contact@vino-al-vino-paris.vin Nous vous remercions pour avoir cliqué notre lien et pour l’intérêt que vous portez vers les volcaniques vins de Naples Vino al Vino SAS est une Société d’Importation et Distribution aux Professionnels spécialisée en vins d’Italie Dans les pages qui suivent vous allez trouver des renseignements et les fiches techniques des vins de Cantine Astroni, Casa Setaro, Vitematta, trois domaines artisanaux situés très près de Naples. Leurs vignes prospèrent sur des sols d’origine volcanique de différentes ères géologiques Il s’agit exclusivement de cépages autochtones et dans la grande majorité des cas il s’agit de vignes à pied franc en face de la mer, préservées de la phylloxéra grâce aux caractéristiques propres à ces sols Trois domaines qui enfoncent leurs racines dans la terre fertile, dans la millénaire histoire des lieux, dans les traditions vitivinicoles locales les plus audacieuses, dans les mythes étrusques, grecs, romains
N’hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire, nous nous ferons un plaisir de revenir vers vous dans les plus brefs délais
contact@vino-al-vino-paris.vin En vous souhaitant bonne lecture et large soif ! VINO AL VINO SAS – 6, BOULEVARD DE BELLEVILLE – 75020 PARIS – SIREN 879 222 941
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CANTINE ASTRONI
Le nom CANTINE ASTRONI et le nom de l’appellation CAMPI FLEGREI DOC vont ensemble, on peut même les lire d’un seul souffle « Gli Astroni » est un des principaux cratères de l’énorme caldera des Campi Flegrei, Champs Phlégréens, « Champs brûlants », ainsi les premiers colons Grecs nommaient cette zone en perpétuel mouvement et à l’activité volcanique permanente A seulement 16 km du centre de Naples, au long des bords du cratère Astroni (257 m slm, 250 ha extension, 6.5 Km périmètre) se situent les vignes du Domaine Un coin de paradis sauvage et intact, une oasis de biodiversité, reposant sur des couches de sols volcaniques, jadis réserve royale de chasse de Alfonso d’Aragona et ensuite de Carlo di Borbone, aujourd’hui Réserve Naturelle Protégée gérée par le WWF Suite aux tremblements de terre, à la sauvage spéculation immobilière et à la prolifération de bâtiments illégaux qui ont englouti terres et vignes, ici la viticulture joue un rôle de sauvegarde complexe et incontournable, un rôle de résistance En premier pour la récupération des terrasses agricoles et la protection des biotypes autochtones de la Falanghina et du Piedirosso dei Campi Flegrei, pour la plupart à pied franc, issus sur des sols de cendres, lapillis, sables volcaniques, fragments de lave, riches en potassium et pauvres en magnésium En 1891 Vincenzo Varchetta commença l’activité de négoce et production des vins, mais ce fut grâce à la détermination de “Don Giovanni”, son fils, de retour du front de la 2ème guerre, que la famille Varchetta gagna sa place de protagoniste dans le monde des vins de la Campanie Au fil de quatre générations, la famille fonde, en 1999, l’actuelle société Cantine Astroni, un projet audacieux qui mise sur l’identité territoriale des vins, la valorisation des cépages autochtones Phlégréens, la sauvegarde de la biodiversité, la défense des traditions vitivinicoles, la progression qualitative des crus mono parcellaires de la Falanghina et du Piedirosso des Campi Flegrei Dans ce coin de terre unique baignée par la mer, vivifiée par le feu et les énergies volcaniques, entourée par les vestiges des mythes et de l’archéologie, Cantine Astroni est porteur d’un projet de promotion sociale et culturelle à travers l’art, la communication et l’éducation
#naplesparis #campaniafelix
1
RÉGION
Campanie
VINS DE PROPRIÉTÉ
100%
FONDATION
1999
HA VIGNOBLES
17 ha propriété + 8 ha en exploitation
RENDEMENTS
100.000 à 120.000 bouteilles
RÉFÉRENCES
“COLLE IMPERATRICE” FALANGHINA CAMPI FLEGREI DOC “COLLE ROTONDELLA” PIEDIROSSO CAMPI FLEGREI DOC “VIGNA ASTRONI” CRU - FALANGHINA CAMPI FLEGREI DOC “TENUTA CAMALDOLI” CRU - PIEDIROSSO CAMPI FLEGREI RISERVA DOC
