen combineert met moderne patronen. Hierdoor spreken de producten ook een nieuw publiek aan: mensen die wel van de Delfts blauwe kleur met al haar fijne nuances houden, maar zich niet aangesproken voelen door de welbekende bloemetjes- of landschapspatronen.”

Voor meer informatie over de Waterval collectie en de andere collecties kunt u terecht op heinendelftsblauw.nl

70

HEINEN DELFTSBLAUW.indd 70

17-08-2020 17:58

OMGEZET_VILLA_04.indd 18

17-08-2020 14:46

special

Live, Love ILVE NEDERLAND, EXCLUSIEVE ITALIAANSE DESIGN FORNUIZEN IN BARENDRECHT

Vanaf heden zijn de Next Generation fornuizen van het merk ILVE te bewonderen in de prachtige showroom van ILVE Nederland.

ILVE apparatuur kenmerkt zich door het gebruik van hoogwaardige materialen, design, innovatie en ongekende mogelijkheden. Van de nieuwe generatie fornuizen, springen de Majestic & Panoramagic modellen het meest in het oog. Het touchscreen display van de oven(s) is spraakmakend.

ILVE is al 50 jaar actief in het fabriceren van kwaliteits fornuizen. De Next Generation fornuizen, zijn hiervan een overtuigend bewijs.

ILVE Nederland In een wereld waar online steeds meer de overhand neemt, willen wij mensen juist nu een unieke beleving geven in onze showroom.

Door een sterke band met de

Italiaanse fabriek kunnen we kwaliteit leveren tot in de details.

In een ontspannen sfeer bekijkt u onze fornuizen, uiteraard vertellen wij graag over de mogelijkheden.

Onze corporate ILVE chef en tevens ook jongste lid van de ILVE Nederland familie (19 jaar) bereidt graag heerlijke (Italiaanse) hapjes terwijl u zich laat inspireren. Met onze ruim 50 jaar ervaring (sinds 1968) adviseren wij u graag.

72

BOKU ADVERTORIAL.indd 72

17-08-2020 17:54

special

‘We kunnen kwaliteit leveren tot in de details’

temperatuurbereik van 30 - 320 graden, steam-discharge functie, kerntemperatuurmeter en touchscreen display is alles mogelijk.

Door 3-laags glas zijn de ovendeuren veilig en koel in gebruik en ook nog eens zachtsluitend (soft-closing systeem).

Linksboven Colonna Stellata & side by side koelkast Rechtsboven Majestic met touchscreen display Rechtsonder Panoramagic inbouw Linkerpagina Nostalgie Noblesse, mat zwart / koper

Exclusief Wilt u iets exclusief en speciaals, de fornuizen van ILVE lenen zich daar uitstekend voor.

ILVE fornuizen zijn er in breedtes van 60 t/m 150 cm, gas of inductie, 1 of 2 ovens en naast 8 basiskleuren ook verkrijgbaar in elke RAL kleur. Dit biedt u de mogelijkheid om een uniek fornuis te ontwerpen voor uw keuken.

Handgemaakt in Italië De ILVE fornuizen worden handgemaakt in het noorden van Italië.

Op een klein uurtje rijden van Venetië staat de ILVE fabriek. De Italiaanse passie voor koken en het streven naar perfectie is terug te zien in elk detail. De fornuizen worden op bestelling gemaakt en hebben een levertijd van 6 weken.

Gas-en inductie Kies de kookplaat die bij u past, ILVE fornuizen zijn verkrijgbaar met een gas-en inductiekookplaat.

De dual-burner-wokbrander op de gaskookplaat heeft een vermogen van 0,3 – 5 kW. Daarnaast heeft u de optie om voor een visbrander, fry-top of coupe de feu te kiezen.

De inductiekookplaat is voorzien van de nieuwste technieken waaronder krachtige zones met powerboost functie. Al onze fornuizen hebben een energielabel A of A+.

Unieke ovens De kookliefhebber kan zijn hart ophalen met de Next Generation fornuizen. De kookplaat is naar eigen wens te kiezen en de ovens zijn voorzien van de nieuwste technieken. Met een

Stijlen, landelijk & modern De ILVE fornuizen zijn onderverdeeld in 5 stijlen; Pro Line, Professional Plus, Nostalgie, Majestic & Panoramagic. Voor elke keuken is er een passend fornuis, kies de stijl die bij u past en configureer het fornuis op basis van uw wensen. De stijlen bieden de mogelijkheid om uw fornuis te combineren met inbouwovens, koffiemachines, warmhoudlade, vacumeerlade, afzuigkap, koelkast en vaatwasser in dezelfde stijl.

Showroom In de showroom in Barendrecht wordt u hartelijk ontvangen, indien gewenst op afspraak. De ILVE fornuizen staan overzichtelijk per stijl gepresenteerd zodat u in alle rust in Italiaanse sferen uw droomfornuis kunt kiezen.

Fennaweg 7-9, 2991 ZA Barendrecht. Tel: 0180-615518 Email: info@ilve-nederland.com Website: livewithilve.nl ilve-nederland.com 73

BOKU ADVERTORIAL.indd 73

17-08-2020 17:54

OMGEZET_VILLA_04.indd 8

17-08-2020 14:46

onder redactie van maarten philps | wijnen en spirits

Baanbrekende eco-design verpakking Ruinart breekt dit jaar met de traditie van grote geschenkdozen om zo haar wereldwijde duurzaamheidsbeleid uit te breiden met een 100% recyclebare verpakking: Ruinart second skin case.

Een milieuvriendelijke verpakking die het emblematische silhouet van de signature fles van het Maison omhult als een tweede huid en zorgt dat de integriteit van de smaak behouden blijft tot de wijn gedronken wordt. De innovatieve, duurzame second skin case bejubelt een terugkeer naar de natuur en het ongerepte: het doel is om afval te verminderen en materialen te recyclen, zonder de ervaring of de smaak aan te tasten.

De papieren case voelt zijdezacht aan en is, als rechtstreeks eerbetoon aan de crayères, voorzien van een subtiel reliëf dat doet denken aan de historische champagnekelders van het Maison in Reims. Ondanks het zijdezachte voor-

komen is hij, dankzij een natuurlijk metaaloxide waarmee het cellulosemengsel verrijkt is, ondoordringbaar voor elk straaltje licht dat de wijn zou kunnen veranderen. Wat met name voor de flessen van helder glas noodzakelijk is.

De case behoudt zijn beschermende kwaliteiten en vorm, ook als hij enkele uren in een emmer ijs wordt gekoeld. Zo voorziet Ruinart haar definitie van l’art de vivre van een geheel nieuwe dimensie. Met het uitwerken van de second skin case biedt Ruinart een duurzaam alternatief voor de gehele branche en vergroot daarmee het bewustzijn. Het Maison streeft ernaar de dialoog te starten met een groter publiek en een positieve bijdrage te kunnen leveren aan zowel het gedrag van de industrie als van de consument.

Vanaf november verkrijgbaar

Slainte to the happy couples!

Met The Macallan Double Cask 15 years old en 18 years old heeft The Macallan zijn Double Cask Portfolio uitgebreid.

Deze exclusieve serie rijpt uitsluitend in de allerbeste handgeselecteerde Amerikaans en Europees eiken sherryvaten.

De sherry-seasoned vaten van Amerikaans eiken geven delicate smaken van vanille af, terwijl het Europese eiken subtiele en onmiskenbare kruiden en de klassieke stijl van The Macallan toevoegt. Na jaren van rijping zetten de leden van het Whisky Mastery Team van The Macallan hun vaardigheden en expertise in, om de juiste balans te vinden tussen de beide vaten en zo de Double Cask-expressies te kunnen creëren. The Macallan Double Cask 15 Years Old heeft een gouden karamelkleur en aroma’s van gedroogd fruit, toffee en vanille met een verwarmende afdronk en een fluweelzacht, romig mondgevoel. De Macallan Double Cask 18 Years Old heeft een rijke, donker amberkleurige tint en brengt nog meer aroma’s van gedroogd fruit, gember en toffee naar voren. Een warme en kruidige finish wordt perfect gebalanceerd door de citrus-invloeden van zoete sinaasappel. Zoals bij alle varianten van The Macallan is de kleur voor 100% afkomstig van de natuurlijke invloeden van het eikenhout.

Deze bijzondere single malts worden geschonken bij geselecteerde bars en zijn verkrijgbaar bij de betere slijterijen.

Ga voor een recept gecreëerd door Sebastian Cichowlas, bar manager van Bar TwentySeven, naar villadarte.nl € 119 (15 years) en € 295 (18 years) 75

Culi 81 dranken.indd 75

17-08-2020 18:03

nieuws | onder redactie van maarten philips

Sparkling water met een kick Anders. Fris. Ongecompliceerd. Hard Seltzers zijn here to stay. Deze natuurlijke blend van biologische vodka, sparkling water en subtiele biologische komkommersmaak van Carlett Elix is wat ons betreft beslist een blijvertje!

Ongezoet en slechts 57 calorieën per blikje. Eveneens verkrijgbaar in de smaak Lemon Ginger Bio. € 2,09 (25 cl – 4 %)

Glutenvrije IPA Jopen heeft de eerste Nederlandse glutenvrije IPA op de markt gebracht. Jopen Hop Zij Met Ons is een uitgesproken 6% IPA. Deze variant is met de hopsoort Mosaic gebrouwen en heeft een uitgesproken mix van tropische vruchten en citrusfruit. De bitterheid is zoals je van een IPA mag verwachten; lekker stevig! De naam Hop Zij Met Ons is natuurlijk een link naar de thuisbasis van Jopenbier, de Haarlemse Jopenkerk. € 2,99 (33 cl – 6%)

Beste pils ter wereld Sinds 1870 brouwt de familie Meens in Schinnen, Zuid-Limburg, op ambachtelijke, traditionele wijze haar Alfa Bieren en onlangs vielen ze voor het tweede jaar op rij in de prijzen tijdens de London Beer Competition. Alfa Edel Pils, het paradepaardje van de Zuid-Limburgse familiebrouwerij, behaalde er de hoogste score en werd bekroond tot “Beste pils ter wereld”. Het is dan een verfrissende doordrinker. De volmondige smaak, het aromatische bouquet en de subtiele hopbitterheid zijn de kenmerken van dit natuurzuivere bier bereid uit gerstemout en hopsoorten uit Duitsland en de Verenigde Staten en van 100% zuiver bronwater dat vanaf 152 meter diepte wordt opgepompt uit eigen bron. € 0,84 (33 cl – 5 %)

Kalmerend & helend David Rio ontwikkelt ieder jaar een chai voor een specifieke bedreigde diersoort. Dit keer is gekozen voor de zwarte neushoorn. David Rio is hiervoor een samenwerking aangegaan met Ol Pejeta Conservancy, een reservaat dat inmiddels 120 zwarte neushoorns onder zijn hoede heeft. Vanzelfsprekend zijn de chai en de andere ingrediënten ook dier- en planeetvriendelijk. De nieuwe mix combineert de kalmerende effecten van chai en chocolade met de helende eigenschappen van zwarte thee. De blend wordt afgemaakt met een subtiel, maar krachtig, snufje cayennepeper.

Kortom, een lekkere zoete chai met een pittige bite. € 12,95 (337 gr, goed voor 20 koppen)

Een kopje azijn?

Al bekend met Drinking Vinegars? Deze uit Japan en China overgewaaide gefermenteerde drankjes brengen heel wat gezondheidsvoordelen met zich mee. De Drinking Vinegars van Lima hebben een lichtzure toets die wordt verkregen door het vergisten van biologisch sap tot cider, gevolgd door een natuurlijke fermentatie van azijnzuurbacteriën. Het zijn deze bacteriën die zo heilzaam zijn voor het lichaam: ze helpen de spijsvertering verbeteren, hebben een ontgiftende werking en versterken bovendien het immuunsysteem. De Drinking Vinegars bevatten geen toegevoegde suikers en zijn ook te gebruiken als alternatief voor citroen door een dressing of in een frisse mocktail. € 4,69 (500 ml) 76

Culi dranken 71.indd 76

19-08-2020 14:00

OMGEZET_VILLA_04.indd 32

17-08-2020 14:47

culinair

5 JAAR

Amsterdam Gelegen aan het IJ, pal tegenover de ADAM-toren en EYE, is het uitzicht van het met een Michelinster bekroonde restaurant MOS Amsterdam ronduit spectaculair. Met de viering van het vijfjarig jubileum en SAIL in dezelfde week zou augustus 2020 één groot feest worden. Maar ook zonder zicht op de historische botenparade die aan zijn glazen pui voorbijtrekt ziet Egon van Hoof, patron cuisinier van de gastronomische hotspot, genoeg lichtpuntjes aan de horizon: ‘Deze periode heeft ons als ondernemers alleen maar creatiever gemaakt.’

Interview Claudia Koopman | Fotografie The Social Show

78

MOS.indd 78

17-08-2020 18:10

‘Een plek waar de gast zich verzorgd voelt’

Na meer dan een decennium in andermans sterrenkeukens, besluiten Egon van Hoof en zijn compagnon Henry Pattiwael van Westerloo de handen ineen te slaan.

Op de kop van het IJdok in een drie verdiepingen tellend pand vinden ze de gedroomde locatie voor hun eigen zaak. Van Hoof: ‘Men verklaarde ons voor gek, omdat dit een uithoek zou zijn die niet aan een doorlopende straat lag.

Maar ik wist gelijk dat het goed was: goed bereikbaar met het OV en via de Ring, een parkeergarage én dat water! Sindsdien volg ik altijd mijn gevoel.’ Omdat dit nu eenmaal Amsterdam was, wisten de mannen dat er direct gas gegeven moest worden. Met een ster waren ze nog niet eens bezig, dat was toekomstmuziek. De intentie was om een leuke zaak neer te zetten, met lekker eten, een fijne sfeer en goede service. Een plek waar de gast zich verzorgd voelt.

Op 15 augustus 2015 openden ze MOS Amsterdam en sindsdien is het restaurant een gevestigde naam in de stad en daarbuiten.

Take-away De gedwongen sluiting werd onder meer gebruikt om het restaurant een opfrisbeurt te geven. Van Hoof: ‘We zijn niet direct gestart met take-away, omdat we eerst onze prioriteiten op orde wilden hebben en ons ervan wilden verzekeren dat we alles veilig zouden

kunnen doen. Uiteindelijk is het goed aangeslagen en hebben we er ongelooflijk veel leuke complimenten voor gekregen - mensen waanden zich kunstenaars in hun eigen keuken - dus het is iets dat we zeker rond de feestdagen zullen laten terugkomen.’

Creativiteit Over de laatste veranderingen: ‘We hebben er een paar tafels uit moeten uithalen om de gepaste afstand te creëren, maar we zijn dolblij om te zien dat we zoveel van onze vaste en ook nieuwe gasten weer terugzien en kunnen verwennen. Deze tijd heeft ons als ondernemers alleen maar creatiever gemaakt en je ziet in het hele land creatieve concepten ontstaan. Dat vind ik erg leuk om te zien. Zelf hebben wij afgelopen maand, met enkele van mijn collega’s van het culinaire chefsgenootschap Les Patrons Cuisiniers, deel uitgemaakt van De Ronde Tafel: het grootste 1,5 meter-restaurant van Nederland in De Gashouder in Amsterdam. Dat soort dingen zijn toch heel erg gaaf om te doen.’

Jubileummenu Na vijf jaar zeer succesvolle jaren - binnen anderhalf jaar had MOS Amsterdam een Michelinster en naam gemaakt als gastronomische hotspot - keek volgens Van Hoof iedereen enorm uit naar

een mooi jubileumfeestje. Toch laat MOS Amsterdam het vijfjarig bestaan niet geruisloos voorbijgaan. De komende tijd komt er één menu waarop alle toppers van de afgelopen vijf jaar zullen terugkomen.

Vijf jaar MOS Amsterdam ‘Het was natuurlijk helemaal top geweest om ons vijfjarig bestaan gelijktijdig te kunnen vieren met het meest feestelijke gebeuren op ’t IJ!’ aldus Van Hoof. ‘En dan opeens wordt alles anders en moet je zelfs je zaak dichtgooien. Dat was verschrikkelijk, maar we gaan er wel sterker uitkomen, denk ik.

Ons hart zat er natuurlijk altijd al in, maar als je vierenhalf jaar lang met zijn allen voor lunch en diner keihard staat te knallen en het gaat allemaal hartstikke lekker, dan vergeet je soms hoe bijzonder het is wat je doet en wat je hebt.

Dat vergeten we nu niet meer.’

MOS Amsterdam IJdok 185 1013 MM Amsterdam Openingstijden: Lunch: dinsdag t/m vrijdag van 12.00 - 15.00 uur Diner: dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur Reserveren is verplicht en kan via mosamsterdam.nl of T: 020 6380866 79

MOS.indd 79

17-08-2020 18:11

SAMUEL LEVIE

WORSTENMAKER EN WERELDVERBETERAAR

Samuel Levie (37) is worstenmaker, schrijver, columnist, chef én een man met een missie: ons laten nadenken over de toekomst van ons voedselsysteem. Als bedenker en initiator van de Support Your Local Foodybox hielp hij tijdens onze lockdown voedselproducerende ondernemers de gedwongen horecasluiting door. Villa d’Arte spreekt hem over impact maken, activisme en koken met Nijntje. interview claudia koopman | portretfotografie door ilsoo van dijk 80

Interview Samuel Levie.indd 80

17-08-2020 18:14

culinair interview

‘Ik werd door wel 100 producenten gebeld of ze mee konden doen’ Als een met een verrekijker gewapend gepassioneerd “Wereldnatuurfonds-jongetje” kwam Samuel Levie (38), zoon van een Engelse moeder en Nederlandse vader, die beiden sociaal erg bewogen waren, er al vroeg achter dat voedsel naast mooi ook complex is.

Na zijn studie politicologie aan de Universiteit van Amsterdam, waar hij afstudeerde op sustainable food production, richtte hij de Youth Food Movement (nu Slow Food Youth Network) op, om jongeren te betrekken bij de toekomst van ons voedselsysteem. Om mensen te inspireren beter vlees te eten, startte hij in 2011 met zijn vrienden, chefs Jiri Brandt en Geert van Weersch, een worstenmakerij van diervriendelijk en duurzaam gehouden Nederlandse varkens. Sindsdien zijn de worsten van Brandt & Levie niet meer weg te denken van borrelplanken en barbecues.

Naast Brandt & Levie is er nog Butcha Kombucha, bekend van de gefermenteerde soda’s, en heeft Samuel met Helen Kranstauber en Sebastiaan Aalst campagnebureau Food Cabinet, waar creativiteit en hoop op een gezonder voedselsysteem samenkomen. Toen half maart de coronamaatregelen afgekondigd werden, kwamen hun florerende bedrijven gierend tot stilstand. Levie: ‘De bodem viel onder al onze ondernemingen weg.

Voor Brandt & Levie en Butcha is de horeca een belangrijke afnemer, en met Food Cabinet hadden we enkele grote evenementen staan.

Ik had 40 à 50 mensen die ineens thuiszaten. Als ondernemer voelde ik een enorme druk om onze bedrijven voort te zetten en onze mensen te behouden.’

Support Your Locals Een week later lag er een plan waarmee hij niet alleen zijn eigen onderneming kon helpen het hoofd boven water te houden, maar ook andere voedselproducerende ondernemers. Zijn idee zou uiteindelijk door heel Nederland navolging krijgen. Levie: ‘Ik sprak veel vrienden uit de horeca, en leveranciers en partners; iedereen zat in de rats. Na die gesprekken heb ik het Support Your Localconcept uitgewerkt en met mensen van Instock - een bedrijf dat voedselverspilling tegengaat - en mijn compagnons gedeeld en gezamenlijk hebben we besloten ervoor te gaan. We hebben het lokaal opgezet, maar wel met de landelijke oproep om lokale ondernemers te steunen. Vervolgens werd ik door wel 100 producenten gebeld of ze mee konden doen. Maar des te meer deelnemers, des te kleiner de impact per deelnemer; we wilden die boxen ook niet te groot maken.

Ik heb het daar best moeilijk mee gehad, want je weet dat iedereen omhoog zit. Gelukkig werd het waanzinnig goed opgepikt en ontstonden steeds meer soortgelijke initiatieven. Alleen wij hebben tijdens de lockdown zo’n 20.000 Foodyboxen geleverd; in heel Nederland waren dit er veel meer.

Dankzij de boxen kon de omzet redelijk op peil blijven en konden we met al onze mensen door.’

Vrijheidsmaaltijdsoep Naast Foodyboxen bezorgde Levie in samenwerking met sterrenchef Joris Bijdendijk van RIJKS© zo’n 7.500 blikken Vrijheidsmaaltijdsoep. Levie: ‘Vorig jaar mochten Joris en ik op 5 mei de Vrijheidsmaaltijd organiseren, onder de bogen van het Rijksmuseum. Dat was een waanzinnig event en dit jaar, het 75-jarig jubileumjaar, zou nog vetter worden. Toen dit ook gecanceld werd, hadden we de keuze om bij de pakken neer te gaan zitten óf een leuk alternatief te bedenken. Uiteindelijk kwamen we op soep. De aanleiding was natuurlijk verschrikkelijk, maar

we waren heel blij dat we mensen blij konden maken in deze slechte tijd. Toen Keti Koti ook niet kon doorgaan, werd Joris benaderd door theatermaker Ira Kip en hebben we ons netwerk van bevriende chefs gekoppeld aan acht kenners uit de Surinaamse en Antilliaanse gemeenschap en op 1 juli de Grootste Heri Heri Tafel georganiseerd.’

Boven Samuel draait worst in de slagerij Linkerpagina V.l.n.r. Samuel, Geert en Jiri

Positiviteit Terugblikkend: ‘Wij hebben ons er de afgelopen tijd met veel energie en positiviteit doorheen geslagen, maar iedereen wil graag terug naar business as usual. Wanneer dat gaat lukken is nog onduidelijk.

Bij Food Cabinet zijn we alle plannen om aan het buigen tot ideeën 81

Interview Samuel Levie.indd 81

17-08-2020 18:14

‘Wereldvoedseldag zal in een nieuwe vorm plaatsvinden; zo zijn er meer evenementen waar we de komende maanden op een andere manier mee om zullen gaan’

Boven De biologische kombucha van butcha

die uitvoerbaar zijn zonder dat je grote groepen mensen bijeenbrengt. Wereldvoedseldag zal in een nieuwe vorm plaatsvinden; zo zijn er meer evenementen waar we de komende maanden op een andere manier mee om zullen gaan. Tot nu toe gaat het goed, maar je weet niet wat er nog komen gaat. In plaats van nadenken over de lange termijn is het kort op de bal spelen.

Gelukkig werken we met toffe teams die heel goed meedenken en hebben we met Support Your Locals iets neergezet waar we naar terug kunnen grijpen. Maar liever niet natuurlijk.’

Over zijn verwachtingen voor de toekomst: ‘We moeten realistisch zijn: een economische crisis is onafwendbaar en nu al kwetsbare groepen zullen het hardst geraakt worden. Mondiaal zullen

de gevolgen helemaal desastreus zijn: honger is al een enorm probleem en door deze pandemie worden nog veel meer mensen door hongersnood bedreigd. Ik zou willen dat de corona-crisis tot inzichten en bruikbare oplossingen zou leiden over de manier waarop we met onze planeet, elkaar en onze voedselvoorziening omgaan minder economische drijfveren in de voedselketen bijvoorbeeld zodat we over een paar jaar kunnen zeggen dat we er als wereld toch beter zijn uitgekomen. Dat staat of valt met de afspraken die nu gemaakt worden. Dit is het moment om duurzaamheid en bewustzijn in de hele economie te integreren. Maar het kabinet legt toch de nadruk op vliegtuigen weer de lucht in krijgen!’

Kunnen we hem binnenkort in de politiek verwachten? ‘Ik heb natuurlijk politicologie gestudeerd en ben enorm sociaal bewogen, maar voorlopig heb ik geen ambities in die richting. Politiek is weinig inspirerend geweest, de afgelopen jaren. Het is allemaal korte termijn en het uitvergroten van verschillen, terwijl de problematiek waar de mensheid mee moet dealen gaat over de lange termijn en samenwerking vergt. Maatregelen die mensen enorm tegen de haren instrijken, moeten genomen worden, zoals het stikstofbeleid of halvering van de veestapel.

Natuurlijk zijn er goede politici die vreselijk hun best doen, maar het is moeilijk om je ideeën vast te houden. Je belandt in compromissen, dat zit in ons systeem en in ons versnipperde landschap ingebak-

ken. We kijken met verbijstering naar Amerika, maar ook Nederland is hartstikke gepolariseerd.

Of het nu over vluchtelingen, het klimaat of Zwarte Piet gaat... Al die walgelijke sentimenten die je ziet bovenkomen! Ik heb voor mensen die zich desondanks durven uit te spreken, en zich inzetten voor progressie enorm veel respect en bewondering. Er is lef nodig om je kop boven het maaiveld uit te steken. Laat mij voorlopig maar aan de zijlijn projecten bedenken die mensen verbinden.’

Koken met Nijntje Na twee weken vakantie met zijn gezin is hij klaar voor het najaar, bedrijfsmatig de belangrijkste tijd van het jaar. ‘We zijn bezig met kerstpakketten voor bedrijven en ons worstenabonnement.

Dat hadden we al, maar mensen vinden het nu extra leuk om iets thuisgestuurd te krijgen. Verder zijn we recepten aan het ontwikkelen en producten aan het maken waar meer groenten in zitten. En uiteraard de contacten met onze boeren onderhouden en zorgen dat het vlees voor kerst bij ons is. In oktober komt ook nog mijn tweede Nijntje-kookboek uit! Een project waar ik vreselijk trots op ben, want Dick Bruna is een legende. Dat ik mijn naam aan Nijntje mag verbinden is een fantastische eer. Daarbij vind ik voedseleducatie voor kinderen heel belangrijk en koken voor hen echt geweldig. Overige nieuwe projecten zitten niet in de pijplijn.

We hebben besloten dit jaar maar gewoon te doen waar we goed in zijn, want je weet toch niet wat er nog gaat gebeuren.’

82

Interview Samuel Levie.indd 82

17-08-2020 18:15

villa selectie

Rijkgevulde borrelplank Verwen jezelf en je gasten met deze overheerlijke borrelplank. Schenk hierbij een rode wijn zoals een CabernetSauvignon, een goede port of een donker speciaalbiertje is altijd een goede match met Old Amsterdam.

Neem ’t ervan!

Ga voor het recept van deze rijkgevulde borrelplank en andere borrelplanken naar oldamsterdam.nl/recepten

Old Goat

Verrassen met Old Amsterdam Crème

Geniet van een heerlijk stuk Old Amsterdam Geitenkaas bij je borrel. Mild en lichtzoet van smaak.

Met een lichte crunch van rijpingskristallen en toch goed snijdbaar. Het is geitenkaas op z’n Old Amsterdams.

Old Amsterdam Crème heeft de herkenbare karakteristieke smaak van Old Amsterdam; intens, hartig en licht zoet maar dan roomzacht en goed smeerbaar. Verrassend smaakvol op een toastje of een rustiek stukje stokbrood.

190g €4,99

125g €1,99

Borrelen in een handomdraai In een handomdraai een borrelplank op tafel zetten, dat doe je met de borrelblokjes van Old Amsterdam.

Lekker bij een apéro met een glas volle fruitige rode wijn.

170g €2,99

83

WESTLAND.indd 83

17-08-2020 18:16

OMGEZET_VILLA_04.indd 3

17-08-2020 14:45

OMGEZET_VILLA_04.indd 4

17-08-2020 14:45

OMGEZET_VILLA_03.indd 2 27 OMGEZET_VILLA_04.indd

22-06-2020 14:45 16:41 17-08-2020

ABOPAGINA

Genieten voor gevorderden Inspiratie voor levensgenieters Lifestylemagazine Villa d’Arte biedt zes keer per jaar inspiratie voor levensgenieters. Met de mooiste interieurs, bijzondere reisbestemmingen en andere hotspots in binnen- en buitenland, plus een uitgebreide cultuuragenda. Daarnaast brengt Villa d’Arte de laatste trends en nouveautés op het gebied van wellness, design, audio, auto’s, gadgets, culinair, beauty enzovoort, geselecteerd door welingelichte insiders en toonaangevende smaakmakers.

BP BP 2 | mei / juni 2020 Nr. 2Nr. | mei / juni 2020 € 5,95 Prijs:Prijs: € 5,95

Koosjer koken met Hoffy’s Koosjer koken met Hoffy’s

BUCKETLIST BESTEMMING BUCKETLIST BESTEMMING

SHORTBREAKS SHORTBREAKS && Buitenleven Buitenleven

• •

BORNEO & WEST-MALEISIË BORNEO & WEST-MALEISIË

3 | juli / augustus 2020 Nr. Nr. 3 | juli / augustus 2020 Prijs: € 5,95 Prijs: € 5,95

issue issue Nr.Nr. 33

CULINAIR CULINAIR

TUSSEN KUNST TUSSEN KUNST & Kaapstad & Kaapstad

BPBP

• •

SPECIALS SPECIALS

REIZEN REIZEN

HOTEL HOTLIST HOTEL HOTLIST Editie Editie NLNL • •

INTERIEUR INTERIEUR

LUXE ECO LUXE ÉNÉN ECO Duurzaam design Duurzaam design

nr. 4 | september / oktober 2020 jaargang 23

INTERIEUR INTERIEUR

Villa Villa d’A Arte rte d’

nr. 4 | september / oktober 2020 jaargang 23

nr. 3 | juli / augustus 2020 jaargang 23

issue issue Nr.Nr. 22

nr. 3 | juli / augustus 2020 jaargang 23

nr. 2 | mei / juni 2020 jaargang 23

nr. 2 | mei / juni 2020 jaargang 23

Villa Villa d’A Arte rte d’

Villa d’Arte

• •

CULISPECIAL

VAN WOONKAMERS REIZEN naar woonkeukens HOTEL HOTLIST • NL Editie

Wijnen, kazen & SPECIALS DELICATESSEN Badkamers & • STAYCATION

BREDAPHOTO INTERIEUR The Best Times LUXEofÉN ECO | The Worst of Times Duurzaam design

Egon van Hoof, KUNSTGIDS SAMUEL LEVIE, & Henk Schiffmacher Niven Kunz ROYAL BLUE TATTOO

KUNST •

KUNSTGIDS KUNSTGIDS

Henk Schiffmacher Henk Schiffmacher && ROYAL BLUE TATTOO ROYAL BLUE TATTOO

Nr.Nr. 4 | 4september | september / oktober / oktober 2020 2020 Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

issue issue Nr.Nr. 44

KEUKENSPECIAL

SPECIALS SPECIALS

Badkamers Badkamers && STAYCATION STAYCATION

BPBP

INTERVIEWS •

Last but not least: Villa d’Arte-abonnees profiteren het hele jaar door van kortingen en weggeefacties!

Ja! Ik geef mij op als nieuwe abonnee en profiteer van de speciale aanbieding voor slechts € 27,50 i.p.v. € 35,70 voor 6 nummers.

Ga snel naar: villadarte.nl/aanbieding

Antwoordkaart

Deze bon kunt u ongefrankeerd versturen naar: Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H) Het abonnement geldt tot wederopzegging. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch.

U kunt deze kaart uitknippen en in een ongefrankeerde enveloppe versturen naar: Argo Special Media B.V. | Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H) JA! IK GEEF MIJ OP ALS NIEUWE VILLA-ABONNEE EN PROFITEER NU VAN DE SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 27,50 I.P.V. € 35,70 VOOR 6 NUMMERS € 27,50 voor 6 nummers (i.p.v. € 35,70) Naam: Adres:

Dhr.

Mevr.

Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail: Ik geef het hierboven aangekruiste abonnement graag cadeau aan: Naam: Dhr. Mevr.

Adres: Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail: Graag ontvang ik een acceptgirokaart (+ 2 euro administratiekosten) Ik machtig Villa d’Arte het abonnementsgeld van mijn Nederlandse rekening af te schrijven Handtekening voor machtiging: IBAN-rekeningnummer:

Datum:

WAAROM ABONNEREN? • Exclusieve toegang tot tailor-made experiences • Exclusieve toegang tot unieke kortingen • Exclusieve toegang tot waanzinnige weggeefacties EN OOK: • Besparen op de winkelprijs • Nooit een uitgave missen • Bezorging thuis op de mat • Snel en makkelijk op te zeggen of te verlengen 87

Abo pagina_Villa04.indd 87

18-08-2020 11:43

interview

Sterrenchef KEERT TERUG NAAR ZIJN ROOTS

In april trok hij de deur van restaurant Niven in Rijswijk voor de laatste keer achter zich dicht, maar chef Niven Kunz is terug! Bijgestaan door zijn vriendin Virginie van Bronckhorst en zijn oude team keert hij met Triptyque terug naar het Westland, naar het historische pand waar hij, als jongste Nederlandse Michelinchef ooit, naam maakte: het Plein in Wateringen.

Interview Claudia Koopman | Portret José Riele | Foodfotografie Kris Vlegels

Interview Niven Kunz.indd 88

17-08-2020 18:19

‘Mijn passie voor groente vindt hier in het Westland zijn oorsprong’

Dat Niven Kunz (Gorinchem, 1981) een eigen willetje heeft, werd al vroeg duidelijk. Zelfs gelauwerd sterrenchef Jonnie Boer slaagde er destijds niet in de ambitieuze leerling - die hij te jong vond uit de keuken te houden. Een dankbare leerling was Kunz wel, want na zijn praktijkervaring bij De Librije en De Bokkedoorns (onder wijlen Lucas Rive) werd hij in 2006 in t’ Raethuys in Wateringen de jongste Nederlandse Michelin-sterrenchef ooit. Na een zakelijk conflict met zijn ouders ging die zaak in 2009 op de fles, maar Kunz verspilde geen tijd met treuren. Hij pakte door met restaurant Niven in Rijswijk, dat vijf jaar op rij tot Groenterestaurant van het Jaar werd bekroond en waar hij ook gelijk een ster pakte. Daarnaast zorgde Kunz er als een van de oprichters van Dutch Cuisine voor dat de Nederlandse keuken internationaal aanzien geniet.

Triptyque Elf jaar later is Kunz er nog steeds de man niet naar om achterom te kijken. Toen afgelopen april bekend werd dat restaurant Niven voorgoed zou sluiten, werd de Rijswijkse sterrenzaak als corona’s eerste horecaslachtoffer bestempeld. Op 1 augustus opende Kunz Triptyque, waarmee hij de draad oppakt waar hij gebleven was: in hetzelfde pand waar hij als 24-jarig broekie alles en iedereen verraste door een Michelinster te pakken. ‘Ik vond het niet alleen een uitdaging, maar het is voor mij gewoon de best denkbare locatie: al onze leveranciers zitten hier!’ zo verklaart hij zijn beslissing om juist naar deze plek terug te keren.

Mijn passie voor groente en mijn 80/20-kookstijl zijn hier in het Westland ontstaan. Aardbeien, radijzen, tomaten, aubergines, tomaat, sla… Ik bevind me nu écht te midden van de tuinbouwkassen, dus gaat het zo vanuit mijn

achtertuin op het bord. Na drie maanden thuiszitten, veel nadenken en goede gesprekken met Virginie hebben we besloten ervoor te gaan en heb ik de eigenaren van het pand benaderd, die gelukkig bereid waren me deze plek te gunnen.’

Signatuurgerechten Minstens zo gelukkig prijst hij zichzelf met zijn team, dat hij mee heeft genomen naar Wateringen. Kunz: ‘Op één jongen na heb ik iedereen weer bij me, dat is fantastisch. We hebben elf hele mooie, maar ook intense jaren in Rijswijk gehad. Ik was áltijd in de keuken aanwezig om mezelf en het team te pushen nog beter te worden en de gerechten nog verder te perfectioneren. We hebben als team enorme stappen gemaakt.’

Om het verleden in stijl af te sluiten en te laten zien dat Triptyque op hetzelfde hoge niveau zal doorgaan, zullen signatuurgerechten

als ‘tartaar van tomaat’, ‘snijboon à la carbonara’, ‘radijs met zwarte bessen en vanille’ en ‘Westlands rundvlees, anijs met ijspegel en rivierkreeftjes met oude kaas, whiskey, ui en brioche’ hun weg naar de kaart vinden.

Glansrol voor groente Gedurende de vijftien jaar dat Kunz een Michelinster achter zijn naam heeft staan, heeft hij zijn liefde voor de mooie producten van het Westland nooit onder stoelen of banken gestoken.

Sterker nog: hij heeft er een complete kookstijl op ontwikkeld. Niet alleen omdat hij het beter acht om minder vlees en vis te eten, maar omdat hij koken met groenten oneindig veel uitdagender en interessanter vindt. Schouderophalend: ‘Het is natuurlijk een grote eer om vijf jaar achter elkaar Groenterestaurant van het Jaar te worden, maar voor mij is dit gewoon de enige manier om te 89

Interview Niven Kunz.indd 89

17-08-2020 18:20

interview

‘Je creëert geen eigen kookstijl door naar social media te kijken’ koken. En ik ben niet meer de enige die er zo over denkt. Dat was tien jaar geleden wel anders; toen was je, als chef gespecialiseerd in groente, echt een lone ranger. Nu zie je overal chefs die zich hierop toeleggen, op alle niveaus.’ Jammer vindt hij dit geenszins. ‘Daar ben ik alleen maar blij om. Zo kan de boodschap veel breder doorsijpelen en wordt de kans groter dat we ooit echt minder vlees en met de seizoenen eten. Het zou mooi zijn als door deze crisis iedereen chefs en huishoudens - eens zouden gaan kijken waar hun vis, vlees en groente vandaan komt.

Maar het is niet mijn intentie om met een belerende vinger te wijzen en te zeggen: je moet zus of zo. Als chef wil ik inspireren en laten zien wat je met groente allemaal kan.’

Leveranciers Heeft hij tussen de bedrijven door nog kans gezien wat rust te pakken? ‘Meer dan ooit! Ik heb gedurende de lockdown drie maanden echt kunnen uitrusten. Dat was voor het eerst na zeventien jaar non-stop werken, dus dat kon ook geen kwaad. Maar omdat ik was gestopt met iets wat niet af was, werd de drang om weer te beginnen steeds sterker.

Koken is mijn passie, maar ik vind ondernemerschap ook echt leuk.

De sluiting van restaurant Niven raakte natuurlijk niet alleen mij en mijn team, maar ook mijn leveranciers, met wie ik al jaren zaken doe. Ik heb ze allemaal persoonlijk gesproken en alles naar eer en geweten afgehandeld. Niet één heeft slecht over me gesproken en ik kan bij iedereen nog terecht.

Daar prijs ik mezelf gelukkig om, want als je de mooiste en beste producten wilt hebben, is een goede relatie met de leveranciers superbelangrijk. Als er één les is geweest die ik geleerd heb, naast rust pakken, is dat: altijd blijven praten. Met de uren die we maken

is het soms lastig om contacten te onderhouden met mensen die “normale” banen hebben, maar Virginie heeft er echt op gehamerd om daar tijd en aandacht aan te besteden. Dat vangnet van mensen die voor je klaarstaan als het even wat moeilijker gaat, is onbetaalbaar.’

Ambities Omdat Kunz niet alleen zijn team, maar ook de Michelin-ambities mee heeft genomen naar het historische pand in Wateringen, zal Triptyque vier dagen per week geopend zijn voor lunch en diner.

Kunz: ‘De eerste prioriteit is van Triptyque een gezonde, sterke zaak maken en verder gaan waar restaurant Niven geëindigd is: het verrassen van onze gasten met eten, drank en gastvrijheid op het hoogste niveau. Als het restaurant gesloten is, ben ik van plan er ook andere dingen naast te doen. Dat is er de afgelopen jaren bij ingeschoten, omdat de volledige focus lag op het perfectioneren van mijn kookstijl.’ Het voormalig jurylid van RTL-programma TopChef Academy denkt bijvoorbeeld aan kookworkshops en wil graag, in de lijn van zijn troeploze sappen, andere nieuwe producten in de markt zetten. Ook zal er na het succes van zijn vorige kookboeken 80/20 en GROENTE! volgend jaar een nieuw kookboek van zijn hand verschijnen.

ineens dingen af zoals: waarom ben ik 70 uur aan het werk; waarom is het moeilijk om personeel te behouden? Ik heb inmiddels een veel filosofischer benadering van de keuken runnen ontwikkeld.

Ik draag al jaren een quote van Albert Einstein bij me: “Een kalm en bescheiden leven brengt meer geluk dan het najagen van succes, en de constante rusteloosheid die dat met zich meebrengt.” Ik ben ook gestopt met social media. Je laat je ongemerkt toch beïnvloeden door mooie plaatjes van een ander; daar wilde ik vanaf. Je creëert geen eigen kookstijl door naar social media te kijken.’ Ook van het nieuws is hij afgekickt. ‘Ik heb, zoals zovelen denk ik, het nieuws de afgelopen maanden best intensief gevolgd, maar het is alleen maar

negatief. Daar ben ik echt helemaal klaar mee. Er is namelijk nog meer te melden dan alleen maar ellende.

Wij mogen sowieso best wat tevredener zijn dat wij in een heel mooi land leven waar heel veel voor ons geregeld is.’

Ook veel steun ontvangt hij van zijn partner Virginie met wie hij de onderneming samen is gestart. Kunz: ‘Virginie is arts en heel sterk aan de achterkant, met personeelszaken en dergelijke. Dat ik verder kan met mijn team, heb ik zeker ook aan haar inspanningen te danken.’

Reserveren Gasten kunnen van woensdag t/m zaterdag bij Triptyque terecht.

Reserveren is verplicht en kan via triptyque.nl

Introspectie Behoorlijk veel op het bord dus?

Kunz: ‘Het is goed voor mijn creativiteit om zo nu en dan ook out-of-the-box bezig te zijn. Verder probeer ik gewoon rustig te leven.

Wanneer je jong bent, ben je volop doelen aan het najagen, maar naarmate je ouder wordt en wat minder last krijgt van die geldingsdrang, komt de focus meer bij jezelf te liggen. Er ontstaat ruimte voor introspectie en dan vraag je jezelf

90

Interview Niven Kunz.indd 90

17-08-2020 18:20

OMGEZET_VILLA_04.indd 21

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 38

17-08-2020 19:30

OMGEZET_VILLA_04.indd 39

17-08-2020 19:30

restaurants & bars | maarten philips

Van English pies tot paté en croûte Op 10 juni opende Restaurant Slagerij de Beurs in voormalig Brasserie Flow in de Amstelstraat en dat is in het Amsterdamse niet onopgemerkt voorbijgegaan. De eigenaars zijn dan ook geen onbekenden. Chef Timo de Beurs heeft zich reeds bewezen bij Gebr. Hartering en Merkelbach, terwijl gastheer en wijnenthousiasteling Ard Muntjewerf naam maakte bij The Lobby: Nesplein en The Lobby: Fizeaustraat. Dit eerste gezamenlijke project van de twee vrienden is vernoemd naar de slagerij van Timo’s familie, een meer dan honderd jaar oud familiebedrijf, dat een begrip was in de Indische buurt. De hem met de paplepel ingegoten productkennis en zijn fascinatie voor ambachtelijke producten brengt hij nu naar de keuken van dit restaurant op steenworp van het Rembrandtplein. De focus ligt op bijzondere vaktechnieken en simpele authentieke gerechten, op hoog niveau geserveerd. Ambacht en kwaliteit staan centraal. Dit vertaalt zich terug in een kaart met daarop veel aandacht voor de klassieke Engelse keuken en de Franse brasseriestijl. Er is uiteraard, maar niet uitsluitend, aandacht voor vleesgerechten. Naast dé plek om van een onwaarschijnlijk goede English pie, paté en croûte of varkenspoot met spitskool en ansjovissaus te genieten, kun je hier ook terecht voor verse vis zoals sardientjes,

wilde zalm en schol of een vega-pie met aubergine. De dessertkaart bestaat louter uit klassiekers, zoals de beroemde Franse opera-cake, gelaagd met chocolade met koffiesiroop, ganache en botercrème. Ard biedt een ruime en fijne selectie topwijnen, waarvan er veel per glas kunnen worden besteld. De sfeer laat zich nog het beste vergelijken met die van de betere bruine kroeg, waar een grapje en persoonlijk contact de basis vormen voor het unieke karakter. De service bij Slagerij de Beurs is

uit het hart en van het hoogste kaliber.

David Tol, verantwoordelijk voor het interieurconcept, heeft de zaak flink opgefrist en liet zich inspireren door de klassieke brasserie stijl. Felgele banken, staalwerk en blank hout zijn gecombineerd met klassieke houten lambrisering, lijstwerken en een open keuken.

Slagerij de Beurs is van woensdag t/m zaterdag geopend van 18.00-01.00 uur, de keuken van 18.00-22.00 uur.

Linksboven Paté en croûte Rechtsboven Pie konijn

slagerijdebeurs.nl

© Barwerd van der Plas

Meer dan een bar Ook Sanne Slijper en Martijn Disseldorp, de twee bierbrouwende vrienden achter Two Chefs Brewing - bekend van de frisse toegankelijke bieren met veel smaak en spannende aroma’s - besloten de stoute schoenen aan te trekken en een nieuwe onderneming te starten. Zij openden de Two Chefs Bar op het Hugo de Grootplein in Amsterdam. Het is niet het eerste culinaire avontuur voor de brouwerij, die eerder Bar Alt opende, een restaurant waar fine dining en bijpassende biertjes hand in hand gaan. Het menu in Two Chefs Bar - waar je terecht kunt van ontbijt tot borrel - zal wat toegankelijker zijn, maar is in samenwerking met de chef van Bar Alt ontwikkeld, dus wel van een hoger niveau en verrassender

dan de standaard burgers en bites die je doorgaans in een bar aantreft. Oyster Rockefeller, Fried Label Rouge Chicken Bun, Shrimp Cocktail en Saddle of Dorset Lamb bijvoorbeeld. Het interieur is verzorgd door Paper Island, een studio gespecialiseerd in tactile brand experiences, dat een fris en uitdagend interieurbeeld gecreëerd heeft. Het doel was om een statement te maken, gewaagd en warm met een lik retro. Kleur en positive vibes waren daarin leidend, zoals ook in de uitingen van Two Chefs. Art deco-elementen zijn gecombineerd met Amsterdams design en overgoten met een kleurrijk sausje. bar.twochefsbrewing.com

94

Culi Restaurants.indd 94

17-08-2020 18:22

OMGEZET_VILLA_04.indd 33

17-08-2020 14:47

villa selectie

Delicatessen Aan de Slijkstraat in het oude stadscentrum van Weesp zit de kaas- en delicatessenwinkel van de familie Pronk. In de authentiek ingerichte winkel zijn hoogwaardige delicatessen en kazen te vinden die sinds 1933 door de familie Pronk geselecteerd worden, waarbij kwaliteit de belangrijkste eigenschap is.

Kalamata olijven Deze Griekse olijvensoort is genoemd naar de stad Kalamata.

Kenmerkend voor deze olijven zijn de lekkere bite, fruitige smaak en de karakteristieke amandelvorm met een dieppaarse kleur. Dit unieke en onbewerkte streekproduct wordt beschermd door middel van een Europese verordening. De beschermde oorsprongsbenaming geeft u de zekerheid dat u een van de lekkerste olijven proeft die de natuur u te bieden heeft.

Gesorteerde noten De gesorteerde noten zijn een luxe mix van diverse notensoorten van de hoogste kwaliteit. De noten worden geïmporteerd uit landen zoals Vietnam, Australië, Spanje, Turkije en de Verenigde Staten. Voor deze mix worden alle soorten vers en apart gebrand zodat ze elk hun optimale smaak verkrijgen. Dit is een genot voor bij elke borrel.

Balsamico De familie Giusti uit het Italiaanse Modena maakt al vier eeuwen uitzonderlijke balsamico’s. Door deze onschatbare waarde van ervaring zijn deze balsamico’s al vaak bekroond. De drie belangrijkste pijlers voor dit mooie product zijn: de zorgvuldig geselecteerde druiven, eikenhouten vaten van 300 jaar oud en tijd om te rijpen.

Dat is een proces net als bij onze kazen! De balsamico’s worden tot wel 20 jaar gerijpt. Deze balsamico’s zijn een verrijking voor elke maaltijd.

Brie de Meaux met gekarameliseerde noten Dit is een originele rauw melkse Franse brie met een topping van gekarameliseerde hazel- en pecannoten. De luxe noten worden eerst gestampt en gekarameliseerd. Vervolgens worden ze gecombineerd met de rauw melkse brie en dit zorgt voor een mooi smaakcontrast. Zoet, hartig en de uitgesproken Brie de Meaux. Een unieke huisgemaakte delicatesse voor als het bijzonder mag zijn.

Meer informatie: pronkkaas.nl 96

PRONK KAAS.indd 96

17-08-2020 18:25

villa selectie

Boeren stalkaas

Kazen

Dit is een unieke soort boerenkaas die door weinig kaasmakende boeren in Nederland geproduceerd wordt. Dat komt omdat het een complexe en unieke bereiding vergt van de boer en de productie hiervan niet altijd lukt. Door een combinatie van de rauwe melk en het bacteriegehalte ontstaan er gaten en een kenmerkende geur en smaak in de kaas. Als u deze kaas proeft wordt het direct duidelijk waarom deze boerenkaas stalkaas genoemd wordt. Een uniek product voor de liefhebber van boerenkaas.

Boeren belegen kaas Traditionele rauw melkse boerenkaas is een beschermd product. Het vraagt vakmanschap en kennis om een goede boerenkaas te maken. Elke boerenkaas is uniek en gedraagt zich anders ten opzichte van zijn soort genoten. Het rijpingsproces en het controleren van de ontwikkeling is belangrijk om tot een hoge kwaliteit en goede smaak te komen. Hiervoor worden de boerenkazen regelmatig gekeurd en met zorg en toewijding behandeld. Elke week maken wij een selectie van de boerenkazen op basis van de ontwikkeling tijdens het rijpen.

Geitenkaas met truffel Een gouden combinatie, op de boerderij gemaakte geitenkaas met zwarte truffel. De truffel die in de kaas verwerkt wordt, wordt speciaal vanuit Italië geïmporteerd. Door de truffel rechtstreeks vanuit Italië te halen, wordt de kwaliteit gewaarborgd. De aromatische geitenkaas is versterkt met de intense smaak van de truffel en dat komt bij het proeven direct tot uiting. Het wordt gelijk duidelijk dat dit een bijzondere kaas voor bijzondere momenten is.

Overjarige NoordHollandse kaas Deze kaas komt uit de beste streek van Noord-Holland en is van de hoogste kwaliteit. Het opleggen van kaas is een specialisme van Pronk Kaas en Delicatessen. Deze kaas wordt ruim vijf jaar natuur gerijpt in de originele kaaspakhuizen in Weesp. Door de handmatige behandeling van de kaas wordt de ontwikkeling en de kwaliteit van het rijpen gewaarborgd. In deze tijd kan de structuur van de kaas zich goed ontwikkelen en ontstaat er een mooi eiwit kristal. Deze kaas is het wachten meer dan waard.

Meer informatie: pronkkaas.nl 97

PRONK KAAS.indd 97

17-08-2020 18:26

special

San Tanaro

EEN SERIE UNIEKE ITALIAANSE WIJNEN DIE JE BIJBLIJVEN

Piemonte, de Italiaanse regio aan de voet van de Alpen, heeft het allemaal: imposante bergen, schitterende meren en glooiende heuvels bedekt met prachtige wijngaarden. De streek is de bakermat van de kostbare witte truffel en van ’s werelds grootste wijnen.

De rivier Tanaro stroomt als een levensader langs de vele wijngaarden en is bepalend voor het bijzondere terroir in Langhe en de authentieke wijnen die er worden gemaakt. De unieke wijnserie San Tanaro vormt een eerbetoon aan de rivier en laat weer eens zien waarom Piemonte in het algemeen en Langhe in het bijzonder tot de top van wijnwereld behoren.

Graag stellen we je daarom voor aan de authentieke grootheden van San Tanaro: Italiaanse wijnen die je bijblijven.

San Tanaro Barolo: klassiek en expressief Koning der wijnen en wijn der koningen. Uit Barolo, het wereldberoemde wijngebied in de heuvels van Langhe, komt de gelijknamige en wereldberoemde rode wijn Barolo. De wijn is gemaakt van de druif Nebbiolo die zo ongeveer alleenheerser is aan de oevers van de Tanaro. De druif heeft zich na de oogst eerst ruim anderhalf jaar teruggetrokken op eiken om daarna in de fles verder op smaak te komen. In die tijd heeft deze

koning zich gehuld in een granaatrode mantel die bij elke beweging aroma’s van rood fruit, zwoele kruiden en een stoer vleugje leer en tabak verspreidt. Een krachtige en vorstelijke Barolo, met een grandeur die indruk maakt. Ook op de wijncritici van het vermaarde Gilbert & Gaillard die deze koning der wijnen een gouden medaille omhangen.

San Tanaro Nebbiolo: ‘kleintje Barolo’ Net als zijn grote broer is deze San Tanaro gemaakt van de druif Nebbiolo, perfect gerijpt in de heuvels van Langhe. Deze wijn wordt liefkozend ook wel ‘kleintje Barolo’ genoemd, maar laat je niet misleiden door die naam.

Want deze authentieke Italiaan is dan wel klein van prijs, maar groots van smaak. Dat bewijst de gouden medaille wel, die deze San Tanaro Nebbiolo kreeg omgehangen door Gilbert & Gaillard. Vol zondoorstoofd rood fruit tegen

een achtergrond van cederhout en tabak, met subtiele aardse tonen die herinneringen ophalen aan een in herfsttooien gehuld bos.

Krachtig en vorstelijk als zijn grote broer, robuust en toch verleidelijk van smaak. Dé ideale wijn voor wie wil genieten van grote Italiaanse wijnen, maar daar niet de hoofdprijs voor wil betalen.

San Tanaro Bianco: wit en wonderschoon Dat de rivier Tanaro niet alleen een uniek stempel drukt op de inheemse blauwe druif Nebbiolo, bewijst deze loepzuivere San Tanaro Bianco, gemaakt van de van oorsprong Franse druiven Chardonnay en Sauvignon Blanc. De druiven doen aan de kalkrijke oevers vol minerale elementen de prachtigste aroma’s op. De Piemontese wijnmakers hebben de druivenrassen afzonderlijk van elkaar laten fermenteren. De Chardonnay in moderne roestvrijstalen tanks, de Sauvignon op houten vaten. Pas na de rijping

98

WIJNVOORDEEL.indd 98

17-08-2020 18:34

‘What grows together goes together’

Boven Piemonte, Italië

zijn ze samengevoegd en dat geeft deze Bianco de aroma’s van rijpe appel, citrus en mango. In de mond valt een puur en fris zuurtje op dankzij gele appel, mango en sinaasappel. In de afdronk klinkt een licht bittertje door, subtiel afgerond door een perfect vleugje hout.

WIJN-SPIJS COMBINATIES Koning der wijnen met de diamant uit de keuken Piemonte is niet alleen een bedevaartsoord voor de liefhebber van grote Italiaanse wijnen, ook de Piemontese keuken trekt smulpapen van over de hele wereld aan.

Vooral in de herfst, als er truffel op het menu staat. Wereldberoemd is de Tuber magnatum Pico, de witte truffel van Alba. De delicatesse wordt ook wel de diamant van de keuken genoemd en is, met een prijs die soms hoger ligt dan de goudprijs, de duurste ter wereld.

Toch wordt de witte truffel in de herfst in vrijwel elk gerecht dat

uit de Piemontese keuken komt gebruikt: van pasta en risotto tot vlees en gebakken ei. Een glas Barolo maakt het culinaire verwenmoment standaard compleet.

What grows together goes together Een Barolo of Nebbiolo is ook de perfecte tafelheer als er gestoofde kalfswang of gegrilde kalfsnieren op het menu staan. Ook Tournedos Rossini met truffelschaafsel en een wijn gemaakt van de druif Nebbiolo vormen een hemelse combinatie. Logisch, want what grows together goes together. Dat verklaart waarom Barolo en Porcini zo grandioos samengaan. Porcini, ook wel eekhoorntjesbrood genoemd, is de koning onder de paddenstoelen en heeft in de Piemontese keuken een ereplaats naast de truffel. En ligt er een Ribeye op de grill? Trek dan alvast een fles Barolo of Nebbiolo open.

Succes gegarandeerd!

special

Wonderschoon en levendig wit Vis zul je in Piemonte niet veelvuldig op het menu zien staan.

Wel wordt ansjovis graag en veel gebruikt in groenteschotels als Peperoni alla Piemontese en de klassieke Bagnet Verd: de groene saus die bestaat uit een combinatie van peterselie, knoflook, ansjovis, eigeel, brood, olijfolie en wijnazijn. Staat er vis of vlees én vis op tafel, dan adviseren wij een witte wijnazijn voor de Bagnet Verd en een mooie witte wijn met frisse zuren in het glas. De wonderschone en pure San Tanaro is levendig genoeg om evenwicht te bieden aan de zoute ansjovis en heeft de perfecte frisheid om een Trota alle Piemontese - juist: forel bereid op Piemontese wijze - naar een nog hoger niveau te tillen.

Linksboven San Tanaro Barolo Middenboven San Tanaro Nebbiolo Rechtsboven San Tanaro Bianco

Maak nu heel voordelig kennis met de unieke wijnen uit de serie San Tanaro. Ga naar wijnvoordeel.nl/san-tanaro, vul de code VILLA in en geniet van korting tot 50% op deze authentieke en indrukwekkende Italiaanse wijnen.

San Tanaro Barolo: van € 26,99 voor € 14,99 San Tanaro Nebbiolo: van € 13,99 voor € 6,99 San Tanara Bianco: van € 13,99 voor € 6,99 De getoonde acties zijn niet van toepassing op reeds geplaatste bestellingen | Druk- en/ of typefouten voorbehouden | Geldig t/m 24 september 2020 of zolang de voorraad strekt.

De code is niet in te wisselen i.c.m. andere actiecodes | Geen 18, geen alcohol.

99

WIJNVOORDEEL.indd 99

17-08-2020 18:34

wijnreis

AVANTGARDISTISCHE WIJNEN, OUDERWETS ZACHTE PRIJZEN: DE KWALITEITSSLAG VAN PAYS D’OC IGP

Sinds de invoering van het kwaliteitslabel Pays d’Oc IGP worden in Languedoc-Roussillon, ‘s werelds grootse en oudste wijngebied, niet alleen enorm veel verschillende, maar ook fantastische wijnen geproduceerd, niet zelden op biologische en duurzame wijze. Villa d’Arte bezocht enkele wijnmakers, die deze prachtige Zuid-Franse regio langs de Middellandse Zee opnieuw op de kaart zetten. door linda brands fotografie ivo geskus/ specialpixels.nl

64

Wijnreis Pays Doc.indd 100

17-08-2020 18:40

‘Is in andere gebieden de naam van het wijnhuis mede bepalend voor de prijs, hier betaal je voor de wijn’ Bruno Andreu is slechts een van de vele Pays d’Oc IGP-producenten, die tezamen goed zijn voor meer dan de helft van de wijnproductie in de Languedoc-Roussillon en meer dan 60% van de Franse wijnproductie, waarvan bijna de helft bestemd voor export. In Nederland is 20% van de verkochte Franse wijnen een Pays d’Oc IGP.

Boven Wijnmaker Vincent Chansault van Domain Gayda Linkerpagina Uitzicht vanaf Domain Gayda

Met liefst 12.000 Pays d’Oc IGP wijnmakers, is het aanbod overweldigend. Gelukkig voor ons is de keuze al gemaakt. Wij zullen enkele wijnboeren ontmoeten die met hun wijnen reeds een plek wisten te veroveren op de Pays d’Oc IGP Collection-lijst, de wijn-Oscars van het Pays d’Oc. Gezien het aantal wijnen dat hier geproduceerd wordt, een prestatie van formaat!

Het proefwerk begint bovenop de Arc de Triomphe in Montpellier. Een gepaste plek voor een hoogvlieger als Bruno Andreu, Hij is pas twee jaar geleden voor zichzelf begonnen, maar met 20 jaar ervaring als marketing- en

productiemanager van Languedocs gerenommeerde Château La Condamine Bertrand was hij geen vreemde eend in de bijt. Met een half miljoen verkochte flessen in het eerste jaar werd zijn label een instant succes.

