Tr ss i matjessill

Älskade, vackra midsommartid. Det spelar ingen roll om det regnar – vi dansar, leker, umgås och trivs lika mycket ändå. Men framför allt äter vi gott och njuter av färskpotatis, sill och jordgubbar. Så här års är heller inget sillbord komplett utan matjessill. God som den är, tillsammans med gräddfil och gräslök: men jag tar den snäppet längre och bjuder på tre sommargoda och enkla recept.

Matjessillen – bland det mest svenska vi har, och en självklar huvudrollsinnehavare på midsommarbordet. Men hur svensk är egentligen sommarens favoritsill?

Sill i allmänhet har en lång historia i Sverige och kan väl ses som något av en nationalrätt.

Egentligen var det den saltade sillen som, historiskt sett, varit viktigast i svenska hem. Särskilt inom den fattigare delen av befolkningen. Men även rökt (böckling), syrad (surströmming), och ättiksinlagd har spelat en stor roll för svensk mathistoria. Alla konserveringsmetoder har förstås varit välkomna för att sillen och strömmingen skulle kunna transporteras från kusten. Just det, det här med sill och strömming. Tror nog att de flesta känner till att de tillhör samma art, men som råkar byta namn vid Sveriges sydligaste hörn. Har den simmat i land i Kalmar går den under namnet strömming, men har den istället hamnat i Karlskrona kal llas den för sill.

Men trots svenskarnas och sillens långa gemensamma historia kom faktiskt matjessillen till Sverige först i början av 1900-talet. Namnet Matjessill är egentligen en försvenskning av holländska maatjesharing. Ett namn som utvecklats från maagdenharing, jungfrusill, och betyder att fisken fångas innan den fått rom. Alltså en ännu icke könsmogen sill, eller oskuld om man så vill. Så om, konversationen skulle gå trögt vid midsommarbordet, varför inte bjuda på en lektion med temat matjessill och sexualkunskap?

Nog om holländarna och deras maatjesharing, som är en helt annan typ av sill. Vår svenska ”kryddsill” får sin speciella (och oslagbart goda!) smak av pulveriserat sandelträ. Det här doftande träslaget har även en spännande söt och kryddig smak. Det är också sandelpulvret som ger den röda färgen. Men även kanel, kryddpeppar och kryddnejlika ingår i smaksättningen av vår matjessill. Sandelträ finns bl a att köpa hos www.borgebykryddgard.se Oskuld eller inte, nu när sommarens trevligaste helg för dörren får Matjessil- len tillfälle att glänsa i egen hög person. Och med tre av mina silliga so. n

Allt gott/Caroline tid tillbaka har dom också bytt ett gammalt stenhus i södra Frankrike mot lugnet på Öland.

Hon har alltid älskat mat och sen många år tillbaka jobbar Caroline som frilansande matskribent, men i grunden är hon kostekonom. Hittills har det också hunnit bli 17 kokböcker. Under åren i Frankrike väcktes intresset för vin, och numera är hon även utbildad sommelier WSET Level 3.

Förutom sina uppdrag för tidningar, företag och förlag har hon också en matblogg: Caroline i Köket och ett instagramkonto, @carolineikoket som hon fyller med mat och dryck.

TRIFLE MED MATJESSILL OCH VÄSTERBOTTENSOST

Matjessill, gräddfil och Västerbottensost i ny tappning. Varva sommarsillen och de andra godsakerna i glas – lika vackert som gott!

6 STYCKEN

3 dl finriven Västerbottensost

3 dl gräddfil

2 skivor kavring

25 g smör

1 förpackning hela matjesfiléer, 200 g

250 g kokt kall färskpotatis

2 msk kapris

1 dl hackad dill

1 dl hackad gräslök ca 1 1/4 dl fintärnat äpple ca 1 1/4 dl fintärnade rädisor + skivade till garnering

LERPOTTASILL

1. Blanda Västerbottensost och gräddfil. Ställ i kylen.

2. Riv kavringen i små bitar. Stek dem knapriga i smöret, cirka 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

3. Skär sill och potatis i små tärningar.

4. Krama ur och hacka kaprisen. Blanda kapris, dill och gräslök.

5. Vid servering: Varva crèmen med Västerbottensost, kavring, sill, potatis, örthack, äpple och rädisor i glas. Avsluta med en klick av crèmen med Västerbottensost, örthack och kavring. Garnera med skivade rädisor. Servera genast.

