Vinos de Elite nº5

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Especial Ginebras

20 blancos espa帽oles a examen Regosto:Vino campe贸n, vino con arte Algunos templos de la ginebra de Madrid

Mayo - Junio 2011

www.vinosdeelite.com

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Reportaje de Elite

BODEGAS MUÑOZ Tradición familiar vitivinícola de generación en generación para realizar controles de calidad durante todos los procesos.

La bodega controla 300has de viñedo, de las que 100 son propiedad de esta, repartidas en las variedades, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Garnacha y las blancas Chardonnay, Airén y Macabeo. Actualmente se está comenzando una plantación de Petit Verdot.

Los vinos elaborados se acogen a la “D.O. La Mancha” y también como “Vinos de La Tierra de Viñedos y Bodegas Muñoz es una bodega de carácter íntegramente familiar que se funda en 1940, dedicada a la elaboración, venta y distribución de vinos. Está ubicada en Noblejas (Toledo).

Castilla”. Tras la incorporación de la tercera generación, la principal inquietud de la empresa ha sido la de adaptarse a los nuevos tiempos y mercados.

Esta preocupación ha hecho que los vinos no sólo se comercialicen en España, sino también a nivel inter-

En sus orígenes fue una pequeña plantación de viñedos. En los años 50 comienza la construcción de la actual bodega, que se irá ampliando en años sucesivos, además se adquiere una bodega subterránea que data del siglo XVIII y actualmente se ha rehabilitado como nave de crianza.

En 1975, la empresa pasa a manos de la segunda generación, se modernizan las instalaciones y se plantan variedades nobles. Se orienta la producción a una mayor cantidad y calidad.

Actualmente la bodega ocupa una superficie de 8000m2, tiene una capacidad de elaboración de 4.000.000 de litros, una capacidad de almacenamiento de 7.000.000 de litros, una línea de embotellado de 3.000 botellas / hora y un parque de 1000 barricas. Cuenta con un modernas instalaciones

nacional. Hoy por hoy, los vinos se encuentran presentes en más de 30 países, repartidos en los 5 continentes, llegando a países como Nueva Zelanda, Japón, Corea, Sudáfrica, EE.UU, Brasil y Tailandia.

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GINEBRA 50 POUNDS DE ALTA GAMA Y MUY ACTUAL.

Fifty Pounds se presenta en España situándose en el “Top Premium” de las ginebras más selectas y exclusivas del mercado. Tan sólo se pondrán a la venta 1000 unidades del primer batch.

Recién llegada a España esta ginebra de categoría “Super Premium” descubre mediante su comercialización la receta que tan recelosamente habían guardado los maestros destiladores londinenses.

Prensa, maestros cocteleros, “trend setters” sumilleres y una extensa variedad de expertos en gastronomía están catando de primera mano la primera destilación de la ginebra.

Fifty Pounds Gin, cuyo precio rondará los 30€ la botella, despierta opiniones y comentarios que hacen prever que la ginebra se posicionará rápidamente entre las “Top Premium” más exclusivas del mercado.

Tras el lanzamiento inicial, el posiciponamiento en el mercado ha sido muy bueno pudiéndose encontrar Fifty Pounds en algunos de los mejores Gin Clubs y establecimientos delicatessen del país. El importador de la ginebra es Sánchez Romate Hermanos conocida ya por erl Brandy de Jerez Cardenal Mendoza.

Fifty Pounds triunfa ya por todo el

mundo, en ciudades como Nueva York, Tokio, Londres o Roma. Es una ginebra de excepcional suavidad de carácter equilibrado y claramente diferenciada de sus competidoras, erigiéndose como la ginebra ideal para el gin&tonic ideal.

Su diseño exclusivo recuerda a aquellas primeras y originales botellas de las denominadas “Gin case” que rompe absolutamente con los formatos que se mueven por el mercado. La destilería esta localizada al sureste de Londres y cuenta con un prestigio y una solvencia de más de dos siglos y su maestro destilador es el presidente de la hermandad de destiladores de Inglaterra.

En Fifty Pounds siguen el mismo proceso de destilación utilizado desde hace siglos, conocido como Batch Process Destillation que es la mejor y más eficiente manera de obtener el finest gin spirit.

En la receta de Fifty Pounds se combinan 11 botánicos de 4 continentes diferentes. Bayas de montes de Croacia, semillas de cilantro de Oriente Medio, grano del paraiso de Guinea, piel de limón y de naranja de España, savory de Francia, angélica, raiz de regaliz y otros tres componentes absolutamente secretos y fundamentales para explicar el carácter diferencial de esta ginebra.

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REGOSTO: VINO CAMPEÓN, VINO CON ARTE

José Portas

Iñaki Cano

Antonio Carmona

Iñaki Cano ha contado desde la radio o la televisión, los éxitos de los deportistas como si los hubiera conseguido él. Aunque el reconoce que:“mi única copa triunfadora, es la que lleno de Regosto y la disfruto con mis amigos”.

de Regosto?

Porque se te queda. Por el regusto. Porque es de verdad inconfundible. Además desde hace más de un año tenemos son y mucho ritmo rumbero. Regosto tiene arte, mucho arte…

En época de crisis ¿por qué se mete en éste jardín del vino?

¿Son? ¿Ritmo? ¿Arte?

Cuando Carlos Ronda y José Portas me lo propusieron, no lo dudé. Les dije, que yo sólo sabía beber buen vino, pero que no tenía ni idea de cómo crear un buen caldo.

Sí. Antonio Carmona también disfruta de su vino. Antonio Carmona (KETAMA) después de varios almuerzos acompañados de REGOSTO se nos unió. El quería también tener su propio vino. Con el, nuestro sueño vinícola tiene arte, ritmo y son. Pero sobre todo tiene mucho sentimiento.

¿Por qué Regosto y no con otro?

Cuando te metes en “negocios” tienes que hacerlo con amigos de los que te fíes. Con Ronda y Portas iría al fin del mundo.

Nuestra relación comienza con la carne y con el nacimiento de DISCARLUX. Una buena carne sin un vino excelente, no es lo mismo.

Carne y vino, forman un matrimonio perfecto.

