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2011 / N掳14
El Rey viaj贸 a bodegas de Mendoza
$109 Carta Real es una publicación de Enoteca Rey de Copas / N° 14- Año 4 Director: Hernán C. Matas Redacción General: Lic. M. Soledad Bedino Diseño General: D.G. Claudia Spector Colaboran: Lorena Villiarolo, Gaspar Tomino Para contactarse con nosotros: contacto@enotecareydecopas.com Area comercial: realnews@enotecareydecopas.com Rioja 1629- Te: 0341. 4242751 www.enotecareydecopas.com
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$420 Ultimat Vodka Creado en Polonia, la patria del vodka, presentamos este exclusivo y elegante blend elaborado a partir de la papa, que aporta riqueza y cuerpo, trigo, que suma textura y sabor, y el centeno que otorga complejidad y brillo. Estos ingredientes, sumados a las cinco destilaciones y doble filtrado utilizado en el proceso de fabricación, hacen único a este vodka de lujo, embotellado en su inconfundible y llamativo decantador de cristal azul cobalto. Su magistral destilación crea una experiencia incomparable de pureza, acentuada por un sabor limpio, refinado y lleno de sofisticación. Un vodka que hace honor a su nombre, realmente distinto, un verdadero ultra Premium en su categoría... la plenitud extrema del vodka.
Zubrówka The Original Grass Vodka Único y auténtico, síntesis del pasado y de la modernidad, Zubrówka es uno de los más reconocidos vodkas polacos gracias a su gusto incomparable y su aroma único proveniente la llamada hierba del bisonte, que crece en los bosques naturales Bialowieza, al noreste del país en la frontera con Bielorrusia. Allí viven unos 400 ejemplares de estos nobles y majestuosos animales que se alimentan de la planta que se resiste a ser cultivada y debe ser cosechada a mano. Cada botella genuina contiene una hoja de esta hierba, por lo cual el vodka tiene un particular gusto y aroma, además de un característico color que va del amarillento al verde oliva. Suave y dulce en el paladar, con dejos de lavanda, jazmín, coco y vainilla, se puede beber puro, con hielo, jugo de manzana y en un gran repertorio de tragos.
$45 Gradutate- Luxury Vodka Las grandes planicies situadas al sur del Mar Báltico vieron surgir al vodka alrededor del siglo VIII. Hoy desde Polonia nos llega este singular exponente que se distingue por su blanca transparencia, producido a base de centeno en un proceso de cuádruple destilación. Su sabor único, pureza y alta calidad lo han convertido en el vodka número uno en ventas en su país de origen y uno de los más vendidos del mundo. Fabricado bajo estrictos controles con agua de fuentes propias de vertientes naturales no contaminadas y filtradas bajo el sistema Nano, es una bebida pura y seca, notablemente blanda y suave. De textura redonda, su sedosidad y su viscosidad le otorgan un pronunciado carácter cálido y un exquisito retrogusto. 3 Cuotas sin interés, con:
Válido hasta agotar stock o hasta el 31/12/2011. Los precios pueden variar sin comunicación previa. Promociones no acumulables con otras.
$35 Killka - Malbec 2009 Salentein nos acerca una nueva y exclusiva propuesta que hace honor a 200 años de tradición vitivinícola, iniciada por los jesuitas en una finca de altura situada a casi 1.500 metros sobre el nivel del mar en los altos del Valle de Uco (Tunuyán). Heredera de las raíces de la cultura andina y con gran visión de futuro, la bodega nos brinda los secretos de un selecto terroir abrazado por el sol y los vientos de la cordillera en el marco de un paisaje imponente y que se plasman en un contundente tinto que sintetiza las bondades de la naturaleza y el arte de la vitivinicultura mendocina. Poderoso Malbec 100%, su rojo violáceo impacta a la vista, mientras su aroma nos recuerda a ciruelas y moras con un toque de vainilla aportado por su envejecimiento en roble. Frutado y de buena estructura en boca, lo recomendamos para acompañar carnes rojas asadas o al horno, pastas con salsas rojas y quesos semiduros.
$65
$80
Siesta en el TahuantisuyuMalbec 2008
Siesta en el Tahuantinsuyu – Cabernet Franc 2007
El Tahuantinsuyu, el mayor imperio que haya existido en nuestra América originaria, nos trae la fuerza de sus mitos y misterios en esta exclusiva etiqueta creada por Ernesto Catena. Su inconfundible estilo queda expresado en este gran vino nacido de uvas cosechadas en las alturas cordilleranas de Tupungato y La Consulta. El varietal 100% Malbec reúne lo más selecto de un indómito y accidentado terroir combinado con un añejamiento de un año en barricas de roble. Potente y seductor, destaca por el brillo de su color rojo con destellos violáceos; frutas rojas, ciruelas y frambuesas frescas invaden la nariz junto a sutiles notas tostadas y toques de vainilla. Jugoso y frutado en boca, con dejos minerales, este opulento tinto es ideal para disfrutar con carnes rojas asadas, sazonadas con delicadeza y acompañadas con papas crocantes.
