Blend 6 by claudia spector

Revista 3C- Club de Cata Campos y Vinoteca Campos

Blend

Blend: mezclar, combinar, armonizar

En esta edición:

Staff: Director y Coordinador: Matías Campos Colaboradores y Contenidos: Jésica Camusoni Alexis Glisenti Matilde Losada Matias Jurisich Diseño gráfico: Claudia Spector

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Impresión Multicopias impresiones Vinoteca Campos Belgrano 776 - San Lorenzo tel. (03476) 420332- 432851 info@vinotecacampos.com.ar www.vinotecacampos.com.ar

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Pack del mes

Maltas o Whiskies ¿Por qué se les dice malta a algunos whiskies? Personaje destacado

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Fotografía: Florencia Castillo Revisión de contenido: Gabriela S. Nesossi

Club de Cata 3C

Chef Chino González Coctelería

Tequila Patrón Tour de Vinos

Salta

Una cultura en vinos de altura

Menú patrio

Cocteles añejados

Cepas Tannat y Torrontés

Vinos fortificados

Carne salteada con arroz y vegetales al disco

Te invitamos a formar parte del Club de Cata 3C acercándote a nuestro local , obtené más datos en: www.vinotecacampos.com.ar/club-de-cata.aspx Recibirás el pack de vinos del mes y podrás participar de las degustaciones mensuales, además de otros beneficios. El club es un punto de encuentro obligado para los amantes del buen beber. ¡Te esperamos para que compartas con nosotros futuras experiencias! Degustación Bodega de El Esteco para socios 3C Roble

Degustación de Bodega Amalaya en Vinoteca Campos

Degustación y cena en restaurant Los Ilustres con Bodega Las Perdices

Degustación Jhonnie Walker a cargo de Juan Carlos Baucher, Brand Ambassador de la marca en Sudamerica.

Degustación de socios Roble del club 3C

Degustación Bodega Familia Zuccardi en Club 3C Bermudez Remedios de Escalada 40 • tel. 0341-4783715 • bermudezvinos@gmail.com

Pack para Socios 3C

Junio: Bodega Lorca Pack original

Pack alternativo

1- Poético Malbec:

1- Poético Cabernet

A la vista presenta un elegante y profundo rojo violáceo. En nariz despliega un caudal aromático que delata de inmediato las bondades del varietal, especialmente por sus notas frutadas, aunque también se aprecian algunos toques de especias y menta. Su paso por boca resulta amable, notándose muy buena estructura y balance. Nuevamente sobresalen las notas frutadas. Es un Malbec delicado y complejo, de final muy agradable.

Presenta a la vista un color rojo profundo, con tonalidades granates. En nariz se muestra aromático, especiado, nutrido de notas de pimientos maduros y cerezas frescas. En boca es un vino estructurado y amplio. También ofrece buena complejidad, taninos suaves y un final prolongado.

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (90 %) y roble americano (10 %). Precio sugerido: $89.00

2- Ópalo Syrah : En la elaboración de la línea Ópalo no se utiliza madera, estos vinos Premium representan toda la fruta contenida en una botella. De color rojo violáceo profundo, este Syrah de Vista Flores despliega en nariz un potencial aromático interesante, nutrido por notas de especias, menta, frambuesa y humo. En boca ofrece muy buena amplitud, gran estructura y suavidad de taninos. Su final es elegante y prolongado.

Precio sugerido: $78.00

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (90%) y roble americano (10%). Precio sugerido: $89.00

2- Ópalo Malbec : De color rojo violáceo profundo, este ejemplar cautiva de inmediato por su gran caudal aromático, en el que sobresalen las notas especiadas, florales y de menta. Es un vino muy expresivo, que en boca muestra gran amplitud y muy buena estructura. De taninos suaves. Su final es elegante y prolongado. Vino Premium sin proceso de crianza.

Precio sugerido: $78.00

Pack Socios Roble

Pack original 1- Lorca Gran Poético : Elaborado a partir de uvas plantadas en Vista Flores, Tunuyán (Valle de Uco, prov. de Mendoza), a 1050 m. sobre el nivel del mar. A la vista se presenta con un atractivo color rojo intenso, con reflejos violáceos. En nariz se muestra expresivo, frutado y joven, combinando notas de menta y pimienta con frutos rojos, como la frambuesa. En boca vuelve a sentirse su gran potencial frutal, muy acorde a su origen. Es un ejemplar delicado, complejo, muy bien logrado, que deja suavidad, elegancia y un final prolongado. Crianza: 12 meses de guarda en barricas nuevas de roble francés (90 %) y americano (10 %). Producción: 5000 botellas. Precio sugerido: $225.00 2- Gran Opalo Igual que el anterior, este vino fue elaborado a partir de uvas plantadas en Vista Flores, Tunuyán (Valle de Uco, provincia de Mendoza), a 1050 m sobre el nivel del mar. Vino de Corte interesante y complejo, se presenta a la vista con un intenso color rojo, con tonalidades violáceas. En nariz es aromático, expresivo, con notas de frutos rojos, especias y cuero. Muy buena estructura en boca. Sus taninos son suaves y dulces. De final elegante y persistente. Vino Premium sin proceso de crianza

Precio sugerido: $185.00

Pack alternativo 2- Whisky Evan Williams (1750cc): Evan Williams fue la primera destilería de Estados Unidos (1783), creada en Louisville, Kentucky, donde se produce uno de los whiskeys bourbon americanos más difundidos. Hoy en día los encargados de la destilación son los maestros Parker y Craig Beam, padre e hijo. Mantienen en secreto un proceso para el tratamiento de levadura que utilizan hasta hoy y que le da al producto su sabor distintivo. Como lo expresa Craig: “Esto es algo que no se aprende en la escuela” Este bourbon es del tipo “Sour Mash” (pasta agria) bien distintivo, que utiliza el residuo de la destilación en un proceso concatenado. Es una bebida fuerte, de 7 años de maduración, con 43 % de graduación, mucho cuerpo y sabor al ahumado de los barriles. Para su mejor degustación se recomienda servirlo en vaso de boca ancha, con poco hielo, dejándolo reposar unos 10 segundos . Precio Sugerido: $ 350.00

Para asociarte, visitá nuestro sitio web, bajá el formulario de inscripción en la sección del club de cata y enviánoslo por correo electrónico o personalmente en la vinoteca.

