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RINCÓN DE CATAS
Cerveza bávara ABK En el Siglo XVII se empezaron a elaborar las cervezas tipo “ales” en Kaufberen, por aquel entonces prohibidas y elaboradas exclusivamente para la Realeza Germana. Esta receta es la que hoy se sigue usando tal y como Traube la ideó hace 300 años. Ahora, esta magnífica cerveza, elaborada de forma muy limitada, está disponible de forma internacional con el nombre de ABK Beer, y Central Hisúmer tiene el placer de importarla de forma exclusiva para España, Portugal y Andorra. 1) ABK Beer EDEL 5.8%: Tostada y malteada. Un matiz floral al final, con suaves notas a bizcocho. 2) ABK Beer Hell 5%: Fresca. Con notas más afrutadas y frescas. Muy suave.
3) ABK Rose 2.8%: Única cerveza Rose de Baviera. En 1308, la cervecería local “Aktien Brewery of Infusionada con limonada orgánica y pétalos de rosa, Kaufberen”, junto con sus instalaciones fue donada a lo que le confiere un color 100% natural los habitantes del pueblo por su propietario, el barón Henry Twinger. Pronto ésta empezó a ser conocida por sus magníficas cervezas, convirtiéndose en una de las más importantes elaboradoras de cerveza en Baviera. En 1325, se decreta el “Kaufberen Brewers Guild”, estableciendo que para elaborar cervezas en Kaufberen solamente se podrían utilizar: cebada de la más alta calidad, lúpulo, levadura y el agua más pura de la zona. Todos los demás ingredientes se prohibieron.
Cerveza de níspero, Nispra de Frutaltea Es natural, auténtica, es una cerveza refrescante y desenfadada, para un público joven y con un punto de vista de la vida más dinámico. Es de una localización singular, de Altea. Es la primera cerveza de níspero, una fruta tropical pero muy ligada a la Marina Baixa de esta localidad. Proviene de los mejores nísperos y de la sabiduría y el “ savoir faire” de los maestros cerveceros y por supuesto está elaborada con los mejores ingredientes y es totalmente natural. Es sabrosa y con cuerpo. Es muy cremosa, ya que te llena la boca de sensaciones afrutadas propias de la fruta de la que proviene. Resulta muy agradable en nariz y es fácil su paso en boca, sin muchos adornos. En fín, una cerveza muy meditaerránea.
www.frutaltea.com
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IDEAS GOURMET
coctelería y no muy en segundo plano los whiskies. Se trata de “educar el consumo” y hacer partícipe al consumidor de la preparación de su combinado favorito, por lo que Cocktelea supone la alternativa personal definitiva a desarrollar el perfect serve de cada uno de nosotros. La primera marca de aderezos para coctelería, ya está aquí y ha llegado poniendo sabor y misterio a nuestros cócteles.
MEZCLADO, NO AGITADO
Cuatro son las gamas de aderezos que nos presentan y han hecho su presentación estelar en Madrid en el Salón de los Gourmets y aderezarán nuestros combinados preferidos en Alimentaria a finales de marzo de 2014. La empresa mater se llama Alimentos Inteligentes S.L. y está aportando ya sabores, aromas y atractivos al mundo de los combinados. Frutas liofilizadas, especias, esencias e infusiones son las cuatro gamas de aderezos destinadas a los segmentos que más consumo tienen: las ginebras, las tonicas, la En Cocktelea tienen muy en cuenta factores como la salud, puesto que todo gira en torno a productos naturales en la preparación del combinado. El placer de mimar el combinado que nos estamos preparando, eligiendo uno mismo los aderezos que prefiera. El precio resulta muy asequible y por último el tiempo de disfrute del combinado. Estamos ante todo un mundo de sensaciones y de referencias al alcance del consumidor. Disponen de una variedad de productos para cada momento y forma de consumo, Drink & Fruit, Drink & Spices, Drink & Tea. www.cocktelea.com
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ACTUALIDAD
GINEBRA PUERTO DE INDIAS La capacidad de la botella es de 70 cl. La destilación es llevada a cabo en los alambiques de cobre del año 1880 con agua fina de manantial. A la vista resulta cristalina y transparente. En nariz sobresale el enebro que penetra, suaves notas cítricas y un toque final a anís.
www.anispacharanylicoresdecarmona.com La Ginebra Premium Puerto de Indias es elaborada en la destilería más antigua de Andalucía. De esta tierra le viene su nombre comercial Puerto de Indias, fundada en 1880 y ubicada donde fluye un manantial de origen romano, con aguas de características únicas, aportadas por su filtración en la tierra del albero. Es producida por el sistema tradicional de destilación en alambi-
ques de cobre de 135 años de antigüedad, en un proceso lento y de 14 horas de duración. Con 37,5% alc/vol. Enebro y Alcohol macerado con frescas de la tierra de Huelva, que han absorbido el sol de Andalucía, dan a esta ginebra un carácter singular y especial.
Gin Puerto de Indias Strawberry Misma nacionalidad que la arriba reseñada , igual elaboración y destilada en la misma propiedad pero con la diferencia de que el alcohol de ésta ginebra ”strawberry” está macerado en fresas de Huelva. A la vista es transparente pero con un tono leve y limpio de color rosado. Con la misma nariz que su hermana gemela y en boca resulta no muy seca con predominio de su botánico madre, enebro acompañado de un excitante aroma a fresas con un suave toque a regaliz y a anís.
anisloshermanos@gmail.com Gin Puerto de Indias Seca Española, en concreto andaluza, destilada en los Alcores de Carmona s.l.