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
RÉCOMPENSES
2 ADRESSE
Via Sartania, 48 80126 Napoli (NA)
SITE WEB
www.cantineastroni.com
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Colle Imperatrice
APPELLATION/DÉNOMINATION
Falanghina dei Campi Flegrei DOC
CÉPAGES
Falanghina
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Camaldoli – Astroni (NA) 200 à 400 m slm 50% à pied franc Sols sableux d’origine volcanique avec sédiments limoneux Taille : Guyot
RENDEMENTS
70/ha 20.000 bouteilles
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique à basse température, 4 mois sur les lies en cuves inox ; fermentation malolactique non effectuée ; fréquents soutirages Pied de cuve et levures indigènes
STYLE VIN
VIN BLANC DE SOIF
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
DESCRIPTION
Notes florales de glycine, et fruitées (pomme golden, abricots, kiwis, amandes), senteurs minéraux (graphite) et iodés ; couleur
#naplesparis #campaniafelix
3
jaune paille ; rond et sapide, intense et frais, équilibre et longue persistance DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 10 ans
TEMPÉRATURE SERVICE
10 – 12 °C
ALCOOL
12.5 %
SUCRE
0 g/l
FORMAT
0.75 l
4
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Colle Rotondella
APPELLATION/DÉNOMINATION
Piedirosso dei Campi Flegrei DOC
CÉPAGES
Piedirosso
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Tenuta Camaldoli (NA) 230 à 300 m slm 50% à pied franc Sols sableux d’origine volcanique et tuf (jaune napolitain) Taille : Guyot bilatéral
RENDEMENTS
70/ha 10.000 bouteilles
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; macération avec délestage, fermentation alcoolique en cuves inox, élevage 4 mois sur les lies en cuves inox ; fermentation malolactique ; fréquents soutirages Levures indigènes
STYLE VIN
VIN ROUGE DE SOIF
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
DESCRIPTION
Notes de fruits rouges (ribes, prunes), notes florales de violettes, minérales et toastées/fumées très propres au cépage ; couleur rouge rubis aux reflets violets ; juteux, vin rond et souple, aucune astringence pour une fraîcheur au plus grand plaisir
#naplesparis #campaniafelix
5
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 8 ans
TEMPÉRATURE SERVICE
14 – 16 °C
ALCOOL
12 %
FORMAT
0.75 l
6
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Vigna Astroni - Cru
APPELLATION/DÉNOMINATION
Falanghina dei Campi Flegrei DOC
CÉPAGES
Falanghina
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Astroni (NA) – bords du cratère 1.5 ha Exposition Est, Sud-Est 170 à 210 m slm 50% à pied franc Sols sableux d’origine volcanique, riches en cendres Taille : Guyot double
RENDEMENTS
50/ha 4.000 bouteilles
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; macération 2 h, séparation du moût de goutte et fermentation alcoolique, élevage 6 mois sur les lies en cuves inox ; fermentation malolactique non effectuée ; fréquents soutirages Pied de cuve et levures indigènes
STYLE VIN
VIN BLANC IMPORTANT
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
DESCRIPTION
Large bouquet avec notes florales (pissenlit, rose, glycine) et de fruits blanches (poire, pomme), légèrement herbacé, sauge, cèdre ;
#naplesparis #campaniafelix
7
couleur jaune paille foncé ; très rond et riche, il présente une acidité vibrante et une persistance remarquable DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 10 ans
TEMPÉRATURE SERVICE
10 – 12 °C
ALCOOL
12.5 %
SUCRE
0 g/l
FORMAT
0.75 l
8
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Tenuta Camaldoli - Cru
APPELLATION/DÉNOMINATION
Piedirosso dei Campi Flegrei Riserva DOC
CÉPAGES
Piedirosso
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Tenuta Camaldoli (NA) versant Sud Exposition Nord - Sud 230 à 300 m slm 50% à pied franc Sols sableux d’origine volcanique et tuf (jaune napolitain) Taille : Guyot bilatéral ; 3.300 pieds/ha
RENDEMENTS
70/ha 2.000 bouteilles