A los famosos les encanta tener vinos propios. ¿Cuántos famosos son socios de REGOSTO? El famoso es Antonio Carmona, los demás somos amigos. La verdad es que somos seis gatos. Carlos Ronda y José Portas (dos empresarios) , Juan Ramón Díaz y José L. Pérez Landeta, uno de los mejores restauradores de Bilbao (Casa Rufo) y que además entiende de vinos una barbaridad, Antonio Carmona artista famoso y yo. Es decir que somos seis amigos en busca de un sueño.

¿Por qué entrecomilla negocios?

Pues porque lo nuestro no nace con la idea de ganar dinero.

Queríamos acompañar nuestra carne con nuestro vino. De verdad le digo que es una sensación muy extraña para alguien de barrio como yo, poder sentarse a una mesa y poder tomar ¡mí vino con mí carne¡ ¿Tan bueno es Regosto?

Yo con el vino soy como con la música.

Me gusta o no.

Regosto me ganó desde que no tenía ni nombre. Aquella tarde noche en que elegimos nuestro caldo, las ilusiones y los sueños se hicieron realidad. ¿Por qué el nombre

Carlos Ronda

Hombre Iñaki, no están los tiempos como para ir tirando o perdiendo el dinero. ¿No?Desde luego a mí no me sobra. La verdad es que si Regosto me retirara del trabajo se lo agradecería muchísimo, pero la idea primitiva de éste “bussines” no era forrarnos económicamente. Creo que aún estamos en la misma línea: tener un vino propio para disfrutar. ¿Regosto nace en...

¿Cuál es su sueño con Regosto?

Me gustaría que España volviese a ganar un mundial de fútbol. Y que brindaran con Regosto por el nuevo título de campeones del mundo. Ellos, nosotros y Regosto.

Soñar no cuesta dinero. ¿Verdad?

Verdad. Aunque yo me conformaría con que a usted le gustara y se lo contara a sus amigos y ellos a los suyos y así sucesivamente. Con eso, de verdad ya sería feliz. Pruébelo y me cuenta.

Una reunión de amigos y su posterior tertulia.

Aquella tarde los cuatro empezamos a contarnos nuestros sueños y coincidimos en que queríamos tener un vino. Y de allí nos fuimos al pueblo de Carlos Ronda, a La Ribera del Duero, más exactamente en La Horra, cuna de excelentes caldos. Cuna de Regosto.

BUSCAMOS DISTRIBUIDORES PARA ESPAÑA

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BODEGAS CRISTO DE LA VEGA BODEGAS CRISTO DE LA VEGA está situada en Socuéllamos, en la provincia de Ciudad Real y pertenece a la Denominación de Origen La Mancha, que por su extensión constituye la mayor agrupación vitivinícola del Mundo.

Su andadura comenzó en el año 1955, cuando 25 viticultores hicieron realidad su sueño de elaborar sus cosechas en régimen de Cooperativa.

Aquella bodega que contaba con una capacidad para albergar 1.280.000 litros de vino, se ha convertido a día de hoy en la segunda bodega más grande de Europa con una capacidad de recepción de 100 millones de kilos de uva por campaña y un total de 1.300 socios cooperativistas que representan prácticamente la mitad de las familias del pueblo, dedicados al cultivo de 14.000 hectáreas de viñedos representado por 12 varietales de uvas blancas y tintas con mayor porcentaje de AIREN en blancas y CENCIBEL (o Tempranillo) en tintas.

Gracias a sus controles en viñedo, modernas instalaciones, y equipo humano, su marca EL YUGO es hoy un referente de calidad, equilibrio y continuidad que se refleja año tras año en sus ventas, principalmente en Castilla La Mancha, donde sin duda, es una de las marcas más conocidas por la población.

Dentro de esta gama, encontramos su Blanco Airén, reconocido en innumerables certámenes de vinos que hacen de este “el máximo estandarte” de la bodega. Se trata de un vino joven y afrutado con una explosión de aromas que recuerdan a la pera y a la banana.

Pero no sólo de Airén vive Crisve, puesto que YUGO además se compone de un Rosado y un Tinto del año caracterizados principalmente por la fruta y juventud, muy equilibrados y con un paso muy agradable en boca.

La bodega además cuenta con un parque de 1.300 barricas de Roble Americano, donde reposan un YUGO Tinto Crianza durante 6 meses y un YUGO Tinto Reserva con una crianza de 12 meses en barrica, vinos muy equilibrados, con taninos redondos y aromas que recuerdan a la vainilla.

UNA VIDA DEDICADA AL VINO

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DISCARLUX S.L., producto estrella, la carne gallega , por supuesto siguiendo el mismo nivel de exigencia en la selección, distribución y posterior entrega al cliente. Además comercializan otros productos como carne de ave, cordero lechal, ternera blanca, cerdo ibérico embutidos frescos, caza quesos etc...además del recién llegado al mercado “Discarlux, s.l.” es un empresa conducida vino Regosto. por D. José Portas y D.Carlos Ronda que Dsicarlux posée todos los sellos que acreselecciona y distribuye productos cárnicos ditan la más alta calidad en todos los prode altísima calidad como la carne gallega, ductos que selecciona y distribuye para la que se ha convertido por méritos propios posterior consumición, dando fe de esta en el listón de referencia en cuanto a cali- manera de una calidad inigualable y un dad se refiere. servicio de total garantía.

Tras 12 años en Mercamadrid, se han Camino de Hormigueras, 163 - 165. establecido en una nueva nave en Vallecas Calle provisional, 2 nave 7. dotada de la última tecnología que hacen Polígono Industrial Vallecas 28031 Madrid Tel.: 91 507 98 61 - Fax: 91 507 98 62 email: discarlux@discarlux.es www.discarlux.es

que las piezas de carne sean consumidas en estado óptimo.

Con el tiempo Discarlux ha incorporado nuevos productos que complementan al

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Especial Blancos Españoles

Frutal y de acidez muy agradable en boca.

Ligeramente goloso y de buen paso retronasal.

Marida bien con ensalada de bacalao o con pisto de mejillón.

Dorado, pálido y muy briColor amarillo pálido de llante, con nariz de media reflejos verdosos. Aromas intensidad. Toques iniciales florales y afrutados, armoflorales con notas de frutas nioso, ligero, poco ácido y frescas y tropicales. muy franco y limpio en Atisbos a cítricos y a hergusto, muy fresco y con báceos. notas a nueces.

