Mais-jalapeñosoep

ingrediënten

1,5 ui, gesnipperd

900 gr mais (uit blik)

3 el zonnebloemolie

100 gr habanero of habanada, ongesneden

1,5 l groentebouillon

4 el jalapeñovocht (uit pot) topping

100 gr zwarte bonen (uit blik)

100 gr mais (uit blik)

100 gr doperwten (uit blik)

100 gr rode paprika, in blokjes chili-olie, naar smaak

Bereiding

Fruit in een hoge pan op middelhoog vuur de ui en mais aan in de zonnebloemolie. Voeg de hele habanero toe en laat even meefruiten; haal hem er daarna uit. Als je habanero te pittig vindt, gebruik dan de iets moeilijker verkrijgbare habanada, die is niet pittig. Blus af met 1 liter groentebouillon en laat 20 minuten zachtjes koken. Draai de soep glad in een blender met de rest van de groentebouillon en het jalapeñovocht, of zet er een staafmixer in.

Verdeel de soep over kommen en garneer met de mix van zwarte bonen, mais, doperwten, paprika en chili-olie. Leg, voor wie dat aandurft, de habanero in de soep.