¿Por qué se les dice “malta” a algunos whiskies? Textos: Matilde Losada No todo whisky es una malta. Vamos a investigar de qué se trata mientras le presento a un nuevo integrante en el porfolio de Vinoteca Campos. Nos enorgullece enormemente que la Whisky Malt Argentina se haya aliado con Vinoteca Campos para promover el culto por el whisky. Miguel Ángel Reigosa es el presidente de la asociación y el poseedor de la mayor colección privada de whiskies del mundo. Y su interés es poder integrar en un mismo ámbito a personas que sientan pasión por el whisky o que tengan un incipiente interés por ingresar al mundo de esta fascinante bebida.

Está a la vista que el consumo del whisky ha ido creciendo, no solo se ha incrementado la cantidad sino la calidad, y la Whisky Malt Argentina quiere ser parte de esta tendencia. Para ello, esta asociación se encarga de organizar cursos, catas, eventos con especialistas y Brand Ambassadors que vienen a enseñarnos cómo deben interpretarse las características sutiles de un buen whisky, además de todas las costumbres que lo rodean y sus posibles maridajes. Para que la institución pueda desarrollarse, cuenta con el apoyo de las principales marcas de whiskies a nivel mundial, que no solo apoyan la iniciativa sino que además participan en las actividades organizadas por la institución. Si hago memoria, mi primer recuerdo relacionado con el whisky proviene de las películas de cowboys, en las que se sentaban en la barra y el cantinero deslizaba el vaso hacia la mano del protagonista. O el vaquero golpeaba la base del vaso y gritaba “¡cantinero, otro whisky!”. No es que me gustaran las

películas del lejano oeste, pero en aquella época las opciones del cable eran limitadas. Acercándonos un poco más, el recuerdo ya no se sitúa en el Far West, sino en Nueva York o en Los Ángeles, en películas americanas donde se pide un whisky “on the rocks”. ¿Por qué estoy comentando estos r e c u e r d o s t a n m í o s ? Po r q u e contrariamente a lo que el cine se ha encargado de hacerme creer, el whisky no nace en Estados Unidos, ni siquiera cerca de allí. Aunque hoy en día se fabrica whisky en ese país, que tiene sus propias características, este no tiene nada que ver con el que nació al otro lado del Atlántico y de hecho, ni se escribe igual, sino whiskey. El whisky procedente de Escocia es el más renombrado, pero los primeros escritos sobre esta bebida se han encontrado en Irlanda a principios de 1400, donde eran los monjes quienes lo destilaban. Es sabido que la religión contribuyó a la creación de varias

bebidas alcohólicas, e Irlanda se había convertido en una sede importante del culto católico, que en el resto del territorio se había hecho difícil profesar debido a las turbulencias que atravesaba Europa, donde muchos peregrinaban para practicar su religión. Se dice que entre esos peregrinos hubo quienes llevaron consigo un mítico elemento llamado alambique. Los irlandeses no tardaron en darse cuenta de que el alambique no solo servía para destilar perfumes, y así fue que se atribuyeron el arte de destilar el whisky como invento de ese país. Pero sin duda, el whisky hoy se suele relacionar más con Escocia que con Irlanda. El hecho de saber si el whisky fue inventado por escoceses o irlandeses no es más que un dato de color, hoy ambos países hacen exquisitos productos y cada uno con una impronta diferente. La complejidad y exquisitez de un buen whisky no es comprendida por muchos.

Su alta graduación alcohólica, que oscila entre 40 % y más de 60 % de alcohol, hace que al iniciarnos en su conocimiento nos armemos de paciencia para poder adentrarnos en su mundo y comprender sus matices sutiles. El whisky escocés original y genuino es el “malt” o whisky de malta. La obtención de whisky de malta supone los siguientes pasos: Malteado: Proceso por el que pasa la cebada. Se la hace germinar para que genere la reserva alimenticia de la planta (almidón), que posteriormente será la fuente de azúcares del mosto. Como la levadura no puede metabolizar este almidón, se procede a transformarlo en azúcares sencillos (glucosa, maltosa y maltotriosa), realizando un proceso de cocción, también llamado malteado. Este proceso de secado se hace en unos hornos calentados por fuego de turba. Después de este proceso se logra el color dorado del grano y su característico aroma a turba. Empastado: La malta se tritura y se pone en tanques en remojo con agua a 64 ºC, lo que estimula las enzimas de la malta y hace que el almidón se transforme en azúcar.

Malteado

Empastado

Fermentación: El líquido azucarado, es decir el mosto de malta, se dispone en enormes recipientes y se le añade l e va d u r a p a r a p r o d u c i r l a fermentación alcohólica. Destilación: Para este paso se utilizan alambiques de cobre calentados por carbón o gas, y sucede en dos etapas. En la primera destilación se obtienen los llamados “low wines” o vinos bajos, que aluden a su falta de pureza y riqueza alcohólica. En esta primera destilación se separa además el alcohol del líquido fermentado y se eliminan los residuos de la levadura y la materia infermentable. Tras este proceso, se destila una segunda vez, recogiendo al concluir un whisky de aproximadamente 70º. Maduración: Finalmente, el whisky incoloro y de alta graduación alcohólica se deposita en toneles o barricas de roble. Al igual que con el vino, la utilización del roble juega un papel fundamental en la definición del producto que se quiere lograr. Mientras el whisky se añeja, un 8 a 10 por ciento del volumen de alcohol se pierde por evaporación el primer año. Un whisky puede perder aproximadamente treinta por ciento de su volumen original para el momento en que está listo para su embotellamiento. No se llega a este paso antes de los tres años de maduración del whisky.

Fermentación

Destilación

Un whisky de malta es, fundamentalmente, una bebida alcohólica de grano producida en una única destilería; de allí que la preceda la palabra “single” que en inglés significa único/a. Podemos encontrar aquellos que contienen mezcla de whiskies de varios barriles, a no ser que esté descrito como "single-cask". Normalmente, el nombre del whisky coincidirá con el nombre de la destilería e indicará los años que ha permanecido en el barril. Otro tipo de whiskies de malta son los “vatted malt” o “mezcla de maltas”, producto de la mezcla de whiskies de malta de diferentes destilerías, lo que se conoce como "pure malt". Si un whisky es etiquetado "pure malt" o solamente "malt", es casi seguro que será un vatted malt. También se lo etiqueta frecuentemente como whisky de malta mezclado.

