STARTER // MAIN COURSE // SIDE DISH // DESSERT
Bored of the same old takeaway food?
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Love to cook but no gourmets who appreciate?
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Love to eat but you’re a disaster in the kitchen?
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Live alone with no one to share your passion for cooking with?
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WHAT The offer of a good mom’s hot dish A complete and really feasible product-service-system of diffused homecooked kitchen based in the northwest of Milan to allow common people, lovers of ‘good food’ to manage their passion in a flexible and participated way.
// Opportunity to take personal and economic profit and to allow to eat healthy food without excessive costs and efforts
Take Away
You at My Place
Me at Your Place
Open Kitchen
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1 STEP BACK... banketto BINOMI A pilot experiment to explore the willingness of inhabitants to be open to diffused hospitality.
// 1st Biennale Nord Ovest Milano - TERRITORI [in]VISIBILI 14th to 16th May 2010 - Fabbrica Borroni Bollate // Offer of ‘food’ instead of ‘beds’ with 4 different proposals
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...2 STEPS FORWARD Case Studies: Sharing & Eating // New models of offering and exchange between people are getting more and more common providing a perspective of economical sustainability // In recent years purchasing groups and ‘Time Banks’ have gained more and more consensus // The attention towards authenticity and saving increased exponentially
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WHY Inspiring Insights // On 16th November 2010 the Mediterranean Diet has won the prestigious UNESCO Immaterial Human Heritage title // EXPO 2015 ‘Feeding the Planet, Energy for Life’ will take place in Milan, uncoincidentally in the northwest territory // The Food-Fashion binomial is more unusual than the most frequent ones Food-Literature, Food-Cinema, Food-Music and Food-Art // The demand for a convenience driven offer has been recognized by the traditional food industry facilitating the shift from trend to market
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WHO The Foodies ‘Foodies’ is a term coined in 1981 by Ann Barr and Paul Levi. Lover and amateur of food&drink at every level, they are focused on the right balance between quality-price and are disposed to spend for ‘good’ food. They purchase especially in the wake of an emotion. Their national origin in this matter is of little importance.
// Aged 25 to 54 with a medium-high income and highly educated // Internet and ‘word of mouth’ as main source of information // Highly interested in culinary culture, recipes, ingredients and nutritional aspects of food
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h 10.00 - 12.00 h 17.00 - 19.00
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Meal delivery h 12.00 - 14.00 h 19.00 - 21.00
Federico
Arancini
Tiramis첫
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WHERE Touchpoints #1 Guerrilla Advert #2 www.pret-a-manger.it #3 Cadeau de Bienvenue #4 Products #5 Distribution vehicle #6 Additional services
GUERRILLA ADVERT Do Not Disturb!
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Questa casa NON è un albergo. www.pret-a-manger.it
#1
WWW.PRET-A-MANGER.IT Home Benvenuto a Prêt-à-manger? persone proprio come TE con una passione per il cibo e la buona cucina. Ami cucinare ma non sempre hai buongustai che apprezzano? Ti piace mangiare ma sei un disastro disa t aii fornelli? f Sei un mago dei fornelli ma avanzi sempre troppe cose? Hai fame ma non hai tempo per preparare? Vivi solo e non sai con chi condividere la tua passione per la cucina? Allora entra a far parte della nostra famiglia !
Felice ha preparato Cassoeula Stella ha preparato Lasagne al ragù Federico ha preparato Tiramisù Gerardo ha preparato Olive all’ascolana Marina ha preparato Panzanella Virginia ha preparato Tor T ta di mele
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#2
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WWW.PRET-A-MANGER.IT User Welcome Page Ciao Cecilia, benvenuta a Prêt-à-manger? scegli da dove vuoi cominciare.
PIAT A TI DEL GIORNO
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RICETTT
T TARIO
I CUOCHI
#2
WWW.PRET-A-MANGER.IT Dishes Of The Day PIATTI PIAT A TI DEL GIORNO prezzo a porzione
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Cassoeula di Felice
6.50 euro
Lasagne al ragù di Stella
5.00 euro
Tiramisù di Federico
2.00 euro
Olive all’ascolana di Gerardo
3.00 euro
Panzanella di Marina
3.50 euro
Torta di mele di Virginia
2.50 euro
Arancini di riso di Alice
4.00 euro
tempo rimasto
3h 11 m 2h 42 m 2h 27 m 1h 45 m 1h 21 m
RICETTARIO T
56 m 43 m
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Cassoeula di Felice
6.50 euro
cotenne, piedino,salamini, tempia) lombo, burro, lardo, cipolla, carote, sedano, conserva di pomodoro, verza, sale, pepe
Lasagne al rag첫 di Stella besciamella, rag첫 alla bolognese,
torna indietro
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5.00 euro
totale
2
13.00 euro
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10.00 euro
procedi
RICETTARIO T
I CUOCHI
#2
WWW.PRET-A-MANGER.IT Cookbook / Starters RICETTARIO T Olive all’ascolana di Gerardo
(per 4 persone) - 1 kg olive verdi grosse in salamoia - 150 gr carne di maiale tritata - 60 gr parmigiano - salsa di pomodoro - 4 uova - farina - olio - sale - pepe
Tempo:
Secon Preparazione: Lava le olive e snocciolale, cercando di non rompere la polpa. In una casseruola fai rosolare la carne con un po’ d’olio, sala e aggiungi il pepe.