Terwijl het leeuwendeel van de in deze streek geproduceerde wijnen monocépages (wijnen van één enkele druivensoort) zijn, zijn het de cuvée’s (assemblages van meerdere druivensoorten) waarmee veelal jonge, innovatieve wijnmakers zich onderscheiden. Zoals Bruno, wiens prijswinnende paradepaardje Elixir, een blend van syrah en grenache, nog geen € 14 kost. Maar

Kwaliteitslabel Voordat dit kwaliteitslabel in het leven werd geroepen, stond het gebied vooral bekend vanwege de hoeveelheid wijn, niet vanwege mooie wijnen. Maar tijden veranderen! Pays d’Oc IGP is een benaming die uitsluitend gegeven wordt aan wijnen geproduceerd in specifieke gebieden in de wijngaarden van de Languedoc. Tot de toegestane rassen behoren onder meer Carignan, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot en Petit Verdot. Deze rassen kunnen worden gecombineerd met andere Provençaalse rassen, maar moeten worden gevinifieerd op een traditionele manier. De Vins de Pays d’Oc vormen groot oenologisch smørgasbord, met een productieomgeving die uniek is in Frankrijk.

Waar anders kan je 58 druivenrassen assembleren in dergelijke klimatologische omstandigheden?

Dit maakt Pays d’Oc Frankrijks opwindendste wijnlab en een paradijs voor creatieve wijnboeren. En zo ontstonden er ineens prachtige wijnen zonder AOC-label. Voor die mooie wijnen werden ook betere prijzen betaald en dat ging in de regio niet onopgemerkt voorbij.

Het gevolg: in Pays d’Oc zijn er 101

Wijnreis Pays Doc.indd 101

17-08-2020 18:56

Overigens wordt op dit 175 hectare grote domein al wijn geproduceerd sinds de Romeinse tijd. Op slechts 10 minuten van het strand en een uur van Montpellier is dit een gedroomde plek om de streek te verkennen. De prijswinnende wijnen smaken namelijk nog beter aan de rand van het verwarmde zwembad van de prachtige villa met plek voor maximaal 14 personen. Maar ook voor een proeverij met lunch in de tuin of een gratis proeverij is dit een heerlijke plek.

Linksonder Tim Ford van Domaine Gayda opent de zeer aanbevelenswaardige Chemin de Moscou Rechtsonder Een van de wijngaarden van Domaine Saint Hilaire

steeds meer creatieve wijnboeren opgestaan, van wie de wijnen niet onderdoen voor, of zelfs interessanter zijn dan, AOC-wijnen, en beslist aantrekkelijker geprijsd zijn. Is in andere gebieden het label mede bepalend voor de prijs, hier betaal je voor de wijn. Om te kunnen voldoen aan de toenemende vraag naar wijnen met een laag sulfietgehalte, die direct op dronk zijn, wordt flink geïnvesteerd in koeltechnieken en rijpingsmethodes.

Domein met luxe villa Bij beachclub annex restaurant Carré Mer van de gebroeders Pourcell aan Plage de Maguelone in Villeneuve-lès-Maguelone, krijg

je een aardig beeld van hoe breed het aanbod regionale wijnen is, met wijnen van 20 tot 200 euro.

Een van de huizen is Domaine Saint Hilaire, een gerenommeerde historische wijngaard die ooit toebehoorde aan Baron Hilaire Reynaud, generaal van Napoleon, en sinds tweeënhalf jaar in handen is van de Brit Nick Kent, die flink investeerde in een efficiëntere en betere manier van wijnmaken. Onderverdeeld in drie lijnen (Le Baron, Advocat en Varietal) maakt het huis dertien verschillende wijnen. De wijnen in prestigelijn Le Baron zijn al vanaf zo’n 15 euro verkrijgbaar zijn.

De mooiste terroirs Een stuk jonger, maar minstens zo bijzonder, is het bekroonde domein Calmel & Joseph in Montirat, dat in 1995 is opgericht door vrienden Laurent Calmel en Jérome Joseph, de een oenoloog, de ander sommelier. Het sympathieke bebaarde duo heeft zich in de loop der jaren toegang weten te verschaffen tot de beste terroirs van het zuiden, terwijl hun eigen 200 hectare grote domein een unieke positie heeft als het meest westelijk gelegen domein van de Corbières, in een vallei op 300 meter hoogte. Met moderne vinificatietechnieken en een filosofie van minimale interventie vertalen ze hun unieke fruit naar echt mooie wijnen, of, zoals zij zelf zeggen, creaties. Vierendertig maken zij er ondertussen, waarvoor samenwerkingen zijn aangegaan met een vijftigtal bij voorkeur biologisch werkende wijnboeren, omdat ze geloven dat de meest complexe en uitgesproken wijnen van biologische druiven komen. In een gebied dat zich kenmerkt door hitte gaat hun voorkeur uit naar de koelere wijngaarden, die zich veelal bevinden op de uitlopers van heuvels. Op het domein zelf wordt uitsluitend biologisch gewerkt en wordt veel zorg besteed aan het op allerlei mogelijke manieren te-

102

Wijnreis Pays Doc.indd 102

17-08-2020 18:56

Linksboven Kijkje in de kelder bij Domaine Gayda Rechtsboven De villa van Domaine Saint Hilaire is ook te huur voor een verblijf

rugbrengen van leven in de grond, wat een positieve uitwerking heeft op flora en fauna in het gebied. De creaties van Calmel & Joseph kenmerken zich - naast de natuurlijke en milieuvriendelijke productie door hun frisheid, finesse, elegantie en zeer aantrekkelijke prijskaartje.

De prijswinnende Villa Blanche bijvoorbeeld, die tot een van de beste Chardonnays ter wereld gerekend wordt, en waar Thérèse Boer en Astrid Joosten zo enthousiast over zijn dat ze er een speciale cuvée onder eigen naam van hebben uitgebracht, kost nog geen 9 euro. Een cuvée rare is er voor minder dan twee tientjes. Op dit domein kun je verblijven in luxe gîtes behorend bij een hoeve uit 1577.

Geslaagd huwelijk Dat ook producenten van buitenaf de schoonheid van de regio in druivennat weten te vertalen, ontdekken we in Brugairolles bij Domaine Gayda. Dit bijzondere, biologisch gecertificeerde domein op de uitlopers van de Pyreneeën wordt gerund door de Brit Tim Ford.

Voordat hij zichzelf vijftien jaar geleden opnieuw uitvond als wijnproducent, was hij rozenkweker in Zimbabwe. Tim en zijn zakenpartner ontmoetten in Zuid-Afrika de even getalenteerde als begeesterde jonge Franse wijnmaker Vincent

Chansault. Gezamenlijk stapten ze in een nieuw avontuur in de oude wereld. Terroir was voor hen doorslaggevend; de zoektocht naar bruikbare oude wijngaarden, bodemsoorten en diverse klimaten leidde naar Languedoc-Roussillon.

Inmiddels beschikt Domaine Gayda over een hypermoderne kelder en vele wijngaarden met uiteenlopende terroirs en produceert het wijnen waaruit de diversiteit van de regio spreekt. Tip: de bijzondere cuvée Chemin de Moscou (72% Syrah, 22% Grenache en 6% Cinsault), een complexe, dikke en volle, maar niet zware wijn met een

lange en volle afdronk, voor nog geen 25 euro! Geëxperimenteerd wordt er nog steeds, bijvoorbeeld met alternatieve rijpingsprocessen in onder meer zandstenen potten en terracotta eieren, en met verrassende druivenrassen. De 100% biologische Figure Libre Cabernet Franc, een prijswinnende elegante wijn, heeft heerlijk fruit, kersen en cassis. Puur en soepel, en voor slechts 15 euro. Lekker eten kun je hier overigens ook in het restaurant met groot terras.

Duurzame wijnbouw In vestingstad Carcassonne is de 103

Wijnreis Pays Doc.indd 103

17-08-2020 18:41

wijnreis

Onder Idyllischer wordt het niet: de gîtes bij Calmel & Joseph

citadel, die op UNESCO’s Werelderfgoedlijst, de niet te missen attractie. We zijn hier echter voor een bezoek aan Le Comptoir de Cité, de cadeau- en speciaalzaak van Les Vignobles Foncalieu, een coöperatie van 650 wijnboeren.

De 4.000 hectare wijngaarden die ze tezamen bezitten bevinden zich in hartje Languedoc. Opgericht in 1967 is Foncalieu uitgegroeid tot een label met wereldwijde reputatie.

Ook bekend zijn de wijnmakers van Anne Joyeuse, die in 1929 al besloten om de krachten te bundelen om wijnen uit de hogere Aude-vallei op de markt te brengen. Anne Joyeuse was in de jaren zeventig een van de eerste wijnhuizen in de regio die overstapte op kwaliteitsdruiven. Al 15 jaar wordt strikt volgens het Protect Planetprogramma gewerkt, met zo weinig mogelijk bestrijdingsmiddelen, om de biodiversiteit en het milieu te beschermen. Het gebruik van kunstmest en bestrijdingsmiddelen wordt tot een absoluut minimum beperkt. De wijnmakers doen dit vanuit hun overtuiging, maar hebben ook geconstateerd

dat de druivenstokken er gezonder door zijn geworden.

Na grote coöperaties keren we terug naar een zeer charmant familiebedrijf: Domaine Les Yeuses in Mèze, op een steenworp afstand van de Middellandse Zee, waar de familie Dardé op 70 hectare land toegankelijke, soepele wijnen met een eigen identiteit en een constante kwaliteit maakt.

De combinatie van het klimaat Mediterraan met verkoeling van zee - en de kalkrijke bodems stelt hen in staat wijnen te maken in een moderne, elegante stijl, met aroma’s van rijp fruit en sappige zuren. Domaine Les Yeuses heeft zich toegelegd op het maken van monocépages van internationale druivenrassen als Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot en Syrah. Ook wordt er een wijn gemaakt van Vermentino en een blend van Viognier en Colombard, genaamd Delic’Yeuses Blanc.

Het laatste bezoek tijdens deze wijnsafari is aan Les Domaines Paul Mas, eveneens een familiebedrijf, maar een stuk grootschaliger van aard. Het voert terug tot

Pays d’Oc IGP (Indication Géographique Protégée) is een officieel wijn-kwaliteitslabel gecertificeerd door Bureau Véritas Quality France. Pays d’Oc IGP vertegenwoordigt zo’n 1900 bedrijven (privé-wijnkelders, coöperaties en wijnhandelaren) en 12.000 wijnproducenten. Het Pays d’Oc-gebied omvat de Languedoc-Roussillon dat bestaat uit de departementen Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales en zes dorpen in Lozère.

Meer info: paysdoc-wines.com 1892, toen Auguste Mas de eerste wijngaard van de familie kocht. In 1987 schonk Paul Mas 35 hectare aan zijn zoon, Jean-Claude, die drie jaar later Les Domaines Paul Mas creëerde. Tegenwoordig bezit het bedrijf meer dan 600 hectare wijngaarden en wordt samengewerkt met verschillende boeren, waardoor het nog eens 1.312 hectare ter beschikking heeft.

Hiermee heeft het toegang tot wel 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelofelijk scala verschillende terroirs. De filosofie van Les Domaines Paul Mas is erop gericht de typerende kenmerken van terroir en druivenras te behouden, en tegelijkertijd een wijn te presenteren die aansluiten bij de marktvraag: veel fruit, concentratie, kleur, geur en smaak.

Alle wijnen worden door Michel Mas samengesteld, in samenwerking met de Australische oenoloog Richard Osborne, die is aangetrokken voor het vinifiëren van de witte wijnen en gespecialiseerd is in het maken van frisse witte wijn in een zinderend heet klimaat.

Wil je jezelf en je portemonnee een groot plezier doen, dan laat je de voor de hand liggende Franse wijngebieden een keertje links liggen en rijd richting Languedoc-Roussillon. Niet alleen een heerlijke streek om te vertoeven, maar ook dé bestemming voor een originele wijnontdekkingsreis.

104

Wijnreis Pays Doc.indd 104

17-08-2020 18:41

OMGEZET_VILLA_04.indd 34

17-08-2020 14:47

special

Metti bòn, cava bòn WIE GOED ZAAIT, ZAL GOED OOGSTEN

Het kenmerkende aan de Toscaanse pecorino kaas van La Vialla is o.a. te danken aan de velden waar de schapen van het Sardijnse ras grazen

LA FATTORIA.indd 106

17-08-2020 18:46

special

Metti bon, cava bon. Sinds 1978 leeft de familie Lo Franco volgens dit motto op hun biologischbiodynamische boerderij in Toscane ... en deze inspanning loont! Hoewel het een familiebedrijf is, onafhankelijk en bijna zelfvoorzienend, kan het als een verrassing komen dat La Vialla, nadat het jaren werd genegeerd of ‘geen blik waardig gegund’ door proefpanels, nu is uitgeroepen tot ‘Beste wijnproducent Internationaal 2020’ op de Mundus Vini Biofach, ‘Beste Wijnboerderij 2020’ op de Vinitaly “Wine Without Walls” en ‘Beste Italiaanse Biologisch Producent 2020’ op de Berliner Wein Trophy.

Dat dit geen toeval is, blijkt uit de talrijke andere prijzen die de afgelopen jaren zijn verkregen, onder andere dankzij de onvermoeibare inzet van meer dan 150 werknemers van La Vialla die Linksonder werken in de wijngaarden, in de Bruschetta met tomaat, vers ba- olijfboomgaarden, op de velden, silicum en extra- in de sausfabriek, in de bakkerij, vergine olijfolie in de kaasmakerij en in het agritourismo. met basilicum Rechtsboven Bruschetta met pecorino fresco ( =jonge pecorino kaas)

Linkerpagina Boven Truro collectie Onder Skate collectie

Hoe werkt het?

“Hoe kun je een wijnlandgoed runnen op een allesomvattende biodynamische manier, in plaats van simpelweg wijn produceren uit druiven die zijn geteeld volgens de biodynamische methode? Hoe creëer je succes in een minder modieus gedeelte van een grote wijnregio? En hoe kun je een moderne wijnboerderij omvormen tot een grote bron voor de plaatselijke werkgelegenheid, in plaats van tot weer een ander slank en op zich staand wijnbedrijf?

den op alle drie de vragen. Het is misschien wel het meest innovatieve en originele wijnlandgoed dat ik ooit heb bezocht.

Recent heb ik een bezoek gebracht aan een wijnboerderij waar men er in is geslaagd antwoorden te vin-

door Andrew Jefford, in “Jefford on Monday: The Tuscan Original”, voor decanter.com

Het heet Fattoria La Vialla en u kunt het vinden vlak bij Arezzo in de Chianti-regio van de Colli Aretini. Het verhaal begon meer dan 40 jaar geleden toen textielondernemer Piero Lo Franco en zijn vrouw Giuliana een vervallen huis op het platteland kochten omdat zij wilden dat hun drie zonen dicht bij de natuur leefden ...”

107

LA FATTORIA.indd 107

17-08-2020 18:46

special

De La Vialla-manier Fattoria La Vialla is een van de weinige bedrijven met een circulair productiesysteem dat een groot aantal verschillende producten en productieketens omvat (wijn, olijfolie, kaas, sauzen, groenten en fruit, pasta, koekjes, honing en azijn), die allemaal traceerbaar zijn. De producten worden, op enkele uitzonderingen na, allemaal gemaakt via een waardeketen binnen het bedrijf zelf - van zaad tot oogst, van de teelt tot de verwerking en de verpakking, van het directe contact met de klanten tot de verzending.

“Ons bedrijf toont dat het de moeite waard is - in elk opzicht -

economie niet gelijk te stellen aan winst, maar om projecten op te starten op basis van persoonlijke overtuiging’, zeggen de broers unaniem.

Fattoria La Vialla is ontstaan het voorbeeld volgend van de oude Toscaanse landhuizen, waar alles ter plekke werd bereid en slechts weinig levensmiddelen werden gekocht.

In 1983 is het bedrijf biologisch gecertificeerd; vanaf het eind van de jaren ‘90 vindt de teelt volgens de biodynamische methode plaats en in 2005 hebben de eerste producten de Demeter-certificatie verkregen.

De ‘Viallini’ zijn zich ervan bewust dat ‘we de aarde niet erven van onze voorvaders. We lenen hem van onze kinderen.’

Het is onze taak de bodem vruchtbaar en gezond te houden ... en de verantwoordelijkheid te nemen het perfecte evenwicht van de natuur niet te verstoren.

Dit is waarom we al het mogelijke doen: • Verzorging en herstel van de landerijen van oude verlaten boerderijen en van de bossen • Jaarlijkse aanplant van wijnstokken, olijfbomen, fruitbomen, struiken en bossen om de biodiversiteit en de duurzame

productie te vergroten en te beschermen.

• Onderzoek naar oude variëteiten, met name in de wijngaard, om de biodiversiteit in stand te houden en te bevorderen.

• Zorgvuldig en zuinig beheer van hulpbronnen en recyclen van alle gebruikte materialen.

• Gebruik van een fotovoltaïsche installatie en van groene energie.

• Heliofytenzuivering van water en opvang van regenwater voor irrigatie.

• Nieuwe ‘klimaatneutrale’ gebouwen (bijv. de olijfoliemolen).

• Voortdurend onderzoek om constant te verbeteren.

• Gebruik van gerecycled en recyclebaar verpakkingsmateriaal en

Licht volkoren meel van zachte tarwe

Tomaatjes uit de oven met balsamico azijn

elimineren van plastic.

• Voortdurende toename van het gebruik van ecologisch vervoer en van transport op rails.

• Circulaire economie 1 • Geen voedselverspilling door directe waardeketen.

Werk in uitvoering Uit de laatste balans van de ‘ecologische voetafdruk’, die alleen betrekking heeft op het jaar 2018, blijkt dat de hoeveelheid CO2 die in de bodem is opgeslagen of is vermeden door een zorgvuldig beheer van de hulpbronnen, de fotovoltaïsche installatie, het helofytenfilter en de opname van koolstofdioxide in de bossen, de gewassen en de bodem dankzij de biologische landbouw, en de compensatie van de uitstoot door middel van klimaatbeschermingsprojecten, 5.282,43 ton CO2eq hoger is dan de CO2 uitstoot van de productieactiviteiten. In de periode van 5 jaar, 2014 tot en 108

LA FATTORIA.indd 108

17-08-2020 18:46

‘Fattoria La Vialla is een volledig ecologisch duurzaam en ‘carbon neutral’ landbouwbedrijf’

met 2018, bedraagt deze hoeveelheid 20.605,75 ton CO2eq.

Op het moment lukt het Fattoria La Vialla om vrijwel het totale energiegebruik te dekken met fotovoltaïsche panelen, met het doel dat in de komende jaren 100% zal zijn. In de verdere energiebehoefte wordt voorzien door elektriciteit uit gecertificeerd hernieuwbare energiebronnen.

Deze inzet werd beloond met prestigieuze erkenningen. In 2009 werd de Fattoria gepresenteerd in Kopenhagen, gedurende de internationale conferentie over het klimaat, als voorbeeld van een duurzaam bedrijf. In 2015 heeft Fattoria La Vialla zich in de ‘Top Tien’ van de DNP geplaatst. Als erkenning voor hun inzet ontvingen de drie broeders Lo Franco in 2017 de B.A.U.M. Milieu-prijs in de categorie ‘kleine en middelgrote ondernemingen’.

De broers Lo Franco werken niet alleen aan de optimalisering van hun eigen bedrijf, maar zetten zich ook in om anderen aan te moedigen van mentaliteit te veranderen: ‘Stichting Famiglia Lo Franco’,

opgericht in 2010, stelt financiering en middelen ter beschikking voor de promotie en verspreiding van de biodynamische landbouw door middel van een circulaire economie 1. Tot op heden heeft de Stichting meer dan 650 ha grond, in zijn bezit, aangekocht of in beheer, omgeschakeld naar de biodynamische landbouw en 88 andere bedrijven overtuigd over te schakelen op de ‘bio’-landbouw.

1) Een circulaire economie (vaak eenvoudigweg “circulair” genoemd) is een economisch systeem dat gericht is op de elimineren van verspilling en het continue gebruik van hulpbronnen.

Deze regeneratieve aanpak staat in contrast met de traditionele lineaire economie, die een “neem, maak, werp weg” productiemodel heeft.

Rechtsonder In de huiswinkel © Tom Bland

Meer informatie: lavialla.it 109

LA FATTORIA.indd 109

17-08-2020 18:47

special

Twee Toscaanse antipasti herfstrecepten van Fattoria La Vialla Meer recepten lavialla.it/recepten

CARPACCIO DI PERE, PECORINO E NOCI

(Carpaccio met peren, pecorino en walnoten) Aanbevolen wijn: NubeRosa

Ingrediënten voor 2 personen 1 peer (soort Williams of naar smaak, het liefst van het seizoen) 4 plakjes belegen pecorino (ca. 80 g) 50 g gepelde walnoten 2 tl honing met peperoncino (pikante rode peper) Bereiding De peer wassen, zorgvuldig want de schil laten we eraan zitten.

Verwijder het steeltje en de basis, snijd de peer in de lengte doormidden en verwijder het klokhuis. Plaats beide helften ‘op de kop’ op een snijplank en snijd ze (weer over de lengte) in hele dunne plakjes. Leg die naast elkaar op een schaal, in de vorm van een waaier. De plakjes pecorino doormidden snijden en tussen deze plakjes de schijfjes peer steken. Met een theelepel de honing over de carpaccio gieten, eindigen met een ‘strooisel’ van fijngehakte walnoten.

Dit recept is een appetijtelijke en originele manier om pecorino met peer op tafel te zetten, altijd weer een perfecte combinatie!

SCHIACCIATA CON L‘UVA (zoet plat brood met druiven)

Ingrediënten voor 6-8 personen: 1 kg verse blauwe druiven, groot en stevig (indien mogelijk!)

500 g meel 20g biergist in blokjes 9 eetlepels extravergine olijfolie 8 eetlepels suiker 1 theelepel fijn zout Bereiding Los in een soepterrine de gist op in een klein beetje lauw water en voeg, steeds roerend, beetje bij beetje, het gezeefde meel, nog wat lauw water, 4 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels suiker en het theelepeltje zout toe. Kneed het deeg goed op een met meel bestoven tafel: het moet glad en soepel worden. Laat het ongeveer een uur op een warme en beschutte plaats rijzen, afgedekt met een theedoek. Kneed het deeg hierna nog even op een met weinig meel bestoven tafel en rol het met de deegrol uit tot een, min of meer, rechthoekige lap die redelijk dun is. Vet een ovenschaal (van ongeveer 25 bij 35 cm) in met een eetlepel olijfolie. Leg het deeg in de ovenschaal en laat het resterende deeg over de randen hangen. Verdeel hierover drie kwart van de druiven, die geritst, gewassen en afgedroogd zijn. Verspreid ze samen met twee eetlepels suiker en twee eetlepels olijfolie. Vouw het overhangende deeg over de druiven zodat deze geheel of bijna geheel bedekt worden. Stop de overgebleven druiven, al drukkend met de punt van de vingers, een beetje in het deeg en maak het af met twee eetlepels suiker en twee eetlepels olijfolie. Verwarm de “schiacciata” gedurende 20-25 minuten in een reeds voorverwarmde oven (op 180°C), verlaag daarna de temperatuur tot 150°C en laat nog minstens 15 minuten bakken. Bedek het met een vel aluminiumfolie als het te bruin wordt, tot het gaar is. Serveer de focaccia lauw of koud in kleine vierkantjes.

110

LA FATTORIA.indd 110

19-08-2020 13:56

OMGEZET_VILLA_04.indd 35

17-08-2020 14:47

special

Spaanse biowijnen Aan plannen en energie geen gebrek bij Derrick Neleman. Het leverde de 43-jarige wijnmaker de titel Meest inspirerende ondernemer van Nederland op.

Derrick Neleman (43) werd zes jaar geleden mede-eigenaar van het plaatselijke wijnhuis inclusief wijngaarden in Casas del Rey, een gehucht op het platteland van Valencia, dat in onbruik was geraakt.

Hij ging hij er biologische wijn maken van oude druivenrassen.

Dat was fase één van zijn grote plan. Daarna zette hij de verkoop op poten, eerst in Nederland via zijn winkel in Zutphen en online, om vervolgens de gehele wereld te bewerken. Neleman, trots: ‘En nu zijn we bijna klaar met fase drie: de verbouwing van het wijnhuis, waar ik inmiddels 100% eigenaar

van ben, en de inrichting van een gastenverblijf zodat we onze klanten kunnen ontvangen en kunnen laten zien wat we aan doen zijn.’

Hij wil niets liever dan er zijn goede klanten ontvangen, en Spanjaarden uit de grote stad die rust zoeken. Het is niet bedoeld om er grof geld aan te verdienen.

Daarvoor is het allemaal te kleinschalig. Maar vooral past grof geld niet bij Derrick Neleman. Meer dan wat ook wil hij zijn klanten het verhaal kunnen vertellen achter zijn biologische wijnen, op de plek waar hij zijn topwijnen maakt.

Trefwoord van dat verhaal is authenticiteit. Een veel misbruikte term, niemand wil immers níet authentiek zijn. Maar Derrick Neleman geeft het woord inhoud en waarde. Samen met wijnmaker Diego (49) heeft hij lokale druivenrassen als bobal, verdil en tardana met biologische teelt aan de vergetelheid onttrokken.

Authentiek ook is het dorp waarin zijn wijnhuis gevestigd is en waar de mensen ‘samenzijn belangrijker vinden dan bezit’. Authentiek is zeker de 100 miljoen jaar oude grond in natuurgebied Hoces del Cabriel waar ooit dinosaurussen liepen. En wat te denken van zijn timing van oogsten van de bobal-druif? ‘Als de herten aan de druiven beginnen te knabbelen, weten wij dat het suikergehalte optimaal is.’ Dat een deel van de oogst daarmee verloren gaat, is niet erg: ‘We mogen best wat nederiger zijn tegenover de natuur.’

MET EEN NEDERLANDS HART

Derrick Neleman vertelt dit verhaal in varianten in feite al twintig jaar.

Na de Warmonderhof, een mbo-opleiding voor biologische-dynamische landbouw, kon Derrick in Duitsland op de bio-dynamische modelboerderij Lebensgemeinschaft Bingenheim als teamleider aan de slag. In de buurt van Bingenheim kwam hij in contact met een biologische wijnboer. ‘Ik zag zijn liefde voor druiven telen en wijn maken.’

Derrick zag ook iets anders: de interesse van de wijnboer hield op bij het erf. Voor verkoop, laat staan marketing interesseerde hij zich niet. Daar, bedacht Neleman, ligt terrein braak, een terrein waarop hij zich wel thuis voelde met de creativiteit van zijn artistieke vader, en de handelsgeest van zijn moeder die in antiek deed.

112

NELEMAN.indd 112

17-08-2020 18:50

special

‘Ik zag zijn liefde voor druiven telen en wijn maken’

Boven In de Bodega Rechts Derrick Neleman met zijn Spaanse team in de wijngaard Onder Derrick Neleman Linkerpagina Botteling van Neleman Bobal

‘Op een dag vertelde de wijnboer dat hij droomde van een huis op de heuvel van waaruit hij direct de wijngaard in kon lopen. Toen kwam voor mij alles samen.

Biologisch-dynamisch boeren, iets moois maken, handel. Het was een magisch moment.’ Derrick Neleman, handelaar in biologische wijn, was geboren.

Jarenlang was hij ‘Kuifje in Wijnland’, niet zozeer omdat hij daadwerkelijk een kuifje heeft en tot op vandaag jongensachtig overkomt, maar vooral omdat hij altijd op zoek is naar avontuur.

Neleman Organic Vineyards is Derricks derde onderneming.

Zijn assortiment wijnen is in zes jaar tijd flink uitgedijd, net als het aantal landen waar hij aan levert (ruim 20). In Nederland verkoopt Neleman via het internet en zijn winkels in Zutphen, Utrecht en sinds kort Amsterdam, maar ook via natuurvoedingswinkels als Odin, Gimsel en Ekoplaza, en ‘reguliere’ ketens als Hema, Bijenkorf, Jumbo, Jan Linders, Mitra en Hoogvliet. Hij wil ‘daar zijn waar de klant mij wil aantreffen’.

Dus als dat bij Amazon.nl is dan moet dat maar, al moet hij dan wel iets in zichzelf overwinnen: ‘Big is not always beautiful’. ‘Ik zal mijn basis nooit verloochenen, dat zijn natuurvoedingwinkels.’

Zijn wijnen hebben steevast een moderne uitstraling. Neleman zet graag jonge ontwerpers van over de gehele wereld aan het werk.

Brazilië, Polen, Griekenland, ze

kunnen overal vandaan komen.

Zes ‘lijnen’ heeft hij nu, met elk een andere merknaam. Derrick, Wolk, Nucli en natuurlijk Just Fucking Good Wine.

uitgeroepen tot meest inspirerende ondernemer van 2020.

Tja, Just Fucking Good. Puberaal, zeggen sommigen. Nodeloos grof, zeggen anderen. ‘Just Fucking Good Wine is een statement tegen wijnsnobisme. Met Just Fucking zeggen we: je moet niet moeilijk doen over wijn, geniet maar gewoon van het moment, met een glas wijn erbij.’ Hij haalde zijn ultieme gelijk toen VVD-burgemeester Annemieke Vermeulen van Zutphen (‘Ik was meteen fan van Derrick’) besloot om Just Fucking Good Wine te gebruiken als relatiegeschenk van de stad.

Derrick Neleman is door het digitale platform De Ondernemer

Neleman Zutphen, Groenmarkt 10 Neleman Utrecht, Burg. Reigerstraat 24A Neleman Amsterdam, Gerard Douplein 4 Bodegas Neleman, Calle San Vicente 23, Casas del Rey, Valencia, Spanje

Meer informatie: neleman.org

Een uitgebreide versie van dit artikel verscheen eerder in Het Financieele Dagblad op 8 april 2020.

Auteursrecht is voorbehouden aan Het Financieele Dagblad. https:// fd.nl/fd-persoonlijk/1338283/wemogen-best-wat-nederiger-zijntegenover-de-natuur 113

NELEMAN.indd 113

17-08-2020 18:50

villa selectie

Wyngaard Affiné kaasjes maken van de borrel een geniet moment!

Affiné Mosterd Dille 4 maanden gerijpt Grove mosterd met dille tippen Combinatie met een witte Pouilly Fumée wijn Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en bestreken met een grove mosterd waarin verse Dilletoppen verwerkt zijn. De mosterd geeft zijn aroma na verloop van tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Zowel de fijne combinatie van de kaas met de Mosterd-Dille als de kaas zelf wordt geproefd! Een heerlijke verassende variant op de aloude klassieker, kaas met mosterd.

Affiné Zwarte Peper 4 maanden gerijpt Grof gekneusde zwarte peper korrels Combinatie met een krachtige rode valpolicella wijn Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en geaffineerd met grof gekneusde zwarte peperkorrels.

Het pittige van de peper wordt door de zacht-romige en boterachtige smaak van de kaas samen tot een harmonieus geheel gemaakt.

Affiné Zontomaat Bieslook 4 maanden gerijpt Franse zongedroogde tomaat en bieslook Combinatie met witbier Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en geaffineerd met stukjes rijpe Franse tomaat en Gesneden Nederlandse bieslook. Deze geven hun aroma na verloop van tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Het zacht romige van de kaas met het fris-zoete van de tomaat en de kruiden wordt geproefd! Een heerlijk combinatie die de zon in huis haalt.

114

WIJNGAARD KAAS.indd 114

17-08-2020 18:52

villa selectie

Affiné Truffel 4 maanden gerijpt Tapenade van zinertruffel Combinatie met een rode barbera wijn Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en bestreken met een tapenade waarin verse Zomer Truffel verwerkt is. De Truffel tapenade geeft zijn aroma na verloop van tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat.

Zowel de fijne combinatie van de kaas met de Truffel tapenade als de kaas zelf wordt geproefd.

Affiné Gember 10 maanden gerijpt Gekonfijte gember Combinatie met een gewürztraminer Deze kaas wordt na ca. 10 maanden rijping gesneden en geaffineerd met stukjes gekonfijte Gember. Het zoet-pittige van de gember met de intense smaak van de kaas die aroma’s heeft van licht zilt, nootachtig, fruitig en romig, maakt dit tot een karaktervolle combinatie.

Chèvre Affiné Rozemarijn 4 maanden gerijpte geitenkaas Grofgesneden rozemarijn Combinatie met een droge mousserende wijn De geitenkazen worden na ca 16 weken rijping gesneden en geaffineerd met grof gesneden Rozemarijn. De licht zoete smaak van de kaas met tonen van walnoot en room, geven dit kaasje met de topping van de aromatische rozemarijn een bijzondere smaakbeleving.

Verkrijgbaar bij Sligro, Albert Heijn, Jumbo en Deen. wijngaardkaas.nl 115

WIJNGAARD KAAS.indd 115

17-08-2020 18:52

villa selectie

Nucli Tinto

Viognier verdil

Nucli is het Catalaanse woord voor ‘kern’. Voor ons: de essentie van goede wijn. Wijnschrijver Onno Kleyn gaf deze wijn een 9 voor prijs/kwaliteit in de Volkskrant van 27-06-2020. “Lebbert van de zwarte bessen en ander fruit, klaterend sappig. Een wijn als een jong hondje dat tegen je opspringt, gaan we uit, uit, uit? Drink hem gerust een beetje koel. Enthousiasme in een fles; zeer prettig.”

Spannende witte wijn met unieke blend van viognier en de bijna uitgestorven verdil druif. De viognier maakt de wijn mooi rond en zacht, de verdil geeft de nodige frisheid. Wijnschrijver Harold Hamersma geeft deze “puike wijn” een 8,5. Met het drinken van deze wijn draag je ook nog eens bij aan de biodiversiteit.

€ 7.95 neleman.org

€ 7.95 neleman.org

Bobal Robusta Just Fucking Good Wine wit Kreeg vorig jaar het hoogste wijncijfer ooit in de Volkskrant: 10- voor prijs/kwaliteit van wijnschrijver Onno Kleyn. “Mooi geconcentreerd, met lekker vreemde geuren van kaneel en kruidnagel, beetje sigarenkist door houtrijping, lekker vettig, meerlaags.” De nieuwe jaargang krijgt van Harold Hamersma een 9: “Nog meer verschillende smaken en aroma’s die over elkaar heen buitelen om zich aan de gelukkige drinker te presenteren. Sterwijn.”

Met recht onze beste rode wijn: zacht, rond, vol en toch subtiel. Deels gerijpt op grote Frans eikenhouten vaten en deels in een betonnen ei! De bobal druiven komen van grond die zo oud is dat er nog dino’s op hebben rondgelopen. Donkerrood fruit en lichte kruidigheid. Kreeg 5/5 sterren van Perswijn en 92/100 punten van James Suckling. € 24.95 neleman.org

€ 11.95 neleman.org 116

NELEMAN PP.indd 116

17-08-2020 18:54

onder redactie van maarten philips | staycation

Room service voor Fifi Max Brown Hotels, Amsterdam

© Rinze Vegelien/Today’s Brew

Het Amsterdamse hotellabel Max Brown Hotels wil graag dat zijn gasten zich thuis voelen. Dit uit zich in het gastvrije personeel, de goede service (o.a. gratis wifi en honesty fridge), de fijne bedden, het gratis ontbijt en lekkere koffie… en sinds kort ook in de nieuwe open door-policy voor honden! In een wereld waar social distancing het nieuwe normaal is en reizen zich veel dichterbij huis afspeelt, zijn huisdieren namelijk belangrijker dan ooit, zo redeneerde men hier. Door het gedoe van het zoeken naar een hondenoppas weg te nemen hoopt Max Brown Hotels gasten een nog veel relaxter verblijf te kunnen bieden. Deze nieuwe service is beschikbaar bij alle vijf Max Brown Hotels.

Let wel: de honden moeten buiten de kamer aangelijnd zijn en kunnen niet mee naar het hotel of de bar. Voorlopig is er één hond per kamer toegestaan. Naast de twee Max Brown Hotels in Amsterdam (Canal District en Museum Square) zijn de hotels in Wenen en Berlijn weer open.

Met hond vanaf € 115 p.n. (incl. € 15 schoonmaaktoeslag) maxbrownhotels.com

Een bijzondere buitenplaats Boutique Hotel Beekhuizen In het hart van Nationaal Park Veluwezoom vind je sinds dit voorjaar Boutique Hotel Beekhuizen. Te midden van 5.000 hectare afwisselend landschap van heuvels, ongerepte bossen, heidevelden en landgoederen is dit kleinschalige hotel ideaal voor wie rust zoekt en graag geniet van de natuur. Langs de 350 kilometer aan wandel-, fiets- en ruiterpaden spot je dieren zoals wilde zwijnen, dassen, reeën en herten, terwijl er in de steden en dorpen in de omgeving op cultureel en culinair gebied veel te ontdekken valt. De 21 junior suites, loft suites en lodges zijn verdeeld over het hoofdgebouw en het poortgebouw. Iedere kamer heeft zijn eigen unieke kenmerken; van een jacuzzi tot een eigen terras aan de bosrand. Dit maakt Boutique Hotel Beekhuizen net zo geschikt voor een verblijf met het gezin, als voor een romantisch uitje of een weekendje eropuit met de hond, want ook die is hier welkom (graag in overleg!). Er is het Bakhuis met ontbijten loungeruimte en een serre met terras. In de honesty bar vind je naast goede koffie en thee ook kwalitatieve wijnen en bijpassende snacks. Heerlijk voor bij de haard. Voor het diner is er restaurant WOODZ op de tegenovergelegen Buitenplaats Beekhuizen, maar er zijn ook tal van goede restaurants in de buurt en Arnhem bevindt zich op tien minuten rijden met de auto. © Vanaf Today’s Brew € 115 p.n.

hotelbeekhuizen.nl 117

Staycation.indd 117

17-08-2020 19:02

staycation

Je kunt er niet vroeg genoeg bij zijn Strandhuis Kijkduin Het klinkt misschien een beetje als mosterd na de maaltijd, maar wie volgend jaar niet in de file wil staan richting Nederlandse kust of het risico wil lopen dat de stranden al vol zijn, en zich wil verzekeren van de aller-allerbeste plek op het strand: dan kun je maar beter alvast reserveren bij Strandhuis Kijkduin. Hier beleef je in je eigen strandhuis met buitendouche en jacuzzi op het terras een ultiem luxe strandvakantie. Nice to know: de jacuzzi wordt voor ieder verblijf grondig gereinigd en gevuld met schoon warm water.

Eventuele wensen voor wat betreft boodschappen, andere inkopen, ontbijt, champagne, etc. kunt u met de gastvrouw/gastheer bespreken. Het strandhuis is rookvrij en huisdiervrij (honden zijn zomers ook niet toegestaan op het strand voor het huis). Extra bonus: parkeren is hier gratis!

Het strandhuis is te boeken per hele week tot een maximum van drie weken. De prijzen voor volgend jaar zijn nog niet bekend, maar ter vergelijking die van 2020: Laagseizoen vanaf € 1.295 p.w. (excl. schoonmaak en toeristenbelasting).

Hoogseizoen vanaf € 1.995 (excl. schoonmaak en toeristenbelasting). strandhuiskijkduin.nl

Een verblijf op het water Watervilla Intermezzo, Steenwijkerland Watervilla Intermezzo in Steenwijkerland, op slechts enkele kilometers van Giethoorn, is ook zo’n heerlijke stek. Deze moderne recreatieve watervilla van meer dan 95 m2 is een voorbeeld van Dutch Design. Grote glazen wanden bieden uitzicht op de omliggende natuur met een grote verscheidenheid aan onder meer vogels en herten. De beschutte tuin op de kade heeft verschillende loungegedeelten en een kleine privéhaven. Vanaf het water ervaar je Giethoorn - dat zonder busladingen toeristen sowieso een hele andere sfeer ademt - natuurlijk op zijn best, dus huur zeker een sloepje om over de meren en door de grachtjes te varen. In het naseizoen en ‘s avonds is het hier een oase van rust. In het hoogseizoen zorgt een verscheidenheid aan boten - sloepjes, kano’s en lokale boten die suikerriet en vee vervoeren - voor een steeds veranderend plaatje. Een unieke locatie om te ontspannen en een goed uitgangspunt om de verschillende bezienswaardigheden van Overijssel en het Nationaal Park Weerribben-Wieden te verkennen. De watervilla is geschikt voor vier personen, huisdieren zijn (anders dan de foto doet vermoeden) helaas niet toegestaan.

Vanaf € 145 p.n. holidu.nl

118

Staycation.indd 118

17-08-2020 19:02

OMGEZET_VILLA_04.indd 12

17-08-2020 14:46

special

Onthaasten in Twente BIJ BUITENPLAATS HAZELBEKKE

Buitenplaats Hazelbekke ligt in het prachtige Noord-Oost Twente tussen Vasse en Ootmarsum, in het buurtschap Nutter. Nutter staat bekend als de “Tuin van Nederland”.

Sinds 2015 zijn Martijn en Quirine de trotse eigenaren van een ruim erf waar naast zeven vakantiehuisjes ook Theehuis Dennenoord (theehuisdennenoord.nl) is gelegen. Samen met hun kinderen verhuisden zij vanuit centrum Haarlem naar het buitengebied van Ootmarsum in het bijzonder mooie Twente. Wennen was het zeker, maar wat is het genieten in Twente!

Op onze buitenplaats staan verschillende vakantiehuisjes. De ruime tweepersoonshuisjes zijn begin 2020 opgeknapt en van alle gemakken voorzien. Wakker worden van het gefluit van de vogels. Een heerlijk kopje koffie op uw eigen terras met uitzicht over de mooie natuur van Twente. In de zomermaanden kunt u heerlijk genieten van een lunch of een borrel in de

tuin van het vakantiehuisje. Op onze buitenplaats staan verschillende picknicktafels en zitjes waar u van een mooie zonsondergang kunt genieten met een goed glas wijn of de gezelligheid van andere gasten kunt opzoeken. Het eeuwige “moeten” valt hier weg. Hazelbekke geeft een gevoel van rust.

Pak de fiets en ga op avontuur in het prachtige Springendal of het Dal van Mosbeek met haar bijzondere essenlandschap met houtwallen, bos en heide. In de koudere wintermaanden kun je na een flinke wandeling lekker opwarmen bij de houtkachel met een heerlijke borrelplank, die opgehaald kan worden bij Theehuis Dennenoord. Onze woningen zijn het hele jaar door een heerlijke plek om tot rust te komen.

120

BUITENPLAATS HAZELBEKKE.indd 120

17-08-2020 19:03

‘Een heerlijk kopje koffie op uw eigen terras met uitzicht over de mooie natuur van Twente’

Op de buitenplaats staan ook drie ruimere vakantiehuisjes die geschikt zijn voor 4 tot 6 personen.

De woningen beschikken allemaal over een goed uitgeruste keuken waar u zelf een heerlijke maaltijd kunt bereiden. Haal zelf verse producten bij de boer: aardbeien en asperges, maar ook vlees zijn in de omgeving zo bij de boer te halen.

Wilt u lekker uit eten, dan is er ook voldoende keus. Van bib gourmand tot eetcafé, er is voor elk wat wils.

In de omgeving In de omgeving is het heerlijk wandelen, fietsen en mountainbiken.

U kunt fietsen bij Actief Twente huren, die dan bij Hazelbekke worden afgeleverd. Het schilderachtige kunstenaarsstadje Ootmarsum is absoluut een bezoek waard. Dwaal door de kleine straatjes vol met galerieën, bijzondere winkeltjes en gezellige terrasjes. Als u wilt weten hoe het leven vroeger was in Twente, bezoek dan het Openluchtmuseum in Ootmarsum. Voor ultieme ontspanning bezoekt u Spa Boerderij Nutter of Landgoed Singraven. Geen zin om te fietsen of wandelen, maar u wilt wel wat zien van de omgeving? Huur dan een TukTuk in Ootmarsum of een Solex bij Actief Twente.

In onze ‘achtertuin’ bevindt zich de Hazelbekke, een bijzonder stukje natuur met een enorme geschiedenis. Het typisch Twentse beekje dankt zijn naam aan de hazelaars die langs het water staan. Kabbelende beekjes, bloemrijke weiden met bijzondere bloemen, zoals de dotterbloem en de zeldzame grote keverorchis, en hier en daar een boerderij met op de achtergrond een bosrand.

Er ligt zelfs nog een bos van meer

dan 150 jaar oud. Hazelbekke is een zeldzaam stukje Twente.

Het Theehuis is een magische plek.

Het bestaat al bijna 100 jaar. De magie ontstaat door het totaalplaatje: de uitstraling, de ligging, het eten en het team. Alles komt hier samen: u loopt zo het bos in, daarna bij het Theehuis heerlijk lunchen, een kop koffie of thee met huisgemaakt gebak of een uitgebreide huisgemaakte high tea. Er zijn 43 smaken

thee en de koffie is van Vascobelo.

Het team bestaat vooral uit jonge meiden die midden in de wereld staan. Ze krijgen veel vrijheid en eigen verantwoordelijkheid en stralen dat ook uit naar de gasten.

Wees welkom! Lezers van Villa d’Arte ontvangen bij een reservering in 2020 een overheerlijke borrelbox.

Voor reserveringen kunt u mailen naar info@hazelbekke.nl of bellen met 0541-680790. hazelbekke.nl 121

BUITENPLAATS HAZELBEKKE.indd 121

17-08-2020 19:04

special

Voorkom besmetting MAAR HOE STAAT JOUW WEERSTAND ERVOOR?

In deze tijd gaat het vooral over wat we moeten doen (of laten) om een besmetting te voorkomen. En terecht. We moeten mensenmassa’s vermijden, afstand tot elkaar houden, in quarantaine gaan als het nodig is, mondkapjes dragen en vaak onze handen wassen. Maar hoe zit het met onze weerstand? Moeten we die vooral ook niet versterken? Daar horen we eigenlijk veel te weinig over...

Linksboven Liposomal, Curosome Curcumin Middenboven Liposomal, D3 Rechtsboven Liposomal, Vitamin C Orange

Wat bepaalt of je ziek wordt?

Je afweer is je weerstand tegen virusbesmettingen. Gelukkig kun je deze voor een groot deel zelf beïnvloeden. Met gezond en gevarieerd eten, elke dag bewegen, minstens zeven uur slapen en stress en alcohol vermijden. Maar in de praktijk blijkt dat lang niet altijd te lukken. Daarom is het aan te bevelen om elke dag voedingssupplementen in te nemen, voor extra vitamines en mineralen.

Kies liposomaal!

Let bij aankoop van voedingssupplementen altijd goed op de kwaliteit en samenstelling.

Koop bij voorkeur natuurlijke producten met een liposomale werking: bij deze producten is de inhoud door microscopisch kleine vetbolletjes beschermd tegen afbraak door het maagzuur. De liposomen zorgen er bovendien voor dat de vitaminen volledig door je darmen worden opgenomen én over een langere periode worden afgegeven. Het werkt dus veel beter én veel langer dan gewone supplementen.

Liposomale producten zijn vaak iets duurder maar onder aan de streep voordeliger: je weet zeker dat de vitaminen niet in je toilet uitkomen!

CureSupport is de (Nederlandse) uitvinder van deze liposomale techniek. Zij hebben een groeiend aanbod van liposomale weerstandsproducten, waarvan de meest gekochte hierboven zijn weergegeven.

Waar verkrijgbaar?

Alle supplementen van CureSupport zijn verkrijgbaar bij de meeste filialen van Holland & Barrett en Etos levert binnenkort ook de liposomale vitamine C. Op Vedax.nl is tijdelijk een korting (25%) van kracht.

Meer informatie vind je op vedax.nl/weerstand

122

VEDAX.indd 122

17-08-2020 19:41

Vivant Bon Vivant Bon Paus van de jetset, godfather van de society, mediagoeroe en nachtburgemeester, maar boven alles de Bon Vivant. François-Léon van der Velden neemt - ditmaal met inachtneming van de 1,5 meter - exclusief voor Villa d’Arte een kijkje op besloten feesten en exclusieve bijeenkomsten.

Door François-Léon van der Velden | Fotografie Yaron Jansen, Martin van Os, Michael Graste, Image Circus 123

BonVivant_2020_Villa04.indd 123

17-08-2020 19:08

Influencer Suus en haar man Allard Warmelink in de Troonzaal waar prinses Beatrix haar ja-woord gaf Zanger Sam de Wit en zijn Jennifer Prins zien een investeringswhisky wel zitten

Whisky boven goud Whiskymeester Tony van Rooijen geeft tekst en uitleg

Hollandse Nieuwe met een Frans staartje

Wat: Silent Whisky Tasting Waar: The Grand Beach Wie: The happy few Dick de Graaff (directeur PTA) en Youri van Houtum (juwelenontwerper) zijn fan

Wat: Nationale intrede Hollandse Nieuwe Waar: De Amsterdamse grachten Wie: Het neusje van de zalm De nationale dag dat de Hollandse Nieuwe zijn intrede deed was eindelijk aangebroken. We vertrokken met enkel eersteklas ingrediënten aan boord; de haring van visboutique Jan van As en zijn 2 parelvissers Jacob en Eric. De haring blijkt het wachten méér dan waard; hij is vet en ziltig en daar had Jaap Sonnemans van AIX Rosé rekening mee gehouden.

Want vis moet zwemmen. Zodoende hield hij ons goed aan het wijntje, niet te verwarren met aan het lijntje. Marijke Helwegen vertelt ons hoe ze zelf ooit als zeemeermin is gevangen door een stel schippers. En vervolgens weer overboord is gegooid. Frits Huffnagel blijkt de gangmaker aan boord en voorziet ons van hilarische meezingers terwijl we schuilen onder een brug omdat het regent als pijpenstelen. ‘Ai, ai, captain!’, werd er luid geroepen en zo maakt de schipper van Floating Amsterdam een tussenstop voor ijspret. Het was een keurige bedoening met allemaal maatjes, van kwallen hadden we geen last.

Jean-Paul Schaddé van Doorens snor schoot ervan in de krul

In de afgelopen jaren heeft whisky als investering een grote groei gemaakt en hiermee zelfs goud ingehaald. Volgens de Rare Whisky Apex 1.000 -‘s werelds grootste index voor Schotse whisky- is het luxe drankje vorig jaar met 27,51% gestegen in waarde. Goud steeg daarentegen niet eens de helft met zijn 12,57%.

We kunnen er niet meer omheen. Wel af en toe onderuit, maar dat is een ander verhaal. Maar vandaag gaat het om investeren in onszelf en genieten met volle teugen en hangen we bij Tony van Rooijen, een van de slechts 40 Keepers of the Quaich in Nederland, aan zijn lippen. Vooral nu dat gepaard gaat met een figuurlijk huwelijk met restaurant Bridges. Ja ik wil!

Fotografie: Yaron Jansen

‘Lipjes getuit, borstjes vooruit’ aldus Marijke Helwegen

Uw bon vivant had beet bij zijn Erieke Kuitert

Fotografie: Martin van Os

Interieur designer Robbert Haring van Antennae Interiors voelde zich als een vis in het water

Jawel heren, cosmetisch arts Annebeth Kroeskop is een goede vangst!

John Kamerbeek arriveerde in stijl

BonVivant_2020_Villa04.indd 124

17-08-2020 19:09

TV-ster Renate Verbaan en haar sterrenkundige Winston Gerschtanowitz Sterrenslag met Leontine Ruiters

Sterallures

Oud-voetbalster Evgeniy Levchenko en Victoria Koblenko

Wat: ‘Look for the Stars’ Waar: Het Scheepvaartmuseum Wie: Onder andere Renate Verbaan, Winston Gerschtanowitz, Leontine Ruiters (Borsato) en vele sterrenchefs

Schaatssterren Koen Verweij en Jutta Leerdam bevonden zich ditmaal niet op glad ijs

Binnen 2 jaar kregen sterrenchef Thomas Van Santvoort en gastvrouw (tevens zijn partner) Merlijn van den Bosch met hun restaurant Flicka in Kerkdriel hun eerste Michelinster. In tijden van recessie is men creatief, laat Merlijn ons weten (die thuis altijd achter het fornuis staat), zodoende dat ze een zevendaags culinair avontuur op de kaart hebben gezet met chefs Erik van Loo van Parkheuvel, Dennis Huwaë van Daalder, Soenil Bahadoer van De Lindehof, Wilco Berends van De Nederlanden, Menno Post van Olivijn en Yuri Wiesen van Wiesen. Richard van Oostenbrugge van 212 verzorgt het openingsdiner, onder de glazen hemel van Het Scheepvaartmuseum. De 800 lampen van de koepel vormen de sterrenhemel die de culinaire gerechten iedere avond belichten. Van Oostenbrugge laat weten dat hij (ook) meedoet in het belang van het museum.

Het was een magische soiree door, met en onder de sterren.

Fotografie: Martin van Os

Influenstar Robbert Rodenburg in goed gezelschap

BonVivant_2020_Villa04.indd 125

Steractrice Hanna Verboom en haar verloofde Ralf Roex

Sterverslaggever Willem Kool en Houcine Sakkam

Voor sterrenchef Richard van Oostenbrugge van 212 was het praktisch een thuiswedstrijd

Stars of the night: Thomas Van Santvoort en zijn Merlijn van den Bosch

17-08-2020 19:22

Parelvissers draaiden overuren: Kitty Leeser, Christine Noordzij en Christine Kroonenberg Daniëlle Dessart en Jaap Braam Ruben met hun zeehond

Gasteer Yaron Jansen vervulde een dubbelrol als beachboy

St. Tropez in Nederland Wat: Opening The Grand Beach Waar: Sofitel Legend the Grand Amsterdam Wie: Boulevard-flaneerders en strandwacht die men redt van lege glazen Nu veel Nederlanders deze zomer het land niet zullen verlaten, brengt Sofitel het vakantiegevoel naar de stad. Op de grote historische binnenplaats is een zandstrand aangelegd en aangekleed als luxe St. Tropez beachclub. Op de menukaart treffen we verse kreeft of entrecôte met béarnaisesaus en Franse frietjes en delicatessen als oesters, sardientjes en kaviaar. Deze zwemmen in rosé uit de Provence, champagne en cocktails bereid met Franse likeuren. On n’est pas là pour sucer des glaçons.

Catch of the day: Tim van de Kimmenade en Fay Dijkstra

Eerste Michelinrestaurant op de camping

Babewatch met Connie Breukhoven

Wat: Opening Camping at Olof’s Waar: St. Olofskapel Wie: Bourgondische campingleken Van haring happen naar een haring in de grond slaan. Plastic servies, bekertjes van karton en wijn uit pak. Iedereen die weet wat je gaat doen wanneer je met een WCrol onder je armen loopt op de kampeerplaats. Komen Frans Bauer en Marianne Weber wellicht optreden? Eens moet de eerste keer zijn in een campingsmoking.

Het bleken onjuiste vooroordelen. Het door Michelin bekroonde restaurant Vermeer ontwierp een uitbreidingsconcept in haar eigen St. Olofskapel om meer personeel aan het werk te houden. Top actie, van een top ‘tent’. Bingo!

Fotografie: Michael Graste

Jet-setje Astrid Joosten en Rob Peters

Fotografie: Image Circus

Voor Iris Hermans was het kamperen voor gevorderden

BonVivant_2020_Villa04.indd 126

Glampinglife met chef Chris Naylor

© George Maas

Kritisch campingstel Joël Broekaert en Jorane Cuppen

Sophie van der Meer liet zich wel degelijk uit de tent lokken

17-08-2020 19:10

OMGEZET_VILLA_04.indd 17

17-08-2020 14:46

villa selectie

Geïnspireerd door de renaissance, oude ruïnes en monumentale sferen worden deze exclusieve, handgemaakte stenen op een innovatieve wijze vervaardigd. Castle Stones laten ons de oude sferen weer herbeleven.

“De stenen worden gegoten, geperst en krijgen vervolgens hun historische uitstraling door een bijzondere nabewerking.

Doordat de stenen met de hand gemaakt en gekleurd worden, is elke vloer uniek.”

Bricks Bricks

De Bricks zijn reproducties van de oude Engelse en Nederlandse bakstenen die in deze vorm niet meer geproduceerd worden. Dankzij onze innovatieve materialen en productiewijze kunnen wij deze stenen produceren met dezelfde uitstraling in hedendaagse kleuren.

Loft Model Loft bestaat voornamelijk uit grote stenen. Ze zijn met de hand gebrand en gehamerd, waardoor ze een strakke, maar oude uitstraling hebben. Om een authentieke en unieke uitstraling te bereiken, kan de steen in wildverband worden gelegd.

Loft

Oak Bricks Model Oak Bricks is tijdloos en straalt de sfeer van de oude parketvloer uit.

Als visgraat gelegd brengt deze vloer diepte en levendigheid in een kamer.

Samen met de moderne techniek en gebruiksvriendelijkheid van Castle Stones, mag deze vloer gerekend worden tot een moderne klassieker.

Dallen

Dallen

Dallen is een stenen serie met een robuust en authentiek karakter en wordt door de kunstenaar steeds verder uitgebreid. De Dallen komen uit monumentale gebouwen, kloosters, kerken en kennen hun oorsprong in de kalksteen uit de Franse Bourgogne. Kunstenaar Maurits Simonette ontwikkelde deze innovatieve stenen.

Meer informatie: castle-stones.com

Oak Bricks

128

CASTLE STONE.indd 128

17-08-2020 19:25

From Rags to riches, 2020, door Inge Bosman, Rijksmuseum van Oudheden

Kunst Gids Opvallende exposities, beurzen en concerten vanaf september 2020.

DOOR RENÉ SEGHERS

KG_2020_04.indd 129

19-08-2020 13:58

Column

DE SCHOONHEID VAN DE HEL

Hoe zou de wereld eruit hebben gezien surrealistisch, als een levend schilderij als Harry S. Truman de historische kans van Magritte. Het SieboldHuis exposeert ten baat had genomen om met minimale verhalen en beelden uit Hiroshima en verliezen de wereld te veroveren? Vanaf de Nagasaki, met nadruk op de verschrikkeatoombommen op Hiroshima en Nagasaki lijke gevolgen ter plaatse. Tienduizenden op 6 en 9 augustus 1945 heeft deze mokunstenaars en musici hebben de beelden gelijkheid vier jaar lang bestaan. Daarna sindsdien gebruikt. Soms kritisch, maar had ook Stalin de bom en was de kans vaak ook puur esthetisch. Popliedjes met verkeken. Vrijwel iedere andere wereldlei- titels als ‘Enola Gay’ of ‘Atomic’ en popder zou deze kans waarschijnlijk hebben groepen als Atomic Blonde verkochten benut. Zouden er nu dan meer of juist de bom feitelijk als entertainment. Andy minder mensen zijn? Zouden alle oorlogen Warhol verwerkte de beelden tot duivelse en conflicten die sindsdien hebben gekunst. Vijfenzeventig jaar later is de bom woed zijn voorkomen? Zou het milieu beter een fascinerende abstractie geworden af zijn geweest? Zouden we allemaal als De schoonheid van de hel, een filmpje Chinezen zijn geworden of juist als Ameridat lijkt ontsnapt uit een schilderij van kanen? Hoe zou de kunst zijn geëvolueerd? Jheronimus Bosch. Ook het SieboldHuis Natuurlijk zullen we dat nooit weten, maar gebruikt de beelden van de explosies als het Verenigde Wereld-ideaal zou misesthetisch lokmiddel. Het is wachten op schien wel honderden jaren zijn versneld. de ingekleurde beelden in virtual reality, Atoombommen zijn rare dingen. Enerzijds met een muziekje van Ramin Djawadi. zijn het satanische wapens, anderzijds René Seghers fascinerende historische beelden. Ze zijn

‘Paint it black’ KRÖLLER-MÜLLER MUSEUM

De tentoonstelling Paint it black in het Kröller-Müller Museum is opgebouwd rondom een bijzonder werk van Armando, getiteld Zwart water (1964). Dit wordt omringd door werken uit de collectie waarin zwart de hoofdrol speelt, van onder anderen Jo Baer, Ad Reinhardt, Richard Serra, Robert Smithson, Louise Nevelson, Francesco Lo Savio en Tony Smith.

Armando, Zwart water, 1964, Kunstmuseum Den Haag. Foto: ©Philip Mechanicus, MAI

130

KG_2020_04.indd 130

17-08-2020 20:00

close-up

Robert Morris, Untitled (Firestorm Series, no. 10977), 1982

‘Zwart kan neutraal zijn, maar ook geladen met betekenissen’ Het Rolling Stones-nummer Paint it black uit 1966 gaat over persoonlijk leed, maar ook over de onvrede van een jonge generatie met de toenmalige politieke en maatschappelijke verhoudingen. Diezelfde onvrede leidde destijds ook tot grote omwentelingen in de kunst. De meeste kunstwerken in de tentoonstelling zijn ontstaan in dezelfde periode.

