Visión Chiapas Nov-2011 by Visión Chiapas

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Zoé Robledo: con privilegios pero con los pies en la tierra

Asegura que en el amor es fiel y no le gustan las

simulaciones, pues para él lo más importante es su matrimonio

Gastronomía Geoturismo

Política

y Más

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Visión Chiapas Noviembre 2011

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“Don Ciro”

Pág. 4

Desde 1975, tacos

Pág. 3

Sal

Cautivan a los visitantes la belleza de sus áreas naturales y la limpieza de sus playas

…Mucho corazón

Entrevista exclusiva con Daisy Salazar, protagonista de telenovela

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Los mejores restaurantes, bares y botaneros de Tuxtla Gutiérrez y Chiapa de Corzo

(Te decimos donde encontrarlos)

11 y 13

Delaeditorial De la mano del editor

VISIÓN CHIAPAS

Primera Edición

oy surge a la palestra Visión Chiapas, cimentada en la objetividad periodística que demanda el pueblo chiapaneco, para hacer trascender los altos propósitos que hacen de Chiapas un estado en pleno desarrollo, donde se consolidan la unidad, la certidumbre, la estabilidad social, el respeto a los derechos humanos, valores fundamentales para una sana convivencia entre quienes habitamos esta pujante entidad. Nos anima el claro propósito de alimentar nuestras páginas con información destinada a incentivar la economía y el comercio organizado, pilares esenciales que aunados a un buen rumbo político, han sido generadores de empleo, de estabilidad de miles de familias chiapanecas, de crecimiento de este gigante dormido que era Chiapas, y que hoy, constitucionalmente apegado a los objetivos de desarrollo del Milenio de la Organización de las Naciones Unidas, traza su destino con los estándares que marca este organismo internacional. En esa tesitura informativa se colocará Visión Chiapas para satisfacer las necesidades de nuestros lectores, enarbolando profesionalismo y credibilidad, como prácticas habituales de valores de forma individual y colectiva. Nuestro reto ya ha significado este gran paso. Salir a circulación para servir a Chiapas. Luis Montero Paniagua.

Luis Montero Paniagua Presidente y Director General

Berenice Montero García Directora General Adjunta

Mario Hernández Alegría Josefina Vázquez Gutiérrez

Felipe García Jiménez

Asesores Jurídicos:

José Juan Balcázar - Confines César Espinosa -Desayuno Político Berenice Montero García - Intemporal

Itzel Sarai Grajales García Reportera

Felipe García Jiménez Gastronomía Geoturismo

Política

y Más

Director Corporativo

Lucía M. Solórzano Serrano Directora Editorial y Editora Responsable

Juventino Sánchez Vera Diseño Editorial

Henry Ovilla Álvarez Gerente de Administración y Comercialización

Fotógrafo

Columnistas

Patricia Ibarra Argüello Josefina Vázquez Gutiérrez Mario Hernández Alegría Articulistas

VISIÓN CHIAPAS, es una publicación de periodicidad mensual con un tiraje de 3,000 ejemplares. Editor responsable: Lic. Lucía Margarita Solórzano Serrano. Número de Certificado de Reserva “en trámite”. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido “en trámite”. Impresa por Editorial Voz e Imagen De Chiapas, S. A. de C. V., 11ª. Calle Poniente Sur No. 960, Col. Las Terrazas, C. P. 29060, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Privada del Chofer No. 1191, Colonia Obrera Teléfono (961) 61 4 75 19 Correo: direccionvisionchiapas@gmail.com / Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Visión Chiapas y/o Editores

Fotos: Margarita Solórzano

eoturismo

El centro ecoturístico Madre Sal.

La playa de mar vivo es uno de sus atractivos.

CENTRO ECOTURÍSTICO EN TONALÁ

MadreSal Cautivan a los visitantes la belleza de sus áreas naturales y la limpieza de sus playas

Fabián Ordóñez, presidente de la coperativa.

200 pesos,

el costo de la entrada

José Salazar / Colaborador

n lo que va de esta temporada vacacional el Proyecto Ecoturístico Madre Sal, ha sido visitado por más de 300 a 500 personas diarias, mismos que han sido cautivados por la belleza de sus áreas naturales y la limpieza de sus playas, asegura el presidente de la cooperativa, Fabián Ordóñez. Este proyecto que naciera hace más de tres años para dar una mejor calidad de vida y oportunidad de trabajos para los pobladores de la pesquería “Ponte Duro”, ha cobrado una importancia turística al hacer referente al municipio de Tonalá. Ordóñez comentó que gracias al apoyo que ha recibido de por parte del gobernador del estado JSG, las dependencias federales y locales como la Aserch –que dirige Luis Montero- permiten romper la barrera que existía entre las personas que decidieron agruparse y los pobladores, ya que una de los objetivos del proyecto era crear empleos fijos y temporales para evitar la migración. El éxito de este proyecto ahora convertido en el Centro Ecoturístico Madre Sal, se debe al trabajo en equipo y la reinversión que ellos han realizado los 46 pescadores con el único objetivo de construir mejor futuro y de cambiar el concepto de playa, que no contribuye a un turismo de calidad y deja menores ingresos y un impacto al

0 te ana 0 5 n m ta la se i s i na

v ibe ambiente mucho mayor. rec Los cursos constantes mediante los diversos organismos y su aplicación, además de la correcta repartición de las utilidades “aquí ni presidente, tesorero, secretario gana más que los demás, el reparto de utilidades se dan por igual, si la ganancia son cinco pesos, eso se repartirá, porque el fuerzo y trabajo en un conjunto”. La mentalidad de quienes integramos el proyecto ha cambiado mucho, al igual que nuestra forma de vida, nos preocupa conservar, porque de ello depende la subsistencia de nuestras familias, esa iniciativa ha hecho que cuando se hable de turismo y una alternativa para hacerlo Madre Sal sea la primero opción, explicó. 03

Visión Chiapas Noviembre 2011

El apoyo Fabián Ordóñez comentó que gracias al apoyo que ha recibido de por parte del gobernador del estado Juan Sabines Guerrero, las dependencias federales y locales como la Aserch –que dirige Luis Montero- permiten romper la barrera que existía entre las personas que decidieron agruparse y los pobladores, ya que una de los objetivos del proyecto era crear empleos fijos y temporales para evitar la migración

mpresarios Desde 1975, tacos

“Don Ciro”

Su fundador no sabía leer ni escribir; su entusiasmo e inteligencia lo llevó a forjar la tradición Itzel Grajales / Visión Chiapas

Desde 1975 La matriz está en la Tercera Poniente Norte, en el Barrio Niño de Atocha (en la esquina de las sombrillas), y la sucursal en la Avenida Central Oriente número 1489. El horario de servicio en ambas taquerías –matriz y sucursal- es de 07:00 a 23:00 horas. Tacos de maciza, cuerito, surtido, nana, buche, costilla, chicharrón y oreja.

