DŽEM OD JAGODE I ČILIJA, KEČAP OD BOROVNICA, KISELO-SLATKO GROŽĐE I KONZERVIRANI LIMUN
........
....... ~.......
0.. ..: . ~N~
~
\ NE KUHAM j '..
....
10 PRIJEDLOGA ZA SRETAN
G
VI
SKI
ND
Donosimo popis vinara kod kojih je moguće uz degustaciju vina dobro i pojesti,
koji posvećuju pažnju gastronomiji, koji usto imaju osobnosti i čije vinarije i
kušaonice pružaju najbolji ugođaj ... I'kad ste već tu', prijedlog jedne top-gastrodestinacije
u blizini. Piše Darko Baretić, snima Maja Danica Pečanić
viilarija i hotel Boškinac
~:
Obiđite vinograde, posjetite podrum, bacite
dugi pogled sterase, pa se prepl;!stite kreativnoj kuhinji vlasnika Boškinca Borisa Suljića .
Stara Novalja, Pag v Idealno je vrijeme za posjetiti Boškinac i prepustiti se vlasniku Borisu Suljiću. Najprije u podrumu, gdje obavezno probajte sve opcije bijele autohtone sorte gegić, azavršite s crvenom bordoškom (cab i merlot) kupažom. Nakon toga, na terasi s božanstvenim pogledom na novaljsko polje, kušajte paške delicije, desetak vrsta sira i autohtone namirnice, biljnog, ribljeg i mesnog porijekla (janje i kozle) u skladu s 'filozofijom Okilo metara' i Borisova autorska kreativna kuhinja s inovativnim elementima. Po nama od svih predloženih destinacija najhitnijeg priorite.ta i preporuka broj 1... KONOBA PECE VINJERAC. Terasa s fascinantnim pogledom na kanal i Velebit, konoba tradicionalnog ugođaja , namirnice prve kvalitete s kreativnim elementima i neuobičajeni m kombinacijama (slanutak-kozice, škampi-gorušica...). Radno vrijeme iza 16 sati i u pravilu ne prima više od 25 ljudi. Preporuka - rezervirati!
I I
•
elm se i kuhaju zla tnožuti klipovi kukuruza, cijedi se med sa zrelih smo kava, kruške su zamijenile mareli ce, okratiše dani i ljeto je oteklo, nabubrilo. zrelo je i prezrelo i postaje sve jesenije. Gradovi se napuniše, otoci i obala optimalnog ljudstva i prometa, u zagrebačkim kancelarijama još se prepričavaju utisci s ljetovanja, mirišu kadulja i ukiseljeni kapari, doneseni da dahnu Mediteran u purgerske gablece i podsjete na srpanjske cvrčke i kolovoške mae strale. Pobran je chardonnay za istarske i plješivičke pjenušce, većina pošipa na Korčuli, a berba malvazije samo što nije počela. Uz ceste Gorskog kotara i Korduna zaredaše koševi s vrganjima, jesenskim gastronaja vljivačima, vrijeme je zrenja, ćute se rujanske bonace i listopadske magle i rose. Bablje ljeto najavljuje Miholjsko, završili su kolektivni i masovni godišnji odmori, stigle su bake i unuci, vrijeme je da gospoda počnu putovati. Dok vam se još nije isprala sol s kože, planirajte jednodnevni ili dvodnevni posjet vinarima nakon što im završi berba, naravno. Evo naše pomoći u naumu da (p)osta nete gospoda i što lakše zaboravite , ", ljetnje i dočekate božićne prazni ke. p. S.Posjet svim vinarijama potrebno je unaprijed dogovoriti!
e
ci
č
Dok vam se još ~e
~Solskože PUl ' 'te jedno ilnevni ili dvodnevni
posjet vinarima, itaJ{on što im završi berba, naravno,
Marino Markežić Kabola Momjan Perfekcionist nemirna duha, možda najljepša vinarija u Hrvatskoj,vrijedna posjeta iako niste vinoljubac, velik asortiman vina za kušanje, uz Kozlovićevu , najkonstantnija bazna malvazija posljednjih godina, malvazija reserva i amfora, sve bolji crnjaci i teran i, naravno, momjanski muškat, poluslatki, istarska kuhinja i uzorno pro jektirana i izvedena vinarija. KONOBASTARI PODRUM, Momjan, obiteljski (ženski) tečaj o boškarinu (posebna preporuka - šugo i biftek)
,'
_.-.
-.
~
.
.'
-'.
. ~ .-
BrW10 Trapan, Sišan Moderan, dinamican, temperamentan, sklon svim oblicima bučenja, posebno fejsbučenju. Moderna; minimalistički uređena vinarija, mogućnost dogovora "gastrostila" sljedova, posebna energi ja kod prezentacije prouzročena ružom vjetrova u nazivima vina i energijom
prezentera i nezaboravan spoj modernog u tradicionalnom okruženju. KONOBABATELINA, BANJOLE Ponajboljayrijednost za novac u Hrvatskoj, izuzetan ugođaj, neuobičajena riba na neuobičajene načine, izuzetno dobra atmosfera i David Skoko pri tacni i nožu. Obavezno rezervirati!!!!! Rade iza 17 sati, nedjeljom ne rade i ne primaju kreditne kartice. Ovo je vjerojatno najkarizmatičniji eno-gastro dvojac bez kormilara na . eno-gastro sceni.