Mescola per qualche minuto, e con questo composto farcisci le olive. Ora passa le olive già farcite prima nella farina, poi Prima di servirle scolale su della carta assorbente da cucina.
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Prim
Conto
Dolc
mi
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PIAT ATTI DEL GIORNO
orni
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I CUOCHI
#2
WWW.PRET-A-MANGER.IT Cookbook / 2nd Course RICETTARIO T
t
Cine oe ne tr l dil rrro di Stella el a l e er
erone erone
r rrot ll o o m i ci le ml oll e ci mell r crot llr cotenne olo ne e di m mi leo r ed rminoi no iedino m i le t mini m l ior n r tem icc io i liodi m r lom olo di r ror omodoro r rdo l i i olioolid c cc oll i iore emolo cci cc crote trit to ml odo i r ed enoet le conle er di omodo ro er r nde le c ereccio to t to e e olent
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Prim Cosa aspetti? St e presentalo all
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Pre r n trito con l c rot l ci oll li ed no nde iemente conc ildo l re l ilt col orr l l lCr oci lio le entol l tmin inior nond dente e ci l con n c no ccio i le ni ci l ol di omodoro e i c ocere er tendi no tr to di t co ri con ltro r ccrodo i io tri mell t t n m nci til Aro lc i n ole incli mente tedi te ete leci le d dini Scio li c cc i i di con er di omodoro in oc c e ni cil lle c rni l e el ci lc ocere t entol co ert e oco o dell i t den ti S eolci eri li irenoemolo di tri i ci in mell econ rmi di t nto in t nto oco ino co i n i n ere i ce re Ser i con dell
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Conto
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la cassa!
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PIAT ATTI DE IOR O
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#2
WWW.PRET-A-MANGER.IT Cookbook / Desserts RICETTARIO T P nminell Tir ne l r di Stella eaae aa er
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e er roni mt di cll rio ro one o coloreoml e ci mell Pre r ione r rllrcmollic comodori olo o ro ne m di e ne m t ri r rmioeri no cc Trit ondl cii oll e eroni t li ri ndoli tri cioline del le icciolo o liedei di er emi oll io ir ecorino eCodelle cci cc oci c t coi oil omodori tl col l l di linner lt ttinere i iond nnc dente dol ni terne li ene lc e o li di er In dente ci l mcon n e terrin l mn cil no mccioc r one con lo o in c lcct i io c eri In ccnero edell i t orli do o c cc i i di olio ni ci c ld ilico tendi none tre to di imt lico lri mi con e ltro r l ont ermi ni cili olio odli ori no lc ondo e toc cc m ncie t o re di i io le edi ee eci emell me coln ndo comol cetodi oli olio Rimmoll ni ci nite n doterrin ne li ecorino o erlel mollic tri tedi ene le e e l er t e l d dol t di omodori
Conto
ni ci oi c cc i io di olio e me col ene S el ci mell e ee rmi i ni ete no lc ne o lioline di co r ili con li com o to re r to e lli con en le o om ni oto l ecedente r r t emente e Toe licold l ccoco er i m con delic te l ci il ri rim di ereir con c co oer er lmeno nor
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Dolc
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orni Contorni
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#2
WWW.PRET-A-MANGER.IT The Cooks I CUOCHI A
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RICETTARIO T
#2
WWW.PRET-A-MANGER.IT Cook’s Profile I CUOCHI C
ovviamente il bu P R
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uon n vino!