Con este espléndido representante de la línea Siesta, Ernesto Catena se da otro lujo presentando un exquisito varietal criado con pericia por expertos en las alturas andinas de Vista Flores y Altamira (Valle de Uco, Mendoza). La metáfora del amor por los tesoros de la tierra, de tanto arraigo en las culturas precolombinas, toma la forma de este intenso tinto marcado por la impronta de mitos y leyendas ancestrales. Uvas cosechadas a 1.100 metros de altura dan cuerpo al caldo criado durante ocho meses en barricas de roble francés. Varietal 100%, es un vino denso, de gran estructura y con un sutil toque fresco. Especiado y seductor en nariz, sus taninos son firmes con una acidez balanceada, todo exquisitamente combinado en este verdadero tesoro de los Andes que libera con sutileza los secretos de la cepa Cabernet Franc.
$320 Poesía 2005 Vino insignia de la bodega fundada por Hélène Garcin hace casi una década y ahora volcada también al mercado argentino, es un blend de colección Grand Cru conformado por Malbec (60%) y Cab. Sauvignon (40%) fermentado en cubas de roble y criado en barricas francesas durante 18 meses, a lo que se suman dos años de estiba. Un espectacular tinto de alta gama con lo más auténtico del corazón mendocino y un toque de sofisticación francesa. Terroir, historia y tradición se conjugan en este elegante exponente de Luján de Cuyo, proveniente de viñedos de 80 años, de intenso color rojo violáceo, un complejo bouquet de aromas a pan tostado, violetas, especias, cerezo negro y arándano. De textura suave, dulce y afrutado, este potente vino es equilibrado, con una estructura suficiente para darle un potencial de guarda de 5 a 7 años.
$70 Pasodoble- Poesía 2008 Otro formidable blend conformado por Malbec (45%), Syrah (35%) y Cabernet Sauvignon (20%) con el sello de Hélène Garcin. Expresa la experiencia de generaciones de viticultores galos para producir grandes vinos, combinada con la magia del terroir de la finca de altura de Luján de Cuyo (Mendoza) plantada en 1935. Uvas cosechadas a mano y un proceso de vinificación importado de Francia dan vida a esta expresión sobresaliente de tres cepas, sumamente equilibrada tras 12 meses de crianza en barricas de roble y otros 12 de estiba. De profundo color carmesí, presenta aromas de cedro, carne ahumada, pimienta, arándanos y cerezas negras. De muy buena estructura en boca, frutado y de buen equilibrio, marca su fuerte personalidad con notas picantes del Syrah, el cuerpo del Malbec y el refinamiento del Cabernet Sauvignon.
$140 Clos des Andes Reserva Malbec 2006 Fruto de la inspiración de los creadores de Bodega Poesía, este es un tinto soberbio que gracias a sus 16 meses de crianza en barrica y 24 meses de estiba, gana en complejidad sin resignar sutileza. La bodeguera Hélène Garcin promueve el terroir como una identidad, protegiendo naturalmente a la vid sin utilizar productos químicos en pos de lograr vinos con una personalidad única, potenciada por su paso por barricas de roble francés. Seduce con su color rojo rubí y sus aromas a grosellas, flores, hojas de tabaco y menta a la que suma una fuerte impresión de mineralidad. Suave y dulce, su final en boca es prolongado, de taninos redondos y encantadora persistencia aromática.
$105
$420
Ewan Williams- Bourbon Whiskey
Gernot Langes 2005
Evan Williams fue el pionero que inició la práctica de la destilación del maíz a fines del siglo XVIII en Heaven Hill, en las márgenes del río Ohio (Kentucky), a partir de la herencia de sus antepasados galeses. Hoy es el segundo distribuidor de bourbon y una de las marcas más populares en Estados Unidos. Como típico bourbon, su sabor destaca la generosa presencia de vainilla, dado que las barricas de roble son nuevas y las temperaturas de los almacenes americanos aceleran su ritmo de maduración asegurando un óptimo añejamiento. De agradable color cobre rojizo, acaramelado con reminiscencias de roble y cebada en nariz; en boca también prima el caramelo con destellos de vainilla que van virando hacia cereal tostado, con un final que deja sentir el roble con un poco de dulzura almibarada.
