8 minute read
Skördetid
by Villalivet
Hej!
Jag heter Lisa Lemke och är matkreatör, matstylist och tv-kock. I varje nummer av Villalivet bjuder jag på mina personliga tankar kring mat och matglädje och hoppas ni inspireras hemma i köket!
Foto: Magnus Carlsson
Äntligen äppeltider
TEXT LISA LEMKE FOTO LISA LEMKE, ISTOCKPHOTO & NÄMNDA LEVERANTÖRER
Om man ska se saker från den ljusa sidan så fi ck jag på grund av Coronakrisen väldigt mycket och vilken sort det är. Jag försöker odla eller köpa olika sorters äpplen, så att jag har såväl till chutneys, matlagning, mer tid i min trädgård i våras och nu must, pajer och bak och inte minst att får jag skörda frukten av det. Inte minst äta som de är. Och torkade äppelskivor vad det gäller äppelträden. Nu dignar får man inte glömma! Perfekt snacks grenarna! Vare sig man har en egen och låtsasgodis. Använd gärna en äppeläppellund eller planerar att palla av grannen (efter att ha frågat så klart) är det nu dags att fylla korgen med svenska äpplen. Ljuvliga att äta som de är, men högst användbara i köket till matlagning och bak. ” Nu blir det paj, must och chutney!” svarv för tunna, urkärnade skivor, trä upp dem på grov lina eller rundstav. Skivorna torkar snabbt och enkelt. Mina personliga favoriter när det kommer till att äta äpplen rakt upp och ner är de lite syr
Som äppelträdsägare tycker jag liga, krispiga och saftiga sorterna. alltid det är lika spännande att se vilket Samma äpplen hamnar i min äppelkaka typ av äppelår det blir. På mina träd blir där jag balanserar upp syran med sötma, det vissa år knappt ett endaste äpple, gärna i form av honung eller muscovadomen andra säsonger får jag så mycket socker som jag tycker är en enastående frukt att jag kan köra lådor till musteriet smakkompis till just äpplen. och be dem pastörisera musten. På så De sötare, lite mjukare äpplena gör sätt kan jag behålla den i ett drygt år jag mos på och fryser in i väntan på och kan antingen dricka den som den är kalla vintermorgnar och varma gröteller använda den att koka sylt av, göra tallrikar. De sista skördeveckorna, om glass på eller varför inte göra egen torr jag inte riktigt hinner med, kärnar jag cider – fast då får man satsa på opastöribara ur äpplena, skär dem i klyftor och serad must. Vad man gör av sina äpplen fryser in i små påsar. Perfekt till mos, beror helt och hållet på hur de smakar paj och smoothie längre fram.
Så lagrar du äpplen
Vill du vinterförvara dina äpplen så är ledorden svalt och mörkt. Var noga med att äpplena är hela, rena och utan skavanker. Lägg dem gärna luftigt, så att de inte skaver varandra, i plastbackar, luftiga trälådor eller allra helst på stora brickor eller liknande så du snabbt kan plocka bort de äpplen som med tiden blir dåliga. Då riskerar du inte att de ”smittar” resten av äpplena. Och skulle det vara så att du står utan äppleträd eller de skördade äpplena helt sonika äts upp för snabbt så behöver du inte misströsta. Förra året lyckades jag faktiskt köpa enbart svenska äpplen nästan hela året. Kom ihåg att fråga i din butik, nu för tiden tas det fram sorter som både går att skörda senare och lagra längre.
KÖKSTIPS • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Gott krisp
Jag är en konsistensnörd och är väldigt svag för att addera något krispigt på toppen oavsett om det gäller det stekta ägget, mackan, soppan, pizzan eller salladen. Normalt sett brukar jag själv rosta någon form av mix av Foto: Skeby gårdar vad jag har hemma: gamla brödskalkar som hackas ner, nötter och frön. Men här har vi en lyxig favorit från Skeby Gårdar som seglat upp på måste-listan. De små krispiga rapsfröna har rostats försiktigt istället för att bli rapsolja och har en nötig smak som passar perfekt i de fl esta rätter. www.skebygardar.se
HÖSTTIPS • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Höstmys på verandan
Foto: Lisa Lemke
För ett gäng år sedan byggde vi en stor veranda med tak, med inspiration från alla ”porches” i södra USA. Och som jag tackar för det där taket! Här bor, lagar och äter vi långt in på hösten och det är ett perfekt ställe att kunna ”mellanlanda” med skörden innan man kanske hamnar inne i köket. I synnerhet när det börjar bli lite svalare ute. Nu under första höstmånaden vill jag suga ut det sista av frisk luft, solljus och uteliv. Morgonkaffet här ute är ett måste så länge det bara går.
MÅNADENS FRUKT • • • • • • • • • • • •
Låt inte fallfrukten gå till spillo!
Hör du till dem som kanske står med gräsmattan full med fallfrukt, eller den som drömmer om just det? Nu för tiden fi nns fl era olika former av fruktförmedlingar runt om i landet. Allt från grupper på Facebook till mer organiserade förmedlingar via exempelvis Äkta vara (www.aktavara.org). Ta hand om guldklimparna – det tjänar du, plånboken och planeten på.
