PROMOCIÓN DEL VOTO
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ill ocuchillo de
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Restaurante Italiano
O.N.U.
“D´Avellino”
Sustentabilidad Empresarial Pág.
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C h ia p a s GASTRONOMÍA GEOTURÍSMO
POLÍTICA Y MÁS
Uninajab Belleza natural y aguas cristalinas en Comitán. 3 Pág.
o r u t r A uino
Concierto en Tuxtla Gutiérrez
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Barbacoa “Los Potosinos” de Don Robert
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Carnaval
Zoque Coiteco
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Los mejores restaurantes, bares y botaneros de San Cristóbal de Las Casas.
(Te decimos donde encontrarlos) Pág. 14
Delaeditorial De la mano del editor
¿De Verdad Estamos Tan Solos?
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De verdad estamos solos? Lo dijo el poeta Efraín Bartolomé en agosto del 2011, tras sentirse huérfano de ayuda de las corporaciones policíacas, para evitar que en aquella fatídica ocasión (jueves 11 en la madrugada), fuera vejado por presuntos policías federales que irrumpieron en su domicilio de la colonia Torres Padierna, del Distrito Federal. Cuestionamiento del que escribió un texto con el que no obstante a ser pregunta, quiso decir que realmente estamos solos, en muchos casos de nuestra vida cotidiana, no solo en el Distrito Federal, también en otras entidades de la República, y por diversas circunstancias no solo por la corrupción policíaca, sino ante graves problemas de asaltos a cuentahabientes, asesinatos de ciudadanos de bien, como el maestro de la UAM, quien fue acribillado tras retirar de un banco 22 mil pesos, extorsiones, y tantos problemas que tienen agraviado a los mexicanos. Hay otras formas de atraco, claro que nos hacen sentir que estamos solos, el patético caso de la Comisión Federal de Electricidad. La paraestatal, no de ahora, sino de siempre, tiene permanentemente en “jaque” a comercios, changarros, pequeñas, medianas y grandes empresas, jefes de familia, con sus voraces tarifas, y no hay autoridad alguna que ponga un tope a estos abusos.
que los usuarios han padecido cobros elevados del servicio de luz de la Comisión Federal de Electricidad (CFE), a pesar de que Diputados Federales ya han hecho protestas ante la Comisión y demandas ante la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO). Los usuarios siempre están en una situación de total indefensión, porque los cobros les llegan muy altos, y cuando van a reclamar nadie les soluciona el problema. Los chiapanecos, principalmente de la costa y Soconusco, han luchado por que se les reconozca una tarifa preferencial, por ser una vasta zona donde se resienten las más altas temperaturas y por ende, se consume más fluido. ¿Hasta cuándo seguiremos estando solos? Es hora de que Chiapas replantee su posición de respeto ante la CFE, de que la paraestatal que tiene ocupada las mejores tierras de la entidad, le retribuya pagándole predial por las miles de hectáreas embalsadas, y que en consecuencia, baje sus tarifas al sector comercial, que es el principal motor de la economía de los pueblos chiapanecos. No debemos sentirnos tan solos…
Urge analizar las reformas de las tarifas eléctricas –y la necesidad de conformar un “frente” contra los altos cobros–, ya
Ch iapas GASTRONOMÍA GEOTURÍSMO
Luis Montero Paniagua
Luis Montero García Gerente de Administración y Comercialización
Felipe García Jiménez Fotógrafo
POLÍTICA Y MÁS
Luis Montero Paniagua Presidente y Director General Berenice Montero García Directora General Adjunta Felipe García Jiménez Director Corporativo César Espinosa Espinosa Director de Noticias
Lucía M. Solórzano Serrano Directora Editorial y Editora Responsable Josefina Vázquez Gutiérrez Patricia Ibarra Argüello Mario Hernández Alegría Asesores Jurídicos Alejandro “Dano” Ruiz Gómez Diseño Editorial
José Juan Balcázar - Confines César Espinosa - Desayuno Político Berenice Montero García - Intemporal Columnistas Patricia Ibarra Argüello Josefina Vázquez Gutiérrez Mario Hernández Alegría Articulistas
VISIÓN CHIAPAS, es una publicidad con un tiraje de 3,000 ejemplares. Responsable: Lic. Lucía Margarita Solórzano Serrano. Número de Certificado de Reserva “en trámite”. Número de Certificado de Título y Contenido “en trámite”. Impresa por Editorial Voz e Imagen De Chiapas, S.A. de C.V., 11a. Calle Poniente Sur No. 960, Col. Las Terrazas, C.P. 29060, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente refleja la postura del editor de la publicación. 9a. Av. Sur Oriente No.656-D, Colonia Obrera, Teléfono (961) 61 4 75 19 Correo: direccionvisionchiapas@gmail.com / Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Visión Chiapas y/o Editores.