När man bryner smöret får det en härligt nötig smak som tillsammans med matjessill, ägg och lök blir en sann sommardelikatess.

4 PORTIONER

2 burkar hela matjesfiléer à 200 g

1 rödlök

4 hårdkokta ägg

1 rejäl knippe hackad gräslök

150 g smör hackad dill

Till servering nykokt färskpotatis knäckebröd lagrad hårdost

1. Sätt ugnen på 175 grader. Låt sillen rinna av och skär i grova bitar. Skala och hacka rödlök och ägg.

2. Lägg sill, löksorter och ägg som ränder i smorda, portionsstora ugnsfasta formar. Eller använd en större form.

3. Smält/bryn smöret tills det får en ljust brun färg och doftar nötigt. Ställ åt sidan under tiden sillen värms så att bottensatsen sjunker, men håll smöret varmt.

4. Värm sillen i mitten av ugnen cirka 5 minuter. Ta ut och häll över den klarade delen av smöret. Strö över hackad dill.

MATJESRÖRA PÅ KNÄCKE

En röra med matjessill är verkligen användbar under hela sommaren. På midsommarens sillbord, men också i picknick–korgen eller som tilltugg med bitar av knäckebröd i väntan på den perfekta glödbädden.

CIRKA 6 DL

1 burk matjessill, 200 g 200 g kokt kall färskpotatis

1 hårdkokt ägg

1 msk hackad kapris

3 msk hackad ättiksgurka

4 msk hackad rödlök

3 msk hackad dill

1 dl kesella

4 msk majonnäs

2 tsk skånsk grovkornig senap salt nymald vitpeppar gräslök till garnering

TILL SERVERING knäckebröd

1. Skär sill och potatis i små tärningar. Skala och hacka ägget.

2. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar och låt gärna smakerna mogna i kylen.

3. Lägg upp och strö över hackad gräslök.

Frisk och maltig smak med inslag av knäckebröd, citrus och honung. 5,0 % vol. Burk 500 ml, 17,90 kr. Art.nr 1510. 50 cl

Cala Falcone Rosato, 2021

Artnr: 56416

Efter en livslång kärlek till Puglia i södra Italien och samtidigt en stark längtan efter att skapa en italiensk premium rosé som skulle kunna konkurrera med de absolut bästa ljusa och lätta provanceroserna, men ändå ha sitt eget italienska uttryck, skapade Angus vinet Cala Falcone.

Kolkmann Zweigelt Rosé

Artnr: 20060

Kolkmann Zweigelt Rosé är ett friskt och läskande rosévin från Österrike i klimatsmart PET-flaska, perfekt till picknicken. Ett energiknippe till vin som bjuder på en smak av sommarens färska bär och örter. Avnjuts i bersån i goda vänners lag som sällskapsdryck eller till sommarens plockmat.

Cuvée Prestige Rosé Millésime 2017

Artnr: 2735

Prisvärd Roséchampagne i Systembolagets fasta sor timent. Ett riktigt FYND. En årgångschampagne från Champagnehuset JM Gobillard & Fils som ligger i byn Hautvillers, 5 km från Epernay.

Italiensk rosato av högsta kvalitet.

Det är en utsökt italiensk rosato av högsta kvalitet med en underbar ljusrosa och guldskimrande färg. Vinet baseras på handplockade druvor av Negroamaro och Primitivo och odlas enligt bush wine-metoden, vilket innebär att vinrankan hjälper till att skugga och skydda druvorna mot solens hetta, samtidigt som vinden från havet hjälper till att kyla ner druvorna. Negroamarodruvans kalkstensrika jord på tippen av Apulien bidrar till ett unikt och eget uttryck som man inte hittar någon annanstans på jorden.