Maduración

Embotellado

El single malt escocés ha llegado a ser tan popular que es hoy la bebida nacional de Escocia, donde le dicen directamente scotch. Es una de las bebidas más antiguas, nobles y naturales del mundo. Se utilizan productos naturales y de los cuales depende la calidad del producto final: el agua, la turba y la cebada. No menos importante es la mano del hombre y sus recursos físicos, provenientes de una larga tradición de elaboración de whisky.

Sin dudas esta bebida es el rey de los aguardientes y no existe país donde no se consuma. Gracias a la unión con la Whisky Malt Argentina, podemos hacerles llegar algunos productos exclusivos. Sin dejar de aclarar que aunque estuve hablando de las maltas como producto netamente escocés, también se las elabora en Irlanda, por lo que me gustaría que prueben algunas originarias de allí también, y porque además son mis preferidas… The Dalmore (12 años):

Connemara Peated Single Malt: Único whisky irlandés súper premium puro de malta de turba que recupera la antigua tradición de secar la malta sobre un fuego de turba, lo que le da ese particular aroma, muy característico entre algunos single malt escoceses pero nada común entre los irlandeses. Es un whisky excepcional de carácter fuerte con aromas intensos a turba, almendras y especias, y sabor suave, delicado y equilibrado. Sus 12 años de descanso en barricas de roble le otorgan un final largo, ahumado y agradable.

Glenfarclas Single Highland Malt (10 años): Whisky con notas de malta marcadas que se combinan con el ahumado y especias sutiles. Si subimos la temperatura de nuestro vaso se liberarán aromas a miel, vainilla y algo de pera. Sabor suave y delicado que condicen con las notas en nariz. Destellos de frutas secas, vainilla, canela y clavo. Tiene un final largo y especiado, con un delicioso pero aun delicado ahumado. Aunque muy suave, su presencia en boca puede ser la que se espera de un whisky con más años, excelente para ocupar el lugar del aperitivo.

La destilería Dalmore ha producido excepcionales maltas desde 1839 bajo el mando del Clan Mackenzie. Su influencia en la destilería aún se percibe, gracias al sello de la familia -la cornamenta del ciervo- en cada botella de The Dalmore. Ubicada en las costas al norte de las espectaculares Highlands escocesas, la destilería tiene una gran ventaja por estar rodeada de invalorables recursos naturales, desde el agua del Lago Morie hasta la dorada cebada del suelo costero de la Isla Black. Madurado inicialmente durante nueve años en roble americano de Bourbon antes de ser separado, una mitad continúa en la barrica original y la otra es transferida a una barrica de viejo Matusalem oloroso de treinta años. Complejo pero balanceado, The Dalmore 12 años un perfecto exponente de lo que es capaz de hacer esta emblemática destilería.

Hay tres alternativas que son las más elegidas para tomar esta bebida: Prepararlo con un poco de agua, aunque se diluye el whisky se mantiene su sabor pero de una forma más sutil y las fragancias se liberan suavemente. Hay que ser cuidadoso con el tipo de agua que se utiliza, ya que el agua corriente de las ciudades suele tener un sabor que puede alterar la percepción del destilado. Por ejemplo, el agua de Rosario y alrededores tiene mucho gusto y aroma a cloro, por lo que no es recomendable. Para ello, la industria del agua se ha encargado de ofrecer en el mercado aguas más puras que no interfieren con los descriptores del whisky y que son especiales para utilizar con él. También se puede beber puro y “on the rocks” (en las rocas, es decir, con hielo) pero solo si estás listo y acostumbrado a tomar bebidas alcohólicas más fuertes. Si se decide beberlo puro hay que saber que es mejor a temperatura ambiente, ya que el sabor será muchísimo más intenso que si se le agrega hielo, agua u otros ingredientes. Si estás dispuesto a beberlo con hielo, también disiparás un poco la fuerza de esta bebida destilada pero, a diferencia de lo que ocurre con los cócteles con whisky, podrás reconocer más sabores y aromas. El vaso que se utiliza para el whisky es el llamado Old Fashioned, en él se ponen algunos cubos de hielo y después la cantidad necesaria de whisky que desees, te recomiendo que no más de una medida. Recordá que frío tiene sabores diferentes en comparación a si lo bebes a temperatura ambiente. Es importante tener en cuenta estas recomendaciones a la hora de aproximarnos al whisky. Es una bebida que seduce, que tiene muchos matices y que vale la pena incorporar a la barra.

Cocineros locales por el mundo

Chef Chino González Me llamo José Arturo González. Tengo 34 años y nací en la cuidad de Bell Ville, provincia de Córdoba. A los pocos años de vida, emigré a la ciudad de San Lorenzo. Mi amor por la cocina comenzó desde niño gracias a mi abuela Justina, quien fue la persona que me introdujo en este hermoso mundo de descubrimiento, de pasión y amor por la gastronomía. Su secreto: “cociná con amor... ¡con todo tu amor, hijo!” me acompaña hasta el día de hoy. Comencé a trabajar hace 16 años en un restó de la cuidad, como lavacopas. Pasé por los oficios de ayudante de cocina y cocinero, hasta llegar a ser jefe de cocina, camino que la mayoría de los cocineros recorren. Colaboré en la creación de diferentes menús de restaurantes de la cuidad. Tuve el privilegio de trabajar con chefs profesionales que me enseñaron mucho en mi carrera, no solo a cocinar, sino también las bases y raíces que un buen cocinero debe tener: humildad sobre todas las cosas, pasión, creatividad, entusiasmo, vocación y lo más importante: amor, para dar lo máximo de uno mismo. Quiero agradecer a todos los cocineros que compartieron parte de su vida conmigo porque gracias a ellos sigo aprendiendo: Lucas Spesot, Damián Delorenzi, Cristian Racich, Fabio Gallaretto, Alexis Glisenti, Luciano Monteverde, Oscar Jaskelioff... ¡Muchas gracias! Mi formación profesional fue en el Colegio de Cocineros de Gato Dumas, me especialicé en cocina molecular, luego trabajé en el hotel Ros Tower de Rosario como jefe de cocina del restaurante, participé exponiendo mis recetas en la revista Estaciones de la ciudad de San Lorenzo; actualmente formo parte del equipo de cocina del reconocido chef ejecutivo Ignacio Azcona, quien me dio la oportunidad de representar a la Argentina mostrando mi cocina al mundo. Hoy en día soy el chef del restaurante The Water Grill en el hotel Me by Meliá de Cancún, México.