Los Alcores de Carmona s.l.. Finca de Brenes Ctra.. Carmona - El Viso s/n Aptdo. Correos 146 41410 Carmona (Sevilla) Tel: 954 191 366
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RINCÓN DE CATAS
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Cerveza Gredos
La nieve de las cumbres de Gredos es la materia prima para elaborar con sus aguas puras y cristalinas, la cerveza de Gredos. En la elaboración de la misma siguen utilizando el método de elaboración de sus abuelos. Con la experiencia y la tranquilidad del entorno han dado con esta sensacional cerveza natural y sana que aporta vitaminas y nutrientes. Elaboran una cerveza natural y fresca de forma artesanal aunque poseen los últimos avances tecnológicos para llevarla a cabo. Este producto es 100% natural y ha sido galardonado con la prestigiosa medalla de “Calidad de Oro” de la provincia de Ávila. Su portfolio de elaboración cuenta nueve tipos de cervezas: la rubia clásica, doble malta, premium, whisky de Malta, con un toque de ginebra, con cerezas del valle del Jerte, con un toque de ron añejo, con un toque de limón y cerveza de trigo.
www.cervezagredos.com
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SENSACIONES
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Port of dragons Los destilados Port Of Dragons han sido creados y elaborados por Destilería Premium SL de una forma artesanal en alambiques pot still (tipo pera), ya que lo consideramos el sistema que nos ofrece la mejor calidad en destilaciones. Se presentan en lotes de 600 botellas numeradas.
100% Pure Creada conservando el clasicismo genever, con una marcada presencia de enebro, además de los toques modernos que aportan el resto de botánicos, con una potente entrada en boca de regaliz y anís, de recorrido suave satén de pino y cedro seco, persistente y de final largo tostado. Con post-gusto aterciopelado de hierbas del bosque, mantiene el equilibrio en aromas, sabores, texturas, dulzor y acidez. Y ya que la idea es un tanto La destilería está ubicada en legendaria, invitamos a elaborar los combinados con Cervera (Lleida) y es la propieta- ella como se han hecho siempre, con unas gotitas de ria de la marca Port of Dragons, limón, si bien aconsejamos la lima por ser más sofistiademás de todas las fórmulas de cada para nuestra cultura, además de menos cítrica y los productos que han cre- más aromática. Así garantizamos que permanezcan ado para el mercado presentes los aromas y sabores de esta ginebra. Y para interno y externo con decorarla, nada mejor que unas tres bayas de enebro. la misma marca.
Los botánicos empleados son todos de la mejor selección y con denominación de origen. Y en el caso del enebro, el regaliz y el hinojo, han sido recolectados en los Pirineos. Las ginebras 100% Pure y 100% Floral aparecen en el mercado a finales de marzo del 2011. Han sido creadas para combinar con todo el amplio abanico de tónicas que hay hoy en día, además de su interesante adaptación para la elaboración de coctelería avanzada. En julio del 2012 presentamos dos nuevos y maravillosos destilados: la ginebra Dragons 100% Dry Gin y el espectacular vodka, también de la misma marca, 100% Neutral Spirits.
100% Floral Posee una presencia inferior de enebro, porque junto al resto de botánicos la destilamos con flores naturales como pétalos de rosas, lirios y amapolas. Se destina a consumidores que buscan sensaciones que se escapan de lo clásico, con una potente entrada en boca de rosas y otras flores, con recorrido satén de pino y cedro seco, persistente y de final largo tostado. Con post-gusto aterciopelado de hierba fresca, hinojo, anís y suaves flores del campo, mantiene el equilibrio entre seca, dulce y ácida. Queda estupenda con una pequeña aportación de fruta, como un pedacito de fresa o de papaya. 100% Dry Gin Inspirada en las LONDON DRY GIN, con aromas muy suaves y sabores, mostrándonos una característica nota de flor de azahar y naranja confitada, níspero, hierba del bosque mediterráneo y sutiles toques anisados. Ha sido creada para consumidores a quienes les gustan los sabores tenues en los combinados, a los que podemos añadir un pedacito de anís estrellado y unos tres granitos de coriandro triturados, además de los aceites esenciales vaporizados de una piel de naranja (sin introducirla), porque aportaría un toque excesivo de amargor. No obstante, se puede jugar con las tres libremente para elaborar gin-tonics y coctelería avanzada, ya que son estupendas y permiten trabajarlas con creatividad sin perder la identidad PORT OF DRAGONS.
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TANINOS NUEVOS
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Luna beberide Bodegas y Viñedos Luna Beberide vuelve a demostrar su preocupación por la excelencia. Esta preocupación ha dado su fruto creando los vinos tintos de Luna Beberide, Finca la Cuesta. La bodega ha realizado un lavado de cara en su Mencía, apostando por una botella borgoñona, con líneas más suaves y elegantes que la anterior botella.. Originalmente trabajó con variedades que poco o nada tenían que ver con el Bierzo y que hizo suyas, como la Cabernet Sauvignon o la Gewurztraminer, entre otras, en los últimos años su afán por la calidad y la singularidad, le han llevado a explorar las grandes posibilidades de dos uvas del Bierzo más tradicionales: La Mencía, en tintos, y la Godello, en blancos. Las nuevas añadas de la Bodega
representan la búsqueda de lo singular y de vinos con alma. Mencía 2013 Vino joven elaborado con Mencía 100%. Viñedo de más de 50 años de edad, plantado en laderas entre 600 y 750 m. de altitud orientadas todas ellas al sur.
años, tras una selección clonal de las mejores parcelas de Godello antiguo existentes en El Bierzo. Ha sido elaborado sobre sus lías en depósito de acero inoxidable.
