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E M F D E E g D M
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SUMARIO
3
Especial AOVE
4 RINCON DE CATAS
4 GENTLEMAN INGLESES
6 REPORTAJE
CARMELO RODERO
8 REPORTAJE
Número: Enero - Febrero 2016
RESTAURANTE LA TUERTA
10 - 20 ESPECIAL
Bodegas Carmelo Rodero
ESPECIAL VERMUTS
8
6
22 - 25 NOTICIAS
EDITA: Vinos de Elite NOTICIAS DE PRODUCTOS
MAQUETACIÓN: Creativo Y Punto. FOTOGRAFÍA: Efrain Giron Cords DPTO. COMERCIAL: Efrain Girón Cords - Tel: 605 865 338 Email: gastrorestauracion@gmail.com DEPÓSITO LEGAL: M-19036-2008
100% REDONDILLA
26
26 ACTUALIDAD
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RINCÓN DE CATAS
Tomatin Legacy, Penderyn, Sir Lawrence y Old Saint Andrews Club House
4 GENTLEMAN INGLESES Tomatin Legacy es ligero delicado y fiel a su estilo además de tradicional. El estar introducido en barricas de roble vírgenes, le ortorga una nueva dimensión de dulzura vibrante y atractiva. Aromas a vainas de vainilla, malvavisco y bizcocho, piña fresca y caramelo. De paladar suave y salpicado por toques a manzanas crujientes. Sir Lawrence es suave avainillado y deliciosamente complejo. Con un final a notas de barrica de roble y nueces, rico en matices con un final largo y bien equilibrado. Clubhouse combina una selección de whiskies y el resultado es matices a vainilla y chocolates, a madera fresca y está añejado 10 años en barricas de Jerez, dando notas dulces y agradables en boca. Penderyn es único, de origen galés y madurado en barricas de bourbon para luego acabarse en madera que le aportará carácter y complejidad. 4 Vinos de Elite
Cuatro ingleses de lujo para disfrutar de una velada llena de sensaciones y de aromas que le transportarán a un mundo de sabor y recuerdos a barricas de roble y de Jerez.
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TSM 2011, galardonado con Gran Zarcillo Oro
Siete Zarcillos Gran Oro se entregan internacionalmente. Bodegas Carmelo Rodero y su vino TSM 2011 han resultado ganadores de uno de los siete galardones. TSM 2011 es uno de los vinos más personales de toda la gama elaborada por la familia Carmelo Rodero. Este vino, se podría decir, aglutina la personalidad de esta familia dedicada en cuerpo y alma a la viña y sus frutos.
Continuación en pag 6.
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REPORTAJE TSM está compuesto por Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot y tiene una crianza de 18 meses en barrica de roble francés.
Es elaborado utilizando su sistema de gravedad único en el mundo y patentado. El resultado es un vino que sorprende por su excepcional complejidad, por su magnífica estructura y por su destacada elegancia en boca, demostrando asi la madurez en la creación de vinos que han alcanzado las bodegas Carmelo Rodero a lo largo de su historia. Un vino con el que han sabido destacar en esta añada 2011 la potencia, la elegancia, una increible presencia de expresión frutal y una excelente y bien definida frescura.
TSM 2011 es un vino de largo recorido y de gran longitud que va a más allá y al que aguramos un tremendo éxito y aceptación. 6 Vinos de Elite
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RESTAURANTES
COCINA NUEVA EN UN BARRIO CLÁSICO UN VIAJE POR UNA CARTA CON RACIONES, TOSTAS, ENSALADAS, MOLLETES VARIADOS Y CERVEZA DE FLANDES.
Este local está situado en la Avenida de Felipe II en pleno corazón del barrio de Salamanca de Madrid. Inspirado en la bella pero inusual imagen de la Princesa de Éboli ofrece gran variedad de raciones a viandantes y fieles clientes. Su oferta cervecera está representada por Brabante, la cerveza española de Flandes, pudiendo disfrutar sus 5 variedades llenas de cuerpo y elegancia. Para los amantes del afterwork y de los Gin Tonics a precios lógicos, es el lugar ideal a partir de las 17 horas más o menos.