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eoturismo
N
o solo la inmensa variedad de sabores en su comida, propias de sus raíces, su clima o su arquitectura, han colocado a Comitán como la cuarta ciudad más importante en el estado sino su belleza natural que pareciera esconderse ante la mirada de los hombres, pero que ha permitido proyectar a un municipio ante los ojos del mundo. Uno de estos atractivos naturales son las Lagunas de San Francisco Uninajab, que en lengua Tojolabal significa Agua Sulfurosa o Azufrada que Corre; balneario que se ubica a 12 kilómetros de la cabecera municipal.
“El Encuentro de las Aguas”
Uninajab, es también llamado por sus pobladores como “El Encuentro de las Aguas”, dado que ahí se logra intimar con la naturaleza, al permitir que se observe el nacimiento del agua pura que brota debajo de un árbol de Amate. Sus albercas naturales provocan mayor atracción a los visitantes, dado que en ellas reposa el agua cristalina que permite ver el fondo como su solo se tratara de un cristal sobrepuesto. Al fondo, inmersa en medio de una extensa vegetación, se ubica la laguna Koila, la cual provoca la inquietud de disfrutar la profundidad que refleja en su superficie un azul turquesa y despierta el deseo de practicar la emocionante aventura del buceo. El cauce del agua, ha provocado que se formen pequeños canales por donde el agua se conduce para formar albercas naturales y cascadas que se internan en las cabañas y casas de campo que se ubican a la orilla del arrollo.
Uninajab Uninajab, no solo demuestra su naturaleza propia, sino permite apreciar el paisaje que rodea la presa de La Angostura, la cual se distingue claramente, haciendo de esta belleza natural, un espectáculo único. Hoy en día, cientos de familias, no solo de Comitán sino de otras partes del estado y del país, han logrado construir sus propias cabañas en este bello paisaje que con su clima cálida, agradable, permiten disfrutar de una relajante estancia en el lugar. Las Lagunas de Uninajab, han recientemente remodeladas con el afán de proyectarlas turísticamente, lo cual se ha logrado en los últimos meses, en donde las cifras de visitantes ha aumentado considerablemente, y de las cuales también han sido turistas extranjeros.
Se encuentra a 12 km de Comitán 3 Visión Chiapas Abril 2012
s rca e b l les r sa Su atura mayo n can ción s. o v e pro atrac itant s i sv o l a
Texto y fotos: José Gómez/Visión Chiapas
CulturayTradiciones Algunos de los sitios atractivos son El Cañón del Río la Venta, Cascada el Aguacero, Parque Educativo Laguna Bélgica
El día del Baile de Plaza reúne a la gente del pueblo para festejar a sus santos y prepararse para la Semana Santa.
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cozocoautla, más conocida como Coita, se encuentra a 874 metros de altitud y al oeste de Tuxtla Gutiérrez, aproximadamente una hora de camino o menos. El clima es cálido en primavera y lluvias en verano y principios de otoño. Durante el mes de febrero se lleva a cabo una de sus festividades principales en la que se reúnen los Mahomas de los barrios y santos más destacados: Natividad, San Antonio, San Bernabé, Natividad, San Martín Obispo. La población acude a los Cohuinás, aquellos lugares donde se encuentra la vida de la fiesta que dura dos días a partir del Miércoles de Ceniza. Por las calles puedes ver a los danzantes y a Chores, quienes lucen atuendos de colores fuertes y que son la diversión de la tradición. Su gastronomía principal es el zispolá, llamado también wacaszis-caldú , caldo con carne de res: una especie de cocido que lleva repollo, garbanzo, rabos de cebollas y achiote, comida que no puede faltar en la fiesta.