uien no ha comido los tradicionales tacos Don Ciro, no conoce Tuxtla, asegura con entusiasmo el dueño de esta taquería fundada en 1975, Martín Hernández Palacios. “Dos de surtida, uno de maciza y otro más de cuerito, pide un comensal a uno de los atentos meseros, uniformados de gorra y playera impresas con el logotipo de la empresa creada por don Ciro Hernández Guillén y doña María Helena Palacios, padres de Martín. Él cuenta que luego de que don Ciro trabajara en dos taquerías -la primera llamada La Providencia, “por donde está el antiguo Cine Rex”, y la segunda, aunque no se acuerda el nombre, ubicada frente al parque central-, decidió establecer su propio negocio de “carnitas de puerco”. “Mis padres no sabían leer ni escribir, pero tenían gran entusiasmo por tener un mejor futuro para sus ocho hijos, así que empezaron en un lugar pequeño donde sólo cabía la taquera y un pequeño baño”. Es en ese mismo espacio, ahora ampliado, es donde Martín y sus hermanos aprendieron a trabajar desde la madrugada: a ir por la carne a una granja en el municipio de San Fernando, sazonarla y cocinarla; a hacer tortillas a mano cuando las industriales se terminaban, atender a los clientes; hacer el agua de horchata y tepache, barrer, trapear… “me las sé de todas, todas”, dice sonriente. Cuando sus padres murieron; primero su madre hace 30 años y luego su padre, hace 17, él, acompañado de sus hermanos Carlos y José Alberto, se quedó al frente de la taquería. “Decidimos no cambiar el concepto tradicional de mis padres; la fórmula

sigue siendo la misma: un servicio cordial, calidad en nuestros ingredientes y el mismo delicioso sabor que nos caracterizan… mi padre decía que con estos elementos aunque estuviéramos en la punta del cerro venderíamos bien.” Actualmente “Don Ciro” tiene una sucursal en la Avenida Central Oriente número mil 489. Y los hermanos Hernández Palacios tienen una granja donde crían y matan los puercos con que hacen las “carnitas”. “Son puercos especiales por su alimentación”, asegura Martín, “tres días antes de matarlos se les da de comer únicamente tortillas para limpiarlos de cualquier alimento procesado y tengan un mejor sabor”. A “Don Ciro” llegan clientes de diferentes latitudes, desde Canadá, España, Francia, El Salvador; ya sea porque alguien de Tuxtla se los recomienda o “porque son mexicanos radicados en otros países que no se olvidan de nuestra sazón”, incluso, señala, hay extranjeros que piden kilos de carne para llevarla a donde viven. El taco que más piden es el de surti04 Visión Chiapas Noviembre 2011

do, “que trae un poco de todo”; luego el de nana, “aunque de estos, por la parte del cerdo de donde provienen, salen muy pocos; también son solicitados los de maciza, para quienes prefieren poca grasa, y los crujientes de costilla. Don Martín Hernández Palacios dice que tiene tres hijas: una de ellas, Cistina, estudia la Licenciatura en Negocios Internacionales, pues desea que a través de sus conocimientos en algunos años pueda llevar el negocio fundado por sus abuelos a otros estados e incluso países por medio de franquicias.

uia de

turistas

Conoce

nuestro

Chiapas L

Ciudades coloniales

Zonas arqueológicas

a historia colonial chiapaneca está íntimamente vinculada a Centroamérica; tanto la provincia de Chiapa como la de Soconusco, fusionadas en el siglo XVIII, formaron parte de la Capitanía General de Guatemala. El arte colonial chiapaneco es testimonio de esa circunstancia. La arquitectura, la escultura estofada, los retablos dorados tienen en Chiapas un innegable parentesco con el arte de Guatemala. Ciudades como San Cristóbal de Las Casas, Chiapa de Corzo y Comitán de Domínguez son un claro ejemplo de la herencia colonial en la entidad. Nuestra historia colonial estuvo caracterizada por el aislamiento, la pobreza, un lento proceso de mestizaje que todavía continua y las cíclicas revueltas. Notables son la resistencia de los lacandones históricos ante la cristianización, las rebeliones de los zoques de Tuxtla de fines del siglo XVII y, sobretodo, el gran alzamiento de los pueblos tzeltales iniciado en Cancuc en 1712 y cuyos efectos se extendieron por gran parte del siglo XVIII. Injusticia y devoción fueron siempre elementos que incitaron esas rebeliones. La colonia supuso también una ampliación de la diversidad humana y cultural. A los mayas, zoques y chiapanecas se sumaron europeos y africanos, que aunque escasos en números, contribuyeron grandemente a la cultura del estado. A los segundos, por ejemplo, se debe la difusión de la marimba, el instrumento musical chiapaneco por antonomasia.

Palenque Bonampak Toniná Yaxchilán Tenam Puente Chinkultic

El Centro Ecoturístico Cañón del Sumidero es una muestra de la riqueza natural chiapaneca. Visitarlo es adentrarse en un espacio insólito lleno de sorpresas tanto para el turista convencional como para los visitantes especializados que llegan a Chiapas en busca de flora, fauna y situaciones sorpresivos.

Fuente: http://www.colegiomexsur.edu.mx/ciucol.html 05 Visión Chiapas Noviembre 2011

ilo

del cuchillo Parque de la Marimba

“Chía”

Restaurante y Cafetería

omo todas las publicaciones enfocadas al quehacer gastronómico, no podía faltar la sección donde usted amable lector pueda encontrar un espacio dedicado a la observación de los actores locales de nuestra gastronomía, es decir, los restaurantes que día a día cobran una mayor importancia en nuestra ciudad, como todos sabemos algunos se han convertido en ícono, han sobrevivido y perdurado a través del tiempo gracias a la incomparable sazón de su cocina, a la atención de sus empleados. Podríamos llamarles los grandes de la tradición restaurantera, pero también tenemos en esta histórica industria sin chimeneas las nuevas generaciones de empresarios creativos, innovadores, que han apostado por modernizar esta actividad con establecimientos nuevos y conceptos gastronómicos de vanguardia. Ya sea a través de marcas reconocidas como franquicias o de conceptos novedosos que apuestan a un nuevo enfoque gastronómico. Cualquiera que sea el caso, usted amable lector estará de acuerdo conmigo que entre más variedad de estilos y conceptos gastronómicos existan, nosotros, los comensales estaremos siempre felices de conocer y disfrutar nuevos establecimientos, estaremos siempre atentos a vivir el momento histórico que nos toca y desde ahora en esta sección tendremos el gusto de platicar nuestras observaciones a los establecimientos que visitemos, siempre con el propósito de evaluar la calidad gastronómica que nos ofrecen. AL FILO DEL CUCHILLO pretende además ser un espacio donde sus opiniones, críticas y sugerencias puedan ser escuchadas. Cuántas veces por alguna razón no le atendieron bien en un restaurante, o cuándo fue la última vez que lo atendieron extraordinariamente. Estoy seguro que muchos de nosotros tenemos una cantidad impresionante de anécdotas y situaciones curiosas -por llamarles de alguna manera- donde ocurren en los restaurantes a veces