Su carta de raciones sorprende agradablemente por su variedad y creatividad, algunos platos tienen cierta influencia gallega, poniendo a prueba la versatilidad del queso de tetilla con las anchoas. Mención especial dedicamos a sus revueltos de setas y de caviar sin olvidar su oferta de molletes mágicos de Verín. A pesar de las inclemencias que este invierno nos tenga reservadas, estaremos resguardados en la terraza de este local para seguir disfrutando de viandas ricas y a un precio justo.
8 Vinos de Elite
“ La Cafetería, La Tuerta, referente en el madrileño barrio de Salamanca, con un diseño nuevo y desenfadado, hace las delicias de los paladares con su novedosa gastronomía ”
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ESPECIAL VERMUTS
Vermuts Chappó Blanco
Fontalia Dry Red
De color amarillo pajizo pálido y
De color ámbar y reflejos dorados.
brillante. En nariz resulta ligero de
Brillante en la copa. Posee un
aroma afrutado, predominan aro-
color pálido a causa de un pro-
mas a plantas mediterráneas
ceso de decoloración con
como hinojo y manzanilla, espe-
procesos de filtrado de car-
ciados dulzones a vainilla, cane-
bón activado que no altera
la, anís estrellado y regaliz sal-
sus aromas ni su estructura.
tan en la copa.
En nariz es especiado y dulce
En boca la entrada es dulzona
con destacadas notas florales
con toques muy típicos a frutas.
y afrutado.
Al paso por boca se acentúan las
En boca es muy fresco con
especias amargas, las flores
buena acidez y paso suave.
secas.
posee una amónica sensación
De final agradable.
de sabores en boca.
10 Vinos de Elite
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ESPECIAL VERMUTS
Myrrha Blanco
Dos Deus RSVA 2015
A la vista es color amarillo pajizo.
De color marrón no muy intenso
En nariz ofrece aromas amargos
con reflejos ámbar.
delicados y picantes, como a nueces verdes, quina, carda-
En nariz notas herbales y
momo y jenjibre. Notas cítri-
aromas tostados a regaliz de
cas de naranja amarga y
palo, toques a caramelo y un
esencias de limón, florales y
borde más cítrico al agitar
plantas mediterráneas.
la copa.
En boca denota recuerdos a
Muy amargo e intenso, con
frutas cítricas pero la sensa-
sensación a vino de Jerez
ción fresca de acidez desapa-
tipo PX y Oloroso. Notas áci-
rece con rapidez, de final
das a naranja, dulces y espe-
amargo con notas especiadas
ciadas, sabores a torrefactos-
y a sotobosque mediterráneo.
de tabaco y terrosos al final
Fontalia Dry Red
Olave Rojo
De color marrón café intenso y bri-
De color castaño con reflejos
llante.
anaranjados es denso y brillante.
Agradable en nariz destacando
En nariz resulta licoroso con
matices dulces de pastelería y
notas afrutadas de frambue-
especias como el cacao, la
sas, piel de naranja, torrefac-
canela y la vainilla. También
tos de caramelo, regaliz de
vemos hierbas y un puntito a
palo, vainilla y canela.
cardamomo.
En boca es sabroso, glicéri-
Denso, cremoso de paso dulce
co, cálido y aterciopelado.
y especiado con un sutil toque
Largo e intenso su postgusto
amargo. Buen equilibrio dejan-
donde notamos caramelo y
do un buen recuerdo del sabor
vainilla que le da persisten-
original y elegante del vermut
cia en boca.
clásico.
11 Vinos de Elite
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ESPECIAL VERMUTS
Zecchini Blanco
Olave Blanco
De color amarillo dorado claro. En
Cristalino con reflejos amarillos
nariz es afrutado , destacando
y verdosos.
melocotón, cítricos, con toques de vainilla y flores blan-
En nariz el ataque es cálido,
cas que le cofieren suavidad y
de amplia presencia de aro-
dulzura.
mas a hierbas y a plantas
La entrada es dulce, es cremo-
medicinales, cítricas y fres-
so a su paso por boca de cuer-
cas.Si se mueve la copa per-
po ligero de buena acidez y
cibimos suaves aromas
con un ligero toque amargo
especiados.
que queda equilibrado con el dulzor de la fruta, la vainilla y
Entrada sedosa, cremosa y
el caramelo que notamos al
cálida. Acidez equilibrada y
final del trago.
final afrutado y avainillado.