Chores
Uno de los alimentos exóticos que apetecen al paladar de los coitecos es el nucú, que no son más que las reinas de las arrieras que por lo general salen al caer las primeras lluvias.
Máscaras
Carnaval
Zoque Coiteco
Encuentro final
Danzante
Pedro Morales, Mahoma de San Antonio, fue homenajeado con una escultura de su mismo tamaño, y colocado en la entrada de Coita
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Danza de Enlistonados
g turistas uía de
Conoce
nuestro
Chiapas Texto y fotos: José Gómez Visión Chiapas
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l interés por proyectar a Comitán como uno
de los sitios turísticos en Chiapas y México, ha sido motivo para rescatar espacios que aunque forman parte de la historia de Comitán, han sido olvidados. En este sentido, hoy podemos hablar de la Cueva de Tío Ticho, la cual encierra un sinfín de mitos y leyendas que muy poco se acercan a la realidad, dado que estas tratan de temas de muertes que lejos de afamar aquel lugar con una historia importante, provocan que nadie se acerque. Lo que sí es cierto, es que la cueva fue descubierta por el Capitán Patricio Pulido, conocido popularmente como Ticho, allá en el siglo XIX, cuando la ciudad se marcaba con escazas calles y avenidas. Él era un aficionado a la exploración, por lo que se dedicó a recorrer los alrededores de Comitán, y fue en una de sus exploraciones que descubre la cueva La Cueva del Pacanyashte o Pitoxtu, al poniente del lugar. Su atracción fue mayor cuando descubrió que al fondo de la cueva había aguas cristalinas, las cuales escogió para bañarse frecuentemente por su belleza natural y por la tranquilidad del lugar. Pero el gusto por disfrutar de aquellas aguas vírgenes no le duro para toda su vida, dado que en una ocasión, la cuerda que usaba para descender a las aguas, se rompió y murió. Desde entonces la cueva es conocida como la Cueva de Tío Ticho, en su honor por ser el descubridor, y fue hasta en el año de 1942 cuando Mauro Quintero, Adolfo Moya y Carmelino Zoto, decidieron colocar unos hidrantes para abastecer de agua potable a, por lo menos, el centro de la ciudad.
La Cueva de Tío Ticho es un atractivo turístico de Comitán.
40 s de to do u i n mi corr re Por muchos años, La Cueva de Tío Ticho suministró de agua potable a toda la ciudad, sin embargo surgieron otros lugares que podría hacer este trabajo y que actualmente son las que funcionan. La historia de la Cueva del Tío Ticho se añeja con las historias de El Cedro o La Pila en donde se cuenta de un puma bebiendo agua que hallaron los españoles, generando de Comitán, una ciudad más atractiva. Y en ese sentido, el ayuntamiento comiteco trabaja en un proyecto turístico para la Cueva de Tío Ticho, en donde se podrá explorar y disfrutar su belleza, además de conocer la historia de encierra este importante lugar para Comitán. Alejandro Cancino, espeleólogo y encargado del nuevo proyecto, asegura que en la cueva se proyectara un Turismo en Cuevas tipo 1, es decir, que contará con iluminación y visita guiada. Se prevé que los turistas disfruten de un recorrido de 40 minutos a la cueva, en donde podrán disfrutar de las formaciones geológicas que se han logrado después de decenas de años. Además, dentro del recorrido, los visitantes podrán disfrutar de la adrenalina del rapel, por lo que se espera desde un inicio, que niños desde los siete años de edad, puedan llegar a disfrutar de esta belleza natural.El fin de hacer de la Cueva de Tío Ticho es, no solo
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proyectar un sitio turístico más, sino permitir que los visitantes conozcan la historia de cómo los hogares comitecos lograron tener agua entubada en sus casas. Sin duda, esto será un proyecto que se espera funcione en poco más de un mes, será de interés para el pueblo comiteco, dado que se romperán las historias de “terror” que se han generado en torno a la realidad del lugar.
Los visitantes podrán disfrutar de la adrenalina del rapel, por lo que se espera desde un inicio, que niños desde los siete años de edad, puedan llegar a disfrutar de esta belleza natural.