ía Menú del d $39.00

ado/ Agua -Entrada / Guis

jocosas, a veces molestas, pero siempre interesantes. A quién dirigirse, con quién quejarse, a quién agradecerle. Ahora tendrá en esta sección un espacio donde le daremos voz a sus comentarios, tratando siempre de ser positivos, proactivos a sus reflexiones. Escríbanos a nuestro correo electrónico, donde estaremos pendientes de lo que usted quiera expresar y que por supuesto tenga que ver con el tema gastronómico. **** Para nuestro primer número seleccionamos al Restaurante y Cafetería “Chía” del Parque de la Marimba, al que a continuación pasamos… AL FILO DEL CUCHILLO, nuestra glosa gastronómica es la siguiente: Este restaurante en el poco tiempo que lleva de vida en Tuxtla —inició operaciones en Septiembre de 2009—, ha logrado ubicarse muy rápidamente como un restaurante con una oferta gastronómica de cocina tradicional que diariamente ofrece un buffet y todos los días un menú fijo así como el tradicional servicio a la carta, la buena atención de su personal y la atinada dirección de sus propietarios ha hecho de este lugar un espacio atractivo, exitoso, en el cual usted todos los días

puede escuchar música en vivo por las tardes; cabe mencionar que además de una cocina con buen sazón, los precios son bastante atractivos por lo que día a día este restaurante mantiene un alto porcentaje de ocupación. En nuestra escala de evaluación le otorgamos una calificación de 90 puntos siendo 100 la máxima calificación que podemos otorgar a un establecimiento. Les invito a que visiten este interesante Restaurante y Cafetería “Chía” —que sin duda merece nuestra felicitación por la calidad y la calidez de su servicio—, localizado frente al internacional Parque de la Marimba en el corazón de la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, cuenta con área de terraza, aire acondicionado, además de una excelente variedad en pastelería y repostería. Vive México, Vive Chiapas. Yo soy el Chef Ignacio Sánchez Porras, Presidente de la Asociación Culinaria de México, Capítulo Suroeste, y estaré al frente de esta sección y muy atento a recibir sus anécdotas gastronómicas y comentarios en general que sirvan para enriquecer esta interesante sección. alfilodelcuchillo@gmail.com direccionvisionchiapas@gmail.com

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¿QUÉ EVALUAMOS? Entre otras cosas, la atención del personal, cómo te reciben, si te asignan rápido una mesa, o te hacen esperar, o si de plano nadie te recibe y tu solo te tienes que abrir camino entre las mesas para buscar un lugar, y después esperar a que alguien se halla fijado en ti para que te presenten la carta. En esto nos fijamos con especial atención. La rapidez con que te toman la orden y te sirven tus alimentos, si estos llegan a tiempo y la temperatura correcta y sobre todo, por supuesto evaluamos el sazón de los platillos. En realidad evaluamos muchas cosas, las instalaciones por ejemplo, y otras que poco a poco tendré la oportunidad de ir comentándoles.

ips La música en el trabajo: ¿distractor o aliado de la productividad?

i en su lugar de trabajo le permiten escuchar música, se ha preguntado ¿qué efecto tiene ésta en su desempeño? Si es usted empresario o dirige algún grupo de trabajo, ¿permite que sus colaboradores disfruten de la música mientras efectúan sus labores? O, ¿considera que la música es un distractor en el empleo? La música es considerada por muchos como un recurso que debe acompañarnos todos los días. Ejerce una poderosa influencia en nuestras emociones y resulta para algunos expertos en una efectiva terapia para combatir el estrés. Considerando los efectos positivos en la vida del ser humano un reconocido filósofo alemán, Friedrich Nietzsche, afirmó que “sin música la vida sería un error”. Pero ¿por qué para algunos la música es un distractor? De hecho, en ciertos empleos se prohíbe su uso. Es cierto que existen ciertas situaciones bajo las cuales resultaría apropiado abstenerse de la música, quizás en un puesto de atención a clientes donde el

cliente debe exponer alguna situación cara a cara con el ejecutivo y, por tanto, se requiere escuchar plenamente a la persona. Existen también, actividades repetitivas donde se tiene que contar y entonces se requiere una alta concentración, en tal caso, según la habilidad o personalidad del trabajador, se opte quizá por prescindir de la música. Sin embargo, los beneficios de tenerla durante la jornada laboral son mayores. Hay expertos que, tras ciertas investigaciones, concluyen que la música fomenta la productividad. Tras realizarse un estudio, cierto diario europeo publicó que “8 de cada 10 europeos escucha música en el trabajo y el 75% de los que lo hacen considera que les ayuda a relajarse y a concentrarse más en su trabajo”. Por otro lado, la Universidad de Sheffield del Reino Unido, dio a conocer que “escuchar música en horas de trabajo, puede ser un gran estimulante de productividad ya que mejora el ánimo de los trabajadores”. El libro Teoría y práctica del control del estrés comenta lo siguiente: “Una

de las razones por las que la música está presente en casi todas las culturas [es] que puede generar y mantener la salud y el bienestar en el ser humano”. Además, una revista de circulación mundial publicó que “cuando cantamos todo nuestro cuerpo resuena y vibra. A su vez, esas suaves vibraciones contribuyen a que los tejidos se relajen y dilaten, lo que posiblemente ayude a reducir el dolor”. Y ¿qué beneficios derivan los clientes de la música en los centros de trabajo? Muchas veces una larga espera en la fila de atención se hace más amena cuando hay música de fondo. Quizás una llamada telefónica no resulte tan tediosa si escuchamos un poco de música agradable cuando la espera es inevitable. Y sin duda, el efecto relajante de la música se traslada a los clientes así que también ellos se relajan y, en cierto sentido, la música los prepara para tener una mejor actitud a la hora de recibir una atención. ¿Qué factores debemos tener en cuenta a la hora de escuchar música en el trabajo? Uno muy importante es

el volumen, es recomendable que éste sea audible pero moderado. Y dado que las preferencias musicales varían según los gustos, personalidad o intereses, es recomendable elegir un género intermedio y del dominio común, como la música instrumental o música pop. Por otro lado, hoy que es tan común utilizar audífonos, se recomienda ser razonable en su uso ya que en ocasiones el trabajador puede aislarse y, sin darse cuenta, perder contacto con su entorno laboral. Si usted tiene reservas respecto al uso de la música en su empresa, ¿por qué no probarlo? No se puede garantizar que los indicadores de productividad se dispararán, pero tal vez descubra que muchos de ellos sentirán más agradable su ambiente de trabajo. Y en un mundo lleno de tantas presiones, se precisa de un clima lo más armonioso que sea posible. ¡Vale la pena probarlo! Lorena Grajales Velázquez Docente e investigador de la EBCChiapas l.grajales@ebc.edu.mx

