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Dama de Elaia: La recolección 2011-2012 Ortigosa: Servicio a la vid y a la oliva Angostura Global Cocktail Challenge

Septiembre - Octubre 2011

www.vinosdeelite.com

Reportaje de Elite

BODEGAS MUÑOZ : LA VENDIMIA Con la vendimia recolectamos el aroma del corazón de la tierra

Ctra. Villarubia, 11 45350 NoblejasToledo Tel.:925 14 00 70 Fax.: 925 14 13 34 www.bodegasmunoz.com

La Mancha no sólo es la zona de producción vitíco-

un equilibrio adecuado entre grado y acidez.

la más extensa de España, sino de todo el mundo, con aproximadamente 400.000 hectáreas de viñedo

También en Bodegas Muñoz en Noblejas indican

plantado, de las que alrededor de 170.000 están

que todo augura un año con mayor cantidad de

acogidas a la Denominación de Origen y por lo

cosecha que el 2010.

tanto aptas para la elaboración de vinos de calidad garantizada por el Consejo Regulador La Mancha.

En definitiva, los primeros datos aseguran que estamos ante un buen año cualitativamente hablando.

A esta Denominación de Origen pertenecen más de 250 bodegas de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo y cerca de 18.000 viticultores y una de ellas es Bodegas Muñoz.

Comienza la vendimia en Bodegas Muñoz.

La bodega elabora vino blanco de la variedad Chardonnay, fermentado en barrica de roble americano y envejecido durante 6 meses. Además elabora buenos vinos tintos de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Merlot. La alta calidad de la uva y el descenso de producción marcarán esta cosecha.

La bodega comenzó la recolección de la variedad de Tempranillo para luego seguir con la vendimia de la variedad Chardonnay, Sauvignon Blanc, adelantadas en su maduración.

Toda la recogida de la uva cuenta con una estricta supervisión del enólogo, encargado de autorizar que se vendimien las parcelas previamente seleccionadas, con el objetivo de que las uvas que entren en la bodega estén realmente maduras, con

ANGOSTURA GLOBAL COCKTAIL CHALLENGE MADRID 2011 de edad, y sólo podrán estar vinculados a la imagen del producto, a su origen, a su modo de producción y de consumo.

Se desarrollará el día 31 de octubre a partir de • No se tendrán en cuenta aquellos cócteles las 17 horas en Madrid, el local ha sido ideado que no incluyan Angostura Aromatic y montado como un genuino Bar Concept para Bitters en la receta. albergar este singular evento.

• Para la elaboración del cóctel, se recomienda el uso de rones de la gama Normas de Preselección.

Angostura.

• Sólo participan camareros profesionales.

• La preselección se basará en los vídeos publi• Los camareros pueden utilizar cualquier cados en la página del concurso de facebook: otro ron siempre y cuando se abstengan de Angostura-Global-Cocktail-Challenge-2012mencionar su marca. Cualquier indicio que España.

• Se admitirán vídeos de un máximo de 5 minu- permita deducir una marca de ron que no sea de la gama Angostura implicará la tos de duración.

• Un jurado compuesto por profesionales elegi- descalificación.

Ya tenemos sede y fecha para el próximo Angostura Global Cocktail Challenge en Madrid.

rá a los finalistas entre los vídeos con más votos “Me gusta” en la página de facebook • Para poder votar, es necesario ser mayor de edad (es también requisito indispensable para acceder a la página facebook del concurso)

Jurado Ruth Matéu Vico. Empresa: "Le Cabrera".

Miguel Figueredo. Empresa: "Bar Concept".

Sergio Estevez. Empresa: "Lo Catamos".

Gina Ruiz del Vall: "Premium Bartender Show".

Normas del video.

• Los camareros deberán elaborar un cóctel con ron y un número máximo de 6 ingredientes.

(Será necesario explicar los pasos en el vídeo y detallar el listado de ingredientes y las cantidades en el comentario del vídeo) • Los vídeos deberán adecuarse a la ley y por lo tanto, no podrán incitar al consumo excesivo, ni estar dirigidos a consumidores menores

Isidro Montalvo.

Roberto Alcaraz.

La final Española tendrá lugar en: The Cocktail Room C/ Castelló, 98 28006 Madrid.

VINAGRE MOSCATEL BADIA

EL ORO LÍQUIDO DE ...

De color: Amarillo muy vivo y muy intenso, brillante.