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alfilodelcuchillo@gmail.com direccionvisionchiapas@gmail.com Visitanos en nuestra página Web:
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os encontramos a tres meses de haber iniciado un año más de trabajo, esfuerzos, sueños, y objetivos que seguramente se habrán visto cumplidos en cierta medida, de lo que estoy seguro es que ahora es un buen momento para parar un poco nuestra ajetreada vida y mirar hacia atrás para ver lo que hemos logrado y reconocer honestamente nuestros logros como nuestros yerros, y tomar en cuenta todas y cada una de las puertas que se fueron abriendo y podamos dar gracias de estar viviendo con sus altas y sus bajas este 2012. Aprovecho para desearles a todos los lectores de esta sección mis mejores deseos para estas Fiestas de Cuaresma. Desde la primera edición a la fecha he tenido la oportunidad de visitar varios restaurantes y en algunos la atención y servicio han sido de primera, reconozco el esfuerzo que los empresarios Restauranteros ponen cada día por brindarnos un servicio de calidad. En algunos otros casos se necesita redoblar el compromiso con el servicio, con la mentalidad de atender a nuestros clientes como nos gustaría ser atendidos, es muy importante hacer juntas con todo nuestro personal, antes de iniciar el servicio para ponernos al tanto de los pendientes y objetivos del día,
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RESTAURANTE ITALIANO
“D´Avellino”
como por ejemplo ; cual es el objetivo de venta del día hoy, si nosotros no generamos una meta no sabremos ctodo su equipo de trabajo invitándoles a que sigan con esa buena atención y sobre todo con esa exquisita cocinauando hemos cumplido nuestro objetivo, también es importante comunicar los pendientes que pueden haber en cocina, con los proveedores, en fin, estas reuniones, que no tienen que ser de más de 15 minutos, le van a servir al equipo para estar en coordinación y trabajar en armonía, les recomiendo que practiquen esta comunicación efectiva antes de iniciar el servicio y verán como en poco tiempo nuestro equipo de trabajo, realiza sus tareas con una mejor actitud. El día de hoy pasamos… AL FILO DEL CUCHILLO un restaurante que se ha posicionado muy bien y que goza de una preferencia interesante por el número de comensales que lo visitan día con día, nuestro análisis se centro en el Restaurante Italiano “D´Avellino” que se encuentra ubicado en la colonial Chiapa de Corzo, Chiapas; nuestra glosa gastronómica es la siguiente: Es un restaurante de especialidades Italianas, su propietario el señor Abelino Pérez, además de ser el Chef Ejecutivo, es un excelente anfitrión que sale a platicar con sus clientes para conocer sus inquietudes y sugerencias que puedan hacer de su negocio un mejor lugar. Además de la exquisita comida que pudimos degustar el día de la visita, el Chef Avelino nos mostró el nuevo salón para eventos especiales con una capacidad para 50 comensales; AL FILO DEL CUCHILLO le otorga una calificación de 95 puntos, por lo cual le enviamos una amplia felicitación a todo su equipo de trabajo invitándoles a que sigan con esa buena atención y sobre todo con esa exquisita cocina.
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Soy el Chef Ignacio Sánchez Porras, Presidente de la Asociación Culinaria de México, Capítulo Suroeste, A. C. y estaré muy atento a recibir sus anécdotas gastronómicas, así como, les invito a que nos escriban sus comentarios, sugerencias y experiencias de servicio que nos serán de mucha utilidad para mejorar nuestra sección. Un Fuerte abrazo.