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; fermentation en cuves tronconiques en cerisier sans contrôle de la température ; macération jusqu’à 60 jours ; pigeages manuels ; élevage en fûts de chêne français de différentes tailles pour 6 mois et ensuite au moins 20 mois en bouteille ; fermentation malolactique ; fréquents soutirages Levures indigènes
STYLE VIN
VIN ROUGE DE SOIF
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
#naplesparis #campaniafelix
9
DESCRIPTION
Notes de fruits noires (cassis, mûres), senteurs minéraux et épices avec clous de girofle ; couleur rouge rubis ; tendu et complexe, salin avec une épaule acide qui en soutient la remarquable fraîcheur, tanins très délicats et soyeux, très longue fin de bouche
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 10 ans
TEMPÉRATURE SERVICE
16 – 18 °C
ALCOOL
12.5 %
FORMAT
0.75 l
10
#naplesparis #campaniafelix
CASA SETARO
Et j’ai dit à Jack, "Bois. Ce vin est pressé du raisin du Vésuve, il a le goût mystérieux du feu infernal, le parfum de la lave, des lapillis, et des cendres, qui ont enterré Herculanum et Pompéi. Bois, Jack, ce vin sacré et ancien". “La pelle“, 1949, Curzio Malaparte
“Caprettone” est le nom du cépage, probablement parce que la forme de la grappe rappelle une barbe de chèvre (« capra ») L’histoire de Casa Setaro est strictement liée au Caprettone, emblématique cépage autochtone du Vésuve, dont son propre profil génétique et productif spécifique n’a été que très récemment reconnu 11 (2014 registre national Mipaaf) Massimo Setaro a toujours cru en la sauvegarde et la valorisation des variétés locales du volcan de Naples, le Caprettone en premier Véritable pionnier, il a voulu le travailler en pureté et lui consacrer les meilleurs soins en vigne, notamment en changeant la saison des vendanges, car la traditionnelle vendange tardive sous le chaud soleil de la Mediterranée ne convient pas à ce raisin à baie blanche à la peau si délicate Avec grande détermination Massimo continue la tradition familiale de Don Vincenzo, son père, un patrimoine inestimable de valeurs et de vignes à pied franc, génétiquement uniques (provignage des vignes-mère pré-phylloxériques), et base magnifique pour la production d’une gamme de vins de haute qualité et à la forte identité D’autant plus car le Domaine est situé à Trecase, au cœur du Parc National du Vésuve, aujourd’hui Réserve de la Biosphère et, depuis 1995, site du Patrimoine UNESCO, une oasis de biodiversité Ses vignobles - en culture biologique - sont disposés sur des sols volcaniques à différentes altitudes et expositions au long des coteaux du Vésuve, les conditions microclimatiques changeant énormément en face de la mer du Golfe de Naples, en conséquent des vinifications séparées par chaque parcelle sont la règle à suivre Terroir, terroir, terroir, le légendaire Lacryma Christi retrouve ici ses vraies racines
#naplesparis #campaniafelix
RÉGION
Campanie
VINS DE PROPRIÉTÉ
100%
FONDATION
2005
HA VIGNOBLES
14 ha
RENDEMENTS
75.000 bouteilles
RÉFÉRENCES
“ARYETE” VESUVIO CAPRETTONE DOC “FUOCOALLEGRO” VESUVIO PIEDIROSSO DOC “MUNAZEI” LACRYMA CHRISTI BIANCO “MUNAZEI” LACRYMA CHRISTI ROSSO “MUNAZEI” LACRYMA CHRISTI ROSATO
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
RÉCOMPENSES
SITE WEB
12
www.casasetaro.it
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Aryete
APPELLATION/DÉNOMINATION
Vesuvio Caprettone DOC
CÉPAGES
Caprettone
RÉGION
Campanie
13 TERROIR/VIGNES
Vignobles à Tirone della Guardia, Parco Nazionale Vesuvio Vignes de 10 à 50 ans d’âge – pied franc Exposition Sud - Est 250-300 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Guyot ; 8.000 pieds/ha
RENDEMENTS
70 à 90 quintaux/ha 6.500 bouteilles
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; la fermentation alcoolique se déroule en amphore (terre cuite) et tonneaux de chêne où le vin demeure pendant 6 mois, ensuite 2 mois en bouteille
STYLE VIN
VIN BLANC IMPORTANT
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
DESCRIPTION