Conservator Jip Hinten: ‘Zwart kan staan voor de ultieme reductie, het absolute nul. Zwart absorbeert

alles, zowel kleur als vorm. Het kan neutraal zijn, maar ook geladen met betekenissen. Het kan staan voor het ontbreken van licht en voor het ongemakkelijke duister. Voor dood en verderf of voor status en gewichtigheid. Soms wordt zwart gebruikt in onderzoek naar vorm en compositie. Of benadrukt een zwart oppervlak de afwezigheid van kleur; de eigenschappen van een materiaal of de eenheid van een compositie.’

Zwart water van Armando ‘Zwart water is bijna terloops ontstaan. Ik woonde op de Prins Hendrikkade, en als ik daar ’s nachts liep, schenen de straatlantaarns met rozig licht op dat water, zodat het bijna zwart leek. Een beetje unheimlich. Dat soort schoonheden grijpt mij aan’ (Armando) ‘Ik leerde de schoonheid van bepaalde dingen zien, die misschien daarvoor nooit als mooi gekarakteriseerd werden. Voor ik het wist was ik met materialen bezig, die voor mij precies de juiste bleken te zijn’ (Armando) Armando’s installatie Zwart water bestaat uit een met water gevuld bassin van zes bij vier meter in een vrijwel volledig verduisterde ruimte.

Doordat het water zwart wordt gemaakt, wordt een onpeilbare diepte gesuggereerd. Zwart water was voor het eerst te zien in de tentoonstelling Zero-0-Nul in 1964 in het Haags Gemeentemuseum.

De installatie werd in 2015 verworven door het Kröller-Müller Museum, samen met twee andere installaties uit Armando’s Nul-tijd: Autobandenwand uit 1962 en 5 rode en 5 zwarte vaten uit 1964.

Ze sluiten aan bij de rijke vertegenwoordiging van Nul in de collectie van het museum.

Louise Nevelson, Richard Serra, Ad Reinhardt Zwart water wordt in Paint it black omringd door werken uit de rijke collectie van het Kröller-Müller Museum, die in veel gevallen na 131

KG_2020_04.indd 131

17-08-2020 20:00

close-up

Rechts Louise Nevelson, Sky Cathedral III, 1959.

Foto: Cary Markerink Onder Tony Smith, Wandering Rocks, 19671970. Foto: Cary Markerink

ren, verenigde ze de verschillende elementen tot een krachtig geheel.

Zwart straalt voor Nevelson status en gewichtigheid uit. Ze omschrijft de kleur als edel en alomvattend: ‘Toen ik verliefd werd op zwart, bevatte het alle kleuren. Het was geen ontkenning van kleur. Het was een acceptatie. Want zwart omvat alle kleuren. Zwart is de meest edele kleur van allemaal.’

decennia weer het daglicht zien.

Daaronder Louise Nevelsons Sky Cathedral III, een van de zwarte wandsculpturen die Nevelson (1899-1988) vanaf de jaren vijftig maakte. Ze bouwde deze sculpturen op uit gestapelde houten kistjes en kratten, die ze vulde met oude spullen die ze verzamelde in de straten van New York. Door de gehele constructie zwart te schilde-

Abstract Slavery is de titel die Richard Serra (1938) gaf aan een metersgroot linnen doek, dat werd ‘betekend’ met oliekrijt. De titel verwijst naar de “slavenarbeid” die nodig was om het enorme oppervlak met kleine oliekrijtjes te vullen.

Dagenlang was Serra er met een leger assistenten mee bezig. Het resultaat is een monochrome, intens zwarte ‘tekening’. Door alleen zwart te gebruiken wil Serra het risico op metaforische of andere ‘verkeerde’ interpretaties van het werk vermijden. Hij ziet zwart niet als een kleur, maar als een eigenschap van het materiaal waarmee hij werkt: een tekening is een zwarte laag op een witte ondergrond.

Filosoferend over ‘de laatste schilderijen die men zou kunnen maken’, maakte Ad Reinhardt vanaf 1953 tot aan zijn dood alleen nog zwarte schilderijen. In zijn zoektocht naar de essentie van kunst schrapte hij steeds meer uit zijn schilderijen: eerst vorm en vervolgens ook kleur. Toch is zelfs de zwartste verf nooit echt zwart, maar een heel donkere tint van bijvoorbeeld blauw, groen of rood. Na langer kijken ontdekt de toeschouwer in Ultimate Painting No. 39 dat het zwarte vlak bestaat uit negen vierkanten die een kruis vormen, waarvan de randen zijn aangezet met sporen van blauw.

De overige werken in Paint it black zijn van onder anderen Jo Baer, Gerhard von Graevenitz, Tony Smith, Robert Morris en Francesco Lo Savio.

Paint it black T/m 28 feb 2021 Kröller-Müller Museum krollermuller.nl

132

KG_2020_04.indd 132

17-08-2020 20:00

close-up

KRÖLLER-MÜLLER MUSEUM

Ewerdt Hilgemann WORK IN PROGRESS (1959-2020)

‘Ik ben geen romanticus en mijn beelden wekken geen associaties. Ik mijd onberekende schilderachtige en kinetische effecten. Mijn reliëfs en ruimtelijke werken manipuleren de ruimte en het licht zoals ik dat wil’ - Ewerdt Hilgemann

Vanaf het begin bepalen elementaire vormen als cirkel, vierkant en kubus het werk van Ewerdt Hilgemann (Witten, 1938). Met deze vormen ontstaan vanaf de jaren zestig wandreliëfs, seriële installaties en sculpturen. In de jaren tachtig laat Hilgemann het toeval en de kracht van natuurelementen toe in zijn werkwijze. Zijn zogenoemde ‘implosie-sculpturen’ ontstaan door met een pomp geleidelijk lucht te zuigen uit grote vormen van roestvrij staal. Een op deze manier vacuüm getrokken kubus van 2 x 2 x 2 meter, Cube (KMM), vond in 2014 een plaats in de beeldentuin van het Kröller-Müller Museum.

Links Ewerdt Hilgemann, Balance, 1988.

Foto: Marjon Gemmeke Boven Ewerdt Hilgemann, Cube (KMM), 2014

In 2019 schonk Ewerdt Hilgemann een aantal werken uit de jaren zestig en zeventig aan het museum en werden ook werken uit dezelfde periode aangekocht. De huidige tentoonstelling is een overzicht van ruim zestig jaar, samengesteld uit zowel werken van het KröllerMüller Museum als bruiklenen van verzamelaars.

Work in progress T/m 8 nov 2020 Kröller-Müller Museum krollermuller.nl 133

KG_2020_04.indd 133

17-08-2020 20:00

exposities

Bom.

Rechts Nagasaki bomb

75 JAAR NA HIROSHIMA EN NAGASAKI

Japanmuseum SieboldHuis gedenkt het moment dat 75 jaar geleden Hiroshima en Nagasaki werden getroffen door atoombommen. Door bijzondere bruiklenen van de gemeente Nagasaki en het Hiroshima Peace Memorial Museum zijn voor het eerst objecten uit de getroffen gebieden in Europa te zien.

De tentoonstelling legt de nadruk op persoonlijke verhalen. Voorwerpen zoals een horloge dat stil is blijven staan op het tijdstip van de explosie, verbrande kleding en versmolten muntjes tonen het effect van de bom. Indrukwekkende foto’s, films, kindertekeningen en

interviews vertellen verhalen. Daaronder het verhaal van de twaalfjarige Sasaki Sadako, die duizend kraanvogels vouwde in de hoop op beterschap, toen zij leukemie kreeg als gevolg van de straling.

Een hedendaagse kijk op deze historische gebeurtenis wordt door kunstenaars gegeven door middel van foto’s, sculpturen, schilderijen en stripboeken. Er wordt ook stilgestaan bij het verhaal van de Nederlander Johan Schram, die als krijgsgevangene in Nagasaki heeft vastgezeten.

T/m 17 januari sieboldhuis.org

(Im)Possible Bodies (Im)Possible Bodies combineert een online virtuele ervaring met een fysieke tentoonstelling in ’s-Hertogenbosch. Dat uit zich in digitale virtual experience-producties online en augmented reality (AR) werken, interactieve virtual reality (VR) installaties en bewegende sculpturen op verschillende locaties in de stad.

Mens en machine werken steeds meer samen, versmelten met elkaar. Under Maintenance is een grootschalige installatie waarin ‘zelfgemaakte’ mensmachines hun lot afwachten tot de maker ze voorziet

Rechts Rutger Geerling, Hardwell, Amsterdam Music Festival, 2014

van de volgende upgrade. Videograaf en beeldend kunstenaar Simon Senn kocht online een digitale replica van een vrouwelijk lichaam.

Vervolgens ging hij op zoek naar de vrouw wier lichaam hij “virtueel” bewoonde. In een live performance deelt hij zijn verontrustende ervaring. Breakdancer Redouan Ait Chitt draagt het predicaat cyborg met trots. Deze award-winning performer is aanwezig als AR-hologram.

23 oktober t/m 1 november impossiblebodies.nl

This is my Church EEN ODE AAN ELECTRONIC DANCE MUSIC ‘This is my Church’ markeert het 25-jarig jubileum van de Nederlandse dancefotograaf Rutger Geerling.

Fotomuseum aan het Vrijthof toont een selectie imposante foto’s van internationale dancefestivals en events in stadions en grote clubs.

Rutger Geerling fotografeert de internationale dansscène al 25 jaar.

Met zijn camera legt hij de muziek, vrijheid, liefde, saamhorigheid, energie, vriendschap en magie van deze cultuur vast. Het fotomuseum

brengt ruim zeventig foto’s en ondersteunende video’s die een heel persoonlijk kijkje in de dancewereld bieden. Naast indrukwekkende landscapes van festivals, decors en vuur- en lichtshows, worden ook backstage foto’s, intieme portretten van concertbezoekers, actiefoto’s van DJ’s, selfies van (festival)bezoekers en een DJ-booth gepresenteerd.

3 oktober t/m 28 februari fotomuseumaanhetvrijthof.nl

134

KG_2020_04.indd 134

17-08-2020 20:00

OMGEZET_VILLA_04.indd 36

17-08-2020 14:47

fotografie

BredaPhoto Festival 2020 THE BEST OF TIMES | THE WORST OF TIMES

KG_2020_04.indd 136

Adreinne Waheed

17-08-2020 20:00

fotografie

Het tweejaarlijkse BredaPhoto Festival is de grootste fototentoonstelling van de Benelux.

Tijdens deze zeven weken durende manifestatie in de stad tonen nationale en internationale topfotografen hun werk op aansprekende binnen- en buitenlocaties in Breda. De negende editie reflecteert op prikkelende en originele manier op de veranderingen in de wereld op politiek, cultureel, sociaal en economisch vlak. Onderdeel van het festival is een grote, internationale tentoonstelling over hedendaagse fotografie in China. Daarnaast is er een samenwerking met Stedelijk Museum Breda, waarin het model de macht krijgt. Curator Geert van Eyck: ‘Allerhande groepen en individuen in de samenleving worden doorlopend door fotografen vastgelegd. Zelf hebben zij weinig invloed op het beeld dat er van hen geschapen wordt. Wat voor beeld zou er ontstaan als je die boze boer zelf zijn beeld liet bepalen?’ er ontwikkelingen plaats in delen van de wereld die wij misschien minder goed in het vizier hebben, maar die wel relevant zijn? Dat zijn thema’s die in BredaPhoto 2020 in beeld komen.

Het klassieke beeld vanuit de media is bekend, daar worden wij dagelijks mee bestookt. The best of times | the worst of times is een hele gelaagde tentoonstelling geworden. Ik geloof dat het publiek interesse heeft in diverse invalshoeken. In verdieping.

Het was de beste der tijden, het was de slechtste der tijden, het was de eeuw van wijsheid, het was de eeuw van dwaasheid, het was het tijdvak van het geloof, het was het tijdvak van ongeloof, het was het jaargetijde van het licht, het was het jaargetijde van duisternis, het was de lente van de hoop, het was de winter van de wanhoop.

De titel The best of times | the worst of times is geïnspireerd op de openingsalinea van het boek Tale of two Cities van Charles Dickens uit 1859. Van Eyck legt uit dat veranderingen van alle tijden zijn, maar dat de sociale, culturele en politieke omwentelingen momenteel in een ongekende stroomversnelling lijken te zijn geraakt: ‘Vrouwen besturen de machtigste economische instituties ter wereld en spelen superhelden in Hollywoodfilms, musea worden gedekoloniseerd. Ons consumptiepatroon moet op de schop om klimaatverandering het hoofd te bieden, en op het wereldtoneel laat

China de spierballen rollen terwijl Amerika een stap terug doet. Hoe de wereld van morgen eruit zal komen te zien? Niemand die het weet. Die onzekerheid kan angstaanjagend zijn, maar biedt ook kansen: op meer gelijkheid en een bewustere omgang met onze planeet. En wees eens eerlijk. Is het niet spannend om ooggetuige te zijn van het ontstaan van een nieuwe orde?’

Het succes van BredaPhoto komt enerzijds door onze zichtbaarheid in de stad, met name de tentoonstellingen buiten. Door corona-beperkingen zijn er nieuwe uitdagingen.

Veel van de buitenlandse fotografen kunnen niet bij het festival aanwezig zijn, maar via Zoom en andere kanalen zijn ze er online en via schermverbindingen toch bij. We gaan voor het nationale publiek ook een bijlage maken die via een aantal kranten verspreid wordt.

#ManyLivesMatter Voor de buitententoonstelling hebben we onder meer werk van Adreinne Waheed, een jonge Afro-Amerikaanse fotografe die een serie genaamd Black Joy and Resistance heeft gemaakt. Die gaat over de zwarte gemeenschap, over de vrolijke kant ervan, de feesten en de kleurrijkheid, maar ook over de bewustwording die je nu in #BlackLivesMatter ziet. Dat is inmiddels een bijzonder actueel thema geworden. Een andere belangrijke fotograaf is Todd R. Darling, een Amerikaanse fotograaf in Hongkong. Jaren geleden begon hij aan serie Hong Kong Portraits. Hij zocht daarvoor hiphoppers op. Toen de activistische strijd in Hongkong losbarstte, ging hij ook activisten vastleggen. Hij liet ze daarbij hun uitspraken op de foto’s schrijven.

Dit sluit visueel en inhoudelijk sterk aan bij de thematiek van de tentoonstelling.

Linksboven Adreinne Waheed Rechts Todd R. Darling

Global photography Op zoek naar antwoorden, achtergronden en een visie op heden, verleden en toekomst ging BredaPhoto met heel diverse mensen in gesprek.

Filosofen en economen, kunstenaars en politici reageren op het pamflet dat BredaPhoto rondom de tentoonstelling uitgaf. Van Eyck: ‘Dit in de hoop dat zij nieuwe inzichten kunnen bieden. Wij zochten naar prikkelende fotografische onderwerpen binnen dit thema. Wij zochten het antwoord op de vraag hoe een breed publiek aan het denken te zetten over een veranderende samenleving. Vinden 137

KG_2020_04.indd 137

17-08-2020 20:01

fotografie

Links Norfolk Thymann Onder Michal Iwanowski

hij aan mensen wat ‘thuis’ voor hen betekende. Hij heeft dat in foto’s en op Instagram vastgelegd en daar konden mensen op reageren.

‘Het laat zien hoe fotografen vanuit heel verschillende invalshoeken met deze thema's bezig zijn’

Requiem voor een gletsjer Een andere belangrijke fotograaf is Simon Norfolk. Hij heeft een serie over milieu gemaakt, samen met Klaus Thymann. Daarbij fotografeerde hij de toeristenindustrie in de Furga-Pas in Zwitserland. Daar heb je onder meer de Rhone-gletsjer. Die smelt momenteel en in een wanhoopspoging om dat te voorkomen zijn er enorme thermische dekens overheen gelegd. Tevergeefs natuurlijk. Doordat de gletsjer blijft smelten, verandert dat doek in een soort zwetende lijkwade.

Rondom de Brexit merkte hij dat Oost-Europeanen daar minder welkom waren. Nadat hij op een muur de tekst ‘Go home, Polish’ zag, besloot hij dat advies letterlijk te nemen. Hij ging vervolgens te voet door diverse Europese landen terug naar Polen. Via Wales, Engeland, België, Nederland, Duitsland, Tsjechië. Overal onderweg vroeg

More than meets the eye Van Eyck legt uit dat het signaleren van vraagstukken en publieksrelevante thema’s niet per se hoogdravend is, in de zin dat een festival als BredaPhoto de problemen in de wereld wil oplossen. Van Eyck: ‘Het laat wel zien hoe fotografen vanuit heel verschillende invalshoeken met deze thema’s bezig zijn en dat er veel meer gezichtspunten zijn dan je uit de lokale media - waar dan ook - zou vermoeden. In dit geval zitten we bovenop het tijdsgewricht. Er is van alles aan de hand.

De thema’s zijn helder, de foto’s verrassen. Ze kunnen mensen aan het denken zetten. BredaPhoto toont verhalen die inspireren, ontroeren, confronteren, nieuwe vragen oproepen en bewijzen dat fotografie hét artistieke medium is dat midden in de samenleving staat.’

Breda Photo Festival 2020 T/m 25 oktober op diverse lokaties in Breda bredaphoto.nl

Destroy my face Erik Kessels exposeert in de skatehal. Een van de thema’s in zijn foto’s is plastische chirurgie. Voor de tentoonstelling Destroy my face heeft hij de hele vloer van de hal met foto’s van mensen die in hun gezicht plastische chirurgie toepassen beplakt.

De skaters skaten daar overheen en langzaam maar zeker worden daardoor die foto’s vernietigd.

Going home Michal Iwanowski is een Poolse fotograaf die in Wales woont.

138

KG_2020_04.indd 138

17-08-2020 20:01

fotografie

Power To The Models

In een samenwerking tussen BredaPhoto en Stedelijk Museum Breda cureert de Nederlandse fotograaf Jan Hoek de expositie ‘Power to the Models’ in het museum. In de tentoonstelling geeft Hoek elf personen de volledige macht over hoe ze in beeld gebracht worden. De expositie laat een mogelijke toekomst zien, waarin het model de fotograaf inhuurt en het beeld bepaalt, in plaats van andersom.

BREDAPHOTO

Links Lotte, Lotte van Eijk

De Nederlandse kunstenaar en schrijver Jan Hoek staat bekend om zijn vaak controversiële werk, waarin hij speelt met stereotypen en beeldvorming. In deze tentoonstelling speelt hij met de verschuivende machtsverhoudingen binnen de fotografie: wie bepaalt wie er in beeld komt, en op welke manier?

Beelden die we in de media zien van slumbewoners, sekswerkers of politici worden meestal gemaakt door fotografen uit het Westen.

Hoek draait de traditionele machtsverhouding tussen fotograaf en model om: het model krijgt alle machtsmiddelen die gewoonlijk bij de fotograaf liggen, van het auteurschap tot het auteursrecht. Ook moet het model de fotograaf, de locatie, de aankleding en de vorm van het beeldverhaal bepalen. Mohan Verstegen werkt voor Defensie en is queer activist. Het beeld dat hij van zichzelf laat zien corrigeert het geijkte beeld van een militair. Lotte van Eijk is dik en ‘damn proud of it’.

Wat gebeurt er als Bruin Parry, een model met het syndroom van Down en groot Michael Jackson-fan, de ultieme foto van zichzelf mag organiseren? Andere modellen zijn onder andere Baqteria, Ismail Ilgun, DJ Tiësto, Hatti Rees, Chiara Bardelli Tonino, Sylvana Simons, Jyoti Weststrate en Dick de Koning.

T/m 29 november Stedelijk Museum Breda bredaphoto.nl 139

KG_2020_04.indd 139

17-08-2020 20:01

fotografie

China Imagined BREDAPHOTO

China maakt westerse mensen tegenwoordig een beetje onzeker.

Het land is machtig geworden en laat zijn spierballen rollen.

Het roept ook nieuwsgierigheid op. BredaPhoto engageerde de sinds 2007 in Beijing wonende Nederlandse fotograaf Ruben Lundgren, als gastcurator voor de tentoonstelling China Imagined in de Grote Kerk. Lundgren: ‘Ik ben gevraagd een blik te werpen op het Chinese fotografielandschap.

Dat doe ik samen met een Chinese curator, He Yining. Wij wonen beiden in China en zijn uiteindelijk tot 24 projecten gekomen, die worden tentoongesteld in de Grote Kerk van Breda. Vaak op metersgrote afdrukken, want het is een hele grote ruimte’.

Lundgren denkt dat de 24 thematische projecten een heel divers beeld van China laten zien: ‘Het zijn projecten van fotografen die daar vaak jaren aan hebben gewerkt. Het zijn verhalen die over Chinese thema’s gaan. Dat geeft een gelaagd beeld en een zekere verdieping ten opzichte van het beeld dat we vanuit Westerse media over China krijgen. Sommige dingen zijn ook verrassend, juist omdat ze het beeld laten zien dat Chinezen zelf hebben. Ze hebben iets onverwachts.'

Links Luo Yang, Girls

Girls van Luo Yang Luo Yang portretteerde Chinese vrouwen, meisjes eigenlijk nog, maar op een hele sterke manier.

Ze voldoen niet aan het stereotype plaatje van Chinese meisjes in uniform, maar zijn alternatief en kijken indringend in de camera. Lundgren: ‘Het zijn hele sterke vrouwen. Maar dan hebben ze net een vetrol. Of hun shirt zit niet goed. Hun oorbellen zijn “anders”. Er zit een rauwe kant aan die we doorgaans niet met Chinese vrouwen associëren.’

140

KG_2020_04.indd 140

17-08-2020 20:01

fotografie

Thomas Sauvin Beijing Silvermine Voor de gemiddelde Nederlander is het wellicht een abstractie te denken dat je je oude negatieven te gelde zou kunnen maken omdat er zilvernitraat uit gewonnen kan worden, maar in een land met meerdere economische versnellingen als China is dat de praktijk. De Franse archivaris Thomas Sauvin ontdekte dit fenomeen en begon lukraak negatieven op te kopen.

Lundgren: ‘Hij deed dat per kilo en scande al die negatieven vervolgens keurig in. Zo krijg je een beeld van China door de decennia heen, vanaf het moment dat de Kodak-camera’s daar arriveerden, samen met Deng Xiaoping. Het eindigt heel natuurlijk met het begin van het digitale tijdperk in ongeveer 2005. Een van de Sauvin-series gaat over Chinese amateurfoto’s in Beijing World Park, zo’n themapark waarin de wereld is nagebouwd. Maar hij heeft ook foto’s van amateurs die in de jaren

Rechts Hua Weicheng, The Alien Street Linksonder Thomas Sauvin, World Park Rechtsonder Feng Li, White Night

Hua Weicheng | The Alien Street Hua Weicheng fotografeerde jarenlang in Chongqing, Meixin Foreigner Street, een inmiddels afgebroken themapark waarin het westen was nagebouwd. Je had er de New Yorkse skyline en de piramides. Dat park zag er zo slecht uit dat het pure cultstatus heeft gekregen. In de zomer van 2015 ontmoette Weicheng de dakloze Sun Zhiguo die in het park woonde en de bijnaam ‘de keizer van Alien Street’ droeg. Je ziet die man in dat themapark. Dat zijn hele absurdistische beelden. Het is geschoten op kleinbeeldformaat,

met zo’n stevige flits erin. Lundgren: ‘Het ziet er echt heel raar uit. Mr. Sun ziet er ook uit als een soort goeroe.

Je krijgt iets mee van hoe die parken aan de randen van steden in de jaren tachtig en negentig zijn verschenen.

Inmiddels zijn ze door de steden opgeslokt en wordt de grond voor onroerendgoedmagnaten lucratiever voor andere toepassingen en worden de eigenaren uitgekocht. Ze zijn ook minder populair, omdat de middenklasse inmiddels naar de echte locaties kan reizen. Dat hangt weer samen met fascinerende andere projecten, waaronder Beijing Silvermine.’

na de millenniumwissel al wel naar de echte piramides of Eiffeltoren konden reizen. Hij combineert de beelden van het themapark met de echte bestemmingen. Dat is heel onwerkelijk.’

China Hebben we eigenlijk wel een dieper beeld van China nodig? Is ons beeld zo onjuist? Volgens Lundgren valt er wel een inhaalslag te maken: ‘Van Amerika kennen we ook niet alle ins en outs, maar we kennen wel alle staten en hebben een geografisch idee. Van China, de belangrijkste runner-up op het geopolitieke toneel, weten we eigenlijk niet veel meer dan het cliché van Chinese restaurants, de Chinese toerist die schuilgaat achter een fotocamera en de politieke boodschap die je dagelijks op televisie voorbij ziet komen. Van de mensen, het land en hun leven is niets bekend. China komt in deze tentoonstelling in bonte kleurenpracht tot leven.’

China Imagined T/m 25 oktober Grote Kerk Breda bredaphoto.nl 141

KG_2020_04.indd 141

17-08-2020 20:01

OMGEZET_VILLA_04.indd 9

17-08-2020 14:46

fotografie

Leeuwen op de Coolsingel

Onder Mural van Bier en Brood © Lotte Stekelenburg

ONGELOFELIJKE VERHALEN UIT DE OORLOG

Museum Rotterdam brengt een indrukwekkende tentoonstelling rondom de bonte verhalen die in de stad over de oorlogsjaren de ronde doen. Mythe en werkelijkheid zijn daarbij door elkaar gaan lopen, van leeuwen op de Coolsingel tot Duitsers die via rijnaken als uit het paard van Troje stapten.

Curator Rob Noordhoek legt uit dat het museum met een open blik naar de vele verhalen kijkt: ‘In verschillende tijden werden verschillende verhalen populair. Vaak kun je zo’n verhaal van meerdere kanten bekijken. Ze zijn van generatie op generatie doorgegeven en speelden een rol bij de verwerking van de gebeurtenissen vanaf de strijd via het bombardement, de eerste fase van de wederopbouw onder de bezetter en de bevrijding.’

Achteraf hebben historici getracht de waarheid via feiten van fictie te scheiden, maar de mythische verhalen spreken meer tot de verbeelding dan de feiten. Bovendien zijn ook historici het lang niet altijd eens.

Noordhoek: ‘Omdat ze emotioneel zijn, persoonlijk en waarachtig.

Mensen beweren dat ze de leeuwen op de Coolsingel hoogstpersoonlijk hebben zien lopen! Ze geloven dat ze de Duitsers uit rijnaken tevoorschijn zagen komen.’

Links Puinruimerskeet nabij de Coolsingel. © J.A. Kok, mei/juni 1940.

Collectie Stadsarchief Rotterdam

In een samenwerking met Centrum Beeldende Kunst Rotterdam heeft Museum Rotterdam vijf hedendaagse kunstenaars hun versie van een aantal verhalen laten schilderen op enorme muurschilderingen van wel 20 meter. Historische foto’s, films en objecten laten de oorsprong zien van deze verhalen. De tentoonstelling geeft een indrukwekkend, ontnuchterend en verrassend beeld van een onvoorstelbare oorlogstijd. Noordhoek: ‘Online is ook een virtuele versie van de tentoonstelling beschikbaar, waardoor mensen thuis door de tentoonstelling kunnen wandelen alsof ze door het museum wandelen.’

Leeuwen op de Coolsingel T/m 16 mei 2021 Museum Rotterdam in het Timmerhuis museumrotterdam.nl 143

KG_2020_04.indd 143

17-08-2020 20:01

exposities

Textiel uit Egypte IN RIJKSMUSEUM VAN OUDHEDEN ‘Textiel uit Egypte’ in het Rijksmuseum van Oudheden in Leiden toont fragmenten van kledingstukken, fantasievolle doeken en kleurrijke interieurweefsels van meer dan 1000 jaar oud. In het hete woestijnzand van Egypte bleef dit textiel verrassend goed bewaard. Omdat de weefsels echter bijzonder kwetsbaar zijn, worden ze vrijwel nooit getoond.

Boven From Rags to riches, 2020, door Inge Bosman Rechts Sierstuk verhaal van Jozef

De expositie voert de bezoeker mee in een verhaal over stoffen, stijlen, weeftechnieken, materialen, motieven en de symboliek daarvan.

Naast textiel uit de Oudheid is ook moderne textielkunst te zien van de hand van de kunstenaars van textielgroep QS2, die zich lieten inspireren door de museumcollectie.

144

KG_2020_04.indd 144

17-08-2020 20:01

exposities

‘De weefsels geven een unieke kijk op de kleding van de mensen die in het eerste millennium in Egypte leefden’

In 31 voor Christus won Octavianus de slag bij Actium van Marcus Antonius en Cleopatra, de laatste Ptolemeïsche koningin. Vanaf dat moment werd Egypte een belangrijke provincie van het Romeinse Rijk.

Via het rijk vonden verscheidene nieuwe godsdienstige stromingen, zoals het manicheïsme en het gnosticisme, hun weg naar Egypte.

Het was vooral het jonge Christendom dat aan populariteit won en in Egypte veel nieuwe volgelingen maakte. In 385 na Christus werd het Christendom tot staatsgodsdienst uitgeroepen. Aan het einde van de zesde eeuw waren nagenoeg alle Egyptenaren christen en het oude polytheïstische geloof was toen al eeuwen verboden. In 451 scheidde de Egyptische kerk zich af van de rest van het Byzantijnse Rijk en werd de koptisch-orthodoxe kerk gesticht. Weer later kwam de Islam op en bekeerden veel kopten zich tot die religie.

‘Koptisch’ textiel Dankzij het droge klimaat van Egypte weten we bijzonder veel van het leven in de onderbelichte Laat-antieke (6e-8e eeuw) en de Middeleeuwse (9e-16e eeuw) tijd in Egypte. Textiel uit deze periode is rijk voorhanden, maar het kan weinig licht meer verdragen en wordt daarom zelden getoond. De weefsels geven een unieke kijk op de kleding van de mensen die in het eerste millennium in Egypte leefden. Veel textiel uit het eerste

Rechts Sierstuk met heilige, linnen en wol, 4e–5e eeuw na Chr. Collectie en foto RMO

millennium dat bij opgravingen is gevonden, werd gefabriceerd door mensen die aan de koptische kerk verbonden waren. Dit textiel werd daarom in het verleden ook wel ‘koptisch textiel’ genoemd.

Het textiel in de tentoonstelling werd echter niet alleen maar in de religieuze sfeer gedragen, en ook van niet-kopten, zoals islamitische Arabieren en Egyptenaren, is textiel bewaard gebleven.

Kleurrijk De Egyptische weefsels werden door hun eigenaars gekoesterd als kostbare eigendommen. Meestal bestaan ze uit een eenvoudige ongeverfde linnen ondergrond met mooie ingeweven, geborduurde of gestikte details in gekleurde wol.

Sommige stoffen zijn dagelijks gebruikt, andere stukken werden speciaal gemaakt als grafkleding.

De weefsels in museumcollecties

zijn vrijwel allemaal in negentiende en vroege twintigste eeuw opgegraven en via de kunstmarkt verkocht.

Men vond toen vooral de gekleurde sierstukken interessant. Die werden daarom uit de kledingstukken geknipt. De rest werd weggegooid, waardoor het nu buitengewoon moeilijk is een context te geven van de stukken in museale collecties.

Vakmanschap De expositie ‘Textiel uit Egypte’ geeft inzicht in het vakmanschap van de textielkunstenaars en van de garderobe en persoonlijke smaak van de Egyptenaren in de late Oudheid. Te zien is een ruime selectie weefsels en sierstukken met motieven uit het oude Egypte, de Griekse mythologie en het christelijke geloof, soms in een wonderlijke mix.

Ook geometrische en figuratieve afbeeldingen zijn er volop. Blikvanger is onder andere een eeuwenoud

kleurig sierstuk met scènes uit het Bijbelse verhaal van Jozef, uit de verzameling van kunststichting The Phoebus Foundation in Antwerpen.

Onder de vele andere bruiklenen zijn topstukken als een volledig bewaarde tuniek, een mutsje en een bontgekleurde sok.

Moderne textielkunst Te midden van het antieke textiel exposeert textielgroep QS2 nieuw werk, geïnspireerd op de museumcollectie. Beeldend kunstenaar Monika Auch coachte QS2 bij het maken van deze hedendaagse interpretaties van Egyptisch textiel.

Textiel uit Egypte T/m 27 september 2020 Rijksmuseum van Oudheden Rapenburg 28, Leiden Wilt u verzekerd zijn van kaartjes?

Reserveer dan vooraf via rmo.nl 145

KG_2020_04.indd 145

17-08-2020 20:01

exposities

This Is America ART USA TODAY

Samensteller van This Is America | Art USA Today Robbert Roos reed van de Amerikaanse oostkust naar de westkust en sprak met kunstenaars, curatoren en galeriehouders. Roos: ‘Politiek en sociaal is het een verscheurd land, waarin niet alleen Republikeinen en Democraten fel tegenover elkaar staan, maar ook stad en platteland in verschillende belevingswerelden lijken te leven, raciale spanningen onverminderd actueel zijn, een religieus-conservatieve beweging actief probeert progressieve wetgeving terug te draaien en de kloof tussen arm en rijk steeds pregnanter lijkt te worden.

Kunstenaars nemen van oudsher positie in binnen het maatschappelijke debat.’

This Is America | Art USA Today brengt via schilderijen, foto’s, muurschilderingen, documentatie en installaties van dertig Amerikaanse kunstenaars de Verenigde Staten naar Nederland. In hun werk behandelen zij actuele thema’s als identiteit, stedelijke leefcultuur, klimaatproblematiek en ‘Trump’.

Een speciaal onderdeel in de tentoonstelling gaat over het For Freedoms-project, dat in 2016 werd opgezet door kunstenaars Hank Willis Thomas en Eric Gottesman.

For Freedoms organiseert bijeenkomsten en samenwerkingen om vrijheid van meningsuiting, religie, angst en armoede te propageren en burgerbetrokkenheid te stimuleren.

Voor de tussentijdse verkiezingen van 2018 lanceerde het platform de 50 state initiative. Kunstenaars ontwierpen zo’n 200 billboards, die verspreid over de 50 staten in de VS werden geplaatst. Naast een aantal 1:1 billboards, wordt een ruime selectie op kleiner formaat getoond op de wand van de grote zaal.

Identiteit In de tentoonstelling is een ruime selectie kunstwerken te zien die iets zegt over de discussies die in de Verenigde Staten worden gevoerd.

Hank Willis Thomas toont een

gecrashte versie van de ‘General Lee’, de oranje Dodge Charger uit de serie Dukes of Hazard, die in de jaren zeventig op tv was, met prominent op het dak de Confederate flag. Dread Scott deed een ‘reenactment’ van een slavenopstand in 1811, toen een groep tot slaafgemaakten vanuit plantagevelden ten zuidwesten van New Orleans op weg ging om een eigen staat te stichten. Catherine Opie maakte een serie politieke collage-animaties, waarin ze actuele thema’s rond nationaliteit, democratie en identiteit aankaart.

All Things Trump De Amerikaanse fotograaf Andres Serrano bouwde voor een tentoonstelling in New York in de zomer van 2019 een portret op uit parafernalia rond Trump. Een jaar lang kocht hij onder meer op eBay allerhande spullen waarop Trumps naam, gezicht of handtekening staat. In de ogen van Serrano is dit de essentie van Trump, die zichzelf als ‘merk’ in de markt zet. Hij verzamelde honderden foto’s, petjes, mokken en gesigneerde tijdschriftcovers, maar ook spullen uit zijn casino’s, van zijn universiteit en de Trump Burger.

T/m 3 januari kunsthalkade.nl

146

KG_2020_04.indd 146

17-08-2020 20:01

exposities

Koninklijk Blauw

Onder Drie koninklijke vazen afkomstig uit Hampton Court Palace (Royal Collection Trust) in Engeland

HET MOOISTE DELFTS AARDEWERK VAN WILLEM EN MARY

Kunstmuseum Den Haag presenteert met Koninklijk Blauw - Het mooiste Delfts aardewerk van Willem en Mary een wervelende tentoonstelling met prachtig aardewerk, waaronder zeldzame bloemenpiramides. Door de coronacrisis is de opzet van de tentoonstelling veranderd van een kant en klare inrichting naar een dynamische opzet, waarbij bruiklenen en stukken worden toegevoegd naarmate deze beschikbaar komen. Twee pronkstukken uit de eigen collectie hebben een centrale plek: de Delfts Blauwe bloemenvazen in de vorm van Willem III en Mary II. De vazen waren veertig jaar van elkaar gescheiden, maar zijn in het museum sinds enkele jaren weer met elkaar verenigd. Ter gelegenheid van 400 jaar Delfts aardewerk en als ode aan de Brits-Nederlandse vriendschap, is Koninklijk Blauw ook een ode aan Oranje, in blauwwit. Het laat zien hoe een Engelse koningin van toen de Nederlandse identiteit nog altijd kleurt.

147

KG_2020_04.indd 147

17-08-2020 20:02

exposities

Delfts aardewerk uit de collectie van Paleis Het Loo, op de achtergrond Mary’s betegelde keukenkelder

De hele wereld kent het voor ons land zo iconische Delfts Blauwe aardewerk. De geschiedenis van Delfts Blauw is zo lang en divers dat er steeds nieuwe gezichtspunten ontstaan. Door het enorme exportsucces van dit aardewerk bevinden veel absolute topstukken zich in het buitenland en zijn zelden of nooit in ons land te zien.

Kunstmuseum Den Haag brengt tal van topstukken voor de eerste keer samen. Het publiek kan er kennismaken met de tijd waarin het

beroemde koningspaar Willem en Mary het mooiste Delfts blauw ooit lieten maken: Koninklijk Blauw.

Brits-Nederlandse verbintenis In de late zeventiende eeuw werd het mooiste tinglazuuraardewerk van Europa gemaakt bij de plateelbakkerijen in Delft. Dat liep van metershoge bloempiramides tot tuinvazen en confiturenschalen. De bloeiperiode van Delfts aardewerk valt samen met de regeerperiode van Willem III (1650-1702) en Mary II

Stuart (1662-1695). Zij verzamelden naast Chinees porselein ook fraai, verfijnd keramiek uit Delft. In het bijzonder Mary gold als een ware ambassadeur voor Delfts aardewerk; zij liet dit in opdracht maken bij plateelbakkerij De Grieksche A. De tentoonstelling richt zich op de periode 1689-1702, waarin stadhouder Willem III en Mary II Stuart ook koning en koningin waren van Engeland, Schotland en Ierland. Koninklijk Blauw laat bezoekers kennismaken met de cul-

148

KG_2020_04.indd 148

17-08-2020 20:02

exposities

turele rijkdom die volgde uit deze Nederlands-Britse verbintenis in de zeventiende eeuw.

Geliefd verzamelobject Vanaf de vijftiende eeuw bereikte Chinees porselein als kostbare rariteit Europa. Door de handel met Azië nam in de zeventiende eeuw de aanvoer naar Nederland toe en werd het een geliefd verzamelobject. De grootmoeder van Mary, Amalia van Solms, maakte in haar interieurs al veelvuldig gebruik van porselein. In elk van de acht paleizen waarover Mary in de Republiek beschikte, waren porseleinen objecten te vinden. Daarnaast verzamelde ze ook Delfts aardewerk. Ze bewonderde de imitaties die de Delftse plateelbakkerijen in die periode van het Chinese blauwwitte porselein maakten, waarbij ze erin slaagden de vormen, kleuren en decoraties van het porselein te evenaren. Op Paleis Het Loo zijn fragmenten van het vroegste, door Mary verzamelde, blauwwitte keramiek bewaard gebleven.

Paleis Het Loo De tentoonstelling is een unieke samenwerking met Paleis Het Loo, het jachtpaleis dat Willem III en Mary II in 1685-1686 in Apeldoorn bouwden. Bij de inrichting speelden de decoratieve kunsten, waaron-

Linkerpagina onder Stel bloemenhouders 'Willem en Mary', Delft, circa 1690, Kunstmuseum Den Haag. Foto: Mounir Raji Visionary Agency

‘Vanaf de vijftiende eeuw bereikte Chinees porselein als kostbare rariteit Europa’ der keramiek, een belangrijke rol.

Er zijn geen complete voorwerpen van Delfts blauw aardewerk bewaard gebleven, maar de vele in de tuinen van Het Loo opgegraven fragmenten en de op basis hiervan aangekochte voorwerpen geven een uniek inkijkje in het Delfts aardewerk dat hier ooit aanwezig was. Deze archeologische vondsten zijn zeer bijzonder omdat ze het enige bewaard gebleven stadhouderlijk Delfts aardewerk van Willem en Mary wereldwijd zijn en het vroegste koninklijke Delfts aardewerk in Nederland. De vernieuwing en verbouwing van Paleis Het Loo bood de mogelijkheid om deze bijzondere collectie tijdelijk in Den Haag te tonen.

Engelse grandeur Decoraties met kronen, het wapen van Oranje-Nassau en de mono-

grammen van Willem en Mary geven het Delfts aardewerk dat gemaakt werd na de kroning als koning en koningin van Engeland, Schotland en Ierland vorstelijke status. In dit representatieve ‘koninklijke blauw’ is de invloed van hofontwerper Daniël Marot (1660/61-1752) duidelijk te herkennen. Veel andere Europese vorstenhuizen volgden Mary’s voorbeeld en bestelden gepersonaliseerd aardewerk in Delft. Van Mary’s bloempiramides uit Engeland zijn monumentale exemplaren bewaard gebleven in Hampton Court Palace, waar Mary in de tuin een paviljoen, the Water Gallery, met Delfts aardewerk had ingericht.

Koninklijk Blauw T/m 22 november Kunstmuseum Den Haag kunstmuseum.nl

Rechts Op de voorgrond een borstbeeld van koning-stadhouder Willem III uit de collectie van het Rijksmuseum, circa 1695-1700

149

KG_2020_04.indd 149

17-08-2020 20:02

exposities

Kunst RAI 2020

Rechterpagina Boven Marian Cramer Projects, Hideki Iinuma, Emotion, 2020, 70 x 22 x 14 cm, cypress Onder ZERP Galerie, SaskiaBoelsums, Landscape#148

Galerie Bart, Choki Lindberg, Deluge, 2019. Archival pigment print op dibond, 113 x 170 cm, deelnemer KunstRAI 2020

KunstRAI 2020 staat in het teken van de (inter)nationale kunstwereld. Meer dan 80 galerieën uit binnen- en buitenland brengen hun selectie aan schilderijen, beelden, fotografie maar ook design en sieraden. Zowel ervaren als beginnend kunstliefhebbers maken hier kennis met events en backstageprogramma’s als de uitreiking van de Sluijters Prijs en de Jeanne Oosting Prijzen.

150

KG_2020_04.indd 150

17-08-2020 20:02

exposities

‘Dit jaar zullen zeven galerieën uit verschillende steden in Japan op het ‘Focus-Japan’-plein hun collectie tonen’ Art on Paper Amsterdam Art on Paper Amsterdam, een jaarlijkse kunstbeurs in Westergas, heeft dit jaar een podium op de KunstRAI. Twaalf galerieën zullen hun collectie kunst van en/of op papier tonen. Werk op papier, of het nu potlood, houtskool, pen en inkt, aquarel, gouache of collage is, toont de kunstenaar in het meest spontane en artistiek vrije moment.

De directheid die verbonden is met dit medium brengt kunstenaar en kijker zeer dicht bij elkaar.

Focus Japan Jaarlijks nodigt de KunstRAI zeven galerieën uit een buitenlandse stad, streek of land uit voor een speciale presentatie. Na onder meer Berlijn, Antwerpen en Barcelona zullen dit jaar zeven galerieën uit verschillende steden in Japan op het ‘Focus Japan’-plein hun collectie tonen.

Dit gebeurt in samenwerking met YOD Gallery in Osaka, een galerie die vorig jaar eveneens aan de beurs deelnam. In het kader van Focus Japan zal KunstRAI 2020 op donderdag 15 oktober officieel worden geopend door de Japanse Ambassadeur in Nederland, Z. E. De heer Horinouchi Hidehisa.

Sluijters Prijs Voor de tweede keer is de KunstRAI de locatie waar het werk van de winnaar van de Sluijters Prijs voor jong talent in de schilderkunst wordt toont. Deze prijs wordt eens in de twee jaar toegekend door de Stichting Kunst aan de Dijk te Kortenhoef. Alle Nederlandse kunstacademies dragen hiervoor werk van hun beste studenten aan. Dit jaar is de prijs uitgereikt aan Kamilė Česnavičiūtė, die in een solo-presentatie haar werk zal tonen. Ook werk van andere genomineerden zal worden getoond.

Anti-coronamaatregelen Bezoekers kunnen van de KunstRAI een veilig evenement verwachten.

Er zal worden gewerkt met tijdvakken en een routing, om ervoor te zorgen dat er nooit te veel mensen binnen zullen zijn.

15 t/m 18 oktober 2020 KunstRAI 2020 kunstrai.nl

151

KG_2020_04.indd 151

17-08-2020 20:02

muziek

Basklarinet Festijn EEN KLAP OP DE TROM! De vierde editie van dit tweejaarlijkse Basklarinet Festijn heeft als thema Percussie: ‘Zoals een klap op de trom die je wakker laat schrikken’. Het feest wordt gevierd in liefst twaalf concerten en een workshopdag in acht steden door heel Nederland.

Met composities van vermaarde én jonge componisten belooft dit Festijn een toegankelijk muzikaal avontuur in etappes langs Groningen Haarlem, Rotterdam, Amsterdam, Nijmegen, Utrecht, Tilburg en Leiden. Zoals een trom iemand letterlijk wakker kan laten schrikken, kunnen de warme

klanken van een vibrafoon de luisteraar welluidend omhelzen. Zo zijn percussie-instrumenten interessante partners voor de basklarinet, die van de gemeenste tot de oorstrelendste klanken kan produceren.

Het festival heeft een zwaartepunt in cross-overmuziek op het snijvlak van klassiek en jazz. Uiteraard met een indrukwekkende line-up, waaronder initiatiefnemers en basklarinettisten Fie Schouten en Tobias Klein.

Basklarinet Festijn, 25 oktober t/m 25 december, basklarinetfestijn.nl

Nederlands focus OP NOVEMBER MUSIC 2020

De 28e editie van November Music legt de focus op de Nederlandse muziekscene. Dat komt onder meer tot uitdrukking in liefst tien compositieopdrachten aan Nederlandse componisten. Naast veel werk van eigen bodem zijn er overigens als vanouds ook concerten met hoofdrollen voor gerenommeerde buitenlandse namen. Grote namen tijdens deze editie zijn o.a. Asko|Schönberg, Ragazze Quartet, Cello Octet, Cappella Amsterdam en Amsterdam Sinfonietta. Met Terry Riley

is de grondlegger van de minimal music te gast in een duoconcert met gitarist en zoon Gyan. Andere internationale artiesten met wereldfaam zijn trompettist Dave Douglas en pianist Brad Mehldau. Sopraan Kate Royal zingt en de wereldvermaarde Finse componiste Kaija Saariaho is composer in residence.

November Music 2020 6 t/m zondag 15 november Diverse locaties in Den Bosch novembermusic.net

Merel Sophie & Baer Traa CLUB DOELEN

Het uitgestelde concert van Rotterdamse singer-songwriters Merel Sophie en Baer Traa vindt alsnog doorgang op 24 oktober, in De Doelen Rotterdam. Het duo toont, samen met de top onder de Nederlandse rootsmuzikanten, een avondvullend concert waarin de grenzen tussen de bands vervagen.

Zowel Merel als Baer studeerden aan het Rotterdams Conservatorium en delen een liefde voor Americana, 70s folk/rock en soulmuziek.

In Merels nieuwste videoclip laat ze zelfs de gouden Pussycat countryfolktijden herleven. In combinatie met het stoere jongensgeluid van Baer belooft dit een contrastrijk en veelzijdig muzikaal feest te worden, waarin heden, verleden en toekomst van country-folk en countryrock zachtjes op elkaar botsen.

Merel Sophie & Baer Traa 24 oktober dedoelen.nl

152

KG_2020_04.indd 152

17-08-2020 20:02

muziekrecensies door rené seghers

Mandy Moore | Silver Landings Het verhaal van Mandy Moore is al even bizar als dat van Davina Michelle. Als dochter van een voormalig nieuwslezeres en een American Airlines-piloot werd ze aanvankelijk de grond in geschreven als Britney Spears-kloon. Achttien jaar later is ze een volwassen cross-over zangeres tussen jazz, folk, country en pop.

‘Trying my best Los Angeles’ doet zelfs even aan Olivia Newton John denken. Vocaal is Moore geen topzangeres, maar ze is geloofwaardig in de emoties en de laid-back beats zorgen dat je zachtjes in het plaatje wegzakt, als in een luie stoel.

Mon Thru Sun Band | Let My Heart Not Become Blind Met de neuzelende zang van Hans Bos als garantie voor een vette knipoog is Let My Heart Not Become Blind een onderhoudende CD. Vanaf ‘Family, it's in our blood’ zijn we terug in de tijden toen Mon Thru Sun nog The Soft Parade heette. Hier soms aangevuld met een cello, een viool en een viola of twee. Met teksten die pure stadspoëzie zijn, is dit de meest originele Nederpop-CD van 2020 (compleet met Bruce Springsteen-mondharmonica in ‘Something New’). Idee: Mon Thru Sun, Davina Michelle en het songfestival!

Label: Verve

Label: KochXBos

Davina Michelle | My own world Van YouTube-ontdekking tot Nederpopster in drie jaar tijd is een prestatie. Het verhaal van Davina Michelle is een muzieksprookje.

Zelfs de productie van haar debuutplaatje is on-Hollands. De muziek is weliswaar één grote rip-off van Christina Aguilera en co, maar op een voorspelbare manier ook weer gezellig, en wordt vergezeld van effectieve videoclips. Het zou mooi zijn als Davina een iets individueler geluid ontwikkelde, maar haar succes is te groot om toevallig te zijn. Misschien hoor ik het dus wel verkeerd.

Paul Reddick | Iive in Italia Paul Reddick is een progressieve singersongwriter die heden, verleden en toekomst van jazzy blues laat versmelten tot een soort future nostalgia vrij naar Tom Waits. Het is een herkenbare sound, maar net iets intelligenter dan we gewend zijn. Reddicks stem is rauw, zijn muziek is puur. Alive in Italy is een ongecompliceerde live plaat die zijn ideale zomermiddag op een terrasje in de heuvels van Piemonte verklankt. De muziek zelf klinkt meer als de heuvels van Montana, maar de wijn smaakt er in de nazomer niet minder om.

Eric Whitacre | The Sacred Veil Eric Whitacre levert met The Sacred Veil een mystiek album dat in muziek schildert welke weg Whitacre aflegde na het overlijden van zijn vrouw Julia in 2005. Via transcendentale pianoklanken, minimal music-aanzetten, sacrale koorzang en sferische klanken rijst een muzikaal beeld op, dat op fascinerende wijze tegenover Couperins ‘Les barricades mystérieuses’ komt te staan. Ergens klikt een flard van het Ave Maria door. Maar religieus is The Sacred Veil nooit. Het is een poëtisch, introvert en berustend album. Oprecht.

Label: UMG

Label: Stony Plain Records

Label: Signum Classics

David Cronenberg's Wife | The Ship Waar de ene artist te weinig individualiteit heeft, zou een conservatieve luisteraar David Cronenberg’s Wife net een tikje te oorspronkelijk kunnen vinden. Toch is The Ship een vermakelijke plaat in een muzikaal idioom dat per track alle grenzen van het beschrijfbare tart. Rock, space, alternatief, melancholisch, melodramatisch, het komt allemaal in tien fantastische titels voorbij: ‘Nazarbayev Applause Laughing’, ‘Delete All Now’, ‘Put My Name Beneath Jane's’, ‘You Can't Donate A Heart’ enzovoorts.

Label: Blang

153

KG_2020_04.indd 153

17-08-2020 20:02

fotoboeken | onder redactie van claudia koopman

Het Rijksmuseum

EN HET NEDERLANDS FOTOMUSEUM VERWERVEN NALATENSCHAP ED VAN DER ELSKEN Het Rijksmuseum en het Nederlands Fotomuseum verwerven gezamenlijk de nalatenschap van fotograaf Ed van der Elsken (1925-1990). Met de verwerving is het werkarchief van een van de belangrijkste Nederlandse fotografen van de 20e eeuw definitief behouden voor Nederland.

Voor het eerst wordt het mogelijk een volledig inzicht te krijgen in de werkwijze van Van der Elsken gedurende zijn ruim veertigjarige carrière.

Van der Elskens weduwe Anneke Hilhorst heeft zijn nalatenschap, bestaande uit ruim 10.000 objecten, dertig jaar lang beheerd. Het Rijksmuseum neemt ruim 7.700 afdrukken in zijn collectie op en het Nederlands Fotomuseum, dat zijn negatieven- en documentenarchief beheert, meer dan 3.000 contactvellen en 300 foto’s.

Het Rijksmuseum en Nederlands Fotomuseum gaan het werk ontsluiten, restaureren, digitaliseren en onderzoeken - en daarmee

voor iedereen beschikbaar stellen.

Dit najaar organiseert het Rijksmuseum in samenwerking met het Nederlands Fotomuseum een eerste tentoonstelling, waarbij de focus ligt op de werkwijze van Van der Elsken. Dit is nu bij uitstek mogelijk dankzij de verwerving van de gehele nalatenschap. De hand van de fotograaf wordt zichtbaar gemaakt met de ontwerpen voor twee fotoboeken, proefdrukken, omslagontwerpen, beschreven en betekende foto’s, en contactvellen.

De werkwijze van de meester De nalatenschap bevat vele verrassingen: meer dan 2.000 vintage prints, verschillende afdrukken van een en hetzelfde negatief, coverontwerpen, ontwerpen voor fotoboeken (‘dummies’) - waaronder een voor Van der Elskens meesterwerk Sweet Life (1966) - en contactvellen. Het is een samengesteld geheel, een bron voor verder wetenschappelijk onderzoek. Contactafdrukken geven een beeld van het complete oeuvre van de maker, de reeksen en de volgorde van opnamen, en bevatten vaak beschrijvingen en markeringen.

Hij gaf daarmee aan wat hij echt belangrijk vond. Hierdoor vormen de contactvellen een onmisbare schakel tussen de negatieven en zijn afdrukken. Ook is Van der Elskens voorliefde voor experimenteren met vormgeving terug te zien, vooral in zijn dummy’s. Hij deed zélf de vormgeving van zijn ‘magnum opus’ Sweet Life en experimenteerde daarbij met volgorde, grootte en combinaties van foto’s en afdruktechnieken. De dummy van Sweet Life zal daarom een prominente rol krijgen in de tentoonstelling dit najaar.

De collectie is voor een groot deel geschonken door Anneke Hilhorst en deels aangekocht dankzij het Mondriaan Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de BankGiro Loterij, Paul Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds. De verwerving heeft mede kunnen plaatsvinden dankzij bemiddeling van Annet Gelink Gallery Amsterdam.

All you need is a Smart Start!

Een breed, continu groeiend assortiment producten, zoals gloeilampen, schakelaars, contactdozen, sensoren en camera’s, allemaal worden ze bediend met een eenvoudig te gebruiken en intuïtieve app. Op zoek naar één slimme ledlamp of contactdoos, of wilt u uw hele woning automatiseren? Ontdek met Nedis SmartLife hoe toegankelijk smart home technologie tegenwoordig

is. Nedis SmartLife is slim, betaalbaar en eenvoudig in gebruik en er worden voortdurend nieuwe producten en mogelijkheden ontwikkeld en toegevoegd.

Met de app of met je stem bedien en combineer je talloze toepassingen en mogelijkheden.

Combineer, connect, control!

Meer informatie: nedis.nl

154

KG_2020_04.indd 154

17-08-2020 20:02

onder redactie van claudia koopman | boekrecensies

Moeilijke jeugd Journaliste Deborah Orr (19622019) grijpt terug naar haar eigen leven, maar ze richt haar messcherpe blik en analyses vaker op anderen dan op zichzelf. Haar postuum verschenen memoire Motherwell begint nadat haar moeder is overleden en ze samen met haar broer haar ouderlijk huis in het Schotse industriestadje Motherwell leegruimt. In de secretaire, die tijdens hun jeugd verboden terrein voor hen was, vindt ze papieren en memorabilia die haar terugbrengen naar haar jeugd. Haar vader John, een ongeschoolde Schotse staalarbeider, en haar Britse moeder Winn, die ooit droomde van een carrière als actrice, deden hun best. Maar de generatiekloof, de sterke wil van hun dochter en haar ontluikende seksualiteit drijven een onherstelbare wig. Met name haar moeder moet het in retrospect ontgelden.

Waarmee het antwoord op Orrs vraag of het schrijven van memoires een vorm van therapie is of wraak meer naar het laatste lijkt te neigen.

Je zou wensen dat iedereen elkaar bij leven met zachtere ogen en meer begrip voor afkomst, scholing en tijdsgeest had kunnen opbrengen.

Verziekt tot op het bot In De duistere bank. De schokkende ontmaskering van de Deutsche bank schetst Davind Enrich, financieel redacteur bij The New York Times, een ontluisterend beeld van de gang van zaken bij dit Duitse instituut. Enrich, die al jaren grondig onderzoek doet naar de schimmige praktijken van Deutsche Bank, zet de bank neer als het symbool van roekeloos, gewetenloos en crimineel beleid in de bankenwereld. Zijn bevindingen zijn onthutsend, van de financiële steun bij het bouwen van Auschwitz tot de samenwerking met inmiddels veroordeelde criminelen als Jeffrey Epstein, Russische oligarchen en terroristische regimes. Om voet aan de grond te krijgen in Amerika begon de bank bovendien een samenwerking met een vastgoedmagnaat die door alle andere banken was geweigerd: Donald Trump. In De duistere bank speelt topbankier Bill Broeksmit een hoofdrol: na zijn zelfmoord werd duidelijk dat hij te veel geheimen kende van zijn werkgever. Enrich geeft die geheimen prijs. Dat dit boek leest als een misdaadroman komt omdat het dit ook is, alleen zijn dit keer niet de mannen met pistolen de grootste schurken.

Moordmysterie met een twist Als de zeventigjarige Vesta Gul haar hond Charlie uitlaat in het bos, stuit ze op een handgeschreven briefje waarvan de inhoud haar leven zal gaan beheersen. Er staat: ‘Haar naam was Magda. Niemand zal ooit weten wie haar heeft vermoord. Ik was het niet. Hier is haar lichaam.’

Maar er ligt geen lichaam! Noch zijn er sporen te ontdekken dat hier iets vreselijks gebeurd zou zijn. Vesta, die na het overlijden van haar man Walter, huis en haard verlaten heeft en met haar hond naar de oostkust van de VS is verhuisd, bijt zich als een amateurdetective in het briefje vast, maar tijdens haar zoektocht wordt het mysterie alleen maar groter. De lezer, die opgesloten zit in Vesta’s hoofd, ontdekt dat bij Vesta realiteit en fantasie de neiging hebben door elkaar heen te lopen.

De vraag wie Vesta eigenlijk is wordt urgenter dan het oplossen van het "moordmysterie". Waarmee Ottessa Mosfegh er, op de haar kenmerkende wijze, in is geslaagd de lezer te misleiden en het verhaal in te lokken. Met De dood in haar handen heeft de meermaals bekroonde bestsellerauteur een meesterlijke combinatie van suspense, horror en inktzwarte komedie afgeleverd.

Het groenogig monster Wanneer de Zweedse Johanna ontdekt dat haar Deense vriend Emil met zijn ex Nora wil afspreken, is dit alles wat het onverzadigbare monster genaamd jaloezie dat in haar huist nodig heeft. Nora is – in Johanna’s hoofd dan – namelijk alles wat zij niet is: mooi, Noors en populair op sociale media. Ze doet wat menigeen in zo’n geval met dank aan de moderne techniek doet: ze begint Nora obsessief te volgen in de virtuele wereld. Nora’s instafabulous leven trekt een zware wissel op Johanna’s gemoedsrust en zelfvertrouwen en op haar relatie. Eerlijk is eerlijk: Emil doet ook niet heel erg zijn best de situatie te ontzenuwen. Terwijl Johanna steeds meer gebukt gaat onder haar obsessie en een stekende pijn in haar baarmoeder, begin je je af te vragen of haar ziekelijke jaloezie zich nu ook lichamelijk begint te manifesteren. Nora, of brand Oslo brand! is origineel, eigenzinnig en recht uit het hart geschreven. In deze autobiografische roman legt Johanna Frid met veel humor en zonder zichzelf te sparen -de kwellingen en verlangens van een generatie bloot. Een fantastisch en veelbelovend debuut!