Es un restaurante de especialidades Italianas, su propietario el señor Abelino Pérez, además de ser el Chef Ejecutivo, es un excelente anfitrión que sale a platicar con sus clientes para conocer sus inquietudes y sugerencias que puedan hacer de su negocio un mejor lugar. Además de la exquisita comida que pudimos degustar el día de la visita, el Chef Avelino nos mostró el nuevo salón para eventos especiales con una capacidad para 50 comensales
Salud
Cuida lo que comerás en Semana Santa La Secretaría de Salud Estatal Mantiene Operativo Cuaresma Con el inicio de la temporada de calor, la Secretaría de Salud del estado, a cargo de James Gómez Montes, puso en marcha el Operativo Cuaresma para prevenir las enfermedades diarreicas causadas por bacterias, ya que la elevación de la temperatura favorece la descomposición de alimentos. Este operativo de salud consiste en incrementar la vigilancia sanitaria e implementar acciones de saneamiento básico y fomento sanitario en los puntos de venta de pescados y mariscos, para evitar el consumo de alimentos contaminados y de mala calidad. Por medio de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, la Secretaría de Salud Estatal continúa las visitas a establecimientos que manejen y expendan alimentos propios de esta temporada. Para tener éxito en este programa,
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las autoridades capacitaron al personal de los establecimientos en el lavado y desinfección de depósitos de agua para uso y consumo humano; llevó a cabo verificaciones en centros recreativos con toma de muestra de agua en chapoteaderos y albercas para estudio microbiológico y asegurar no hayan enfermedades para los visitantes en esta época del año.
Antes de comprar en cualquier establecimiento, observa si éste cuenta con el aviso de funcionamiento expedido por la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios Verificación de expendios de mariscos y pescados.
LABOR CON PROFESIONALISMO
El Secretario de Salud, James Gómez Montes.
Los verificadores de la Jurisdicción Sanitaria Número 1 también instruyen a Restauranteros, sobre el fomento de buenas prácticas de higiene y sanidad en la preparación de los alimentos; de esta manera complementan su labor en beneficio de comensales locales así como de turistas que nos visitan.
. Haz examen físico en el producto a adquirir, por ejemplo en el pescado, revisar el brillo de los ojos, la coloración de las agallas y la textura de la carne, para verificar que se trata de un producto en buen estado.
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“PACTO MUNDIAL DE LA ONU: UNIENDO CONCIENCIAS HACIA LA
La Organización de la Naciones Unidas (ONU), consciente de los retos, propuso un acuerdo global para un nuevo periodo de prosperidad. El Pacto Mundial de la ONU es un llamado a empresas de todo el mundo para alinear sus estrategias y operaciones con diez principios universales en las áreas de derechos humanos, estándares laborales, medio ambiente y anticorrupción, y emprender acciones en apoyo de objetivos más amplios de la ONU. Con más de 8,000 firmantes y participantes en más de 135 países, se trata de la más grande iniciativa voluntaria de responsabilidad empresarial en el mundo.(www.altonivel.com) . Por ello se lanzo oficialmente el Modelo de Gestión del Pacto
de la ONU, desarrollado conjuntamente por Deloitte (www.deloitte.com/sustentabilidad). El Modelo presenta un marco de gestión dinámico, el cual, aunque quizá tiene especial importancia para los principiantes, ofrece también orientación para prácticas líderes. De esta forma, el Modelo está pensado para todos los participantes en el Pacto Mundial de la ONU, y de hecho; ofrece valor a cualquier empresa comprometida con la sustentabilidad empresarial. En este sentido, humildemente lo ofrecemos como un bien público, señalo Georg Kell, Director Ejecutivo del Pacto Mundial de la ONU. (http://www.pactomundial.org.mx)
LOS DIEZ PRINCIPIOS UNIVERSALES DEL PACTO SON: Ÿ DERECHOS HUMANOS
Ÿ MEDIO AMBIENTE
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Las empresas deben apoyar un criterio de precaución de problemas ambientales. Adoptar iniciativas para promover una mayor responsabilidad ambiental. Fomentar el desarrollo y la difusión de tecnologías ecológicamente racionales.
Las empresas deben apoyar y respetarla protección de los derechos humanos dentro de su esfera de influencia. No deben ser cómplices de violaciones a los derechos humanos.
Ÿ TRABAJO
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Las empresas deben apoyar la libertad de asociación y el reconocimiento efectivo del derecho a la negociación Ÿ colectiva. Eliminar todas las formas de trabajo forzoso y obligatorio.
ANTICORRUPCIÓN
¡Somos El Plato Fuerte! P R O M O V I E N D O L A C U LT U R A Y CREACIÓN DE EMPRESAS SOCIALMENTE RESPONSABLES.
La Sustentabilidad asegura los recursos de una empresa garantizándole su permanencia y capitalización en el futuro.
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Deberán trabajar contra la corrupción, incluyendo la extorsión y el Soborno.