En nariz: Deposita unos trazos aromatizados y a frutas como melocotón, manzana y algunas frutas tropicales. Posée un amplio recuerdo a uva moscatel.

En boca: Es muy atractivo, fino y elegante y señorial y a la vez resulta muy versatil. Nos recuerda a frambuesas, fresas y algo de piña muy bien compenetradas.

Maridaría muy bien con ensaladas de

.

Color verdoso alimonado,de aspecto opalescente y con reflejos acerados.

Fina nariz recordando al hueso de la aceituna y a otros como el hueso del melocotón.

hoja verde o también morada. Muy aconsejado para escabechar tanto ave como un pescado tipo lubina pescados azules. Podríamos atrevernos a situarlo junto a un helado de vainilla con frutos secos.

Agradables notas de tomate y alcachofas, fondo de manzana (acerola) muy agradable.

En boca es elegante, sutil, amplio y equilibrado.

Marida con una ensalada de jamón ibérico y cigalitas.

CATA DE ACEITERA VILLARRENSE

HACIENDA ORTIGOSA Empresa de larga trayectoria en el sectorvitivinícola y olivícola.

Nuestras vías de negocio son : - Fabricación y venta de materiales para el emparrado.

-Instalación de los mismos en cualquier punto.

Talleres Ortigosa, S.L. Empresa reconocida a nivel europeo dada su larga trayectoria en el sector vitivinícola y olivícola.

Nuestra dilatada experiencia especializados en la fabricación de perfiles metálicos para el cultivo en espaldera de viñedo, olivar y frutal nos han dado una gran cualificación en estos sectores, uniendo nuestro equipo humano altamente cualificado, nuestras grandes instalaciones y nuestro gran inmovili-

zado nos llevan a dar soluciones rápidas y de calidad , lo que nos sitúa como una empresa de referencia en el sector vitivinícola y olivícola.

- Trabajos de vendimia mecanizada. Cosechadoras New Holland.

- Trabajos de recogida de oliva mecanizada.

Cosechadoras New Holland.

En total, Talleres Ortigosa, posee 20 máquinas cosechadoras de uva y oliva.

En los productos que fabricamos y elaboramos, tanto en Talleres Ortigosa como en Hacienda Ortigosa, ofrecemos siempre la mayor calidad y esto conlleva a

parte de cuidar los parámetros de manera exhaustiva a dar respuestas y soluciones a nuestros clientes.

A lo largo de 20 años, nuestro esfuerzo y el compromiso por las cosas bien hechas nos ha dado la razón para mantenerlos como la firma más especializada y con mayor experiencia global.

DAMA DE ELAIA: LA RECOLECCIÓN Inicio de la campaña de la recogida de la oliva 2011 - 2012 Hay que repasar toda la maquinaria que se va a utilizar en la recolección, vibradores manuales, remolques para el transporte y tractores y vibradores de tronco, en definitiva es una auténtica puesta a punto de todo el material implicado en la recolección.

Con el inicio de septiembre, y una vez dejadas las vacaciones atrás, damos comienzo en Dama de Elaia a una etapa muy corta pero no por ello menos importante vinculada al proceso de elaboración del aceite, la preparación de la campaña que iniciamos este año.

Por otro lado en la almazara Dama de Elaia, en concreto en nuestro laboratorio, iniciamos de forma regular, semanalmente, analíticas de cada una de las variedades que tiene la finca, Empeltre, Farga, Sevillenca, Morruda y Panisello.

Utilizando los sistemas Abencor y Foss vamos consiguiendo parámetros del rendimiento graso de la aceituna, acidez, humedad y en un momento más avanzado haremos catas organolépticas de aceite.

Estas analíticas nos indicarán variedad y momento óptimo para recolectar. Nuestro inicio de recolección ha sido el 26 de septiembre con la variedad Empeltre.

La recolección de la aceituna es el punto álgido de la campaña, tanto en el campo como la almazara.

Es necesario que la actividad del personal de campo se centre en preparar el terreno haciendo el último desbrozado y segado de la cubierta vegetal en especial bajo las copas de los olivos, para facilitar el despliegue de “borrases” o “mantos” que simplifican la recolección. Asegurarse que los mismos estén en perfectas condiciones y repasarlos todos para que no Así mismo se revisa toda la maquinaria de la almazara, que al finalizar la campaña anterior quedó desmontada y limpia, y se prueba su funcionamiento, al igual que se da el último repaso de comprobación a todos los depósitos que vamos a utilizar en la recepción del aceite. tengan ninguna impureza ni suciedad que pudiera transmitir olores o contaminación a la aceituna.