Obiteljska vinarija Geržinić Vižinada - Kaštelir Treći predstavnik istarskih mladih lavova, stariji brat Marko nositelj posla, zadnjih berbi malvazija možda najkonstantnije kvalitete od "mladolavećih" ijako dobar hrskavi svježi teran. Vlastito maslinovo ulje i čisti istarski "dih" u uhu, čaši, a koji je moguće dogo voriti ina tanjuru.... Vina Geržinić možete nastaviti piti i u nepunih 1S-ak kjlometara udaljenom Novigradu u KONOBI COK karizmatičnog Sergia Jugovca. Sirova riba i mesni okusi Istre, ispod kultne fotografije vlasnika i Giorgia Claia, isto takvog istarskog vinara.
Vinarija Bolfan Vinski vrh, Hraščina, vinogorje Zlatar Izlaz Breznički Hum na autocesti Zagreb Varaždin dovest će vas nakon nepunih pola sata vožnje od centra Zagreba do vinarije ikušaoni ce na vrhu brda, vidikovca s prekrasnim pogle dom na zagorsku pastoralu. Odličan rizling, crni pinot i sauvignon blanc bazne linije, sivi pinot i rajnski rizling linije Primus i predikatna linija Paidia. Kušaonica s mnogo drva i rustičnosti , Zagorje u atmosferi i na tanjuru, ali ikontra punkt jazz zvuka koji odzvanja tim prostorima za jazz večeri početkom vikenda... Nepunih pola sata vožnje,srce Zagreba, park Tuškanac, restoran DUBRAVKIN PUTi možete nastaviti piti Bolfan ili neka druga vina u možda "najwinefriendly" restoranu u Hrvatskoj i zasigurno jednom 'od pet (uz Plavi podrum, Volosko iBevanda, Opatija, a zatim iKukuriku, Kastav iBaltazar, Zagreb) najkompetentnijih mjesta za sparivanje hrane ivina u Hrvatskoj.
I
II
·~~
...
Vinarija Bura ·
Mokalo
Potomje, Pelješac Karizmatični i samozatajni brat Niko i simpatična vazda nasmi
e
L
s
ješena sestra Mare s užom obite
lji duša su ove male butik vina
rije. Poduzetna Mare proširila je
posao na zajedničko ulaganje s
Robertom Benmosheom, šefom
američkog osiguravateljskog
diva AIG-a i velikim zaljubljeni
kom u Dubrovnik i Pelješac.
Zajedno su sjeverozapadno od
orebića podigli vinograde prete
žno zasađene zinfandelom.
Dingač Bura i Postup Mare dva
su kultna vina i malo je eno fila
kojima ne krenu sline na njihov
spomen. Dobro ozračje izazvano
obiteljskom, a posebno
Marinom pozitivnom vibrom,
naslada kod kušanja te dvije eno
odrednice pelješca, ba~ična dal
matinska hrana i vlastito masli
novo ulje, nezaboravne slike
Dingača i Postupa, intravenozna
doza koncentriranog hedoni
zrna ...
Na par minuta od Potomja u
mjestu KlIna, seosko
k
, DOMACINSTVO ANTUNOVIC, mesna oda
•
I,
ruralnoj Dalmaciji, kozle, janje,
teletina, lešo, žar, peka i aroma
tične trave i povrće iz obližnjeg
polja, dobre namirnice i dobar
ugođaj.
. ~D 9
t~C1Qt Sveta Marija na Krasu - Umag anqel Kralj eVle tt
"treće
Vinar generacije istarske enorevolucije", maslinar, ribolovac, gljivar, restorater, hedonist i elokventni kozer. RustikaIno uređena vinarija, po nama ponajbolji istarski rose, uljara i kušaonica, tipična istarska kuhi nja, degustacija vina i maslinovih ulja. ("A, kad ste već tu...") KONOBA MORGAN, BRTON IGLA, okruže na vinogradima, obiteljski (muški) tečaj o divljači i boškarinu.
Vina Bibieh
~ .
Plastovo, Skradin . Alen Bibić najprisutniji je hrvatski vinar na šibenskom i tržištu SAD-a. U crno-bijelom ozračju Papićevih Lisica koje vas okružuje do ulaska u Bibićevu vinariju, pokreće se svevremenski hedonistički kaleidoskop. Debit u baznom i dulje macerirano-drvenom izdanju (Lučica ), najjužniji hrvat ski sauvignon blanc, bijela i crvena kupaža pod znakom R 6, monosortni crnjaci i po nama perjanice Bibićeve proizvodnje: odličan prošek Ambra i bijeli Bas de bas, najbolji izričaj debi ta koji smo ikad kušali. Tradicionalne namirnice, moderna kuhinja, slow food i koketiranje s molekularnom kuhinjom pod paskom Alenove supruge pretvorilo je n jegovu kušaonicu u najtraženiju gastroodrednicu tog područja, unatoč tome što je u blizini jedne od najrazvika nijih hrvatskih gastrodestinacija Skrad ... Renesansni ugođaj trga ispred šiben ske katedrale Svetog Jakova i pogled na nju, jedna od najbolje uređenih dalma tinskih konoba i atmosfera koju kreira dobri duh KONOBE PELEGRINI , Rudi Štefan, klasične namirnice u modernim kombinacijama, puina i tartufi, balan cane i butarga i veliki izbor vina na čaše. "Must" mjesto među hrvatskim gastroodredištima.