Promover la abolición efectiva del trabajo infantil.
Eliminar la discriminación en relación con el empleo y la ocupación.
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Derechos reservados: Este documento está protegido por derechos reservados por la Organización de las Naciones Unidas. La reproducción y distribución de este documento para propósitos de información y/o uso cuando se participa en el Pacto Mundial de la ONU está permitida sin autorización previa de la Oficina del Pacto Mundial.
Concierto en Tuxtla Gutiérrez
Jaime Quiroz (Sax), Ricardo Trujillo (Percusión), José María Chato (Bajo y contrabajo), Oliever Pérez (Trompeta), Francisco Sánchez (Batería).
o o n i r u u q t A r A
Concceta Constanzo interpretó el tema “Comitán” como un regalo del pianista a su público asistente.
Los ChoresElparticiparon en gala. pianista se dejó querer poresta su público.
Arturo Aquino afirma tener madurez y más experiencia en este 2012.
Con teatro lleno, los tuxtlecos disfrutaron de la grandiosa presentación del pianísta coiteco
El pasado 15 de marzo Rafael Arturo Aquino Rodríguez, mejor conocido como el Piano de México, realizó un maravilloso concierto en el Teatro de la Ciudad Emilio Rabasa para presentar su cuarto disco, él cual se había tardado unos años en producir, pero, ahora, emocionó a su público quienes cantaban las interpretaciones que hacía a partir de las 9 de la noche. El recinto lucía lleno, y el pianista no dudo en entregarse a los asistentes con su tan encantador estilo de platicar, coquetear y conquistar a sus oyentes. Junto a su “Clementina” se llevaron la noche con muchos aplausos y peticiones de música que iba desde los 60 con ABBA hasta las modernas norteñas de Espinoza Paz. En parte de su repertorio estaban contempladas “Flor de la Canela”, “Carnavalito y mawakeño”, “Condor pasa”, “Balada para Adelina”, “Creo en angelitos”, “La Malagueña”, “El negro José”, “Concierto de Aranjuez”, “Lost Time”, de Barry White; las cuales pertenecen a su reciente material que ya está a la venta en las tiendas “Sambors” del país.
Dos bellezas lo acompañaron en el escenario: Concceta Constanzo, amenizando con temas como “Comitán”, y la bailarina de belly dance Laura Pinto. Además de un grupo de expertos músicos como Jaime Quiroz (Sax), Ricardo Trujillo (Percusión), José María Chato (Bajo y contrabajo), Oliever Pérez (Trompeta), Francisco Sánchez (Batería), quienes llevan tocando con él seis años en varios escenarios de México. Durante dos horas mantuvo a su público aplaudiendo sus interpretaciones, algunos bailaron, otros cantaban, su bella Clementina le aventaba flores desde su lugar, y su familia gustosa disfrutaba del evento, el primero antes de comenzar sus giras de promoción. Para finalizar, mostró a la gente sus raíces; danzantes del Carnaval Coiteco hicieron arte de sus conocimientos rítmicos con música de fondo de San Bernabé y vestidos con atuendos coloridos como los verdaderos Chores Zoques de Ocozocoautla hicieron un espectacular cierre de su presentación. Es de mencionar que este concierto fue realizado con miras altruistas, pues las ganancias fueron donadas al Heróico Cuerpo de Bomberos de Tuxtla Gutiérrez.
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· El 2012 está pronosticado para ser un año de muchos eventos sobrenaturales, pero para él es el año de los sueños grandes y de mucha promoción. · En las tiendas Sambors del país se pueden apreciar display con su imagen y escuchar como música de fondo su cuarto disco. · Hay planes para tocar junto a Raúl Diblasio y Enrique Chía, y hacer una gira por Guanajuato, en México, y en Chicago, en los EEUU. LUGARES DONDE SE HA PRESENTADO · Italia · Barcelona · Alemania · EEUU COLORES FAVORITOS · Negro · Gris SU FANTASÍA · Tener muchos pianos un faccioli EL MEJOR DIA DE LA SEMANA · Viernes y sábado LA LETRA DE MÚSICA QUE LE GUSTA · La, el sonido que le gusta de su piano Gran Concierto
*VÁLIDO PARA SOCIOS DE NUEVO INGRESO *APLICAN RESTRICCIONES
ESTADO CIVIL · Casado, con tres hijos varones
·Arturo Aquino ya conoce a su público, y espera captar a nuevo en una gira promocional que hará durante tres meses por los municipios de San Cristóbal de Las Casas, Comitán de Domínguez, Villaflores, Cintalapa y su Ocozocoautla desde el mes de abril, cuando también sacará a la venta el DVD en vivo.