ME by MELIÁ CANCÚN HOTEL RESORT ME Cancún es un resort de lujo contemporáneo, un concepto innovador orientado a adultos. Una experiencia al estilo "South Beach" en el Caribe Mexicano. No es un servicio del tipo "Todo incluido", sino "Complete ME": una experiencia completa más allá del simple alojamiento. Si bien las reservaciones están disponibles únicamente bajo la modalidad "Complete ME", no obstante, el hotel se mantiene como el epicentro social del jet-set local, recibiendo de forma tradicional en sus bares, restaurantes y beach club al público en general. En ME Cancún, todo está pensado para servir a los huéspedes, con un lujo sin límites y una pasión que atrapa. Todo enfocado a complacer, gracias al servicio personalizado, el alma viviente y vibrante de la cultura ME. En el fondo de su corazón existe el mantra "Todo es posible". ¡Y lo es! Se trata de un paraíso para los sentidos que suma al arte, el diseño y la música una propuesta gastronómica exquisita en la playa más espectacular del hemisferio occidental. Destacándose por contar con un interesante abanico de restaurantes internacionales, presenta su más reciente propuesta gastronómica al más puro estilo Me.

The Water Grill: Grill de fusión sudamericana localizado justo frente al mar en una terraza única y exclusiva, viene a completar con su atmósfera de indulgencia y sus sabores sudamericanos un viaje que te transporta a Perú con sus mejores cortes de carne, atravesando por Argentina con la presentación de los mejores bifes y chorizos para finalizar explorando las tierras brasileñas con su churrasquería. E l r e s o r t c u e n t a c o n o t ra s e x c e p c i o n a l e s p r o p u e s ta gastronómicas Restaurante Salt: Menú gourmet de inspiración mediterránea. E-Space: Cibercafé, donde se sirven snacks o desayunos ligeros para tomar allí mismo o para llevar, jugos, fruta, café, productos de panadería o sándwiches. The Beach house: Cocina de fusión mexicana a la carta. Restaurante Silk: Bistro asiático a la carta, que ofrece especialidades asiáticas de fusión, teppanyaki y sushi. Exclusiva y romántica cena estilo lounge en la playa: Todo el lujo de cenar frente al mar con los pies descalzos sobre la arena. Especialidades surf & turf o platos a la carta.

La marca mexicana Tequila Patrón lanzó su nueva colección de cocteles: “La firma nació en 1989 y se comercializó en Estados Unidos, por la madurez del cliente en el consumo de bebidas espirituosas, pero la cultura del tequila en México se ha desarrollado más y por eso nos atrevimos a lanzarlo aquí”, dice Juan Pablo Curis, gerente de marketing de Tequila Patrón. Patrón es una marca de tequila producida en México y vendida en botellas sopladas a mano y enumeradas individualmente. El proceso de elaboración de este tequila es semiartesanal, con fermentación en tanques de madera y alambiques de cobre, en Atotonilco, en la región conocida como los Altos de Jalisco. Hecho totalmente de agave azul, se produce en cinco versiones: Silver, Añejo, Reposado, Gran Patrón Platinum y Gran Patrón Burdeos. Patrón también vende una mezcla de café con tequila conocida como Patrón XO Cafe y un Triple sec, Patrón Citrónge. Cuenta con una gama alta de tequila con distribución limitada: Gran Patrón Burdeos Añejo.

Patrón Elixir

Pomelo Patrón

Ingredientes: 11⁄2 oz de Patrón Silver 3⁄4 oz Chambord (licor sabor frambuesa) 1 oz de granadina y jugo de limón 1 oz de jugo de piña 3 frambuesas frescas

Ingredientes: 1 oz Patrón Silver 1⁄4 oz de Patrón Citrónge jugo natural de pomelo soda rodajas de limón y lima

Preparación: Agitar todos los ingredientes con el hielo en un shaker. Colar y servir sobre hielo. Decorar con un trozo de piña y frambuesa fresca en la parte superior.

Preparación: En un vaso alto con hielo poner Patrón Silver, Patrón Citrónge y completar con el jugo de pomelo. Agregar un disparo de soda. Decorar con las rodajas de lima y limon

NOVEDADES

Hennessy Ellipse Cognac Es una de las variedades más novedosas de la marca. Famoso por su exquisito y cuidadoso sabor, este cognac ofrece también una hermosa presentación que ha sido diseñada por Thomas Bastide. Su botella es similar al envase de un perfume y ha sido realizada en costoso cristal de Baccarat. La forma de la botella alude al nombre de la bebida, ya que forma una elipse perfecta. Dentro de ella, se observan siete grandes burbujas, que se mueven dentro de la bebida.

Crystal Head Vodka

Belle Epoque Blanc de Blanc

Existe una suerte de leyenda detrás del peculiar diseño de este vodka, donde se involucran energías positivas y una cultura milenaria que bien podría ser Atlántida o los mayas. Cualquiera que sea el caso, lo interesante es el envase, que fue diseñado por el artista estadounidense John Alexander, especialista en retratos y paisajes, amigo del creador y principal promotor del vodka: el mismísimo Dan Aykroyd, a quien recordarán por películas como Cazafantasmas (doctor Raymond) o The Blues Brothers.

Perrier Jouet Belle Epoque Blanc de B l a n c , f a b r i c a d o c o n u va s C h a r d o n n ay e s p e c i a l m e n t e seleccionadas, se vende en botellas pintadas a mano. Esta bebida siempre ha sido para caprichosos y acaudalados. No vale por lo antigua sino por los procesos que se deben seguir para conseguir esa burbujeante sensación en nuestras bocas.

La bebida contenida en el cráneo se fabrica en Canadá y pasa por un proceso de destilado cuádruple, cuyo último paso es el filtrado con cristales pulidos llamados diamantes Herkimer, conocidos por su alto nivel energético (no de calorías). Al vodka que resulta no se le agrega ni azúcar ni aditivos para transformar o mejorar su sabor. Por ello es suave al gusto y recomiendan, sin temor, que se lo beba sin mezclarlo.

Mega Jagd Es un licor de hierbas típico alemán. Elaborado con hierbas características y con el tradicional método de infusiones que hizo famoso este tipo de licores. La particular mezcla de sabores de Mega Jagd logró ponerlo a la vanguardia. Mega Jagd, a través de sus maestros destileros, encontró el sabor moderno que le agregó a la tradicional fórmula una dimensión extra y que se siente en el paladar suave, afrutado y aromático.