Es denso, cremoso y muy bien emulsionado con un bouquet dulcemente seco.

Muy generoso en su fruta, largo y persistente. Resulta balsámico y en general un vino equilibrado.

De color amarillo con destellos verdes, limpio y brillante con una lágrima de bastante densidad y goloso a la vez que muy sugerente.

En boca posée final largo y bien trabajado.

De color pálido, elegante floral con notas a fruta fresca, con toques a hierbas. En boca es sabroso potente y algo frutoso.

Contiene algo de carbónico muy agradable.

Muy buen paso por boca, Amarillo limón, contiene destellos verdosos. Tonos bien estructurado, balsámico y con recuerdos verdes a maduros y algo cítricos campos frescos. Fruta muy compensados en nariz.

Recuerdos a magnolio y a madura y en boca mineral, compota de pera. Recuerdo es carnoso y de buena acidez y muy redondeado. salino y eucaliptado.

Pálido con destellos verdosos típicos de su uva.

Aromas intensos a frutas verdes, a manzanilla, a peras y a frutas del trópico. En boca es fresco floral con nota a cítricos.

Resulta este francés del Loira generoso y muy elegante, con ligeras notas a miel e higos, persistentes notas a mermelada de pasas. Es fresco nada empalagoso.

ESPECIAL GINEBRAS Se trata de una ginebra Super Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes en alambiques de cobre. Además de los botánicos típicos y clásicos de las ginebras, incorpora albahaca, lavanda y hojas de lima kaffir, en una mezcla diseñada por Joanne Simcock, la única maestra destiladora del Reino Unido. Es limpia y transparente, con un extraordinario aroma a hierbas y sabor bien armonizado, suave y natural.

Es una ginebra que se comenzó a fabricar en el año 2009. El destilador es G & J Greenall, que también destila otras ginebras. Se presenta en una botella moderna y estilizada de 70 cl., transparente.

En su fórmula G-vine incluye la flor de uva verde, la cual se recolecta manualmente durante dos semanas al año.

La flor se macera en el alcohol base durante unos días para aportarle todo su sabor y aromas. G-vine sustituye en su sabor el protagonismo clásico del enebro por el de la flor de uva verde.

Muy acertado para un producto tan innovador. Destacan notas florales levemente cítricas que se potencian con el grado alcohólico. Es suave, destacando las notas florales, y apareciendo progresivamente los elementos botánicos: enebro, regaliz, nuez moscada y pimienta. Tiene una buena y larga persistencia en boca.

Tipo London Dry de 46,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja, pomelo, cilantro, cardamomo y raíz de angélica. Resulta: brillante, nítida y fresca, con una evidente presencia inicial del enebro.

Está previsto que se presente en el mercado en febrero de año 2011. Debe su nombre al número de la calle St. James de Londres.

Se presenta en una botella moderna de 70 cl., de líneas rectas, con la parte superior más ancha que la inferior, en color verde, y con una llave incrustada que se supone abre el salón del establecimiento antes mencionado.

Es ideal para Martín cocktail.

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Especial Blancos Españoles

Limpio, brillante amarillo con tonos verdosos. Frutal muy expresivo y con fondo vegetal muy elegante y de entrada muy amplia, untuoso, fresco y con mucho volumen.

De aroma intenso, limpio brillante recuerda a madera tostada a coco y piña.

Amplio y con un final en boca persistente, algo untuoso y muy elegante en su presentación.

Afrutado de aromas tropicales y algo cítrico.

De gran complejidad en boca, sobresaldrá de los de su clase por su elegancia y por su complejidad sensorial.

Es correcto, elagante y equilibrado. En boca es afrutado, nada astringente y ofrece un postgusto que anima a seguir disfrutando de el.

Muy balsámico.

De lágrima fina y densa, limpio y muy brillante, con aromas medios a manzana verde.

Un poco herbáceo de suave entrada en boca y de correcta acidez.

Se muestra agradable, con muchos aromas a moras.

En boca es intenso, goloso muy elegante y con clase en su paso intenso y complejo con un retrogusto nada astringente.

Es muy floral con aromas típicos de verdejo, recordando al plátano y algunas frutas tropicales. De acidez adecuada, muy fresco y expresivo, envolvente muy apetecible con platos fríos.

Amarillo pajizo con destellos dorados, con aromas a pera, manzana e higos secos. Recuerdos a geranio y a rosas, a mantequilla y a yogur. De retronasal persistente y muy largo.

De capa media de lágrima abundante y de nariz muy amplia. En boca tiene sensaciones a piña y a frutas exóticas. Final muy alegre y cremoso y sobre todo recordando a su uva.

De entrada potente, es muy Rueda, con carácter y muy elegante. Sedoso y recuerda a frutas como el plátano, manzana y pera.

Es fresco de buenba tipicidad y muy alegre.

ESPECIAL GINEBRAS Es una ginebra Premium, de 40,0 % alc./vol.

Obtenida por destilación tradicional. Los botánicos utilizados son enebro, naranja, limón, regalíz, canela, cassia, nuez moscada, violeta, córcuma y raíz de florencia, a los que se añaden flores rosas, menta, hierbas variadas, angélica y cilantro.

Es nítida, suave de olores florales y a hierbas. Se trata de una ginebra vintage, por lo cual, el sabor de la ginebra puede ser diferente de una a otra añada. Se inició su fabricación en el año 2002 por las destilerías Blackwood de Shetland, en Escocia. .

Se trata de una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por triple destilación, dos de grano y una tercera con los componentes botánicos. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regaliz, canela, cassia, granos del paraíso, angélica, almendras y raíz de lirio.

Es limpia y transparente, con aroma a enebro y hierbas, y sabor muy seco y equilibrado con retrogusto almendrado.Esta ginebra se comenzó a fabricar en 1980 por Rives Pitman S.A. en Puerto de Santamaría, Cádiz.

Esta ginebra esta desarrollada con las plantas más tradicianales del Mediterráneo. Suave delicada y balsámica, la unión del junípero y las diversas especias hacen de esta una explosión de sensaciones. Es puro bouquet.