Myrrha Rojo Reserva
Fontalia Classic Red De color cobre intenso y brillante.
De color marrón oscuro denso y con destellos cobrizos.
Agradable en nariz destacando
Elegante nariz con aromas tos-
matices dulces de pastelería y
tados y a frutos rojos como
especias como el cacao, la
pasas y orejones, además de
canela. También vemos hierbas
aromas a compotas, especias
y un puntito a cardamomo.
y a regaliz de palo, vainilla. Entrada cremosa con matices
Cremoso de paso dulce y espe-
a frutos secos, piel de naranja
ciado con un sutil toque amar-
y a caramelo, un amargor
go. Buen equilibrio dejando un
delicado que crece con el paso
buen recuerdo del sabor
en boca hacia un final largo y
original y elegante del vermut
con recordatorio a especiados.
clásico.
12 Vinos de Elite
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ESPECIAL VERMUTS
Medusa Reserva
Zecchini Rojo
De color castaño más oscuro que su
Color marrón caoba con reflejos ámbar intensos, es limpio y brillante. En nariz destacan los aromas olorosos y ligeros a dulces y a balsámicos con un final a notas ácidas de cítricos, limón y piel de naranja amarga. En boca presenta buen cuerpo, resulta denso y untuoso, en el paso por boca aparecen cítricos que le dan ligereza. De postgusto agradable.
hermano Medusa clásico. Delicada nariz con bouquet dulce de aromas a pasas. Aromas a granos de café caramelizados notas a madera noble, regaliz de palo y otras especias como vainilla y canela. En boca la entrada es cremosa y licorosa, con mezcla de sabores dulces de especias torrefactadas de madera. Fondo de frutos secos. Pleno testimonio de su paso por barricas y soleras.
Dos Deus Estrellas
Myrrha Rojo
Color marrón oscuro y con reflejos
Color marrón café oscuro con reflejos a madera. Muy expresivo, con notas balsámicas a regaliz de palo, hojas de ecucalipto y vainilla, canela y clavo. Toques a madera y a tabaco con fondo acaramelado y a frutas pasificadas.De entrada cálida y envolvente, buena armonia acídica entre los sabores dulces y amargos. Paso por boca suave con sensaciones a caramelo y a especias.
ámbar. Complejo aromaticamente hablando en nariz, destacan toques a especias dulces y a hierbas aromáticas como romero y tomillo. De cuerpo cremoso y acidez equilibrada. De final de intensidad media. Destacan los botánicos con notas terrosas y las cortezas como raiz de iris y regaliz de palo junto con genciana.
13 Vinos de Elite
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ESPECIAL VERMUTS
On The Rocks
Arlini Artesano
Color ámbar oscuro y deste-
En nariz destacan especias, canela, manzanilla, notas a ajenjo, oré-
llos anaranjados.
gano, díctamo y regaliz que le apor-
En nariz es limpio y armónico. Notas florales, manzanilla,
tan esos reflejos y tonos rojizos y
pasas, higos y orejones
un justo equilibrio entre el dul-
sobre un fondo de cítricos
zor y el amargor.
y especiados clásicos como clavo, cardamomo y
Seleccionado de la mejores uvas
canela. La entrada en
Monastrell.
boca con algo de acidez bien equilibrada.
En boca es de paso suave y discreto
pero
deja
Sabores muy bien integra-
agradable
recuerdo.
dos para trago largo y con final persistente y clásico.
Axta Blanco
Guerra Reserva De color amarillo pálido y brillante.