PIAT ATTI DEL GIORNO
RICETTARIO T
#2
CADEAU DE BIENVENUE
Ca
Cookbook Box
di
Ing
(pe
-5 ma -2 ma -1 -5 -3 -3 di Stella -1 -5 Ingredienti: - 1 (per 4 persone) - 2 -2 - co - 300 gr pasta all’uo -1 - 300 ml besciamell - sa - ragù alla bolognes -p - 150 gr parmigiano -p grattugiato - 100 gr prosciutto - 100 gr asiago o fon a cubetti
Lasagne al
Olive all’ascolana di Gerardo Ingredienti:
(per 4 persone) - 1 kg olive verdi grosse in salamoia - 150 gr carne di maiale tritata - 70 gr prosciutto crudo - 60 gr parmigiano grattugiato - salsa di pomodoro - 4 uova - farina - pangrattato - olio - sale - pepe
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Tempo:
40 minuti
Prepara
Lava le oli la polpa. In una ca d’olio, sal Appena s finemente pangratta sale, pepe Mescola composto Ora passa nell’uovo Infine frig Prima di da cucina
assoeula
Panzanella
Felice
gredienti:
er 6-8 persone)
di Marina Tempo:
Ingredienti:
150 minuti
(per 6 persone)
500 gr costine di aiale Preparazione: 200 gr cotenne di aiale Taglia la cipolla a fettine e falla imbiondire in una 1 piedino maiale grande pentola insieme con il lardo e il burro. 5 salamini Taglia a pezzettini le carni e mettile a rosolare nel 300 gr tempia di maiale soffritto. 300 gr lombo Dopo circa 10 minuti aggiungi anche le verdure 100 gr burro grossolanamente tritate. 50 gr lardo Sciogli 3 cucchiai di conserva di pomodoro in 1 cipolla Tempo: poca acqua e uniscila alle carni, sala, pepa e lascia 2 carote 60 minuti cuocere a pentola coperta e fuoco basso. 2 gambi sedano A metà cottura unisci i salamini e la verza onserva di pomodoro sottilmente tagliata, procedi la cottura aggiungendo ovo 1laverza grande Preparazione:di tanto in tanto poco vino bianco. ale se La cottura sarà ultimata quando la verza sarà pepe o completamente sfatta. Ritaglia le lasagne da una sfoglia non troppa sottile. polenta Cuoci la pasta in abbondante Servi con della polenta bollente. acqua salata, scolala al
ragù
dente e asciugala con un canovaccio. ntina In una teglia da forno metti un po’ di ragù, stendi uno strato di pasta, copri con altro ragù, qualche cucchiaio di besciamella, una manciata di parmigiano, asiago o fontina a cubetti e il prosciutto. Procedi in questo modo fino ad esaurire ti la pasta. Sull’ultimo strato metti abbondante ragù, besciamella e parmigiano. azione:Inforna per circa 20-25 minuti.
ive e snocciolale, cercando di non rompere
asseruola fai rosolare la carne con un po’ la e aggiungi il pepe. sarà cotta aggiungi il prosciutto tritato e, il formaggio, una cucchiaiata di ato, due cucchiai di salsa di pomodoro, e e due uova per legare il tutto. per qualche minuto, e con questo o farcisci le olive. a le olive già farcite prima nella farina, poi battuto ed infine nel pangrattato. ggi le olive in olio caldo e scolale. servirle scolale su della carta assorbente a.
- 8 fette pane toscano raffermo - 800 gr pomodori maturi - 1 cipolla rossa - qualche foglia di verza o insalata - basilico di Ivana - olio d’oliva - aceto Ingredienti: - sale Tempo: (per 4 persone) - pepe 30 minuti
Tempo:
35 minuti
Preparazione:
Trita la cipolla, taglia a striscioline le foglie di verza (o di insalata) e fai una dadolata coi pomodori. Ammolla il pane raffermo in acqua fredda per circa 20-30 minuti. Fati appassire la cipolla in 2 o 3 cucchiai di olio. In una capiente zuppiera disponi le fette di pane ammollate, dopo averle strizzate bene. Ricopri con il soffritto di cipolla, le striscioline di verza e la dadolata di pomodori. Condisci il tutto con olio d’oliva e un po’ di aceto. - 4 peperoni di vario Sala, pepa e aggiungete alcune foglioline di basilico colore Preparazione:fresco, spezzettandole grossolanamente con le - 50 gr mollica di pane mani. rustico, grattugiata Mescola accuratamente, masemi con delicatezza, e Monda i peperoni privandoli del picciolo, dei - 4 cucchiai pecorino riposare per almeno un’ora e delle nervaturelascia bianche interne, poi lavali bene,prima di servire. grattugiato quindi riducili a pezzetti. - 1 cucchiaio capperi In una padella scalda 3 cucchiai di olio, unisci di Federico sotto sale i peperoni e fai cuocere per circa 25 minuti, - origano regolando di sale e pepe e mescolando spesso. - olio di oliva Riunisci in una terrina la mollica di pane, il pecorino, Ingredienti: - sale Tempo: i capperi ben dissalati sotto l’acqua corrente e (per 8 persone) - pepe 30 minuti tritati, e l’origano. Unisci poi 1 cucchiaio di olio e mescola bene. - 500 gr mascarpone Quando i peperoni saranno praticamente cotti, - 4 uova Preparazione:cospargili con il composto preparato e falli - 50 gr cacao amaro insaporire per altri 5-6 minuti. - 100 gr zucchero fuoco e servi. Prepara il caffè, Togli fallodal raffreddare e versalo in un - 6 tazzine caffè ristretto piatto fondo per inzuppare poi i biscotti. - 300 gr biscotti savoiardi In una terrina amalgama il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d’uovo. Monta a neve fermissima gli albumi e uniscili al composto. Rivesti il fondo di uno stampo rettangolare con i biscotti bagnati velocemente con il caffè che hai lasciato raffreddare. Versaci sopra metà della crema ottenuta e spolvera con il cacao, fatto cadere da un setaccino. Fai un altro strato con i biscotti, disponendoli nel senso opposto al precedente. Infine versa sopra la crema rimasta e spolvera con il cacao.