Det ger ett friskt och härligt vin där vi känner dofter av vit persika, vattenmelon och grapefrukt. I munnen är det pigg frukt, friskt och krispigt, samtidigt som det har en lång eftersmak och finstämd komplexitet. Vinet passar otroligt bra som aperitif en härlig sommardag, men är också fantastiskt som ett matvin och passar bra till sommarens sallader, eller varför inte en glaserad torsk eller lax. Vill man istället satsa på en härlig risotto eller spaghetti alle vongole så har man en väldigt god smakkombination. Vinet säljs sedan den 12:e juni via Systembolagets beställningssortiment i en begränsad upp laga om totalt 800 flaskor. av årgång 2021.

Ursprung: Italien

Pris: 199 kr

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: Cala Falcone

Leverantör: WFF wine import

Doft: Mogen vit persika, vattenmelon, banan och grapefrukt.

Smak: Det finns en lätt fruktighet, mineralitet och härligt balanserad syra tillsammans med vinets friska och torra avslut.

Användning: Denna friska och välbalanserade rosato passar utmärkt som en aperitif, men även väldigt bra till sommarsalladen med glaserad torsk eller lax. Även till en risotto eller spaghetti alle vongole.

Druva: Negroamaro och Primotivo.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA n nn nnnnn n nnnnnnn nnnn n n nn

Friskt och läskande.

Den trendiga zweigeltdruvan är en korsning av druvorna blaufränkisch och st laurent, framtagen 1922 av Dr Zweigelt och odlas i det här fallet i Niederösterreich som är Österrikes största region och ligger nordväst om Wien. Området präglas av svala nätter och varma dagar vilket hjälper druvorna att mogna långsamt. Här möts bergskedjorna Alperna och Karpaterna och odlingarna ligger på relativt hög höjd där vinrankorna som hämtar vatten, syre och naturliga näringsämnen från den underliggande berggrunden.

Vinet är hållbarhetscertifierat enligt Sustainable Austria och får Systembolagets märkning "Hållbart Val" tack vare både certifiering och klimatsmart förpackning. Familjen Kolkmann, baserade i Wagram, är inne på den fjärde generationen. Idag drivs vineriet av Gerhard Kolkmann och hans farbror Horst Kolkmann och deras respektive familjemedlemmar som sköter allt från marknadsföring, arbete i vingården och projektledning. Familjen gör sin debut på den svenska marknaden och deras rosévin är en perfekt representation av husets stil: det är friskt, nyanserat och sprudlande. Kolkmann har varit hållbarhetscertifierade sedan 2016 och vann pris för sitt ambitiösa hållbarhetsarbete förra året. De kommer även att ha ekologiskt cer tifierade viner med start från årgång 2023.

Ursprung: Österrike, Niederösterreich

Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 11,5 %

Producent: Weingut Kolkmann

Leverantör: Wineability

Doft: Fruktig, ungdomlig doft med inslag av vattenmelon, persika, örter och hallon.

Smak: Torr, frisk och fruktig, ungdomlig smak med inslag av vattenmelon, jordgubbar, örter, persika och blodapelsin.

Användning: Serveras välkyld som sällskapsdryck och med fördel till sommarens bufférätter av fisk eller kyckling, gärna sallader.

Druva: 100 % Zweigelt.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnn nnnnn n nnnnnnn nnnnnn nn

Detta område utgör hjärtat i vindistriktet Champagne i norra Frankrike. I Hautvillers bodde även munken Dom Pérignon (1638–1715) som spelade en stor roll i utvecklingen av tillverkningsmetoderna för champagnevinerna.

Champagnehuset JM Gobillard & Fils skapades under tidigt 1930-tal och drivs idag av Thierry Gobillard.

Frisk, elegant & välbalanserad.