Color con tonos amarillos dorados
En nariz nos otorga un perfume a
de agradable intensidad. En nariz notamos esencias a
uva Godello muy afrutado de
hierbas aromáticas frescas, es
base. Matices de aromas cítricos y
afrutado y cítrico con desta-
especias dulces abundan junto
cados aromas avainilldos
con matices a canela, nuez
dulces aromas a hinojo, tomillo y anises.
moscada y balsámicos. En boca sobresalen matices a
En boca su entrada es dulce
limón, frutos rojos, canela, vai-
con ráfagas de frescos botáni-
nilla, caramelo y sabores amar-
cos encontrados ya antes en
gos y refrescantes. Posee un
nariz. Posee un final medio de textura untuosa.
final muy suave.
14 Vinos de Elite
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ESPECIAL VERMUTS
Siset
Nebur
De color caoba con reflejos ana-
De color caoba oscuro, cobrizo con destellos dorados, recordando a un PX antiguo. En nariz es elegante. En un primer golpe da notas a melocotón y a canela, pasando a toffe, mokka e incluso algo de plátano. Recuerdo a almendras. En boca su primera entrada esta marcada por la naranja de amargor equilibrado y en un final persistente vemos una sutil aparición de pimienta negra.
ranjados, limpio y brillante. Entrada muy golosa con aromas a caramelo de regaliz negro, notas torrefactas a café, tostados y vainilla. Amargos del ajenjo y de la piel de naranja. Muy buen equilibrio entre la acidez, el dulce inicial y el amargor final con marcados recuerdos a naranja. Notas dulzonas suaves de bayas de enebro. Final largo y duradero.
On the Rocks Reserva De color castaño con reflejos naranjas. En nariz es afrutado, aromas a frambuesa, enebro, citirco y resulta dulce. Denota toques a balsámicos de regaliz y anis. También nos invaden frutas pasas, higos secos, torrefactos de madera y especias. En boca es un vermut serio, de sabor equilibrado en sus notas dulces a caramelo y vanilla. De paso agradable.
Gran Artesano Reserva De color caoba intenso a la vista. En nariz se observan marcadas notas frutales y de suaves matices herbáceos con un fondo de madera noble. En boca es elegante, cremoso y con variedad de recuerdos especiados acompañados de paladar dulzón. Destacan sabores de canela, regaliz de palo, cítricos y fruta cristalizada, asi como los tostados de su reserva que le hacen cálido y untuoso. Final largo y agradable. 15 Vinos de Elite
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ESPECIAL VERMUTS
Medusa Rojo
El Bandarra
De color marrón oscuro,
De color caoba con reflejos ana-
intenso y brillante. En nariz
ranjados, denso y limpio. En nariz posee fragancias frutales
resulta de expresion suave,
muy cítricas, especiadas y blasá-
notas de especias dulces de vainilla, fruta madura,
micas suaves de fondo. En boca la entrada es afrutada
regaliz y cáscara cítrica.
y golosa. De acidez con buen
En boca tiene un cuerpo
equilibrio entre amargor y dul-
muy goloso y suave, con
zor, dejando un postgusto fres-
vainilla muy marcada y
co y amplio recuerdo a regaliz,
buena acidez. Toque amar-
piel de naranja, clavo y romero
go al final, fresco y de agradable recuerdo. El
y anisados.
lado balsámico trae notas
De final largo y agradable
de regaliz de palo y tomillo.
invitando a un trago intenso.
Artesano Vidal
Txurrut De color naranja y miel oscura.
De color caoba con reflejos ambar
Brillante y de intensidad media.
intensos. En nariz dominan los aro-
En nariz posee aromas cara-
mas del ajenjo y de las hierbas
melizados, cítricos y florales
secas Predominan el laurel, romero,
como vainilla, notas a genciana, tomillo y regaliz de palo.
saúco, genciana, corteza de
En boca su entrada es refres-
naranja, jenjibre y regaliz. En boca es de gusto intenso
cante, de aromas herbales,
con notas herbáceas muy bien
especiados y cítricos.
integradas De buena acidez
Posee un suave amargor en su
e intensidad cremosa. Nos
bouquet. De final armónico, con sensa-
deja regusto marcado y buen
ciones dulces cremosas y algo
recuerdo en su paso largo y duradero por boca.
amargas.