Lebowski | 9781474611459 € 16,99

Xander Uitgevers 9789401612449 | € 24,99

De Bezige Bij | 9789403198606 € 21,99

Podium | 9789057590535 € 21,50

Linkerpagina linksboven Ed van der Elsken, Uit het fotoboek Een liefdesgeschiedenis in Saint Germain des Prés’, vóór 1956. Ontwikkelgelatinezilverdruk /gelatin silver print. Aankoop dankzij het Mondriaan Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de BankGiro Loterij, Paul Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds, 2019 © Ed van der Elsken Linkerpagina linksonder Ed van der Elsken. Contactvel Saint-Germain-des-Prés, Parijs, 1950-1954. Collectie Nederlands Fotomuseum, Rotterdam. Aankoop dankzij het Mondriaan Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de BankGiro Loterij, Paul Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds, 2019. © Ed van der Elsken 155

KG_2020_04.indd 155

17-08-2020 20:02

Villa d’Arte #5 verschijnt op 22 oktober 2020

© orgo Pignano, Toscane

Volgend nummer

VERKOOPINFORMATIE

Alessi: eu.alessi.com/sales Armani Privé: bij Douglas en via douglas.nl Acqua di Parma: acquadiparma.com Audemars Piguet: via Schaap & Citroen (schaapcitroen.nl en via Gassan (gassan.com) Aveda: bij Douglas, Aveda salons en online via aveda.eu Baerz & Co: baerz.com Battista: via Louwman Exclusive (info@louwmanexclusive.nl) Biesot: biesot.nl Brabantia: brabantia.com Breguet: via Schaap & Citroen (schaapcitroen.nl) en via gassan (gassan.com). Meer info: breguet.com Bruno Andreu: via vanravenzwaaaij.wine Boco Keukens: bocokeukens.com Castle Stones: castle-stones.com ceesnco: ceesnco.com Certina: bij de bijenkorf.nl en via certina.com Cosentino: cosentino.com CUPRA: via A-Point (Amsterdam), Century (Groningen),Rijnwoud (Rotterdam) en Van den Udenhout (‘s-Hertogenbosch) David Rio: via teabar.nl De Verserij: deverserij.nl Der Kreis: derkreis.nl Dermalogica: bij geselecteerde salons en via dermalogica.nl DIOR: dior.com

Ekelhoff Küchen: keuken-ekelhoff.nl Esthecin: esthecin.com Falmec: falmec.nl Fattoria Vialla: lavialla.it Filorga: bij Ici Paris XL en via filorga.com Fintessa: fintessa.nl Glen Dimplex: glendimplex.nl Home Concepts: homeconcepts.nl Jopenbier: jopenbier.nl JUNG: jung.de Kesbeke fijne tafelzuren: kesbeke.nl KeukenMedium: keukenmedium.nl Kitchenaid: kitchenaid.nl KnowledgeCotton Apparel: via zalando.nl Kvik: kvik.nl Lima: bij de natuurvoedingswinkels Louis Vuitton: louisvuitton.com Lacoste: via lacoste.nl Luxaflex: luxaflex.nl Malin + Goetz: onder meer bij retreat.nl en via babassu.nl Maria Nilla: bij geselecteerde salons en via marianila.com The Macallan single malt: bij geselecteerde bars (waaronder Hotel TwentySeven) en bij de betere slijterijen MOS Amsterdam: mosamsterdam.nl Neleman Wijnen: neleman.org Next125: via next125.com Novexpert: bij Ici Paris XL en via iciparisxl.nl

Old Amsterdam kaas: Old Amsterdam Pasquale Bruni: via Schaap & Citroen (schaapcitroen.nl) en via Gassan (gassan.com).

Voor meer info: pasqualebruni.com philosophy: bij Ici Paris xl en via iciparisxl.nl Pronk Culinair: pronkculinair.nl Quooker: quooker.nl Reebok: reebok.nl RevitalTrax: nl.revitaltrax.com Rolf Benz: rolf-benz.com Rootfolk: rootfolk.com Siedle: siedle.nl Sisley: bij de geselecteerde luxe parfumeriespeciaalzaken en de Sisley-counter in de Bijenkorf Amsterdam SodaStream NL: sodastream.nl Schüller Möbelwerk KG: schueller.de Siematic: siematic.com Smeg: smeg.nl Stoves: stoves.nl TAG Heuer: via Gassan (gassan.com) Tinello Keuken & Interieur: tinello.nl Westland Kaas BV: westlandkaas.nl Wijnbeurs: wijnbeurs.nl Woonmall Alexandrium: woonmallalexandrium.nl Wyngaard Kaas: wijngaardkaas.nl WOODSTEEL: woodsteel.nl Xandres: bij de winkel in Den Bosch en via xandres.com

156

Verkoopinfo_volgendnr_V04.indd 156

17-08-2020 20:17

OMGEZET_VILLA_04.indd 14

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 1

17-08-2020 14:45

Bloemen en bijtjes

Villa d’Arte is een uitgave van Argo Special Media Schellingweg 15 1507 DR Zaandam Postbus 2203 1500 GE Zaandam Tel: 020 - 5849020 villadarte.nl

Terwijl bliksem en slagregens de laatste restjes hittegolf en mijn keihard silent discoënde overburen verdrijven, kijk ik vanachter mijn laptop toe hoe de zomer van 2020 tussen mijn vingers door is geglipt. Een heel erg lang naar uitgekeken mooie avond op het dakterras bij vrienden, een ijsje halen met je nichtjes, een wandelingetje hier en daar en welgeteld drie borrels op het terras. Mét oesters, dat wel!

Hoofdredactie Claudia Koopman Redactie René Seghers (Kunst) Tekstcorrectie Roselaar Tekstadvies Medewerkers Charlotte Collins, François-Leon van der Velden, Martin Dijkstra, Martine Hafkamp, Robyn Alexander, Samuel Levie, Styling Sven Alberding Fotografen Hermien Lam, Ilsoo van Dijk, Image Circus, Martin van Os, Michael Graste, Rinze Vegelien/ Today’s Brew, Yaron Jansen, Warren Heath/ Bureaux Vormgeving Kelly Lakeman/Today’s Brew Traffic & Productie Caroline Spraakman Distributie Betapress, Gilze ABONNEMENTEN EN ADRESWIJZIGINGEN S.P. Abonneeservice BV A van Leeuwenhoekweg 34 2408 AN Alphen aan den Rijn Telefoon: 020 - 2386352 Email: abonnees@villadarte.nl Jaarabonnement € 35,70 (Dit bedrag is gebaseerd op automatische incasso.

Voor betaling middels acceptgiro worden extra kosten in rekening gebracht.)

Losse nummers € 5,95 (excl. verzendkosten) Buitenland Op aanvraag Nabestellingen via S.P. Abonneeservice BV (zie gegevens abonnementen en adreswijzigingen) Advertentiewerving Postbus 2203 1500 GE Zaandam Tel: 020 - 5849020 Account Managers Annabel Baerveldt: annabel@villadarte.nl Marcel Hessen: marcel@villadarte.nl Directie Frans Makau (Algemeen Directeur)

© Copyright 2020 Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/ of openbaar gemaakt door middel van druk, kopie, microfilm of welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Villa d’Arte is een geregistreerd handelsmerk van Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Villa d’Arte is niet aansprakelijk voor eventuele onjuistheden in deze uitgave. Villa d’Arte is niet verantwoordelijk voor handelingen van derden, welke mogelijkerwijs voortvloeien uit het lezen van deze uitgave. Villa d’Arte behoudt zich het recht om ingezonden materiaal zonder kennisgeving vooraf geheel of gedeeltelijk te publiceren. Over uitslagen van prijsvragen en/of speciale acties wordt niet gecorrespondeerd.

Abonneegegevens worden ten behoeve van de verzending van deze uitgave opgenomen in een geautomatiseerd bestand en conform de Wet Bescherming Persoonsgegevens verwerkt. Deze gegevens gebruiken wij ook om u te informeren over producten en diensten zowel van onszelf als van zorgvuldig geselecteerde bedrijven. Indien u hier geen prijs op stelt kunt u dit schriftelijk kenbaar maken aan EMD.

In plaats van op vakantie te gaan kocht ik na acht jaar schelden op een best dure, maar niet al te beste fiets een puik tweedehandsje en richtte ik mijn al fresco kantoor in. Dat eerste ging soepel: ik kwam, ik zag en ik fietste weg (na betaling uiteraard). Dat tweede had wat meer voeten in de aarde. De nieuwe vulling voor mij al te slappe zitzak was het punt niet, maar daarna ging het richting tuincentrum voor wat plantenbakken en andersoortig fleurig groen.

Nu mag u gerust weten dat ik me in een tuincentrum precies zo voel als bij een conventie van data-analisten: als een vis op het droge. Ik weet letterlijk niet waar ik het zoeken moet en dus kijk ik verwachtingsvol naar mijn echtgenoot - in voor en in tegenspoed immers - die zich aan zijn telefoon vastklampt alsof het verlossende antwoord daar gevonden zal worden. Het is ook nog eens bloedbenauwd in die tent waardoor de gemoederen al snel tot een kookpunt oplopen en we links en rechts maar wat in die kar gooien en er het beste van hopen. Voor de plantjes en onze relatie.

Een lang verhaal kort: na nog twee bezoeken aan het tuincentrum, zonder de echtgenoot ditmaal - wat misschien wel het geheim van een goed huwelijk is - had ik ook de juiste korrels, een schepje een gietertje, genoeg plantjes en was project plantenbak een feit. Maar het grootste mirakel moest nog komen: de plantjes hebben mijn onervaren gestuntel overleefd en staan zelfs bij de lokale bij al op de radar. Althans, ik neem aan dat het steeds dezelfde bij is. Ook op dat vlak heb ik nog heel veel te leren. Groots en meeslepend is dit natuurlijk allemaal niet. En ik betwijfel ook of dit is wat men bedoelt als ze zeggen dat de crisis creatief maakt. Iets, wat ook tijdens de producten van deze Villa d’Arte vaak gezegd is en door ondernemers met recht van spreken: Egon van Hoof (p. 78), Samuel Levie (p. 80) en Niven Kunz (p. 88). Alle drie kregen afgelopen maart de schrik van hun leven en wisten hier ieder voor zich een positieve draai aan te geven. Ook Martin de Winter, eigenaar van Tinello Interieur & Keukens in Hilversum ziet de markt alweer flink aantrekken en onze nieuwe columnist vermogensbeheer Drs. Martine Hafkamp biedt hoopgevende vooruitzichten, al zal het niet van de ene op de andere dag beter worden.

Om Boeddha maar te citeren: “Het gaat niet om de bestemming maar om reis er naar toe.“ Afgaand op de laatste berichten zijn we voorlopig met zijn allen nog wel even onderweg. Dus kunnen we maar beter de riemen nog even vast laten en ons troosten met de gedachte dat uit deze gekke, grillige tijd waarin we nu leven ook weer heel veel mooie dingen gaan voortvloeien. Sla de kunstgids er maar op na (p. 130).

Voor nu blik ik tevreden en dankbaar terug. Want in een jaar dat tot dusver vooral als kolkend, schuimend en oorverdovend heftig voelt, neem ik maar wat graag genoegen met het geluk dat zit in kleine dingen: planten die het doen, vrienden en familie zien, een half dozijn verse oesters en een goed gevulde zitzak. Na het afronden van deze culinaire- en keukenspecial (vanaf p. 45) weet ik in ieder geval al wat het project voor dit najaar gaat worden.

Veel kijk- en leesplezier gewenst, Claudia Koopman Hoofdredacteur Villa d’Arte c.koopman@argomedia.nl

Cover © Rinze Vegelien/ Today’s Brew (p. 47) 5

Voorwoord_2020_04.indd 5

17-08-2020 23:11

Inhoud Nr. 4 | september / oktober 2020

78

24 88

6

INHOUD_2020_04.indd 6

17-08-2020 20:15

NIEUWS 8 Nieuws 13 Mode 14 Beauty 17 Wellness 18 Horloges & sieraden 19 Auto’s 117 Reizen COLUMNS 22 Financieel door Martine Hafkamp 130 Kunst door René Seghers INTERIEUR 24 Van opknapper tot droomhuis 40 Ambachtelijk maatwerk SPECIAL KEUKENS 45 Nieuws 56 Echt groene keukens 62 Trends, noviteiten en musthaves

100

SPECIAL CULINAIR 47 Voorproeven: De Kas Amsterdam 78 5 jaar MOS Amsterdam 80 Interview Samuel Levie 88 Interview Niven Kunz 94 Restaurants & bars 100 Wijnreis Pays d’Oc 106 Delicatessen uit Toscane BON VIVANT 87 Op gepaste afstand schuimt hij voorzichtig de feestjes weer af KUNSTGIDS 129 Inhoud 130 Column & achtergrond 134 Exposities 152 Muziek 153 Muziekrecensies 154 Fotoboeken 155 Boekrecensies LEZERSSERVICE 87 Abonneren 156 Verkoopinfo & volgend nummer

56 7

INHOUD_2020_04.indd 7

17-08-2020 20:16

nieuws | onder redactie van linda brands

LIV zoals je wilt LIV is het nieuwe Living Concept, ontworpen door het Italiaanse designduo Nichetto Studio en Rolf Benz. Er zijn twee zitdieptes en meerdere breedtes beschikbaar, die kunnen worden gecombineerd met een brede of smalle rugleuning en een kast achter de bank. Het frame en het onderstel zijn verkrijgbaar in zwart, umbra grijs en glanzend Marrone metallic.

Losse, bijpassende kussens zijn eveneens verkrijgbaar. Ook voor de afdekplaat zijn meerdere opties mogelijk.

In stof vanaf € 6.951

Zwevende planken Het in 2018 gelanceerde wandrek Nivo van Gejst, ontworpen door het Berlijnse designduo Böttcher & Kayser, is nu verkrijgbaar in drie nieuwe maten, waaronder de twee planken brede Nivo Large D en de zes planken hoge Nivo Large E. Het kleinste formaat, Nivo F, is met twee planken zelfs geschikt als klein nachtkastje. Verkrijgbaar in zwart/ zwarte as en wit/eiken.

Meer dan een wereldontvanger Van klassieke FM-radio tot DAB+ en Amazon Music: Teufels RADIO 3SIXTY haalt vrijwel elke zender ter wereld in huis. Nu met een kleurendisplay, 30 voorkeurszenders per ontvangstkanaal, spraakbesturing via Alexa en afstandsbediening.

Kamervullend 360 graden geluid via Bluetooth. Verkrijgbaar in zwart of wit.

€ 90

€ 299,99

A man’s favourite shirt Ingetogen luxe, stijl en vakmanschap. De crispy overhemden van het Nederlandse label cees & co zijn zowel zakelijk als casual te dragen. De shirts worden gemaakt in Portugal van 100% biologische katoen, een stevige, dichte poplin die niet doorschijnend is. De parelmoeren knopen en fijne stiksels, de stevige kraag en de mooie, gladde stof zorgen voor een stijlvolle uitstraling. De shirts zijn in een regular fit en in een slim fit en met mouwlengte zeven online verkrijgbaar. Ze zijn beschikbaar in vier kleuren: wit, lichtblauw, donkerblauw en zwart. Voor een shirt op maat of voor pasvormadvies kun je een afspraak maken via ceesnco.com. € 119

8

Nieuws 8.indd 8

17-08-2020 16:43

OMGEZET_VILLA_04.indd 26

17-08-2020 14:46

nieuws

Greenhouse Het Greenhouse moodboard van het Nederlandse meubelmerk Cosy Villa is geïnspireerd op de landelijke stijl: leven, werken en warm wonen met veel gezelligheid. De materialen zijn natuurlijk, zoals hout, steen, linnen en katoen. De kleuren hebben natuurlijke aardetinten. Elementenbank Brixham (326 x 227 x 74) is hier uitgevoerd in vier stoffen: Nith, Mersey, Alton & Clapper.

Vanaf € 1.999

Creëer rust in huis Behang Blissful Heather Plain is een lila, effen behang van de Engelse behangfabrikant Graham & Brown. Deze kleur zorgt voor een serene, rustgevende sfeer in huis.

Het behang is gedrukt op een luxueus textuurpapier, wat zorgt voor een elegante uitstraling. Ook is het perfect te combineren met verschillende behangcollecties van Graham & Brown, of met een van de vele verfkleuren. € 50 per rol

Stylish & smart Het Nederlandse tassenmerk Travelteq is na de overname door Ekster® terug en lanceert de iconische New Original Briefcase opnieuw, als basis voor een collectie die tijdloos design en hoge kwaliteit combineert met slimme en technologische oplossingen. Bijvoorbeeld de (optionele) wireless powerbank waarmee je je telefoon draadloos kan opladen in het voorvak en de (optionele) voice-operated TrackerCard, die via een automatisch telefoonsignaal je tas traceerbaar maakt. Slimme oplossingen, zodat je zorgeloos en stijlvol op weg kan in je dagelijkse leven.

Vanaf €395

Knuffelmuur De nieuwe romantiek in het najaar vieren we met warme en mysterieuze materialen zoals velvet en intense aardekleuren.

Het zachte fluweel uit Arte’s collectie Velveteen - hier in dessin Twirl - is zowel functioneel als intrigerend. De innovatieve driedimensionale technologie geeft de muur diepte en een uitgesproken structuur.

Prijs op aanvraag

10

Nieuws 10.indd 10

17-08-2020 16:44

OMGEZET_VILLA_04.indd 19

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 28

17-08-2020 14:47

onder redactie van linda brands | mode

Underground motieven Louis Vuittons LV Crafty collectie is geïnspireerd op twee artistieke bewegingen uit de tweede helft van de 20e eeuw: graffitikunst en neo-expressionisme. Een historische print uit de archieven is gemixt met het moderne Monogram Giant-motief, zoals hier bij deze LV Crafty Never Full MM. € 1.620

Duurzaam katoen

Winterse knits en zacht corduroy en velours in verschillende beigetinten en gebroken wit domineren de Xandres najaarscollectie 2020/21. De new neutrals stralen tijdloze elegantie uit in ton-sur-ton-combinaties, waarbij gestructureerde en minimalistische silhouetten de toon zetten. Mix en match-texturen en stoffen vormen een classy look. De warme oranjerode kleur tangerine geeft extra pit aan de collectie met een aantal statement pieces. De geruite wollen winterjas is een evergreen voor elke garderobe.

Het Deense familiebedrijf KnowledgeCotton Apparel maakt, zoals de naam al aangeeft, kleding van katoen. Maar de makers gaan veel verder dan dat: KnowledgeCotton Apparel gebruikt alleen gecertificeerde, biologische katoen. Dat betekent dat voor de productie ervan geen schadelijke middelen gebruikt worden. Dat is goed voor de mensen die het maken en voor het milieu. Verder geeft het een goed gevoel om mooi katoen te dragen waarvan je weet hoe die gemaakt is, zoals deze praktische fleece bodywarmer.

Oranje cashmere coltrui € 219

€ 175

In de ban van neutrals

Nieuwe klassieker

Reeboks Classic Leather Legacy is een eigentijdse interpretatie van de iconische modellen Classic Leather en Aztec, waarvan de meest herkenbare elementen worden gebruikt en gecombineerd in het design van de toekomst. Zo is het bovenwerk van de schoen gemaakt van een mix aan materialen: ripstop nylon, suède en leer. Verkrijgbaar in verschillende kleurstellingen.

Diors doggybag Diors nieuwe hobo-style tas Dior Bobby, ontworpen door Maria Grazia Chiuri, is modern en tijdloos. Ook deze tas is een eerbetoon aan Christian Diors hond, Bobby, wiens naam vaak terugkeerde in zijn collecties. De couturier had de gewoonte om items waarvan hij verwachtte dat deze een succes zouden worden, naar zijn geliefde viervoeter te vernoemen. De Bobby is verkrijgbaar in drie formaten en vier kleuren - zwart, crème en camel - en met een strap in leer of in Dior Oblique canvas.

Vanaf € 2.600

€ 99,95 13

Mode.indd 13

17-08-2020 16:48

beauty | onder redactie van claudia koopman

2 1

3

1) MGC Derma SPF 30 day cream is een dagcrème met natuurlijke minerale zonbescherming met SPF30 die vol vitamines en antioxidanten zit. Crueltyfree, vegan-friendly en clean beauty. € 99 (50 ml).

2) Armani/Privé Jasmin Kusamono is de uiting van Giorgio Armani’s liefde voor de Japanse bloemsierkunst. Waterige, kristalheldere jasmijn zijn vervlochten met houtachtige basisnoten tot een langhoudend Eau de Toilette. EdT vanaf € 111,86 (50 ml).

3) Aveda Botanical Repair Shampoo versterkt en herstelt beschadigd haar met een op planten gebaseerde technologie. De heerlijke geur is opgebouwd rondom ylang ylang, roos en marjolein. Vanaf € 9 (50 ml).

5

6

4

4) Acqua di Parma Colonia Futura is voor 99% samengesteld uit ingrediënten van natuurlijke oorsprong.

De heldere, sprankelende noten van bergamot BOB, zachte muskaatsalie en frisse lavendel zijn de belangrijkste essences. Ook de verpakking is duurzaam. Vanaf € 88 (50 ml).

5) Filorga’s Lift Structure Radiance corrigeert onregelmatigheden, herstelt de rozige gloed van de huid en zorgt direct voor een gezonde glow. € 71,90 (50 ml).

6) philosophy purity made simple oilfree one step mattifying gel moisturizer met vitaminen en bamboe-extract hydrateert en voorkomt het ontstaan van overmatige olie en glans gedurende 24 uur. € 25 (141 ml).

7

7) Marc Jacobs heeft zijn signature Daisy-geuren in zakformaat uitgebracht.

Daisy Petals Dream. € 45 (20 ml).

8

10

9

8) Dermalogica Retinol Clearing Oil verzacht de huid en pakt tegelijkertijd volwassen acne en huidveroudering aan waardoor de huid zichtbaar schoner en gezonder wordt. Dierproef- en parfumvrij. € 89.

9) L’Occitane Crunchy Muesli Scrub Amande bevat 99% biologisch afbreekbare ingrediënten die onzuiverheden verwijderen en zorgen voor een gladde, zachte huid. € 19 (15 gr).

10) Malin + Goetz bergamot is een natuurlijke deodorant. Laat geen residu of vlekken achter, neutraliseert geur, absorbeert overmatig vocht en verfrist de hele dag. Vegan en dierproefvrij. De verpakking is 100% recyclebaar. € 24.

14

Beauty_14-15.indd 14

17-08-2020 20:13

beauty

1) Chanel Rouge Coco Flash heeft de collectie nagellak met 12 nieuwe intense kleuren uitgebreid. Le Vernis Long Tenue 763 Rhythmm € 26.

2) Dior Shows 2020 5 Couleurs Couture zijn geïnspireerd op bekende couturestukken van het Huis. Verkrijgbaar in zes nieuwe effecten en in veertien kleurharmonieën verrijkt met verzorgende ingrediënten. 279 Denim. € 61,50.

2 3

1

3) Issey Miyake Fusion d’Issey is een zonnige ambergeur met bruisende citroentoetsen, vulkanische houtaroma’s en een basis van patchoeli.

Vanaf € 62,48 (50 ml).

5

4) Gucci Guilty Pour Home Eau de Parfum is een houtachtige, aromatisch kruidige geur, gecreëerd om te provoceren. € 75 (50 ml).

4

5) De sprankelende frisheid van gletsjers was de inspiratie voor Bvlgari Man Glacial Essence. Houtachtige hartnoten en witte muskus geven de frisse top een kruidige diepte. Vanaf € 82 (60 ml).

6

6) Maria Nila Eco Therapy Revive is een biologische lijn, gebaseerd op ingrediënten die zijn goedgekeurd en gecertificeerd door ECOCERT. Geeft het haar nieuw leven dankzij diepreinigende micellaire technologie en botanische proteïne. De verpakking is gemaakt van 100% plasticafval uit de oceaan. Vanaf € 14 (100 ml).

7) Met Guerlains Super Aqua-Emulsion Pre & Pro-Aging Hydration kun je de huid duurzaam hydrateren en zichtbare tekenen van huidverouderingen aanpakken. Verkrijgbaar in drie verschillende texturen: rijk, universeel en licht. € 124,50 (50 ml).

7 8

8) Novexpert The Anti-Aging Fluid is een 100% natuurlijke, diepgaande anti-verouderingscrème die zowel preventief als corrigerend werkt op beginnende, oppervlakkige en diepe rimpels. € 49,95 (40 ml).

10

9) Sisley Hair Rituel Le Baume Restructurant Nourrissant bevat een zeer geconcentreerd en intens voedend complex met natuurlijke en essentiële oliën die op drie niveaus werken om de haarvezel te behandelen, te verzorgen en te versterken. € 95 (150 ml).

10) In Montblancs nieuwe Legend Eau de Parfum zijn bergamot, mos en jasmijn verrijkt met viooltjes, magnolia en levendige hout- en ledernoten, die gedurende de avond blijven nazinderen.

Vanaf € 56 (50 ml).

9 15

Beauty_14-15.indd 15

17-08-2020 20:14

Op maat gemaakte meubelen Wij maken uw ontwerp, of wij ontwerpen voor u.

CONTACT M 06 116 40 457 E verkoop@woodsteel.nl

WOODSTEEL ADVERTENTIE.indd 62

Bezoek showroom op afspraak.

www.woodsteel.nl

SHOWROOM Lange Beijerd 5 5431 NR Cuijk

17-08-2020 15:06

door linda brands | beauty & wellness

Geen oppervlakkige huidanalyse Soms is een blik in de spiegel genoeg om te zien hoe je huid eraan toe is. Maar als je écht wilt weten wat de conditie van je huid is en deze wilt verbeteren, dan ga je naar La Mysore Cosmetics.

In navolging van de door Dutch Beauty Award bekroonde beautybehandeling biedt La Mysore Cosmetics nu ook Couture Skin therapy: de volgende stap

Een mooie, stralende huid begint écht van binnenuit. Een van de meest essentiële bouwstenen hiervoor is collageen, het eiwit dat onderdeel is van ons bindweefsel en de belangrijkste structurele component van de huid vormt. Helaas neemt na je 25e neemt het collageengehalte in je huid al af - een proces dat bij vrouwen door de menopauze zelfs versneld wordt - met huidverslapping en rimpelvorming tot gevolg. Ook slechte voeding, stress en toxinen hebben hun weerslag op de collageenaanmaak. Nu zijn er fantastische anti-agingcrèmes op de markt, maar collageen kan niet door de huid worden opgenomen. RevitalTrax, een premium verzorgingslijn voor mannen en vrouwen, heeft daarom, naast het assortiment huid- en haarverzorgingsproducten dat van buitenaf voedt, het Anti-Aging Collagen Complex ontwikkeld. Een unieke drinkbare mix van gepatenteerde VERISOL® Bioactieve Collageen Peptiden, Ester-C®, Zink en Biotine, die de huid, het lichaam en het immuunsysteem 24 uur per dag ondersteunt. Dit klinisch bewezen werkzame complex maakt de huid zichtbaar zachter, gladder en egaler. Na een kuur van zes weken is tevens een positieve uitwerking te zien op cellulitis, nagels en haar en een sneller herstel van spierpijn. Dit maakt dit product dus ook zeer geschikt voor sporters, mensen met fysiek zware beroepen en eigenlijk iedereen die zijn of haar lichaam wil helpen zo fit en gezond mogelijk te blijven. Het is een clean label product.

Dat wil zeggen dat er geen suikers, zoetstoffen, smaakstoffen of andere additieven zijn toegevoegd. Het bevat 100% pure ingrediënten. De producten zijn eenvoudig online te bestellen via nl.revitaltrax.com

in persoonlijke huidverzorging op maat.

Na een intakegesprek waarin huidklachten en wensen kunnen worden aangegeven, volgt de Couture Beauty scan, een korte body scan gericht op beauty van binnenuit. De voor de huid essentiële waarden worden gemeten, waaronder vitaminen, aminozuren, eiwitten en antioxidanten. Ook wordt een

analyse van de stamcellen gemaakt. De scan wordt gevolgd door een huidanalyse waarbij belangrijke factoren als hydratatie, vetgehalte en de grootte van de poriën worden gemeten. Dit alles mondt uit in een op jouw huid geschreven beauty- en voedingsadvies plus een behandelplan. Het is bij La Mysore Cosmetics nu tevens mogelijk om ter plekke een dagcrème, nachtcrème of gezichtsmasker te laten maken. Aan een basisformule worden de precies op jouw huidbehoefte afgestemde ingrediënten en stamcellen toegevoegd, waarna je een uiterst effectief gepersonaliseerd skincare product mee naar huis kunt nemen. De producten zijn vegan, bevatten veelal natuurlijke en biologische ingrediënten, en zijn niet op dieren getest. Het pompsysteem is herbruikbaar!

Couture Beauty Scan vanaf € 195 Couture Skincare vanaf € 145 (50 ml) lamysorecosmetics.com

Het beste uit jezelf halen

Vanaf € 39 voor 30 sticks (1 à 2 maanden) 17

Wellness.indd 17

17-08-2020 16:51

horloges & sieraden | door maarten philips

Remake of The Original In het jaar dat TAG Heuer zijn 160e verjaardag viert, is de iconische TAG Heuer Carrera, de originele racechronograaf, opnieuw uitgebracht. Dit sportieve Heuer 2-movement uurwerk in een 44 mm roestvrijstalen kast biedt meer draagcomfort en een betere leesbaarheid en heeft een gangreserve van 80 uur. Hier het diepblauwe model met bijpassende keramische lunette. € 5.450 (met stalen band)

More than meets the eye

Nieuwe kleur De nieuwe modellen in Certina’s DS-1 Big Date-serie hebben donkerblauwe en antracietkleurige dégradé wijzerplaten en een deksel van saffierglas. Het automatische uurwerk beschikt over de Nivachron™-balansveer, die ongevoelig is voor magnetische velden en garant staat voor betrouwbaarheid.

Verkrijgbaar met een roestvrijstalen of kalfslederen band.

Een jaar na de meest veelbesproken lancering van 2019, blijft Haute horlogerie-fabrikant Audemars Piguet de Code 11.59 evolueren. Deze selfwinding Chronograph van 41 mm met 18 karaat roségouden kast met 18 karaat witgouden bezel heeft een grijs gelakte wijzerplaat met 18 karaat roségouden wijzers en uurmarkeringen.

De voor het merk iconische achthoek heeft ook een plek verworven, deze gaat discreet schuil tussen de ronde bezel en achterplaat, waarin tevens het nieuwe kaliber 4401 is gevat. Het dubbel gebogen saffierglas zorgt voor een intrigerende optische illusie. € 46.000 (ref. 26393CR.OO.A009CR.01)

€ 835 (stalen band)

Maanstenen

18 K rose gouden Petit Joli oorbellen uit Pasquale Bruni’s Segreti di Luna-collectie met witte agaat, lapis lazuli en witte en champagnekleurige diamanten. Ieder stuk in deze collectie, die halskettingen, ringen, armbanden en oorbellen omvat, is uniek en met de hand gemaakt in de ateliers van het Huis in Valenza.

Maritieme lijnen De Marine-collectie is stevig verankerd in het fundament van de Breguet-traditie. Voor een sportievere look biedt Breguet de Marine-collectie nu voor het eerst aan met bijpassende gouden banden - roségoud voor versies met een zilveren wijzerplaat en witgoud voor deze Marine Chronographe 5527 met een blauwe wijzerplaat.

P.o.a.

€ 1.900 18

Horlogenieuws.indd 18

17-08-2020 16:54

door maarten philips | autonieuws

Collectors’ item

De CUPRA Ateca Limited Edition onderscheidt zich door onder andere de 20inch velgen, Copper Carbon stijlelementen, standaard Brembo remmen, een Akrapovič uitlaatsysteem en kuipstoelen gehuld in blauw Alcantara. Hiermee introduceert CUPRA de overtreffende trap in prestaties, styling en exclusiviteit.

De 221 kW/300 pk sterke power-SUV sprint in slechts 4,9 seconden naar 100

km/u en klokt een top van 247 km/u. De TSI-krachtbron is in de Ateca Limited Edition standaard gekoppeld aan een zeventraps DSG-transmissie met dubbele koppeling en 4Drive vierwielaandrijving.

Limited is bij de CUPRA Ateca Limited Edition ook echt limited. Van de slechts 1.999 exemplaren zijn er vijf bestemd voor Nederland, waarvan er twee zijn uitgevoerd in de exclusieve kleur Grap-

hene Grey. Wat uitrusting betreft laat de Ateca Limited Edition ook weinig te wensen over. Zaken als een 360˚-camera (Top View Camera), automatische inparkeerhulp (Park Assist), Full-LED koplampen, Keyless Entry/Go, een elektrisch bedienbare achterklep met voetbediening en parkeersensoren voor en achter zijn standaard. In het interieur geldt dat evenzo voor bijvoorbeeld het Media System Navi Plus met 8-inch touchscreen en Apple CarPlay™, BeatsAudio inclusief tien speakers, een digitaal instrumentarium (Virtual Cockpit) en donker getinte ramen achter.

Nu te bestellen vanaf € 72.850 (inclusief BTW en BPM, kosten rijklaar maken, recyclingbijdrage en legeskosten) cupraofficial.com

Sneller dan diesel, groener dan benzine Maserati’s Ghibli Hybrid, die als GranLusso en GranSport het licht ziet, is onmiskenbaar een Maserati: van zijn 330 pk sterke viercilinder turbomotor tot aan de geanodiseerde blauwe accenten en de befaamde comfortabele stoelen.

Hoewel de mechanische veranderingen nauwelijks zichtbaar zijn, revolutioneert Maserati de ervaring in technologisch opzicht. Een nieuw multimediasysteem, dat wordt aangestuurd via een groter,

tablet-achtig scherm in hoge resolutie, biedt vele mogelijkheden voor een persoonlijke touch. De nieuwe virtuele assistent zet onderweg al de oven aan of checkt de accu’s van de auto, terwijl de bestuurder met andere zaken bezig is.

De Ghibli Hybrid wordt vanaf dit najaar leverbaar, de vanafprijs volgt in aanloop naar de marktintroductie. maserati.com

Het geluid van de Battista Hifi-specialist Naim Audio ontwikkelde een 1.300 Watt audio-installatie voor Battista, de eerste volledig elektrische hypercar ter wereld. De 1.900 pk sterke Battista wordt met de hand gemaakt door Pininfarina, in Cambiano bij Turijn.

Naast het audiosysteem - dat zijn piekvermogen van maar liefst 1.300 Watt over tien luidsprekers verdeelt - zorgen de vier elektromotoren van Battista voor een uniek en opwindend geluid tijdens de acceleratie naar snelheden tot 350 km/h.

Bij constante snelheid is het interieur van Battista stil en sereen. Onder deze

omstandigheden is de kwaliteit van de geluidsinstallatie van groot belang.

Dankzij de toepassing van de allerbeste automotive luidsprekers en Naims expertise op het gebied van digitale signaalbewerking en geluidafstemming, genieten inzittenden van een exceptionele akoestische ervaring, alsof de artiesten hun muziek live in de Battista ten gehore brengen. Er zullen slechts 150 Battista’s geproduceerd worden. De prijs zal zo rond de twee miljoen euro liggen. automobili-pininfarina.com 19

Autonieuws.indd 19

17-08-2020 16:57

OMGEZET_VILLA_04.indd 6

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 7

17-08-2020 14:46

column door martine hafkamp

Tijd van

Onder Martine Hafkamp © Hermien Lam

We leven in rare (beurs)tijden. Terwijl we allemaal ons best doen om zo “normaal” mogelijk ons dagelijks leven weer op te pakken, moet het grootste deel van de economische schade, die door de gevolgen van het virus is aangericht, nog komen.

Op een enkeling na had niemand verwacht dat de coronacrisis zo zwaar zou worden en zulke gevolgen voor de beurzen zou hebben. Het waren doldwaze dagen die een eigen hoofdstuk in de beursgeschiedenis zullen krijgen.

Er zat wel een correctie aan te komen - ongeacht de virusuitbraak - omdat de beurzen rond de jaarwisseling tekenen van euforie begonnen te vertonen.

Beleggers werden steeds optimistischer; er kwamen opvallend veel nieuwe beleggers naar de beurs en analisten verwachtten nauwelijks een dip. Allemaal tekenen dat het sentiment wat al te positief begon te worden. Het wachten was op een gebeurtenis waar niemand op rekende. Nou, die kwam. Maar een daling van 36 procent in vier weken kon moeilijk voorspeld worden. Dat was betrekkelijk nieuw.

Doordat overheden het ene na het andere steunpakket hebben gelanceerd en centrale banken op grote schaal obligaties hebben opgekocht om de gevolgen van de coronacrisis op te vangen en burgers en bedrijven te ondersteunen, draagt uiteindelijk iedereen de kosten van de coronacrisis, misschien wel vooral voor de sociaal zwakkeren. Als overal bedrijven mensen moeten ontslaan, neemt de werkloosheid toe. De gepensioneerden zullen ook een veer moeten laten; pensioenen moeten wellicht

gekort worden. Banken worden eveneens hard geraakt, doordat zij allerlei leningen in de boeken hebben van ondernemingen die het loodje zullen leggen. En, als velen hun baan kwijtraken, gekort worden op hun pensioen en nog meer vrezen voor moeilijke tijden, is het niet zo vreemd dat het uitgavenpatroon inzakt.

In de economie die er nu aan zit te komen, is waarschijnlijk even niet zo heel veel plaats voor allerlei franje. De aandacht gaat vooral uit naar essentiële zaken. Alles wat echt nodig is én blijft zal uiteindelijk herstellen en doorgaan. Het is nu nog maar de vraag welke niet-essentiële onderdelen van de economie weer in oude glorie zullen herstellen.

Deze crisis heeft namelijk niet alleen economische, maar ook psychologische gevolgen. De autoriteiten hebben tijd gekocht om de eerste klappen op te vangen.

Pas wanneer de consument weer vertrouwen krijgt in de toekomst en weer gaat besteden zoals voor de crisis, is serieus economisch herstel mogelijk. Hoe lang zal het duren voordat alle werknemers die hun werk zijn kwijtgeraakt

22

FINTESSA.indd 22

17-08-2020 16:59

column special

‘Het zou zomaar eens kunnen dat pas wanneer de fall-out van deze crisis volledig is verwerkt, er grootse kansen liggen voor beleggers op gebieden die de toekomst gaan bepalen’

of nog zullen verliezen weer een baan hebben? En zullen de vele 65-plussers, goed voor zo’n 20 procent van alle uitgaven, ooit weer terugkeren naar hun “normale” bestedingspatroon? Gaan ze weer net als voorheen reizen en restaurants bezoeken? De voorspellingen zijn nu dat het toerisme dit jaar wereldwijd met 60 procent zal dalen; als er een tweede golf komt, zelfs met 80 procent. En wat te denken van de musea? Het is allemaal maar zeer de vraag.

Wordt het leven überhaupt weer als vroeger?

Het is overigens niet gezegd dat het bestedingspatroon als geheel zal dalen, maar het zal in ieder geval veranderen van samenstelling. De digitalisering van de samenleving, een proces dat al jaren gaande was, is in een stroomversnelling gekomen.

Online winkelen, maaltijden laten bezorgen, Netflixen, online gamen, thuiswerken, videovergaderen en minder onnodige reizen maken, het zou wel eens blijvend kunnen zijn. Volgens de bestuurders van de grote technologiebedrijven in de wereld heeft de digitale ontwikkeling door de crisis een versnelling doorgemaakt. Er wordt meer data verstuurd dan ooit en al die data moet ergens worden opgeslagen. Wat normaal minimaal twee jaar in beslag zou hebben genomen, gebeurde nu in twee weken.

Eén ding lijkt in ieder geval helder voor beleggers: de samenstelling

van een beleggingsportefeuille doet er werkelijk toe. De beurs is niet meer dan een gemiddelde.

Aandelen moeten niet te snel als een eenduidige beleggingscategorie worden gezien, want onder de oppervlakte zijn de verschillen groot. Beleggers kunnen het beste afscheid nemen van aandelen van bedrijven met een (te) hoge schuldenlast. Alleen bedrijven met een sterke balans, weinig schulden, een sterke concurrentiepositie en het vermogen om meer cash te genereren hebben een serieuze kans om goed door deze crisis te komen.

Daarbij dienen beleggers ook zorgvuldig de sectoren te selecteren waarin ze willen beleggen. De verschillen tussen de diverse sectoren zijn enorm en er zijn telkens andere winnaars. Het heeft geen zin om in te zetten op één enkele sector, omdat er ieder moment weer een draai kan plaatsvinden in de markt. Er vindt, zoals altijd in tijden van crisis, een grootschalige creatieve destructie plaats. Oude businessmodellen verdwijnen en maken plaats voor nieuwe. Het zou zomaar eens kunnen dat pas wanneer de fall-out van deze crisis volledig is verwerkt, er grootse kansen liggen voor beleggers op gebieden die de toekomst gaan bepalen. Dat kan misschien nog wel een paar jaar duren, maar toch.

Vergeet de oude economie. Ja, persoonlijke verzorgingsproducten, verzekeringsproducten etc. zullen er altijd blijven. Maar waar zijn de marges het hoogst? Daar waar de innovatie het grootst is.

Het is voor beleggers daarom zaak om over de recessie heen te kijken naar het daaropvolgende herstel. Laat kansloze sectoren en aandelen zo veel mogelijk links liggen, dan ben je al een heel eind.

Misschien kun je het het beste vergelijken met een spelletje golf.

Bij golfen sla je je bal ongetwijfeld wel eens in een bunker. Als je daarin staat om je bal te slaan, zie je de hole niet, maar je weet wel in welke richting je hem moet slaan, namelijk naar de hole. Je moet je dus niet alleen laten leiden door die kortetermijnafwijking, maar ervoor zorgen dat je op schema ligt voor je langetermijndoelstellingen.

Focus je op ondernemingen die sterker uit deze crisis kunnen komen of er zelfs van kunnen profiteren. Als je denkt dat een onderneming aantrekkelijk is en blijft, is het niet verstandig je te laten leiden door allerlei idiote marktbewegingen. Loop niet achter de meute aan en gooi niet bij de minste of geringste tegenslag je persoonlijke beleggingsplan overboord.

Stap niet iedere keer in of uit.

Je kunt de markt niet timen.

Tussentijdse fluctuaties horen nu eenmaal bij beleggen. Als je gaat beleggen, weet je dat er een beurscrash kan komen. Je weet van tevoren alleen nooit wanneer en waarom die zal plaatsvinden, of hoelang hij zal duren. Dit jaar bleek wederom dat uitstappen met het doel om later, op een “gunstiger” tijdstip, weer in te stappen, uiteindelijk duurder is dan “gewoon” de daling mee te maken. De kans is immers groot dat de koersen in die gewenste “betere” tijden flink hoger zijn dan het niveau waarop je er afscheid van hebt genomen. Je bent een belegger en geen handelaar.

Zij die kalm blijven, het lange termijnperspectief voor ogen houden en blijven zitten, blijken telkens weer de winnaar. Na iedere dip volgt altijd weer een herstel. Vierhonderd jaar beurs hebben ons geleerd dat het altijd weer goed komt, als je maar tijd van (beleggings)leven hebt.

Naast onze nieuwe columnist over vermogensbeheer is Drs. Martine Hafkamp RBA oprichter, eigenaar en algemeen directeur van Fintessa Vermogensbeheer in Baarn, een van de grotere zelfstandige en onafhankelijke vermogensbeheerders van Nederland.

Martine is als vermogensbeheerder en beursanalist onder andere te horen en te zien bij BNR, Business Class, DFT TV, NPO Radio 1 en RTLZ. Martine is Senior Vermogensbeheerder en als Register Beleggingsanalist opgenomen in het register van de CFA Society VBA Netherlands. Zij is meervoudig winnaar van de Gouden Stier, de Oscar van de financiële wereld.

23

FINTESSA.indd 23

17-08-2020 16:59

interieur

HERITAGE Interieur Collins.indd 24

17-08-2020 17:04

interieur

De fascinatie van de Zuid-Afrikaanse interieurdesigner Charlotte Collins voor een vervallen herenhuis in de wijk City Bowl in Kaapstad, leidde tot haar grootste en meest persoonlijke project ooit: van het uitgewoonde droomhuis een thuis maken voor haarzelf, haar dochter Willow en hun vier adoptiehonden. tekst robyn alexander | styling sven alberding | fotografie warren heath/bureaux met dank aan charlottecollinsdesign.com

Linkerpagina: Het huis heeft de kenmerken van de Kaap Edwardiaanse-stijl, waaronder erkers en mock-Tudor houtwerk en is geschilderd met de frislblauwe tint Babbling Creek van Plascon Boven: Charlotte's verzameling oude telefoons en een tweedehands kroonluchter hangen in het trapportaal

Interieur Collins.indd 25

17-08-2020 17:05

De bank is door Ascot Upholstery bekleed in groen velours. Boven de massieve marmeren koffietafel een tweedehands kroonluchter van MIT Granite, erop onder meer Kuifje en Kapitein Haddock, gekocht in de Kuifje-boetiek in Brussel, een messing hond van John Brass en glazen vazen van Haus by Hertex. De chromen stoelen vond Charlotte bij Gilles de Moyencourt Haute-Antiques en het grote portret is van de Zuid-Afrikaanse kunstenaar John Smith

26

Interieur Collins.indd 26

17-08-2020 17:05

interieur

‘Het huis zag eruit alsof het al decennia geen liefde had gehad’

Charlotte Collins

Je kent ze wel, van die vervallen huizen die nog maar een fractie van de schoonheid bezitten die ze ooit gehad moeten hebben, maar die desondanks je blik trekken. Misschien heb je je zelfs wel eens afgevraagd wat het verhaal achter zo’n huis is en wie er gewoond hebben. Wat je waarschijnlijk niet hebt gedaan, is aanbellen om de huidige eigenaar over te halen er afstand van te doen. Dat deed interieurdesigner Charlotte Collins wel en ze slaagde in haar opzet.

Naar eigen zeggen raakte Charlotte zo gefascineerd door het monumentale gebouw, dat ze enkele jaren geleden maar gewoon de stoute schoenen aantrok en besloot de bewoner te vragen of deze misschien zou willen overwegen het aan haar te verkopen. Charlotte: ‘Het huis zag eruit alsof het al decennia geen liefde had gehad en bewoond werd door een stel krakers. Ik kon het niet aanzien dat het in zo’n abominabele staat verkeerde, want de schoonheid en potentie ervan waren in mijn ogen niet te missen.’ En dan was er nog de toplocatie 27

Interieur Collins.indd 27

17-08-2020 17:05

De charmante overdekte patio. Ook hier Babbling Creek van Plascon op de muren, wat een spannend contrast oplevert met de lange velours bank van Odd Chair Upholstery & Furniture en de vintage loungestoel van Cabbages & Roses. De hanglamp is het enige originele exemplaar dat behouden kon blijven. De karakteristieke koffietafel behoorde eveneens tot de achtergebleven huisraad en is door Charlotte op hoogte gezaagd

28

Interieur Collins.indd 28

17-08-2020 17:05

De glazen koffietafel komt van Onsite Gallery. De twee leunstoelen, meegenomen na afloop van een shoot in een verlaten gebouw in Johannesburg, zijn hergestoffeerd in een gestreepte stof van Kenzo

29

Interieur Collins.indd 29

17-08-2020 17:05

‘City Bowl is een van Kaapstads oudste stadswijken en zit boordevol charme’

De oude deuren in de keuken komen van Onsite Gallery, evenals de Argentijnse apothekerskasten.

De tweezitsbank is een ontwerp van Charlotte

30

Interieur Collins.indd 30

17-08-2020 17:05

interieur

Boven en rechtsbbling De kasten en planken zijn gemaakt door Chris Willemse Bespoke Carpentry en geschilderd in de kleur Garden Seat van Plascon. Het gasfornuis is van Bertazzoni. De vintagestyle gootsteen is van John Brass en de kranen zijn van Plumblink. De hanglampen zijn van Gilles de Moyencourt Haute-Antiques. De vloertegels zijn geïmporteerd uit Vietnam en de eettafel komt van Die Ossewa Antiques in Johannesburg en is bedekt met een glasplaat om het marmer te beschermen. De houten bankjes zijn tweedehands.

van het huis. Gelegen aan de overkant van het historische Leeuwenhof, de ambtswoning van de commissaris van de Provincie Westkaap, biedt het zicht op de Tafelberg, Lion’s Head, Signal Hill en de haven. Oftewel: 360 graden zicht op enkele van Kaapstads voornaamste bezienswaardigheden. Bovendien is City Bowl een van Kaapstads oudste stadswijken en zit het boordevol charme en karakter.

Historische plek ‘Het huis was een van de eerste die in dit gebied gebouwd werden,’ aldus Charlotte. ‘Ik heb een foto van de straat met een paard en wagen erin - het huis van de premier was toen nog niet eens gebouwd!’ Dit historische aspect was een belangrijk deel van de aantrekkingskracht voor Charlotte.

‘Mijn voornaamste zorg was dat alles na de renovatie er nog steeds uit moest zien alsof het huis in de originele staat verkeerde.’ Helaas was het interieur in een dusdanig slechte staat dat er nauwelijks nog iets te redden viel. Charlotte, haar inmiddels zeventienjarige dochter en hun vier grote honden 31

Interieur Collins.indd 31

17-08-2020 17:05

Boven Een elegant en ingetogen kleurenpallet en mid-century modern meubels in de woonkamer. De sofa en roze leunstoelen kocht ze in Johannesburg. De ‘silver bubble’ lamp is van Yesteryear en de plafondlamp van Willowlamp. De tweedehands easy chair in houndstooth-ruit komt van Onsite Gallery en de ronde koffietafel is van Tonic Design. Aan de muur ingelijste postzegelcollecties van Milnerton Market Rechts In Charlotte’s slaapkamer een Paco Rugs tapijt en tweedehands hanglamp en nachtkastje. Op de schoorsteenmantel een foto van haar allereerste adoptiehond - en grote liefde - Jasper

namen hun voorlopige intrek in de ‘pool room’, waarvan de renovatie als eerste voltooid was, terwijl de werkzaamheden in de rest van het huis in volle gang waren.

‘Ik heb praktisch het hele huis gestript,’ vertelt ze.

'De indeling moest gewijzigd en gemoderniseerd worden en helaas moest ook een deel van de originele houten vloeren vervangen worden.’ En dan was er nog de badkamer, die haar deed denken aan dat exemplaar uit de film Trainspotting en waarvan werkelijk alles - inclusief leidingen - eruit moest.

Charlotte werkte, voordat ze als interieurdesigner aan de slag ging, als styliste op film- en fotosets.

Met die ervaring had ze voor iedere ruimte niet alleen een glashelder beeld in haar hoofd van hoe die eruit zou komen te zien, maar ook welke sfeer die moest uitstralen en hoe de ruimte moest voelen. Aangezien het haar werk was om altijd op zoek te zijn naar bruikbare meubels, stoffen en accessoires om sets mee in te richten, beschikte ze over een notebook vol met de beste adressen voor de perfecte aankleding van iedere ruimte.

32

Interieur Collins.indd 32

17-08-2020 17:05

In de woonkamer een tweedehands theetrolley van Decade met cocktailattributen. Erboven een kunstwerk dat was achtergebleven in het huis. De rode ijsemmer is van Russell Kaplan Auctioneers. Het tweedehands glaswerk is in de loop der jaren verzameld

33

Interieur Collins.indd 33

17-08-2020 17:05

Willows slaapkamer ademt een glamrockgevoel geïnspireerd op de Zuid-Franse villa waar de Rolling Stones begin jaren zeventig leefden.

Het custom made behang is gemaakt van een backstage-foto tijdens Paris Fashion Week door Ulrich Knoblauch. Het bed is van Odd Chair Upholstery & Furniture in Johannesburg. Het kleed is gekocht op een veiling

34

Interieur Collins.indd 34

17-08-2020 17:05

Onder Een nog origineel patrijspoortraam in de badkamer. Het behang in kantprint is van Vivienne Westwood voor Cole & Son. Het bad op pootjes, de kranen en de douche zijn van Victorian Bathrooms. De lamp is tweedehands

Vintage en gerecyclede materialen Het merendeel van de items die uiteindelijk bij haar thuis belandden zijn tweedehands, inclusief hergebruikte sloopmaterialen uit andere woningen. ‘Ik word als vanzelf aangetrokken door materialen en spullen met een geschiedenis. Vroeger werden dingen gewoon beter gemaakt en ik vind het heel leuk om te fantaseren over de vorige eigenaars.’ Veel van de vintage lampen vond ze in een antiekzaakje in een buitenwijk van de stad, dat helaas niet meer bestaat. Daarnaast is ze een trouwe bezoeker van Milnerton Market, een van Kaapstads beroemdste vlooienmarkten, waar ze week in week uit de oude telefoons verzamelde die nu in het trapgat hangen. ‘Heel soms vindt een modern item zijn weg naar hier,’ zegt Charlotte, terwijl ze het grappige kunstwerk in de gang aanwijst, een beeld van de in Johannesburg gevestigde recyclekunstenaar Philippe Bousquet. ‘Het heet “De perfecte huisvrouw” en is gemaakt van oude autoonderdelen,’ aldus Charlotte.

Hoeveel liefde en geduld Charlotte in de realisatie van het project heeft gestopt, blijkt wel uit wat nu de tv-kamer is. Aanvankelijk was deze ruimte als eetkamer bedoeld, maar toen bleek dat de kamer zelden daarvoor werd gebruikt, omdat zij en Wil-

low veel vaker in de open keuken aan de achterzijde van het huis zaten, besloot Charlotte er een tv-kamer van te maken. Ze spendeerde twee jaar aan het vinden of laten maken van de perfecte meubels voor deze kamer, die nu haar lievelingsruimte in het huis is. Het verlichte circusuithangbord is een van haar absolute favorieten in huis en ook met de discreet verstopte tv is ze meer dan content. De groene velours sculpturale bank in de tv-kamer lijkt eveneens afkomstig uit een kringloopwinkel, maar is in feite een heel modern exemplaar - het is alleen in een “vintage jas” gestoken. Juist deze weldoordachte mix van oude en nieuwe elementen en Charlotte’s voorliefde voor gewaagde kleuren en patronen maken dat het interieur heel fris en modern oogt.

Boven Naast de formele zitkamer is een kleine bibliotheek ingericht met een klassieke window seat. De blauw geschilderde inbouwkasten zijn een ontwerp van Charlotte en geïnstalleerd door Chris Willemse Bespoke Carpentry. De vierkante lamp vond ze bij Gilles de Moyencourt Haute-Antiques; de rode stoel is een overblijfsel uit het huis

35

Interieur Collins.indd 35

17-08-2020 17:05

‘Het heeft een lekkere flow nu en het voldoet volledig aan al onze behoeftes’

Boven Het bijgebouw dat vroeger dienst deed als personeelsvertrek is getransformeerd tot gastenverblijf "the pool room". Hier woonden Charlotte met Willow en de vier honden tijdens de verbouwing.

Het statement behang is van Ellie Cashman Rechtsboven Achter de vintage poort uit Argentinië, die Charlotte vond bij Onsite Gallery, leidt de trap met handgeschilderde Viëtnamese tegels richting voordeur.

Bovenaan de trap staat Fernando, een van de vier adoptiehonden

Opvallende kleuren en dessins Met name in de vertrekken op de begane grond geven de kleuren en dessins iedere ruimte een compleet eigen gezicht. Naast de compleet gerenoveerde, zeer chique tv-kamer is er een bibliotheek en studeerkamer, een heerlijke open keuken, een eetkamer en een informele lounge area, die uitloopt naar de tuin. Op de eerste verdieping bevinden zich drie ruime slaapkamers en één badkamer, wat voor dit tweepersoonshuishouden volgens Charlotte genoeg is. Desalniettemin heeft ze wel voorzieningen laten treffen die het in de toekomst mogelijk maken om nog enkele en-suite badkamers te creëren.

‘Dit huis past perfect bij ons,’ aldus Charlotte. ‘Het heeft een lekkere flow nu en het voldoet volledig aan al onze behoeftes. Als ik één minpuntje zou moeten opnoemen, is dat het misschien een beetje te groot is. Wat helemaal fantastisch is, is dat we hartje stad zitten, terwijl het voelt alsof we ons in een buitenwijk bevinden met veel bomen en fantastische wandelroutes.' Onder Charlotte’s liefdevolle handen heeft dit huis op deze benijdenswaardige locatie niet alleen haar monumentale waardigheid teruggekregen, maar met een licht, modern en ontegenzeggelijk cool interieur een nieuwe, frisse, jeugdige uitstraling en een compleet nieuw tweede leven gekregen.

36

Interieur Collins.indd 36

17-08-2020 17:06

OMGEZET_VILLA_04.indd 5

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 29

17-08-2020 14:47

villa selectie

Blade Lab De Modulnova Blade Lab serie is een toevoeging aan de Blade serie. Deze keuken is uitgevoerd in uniek gezandstraald zwart marmer in combinatie met Eucalyptus hout en Ferro Dust metaal. Naast deze keuze voor uitgesproken materialen heeft Modulnova gebruik gemaakt van het kenmerkende schuifsysteem. Erg handig voor het opbergen van spullen voor dagelijks gebruik. Het tafel blad is in het keukeneiland geïntegreerd en zorgt voor een meer ruimtelijk gevoel.

De kraan van massief rvs staal is van MGS in de uitvoering black PVD. Een imposante stijlvolle keuken die zich onderscheid in uitstraling en perfectie.

MGS Spin DF SP Deze nieuwe MGS Spin DF SP is multifunctioneel. Op de kraan zelf zijn 2 hendels zichtbaar. De rechter hendel voor normaal warm en koud water. De linker is voor gefilterd water. Daarnaast is een losse spoeldouche geplaatst. Afgezien

van deze versie is deze ook zonder losse spoeldouche leverbaar. Het ontwerp en materiaal is compleet in lijn met de standaard van MGS. AISI316L staal in zowel mat geborsteld, glans gepolijst, rose gold, Black Steel, yellow gold en Titanium.

Skill Deze Skill lijn van Modulnova is naast de Frame serie het nieuwst in het programma en zeer breed toepasbaar. Mede door de enorme keuze in materialen en kleuren is het mogelijk om naar hartenlust te combineren. De Skill heeft zijn naam vanwege de typerende greep gekregen. Een strak en subtiel kenmerk. Bij de getoonde Skill is gekozen voor een waanzinnige combinatie van materialen en matching van kleuren. Het eerste wat in het oog springt is het spoelgedeelte in Black Marquina dat terugkomt in het blad en de zijwanden. De fronten zijn in dezelfde kleurstelling in gesatineerd lak uitgevoerd. De deuren van de kasten komen uit de Blade serie vanwege de dunne aluminium deur, in Iron dust. Verder heeft deze keuken slimme opbergruimtes en een innovatief wand afzuigingssysteem. Kortom een waar pronkstuk met prachtige materialen en warme uitstraling.

MGS Nemo HD De MGS Nemo HD is een zijn massief stalen 2gast keukenmengkranen die kracht en eenvoud uitstralen. Een vloeiende lijn van keukenblad tot uitloop. De kraan is uitgerust met een uittrekbare handdouche waarbij er de keus is tus-

sen een normale of een hardere straal.

Het ontwerp en materiaal is compleet in lijn met de standaard van MGS. AISI316L staal in zowel mat geborsteld, glans gepolijst, rose gold, Black Steel, yellow gold en Titanium.

Meer informatie: homeconcepts.nl 39

HOME CONCEPTS.indd 39

17-08-2020 17:13

Tinello Keuken & Interieur VAN INSPIRATIE TOT EINDRESULTAAT

Wie de mooiste woonkeuken van de allerbeste kwaliteit zoekt, komt vanzelf uit bij Tinello.

