det goda livet
Foto: Magnus Carlsson
Jag heter Lisa Lemke och är matkreatör, matstylist och tv-kock. I varje nummer av Villalivet bjuder jag på mina personliga tankar kring mat och matglädje och hoppas ni inspireras hemma i köket!
Foto: iStockphoto
Hej!
Äntligen äppeltider O
m man ska se saker från den och vilken sort det är. Jag försöker odla ljusa sidan så fick jag på grund eller köpa olika sorters äpplen, så att av Coronakrisen väldigt mycket jag har såväl till chutneys, matlagning, mer tid i min trädgård i våras och nu must, pajer och bak och inte minst att får jag skörda frukten av det. Inte minst äta som de är. Och torkade äppelskivor vad det gäller äppelträden. Nu dignar får man inte glömma! Perfekt snacks grenarna! Vare sig man har en egen och låtsasgodis. Använd gärna en äppeläppellund eller planerar att svarv för tunna, urkärnade palla av grannen (efter att ha skivor, trä upp dem på grov lina frågat så klart) är det nu dags Nu blir eller rundstav. Skivorna torkar att fylla korgen med svenska snabbt och enkelt. det paj, äpplen. Ljuvliga att äta som de är, men högst användbara i must och Mina personliga favoriter när köket till matlagning och bak. chutney!” det kommer till att äta äpplen rakt upp och ner är de lite syrSom äppelträdsägare tycker jag liga, krispiga och saftiga sorterna. alltid det är lika spännande att se vilket Samma äpplen hamnar i min äppelkaka typ av äppelår det blir. På mina träd blir där jag balanserar upp syran med sötma, det vissa år knappt ett endaste äpple, gärna i form av honung eller muscovadomen andra säsonger får jag så mycket socker som jag tycker är en enastående frukt att jag kan köra lådor till musteriet smakkompis till just äpplen. och be dem pastörisera musten. På så De sötare, lite mjukare äpplena gör sätt kan jag behålla den i ett drygt år jag mos på och fryser in i väntan på och kan antingen dricka den som den är kalla vintermorgnar och varma gröteller använda den att koka sylt av, göra tallrikar. De sista skördeveckorna, om glass på eller varför inte göra egen torr jag inte riktigt hinner med, kärnar jag cider – fast då får man satsa på opastöribara ur äpplena, skär dem i klyftor och serad must. Vad man gör av sina äpplen fryser in i små påsar. Perfekt till mos, beror helt och hållet på hur de smakar paj och smoothie längre fram.
”
50
villalivet.se | september 2020
Så lagrar du äpplen
Vill du vinterförvara dina äpplen så är ledorden svalt och mörkt. Var noga med att äpplena är hela, rena och utan skavanker. Lägg dem gärna luftigt, så att de inte skaver varandra, i plastbackar, luftiga trälådor eller allra helst på stora brickor eller liknande så du snabbt kan plocka bort de äpplen som med tiden blir dåliga. Då riskerar du inte att de ”smittar” resten av äpplena. Och skulle det vara så att du står utan äppleträd eller de skördade äpplena helt sonika äts upp för snabbt så behöver du inte misströsta. Förra året lyckades jag faktiskt köpa enbart svenska äpplen nästan hela året. Kom ihåg att fråga i din butik, nu för tiden tas det fram sorter som både går att skörda senare och lagra längre.
Foto: iStockphoto
TEXT LISA LEMKE FOTO LISA LEMKE, ISTOCKPHOTO & NÄMNDA LEVERANTÖRER