16 Vinos de Elite
revista 29 :Maquetación 1 30/11/15 17:59 Página 17
ESPECIAL VERMUTS
Amillo Reserva
Atxa Rojo De color marrón oscuro denso
De color caoba oscuro con reflejos
y con destellos cobrizos.
teja.
Elegante nariz con aromas tos-
En nariz posee tonos aromáticos
tadosy a frutos rojos como
punzantes de la crianza, torrefac-
pasas y orejones, además
tos, frutos secos y fruta madura
de a compotas, especias y
pasificada.
a regaliz de palo, vainilla.
En boca posee un sabor dulce y
Entrada cremosa con
entrada densa, melosa y muy
matices a frutos secos,
amable al paladar.
piel de naranja y a caramelo, un amargor delica-
Con su paso por boca reduce el
do que crece con el paso
amargor y se denotan matices
en boca hacia un final
de su crianza los cuales son ele-
largo y con recordatorio a
gantes y equilibrados.
especiados.
Falset Negre
Nordesia Rojo
De color rojo rubi, recuerda a un
De color rojo rubi y aspecto
vino tinto.
vinoso. En nariz es goloso y
En nariz resulta vinoso, con presen-
predominan dulces de sirope y
cia de aromas mediterráneos,
notas afrutadas a cereza.
tomillo, hinojo, romero, muy
También frambuesa,
diferente a los habituales
bayas, manzana dulce y
vermuts.
caramelo.De fondo espe-
En boca realza aromas a hier-
ciado.En boca posee
bas aromáticas del paso por
carácter frutal, toques
madera y a frutos rojos. Con
florales suaves a notas
cuerpo y con un puntito astrin-
especiadas. Un poco de
gente además de un perfecto
licor realza los gustos
equilibrio entre las notas amar-
amargos pero tiene un
gas y las especiadas.
paso fresco y diferente.
17 Vinos de Elite
revista 29 :Maquetación 1 30/11/15 17:59 Página 18
ESPECIAL VERMUTS
Yzaguirre Rojo Reserva
Nordesia Blanco
De color rojo caoba con reflejos
De color amarillo pajizo limpio
dorados.
claro y brillante. En nariz resulta licoroso y con las expresiones
En nariz es cítrico predomi-
típicas de la uva Albariño,
nando la piel de naranja. De
notas a melocotón, albari-
retronasal balsámico y ani-
coque, manzana golden,
sados suaves. Especias y
cítricos muy frescos, mento-
huellas de su paso por made-
lados y balsámicos. El
ra. En boca es de entrada
fondo recuerda a sotobos-
amarga con acidez equilibra-
que. En boca se inicia con
da y notas a madera integra-
notas frescas a aromas
das con hierbas aromáticas.
cítricos y sensaciones herbáceas bien
De final amargo y picante
integradas. Persistente.
Zarro Rojo
Chappó Dorado De color ambar oscuro y reflejos
De color azúcar moreno, carame-
dorados. Amplia nariz con amplia
lo con reflejos ámbar intensos.
paleta aromática con olores como
En nariz posee un carácter
genciana, torrefactos de madera y
muy expresivo, ofrece espe-
caramelo, piel de naranja, vaini-
cias como clavo, hierbas
lla, canela, y plantas mediterrá-
amargas y caramelo tostado.
neas ademas de regaliz de palo.
En boca posee un sabor intenso muy bien equilibrado
En boca su dulzor suaviza los
con notas amargas que
toques amargos de hierbas y tos-
recuerdan la quina y el
tados.
caramelo de cola. Buen
También deja una sensación
juego de sabores dulce -
muy ligera en boca y su paso es
amargos y un final en boca de media intensidad.
agradable y largo
18 Vinos de Elite
revista 29 :Maquetación 1 30/11/15 17:59 Página 19
ESPECIAL VERMUTS
Txurrut Vintage De color anaranjado teja, reflejos dorados y brillantes. En nariz es muy expresivo y vigoroso, recuerdos de aromas cítricos y cerezas dulces, canela, vainilla, cardamomo, anisados y caramelo. En boca posee una entrada golosa, sabor a frutas rojas y naranja amarga, muy cremoso, especiado y cítrico. Notas balsámicas unidas a un picante suave y un toque amargo. De final largo y persistente.