Bodegas Norton se da el gusto de presentar esta verdadera joya: un elegante y sofisticado blend conformado por un 80% de Malbec, 10% de Cabernet Sauvignon y 10% de Cabernet Franc. Fruto de una celosa y cuidada selección de los mejores y más antiguos viñedos de la bodega en Lunlunta, Perdriel y La Colonia, añejado en barricas nuevas de roble francés por 18 meses, sólo se embotelló aquel vino que tuvo una evolución excepcional. La partida es limitada, realzada su exclusividad y sofisticación. De soberbia complejidad en aromas y sabores, jugoso y armónico en boca, descuella por su textura aterciopelada y su vibrante e intenso color púrpura.
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$57 Château Hana Cabernet Sauvignon Roble Reserva 2009 El sueño del francés Aziz Abdul se hizo realidad en las viñas de la pequeña Finca El Paraíso (San Rafael) donde elabora su exclusiva línea de vinos boutique. Allí cobra vida este poderoso reserva 2009 con una marcada acidez, dureza y una fuerte presencia de tanino que realza su estirpe y su envejecimiento en roble francés. Es un vino sabroso y de gran consistencia, de intenso color rojo con destellos violáceos y notable variación cromática en copa. Presenta sofisticadas notas minerales con aromas a mezcla de frutas, trufas, café y pimentones en un delicado mix de fina madera de roble, con un potencial de guarda de 10 años. 3 Cuotas sin interés
$33
$190
Platina Malbec 2009
Hpnotiq
Atenta a las tendencias del mundo del vino aunque priorizando los rasgos del tinto argentino, Platina presenta su Malbec 2009 con el que busca posicionarse en el mercado internacional. Este delicado vino se compone de 85% Malbec, reforzado por un 15% de Syrah. La elegancia de su nombre evoca a la plata, origen del nombre de nuestro país, y se plasma firmemente en la personalidad de este vino untuoso y de buen cuerpo. Sorprende con su color violeta obispo, lágrimas de caída lenta con destellos brillantes, aromas a pasas y dulce de cerezas; en boca es equilibrado y fresco con un largo final frutado donde la fuerza del malbec va dejando paso a delicadas notas del generoso syrah. Excelente compañero de pastas o guisos especiados, fiambres, quesos ahumados y carnes asadas.
Conocido como el “champagne azul” norteamericano, se trata de un singular blend de jugo de frutas tropicales y exóticas combinado con vodka triplemente destilado y coñac francés de primera calidad. Aunque no tiene burbujas, muchos afirman que este espirituoso premium puede competir con el champagne, haciendo hincapié en el glamour y la elegancia de esta original bebida, joven y moderna. Destacan sus notas exóticas de fruta de la pasión con un toque de cáscara de naranja y arándanos azules, responsables del misterioso color de este original elixir. El cognac y el vodka le confieren un sabor agradable y particular para disfrutar solo, en copa flauta con hielo o para hacer combinados.
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Entramos en diciembre y comenzamos a pensar en las Fiestas, a planificar con qué bebidas y comidas festejaremos este año. Y si de bebidas hablamos, el vino espumante o ‘champagne’ es la elegida por todos para cuanta celebración se presente. Compartimos algunas cuestiones referidas a su elaboración para saber elegir el mejor espumante para nuestra velada. En principio, un punto muy importante es saber mediante qué método fue elaborado. Y encontramos: • Método Champenoise:
Espumantes, cómo elegirlos?
con este método, la segunda fermentación se produce en la botella, lo que genera que las moléculas de CO2 (dióxido de carbono) se queden en el líquido y de allí se obtiene el efecto de efervescencia. Éste es el método utilizado para la elaboracion de los vinos espumantes o 'champagne' en Francia y en los 'cava' españoles. El proceso puede llevarse a cabo tanto con uvas blancas como tintas (fermentadas "en blanco", o sea que se les retira los hollejos despues del prensado). Seguidamente, el mosto obtenido se deja fermentar en barricas de madera, y muchas veces se mezclan mostos de distintas variedades y cosecha (assemblage) para mejorar la calidad, lo que nos brinda un "cuvée". A este vino base, luego se le añade azúcar y levaduras, y se embotella para que vuelva a fermentar. En este proceso llamado 'segunda fermentación', se produce el gas carbónico natural que permanecerá en la botella encerrado hasta su apertura o 'degüelle'.
• Método Charmat: en este caso, en lugar de fermentar en botella, se realiza el proceso de fermentación en tanques de acero inoxidable, y una vez fermentado el vino, se lo embotella. Como podemos ver, es indudable que los vinos que resulten de uno u otro método presentarán ciertas diferencias en cuanto a burbujas, color y demás aspectos. Si bien para la mayoría de los consumidores no son fácilmente reconocibles, los vinos elaborados mediante el método Champenoise, al tener mayor contacto íntimo con las levaduras y al ser más artesanal, presentarán una burbuja más sutil y una apreciación más armónica en boca. Otro aspecto a tener en cuenta es el porcentale de azúcar, que dará distintos espumantes: • Nature (sin azúcar) • Brut Nature (menos de 3 grs. de azúcar x lt.) • Extra Brut (menos de 6 grs. de azúcar x lt.) • Brut (menos de 15 grs. de azúcar x lt.) • Demisec (33-50 grs. de azúcar x lt.) • Dulce (más de 50 grs. de azúcar x lt.).