Poderosa y elegante la hacen sus siete destilaciones, cinco de ellas la otorgan la perfecta expresión de sus 12 botánicos. Es pura fresca y de extrema finura, es elegante y muy reciente en el mercado.

Ginebra Premium, tipo London Dry de 43,0 % alc./vol., obtenida por destilación al baño de María, en alambique pequeño, con quíntuple destilación del grano. Los catorce productos botánicos utilizados son los clásicos básicos, a los que se ha añadido alguno diferenciador. Es transparente, algo densa, suave y deja el sabor prolongado en boca. Destaca un aroma balsámico, en el que se aprecia el tomillo, el enebro y el limón. Es una ginebra que data del año 2005, fabricada en Francia por Oposit Wines & Spirits. Se presenta en una botella de forma prismática, alargada, con la parte superior transparente que se va tornando azul conforme se desciende.

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Esta ginebra ha sido destilada con botánicos raramente salvajes, recogidos a mano en el corto verano de 2007 en las islas Shetland. De sabor ligero, con notas delicadas a cítricos y con la fuerza de del grano puro le dan a esta ginebra el poder de elevar al gin tonics un paso más en el escalafón.

Es suave y luminosa con aromas frescos y muy elegantes.

London dry Gin obtenida por cuádruple destilación.

Se utilizan diez productos botánicos, destacando, además de los clásicos, arándanos y moras. Seca y muy suave al paladar, con aromas a frutos rojos y cítricos. Es una ginebra muy moderna producida por Brockmans Genuine Ltd. Es una ginebra típica para tomar sola con hielo.

Ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes, con alambique de cobre fabricado por John Dore & Co.Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regaliz, canela, cassia, nuez moscada, raiz de angélica y raiz de lirio. Ligera y refrescante en el paladar, percibiéndose los cítricos, el enebro y un ligero picor del cilantro. El olfato es especiado y floral.

Ginebra premium, de 41,8 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes, con un solo alambique de cobre Berry. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, casia y raiz de angélica y cinco de origen celta bayas de rowan, brezo, mirto, diente de león y coul. Es limpia, de bastante cuerpo, de sabor fresco y seco, dulce y afrutado. Su aroma también es fresco, floral y cítrico. Está fabricada por Balmenach Destilery en Speyside, Escocia, fundada en 1824.

Obtenida por triple destilación tradicional por lotes, y agua de manantial.

Los botánicos utilizados son los clásicos, a los que se ha añadido camomilla, pomelo y madreselva.

El producto final, es luminoso, de cuerpo ligero, suave, fresco y sedoso en el paladar, y con aroma fresco y floral.

Ginebra Premium, tipo London Dry de 41,5 % alc./vol., obtenida por cuádruple destilación, en el sistema tradicional por lotes. Los botánicos utilizados son enebro, naranja, limón, cilantro, regaliz, canela, cassia, nuez moscada, angélica, clavo y comino.

Limpia, cristalina y brillante, ligeramente dulce y fresca, con sabor a hierbas y cítrico. Su fórmula se remonta a finales del siglo XIX, cuando se destilaba en Londres y se exportaba a Zanzíbar.

Ginebra premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por cuádruple destilación, tradicional por lotes, con alambique de cobre, y triple filtrado. Los botánicos utilizados son enebro, hojas de loto, corteza de limón, cilantro, regaliz, cassia, angélica, raiz de orris, semilla de amapola y ojo de dragón. Es seco, suave y ligeramente dulce en el paladar, con aroma floral y a enebro. Se comenzó a fabricar en 2006, por Bulldog Gin de Nueva York.

Ginebra super premium, tipo London Dry de 43,5 % alc./vol., obtenida por cuádruple destilación, tradicional por lotes, con un solo alambique, fabricado por John Dore & Co. Los botánicos utilizados son enebro, granos del paraíso, naranja, limón, cilantro, regaliz, angélica, savoir y tres componentes secretos.

Es transparente y limpia, suave en el paladar, con buena armonización entre el alcohol y los botánicos, y sobre todo equilibrado, poco perfumado, sin destacar ninguno de sus componentes. La ginebra se ha presentado recientemente y es presentada en botella clásica, tipo Gin Case.

Es una ginebra ultra da de forma artesan lación en pequeños Posée 10 botánic figuran angélica d África, bayas de S de España, regaliz y raiz de Florenci La botella es Alemanía, serigra Bélgica, el corch Portugal y el dest do se realiza en H bra eropea desde Es una ginebra alc./vol., obteni del grano, y on botánicos, en ala de ciento cincuen agua procedente Nervión.

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Ginebra Premiu 41,6 % alc./vol. destilación trad cobre, y con ag Lywell. Los botá enebro macedon limón españoles liz español, can sia china, angél liano y almendr Es nítida, con a ligeramente flor algo amarga y c naranja y limón Es reciente, del Independent Sp

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ultra premium fabricatesanal con triple destieños lotes. otánicos entre los que lica de Asia, cilantro de s de Sri Lanka, limones egaliz del Mediterráneo rencia. es fabricada en rigrafiada en Francia y corcho del tapón es de l destilado y embotellaen Holanda. Una gineesde luego. nebra Premium de 45,0 % obtenida por triple destilación y once destilaciones de los en alambiques de cobre de más ncuenta años de antigüedad, y dente del nacimiento del río otánicos utilizados son enebro, ja dulce y amarga, limón, mana, cilantro, regaliz, manzanilla, canela, menta y raiz de lirio. Es ligeramente azulada, fina y muy brada. Es una ginebra reciente, y roducida en Álava por erías Acha. Tiene un diseño de a de líneas bajas muy potente en ual. remium, tipo London Dry de c./vol., obtenida por quíntuple n tradicional por lotes, de on agua de primavera del río s botánicos utilizados son cedonio, corteza de naranja y añoles, cilantro búlgaro, regal, canela de Madagascar, casangélica francesa, orris itamendra española. con aroma a enebro, cítricos y te floral. Suave y armoniosa, ga y con clara presencia de limón. e, del año 2009 por Sipsmith nt Spirits.

mium, creada en el o, de 42,7 % alc./vol., obteilación por lotes, con un que, florentino en el que cos son destilados indivipara posteriormente hacer

Hayman’s 1820 es el primer licor de ginebra del mundo, fue creado por los descendientes directos de Beefeater Gin. Hayman’s 1820 se hace con 100% puro grano, que junto con una mezcla única de ingredientes botánicos, es destilada 5 veces al estilo London.