Notes de genêt et de cèdre, suivies par des arômes balsamiques ; couleur jaune doré ; riche et complexe, rond et sapide, la minéralité est le marker le plus distinctif
#naplesparis #campaniafelix
DEGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 10 ans
TEMPERATURE SERVICE
10 – 12 °C
ALCOOL
13 %
SUCRE
1.2 g/l
ACIDITE TOTALE
5.89
FORMAT
0.75 l
14
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Fuocoallegro
APPELLATION/DÉNOMINATION
Vesuvio Piedirosso DOC
CÉPAGES
Piedirosso
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Tirone della Guardia, Parco Nazionale Vesuvio Vignes de 10 à 50 ans d’âge – pied franc Exposition Sud 250-300 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Guyot ; 8.000 pieds/ha
RENDEMENTS
70 à 90 quintaux/ha 7.000 bouteilles
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; macération de 2 jours ; élevage en amphore (terre cuite) et tonneaux de chêne pour 12 mois, ensuite 2 mois en bouteille
STYLE VIN
VIN ROUGE DE SOIF
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
DESCRIPTION
Notes florales et fruitées, géranium, sous-bois, petits fruits rouges mûres, tabac, senteurs volcaniques (graphite); couleur rouge rubis brillant ; rond, digeste, tannins veloutés ; finale persistante
#naplesparis #campaniafelix
15
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 15 ans
TEMPÉRATURE SERVICE
16 – 18 °C
ALCOOL
14 %
SUCRE
0.1 g/l
ACIDITÉ TOTALE
5.48
FORMAT
0.75 l
16
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Munazei Bianco
APPELLATION/DÉNOMINATION
Lacryma Christi del Vesuvio DOC
CÉPAGES
Caprettone
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Bosco del Monaco, Parco Nazionale Vesuvio Vignes de 10 à 50 ans d’âge – pied franc Exposition Sud 250 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Guyot ; 8.000 pieds/ha
RENDEMENTS
70 à 90 quintaux/ha
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; fermentation de 20 jours environ ; macération de 2 jours ; élevage en cuves inox pour 6 mois, ensuite 2 mois en bouteille
STYLE VIN
VIN BLANC DE SOIF
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
DESCRIPTION
Notes fruitées et de fleurs blanches, agrumes, senteurs balsamiques et genêts ; couleur jaune paille ; légèrement acidulé, intense, sec, sapide, à la finale persistante
#naplesparis #campaniafelix
17
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 10 ans
TEMPÉRATURE SERVICE
10 – 12 °C
ALCOOL
13 %
SUCRE
1.7 g/l
ACIDITÉ TOTALE
6.59
FORMAT
0.75 l
18
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Munazei Rosso
APPELLATION/DÉNOMINATION
Lacryma Christi del Vesuvio DOC
CÉPAGES
Piedirosso
19 RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Bosco del Monaco et Tirone della Guardia, Parco Nazionale Vesuvio Vignes de 10 à 50 ans d’âge – pied franc Exposition Sud - Est 250-350 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Guyot ; 8.000 pieds/ha
RENDEMENTS
70 à 90 quintaux/ha
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; élevage en cuves inox pour 6 mois, ensuite 3 mois en bouteille
STYLE VIN
VIN ROUGE DE SOIF
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
#naplesparis #campaniafelix
DESCRIPTION
Notes florales, notamment violette, fleurs sauvages, épices, poivre noir, silex; couleur rouge rubis brillant ; rond, vivant, tonique, jus des énergies du Vésuve, finale persistante
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 10 ans
TEMPÉRATURE SERVICE
14 – 16 °C
ALCOOL
14 %
SUCRE
0.3 g/l
ACIDITÉ TOTALE
6.30
FORMAT
0.75 l
20
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Munazei Rosato
APPELLATION/DÉNOMINATION
Lacryma Christi del Vesuvio DOC
CÉPAGES
Piedirosso
21 RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Tirone della Guardia, Parco Nazionale Vesuvio Vignes de 10 à 50 ans d’âge – pied franc Exposition Sud - Est 250-350 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Guyot ; 8.000 pieds/ha
RENDEMENTS
70 à 90 quintaux/ha