Teniendo en cuenta estos aspectos, al momento de comprar un espumante debemos identificar qué tipo de vinos preferimos: más dulces o más secos. También se debe tener en cuenta para qué utilizaremos la bebida, ya que si lo pensamos como aperitivo quizás no resulte óptimo para acompañar el principal o el postre. Por último, un aspecto muy importante es comprar estas bebidas donde nos garanticen que han sido conservadas con las mejores condiciones de humedad y temperatura. Por estas razones, para quedarnos tranquilos, en Enoteca Rey de Copas encontraremos atención personalizada y ampliamente capacitada para ayudarnos a elegir la bebida que necesitamos. Con una extensa variedad de etiquetas de diversas zonas productoras nacionales e internacionales, podremos escoger el mejor espumante para descorchar en estas Fiestas.
Felicidades y buen brindis!
Tragos para las Fiestas Existen tragos y cócteles que pueden acompañar la cena de Navidad y Año Nuevo. Veamos algunas opciones para deleitarnos más allá del clásico brindis. Llegan las fiestas de fin de año y el brindis es el momento más esperado. Las burbujas son las verdaderas anfitrionas, pero hay cócteles que también pueden acompañar este momento especial y disfrutar así de nuevos sabores. Los tragos pueden disfrutarse antes, durante y después de la cena. Lo mejor es comenzar desde ya a buscar los ingredientes y hacernos de una buena licuadora. Los tragos tradicionales para estas fiestas suelen estar preparados con frutas de la estación y diferentes licores que, bien combinados, deleitan los sentidos de quienes los consumen. Veamos qué opciones tenemos:
Aperitivo Navideño:
Navidad con Champagne:
20 cc de licor de bitter 50 cc de espumante Brut 1 cereza de marrasquino
1/2 litro de whisky 1/2 litro de ron 1/2 litro de té endulzado con 1/2 taza de azúcar Jugo de 3 limones y 3 naranjas 1 botella de champagne 1 botella de agua mineral Hielo
Mezclar el licor con el champaña. Verter en copa flauta y decorar con la cereza.
Navidad Dulce: 40 cc de jugo de pomelo 1 cucharada de azúcar impalpable Hielo Mezclar en coctelera, servir en copas de Martini y decorar con una rodaja de pomelo.
Bowle de Frutillas: 1 kg de Frutillas 50 gr de azúcar 2 litros de sidra Licuar 1/2 kg de Frutillas con el azúcar. Mezclar con las Frutillas restantes, trozadas. Llevar a la heladera y al momento de servir, añadir la Sidra.
Primero, mezclar revolviendo el whisky, el ron, el té y los jugos de frutas. Incorporar el hielo y dejar reposar alrededor de 30 minutos. En el momento de servir, añadir el Champagne y el agua mineral.
Clericó: Es real que no puede faltar el clásico clericó. Es versátil y alegre, además de proponernos infinidad de combinaciones. Solo hay que picar la fruta deseada, agregarle muy poca azúcar, un poco de jugo de naranja y vino tino o blanco, o Sidra o champagne, de acuerdo al gusto y al presupuesto. Se colocan todos los ingredientes dentro de una jarra y es conveniente dejarlos reposar 1 hora antes de consumir.
Actividades
El Rey voló con Pacheco Pereda En una noche única para Rosario y su región, Enoteca Rey de Copas despidió el año 2011 del Ciclo Pasión por el Vino junto a Bodega Pacheco Pereda en el Rosario Golf Club. Desde que llegaban, los asistentes eran invitados a disfrutar de los placeres de la buena vida, deleitándose con la naturaleza del Rosario Golf y una copa de Pacheco Pereda Extra Brut, mientras un gran globo aerostático los esperaba para experimentar la sensación de brindar en las nubes! Asimismo, todos los presentes pudieron divertirse con el famoso juego del corchito y ganar botellas de estas prestigiosas etiquetas. Seguidamente, ya en el salón comedor de la antigua casona del Rosario Golf, se desarrolló la presentación de la empresa a cargo de su Presid ente, Ariel Ansaldo, y específicamente de los vinos a cargo de su Enólogo, Cesar Azevedo, que finalizaría con el servicio de los vinos de la línea Pacheco Pereda Roble maridados con el menú especialmente preparado por MC Catering: Recepción: Pacheco Pereda Extra Brut con Tiradito de salmón ahumado y guacamole; Tostadita con queso Brie y pesto de tomates secos; Envoltini de boconccini, jamón crudo y rúcula sobre lámina de focaccia; Champignon relleno con espinaca y panceta ahumada; Shot de ceviche de camarones y c rema ácida. Entrada: Ensalada de hojas verdes con camembert rebozado y vinagreta de nueces caramelizadas con Pacheco Pereda Roble Malbec. Principal: Roll de pollo con queso Fontina, rúcula y tomates secos acompañado de papas aplastadas y crema de Mascarpone, con Pacheco Pereda Roble Cabernet Sauvignon. Postre: Mousse de chocolate blanco y sorbet de frambuesas con Pacheco Pereda Blend Reserva.