Más vale un mal arreglo que un buen pleito

Lic. Mario de Jesús Hernández Alegría

l tema obviamente resulta ser una frase común citada por nosotros los abogados. Significa siempre es bueno llegar a un arreglo a corto plazo que a un pleito demasiado largo y consiste en evitar un desgaste emocional y económico a las partes de un juicio iniciado con fines económicos, y se requiere de que en alguna de las partes contendientes predomine la nobleza y sensatez para lograr un mal arreglo, lo que puede ser propuesto dentro o fuera del juicio y para que exista tal práctica debe predominar por encima de cualquier interés la vocación, la ética, la moral y experiencia de nosotros los abogados. La vocación, que entre otras palabras es el destino que dios elige para cada persona, en lo general, la vocación aparece relacionada con los anhelos y con aquello que resulta inspirador para cada sujeto, los gustos, los intereses y las aptitudes de la persona que se desarrolla durante toda la vida, y se construye de forma permanente

Por otra parte la ética y la moral están relacionadas entre sí, ya el primero es el punto de partida para el comportamiento, y la moral es el resultado del comportamiento que rige a la conducta. (la bondad o la malicia) se forman de actos voluntarios; esto es la persona obra al realizar actos humanos, tiene conciencia de lo que hace y es responsable de ello. La ética tiene como función: -Aclarar qué es la moral -Fundamentar la moralidad -Ajustar la moral a los principios acordados y aplicarlos en los diferentes códigos morales. (armonización de los dos puntos anteriores). función moralizadora: la ética pretende moralizar o valorar la vida de los hombres, y darles criterios y valores que les ayuden a elaborar juicios morales. Función personalizadora: la ética nos humaniza en el sentido de que el hombre para llegar a serlo necesita adquirir los valores éticos que le permitan vivir en sociedad. El hombre necesita de un 07

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aprendizaje para poder juzgar los hechos desde un punto de vista ético. Función crítica y de denuncia: darle al hombre los principios que le permitan juzgar los hechos o los códigos morales. Función utópica: la ética le dice al hombre que debe buscar “lo deseable” como lo mejor; que viva de acuerdo con sus ideales, a pesar de que su formulación los haga aparecer como utópicos. la ética no quiere engañar al hombre, le dice que se marque metas que parecen irrealizables, para que por lo menos intente aproximarse a ellas lo más posible. Función creadora de valores: propone una serie de valores (entendidos como aquello que la inteligencia juzga como bueno, deseable...) Y criterios, que el hombre debe tener en cuenta en su conducta. Y por último las experiencias. Que está formada por la vocación, la ética, la moral de la cual nos valemos para llegar a conocer los principios que rigen la conducta humana externa (hechos morales) e interna (conciencia moral personal).

CONOCE MÁS DE ELLA Fecha de nacimiento: 05 de Septiembre Participaciones: TELEVISIÓN.: Mi Pecado, La Rosa de Guadalupe, Vientos de Esperanza, Parecido al Amor, Cerca del Cielo, Más allá de la aventura, Callejón sin Salida, Morir en Martes. COMERCIALES: Spot publicitario de San Valentín para Canal 5. Fundación Televisa. TEATRO: Locos (2008), personaje. Sra. O´Sullivan, dirigido por Juan Sahagún. Televisa San Ángel. La Carpa (2008), personaje de Norma. Dirigido por Juan Sahagún. Televisa San Ángel. Ante Varias Esfinges (2009), personaje: Elena, dirigido por Manuel Castillos. Televisa San Ángel. Doce en Pugna (Versión Rusa) (2009), personaje: Vendedora (Jurado #8), dirigido por Luis Eduardo Reyes. Televisa San Ángel. El Jardín de los Cerezos (2010), personaje: Duniasha, dirigido por Claudia Ríos. Teatro Ciudadela, México DF. Raspando la Cruz (2010), personale: Hilda, dirigido por Tony Castro. Teatro Independencia, México DF. Fotografía en la playa (2011), personaje: Veva, dirigido por. Claudia Ríos. Televisa San Ángel. CINE (Próximo proyecto): Chiapas: The heart of coffee (2012)

De Chiapas para el mundo…

…Mucho corazón Entrevista exclusiva con Daisy Salazar, protagonista de telenovela Visión Chiapas

ace unos días, hablamos con Daisy Salazar, joven actriz egresada del CEA (Centro de Educación Artística) de Televisa. En entrevista cuenta que estudio durante tres intensos años para adquirir la personalidad y capacidad apropiada para interpretar papeles protagónicos, como el que actualmente estelariza en la primera telenovela chiapaneca “Mucho Corazón”, interpretando el papel de “Maruch”, una joven indígena que vive en la pobreza, pero que con entusiasmo busca salir adelante. Daisy Salazar, quien goza de un enorme carisma y sen-

cillez, comenta que su carrera que inicia ha tropezado con dificultades: no tener el perfil “físico” protagónico ha sido la causa de toparse con trabas, y ha tenido que ingeniárselas con muchísimo trabajo, enormes sacrificios y gran paciencia para sobrellevar su pasión por la actuación. Ella ha participado en teatro, también en pantalla la chica ha colaborado en novelas, series y comerciales. Para

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el 2012, participará en la película “The heart of coffee”, misma que se rodara en escenarios chiapanecos.

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ntemporal Berenice Montero / Visión Chiapas

¿ Crecemos tanto que olvidamos que al final no importa tanto, el destino sino el camino lo que nos hace maravilloso el viaje