Denna Rosé Cuvée består av 60 % Chardonnay och 40 % Pinot Noir. Druvorna till detta vin odlas i syd-sydvästexponerade sluttningar och jordmånen är kritrik. Skörden sker manuellt runt den 15 september. Den genomsnittliga åldern på vinrankorna är runt 40 år gamla.

Vinifieringen sker enligt traditionell metod vilket innebär att vinet får sina bubblor av en andra jäsning på flaska. En årgångschampagne ska ha lagrats minst fem år med sin jästfällning innan degorgering. Denna cuvée har lagrats minst fem år på sin jästfällning. Dosagen i detta vin är 7 gram socker per liter.

Värt att notera är att flera olika JM Gobillard cuvée finns att upptäcka på beställningsortiment.

Ursprung: Frankrike, Champagne

Pris: 329 kr

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: JM Gobillard & Fils

Leverantör: Produits de France AB

Doft: Bärig doft med inslag av persika, smultron, kex, nougat, jordgubbar och blodgrapefrukt.

Smak: Uttrycksfull doft, bärig, mycket frisk smak, subtil harmoni av smultron, hallon, brioche, nougat och blodapelsin.

Användning: Som aperitif, till rätter av fisk, eller till lättare rätter av ljust kött.

Druva: 40 % pinot Noir och 60 % Chardonnay.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nn n nnnnn n nnnnnnn nnnn n n n n

Campo Viejo

Cava Brut Reserva

Artnr: 7782

Campo Viejo, känt för livliga, och karaktärsstarka viner, gör inte bara fina viner från Rioja utan även strålande cava i Sant Sadurni d’Anoia i Penedès, vilket anses som huvudstaden för cavatillverkning.

Campo Viejo Cava Brut Reserva är en av de bäst säljande cavorna på Systembolaget. Kvalitetsbeteckningen är reserva vilket innebär att vinet måste lagras minst 15 månader på sin jästfällning.

Campo Viejo Cava Brut Reserva ligger som ett minimum 18 månader. Därav den goda och komplexa smaken. Campo Viejo Cava Brut Reserva är en torr Cava med en aning brödig doft.

Smaken är lite aromatisk, äpplig och har en citruston vilket också ger den en härlig och välbalanserad fruktighet.

Drick den gärna till tapas, skaldjur, löjrom, fiskgrytor och fisksoppor. Som vanlig med bubbel så passar den också mycket bra att drickas för sig själv som sällskapsdryck eller som fördrink.

Och i januari 2021 lanserades Campo Viejos första alkoholfria alternativ: Campo Viejo 0 % Sparkling.

Henriot Brut Millesimé 2012

Artnr: 77710

Champagne Henriot grundades 1808 av Apolline Henriot, men familjen har haft ägor i Champagne sedan 1640. Man odlade bland annat druvor och sålde dessa vidare, och redan 1718 skrev Apollines farbror boken ”Manière de cultiver la vigne et de faire le vin en Champagne”. Denna beskrivning av hur man bör odla och ta sig an vinmakningen tjänade som inspiration för Apolline och 1808 skapades den första cuvéen, Brut Souverain.

Till dags datum ägde man endast Pinot Noir. 1880 gifte sig ättlingen Paul Henriot med en kvinna från Côte de Blancs och ytterligare tre vingårdar med Chardonnay lades till familjens ägor. Tillsammans med de tre vingårdarna Pinot Noir har dessa blivit den ikoniska blenden Enchanteleur och sedermera Cuvée Hemera. Idag drivs Champagne Henriot av åttonde generationen i familjen, Gilles de Larouzière Henriot, och det fortsätter vara ett av få familjeägda champagnehus.