La bailarina hizo sudar al pianista mientras interpretaba Condor pasa.
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Qué es estar a la MODA? Muy sonada esta frase de manera general, pero, ¿Qué es moda? Este concepto es universal, definido a grandes rasgos como tendencias enfocadas a un grupo de personas creando así gusto colectivo. Es bastante fácil entender el significado, pero jamás podremos entender cada tendencia habida y por haber, es decir, a veces surge por accidente, casualidad o provocada por extravagancia. Hablamos de moda en cuanto a ropa, accesorios, tecnología, conductas sociales e incluso estilos de vida. El ser humano es así, antojadizo por naturaleza. En algún momento y por alguna circunstancia la moda surge, pero al surgir existe el motivo que le dio origen, la persona que ideó tal tendencia, quien verdaderamente es original, y su gusto propio, lo convierte en colectivo, algo popular. La moda es tan cambiante, pues sus productores intentan ser originales, pero todo enfoque excesivo es malo, es entonces cuando la moda se encuentra en la línea de convertirse en obsesión; quienes se dedican a los atuendos, llegan a provocar que la
Berenice Montero / Visión Chiapas
No por ser original eres auténtico juventud dañen su salud ocasionando inclusive la muerte, debido a graves enfermedades como la anorexia y bulimia (¿Muy de moda, no?); quienes realizan Tatuajes y Perforaciones o “Piercings”, de igual manera ponen en peligro la salud, al practicarse –comúnmente– por gente poco o nulamente profesionales; En cuanto a conducta tenemos a quienes hasta hace poco fueron protagonistas de noticias en muchos medios de comunicación, los famosos “EMOS”, que –por supuesto– triste e injustamente se recuerda a quienes tuvieron sucesos trágicos y finales fatales por estar incluidos en esta “MODA”; Quienes tienen hábitos tan arraigados en nuestros tiempos, como relacionarse con personas desconocidas por internet, poniendo por completo en riesgo en sí, su propia integridad y por supuesto el de su familia y amigos. Son estilos de vida altamente contaminados; actualmente, mientras más sano coexistas, más criticado te encuentras por “NO ESTAR A LA MODA”, “COMO TE VEN, ASÍ TE TRATAN” Estar a la moda es dinámico, momentáneo,
seductor, innovador, pero caer en el exceso se encuentra a medio paso de la tragedia. Estemos pendientes de la gente a quienes queremos, observemos y critiquemos (porque la crítica también es constructiva), para que ayudemos que una tendencia, no se convierta excesiva en la vida de alguna persona que amemos, menos aún en la nuestra. Estar a la moda y ser original NO LO ES TODO, busquemos ser auténticos, estando a gusto con quienes somos, lo que tenemos, vestimos, pensamos, vivimos, realizamos, soñamos, creemos; vivamos para y por nosotros, sin que nadie venga a imponernos una tendencia que quizá ni es de nuestro agrado, no nos conviene, ni es apropiado para nosotros, y por colectividad o estatus social adoptamos; no nos dejemos arrastrar por la publicidad u otras prácticas de marketing, puesto que por ello somos seres pensantes e independientes. No olvidemos que el ser diferentes, nos hace a todos iguales. Opta por ser auténtico. B. Montero.