Alma de Luna 2011 “Es una apuesta personal de varias personas que queFinca La Cuesta 2011 ríamos hacer un Con una producción de 40.000 vino dulce de altubotellas y 500 mágnum, este vino es ra”. Está elabora100% Mencía de viñas de más de do con la varie60 años de edad, plantadas en un dad Petit suelo arcillo calcáreo y de pizarra Manseng. descompuesta. Cuenta con 12 meses de crianza en barrica de Ha sido fermentaroble francés. do y envejecido en barrica de roble Art 2010 francés durante Este es un vino que apuesta por las 12 meses. raíces y que tiene a la Mencía como Bodegas y única protagonista. Procede de vie- Viñedos Luna jos viñedos de más de sesenta años Beberide nació en de edad de Villafranca del Bierzo. la comarca del Bierzo en 1987. Envejecido 18 meses en barricas de roble francés, es un vino con claras La bodega posee unas 80 hectáreas aspiraciones de calidad. de viñedo, situados entre los municipios de Cacabelos y Villafranca Paixar 2011 del Bierzo, entre los 450 metros y Nos encontramos ante uno de los los 900 metros de altitud, en ladegrandes vinos tintos del Bierzo. ras orientadas al sur, con suelos Procede de viñas muy viejas, de arcillo- calcáreos y zonas de pizaladeras escarpadas en altitudes de rra descompuesta. hasta 900 metros sobre el nivel del mar. Envejecido durante 16 meses La edad de las cepas oscila entre en barricas nuevas de roble fran- los más de 20 años de las variedacés. des foráneas y los más de sesenta años de las plantaciones de Godello LB 2013 Mencía. Las variedades autóctonas Es un vino que procede de la recu- principales son Mencía y Godello. peración de viñedos de más de 60
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ESPECIAL GINEBRAS Ginebra super premium, tipo London Dry de 43,5 % alc./vol., obtenida por cuádruple destilación, tradicional por lotes, con un solo alambique, fabricado por John Dore & Co. Los botánicos utilizados son enebro, granos del paraíso, naranja, limón, cilantro, regaliz, angélica, savoir y tres componentes secretos. Es transparente y limpia, suave en el paladar, con buena armonización entre el alcohol y los botánicos, y sobre todo equilibrado, poco perfumado, sin destacar ninguno de sus componentes. La ginebra se ha presentado recientemente y es presentada en botella clásica, tipo Gin Case.
Ginebra premium, creada en el Mediterráneo, de 42,7 % alc./vol., obtenida por destilación por lotes, con un solo alambique, florentino en el que los botánicos son destilados individualmente para posteriormente hacer la mezcla. Los botánicos utilizados son los clásicos a los que se añaden tomillo, albahaca, romero y oliva arbequina, productos claramente mediterráneos, que le confieren sus especiales características. La mezcla final posée un olor a hierbas aromáticas y cítricos, con sabor propio del enebro equilibrado por las hierbas aromáticas. Muy reciente, del año 2010.La produce Global Premium Brands.
Obtenida
por triple
destilación tradicional por lotes, y agua de manantial. Los botánicos utilizados son los clásicos, a los que se ha añadido camomilla, pomelo y madreselva. El producto final, es luminoso, de cuerpo ligero, suave, fresco y sedoso en el paladar, y con aroma fresco y floral.
La ginebra boxer esta concebida para representar el estilo de la clasica London Dry Gin pero con un concepto mas vibrante y complejo. El principal equilibrio de sabores está disputado entre el fresco junípero y el triunvirato formado por cítricos, naranjas y bérgamo. Este equilibrio tan seco está establecido en contra de un currículo de ricas Un producto limpio y transparen- notas a madera y raices florales muy arote, de cuerpo graso, con clara máticas.
Premium, tipo London Dry de 42 % alc./vol., obtenida por quíntuple destilación, con grano de maiz. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regaliz, almendras, canela, cassia, nuez moscada, angélica y raiz de lirio.
presencia de enebro y cítrico, y con aspectos florales con final En nariz es diferente, es profunda rica y herbáceo, seco y prolongado. de muy larga persistencia. Se enfrentan
Al olfato, predominan también el sus botánicos con excepcional fuerza a las tónicas, resulta muy suave y muy bien enebro y los cítricos. recibida por el paladar.
London dry Gin obtenida por cuádruple destilación. Se utilizan nueve botánicos, destacando, además de los clásicos, arándanos y moras. Seca y muy suave al paladar, con aromas a frutos rojos y cítricos. Es una ginebra muy moderna producida por Brockmans Genuine Ltd. Es una ginebra típica para tomar sola con hielo.
Procedente de la destilería barcelonesa Campeny, se elabora con un 100 % de alcohol de cereales. Ha ganado la doble medalla de oro en San Francisco World Spirits Competition, el galardón más importante de este certamen. Al alcohol de cereales se le añaden una mezcla de botánicos de pétalos de flores como violeta, jazmín, bayas de enebro, pétalos de rosa, malva, lavanda, flor de azahar, pensamiento, melisa y hibiscus. Esta mezcla de botánicos le aporta un toque especial y que resulta muy agradable en nariz.
