Het ontbijt bestaat uit vers geplukte producten rechtstreeks uit de tuin’

Wie in de zomer vakantie viert aan de Turks-Egeïsche kust mag gevulde courgettebloemen niet missen, een echte seizoensklassieker. De bloemen worden op het juiste moment geplukt en de bitter smakende zaden worden voorzichtig weggeveegd. Gevuld met rijst en kruiden zoals munt, peterselie en dille, en gekookt in olijfolie zijn courgettebloemen een ongewone maar heerlijke kenmerkende smaak van deze regio.

Groene foodfestivals ook een geschikte en plezierige fietsroute. Het is een geweldige optie als milieuvriendelijke reis om de wijngaarden samen met de regio te ontdekken.

Een feest voor de smaakpapillen

De heerlijke lokale keuken is gebaseerd op olijfolie en de verse ingrediënten en bevat een enorm scala aan groentegerechten die bekend staan als zeytinyağlı, gerechten gekookt in olijfolie. De traditionele keuken is minder afhankelijk van smaakversterkers en leunt vooral op smaakrijke verse ingrediënten. Daarom biedt de Turks-Egeïsche keuken een grote verscheidenheid aan vegetarische en veganistische gerechten. De keuken maakt veel gebruik van eetbare kruiden en groenten die in het wild groeien, zoals brandnetels, kaasjeskruid, andijvie, paddenstoelen, wilde asperges en de wilde zeekraal die bij de kust groeit. De smaken van de citrusboomgaarden in de omgeving van Bodrum zijn aanwezig in sommige gerechten; ze creëren een balans met de olijfolie, zodat de smaken nog meer tot hun recht komen.

Linkerpagina

Boven

Wijnproeverij bij zonsondergang

Onder TurkAegean specialiteit: Gevulde artisjok

Elk voorjaar organiseert het dorp Alaçatı, een bekende vakantiebestemming aan de Turks-Egeïsche kust, het jaarlijkse Alaçatı Ot Festivali (Alaçatı Kruidenfestival). Het festival heeft elk jaar een ander thema en chef-koks van over de hele wereld nemen deel als juryleden voor wedstrijden zoals ‘de meeste kruidensoorten verzamelen’ en ‘de lekkerste kruidenmaaltijd’. Verder vormen concerten, seminars, workshops en tentoonstellingen de ingrediënten van dit heerlijke festival.

Het nabijgelegen Urla zet de lokale artisjok in de schijnwerpers als traditioneel, zeer gezond en smaakvol ingrediënt. Urla is een van de belangrijkste artisjokproductiecentra in Türkiye en om het belang ervan te promoten, wordt in april het jaarlijkse Uluslararası Urla Enginar Festivali (Internationaal Urla Artisjokkenfestival) gehouden. Tijdens het festival komen producenten uit de regio samen met fijnproevers en bezoekers om te genieten van de veelzijdigheid van deze groente. Naast artisjokken met olijfolie en gevulde artisjokken wordt de groente gebakken, geroosterd, gevuld, ingemaakt en gekookt. In Urla wordt het verwerkt tot pastei, tafelzuur, soep, jam en nog veel meer. Een van de bekendste gerechten is Urla’s beroemde artisjok met mastiekhars.

Op een halfuur rijden van Urla liggen de velden rond Seferihisar en de badplaats Sığacık, die een prachtig contrast vormen met de blauwe zee. Bezoek vooral de lokale markt van Sığacık, die landelijke bekendheid geniet dankzij de authentieke lokale producten. Elke zondag worden allerlei soorten fruit, groenten en jam verkocht samen met handgemaakte producten.

Lokale markten

Met zo veel verse groenten en fruit en het aangename weer zijn overal markten met lokale producten te vinden, die de keuken hier zo speciaal maken. Boerenmarkten breiden zich uit langs een groot deel van de straten. Hier vindt u het beste van de Egeïsche producten die door de lokale bevolking worden verbouwd en geproduceerd, zoals kaas, noten, gedroogde vijgen, verse en gedroogde kruiden, olijven, olijfolie, groenten en fruit.

Sommige van de grotere markten in de openlucht, zoals die in Tyre en Ayvalık, zijn ware attracties en er worden rondleidingen in vele talen aangeboden. Neem de tijd om rond te dwalen, elke marktkraam te bezoeken en te bewonderen, je te laten inspireren door goddelijke geuren en smaken en de verfijnde en harmonieuze markttaferelen te aanschouwen. Een opwindende ervaring!

Een heerlijk feest Bodrum, een van de populairste vakantiebestemmingen van het land, staat stevig op de kaart als gastronomisch centrum. Restaurants aan het water geven een moderne Bodrum­twist aan lokale recepten en de chefs creëren heerlijke maaltijden, profiterend van de overvloed van de Turks­Egeïsche kust. Er is een mooie balans tussen lokale en exclusieve restaurants, en elk restaurant staat klaar om een uitnodigend feestmaal te serveren met verse producten en zeevruchten uit de Egeïsche Zee. Van kleurrijke meze tot door gerenommeerde chef­koks samengestelde menu’s; je kunt het beste van de Turks­Egeïsche gastronomie ontdekken in de eersteklas restaurants van Bodrum, waarvan enkele worden vermeld in The World’s 50 Best Restaurants.

Meer informatie: goturkiye.com