Maar het merk uit Kaatsheuvel is meer dan keukens alleen. Tinello staat voor maatwerk woonbeleving. Wie de nieuwe badkamertoonzaal in Hilversum bezoekt, ontdekt dat werkelijk iedere woonwens hier vervuld kan worden. Villa d’Arte in gesprek met eigenaar Martin de Winter over ambachtelijk maatwerk, ondernemen in crisistijd en waarom iedereen zou moeten koken met een stoomoven.

Interview Linda Brands | Fotografie Tinello 40

Tinello.indd 40

17-08-2020 17:17

interview

Tinello mag bekend geworden zijn met robuuste, landelijke keukens; ook met strakke eigentijdse keukens weet het heel goed raad.

De oogstrelende modellen in de showroom vallen op door vakmanschap, bijzondere materialen (olijfhout, koper en basalt) en de mooiste apparatuur van onder meer Viking, Wolf en Sub-Zero.

Met de realisering van de sanitair-showroom op de tweede etage toont Tinello wat het nog meer in huis heeft.

‘We zijn een one-stop shop voor maatwerk interieur’

Tinello Hilversum Martin de Winter weet wat het is om eigenhandig iets te maken. In 1982 begon hij als ‘handige Harry’.

‘Voordat ik in de toonzaal cliënten begon te helpen, heb ik tien jaar als keukeninstallateur in de buitendienst gewerkt. Een ervaring die me vandaag nog steeds van pas komt, omdat ik begrijp hoe dingen technisch in elkaar zitten en weet wat wel en niet kan.’ Toen zijn baas er in 1993 mee stopte, besloot hij het bedrijf over te nemen. ‘Ik ben begonnen met drie man op 250 vierkante meter in het centrum van Hilversum. Later zijn we verhuisd naar dit pand van 1.400 m2, waar ik een vestiging voor keukens en bad gestart ben.

Uiteindelijk heb ik op deze plek samen met mijn echtgenote Mischa Tinello Hilversum geopend, een keukenzaak met uitsluitend maatwerk voor het hogere segment.

Toen ik het huurcontract tekende,

zei mijn vader dat ik zojuist mijn eigen faillissement getekend. Maar ik durfde het wel aan. Eerst was Tinello alleen keukens en interieur, nu ook sanitair. Met de opening van onze mooie showroom zijn we in ons jasje gegroeid.’

One-stop shop ‘We zijn natuurlijk bekend geworden met onze keukens, maar eigenlijk zijn we een one-stop shop voor maatwerk interieur. Onze adviseurs zijn bijkans binnenhuisarchitecten. Als mensen gaan bouwen of verbouwen, dan maken wij het ontwerp en kunnen het hele verhaal van A tot Z inrichten.

We beschikken over onze eigen bouwploeg, W-Interstyle Group.

Van het stucwerk en de wanden tot de lambrisering, sierelementen en verlichting; alles doen wij zelf.

Indien nodig schakelen we de expertise in van externe partijen met wie we een langdurige relatie hebben opgebouwd, die er dezelfde werkethiek en kwaliteitsmaatstaven op nahouden als wij.

Als wij de deur dichttrekken, kan de haard branden en kan er direct gekookt worden.’

Links en onder Achter dubbele stalen taatsdeuren zijn een slaapkamer met bad, sauna en cortenstalen haard zichtbaar. Daarnaast bevinden zich een inloopkast en wellness; je waant je hier in een luxe afgewerkt huis of vijfsterrenhotelsuite

Ook nadat er geleverd is, kunnen cliënten blijvend rekenen op het vakmanschap van Tinello.

‘Als er ook maar het geringste probleem is, komen we het direct oplossen. Niemand hoeft te wachten tot maandag voor de monteur langskomt. Onze

Tinello, dat begon in Kaatsheuvel als werkplaats voor meubelrestauratie, is in dertig jaar tijd uitgegroeid tot hét merk voor ambachtelijke keukens en maatwerk interieur. Mede bepalend voor dit succes was het partnership met Martin en Mischa de Winter, die in 2010 hun fraaie Hilversumse vestiging openden. Zij voorzagen weldra het Gooi en omstreken van ‘de Rolls Royce onder de keukens’.

41

Tinello.indd 41

17-08-2020 17:17

‘Om te zien hoe mijn potloodtekening uiteindelijk een interieur wordt waar mensen jaren plezier van hebben, daar geniet ik intens van’ hele ploeg van 25 man is direct inzetbaar. Ook ik! Cliënten krijgen mijn privé-nummer.’ Voor De Winter niet meer dan logisch.

‘Onze keukens en badkamers zijn behoorlijk kostbaar. Dan mag je bijbehorende service verwachten, dat vind ik niet meer dan normaal.’ Regelmatig staat hij bij klanten thuis te koken, om te demonstreren hoe ze optimaal gebruik kunnen maken van de nieuwe stoomoven bijvoorbeeld.

De Winter: ‘Als ik dan zie hoe mensen genieten van hetgeen wij gerealiseerd hebben, ben ik zo trots als een aap.’

Exclusief sanitair Achter dubbele stalen taatsdeuren zijn een slaapkamer met bad, sauna en cortenstalen haard zichtbaar. Daarnaast bevinden zich een inloopkast en wellness; je waant je hier in een luxe afgewerkt huis of vijfsterren-hotelsuite. ‘Die haard hebben we ontworpen, maar maken we niet zelf. Daarvoor huren we externe expertise in. We willen laten zien dat we niet zomaar een “timmermannetje” zijn, maar strak passend maatwerk afleveren. Alle kasten maken we zelf en daarin zijn we heel vooruitstrevend qua materiaalkeuzes. We

werken bijvoorbeeld heel graag met Jee-O, een prachtig merk, Duravit en Laufen. Marcel Wanders heeft een heel mooi bad voor Laufen ontworpen dat we hier hebben staan. Dat is een investering, maar je zet één zo’n item neer en de ruimte is praktisch af. Verder hou ik van merken als Grohe en Dornbracht. Ze bestaan lang, hebben mooie spullen en uitstekende garantievoorwaarden,’ aldus De Winter.

Wasstraat Gevraagd naar trends op sanitairgebied: ‘Je ziet steeds meer materialen die uit één stuk kunnen.

Marmerachtige of onyx wanden met verlichting erachter, maar ook plexiglas met afbeeldingen zien we terug in badkamers. Maar het allerbelangrijkste momenteel is de zogenaamde wasstraat. Mensen willen geen douchekop met een slangetje meer, maar grote panelen waaruit het regent. Ook wordt vaker het bad opgeofferd voor een echt grote douche. Tenzij je echt veel ruimte hebt, maar dan moet het wel een bad met jacuzzi zijn. Persoonlijke ruimtes worden steeds belangrijker. Ik zie mensen echt meer voor zichzelf kiezen. Niet nu bezuinigen, maar juist gaan voor die droomkeuken

of badkamer met alle equipment die ze willen. Ook zien we steeds vaker een ouderslaapkamer met badkamer en-suite. Kinderen krijgen een eigen badkamer, ook in kleinere woningen.’

De woonkeuken Overige veranderingen die hij heeft waargenomen: ‘Je ziet inmiddels dat de keuken de plek van de woonkamer als hart van het huis heeft ingenomen.

Woonkamers zijn meer veredelde tv-kamers met een open haardje geworden. Daarmee is de woonkeuken ook echt geworden wat de naam impliceert. Het dagelijkse sociale leven speelt zich af rondom de keukentafel, die ook steeds groter is geworden. Ook buitenkoken is niet meer weg te denken, maar mensen gaan niet langer voor een outdoor kitchen met fornuis, maar voor een Big Green Egg of Bastard. Wij leveren mooie hardstenen bladen met een gat waarin de barbecue geplaatst wordt.

Een andere opvallende ontwikkeling is dat wijn uit de kelder is gehaald en de wijnkast een prominentere plaats krijgt in het interieur. Een andere - volgens mij erg positieve - ontwikkeling is dat

42

Tinello.indd 42

17-08-2020 17:17

mensen beter willen eten en we enorm veel stoomovens verkopen.

Ik kook alles in de stoomoven, want je kunt in achttien minuten een restaurantwaardige maaltijd op tafel zetten die gezonder is en voor minder troep in de keuken zorgt! De volgende stap zijn koelkasten met camera’s die een seintje geven als de melk op is.’

Duurzaamheid Ziet Martin nog bepaalde trends op het gebied van duurzaamheid?

‘Wij werken graag met hoogwaardige natuurlijke materialen, dus dat er goed met bronnen wordt omgesprongen is voor ons belangrijk. Wat is mooier dan een gerecycled stuk hout, waar je nog de oude verbintenissen in kunt zien? Ons oude hout kopen we bij een houtsloperij die duurzaam sloopt. Ook ben ik een voorstander van dikfineer keukens. Die zijn met 3 mm hout beplakt, waardoor

ze een massief houten uitstraling hebben, maar minder kostbaar en duurzamer zijn, want er wordt minder hout gebruikt. Ook op het gebied van vloeren worden enorme stappen gemaakt. Er zijn keramische vloeren die nauwelijks van echt hout te onderscheiden zijn. En we maken heel veel werkbladen van composiet; dat is hittebestendiger en er hoeft minder hout voor gezaagd te worden.’

aan duurdere producten. In mijn andere zaak hebben we in drie maanden de jaaromzet gedraaid.

Als je erover nadenkt is het niet zo gek: mensen zitten vaker thuis en ze weten niet hoe de wereld er morgen uitziet. Dus als je nu iets doet, kun je het beter maar gelijk goed doen. Wij investeren zelf ook in onroerend goed en ik wil ook niet wachten! We kunnen door onze orderintake sowieso een jaar vooruit en hebben nog heel veel klussen staan. Ik hoop wel dat we in ieder geval met kerst alsnog een feestje kunnen houden hier.’

ge wens een fornuis van €40.000 en een bepaald type koelkast wilde. “Voor de rest verzin je alles er maar omheen.” De belangrijkste les die ik mijn mensen altijd meegeef is goed te luisteren.

Vergaar zoveel mogelijk informatie en ga daarna trechteren. Het is de kunst om mensen te verbazen met een fantastische, fotorealistische presentatie waarin iemand al zijn wensen in vervulling ziet gaan.

Onze assistente Denise, afgestudeerd binnenhuisarchitecte, is hier een kei in. Zo’n presentatie gaat direct leven!

Van tekening tot interieur De Winter wordt ondersteund door echtgenote Mischa, die als directeur de dagelijkse leiding over Tinello Hilversum heeft, en Mark Kreté van Tinello Keuken & Interieur. Maar het liefst zit hij te schetsen: ‘Om te zien hoe mijn potloodtekening uiteindelijk een interieur wordt waar mensen jaren plezier van hebben, daar geniet ik intens van. Ik heb klanten aan wie ik al voor de derde keer een keuken verkoop. Ik ben geen architect; meer een adviseur, ontwerper en technische freak die dingen in elkaar knutselt om het zo mooi mogelijk te maken. Dat onze cliënten me dat vertrouwen geven, een mooier compliment is er niet.’

Maatwerk Soms stapt iemand binnen en vraagt meteen wat het kost. Zo werkt maatwerk niet. Heel simpel gesteld: een koelkast voor vier personen ziet er anders uit dan eentje voor twee personen. Ik wil weten: wat wil je, hoe is je gezinssamenstelling, wat is de indeling van de woning, hoe valt het licht? Het mooie van Tinello is het maatwerk. Zagen, frezen, monteren, schilderen en spuiten doen we in de eigen fabriek.

Hierdoor kunnen we elk stukje hout in de gewenste maatvoering bieden; alle panelen en deuren kunnen op maat gemaakt worden.

Wie bij ons iets koopt, schaft iets volstrekt unieks aan, dat volledig afgestemd is op jouw specifieke wensen en behoeften. Als jij wilt dat het kruidenrekje uit de afzuigkap omlaag komt of de televisie uit het aanrechtblad omhoog, dan kan dat!’

Volstrekt uniek Gevraagd of het niet lastig is om in het hoofd van een ander te kruipen: ‘Ik ontmoet inderdaad mensen die me carte blanche geven om iets te bedenken. Ik heb weleens iemand gehad die als eni-

tinello.nl

Investeren Over ondernemen in crisistijd is De Winter, die zijn bedrijf ook door de financiële crisis van 2008 heeft geloodst, nuchter: ‘Puur zakelijk gezien is het jammer dat we het geplande openingsfeest op 2 april niet konden houden. In maart, begin april was het stil in de showroom, maar ik zie dat de markt alweer flink aan het aantrekken is. Zeker de laatste maanden wordt veel meer geld uitgegeven 43

Tinello.indd 43

17-08-2020 17:17

OMGEZET_VILLA_04.indd 15

17-08-2020 14:46

keukennieuws

Opnieuw genomineerd

Energiezuinig koken Stoves’ nieuwe inductie- en gasfornuizen in de Richmond- en Sterling-serie zijn slechts 60 cm breed en passen daarmee in kleine keukens of in huishoudens die bewust(er) willen leven zonder concessies te doen op het vlak van kookplezier en lekker eten. De twee multifunctionele ovens zijn voorzien van onder andere een dubbele variabele grill en een ontdooifunctie en zowel de inductie- als gasfornuizen hebben vier kookzones. Extra voordeel is dat er zeer energiezuinig wordt gekookt. De landelijke Richmond komt in zwart, crème of hot jalapeno, de industriële Sterling in zwart of roestvrijstaal.

Of het nu gaat om een Scandinavische sfeer, een strakke designuitstraling of een industriële look: SieMatics greeploze keukenconcept SLX kent zoveel varianten, materialen en kleuren dat hij elke architectonische uitdaging aankan.

Dit leverde hem reeds drie belangrijke designprijzen op en nu ook een nominatie voor de German Design Award 2021.

De opvallendste kenmerken van de SLX zijn de verzonken greeplijst en het gripprofiel met geïntegreerd, individueel regelbaar LED lichtsysteem, dat het zwevende karakter van het werkblad versterkt en is aan te passen naar de sfeer die past bij het moment van de dag en de stemming.

P.o.a.

Vanaf € 1.099

Goudkleurige designdetails geven instant karakter aan een ruimte en blenden praktisch met elke stijl. De LS 1912-schakelaar van JUNG is een eerbetoon aan de tuimelschakelaar: een klassieke combinatie van functionaliteit en esthetiek. Met een kegel-, cilinder- of kubusvormige tuimelschakelaar kies je voor een subtiele nuance. Naast warm messing ook beschikbaar in aluminium, edelstaal, glanzend chroom en dark.

Vanaf € 168

Perfect serve © Marian Flint & Maarten van der Wal

A touch of gold

De ambachtelijk gemaakte keramische serie Roots van Rootfolk is verschenen in nieuwe kleuren. De nieuwe serie van duurzaam steengoed met transparante glazuur, bestaat uit twee soorten serveerschalen (plat en met opstaande rand) en borrel- en taartbordjes (13 en 17,5 cm) in vijf natuurlijke klei kleuren. Rootfolk is een creatie van kunstenaar, ontwerper en creatieve coach Margot Kat, voor wie de schoonheid en wijsheid van de natuur altijd het uitgangspunt zijn.

Vanaf € 115 voor schaal met 6 bordjes

De makkelijkste make-over Je keuken restylen zonder te klussen? Dat kan! Want een portie kleur kan een wereld van verschil maken. En met Brabantia hoef je er zelfs niet voor te schilderen. Het ontwerpteam van Brabantia heeft namelijk een nieuw kleurenpalet geselecteerd, waarmee je in een handomdraai de look van je keuken verandert. Met het brede aanbod accessoires in kleuren als Pine Green, warm Terracotta Pink, Mineral Cinnamon en het chique Champagne ben je verzekerd van de snelste en makkelijkste make-over ooit! van € 9,95 - € 169 45

Keukens 1.indd 45

17-08-2020 17:21

OMGEZET_VILLA_04.indd 10

17-08-2020 14:46

voorproeven

RESTAURANT DE KAS AMSTERDAM VAN HET LAND OP HET BORD

Gelegen in de groene luwte van Park Frankendael in de Watergraafsmeer serveert restaurant De Kas Amsterdam al sinds jaar en dag de allerlekkerste groentegerechten uit eigen tuin.

Biologisch, duurzaam, volgens het seizoen, plantbased, no-waste en lokaal; voor een van ’s werelds eerste farm-to-table restaurants zijn de huidige culinaire trends al bijna twintig jaar vanzelfsprekend. ‘s Ochtend geoogst betekent hier ‘s middags op het bord. Met groenten op het perfecte moment geoogst door zowel de eigen tuinders als door bevriende boeren uit Amsterdam en de Beemster is elk gerecht een pure ode aan de natuur.

In hun eerste boek Restaurant De Kas Amsterdam Van het land op het bord nemen chefs Wim de Beer en Jos Timmer ons met behulp van de verrukkelijke fotografie van hun huisfotograaf Rinze Vegelien mee van plant tot bord. Koken op de manier van De Kas betekent vers, lokaal, met respect voor de natuur en niet nodeloos ingewikkeld. Bijvoorbeeld gepofte bietjes met lavendel en bramen of ajo blanco met sperziebonen, wilde perzik en basilicum of een dessert met aardbeien, verveine en banketbakkersroom. Kijk mee achter de schermen van dit wereldberoemde groenterestaurant en laat je thuis inspireren door meer dan 80 recepten waarin groente de hoofdrol speelt. In Villa d’Arte alvast een voorproefje.

Kosmos Uitgevers 978902157315 € 34,99

47

Voorproeven_Villa04.indd 47

17-08-2020 17:27

Voorproeven_Villa04.indd 48

17-08-2020 17:27

voorproeven

Gebakken eekhoorntjesbrood met waterkers, zwarte knoflookboter en een gebakken eitje Als eekhoorntjesbrood weer in het seizoen is, gebruiken wij het graag in de keuken.

In Nederland komen deze wilde paddenstoelen voor in bossen in bijvoorbeeld Twente en de Veluwe. Ze markeren het begin van de late zomer richting de herfstperiode, een jaargetijde waarin het voor ons op de tuin wat rustiger wordt, maar dat veel te bieden heeft als het op paddenstoelen, wild en kastanjes aankomt. ingrediënten 6 tenen zwarte knoflook, gepeld 100 g boter sap en schil van ½ citroen 1 kg eekhoorntjesbrood 1 klein glaasje witte wijn 1 el eekhoorntjesbroodpoeder (maal gedroogd eekhoorntjesbrood tot poeder) 4 eieren 1 bosje waterkers zuurdesembrood om mee op te deppen Eekhoorntjesbrood doet het goed met warm maar vochtig weer. De stille jacht wordt het ook wel genoemd, de speurtocht naar wilde paddenstoelen.

Als je ze ziet staan in het bos, vaak met tientallen naast elkaar, weet je dat het feest wordt. Let erop dat de hoed van de paddenstoelen goed stevig is en er geen steentjes of ander gruis in zit. Was ze niet!

Dan verliezen ze namelijk al hun smaak.

Eekhoorntjesbrood combineert goed met knoflook, peterselie en boter. Maar ook eenvoudigweg met wat rode peper en citroen door pasta geroerd is het heerlijk. Hier een simpel receptje met zwarte knoflookboter - verslavend lekker. Zwarte knof-

look is geen soort; het is gefermenteerde witte knoflook, die een aantal weken op een warme plek wordt bewaard. Zo verandert hij van kleur en wordt hij zoeter en minder heftig van smaak.

Bereiding Doe de zwarte knoflook, 75 g boter en het citroensap en de schil in een keukenmachine en maal fijn. Wrijf het eekhoorntjesbrood goed schoon met een vochtig doekje. Verwijder vuil, steentjes of andere viezigheid en snijd de paddenstoelen in de gewenste maat. Houd er twee achter om later rauw overheen te strooien. Smelt de knoflookboter in een pan en bak de paddenstoelen op laag vuur bruin. Voeg de wijn toe en laat de paddenstoelen in circa 4 minuten rustig gaar sudderen, tot al de wijn is verdampt en alle knoflookboter goed om de paddenstoelen zit geplakt. Bak in een andere pan op laag vuur vier spiegeleieren in de rest van de boter. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de eieren uit de pan en bestrooi ze met het gebakken eekhoorntjesbrood zonder de dooiers kapot te maken. Verdeel er dan wat rauwe plakjes eekhoorntjesbrood en waterkers over. Bestrooi met eekhoorntjesbroodpoeder en bedruip met wat boter uit de pan. Dep de overgebleven boter lekker op met zuurdesembrood.

49

Voorproeven_Villa04.indd 49

17-08-2020 17:28

Voorproeven_Villa04.indd 50

17-08-2020 17:28

voorproeven

Kippenvleugeltjes met gestoofde bospeen, abrikoos en wortelvinaigrette Het inmaken van citroenen is een leuk karweitje, en zo’n pot met ingemaakte vruchten is een fraai gezicht in je keuken. Wij gebruiken hiervoor graag biologische citroenen uit onze tuin. Die hebben een lekker aroma en een fijne smaak, maar ook andere biologische citroenen volstaan. Je kunt ze bij Marokkaanse winkels ook kant-en-klaar krijgen, maar die zijn een stuk minder lekker, vinden wij. ingrediënten 500 g ganzenvet 8 kippenvleugeltjes 1 laurierblaadje paar takjes tijm 3 tenen knoflook 1 bos bospeen (houd een paar achter voor rauwe plakjes) 200 ml kippenbouillon Vinaigrette 6 gedroogde abrikozen 500 ml biologisch wortelsap 250 ml sinaasappelsap 1 tl komijn 3-4 cm gember, geraspt sap van 1 biologische citroen fijngesneden schil van ½ gezouten citroen (zie villadarte.nl voor het recept)

Bereiding Schenk het ganzenvet in een bakblik, leg de kippenvleugeltjes erin, samen met de laurier, tijm en knoflook, en gaar ze circa 25 minuten in een oven van 140 °C. Laat ze vervolgens in het vet buiten de oven afkoelen. Haal de kippenvleugeltjes eruit maar bewaar het vet. Hak steeds de buitenste stukjes bot van de kippenvleugeltjes en druk het bot er met je vinger uit, zodat je vleugeltjes zonder bot overhoudt. Let goed op; de vleugeltjes zijn glibberig, dus snijd niet in je vinger! Doe ondertussen voor de vinaigrette de abrikozen in een pan met het wortelsap, sinaasappelsap, de komijn en de gember en kook het geheel tot een kwart in. Vis de abrikozen eruit en pureer de overige ingrediënten fijn met een staafmixer. Zeef het geheel. Verfris met citroensap en meng met een paar lepels olijfolie. Stoof de bospeen gaar in wat olijfolie en de kippenbouillon tot de worteltjes rondom zijn bedekt met de bouillon. Voeg tot slot de schil van de gezouten citroen en 1 el van het vocht toe. Verhit ondertussen wat van het vet van het konfijten in een pan en bak de kippenvleugeltjes krokant. Leg wat van de bospeen op een bord, gevolgd door een paar kippenvleugeltjes en wat gehalveerde abrikozen. Eindig met wat rauwe wortelplakjes. Schenk tot slot de vinaigrette over het gerecht.

51

Voorproeven_Villa04.indd 51

17-08-2020 17:28

Voorproeven_Villa04.indd 52

17-08-2020 17:28

voorproeven

Wentelteefje van karnemelk met kamille-ijs In de zomer staat er veel kamille in onze tuinen, zowel in de Beemster als in onze kruidentuin in Amsterdam. Verse kamille is lekker in thee, maar wij maken er ook graag ijs van. Na de lunch of het diner houden we altijd wel een paar sneetjes zuurdesembrood over, die we graag verwerken in gerechten voor personeel, zoals een salade, panzanella of, zoals hier, een dessert. Door het zuurdesembrood te grillen in plaats van te bakken, krijgt het veel meer karakter dan sneetjes supermarktbrood uit de koekenpan. Wij serveren het met kamille-ijs, maar ander lekker ijs is natuurlijk ook goed. ingrediënten 250 ml karnemelk 1 ei ½ vanillestokje 1 snufje kaneel 2 el suiker 8 sneetjes zuurdesembrood paar bolletjes ijs

Bereiding Doe de melk, het ei, de vanille, kaneel en suiker in een kom en klop met een garde tot de suiker is opgelost. Laat hierin steeds kort sneetjes brood weken en gril ze bruin op de barbecue. Probeer de sneetjes niet te snel om te draaien, anders blijven ze plakken aan het rooster. Serveer ze, terwijl ze nog warm zijn, met het ijs.

53

Voorproeven_Villa04.indd 53

17-08-2020 17:28

OMGEZET_VILLA_04.indd 30

17-08-2020 14:47

OMGEZET_VILLA_04.indd 31

17-08-2020 14:47

interview

Fraaier en KVIK LAAT ZICH INSPIREREN DOOR DE NATUUR Kvik biedt Deense designkeukens, -badkamers en -garderobes tegen aantrekkelijke prijzen.

Ombra en Pavia, de nieuwste ontwerpen van Kvik, vallen niet alleen op door hun fraaie uiterlijk. Ook de productiewijze is fraai, want deze is groener dan ooit. Villa d’Arte sprak Head of Design Claus Johnsen over het maken van tijdloze keukens van wegwerpflesjes en FSC-gecertificeerd hout, en ontwerpen met het oog op toekomstige generaties.

56

Kvik.indd 56

17-08-2020 17:33

‘We willen van wegwerpflesjes duurzame keukens maken’

Claus Johnsen

Deens design staat bekend om haar goed doordachte oplossingen, die zowel tijdloos als functioneel zijn. Het baanbrekende merk Kvik, dat tijdloos Deens design bereikbaar maakt voor iedereen, werd zevendertig jaar geleden in hartje Jutland opgericht door de visionaire zakenman Knud Boel Troelsen. Claus licht toe: ‘Knud, een ondernemer in hart en nieren, was zelf op zoek naar een keuken en was geschokt door de lange levertijden, het ondoorzichtige verkoop- en servicetraject en de veel te hoge prijzen in de keukenbranche. Hij vond dat dit op alle vlakken beter kon en besloot het voortouw te nemen. Hij wilde consumenten verrassen met een snelle - Kvik is snel in het Deens - weg naar een nieuwe keuken. Flexibiliteit, kwaliteit, toegankelijkheid en volledige transparantie (over verkoopprijzen) vormden het hart van zijn bedrijf. Hiermee brak Knud volledig met de traditionele werkwijze en vastgeroeste denkpatronen in de keukenbranche.

Voor mij persoonlijk is het ondenkbaar dat ik ooit een keuken zou kopen van een fabrikant die niet volledig transparant is over zijn prijzen. Dan kom je in een winkel en geeft de verkoper je 50 procent korting. 50 procent op wat? Bij Kvik is de cataloguswaarde de prijs. Wij hanteren geen verborgen kosten.’

Was Kvik in eerste aanzet een keukenbedrijf, tegenwoordig heeft het zich ook toegelegd op badkamers en complete garde-

robeoplossingen. Een logische uitbreiding, aldus Claus: ‘Kvik is immers ontstaan omdat Knud Deens design beschikbaar wilde maken voor iedereen.

Onze designfilosofie beperkt zich natuurlijk niet tot één ruimte van het huis. Design en functionaliteit gaan bij ons hand in hand.

Misschien kom je bij ons voor alleen een kast, maar wanneer je in een later stadium de keuken of badkamer wilt aanpakken, bieden we de mogelijkheid alle ruimtes in dezelfde doordachte designstijl uit te voeren.’

Nederland was tien jaar geleden overigens een van de eerste landen buiten Scandinavië waar Kvik zich vestigde. Omdat Nederlanders bekend staan als zeer prijsbewust? Claus: ‘Eerder nog vanwege de sterke affiniteit met design, en Scandinavisch design in het bijzonder, en de rol die de keuken in jullie woningen inneemt.

Voor veel Nederlanders is de keuken het hart van het huis, dus een fijne keuken is voor veel mensen prioriteit. Ruimtegebrek, zeker in grote steden, is een bekend probleem. Wij bieden bijvoorbeeld met onze XXL-keukenkasten, uitschuifbare werkbladen en geïntegreerde bankjes passende oplossingen voor iedereen. Voor prijsbewuste consumenten is het bovendien aantrekkelijk dat we de mogelijkheid bieden om de keuken zelf te monteren. Hiermee kan al snel twee- tot drieduizend euro bespaard worden.’ En duurzamer is dit ook. Claus: ‘Klopt! Een belangrijk onderdeel van ons concept

Linkerpagina Pavia wit € 3.777. Deze prijs is inclusief kasten, handgrepen, plinten, werkblad en exclusief spoelbak, kraan, apparatuur, levering en montage

is ons efficiënte vervoer van platte pakketten. Doorgaans worden keukens in de fabriek gemonteerd, maar wij monteren onze keukens in het magazijn van de plaatselijke winkel. Onze logistieke oplossing met platte pakketten zorgt voor minder CO2-uitstoot, want we kunnen vier keer zoveel keukens in elke truck vervoeren.’

Kastfronten van gerecyclede PET-flessen Ondertussen is de Deense designspecialist vertegenwoordigd in meer dan 150 Europese steden.

Kvik kan op een nog immer groeiende schare fans rekenen dankzij revolutionaire ontwerpen als Linea White (2000), beter bekend als “de conversatiekeuken”, Kviks eerste greeploze keuken Mano (2003), en Prato (2016), een cross- over tussen keuken en woonkamer ontworpen in samenwerking met het Deense designduo ByKato. De verwachtingen voor Kviks nieuwste ontwer-

Ombra green € 6.462. De prijs is inclusief kasten, handgrepen, plinten en werkblad en exclusief spoelbak, kraan, apparatuur, levering en montage

57

Kvik.indd 57

17-08-2020 17:34

‘Duurzaam Deens design voor iedereen’

pen Ombra en Pavia zijn niet minder hooggespannen. Behalve dat beide ontwerpen bijzonder weldoordacht zijn en fraai ogen, is ook het productieproces groener dan ooit.

Tijdloos Deens design met een twist Kviks nieuwe keuken Pavia is geïnspireerd op een van de meest tijdloze keukendesigns. De slanke kastframes met verfijnd reliëf geven het klassieke uiterlijk een moderne twist. Pavia is ontworpen en geproduceerd met aandacht voor de volgende generatie. Het is Kviks eerste keuken geproduceerd van uitsluitend FSC-gecertificeerd hout, met kastfronten van gerecyclede petflessen. Volgens Claus is dit een voorbode van wat komen gaat: ‘Tegen eind 2021 zullen al onze foliefronten van gerecycled PET zijn, waardoor we het belangrijkste grote keukenmerk worden wat betreft het gebruik van gerecycled materiaal. Dit betekent dat we 10,5 miljoen plastic flessen per jaar recyclen en omvormen tot duurzame consumptiegoederen.’

Echt groen Kviks nieuwe Ombra-keuken en Ombra-badkamer zijn stijlvol, strak en ook letterlijk groen, want naast stralend wit is Ombra verkrijgbaar in een warme groene kleur. Ombra werd samen met industrieel ontwerpduo SAYS WHO ontwikkeld en

Links Pavia’s fraaie werkblad is inbegrepen in de prijs

is geïnspireerd op de Deense natuur. Het is de eerste keuken waarvoor uitsluitend FSC-gecertificeerd hout gebruikt is. Claus licht toe: ‘Sinds 2013 gebruiken we gecertificeerd hout. Omdat we duurzaam bosbeheer willen ondersteunen, gebruiken we vanaf 2021 enkel nog gecertificeerd hout in al onze keukens, badkamers en garderobes.’

Claus: ‘Tot drie jaar geleden was het gros van de keukens die we verkochten wit. Nu is dat nog maar 70%. In korte tijd is op dat vlak enorm veel veranderd; mensen durven gewaagdere keuzes te maken. Onze zwarte en grijze modellen doen het enorm goed en ook onze houten keuken is populair, maar van onze prachtige groene Ombra verwachten we heel veel!’ Reken er echter niet op dat Kvik in de toekomst een waaier aan kleuren gaat produceren.

Claus: ‘Onze kracht is dat we alles op voorraad hebben; en omdat we tevens zo duurzaam mogelijk willen produceren, is en blijft ons assortiment kleuren beperkt.

Het is bij ons wel mogelijk om je keuken zelf in een handomdraai een compleet nieuwe look te geven door bijvoorbeeld frontjes te verwisselen.’ Kvik wil met de nieuwste ontwerpen Ombra en Pavia aantonen dat consumenten duurzame keuzes kunnen maken die goed zijn voor jaren gebruik en plezier.

Ombra badkamer wit € 938. De prijs is inclusief onderkast en wasbak en exclusief hoge kasten, kraan, spiegel, levering en montage

Duurzame ambities Claus: ‘Wij maken tijdloos Deens design met hoogwaardige materialen uit verantwoorde bronnen. Onze uitgebreide garanties weerspiegelen ons sterke geloof in duurzame producten. We streven in alles wat we doen naar het hoogst haalbare. Om onze missie - kwalitatief hoogstaand Deens design tegen verrassend lage prijzen - te kunnen realiseren, innoveren we voortdurend. Op het vlak van duurzaamheid hanteren we dezelfde aanpak. Wij streven ernaar om alleen duurzame en bij voorkeur gerecyclede materialen te gebruiken. We leren en verbeteren razendsnel en komen zo dichter bij ons doel om in 2022 CO2-neutraal te zijn en het van daaruit nóg beter te doen.’

Verdere verduurzaming Ook achter de schermen zet Kvik een tandje bij als het gaat om het behalen van duurzaamheidsdoelstellingen. Claus: ‘Sinds 2019 werken onze fabriek en kantoren al volledig op hernieuwbare energie. Alle verlichting is vervangen door LED-verlichting om energie te besparen. Deze veranderingen hebben ons energieverbruik drastisch verminderd. Er is geïnvesteerd in een verbrandingsoven die ons houtafval omzet in warmte.

Daardoor produceren we nu genoeg warmte voor onze fabriek en ons hoofdkantoor. Dit speelde een grote rol bij de vermindering van onze CO2-uitstoot.’

Meer informatie: kvik.nl

58

Kvik.indd 58

17-08-2020 17:34

OMGEZET_VILLA_03.indd 18 OMGEZET_VILLA_04.indd 27

22-06-2020 16:40 17-08-2020 15:24

special

Italiaanse afzuigkappen DOEN HET BETER

Elke Falmec afzuigkap is bedacht, ontworpen en gemaakt in Vittorio Veneto, een stad in het noorden van Italië in één van de belangrijkste Italiaanse industriële districten.

Hier wordt RVS verwerking gecombineerd met het unieke ambachtelijke vernuft dat diep geworteld is in de cultuur en geschiedenis van deze regio.

aan welzijn en milieukwaliteit omzetten in producten en oplossingen. Onze producten verbeteren het comfort in ons dagelijkse leven en zorgen voor comfort in huis.

Falmec’s missie is consumenten innovatieve producten aanbieden met een sterke uitstraling en een unieke en onderscheidende mix van design en technologie.

Onderzoek naar uitmuntendheid en de beste oplossing bieden door innovatieve en ultramoderne afzuigkappen te ontwikkelen om een wereldwijde leider in het premiumsegment te zijn.

Falmec heeft de Reukzin voor de effectiviteit van luchtafvoer en de studie van exclusieve luchtbehandelings-oplossingen. Zicht en aanraking voor de verfijning van het ontwerp en de hoge kwaliteit van de materialen. Horen voor de extreme stilte.

Waarom Falmec? De kwaliteit van leven. In alle opzichten.

Dankzij onze lange ervaring in het produceren van afzuigkappen en in de ontwikkeling van geavanceerde technologieën en onze voortdurende investeringen in innovatie, blijft Falmec de behoefte

Falmec’s visie is zorgen voor tevredenheid van de behoeften van onze afnemers wereldwijd.

Producten creëren die, door technologische oplossingen te combineren met Italiaanse traditie en creativiteit, de kwaliteit van lucht, welzijn en leven in huizen van consumenten verbeteren.

Falmec, Made in Italy. falmec.nl

60

FALMEC.indd 60

17-08-2020 17:35

OMGEZET_VILLA_04.indd 16

17-08-2020 14:46

keukennieuws

Chique glinstering Cosentino voegt de nieuwe kleur Dekton® Laurent toe aan de premium Avant-Garde’20 collectie, die bestaat uit drie rijke, op natuursteen geïnspireerde kleuren, met een ongeëvenaarde duurzaamheid. De naam Laurent is afgeleid van Port Laurent natuursteen, die door zijn donkerbruine achtergrond doorspekt is met gouden aders, een opvallende verschijning. Dekton® is vlek- en hittebestendig, non-poreus en gemakkelijk te onderhouden. Het materiaal kan zowel voor de vloer als de wand of als werkblad worden gebruikt en is geschikt voor zowel keukens als badkamers. Verkrijgbaar in diverse maatvoeringen en diktes.

P.o.a.

Design(ed) for kids Ben van Berkel / UNStudio heeft een nieuwe kindercollectie ontworpen voor Alessi.

De Giro Kids Collection bestaat uit Doraff - een tafel, stoel, loungebankje en opstapje ineen, vervaardigd uit robuust, 100% herbruikbaar thermoplastische hars -, een bestekset van gepolijst roestvrijstaal en een duurzaam, BPA-vrij, breukvast servies van melamine en bamboe. Het servies bestaat uit een bord, kom en beker in diverse aansprekende kleuren. Verwijderbare rubberen antislipringen zorgen voor goede grip op ieder oppervlak.

© Inga Powilleit

Vanaf € 24 (bestekset) - € 159 (Doraff )

Groene krachtpatser Kitchenaid heeft nieuwe kleuren in het gamma opgenomen, waaronder deze prachtige kleur Pebbled Palm, hier doorgevoerd in de iconische Artisan 4,8 l Mixer/Keukenrobot met kantelbare kop. Niet alleen een plaatje om te zien, maar hij kan werkelijk alle keukenklussen aan en is gebouwd om generaties mee te gaan. Eén multifunctionele naaf laat je tal van optionele accessoires gebruiken, van spiraalsnijder tot pastaroller, ijsmachine of voedselmolen. Vergroot je mogelijkheden met professionele kwaliteitsaccessoires!

Vanaf € 749

Multifunctionele keukenhulp Of je de next125 trolley nu gebruikt als flexibele opbergen werkplek in de keuken, als bijzettafeltje, als elegante huisbar of als hulpje op het terras tijdens het barbecueën, hij voelt zich overal thuis. Next125 is verkrijgbaar in drie varianten: als keuken-, serveer- of bartrolley. Het frame is bij alledrie hetzelfde - vier zwenkwielen en een staafgreep in onyxzwart - maar kan met de uitrusting in natuureiken helemaal gepersonaliseerd worden.

P.o.a.

62

Keukens 2.indd 62

17-08-2020 17:40

OMGEZET_VILLA_04.indd 11

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 24

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 25

17-08-2020 14:46

kookboeken | onder redactie van linda brands

Groente bestseller

Hier zweren we bij Wil je alles leren over de Thaise keuken wat er te leren valt? De bijbel van de Thaise keuken helpt je een aardig eind op weg. In dit 360 pagina’s dikke naslagwerk geeft Noi Pia-Ud - die gewerkt heeft voor HappyHappyJoyJoy en 24Kitchen - uitgebreide uitleg over bijzondere ingrediënten, heldere howto’s en technieken met stap-voor-stap fotografie én natuurlijk een heleboel verrukkelijke, authentiek Thaise recepten. Van populaire klassiekers zoals Som Tam (papajasalade), Thod Man Pla (viskoekjes) en Tom Kha Gai (kippensoep met kokos en galangawortel) tot minder bekende gerechten als Takkathan Thod (gefrituurde sprinkhanen) en Khanom khrok (Thaise poffertjes).

Uiteraard komt ook het maken van je eigen currypasta’s, kleefrijst en loempia’s aan bod. Doordat het boek is ingedeeld in regio’s leer je tegelijkertijd wat over de diversiteit van de Thaise keuken.

Voor iedereen die de kracht van een plantaardig dieet wel inziet, maar niet weet waar te beginnen, is er nu Boordevol groenten. 101 heerlijke recepten voor flexitariërs. Met gerechten voor vegetariërs, vegans, flexitariërs, pesci’s en omni’s biedt dit overzichtelijke en inspirerende kookboek van de familie Pollan werkelijk voor elk wat wils.

Zelfs wanneer je je door geen van deze termen aangesproken voelt is dit boek toch de moeite waard: de gerechten zijn namelijk stuk voor stuk lekker, eenvoudig te bereiden én gezond ook nog.

Mocht de naam Pollan een belletje doen rinkelen: zoon en broer Michael Pollan ontketende in 2008 met Een pleidooi voor echt eten een internationale revolutie over hoe je het beste eet voor een optimale gezondheid. Met dit kookboek hebben zijn moeder en zussen ditmaal een bestseller afgeleverd.

Tracy, Dana, Lori en Corky Pollan met een voorwoord van Michael Pollan | Kosmos Uitgevers 9021577526 | € 29,99

Al het lekkers uit Elzas De pittoreske wijnstadjes met de gekleurde “poppenhuisjes”, de Vogezen en de Vallée de Munster; ze dragen allemaal bij aan de populariteit van deze Noord-Franse bestemming op slechts enkele uren van Nederland. Maar minstens zo interessant is de lokale keuken!

Met dank aan Gerard Goetz, derde generatie chef-eigenaar van het bekende hotel-restaurant Julie Fouday, kunnen we nu ook thuis op gastronomische tour door de Elzas. Hij weet blindelings de weg naar de beste producenten, de mooiste lokale producten en de bijzondere gerechten die deel uitmaken van de rijke gastronomische cultuur.

In Elzas. Een gastronomische streek wijdt hij ons in in de kunst van Elzasser choucroute, paté en croûte, spätzles, Flammkuchen, kip in Riesling, clafoutis met kersen en al die andere onverslaanbare klassiekers uit de Elzas.

Karakter Uitgevers 9789045217192 € 35

Carrera Culinair | 9789048848263 € 31,99

Sla je slag Van een simpele, maar fantastische salade vert bij een steak frites tot een verrassende vissalade die niet zou misstaan op de kaart van een sterrenzaak en een volwaardige maaltijdsalade voor op kantoor: salades waar een beetje aandacht en liefde aan besteed wordt zijn eigenlijk altijd goed en schitteren net zo makkelijk in de hoofdrol als in de rol van eeuwige figurant. Ajda Mehmet deelt met Salad Days haar versie van salades, die je bij iedere maaltijd wilt eten, het hele jaar

door. Salades waarin de smaken de kans hebben gehad om aan elkaar te wennen en samen te smelten. Waar je eindeloos van wilt dooreten en waarvan de dressing zo goed is, dat alleen die op een bordje met een homp knapperig brood al een succes zou zijn. Tot slot tips hoe je simpele salades een upgrade kunt geven door er een verrassende smaak of structuur aan toe te voegen.

Good Cook | 9789461432308 | € 20,95

66

Culi kookboeken.indd 66

17-08-2020 17:44

villa selectie

villa selectie

Panoramagic Een tijdloos icoon van de moderne keuken

Majestic

Het was tijdens de fantastische jaren 60 dat ILVE de Panoramagic introduceerde: het vrijstaande fornuis dat de uitstraling van de particuliere keuken voor altijd zou veranderen. Tot op vandaag blijft het mythische design en de uitzonderlijke toegepaste technologie fascineren.

Deze lijn werd opnieuw uitgebracht in een ge-update versie en uitgebreid met nieuwe toestellen zodat er steeds één past in uw interieurontwerp.

Majestic

Het onweerstaanbare fornuis dat de keuken uniek maakt Majestic is een samensmelting van schoonheid en functionaliteit. Het is een meesterlijke verpersoonlijking van het idee van het fornuis in de keuken. Een vrijstaand fornuis, dat past in elke opstelling, en het schitterende middelpunt is in uw interieur. Een stijl, gekenmerkt door ronde lijnen, krachtige details en schitterende afwerking, met de techniek en oplossingen afkomstig uit de professionele keukenwereld.

Panoramagic

Nostalgie

De smaak van de traditie, in een modern jasje

Uw fornuis is het kloppende hart van uw keuken. Het is de juiste balans tussen het verleden en het heden. Nostalgie is de fornuizen stijl, die elegante retro uitstraling combineert met de nieuwste hoogwaardige technologie: van inductiekookplaten tot snelkoelers tot vacuüm bereiding.

Professional Plus De aantrekkingskracht van technologie en van prestaties

Staal AISI304, het materiaal bij uitstek voor de keukens van de beste restaurants, is het kenmerk van de Professional Plus. Een volledig programma van fornuizen, snelkoelers en afzuigkappen.

Ontwerpen die professionaliteit uitstralen, op maat gemaakt voor uw keuken.

Nostalgie

Showroom: Barendrecht, Fennaweg 7-9 livewithilve.nl / ilve-nederland.com

Professional Plus 67

BOCU PP.indd 67

17-08-2020 17:49

OMGEZET_VILLA_04.indd 22

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 23

17-08-2020 14:46

‘Water is constant in beweging en verandert elk ogenblik’

special

Inmiddels is Heinen Delfts Blauw uitgegroeid tot een belangrijke speler op de markt van Delfts blauw aardewerk wereldwijd. “We hebben nu vestigingen in Amsterdam, Delft, Putten en hebben zelfs de grote oversteek gemaakt naar Curaçao. We hebben een fabriek in China volledig in eigen beheer en De Delfts Blauw Fabriek aan de rand van Delft.”

Waterval Jorrit Heinen lanceert een nieuwe, exclusieve en volledig handgemaakte collectie Delfts blauw aardewerk onder de naam ‘Waterval’. Elk item is met de hand beschilderd door Jorrit zelf en daarom is geen een product exact hetzelfde.

Boven Kan Waterval €449 Links Kelkvaas Waterval €79

“Water heeft een bijzondere aantrekkingskracht, het is haast iets hypnotiserends”, vertelt Jorrit.

“Het is constant in beweging en verandert elk ogenblik. Ik kan er letterlijk uren naar turen.” Water is de grote inspiratiebron achter de nieuwe Waterval collectie. “Het is prachtig om te zien hoe water altijd zijn eigen weg zoekt. Het kiest een bepaalde route en soms is voor ons niet duidelijk waarom het dat pad kiest, maar wat wel

duidelijk is, is dat water, ongeacht welke obstakels er zijn, altijd een weg vindt. Fascinerend vind ik dat.

Dat probeer ik ook te vangen in mijn nieuwe collectie.”

Jorrit begon al op jonge leeftijd met de Delfts blauwe schilderkunst en leerde alle fijne kneepjes van het vak van zijn vader Jaap.

Het schilderwerk begon als een hobby en groeide uit tot een echt beroep.

Tijdens de groei van het bedrijf Heinen Delfts Blauw verdween zijn eigen schilderwerk naar de achtergrond, maar speciaal voor deze collectie is Jorrit na jaren weer het atelier ingedoken. “De coronacrisis is een vreemde tijd voor iedereen”, begint hij zijn verhaal.

“Ik merkte dat deze periode van isolatie en stilte me weer terug heeft gebracht naar mijn roots. De winkels waren gesloten, klanten bleven weg en dat gaf mij een moment van bezinning en ruimte om mijn liefde voor het vak opnieuw te ontdekken.”

Voor de Waterval collectie liet Jorrit zijn vertrouwde penselen staan. “Ik wilde het anders aanpakken, nieuwe manieren uitproberen en ontdekken”, legt Jorrit uit. Elke druppel en elk stroompje zoekt zelf zijn eigen weg langs het aardewerk en laat een uniek patroon achter. Het resultaat is een collectie die traditionele Delfts blauwe vormen combineert met moderne patronen. Hierdoor spreken de producten ook een nieuw publiek aan: mensen die wel van de Delfts blauwe kleur met al haar fijne nuances houden, maar zich niet aangesproken voelen door de welbekende bloemetjes- of landschapspatronen.”

Voor meer informatie over de Waterval collectie en de andere collecties kunt u terecht op heinendelftsblauw.nl

70

HEINEN DELFTSBLAUW.indd 70

17-08-2020 17:58

OMGEZET_VILLA_04.indd 18

17-08-2020 14:46

special

Live, Love ILVE NEDERLAND, EXCLUSIEVE ITALIAANSE DESIGN FORNUIZEN IN BARENDRECHT

Vanaf heden zijn de Next Generation fornuizen van het merk ILVE te bewonderen in de prachtige showroom van ILVE Nederland.

ILVE apparatuur kenmerkt zich door het gebruik van hoogwaardige materialen, design, innovatie en ongekende mogelijkheden. Van de nieuwe generatie fornuizen, springen de Majestic & Panoramagic modellen het meest in het oog. Het touchscreen display van de oven(s) is spraakmakend.

ILVE is al 50 jaar actief in het fabriceren van kwaliteits fornuizen. De Next Generation fornuizen, zijn hiervan een overtuigend bewijs.

ILVE Nederland In een wereld waar online steeds meer de overhand neemt, willen wij mensen juist nu een unieke beleving geven in onze showroom.

Door een sterke band met de

Italiaanse fabriek kunnen we kwaliteit leveren tot in de details.

In een ontspannen sfeer bekijkt u onze fornuizen, uiteraard vertellen wij graag over de mogelijkheden.

Onze corporate ILVE chef en tevens ook jongste lid van de ILVE Nederland familie (19 jaar) bereidt graag heerlijke (Italiaanse) hapjes terwijl u zich laat inspireren. Met onze ruim 50 jaar ervaring (sinds 1968) adviseren wij u graag.

72

BOKU ADVERTORIAL.indd 72

17-08-2020 17:54

special

‘We kunnen kwaliteit leveren tot in de details’

temperatuurbereik van 30 - 320 graden, steam-discharge functie, kerntemperatuurmeter en touchscreen display is alles mogelijk.

Door 3-laags glas zijn de ovendeuren veilig en koel in gebruik en ook nog eens zachtsluitend (soft-closing systeem).

Linksboven Colonna Stellata & side by side koelkast Rechtsboven Majestic met touchscreen display Rechtsonder Panoramagic inbouw Linkerpagina Nostalgie Noblesse, mat zwart / koper

Exclusief Wilt u iets exclusief en speciaals, de fornuizen van ILVE lenen zich daar uitstekend voor.

ILVE fornuizen zijn er in breedtes van 60 t/m 150 cm, gas of inductie, 1 of 2 ovens en naast 8 basiskleuren ook verkrijgbaar in elke RAL kleur. Dit biedt u de mogelijkheid om een uniek fornuis te ontwerpen voor uw keuken.

Handgemaakt in Italië De ILVE fornuizen worden handgemaakt in het noorden van Italië.

Op een klein uurtje rijden van Venetië staat de ILVE fabriek. De Italiaanse passie voor koken en het streven naar perfectie is terug te zien in elk detail. De fornuizen worden op bestelling gemaakt en hebben een levertijd van 6 weken.

Gas-en inductie Kies de kookplaat die bij u past, ILVE fornuizen zijn verkrijgbaar met een gas-en inductiekookplaat.

De dual-burner-wokbrander op de gaskookplaat heeft een vermogen van 0,3 – 5 kW. Daarnaast heeft u de optie om voor een visbrander, fry-top of coupe de feu te kiezen.

De inductiekookplaat is voorzien van de nieuwste technieken waaronder krachtige zones met powerboost functie. Al onze fornuizen hebben een energielabel A of A+.

Unieke ovens De kookliefhebber kan zijn hart ophalen met de Next Generation fornuizen. De kookplaat is naar eigen wens te kiezen en de ovens zijn voorzien van de nieuwste technieken. Met een

Stijlen, landelijk & modern De ILVE fornuizen zijn onderverdeeld in 5 stijlen; Pro Line, Professional Plus, Nostalgie, Majestic & Panoramagic. Voor elke keuken is er een passend fornuis, kies de stijl die bij u past en configureer het fornuis op basis van uw wensen. De stijlen bieden de mogelijkheid om uw fornuis te combineren met inbouwovens, koffiemachines, warmhoudlade, vacumeerlade, afzuigkap, koelkast en vaatwasser in dezelfde stijl.

Showroom In de showroom in Barendrecht wordt u hartelijk ontvangen, indien gewenst op afspraak. De ILVE fornuizen staan overzichtelijk per stijl gepresenteerd zodat u in alle rust in Italiaanse sferen uw droomfornuis kunt kiezen.

Fennaweg 7-9, 2991 ZA Barendrecht. Tel: 0180-615518 Email: info@ilve-nederland.com Website: livewithilve.nl ilve-nederland.com 73

BOKU ADVERTORIAL.indd 73

17-08-2020 17:54

OMGEZET_VILLA_04.indd 32

17-08-2020 14:47

onder redactie van maarten philps | wijnen en spirits

Baanbrekende eco-design verpakking Ruinart breekt dit jaar met de traditie van grote geschenkdozen om zo haar wereldwijde duurzaamheidsbeleid uit te breiden met een 100% recyclebare verpakking: Ruinart second skin case.

Een milieuvriendelijke verpakking die het emblematische silhouet van de signature fles van het Maison omhult als een tweede huid en zorgt dat de integriteit van de smaak behouden blijft tot de wijn gedronken wordt. De innovatieve, duurzame second skin case bejubelt een terugkeer naar de natuur en het ongerepte: het doel is om afval te verminderen en materialen te recyclen, zonder de ervaring of de smaak aan te tasten.

De papieren case voelt zijdezacht aan en is, als rechtstreeks eerbetoon aan de crayères, voorzien van een subtiel reliëf dat doet denken aan de historische champagnekelders van het Maison in Reims. Ondanks het zijdezachte voor-

komen is hij, dankzij een natuurlijk metaaloxide waarmee het cellulosemengsel verrijkt is, ondoordringbaar voor elk straaltje licht dat de wijn zou kunnen veranderen. Wat met name voor de flessen van helder glas noodzakelijk is.

De case behoudt zijn beschermende kwaliteiten en vorm, ook als hij enkele uren in een emmer ijs wordt gekoeld. Zo voorziet Ruinart haar definitie van l’art de vivre van een geheel nieuwe dimensie. Met het uitwerken van de second skin case biedt Ruinart een duurzaam alternatief voor de gehele branche en vergroot daarmee het bewustzijn. Het Maison streeft ernaar de dialoog te starten met een groter publiek en een positieve bijdrage te kunnen leveren aan zowel het gedrag van de industrie als van de consument.

Vanaf november verkrijgbaar

Slainte to the happy couples!

Met The Macallan Double Cask 15 years old en 18 years old heeft The Macallan zijn Double Cask Portfolio uitgebreid.

Deze exclusieve serie rijpt uitsluitend in de allerbeste handgeselecteerde Amerikaans en Europees eiken sherryvaten.

De sherry-seasoned vaten van Amerikaans eiken geven delicate smaken van vanille af, terwijl het Europese eiken subtiele en onmiskenbare kruiden en de klassieke stijl van The Macallan toevoegt. Na jaren van rijping zetten de leden van het Whisky Mastery Team van The Macallan hun vaardigheden en expertise in, om de juiste balans te vinden tussen de beide vaten en zo de Double Cask-expressies te kunnen creëren. The Macallan Double Cask 15 Years Old heeft een gouden karamelkleur en aroma’s van gedroogd fruit, toffee en vanille met een verwarmende afdronk en een fluweelzacht, romig mondgevoel. De Macallan Double Cask 18 Years Old heeft een rijke, donker amberkleurige tint en brengt nog meer aroma’s van gedroogd fruit, gember en toffee naar voren. Een warme en kruidige finish wordt perfect gebalanceerd door de citrus-invloeden van zoete sinaasappel. Zoals bij alle varianten van The Macallan is de kleur voor 100% afkomstig van de natuurlijke invloeden van het eikenhout.

Deze bijzondere single malts worden geschonken bij geselecteerde bars en zijn verkrijgbaar bij de betere slijterijen.

Ga voor een recept gecreëerd door Sebastian Cichowlas, bar manager van Bar TwentySeven, naar villadarte.nl € 119 (15 years) en € 295 (18 years) 75

Culi 81 dranken.indd 75

17-08-2020 18:03

nieuws | onder redactie van maarten philips

Sparkling water met een kick Anders. Fris. Ongecompliceerd: Hard Seltzers zijn here to stay. Deze natuurlijke blend van biologische vodka, sparkling water en subtiele biologische komkommersmaak van Carlett Elix is wat ons betreft beslist een blijvertje!

Ongezoet en slechts 57 calorieën per blikje. Eveneens verkrijgbaar in de smaak Lemon Ginger Bio. € 2,09 (25 cl – 4 %)

Glutenvrije IPA Jopen heeft de eerste Nederlandse glutenvrije IPA op de markt gebracht. Jopen Hop Zij Met Ons is een uitgesproken 6% IPA. Deze variant is met de hopsoort Mosaic gebrouwen en heeft een uitgesproken mix van tropische vruchten en citrusfruit. De bitterheid is zoals je van een IPA mag verwachten; lekker stevig! De naam Hop Zij Met Ons is natuurlijk een link naar de thuisbasis van Jopenbier, de Haarlemse Jopenkerk. € 2,99 (33 cl – 6%)

Beste pils ter wereld Sinds 1870 brouwt de familie Meens in Schinnen, Zuid-Limburg op ambachtelijke, traditionele wijze haar Alfa Bieren en onlangs vielen ze voor het tweede jaar op rij in de prijzen tijdens de London Beer Competition. Alfa Edel Pils, het paradepaardje, van de Zuid-Limburgse familiebrouwerij behaalde er de hoogste score en werd bekroond tot “Beste pils ter wereld”. Het is dan een verfrissende doordrinker. De volmondige smaak, het aromatische bouquet en de subtiele hopbitterheid zijn de kenmerken van dit natuurzuivere bier bereid uit gerstemout en hopsoorten uit Duitsland en de Verenigde Staten en van 100% zuiver bronwater dat vanaf 152 meter diepte wordt opgepompt uit eigen bron. € 0,84 (33 cl -5 %)

Kalmerend & helend David Rio ontwikkelt ieder jaar een chai voor een specifieke bedreigde diersoort. Dit keer is gekozen voor de zwarte neushoorn. David Rio is hiervoor een samenwerking aangegaan met Ol Pejeta Conservancy, een reservaat dat inmiddels 120 zwarte neushoorns onder zijn hoede heeft. Vanzelfsprekend zijn de chai en de andere ingrediënten ook dier- en planeetvriendelijk. De nieuwe mix combineert de kalmerende effecten van chai en chocolade met de helende eigenschappen van zwarte thee. De blend wordt afgemaakt met een subtiel, maar krachtig, snufje cayennepeper.

Kortom, een lekkere zoete chai met een pittige bite. € 12,95 (337 gr goed voor 20 koppen)

Een kopje azijn?

Al bekend met Drinking Vinegars? Deze uit Japan en China overgewaaide gefermenteerde drankjes brengen namelijk heel wat gezondheidsvoordelen met zich mee. De Drinking Vinegars van Lima hebben een licht zure toets die wordt verkregen door het vergisten van biologisch sap tot cider, gevolgd door een natuurlijke fermentatie van azijnzuurbacteriën. Het zijn deze bacteriën die zo heilzaam zijn voor het lichaam, ze helpen de spijsvertering verbeteren, hebben een ontgiftende werking en versterken bovendien het immuunsysteem. De Drinking Vinegars bevatten geen toegevoegde suikers en zijn ook te gebruiken als alternatief voor citroen door een dressing of in een frisse mocktail. € 4,69 (500 ml) 76

Culi dranken 71.indd 76

17-08-2020 20:10

OMGEZET_VILLA_04.indd 8

17-08-2020 14:46

culinair

5 JAAR

Amsterdam Gelegen aan het IJ, pal tegenover de ADAM-toren en EYE, is het uitzicht van het met een Michelinster bekroonde restaurant MOS Amsterdam ronduit spectaculair. Met de viering van het vijfjarig jubileum en SAIL in dezelfde week zou augustus 2020 één groot feest worden. Maar ook zonder zicht op de historische botenparade die aan zijn glazen pui voorbijtrekt ziet Egon van Hoof, patron cuisinier van de gastronomische hotspot, genoeg lichtpuntjes aan de horizon: ‘Deze periode heeft ons als ondernemers alleen maar creatiever gemaakt.’

Interview Claudia Koopman | Fotografie The Social Show

78

MOS.indd 78

17-08-2020 18:10

‘Een plek waar de gast zich verzorgd voelt’

Na meer dan een decennium in andermans sterrenkeukens, besluiten Egon van Hoof en zijn compagnon Henry Pattiwael van Westerloo de handen ineen te slaan.

Op de kop van het IJdok in een drie verdiepingen tellend pand vinden ze de gedroomde locatie voor hun eigen zaak. Van Hoof: ‘Men verklaarde ons voor gek, omdat dit een uithoek zou zijn die niet aan een doorlopende straat lag.