Qué estás haciendo? Si tu primer pensamiento fue una pregunta (¿Qué hago de qué? ¿En mi trabajo, familia, pasatiempo?), entonces ¿Yo debí ser más específica, o tú más liberal, menos preocupado, un tanto más sencillo y sin mayores complicaciones? Debo decir entonces que desgraciadamente entre más pasa la vida y se hace transcurrir el tiempo, son más preocupaciones, problemas, penas, sufrimientos, y olvidamos que la vida no se mide por días o años, sino por momentos que nos quitan la respiración y nos llenan de satisfacciones, olvidamos recordar más el celebrar nuestros triunfos, que son por mucho, más grandes que cuando éramos pequeños y disfrutábamos más de aquello diminuto y cotidiano. Crecemos tanto que olvidamos que al final no importa tanto, el destino sino el camino lo que nos hace maravilloso el viaje, porque haya o no cumplido tus expec-

tativas, te das cuenta que disfrutaste cada minuto y que fue invertido y no perdido, el tiempo de tu vida. ¿Qué mas esperas en este momento? ¿Un mejor trabajo, casa, coche, lugar de vida, quizá alguna que otra cirugía (sobre todo facial)? ¿En serio no te aburres de esperar? La espera es parte del futuro y como tal jamás se alcanzan, sólo se visualizan; entonces te invito a dejar de ver la espera como meta, sino como camino, lo suficiente para que te superes, exprimiendo en cada momento lo mejor de tus días. Te comento que, no se puede conquistar el mundo sin antes conquistarse a uno mismo, no puedes esperar que el exterior te observe como ni siquiera tu puedes verte, ni idealizarte cuando no tienes meta fija. Necesitas construirte para construir tu alrededor y engrandecerlo. Cometer errores es parte del aprendizaje, que si bien uno no busca errar, cuando menos APREN-

DES que caminos, atajos y lares no debes tomar, así como que cosas son mejor no hacerlas o decirlas. Pongamos pues en práctica a nuestro niño interno y entendamos que la perfección no existe, que los problemas son parte del día a día, que parte de la vida es cometer errores y superarlos; disfrutemos de todas aquellas cosas por pequeñas que puedan verse; nos olvidemos de lo ostentoso y lo tangible y comencemos a medir los días por sonrisas; olvidémonos de lo mal o bien que pueden llegar a estar las situaciones porque siempre pueden mejorarse o empeorarse; olvidémonos de lo relativo y enfoquémonos en las prioridades personales, que nuestra principal preocupación sea ser felices y compartir esa felicidad con nuestro mundo. Cuando alguien pregunte nuevamente: ¿Qué estás haciendo? Espero respondas tan sencillo… “Estoy viviendo, como sólo yo sé hacerlo”.

Especial

Susana Solís recibe premio nacional “AMMPE 2011” para la periodista Chiapaneca

Logros de una gran mujer En el 2009 le otorgaron el Premio Internacional “Edison”, por la cobertura del derrumbe de un cerro en la comunidad Juan del Grijalva y la construcción del “Tapón”. En el 2010 obtuvo el segundo lugar en la Categoría de Revista Radiofónica con el programa “Siempre Mujeres”, otorgado en la 8ª. Bienal Internacional de Radio.

a periodista Susana Solís Esquinca, recibió el Premio Nacional de Periodismo y Literatura AMMPE 2011, en la categoría de medios electrónicos por el reportaje “Un viaje sobre el lomo de la bestia”, presentado en el Noticiero de Joaquín López Dóriga, de la empresa Televisa. El reconocimiento fue entregado por el Gobernador de Durango, Jorge Herrera Caldera y por la Presidenta de la Asociación Mundial de Mujeres Periodistas AMMPE, Rosa María Valles en la ciudad de Durango, sede nacional para la entrega de estos premios. Solís Esquinca compitió con más de 400 trabajos presentados por mujeres periodistas de 24 estados del país, otorgándole el premio por unanimidad. “Un viaje sobre el lomo de la bestia”, reportaje presentado en dos partes, narra el viacrucis que sufren los migrantes centroamericanos la cruzar México a través del ferroca-

Colaboracion Especial / Visión Chiapas

rril costero, exponiendo los peligros y las vicisitudes que sufren estas personas en su afán de llegar a Estados Unidos, “una aventura que supera lo inimaginable, donde las víctimas 10 Visión Chiapas Noviembre 2011

más vulnerables son las mujeres y los infantes”, dijo la periodista. Fueron también premiadas profesionales de los estados de Chihuahua, Veracruz, Puebla, Hidalgo, Durango, entre otras; en los géneros de reportaje, entrevista, crónica, opinión, artículo histórico y literario. En el mismo evento también fue premiado el reportaje “Basta de feminicidios en San Cristóbal de las Casas”, en la categoría de estudiante; cuyo artículo fue publicado en la revista “ Ni más ni menos, mujeres” en su edición de mayo de 2011. Susana Solís Esquinca recibió en el 2003 el Premio México de Periodismo otorgado por la Federación de Periodistas de México (FAPERMEX), por la cobertura sobre la muerte de infantes en el hospital de Comitán. En el 2006 recibo por segunda ocasión el Premio México de Periodismo otorgado por la Federación de Periodistas de México (FAPERMEX), por la cobertura durante el Huracán “Stan”.

4a Norte Poniente No. 1188 Calzada al sumidero No. 573 3a Poniente y 7a Nortte No. 790 6a Av. Sur Poniente 351-A Av. Central Poniente No. 1137 Av. Central Oriente No. 328 4a Norte, Esquina 10a Poniente No. 1118w Carretera Villaflores No. 1316 Av. Mexico L 1 -A. Col Bienestar Social 4a Av. Sur Oriente No. 1114 5a Oriente Sur No. 330. Col. Teran Av. Central Ote No. 214, Local 11 8a Calle Poniente Norte No. 150 Blvd. Andres Serra Rojas No. 250, Local 148 8a Poniente Norte No. 150 Altos 8a Poniente Norte No. 726 Blvd. Belisario Dominguez, Esq 15Poniente 1a Oriente Sur S/N Edificio Plaza Local 1 5a Av Norte Oriente No. 64 9a Oriente Sur, entre 2a y 3a Sur 11 Oriente No. 577 3a Oriente Sur No. 379 Privada Primavera No. 102, Blvd. La Salle 19 Av. Sur Esquina 2a Oriente No. 965 Interior Escuela Normal Superior KM 7 Carretera a San Fernándo, Chis. 1 Av. Norte Poniente No. 1320 1 Av. Norte Poniente No. 944 11 Av. Norte Oriente No. 346-A Av. Central Oriente No. 214. local 1 y 2 2a Av. Sur Poniente No. 1109 2a Calle Oriente Sur No. 153 11a Oriente Sur, entre 4a y 5a Sur 13 Oriente Sur No. 964-A 13 Oriente Sur, entre 8a y 9a Sur 13 Oriente Sur entre 7a y 8a Sur No. 846

Visión Chiapas Noviembre 2011

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¿Pa ´ vamdónde os?

¿Dónde se come rico?