Brut Millesimé är en blend av sex olika Crus, Premier Cru samt Grand Cru, och görs varje årgång med ungefär lika delar Chardonnay och Pinot Noir. Vinet spenderar minimum 8 år på sin jästfällning och har en dosage à 6 g/L. Liksom i prestige-cuvéen Hemera arbetar man bara med Chardonnay och Pinot Noir, de ”ursprungliga” druvsorterna i familjen. Här vill man att årgången ska visa upp sig i hela sin prakt; 2012 var ett år som startade svårt men som avslutades med värme och gav druvor med god mognad som resultat. Vinet är något mer tillgängligt än exempelvis årgång 2008, som var ett något svalare år än 2012.

Ch Wantz

Crémant d'Alsace 2019

Artnr: 7737

I mer än 500 år har samma familj producerat viner i den lilla staden Barr i hjärtat av Alsace. Familjen Wantz har hittat papper som visar på familjens ägande sedan 1563 och det mesta talar för att ägandet sträcker sig betydligt längre bak i generationsledet än så.

Utöver de traditionella Alsacevinerna gör de en mycket uppskattad Crémant d’Alsace, Carte Noire. Lustigt namn med tanke på att den är mer turkos än svart men namnet lär ha att göra med den ursprungliga etiketten.

Ursprung: Spanien, Cava

Pris: 95 kr

Alkoholhalt: 11,5 %

Producent: Bodegas Domecq

Leverantör: Pernod Ricard Sweden

Doft: Fruktig, nyanserad doft med inslag av gula äpplen, kex, örter och citrus.

Smak: Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, örter och citron.

Användning: Vinet passar till lättare pastarätter, skaldjur, tapas samt allehanda fiskrätter.

Druva: 55 % Xarel-lo, 35 % Macabeo och 10 % Parellada.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnn nnnnn n nnnnnnn nnnn n nn n

Ursprung: Frankrike, Champagne

Pris: 699 kr

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Champagne Henriot

Leverantör: Lively Wines

Doft: Komplex, nyanserad doft med toner av vit persika, grapefrukt, gula äpplen, citronzest, brioche och stenig mineralitet. En begynnande mognad ger toner av hasselnötter och nougat.

Smak: Mångfacetterad och påtagligt frisk, något utvecklad smak med inslag av gula äpplen, brioche, kalkig mineral, aprikos, nougat och mogen citrusfrukt.

Användning: Till toast skagen, råraka med löjrom, ostron eller skaldjur- och fiskrätter, eller varför inte oväntade kombinationen av lättare rätter med ljust kött av fläsk eller fågel.

Druva: 54 % Chardonnay och 46 % Pinot Noir.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnnnn nnn n nnnnnnn nnnnnnn n

Systembolagets mest prisvärda Crémant.

Det är ovanligt att så här billig Crémant är årgångsbetecknad. Ännu ovanligare är det att familjen Wantz alltid låter Carte Noire ligga på fällningen i minst 24 månader, långt utöver de obligatoriska månaderna. Det ger ett mycket komplext vin som utöver briochetonerna även har en svag blommighet. Denna Crémant har fått ett flertal utmärkelser, då den utmärker sig i konkurrensen. Den passar självklart som en aperitif eller för att fira något och även utmärkt till en smaskig toast Skagen eller annat läckert från havet.

Ursprung: Frankrike, Alsace

Pris: 119 kr

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Ch Wantz

Leverantör: Apricot

Doft: Fruktig doft med inslag av gröna äpplen, kex, krusbär, mineral och grapefrukt.

Smak: Ett torrt, friskt mousserande vin med fräsch frukt, bra balans och inslag av grapefrukt, pomelo, äpple, krita och mineraler.

Användning: Som brudskål, aperitif eller till rätter med löjrom, västerbottenost, skaldjur, fisk eller annan inspiration från havet.

Druva: 90 % Pinot Blanc och 10 % Pinot Auxerrois.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nn n nnnnn n nnnnnnn nnn nnnn n

Hunter’s

Riesling

Artnr: 2480

Leth Grüner Veltliner

Familien Reserve 2022

Artnr: 76570

Kloster Eberbach

Riesling Kabinett 2022

Artnr: 5810

Friskt, fruktigt och ekologiskt!

Friskt och mineraliskt.