Maar ik wist gelijk dat het goed was: goed bereikbaar met het OV en via de Ring, een parkeergarage én dat water! Sindsdien volg ik altijd mijn gevoel.’ Omdat dit nu eenmaal Amsterdam was, wisten de mannen dat er direct gas gegeven moest worden. Met een ster waren ze nog niet eens bezig, dat was toekomstmuziek. De intentie was om een leuke zaak neer te zetten, met lekker eten, een fijne sfeer en goede service. Een plek waar de gast zich verzorgd voelt.

Op 15 augustus 2015 openden ze MOS Amsterdam en sindsdien is het restaurant een gevestigde naam in de stad en daarbuiten.

Take-away De gedwongen sluiting werd onder meer gebruikt om het restaurant een opfrisbeurt te geven. Van Hoof: ‘We zijn niet direct gestart met take-away, omdat we eerst onze prioriteiten op orde wilden hebben en ons ervan wilden verzekeren dat we alles veilig zouden

kunnen doen. Uiteindelijk is het goed aangeslagen en hebben we er ongelooflijk veel leuke complimenten voor gekregen - mensen waanden zich kunstenaars in hun eigen keuken - dus het is iets dat we zeker rond de feestdagen zullen laten terugkomen.’

Creativiteit Over de laatste veranderingen: ‘We hebben er een paar tafels uit moeten uithalen om de gepaste afstand te creëren, maar we zijn dolblij om te zien dat we zoveel van onze vaste en ook nieuwe gasten weer terugzien en kunnen verwennen. Deze tijd heeft ons als ondernemers alleen maar creatiever gemaakt en je ziet in het hele land creatieve concepten ontstaan. Dat vind ik erg leuk om te zien. Zelf hebben wij afgelopen maand, met enkele van mijn collega’s van het culinaire chefsgenootschap Les Patrons Cuisiniers, deel uitgemaakt van De Ronde Tafel: het grootste 1,5 meter-restaurant van Nederland in De Gashouder in Amsterdam. Dat soort dingen zijn toch heel erg gaaf om te doen.’

Jubileummenu Na vijf jaar zeer succesvolle jaren - binnen anderhalf jaar had MOS Amsterdam een Michelinster en naam gemaakt als gastronomische hotspot - keek volgens Van Hoof iedereen enorm uit naar

een mooi jubileumfeestje. Toch laat MOS Amsterdam het vijfjarig bestaan niet geruisloos voorbijgaan. De komende tijd komt er één menu waarop alle toppers van de afgelopen vijf jaar zullen terugkomen.

Vijf jaar MOS Amsterdam ‘Het was natuurlijk helemaal top geweest om ons vijfjarig bestaan gelijktijdig te kunnen vieren met het meest feestelijke gebeuren op ’t IJ!’ aldus Van Hoof. ‘En dan opeens wordt alles anders en moet je zelfs je zaak dichtgooien. Dat was verschrikkelijk, maar we gaan er wel sterker uitkomen, denk ik.

Ons hart zat er natuurlijk altijd al in, maar als je vierenhalf jaar lang met zijn allen voor lunch en diner keihard staat te knallen en het gaat allemaal hartstikke lekker, dan vergeet je soms hoe bijzonder het is wat je doet en wat je hebt.

Dat vergeten we nu niet meer.’

MOS Amsterdam IJdok 185 1013 MM Amsterdam Openingstijden: Lunch: dinsdag t/m vrijdag van 12.00 - 15.00 uur Diner: dinsdag t/m zaterdag vanaf 18.00 uur Reserveren is verplicht en kan via mosamsterdam.nl of T: 020 6380866 79

MOS.indd 79

17-08-2020 18:11

SAMUEL LEVIE

WORSTENMAKER EN WERELDVERBETERAAR

Samuel Levie (37) is worstenmaker, schrijver, columnist, chef én een man met een missie: ons laten nadenken over de toekomst van ons voedselsysteem. Als bedenker en initiator van de Support Your Local Foodybox hielp hij tijdens onze lockdown voedselproducerende ondernemers de gedwongen horecasluiting door. Villa d’Arte spreekt hem over impact maken, activisme en koken met Nijntje. interview claudia koopman | portretfotografie door ilsoo van dijk 80

Interview Samuel Levie.indd 80

17-08-2020 18:14

culinair interview

‘Ik werd door wel 100 producenten gebeld of ze mee konden doen’ Als een met een verrekijker gewapend gepassioneerd “Wereldnatuurfonds-jongetje” kwam Samuel Levie (38), zoon van een Engelse moeder en Nederlandse vader, die beiden sociaal erg bewogen waren, er al vroeg achter dat voedsel naast mooi ook complex is.

Na zijn studie politicologie aan de Universiteit van Amsterdam, waar hij afstudeerde op sustainable food production, richtte hij de Youth Food Movement (nu Slow Food Youth Network) op, om jongeren te betrekken bij de toekomst van ons voedselsysteem. Om mensen te inspireren beter vlees te eten, startte hij in 2011 met zijn vrienden, chefs Jiri Brandt en Geert van Weersch, een worstenmakerij van diervriendelijk en duurzaam gehouden Nederlandse varkens. Sindsdien zijn de worsten van Brandt & Levie niet meer weg te denken van borrelplanken en barbecues.

Naast Brandt & Levie is er nog Butcha Kombucha, bekend van de gefermenteerde soda’s, en heeft Samuel met Helen Kranstauber en Sebastiaan Aalst campagnebureau Food Cabinet, waar creativiteit en hoop op een gezonder voedselsysteem samenkomen. Toen half maart de coronamaatregelen afgekondigd werden, kwamen hun florerende bedrijven gierend tot stilstand. Levie: ‘De bodem viel onder al onze ondernemingen weg.

Voor Brandt & Levie en Butcha is de horeca een belangrijke afnemer, en met Food Cabinet hadden we enkele grote evenementen staan.

Ik had 40 à 50 mensen die ineens thuiszaten. Als ondernemer voelde ik een enorme druk om onze bedrijven voort te zetten en onze mensen te behouden.’

Support Your Locals Een week later lag er een plan waarmee hij niet alleen zijn eigen onderneming kon helpen het hoofd boven water te houden, maar ook andere voedselproducerende ondernemers. Zijn idee zou uiteindelijk door heel Nederland navolging krijgen. Levie: ‘Ik sprak veel vrienden uit de horeca, en leveranciers en partners; iedereen zat in de rats. Na die gesprekken heb ik het Support Your Localconcept uitgewerkt en met mensen van Instock - een bedrijf dat voedselverspilling tegengaat - en mijn compagnons gedeeld en gezamenlijk hebben we besloten ervoor te gaan. We hebben het lokaal opgezet, maar wel met de landelijke oproep om lokale ondernemers te steunen. Vervolgens werd ik door wel 100 producenten gebeld of ze mee konden doen. Maar des te meer deelnemers, des te kleiner de impact per deelnemer; we wilden die boxen ook niet te groot maken.

Ik heb het daar best moeilijk mee gehad, want je weet dat iedereen omhoog zit. Gelukkig werd het waanzinnig goed opgepikt en ontstonden steeds meer soortgelijke initiatieven. Alleen wij hebben tijdens de lockdown zo’n 20.000 Foodyboxen geleverd; in heel Nederland waren dit er veel meer.

Dankzij de boxen kon de omzet redelijk op peil blijven en konden we met al onze mensen door.’

Vrijheidsmaaltijdsoep Naast Foodyboxen bezorgde Levie in samenwerking met sterrenchef Joris Bijdendijk van RIJKS© zo’n 7.500 blikken Vrijheidsmaaltijdsoep. Levie: ‘Vorig jaar mochten Joris en ik op 5 mei de Vrijheidsmaaltijd organiseren, onder de bogen van het Rijksmuseum. Dat was een waanzinnig event en dit jaar, het 75-jarig jubileumjaar, zou nog vetter worden. Toen dit ook gecanceld werd, hadden we de keuze om bij de pakken neer te gaan zitten óf een leuk alternatief te bedenken. Uiteindelijk kwamen we op soep. De aanleiding was natuurlijk verschrikkelijk, maar

we waren heel blij dat we mensen blij konden maken in deze slechte tijd. Toen Keti Koti ook niet kon doorgaan, werd Joris benaderd door theatermaker Ira Kip en hebben we ons netwerk van bevriende chefs gekoppeld aan acht kenners uit de Surinaamse en Antilliaanse gemeenschap en op 1 juli de Grootste Heri Heri Tafel georganiseerd.’

Boven Samuel draait worst in de slagerij Linkerpagina V.l.n.r. Samuel, Geert en Jiri

Positiviteit Terugblikkend: ‘Wij hebben ons er de afgelopen tijd met veel energie en positiviteit doorheen geslagen, maar iedereen wil graag terug naar business as usual. Wanneer dat gaat lukken is nog onduidelijk.

Bij Food Cabinet zijn we alle plannen om aan het buigen tot ideeën 81

Interview Samuel Levie.indd 81

17-08-2020 18:14

‘Wereldvoedseldag zal in een nieuwe vorm plaatsvinden; zo zijn er meer evenementen waar we de komende maanden op een andere manier mee om zullen gaan’

Boven De biologische kombucha van butcha

die uitvoerbaar zijn zonder dat je grote groepen mensen bijeenbrengt. Wereldvoedseldag zal in een nieuwe vorm plaatsvinden; zo zijn er meer evenementen waar we de komende maanden op een andere manier mee om zullen gaan. Tot nu toe gaat het goed, maar je weet niet wat er nog komen gaat. In plaats van nadenken over de lange termijn is het kort op de bal spelen.

Gelukkig werken we met toffe teams die heel goed meedenken en hebben we met Support Your Locals iets neergezet waar we naar terug kunnen grijpen. Maar liever niet natuurlijk.’

Over zijn verwachtingen voor de toekomst: ‘We moeten realistisch zijn: een economische crisis is onafwendbaar en nu al kwetsbare groepen zullen het hardst geraakt worden. Mondiaal zullen

de gevolgen helemaal desastreus zijn: honger is al een enorm probleem en door deze pandemie worden nog veel meer mensen door hongersnood bedreigd. Ik zou willen dat de corona-crisis tot inzichten en bruikbare oplossingen zou leiden over de manier waarop we met onze planeet, elkaar en onze voedselvoorziening omgaan minder economische drijfveren in de voedselketen bijvoorbeeld zodat we over een paar jaar kunnen zeggen dat we er als wereld toch beter zijn uitgekomen. Dat staat of valt met de afspraken die nu gemaakt worden. Dit is het moment om duurzaamheid en bewustzijn in de hele economie te integreren. Maar het kabinet legt toch de nadruk op vliegtuigen weer de lucht in krijgen!’

Kunnen we hem binnenkort in de politiek verwachten? ‘Ik heb natuurlijk politicologie gestudeerd en ben enorm sociaal bewogen, maar voorlopig heb ik geen ambities in die richting. Politiek is weinig inspirerend geweest, de afgelopen jaren. Het is allemaal korte termijn en het uitvergroten van verschillen, terwijl de problematiek waar de mensheid mee moet dealen gaat over de lange termijn en samenwerking vergt. Maatregelen die mensen enorm tegen de haren instrijken, moeten genomen worden, zoals het stikstofbeleid of halvering van de veestapel.

Natuurlijk zijn er goede politici die vreselijk hun best doen, maar het is moeilijk om je ideeën vast te houden. Je belandt in compromissen, dat zit in ons systeem en in ons versnipperde landschap ingebak-

ken. We kijken met verbijstering naar Amerika, maar ook Nederland is hartstikke gepolariseerd.

Of het nu over vluchtelingen, het klimaat of Zwarte Piet gaat... Al die walgelijke sentimenten die je ziet bovenkomen! Ik heb voor mensen die zich desondanks durven uit te spreken, en zich inzetten voor progressie enorm veel respect en bewondering. Er is lef nodig om je kop boven het maaiveld uit te steken. Laat mij voorlopig maar aan de zijlijn projecten bedenken die mensen verbinden.’

Koken met Nijntje Na twee weken vakantie met zijn gezin is hij klaar voor het najaar, bedrijfsmatig de belangrijkste tijd van het jaar. ‘We zijn bezig met kerstpakketten voor bedrijven en ons worstenabonnement.

Dat hadden we al, maar mensen vinden het nu extra leuk om iets thuisgestuurd te krijgen. Verder zijn we recepten aan het ontwikkelen en producten aan het maken waar meer groenten in zitten. En uiteraard de contacten met onze boeren onderhouden en zorgen dat het vlees voor kerst bij ons is. In oktober komt ook nog mijn tweede Nijntje-kookboek uit! Een project waar ik vreselijk trots op ben, want Dick Bruna is een legende. Dat ik mijn naam aan Nijntje mag verbinden is een fantastische eer. Daarbij vind ik voedseleducatie voor kinderen heel belangrijk en koken voor hen echt geweldig. Overige nieuwe projecten zitten niet in de pijplijn.

We hebben besloten dit jaar maar gewoon te doen waar we goed in zijn, want je weet toch niet wat er nog gaat gebeuren.’

82

Interview Samuel Levie.indd 82

17-08-2020 18:15

villa selectie

Rijkgevulde borrelplank Verwen jezelf en je gasten met deze overheerlijke borrelplank. Schenk hierbij een rode wijn zoals een CabernetSauvignon, een goede port of een donker speciaalbiertje is altijd een goede match met Old Amsterdam.

Neem ’t ervan!

Ga voor het recept van deze rijkgevulde borrelplank en andere borrelplanken naar oldamsterdam.nl/recepten

Old Goat

Verrassen met Old Amsterdam Crème

Geniet van een heerlijk stuk Old Amsterdam Geitenkaas bij je borrel. Mild en lichtzoet van smaak.

Met een lichte crunch van rijpingskristallen en toch goed snijdbaar. Het is geitenkaas op z’n Old Amsterdams.

Old Amsterdam Crème heeft de herkenbare karakteristieke smaak van Old Amsterdam; intens, hartig en licht zoet maar dan roomzacht en goed smeerbaar. Verrassend smaakvol op een toastje of een rustiek stukje stokbrood.

190g €4,99

125g €1,99

Borrelen in een handomdraai In een handomdraai een borrelplank op tafel zetten, dat doe je met de borrelblokjes van Old Amsterdam.

Lekker bij een apéro met een glas volle fruitige rode wijn.

170g €2,99

83

WESTLAND.indd 83

17-08-2020 18:16

OMGEZET_VILLA_04.indd 3

17-08-2020 14:45

OMGEZET_VILLA_04.indd 4

17-08-2020 14:45

OMGEZET_VILLA_03.indd 2 27 OMGEZET_VILLA_04.indd

22-06-2020 14:45 16:41 17-08-2020

ABOPAGINA

Genieten voor gevorderden Inspiratie voor levensgenieters Lifestylemagazine Villa d’Arte biedt zes keer per jaar inspiratie voor levensgenieters. Met de mooiste interieurs, bijzondere reisbestemmingen en andere hotspots in binnen- en buitenland, plus een uitgebreide cultuuragenda. Daarnaast brengt Villa d’Arte de laatste trends en nouveautés op het gebied van wellness, design, audio, auto’s, gadgets, culinair, beauty enzovoort, geselecteerd door welingelichte insiders en toonaangevende smaakmakers.

2 | mei / juni 2020 Nr. 2Nr. | mei / juni 2020 € 5,95 Prijs:Prijs: € 5,95

Koosjer koken met Hoffy’s Koosjer koken met Hoffy’s

BUCKETLIST BESTEMMING BUCKETLIST BESTEMMING

SHORTBREAKS SHORTBREAKS && Buitenleven Buitenleven

• •

BORNEO & WEST-MALEISIË BORNEO & WEST-MALEISIË

issue issue Nr.Nr. 33

CULINAIR CULINAIR

TUSSEN KUNST TUSSEN KUNST & Kaapstad & Kaapstad

3 | juli / augustus 2020 Nr. Nr. 3 | juli / augustus 2020 Prijs: € 5,95 Prijs: € 5,95

• •

SPECIALS SPECIALS

REIZEN REIZEN

HOTEL HOTLIST HOTEL HOTLIST Editie Editie NLNL • •

INTERIEUR INTERIEUR

LUXE ECO LUXE ÉNÉN ECO Duurzaam design Duurzaam design

nr. 4 | september / oktober 2020 jaargang 23

INTERIEUR INTERIEUR

Villa Villa d’A Arte rte d’

BPBP

nr. 4 | september / oktober 2020 jaargang 23

nr. 3 | juli / augustus 2020 jaargang 23

issue issue Nr.Nr. 22

nr. 3 | juli / augustus 2020 jaargang 23

nr. 2 | mei / juni 2020 jaargang 23

nr. 2 | mei / juni 2020 jaargang 23

Villa Villa d’A Arte rte d’

BP BP

Villa d’Arte

SPECIALS SPECIALS

BPBP Nr.Nr. 4 | 4september | september / oktober / oktober 2020 2020 Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

issue issue Nr.Nr. 44

REIZEN REIZEN

Badkamers Badkamers && STAYCATION STAYCATION

SPECIALS SPECIALS

HOTEL HOTELHOTLIST HOTLIST Editie EditieNLNL

• •

Badkamers Badkamers& & STAYCATION STAYCATION

••

KUNSTGIDS KUNSTGIDS

INTERIEUR INTERIEUR

Henk Schiffmacher Henk Schiffmacher && ROYAL BLUE TATTOO ROYAL BLUE TATTOO

LUXE LUXEÉNÉNECO ECO Duurzaam Duurzaamdesign design

••

KUNSTGIDS KUNSTGIDS

Henk HenkSchiffmacher Schiffmacher& & ROYAL ROYALBLUE BLUETATTOO TATTOO

Last but not least: Villa d’Arte-abonnees profiteren het hele jaar door van kortingen en weggeefacties!

Ja! Ik geef mij op als nieuwe abonnee en profiteer van de speciale aanbieding van € 35,70 voor 6 nummers en ontvang hierbij graag de Valderrama geschenkset à € 27,95 cadeau. Ga naar: villadarte.nl/aanbieding

Antwoordkaart

Deze bon kunt u ongefrankeerd versturen naar: Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H) Het abonnement geldt tot wederopzegging. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch.

U kunt deze kaart uitknippen en in een ongefrankeerde enveloppe versturen naar: Argo Special Media B.V. | Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H) JA! IK GEEF MIJ OP ALS NIEUWE VILLA-ABONNEE EN PROFITEER NU VAN DE SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 35,70 VOOR 6 NUMMERS EN ONTVANG HIERBIJ GRAAG DE VALDERRAMA GESCHENKSET À € 27,95 CADEAU € 35,70 voor 6 nummers + luxe Valderrama geschenkset t.w.v. € 27,95 cadeau Naam: Adres:

€ 27,50 voor 6 nummers (i.p.v. € 35,70) Dhr.

Mevr.

Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail: Ik geef het hierboven aangekruiste abonnement graag cadeau aan: Naam: Dhr. Mevr.

Adres: Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail: Graag ontvang ik een acceptgirokaart (+ 2 euro administratiekosten) Ik machtig Villa d’Arte het abonnementsgeld van mijn Nederlandse rekening af te schrijven Handtekening voor machtiging: IBAN-rekeningnummer:

Datum:

WAAROM ABONNEREN? • Exclusieve toegang tot tailor-made experiences • Exclusieve toegang tot unieke kortingen • Exclusieve toegang tot waanzinnige weggeefacties EN OOK: • Besparen op de winkelprijs • Nooit een uitgave missen • Bezorging thuis op de mat • Snel en makkelijk op te zeggen of te verlengen 87

Abo pagina_Villa04.indd 87

17-08-2020 23:07

interview

Sterrenchef KEERT TERUG NAAR ZIJN ROOTS

In april trok hij de deur van restaurant Niven in Rijswijk voor de laatste keer achter zich dicht, maar chef Niven Kunz is terug! Bijgestaan door zijn vriendin Virginie van Bronckhorst en zijn oude team keert hij met Triptyque terug naar het Westland, naar het historische pand waar hij, als jongste Nederlandse Michelinchef ooit, naam maakte: het Plein in Wateringen.

Interview Claudia Koopman | Portret José Riele | Foodfotografie Kris Vlegels

Interview Niven Kunz.indd 88

17-08-2020 18:19

‘Mijn passie voor groente vindt hier in het Westland zijn oorsprong’

Dat Niven Kunz (Gorinchem, 1981) een eigen willetje heeft, werd al vroeg duidelijk. Zelfs gelauwerd sterrenchef Jonnie Boer slaagde er destijds niet in de ambitieuze leerling - die hij te jong vond uit de keuken te houden. Een dankbare leerling was Kunz wel, want na zijn praktijkervaring bij De Librije en De Bokkedoorns (onder wijlen Lucas Rive) werd hij in 2006 in t’ Raethuys in Wateringen de jongste Nederlandse Michelin-sterrenchef ooit. Na een zakelijk conflict met zijn ouders ging die zaak in 2009 op de fles, maar Kunz verspilde geen tijd met treuren. Hij pakte door met restaurant Niven in Rijswijk, dat vijf jaar op rij tot Groenterestaurant van het Jaar werd bekroond en waar hij ook gelijk een ster pakte. Daarnaast zorgde Kunz er als een van de oprichters van Dutch Cuisine voor dat de Nederlandse keuken internationaal aanzien geniet.

Triptyque Elf jaar later is Kunz er nog steeds de man niet naar om achterom te kijken. Toen afgelopen april bekend werd dat restaurant Niven voorgoed zou sluiten, werd de Rijswijkse sterrenzaak als corona’s eerste horecaslachtoffer bestempeld. Op 1 augustus opende Kunz Triptyque, waarmee hij de draad oppakt waar hij gebleven was: in hetzelfde pand waar hij als 24-jarig broekie alles en iedereen verraste door een Michelinster te pakken. ‘Ik vond het niet alleen een uitdaging, maar het is voor mij gewoon de best denkbare locatie: al onze leveranciers zitten hier!’ zo verklaart hij zijn beslissing om juist naar deze plek terug te keren.

Mijn passie voor groente en mijn 80/20-kookstijl zijn hier in het Westland ontstaan. Aardbeien, radijzen, tomaten, aubergines, tomaat, sla… Ik bevind me nu écht te midden van de tuinbouwkassen, dus gaat het zo vanuit mijn

achtertuin op het bord. Na drie maanden thuiszitten, veel nadenken en goede gesprekken met Virginie hebben we besloten ervoor te gaan en heb ik de eigenaren van het pand benaderd, die gelukkig bereid waren me deze plek te gunnen.’

Signatuurgerechten Minstens zo gelukkig prijst hij zichzelf met zijn team, dat hij mee heeft genomen naar Wateringen. Kunz: ‘Op één jongen na heb ik iedereen weer bij me, dat is fantastisch. We hebben elf hele mooie, maar ook intense jaren in Rijswijk gehad. Ik was áltijd in de keuken aanwezig om mezelf en het team te pushen nog beter te worden en de gerechten nog verder te perfectioneren. We hebben als team enorme stappen gemaakt.’

Om het verleden in stijl af te sluiten en te laten zien dat Triptyque op hetzelfde hoge niveau zal doorgaan, zullen signatuurgerechten

als ‘tartaar van tomaat’, ‘snijboon à la carbonara’, ‘radijs met zwarte bessen en vanille’ en ‘Westlands rundvlees, anijs met ijspegel en rivierkreeftjes met oude kaas, whiskey, ui en brioche’ hun weg naar de kaart vinden.

Glansrol voor groente Gedurende de vijftien jaar dat Kunz een Michelinster achter zijn naam heeft staan, heeft hij zijn liefde voor de mooie producten van het Westland nooit onder stoelen of banken gestoken.

Sterker nog: hij heeft er een complete kookstijl op ontwikkeld. Niet alleen omdat hij het beter acht om minder vlees en vis te eten, maar omdat hij koken met groenten oneindig veel uitdagender en interessanter vindt. Schouderophalend: ‘Het is natuurlijk een grote eer om vijf jaar achter elkaar Groenterestaurant van het Jaar te worden, maar voor mij is dit gewoon de enige manier om te 89

Interview Niven Kunz.indd 89

17-08-2020 18:20

interview

‘Je creëert geen eigen kookstijl door naar social media te kijken’ koken. En ik ben niet meer de enige die er zo over denkt. Dat was tien jaar geleden wel anders; toen was je, als chef gespecialiseerd in groente, echt een lone ranger. Nu zie je overal chefs die zich hierop toeleggen, op alle niveaus.’ Jammer vindt hij dit geenszins. ‘Daar ben ik alleen maar blij om. Zo kan de boodschap veel breder doorsijpelen en wordt de kans groter dat we ooit echt minder vlees en met de seizoenen eten. Het zou mooi zijn als door deze crisis iedereen chefs en huishoudens - eens zouden gaan kijken waar hun vis, vlees en groente vandaan komt.

Maar het is niet mijn intentie om met een belerende vinger te wijzen en te zeggen: je moet zus of zo. Als chef wil ik inspireren en laten zien wat je met groente allemaal kan.’

Leveranciers Heeft hij tussen de bedrijven door nog kans gezien wat rust te pakken? ‘Meer dan ooit! Ik heb gedurende de lockdown drie maanden echt kunnen uitrusten. Dat was voor het eerst na zeventien jaar non-stop werken, dus dat kon ook geen kwaad. Maar omdat ik was gestopt met iets wat niet af was, werd de drang om weer te beginnen steeds sterker.

Koken is mijn passie, maar ik vind ondernemerschap ook echt leuk.

De sluiting van restaurant Niven raakte natuurlijk niet alleen mij en mijn team, maar ook mijn leveranciers, met wie ik al jaren zaken doe. Ik heb ze allemaal persoonlijk gesproken en alles naar eer en geweten afgehandeld. Niet één heeft slecht over me gesproken en ik kan bij iedereen nog terecht.

Daar prijs ik mezelf gelukkig om, want als je de mooiste en beste producten wilt hebben, is een goede relatie met de leveranciers superbelangrijk. Als er één les is geweest die ik geleerd heb, naast rust pakken, is dat: altijd blijven praten. Met de uren die we maken

is het soms lastig om contacten te onderhouden met mensen die “normale” banen hebben, maar Virginie heeft er echt op gehamerd om daar tijd en aandacht aan te besteden. Dat vangnet van mensen die voor je klaarstaan als het even wat moeilijker gaat, is onbetaalbaar.’

Ambities Omdat Kunz niet alleen zijn team, maar ook de Michelin-ambities mee heeft genomen naar het historische pand in Wateringen, zal Triptyque vier dagen per week geopend zijn voor lunch en diner.

Kunz: ‘De eerste prioriteit is van Triptyque een gezonde, sterke zaak maken en verder gaan waar restaurant Niven geëindigd is: het verrassen van onze gasten met eten, drank en gastvrijheid op het hoogste niveau. Als het restaurant gesloten is, ben ik van plan er ook andere dingen naast te doen. Dat is er de afgelopen jaren bij ingeschoten, omdat de volledige focus lag op het perfectioneren van mijn kookstijl.’ Het voormalig jurylid van RTL-programma TopChef Academy denkt bijvoorbeeld aan kookworkshops en wil graag, in de lijn van zijn troeploze sappen, andere nieuwe producten in de markt zetten. Ook zal er na het succes van zijn vorige kookboeken 80/20 en GROENTE! volgend jaar een nieuw kookboek van zijn hand verschijnen.

ineens dingen af zoals: waarom ben ik 70 uur aan het werk; waarom is het moeilijk om personeel te behouden? Ik heb inmiddels een veel filosofischer benadering van de keuken runnen ontwikkeld.

Ik draag al jaren een quote van Albert Einstein bij me: “Een kalm en bescheiden leven brengt meer geluk dan het najagen van succes, en de constante rusteloosheid die dat met zich meebrengt.” Ik ben ook gestopt met social media. Je laat je ongemerkt toch beïnvloeden door mooie plaatjes van een ander; daar wilde ik vanaf. Je creëert geen eigen kookstijl door naar social media te kijken.’ Ook van het nieuws is hij afgekickt. ‘Ik heb, zoals zovelen denk ik, het nieuws de afgelopen maanden best intensief gevolgd, maar het is alleen maar

negatief. Daar ben ik echt helemaal klaar mee. Er is namelijk nog meer te melden dan alleen maar ellende.

Wij mogen sowieso best wat tevredener zijn dat wij in een heel mooi land leven waar heel veel voor ons geregeld is.’

Ook veel steun ontvangt hij van zijn partner Virginie met wie hij de onderneming samen is gestart. Kunz: ‘Virginie is arts en heel sterk aan de achterkant, met personeelszaken en dergelijke. Dat ik verder kan met mijn team, heb ik zeker ook aan haar inspanningen te danken.’

Reserveren Gasten kunnen van woensdag t/m zaterdag bij Triptyque terecht.

Reserveren is verplicht en kan via triptyque.nl

Introspectie Behoorlijk veel op het bord dus?

Kunz: ‘Het is goed voor mijn creativiteit om zo nu en dan ook out-of-the-box bezig te zijn. Verder probeer ik gewoon rustig te leven.

Wanneer je jong bent, ben je volop doelen aan het najagen, maar naarmate je ouder wordt en wat minder last krijgt van die geldingsdrang, komt de focus meer bij jezelf te liggen. Er ontstaat ruimte voor introspectie en dan vraag je jezelf

90

Interview Niven Kunz.indd 90

17-08-2020 18:20

OMGEZET_VILLA_04.indd 21

17-08-2020 14:46

OMGEZET_VILLA_04.indd 38

17-08-2020 19:30

OMGEZET_VILLA_04.indd 39

17-08-2020 19:30

restaurants & bars | maarten philips

Van English pies tot paté en croûte Op 10 juni opende Restaurant Slagerij de Beurs in voormalig Brasserie Flow in de Amstelstraat en dat is in het Amsterdamse niet onopgemerkt voorbijgegaan. De eigenaars zijn dan ook geen onbekenden. Chef Timo de Beurs heeft zich reeds bewezen bij Gebr. Hartering en Merkelbach, terwijl gastheer en wijnenthousiasteling Ard Muntjewerf naam maakte bij The Lobby: Nesplein en The Lobby: Fizeaustraat. Dit eerste gezamenlijke project van de twee vrienden is vernoemd naar de slagerij van Timo’s familie, een meer dan honderd jaar oud familiebedrijf, dat een begrip was in de Indische buurt. De hem met de paplepel ingegoten productkennis en zijn fascinatie voor ambachtelijke producten brengt hij nu naar de keuken van dit restaurant op steenworp van het Rembrandtplein. De focus ligt op bijzondere vaktechnieken en simpele authentieke gerechten, op hoog niveau geserveerd. Ambacht en kwaliteit staan centraal. Dit vertaalt zich terug in een kaart met daarop veel aandacht voor de klassieke Engelse keuken en de Franse brasseriestijl. Er is uiteraard, maar niet uitsluitend, aandacht voor vleesgerechten. Naast dé plek om van een onwaarschijnlijk goede English pie, paté en croûte of varkenspoot met spitskool en ansjovissaus te genieten, kun je hier ook terecht voor verse vis zoals sardientjes,

wilde zalm en schol of een vega-pie met aubergine. De dessertkaart bestaat louter uit klassiekers, zoals de beroemde Franse opera-cake, gelaagd met chocolade met koffiesiroop, ganache en botercrème. Ard biedt een ruime en fijne selectie topwijnen, waarvan er veel per glas kunnen worden besteld. De sfeer laat zich nog het beste vergelijken met die van de betere bruine kroeg, waar een grapje en persoonlijk contact de basis vormen voor het unieke karakter. De service bij Slagerij de Beurs is

uit het hart en van het hoogste kaliber.

David Tol, verantwoordelijk voor het interieurconcept, heeft de zaak flink opgefrist en liet zich inspireren door de klassieke brasserie stijl. Felgele banken, staalwerk en blank hout zijn gecombineerd met klassieke houten lambrisering, lijstwerken en een open keuken.

Slagerij de Beurs is van woensdag t/m zaterdag geopend van 18.00-01.00 uur, de keuken van 18.00-22.00 uur.

Linksboven Paté en croûte Rechtsboven Pie konijn

slagerijdebeurs.nl

© Barwerd van der Plas

Meer dan een bar Ook Sanne Slijper en Martijn Disseldorp, de twee bierbrouwende vrienden achter Two Chefs Brewing - bekend van de frisse toegankelijke bieren met veel smaak en spannende aroma’s - besloten de stoute schoenen aan te trekken en een nieuwe onderneming te starten. Zij openden de Two Chefs Bar op het Hugo de Grootplein in Amsterdam. Het is niet het eerste culinaire avontuur voor de brouwerij, die eerder Bar Alt opende, een restaurant waar fine dining en bijpassende biertjes hand in hand gaan. Het menu in Two Chefs Bar - waar je terecht kunt van ontbijt tot borrel - zal wat toegankelijker zijn, maar is in samenwerking met de chef van Bar Alt ontwikkeld, dus wel van een hoger niveau en verrassender

dan de standaard burgers en bites die je doorgaans in een bar aantreft. Oyster Rockefeller, Fried Label Rouge Chicken Bun, Shrimp Cocktail en Saddle of Dorset Lamb bijvoorbeeld. Het interieur is verzorgd door Paper Island, een studio gespecialiseerd in tactile brand experiences, dat een fris en uitdagend interieurbeeld gecreëerd heeft. Het doel was om een statement te maken, gewaagd en warm met een lik retro. Kleur en positive vibes waren daarin leidend, zoals ook in de uitingen van Two Chefs. Art deco-elementen zijn gecombineerd met Amsterdams design en overgoten met een kleurrijk sausje. bar.twochefsbrewing.com

94

Culi Restaurants.indd 94

17-08-2020 18:22

OMGEZET_VILLA_04.indd 33

17-08-2020 14:47

villa selectie

Delicatessen Aan de Slijkstraat in het oude stadscentrum van Weesp zit de kaas- en delicatessenwinkel van de familie Pronk. In de authentiek ingerichte winkel zijn hoogwaardige delicatessen en kazen te vinden die sinds 1933 door de familie Pronk geselecteerd worden, waarbij kwaliteit de belangrijkste eigenschap is.

Kalamata olijven Deze Griekse olijvensoort is genoemd naar de stad Kalamata.

Kenmerkend voor deze olijven zijn de lekkere bite, fruitige smaak en de karakteristieke amandelvorm met een dieppaarse kleur. Dit unieke en onbewerkte streekproduct wordt beschermd door middel van een Europese verordening. De beschermde oorsprongsbenaming geeft u de zekerheid dat u een van de lekkerste olijven proeft die de natuur u te bieden heeft.

Gesorteerde noten De gesorteerde noten zijn een luxe mix van diverse notensoorten van de hoogste kwaliteit. De noten worden geïmporteerd uit landen zoals Vietnam, Australië, Spanje, Turkije en de Verenigde Staten. Voor deze mix worden alle soorten vers en apart gebrand zodat ze elk hun optimale smaak verkrijgen. Dit is een genot voor bij elke borrel.

Balsamico De familie Giusti uit het Italiaanse Modena maakt al vier eeuwen uitzonderlijke balsamico’s. Door deze onschatbare waarde van ervaring zijn deze balsamico’s al vaak bekroond. De drie belangrijkste pijlers voor dit mooie product zijn: de zorgvuldig geselecteerde druiven, eikenhouten vaten van 300 jaar oud en tijd om te rijpen.

Dat is een proces net als bij onze kazen! De balsamico’s worden tot wel 20 jaar gerijpt. Deze balsamico’s zijn een verrijking voor elke maaltijd.

Brie de Meaux met gekarameliseerde noten Dit is een originele rauw melkse Franse brie met een topping van gekarameliseerde hazel- en pecannoten. De luxe noten worden eerst gestampt en gekarameliseerd. Vervolgens worden ze gecombineerd met de rauw melkse brie en dit zorgt voor een mooi smaakcontrast. Zoet, hartig en de uitgesproken Brie de Meaux. Een unieke huisgemaakte delicatesse voor als het bijzonder mag zijn.

Meer informatie: pronkkaas.nl 96

PRONK KAAS.indd 96

17-08-2020 18:25

villa selectie

Boeren stalkaas

Kazen

Dit is een unieke soort boerenkaas die door weinig kaasmakende boeren in Nederland geproduceerd wordt. Dat komt omdat het een complexe en unieke bereiding vergt van de boer en de productie hiervan niet altijd lukt. Door een combinatie van de rauwe melk en het bacteriegehalte ontstaan er gaten en een kenmerkende geur en smaak in de kaas. Als u deze kaas proeft wordt het direct duidelijk waarom deze boerenkaas stalkaas genoemd wordt. Een uniek product voor de liefhebber van boerenkaas.

Boeren belegen kaas Traditionele rauw melkse boerenkaas is een beschermd product. Het vraagt vakmanschap en kennis om een goede boerenkaas te maken. Elke boerenkaas is uniek en gedraagt zich anders ten opzichte van zijn soort genoten. Het rijpingsproces en het controleren van de ontwikkeling is belangrijk om tot een hoge kwaliteit en goede smaak te komen. Hiervoor worden de boerenkazen regelmatig gekeurd en met zorg en toewijding behandeld. Elke week maken wij een selectie van de boerenkazen op basis van de ontwikkeling tijdens het rijpen.

Geitenkaas met truffel Een gouden combinatie, op de boerderij gemaakte geitenkaas met zwarte truffel. De truffel die in de kaas verwerkt wordt, wordt speciaal vanuit Italië geïmporteerd. Door de truffel rechtstreeks vanuit Italië te halen, wordt de kwaliteit gewaarborgd. De aromatische geitenkaas is versterkt met de intense smaak van de truffel en dat komt bij het proeven direct tot uiting. Het wordt gelijk duidelijk dat dit een bijzondere kaas voor bijzondere momenten is.

Overjarige NoordHollandse kaas Deze kaas komt uit de beste streek van Noord-Holland en is van de hoogste kwaliteit. Het opleggen van kaas is een specialisme van Pronk Kaas en Delicatessen. Deze kaas wordt ruim vijf jaar natuur gerijpt in de originele kaaspakhuizen in Weesp. Door de handmatige behandeling van de kaas wordt de ontwikkeling en de kwaliteit van het rijpen gewaarborgd. In deze tijd kan de structuur van de kaas zich goed ontwikkelen en ontstaat er een mooi eiwit kristal. Deze kaas is het wachten meer dan waard.

Meer informatie: pronkkaas.nl 97

PRONK KAAS.indd 97

17-08-2020 18:26

special

San Tanaro

EEN SERIE UNIEKE ITALIAANSE WIJNEN DIE JE BIJBLIJVEN

Piemonte, de Italiaanse regio aan de voet van de Alpen, heeft het allemaal: imposante bergen, schitterende meren en glooiende heuvels bedekt met prachtige wijngaarden. De streek is de bakermat van de kostbare witte truffel en van ’s werelds grootste wijnen.

De rivier Tanaro stroomt als een levensader langs de vele wijngaarden en is bepalend voor het bijzondere terroir in Langhe en de authentieke wijnen die er worden gemaakt. De unieke wijnserie San Tanaro vormt een eerbetoon aan de rivier en laat weer eens zien waarom Piemonte in het algemeen en Langhe in het bijzonder tot de top van wijnwereld behoren.

Graag stellen we je daarom voor aan de authentieke grootheden van San Tanaro: Italiaanse wijnen die je bijblijven.

San Tanaro Barolo: klassiek en expressief Koning der wijnen en wijn der koningen. Uit Barolo, het wereldberoemde wijngebied in de heuvels van Langhe, komt de gelijknamige en wereldberoemde rode wijn Barolo. De wijn is gemaakt van de druif Nebbiolo die zo ongeveer alleenheerser is aan de oevers van de Tanaro. De druif heeft zich na de oogst eerst ruim anderhalf jaar teruggetrokken op eiken om daarna in de fles verder op smaak te komen. In die tijd heeft deze

koning zich gehuld in een granaatrode mantel die bij elke beweging aroma’s van rood fruit, zwoele kruiden en een stoer vleugje leer en tabak verspreidt. Een krachtige en vorstelijke Barolo, met een grandeur die indruk maakt. Ook op de wijncritici van het vermaarde Gilbert & Gaillard die deze koning der wijnen een gouden medaille omhangen.

San Tanaro Nebbiolo: ‘kleintje Barolo’ Net als zijn grote broer is deze San Tanaro gemaakt van de druif Nebbiolo, perfect gerijpt in de heuvels van Langhe. Deze wijn wordt liefkozend ook wel ‘kleintje Barolo’ genoemd, maar laat je niet misleiden door die naam.

Want deze authentieke Italiaan is dan wel klein van prijs, maar groots van smaak. Dat bewijst de gouden medaille wel, die deze San Tanaro Nebbiolo kreeg omgehangen door Gilbert & Gaillard. Vol zondoorstoofd rood fruit tegen

een achtergrond van cederhout en tabak, met subtiele aardse tonen die herinneringen ophalen aan een in herfsttooien gehuld bos.

Krachtig en vorstelijk als zijn grote broer, robuust en toch verleidelijk van smaak. Dé ideale wijn voor wie wil genieten van grote Italiaanse wijnen, maar daar niet de hoofdprijs voor wil betalen.

San Tanaro Bianco: wit en wonderschoon Dat de rivier Tanaro niet alleen een uniek stempel drukt op de inheemse blauwe druif Nebbiolo, bewijst deze loepzuivere San Tanaro Bianco, gemaakt van de van oorsprong Franse druiven Chardonnay en Sauvignon Blanc. De druiven doen aan de kalkrijke oevers vol minerale elementen de prachtigste aroma’s op. De Piemontese wijnmakers hebben de druivenrassen afzonderlijk van elkaar laten fermenteren. De Chardonnay in moderne roestvrijstalen tanks, de Sauvignon op houten vaten. Pas na de rijping

98

WIJNVOORDEEL.indd 98

17-08-2020 18:34

‘What grows together goes together’

Boven Piemonte, Italië

zijn ze samengevoegd en dat geeft deze Bianco de aroma’s van rijpe appel, citrus en mango. In de mond valt een puur en fris zuurtje op dankzij gele appel, mango en sinaasappel. In de afdronk klinkt een licht bittertje door, subtiel afgerond door een perfect vleugje hout.

WIJN-SPIJS COMBINATIES Koning der wijnen met de diamant uit de keuken Piemonte is niet alleen een bedevaartsoord voor de liefhebber van grote Italiaanse wijnen, ook de Piemontese keuken trekt smulpapen van over de hele wereld aan.

Vooral in de herfst, als er truffel op het menu staat. Wereldberoemd is de Tuber magnatum Pico, de witte truffel van Alba. De delicatesse wordt ook wel de diamant van de keuken genoemd en is, met een prijs die soms hoger ligt dan de goudprijs, de duurste ter wereld.

Toch wordt de witte truffel in de herfst in vrijwel elk gerecht dat

uit de Piemontese keuken komt gebruikt: van pasta en risotto tot vlees en gebakken ei. Een glas Barolo maakt het culinaire verwenmoment standaard compleet.

What grows together goes together Een Barolo of Nebbiolo is ook de perfecte tafelheer als er gestoofde kalfswang of gegrilde kalfsnieren op het menu staan. Ook Tournedos Rossini met truffelschaafsel en een wijn gemaakt van de druif Nebbiolo vormen een hemelse combinatie. Logisch, want what grows together goes together. Dat verklaart waarom Barolo en Porcini zo grandioos samengaan. Porcini, ook wel eekhoorntjesbrood genoemd, is de koning onder de paddenstoelen en heeft in de Piemontese keuken een ereplaats naast de truffel. En ligt er een Ribeye op de grill? Trek dan alvast een fles Barolo of Nebbiolo open.

Succes gegarandeerd!

special

Wonderschoon en levendig wit Vis zul je in Piemonte niet veelvuldig op het menu zien staan.

Wel wordt ansjovis graag en veel gebruikt in groenteschotels als Peperoni alla Piemontese en de klassieke Bagnet Verd: de groene saus die bestaat uit een combinatie van peterselie, knoflook, ansjovis, eigeel, brood, olijfolie en wijnazijn. Staat er vis of vlees én vis op tafel, dan adviseren wij een witte wijnazijn voor de Bagnet Verd en een mooie witte wijn met frisse zuren in het glas. De wonderschone en pure San Tanaro is levendig genoeg om evenwicht te bieden aan de zoute ansjovis en heeft de perfecte frisheid om een Trota alle Piemontese - juist: forel bereid op Piemontese wijze - naar een nog hoger niveau te tillen.

Linksboven San Tanaro Barolo Middenboven San Tanaro Nebbiolo Rechtsboven San Tanaro Bianco

Maak nu heel voordelig kennis met de unieke wijnen uit de serie San Tanaro. Ga naar wijnvoordeel.nl/san-tanaro, vul de code VILLA in en geniet van korting tot 50% op deze authentieke en indrukwekkende Italiaanse wijnen.

San Tanaro Barolo: van € 26,99 voor € 14,99 San Tanaro Nebbiolo: van € 13,99 voor € 6,99 San Tanara Bianco: van € 13,99 voor € 6,99 De getoonde acties zijn niet van toepassing op reeds geplaatste bestellingen | Druk- en/ of typefouten voorbehouden | Geldig t/m 24 september 2020 of zolang de voorraad strekt.

De code is niet in te wisselen i.c.m. andere actiecodes | Geen 18, geen alcohol.

99

WIJNVOORDEEL.indd 99

17-08-2020 18:34

wijnreis

AVANTGARDISTISCHE WIJNEN, OUDERWETS ZACHTE PRIJZEN: DE KWALITEITSSLAG VAN PAYS D’OC IGP

Sinds de invoering van het kwaliteitslabel Pays d’Oc IGP worden in Languedoc-Roussillon, ‘s werelds grootse en oudste wijngebied, niet alleen enorm veel verschillende, maar ook fantastische wijnen geproduceerd, niet zelden op biologische en duurzame wijze. Villa d’Arte bezocht enkele wijnmakers, die deze prachtige Zuid-Franse regio langs de Middellandse Zee opnieuw op de kaart zetten. door linda brands fotografie ivo geskus/ specialpixels.nl

64

Wijnreis Pays Doc.indd 100

17-08-2020 18:40

‘Is in andere gebieden de naam van het wijnhuis mede bepalend voor de prijs, hier betaal je voor de wijn’ Bruno Andreu is slechts een van de vele Pays d’Oc IGP-producenten, die tezamen goed zijn voor meer dan de helft van de wijnproductie in de Languedoc-Roussillon en meer dan 60% van de Franse wijnproductie, waarvan bijna de helft bestemd voor export. In Nederland is 20% van de verkochte Franse wijnen een Pays d’Oc IGP.

Boven Wijnmaker Vincent Chansault van Domain Gayda Linkerpagina Uitzicht vanaf Domain Gayda

Met liefst 12.000 Pays d’Oc IGP wijnmakers, is het aanbod overweldigend. Gelukkig voor ons is de keuze al gemaakt. Wij zullen enkele wijnboeren ontmoeten die met hun wijnen reeds een plek wisten te veroveren op de Pays d’Oc IGP Collection-lijst, de wijn-Oscars van het Pays d’Oc. Gezien het aantal wijnen dat hier geproduceerd wordt, een prestatie van formaat!

Het proefwerk begint bovenop de Arc de Triomphe in Montpellier. Een gepaste plek voor een hoogvlieger als Bruno Andreu, Hij is pas twee jaar geleden voor zichzelf begonnen, maar met 20 jaar ervaring als marketing- en

productiemanager van Languedocs gerenommeerde Château La Condamine Bertrand was hij geen vreemde eend in de bijt. Met een half miljoen verkochte flessen in het eerste jaar werd zijn label een instant succes.

Terwijl het leeuwendeel van de in deze streek geproduceerde wijnen monocépages (wijnen van één enkele druivensoort) zijn, zijn het de cuvée’s (assemblages van meerdere druivensoorten) waarmee veelal jonge, innovatieve wijnmakers zich onderscheiden. Zoals Bruno, wiens prijswinnende paradepaardje Elixir, een blend van syrah en grenache, nog geen € 14 kost. Maar

Kwaliteitslabel Voordat dit kwaliteitslabel in het leven werd geroepen, stond het gebied vooral bekend vanwege de hoeveelheid wijn, niet vanwege mooie wijnen. Maar tijden veranderen! Pays d’Oc IGP is een benaming die uitsluitend gegeven wordt aan wijnen geproduceerd in specifieke gebieden in de wijngaarden van de Languedoc. Tot de toegestane rassen behoren onder meer Carignan, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot en Petit Verdot. Deze rassen kunnen worden gecombineerd met andere Provençaalse rassen, maar moeten worden gevinifieerd op een traditionele manier. De Vins de Pays d’Oc vormen groot oenologisch smørgasbord, met een productieomgeving die uniek is in Frankrijk.

Waar anders kan je 58 druivenrassen assembleren in dergelijke klimatologische omstandigheden?

Dit maakt Pays d’Oc Frankrijks opwindendste wijnlab en een paradijs voor creatieve wijnboeren. En zo ontstonden er ineens prachtige wijnen zonder AOC-label. Voor die mooie wijnen werden ook betere prijzen betaald en dat ging in de regio niet onopgemerkt voorbij.

Het gevolg: in Pays d’Oc zijn er 101

Wijnreis Pays Doc.indd 101

17-08-2020 18:56

Overigens wordt op dit 175 hectare grote domein al wijn geproduceerd sinds de Romeinse tijd. Op slechts 10 minuten van het strand en een uur van Montpellier is dit een gedroomde plek om de streek te verkennen. De prijswinnende wijnen smaken namelijk nog beter aan de rand van het verwarmde zwembad van de prachtige villa met plek voor maximaal 14 personen. Maar ook voor een proeverij met lunch in de tuin of een gratis proeverij is dit een heerlijke plek.

Linksonder Tim Ford van Domaine Gayda opent de zeer aanbevelenswaardige Chemin de Moscou Rechtsonder Een van de wijngaarden van Domaine Saint Hilaire

steeds meer creatieve wijnboeren opgestaan, van wie de wijnen niet onderdoen voor, of zelfs interessanter zijn dan, AOC-wijnen, en beslist aantrekkelijker geprijsd zijn. Is in andere gebieden het label mede bepalend voor de prijs, hier betaal je voor de wijn. Om te kunnen voldoen aan de toenemende vraag naar wijnen met een laag sulfietgehalte, die direct op dronk zijn, wordt flink geïnvesteerd in koeltechnieken en rijpingsmethodes.

Domein met luxe villa Bij beachclub annex restaurant Carré Mer van de gebroeders Pourcell aan Plage de Maguelone in Villeneuve-lès-Maguelone, krijg

je een aardig beeld van hoe breed het aanbod regionale wijnen is, met wijnen van 20 tot 200 euro.

Een van de huizen is Domaine Saint Hilaire, een gerenommeerde historische wijngaard die ooit toebehoorde aan Baron Hilaire Reynaud, generaal van Napoleon, en sinds tweeënhalf jaar in handen is van de Brit Nick Kent, die flink investeerde in een efficiëntere en betere manier van wijnmaken. Onderverdeeld in drie lijnen (Le Baron, Advocat en Varietal) maakt het huis dertien verschillende wijnen. De wijnen in prestigelijn Le Baron zijn al vanaf zo’n 15 euro verkrijgbaar zijn.

De mooiste terroirs Een stuk jonger, maar minstens zo bijzonder, is het bekroonde domein Calmel & Joseph in Montirat, dat in 1995 is opgericht door vrienden Laurent Calmel en Jérome Joseph, de een oenoloog, de ander sommelier. Het sympathieke bebaarde duo heeft zich in de loop der jaren toegang weten te verschaffen tot de beste terroirs van het zuiden, terwijl hun eigen 200 hectare grote domein een unieke positie heeft als het meest westelijk gelegen domein van de Corbières, in een vallei op 300 meter hoogte. Met moderne vinificatietechnieken en een filosofie van minimale interventie vertalen ze hun unieke fruit naar echt mooie wijnen, of, zoals zij zelf zeggen, creaties. Vierendertig maken zij er ondertussen, waarvoor samenwerkingen zijn aangegaan met een vijftigtal bij voorkeur biologisch werkende wijnboeren, omdat ze geloven dat de meest complexe en uitgesproken wijnen van biologische druiven komen. In een gebied dat zich kenmerkt door hitte gaat hun voorkeur uit naar de koelere wijngaarden, die zich veelal bevinden op de uitlopers van heuvels. Op het domein zelf wordt uitsluitend biologisch gewerkt en wordt veel zorg besteed aan het op allerlei mogelijke manieren te-

102

Wijnreis Pays Doc.indd 102

17-08-2020 18:56

Linksboven Kijkje in de kelder bij Domaine Gayda Rechtsboven De villa van Domaine Saint Hilaire is ook te huur voor een verblijf

rugbrengen van leven in de grond, wat een positieve uitwerking heeft op flora en fauna in het gebied. De creaties van Calmel & Joseph kenmerken zich - naast de natuurlijke en milieuvriendelijke productie door hun frisheid, finesse, elegantie en zeer aantrekkelijke prijskaartje.

De prijswinnende Villa Blanche bijvoorbeeld, die tot een van de beste Chardonnays ter wereld gerekend wordt, en waar Thérèse Boer en Astrid Joosten zo enthousiast over zijn dat ze er een speciale cuvée onder eigen naam van hebben uitgebracht, kost nog geen 9 euro. Een cuvée rare is er voor minder dan twee tientjes. Op dit domein kun je verblijven in luxe gîtes behorend bij een hoeve uit 1577.

Geslaagd huwelijk Dat ook producenten van buitenaf de schoonheid van de regio in druivennat weten te vertalen, ontdekken we in Brugairolles bij Domaine Gayda. Dit bijzondere, biologisch gecertificeerde domein op de uitlopers van de Pyreneeën wordt gerund door de Brit Tim Ford.

Voordat hij zichzelf vijftien jaar geleden opnieuw uitvond als wijnproducent, was hij rozenkweker in Zimbabwe. Tim en zijn zakenpartner ontmoetten in Zuid-Afrika de even getalenteerde als begeesterde jonge Franse wijnmaker Vincent

Chansault. Gezamenlijk stapten ze in een nieuw avontuur in de oude wereld. Terroir was voor hen doorslaggevend; de zoektocht naar bruikbare oude wijngaarden, bodemsoorten en diverse klimaten leidde naar Languedoc-Roussillon.

Inmiddels beschikt Domaine Gayda over een hypermoderne kelder en vele wijngaarden met uiteenlopende terroirs en produceert het wijnen waaruit de diversiteit van de regio spreekt. Tip: de bijzondere cuvée Chemin de Moscou (72% Syrah, 22% Grenache en 6% Cinsault), een complexe, dikke en volle, maar niet zware wijn met een

lange en volle afdronk, voor nog geen 25 euro! Geëxperimenteerd wordt er nog steeds, bijvoorbeeld met alternatieve rijpingsprocessen in onder meer zandstenen potten en terracotta eieren, en met verrassende druivenrassen. De 100% biologische Figure Libre Cabernet Franc, een prijswinnende elegante wijn, heeft heerlijk fruit, kersen en cassis. Puur en soepel, en voor slechts 15 euro. Lekker eten kun je hier overigens ook in het restaurant met groot terras.

Duurzame wijnbouw In vestingstad Carcassonne is de 103

Wijnreis Pays Doc.indd 103

17-08-2020 18:41

wijnreis

Onder Idyllischer wordt het niet: de gîtes bij Calmel & Joseph

citadel, die op UNESCO’s Werelderfgoedlijst, de niet te missen attractie. We zijn hier echter voor een bezoek aan Le Comptoir de Cité, de cadeau- en speciaalzaak van Les Vignobles Foncalieu, een coöperatie van 650 wijnboeren.

De 4.000 hectare wijngaarden die ze tezamen bezitten bevinden zich in hartje Languedoc. Opgericht in 1967 is Foncalieu uitgegroeid tot een label met wereldwijde reputatie.

Ook bekend zijn de wijnmakers van Anne Joyeuse, die in 1929 al besloten om de krachten te bundelen om wijnen uit de hogere Aude-vallei op de markt te brengen. Anne Joyeuse was in de jaren zeventig een van de eerste wijnhuizen in de regio die overstapte op kwaliteitsdruiven. Al 15 jaar wordt strikt volgens het Protect Planetprogramma gewerkt, met zo weinig mogelijk bestrijdingsmiddelen, om de biodiversiteit en het milieu te beschermen. Het gebruik van kunstmest en bestrijdingsmiddelen wordt tot een absoluut minimum beperkt. De wijnmakers doen dit vanuit hun overtuiging, maar hebben ook geconstateerd

dat de druivenstokken er gezonder door zijn geworden.

Na grote coöperaties keren we terug naar een zeer charmant familiebedrijf: Domaine Les Yeuses in Mèze, op een steenworp afstand van de Middellandse Zee, waar de familie Dardé op 70 hectare land toegankelijke, soepele wijnen met een eigen identiteit en een constante kwaliteit maakt.

De combinatie van het klimaat Mediterraan met verkoeling van zee - en de kalkrijke bodems stelt hen in staat wijnen te maken in een moderne, elegante stijl, met aroma’s van rijp fruit en sappige zuren. Domaine Les Yeuses heeft zich toegelegd op het maken van monocépages van internationale druivenrassen als Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot en Syrah. Ook wordt er een wijn gemaakt van Vermentino en een blend van Viognier en Colombard, genaamd Delic’Yeuses Blanc.

Het laatste bezoek tijdens deze wijnsafari is aan Les Domaines Paul Mas, eveneens een familiebedrijf, maar een stuk grootschaliger van aard. Het voert terug tot

Pays d’Oc IGP (Indication Géographique Protégée) is een officieel wijn-kwaliteitslabel gecertificeerd door Bureau Véritas Quality France. Pays d’Oc IGP vertegenwoordigt zo’n 1900 bedrijven (privé-wijnkelders, coöperaties en wijnhandelaren) en 12.000 wijnproducenten. Het Pays d’Oc-gebied omvat de Languedoc-Roussillon dat bestaat uit de departementen Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales en zes dorpen in Lozère.

Meer info: paysdoc-wines.com 1892, toen Auguste Mas de eerste wijngaard van de familie kocht. In 1987 schonk Paul Mas 35 hectare aan zijn zoon, Jean-Claude, die drie jaar later Les Domaines Paul Mas creëerde. Tegenwoordig bezit het bedrijf meer dan 600 hectare wijngaarden en wordt samengewerkt met verschillende boeren, waardoor het nog eens 1.312 hectare ter beschikking heeft.

Hiermee heeft het toegang tot wel 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelofelijk scala verschillende terroirs. De filosofie van Les Domaines Paul Mas is erop gericht de typerende kenmerken van terroir en druivenras te behouden, en tegelijkertijd een wijn te presenteren die aansluiten bij de marktvraag: veel fruit, concentratie, kleur, geur en smaak.

Alle wijnen worden door Michel Mas samengesteld, in samenwerking met de Australische oenoloog Richard Osborne, die is aangetrokken voor het vinifiëren van de witte wijnen en gespecialiseerd is in het maken van frisse witte wijn in een zinderend heet klimaat.

Wil je jezelf en je portemonnee een groot plezier doen, dan laat je de voor de hand liggende Franse wijngebieden een keertje links liggen en rijd richting Languedoc-Roussillon. Niet alleen een heerlijke streek om te vertoeven, maar ook dé bestemming voor een originele wijnontdekkingsreis.

104

Wijnreis Pays Doc.indd 104

17-08-2020 18:41

OMGEZET_VILLA_04.indd 34

17-08-2020 14:47

special

Metti bòn, cava bòn WIE GOED ZAAIT, ZAL GOED OOGSTEN

Het kenmerkende aan de Toscaanse pecorino kaas van La Vialla is o.a. te danken aan de velden waar de schapen van het Sardijnse ras grazen

LA FATTORIA.indd 106

17-08-2020 18:46

special

Metti bon, cava bon. Sinds 1978 leeft de familie Lo Franco volgens dit motto op hun biologischbiodynamische boerderij in Toscane ... en deze inspanning loont! Hoewel het een familiebedrijf is, onafhankelijk en bijna zelfvoorzienend, kan het als een verrassing komen dat La Vialla, nadat het jaren werd genegeerd of ‘geen blik waardig gegund’ door proefpanels, nu is uitgeroepen tot ‘Beste wijnproducent Internationaal 2020’ op de Mundus Vini Biofach, ‘Beste Wijnboerderij 2020’ op de Vinitaly “Wine Without Walls” en ‘Beste Italiaanse Biologisch Producent 2020’ op de Berliner Wein Trophy.