ALGUNAS DE LAS BEBIDAS MÁS CARAS DEL MUNDO

Vodka Diva El vodka más caro es el Diva Vodka, producido por la Destilería Blackwood de Escocia, y su proceso de fabricación es de triple destilado: en la primera fase se filtra el vodka con hielo, en la segunda con un carbón de leña de abedul nórdico y en la tercera, se filtra a través de una fina arena de diamantes y gemas, y su lujoso envase determina su precio final, ya que la parte central de cada botella está llena de finas y delicadas piedras preciosas. El precio de cada botella de vodka Diva Premium oscila entre los 2700 y los 700 000 euros, dependiendo de la elección de piedras preciosas usadas en la botella.

Chambord Royale Deluxe

Whisky Macallan

El licor más caro del mundo es el Chambord Royale Deluxe, su botella fue creada por el joyero Donald Edge y se presentó durante la Semana de la Moda de Londres, Reino Unido. Cuenta con diamantes, perlas y oro, y está valorada en 1.4 millones de euros.

En cuanto a whisky, el 15 de noviembre, en Nueva York, se subastará la botella de whisky más cara del mundo. Una jarra de cristal Lalique Cire Perdue que contiene whisky Macallan Single Malt de 64 años, que ha estado madurando en barriles de roble español que han albergado jerez anteriormente. Los barriles fueron llenados en 1942, 1945 y 1946. La base de la subasta es de 110 000 euros.

El Chambord es un exquisito licor de frambuesas negras y rojas producido en el valle de Loire, Francia. The Winston, el cóctel más caro del mundo

El cóctel ya tiene nombre "The Winston", en honor a Wiston Churchill, y es una creación del galardonado barman australiano Joel Heffernan del Crown´s Club 23 de Melbourne, para esta mezcla necesita 16 horas de trabajo, uno de los ingredientes conocidos que lleva es un cogñac Croizet de 1858 que fue vendido recientemente en una subasta por 151000 dólares la botella. El valor de este cóctel es de unos 12916 dolares y ha superado a su anterior competidor "Legado Calabrese" creado por el famoso barman italiano Salvatore Calabrese. La creación de Calabrese consta de una mezcla de licores y destilados con añadas previas a la Revolución Francesa y su precio era de 8850 dolares.

La región vitivinícola más al norte de nuestro país es Salta y en ella se encuentran los terruños vitivinícolas que mencioné. Es una región que se destaca por sus vinos voluptuosos y de personalidad marcada, vinos que difícilmente pasan desapercibidos.

Una cultura en vinos de altura No existe otro lugar como los Valles Calchaquíes para el desarrollo de la vid. Los vinos de altura tienen una historia y una forma de contarla que seduce. Herederos de la tradición del Nuevo Mundo del vino, en Argentina no se lo identifica por regiones sino por cepas; sabemos de Malbec, de Chardonnay y de Pinot Noir. Pero no es probable que nos vendan fácilmente un vino de Cachi, Molinos y San Carlos.

Textos: Matilde Losada

Esto se debe a las cualidades de la región, su climatología contribuye a formar el carácter de estos vinos, que para utilizar una palabra que los describa, me gusta decir que son “poderosos”. El privilegio de su enorme riqueza natural y cultural heredada de la antigua nación Diaguita-Calchaquí del imperio Inca, las bodegas con estancias, hoteles boutique, posadas y spa del vino ofrecen un gran abanico de posibilidades para alojarse y distenderse en el escenario de la vid.

Las primeras viñas fueron traídas al pueblo de Molinos por los Jesuitas desde Perú en el siglo XVIII, allí hubo 200 hectáreas de viñedos, que hoy ya no existen. Fue necesario que pasaran algo más de 100 años desde la proclamación de la Independencia para que entre 1910 y 1920 los hermanos David y Salvador Michel buscaran tierras propicias para afincarse y probar suerte con lo que más los entusiasmaba: elaborar vino.

A partir de allí, la historia de las bodegas de Michel Torino relata que al saber que estaban a más de 1700 metros de altura, "las tierras más altas debían ser destinadas para las cepas más finas". Eran las coordenadas perfectas para lograr vinos únicos. Después llegaron más bodegueros y la cultura del vino se arraigó para siempre en Salta. Allí encontraron la altura óptima para los viñedos, los terrenos con las pendientes soñadas y un suelo de piedras y arena mojado por el agua que bajaba de las montañas. Asimismo, es en esos áridos y radiantes valles donde la cepa Torrontés adquiere una manifestación exclusiva, frutada y tan aromatizante que la convierte en la uva insignia de Salta. No obstante, en los últimos años, el enorme desarrollo de la vitivinicultura provincial añadió otras cepas, como Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat, Bonarda, Syrah y Tempranillo. Entre éstos, el Tannat es una de las cepas que se destaca junto al ya nombrado Torrontés, porque aunque hoy se la conoce como uva emblema de Uruguay, logra una gran calidad y definición en los suelos salteños. Actualmente, la superficie de viñedos es de 2552,3 hectáreas y la localidad de Cafayate concentra gran parte de ella: alrededor del 70 % del área cultivable. La altura de los viñedos en Salta varía entre los 1500 y 3000 m sobre el nivel del mar.

La altura es más que beneficiosa para el desarrollo de la vid, ya que a mayor altura hay más aireación y mejor radiación solar, además de mayor amplitud térmica entre el día y la noche. En los viñedos situados en las alturas se pueden llegar a registrar diferencias de más de 30° C entre el día y la noche. Como consecuencia de estas condiciones, la uva madura y se desarrolla de forma lenta y progresiva, con una buena sanidad, y potencia la acumulación de aromas y sabores, además de un notable incremento de la acidez, por lo que se logran vinos más frescos y vivos, con aromas más intensos y mayor complejidad en boca. A esta condición se suma que el promedio de precipitaciones anuales es de 200 mm. Condiciones inmejorables para que la uva llegue en su mejor estado a la hora de ser vinificada. Algunas bodegas que se destacan: Bodega Etchart: Fundada en el año 1850, en Cafayate, pequeña finca que aún conserva su nombre y donde se plantaron las primeras vides de Torrontés. Hacia 1938, Arnaldo Etchart adquiere la finca, hasta entonces de solo 65 hectáreas, y da una nueva orientación a la bodega. Se agregan otras variedades como Malbec, Cabernet y Chardonnay, que suman las 300 hectáreas actualmente productivas. En 1996, luego de haber trabajado arduamente con el grupo Pernod Ricard, le cedió a éste su legado. Hoy la bodega se caracteriza por un trabajo continuo que combina tradición con nuevas tecnologías.