Hunter’s Riesling är ett av vingården Hunter’s Wines mest populära viner. Det är friskt och mineraliskt och har toner av stenfrukt, mogen citrus, örter och komplex mineral. Syran i vinet är fräsch och aptitretande, vilket ger ett vin som passar utmärkt ihop med skaldjur, kryddig asiatisk mat eller klassiska fiskrätter, gärna med en fetare sås med syrliga inslag. Prova till en laxceviche med lime och koriander, klassisk skagenröra, eller vit fisk med en härlig beurre blanc. Hunter’s Riesling är också utmärkt att njuta på egen hand, eller varför inte dricka ett glas för att väcka smaklökarna medan du lagar mat.

Hunter’s Wines är den familjeägda vingården i Marlborough, Nya Zeeland, som var bland de första att bana väg för regionens viner på 70-talet. Idag är Marlborough världskänt i vinvärlden som hemvist för krispiga, fruktiga och fräscha kvalitetsviner. Vingården grundades av Ernie Hunter, pionjär inom bland annat odling av sauvignon blanc som kan sägas vara regionens signum. 1986 fick Hunter’s Wines sitt internationella genombrott då ett av deras viner vann storslam vid en anrik vintävling i London. Kort därefter uppmärksammades också vingårdens övriga viner i tongivande vinmagasinet Decanter. Hunter’s Wines var plötsligt en vingård med världsrykte vars viner efterfrågades av vinkännare och restauranger världen över.

Idag är det Jane Hunter, änka efter Ernie som driver vingården. Janes systerson James är huvudvinmakare och hela produktionen drivs av familjen. Hunter’s Riesling är ett av vingårdens mest populära viner.

Ursprung: Nya Zeeland, Marlborough

Pris: 129 kr

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Hunter’s Wines

Leverantör: Winemarket

Doft: Frisk doft av päron, aprikos, sten och mineral.

Smak: Mogen citrus, stenfrukt, örter, mineral.

Användning: Fisk och skaldjur, gärna asiatisk mat, gärna rätter med feta och syrliga inslag, som aperitif före maten.

Druva: 100 % Riesling.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA n nn nnnnn n nnnnnnn nnnn n nn n

Weingut Leth är en familjeägd firma belägen i Fels am Wagram i Österrike, knappt en timme väst om Wien. Familjen har under årens lopp utvecklat vinodlingen utökat verksamheten och därmed också vinerna. I dagsläget har vi flera viner från Weingut Leth tillgängliga på Systembolagets hyllor. Sedan 2021 är de flesta av vinerna ekologiska.

Leth Grüner Veltliner Familien Reserve är ett friskt och fruktigt premiumvin gjort av ekologiska druvor från Wagram, Österrike. Druvorna kommer från fyra separata vingårdslägen och är en hyllning till tre generationer av Franz Leth som driver egendomen.

Det första vingårdsläget, Shafflerberg som planterades under 50-talet ger lågt skördeuttag men med mycket kraft och karaktär. De tre övriga vingårdslägena Steinagrund, Scheiben och Brunnthal ger en frisk fruktighet med fin mineralitet och längd.

Till jäsningen används endast naturliga jäststammar och vinet får spontanjäsa under temperaturkontroll. Därefter lagras det ungefär 3 månader på sin jästfällning för extra koncentration och komplexitet. Filtrering och buteljering av vinet sker i början av mars och ett österrikiskt vin med "Reserve" på etiketten får inte börja säljas förrän tidigast de 15e mars.

Här i Sverige avvaktar vi ytterligare till någon gång i maj innan vi släpper årgång 2022, så ännu är det årgång 2021 som står på butikshyllorna.

Vinet är gott att dricka nu, men utvecklas fint på flaska under flera år framåt.

Ursprung: Österrike, Wagram.

Pris: 129 kr

Alkoholhalt: 13 %

Producent: Weingut Leth

Leverantör: Domaine Wines Sweden

Doft: Ren och fruktig doft av päron, honungsmelon och vitpeppar.