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; égrappage et pressurage doux, séparation rapide du moût (4 à 6 h) ; fermentation pendant 20 jours ; élevage d’environ 6 mois en cuves inox, 2 mois en bouteille
STYLE VIN
VIN ROSÉ
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
#naplesparis #campaniafelix
DESCRIPTION
Notes florales, notamment géranium, très minérales ; couleur rose pelure d’oignon ; vivant, tonique, frais, belle classe, finale persistante
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 6 ans
TEMPÉRATURE SERVICE
10 – 12 °C
ALCOOL
12.5 %
SUCRE
0.5 g/l
ACIDITÉ TOTALE
5.21
FORMAT
0.75 l
22
#naplesparis #campaniafelix
VITEMATTA (Cooperativa Sociale Eureka)
Questo grande piccolo vino profuma di limone, è di una secchezza totale, sostanziale, che non lo si può immaginare se non lo si gusta Ce grand petit vin sent le citron, il est d’une sécheresse totale, substantielle, qu’on ne peut pas l’imaginer sans le déguster “Vino al Vino. Alla ricerca dei vini genuini“, 1969, Mario Soldati
« Vite matta » en français est « Vigne folle » Effectivement derrière ce nom se cache une exceptionnelle histoire de folie visionnaire, riche en idéaux et valeurs sociales Tout a commencé en 2005 au deuxième étage d’un bâtiment situé à Casal di Principe (ville de l’héroïque Don Peppe Diana et des redoutables Casalesi), dans le siège d’une Coopérative Sociale qui accueillait dans sa « casa famiglia » des jeunes défavorisés en leur donnant une formation et des opportunités d’insertion professionnelle Aujourd’hui la Coopérative Sociale Eureka gère environ 20 hectares de terrains confisqués à la Camorra entre Casal di Principe et Santa Maria La Fossa, produisant du vin et une large gamme de fruits (abricots, pêches, mele annurche, prunes) vendues à km zéro selon le principe de la filière courte, pour une grande partie en culture biologique Cantine Vitematta de la Cooperative Eureka est à présent parmi les domaines les plus connus et réputés grâce à sa gamme de vins de qualité à base de Asprinio Forte d’une expérience dans la conduite des vignes à pied franc et dans la vinification de ce cépage autochtone de la tradition locale, Cantine Vitematta contribue avec succès à la récupération et à la sauvegarde de la tradition millénaire de l’Asprinio di Aversa Encore une veine de folie et de courage c’est le choix de miser sur l’« Alberata Aversana » (vigne en hautain), l’ancien système utilisé par les Etrusques et ensuite par les Romains (Alteno ou Arbustum Gallicum), où les vignes se fixent aux peupliers, et peuvent monter jusqu'à 20 mètres d’hauteur Un spectacle rural grandiose, une broderie de guirlandes luxuriantes qui ne survie que dans cette minuscule région de la Campanie autour de l’ancienne ville de Aversa (Caserte)
#naplesparis #campaniafelix
23
Tout est artisanal ici, les viticulteurs sont des acrobates, pour tailler et vendanger chacun a son propre « scalillo » (échelle en bois) de plusieurs mètres d’hauteur, fait sur mesure pour pouvoir y accrocher fermement la jambe entre une marche et l’autre afin de garder équilibre et stabilité
L’Alberata Aversana, “Patrimonio Culturale Immateriale della Campania” et Presidio Slow Food – LIEN https://www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/aversanaalberata/
Vidéo France INFO - Édition du lundi 30 août 2021 https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/italie-dansles-vignes-suspendues-des-numeroso_4753621.html
Cantine Vitematta peut compter sur l’aide de quelques anciens maîtres paysans et viticulteurs de la Vigna Maritata (vigne mariée au peuplier), on les appelle les « uomini ragno » (hommes-araignées), dans le respect des principes de l’agriculture sociale et dans le respect des vieilles vignes à pied franc sur les terrains confisqués à la Camorra Le vin affine dans des grottes séculaires creusées dans le tuf jaune volcanique, typique de l’Agro Aversano Des 16.000 HA de Alberata Aversana des année ‘60 on en recense maintenant que moins de 200 HA L’appellation DOC date du 1993 et un mouvement de