Falset Blanco De color marrón oscuro denso y con destellos cobrizos. Elegante nariz con aromas tostados y a frutos rojos como pasa y orejones, además de a compotas, especias y a regaliz de palo, vainilla. Entrada cremosa con matices a frutos secos, piel de naranja y a caramelo, un amargor delicado que crece con el paso en boca hacia un final largo y con recordatorio especiado.
Lacuesta Reserva
Zarro Blanco De color amarillo pálido, nítido y brillante. En nariz nos muestra frutas cítricas maduras , como naranja, mandarina, piel de limón y otras frutas de hueso como melocotón, matices florales, hierbas amargas y membrillo. En boca posee un intenso paladar que trae toda su madurez aromática con fondo especiado de canela y vainilla. De final largo.
De color caoba no muy intenso y reflejos dorados. La nariz resulta compleja, con frutas pasas, dátiles, vainilla, toffe, regaliz y cáscara de cítricos sobre un fondo torrefacto. En boca posee cuerpo denso y cremoso. La entrada es dulce y se torna amarga y devuelve aromas de nariz a frutos secos, especias dulces y notas a madera de su crianza.
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ESPECIAL VERMUTS
Zarro Reserva
Yzaguirre Blanco Dry Reserva
De color caoba oscuro intenso y brillante.
Transparente, limpio y brillante, con
En nariz predominan los cítricos
tonos amarillo pajizo.
como limón, corteza de naranja
En nariz en suave y aporta
amarga, fruta pasificada y espe-
notas frutadas dulzonas y cítri-
cias dulces, torrefactos y hierba
cos maduros como lima, limón,
del té.
piel de naranja, balsámicos, flo-
En boca posee más cuerpo que
res y hierbas mediterráneas.
sus hermanos. Se ve presencia
Entrada en boca es un poco
de aromas a piel de naranja
ácida y seca con potencia alco-
amarga, notas especiadas y
hólica que se suaviza después.
sabores a madera.
Denota hierbas, flores secas.
De final largo con notas a limón
De final largo con recuerdos a
y un amargor ligero.
vinos de Jerez secos.
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ESPECIAL VERMUTS
Guerra Rojo Reserva De color caoba y reflejos cobrizos. En nariz tenemos presencia de balsámicos mentolados, torrefactos, vainilla, cacao, canela y hojas de tabaco. pinceladas de notas herbáceas y plantas mediterráneas. En boca posee mas cuerpo que el blanco hermano suyo, buena estructura y buen equilibrio entre acidez y frescor. De final cálido.
Zecchini Edición Limitada De color caoba oscuro intenso y brillante. En nariz resulta aromático con elegantes toques de especiados y balsámicos de regaliz de palo, clavo cardamomo y vainilla. En boca posee cuerpo intenso y de paso untuoso. de aroma y amargor equilibrados. Buena persistencia en boca y elegante final.
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NOTICIAS GASTRONOMICAS FRUIT ATTRACTION
CHAMPIÑON DE LA RIOJA
MERMELADA DE KIWI ASTURIANO
Fuente de antioxidantes debido al selenio que le aporta a la dieta. Este producto es comercializado tanto en fresco como en conserva. Es un producto sin igual y está propiciando la creación de un turismo gastronómico nuevo,denominado fungiturismo, dedicado al disfrute y conocimiento del mundo de las setas y hongos en nuestro pais, cada vez más apetecible para el consumidor y para los aficionados.
Asturias y Nueva Zelanda unidas por la mermelada. Una mermelada de Kiwi lo demuestra. Una disponibilidad desde mediados de noviembre y hasta julio hace que podamos disfrutarlo en esta exquisita mermelada que comercializa Kiwiastur. En tarro de 275 gramos y 100% sin colorantes ni conservantes.
INNOVACION “DIENTE A DIENTE”
En Big garlic estan siempre innovando desde los primeros momentos en la tierra, así como en cuanto a la variedad de sus productos... y ya no digamos en sus packagings. Nos han soprendido con el envase “Made with love”para Cooking Big. Para las variedades de ajo morado español, ajo blanco español han desarrollado una bolsa “Zip Lock”, con el fin de elevar la utilización y conservación de este producto, un paso más arriba, evitando la posibilidad de que se pueda estropearse el producto o no asegurar sus buenas cualidades.