Una vez más, Enoteca Rey de Copas compartió con sus clientes y amigos de la pasión por el vino. Los esperamos el año próximo con renovadas e innovadoras actividades para vivir los placeres reales de la buena vida!
DESCUBRIENDO CEPAS
Viognier
Bajo la denominación de Viognier se conoce a una variedad de uva blanca considerada un tanto exótica. Poco utilizada en los cultivos, su origen es incierto aunque varios expertos aseguran que su implantación data desde épocas del imperio romano. Distintas crónicas y relatos señalan que el emperador Marco Aurelio Probus (hacia el año 280 de nuestra era) introdujo plantas de esta variedad en la zona de Condrieu (cerca de Lyon, Francia).
Los datos apuntan a la región de Dalmacia (actual Croacia) como el terruño original de la cepa que fuera devastada anteriormente por Vespasiano, quien habría destruido los viñedos de la zona como una medida política, pues consideró que sus habitantes se habían rebelado debido al excesivo consumo de vino. A partir de aquella primera implantación, la variedad se extendió a la vecina Chateau Grillet, con lo cual devino en una cepa típica del Valle del Ródano. Nuestros amigos de El Gran Catador señalan que es una uva difícil de cultivar, pues es un poco más propensa a las enfermedades que las otras. Si bien esto puede afectar su rendimiento, esto se compensa por su capacidad de soportar mejor las sequías siendo además una de las variedades de más temprana cosecha. Al tener una evolución más rápida, su precoz floración es más susceptible a las heladas primaverales; sus hojas son medianas y los frutos diminutos, agrupados de modo compacto y de color amarillo intenso. De enorme potencial para la elaboración de vinos finos, las características de la uva dan como resultado bebidas con sabores muy neutros y con elevado contenido de alcohol y azúcares, destacándose su dorada trasparencia a la vista.
Por tratarse de una uva considerada exótica, sumado a la dificultad de su cultivo, los vinos obtenidos de este varietal suelen venderse a precios razonablemente elevados. El vino se bebe generalmente en sus primeros años de vida para apreciar todo el esplendor de la uva, que tiene tonos a frutas mucho más fuertes que el Chardonnay, cepa con la que suele compararse. Blancos de estructura fuerte y largo final en boca, muy perfumados con aromas a mango, manzana, durazno, damasco y vainilla, pueden presentar también notas florales como magnolia y madreselva. Estas fragancias florales y frutales también son frecuentemente aprovechadas para aclarar el Syrah. Poco conocida por el momento, la estructura y complejidad aromática de esta cepa hace que gane cada vez más adeptos, quienes podrán acompañar estos elegantes blancos con platos tan picantes y sazonados como los tailandeses, o bien disfrutarlos con carnes y pescados a la parrilla. Limitada por siglos a su región típica en Francia, muchos pensaron que este tipo de vid desaparecería con el avance de otras más productivas. Sin embargo, la cepa logró mantenerse en aquel terroir y comenzó una lenta expansión que la ha llevado a territorios tan distantes como California (donde parece haber encontrado condiciones óptimas de aclimatación), Australia, Nueva Zelanda y Brasil. En nuestro país ya existen algunos cientos de hectáreas implantadas y se espera que conquiste nuevos espacios en los próximos años.