Con 40% de alcohol, Hayman’s garantiza una bebida fresca, limpia, con un toque de dulzura, proporcionando un licor claro, refrescante pero sutilmente satisfactorio.

Hayman’s 1820 será interesante para aquellos que disfrutan tanto de la ginebra como de un buen licor.

Ginebra premium, de 47,0 % alc./vol., obtenida en cuatro destilaciones en alambique de cobre.

Los botánicos utilizados son enebro italiano, corteza de naranja y limón españoles, dos tipos de cilantro, regaliz raiz de cassia, nuez moscada, dos tipos de angélica, almendra española y raiz de lirio.

Es transparente de sabor suave pese a su alto grado alcohólico y algo dulzón, notándose al olfato los cítricos, el enebro y las especias.

Es muy reciente se comenzó a fabricar en el año 2007 y es fabricada por Old St. Andrews Limited de Londres.

Premium, tipo London Dry de 42 % alc./vol., obtenida por quíntuple destilación, con grano de maiz.

Ginebra premium, seca de 49,3 %

Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, regaliz, almendras, canela, cassia, nuez moscada, angélica y raiz de lirio.Un producto limpio y transparente, de cuerpo graso, con clara presencia de enebro y cítrico, y con aspectos florales con final herbáceo, seco y prolongado. Al olfato, predominan también el enebro y los cítricos.

discontinua. El fabricante guarda secre-

Ginebra Premium, de 47,0 % alc./vol., obtenida por doble destilación de grano más una tercera con los botánicos, y envejecida en vasijas de barro. Cuarenta y siete los botánicos que se infunden, destacando el arándano fresco como uno de los finales. Es equilibrada y compleja, seca, con sabor intenso a enebro y cítricos, y largo amargor residual. Es una ginebra muy reciente, producida en Alemania, en la Selva Negra, desde el año 2010 por Black Forest Distillers GmbH. La producción anual es de 2.500 botellas, por lo que su adquisición se hace bien difícil.

Es una ginebra muy semejante a la London Dry Hayman´s 1820 y a Sipsmith del mismo fabricante, dife-

nicos utilizados son los cláos que se añaden tomillo, a, romero y oliva arbequiuctos claramente mediteque le confieren sus espearacterísticas.

renciándose de esta por ser

ée un olor a hierbas aromásabor propio del enebro hierbas aromáticas. Muy 10.La produce Global

a las ginebras de este tipo,

ligeramente más dulce y suave, con un sabor más profundo, como corresponde muy populares en el Siglo XIX.

alc./vol., obtenida por destilación tradicional por lotes, de forma artesana y to sobre los elementos botánicos, del que claramente destaca el enebro, como indica el nombre de la ginebra. Es limpio, suave y seco en el paladar, percibiéndose en el olfato, el enebro y el alcohol y hierbas aromáticas. Se presenta en una botella baja y ancha de 75 cl.

Ginebra ultra Premium, tipo escocés de 55,0 % alc./vol., obtenida por destilación tradicional, a la que finalmente se le añade azafrán. Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, cilantro, corteza de cassia, raiz de angélica, polvo de almendra, raiz de lirio y azafrán. Es de color amarillento dorado, debido al azafrán, de cuerpo medio, y muy limpio. Se aprecian el enebro, los cítricos y lejanamente frutos secos. Su sabor es muy seco, bien equilibrado a pesar del alcohol, y ligeramente picante. Es una ginebra que se fabrica desde 1972 por William Cadenhead Ltd., de Aberdeen, la embotelladora independiente más antigua de Escocia (1842).

Se trata de una ginebra premium, Extra Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por doble destilación tradicional, procedente de grano americano y almacenada en barricas de roble blanco americano antes del embotellado. Los botánicos utilizados son enebro, cardamomo, corteza de naranja, cilantro, canela, cassia, nuez moscada, angélica, almendra, cacao, lima, limón y alcaravea. Se obtiene una ginebra clásica, limpia, algo amarillenta, de aroma suave y sabor también suave y herbáceo, destacando al final el alcohol. Es una ginebra fabricada por Joseph E. Seagram & Sons en Indiana, en Estados Unidos, datando la empresa original de 1857 y origen en Canadá. Se presenta en una botella alta, de cristal con relieves toda ella de 70 cl.

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ALGUNOS TEMPLOS MADR En la calle Jesus del Valle número 1 esquina la calle Pez, a escasos metros de la calle San Bernardo nos encuentramos con Casa del Pez. Un local ginebrero por excelencias donde la música, el ambiente y su gente te harán sentir a las mil maravillas disfrutando de tu combinado favorito.

Este local supone un fijo de primera copa en la zona de Malasaña. Su especialidad son los Gin&tonics a buen precio con exactamente el mismo glamour, pero pagando lo justo por ellos.

Cuentan con más de 15 referencias de ginebras entre las que nosotros destacaríamos sobre todo ,la ginebra Blackwoods. Además podeis deleitaros con Blue Ribbon, Geranium, Van Gogh, etc... acompañadas todas estas de diversas tónicas.

El local posee dos plantas donde predomina el ladrillo y el granito visto, la iluminación es adecuada y la música muy buena para escuchar y departir momentos buenos con gente muy agradable.

La creatividad y el buen servicio son la mezcla perfecta para este local que por su aspecto se ve moderno pero con filosofía de la de antes. En primavera y verano aúnque no tiene terraza, parece que estas fuera, ya que un rincón del local se asoma por una ventana grande al exterior. Debo decir que es un rincón muy cotizado, deseado y agradable.

En fin es un local bien situado, con buenos precios, con lo último en ginebras y tónicas y además un embiente muy adecuado para poder disfrutar de tu copa y de buena música.

"El beso de NEU es la continuación lógica de un proyecto que comenzó hace ya 3 años con el nombre de NEU y POPSODA, ambos bares sitos en la calle Palafox y con la intención de acercar las bebidas premium a un público un poco más joven de lo habitual.

