Restaurant het Koetshuis

Het idyllisch in de bossen bij Bennekom gelegen restaurant Het Koetshuis kreeg zijn eerste Michelinster onder chef Wicher Löhr. Inmiddels is het bedrijf in handen van zoon Danny Löhr. Als maître/ sommelier houdt hij de familie-eer hoog met chef-kok Tom Lamers en een enthousiaste jonge brigade. De missie is een tweede ster. Maar, voegt Löhr toe: ‘Gezelligheid en warmte zijn het uitgangspunt. Onze gasten waarderen een bepaald soort gemoedelijkheid. De sfeer is hier huiselijk, maar met de service en de keuken van een sterrenrestaurant.’

Het Koetshuis is niet altijd zo eigenzinnig geweest, verklapt Löhr: ‘De eerste keer dat ik in de zaak mocht werken was het nog in driedelig pak met lakschoenen. Inmiddels lopen we op Nikes met jeans, een mooie zwarte blouse en vlotte jas. De benadering van de gast is ook anders. We proberen een maximale service te leveren. Is het glas halfleeg, dan wordt er bijgeschonken. Het zit in een veelheid aan details en daar-