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Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación, dos de grano y una tercera con los componentes botánicos, en alambique de cobre. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regalíz, canela, casia, semillas y raíz de angélica, raíz de lirio, granos del paraíso y almendras dulces. El producto final, es limpio y transparente, con aromas limpios, predominio de enebro en la boca y con el alcohol bien integrado.
Se trata de una ginebra tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación. Además del enebro, se utilizan otros siete componentes botánicos como casia, almendra, cilantro y limón. El producto final, es nítido, de cuerpo medio, seco y suave, ligeramente picante y algo dulce para tratarse de una London Dry en el paladar. Al olfato, se perciben aromas suaves a enebro y limón.Está producida por G&J Greenall, en el reino Unido, un fabricante que produce el 70% de espirituosos en ese país. Se trata de una ginebra premium, tipo holandés de 42,0 % alc./vol., obtenida por una destilación de los botánicos macerados, con alcohol neutro de grano de centeno, en alambique de acero inoxidable. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja, cilantro, cardamomo, anís, lavanda y zarzaparrilla. Es nítida, de cuerpo medio, con fragancias de flores, y algo picante al olfato, con sabor ligeramente dulce en el que no predomina ningún componente.
ESPECIAL G Ginebra Premium española, elaborada en Tarragona por Teichenné Liquors. Se produce mediante una triple destilación de alcohol 100 % de cereal y hasta un total de ocho botánicos, como las bayas de enebro, la raíz de angélica, la piel de limón verde, la piel de naranja, el lirio de Florencia, el cardamomo, el coriandro y la canela de Ceilán. En nariz, se muestra seca y sabrosa, con predominancia de cítricos. Se presenta en botella de líneas rectas y cuerpo redondo, trasparente y con serigrafía de sus botánicos en color y detalles y marca en negro.
Primer licor de ginebra del mundo, fue creado por los descendientes directos de Beefeater Gin. Es elaborada con 100% puro grano, que junto con una mezcla única de ingredientes botánicos, es destilada 5 veces al estilo London. Con 40% de alcohol, Hayman’s garantiza una bebida fresca, limpia, con un toque de dulzura, proporcionando un licor claro, refrescante pero sutilmente satisfactorio. Hayman’s 1820 será interesante para aquellos que disfrutan tanto de la ginebra como de un buen licor. Gin VLC es una ginebra de clase Premium, española, con un 39% de graduación alcohólica. Este gin se obtiene mediante una destilación en alambiques de cobre de botánicos como el enebro, la naranja, la mandarina, el limón (cítricos valencianos), el romero, la raíz de angélica, el cilantro o la salvia. En la elaboración de N Gin VLC también se utiliza uva de la variedad chardonay y finalmente, agua pura de Sierra Nevada. En boca como en nariz es equi-
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L GINEBRAS Tipo London Dry de 46,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja, pomelo, cilantro, cardamomo y raíz de angélica. Resulta: brillante, nítida y fresca, con una evidente presencia inicial del enebro. Está previsto que se presente en el mercado en febrero de año 2011. Debe su nombre al número de la calle St. James de Londres. Se presenta en una botella moderna de 70 cl., de líneas rectas, con la parte superior más ancha que la inferior, en color verde, y con una llave incrustada que se supone abre el salón del establecimiento antes mencionado.
Ginebra Premium, tipo London Dry de 41,6 % alc./vol., obtenida por quíntuple destilación tradicional por lotes, de cobre, y con agua de primavera. Es nítida, con aroma a enebro, cítricos y ligeramente floral. Suave y armoniosa, algo amarga y con clara presencia de naranja y limón. Ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes, con alambique de cobre. Ligera y refrescante en el paladar, percibiéndose los cítricos, el enebro y un ligero picor del cilantro. El olfato es especiado y floral. En su paso por boca resulta melosa a pesar de ser tan seca y su postgusto es alargado y persistente.
Ginebra premium, de 47,0 % alc./vol., obtenida en cuatro destilaciones en alambique de cobre. Los botánicos utilizados son enebro italiano, corteza de naranja y limón españoles, dos tipos de cilantro, regaliz raiz de cassia, nuez moscada, dos tipos de angélica, almendra española y raiz de lirio. Es transparente de sabor suave pese a su alto grado alcohólico y algo dulzón, notándose al olfato los cítricos, el enebro y las especias.
Ginebra premium, seca de 49,3 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes, de forma artesana y discontinua. El fabricante guarda secreto sobre los elementos botánicos, del que claramente destaca el enebro, como indica el nombre de la ginebra. Es limpio, suave y seco en el paladar, percibiéndose en el olfato, el enebro y el alcohol y hierbas aromáticas. Se presenta en una botella baja y ancha de 75 cl.
Espectacular botella de cristal, que le ha hecho ganar el premio al "Mejor Packaging de Lujo 2011", que incluye una llave, de ahí su nombre, en la base para poder abrirla. Esta exótica ginebra está creada en Eslovenia por Abnormal Group. El diseño de la botella corre a cargo de la empresa de Silicon Valley "Nanobject", con la intención de dar una "vuelta de tuerca" más a la increíble oferta de una bebida que no para de sorprendernos.Los botánicos exóticos no nos han sido revelados por la marca. Las Botellas son numeradas.