UVAS PELADAS, LAVADAS Y SIN PEPITAS Para esa noche tan especial de Año Nuevo en la que resulta un poco pesado tener que pelar las uvas o no poder consumirlas al son de las 12 campanadas, la empresa El Ciruelo ha desarrollado “Las uvas de Nochevieja”. Este gracioso y aparente envase recuerda al reloj de la madrileña Puerta del Sol y en su interior encontraremos perfectamente envasadas y ordenadas las doce uvas lavadas y sin semillas.
22 Vinos de Elite
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NOTICIAS GASTRONOMICAS FRUIT ATTRACTION
SURINVER Y SUS PRODUCTOS
DE QUINTA GAMA
Maiz dulce en grano y escalivada de primera presentados en envases de 230 gramos en envase transparente, son algunas de las delicatessen que nos presenta Surinver. Goza de un amplio catálogo de productos de 5ª y 4ª gama. Esta línea ha sido creada para facilitar el trabajo diario de los profesionales del sector del canal Horeca. Esta gama puede dotar de un valor añadido y una diferencia y sofisticación a las creaciones gastronómicas de este sector.
PLYASA, MAIZ DULCE PARA EL MERCADO EUROPEO
Esta compañía se dedica al cultivo, produccción y comercialización de maisz fresco y envasado al vacio. En la actualidad son más de 12 millones de mazorcas las que comercializa en las principales cadenas distribuidoras de Europa. En la actualidad exporta a mas de 15 paises siendo los principales mercados de la empresa los paises nórdicos y el Reino Unido. Su producto estrella esta llegando a miles de hogares de Europa con una tremenda aceptación y un futuro muy prometedor.
CUATRO SALSAS Y DIPS REFRIGERADOS DE BON APPETITUS Aliminter S.A. nos ha recibido en esta ocasión con cuatro nuevos Dips refrigerados que prometen profundizar en nuestros paladares. Alioli, Hommus, Guacamole y Taramasalata. Para los amantes del ajo e ideal para acomapañar pescados, carnes, paellas y arroces diversos han creado la salsa Dip Alioli. Hommus es el dip untable a base de garbanzos y sésamo típica de Oriente Medio Mediterráneo. Para acompañar con panes de pita, bocadillos y wraps esta disponible en formatos cómodos para restauración y para familias. La archifamosa salsa mejicana de aguacate, Guacamole, para dipear con nachos y preparar como un untable en deliciosos aperitivos, nos la trae Bon appetitus. La crema de huevas de pescados, típica de Grecia, para untar en pan, mojar con crudites, la Taramasalata, también es producto gourmet de Bon Appetitus.
23 Vinos de Elite
revista 29 :Maquetación 1 30/11/15 18:00 Página 24
NOTICIAS GASTRONOMICAS FRUIT ATTRACTION
INVIRTIENDO EN NUEVAS GAMAS DE PRODUCTO.
DELICATESSEN DE SORIA DESDE GARIJO BAIGORRI
www.patatasfritasdesoria.com El secreto de la empresa Garijo Baigorri reside en la selección de las mejores materias primas que ofrece la agricultura de Castilla y León. Recolectan la patata agria cultivada a 1000 metros de altitud y la frien en aceite de oliva. Recientemente han desarrollado lo que han denominado la “Nueva Generación” utilizando zanahoria, remolacha roja y friéndolas de igual manera que su patata agria. Otros sabores que completan su oferta son la cebolla frita crujiente, los picatostes y los crujientes de vegetales en sus distintos formatos.
www.verdurastabuenca.com Tras estudios realizados la empresa Tabuenca en su afan por mejorar en la investigación y desarrollo de nuevas alternativas, han creado la línea Tabuenca Tiernos. Esta gama recolectada en su momento óptimo permite y garantiza la máxima ternura manteniendo todas las cualidades nutritivas del producto con dos fines: responder a las exigencias nutricionales y maximizar el sabor en la elaboración de recetas. De esta manera ponen a disposición del consumidor lo que antes estaba al alcance sólo de los restaurantes y cocinas de mayor prestigio.