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Papá Gallos Bar & Botanas Barbacoa El Borrego de 3 Picos Taquería Don Ciro Cocina Económica Tziscao Los Limones Cenaduría Taquería Spartacos El Chile Tembeleke Primos Fast Food Marisquería El Pochitoque Restaurant Los Mariscos Cascadas de Agua Azul Raspados Hawaiian Paradise Raspados Hawaiian Paradise Raspados Hawaiian Paradise Cafetería La Esphera Cocina Económica Coyatoc Hanasho Suc. Bonampak Los Molcajetes Marisquería El Chato Moyo Marisquería El Camarón Pelao Tortas Pepes Taquería El Pozol Restaurante Las Adelitas Restaurante & Botanas Los Morales Cafetería Los Morritos El Pejelagarto Tostadas de Antojo Restaurant & Cafetería Chía Restaurante Bar La Trova de los Robles La Gran Tortuga Coktelería Santa Brigida La Chata Restaurante Maracaibo Restaurante Barbacoa de Borrego El Hidalguense Las Gorditas Palapa Don César Restaurant & Bar

sabor de Chiapas

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¡Día de Muertos! Celebremos Nuestras Tradiciones

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Tamales Chiapanecos (15 PORCIONES)

INGREDIENTES: 01 kg.

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Cucharada de Ajonjolí tostado

½ kg. 01 03 03 03 02 04 02 25 25

Manteca de Cerdo Cucharadita de Sal Pechugas de Pollo cocido y deshebrado Chiles Mulatos Chiles Anchos Chiles Pasilla Huevos Cocidos Jitomates Ciruelas Pasa Almendras

1/2 06 01 02 25 15 50 grs.

Cucharadita de Orégano Pimientas delgadas Cebolla Dientes de Ajo Rebanadas de Plátano Macho Aceitunas Galleta Ovalada ó de Animalito Azúcar al gusto Hojas de Plátano

Consejos del Chef: Masa de Maíz: Una de las cosas más importantes en la preparación de tamales siempre es mezclar bien la masa, entre más se haga, es mejor. Te recomiendo que los tamales sean de un tamaño pequeño, para que se cuezan más rápido en la Vaporera. Hojas de Plátano: Una de las hojas más utilizadas para preparar platillos típicos es la de plátano, al servir como envoltura del alimento, añade sabor y su resistencia es ideal para cocinar a altas temperaturas. Las hojas deben ser frescas para que conserven su suave textura. Las hojas de plátano son por lo regular demasiado grandes, así que ya lavadas y secas, extiéndelas sobre una superficie plana y con unas tijeras recorta las hojas al tamaño que tú prefieras.

PREPARACIÓN: Mezcla la masa con una taza de caldo de pollo, agrega la manteca y la sal, amasa uniformemente hasta que en un vaso de agua, una bolita de masa flote. Prepara los chiles quitándoles las semillas y las venas, fríelos en poco aceite y ponlos a remojar, después muélelos, reserva. Fríe en una sartén los jitomates con los dientes de ajo, rebanadas de plátano (ya frito, reservar quince para adornar), la galleta y la cebolla, después muélelos, reserva.

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Fríe un poco diez almendras para después moler con el ajonjolí, diez ciruelas pasa, el orégano, y las pimientas delgadas, reserva. En un recipiente amplio agrega dos cucharadas de manteca e incorpora las especias molidas, después vierte los chiles molidos y continua moviendo. Finalmente agrega la pasta de jitomates molidos. Agrega media taza de caldo de pollo, sazona con sal y un poco de Azúcar, pon a cocer a fuego lento por quince minutos, rectifica la sazón y retira del fuego.

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12 Visión Chiapas Noviembre 2011

Haz los tamales extendiendo una hoja de plátano y sobre ella unta una porción de masa formando una capa muy delgada, agrega carne de pollo, una ciruela pasa, una aceituna, una rebanada de plátano, una almendra, una rebanada de huevo cocido, y por ultimo una cucharada de mole. Hacer el dobles de la hoja a lo largo, asegurar la orilla se sobrepondrá la del otro extremo y doblar los extremos de la puntas hacia dentro. Acomodar circularmente los tamales en una Vaporera, poner a cocer durante 1 hora aproximadamente.

Resaturantes del Malecón:

Restaurante Boca del Río Restaurante La Pasadita Restaurante Brisas del Grijalva Restaurante Veronica Restaurante Bahías del Grijalva Restaurante Nancy Restaurante Mar y Tierra Restaurante Comitán

de n dómo ¿Ava E? pu

Restaurante del Embarcadero Cahuaré:

Restaurantes del Centro: Parachic´s Cafetería;

Ubicado en el Hotel Los Ángeles, Esquina Mexicanidad de Chiapas y Julián Grajales.

Restaurante Italiano D’Abellino

ubicado en Calzada Victorico Grajales No. 1103, Col Rivera Nandambua.

Restaurante Jardines de Chiapa

Ubicado en Av. Francisco y Madero, Esquina Calle Benito Juarez, en donde se toman las lanchas para visitar el majestuoso CAÑÓN DEL SUMIDERO, ya que está a 100 metros del zócalo.

Restaurante Colonial

ubicado en Mexicanidad de Chiapas, frente al Zócalo.

Restaurante el Campanario

Ubicado en calle Coronel Salvador Urbina muy cerquita del Zócalo.

Cenaduria Pepe’s

a´ p o r? g l ¿Apica

Ubicado en 21 de Octubre, casi Esquina con Agustín Iturbide; las mejores Garnachas Tacos fritos y Carnes asadas.

Visión Chiapas Noviembre 2011

¿Pa ´ vamdónde os?

¿Dónde se come rico?

Brisas del Grijalva

ida

hermano “A mí los autos de lujo no me interesan”

Zoé Robledo: con privilegios pero con los pies en la tierra Asegura que en el amor es fiel y no le gustan las

simulaciones, pues para él lo más importante es su matrimonio

“NO SOY PERIODISTA” Zoé estudió Ciencias Políticas, pero ha sido reconocido más por su labor periodística –ganó el Premio Nacional de Periodismo 2008-, al incursionar en periódicos como El Heraldo de Chiapas, el Milenio y Reforma, además de otros espacios en televisión. No obstante, niega ser un periodista. “Yo admiro a los periodistas pero no me considero uno de ellos, porque lo que yo hacía y hago no es periodismo sino análisis político, nunca manejé géneros como la columna o el reportaje”, explica. De esta faceta nació su ensayo “Salvar La Sierra para que Chiapas Viva”, que contempla un proyecto ambiental para La Sierra de Chiapas y estrategias para mejorar las condiciones económicas de sus pobladores. Mientras muestra un ejemplar impreso en papel reciclado dice que ésta fue la propuesta que presentó a la ciudadanía durante su campaña para ser diputado.