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Ultra Premium, tipo London Dry Gin con un grado alcohólico del 45,0%, obtenida mediante una cuádruple destilación hecha en Reino Unido. Los botánicos son las bayas de enebro y cardamomo o los cítricos como la naranja dulce o la destacada mano de Buda, una variedad de cítrico de origen oriental menos amarga y más aromática. En nariz y en boca destacan notas cítricas de la naranja dulce y la mano de Buda junto con matices a enebro y almendra.
Ginebra premium, de 41,8 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, casia y raiz de angélica y cinco de origen celta bayas de rowan, brezo, mirto, diente de león y coul. Es limpia, de bastante cuerpo, de sabor fresco y seco, dulce y afrutado. Su aroma también es fresco, floral y cítrico. Ginebra premium, tipo London Dry de Galicia 40,0 % alc./vol., obtenida por quíntuple destilación, tradicional por lotes, con alambique de cobre, y triple filtrado. Se basa en un equilibrio de sus 10 botánicos previamente seleccionados de forma rigurosa y cuyo botánico más sorprendente es la manzanilla amarga. Es seca, suave y ligeramente dulce en el paladar, con aroma floral y a enebro.
Se trata de una ginebra Premium, de 44 % alc./vol., obtenida por destilación cuádruple en alambique de cobre. Los botánicos utilizados son enebro, piel de limón, naranja, regalíz, canela, casia, nuez moscada, angélica, pino, anís, violeta, almendras, cilantro, cardamomo, pimienta, ajedrea, hinojo y raíz de lirio. El producto final, es nítido, suave, fresco y muy fino en el paladar. Premium, tipo London Dry de 40 % alc./vol. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regaliz, almendras, canela, cassia, nuez moscada, angélica y raiz de lirio. Un producto limpio y transparente, de cuerpo graso, con clara presencia de enebro y cítrico, y con aspectos florales con final herbáceo, seco y prolongado. Al olfato, predominan también el enebro y los cítricos.
Se trata de una ginebra Super Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes en alambiques de cobre. Además de los botánicos típicos y clásicos de las ginebras, incorpora albahaca, lavanda y hojas de lima kaffir. Es limpia y transparente, con un extraordinario aroma a hierbas y sabor bien armonizado, suave y natural. Se presenta en una botella moderna y estilizada de 70 cl. transparente.
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1085 Gin es una ginebra premium española, destilada en la localidad toledana de Yepes, Castilla-La Mancha, por Licores Caro SL. Es fresca con un ligero toque a la cerveza artesana Domus. Los botánicos son la raiz de angélica, el cardamomo, la piel de naranja, el azafrán, la piel de limón, la canela y el enebro. Se elabora infusionándola, para después ser triplemente destilada. La ginebra 1085 Gin debe su nombre al año en el que Alfonso VI de León reconquistó Toledo. De procedencia holandesa que reivindica el auténtico origen de la ginebra. Se elabora con una mezcla de ocho botánicos, como el enebro holandés, la vainilla, el regaliz o las naranjas sudafricanas, y se produce mediante una triple destilación en alambiques de cobre de 200 litros hechos a mano. De suave color anaranjado natural que en nariz y boca se revela con predominio de naranja fresca, notas a nuez moscada y un complejo y largo final.
La ginebra Colonel´s está elaborada al estilo inglés, pero esta vez, y para diferenciarla de su homónima, posee más aromas. Contiene 7 botánicos, destacamos, la semilla de alcaravea en lugar de angélica y un añadido de cálamo que es una planta acuática de Europa y América. Esta joya es cristalina y fiel al perfil de una London Dry Gin. Posee una perfecta fusión botánica destacando su lado mas floral y cítrico debido al coriandro y al cálamo. En la boca es sedosa y agradable.
Es una gin premium con status, con alma portuguesa, exclusiva a nivel mundial. Brillante con suaves tonalidades doradas proporcionadas por su paso por barrica de Oporto. En nariz se aprecian sutiles notas dulzonas de Oporto conjugadas con toques especiados, para luego demostrar su carácter cítrico y goloso, con recuerdos a limas y naranjas frescas. Y en la boca comienza con una explosión de frescura y complejidad, con matices especiados y tostados golosos, recuerdos cítricos y de uva madura. Un placer para los sentidos. La ginebra Siderit Gin, elaborada por Destilerías Siderit en Torrelavega, es la primera ginebra producida y embotellada por completo en Cantabria. Es una ginebra de tipo London Dry Gin, y de carácter neutro pese a estar elaborada con una combinación de 12 botánicos. Entre esta docena de ingredientes, encontramos el hibisco, la piel de mandarina o el té del puerto que además, le da el nombre. Se elabora mediante el proceso de destilación de columna fraccionada con reflujo, en un equipo totalmente de vidrio. Se presenta en una botella de líneas rectas y hombros caídos.
En su fórmula G-vine incluye la flor de uva verde, la cual se recolecta manualmente durante dos semanas al año. La flor se macera en el alcohol base durante unos días para aportarle todo su sabor y aromas. G-vine sustituye en su sabor el protagonismo clásico del enebro por el de la flor de uva verde. Muy acertado para un producto tan innovador. Destacan notas florales levemente cítricas que se potencian con el grado alcohólico. Es suave, destacando las notas florales, y apareciendo progresivamente los elementos botánicos: enebro, regaliz, nuez moscada y pimienta. Tiene una buena y larga persistencia en boca.