El Rey viaj贸 a bodegas de Mendoza
Con el principal objetivo de brindar a nuestros clientes y amigos la oportunidad de conocer bodegas y experimentar sensaciones únicas en torno al vino, en octubre viajamos a Mendoza con un grupo de 32 personas. El viaje comenzó el viernes 7 en Enoteca Rey de Copas, desde donde partimos en un bus especialmente contratado. Luego de viajar toda la noche, arribamos a Mendoza el sábado 8 a la mañana, desayunamos en los hoteles seleccionados y comenzamos la recorrida por las Bodegas, especialmente algunas de Luján de Cuyo. El primer turno fue para Bodega Chakana, donde nos esperaba Gonzalo, su Gerente, para brindarnos una cordial recorrida por las instalaciones y luego ofrecernos la degustación de todas sus etiquetas. Una experiencia muy interesante, rodeados de naturaleza y viñedos, degustando los exquisitos aromas y sabores de Chakana. Luego, nos dirigimos hacia Bodega Belasco de Baquedano, un gran emprendimiento de capitales españoles que maravilla con su sala de aromas, su cuidado restaurante y la calidad de sus vinos. Tuvimos la suerte de almorzar allí, con un menú de 4 pasos maridados con sus etiquetas. Recomendable! Por último, nos esperaba la gente de Bodega Dante Robino en manos de Belén, Jefa de Turismo,
quien nos supo guiar perfectamente por las distintas salas de la empresa, incluso la Sala Gran Dante, y degustar todas sus etiquetas. El segundo día comenzó temprano para viajar hasta Valle de Uco, donde nos esperaba Pablo Muriana, representante de Marketing de Domaine Jean Bousquet con su extraordinaria amabilidad en un entorno natural único. Luego de recorrer los viñedos y la bodega junto a Verónica Guerra, Hospitality Manager, compartimos una charla con Ariel Angelini, Enólogo de Jean Bousquet, y almorzamos maridando sus etiquetas con un menú especialmente preparado por la Chef Gabriela Molet. Por la tarde, visitamos el universo Salentein a través de su espacio Killka y luego la inigualable Bodega y sus impactantes instalaciones. En manos de Yam Conterno Tironi fuimos guiados por todos los rincones Salentein, disfrutando de sus prestigiosas etiquetas y las curiosidades sobre la empresa y su desarrollo. Se acercaba el regreso, pero aún faltaba disfrutar del último día de viaje. Por la mañana tuvimos el gran honor de que Bodegas Escorihuela abriera sus puertas exclusivamente para Enoteca Rey de Copas y sus clientes especiales. Tras ser recibidos cordialmente por Damian Caruso del área de Turismo de la Bodega y una copa de Escorihuela Rosé,
recorrimos las legendarias instalaciones de Escorihuela, así como las innovadoras áreas donde se planifican interesantes atractivos para los visitantes. Si bien la Bodega se encuentra hoy en obra para ofrecer lo mejor de sí, pudimos recrearnos en su jardín, perdernos por la champagnera y cuanto rincón quedara pendiente. Coronando la visita, disfrutamos de la degustación de sus etiquetas de más alta gama y fuimos homenajeados con un obsequio para disfrutar en casa de sus aromas y sabores. Por último, como no podía ser de otra manera, visitamos Bodega Familia Zuccardi, en Maipú. Como muchos conocen, Familia Zuccardi ha desarrollado diversas áreas productivas que invitan a ser descubiertas. Por ello, en primera instancia visitamos la bodega propiamente dicha, la galería de arte y disfrutamos de una degustación. Seguidamente, fuimos invitados a la Casa del Visitante, en cuyo jardín compartimos un cóctel maridado con sus conocidas etiquetas. De esta manera, regresamos a Rosario felices por haber compartido esta inolvidable experiencia, a la vez que maravillados por las bellezas que nos ofrece Mendoza, sus bodegas y su gente, y entusiasmados por las próximas experiencias de viaje que asoman en los primeros meses de 2012. Quedan todos invitados a compartir con Enoteca Rey de Copas estas inolvidables experiencias vínicas y disfrutar de la pasión por el vino. Gracias a todos nuestros clientes que confiaron en nosotros para realizar este viaje y por acompañarnos en esta hermosa manera de disfrutar de la buena vida. Nos vemos en la próxima!
Un viaje para los amantes del vino Compartimos con nuestros clientes el aporte que nos hicieron Bárbara y Ricardo Castillo, dos integrantes del grupo Mendoza 2011, quienes se tomaron el gran trabajo de compartir esta experiencia en palabras. Gracias!
Rey Mendoza 2011: Espectacular, brillante excelente!! Queremos expresarles las sensaciones de un viaje redondo, aterciopelado, muy equilibrado con una sensación en mente increíble que dura mucho, mucho tiempo… Un grupo muy logrado, con notas de amabilidad y alegría, no invasivo y, por sobre todo, respetando el carácter y las cualidades de cada uno de los componentes. Con gran variedad y aportando lo mejor de cada uno, diríamos que fue un Blend de antología, cosecha octubre 2011, logrado con cepas no tradicionales. Hernan, se nota la cepa tradicional de raíz, la expresión de lograr siempre lo mejor, el esfuerzo y el duro trabajo para alcanzar la excelencia en todo lo que emprendes. Además, creemos que tenes un sello de calidad que es indudablemente la mejor herencia de tu papá. Soledad, con un paso en barrica de muy buena madera, lo que le aporta delicadeza, elegancia y una sensación de profundidad, impactando fuertemente nuestros sentidos… Excelente la preparación, la coordinación y ese estar en todos los detalles que te destaca, así como tu amabilidad y calidez…
Degustación De Vinos. Bodegas Mendoza 2011. Día Sábado 8/10. Bodega Chakana - Degustación Esta bodega nos permitió degustar todos los vinos de sus distintas líneas, guiándonos en la cata del “Chakana Yaguareté Sauvignon Blanc” y el espumante. Luego, cada uno eligió entre los distintos varietales presentados. Las líneas de vinos son las siguientes: Chakana Yaguareté Collection: Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rose de Malbec: vinos frescos y vibrantes destinados al consumo cotidiano, que resaltan la expresión original de la variedad. Chakana Reserve (Sale con la etiqueta de “Maipe” para exportación): Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Viognier, Sauvignon Blanc Fumé: vinos complejos con crianza en barrica para consumidores exigentes. Chakana Estate Selection: un Malbec 100%, vino Premium de la bodega.