La recepción, como es habitual en Dama de Elaia, es por variedades y diferenciando el secano del regadío.

Las Burbujas

Es un Brut Nature de buena crianza, muy equilibrado en nariz, de color muy adecuado y con un final que nos da una gran sensación de plenitud bucal muy satisfactoria.

Destacan multitud de frutas blancas y maduras. Es un cava muy bien logrado.

Este Brut Nature de uva Xarelo y uva Chardonnay tiene un color amarillo brillante y de burbuja muy fina. Destacan multitud de aromas a frutas frescas y notas herbáceas con un final muy meloso. En boca muy fresco y sabroso. Burbuja integrada y equilibrada.

Procedente de uvas Palomino y Chardonnay, dorado pajizo, con recuerdos intensos a fruta madura y a levaduras pasteleras, resulta fresco , elegante y muy fino en su paso por boca.

Nos llama la atención su originalidad,es considerado el pionero del brut andaluz.

De color amarillo pálido y de burbuja muy fina, le encontramos buena cremosidad y suaves recuerdos a torrefactos y a frutas maduras tipo plátano. En boca denota una larga crianza con destellos aromáticos amplios además otorgando gran frescura al trago.

De color amarillo brillante con burbuja fina y de gran viveza. Elegante en nariz y complejo de aromas.

Resulta muy potente , untuoso fino y de sutil paso por boca con un postgusto fino y elegante.

Resulta muy lleno de vida y de sensaciones naturales, de burbuja elegante y fina con mucha clase y además define muy bien.

Es de una complejidad tremenda y además una enorme amplitud aromática.

Nos recuerda al roble y resulta de mucha fructuosidad.

Los Ibéricos

De color y presentación muy adecuado, en nariz desarrolla los aromas de bellota de su crianza y en boca nos llena de sensaciones de la montanera.

Nos llama la atención las notas a madera, humo y hierba entre otros implícitos en el loncheado. En boca nos inunda con multiples matices de su espera y su crianza.

De color rojo rubí con Presentado con mucha clase, destacan su aroma a vetas adecuadas muy equimontanera y a encina verde. librado en sus aromas y en La bellota muy presente en boca paso ligero y muy boca y se solapa muy ade- sabroso por boca finalizando con postgusto muy cuadamente con aromas del agradable. campo y de su crianza.

Con notas de sabor a bellota marcadas en su justa medida, con retrogusto final adecuado.

De color rojizo y veteado en su punto y exquisito al paladar.

Observamos notas de color púrpura, muy equilibrado en su brillo y con ligeros ribetes rosáceos. En boca de aroma persistente, se funde su grasa suavemente en el paladar.

Muy gradable al paladar un ibérico de auténtica complejidad en boca, recuerdos a notas de turba, de color excelente y en nariz refleja una tersura y presentación al emplatar que seduce.

Con un color muy adecuado y nivel de grasa muy equilibrada se deshace en boca dejando finas notas a tostados.

Excelente y muy aromática presentación.

Una presentación y packaging de lo mas innovador con un sabor profundo a bellota. Aromas asentados a una buena crianza, color púrpura y con vetas muy logradas.

Esta pieza procedente de ibérico puro aporta unas vetas que le caracterizan como tal. Ligeras notas a bellota verde y un color rojo adecuado, en boca muy sutil.

SPIRITSLAND, 7D ESSENTIAL GIN. Siete destilaciones para una perfecta expresión

Esta ginebra esta desarrollada con las plantas más tradicionales del Mediterráneo.

Suave delicada y balsámica, la unión del junípero y las diversas especias hacen de esta una explosión de sensaciones.

Es puro bouquet.

Poderosa y elegante la hacen sus siete destilaciones, cinco de ellas la otorgan la perfecta expresión de sus 12 botánicos. Es pura fresca y de extrema finura, es elegante y muy reciente en el mercado.

Es una ginebra Premium, tipo London Dry de 40,0 % alc./vol., obtenida por cinco destilaciones de grano de maíz y dos más con los botánicos.

Los botánicos utilizados son enebro, corteza de naranja y limón, lima, canela, hierbabuena y lavanda.