¿ SABÍAS QUE... ? GAZPACHO DE CEREZA. Una nueva creación de la empresa Collados Gourmet nos ha abierto las papilas en la Feria Fruit Attraction, el gazpacho de cereza. Realizado con mucho mimo y con frutas y hortalizas frescas además de aceite de oliva virgen extra. Una joya deliciosa que resume todas la bondades de la Dieta Mediterránea. Vale tanto para tomarlo frio y bien refrescante asi como primer plato o como snack o aperitivo.Es rico en fibra y posee gran capacidad antioxidante debido a su gran cantidad de vitaminas. Sabor suave y delicioso que lo convierte en ideal hasta para los mas pequeños de la casa. Un vaso de gazpacho de cereza equivale a una de tus cinco raciones diarias de fruta y verdura recomendadas y tan importantes para la salud.
24 Vinos de Elite
www.colladosgourmet.com
revista 29 :Maquetación 1 30/11/15 18:00 Página 25
NOTICIAS GASTRONOMICAS FRUIT ATTRACTION
VINO DE HIELO “D-DULCE”
KIWINATUR , 100% ASTURIANO
Dominio de la Vega nos ofrece su vino de hielo, “Ddulce”. De Sauvignon Blanc,
Macabeo
y
Chardonnay de uvas congeladas durante 15 dias a -22ºC. Resulta de color amarillo dorado brillante.
En el valle del bajo Nalón están enclavadas las plantaciones de Kiwinatur, gozando de una temperatura ideal para el Kiwi. De este valle proviene también la mermelada extra de Kiwi, preparada con 80 gramos de Kiwi 100% asturiano por cada 100 gramos de producto. Sin conservantes ni colorantes. Elaborada de manera artesanal y distribuida en cajas de 6 unidades de 260 gramos cada una.
Denota perfume a fruta fresca, piña y maracuyá. Notas a flores blancas y www.kiwinatur.com
de fondo dulzón. Suave entrada en boca, de dulzor equilibrado y acidez refrescante. www.dominiodelavega.com
LOVE BEETS, REMOLACHAS BABY COCIDAS Y MARINADAS ¡ Sin lios , ni complicaciones ! ¡ Sin Glutén, 100% naturales ! Asi son las remolachas baby cocidas y marinadas de Love beets. Tres , una picante + dulce, otra de miel + jenjibre y la tercera de vinagre suave. La dulce+ picante es la favorita de los fans de lovebeets, tienen un toque dulce y picante del chile pero ni lo notaránsus papilas. las segundas son dulces y ácidas a la vez. En su elaboración son infusionadas en miel de flor de azahar y en puré de jenjibre. Love beets de vinagre suave son el producto pionero, están cocinadas en vinagre suave para asi experimentar su sabor dulce tierno y suave.
www.lovebeets.es
25 Vinos de Elite
revista 29 :Maquetación 1 30/11/15 18:00 Página 26
ACTUALIDAD
100 % REDONDILLA UNA EDICION LIMITADA - ALGO ÚNICO. “ UNA DE MIL “ UN MONOVARIETAL MUY PREMIADO
La variedad “redondilla” es de bajo vigor pero a la vez ofrece muy buena calidad de aceite. En la actualidad se encuentra en fase de recuperación. Este monovarietal de 100% Redondilla, creación de Finca La Pontezuela es un aceite que ha sido premiado en la Gold Award de Olive Oil Japan y también en la Gold Prestige, en el Concurso TerraOlivo 2015 celebrado en Israel. Resalta por sus aromas frutados verdes de intensidad alta con presencia destacada de matices que nos llevan a recordar la hierba recien cortada. Notas que aportan frescura de hoja y tallo verde que armoniza de forma única con la marcada percepción del amargo y del sutil picante. Es una edición limitada de la marca “Cinco Elementos” que como bien dice su slogan es “una de mil”...
26 Vinos de Elite
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