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Se trata de una ginebra Premium, francesa de 44,0 % alc./vol., obtenida por cuádruple destilación tradicional por lotes, tres del grano de trigo con agua, y una cuarta con los componentes botánicos incorporados, a la que se le denomina fresh destillation. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja, cilantro, regalíz, canela, casia, nuez moscada, cardamomo, granos del paraíso, clavo y flor y raíz de iris. De cuerpo ligero, con aromas florales, a especias y ligeramente a cítricos, y sabor ligero, algo picante y con regusto amargo.
Se trata de una ginebra Premium, Extra Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por doble destilación tradicional,procedente de grano americano, y almacenada en barricas de roble blanco americano antes del embotellado. Los botánicos utilizados son enebro, cardamomo, corteza de naranja, cilantro, canela, casia, nuez moscada, angélica, almendra, cacao, lima, limón y alcaravea. Es clásica, limpia, algo amarillenta, de aroma suave y sabor también suave y herbáceo, destacando al final el alcohol.
La ginebra London Hill Dry Gin es de clase Premium y posee un 43% de volumen de alcohol. Se elabora en Escocia por la destilería Ian Macleod, la cual también produce whiskies de calidad reconocida. La London Hill se obtiene mediante una doble destilación tradicional, alcanzando un sabor elegante y suave. En nariz resulta fresca y equilibrada, destacando el aroma a bayas de enebro. Su sabor es complejo, siendo notable el cilantro y la raíz de angélica sobre todo, con un final fresco y brillante. Vones Gin se trata de una ginebra premium, elaborada en Galicia, de tipo London Dry. Esta ginebra se elabora mediante una quíntuple destilación tradicional, a partir de la castaña. Botánicos como el limón, la raíz de angélica, la canela, el enebro, la nuez moscada o el regaliz, le confieren su corte clásico a la par que moderno. En nariz como en boca discretamente dulce, con cuerpo untuoso y sabor fructuoso. El final es ligeramente amargo.
Es una ginebra Premium de tipo distilled elaborada a partir de enebro de Holanda, esencias de distintas flores, arándanos negros, cálamo y moras, entre otros botánicos. La Sikkim Bilberry se presenta en una botella de líneas contemporáneas, relativamente transparente a través de la cual es posible distinguir su tono azulado. Está serigrafiada y tiene una capacidad de 70 centilitros. Existe una versión de esta ginebra llamada Sikkim Privée.
Chic Gin es una ginebra premium española, con sello gallego, con una graduación alcohólica de 39 grados. Este gin se elabora mediante una selección hecha de forma manual de botánicos tales como el enebro, la angélica, el cardamomo, el cilantro o el limón. Esta ginebra se destila en lotes pequeños, de unos 200 litros, por lo que su producción es limitada. Chic Gin se presenta en dos tipos de envases: en formato monodosis con la cantidad exacta de ginebra para la preparación de un Gin Tonic; y el segundo, la clásica botella de 70 centilitros.
Se trata de una ginebra Premium, de 47,0 % alc./vol., obtenida por doble destilación de grano más una tercera con los botánicos y envejecida en vasijas de barro. 47 botánicos que se infunden, destacando el arándano fresco como uno de los finales. El producto final, es equilibrado y complejo, seco, con sabor intenso a enebro y cítricos, y largo amargor residual.
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Se trata de una ginebra con denominación de origen Mahón - Menorca, de 38,0 % alc./vol., obtenida por destilación en alambique de cobre con alcohol de vino, al calor del fuego de leña, y almacenada hasta su embotellado en barrica de roble. Los botánicos utilizados son enebro, y una serie de hierbas que el fabricante guarda en secreto con celo. El producto final, es brillante y transparente, de cuerpo ligero con aroma suave a enebro, hierbas y fruta, y sabor a enebro, madera y hierbas como romero y tomillo, con gusto prolongado. Es Premium, tipo London Dry, con un grado alcohólico del 42,5 %. Se obtiene tras una quíntuple destilación artesanal de pequeñas remesas en contenidos alambiques John Dore, considerados los Rolls Royce de los alambiques. Son catorce botnicos: bayas de enebro, semillas de cilantro, piel de naranja, piel de limón, piel de pomelo, canela en barra china, canela en rama, raíz de iris, raíz de angélica, raíz de regaliz, nuez moscada, azahar de limonero, azahar de naranjo y un último ingrediente secreto. Presenta de las bayas de enebro junto con notas florales y cítricas.
Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes, con un solo alambique. Los botánicos utilizados son enebro, naranja, limón, cilantro, regalíz, canela, casia, nuez moscada, angélica y raíz de florencia, cuidadosamente seleccionados. El producto final, es nítido, de cuerpo medio, suave y sedoso en el paladar, con buena armonización y predominando en el olfato los cítricos. Es una ginebra muy reciente, en concreto de 1999.
Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry, de 39,0% de alc./vol. Se obtiene gracias a una triple destilación en la que los diez botánicos. Los botánicos son las bayas de enebro, las semillas de cilantro, la raíz de oris, regaliz y angélica, la canela, la nuez moscada y también la corteza de naranja, casia y limón. La maceración de estos se realiza entre la segunda y tercera destilación, con el fin de extraer de la mejor manera los mejores matices aromáticos. La ginebra Platú es producida por Platú Premium Spirits S.L., pero su destilación se realiza en un pequeño pueblo al norte de la ciudad de Londres. Es una ginebra premium inglesa, concretamente una London Dry Gin, que se inspira en la mítica ruta de las especias entre Oriente y Occidente para presentar un destilado especiado y marcadamente exótico. Las notas de cata de la ginebra Opihr Oriental Spiced revelan unas notas especiadas que se alternan con destellos cítricos, que son advertidos tanto en nariz como en boca. Es equilibrada y pese a su fuerza, resulta suave, Opihr Oriental Spiced, fruto de la alianza entre Grupo Caballero y G&J Distillers. Es un destilado de producción limitada y exclusiva que combina los mejores alcoholes de grano con distintas plantas aromáticas. Además del enebro, destacan el lirio de Florencia, canela de Ceilán, cardamomo, raiz de angélica, coriandro y pieles de limón y naranja. En boca se presenta con un sabor clásico a enebro, con notas cítricas y una pincelada dulce que la hace muy agradable al paladar. Tiene un final refrescante y seco.
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DEL PORTFOLIO
Mombasa Club Gin DESCRIPCIÓN GUSTATIVA FASE VISUAL Incolora y brillante, un vivo reflejo del más puro estilo inglés. FASE OLFATIVA Los entendidos en gin dicen que si no punza (pica en la nariz) o sus botánicos son difíciles de percibir, es decir, que es compleja, sólo entonces estamos hablando de una gin Premium. Este es el caso de Mombasa que además, deja entrever la base de enebro, perfectamente conjuntado con el coriandro y las notas especiadas de casia y cominos. FASE GUSTATIVA Ya sabemos que probar una gin sola no es lo habitual, pero en este caso merece la pena ingerir una pequeña cantidad para poder apreciar su potencia aromática. Solo las gin que poseen botánicos de calidad, dejan huella en el recuerdo, como esta. CONCLUSIÓN Su complejidad y discrección, la posicionan entre las gin más versátiles y apetecibles del mercado. Sirve tanto para gin&tonic como para coctelería de autor.
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NEWCOMERS
Canterbury, una Ginebra con historia
Ginebra Premium Es muy elegante y suave, el secreto de la esencia de Canterbury reside en una mezcla elaborada a partir del mejor destilado de enebro y la infusión con varios botánicos seleccionados, como el coriandro, pieles de naranja, naranja dulce y limón. En su destilación la característica botánica que presente se basa en el equilibrio que aportan nuestros elementos batánicos previamente seleccionados de forma rigurosa. La triple destilación efectuada hace que nuestra ginebra tenga un carácter y una simplicidad propia. Este laborioso proceso retiene y resalta los aromas y sabores de los elementos botánicos. De aroma dulce y acidulado con cuerpo untuoso. De sabor fructuoso en el paladar. Con un final de regusto ligeramente amargo, sin llegar a la astringencia. Tiene una graduación de 40 grados. Excelente combinación con tónica y limón.
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BODEGA DEL MES
La bodega Pago Casa del Blanco, Denominación de Origen Protegida, posee unos vinos dedicados a los amantes del buen zumo de vid. En ellos encontramos un variado abanico de sensaciones. Poseen un mas que profesional equipo humano, un viñedo sin igual, una adecuada elaboración y la calidad de vinos es indiscutible. Son redondos equilibrados y sabrosos. Esta localizada en el término municipal de Manzanares (Ciudad Real). 150 años de historias, de gente trabajadora y que ama al vino como si fuesen sus propios hijos, conforman la historia de esta bodega. El microclima de los viñedos otorga al Quixote la cualidad de vino de Pago, corroborando las propiedades que ya anunció nuestro admirado Cervantes. De la mano de la familia de Joaquín Sánchez, padre y alma mater de estos vinos, se ha forjado en Pago Casa del Blanco un equipo humano capaz de hacer llegar a las manos de consumidores y amigos un producto de alta calidad. Este proyecto familiar está constituido por ingenieros industriales, agrícolas y de caminos, por expertos en enología, por técnicos en industrias alimentarias, en comunicación y marketing. Las instalaciones 4.200 metros cuadrados; divididas en dos
zonas: Zona de Elaboración y Zona Lúdica y Social. La zona de elaboración de la bodega es una zona aséptica e idónea desde el punto de vista sanitario para la vinificación. La bodega está concebida para trabajar con volúmenes de uva y vino moderados. En Pago Casa del Blanco prima la calidad. De esta manera mejoran en funcionalidad y logran una mayor higiene y grado de asepsia. Pago Casa del Blanco mima el fruto y para que todo su potencial y cualidades se trasladen a los vinos que llegan a nuestros clientes y amigos.
La bodega cuenta con un espacio para la recepción de la uva anexo a la sala de vinificación, donde se ubican 16 depósitos de 20.000 litros y 5 depósitos de 6.000 litros. La forma de los depósitos es cuadrada. La sala de barricas cuenta con 300 unidades. La sala de embotellado, tiene una capacidad de 1.500 botellas por hora. Está dotada de los elementos tecnológicos más adecuados para mantener las propiedades del vino intactas. La Zona Lúdica y Social tiene como epicentro un amplio patio de marcado carácter manchego, con soportales laterales y una gran noria central fechada en el pasado siglo.