Dat dit geen toeval is, blijkt uit de talrijke andere prijzen die de afgelopen jaren zijn verkregen, onder andere dankzij de onvermoeibare inzet van meer dan 150 werknemers van La Vialla die Linksonder werken in de wijngaarden, in de Bruschetta met tomaat, vers ba- olijfboomgaarden, op de velden, silicum en extra- in de sausfabriek, in de bakkerij, vergine olijfolie in de kaasmakerij en in het agritourismo. met basilicum Rechtsboven Bruschetta met pecorino fresco ( =jonge pecorino kaas)

Linkerpagina Boven Truro collectie Onder Skate collectie

Hoe werkt het?

“Hoe kun je een wijnlandgoed runnen op een allesomvattende biodynamische manier, in plaats van simpelweg wijn produceren uit druiven die zijn geteeld volgens de biodynamische methode? Hoe creëer je succes in een minder modieus gedeelte van een grote wijnregio? En hoe kun je een moderne wijnboerderij omvormen tot een grote bron voor de plaatselijke werkgelegenheid, in plaats van tot weer een ander slank en op zich staand wijnbedrijf?

den op alle drie de vragen. Het is misschien wel het meest innovatieve en originele wijnlandgoed dat ik ooit heb bezocht.

Recent heb ik een bezoek gebracht aan een wijnboerderij waar men er in is geslaagd antwoorden te vin-

door Andrew Jefford, in “Jefford on Monday: The Tuscan Original”, voor decanter.com

Het heet Fattoria La Vialla en u kunt het vinden vlak bij Arezzo in de Chianti-regio van de Colli Aretini. Het verhaal begon meer dan 40 jaar geleden toen textielondernemer Piero Lo Franco en zijn vrouw Giuliana een vervallen huis op het platteland kochten omdat zij wilden dat hun drie zonen dicht bij de natuur leefden ...”

107

LA FATTORIA.indd 107

17-08-2020 18:46

special

De La Vialla-manier Fattoria La Vialla is een van de weinige bedrijven met een circulair productiesysteem dat een groot aantal verschillende producten en productieketens omvat (wijn, olijfolie, kaas, sauzen, groenten en fruit, pasta, koekjes, honing en azijn), die allemaal traceerbaar zijn. De producten worden, op enkele uitzonderingen na, allemaal gemaakt via een waardeketen binnen het bedrijf zelf - van zaad tot oogst, van de teelt tot de verwerking en de verpakking, van het directe contact met de klanten tot de verzending.

“Ons bedrijf toont dat het de moeite waard is - in elk opzicht -

economie niet gelijk te stellen aan winst, maar om projecten op te starten op basis van persoonlijke overtuiging’, zeggen de broers unaniem.

Fattoria La Vialla is ontstaan het voorbeeld volgend van de oude Toscaanse landhuizen, waar alles ter plekke werd bereid en slechts weinig levensmiddelen werden gekocht.

In 1983 is het bedrijf biologisch gecertificeerd; vanaf het eind van de jaren ‘90 vindt de teelt volgens de biodynamische methode plaats en in 2005 hebben de eerste producten de Demeter-certificatie verkregen.

De ‘Viallini’ zijn zich ervan bewust dat ‘we de aarde niet erven van onze voorvaders. We lenen hem van onze kinderen.’

Het is onze taak de bodem vruchtbaar en gezond te houden ... en de verantwoordelijkheid te nemen het perfecte evenwicht van de natuur niet te verstoren.

Dit is waarom we al het mogelijke doen: • Verzorging en herstel van de landerijen van oude verlaten boerderijen en van de bossen • Jaarlijkse aanplant van wijnstokken, olijfbomen, fruitbomen, struiken en bossen om de biodiversiteit en de duurzame

productie te vergroten en te beschermen.

• Onderzoek naar oude variëteiten, met name in de wijngaard, om de biodiversiteit in stand te houden en te bevorderen.

• Zorgvuldig en zuinig beheer van hulpbronnen en recyclen van alle gebruikte materialen.

• Gebruik van een fotovoltaïsche installatie en van groene energie.

• Heliofytenzuivering van water en opvang van regenwater voor irrigatie.

• Nieuwe ‘klimaatneutrale’ gebouwen (bijv. de olijfoliemolen).

• Voortdurend onderzoek om constant te verbeteren.

• Gebruik van gerecycled en recyclebaar verpakkingsmateriaal en

Licht volkoren meel van zachte tarwe

Tomaatjes uit de oven met balsamico azijn

elimineren van plastic.

• Voortdurende toename van het gebruik van ecologisch vervoer en van transport op rails.

• Circulaire economie 1 • Geen voedselverspilling door directe waardeketen.

Werk in uitvoering Uit de laatste balans van de ‘ecologische voetafdruk’, die alleen betrekking heeft op het jaar 2018, blijkt dat de hoeveelheid CO2 die in de bodem is opgeslagen of is vermeden door een zorgvuldig beheer van de hulpbronnen, de fotovoltaïsche installatie, het helofytenfilter en de opname van koolstofdioxide in de bossen, de gewassen en de bodem dankzij de biologische landbouw, en de compensatie van de uitstoot door middel van klimaatbeschermingsprojecten, 5.282,43 ton CO2eq hoger is dan de CO2 uitstoot van de productieactiviteiten. In de periode van 5 jaar, 2014 tot en 108

LA FATTORIA.indd 108

17-08-2020 18:46

‘Fattoria La Vialla is een volledig ecologisch duurzaam en ‘carbon neutral’ landbouwbedrijf’

met 2018, bedraagt deze hoeveelheid 20.605,75 ton CO2eq.

Op het moment lukt het Fattoria La Vialla om vrijwel het totale energiegebruik te dekken met fotovoltaïsche panelen, met het doel dat in de komende jaren 100% zal zijn. In de verdere energiebehoefte wordt voorzien door elektriciteit uit gecertificeerd hernieuwbare energiebronnen.

Deze inzet werd beloond met prestigieuze erkenningen. In 2009 werd de Fattoria gepresenteerd in Kopenhagen, gedurende de internationale conferentie over het klimaat, als voorbeeld van een duurzaam bedrijf. In 2015 heeft Fattoria La Vialla zich in de ‘Top Tien’ van de DNP geplaatst. Als erkenning voor hun inzet ontvingen de drie broeders Lo Franco in 2017 de B.A.U.M. Milieu-prijs in de categorie ‘kleine en middelgrote ondernemingen’.

De broers Lo Franco werken niet alleen aan de optimalisering van hun eigen bedrijf, maar zetten zich ook in om anderen aan te moedigen van mentaliteit te veranderen: ‘Stichting Famiglia Lo Franco’,

opgericht in 2010, stelt financiering en middelen ter beschikking voor de promotie en verspreiding van de biodynamische landbouw door middel van een circulaire economie 1. Tot op heden heeft de Stichting meer dan 650 ha grond, in zijn bezit, aangekocht of in beheer, omgeschakeld naar de biodynamische landbouw en 88 andere bedrijven overtuigd over te schakelen op de ‘bio’-landbouw.

1) Een circulaire economie (vaak eenvoudigweg “circulair” genoemd) is een economisch systeem dat gericht is op de elimineren van verspilling en het continue gebruik van hulpbronnen.

Deze regeneratieve aanpak staat in contrast met de traditionele lineaire economie, die een “neem, maak, werp weg” productiemodel heeft.

Rechtsonder In de huiswinkel © Tom Bland

Meer informatie: lavialla.it 109

LA FATTORIA.indd 109

17-08-2020 18:47

special

Twee Toscaanse herfst recepten, antipasti van Fattoria La Vialla.

Meer recepten lavialla.it/recepten

CARPACCIO DI PERE, PECORINO E NOCI

(Carpaccio met peren, pecorino en walnoten) Aanbevolen wijn: NubeRosa

Ingrediënten voor 2 personen 1 peer (soort Williams of naar smaak, het liefst van het seizoen) 4 plakjes belegen pecorino (ca. 80 g) 50 g gepelde walnoten 2 tl honing met peperoncino (pikante rode peper) Bereiding De peer wassen, zorgvuldig want de schil laten we eraan zitten.

Verwijder het steeltje en de basis, snijd de peer in de lengte doormidden en verwijder het klokhuis. Plaats beide helften ‘op de kop’ op een snijplank en snijd ze (weer over de lengte) in hele dunne plakjes. Leg die naast elkaar op een schaal, in de vorm van een waaier. De plakjes pecorino doormidden snijden en tussen deze plakjes de schijfjes peer steken. Met een theelepel de honing over de carpaccio gieten, eindigen met een ‘strooisel’ van fijngehakte walnoten.

Dit recept is een appetijtelijke en originele manier om pecorino met peer op tafel te zetten, altijd weer een perfecte combinatie!

SCHIACCIATA CON L‘UVA (zoet plat brood met druiven)

Ingrediënten voor 6-8 personen: 1 kg verse blauwe druiven, groot en stevig (indien mogelijk!)

500 g meel 20g biergist in blokjes 9 eetlepels extravergine olijfolie 8 eetlepels suiker 1 theelepel fijn zout Bereiding Los in een soepterrine de gist op in een klein beetje lauw water en voeg, steeds roerend, beetje bij beetje, het gezeefde meel, nog wat lauw water, 4 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels suiker en het theelepeltje zout toe. Kneed het deeg goed op een met meel bestoven tafel: het moet glad en soepel worden. Laat het ongeveer een uur op een warme en beschutte plaats rijzen, afgedekt met een theedoek. Kneed het deeg hierna nog even op een met weinig meel bestoven tafel en rol het met de deegrol uit tot een, min of meer, rechthoekige lap die redelijk dun is. Vet een ovenschaal (van ongeveer 25 bij 35 cm) in met een eetlepel olijfolie. Leg het deeg in de ovenschaal en laat het resterende deeg over de randen hangen. Verdeel hierover drie kwart van de druiven, die geritst, gewassen en afgedroogd zijn. Verspreid ze samen met twee eetlepels suiker en twee eetlepels olijfolie. Vouw het overhangende deeg over de druiven zodat deze geheel of bijna geheel bedekt worden. Stop de overgebleven druiven, al drukkend met de punt van de vingers, een beetje in het deeg en maak het af met twee eetlepels suiker en twee eetlepels olijfolie. Verwarm de “schiacciata” gedurende 20-25 minuten in een reeds voorverwarmde oven (op 180°C), verlaag daarna de temperatuur tot 150°C en laat nog minstens 15 minuten bakken. Bedek het met een vel aluminiumfolie als het te bruin wordt, tot het gaar is. Serveer de focaccia lauw of koud in kleine vierkantjes.

110

LA FATTORIA.indd 110

17-08-2020 18:47

OMGEZET_VILLA_04.indd 35

17-08-2020 14:47

special

Spaanse biowijnen Aan plannen en energie geen gebrek bij Derrick Neleman. Het leverde de 43-jarige wijnmaker de titel Meest inspirerende ondernemer van Nederland op.

Derrick Neleman (43) werd zes jaar geleden mede-eigenaar van het plaatselijke wijnhuis inclusief wijngaarden in Casas del Rey, een gehucht op het platteland van Valencia, dat in onbruik was geraakt.

Hij ging hij er biologische wijn maken van oude druivenrassen.

Dat was fase één van zijn grote plan. Daarna zette hij de verkoop op poten, eerst in Nederland via zijn winkel in Zutphen en online, om vervolgens de gehele wereld te bewerken. Neleman, trots: ‘En nu zijn we bijna klaar met fase drie: de verbouwing van het wijnhuis, waar ik inmiddels 100% eigenaar

van ben, en de inrichting van een gastenverblijf zodat we onze klanten kunnen ontvangen en kunnen laten zien wat we aan doen zijn.’

Hij wil niets liever dan er zijn goede klanten ontvangen, en Spanjaarden uit de grote stad die rust zoeken. Het is niet bedoeld om er grof geld aan te verdienen.

Daarvoor is het allemaal te kleinschalig. Maar vooral past grof geld niet bij Derrick Neleman. Meer dan wat ook wil hij zijn klanten het verhaal kunnen vertellen achter zijn biologische wijnen, op de plek waar hij zijn topwijnen maakt.

Trefwoord van dat verhaal is authenticiteit. Een veel misbruikte term, niemand wil immers níet authentiek zijn. Maar Derrick Neleman geeft het woord inhoud en waarde. Samen met wijnmaker Diego (49) heeft hij lokale druivenrassen als bobal, verdil en tardana met biologische teelt aan de vergetelheid onttrokken.

Authentiek ook is het dorp waarin zijn wijnhuis gevestigd is en waar de mensen ‘samenzijn belangrijker vinden dan bezit’. Authentiek is zeker de 100 miljoen jaar oude grond in natuurgebied Hoces del Cabriel waar ooit dinosaurussen liepen. En wat te denken van zijn timing van oogsten van de bobal-druif? ‘Als de herten aan de druiven beginnen te knabbelen, weten wij dat het suikergehalte optimaal is.’ Dat een deel van de oogst daarmee verloren gaat, is niet erg: ‘We mogen best wat nederiger zijn tegenover de natuur.’

MET EEN NEDERLANDS HART

Derrick Neleman vertelt dit verhaal in varianten in feite al twintig jaar.

Na de Warmonderhof, een mbo-opleiding voor biologische-dynamische landbouw, kon Derrick in Duitsland op de bio-dynamische modelboerderij Lebensgemeinschaft Bingenheim als teamleider aan de slag. In de buurt van Bingenheim kwam hij in contact met een biologische wijnboer. ‘Ik zag zijn liefde voor druiven telen en wijn maken.’

Derrick zag ook iets anders: de interesse van de wijnboer hield op bij het erf. Voor verkoop, laat staan marketing interesseerde hij zich niet. Daar, bedacht Neleman, ligt terrein braak, een terrein waarop hij zich wel thuis voelde met de creativiteit van zijn artistieke vader, en de handelsgeest van zijn moeder die in antiek deed.

112

NELEMAN.indd 112

17-08-2020 18:50

special

‘Ik zag zijn liefde voor druiven telen en wijn maken’

Boven In de Bodega Rechts Derrick Neleman met zijn Spaanse team in de wijngaard Onder Derrick Neleman Linkerpagina Botteling van Neleman Bobal

‘Op een dag vertelde de wijnboer dat hij droomde van een huis op de heuvel van waaruit hij direct de wijngaard in kon lopen. Toen kwam voor mij alles samen.

Biologisch-dynamisch boeren, iets moois maken, handel. Het was een magisch moment.’ Derrick Neleman, handelaar in biologische wijn, was geboren.

Jarenlang was hij ‘Kuifje in Wijnland’, niet zozeer omdat hij daadwerkelijk een kuifje heeft en tot op vandaag jongensachtig overkomt, maar vooral omdat hij altijd op zoek is naar avontuur.

Neleman Organic Vineyards is Derricks derde onderneming.

Zijn assortiment wijnen is in zes jaar tijd flink uitgedijd, net als het aantal landen waar hij aan levert (ruim 20). In Nederland verkoopt Neleman via het internet en zijn winkels in Zutphen, Utrecht en sinds kort Amsterdam, maar ook via natuurvoedingswinkels als Odin, Gimsel en Ekoplaza, en ‘reguliere’ ketens als Hema, Bijenkorf, Jumbo, Jan Linders, Mitra en Hoogvliet. Hij wil ‘daar zijn waar de klant mij wil aantreffen’.

Dus als dat bij Amazon.nl is dan moet dat maar, al moet hij dan wel iets in zichzelf overwinnen: ‘Big is not always beautiful’. ‘Ik zal mijn basis nooit verloochenen, dat zijn natuurvoedingwinkels.’

Zijn wijnen hebben steevast een moderne uitstraling. Neleman zet graag jonge ontwerpers van over de gehele wereld aan het werk.

Brazilië, Polen, Griekenland, ze

kunnen overal vandaan komen.

Zes ‘lijnen’ heeft hij nu, met elk een andere merknaam. Derrick, Wolk, Nucli en natuurlijk Just Fucking Good Wine.

uitgeroepen tot meest inspirerende ondernemer van 2020.

Tja, Just Fucking Good. Puberaal, zeggen sommigen. Nodeloos grof, zeggen anderen. ‘Just Fucking Good Wine is een statement tegen wijnsnobisme. Met Just Fucking zeggen we: je moet niet moeilijk doen over wijn, geniet maar gewoon van het moment, met een glas wijn erbij.’ Hij haalde zijn ultieme gelijk toen VVD-burgemeester Annemieke Vermeulen van Zutphen (‘Ik was meteen fan van Derrick’) besloot om Just Fucking Good Wine te gebruiken als relatiegeschenk van de stad.

Derrick Neleman is door het digitale platform De Ondernemer

Neleman Zutphen, Groenmarkt 10 Neleman Utrecht, Burg. Reigerstraat 24A Neleman Amsterdam, Gerard Douplein 4 Bodegas Neleman, Calle San Vicente 23, Casas del Rey, Valencia, Spanje

Meer informatie: neleman.org

Een uitgebreide versie van dit artikel verscheen eerder in Het Financieele Dagblad op 8 april 2020.

Auteursrecht is voorbehouden aan Het Financieele Dagblad. https:// fd.nl/fd-persoonlijk/1338283/wemogen-best-wat-nederiger-zijntegenover-de-natuur 113

NELEMAN.indd 113

17-08-2020 18:50

villa selectie

Wyngaard Affiné kaasjes maken van de borrel een geniet moment!

Affiné Mosterd Dille 4 maanden gerijpt Grove mosterd met dille tippen Combinatie met een witte Pouilly Fumée wijn Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en bestreken met een grove mosterd waarin verse Dilletoppen verwerkt zijn. De mosterd geeft zijn aroma na verloop van tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Zowel de fijne combinatie van de kaas met de Mosterd-Dille als de kaas zelf wordt geproefd! Een heerlijke verassende variant op de aloude klassieker, kaas met mosterd.

Affiné Zwarte Peper 4 maanden gerijpt Grof gekneusde zwarte peper korrels Combinatie met een krachtige rode valpolicella wijn Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en geaffineerd met grof gekneusde zwarte peperkorrels.

Het pittige van de peper wordt door de zacht-romige en boterachtige smaak van de kaas samen tot een harmonieus geheel gemaakt.

Affiné Zontomaat Bieslook 4 maanden gerijpt Franse zongedroogde tomaat en bieslook Combinatie met witbier Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en geaffineerd met stukjes rijpe Franse tomaat en Gesneden Nederlandse bieslook. Deze geven hun aroma na verloop van tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Het zacht romige van de kaas met het fris-zoete van de tomaat en de kruiden wordt geproefd! Een heerlijk combinatie die de zon in huis haalt.

114

WIJNGAARD KAAS.indd 114

17-08-2020 18:52

villa selectie

Affiné Truffel 4 maanden gerijpt Tapenade van zinertruffel Combinatie met een rode barbera wijn Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en bestreken met een tapenade waarin verse Zomer Truffel verwerkt is. De Truffel tapenade geeft zijn aroma na verloop van tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat.

Zowel de fijne combinatie van de kaas met de Truffel tapenade als de kaas zelf wordt geproefd.

Affiné Gember 10 maanden gerijpt Gekonfijte gember Combinatie met een gewürztraminer Deze kaas wordt na ca. 10 maanden rijping gesneden en geaffineerd met stukjes gekonfijte Gember. Het zoet-pittige van de gember met de intense smaak van de kaas die aroma’s heeft van licht zilt, nootachtig, fruitig en romig, maakt dit tot een karaktervolle combinatie.

Chèvre Affiné Rozemarijn 4 maanden gerijpte geitenkaas Grofgesneden rozemarijn Combinatie met een droge mousserende wijn De geitenkazen worden na ca 16 weken rijping gesneden en geaffineerd met grof gesneden Rozemarijn. De licht zoete smaak van de kaas met tonen van walnoot en room, geven dit kaasje met de topping van de aromatische rozemarijn een bijzondere smaakbeleving.

Verkrijgbaar bij Sligro, Albert Heijn, Jumbo en Deen. wijngaardkaas.nl 115

WIJNGAARD KAAS.indd 115

17-08-2020 18:52

villa selectie

Nucli Tinto

Viognier verdil

Nucli is het Catalaanse woord voor ‘kern’. Voor ons: de essentie van goede wijn. Wijnschrijver Onno Kleyn gaf deze wijn een 9 voor prijs/kwaliteit in de Volkskrant van 27-06-2020. “Lebbert van de zwarte bessen en ander fruit, klaterend sappig. Een wijn als een jong hondje dat tegen je opspringt, gaan we uit, uit, uit? Drink hem gerust een beetje koel. Enthousiasme in een fles; zeer prettig.”

Spannende witte wijn met unieke blend van viognier en de bijna uitgestorven verdil druif. De viognier maakt de wijn mooi rond en zacht, de verdil geeft de nodige frisheid. Wijnschrijver Harold Hamersma geeft deze “puike wijn” een 8,5. Met het drinken van deze wijn draag je ook nog eens bij aan de biodiversiteit.

€ 7.95 neleman.org

€ 7.95 neleman.org

Bobal Robusta Just Fucking Good Wine wit Kreeg vorig jaar het hoogste wijncijfer ooit in de Volkskrant: 10- voor prijs/kwaliteit van wijnschrijver Onno Kleyn. “Mooi geconcentreerd, met lekker vreemde geuren van kaneel en kruidnagel, beetje sigarenkist door houtrijping, lekker vettig, meerlaags.” De nieuwe jaargang krijgt van Harold Hamersma een 9: “Nog meer verschillende smaken en aroma’s die over elkaar heen buitelen om zich aan de gelukkige drinker te presenteren. Sterwijn.”

Met recht onze beste rode wijn: zacht, rond, vol en toch subtiel. Deels gerijpt op grote Frans eikenhouten vaten en deels in een betonnen ei! De bobal druiven komen van grond die zo oud is dat er nog dino’s op hebben rondgelopen. Donkerrood fruit en lichte kruidigheid. Kreeg 5/5 sterren van Perswijn en 92/100 punten van James Suckling. € 24.95 neleman.org

€ 11.95 neleman.org 116

NELEMAN PP.indd 116

17-08-2020 18:54

onder redactie van maarten philips | staycation

Room service voor Fifi Max Brown Hotels, Amsterdam

© Rinze Vegelien/Today’s Brew

Het Amsterdamse hotellabel Max Brown Hotels wil graag dat zijn gasten zich thuis voelen. Dit uit zich in het gastvrije personeel, de goede service (o.a. gratis wifi en honesty fridge), de fijne bedden, het gratis ontbijt en lekkere koffie… en sinds kort ook in de nieuwe open door-policy voor honden! In een wereld waar social distancing het nieuwe normaal is en reizen zich veel dichterbij huis afspeelt, zijn huisdieren namelijk belangrijker dan ooit, zo redeneerde men hier. Door het gedoe van het zoeken naar een hondenoppas weg te nemen hoopt Max Brown Hotels gasten een nog veel relaxter verblijf te kunnen bieden. Deze nieuwe service is beschikbaar bij alle vijf Max Brown Hotels.

Let wel: de honden moeten buiten de kamer aangelijnd zijn en kunnen niet mee naar het hotel of de bar. Voorlopig is er één hond per kamer toegestaan. Naast de twee Max Brown Hotels in Amsterdam (Canal District en Museum Square) zijn de hotels in Wenen en Berlijn weer open.

Met hond vanaf € 115 p.n. (incl. € 15 schoonmaaktoeslag) maxbrownhotels.com

Een bijzondere buitenplaats Boutique Hotel Beekhuizen In het hart van Nationaal Park Veluwezoom vind je sinds dit voorjaar Boutique Hotel Beekhuizen. Te midden van 5.000 hectare afwisselend landschap van heuvels, ongerepte bossen, heidevelden en landgoederen is dit kleinschalige hotel ideaal voor wie rust zoekt en graag geniet van de natuur. Langs de 350 kilometer aan wandel-, fiets- en ruiterpaden spot je dieren zoals wilde zwijnen, dassen, reeën en herten, terwijl er in de steden en dorpen in de omgeving op cultureel en culinair gebied veel te ontdekken valt. De 21 junior suites, loft suites en lodges zijn verdeeld over het hoofdgebouw en het poortgebouw. Iedere kamer heeft zijn eigen unieke kenmerken; van een jacuzzi tot een eigen terras aan de bosrand. Dit maakt Boutique Hotel Beekhuizen net zo geschikt voor een verblijf met het gezin, als voor een romantisch uitje of een weekendje eropuit met de hond, want ook die is hier welkom (graag in overleg!). Er is het Bakhuis met ontbijten loungeruimte en een serre met terras. In de honesty bar vind je naast goede koffie en thee ook kwalitatieve wijnen en bijpassende snacks. Heerlijk voor bij de haard. Voor het diner is er restaurant WOODZ op de tegenovergelegen Buitenplaats Beekhuizen, maar er zijn ook tal van goede restaurants in de buurt en Arnhem bevindt zich op tien minuten rijden met de auto. © Vanaf Today’s Brew € 115 p.n.

hotelbeekhuizen.nl 117

Staycation.indd 117

17-08-2020 19:02

staycation

Je kunt er niet vroeg genoeg bij zijn Strandhuis Kijkduin Het klinkt misschien een beetje als mosterd na de maaltijd, maar wie volgend jaar niet in de file wil staan richting Nederlandse kust of het risico wil lopen dat de stranden al vol zijn, en zich wil verzekeren van de aller-allerbeste plek op het strand: dan kun je maar beter alvast reserveren bij Strandhuis Kijkduin. Hier beleef je in je eigen strandhuis met buitendouche en jacuzzi op het terras een ultiem luxe strandvakantie. Nice to know: de jacuzzi wordt voor ieder verblijf grondig gereinigd en gevuld met schoon warm water.

Eventuele wensen voor wat betreft boodschappen, andere inkopen, ontbijt, champagne, etc. kunt u met de gastvrouw/gastheer bespreken. Het strandhuis is rookvrij en huisdiervrij (honden zijn zomers ook niet toegestaan op het strand voor het huis). Extra bonus: parkeren is hier gratis!

Het strandhuis is te boeken per hele week tot een maximum van drie weken. De prijzen voor volgend jaar zijn nog niet bekend, maar ter vergelijking die van 2020: Laagseizoen vanaf € 1.295 p.w. (excl. schoonmaak en toeristenbelasting).

Hoogseizoen vanaf € 1.995 (excl. schoonmaak en toeristenbelasting). strandhuiskijkduin.nl

Een verblijf op het water Watervilla Intermezzo, Steenwijkerland Watervilla Intermezzo in Steenwijkerland, op slechts enkele kilometers van Giethoorn, is ook zo’n heerlijke stek. Deze moderne recreatieve watervilla van meer dan 95 m2 is een voorbeeld van Dutch Design. Grote glazen wanden bieden uitzicht op de omliggende natuur met een grote verscheidenheid aan onder meer vogels en herten. De beschutte tuin op de kade heeft verschillende loungegedeelten en een kleine privéhaven. Vanaf het water ervaar je Giethoorn - dat zonder busladingen toeristen sowieso een hele andere sfeer ademt - natuurlijk op zijn best, dus huur zeker een sloepje om over de meren en door de grachtjes te varen. In het naseizoen en ‘s avonds is het hier een oase van rust. In het hoogseizoen zorgt een verscheidenheid aan boten - sloepjes, kano’s en lokale boten die suikerriet en vee vervoeren - voor een steeds veranderend plaatje. Een unieke locatie om te ontspannen en een goed uitgangspunt om de verschillende bezienswaardigheden van Overijssel en het Nationaal Park Weerribben-Wieden te verkennen. De watervilla is geschikt voor vier personen, huisdieren zijn (anders dan de foto doet vermoeden) helaas niet toegestaan.

Vanaf € 145 p.n. holidu.nl

118

Staycation.indd 118

17-08-2020 19:02

OMGEZET_VILLA_04.indd 12

17-08-2020 14:46

special

Onthaasten in Twente BIJ BUITENPLAATS HAZELBEKKE

Buitenplaats Hazelbekke ligt in het prachtige Noord-Oost Twente tussen Vasse en Ootmarsum, in het buurtschap Nutter. Nutter staat bekend als de “Tuin van Nederland”.

Sinds 2015 zijn Martijn en Quirine de trotse eigenaren van een ruim erf waar naast zeven vakantiehuisjes ook Theehuis Dennenoord (theehuisdennenoord.nl) is gelegen. Samen met hun kinderen verhuisden zij vanuit centrum Haarlem naar het buitengebied van Ootmarsum in het bijzonder mooie Twente. Wennen was het zeker, maar wat is het genieten in Twente!

Op onze buitenplaats staan verschillende vakantiehuisjes. De ruime tweepersoonshuisjes zijn begin 2020 opgeknapt en van alle gemakken voorzien. Wakker worden van het gefluit van de vogels. Een heerlijk kopje koffie op uw eigen terras met uitzicht over de mooie natuur van Twente. In de zomermaanden kunt u heerlijk genieten van een lunch of een borrel in de

tuin van het vakantiehuisje. Op onze buitenplaats staan verschillende picknicktafels en zitjes waar u van een mooie zonsondergang kunt genieten met een goed glas wijn of de gezelligheid van andere gasten kunt opzoeken. Het eeuwige “moeten” valt hier weg. Hazelbekke geeft een gevoel van rust.

Pak de fiets en ga op avontuur in het prachtige Springendal of het Dal van Mosbeek met haar bijzondere essenlandschap met houtwallen, bos en heide. In de koudere wintermaanden kun je na een flinke wandeling lekker opwarmen bij de houtkachel met een heerlijke borrelplank, die opgehaald kan worden bij Theehuis Dennenoord. Onze woningen zijn het hele jaar door een heerlijke plek om tot rust te komen.

120

BUITENPLAATS HAZELBEKKE.indd 120

17-08-2020 19:03

‘Een heerlijk kopje koffie op uw eigen terras met uitzicht over de mooie natuur van Twente’

Op de buitenplaats staan ook drie ruimere vakantiehuisjes die geschikt zijn voor 4 tot 6 personen.

De woningen beschikken allemaal over een goed uitgeruste keuken waar u zelf een heerlijke maaltijd kunt bereiden. Haal zelf verse producten bij de boer: aardbeien en asperges, maar ook vlees zijn in de omgeving zo bij de boer te halen.

Wilt u lekker uit eten, dan is er ook voldoende keus. Van bib gourmand tot eetcafé, er is voor elk wat wils.

In de omgeving In de omgeving is het heerlijk wandelen, fietsen en mountainbiken.

U kunt fietsen bij Actief Twente huren, die dan bij Hazelbekke worden afgeleverd. Het schilderachtige kunstenaarsstadje Ootmarsum is absoluut een bezoek waard. Dwaal door de kleine straatjes vol met galerieën, bijzondere winkeltjes en gezellige terrasjes. Als u wilt weten hoe het leven vroeger was in Twente, bezoek dan het Openluchtmuseum in Ootmarsum. Voor ultieme ontspanning bezoekt u Spa Boerderij Nutter of Landgoed Singraven. Geen zin om te fietsen of wandelen, maar u wilt wel wat zien van de omgeving? Huur dan een TukTuk in Ootmarsum of een Solex bij Actief Twente.

In onze ‘achtertuin’ bevindt zich de Hazelbekke, een bijzonder stukje natuur met een enorme geschiedenis. Het typisch Twentse beekje dankt zijn naam aan de hazelaars die langs het water staan. Kabbelende beekjes, bloemrijke weiden met bijzondere bloemen, zoals de dotterbloem en de zeldzame grote keverorchis, en hier en daar een boerderij met op de achtergrond een bosrand.

Er ligt zelfs nog een bos van meer

dan 150 jaar oud. Hazelbekke is een zeldzaam stukje Twente.

Het Theehuis is een magische plek.

Het bestaat al bijna 100 jaar. De magie ontstaat door het totaalplaatje: de uitstraling, de ligging, het eten en het team. Alles komt hier samen: u loopt zo het bos in, daarna bij het Theehuis heerlijk lunchen, een kop koffie of thee met huisgemaakt gebak of een uitgebreide huisgemaakte high tea. Er zijn 43 smaken

thee en de koffie is van Vascobelo.

Het team bestaat vooral uit jonge meiden die midden in de wereld staan. Ze krijgen veel vrijheid en eigen verantwoordelijkheid en stralen dat ook uit naar de gasten.

Wees welkom! Lezers van Villa d’Arte ontvangen bij een reservering in 2020 een overheerlijke borrelbox.

Voor reserveringen kunt u mailen naar info@hazelbekke.nl of bellen met 0541-680790. hazelbekke.nl 121

BUITENPLAATS HAZELBEKKE.indd 121

17-08-2020 19:04

special

Voorkom besmetting MAAR HOE STAAT JOUW WEERSTAND ERVOOR?

In deze tijd gaat het vooral over wat we moeten doen (of laten) om een besmetting te voorkomen. En terecht. We moeten mensenmassa’s vermijden, afstand tot elkaar houden, in quarantaine gaan als het nodig is, mondkapjes dragen en vaak onze handen wassen. Maar hoe zit het met onze weerstand? Moeten we die vooral ook niet versterken? Daar horen we eigenlijk veel te weinig over...

Linksboven Liposomal, Curosome Curcumin Middenboven Liposomal, D3 Rechtsboven Liposomal, Vitamin C Orange

Wat bepaalt of je ziek wordt?

Je afweer is je weerstand tegen virusbesmettingen. Gelukkig kun je deze voor een groot deel zelf beïnvloeden. Met gezond en gevarieerd eten, elke dag bewegen, minstens zeven uur slapen en stress en alcohol vermijden. Maar in de praktijk blijkt dat lang niet altijd te lukken. Daarom is het aan te bevelen om elke dag voedingssupplementen in te nemen, voor extra vitamines en mineralen.

Kies liposomaal!

Let bij aankoop van voedingssupplementen altijd goed op de kwaliteit en samenstelling.

Koop bij voorkeur natuurlijke producten met een liposomale werking: bij deze producten is de inhoud door microscopisch kleine vetbolletjes beschermd tegen afbraak door het maagzuur. De liposomen zorgen er bovendien voor dat de vitaminen volledig door je darmen worden opgenomen én over een langere periode worden afgegeven. Het werkt dus veel beter én veel langer dan gewone supplementen.

Liposomale producten zijn vaak iets duurder maar onder aan de streep voordeliger: je weet zeker dat de vitaminen niet in je toilet uitkomen!

CureSupport is de (Nederlandse) uitvinder van deze liposomale techniek. Zij hebben een groeiend aanbod van liposomale weerstandsproducten, waarvan de meest gekochte hierboven zijn weergegeven.

Waar verkrijgbaar?

Alle supplementen van CureSupport zijn verkrijgbaar bij de meeste filialen van Holland & Barrett en Etos levert binnenkort ook de liposomale vitamine C. Op Vedax.nl is tijdelijk een korting (25%) van kracht.

Meer informatie vind je op vedax.nl/weerstand

122

VEDAX.indd 122

17-08-2020 19:41

Vivant Bon Vivant Bon Paus van de jetset, godfather van de society, mediagoeroe en nachtburgemeester, maar boven alles de Bon Vivant. François-Léon van der Velden neemt - ditmaal met inachtneming van de 1,5 meter - exclusief voor Villa d’Arte een kijkje op besloten feesten en exclusieve bijeenkomsten.

Door François-Léon van der Velden | Fotografie Yaron Jansen, Martin van Os, Michael Graste, Image Circus 123

BonVivant_2020_Villa04.indd 123

17-08-2020 19:08

Influencer Suus en haar man Allard Warmelink in de Troonzaal waar prinses Beatrix haar ja-woord gaf Zanger Sam de Wit en zijn Jennifer Prins zien een investeringswhisky wel zitten

Whisky boven goud Whiskymeester Tony van Rooijen geeft tekst en uitleg

Hollandse Nieuwe met een Frans staartje

Wat: Silent Whisky Tasting Waar: The Grand Beach Wie: The happy few Dick de Graaff (directeur PTA) en Youri van Houtum (juwelenontwerper) zijn fan

Wat: Nationale intrede Hollandse Nieuwe Waar: De Amsterdamse grachten Wie: Het neusje van de zalm De nationale dag dat de Hollandse Nieuwe zijn intrede deed was eindelijk aangebroken. We vertrokken met enkel eersteklas ingrediënten aan boord; de haring van visboutique Jan van As en zijn 2 parelvissers Jacob en Eric. De haring blijkt het wachten méér dan waard; hij is vet en ziltig en daar had Jaap Sonnemans van AIX Rosé rekening mee gehouden.

Want vis moet zwemmen. Zodoende hield hij ons goed aan het wijntje, niet te verwarren met aan het lijntje. Marijke Helwegen vertelt ons hoe ze zelf ooit als zeemeermin is gevangen door een stel schippers. En vervolgens weer overboord is gegooid. Frits Huffnagel blijkt de gangmaker aan boord en voorziet ons van hilarische meezingers terwijl we schuilen onder een brug omdat het regent als pijpenstelen. ‘Ai, ai, captain!’, werd er luid geroepen en zo maakt de schipper van Floating Amsterdam een tussenstop voor ijspret. Het was een keurige bedoening met allemaal maatjes, van kwallen hadden we geen last.

Jean-Paul Schaddé van Doorens snor schoot ervan in de krul

In de afgelopen jaren heeft whisky als investering een grote groei gemaakt en hiermee zelfs goud ingehaald. Volgens de Rare Whisky Apex 1.000 -‘s werelds grootste index voor Schotse whisky- is het luxe drankje vorig jaar met 27,51% gestegen in waarde. Goud steeg daarentegen niet eens de helft met zijn 12,57%.

We kunnen er niet meer omheen. Wel af en toe onderuit, maar dat is een ander verhaal. Maar vandaag gaat het om investeren in onszelf en genieten met volle teugen en hangen we bij Tony van Rooijen, een van de slechts 40 Keepers of the Quaich in Nederland, aan zijn lippen. Vooral nu dat gepaard gaat met een figuurlijk huwelijk met restaurant Bridges. Ja ik wil!

Fotografie: Yaron Jansen

‘Lipjes getuit, borstjes vooruit’ aldus Marijke Helwegen

Uw bon vivant had beet bij zijn Erieke Kuitert

Fotografie: Martin van Os

Interieur designer Robbert Haring van Antennae Interiors voelde zich als een vis in het water

Jawel heren, cosmetisch arts Annebeth Kroeskop is een goede vangst!

John Kamerbeek arriveerde in stijl

BonVivant_2020_Villa04.indd 124

17-08-2020 19:09

TV-ster Renate Verbaan en haar sterrenkundige Winston Gerschtanowitz Sterrenslag met Leontine Ruiters

Sterallures

Oud-voetbalster Evgeniy Levchenko en Victoria Koblenko

Wat: ‘Look for the Stars’ Waar: Het Scheepvaartmuseum Wie: Onder andere Renate Verbaan, Winston Gerschtanowitz, Leontine Ruiters (Borsato) en vele sterrenchefs

Schaatssterren Koen Verweij en Jutta Leerdam bevonden zich ditmaal niet op glad ijs

Binnen 2 jaar kregen sterrenchef Thomas Van Santvoort en gastvrouw (tevens zijn partner) Merlijn van den Bosch met hun restaurant Flicka in Kerkdriel hun eerste Michelinster. In tijden van recessie is men creatief, laat Merlijn ons weten (die thuis altijd achter het fornuis staat), zodoende dat ze een zevendaags culinair avontuur op de kaart hebben gezet met chefs Erik van Loo van Parkheuvel, Dennis Huwaë van Daalder, Soenil Bahadoer van De Lindehof, Wilco Berends van De Nederlanden, Menno Post van Olivijn en Yuri Wiesen van Wiesen. Richard van Oostenbrugge van 212 verzorgt het openingsdiner, onder de glazen hemel van Het Scheepvaartmuseum. De 800 lampen van de koepel vormen de sterrenhemel die de culinaire gerechten iedere avond belichten. Van Oostenbrugge laat weten dat hij (ook) meedoet in het belang van het museum.

Het was een magische soiree door, met en onder de sterren.

Fotografie: Martin van Os

Influenstar Robbert Rodenburg in goed gezelschap

BonVivant_2020_Villa04.indd 125

Steractrice Hanna Verboom en haar verloofde Ralf Roex

Sterverslaggever Willem Kool en Houcine Sakkam

Voor sterrenchef Richard van Oostenbrugge van 212 was het praktisch een thuiswedstrijd

Stars of the night: Thomas Van Santvoort en zijn Merlijn van den Bosch

17-08-2020 19:22

Parelvissers draaiden overuren: Kitty Leeser, Christine Noordzij en Christine Kroonenberg Daniëlle Dessart en Jaap Braam Ruben met hun zeehond

Gasteer Yaron Jansen vervulde een dubbelrol als beachboy

St. Tropez in Nederland Wat: Opening The Grand Beach Waar: Sofitel Legend the Grand Amsterdam Wie: Boulevard-flaneerders en strandwacht die men redt van lege glazen Nu veel Nederlanders deze zomer het land niet zullen verlaten, brengt Sofitel het vakantiegevoel naar de stad. Op de grote historische binnenplaats is een zandstrand aangelegd en aangekleed als luxe St. Tropez beachclub. Op de menukaart treffen we verse kreeft of entrecôte met béarnaisesaus en Franse frietjes en delicatessen als oesters, sardientjes en kaviaar. Deze zwemmen in rosé uit de Provence, champagne en cocktails bereid met Franse likeuren. On n’est pas là pour sucer des glaçons.

Catch of the day: Tim van de Kimmenade en Fay Dijkstra

Eerste Michelinrestaurant op de camping

Babewatch met Connie Breukhoven

Wat: Opening Camping at Olof’s Waar: St. Olofskapel Wie: Bourgondische campingleken Van haring happen naar een haring in de grond slaan. Plastic servies, bekertjes van karton en wijn uit pak. Iedereen die weet wat je gaat doen wanneer je met een WCrol onder je armen loopt op de kampeerplaats. Komen Frans Bauer en Marianne Weber wellicht optreden? Eens moet de eerste keer zijn in een campingsmoking.

Het bleken onjuiste vooroordelen. Het door Michelin bekroonde restaurant Vermeer ontwierp een uitbreidingsconcept in haar eigen St. Olofskapel om meer personeel aan het werk te houden. Top actie, van een top ‘tent’. Bingo!

Fotografie: Michael Graste

Jet-setje Astrid Joosten en Rob Peters

Fotografie: Image Circus

Voor Iris Hermans was het kamperen voor gevorderden

BonVivant_2020_Villa04.indd 126

Glampinglife met chef Chris Naylor

© George Maas

Kritisch campingstel Joël Broekaert en Jorane Cuppen

Sophie van der Meer liet zich wel degelijk uit de tent lokken

17-08-2020 19:10

OMGEZET_VILLA_04.indd 17

17-08-2020 14:46

villa selectie

Geïnspireerd door de renaissance, oude ruïnes en monumentale sferen worden deze exclusieve, handgemaakte stenen op een innovatieve wijze vervaardigd. Castle Stones laten ons de oude sferen weer herbeleven.

“De stenen worden gegoten, geperst en krijgen vervolgens hun historische uitstraling door een bijzondere nabewerking.

Doordat de stenen met de hand gemaakt en gekleurd worden, is elke vloer uniek.”

Bricks Bricks

De Bricks zijn reproducties van de oude Engelse en Nederlandse bakstenen die in deze vorm niet meer geproduceerd worden. Dankzij onze innovatieve materialen en productiewijze kunnen wij deze stenen produceren met dezelfde uitstraling in hedendaagse kleuren.

Loft Model Loft bestaat voornamelijk uit grote stenen. Ze zijn met de hand gebrand en gehamerd, waardoor ze een strakke, maar oude uitstraling hebben. Om een authentieke en unieke uitstraling te bereiken, kan de steen in wildverband worden gelegd.

Loft

Oak Bricks Model Oak Bricks is tijdloos en straalt de sfeer van de oude parketvloer uit.

Als visgraat gelegd brengt deze vloer diepte en levendigheid in een kamer.

Samen met de moderne techniek en gebruiksvriendelijkheid van Castle Stones, mag deze vloer gerekend worden tot een moderne klassieker.

Dallen

Dallen

Dallen is een stenen serie met een robuust en authentiek karakter en wordt door de kunstenaar steeds verder uitgebreid. De Dallen komen uit monumentale gebouwen, kloosters, kerken en kennen hun oorsprong in de kalksteen uit de Franse Bourgogne. Kunstenaar Maurits Simonette ontwikkelde deze innovatieve stenen.

Meer informatie: castle-stones.com

Oak Bricks

128

CASTLE STONE.indd 128

17-08-2020 19:25

Luo Yang, Girls, BredaPhoto

Kunst Gids Opvallende exposities, beurzen en concerten vanaf september 2020.

DOOR RENÉ SEGHERS

KG_2020_04.indd 129

17-08-2020 20:00

Column

DE SCHOONHEID VAN DE HEL

Hoe zou de wereld eruit hebben gezien surrealistisch, als een levend schilderij als Harry S. Truman de historische kans van Magritte. Het SieboldHuis exposeert ten baat had genomen om met minimale verhalen en beelden uit Hiroshima en verliezen de wereld te veroveren? Vanaf de Nagasaki, met nadruk op de verschrikkeatoombommen op Hiroshima en Nagasaki lijke gevolgen ter plaatse. Tienduizenden op 6 en 9 augustus 1945 heeft deze mokunstenaars en musici hebben de beelden gelijkheid vier jaar lang bestaan. Daarna sindsdien gebruikt. Soms kritisch, maar had ook Stalin de bom en was de kans vaak ook puur esthetisch. Popliedjes met verkeken. Vrijwel iedere andere wereldlei- titels als ‘Enola Gay’ of ‘Atomic’ en popder zou deze kans waarschijnlijk hebben groepen als Atomic Blonde verkochten benut. Zouden er nu dan meer of juist de bom feitelijk als entertainment. Andy minder mensen zijn? Zouden alle oorlogen Warhol verwerkte de beelden tot duivelse en conflicten die sindsdien hebben gekunst. Vijfenzeventig jaar later is de bom woed zijn voorkomen? Zou het milieu beter een fascinerende abstractie geworden af zijn geweest? Zouden we allemaal als De schoonheid van de hel, een filmpje Chinezen zijn geworden of juist als Ameridat lijkt ontsnapt uit een schilderij van kanen? Hoe zou de kunst zijn geëvolueerd? Jheronimus Bosch. Ook het SieboldHuis Natuurlijk zullen we dat nooit weten, maar gebruikt de beelden van de explosies als het Verenigde Wereld-ideaal zou misesthetisch lokmiddel. Het is wachten op schien wel honderden jaren zijn versneld. de ingekleurde beelden in virtual reality, Atoombommen zijn rare dingen. Enerzijds met een muziekje van Ramin Djawadi. zijn het satanische wapens, anderzijds René Seghers fascinerende historische beelden. Ze zijn

‘Paint it black’ KRÖLLER-MÜLLER MUSEUM

De tentoonstelling Paint it black in het Kröller-Müller Museum is opgebouwd rondom een bijzonder werk van Armando, getiteld Zwart water (1964). Dit wordt omringd door werken uit de collectie waarin zwart de hoofdrol speelt, van onder anderen Jo Baer, Ad Reinhardt, Richard Serra, Robert Smithson, Louise Nevelson, Francesco Lo Savio en Tony Smith.

Armando, Zwart water, 1964, Kunstmuseum Den Haag. Foto: ©Philip Mechanicus, MAI

130

KG_2020_04.indd 130

17-08-2020 20:00

close-up

Robert Morris, Untitled (Firestorm Series, no. 10977), 1982

‘Zwart kan neutraal zijn, maar ook geladen met betekenissen’ Het Rolling Stones-nummer Paint it black uit 1966 gaat over persoonlijk leed, maar ook over de onvrede van een jonge generatie met de toenmalige politieke en maatschappelijke verhoudingen. Diezelfde onvrede leidde destijds ook tot grote omwentelingen in de kunst. De meeste kunstwerken in de tentoonstelling zijn ontstaan in dezelfde periode.

Conservator Jip Hinten: ‘Zwart kan staan voor de ultieme reductie, het absolute nul. Zwart absorbeert

alles, zowel kleur als vorm. Het kan neutraal zijn, maar ook geladen met betekenissen. Het kan staan voor het ontbreken van licht en voor het ongemakkelijke duister. Voor dood en verderf of voor status en gewichtigheid. Soms wordt zwart gebruikt in onderzoek naar vorm en compositie. Of benadrukt een zwart oppervlak de afwezigheid van kleur; de eigenschappen van een materiaal of de eenheid van een compositie.’

Zwart water van Armando ‘Zwart water is bijna terloops ontstaan. Ik woonde op de Prins Hendrikkade, en als ik daar ’s nachts liep, schenen de straatlantaarns met rozig licht op dat water, zodat het bijna zwart leek. Een beetje unheimlich. Dat soort schoonheden grijpt mij aan’ (Armando) ‘Ik leerde de schoonheid van bepaalde dingen zien, die misschien daarvoor nooit als mooi gekarakteriseerd werden. Voor ik het wist was ik met materialen bezig, die voor mij precies de juiste bleken te zijn’ (Armando) Armando’s installatie Zwart water bestaat uit een met water gevuld bassin van zes bij vier meter in een vrijwel volledig verduisterde ruimte.

Doordat het water zwart wordt gemaakt, wordt een onpeilbare diepte gesuggereerd. Zwart water was voor het eerst te zien in de tentoonstelling Zero-0-Nul in 1964 in het Haags Gemeentemuseum.

De installatie werd in 2015 verworven door het Kröller-Müller Museum, samen met twee andere installaties uit Armando’s Nul-tijd: Autobandenwand uit 1962 en 5 rode en 5 zwarte vaten uit 1964.

Ze sluiten aan bij de rijke vertegenwoordiging van Nul in de collectie van het museum.

Louise Nevelson, Richard Serra, Ad Reinhardt Zwart water wordt in Paint it black omringd door werken uit de rijke collectie van het Kröller-Müller Museum, die in veel gevallen na 131

KG_2020_04.indd 131

17-08-2020 20:00

close-up

Rechts Louise Nevelson, Sky Cathedral III, 1959.

Foto: Cary Markerink Onder Tony Smith, Wandering Rocks, 19671970. Foto: Cary Markerink

ren, verenigde ze de verschillende elementen tot een krachtig geheel.

Zwart straalt voor Nevelson status en gewichtigheid uit. Ze omschrijft de kleur als edel en alomvattend: ‘Toen ik verliefd werd op zwart, bevatte het alle kleuren. Het was geen ontkenning van kleur. Het was een acceptatie. Want zwart omvat alle kleuren. Zwart is de meest edele kleur van allemaal.’

decennia weer het daglicht zien.

Daaronder Louise Nevelsons Sky Cathedral III, een van de zwarte wandsculpturen die Nevelson (1899-1988) vanaf de jaren vijftig maakte. Ze bouwde deze sculpturen op uit gestapelde houten kistjes en kratten, die ze vulde met oude spullen die ze verzamelde in de straten van New York. Door de gehele constructie zwart te schilde-

Abstract Slavery is de titel die Richard Serra (1938) gaf aan een metersgroot linnen doek, dat werd ‘betekend’ met oliekrijt. De titel verwijst naar de “slavenarbeid” die nodig was om het enorme oppervlak met kleine oliekrijtjes te vullen.

Dagenlang was Serra er met een leger assistenten mee bezig. Het resultaat is een monochrome, intens zwarte ‘tekening’. Door alleen zwart te gebruiken wil Serra het risico op metaforische of andere ‘verkeerde’ interpretaties van het werk vermijden. Hij ziet zwart niet als een kleur, maar als een eigenschap van het materiaal waarmee hij werkt: een tekening is een zwarte laag op een witte ondergrond.

Filosoferend over ‘de laatste schilderijen die men zou kunnen maken’, maakte Ad Reinhardt vanaf 1953 tot aan zijn dood alleen nog zwarte schilderijen. In zijn zoektocht naar de essentie van kunst schrapte hij steeds meer uit zijn schilderijen: eerst vorm en vervolgens ook kleur. Toch is zelfs de zwartste verf nooit echt zwart, maar een heel donkere tint van bijvoorbeeld blauw, groen of rood. Na langer kijken ontdekt de toeschouwer in Ultimate Painting No. 39 dat het zwarte vlak bestaat uit negen vierkanten die een kruis vormen, waarvan de randen zijn aangezet met sporen van blauw.

De overige werken in Paint it black zijn van onder anderen Jo Baer, Gerhard von Graevenitz, Tony Smith, Robert Morris en Francesco Lo Savio.

Paint it black T/m 28 feb 2021 Kröller-Müller Museum krollermuller.nl

132

KG_2020_04.indd 132

17-08-2020 20:00

close-up

KRÖLLER-MÜLLER MUSEUM

Ewerdt Hilgemann WORK IN PROGRESS (1959-2020)

‘Ik ben geen romanticus en mijn beelden wekken geen associaties. Ik mijd onberekende schilderachtige en kinetische effecten. Mijn reliëfs en ruimtelijke werken manipuleren de ruimte en het licht zoals ik dat wil’ - Ewerdt Hilgemann

Vanaf het begin bepalen elementaire vormen als cirkel, vierkant en kubus het werk van Ewerdt Hilgemann (Witten, 1938). Met deze vormen ontstaan vanaf de jaren zestig wandreliëfs, seriële installaties en sculpturen. In de jaren tachtig laat Hilgemann het toeval en de kracht van natuurelementen toe in zijn werkwijze. Zijn zogenoemde ‘implosie-sculpturen’ ontstaan door met een pomp geleidelijk lucht te zuigen uit grote vormen van roestvrij staal. Een op deze manier vacuüm getrokken kubus van 2 x 2 x 2 meter, Cube (KMM), vond in 2014 een plaats in de beeldentuin van het Kröller-Müller Museum.

Links Ewerdt Hilgemann, Balance, 1988.

Foto: Marjon Gemmeke Boven Ewerdt Hilgemann, Cube (KMM), 2014

In 2019 schonk Ewerdt Hilgemann een aantal werken uit de jaren zestig en zeventig aan het museum en werden ook werken uit dezelfde periode aangekocht. De huidige tentoonstelling is een overzicht van ruim zestig jaar, samengesteld uit zowel werken van het KröllerMüller Museum als bruiklenen van verzamelaars.

Work in progress T/m 8 nov 2020 Kröller-Müller Museum krollermuller.nl 133

KG_2020_04.indd 133

17-08-2020 20:00

exposities

Bom.

Rechts Nagasaki bomb

75 JAAR NA HIROSHIMA EN NAGASAKI

Japanmuseum SieboldHuis gedenkt het moment dat 75 jaar geleden Hiroshima en Nagasaki werden getroffen door atoombommen. Door bijzondere bruiklenen van de gemeente Nagasaki en het Hiroshima Peace Memorial Museum zijn voor het eerst objecten uit de getroffen gebieden in Europa te zien.

De tentoonstelling legt de nadruk op persoonlijke verhalen. Voorwerpen zoals een horloge dat stil is blijven staan op het tijdstip van de explosie, verbrande kleding en versmolten muntjes tonen het effect van de bom. Indrukwekkende foto’s, films, kindertekeningen en

interviews vertellen verhalen. Daaronder het verhaal van de twaalfjarige Sasaki Sadako, die duizend kraanvogels vouwde in de hoop op beterschap, toen zij leukemie kreeg als gevolg van de straling.

Een hedendaagse kijk op deze historische gebeurtenis wordt door kunstenaars gegeven door middel van foto’s, sculpturen, schilderijen en stripboeken. Er wordt ook stilgestaan bij het verhaal van de Nederlander Johan Schram, die als krijgsgevangene in Nagasaki heeft vastgezeten.

T/m 17 januari sieboldhuis.org

(Im)Possible Bodies (Im)Possible Bodies combineert een online virtuele ervaring met een fysieke tentoonstelling in ’s-Hertogenbosch. Dat uit zich in digitale virtual experience-producties online en augmented reality (AR) werken, interactieve virtual reality (VR) installaties en bewegende sculpturen op verschillende locaties in de stad.

Mens en machine werken steeds meer samen, versmelten met elkaar. Under Maintenance is een grootschalige installatie waarin ‘zelfgemaakte’ mensmachines hun lot afwachten tot de maker ze voorziet

Rechts Rutger Geerling, Hardwell, Amsterdam Music Festival, 2014

van de volgende upgrade. Videograaf en beeldend kunstenaar Simon Senn kocht online een digitale replica van een vrouwelijk lichaam.

Vervolgens ging hij op zoek naar de vrouw wier lichaam hij “virtueel” bewoonde. In een live performance deelt hij zijn verontrustende ervaring. Breakdancer Redouan Ait Chitt draagt het predicaat cyborg met trots. Deze award-winning performer is aanwezig als AR-hologram.

23 oktober t/m 1 november impossiblebodies.nl

This is my Church EEN ODE AAN ELECTRONIC DANCE MUSIC ‘This is my Church’ markeert het 25-jarig jubileum van de Nederlandse dancefotograaf Rutger Geerling.

Fotomuseum aan het Vrijthof toont een selectie imposante foto’s van internationale dancefestivals en events in stadions en grote clubs.

Rutger Geerling fotografeert de internationale dansscène al 25 jaar.

Met zijn camera legt hij de muziek, vrijheid, liefde, saamhorigheid, energie, vriendschap en magie van deze cultuur vast. Het fotomuseum

brengt ruim zeventig foto’s en ondersteunende video’s die een heel persoonlijk kijkje in de dancewereld bieden. Naast indrukwekkende landscapes van festivals, decors en vuur- en lichtshows, worden ook backstage foto’s, intieme portretten van concertbezoekers, actiefoto’s van DJ’s, selfies van (festival)bezoekers en een DJ-booth gepresenteerd.

3 oktober t/m 28 februari fotomuseumaanhetvrijthof.nl

134

KG_2020_04.indd 134

17-08-2020 20:00

OMGEZET_VILLA_04.indd 36

17-08-2020 14:47

fotografie

BredaPhoto Festival 2020 THE BEST OF TIMES | THE WORST OF TIMES

KG_2020_04.indd 136

Adreinne Waheed

17-08-2020 20:00

fotografie

Het tweejaarlijkse BredaPhoto Festival is de grootste fototentoonstelling van de Benelux.

Tijdens deze zeven weken durende manifestatie in de stad tonen nationale en internationale topfotografen hun werk op aansprekende binnen- en buitenlocaties in Breda. De negende editie reflecteert op prikkelende en originele manier op de veranderingen in de wereld op politiek, cultureel, sociaal en economisch vlak. Onderdeel van het festival is een grote, internationale tentoonstelling over hedendaagse fotografie in China. Daarnaast is er een samenwerking met Stedelijk Museum Breda, waarin het model de macht krijgt. Curator Geert van Eyck: ‘Allerhande groepen en individuen in de samenleving worden doorlopend door fotografen vastgelegd. Zelf hebben zij weinig invloed op het beeld dat er van hen geschapen wordt. Wat voor beeld zou er ontstaan als je die boze boer zelf zijn beeld liet bepalen?’ er ontwikkelingen plaats in delen van de wereld die wij misschien minder goed in het vizier hebben, maar die wel relevant zijn? Dat zijn thema’s die in BredaPhoto 2020 in beeld komen.

Het klassieke beeld vanuit de media is bekend, daar worden wij dagelijks mee bestookt. The best of times | the worst of times is een hele gelaagde tentoonstelling geworden. Ik geloof dat het publiek interesse heeft in diverse invalshoeken. In verdieping.

Het was de beste der tijden, het was de slechtste der tijden, het was de eeuw van wijsheid, het was de eeuw van dwaasheid, het was het tijdvak van het geloof, het was het tijdvak van ongeloof, het was het jaargetijde van het licht, het was het jaargetijde van duisternis, het was de lente van de hoop, het was de winter van de wanhoop.

De titel The best of times | the worst of times is geïnspireerd op de openingsalinea van het boek Tale of two Cities van Charles Dickens uit 1859. Van Eyck legt uit dat veranderingen van alle tijden zijn, maar dat de sociale, culturele en politieke omwentelingen momenteel in een ongekende stroomversnelling lijken te zijn geraakt: ‘Vrouwen besturen de machtigste economische instituties ter wereld en spelen superhelden in Hollywoodfilms, musea worden gedekoloniseerd. Ons consumptiepatroon moet op de schop om klimaatverandering het hoofd te bieden, en op het wereldtoneel laat

China de spierballen rollen terwijl Amerika een stap terug doet. Hoe de wereld van morgen eruit zal komen te zien? Niemand die het weet. Die onzekerheid kan angstaanjagend zijn, maar biedt ook kansen: op meer gelijkheid en een bewustere omgang met onze planeet. En wees eens eerlijk. Is het niet spannend om ooggetuige te zijn van het ontstaan van een nieuwe orde?’