Dos años después nos mudamos a la calle Luchana 20, en la estación de Bilbao en pleno corazón del castizo barrio de Chamberí. La barra está compuesta por una esmerada selección de ginebras, rones, whiskys y vodkas del más variado origen, aunque la reina indiscutible de las tardes / noches en El Beso de Neu, es la ginebra, y mas concretamente el gin&tonic. Tenemos una variedad de unas 40 ginebras que combinadas con las más de 9 tónicas premium nos dan un número de combinaciones más que respetable, todo esto acompañado de noches de cartomagia que dejarán pasmado a más de uno.

El local no cierra ni un solo día, siendo su horario de 8:00 de la mañana a cierre de lunes a viernes y de 18:00 de la tarde a cierre los sabados y domingos, el local cuenta con un aforo de aproximado de 100 personas y una terraza en la misma calle Luchana en la que poder disfrutar de nuestros gin&tonic sin renunciar al placer de fumar.

El ambiente dentro del local es agradable con cómodos sofás en la zona del fondo y en el reservado del local, luces tenues y la posibilidad de poder elegir la música que uno quiera mediante spotify y un ordenador abierto a todo el público."

EL BESO DE NEU - c/Luchana 20 Metro: Bilbao.

M

O v z c v s E L g S E E

Gin Club: C/ Gran Via, 12 - Tel.: 91 521 31 98 El Mercado de la Reina ofrece mucho más que una buena mesa. Diseñado por el arquitecto Antonio Juara de¨ Archer Arquitectura¨ en colaboración con los propietarios, va en consonancia con la cocina, sencilla y atractiva, con predominio de elementos naturales como la madera y grandes contrastes entre el negro y los tonos ocres.

Sus dueños lo definen como “diseño 100% español” con pequeños guiños mediterráneos como el olivo que han plantado a la entrada del restaurante. Del resto del espacio destacamos la cocina que es vista, al igual que la bodega (con referencias, todas nacionales) y todos los detalles se han cuidado con mimo para crear un ambiente acogedor y con un punto de diversión, porque además de comer bien el cliente también tiene que disfrutar.

Y, para terminar la comida o velada, en el Mercado de la Reina, tienes el Gin Club, el santuario del gin&tonic y el primer espacio de Madrid que se dedicó en cuerpo y alma a este combinado...y si quieres saber más no dudes en pedir su Gin Book, toda una obra maestra en cuanto a ginebras se refiere.

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DRILEÑOS DE LA GINEBRA Podéis encontrar MALANDRA en pleno centro de Madrid, en la renovada zona de Tribal, c / Ballesta, nº 15 28004 - Madrid Teléfono: 91.523.54.03. ¿Como llegar?: Metro Gran Vía., salida a Tres Cruces.

Local cálido, como Magui, su propietaria, un personaje que te conquistará con su trato personalizado, amabilidad y simpatía, además de sus buenos cócteles, buenas copas, buenos vinos y tapas, y una muy buena música, que permite la conversación en un ambiente sin estridencias.

Para los amantes del Gin Tonic tenemos una gran variedad de ginebras y de tónicas, así como excelentes cafés, tés y cócteles de frutas exóticas para los abstemios. Buen jamón y unas delicatessen brasileñas como son los boliños de queso, carne y pollo, de los que no os vais a olvidar fácilmente. Precios asequibles. Horarios ámplios de 16 a 2 de la madrugada, y media hora más los fines de semana. Cerramos domingos y lunes. No queremos terminar sin decir lo bien que huele Malandra, todo el mundo coincide.

Huele a CIELO.

Más que un templo, La Huelga es una barricada en primera línea para el gin-tonic en Lavapiés.

Inaugurado hace poco más de un año, apostó por un bar de copas que, sin romper la tradición del barrio, sí cuidando los detalles, tanto en decoración, música, trato personal como oferta de tragos.

Optaron por la ginebra y el gin-tonic como señal de distinción dentro del barrio y hoy ofrecen hasta veinte ginebras premium en su carta. Es, hasta el momento, el primer bar que se ha atrevido en una zona donde mandan las cañas y las terrazas. Al excelente servicio del gin-tonic, como especialidad de la casa, se unen DJ especializados en funk, soul, dub y demás músicas de raíz negra. Siempre, siempre, en vinilo. Decoración con referencias al obrero industrial y a las vanguardias artísticas de principios del siglo XX. Entre sus referencias principales están Blue Ribbon, Blackwood's 2008, Fifty Pounds, Citadelle, -Ish o London nº1. Su capricho, la 'pomada' con Gin Xoriguer. Del resto de locales especializados, les distingue su gin-tonic de Whitley Neill, servido con corteza de naranja y fruto de baobab que traen desde Senegal.

En la parte destacada de su botellero para sus premium favoritas encontramos impresa una frase de Winston Churchill: “Gin-tonic saved more englishmen's lives and mind than all the doctors in the Empire”.

El templo de ginebra Ave Fenix sito en la madrileña calle de Malasaña en concreto en el número 20.

Desde el año 2008 nos lleva deleitando con su música suave y acertada para disfrutar de sus gin&tonics y de sus innumerables cocktails. Nace de un concepto basado en tres pilares, música variada, finger food y alta coctelería.

Tiene su ambiente repartido en dos plantas, la baja bastante amplia es muy solicitada para realización de diversos eventos. La alta coctelería de Ave Fenix viene avalada por sus más de 48 referencias de ginebras premium y sus nueve diferentes tónicas que junto con el fingerfood hace las delicias del templo en cuestión.

La carta está elaborada por el chef argentino, Victor Toranzo, especialista en steak tartare, empanadas criollas o carpaccio de buey que son algunas de sus creaciones. Puede presumir de tener en su staff a expertos y auténticos cockteleros, dada la formación mensual que estos reciben y sus gran profesionalidad. La decoración del local es gallego/mejicana, encargada esta a la escultora gallega María Martinez y al pintor azteca Jair Leal.

Posée una carta de cocktails elaborados todos ellos con los mejores productos frescos y naturales. Es un templo para visitar y disfrutar con su ambiente.

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TÓNICAS: ACOMPAÑANTES DE LAS GINEBRAS Abbondio

Britvic

Producida en Italia, anteriormente denominada “gaseosa amarga” integra pefectamente el sabor amargo de la quinina con el cítrico del limón y el dulzor del azúcar. De carbónico muy delicado y muy elegante.