Bodega Colomé: Si hay una bodega que se ha convertido en emblema de los vinos de altura es Colomé que elabora vino desde 1831. En manos durante 170 de la familia Isasmendi-Dávalos, la familia Rodó adquirió la finca y bodega en 1969 y la conservó por 13 años. En 1982, Raúl Dávalos, descendiente directo de la familia Isasmendi-Dávalos recuperó la antigua granja de la familia y la conservó hasta que el Grupo Hess la adquirió en el 2001. Hoy Colomé cuenta con 140 hectáreas obtenidas gracias al esfuerzo de Donald y Úrsula Hess, que además se encargaron de equipar la bodega con nuevas instalaciones y la última tecnología y equipamiento; construyeron una Estancia que funciona como Hotel Rural Boutique; y el Museo James Turrell.

Bodega El Esteco: Es una bodega con historia, ya que fue fundada por los ya mencionados David y Salvador Michel. El nombre fue tomado de una opulenta ciudad del norte del país que había quedado sepultada por un terremoto. El Esteco siempre se destacó por ser una bodega pionera, ya que fue la p r i m e ra e n o b t e n e r p r e m i o s internacionales, utilizar procesos innovadores y cultivar de manera orgánica.

Colomé es una bodega ícono de los vinos de altura porque está en la región vitivinícola de mayor altura en el mundo, entre los 2300 y 3111 metros de altura. Esta altura permite la generación de buena acidez natural por lo que no hace falta ningún agregado. Se minimiza el uso de la madera para mantener la frescura, la concentración y robustez natural. La utilización de barrica nueva es muy poca, para que resalte siempre el sabor de la fruta. Colomé se destaca por elaborar excelentes exponentes de nuestros vinos insignia: Torrontés y Malbec, claro que ambos con la impronta de las tierras vitivinícolas más altas del mundo, no hay que olvidar esto al momento de degustarlos, pues el sello de Salta es diferente al de cualquier terroir.

Bodega Félix Lavaque: Hoy está a cargo de esta bodega la quinta generación de una familia que tiene mucha historia en los vinos salteños. Pancho Lavaque, como le gusta que lo llamen, es tataranieto de Don José Fortunato, de origen libanés, que en 1889 vino a Argentina en barco con su mujer y sus cinco hijos. Se quedó en Cafayate, y formó parte de la primera corriente de productores de vino de la zona. Pancho estudió en California para ser enólogo. En 2003, regresó a Argentina y sumando responsabilidades llegó a dirigir las bodegas. Desarrolló dos marcas: Quara, una línea que no es ni cara ni barata, está en el medio. Y Félix que sí, es caro. Un vino de alta gama. Finca Quara tiene un portfolio de vinos más que interesante y extenso para todos los gustos. Infaltable la vinificación del Torrontés en todas las gamas comenzando con la etiqueta “Pecado”, que también tiene una línea Reserva que es superior aun a Quara Varietal. También tienen su Tannat como emblema del terroir pero éste recién se expresa en la línea Quara Varietal hasta llegar al Quara Single Vineyard. Quara se adapta a todos los gustos, vinos con estructura y complejos y otros más simples para todos los días. Todos son una muestra de alta calidad y selección en el viñedo. Félix tiene una selección más pequeña de vinos con un Torrontés, un Malbec y un Blend de Malbec Tannat que se las trae. Para cada botella de Félix se utiliza una planta, por lo que este rendimiento se ve reflejado en el precio, y bien que lo vale.

A la calidad de los vinos salteños se suma una antigua tradición de platos locales. La base típica de todas las comidas es la carne de vaca, cordero, cabra, cerdo y gallina; maíz, porotos, huevos, y condimentos como el ají, comino y pimentón. Las preparaciones van desde el conocido locro y los tamales, hasta humitas, quesillos, mazamorra y guiso de mondongo con mote, por nombrar algunos. No podemos olvidar las famosas empanadas salteñas: masa rellena con carne picada a cuchillo, papas en cubitos pequeños, cebolla blanca rehogada en grasa pella (grasa de vaca que se saca generalmente del matambre, se derrite, se enfría y luego se usa en varias comidas), huevos duros y cebolla verde picados. Las empanadas se cocinan en horno de barro o se fritan. La costumbre indica que es mejor comerlas con la mano y yo me pregunto: ¿de qué otra forma, si no? Estos platos que poseen un gran valor calórico y que tienen muchas grasas animales piden de acompañamiento vinos no menos importantes, por eso Salta hace su maridaje de forma natural, porque el terruño nos ofrece los vinos que necesitamos para acompañar las comidas.

20 de junio/ Día de la Bandera

Menú Patrio Carne salteada con arroz y vegetales al disco Por el Chef Alexis Glisenti

Preparación

Ingredientes- Receta (para 5 personas)

Condimentos

Carne (lomo, entrecot): 11/2 kg Panceta: 400 g Cebolla: 4 unid. Puerro: 4 unid. Pimientos: 3 unid. Ajo: 5 dientes Arroz: 500 g

Demi-glacé (caldo) Orégano Laurel Tomillo Pimentón Pimienta negra Sal

Saltear en un disco de arado la carne y la panceta cortada en cubos, retirarlos. En el mismo disco, sudar la cebolla cortada en pluma, puerro, pimientos de colores y el ajo picado. Incorporar el arroz hasta sellarlo, sumarle el caldo de carne (demi-glacé), agregar nuevamente la panceta y la carne previamente cocida. Condimentar con orégano, laurel, tomillo, pimentón, sal y pimienta negra. La preparación llegará a su fin una vez que el arroz se encuentre en el punto deseado. Vino recomendando para este plato: SIRAH

www.sommelieradomicilio.com.ar ¿No sabés qué elegir? ¿Querés cambiar de etiqueta de vino? ¿Con qué acompañar esta comida? ¿Y si no me gusta este vino?

Sobre los creadores de Sommeliers a Domicilio Victor F. Diamante Sommelier Diplomado

Martín González Sommelier Diplomado

Para todas estas preguntas frecuentes y otras que tengas, llegó a la Web Sommeliers a Domicilio.

En sus comienzos como camarero en un restó de su San Nicolás natal, los chefs lo motivan a seguir la carrera de sommelier, debido a las condiciones que presentaba.