Het succes van BredaPhoto komt enerzijds door onze zichtbaarheid in de stad, met name de tentoonstellingen buiten. Door corona-beperkingen zijn er nieuwe uitdagingen.

Veel van de buitenlandse fotografen kunnen niet bij het festival aanwezig zijn, maar via Zoom en andere kanalen zijn ze er online en via schermverbindingen toch bij. We gaan voor het nationale publiek ook een bijlage maken die via een aantal kranten verspreid wordt.

#ManyLivesMatter Voor de buitententoonstelling hebben we onder meer werk van Adreinne Waheed, een jonge Afro-Amerikaanse fotografe die een serie genaamd Black Joy and Resistance heeft gemaakt. Die gaat over de zwarte gemeenschap, over de vrolijke kant ervan, de feesten en de kleurrijkheid, maar ook over de bewustwording die je nu in #BlackLivesMatter ziet. Dat is inmiddels een bijzonder actueel thema geworden. Een andere belangrijke fotograaf is Todd R. Darling, een Amerikaanse fotograaf in Hongkong. Jaren geleden begon hij aan serie Hong Kong Portraits. Hij zocht daarvoor hiphoppers op. Toen de activistische strijd in Hongkong losbarstte, ging hij ook activisten vastleggen. Hij liet ze daarbij hun uitspraken op de foto’s schrijven.

Dit sluit visueel en inhoudelijk sterk aan bij de thematiek van de tentoonstelling.

Linksboven Adreinne Waheed Rechts Todd R. Darling

Global photography Op zoek naar antwoorden, achtergronden en een visie op heden, verleden en toekomst ging BredaPhoto met heel diverse mensen in gesprek.

Filosofen en economen, kunstenaars en politici reageren op het pamflet dat BredaPhoto rondom de tentoonstelling uitgaf. Van Eyck: ‘Dit in de hoop dat zij nieuwe inzichten kunnen bieden. Wij zochten naar prikkelende fotografische onderwerpen binnen dit thema. Wij zochten het antwoord op de vraag hoe een breed publiek aan het denken te zetten over een veranderende samenleving. Vinden 137

KG_2020_04.indd 137

17-08-2020 20:01

fotografie

Links Norfolk Thymann Onder Michal Iwanowski

hij aan mensen wat ‘thuis’ voor hen betekende. Hij heeft dat in foto’s en op Instagram vastgelegd en daar konden mensen op reageren.

‘Het laat zien hoe fotografen vanuit heel verschillende invalshoeken met deze thema's bezig zijn’

Requiem voor een gletsjer Een andere belangrijke fotograaf is Simon Norfolk. Hij heeft een serie over milieu gemaakt, samen met Klaus Thymann. Daarbij fotografeerde hij de toeristenindustrie in de Furga-Pas in Zwitserland. Daar heb je onder meer de Rhone-gletsjer. Die smelt momenteel en in een wanhoopspoging om dat te voorkomen zijn er enorme thermische dekens overheen gelegd. Tevergeefs natuurlijk. Doordat de gletsjer blijft smelten, verandert dat doek in een soort zwetende lijkwade.

Rondom de Brexit merkte hij dat Oost-Europeanen daar minder welkom waren. Nadat hij op een muur de tekst ‘Go home, Polish’ zag, besloot hij dat advies letterlijk te nemen. Hij ging vervolgens te voet door diverse Europese landen terug naar Polen. Via Wales, Engeland, België, Nederland, Duitsland, Tsjechië. Overal onderweg vroeg

More than meets the eye Van Eyck legt uit dat het signaleren van vraagstukken en publieksrelevante thema’s niet per se hoogdravend is, in de zin dat een festival als BredaPhoto de problemen in de wereld wil oplossen. Van Eyck: ‘Het laat wel zien hoe fotografen vanuit heel verschillende invalshoeken met deze thema’s bezig zijn en dat er veel meer gezichtspunten zijn dan je uit de lokale media - waar dan ook - zou vermoeden. In dit geval zitten we bovenop het tijdsgewricht. Er is van alles aan de hand.

De thema’s zijn helder, de foto’s verrassen. Ze kunnen mensen aan het denken zetten. BredaPhoto toont verhalen die inspireren, ontroeren, confronteren, nieuwe vragen oproepen en bewijzen dat fotografie hét artistieke medium is dat midden in de samenleving staat.’

Breda Photo Festival 2020 T/m 25 oktober op diverse lokaties in Breda bredaphoto.nl

Destroy my face Erik Kessels exposeert in de skatehal. Een van de thema’s in zijn foto’s is plastische chirurgie. Voor de tentoonstelling Destroy my face heeft hij de hele vloer van de hal met foto’s van mensen die in hun gezicht plastische chirurgie toepassen beplakt.

De skaters skaten daar overheen en langzaam maar zeker worden daardoor die foto’s vernietigd.

Going home Michal Iwanowski is een Poolse fotograaf die in Wales woont.

138

KG_2020_04.indd 138

17-08-2020 20:01

fotografie

Power To The Models

In een samenwerking tussen BredaPhoto en Stedelijk Museum Breda cureert de Nederlandse fotograaf Jan Hoek de expositie ‘Power to the Models’ in het museum. In de tentoonstelling geeft Hoek elf personen de volledige macht over hoe ze in beeld gebracht worden. De expositie laat een mogelijke toekomst zien, waarin het model de fotograaf inhuurt en het beeld bepaalt, in plaats van andersom.

BREDAPHOTO

Links Lotte, Lotte van Eijk

De Nederlandse kunstenaar en schrijver Jan Hoek staat bekend om zijn vaak controversiële werk, waarin hij speelt met stereotypen en beeldvorming. In deze tentoonstelling speelt hij met de verschuivende machtsverhoudingen binnen de fotografie: wie bepaalt wie er in beeld komt, en op welke manier?

Beelden die we in de media zien van slumbewoners, sekswerkers of politici worden meestal gemaakt door fotografen uit het Westen.

Hoek draait de traditionele machtsverhouding tussen fotograaf en model om: het model krijgt alle machtsmiddelen die gewoonlijk bij de fotograaf liggen, van het auteurschap tot het auteursrecht. Ook moet het model de fotograaf, de locatie, de aankleding en de vorm van het beeldverhaal bepalen. Mohan Verstegen werkt voor Defensie en is queer activist. Het beeld dat hij van zichzelf laat zien corrigeert het geijkte beeld van een militair. Lotte van Eijk is dik en ‘damn proud of it’.

Wat gebeurt er als Bruin Parry, een model met het syndroom van Down en groot Michael Jackson-fan, de ultieme foto van zichzelf mag organiseren? Andere modellen zijn onder andere Baqteria, Ismail Ilgun, DJ Tiësto, Hatti Rees, Chiara Bardelli Tonino, Sylvana Simons, Jyoti Weststrate en Dick de Koning.

T/m 29 november Stedelijk Museum Breda bredaphoto.nl 139

KG_2020_04.indd 139

17-08-2020 20:01

fotografie

China Imagined BREDAPHOTO

China maakt westerse mensen tegenwoordig een beetje onzeker.

Het land is machtig geworden en laat zijn spierballen rollen.

Het roept ook nieuwsgierigheid op. BredaPhoto engageerde de sinds 2007 in Beijing wonende Nederlandse fotograaf Ruben Lundgren, als gastcurator voor de tentoonstelling China Imagined in de Grote Kerk. Lundgren: ‘Ik ben gevraagd een blik te werpen op het Chinese fotografielandschap.

Dat doe ik samen met een Chinese curator, He Yining. Wij wonen beiden in China en zijn uiteindelijk tot 24 projecten gekomen, die worden tentoongesteld in de Grote Kerk van Breda. Vaak op metersgrote afdrukken, want het is een hele grote ruimte’.

Lundgren denkt dat de 24 thematische projecten een heel divers beeld van China laten zien: ‘Het zijn projecten van fotografen die daar vaak jaren aan hebben gewerkt. Het zijn verhalen die over Chinese thema’s gaan. Dat geeft een gelaagd beeld en een zekere verdieping ten opzichte van het beeld dat we vanuit Westerse media over China krijgen. Sommige dingen zijn ook verrassend, juist omdat ze het beeld laten zien dat Chinezen zelf hebben. Ze hebben iets onverwachts.'

Links Luo Yang, Girls

Girls van Luo Yang Luo Yang portretteerde Chinese vrouwen, meisjes eigenlijk nog, maar op een hele sterke manier.

Ze voldoen niet aan het stereotype plaatje van Chinese meisjes in uniform, maar zijn alternatief en kijken indringend in de camera. Lundgren: ‘Het zijn hele sterke vrouwen. Maar dan hebben ze net een vetrol. Of hun shirt zit niet goed. Hun oorbellen zijn “anders”. Er zit een rauwe kant aan die we doorgaans niet met Chinese vrouwen associëren.’

140

KG_2020_04.indd 140

17-08-2020 20:01

fotografie

Thomas Sauvin Beijing Silvermine Voor de gemiddelde Nederlander is het wellicht een abstractie te denken dat je je oude negatieven te gelde zou kunnen maken omdat er zilvernitraat uit gewonnen kan worden, maar in een land met meerdere economische versnellingen als China is dat de praktijk. De Franse archivaris Thomas Sauvin ontdekte dit fenomeen en begon lukraak negatieven op te kopen.

Lundgren: ‘Hij deed dat per kilo en scande al die negatieven vervolgens keurig in. Zo krijg je een beeld van China door de decennia heen, vanaf het moment dat de Kodak-camera’s daar arriveerden, samen met Deng Xiaoping. Het eindigt heel natuurlijk met het begin van het digitale tijdperk in ongeveer 2005. Een van de Sauvin-series gaat over Chinese amateurfoto’s in Beijing World Park, zo’n themapark waarin de wereld is nagebouwd. Maar hij heeft ook foto’s van amateurs die in de jaren

Rechts Hua Weicheng, The Alien Street Linksonder Thomas Sauvin, World Park Rechtsonder Feng Li, White Night

Hua Weicheng | The Alien Street Hua Weicheng fotografeerde jarenlang in Chongqing, Meixin Foreigner Street, een inmiddels afgebroken themapark waarin het westen was nagebouwd. Je had er de New Yorkse skyline en de piramides. Dat park zag er zo slecht uit dat het pure cultstatus heeft gekregen. In de zomer van 2015 ontmoette Weicheng de dakloze Sun Zhiguo die in het park woonde en de bijnaam ‘de keizer van Alien Street’ droeg. Je ziet die man in dat themapark. Dat zijn hele absurdistische beelden. Het is geschoten op kleinbeeldformaat,

met zo’n stevige flits erin. Lundgren: ‘Het ziet er echt heel raar uit. Mr. Sun ziet er ook uit als een soort goeroe.

Je krijgt iets mee van hoe die parken aan de randen van steden in de jaren tachtig en negentig zijn verschenen.

Inmiddels zijn ze door de steden opgeslokt en wordt de grond voor onroerendgoedmagnaten lucratiever voor andere toepassingen en worden de eigenaren uitgekocht. Ze zijn ook minder populair, omdat de middenklasse inmiddels naar de echte locaties kan reizen. Dat hangt weer samen met fascinerende andere projecten, waaronder Beijing Silvermine.’

na de millenniumwissel al wel naar de echte piramides of Eiffeltoren konden reizen. Hij combineert de beelden van het themapark met de echte bestemmingen. Dat is heel onwerkelijk.’

China Hebben we eigenlijk wel een dieper beeld van China nodig? Is ons beeld zo onjuist? Volgens Lundgren valt er wel een inhaalslag te maken: ‘Van Amerika kennen we ook niet alle ins en outs, maar we kennen wel alle staten en hebben een geografisch idee. Van China, de belangrijkste runner-up op het geopolitieke toneel, weten we eigenlijk niet veel meer dan het cliché van Chinese restaurants, de Chinese toerist die schuilgaat achter een fotocamera en de politieke boodschap die je dagelijks op televisie voorbij ziet komen. Van de mensen, het land en hun leven is niets bekend. China komt in deze tentoonstelling in bonte kleurenpracht tot leven.’

China Imagined T/m 25 oktober Grote Kerk Breda bredaphoto.nl 141

KG_2020_04.indd 141

17-08-2020 20:01

OMGEZET_VILLA_04.indd 9

17-08-2020 14:46

fotografie

Leeuwen op de Coolsingel

Onder Mural van Bier en Brood © Lotte Stekelenburg

ONGELOFELIJKE VERHALEN UIT DE OORLOG

Museum Rotterdam brengt een indrukwekkende tentoonstelling rondom de bonte verhalen die in de stad over de oorlogsjaren de ronde doen. Mythe en werkelijkheid zijn daarbij door elkaar gaan lopen, van leeuwen op de Coolsingel tot Duitsers die via rijnaken als uit het paard van Troje stapten.

Curator Rob Noordhoek legt uit dat het museum met een open blik naar de vele verhalen kijkt: ‘In verschillende tijden werden verschillende verhalen populair. Vaak kun je zo’n verhaal van meerdere kanten bekijken. Ze zijn van generatie op generatie doorgegeven en speelden een rol bij de verwerking van de gebeurtenissen vanaf de strijd via het bombardement, de eerste fase van de wederopbouw onder de bezetter en de bevrijding.’

Achteraf hebben historici getracht de waarheid via feiten van fictie te scheiden, maar de mythische verhalen spreken meer tot de verbeelding dan de feiten. Bovendien zijn ook historici het lang niet altijd eens.

Noordhoek: ‘Omdat ze emotioneel zijn, persoonlijk en waarachtig.

Mensen beweren dat ze de leeuwen op de Coolsingel hoogstpersoonlijk hebben zien lopen! Ze geloven dat ze de Duitsers uit rijnaken tevoorschijn zagen komen.’

Links Puinruimerskeet nabij de Coolsingel. © J.A. Kok, mei/juni 1940.

Collectie Stadsarchief Rotterdam

In een samenwerking met Centrum Beeldende Kunst Rotterdam heeft Museum Rotterdam vijf hedendaagse kunstenaars hun versie van een aantal verhalen laten schilderen op enorme muurschilderingen van wel 20 meter. Historische foto’s, films en objecten laten de oorsprong zien van deze verhalen. De tentoonstelling geeft een indrukwekkend, ontnuchterend en verrassend beeld van een onvoorstelbare oorlogstijd. Noordhoek: ‘Online is ook een virtuele versie van de tentoonstelling beschikbaar, waardoor mensen thuis door de tentoonstelling kunnen wandelen alsof ze door het museum wandelen.’

Leeuwen op de Coolsingel T/m 16 mei 2021 Museum Rotterdam in het Timmerhuis museumrotterdam.nl 143

KG_2020_04.indd 143

17-08-2020 20:01

exposities

Textiel uit Egypte IN RIJKSMUSEUM VAN OUDHEDEN ‘Textiel uit Egypte’ in het Rijksmuseum van Oudheden in Leiden toont fragmenten van kledingstukken, fantasievolle doeken en kleurrijke interieurweefsels van meer dan 1000 jaar oud. In het hete woestijnzand van Egypte bleef dit textiel verrassend goed bewaard. Omdat de weefsels echter bijzonder kwetsbaar zijn, worden ze vrijwel nooit getoond.

Boven From Rags to riches, 2020, door Inge Bosman Rechts Sierstuk verhaal van Jozef

De expositie voert de bezoeker mee in een verhaal over stoffen, stijlen, weeftechnieken, materialen, motieven en de symboliek daarvan.

Naast textiel uit de Oudheid is ook moderne textielkunst te zien van de hand van de kunstenaars van textielgroep QS2, die zich lieten inspireren door de museumcollectie.

144

KG_2020_04.indd 144

17-08-2020 20:01

exposities

‘De weefsels geven een unieke kijk op de kleding van de mensen die in het eerste millennium in Egypte leefden’

In 31 voor Christus won Octavianus de slag bij Actium van Marcus Antonius en Cleopatra, de laatste Ptolemeïsche koningin. Vanaf dat moment werd Egypte een belangrijke provincie van het Romeinse Rijk.

Via het rijk vonden verscheidene nieuwe godsdienstige stromingen, zoals het manicheïsme en het gnosticisme, hun weg naar Egypte.

Het was vooral het jonge Christendom dat aan populariteit won en in Egypte veel nieuwe volgelingen maakte. In 385 na Christus werd het Christendom tot staatsgodsdienst uitgeroepen. Aan het einde van de zesde eeuw waren nagenoeg alle Egyptenaren christen en het oude polytheïstische geloof was toen al eeuwen verboden. In 451 scheidde de Egyptische kerk zich af van de rest van het Byzantijnse Rijk en werd de koptisch-orthodoxe kerk gesticht. Weer later kwam de Islam op en bekeerden veel kopten zich tot die religie.

‘Koptisch’ textiel Dankzij het droge klimaat van Egypte weten we bijzonder veel van het leven in de onderbelichte Laat-antieke (6e-8e eeuw) en de Middeleeuwse (9e-16e eeuw) tijd in Egypte. Textiel uit deze periode is rijk voorhanden, maar het kan weinig licht meer verdragen en wordt daarom zelden getoond. De weefsels geven een unieke kijk op de kleding van de mensen die in het eerste millennium in Egypte leefden. Veel textiel uit het eerste

Rechts Sierstuk met heilige, linnen en wol, 4e–5e eeuw na Chr. Collectie en foto RMO

millennium dat bij opgravingen is gevonden, werd gefabriceerd door mensen die aan de koptische kerk verbonden waren. Dit textiel werd daarom in het verleden ook wel ‘koptisch textiel’ genoemd.

Het textiel in de tentoonstelling werd echter niet alleen maar in de religieuze sfeer gedragen, en ook van niet-kopten, zoals islamitische Arabieren en Egyptenaren, is textiel bewaard gebleven.

Kleurrijk De Egyptische weefsels werden door hun eigenaars gekoesterd als kostbare eigendommen. Meestal bestaan ze uit een eenvoudige ongeverfde linnen ondergrond met mooie ingeweven, geborduurde of gestikte details in gekleurde wol.

Sommige stoffen zijn dagelijks gebruikt, andere stukken werden speciaal gemaakt als grafkleding.

De weefsels in museumcollecties

zijn vrijwel allemaal in negentiende en vroege twintigste eeuw opgegraven en via de kunstmarkt verkocht.

Men vond toen vooral de gekleurde sierstukken interessant. Die werden daarom uit de kledingstukken geknipt. De rest werd weggegooid, waardoor het nu buitengewoon moeilijk is een context te geven van de stukken in museale collecties.

Vakmanschap De expositie ‘Textiel uit Egypte’ geeft inzicht in het vakmanschap van de textielkunstenaars en van de garderobe en persoonlijke smaak van de Egyptenaren in de late Oudheid. Te zien is een ruime selectie weefsels en sierstukken met motieven uit het oude Egypte, de Griekse mythologie en het christelijke geloof, soms in een wonderlijke mix.

Ook geometrische en figuratieve afbeeldingen zijn er volop. Blikvanger is onder andere een eeuwenoud

kleurig sierstuk met scènes uit het Bijbelse verhaal van Jozef, uit de verzameling van kunststichting The Phoebus Foundation in Antwerpen.

Onder de vele andere bruiklenen zijn topstukken als een volledig bewaarde tuniek, een mutsje en een bontgekleurde sok.

Moderne textielkunst Te midden van het antieke textiel exposeert textielgroep QS2 nieuw werk, geïnspireerd op de museumcollectie. Beeldend kunstenaar Monika Auch coachte QS2 bij het maken van deze hedendaagse interpretaties van Egyptisch textiel.

Textiel uit Egypte T/m 27 september 2020 Rijksmuseum van Oudheden Rapenburg 28, Leiden Wilt u verzekerd zijn van kaartjes?

Reserveer dan vooraf via rmo.nl 145

KG_2020_04.indd 145

17-08-2020 20:01

exposities

This Is America ART USA TODAY

Samensteller van This Is America | Art USA Today Robbert Roos reed van de Amerikaanse oostkust naar de westkust en sprak met kunstenaars, curatoren en galeriehouders. Roos: ‘Politiek en sociaal is het een verscheurd land, waarin niet alleen Republikeinen en Democraten fel tegenover elkaar staan, maar ook stad en platteland in verschillende belevingswerelden lijken te leven, raciale spanningen onverminderd actueel zijn, een religieus-conservatieve beweging actief probeert progressieve wetgeving terug te draaien en de kloof tussen arm en rijk steeds pregnanter lijkt te worden.

Kunstenaars nemen van oudsher positie in binnen het maatschappelijke debat.’

This Is America | Art USA Today brengt via schilderijen, foto’s, muurschilderingen, documentatie en installaties van dertig Amerikaanse kunstenaars de Verenigde Staten naar Nederland. In hun werk behandelen zij actuele thema’s als identiteit, stedelijke leefcultuur, klimaatproblematiek en ‘Trump’.

Een speciaal onderdeel in de tentoonstelling gaat over het For Freedoms-project, dat in 2016 werd opgezet door kunstenaars Hank Willis Thomas en Eric Gottesman.

For Freedoms organiseert bijeenkomsten en samenwerkingen om vrijheid van meningsuiting, religie, angst en armoede te propageren en burgerbetrokkenheid te stimuleren.

Voor de tussentijdse verkiezingen van 2018 lanceerde het platform de 50 state initiative. Kunstenaars ontwierpen zo’n 200 billboards, die verspreid over de 50 staten in de VS werden geplaatst. Naast een aantal 1:1 billboards, wordt een ruime selectie op kleiner formaat getoond op de wand van de grote zaal.

Identiteit In de tentoonstelling is een ruime selectie kunstwerken te zien die iets zegt over de discussies die in de Verenigde Staten worden gevoerd.

Hank Willis Thomas toont een

gecrashte versie van de ‘General Lee’, de oranje Dodge Charger uit de serie Dukes of Hazard, die in de jaren zeventig op tv was, met prominent op het dak de Confederate flag. Dread Scott deed een ‘reenactment’ van een slavenopstand in 1811, toen een groep tot slaafgemaakten vanuit plantagevelden ten zuidwesten van New Orleans op weg ging om een eigen staat te stichten. Catherine Opie maakte een serie politieke collage-animaties, waarin ze actuele thema’s rond nationaliteit, democratie en identiteit aankaart.

All Things Trump De Amerikaanse fotograaf Andres Serrano bouwde voor een tentoonstelling in New York in de zomer van 2019 een portret op uit parafernalia rond Trump. Een jaar lang kocht hij onder meer op eBay allerhande spullen waarop Trumps naam, gezicht of handtekening staat. In de ogen van Serrano is dit de essentie van Trump, die zichzelf als ‘merk’ in de markt zet. Hij verzamelde honderden foto’s, petjes, mokken en gesigneerde tijdschriftcovers, maar ook spullen uit zijn casino’s, van zijn universiteit en de Trump Burger.

T/m 3 januari kunsthalkade.nl

146

KG_2020_04.indd 146

17-08-2020 20:01

exposities

Koninklijk Blauw

Onder Drie koninklijke vazen afkomstig uit Hampton Court Palace (Royal Collection Trust) in Engeland

HET MOOISTE DELFTS AARDEWERK VAN WILLEM EN MARY

Kunstmuseum Den Haag presenteert met Koninklijk Blauw - Het mooiste Delfts aardewerk van Willem en Mary een wervelende tentoonstelling met prachtig aardewerk, waaronder zeldzame bloemenpiramides. Door de coronacrisis is de opzet van de tentoonstelling veranderd van een kant en klare inrichting naar een dynamische opzet, waarbij bruiklenen en stukken worden toegevoegd naarmate deze beschikbaar komen. Twee pronkstukken uit de eigen collectie hebben een centrale plek: de Delfts Blauwe bloemenvazen in de vorm van Willem III en Mary II. De vazen waren veertig jaar van elkaar gescheiden, maar zijn in het museum sinds enkele jaren weer met elkaar verenigd. Ter gelegenheid van 400 jaar Delfts aardewerk en als ode aan de Brits-Nederlandse vriendschap, is Koninklijk Blauw ook een ode aan Oranje, in blauwwit. Het laat zien hoe een Engelse koningin van toen de Nederlandse identiteit nog altijd kleurt.

147

KG_2020_04.indd 147

17-08-2020 20:02

exposities

Delfts aardewerk uit de collectie van Paleis Het Loo, op de achtergrond Mary’s betegelde keukenkelder

De hele wereld kent het voor ons land zo iconische Delfts Blauwe aardewerk. De geschiedenis van Delfts Blauw is zo lang en divers dat er steeds nieuwe gezichtspunten ontstaan. Door het enorme exportsucces van dit aardewerk bevinden veel absolute topstukken zich in het buitenland en zijn zelden of nooit in ons land te zien.

Kunstmuseum Den Haag brengt tal van topstukken voor de eerste keer samen. Het publiek kan er kennismaken met de tijd waarin het

beroemde koningspaar Willem en Mary het mooiste Delfts blauw ooit lieten maken: Koninklijk Blauw.

Brits-Nederlandse verbintenis In de late zeventiende eeuw werd het mooiste tinglazuuraardewerk van Europa gemaakt bij de plateelbakkerijen in Delft. Dat liep van metershoge bloempiramides tot tuinvazen en confiturenschalen. De bloeiperiode van Delfts aardewerk valt samen met de regeerperiode van Willem III (1650-1702) en Mary II

Stuart (1662-1695). Zij verzamelden naast Chinees porselein ook fraai, verfijnd keramiek uit Delft. In het bijzonder Mary gold als een ware ambassadeur voor Delfts aardewerk; zij liet dit in opdracht maken bij plateelbakkerij De Grieksche A. De tentoonstelling richt zich op de periode 1689-1702, waarin stadhouder Willem III en Mary II Stuart ook koning en koningin waren van Engeland, Schotland en Ierland. Koninklijk Blauw laat bezoekers kennismaken met de cul-

148

KG_2020_04.indd 148

17-08-2020 20:02

exposities

turele rijkdom die volgde uit deze Nederlands-Britse verbintenis in de zeventiende eeuw.

Geliefd verzamelobject Vanaf de vijftiende eeuw bereikte Chinees porselein als kostbare rariteit Europa. Door de handel met Azië nam in de zeventiende eeuw de aanvoer naar Nederland toe en werd het een geliefd verzamelobject. De grootmoeder van Mary, Amalia van Solms, maakte in haar interieurs al veelvuldig gebruik van porselein. In elk van de acht paleizen waarover Mary in de Republiek beschikte, waren porseleinen objecten te vinden. Daarnaast verzamelde ze ook Delfts aardewerk. Ze bewonderde de imitaties die de Delftse plateelbakkerijen in die periode van het Chinese blauwwitte porselein maakten, waarbij ze erin slaagden de vormen, kleuren en decoraties van het porselein te evenaren. Op Paleis Het Loo zijn fragmenten van het vroegste, door Mary verzamelde, blauwwitte keramiek bewaard gebleven.

Paleis Het Loo De tentoonstelling is een unieke samenwerking met Paleis Het Loo, het jachtpaleis dat Willem III en Mary II in 1685-1686 in Apeldoorn bouwden. Bij de inrichting speelden de decoratieve kunsten, waaron-

Linkerpagina onder Stel bloemenhouders 'Willem en Mary', Delft, circa 1690, Kunstmuseum Den Haag. Foto: Mounir Raji Visionary Agency

‘Vanaf de vijftiende eeuw bereikte Chinees porselein als kostbare rariteit Europa’ der keramiek, een belangrijke rol.

Er zijn geen complete voorwerpen van Delfts blauw aardewerk bewaard gebleven, maar de vele in de tuinen van Het Loo opgegraven fragmenten en de op basis hiervan aangekochte voorwerpen geven een uniek inkijkje in het Delfts aardewerk dat hier ooit aanwezig was. Deze archeologische vondsten zijn zeer bijzonder omdat ze het enige bewaard gebleven stadhouderlijk Delfts aardewerk van Willem en Mary wereldwijd zijn en het vroegste koninklijke Delfts aardewerk in Nederland. De vernieuwing en verbouwing van Paleis Het Loo bood de mogelijkheid om deze bijzondere collectie tijdelijk in Den Haag te tonen.

Engelse grandeur Decoraties met kronen, het wapen van Oranje-Nassau en de mono-

grammen van Willem en Mary geven het Delfts aardewerk dat gemaakt werd na de kroning als koning en koningin van Engeland, Schotland en Ierland vorstelijke status. In dit representatieve ‘koninklijke blauw’ is de invloed van hofontwerper Daniël Marot (1660/61-1752) duidelijk te herkennen. Veel andere Europese vorstenhuizen volgden Mary’s voorbeeld en bestelden gepersonaliseerd aardewerk in Delft. Van Mary’s bloempiramides uit Engeland zijn monumentale exemplaren bewaard gebleven in Hampton Court Palace, waar Mary in de tuin een paviljoen, the Water Gallery, met Delfts aardewerk had ingericht.

Koninklijk Blauw T/m 22 november Kunstmuseum Den Haag kunstmuseum.nl

Rechts Op de voorgrond een borstbeeld van koning-stadhouder Willem III uit de collectie van het Rijksmuseum, circa 1695-1700

149

KG_2020_04.indd 149

17-08-2020 20:02

exposities

Kunst RAI 2020

Rechterpagina Boven Marian Cramer Projects, Hideki Iinuma, Emotion, 2020, 70 x 22 x 14 cm, cypress Onder ZERP Galerie, SaskiaBoelsums, Landscape#148

Galerie Bart, Choki Lindberg, Deluge, 2019. Archival pigment print op dibond, 113 x 170 cm, deelnemer KunstRAI 2020

KunstRAI 2020 staat in het teken van de (inter)nationale kunstwereld. Meer dan 80 galerieën uit binnen- en buitenland brengen hun selectie aan schilderijen, beelden, fotografie maar ook design en sieraden. Zowel ervaren als beginnend kunstliefhebbers maken hier kennis met events en backstageprogramma’s als de uitreiking van de Sluijters Prijs en de Jeanne Oosting Prijzen.

150

KG_2020_04.indd 150

17-08-2020 20:02

exposities

‘Dit jaar zullen zeven galerieën uit verschillende steden in Japan op het ‘Focus-Japan’-plein hun collectie tonen’ Art on Paper Amsterdam Art on Paper Amsterdam, een jaarlijkse kunstbeurs in Westergas, heeft dit jaar een podium op de KunstRAI. Twaalf galerieën zullen hun collectie kunst van en/of op papier tonen. Werk op papier, of het nu potlood, houtskool, pen en inkt, aquarel, gouache of collage is, toont de kunstenaar in het meest spontane en artistiek vrije moment.

De directheid die verbonden is met dit medium brengt kunstenaar en kijker zeer dicht bij elkaar.

Focus Japan Jaarlijks nodigt de KunstRAI zeven galerieën uit een buitenlandse stad, streek of land uit voor een speciale presentatie. Na onder meer Berlijn, Antwerpen en Barcelona zullen dit jaar zeven galerieën uit verschillende steden in Japan op het ‘Focus Japan’-plein hun collectie tonen.

Dit gebeurt in samenwerking met YOD Gallery in Osaka, een galerie die vorig jaar eveneens aan de beurs deelnam. In het kader van Focus Japan zal KunstRAI 2020 op donderdag 15 oktober officieel worden geopend door de Japanse Ambassadeur in Nederland, Z. E. De heer Horinouchi Hidehisa.

Sluijters Prijs Voor de tweede keer is de KunstRAI de locatie waar het werk van de winnaar van de Sluijters Prijs voor jong talent in de schilderkunst wordt toont. Deze prijs wordt eens in de twee jaar toegekend door de Stichting Kunst aan de Dijk te Kortenhoef. Alle Nederlandse kunstacademies dragen hiervoor werk van hun beste studenten aan. Dit jaar is de prijs uitgereikt aan Kamilė Česnavičiūtė, die in een solo-presentatie haar werk zal tonen. Ook werk van andere genomineerden zal worden getoond.

Anti-coronamaatregelen Bezoekers kunnen van de KunstRAI een veilig evenement verwachten.

Er zal worden gewerkt met tijdvakken en een routing, om ervoor te zorgen dat er nooit te veel mensen binnen zullen zijn.

15 t/m 18 oktober 2020 KunstRAI 2020 kunstrai.nl

151

KG_2020_04.indd 151

17-08-2020 20:02

muziek

Basklarinet Festijn EEN KLAP OP DE TROM! De vierde editie van dit tweejaarlijkse Basklarinet Festijn heeft als thema Percussie: ‘Zoals een klap op de trom die je wakker laat schrikken’. Het feest wordt gevierd in liefst twaalf concerten en een workshopdag in acht steden door heel Nederland.

Met composities van vermaarde én jonge componisten belooft dit Festijn een toegankelijk muzikaal avontuur in etappes langs Groningen Haarlem, Rotterdam, Amsterdam, Nijmegen, Utrecht, Tilburg en Leiden. Zoals een trom iemand letterlijk wakker kan laten schrikken, kunnen de warme

klanken van een vibrafoon de luisteraar welluidend omhelzen. Zo zijn percussie-instrumenten interessante partners voor de basklarinet, die van de gemeenste tot de oorstrelendste klanken kan produceren.

Het festival heeft een zwaartepunt in cross-overmuziek op het snijvlak van klassiek en jazz. Uiteraard met een indrukwekkende line-up, waaronder initiatiefnemers en basklarinettisten Fie Schouten en Tobias Klein.

Basklarinet Festijn, 25 oktober t/m 25 december, basklarinetfestijn.nl

Nederlands focus OP NOVEMBER MUSIC 2020

De 28e editie van November Music legt de focus op de Nederlandse muziekscene. Dat komt onder meer tot uitdrukking in liefst tien compositieopdrachten aan Nederlandse componisten. Naast veel werk van eigen bodem zijn er overigens als vanouds ook concerten met hoofdrollen voor gerenommeerde buitenlandse namen. Grote namen tijdens deze editie zijn o.a. Asko|Schönberg, Ragazze Quartet, Cello Octet, Cappella Amsterdam en Amsterdam Sinfonietta. Met Terry Riley

is de grondlegger van de minimal music te gast in een duoconcert met gitarist en zoon Gyan. Andere internationale artiesten met wereldfaam zijn trompettist Dave Douglas en pianist Brad Mehldau. Sopraan Kate Royal zingt en de wereldvermaarde Finse componiste Kaija Saariaho is composer in residence.

November Music 2020 6 t/m zondag 15 november Diverse locaties in Den Bosch novembermusic.net

Merel Sophie & Baer Traa CLUB DOELEN

Het uitgestelde concert van Rotterdamse singer-songwriters Merel Sophie en Baer Traa vindt alsnog doorgang op 24 oktober, in De Doelen Rotterdam. Het duo toont, samen met de top onder de Nederlandse rootsmuzikanten, een avondvullend concert waarin de grenzen tussen de bands vervagen.

Zowel Merel als Baer studeerden aan het Rotterdams Conservatorium en delen een liefde voor Americana, 70s folk/rock en soulmuziek.

In Merels nieuwste videoclip laat ze zelfs de gouden Pussycat countryfolktijden herleven. In combinatie met het stoere jongensgeluid van Baer belooft dit een contrastrijk en veelzijdig muzikaal feest te worden, waarin heden, verleden en toekomst van country-folk en countryrock zachtjes op elkaar botsen.

Merel Sophie & Baer Traa 24 oktober dedoelen.nl

152

KG_2020_04.indd 152

17-08-2020 20:02

muziekrecensies door rené seghers

Mandy Moore | Silver Landings Het verhaal van Mandy Moore is al even bizar als dat van Davina Michelle. Als dochter van een voormalig nieuwslezeres en een American Airlines-piloot werd ze aanvankelijk de grond in geschreven als Britney Spears-kloon. Achttien jaar later is ze een volwassen cross-over zangeres tussen jazz, folk, country en pop.

‘Trying my best Los Angeles’ doet zelfs even aan Olivia Newton John denken. Vocaal is Moore geen topzangeres, maar ze is geloofwaardig in de emoties en de laid-back beats zorgen dat je zachtjes in het plaatje wegzakt, als in een luie stoel.

Mon Thru Sun Band | Let My Heart Not Become Blind Met de neuzelende zang van Hans Bos als garantie voor een vette knipoog is Let My Heart Not Become Blind een onderhoudende CD. Vanaf ‘Family, it's in our blood’ zijn we terug in de tijden toen Mon Thru Sun nog The Soft Parade heette. Hier soms aangevuld met een cello, een viool en een viola of twee. Met teksten die pure stadspoëzie zijn, is dit de meest originele Nederpop-CD van 2020 (compleet met Bruce Springsteen-mondharmonica in ‘Something New’). Idee: Mon Thru Sun, Davina Michelle en het songfestival!

Label: Verve

Label: KochXBos

Davina Michelle | My own world Van YouTube-ontdekking tot Nederpopster in drie jaar tijd is een prestatie. Het verhaal van Davina Michelle is een muzieksprookje.

Zelfs de productie van haar debuutplaatje is on-Hollands. De muziek is weliswaar één grote rip-off van Christina Aguilera en co, maar op een voorspelbare manier ook weer gezellig, en wordt vergezeld van effectieve videoclips. Het zou mooi zijn als Davina een iets individueler geluid ontwikkelde, maar haar succes is te groot om toevallig te zijn. Misschien hoor ik het dus wel verkeerd.

Paul Reddick | Iive in Italia Paul Reddick is een progressieve singersongwriter die heden, verleden en toekomst van jazzy blues laat versmelten tot een soort future nostalgia vrij naar Tom Waits. Het is een herkenbare sound, maar net iets intelligenter dan we gewend zijn. Reddicks stem is rauw, zijn muziek is puur. Alive in Italy is een ongecompliceerde live plaat die zijn ideale zomermiddag op een terrasje in de heuvels van Piemonte verklankt. De muziek zelf klinkt meer als de heuvels van Montana, maar de wijn smaakt er in de nazomer niet minder om.

Eric Whitacre | The Sacred Veil Eric Whitacre levert met The Sacred Veil een mystiek album dat in muziek schildert welke weg Whitacre aflegde na het overlijden van zijn vrouw Julia in 2005. Via transcendentale pianoklanken, minimal music-aanzetten, sacrale koorzang en sferische klanken rijst een muzikaal beeld op, dat op fascinerende wijze tegenover Couperins ‘Les barricades mystérieuses’ komt te staan. Ergens klikt een flard van het Ave Maria door. Maar religieus is The Sacred Veil nooit. Het is een poëtisch, introvert en berustend album. Oprecht.

Label: UMG

Label: Stony Plain Records

Label: Signum Classics

David Cronenberg's Wife | The Ship Waar de ene artist te weinig individualiteit heeft, zou een conservatieve luisteraar David Cronenberg’s Wife net een tikje te oorspronkelijk kunnen vinden. Toch is The Ship een vermakelijke plaat in een muzikaal idioom dat per track alle grenzen van het beschrijfbare tart. Rock, space, alternatief, melancholisch, melodramatisch, het komt allemaal in tien fantastische titels voorbij: ‘Nazarbayev Applause Laughing’, ‘Delete All Now’, ‘Put My Name Beneath Jane's’, ‘You Can't Donate A Heart’ enzovoorts.

Label: Blang

153

KG_2020_04.indd 153

17-08-2020 20:02

fotoboeken | onder redactie van claudia koopman

Het Rijksmuseum

EN HET NEDERLANDS FOTOMUSEUM VERWERVEN NALATENSCHAP ED VAN DER ELSKEN Het Rijksmuseum en het Nederlands Fotomuseum verwerven gezamenlijk de nalatenschap van fotograaf Ed van der Elsken (1925-1990). Met de verwerving is het werkarchief van een van de belangrijkste Nederlandse fotografen van de 20e eeuw definitief behouden voor Nederland.

Voor het eerst wordt het mogelijk een volledig inzicht te krijgen in de werkwijze van Van der Elsken gedurende zijn ruim veertigjarige carrière.

Van der Elskens weduwe Anneke Hilhorst heeft zijn nalatenschap, bestaande uit ruim 10.000 objecten, dertig jaar lang beheerd. Het Rijksmuseum neemt ruim 7.700 afdrukken in zijn collectie op en het Nederlands Fotomuseum, dat zijn negatieven- en documentenarchief beheert, meer dan 3.000 contactvellen en 300 foto’s.

Het Rijksmuseum en Nederlands Fotomuseum gaan het werk ontsluiten, restaureren, digitaliseren en onderzoeken - en daarmee

voor iedereen beschikbaar stellen.

Dit najaar organiseert het Rijksmuseum in samenwerking met het Nederlands Fotomuseum een eerste tentoonstelling, waarbij de focus ligt op de werkwijze van Van der Elsken. Dit is nu bij uitstek mogelijk dankzij de verwerving van de gehele nalatenschap. De hand van de fotograaf wordt zichtbaar gemaakt met de ontwerpen voor twee fotoboeken, proefdrukken, omslagontwerpen, beschreven en betekende foto’s, en contactvellen.

De werkwijze van de meester De nalatenschap bevat vele verrassingen: meer dan 2.000 vintage prints, verschillende afdrukken van een en hetzelfde negatief, coverontwerpen, ontwerpen voor fotoboeken (‘dummies’) - waaronder een voor Van der Elskens meesterwerk Sweet Life (1966) - en contactvellen. Het is een samengesteld geheel, een bron voor verder wetenschappelijk onderzoek. Contactafdrukken geven een beeld van het complete oeuvre van de maker, de reeksen en de volgorde van opnamen, en bevatten vaak beschrijvingen en markeringen.

Hij gaf daarmee aan wat hij echt belangrijk vond. Hierdoor vormen de contactvellen een onmisbare schakel tussen de negatieven en zijn afdrukken. Ook is Van der Elskens voorliefde voor experimenteren met vormgeving terug te zien, vooral in zijn dummy’s. Hij deed zélf de vormgeving van zijn ‘magnum opus’ Sweet Life en experimenteerde daarbij met volgorde, grootte en combinaties van foto’s en afdruktechnieken. De dummy van Sweet Life zal daarom een prominente rol krijgen in de tentoonstelling dit najaar.

De collectie is voor een groot deel geschonken door Anneke Hilhorst en deels aangekocht dankzij het Mondriaan Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de BankGiro Loterij, Paul Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds. De verwerving heeft mede kunnen plaatsvinden dankzij bemiddeling van Annet Gelink Gallery Amsterdam.

All you need is a Smart Start!

Een breed, continu groeiend assortiment producten, zoals gloeilampen, schakelaars, contactdozen, sensoren en camera’s, allemaal worden ze bediend met een eenvoudig te gebruiken en intuïtieve app. Op zoek naar één slimme ledlamp of contactdoos, of wilt u uw hele woning automatiseren? Ontdek met Nedis SmartLife hoe toegankelijk smart home technologie tegenwoordig

is. Nedis SmartLife is slim, betaalbaar en eenvoudig in gebruik en er worden voortdurend nieuwe producten en mogelijkheden ontwikkeld en toegevoegd.

Met de app of met je stem bedien en combineer je talloze toepassingen en mogelijkheden.

Combineer, connect, control!

Meer informatie: nedis.nl

154

KG_2020_04.indd 154

17-08-2020 20:02

onder redactie van claudia koopman | boekrecensies

Moeilijke jeugd Journaliste Deborah Orr (19622019) grijpt terug naar haar eigen leven, maar ze richt haar messcherpe blik en analyses vaker op anderen dan op zichzelf. Haar postuum verschenen memoire Motherwell begint nadat haar moeder is overleden en ze samen met haar broer haar ouderlijk huis in het Schotse industriestadje Motherwell leegruimt. In de secretaire, die tijdens hun jeugd verboden terrein voor hen was, vindt ze papieren en memorabilia die haar terugbrengen naar haar jeugd. Haar vader John, een ongeschoolde Schotse staalarbeider, en haar Britse moeder Winn, die ooit droomde van een carrière als actrice, deden hun best. Maar de generatiekloof, de sterke wil van hun dochter en haar ontluikende seksualiteit drijven een onherstelbare wig. Met name haar moeder moet het in retrospect ontgelden.

Waarmee het antwoord op Orrs vraag of het schrijven van memoires een vorm van therapie is of wraak meer naar het laatste lijkt te neigen.

Je zou wensen dat iedereen elkaar bij leven met zachtere ogen en meer begrip voor afkomst, scholing en tijdsgeest had kunnen opbrengen.

Verziekt tot op het bot In De duistere bank. De schokkende ontmaskering van de Deutsche bank schetst Davind Enrich, financieel redacteur bij The New York Times, een ontluisterend beeld van de gang van zaken bij dit Duitse instituut. Enrich, die al jaren grondig onderzoek doet naar de schimmige praktijken van Deutsche Bank, zet de bank neer als het symbool van roekeloos, gewetenloos en crimineel beleid in de bankenwereld. Zijn bevindingen zijn onthutsend, van de financiële steun bij het bouwen van Auschwitz tot de samenwerking met inmiddels veroordeelde criminelen als Jeffrey Epstein, Russische oligarchen en terroristische regimes. Om voet aan de grond te krijgen in Amerika begon de bank bovendien een samenwerking met een vastgoedmagnaat die door alle andere banken was geweigerd: Donald Trump. In De duistere bank speelt topbankier Bill Broeksmit een hoofdrol: na zijn zelfmoord werd duidelijk dat hij te veel geheimen kende van zijn werkgever. Enrich geeft die geheimen prijs. Dat dit boek leest als een misdaadroman komt omdat het dit ook is, alleen zijn dit keer niet de mannen met pistolen de grootste schurken.

Moordmysterie met een twist Als de zeventigjarige Vesta Gul haar hond Charlie uitlaat in het bos, stuit ze op een handgeschreven briefje waarvan de inhoud haar leven zal gaan beheersen. Er staat: ‘Haar naam was Magda. Niemand zal ooit weten wie haar heeft vermoord. Ik was het niet. Hier is haar lichaam.’

Maar er ligt geen lichaam! Noch zijn er sporen te ontdekken dat hier iets vreselijks gebeurd zou zijn. Vesta, die na het overlijden van haar man Walter, huis en haard verlaten heeft en met haar hond naar de oostkust van de VS is verhuisd, bijt zich als een amateurdetective in het briefje vast, maar tijdens haar zoektocht wordt het mysterie alleen maar groter. De lezer, die opgesloten zit in Vesta’s hoofd, ontdekt dat bij Vesta realiteit en fantasie de neiging hebben door elkaar heen te lopen.

De vraag wie Vesta eigenlijk is wordt urgenter dan het oplossen van het "moordmysterie". Waarmee Ottessa Mosfegh er, op de haar kenmerkende wijze, in is geslaagd de lezer te misleiden en het verhaal in te lokken. Met De dood in haar handen heeft de meermaals bekroonde bestsellerauteur een meesterlijke combinatie van suspense, horror en inktzwarte komedie afgeleverd.

Het groenogig monster Wanneer de Zweedse Johanna ontdekt dat haar Deense vriend Emil met zijn ex Nora wil afspreken, is dit alles wat het onverzadigbare monster genaamd jaloezie dat in haar huist nodig heeft. Nora is – in Johanna’s hoofd dan – namelijk alles wat zij niet is: mooi, Noors en populair op sociale media. Ze doet wat menigeen in zo’n geval met dank aan de moderne techniek doet: ze begint Nora obsessief te volgen in de virtuele wereld. Nora’s instafabulous leven trekt een zware wissel op Johanna’s gemoedsrust en zelfvertrouwen en op haar relatie. Eerlijk is eerlijk: Emil doet ook niet heel erg zijn best de situatie te ontzenuwen. Terwijl Johanna steeds meer gebukt gaat onder haar obsessie en een stekende pijn in haar baarmoeder, begin je je af te vragen of haar ziekelijke jaloezie zich nu ook lichamelijk begint te manifesteren. Nora, of brand Oslo brand! is origineel, eigenzinnig en recht uit het hart geschreven. In deze autobiografische roman legt Johanna Frid met veel humor en zonder zichzelf te sparen -de kwellingen en verlangens van een generatie bloot. Een fantastisch en veelbelovend debuut!

Lebowski | 9781474611459 € 16,99

Xander Uitgevers 9789401612449 | € 24,99

De Bezige Bij | 9789403198606 € 21,99

Podium | 9789057590535 € 21,50

Linkerpagina linksboven Ed van der Elsken, Uit het fotoboek Een liefdesgeschiedenis in Saint Germain des Prés’, vóór 1956. Ontwikkelgelatinezilverdruk /gelatin silver print. Aankoop dankzij het Mondriaan Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de BankGiro Loterij, Paul Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds, 2019 © Ed van der Elsken Linkerpagina linksonder Ed van der Elsken. Contactvel Saint-Germain-des-Prés, Parijs, 1950-1954. Collectie Nederlands Fotomuseum, Rotterdam. Aankoop dankzij het Mondriaan Fonds, de Vereniging Rembrandt (mede dankzij haar Themafonds Fotografie en Video en haar Dura Kunstfonds), deelnemers van de BankGiro Loterij, Paul Huf Fonds/Rijksmuseum Fonds en het Marque Joosten en Eduard Planting Fonds/Rijksmuseum Fonds, 2019. © Ed van der Elsken 155

KG_2020_04.indd 155

17-08-2020 20:02

Villa d’Arte #5 verschijnt op 22 oktober 2020

© orgo Pignano, Toscane

Volgend nummer

VERKOOPINFORMATIE

Alessi: eu.alessi.com/sales Armani Privé: bij Douglas en via douglas.nl Acqua di Parma: acquadiparma.com Audemars Piguet: via Schaap & Citroen (schaapcitroen.nl en via Gassan (gassan.com) Aveda: bij Douglas, Aveda salons en online via aveda.eu Baerz & Co: baerz.com Battista: via Louwman Exclusive (info@louwmanexclusive.nl) Biesot: biesot.nl Brabantia: brabantia.com Breguet: via Schaap & Citroen (schaapcitroen.nl) en via gassan (gassan.com). Meer info: breguet.com Bruno Andreu: via vanravenzwaaaij.wine Boco Keukens: bocokeukens.com Castle Stones: castle-stones.com ceesnco: ceesnco.com Certina: bij de bijenkorf.nl en via certina.com Cosentino: cosentino.com CUPRA: via A-Point (Amsterdam), Century (Groningen),Rijnwoud (Rotterdam) en Van den Udenhout (‘s-Hertogenbosch) David Rio: via teabar.nl De Verserij: deverserij.nl Der Kreis: derkreis.nl Dermalogica: bij geselecteerde salons en via dermalogica.nl DIOR: dior.com

Ekelhoff Küchen: keuken-ekelhoff.nl Esthecin: esthecin.com Falmec: falmec.nl Fattoria Vialla: lavialla.it Filorga: bij Ici Paris XL en via filorga.com Fintessa: fintessa.nl Glen Dimplex: glendimplex.nl Home Concepts: homeconcepts.nl Jopenbier: jopenbier.nl JUNG: jung.de Kesbeke fijne tafelzuren: kesbeke.nl KeukenMedium: keukenmedium.nl Kitchenaid: kitchenaid.nl KnowledgeCotton Apparel: via zalando.nl Kvik: kvik.nl Lima: bij de natuurvoedingswinkels Louis Vuitton: louisvuitton.com Lacoste: via lacoste.nl Luxaflex: luxaflex.nl Malin + Goetz: onder meer bij retreat.nl en via babassu.nl Maria Nilla: bij geselecteerde salons en via marianila.com The Macallan single malt: bij geselecteerde bars (waaronder Hotel TwentySeven) en bij de betere slijterijen MOS Amsterdam: mosamsterdam.nl Neleman Wijnen: neleman.org Next125: via next125.com Novexpert: bij Ici Paris XL en via iciparisxl.nl

Old Amsterdam kaas: Old Amsterdam Pasquale Bruni: via Schaap & Citroen (schaapcitroen.nl) en via Gassan (gassan.com).

Voor meer info: pasqualebruni.com philosophy: bij Ici Paris xl en via iciparisxl.nl Pronk Culinair: pronkculinair.nl Quooker: quooker.nl Reebok: reebok.nl RevitalTrax: nl.revitaltrax.com Rolf Benz: rolf-benz.com Rootfolk: rootfolk.com Siedle: siedle.nl Sisley: bij de geselecteerde luxe parfumeriespeciaalzaken en de Sisley-counter in de Bijenkorf Amsterdam SodaStream NL: sodastream.nl Schüller Möbelwerk KG: schueller.de Siematic: siematic.com Smeg: smeg.nl Stoves: stoves.nl TAG Heuer: via Gassan (gassan.com) Tinello Keuken & Interieur: tinello.nl Westland Kaas BV: westlandkaas.nl Wijnbeurs: wijnbeurs.nl Woonmall Alexandrium: woonmallalexandrium.nl Wyngaard Kaas: wijngaardkaas.nl WOODSTEEL: woodsteel.nl Xandres: bij de winkel in Den Bosch en via xandres.com

156

Verkoopinfo_volgendnr_V04.indd 156

17-08-2020 20:17

ABOPAGINA

Genieten voor gevorderden Inspiratie voor levensgenieters Lifestylemagazine Villa d’Arte biedt zes keer per jaar inspiratie voor levensgenieters. Met de mooiste interieurs, bijzondere reisbestemmingen en andere hotspots in binnen- en buitenland, plus een uitgebreide cultuuragenda. Daarnaast brengt Villa d’Arte de laatste trends en nouveautés op het gebied van wellness, design, audio, auto’s, gadgets, culinair, beauty enzovoort, geselecteerd door welingelichte insiders en toonaangevende smaakmakers.

BP BP 2 | mei / juni 2020 Nr. 2Nr. | mei / juni 2020 € 5,95 Prijs:Prijs: € 5,95

Koosjer koken met Hoffy’s Koosjer koken met Hoffy’s

BUCKETLIST BESTEMMING BUCKETLIST BESTEMMING

SHORTBREAKS SHORTBREAKS && Buitenleven Buitenleven

• •

BORNEO & WEST-MALEISIË BORNEO & WEST-MALEISIË

3 | juli / augustus 2020 Nr. Nr. 3 | juli / augustus 2020 Prijs: € 5,95 Prijs: € 5,95

issue issue Nr.Nr. 33

CULINAIR CULINAIR

TUSSEN KUNST TUSSEN KUNST & Kaapstad & Kaapstad

BPBP

nr. 4 | september / oktober 2020 jaargang 23

INTERIEUR INTERIEUR

Villa Villa d’A Arte rte d’

• •

SPECIALS SPECIALS

REIZEN REIZEN

HOTEL HOTLIST HOTEL HOTLIST Editie Editie NLNL • •

INTERIEUR INTERIEUR

LUXE ECO LUXE ÉNÉN ECO Duurzaam design Duurzaam design

nr. 4 | september / oktober 2020 jaargang 23

nr. 3 | juli / augustus 2020 jaargang 23

issue issue Nr.Nr. 22

nr. 3 | juli / augustus 2020 jaargang 23

nr. 2 | mei / juni 2020 jaargang 23

nr. 2 | mei / juni 2020 jaargang 23

Villa Villa d’A Arte rte d’

Villa d’Arte

• •

CULISPECIAL

VAN WOONKAMERS REIZEN naar woonkeukens HOTEL HOTLIST • NL Editie

Wijnen, kazen & SPECIALS DELICATESSEN Badkamers & • STAYCATION

BREDAPHOTO INTERIEUR The Best Times LUXEofÉN ECO | The Worst of Times Duurzaam design

Egon van Hoof, KUNSTGIDS SAMUEL LEVIE, & Henk Schiffmacher Niven Kunz ROYAL BLUE TATTOO

KUNST •

KUNSTGIDS KUNSTGIDS

Henk Schiffmacher Henk Schiffmacher && ROYAL BLUE TATTOO ROYAL BLUE TATTOO

Nr.Nr. 4 | 4september | september / oktober / oktober 2020 2020 Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95

issue issue Nr.Nr. 44

KEUKENSPECIAL

SPECIALS SPECIALS

Badkamers Badkamers && STAYCATION STAYCATION

BPBP

INTERVIEWS •

Last but not least: Villa d’Arte-abonnees profiteren het hele jaar door van kortingen en weggeefacties!

Ja! Ik geef mij op als nieuwe abonnee en profiteer van de speciale aanbieding voor slechts € 27,50 i.p.v. € 35,70 voor 6 nummers.

Ga snel naar: villadarte.nl/aanbieding

Antwoordkaart

Deze bon kunt u ongefrankeerd versturen naar: Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H) Het abonnement geldt tot wederopzegging. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch.

U kunt deze kaart uitknippen en in een ongefrankeerde enveloppe versturen naar: Argo Special Media B.V. | Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H)

Abo pagina_Villa04.indd 88

JA! IK GEEF MIJ OP ALS NIEUWE VILLA-ABONNEE EN PROFITEER NU VAN DE SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 27,50 I.P.V. € 35,70 VOOR 6 NUMMERS € 27,50 voor 6 nummers (i.p.v. € 35,70) Naam: Adres:

Dhr.

Mevr.

Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail: Ik geef het hierboven aangekruiste abonnement graag cadeau aan: Naam: Dhr. Mevr.

Adres: Postcode + woonplaats: Telefoonnummer: E-mail: Graag ontvang ik een acceptgirokaart (+ 2 euro administratiekosten) Ik machtig Villa d’Arte het abonnementsgeld van mijn Nederlandse rekening af te schrijven Handtekening voor machtiging: IBAN-rekeningnummer:

Datum:

WAAROM ABONNEREN? • Exclusieve toegang tot tailor-made experiences • Exclusieve toegang tot unieke kortingen • Exclusieve toegang tot waanzinnige weggeefacties EN OOK: • Besparen op de winkelprijs • Nooit een uitgave missen • Bezorging thuis op de mat • Snel en makkelijk op te zeggen of te verlengen

18-08-2020 17:25

special

Haarverlies…

ACH JE GAAT ER TOCH NIET DOOD AAN!

Door bovenstaande reacties met die strekking uit de omgeving voelen mensen met haarverlies zich niet serieus genomen.

De zorgen die mensen zich maken hierover is nog steeds een taboe en dit delen met de omgeving ervaart men dan ook als zeer vertrouwelijk. 58% van de vrouwen en 19% van de mannen ervaart haarverlies als een nachtmerrie.

Mensen worden dagelijks geconfronteerd met haarverlies als ze in de spiegel kijken en/of de haren zien die op kleren en grond vallen. Ze durven nauwelijks meer te kammen of te borstelen. Ze ervaren schaamte, onzekerheid, angst, aantasting van de vrouwelijkheid/mannelijkheid, een gevoel van minder aantrekkelijk zijn en vooral veel stress. Door deze gevoelens trekken ze zich meer terug en vereenzaming en somberte liggen op de loer. Kortom, het is

een concrete aantasting van de levensvreugde.

De meest voorkomende oorzaak van haarverlies bij zowel mannen als vrouwen is hormonaal.

Daarnaast zorgen de hormonale veranderingen bij het ouder worden voor een kortere groeifase in de haarcyclus. Hierdoor worden de haren slapper en breken makkelijk af. De haren worden bovendien steeds dunner.

Uit een haarzakje groeien tussen de een en vier haren. In het verouderingsproces zien we dat niet alleen de haarschacht dunner wordt; ook groeien er minder haren uit een haarzakje. Bij het weer activeren van de haarzakjes worden de haren dikker, de groeifase verlengt en er groeien meer haren uit een haarzakje. Je kunt je voorstellen dat alleen al het verdubbelen van het aantal haren uit een haarzakje een verdubbeling betekent van de haarmassa!

Omdat de verouderingsprocessen meestal sluipend verlopen, zijn deze in het begin moeilijk waar te nemen. Het tijdig starten met de verzorging van de hoofdhuid is daarom belangrijk. Het haargroeiserum Esthecin bevat een aantal ingrediënten welke een remmende invloed hebben op de verouderingsprocessen van de haarzakjes.

Ook de kwaliteit van de haren wordt verbeterd. Esthecin verlengt de groeifase, waardoor vroegtijdig haarverlies wordt voorkomen. Het bevat de zo belangrijke voedingsstoffen en remt de invloed van de hormonen.

Iedereen wil oud worden, niemand wil oud zijn. Een gezonde levensstijl draagt bij aan het voorkomen van verouderingsprocessen. Het is belangrijk er goed uit te blijven zien en daarom kan je best een beetje ondersteuning gebruiken met de juiste middelen.

Meer informatie: esthecin.com

157

ESTHECIN.indd 157

17-08-2020 19:43

OMGEZET_VILLA_04.indd 37

17-08-2020 14:47