Fentimans

Agua de tónica India, Fabricada por el fabricada en procidimiento tradiInglaterra. cional a base de Ideal para mezcla de cereales Gin&tonic, molidos con corteRon&tonic y za de quinina, hoja Pisco&tonic. de limón y azúcar Muy lograda de caña. De burbuy refrescante jeo amplio. Se percibe en su citricos sabor el limón y el amargor sobresaliende la quinina. tes y buen final.

Scheweppes

1724

Es 100% natural buen sabor muy duradero, refrescante y buena gasificación con un final cítrico. Es la que más años lleva en el mercado.

Fabricada con agua de manatial de Patagonia, su origen esta a 1724 metros bajo el mar.

Resalta la mandarina, buen equilibrio y es muy refrescante.

Q tonic Viene desde EEUU conseguida con ingredientes naturales como quinina de los Andes peruanos y agave de Méjico.

Es fresca y equilibrada con un balance perfecto entre dulzura y amargor.

Fever Tree Fabricada con la quinina extraida del arbol dela fiebre de Ruanda, azúcar de caña, ácido cítrico, aceite de naranja y ralladura de limón.

No muy carbonatada,cristalina con pequeñas burbujas, suave y no es empalagosa.

Brokers Tónica especial mente creada para combinar con las ginebras premium.

Es limpia, y muy sabrosa, refrescante con predominio de cítricos y resulta floral en boca.

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CARRIBEAN SPIRITS Dentro de sus Rones Añejos, es uno de los mayores importadores en cuanto al origen se refiere. Podemos destacar el Caribe latino con Ocumare y su DO Caribbean Spirits es una empresa que Republica Bolivariana de Venezuela, oriimporta y distribuye en el mercado espagen francés con Chairmans Reserve de ñol con carácter exclusivo, una amplia Santa Lucia, rones agrícolas de gama de espirituosos premium.

Madagascar presentes en Dzama, y joyas Esta distribución se extiende en como el Demerara Península, Baleares, Canarias, Ceuta & D`Aguiars de la Melilla, Gibraltar y Guyana Británica, sin Andorra, tanto en el canal olvidar sus rones de alimentación como en el Mejicanos y de hostelería.

Nicaragüenses.

En alimentación, estamos presentes en las principales enseñas de hipermercados y supermercados (Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés, HiperCor, Cadenas Regionales, …) así como en licorerías especializadas.

En cuanto al canal de hostelería, trabajamos con distribuidores locales en cada provincia, para conjuntamente hacer llegar nuestras marcas de forma óptima a cada local, restaurante …, así como con los principales cash & carry.

Caribbean Spirits desarrolla las principales categorías de destilados premium, aportando pequeñas pero importantes innovaciones que le otorgan una diferenciación específica.

Evidentemente también está presentes en la Premium Gin, con Blackwoods de las Shetland, la única Vintage Gin del mercado y su reciente incorporación Van Gogh Gin, Distilled Gin de Holanda con una inmejorable presencia y carácter.

Se empieza a posi-

cionar en la categoría del Vodka, donde ya sorprende con Sïku Glacier Ice Vodka de Groenlandia, Starka Old Wodka Polaco el único vodka añejado del mercado, o sus especialidades de Cream Vanilla Vodka Jagos y Blavod Black Vodka.

Otra de sus apuestas firmes es la cocktelería, donde se posicionan en la tradición americana cuna del cocktail con su gama de Rimmer & Mixers Stirrings, llevando el cocktail profesional a casa de forma mucho más divertida que las propuestas ya preparadas. Stirrings lleva 15 años en USA siendo líder en la Cocktelería Premium.

Por último, también está presentes en las zonas turísticas, con Sourz y su enorme éxito en Inglaterra, y Harveys Britol Cream el Sherry más vendido del mundo.

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SPIRITSLAND, BUEN RON, TEQUILA, GIN Y VODKA sus siete destilaciones.

También ha asistido al alumbramiento de un vodka de color rosa por el acentuado carácter de este vodka a fresa y a la puesta en escena El emblema de esta compañía es un ron de de otro nombre Opthimus que ya se encuentra en los vodka llabares y coctelerías de media Europa. Una mado End botella sobria rectlínea con mucha personali- Essential, dad y mejores cualidades. caracteriEsta empresa en una unión bien avenida de zado por elaboradores, creativos, catadores, diseñado- sus cinco res y hasta el que es el alma mater del prodestilacioyecto, Santiago nes y su Bronchales, profundo elaboraconocedor de los grandes ción con vinos y de este mundo de maiz eurodestilados. Si hay algo que peo no caracterice a Spirtsland es modificael análisis de tendencias do genetique han realizado en el camente. mundo de la copa, viendo En que y cuando se ponía de Spiritsland moda. Y así ha llegado a son experla féliz conclusión de tos en penetrar en el mercado colocar con la London Gin ginebra Blue Ribbon, aro- una marca en un lugar determinado del tan mática y vestida de azul y ha gestado tamvigoroso mercado, en el momento justo para bién el nacimiento de otra ginebra de botáni- crear esa moda y que sea demandado de cos más perfumados tirando hacia la hierba- forma constante y productiva. buena con delicados tonos verdes, la 7d , por El lema de la compañía es “the other side of

spirits” que a su vez aboga por dar un servicio integral tanto a elaboradores como a los comerciantes.

Dicho servicio integral va desde el diseño a la selección de la botella y del etiquetado, desde la creación de una marca a la definición de la misma en el mercado interior o exterior y de solucionar las siempre pejigueras trabas legales que implica el comercio de alcohol y sus diversas normativas dependiendo del país. Por estas razones de peso la mayor parte de sus clientes está distribuido por toda Europa.

Buscan por todo el mundo el producto que les solicita el cliente y las redes para que éste sea distribuido y de no existir este producto demandado, lo crean.

La última novedad y más reciente, en Spiritsland, llega de otro punto del globo con reminiscencias americanas, en concreto de Méjico. Es el tequila mejicano añejo Sangre Azteca, de agave puro y presentado en una botella con forma cónica que sin duda marcará una tendencia en el mundo de la copa en nuestro continente y en España también. Y si no al tiempo, que todo llega.