Foto: Lisa Lemke
PRYLTIPS • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Korgar för livet
Foto: Lisa Lemke
Hållbara, vackra hantverkskorgar från Korbo står alltid på min önskelista. Jag använder mängder med korgar i både trädgården och skafferiet, till skörd och förvaring av råvaror. www.korbo.se
Go daste smulpajen
Foto: Lisa Lemke
Ingredienser
FYLLNING
600 g syrliga äpplen ½ dl socker 1 msk kanel ½ msk nymalen kardemumma
SMUL
150 g kallt tärnat smör 2,5 dl vetemjöl ½ tsk bakpulver 1 dl strösocker 1 tsk salt ½ msk vaniljsocker 2 dl havregryn
CRÈME ANGLAIS (vaniljsås)
3 äggulor, 3 dl vispgrädde, 3 dl mjölk, 3%. 1 vaniljstång, 3 msk strösocker, 4 tsk majsstärkelse.
Gör så här!
1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Blanda alla ingredienser till smulet utom havregryn i en bunke. 3. Nyp samman allt i en smulig deg och tillsätt slutligen havregryn som också blandas ner. 4. Kärna ur äpplena, skala dem och skär i små bitar eller klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form (gärna i gjutjärn) och blanda med kanel, kardemumma och socker. 5. Toppa med smulet som du fördelar jämnt över formen. 6. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen fått lätt gyllenbrun färg. 7. Låt svalna lite innan servering.
Under tiden smulpajen står i ugnen är det dags att göra vaniljsås.
1. Blanda allt i en kastrull och koka upp på medelvärme under omrörning. 2. Låt koka upp ordentligt, så att den börjar tjockna, och passera den därefter genast genom en fi nmaskig sil. 3. Häll såsen i en ren skål eller kastrull och ställ denna i ett kallt vattenbad. 4. Vispa såsen tills den svalnat. 5. Byt eventuellt vatten i vattenbadet under tiden så går det snabbare. » fl er recept på villalivet.se
Tre familjer berättar: Så enkelt blev vi av med den dåliga lukten
Familjen Nilssons villa luktade unket. Paret Svensson hade problem med fukt i huset i Portugal. Och familjen Ahlin-Edman kände en konstig lukt i gäststugan på sommarstället på Öland. Alla fi ck de hjälp av den svenska innovationen Ozoneair, som enkelt och effektivt tar bort lukter med ozon.
Familj: Camilla och Mikael Nilsson, bestämde oss Töre, Norrbotten. för att testa Hus: Villa från 1975 på 120 kvadrat. Ozoneair. MaLuktproblem: Unken jordig lukt skinen jobbade orsakad av att fukt steg upp från i en eller ett krypgrunden. par timmar per rum, sedan var vi färdiga. Det var superenkelt, från a till Camilla Nilsson: ö. Efteråt var miljön en helt annan, ”Vi levde i tio år med att det luktade som om det vore minutiöst städat unket i huset. Vi diskuterade om och skurat. Även kläder, textilier och vi skulle göra en renovering, men prylar doftar rent och fräscht.”
FAMILJEN MED HUS UTOMLANDS ”Unkna lukten störde oss allt mer”
Familj: Monica och Tor Svensson, Boden i Norrbotten. Hus: Villa på 140 kvadrat i Portugal norr om Lissabon, nära Atlantkusten. Luktproblem: Fukten från Atlanten orsakar en unken lukt i Portugalhuset när det stått tomt och nedkylt ett tag.
Monica Svensson: ”Vi bor här runt nyår, på våren, några sommarveckor och ungefär två månader på hösten. Vi blev allt mer störda av unken luft när vi kom till huset, speciellt på våren efter den fuktiga vintern. Vi fi ck tips om Ozoneair, och nu använder vi den när vi kommer till huset. Vi sanerar ett rum i taget. Det blir en frisk och fi n doft i hela huset, och textilierna doftar som nytvättade.”
FAMILJEN MED SOMMARSTÄLLE ”Lukten i stugan gick inte att spåra”
Familj: Jan Ahlin och Lotta Edman, Nykvarn och Öland. Hus: Gård på Öland med fem fastigheter. Luktproblem: Skarp unken lukt i gäststugan på sommarstället på Öland.
Jan Ahlin: ”Gästhuset luktade illa, trots att vi renoverat det. Vi testade med Ozoneair och jag blev förvånad över effekten. Det doftade som om hela byggnaden badat i klorin – kliniskt rent och friskt!
Efter det sanerade vi bostadshuset, bagarstugan, smedjan och ladan. Oavsett lukt – jordigt, unket eller fuktigt – alla lukter försvinner.”
Välj den produkt som passar dig
Ozoneair Go 30
Enstaka rum, bilar, båtar, husvagnar.
Kapacitet: 5-30 m 2 Behandlingstid: 4h* Driftstid:4000h Påfyllningsbar: Nej Vikt: 3,6 kg
Pris:3990KR* ✔ FRI FRAKT ✔ 5 ÅRS GARANTI
Ozoneair Plus 60
Medelstora rum, mindre lägenheter, stugor och hus.
Kapacitet: 10-60 m 2 Behandlingstid: 2h* Driftstid: 4000h Påfyllningsbar: Ja Vikt: 5,7 kg Pris:5990kr* ✔ FRI FRAKT ✔ 5 ÅRS GARANTI
Ozoneair Pro120
Hela hus, våningsplan och lägenheter.
Kapacitet: 15-120 m 2 Behandlingstid:*2h Driftstid:4000h Påfyllningsbar: Ja Vikt: 6,3 kg Pris:7990kr* ✔ FRI FRAKT ✔ 5 ÅRS GARANTI
*Genomsnittstid för 30 m 2