esde algún punto, el niño observa a su padre atravesar triunfante una multitud, son quizás 100, 500, miles de personas que gritan vivas y aplauden, con el Huapango de Moncayo de fondo. Él, ahora un adulto -aunque todavía conserva la mirada incauta, algunas actitudes, y una cabellera oscura que se resiste a las formalidades-, cuenta sobre su vida. Zoé Robledo Aburto, diputado por el Distrito XVII con sede en Motozintla, llegó apurado a su oficina de presidente de la Mesa Directiva del Congreso del Estado, donde un ventanal ofrece una bella postal de la Catedral San Marcos. “Soy el menor de tres hermanos”, dice acomodado ya en uno de los sillones cafés que integran la estancia. —El mayor, Gabino, trabaja en una agencia de monitoreo de medios, el otro es ingeniero y necaxista, una actividad muy sufrida… es fiel a su equipo de segunda división —dice el joven de 32 años de edad, vestido con su siempre camisa blanca, pantalón oscuro y zapatos de batalla: de tosca y gruesa suela. Cuenta que su infancia fue como todas en Tuxtla Gutiérrez, lugar que en ese entonces permitía un sentido de libertad diferente a la típica idea cómo debería ser la vida del hijo de un político de la talla de Eduardo Robledo Rincón -senador por Chiapas en 1991 y gobernador en 1994-: vasta de lujos y privilegios. “No recuerdo haber tenido guaruras, y en casa mi madre, Alejandra, nos ponía parejos en cualquier tema; aunque reconozco que por venir de una familia de políticos conocí muchos lugares y personalidades”, comenta Zoé, zafándose el anillo de bodas que no soltaría durante la charla, dándole vueltas y vueltas entre los dedos.

Itzel Grajales / Visión Chiapas

A LOS COCOLAZOS

En una de las imágenes de su espacio virtual en la red social Facebook. Se le ve de unos 13 años de edad, bajando bolsas de una camioneta; ahí, cuando lideraba a un grupo de chicos para ir a dejar víveres a una escuela incomunicada del municipio de Oxchuc debido al levantamiento del Ejercito Zapatista de Liberación nacional (EZLN), inició su activismo social y su interés por la política. “Fuimos donde estaban los cocolazos”, recuerda. Zoé Robledo dice que su mayor defecto es ser disperso. No por ideas vagas sino por muchas, tantas que al hablar a veces tiene que levantar una mano para engancharlas y estacionarlas en su cabello desordenado de idealista, o en las bolsas del pantalón donde acostumbra a guardar las manos. Y así, con una de sus manos, dibuja en el aire lo que define como los tres tipos de poder: el de las ideas, el político y el económico. Los tres le gustan, asegura. El primero porque le permite cumplir una de sus aspiraciones personales: expresarse a través de los medios de comunicación; el segundo porque puede hacer “mucho”, y el tercero porque, a pesar de no considerarse ambicioso, le asegura vivir con dignidad. 14 Visión Chiapas Noviembre 2011

EXTRAÑA LA CARRACA

Cuando Zoé entró a su oficina dijo venía de un desayuno en algún restaurante, como los que seguramente frecuenta en su papel de diputado; ahora ríe ampliamente recordando su comida favorita: una deliciosa carraca de aquellas que hace su abuela Laura, pero más aún, la que le sirve en Las Laminitas una mesera bien galana: “¿Georgette?, ¿Jorge?, ¿La Colocha?... no sé cómo decirle…”. Al cuestionarle si se permite llorar, se inclina ligeramente hacia delante y con gesto serio y axiomático responde “no soy muy chillón, no”… pero luego de unos segundos, encorvado un poco más, dice que la última vez que lloró como un niño fue cuando murió su tío Édgar Robledo Santiago (legislador e impulsor de la educación en Chiapas). Pero luego, efusivo se reincorpora y asegura que si hay algo que le emociona, que le “enchina el cuero” es escuchar el Huapango de Moncayo, canción mexicana que su padre hacía sonar en todos sus eventos públicos, y lo traslada a su infancia, cuando extasiado veía a las multitudes en un movimiento imperante, desvivirse entre aplausos, vivas y otros gritos, “por eso, –repite- por eso me enchina la piel”.

Columnas

Confines

Desayuno Político

José Juan Balcázar

César Espinosa

n el mundo moderno las encuestas son herramientas sofisticadas, que al menos a los políticos les permiten saber con certeza su rango de imagen, el rumbo a seguir, cómo mejorar su trabajo, cómo ser mejor, y conocer a ciencia cierta su aceptación o rechazo en la sociedad a la que sirve . El sábado 8 en el Centro de Convenciones del World Trade Center, Distrito Federal, el Gabinete de Comunicación Estratégica de Milenio, que es dirigido por Liébano Saenz y Federico Berruelo, dieron a conocer los resultados de una encuesta, justamente acerca del tema gobierno-sociedad y política, mediante el cual se evaluó los atributos ideales de cada gobernante de entidades federativas. La nota fue que el gobernador de Chiapas, JUAN SABINES GUERRERO, el más joven después de IVON ORTEGA, de Yucatán, obtuvo la calificación más alta, cercanamente seguido por los mandatarios de Querétaro (JOSÉ CALZADA ROVIROSA); ERUVIEL ÁVILA, del Estado de México; Sonora, Puebla, Guerrero, Campeche, Chihuahua y Zacatecas. Los valores más bajos se presentaron en Michoacán (LEONEL GODOY), Tabasco (ANDRÉS GRANIER MELO), de quien los tabasqueños no ven la hora en que ahueque el ala; Jalisco y Morelos, ni se diga, sus gobernadores están por los suelos. El martes 4 de este mes, SABINES se encontraba en EU. Fue a recibir un reconocimiento que le fue otorgado por el TWC (The Washington Center). Fue una distinción por su labor y trabajo a favor de Chiapas y de su gente. MARÍA CANTWELL y HAROLD ROGER, la primera senadora demócrata de Nueva York y el segundo, congresista republicano de Kentucky, recibieron igual condecoración. El gobernador SABINES no solo ha trabajado incansablemente en Chiapas; su labor ha traspasado fronteras, haciendo eco a la imagen de gobernabilidad, paz y trabajo, que se vive en la entidad chiapaneca. Lo ha dicho en incontables ocasiones, su compromiso de servir a Chiapas y a los chiapanecos es doble, porque lleva consigo el ejemplo de su padre, JUAN SABINES GUTIÉRREZ, que amó entrañablemente a su tierra, y ante eso él no puede fallar. Además, la tarea constitucional que le confirió el pueblo de servir decididamente al estado, hasta el último día de su

mandato. SABINES será un gobernador de 6 años completos. Los campesinos lo respetan y admiran; los adultos mayores lo quieren y lo aceptan como “Papá Juanito”; las mujeres le reconocen lo que ha hecho por ellas, impulsando leyes que las favorecen; los lacandones, los sectores sociales, saben que ha él ha encabezado un gobierno humanista que se preocupa por todos, que le duele la pobreza, que vela por mejorar la infraestructura hospitalaria; que hizo suyos los objetivos del Milenio de la ONU, con miras a evitar ocurrencias y apegarse a los estándares de desarrollo social, que marca este organismo internacional. Por lo anterior, los resultados de la encuesta de GCE no son descabellados ni cuchareados. Se apegan a la realidad.