Smak: Smakrikt och kryddigt med koncentrerad fruktighet och bra längd. Fin mineralitet och typisk grüner veltliner-karaktär med gula päron, vitpeppar, persika, örter, honungsmelon och lime.

Användning: Serveras vid 8–10 °C till smakrika fiskanrättningar, klassisk wienerschnitzel, fågel eller varför inte till vit sparris.

Druva: 100 % Grüner Veltliner.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnn nnnnn n nnnnnnn nnnnnn nn

Matvänlig riesling till sommarens lata dagar och ljumma kvällar.

Det är högsäsong för riesling och en av de mest kända producenterna är Kloster Eberbach i Rheingau. Det här är ett vin med en frisk och krispig syra och en lätt, finstämd sötma som gör att det är läskande gott som det är. Det är även en perfekt matchning till rätter med heta inslag och asiatiska smaker eller vår klassiska högtidsmat som inlagd sill och gravad lax. Eftersom högtidsmaten ofta både är syrlig och lite söt, tänk sillinläggningar, behöver vi ett vin till som kan matcha de smakerna. Då är en Kabinett en ypperlig kombination. Med några flaskor Kloster Eberbach Riesling Kabinett i kylen har du vinet redo för sommarens olika tillfällen.

Perfekt till sillar och gravad lax på midsommarbordet.

Kloster Eberbach är mästare på riesling och deras vingårdar ligger längs Rhenflodens sluttningar. Klostret grundades redan 1136 av cistenciensermunkar som förutom att sköta klostret odlade druvor och gjorde vin. I Kloster Eberbachs anrika miljö känns historiens vingslag i varje vrå. Lika mycket som de tittar tillbaka på sin snart 900-åriga historia och tar lärdom av den blickar de framåt med perspektivet att finnas kvar de nästkommande 900 åren vilket leder till arbete kring hållbarhet och att vårda jorden som druvorna växer i på det mest omsorgsfulla vis för att skapa de bästa förutsättningarna för nästa generation.

Ursprung: Tyskland, Rheingau

Pris: 119 kr

Alkoholhalt: 8 %

Producent: Kloster Eberbach

Leverantör: Provinum Vinhandel

Doft: Druvig, ungdomlig doft med inslag av honungsmelon, vita blommor, gula äpplen och lime.

Smak: Frisk, fruktig, krispig och lätt sötma.

Användning: Perfekt till sillar och gravad lax på midsommarbordet eller till kryddstark mat och sushi.

Druva: Riesling.

Copertino Riserva 2015

Artnr: 2077

Klassikern som lanserades på Systembolaget redan 1992 och öppnade dörren till södra Italien. Vinet är smått unikt och har fått ikonstatus bland de svenska vinexperterna då man konsekvent levererar en stil som är fullkomligt kompromisslös och med en imponerande lång lagring för det smått osannolika priset 99 kr!

Få viner i det fasta sortimentet lovordas så unisont som Copertino Riserva, 5 av 5, FYND, Superfynd, It's a bargain listan kan göras hur lång som helst med toppbetyg.

I skrivande stund har nya årgången 2015 just smygit sig upp på hyllan, ännu har ingen vinskribent hunnit rescensera denna årgång men bli inte det minsta förvånad om hyllningarna snart rullar in …

Servera Copertino källarsval till en saftig och hårt grillad köttbit med vitlöksrostad färskpotatis samt en rejäl klick örtsmör.

Du hittar Copertino Riserva i de flesta Systembolagsbutikerna, om nu ingen annan varit före dig.

Zenato Valpolicella Classico Superiore

Artnr: 12385

Från världsberömda Amaroneproducenten Zenato kommer denna Valpolicella som bjuder på toner av solvarma körsbär och plommon som möter mörk choklad och en fin kryddighet.