renaissance et récupération de cet unique vin de terroir est en cours grâce au considérable succès commercial des vins frizzanti et les spumanti Méthode Classique, très distinctifs et à la forte personnalité D’ailleurs l’excellente vocation de l’Asprinio comme base pour vins mousseux était déjà bien connue par les souverains angevins de Naples au Moyen-Age, le premier Spumante de Asprinio pour la cour royale datant du 1277, et aussi par les négociants français et hongrois au18ème siècle La grande majorité de la consommation de l’Asprinio est assurée à niveau local du fait de son traditionnel mariage avec la Mozzarella di Bufala di Aversa (mais aussi avec les pizzas napolitaines ou les fritures de poisson)
RÉGION
Campanie
VINS DE PROPRIÉTÉ
100%
#naplesparis #campaniafelix
24
FONDATION
2014
HA VIGNOBLES
7 ha
RENDEMENTS
50.000 bouteilles
RÉFÉRENCES
ASPRINIO AVERSA DOC ASPRINIO "PIETRA BIANCA" ASPRINIO FRIZZANTE “FEMMEN” ASPRINIO FRIZZANTE ANCESTRALE COL FONDO ASPRINIO BRUT "IL PRINCIPE" METODO CLASSICO MILLESIMATO ASPRINIO TERRE DEL VOLTURNO IGT
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
RÉCOMPENSES
ADRESSE
Via Treviso I Traversa 81033 Casal di Principe (CE)
SITE WEB
www.vitematta.it
#naplesparis #campaniafelix
25
CUVÉE
Asprinio Aversa DOC
APPELLATION/DÉNOMINATION
Asprinio Aversa DOC
CÉPAGES
Asprinio
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Casal di Principe (CE) Vignes de 10 à 50 ans d’âge Exposition Sud - Nord 50 à 100 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique
Taille : Sylvoz pour les vignes jeunes et Alberata Aversana pour les vieilles vignes ; 3.000 à 3.500 pieds/ha RENDEMENTS
70 à 90 quintaux/ha 5.000 bouteilles
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-conditionnées pendant 15 jours, élevage en cuves inox pour environ 4 mois et ensuite 2 mois en bouteille
STYLE VIN
VIN BLANC DE SOIF
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
DESCRIPTION
Notes citriques très propres au cépage, herbes et maquis méditerranéen ; couleur jaune paille foncé avec reflets verdâtres ; intensément iodé, vif et frais ; senteurs d’amande en fin de bouche ; acidité prononcée
#naplesparis #campaniafelix
26
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 7 ans
TEMPÉRATURE SERVICE
10 – 12 °C
ALCOOL
12 %
SUCRE
0.5 g/l
ACIDITÉ TOTALE
7.5
FORMAT
0.75 l
27
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Asprinio "Pietra Bianca" (Alberata Aversana)
APPELLATION/DÉNOMINATION
Asprinio Terre del Volturno IGT
CÉPAGES
Asprinio
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Casal di Principe (CE) Vignes de 10 à 50 ans d’âge Exposition Sud - Nord 50 à 100 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Sylvoz et Alberata Aversana ; 3.000 à 3.500 pieds/ha
RENDEMENTS
70 à 90 quintaux/ha
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles et triage sur plante des raisins ; la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermoconditionnées, élevage en cuves inox pour 1 an avec bâtonnages ; 2 mois en bouteille
STYLE VIN
VIN BLANC IMPORTANT
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
DESCRIPTION
Notes herbes aromatiques, fleurs blanches, lime ; couleur jaune paille intense ; acidité marquée, très sapide et persistant
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 8 ans
#naplesparis #campaniafelix
28
TEMPÉRATURE SERVICE
12 – 14 °C
ALCOOL
12.5 %
SUCRE
1.5 g/l
ACIDITÉ TOTALE
7
FORMAT
0.75 l
29
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Asprinio Frizzante
APPELLATION/DÉNOMINATION
Terre del Volturno IGT
CÉPAGES
Asprinio
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Casal di Principe (CE) Vignes de 10 à 50 ans d’âge Exposition Sud - Nord 50 à 100 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Sylvoz et Alberata Aversana ; 3.000 à 3.500 pieds/ha
RENDEMENTS
80 à 100 quintaux/ha 3.000 bouteilles
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; fermentation alcoolique en cuves inox pour 1 mois ; refermentation en autoclave (méthode Charmat/Martinotti) pendant 2 mois