En las diferentes estancias contamos con una sala de catas, diversas salas de reuniones, nuestra tienda de vinos, dos suites completas, cocina, despachos. El objetivo de la bodega es crear un entorno agradable para el visitante, un entorno idóneo para poder disfrutar de nuestros vinos con la mejor compañía. La modernidad tecnológica de la bodega se junta con la inevitable tradición. Se ha logrado edificar una casa de labor manchega. Todo ello nos brinda un entorno acogedor para disfrutar de una copa de sus vinos tintos y de su maravilloso blanco.
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GALERIA DE NOVEDADES GOURMET
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Casa Alonso - “Sabores del Gujo” Es una empresa dedicada a la elaboracion natural y atrtesanal de licores, mermeladas, membrillo y almíbares 100% de frutas naturales siguiendo la tradición de generación en generación. Elaboran un membrillo que es el acompañante ideal de todos los quesos. Producen también 22 variedades de mermeladas, destacamos entre las más curiosas: la de pimiento verde, la de zanahoria o la de cabello de angel, además de 20 variedades diferentes de vinagres procedentes de frutas 100% naturales. En fin unos productos gourmet que hacen las delicias del paladar más exigente.
Finca Els Hostaltes De impresionante presentación. El aceite de arbequina al que nos referimos es decantado naturalmente de aceitunas en vuelo, cosechadas estas a mano en su punto óptimo de maduración. Es una edición limitada, cuya calidad responde al mimo con el que ha sido elaborada y resulta un monovarietal muy equilibrado. Dorado de color, con perfil a hierba y un ligero verde hoja, apreciamos manzana y tomate y muy suave en el paso por boca.
El blanco que trajo el volcán. Este vino blanco de aspecto limpio y destelleante proviene de la variedad Malvasía volcánica muy extendida en el archipiélago canario, en concreto de la D.O Lanzarote. Es un vino que expresa las características propias de su variedad y de máximo potencial aromático. De color amarillo pajizo pálido, con vetas verdosas. De aroma marcadamente afrutado, en concreto a melocoton, piña y albaricoque, y destacan notas a flores blancas como el jazmín. En boca queda con un amplio final comenzando sabroso, ligero y fresco además de resultar muy armónico y equilibrado. Combinará muy bien con pescados mariscos y quesos frescos.
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GALERIA DE NOVEDADES GOURMET
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Dulces experiencias portuguesas Meia- duzia, es una empresa portuguesa que está especializada en sorprendernos con sus creaciones y sus packagings, también sorprenden por sus sabores, por supuesto... En el Salón de Gourmets de Madrid han dado la nota... creativa con unos productos de excelente calidad y de finura extrema: las mermeladas, los tes y los licores. Utilizando materias primas como manzana, vino de Oporto, vino de Madeira, poleo, higos, jazmín de China y otros productos y aromas etc..., ha conseguido embriagar y enamorar sorprendentemente a nuestro paladar. www.meiaduzia.pt
Sabores de recuerdo. El higo chumbo es un producto muy rico en calcio, fósforo, potasio, es antioxidante, reduce el riesgo cancerígeno y favorece la formación de globulos rojos. Previene el resfriado además de reducir el colesterol y aportar alta cantidad de vitamina C. También se le denomina “tuna”, este higo está protegido por una piel llena de espinas y debajo se esconde una fruta dulce y sabrosa rica en agua. Esta adquiriendo en Europa y en América del Norte una gran popularidad. www.grupobuzon.com Madrid ha adquirido un sabor cosmopolita con la apertura de la tienda de alimentación Sabores del Mundo. Es una tienda “fusion food” donde encontrarás comidas de todo el planeta. De aire colonial, podrás adquirir mezclas de tartas americanas para hacer deliciosas creaciones profesionales en unos instantes. Poseen una extensa gama de tés y de infusiones, destacamos la marca Numitea que desarrolla tés que nos producirán un estado de bienestar tanto de mente como de espíritu impresionante. Este tea es muy sano y 100% natural, destacamos su sabor que resulta más auténtico y orgánico.
www.saboresmundo.com
C/ Dr. Gómez Ulla, 10. - 28028 Madrid.
Poseen tres gamas, frutas y hierbas aromáticas, combinados y especiales, presentadas en botella de cristal de 250 ml con tapón dosificador que facilita el vertido. www.lamontanaalinos.com
Con más de 2.000 productos importados de 10 países distintos, se esmeran en seguir aumentando la gama. Podrás encontrar una extensa gama de refrescos sin alcohol americanos como la novedosa y deliciosa Coca Cola de Vainilla o Cereza (Cherry). La Montaña Aliños es una empresa dedicada desde hace ya 50 años al mundo de la restauración y nos ha sorprendido en el Salón de Gourmets de Madrid con un producto novedoso, diferente y de calidad... los aliños o dressings. Elaborados artesanalmente a partir de productos 100 % naturales, sin conservantes ni colorantes y no aromatizados artificialmente. Estos destacan por los sabores delicados y naturales que aportan sus ingredientes y por los aromas y colores que nos ofrecen las hierbas y frutas con las que estan desarrollados. Indicados para aliñar ensaladas, acompañar carnes, pescados, frutas y verduras, reforzar los sabores de una comida sencilla, en fin, es un producto que da juego a infinidad de combinaciones. Son comercializados en packs de 12 uds, de 3 uds y de 2 uds y próximamente en cómodas monodosis.
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DISFRUTA DE UN CONSUMO RESPONSABLE. 43.5ª
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