Familjeföretaget grundades på 1960-talet när Sergio Zenato investerade i mark och ursprungliga vinstockar med ambitionen att skapa det bästa vinet som Valpolicella kan leverera. Idag driver hans fru Carla samt deras barn Alberto och Nadia ambitionen vidare. Zenato kan utan tvekan räknas som en av de mest betydelsefulla och inflytelserika producenterna i Veneto och framställer några av de bästa viner som regionen kan erbjuda. Viner i världsklass!

De inhemska druvorna kommer från Zenatos egen egendom Costalunga i hjärtat av Valpolicella Classico, nordväst om Verona. Classico syftar på de högre belägna, kulligare delarna av området. Superiore betyder att druvorna skördats något senare och därmed uppnått lite mer mognad. Druvorna skördas för hand och avstjälkas innan pressning och jäser traditionsenligt med skalen i 10 dagar. Efter att jäsningen avslutats lagras vinet i 12 månader på ekfat innan det buteljeras.

Här har du det perfekta vinet att alltid ha hemma, det passar utmärkt till pastarätter, italiensk husmanskost eller den hemlagade pizzan.

Bolla

Le Poiane Ripasso

Artnr: 22320

Den vinproducerande familjen Bolla öppnade sin första källare 1883 i Soave, en liten medeltida stad sydost om Verona. Ganska precis 70 år senare tog man det första steget mot den internationella succén som stavas Amarone.

Det var när familjens överhuvud fyllde 80 år i april 1953 som barn och barnbarn lät buteljera hans favoritvin – och trycka en etikett för Bolla

Amarone Riserva årgång 1950. Detta var den första Amaronen i historien som såldes under egen etikett.

Kraftigt vin med mustig karaktär. Finess och komplexitet.

Ripasso: Druvblandningen består av 70 % corvina, 20 % rondinella och 10 % molinara. Druvorna plockas för hand och genomgår ytterligare en jäsning som kallas för ripasso, vilket betyder en andra jäsning med redan pressade druvor från pressningen av druvor till Amarone-vin. Jäsningen pågår tills allt socker i musten är borta, vinet är alltså torrt. När vinet har skiljts från druvskalen så påbörjas den malolaktiska jästningen, den sker i ekfat vilket adderar finess och komplexitet. Vinet blir därav ett kraftigt vin med mustig karaktär. Vinet lagras 2 år på fat och därefter 1 år på flaska.

Detta vin är klassat som en Superiore vilket innebär att druvorna har en högre mognadsgrad vid skörden än för en vanlig valpolicella.

Ursprung: Italien

Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 13 %

Producent: Cantina Sociale

Copertino

Leverantör: Urban Wines

Doft: Mogen, kryddig doft med inslag av torkade körsbär, lagerblad, pomerans, kanel och nötter

Smak: Mogen, kryddig smak med inslag av torkade körsbär och kryddor.

Användning: Perfekt grillvin till smakrika kötträtter med örter och vitlök.

Druva: 100 % Negroamaro.

FYLLIGHET STRÄVHET FRUKTSYRA n nnnn nnn nnnnn nnn nnnnnnn n

Ursprung: Italien

Pris: 139 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Producent: Zenato

Leverantör: Provinum

Doft: Nyanserad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, tobak, nypon, korinter, vanilj och kryddnejlika.

Smak: Elegant och livfull med solvarma körsbär och plommon i harmoni med toner av mörk choklad och en fin kryddighet.

Användning: Grym till grillat samt till italiensk och svensk husmanskost.

Druva: Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina

Ursprung: Italien

Pris: 139 kr

Alkoholhalt: 14 %

Producent: Bolla

Leverantör: Domaine Wines nnnnn n

Doft: Kryddig, nyanserad doft med inslag av fat, mörka körsbär, salvia, plommon, choklad och kanel.

Smak: Tonerna är kryddiga i stilen med inslag av mörka körsbär, nejlika, mörk choklad och viol. Avslutningen är elegant och det kommer då även fram toner av lakrits och en snygg karaktär från faten. Vinet är helt ofiltrerat.

Användning: Rätter av Nötkött, lamm eller vilt.

Druva: Corvina, rondinella och molinara.