Se marcaba muy bien el aroma típico del Malbec, frutos rojos muy maduros, aroma intenso y complejo. En la boca, matices tostados, final largo. Swinto: compartido con el plato principal. Excelente Malbec 2009 con 18 meses en barrica de 1º uso. Con un aroma distinto a los anteriores, más intenso al igual que en color. Color púrpura intenso. Frutas negras maduras, mermelada. En boca, muy aterciopelado aunque con potencia. Es la línea “top” de la bodega. Brut Nature Rosé: servido con el postre. Era el final de la comida, imposible anotar algo. Bodega Belasco de Baquedano Almuerzo Esta Bodega pertenece a un grupo de la región de Navarra en España y aquí se dedica solo a producir Malbec. Ubicada en la región de Luján de Cuyo, Agrelo. Rosa de Argentina: servido con la recepción. Rosado de Malbec; rojo rubí intenso y notas de frutillas y frambuesas. Loan: servido con las tapas. Esta es la línea básica de la bodega. 100% Malbec y nos pareció muy bueno por ser de la primera línea. Color y aroma muy intensos, nos llamó la atención. Ar Guentota: servido con la entrada. Es la la línea que sigue a la anterior, un 100% Malbec 2009.
Bodega Dante Robino - Degustación Degustación en la Champagnera: es una de las seis bodegas que tienen sala exclusiva para la elaboración del champagne. Probamos un Chardonnay de una barrica que estaba a 4 º de temperatura esperando para ser llevado a -2° y así producir las burbujas. Extra Brut. Interesante experiencia.
Degustación en la Sala homónima: Novecento Capriccio 2011. Torrontés dulce natural. Preparado por un pedido especial de la Oficina Comercial al Enólogo de la bodega. De reciente lanzamiento al mercado. Dante Robino Rosé Extra Brut. Bonarda 40% Chardonay 60% con 30mg azúcar/litro. Pasa 3 meses en contacto con las levaduras. El 5% de la producción de esta cosecha lo destinaron al método tradicional pero todavía está en botellas. Novecento Cuvee. Chardonnay - Pinot Noir. Novecento Línea Joven. Es un vino joven, pasa 4 meses de maceración en piletas. 85% malbec, bonarda y syrah. Novecento Raíces. Pasa 4 meses en contacto con madera.
En él han sembrado truchas que le aportan nutrientes al agua y que, junto con los minerales propios de la montaña, benefician naturalmente el desarrollo de las plantas. Al aire libre, en ese magnífico lugar, degustamos:
Dante Robino Bonarda. El 50% de este vino pasa 8 meses en barrica de roble francés. Dante Robino Malbec. 100% de cosecha 2008, con 12 meses en barrica de segundo uso. En este último, que corresponde a la línea media de la bodega, se combinan los Malbec de distintos terroirs: el Malbec del Valle de Uco tiene más color y el de Luján de Cuyo, más taninos.
Gran Dante. No anotamos nada porque ¡solamente lo disfrutamos en la cava subterránea de la bodega!
Día Domingo 9/10. Valle De Uco Bodega Domaine Jean Bousquet Degustación y Almuerzo El Valle de Uco se divide en tres departamentos: Tupungato (a 1200m s.n.m., y su nombre deriva de los Huarpes, y significa “mirador de estrellas”), Tunuyán (que significa “vertiente de agua”) y San Carlos. Domaine Jean Bousquet se encuentra en el departamento Tupungato. Se destaca por el sistema de agricultura orgánica, sin empleo de agroquímicos. Además, por las condiciones del clima, que evita la formación de hongos; no necesitan sulfatar los viñedos, o lo hacen sólo una vez en contraposición con las 24 veces que necesitan hacerlo en Francia. Por lo tanto, son uvas orgánicas que producen vinos orgánicos. El riego es por goteo con el agua del deshielo: con un sistema de bombeo propio, toman el agua de la napa a 150m de profundidad y la retienen en un lago artificial.