El producto obtenido, es limpio y muy refrescante, predominando tanto al olfato como al gusto, la hierbabuena y algo menos los cítricos.

Esta ginebra se fabrica en España desde el año 2010. Se presenta en una botella moderna de diseño de 70 cl., transparente con fondo y márgenes verdosos.

Noticias y notas de cata El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico con D.O.P. "Aceite de La Rioja".

El Aceite de Oliva Virgen Extra, facilita la asimilación de vitaminas y minerales en la digestión, protegiendo las membranas mucosas y estimulando la vesícula biliar. Desactiva los radicales libres, los cuales favorecen el envejecimiento celular, la arteriosclerosis y otros efectos de la edad. El proceso de fritura en baño de Aceite de Oliva Virgen Extra es menos agresivo para el valor nutritivo de los alimentos.En cosmética resulta un gran aliado para diferentes terapias en procesos dermatológicos. Combate el envejecimiento y le otorga a la piel brillo y firmeza.

www.ecoliverioja.com Jamones Eiriz logra las Tres Estrellas de Oro en El Great Taste Award 2011 en El Reino Unido un galardón que dsitingue a su ibérico de bellota como un referente en el concurso más riguroso de comida de excelencia a nivel internacional.

Es considerado el Oscar de la gastronomía, este ibérico de la provincia de Huelva, en concreto de Corteconcepción, también ha sido galardonado con el premio de mejor Empresa Gourmet de Importación.

Felicidades.

Villa Laguardia estrena wine corner

Los amantes del buen vino persiguen la experiencia de probar vinos diferentes, procedentes de vendimias especiales o añadas excepcionales; sin embargo, saben también que estos caprichos enológicos suelen resultar poco económicos.

El Hotel Wine Oil Spa Villa de Laguardia estrena su Wine Corner, un novedoso sistema que permite degustar estos caldos excelentes, de distintas bodegas y, lo más importante, a precios asequibles.

El exclusivo Wine Corner es un sistema dispensador, atractivo y fácil de usar a través de una tarjeta prepago, con capacidad para ocho botellas en dos zonas de refrigeración independientes, lo que permite conservar tanto blancos como tintos a sus temperaturas adecuadas.

Para evitar que los vinos pierdan cualidades transcurrido un tiempo de su apertura, este dispensador mantiene las botellas selladas y, cada vez que se sirve una copa, las rellena con nitrógeno alimentario para preservar los vinos del proceso de oxidación.

Brandy Suau Etiqueta Negra Este brandy Etiqueta Negra, permanece 25 años en barricas.

Adquiere sue tono oscuro, caoba claro, como consecuencia de un periodo más largo de envejecimiento.

En nariz sus aromas se equilibran entre los procedentes del aguardiente y los del roble. A medida que el brandy respira, se intensifican los olores propios del envejecimiento. En Boca resulta suave, complejo, muy sabroso y con cuerpo.

Es elegante y con matices. Frutado mediano verde. Resulta fresco en primera aproximación a la nariz. En la boca es suave de paso pero con continuidad. Ligero amargor y una explosión final muy adecuada. Al paso por boca confirma la frescura de nariz que pierde a los pocos minutos dejándonos observar un recuerdo a madera noble. Maridará muy bien con tostas. Lo recomendamos en tomates, con verduras como las acelgas para ayudarlas a ser más protagonistas en el emplatado posterior. Sería perfecto acompañante de una buena cecina de vaca.

Para más infrormación: erbal.jjluengo@hsjd.es - 699.026.130

Es la única ginebra del País de Gales, importada por Central Hisúmer y ha logrado alzarse con la medalla de Oro (Best in Class) en “International Wine and Spirit Cometition” (IWSC).

La categoría donde Brecon Gin ha ganado el galardón ha sido en la Worlwide Gin Category, donde participan todas las ginebras del mundo. El IWSC es como los Oscar en el mundo de los espirituosos y sólo los destilados de la más alta calidad logran ser galardonados.

Los diferentes destilados, provenientes de cualquier parte del mundo, son catados a ciegas por un comité de expertos. Cada experto llega a catar cientos de destilados, con lo que nos hacemos una idea de lo extremadamente difícil que es, que un destilado se haga con el más alto premio.

Una vez más, queda demostrada la superior calidad de Brecon Gin, coronándose como una de las mejores ginebras del mundo.