LA CEREZA DEL PASTEL

*** El candidato del PRI al gobierno de Chiapas, será una persona del sexo masculino. *** Dos amigos periodistas de reconocida trayectoria profesional, reaparecieron en la ciudad de México, al frente de importantes funciones en el ámbito de la comunicación social. OCTAVIO CAMPOS, director adjunto de Información de la PGR, y MARCO POLO AGUILAR, hoy jefe del Departamento de Síntesis de la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión. *** La amiga RAQUEL FERNÁNDEZ, directora del periódico El Sie7e de Chiapas, conduce con profesionalismo, este rotativo que ya se ha colocado en el gusto de los lectores chiapanecos. RAQUEL fue reportera de las fuentes políticas de Excélsior, y de otros medios igualmente importantes de México. Ella se encuentra entre nosotros, haciendo periodismo de calidad, y pronto dará excelente sorpresa profesional que elevará aun más el nivel del Sie7e. *** Por unanimidad, los magistrados Rolando Ramos Rovelo, Mario Ruiz Coutiño, Lourdes López Moreno y Casto Ambrosio Domínguez votaron a favor de que el magistrado JUAN GABRIEL COUTIÑO GÓMEZ fuera reelecto, y continuar al frente de la presidencia del Tribunal de Justicia del Estado, hasta el 30 de septiembre del 2014. La calidad humana, su labor y acercamientos con jueces, barra y colegio de abogados, magistrados e instituciones educativas, le han merecido respeto y reconocimiento a su profesionalismo y liderazgo.

Reconocimiento a Chiapas

ara el diputado Juan Jesús Aquino Calvo, presidente de la Junta de Coordinación Política del Congreso del Estado, la realización del Encuentro Mundial de Turismo de Aventura, en San Cristóbal de Las Casas, y el Foro Internacional Liderazgo e Igualdad Mujeres Siglo XXI, celebrado en Tuxtla Gutiérrez, representan el reconocimiento tácito y contundente a la política de desarrollo turístico en el estado y al impulso del empoderamiento de las mujeres que ha realizado el gobierno de Juan Sabines. En términos concreto el legislador local de la bancada del Partido Acción Nacional tiene toda la razón, porque si no hubiera en Chiapas esos logros ni condiciones para la realización de encuentros tan importantes, no habrían tomado la decisión de celebrarlos en suelo chiapaneco, pero al hacerlo se reconocen esos logros y también el liderazgo político del gobernador Juan Sabines, la estabilidad política, la seguridad y la capacidad de organización, de atención y calidez para atender a los visitantes. Todo ello lo testifica la presencia del Presidente Felipe Calderón Hinojosa, dijo y consideró que el Foro Liderazgo e Igualdad de Mujeres sólo es posible con el compromiso y convicción del gobernador Juan Sabines Guerrero con el reconocimiento, protección y respeto de los derechos de las mujeres y el trabajo permanente que en el tema realiza la señora Isabel Aguilera de Sabines, anfitriona del acto que reúne a mujeres destacadas en participación política y especialistas en materia de equidad de género. --De veras no es casual que Chiapas haya sido designado sede de esta Cumbre Mundial de Turismo de Aventura, porque aquí hay todos los recursos y servicios. Queda clara la capacidad de organización, la belleza de Chiapas y lo atractivo que resulta para el turismo de aventura. Hay que anotar la calidez de la gente, la calidad y variedad de su gastronomía y la infraestructura hotelera de primera. Hay muchos elementos que hacen de Chiapas el centro de atención de esta Cumbre Mundial. Y no es de a gratis ni ocurrencia, sino un hecho fundamentado en todos los satisfactores naturales, culturales, arqueológicos y de servicios. Representa además la proyección del estado como destino turístico de aventura. De por sí Chiapas es un lugar mágico para el turismo tradicional, el ecoturismo y ahora para el turismo de aventura. Ya Julia Carabias, ecologista, explicaba el sábado en su artículo en el diario Reforma qué es ecoturismo y qué el turismo de aventura. Decía que aunque los dos tipos de turismo se provean de la ecología, son distintos. En el ecoturismo se trata de admirar las bellezas naturales y en el otro de agregarle adrenalina a la aventura aprovechando la naturaleza. También decía Carabias, que del tema sabe mucho, que Chiapas trabaja bien en los

dos aspectos. Que al tiempo de proteger con una política ambiental los recursos naturales, promueve el turismo de aventura cuidando el ambiente. En ninguno de los dos tipos de turismo se ha dañado al ambiente y al contrario se ha procurado su conservación. De ahí que Chiapas hoy sea ejemplo de cómo se puede disfrutar de la naturaleza sin dañarla. --Ya está en circulación un nuevo medio de comunicación empresarial llamado Visión Chiapas. Es un esfuerzo que busca promover las riquezas naturales, arqueológicas, los destinos turísticos y la actividad empresarial. Un medio de comunicación especializado que llegará sobre todo a los lectores que visitan Chiapas. Ahí podrán enterarse de la abundancia natural y las bellezas de Chiapas, así como de los esfuerzos empresariales. Enhorabuena y que haya Visión Chiapas para rato. --El doctor Juan Carlos Coutiño Ruiz, presidente del Consejo Consultivo Gastronómico del Estado de Chiapas, dio a conocer datos interesantes. Dijo que para Chiapas la gastronomía es parte fundamental de nuestro patrimonio. La cocina chiapaneca se forja por su clima, sus cultivos, su diversidad de flora y fauna. También, añadió, por los gustos que se van combinando para dar la medida exacta. La comida chiapaneca, explicó, es síntesis de un prolongado proceso donde se han acrisolado las tradiciones indígenas con las españolas. Asimismo, con la influencia de los chinos, árabes, alemanes, japoneses y latinoamericanos. Documentó: “Como parte de Mesoamérica prevalece la cultura del maíz. “De la más antigua tradición oral son los tamales horneados con frijoles o yerbas regionales. “A (estos tamales) los europeos agregarían pollo, aceitunas, almendras, ciruelas y especias como el azafrán que a su vez tiene orígenes árabes y se remonta a la edad media. “La comida prehispánica chiapaneca se nutre también por la diversidad de etnias mayenses: mames, tojolabales, tzeltales, tzotziles y chamulas. “En la zoque se nutre de la Olmeca que. “Al combinarse con la cocina española, por la influencia de los monjes dominicos, resulta en una inmensa variedad de exquisitos platillos tradicionales. “Chiapas hoy cuenta con una ascendente demanda de turista internacional, nacional y estatal. --AVISO INOPORTUNO. La vida es tan corta y el oficio de vivir tan difícil, que cuando uno empieza a aprenderlo, ya hay que morirse.-Joaquín Sabina.

Visi贸n Chiapas Noviembre 2011