Jean Bousquet Reserva Sauvignon Blanc 2010. Color más intenso que otros Sauvignon Blanc dado su paso por roble. Más aroma a miel por su paso por madera, además de frutas blancas. Menos herbáceo y más frutado con buena acidez que aparece al final. Maceración en frío, 40% del vino pasa por roble francés de primer uso. Jean Bousquet Reserva Malbec 2008. Ganador del Premio TROPHY. Uvas provenientes de un viñedo joven, de 11 años, con un rendimiento de 60qa/ha. Se realiza un trabajo intensivo en el viñedo, luego la fermentación integral en cuvas y se realiza “pissage” para obtener más color. Paso por roble francés de 14 a 16 meses. Nos recomendaron probar el Jean Bousquet Chardonnay Gran Reserva. En el almuerzo: Jean Bousquet Rosé Malbec Cabernet de la línea Varietales Premium. Jean Bousquet Malbec de la línea Varietales Premium. Jean Bousquet Reserva Malbec 2006. Jean Bousquet Blend (Malbec, Petit Verdot, Pinot Noir Y Cabernet). Abierto exclusivamente para el grupo, ya que hace sólo un mes que está en estiba en botellas, para esperarlo por lo menos un año más. Un lujo!!
Bodega Salentein Degustación
Día Lunes 10/10
“EN EL VINO ESTÁ LA VERDAD” (Platón)
Bodega Escorihuela Gascón Degustación
Es una bodega de capitales holandeses. También está ubicada en la zona de Tupungato y algunos de sus viñedos están a 1600m de altura s.n.m. Sus vinos Premium es la línea “Primus”, para los que adquirieron barricas especiales donde se realizan los tres procesos: maceración, fermentación y añejamiento. El edificio es una construcción moderna que recientemente ganó un premio de arquitectura por la originalidad de los materiales empleados: rocas que no se utilizan generalmente en la construcción y que son de la región (arenita cuárcica amarilla del Diamante, arenisca limolítica verde de San Rafael y esquisto clorítico, laja verde de San Luis).
Degustamos vinos de alta gama, de la línea Pequeñas Producciones.
Salentein Chardonnay 2010. De color amarillo verdoso con aroma a manzana verde, ananá y frutas blancas. Con fermentación en barrica de roble. Salentein Cabernet Sauvignon 2009. De color rojo rubí concentrado en el centro y difuso en los bordes. Aroma a pimiento característico del cabernet. Untuoso en boca por la fermentación maloláctica. Pasa 11 meses en barrica. Númina. Es un blend de Malbec y cuatro cepas más. Pasa 16 meses en barrica de roble francés. Primus 2007. Es el vino Premium de la bodega Tiene 19 meses en barrica y un año de estiba. Se puede guardar 10 o 12 años más.
Rosado Pequeñas Producciones Chardonnay. De viñedos de la finca de Altamira. Con fermentación maloláctica. Pasa 9 meses en barrica de roble francés que lo hace más suave y le aporta aromas a manteca, cacao, chocolate. Muy delicado y persistente en boca. Pequeñas Producciones Malbec 2007. Viñedos de la finca de Agrelo (capital del Malbec) Pasa 2 años en barrica: 50% roble francés y 50% roble americano, más dos años de estiba. Se destacan los frutos negros maduros: higo, cassis. Tiene una entrada en boca muy suave, y largo y persistente final. Tiempo de guarda hasta 2016.
Gracias! Pequeñas Producciones Cabernet Sauvignon. De la finca de Agrelo. Cosechado en la tercera semana de abril. Pasa dos años en roble francés. Se destaca la presencia del pimiento y mucha pimienta. Es un vino muy corpulento, poderoso, largo en boca (comparado con el Malbec más delicado). Don Miguel Escorihuela Gascón 2005 (Blend). Se exporta a Estados Unidos con el nombre de “The President Blend”. 85% Malbec, 10% cabernet y 5% syrah. Es una partida selecta. Vino suave, elegante, con un increíble final. Tiene 13 meses de barrica, 3 años de estiba, tiempo de guarda hasta el 2016.
Bodega Familia Zuccardi Degustación y Almuerzo Santa Julia Extra Brut en comparación con otros dos espumantes, uno método charmat y otro método tradicional. Degustamos vinos de la línea Alambrado: Chardonnay, Malbec y Cabernet. Línea Serie A acompañando el almuerzo. Chardonnay- Viognier y Malbec.
Bárbara y Ricardo ‘Organizar actividades tendientes al disfrute del buen vivir, tiene su gran satisfacción, y compensa cualquier eventualidad. Cuando hay muy buen valor humano, como Bárbara y Ricardo, y otros ‘grandes compañe ros’ del Rey, realmente da aún más placer... Gracias a ellos por ser tan especiales y brindarnos lo mejor en cada momento!’