Spiritsland Tel.: 911 100 399 sales@spiritsland.com www.spiritsland.com Esta es la imagen integral de Spiritsland, desde la creación a la copa.

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OPTHIMUS : EL RON DE RONES Este es un ron muy cuidado, generoso, persistente, equilibrado y de gran carácter, formado por años de añejamiento en solera y la formulación tradicional de la ronería cubana.

Tiene la apariencia de un gran cognac o de un viejo Brandy y un complejo bouquet procedente del envejecimiento en el barril de roble que junto a la complejidad de sus delicados destilados y maduros aguardientes, hacen de este ron el añejo de preferencia en el Caribe isleño.

Res laude Este ron de 18 años presenta tonalidades rojo oscuro con toques violáceos. Esta muy bien logrado y muestra una elegante capa y un atractivo bouquet en el que se complementan los aromas frutosos, con la presencia del roble y la prominente armonía siendo elegante y muy delicado.

En boca consigue un buen paso posterior, sabroso y bastante elegante.

Añejado en soleras y barriles de roble largos años, este ron ha alcanzado la madurez con gran armonía de sabores y un perfecto bouquet.

Carácter, paladar y equilibrio, considerado la joya de Oliver & Oliver Cum laude Este veintiunañero tiene un corte moderno, aromático y complejo.

De color oscuro y reflejos rojo picota, con toques violáceos y de elegante capa. Destaca su agradable bouquet en el que se complementan con la máxima expresión, los aromas y sabores del Caribe isleño. Es abocado sin llegar a goloso, presentando un magnífico equilibrio y gran estructura. De carácter distintivo y vigoroso, con todas las propiedades del lento proceso de maduración, es extraordinario y amplio, es considerado un ron insuperable. Magna Cum laude

El gran ron de la Casa Oliver.

Es el inmejorable resultado de una combinación de soleras rigurosamente seleccionadas por los maestros roneros de la casa con sus mejores caldos. Presenta un atractivo color cereza oscuro con destellos rubí. Un gran reserva extraordinario, Summa Cum laude, lleno de fuerzas y aromas frutosos con presencia de vainilla, almendras y viejos robles. Este 25 años, refleja un bouquet muy equilibrado, pero muy vigoroso a la vez, que anuncia su excelencia. La redondez en sus sabores, largos y persistentes es perfecta.

Este es el buque insignia y es considerado el mejor ron del mundo

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ANGOSTURA BITTERS, POTENCIADORES DE SABOR

Los Bitters se han convirtido en el ingrediente mágico, en mezclas exóticas, en cocktails y en Gin&tonics incluso son fundamentales en la gastronomía. El sello distintivo de bitters de Angostura aromáticos se ha establecido con firmeza.

El aumento de las ventas de estos bitters aromáticos han servido para definir el sabor de la cocina internacional y el Caribe.

Angostura ® Bitter Naranja Mezcla de dos variedades de esencia de cítricos con sus distintivos hierbas y especias, crea un nuevo estilo verdaderamente único de los amargos. Un equilibrio armonioso de las frutas de naranja agria y naranja dulce madurados por el sol del Caribe. El complemento perfecto a una infinita variedad de delicias culinarias y cócteles.

Angostura bitters, es conocido mundialmente por su amargos aromáticos utilizados hace casi 200 años.

Amargos aromáticos de Angostura

Hecho de una fórmula secreta, es una mezcla única de hierbas naturales y especias que se utiliza para dar sabor a una gran variedad de alimentos y bebidas.

El "secreto" fue desarrollado en 1824 por el Dr. JGB Siegert, un cirujano general en el ejército de Simón Bolívar en Venezuela.

Utilizó su amargos aromáticos para mejorar el apetito y digestivo bienestar de los soldados. La palabra "Angostura" vino de la ciudad del mismo nombre en Venezuela, donde el Dr. Siegert se basó.

Es un potenciador del sabor único para la preparación de alimentos, bebidas y postres, sólo un chorrito puede realzar el sabor de cualquier plato.

No es amargo cuando se añade a los alimentos y bebidas, tiene la capacidad de casarse con sabores, con lo que acentúa lo mejor de ellos sin enmascarar su sabor.

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Noticias y notas de cata Pago Baldio San Carlos

Utilizado por los más prestigiosos restauradores y hoteles gran lujo del mundo. Nuestros aceites y vinagres están presentes en los cinco continentes, gracias a los más de 25 premios internacionales obtenidos acreditando así la máxima calidad de nuestros productos. aceite@pagobaldiosancarlos.com

En la recientemente pasada edición del XXV Salón de Gourmets, Dama de Elaia, presentó la nueva gama de aceites de oliva virgen extra.

Se trata de cuatro aceites aromatizados mediante maceración y utilizando sólo productos naturales frescos, teniendo como base sólo aceite de oliva virgen extra dama de Elaia.

Los aceites van presentados en un estuche de material reciclado y cada uno de ellos está destinado al aderezo de una gama concreta de platos.

FI - destinado a pescados ME - destinado a carnes y carpaccios VE - destinado a vegetales y verduras RI - destinado a risottos y pasta. www.damadeelaia.com

Los carrizos revisa su etiquetado La importancia del etiquetado y la fidelidad de las marcas a las añadas son los factores que el consumidor debe conocer a la hora de consumir aceite de oliva virgen extra. La frescura es la clave de su calidad. Los factores medioambientales, homogeneidad del fruto, la calidad del mismo, el tipo de aceituna y el momento de recolección... son datos que deben aparecer en los etiquetados y así escapar de un posible fraude y de confundir al consumidor, en definitiva, el consumidor debe saber exactamente que lo adquirido está totalmente controlado.

Sorprendente bebida energética, con claros trazos de zumos de frutas y muy refrescante. Se sale de los cánones de las bebidas energéticas, equilibrada y ligera. De aspecto achampanado, dorado pajizo, limpio y brillante. Notas cítricas (pomelo, mandarina) de aromas nada recargados, muy frescos y frutales, matizados por el fondo floral que lo hace muy perfumado en nariz. De entrada ligera y fresca. Burbuja leve en boca, que ayuda a reforzar la frescura del trago e invita a beber más. En retrogusto se queda un prolongado recuerdo a moscatel y a notas frutales. www.pussydrinks.com

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