Egresado del Colegio Gato Dumas Rosario como sommelier, siguió aprendiendo Marketing y Comercialización de Vinos en la Universidad de San Andrés.

Concluyó la carrera de Sommelier en el Colegio Gato Dumas de Rosario.

Docente de la materia Vinos en IGA Rosario. Jurado de concursos nacionales de vino como VinoSub30 y Alta Gama Rosario.

Los sommeliers y comunicadores del vino Martín Omar González y Víctor Diamante dieron el puntapié inicial a su proyecto Sommeliers a Domicilio, una serie de programas en video que se pueden ver en vivo y se difunde todos los miércoles a través de redes sociales: Facebook, Youtube y Twitter, y donde descubrirán los secretos de un vino elegido. Ya han subido a la Web ocho capítulos y superado las 1500 visitas entre estas tres redes. Sommeliers a Domicilio les trae una cata guiada de una etiqueta en particular, hablan de su color, aroma, gusto, maridaje, y brindan una serie de tips para que el consumidor pueda elegir su vino para cada ocasión. La idea surgió después de analizar y escuchar las más de 500 degustaciones que ofrecen entre los dos como comunicadores del vino y de observar que "al consumidor a veces le cuesta decidirse en la elección de una cepa, un color o un estilo de vino particular". Así, decidieron llegar a domicilio por medio de las redes sociales y semana a semana, describen una etiqueta en particular. Los ciclos están dirigidos a todas las personas, tengan o no conocimientos sobre enología, ya que el vocabulario es más bien sencillo, sin muchos términos técnicos.

Contratado por una bodega de Neuquén, trabajó varios meses y compartió con el enólogo la experiencia de hacer vinos para varios países. Se desempeñó mucho tiempo como sommelier de una importante vinoteca de Rosario. En la actualidad ofrece catas temáticas, de zonas de cepajes y de diferentes gamas, además de dar talleres y cursos.

Viaja por las diferentes regiones vitivinícolas Argentinas. Representa como sommelier a varias bodegas en ferias nacionales. Publica notas en diversos medios, tanto en papel y como online. Ya ha dado más de 500 charlas y degustaciones guiadas.

En los años 2009, 2010, 2011 y 2012 integró el jurado del concurso nacional de vinos llamado VinoSub30. Es Profesor de Área de Enología en IGA (Instituto Gastronómico Argentino), sede Rosario. Coordina con varios sommelier el grupo Sommeliers de Rosario. Seguilos semana a semana en: www.sommelieradomicilio.com.ar www.youtube.com/tusommelier @s_adomicilio www.facebook.com/sommelieradomicilio

Textos: Matías Jurisich - www.elclubdelvermut.com.ar Y más aún cuando tuvimos la devolución de nuestros invitados que, uno a uno, expresaban sus conclusiones sobre el producto. Esa satisfacción que en pocos momentos se vive y por la que se esperó largo tiempo.

Valió la pena. Fue gratificante tener la paciencia necesaria para esperar este bello cóctel que se transformó en un elixir distinguido y sorprendente. Y tuvimos la suerte de poder compartirlo con cuarenta personas más que supieron degustar y dar su punto de vista del producto. Fueron 14 meses de espera que disfrutamos en unos minutos junto a amigos, colegas, periodistas y aficionados a la coctelería. Minutos que seguramente, con el tiempo, irán ganando el recuerdo de una experiencia que se vivió con mucha pasión. Si tenemos que resumir, diríamos que nos cruzamos con César Moreno una tarde de primavera de 2011 en Gato Dumas Rosario, que el destino nos juntó y que una entrevista en radio marcó el camino a recorrer. Que fueron litros de café y aguas tónicas bebidas en casi una docena de encuentros en la ciudad; que fueron más de cuatrocientos días de espera y casi quinientos de proyecto. Pero los números son fríos comparados con la sensación de haber probado y catado el Dry Martini Añejado.

El evento fue en la barra que más mística coctelera tiene en Rosario: la de Paco Tío Cocktails, de nuestro queridísimo amigo Pepe Quinteros, quien además presentó los clásicos “ingredientes para uno” que saben acompañar sus cócteles. El menú fue sencillo pero certero: Dry Martini, Negroni y Dry Martini Añejado. El primero como carta de presentación y para saber apreciar las características de un “Bala de Plata”. El segundo, como antesala del próximo proyecto que ya está en camino: el Negroni Añejado, y promediando las 21 horas, llegó el más esperado, el Dry Martini Añejado. Caminando por las mesas y conversando con nuestros parroquianos se oían diferentes opiniones, algunas similares a las nuestras, otras no tanto, pero todas igual de valiosas. Son momentos para comenzar a analizar lo que se logró, qué factores sumaron y cuáles restaron, pero de todas maneras ya emprendemos nuevamente el camino de la experimentación mientras que el terreno de juego cambia: de roble francés al esloveno. Y con mayor presencia de aperitivos y vermut. El partido está por empezar y durará varios meses. Te invitamos a jugarlo y seguir las publicaciones sobre el próximo proyecto.

En nariz se encuentran frutas rojas como la frambuesa, además del membrillo, la ciruela pasa, el eucalipto y algunas notas animales, como el almizcle. Si se utilizó roble para su crianza, se desarrollan aromas más complejos a tostados, vainilla, caramelo, tabaco y cuero. En boca se destaca que es seco y con buena acidez. Su nombre viene de sus fuertes taninos, que según su

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Don David Tannat El Esteco - Cafayate, Salta

$125

Quara Single Vineyard Tannat Finca Quara - Valle de Cafayate, Salta

Quara Tannat Finca Quara - Valle de Cafayate, Salta

$29.50

vinificación pueden ser más o menos marcados sin dejar de destacarse su astringencia. Al probarlo nos remite a bayas negras, mientras que su paso por madera puede resaltar notas de humo y tabaco. Es un vino que suele presentar buen cuerpo y que al probarlo nos pide comida, suelen dar ganas de “morderlo” porque es un vino con mucha presencia en boca. El terroir donde encuentra su esplendor es en Salta y, dado que este lugar ya produce vinos imponentes, es de esperar que e l Ta n n a t s e l u z c a c o n s u voluptuosidad.

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$155

Pisano RPF Tannat - Pisano Ciudad de Progreso- Canelones, Uruguay

En su juventud el tannat se caracteriza por su tonalidad violácea. A medida que se va añejando vira a matices que van desde el granate al teja y ladrillo, de acuerdo a su tiempo de guarda.