Peperoni ammollicati
Tiramisù
#3
CADEAU DE BIENVENUE Apron
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#3
PRODUCTS Shopper With Tag
Cecilia Piva CONSEGNARE CON CURA A: .......................................
via Campogallo 21 INDIRIZZO: ................................................................... 20020 Arese (MI) .....................................................................................
3356121335 RECAPITO TELEFONICO: ..............................................
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#4
PRODUCTS Cuki Food Trays With Labels
La segn e al rag u’ Stella 30/03/2011 pasta all’uo vo, bescia me lla, rag u’ alla bologn es e, parmigia no grattug iato, prosciutto, fontin a a cu betti
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CONTENUTO: ......................................................................................... PREPARATO CON PASSIONE DA: ............................................................. DATA DI PREPARAZIONE: ........................................................................ INGREDIENTI: ......................................................................................... ................................................................................................................
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#4
PRODUCTS Accessories
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DISTRIBUTION VEHICLE Kangoo Express by Renault
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#5
ADDITIONAL SERVICES You at My Place & Me at Your Place
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#6
A rough calculation... € 2.500
€ 4.000
€ 10.000 € 670 € 1.500 € 850 € 700
TOTAL Initial Costs € 20.220 STARTER // MAIN COURSE // SIDE DISH // DESSERT
TO START Prêt-à-manger? range of costs website delivery boy (1 month / 250 h) vehicle fuel (50000km / 2500 deliveries) guerrilla advert (2 weeks distribution / 1000 pcs) cadeau de bienvenue (500 cookbook boxes / 200 aprons) shopper with tag (1000 pcs) *accessories (placemat, cutlery pocket, cutlery, napkin / 1000 pcs) Prêt-à-manger? income comes from 20% mark up on the price of the meals ordered and from advertising sales to companies involved. The biggest cost saving comes from the free use of vehicles needed to distribute the meals (Renault’s sponsorship). *All further costs created on demand are covered by the users (food trays, accessories).
// quality, variety, immediacy // economic return by cultivating a passion in a free and flexible way // peer 2 peer // from ME to WE // from CONSUMER to PROSUMER // appealing image of Fashion-Food binomial
// creation of a ‘What’s Mine Is Yours’ community // contribute to the trend of consuming less // increase the perception of neighbourhoods
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WHY A SUCCESS // fixed costs of collaterals require high traffic // user driven (no user no service) // offers and requests have to be balanced // mainly internet based // need of users confident with online purchase
// hygiene and security // already existing online social network communities entering the same market // potential competition with already established and well-structured players
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WHAT NEXT Future Developments // Use of new technologies to facilitate the feasibility of the service and to enlarge the user’s accessibility // Internationalisation and development of the system with the creation of partnerships abroad // Trasformation of the system into a culture with own market philosophy and products (e.g. in the beverage industry) // Application of the Prêt-à-manger? philosophy to other fields than food (creating a network of contacts, offering a delivery service, managing the communication, reducing the gap between users with same passions and encouraging the individual economic benefit)
Bon appétit !
One cannot love well, s if one h dined
POLITECNICO DI MILANO
FACOLTÀ DEL DESIGN Product Service System Design Anno Accademico 2010 - 2011
t think well, sleep well, has not d well. Virginia Woolf
Virginia Hechtel
with the genuine support of Giulia Gerosa