STYLE VIN
VIN PÉTILLANT
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
DESCRIPTION
Vive fraicheur citrique et fleurs blanches ; couleur jaune paille avec reflets verdâtres ; acidité marquée, sapidité et persistance ; bulles délicates et agréables
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 5 ans
#naplesparis #campaniafelix
30
TEMPÉRATURE SERVICE
8 – 10 °C
ALCOOL
11 %
SUCRE
2 g/l
ACIDITé TOTALE
7.5
FORMAT
0.75 l
31
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
“Femmen” Asprinio Frizzante Ancestrale col fondo
APPELLATION/DÉNOMINATION
Terre del Volturno IGT
CÉPAGES
Asprinio
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Casal di Principe (CE) Vignes de 10 à 50 ans d’âge Exposition Sud - Nord 50 à 100 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Sylvoz et Alberata Aversana ; 3.000 à 3.500 pieds/ha
RENDEMENTS
80 à 100 quintaux/ha
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; fermentation alcoolique en cuves inox pour 1 mois ; refermentation en bouteille pendant 2 mois ; non dégorgé, le vin présente son sédiment naturel
STYLE VIN
VIN PÉTILLANT
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
DESCRIPTION
Vive fraicheur citrique, fleurs sauvages, sauge, citronnelle, amande en fin de bouche ; couleur jaune paille ; acidité marquée, sapidité, minéralité ; perlage délicat, persistant et dynamique
TEMPÉRATURE SERVICE
8 – 10 °C
#naplesparis #campaniafelix
32
ALCOOL
9.5 %
SUCRE
0 g/l
ACIDITÉ TOTALE
11.80
FORMAT
0.75 l
33
#naplesparis #campaniafelix
CUVÉE
Asprinio Brut "Il Principe" Metodo Classico Millesimato
APPELLATION/DÉNOMINATION
Asprinio Metodo Classico Vino Spumante di Qualità
CÉPAGES
Asprinio
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Casal di Principe (CE) Vignes de 10 à 50 ans d’âge Exposition Sud - Nord 50 à 100 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Sylvoz et Alberata Aversana ; 3.000 à 3.500 pieds/ha
RENDEMENTS
80 à 100 quintaux/ha
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; fermentation alcoolique en cuves inox et mûrissement pour 4 mois ; mise ne bouteille et élevage de 9 mois sur les lies dont 3 mois de remuage manuel
STYLE VIN
VIN PÉTILLANT
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
DESCRIPTION
Les notes citriques dominent, enrichies par les senteurs de levures et croûte de pain, fleurs blanches, amande, épices ; couleur jaune paille ; ampleur en bouche, équilibrée par la tension typique du cépage et la minéralité du terroir ; perlage fin et persistant
DÉGUSTATION OPTIMALE
Garde idéale : jusqu’à 10 ans
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34
TEMPÉRATURE SERVICE
8 – 10 °C
ALCOOL
12 %
SUCRE
1 g/l
ACIDITÉ TOTALE
11.20
FORMAT
0.75 l
35
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CUVÉE
Asprinio Terre del Volturno IGT
APPELLATION/DÉNOMINATION
Asprinio Terre del Volturno IGT
CÉPAGES
Asprinio
RÉGION
Campanie
TERROIR/VIGNES
Vignobles à Casal di Principe (CE) Vignes de 10 à 50 ans d’âge Exposition Sud - Nord 50 à 100 m slm Sols semi-légers, sableux d’origine volcanique Taille : Sylvoz pour les vignes jeunes et Alberata Aversana pour les vieilles vignes ; 3.000 à 3.500 pieds/ha
RENDEMENTS
70 à 90 quintaux/ha 10.000 bouteilles
VINIFICATION/ÉLEVAGE
Vendanges manuelles ; la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-conditionnées pendant 10 jours, élevage en cuves inox pour environ 6 mois et ensuite 2 mois en bouteille
STYLE VIN
VIN BLANC DE SOIF
PHILOSOPHIE PRODUCTIVE
Agriculture Biologique non certifiée, lutte intégrée
DESCRIPTION
Notes citriques très propres au cépage, herbes et maquis méditerranéen ; couleur jaune paille foncé avec reflets verdâtres; intensément iodé, frais, tonique, tendu ; acidité prononcée
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36
DÉGUSTATION OPTIMALE
Prêt à boire
TEMPÉRATURE SERVICE
10 – 12 °C
ALCOOL
12 %
SUCRE
1.5 g/l
ACIDITÉ TOTALE
7
FORMAT
0.75 l
37
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