Textual Tannat - Familia Zuccardi Maipú, Mendoza

tannat

Aunque podemos encontrar esta variedad en cualquier zona vitivinícola de nuestro país, el Valle de Cafayate, en Salta es el que está ganando una fuerte reputación en el mundo gracias al cultivo de esta variedad.

Torrontés

Este vino se caracteriza por su color amarillo claro que puede desarrollar matices dorados y verdes. Las rosas, jazmines y geranios suelen destacarse en nariz. Una nariz que suele ser engañosa: si bien sus aromas anticipan un vino dulce, su sabor revela una fresca acidez.

De las tres variantes de torrontés (mendocino, sanjuanino y riojano), la más importante es el torrontés riojano, pues es la única uva criolla originada en América, de alto valor enológico y relevancia comercial que ha logrado un notable reconocimiento en el mercado.

En boca las notas frutadas nos remiten a una ensalada de fruta pura, a veces con toques de orégano o miel.

$59

Serie A Torrontés Familia Zuccardi -Maipú, Mendoza

$72

Félix Lavaque Torrontés Félix Lavaque - Valle de Cafayate, Salta

$65 Coquena Torrontés San Pedro de Yacochuya - Valle de Cafayate, Salta

$64

Ciclos Torrontés El Esteco - Cafayate, Salta

Colomé Torrontés Colomé - Valle de Calchaquí, Salta

$68

Vinos fortificados

Los vinos fortificados se elaboran a partir de uvas muy maduras y su carácter singular se debe a factores naturales (suelo, clima) y al proceso de fortificación en el que se le añade al mosto una proporción de alcohol vínico de elevada graduación para interrumpir la fermentación e incrementar el contenido de alcohol y la concentración. En el mundo existen fortificados secos y dulces, pero en la famosa región del Duero, en Portugal, este tipo de vinos brilla por su excelencia y calidad. Antes del siglo XVII, la región del Duero era ya conocida por sus vinos, tintos y blancos, aunque eran poco consumidos fuera de Portugal. En 1678, Inglaterra y Francia entran en guerra, lo que causa escasez de vino en el reino británico.

Para hacer frente a la escasez, Inglaterra recurrió a los vinos de Portugal, su aliado de tres siglos. El vino del valle del Douro comenzó a hacerse popular en Gran Bretaña, más que nada por su ubicuidad en tiempos donde el vino francés era escaso o inexistente. El éxito de este tipo de vino en Gran Bretaña llevó al establecimiento de varias casas vinícolas en Portugal, de origen británico. Para el siglo XVIII, había un monopolio británico de facto sobre la producción de oporto. Este monopolio duró hasta la fundación de la Companhia Velha, que marcó el ingreso de los portugueses a la producción y comercialización de este vino.

Existen diferentes tipos de oportos, entre los que se destacan el Ruby y el Tawny, dos variedades hechas de cepas tintas.

Ruby Se trata de un vino tinto que envejece en inmensos barriles entre 8 a 10 años. Debido al poco contacto con la madera y por lo tanto, a la baja oxidación, conservan más tiempo sus características iniciales. Su color es más oscuro que los otros y sabe a frutos rojos.

Tawny Vino hecho de las mismas uvas que el Ruby, pero que envejecen de 2 a 3 años en los barriles de 20 mil litros, para luego pasar a toneles más pequeños. Estos permiten un contacto elevado con la madera y con el aire, por lo que se oxidan y envejecen más rápidamente, obteniendo un color más claro como el ámbar y sabores a frutos secos, nueces, almendras. Mientras más tiempo, más sabor van adquiriendo los vinos tawny. También tenemos oporto blanco que está hecho con uvas que no entran en contacto con el mosto, y se fermenta en los grandes barriles de roble de más de 20 mil litros. A diferencia del vino tinto, se divide por su dulzura, por lo tanto hay vinos blancos secos, medio-secos y dulces. Aún así, por la forma en que se produce, el vino blanco nunca es completamente seco. Existen también otras categorías especiales como el Reserva, el Porto LBV, Tawnies Envejecidos, Colecta y Vintage.

DOC Oporto es la Denominación de Origen más antigua del mundo, establecida 1756 por el Marqués de Pombal, quien creó la Región Demarcada del Duero extendida a lo largo de sus valles y afluentes. Aunque otros países elaboran vinos estilo Oporto, solo los que se producen en Portugal pueden llevar dicho nombre.

TOP Ciclos tardío de Malbec De color negro, profundo, con tonalidades marrones y pardas del café. Complejos aromas de frutas confitadas, cándidos, mermelada de ciruelas, nueces y vainilla. Taninos dulces y suaves. Con buen balance entre su acidez y final dulce. Cáscaras de naranja, cacao, licoroso. Vino de persistencia larga. Crianza 24 meses barricas nuevas americanas y francesas $56.00

Oporto Ferreira Ruby Vino de Porto ruby clásico, joven y atractivo, con el genuino sabor de los mejores vinos producidos en la región del Duero. De color rubí intenso y bien definido, demuestra la calidad de los vinos seleccionados. Sabroso y consistente, presenta un buen equilibrio entre su dulzor y la estructura de taninos, lo que le confiere características únicas con un final muy persistente, fino y atractivo

$119.00

Oporto Rozes Tawny Resultado del ensamblaje de una selección de los mejores vinos procedentes de diferentes cosechas. Compuesto por las siguientes uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão. Capa roja granate con reflejos ambarinos y castaños. Los aromas de frutas rojas quedan muy presentes y se mezclan con notas suaves de especias. Vivo y franco, es un vino equilibrado y muy estructurado. El final es agradable, con un último toque de uvas pasas. $130.00

Trapiche Profuso Encabezado Malbec De color violeta con destellos rubí, se presenta con gran exuberancia aromática, notas de café y frutas

confitadas que se potencian por el gran contenido alcohólico. Dulce y de final licoroso, su boca inunda con sabores de frutas negras en mermelada. Su final es muy prolongado dejando un recuerdo de castañas y licor de casis. Marida con chocolates y puros $110.00

Malamado Malbec De la zona de Fray Luis Beltrán, Maipú, este Malamado presenta color púrpura de buena intensidad con algunos visos naranja propios de la madurez. Tiene un aroma delicado e intenso a frutos secos, como almendras, castañas y nuez, en adecuada combinación con notas de ciruelas, higos, membrillo y canela. Entrada dulce y sedosa, con amplio desarrollo y persistente final. $75.00

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