Inicia IEPC promoción al voto del 2012
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l Instituto de Elecciones y Participación Ciudadana continúa con sus actividades contempladas en el cronograma y rumbo a la jornada electoral, y este fin de semana dará inicio la campaña "Promoción del Voto 2012" misma que contempla una serie de actividades culturales, públicas y eventos sociales en todas las regiones del estado, con el objetivo de motivar a la ciudadanía a participar en la jornada electoral del primero de Julio de 2012 en la que habrá de elegir Gobernador del Estado, Diputados locales y miembros de Ayuntamientos. Para ello el IEPC cuenta con más de 13 mil artículos y material de información, mismo que será distribuido con la ciudadanía en los distintos distritos electorales y municipios del estado. De esta forma la Unidad Técnica de
Observación Electoral, por indicaciones del Consejero Presidente José Luis Zebadúa Maza y Consejeros electorales; participa en diversos eventos en los municipios de la entidad, lugares en los que entregará artículos para promover el voto. De igual forma esta Unidad Técnica trabaja coordinadamente con los Consejos Electorales Municipales y Distritales, donde se han generado acciones para promover la participación de la ciudadanía, otorgando información útil, práctica y sencilla en diferentes formas y maneras. También se han instalado módulos de información dentro de ferias, parques, plazas, donde se han distribuidos volantes trípticos; también se ha realizado la pinta de bardas, así como la difusión de spots en tv y radio, para motivar a la ciudadanía a 10 Visión Chiapas Abril 2012
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mpresarios
Consomé, tacos, quesadillas de carne de borrego al estilo de San Luis Potosí, sólo los fines de semana en Juan Crispín.
36 años
de experiencia
C
on un sabor diferente al tradicional que se consume en Tuxtla Gutiérrez, pero que fascina al paladar, en el restaurante “Los Potosinos” preparan una rica barbacoa de borrego, que quien no la ha probado no conoce bien las delicias que se puede hacer con la carne y demás partes de este mamífero lanudo. Tal vez el ingrediente secreto traído desde San Luís Potosí es lo que hace comer más de tres tacos, dos quesadillas y un caliente consomé en cada visita a un precio accesible. El lugar parece un ranchito moderno: árboles grandes en la entrada, plantas alrededor del gran comedor para unas 200 personas, hamacas en una sala con vista al jardín y una televisión que cuelga de la pared más alta, fachada de ladrillo, pozo de agua, portones eléctricos; y no muy lejos de donde estás sentado puedes escuchar el canto de los pájaros cuando recién van saliendo los primeros rayos del sol. Te sentirás como en casa porque tiene calor y aroma de hogar. Don Roberto García Zúñiga, un hombre de pícara mirada, sencillo de palabra y con cabello blanco -muestra de su experiencia y travesuras de vida, según él-, es el dueño y fundador desde 1976 de este negocio ubicado en la Avenida Chiapas, Número 128, de la Colonia Juan Crispín. Criado en Tamazunchale, San Luis Potosí, y de profesión ingeniero, cuenta que su gusto por preparar y vender este tipo de comida data de su niñez, ya que sus familiares eran tablajeros, hacían barbacoa, y él trabajaba con ellos para poder vivir dignamente. De joven viajó a Texcoco, Morelos y Michoacán para aprender el estilo de cocinar, y con el paso del tiempo tener su propia sazón: “un secreto está en tapar con un trapo la olla donde está la carne recién salida del horno”. Por cuestiones laborales llegó a Chiapas cuando tenía 35 años para trabajar en Chicoasén con ICCA Constructora como operador, y desde entonces decidió quedarse a vivir en este estado que le proveía de un techo y futuro prometedor para su esposa y su primer hijo. Don 'Robert', como le dicen de cariño, afirma que poner una empresa no es fácil, pero con convicción, fortaleza interna y sacrificios se puede construir lo que uno quiera. “A mi mujer no le gustaba donde estamos ubicados ahorita porque estaba solitario, fue la primera casa que se construyó en estos rumbos y yo la renté. Era modesta, pero mi sueño de poner un restaurante y mostrar mis habilidades en la cocina tenía que hacerlo porque sabía que lo que preparaba aún sigue siendo delicioso, y lo logré. Me acuerdo que por el año de 1994, cuando empezaba a sonar la guerrilla, tuve que vender mi esclava de oro para terminar de colocar el piso que ahora luce, ya que tener alhajas en ese tiempo era ser banquete de los
Rica Barbacoa
“Los Potosinos” El Sazón es lo que cuenta “Cuando un cliente termina de comer se acerca a la barra de servicio y pide hablar conmigo, yo siempre me pongo nervioso, aunque sé que es la misma frase que me dirán: 'muchas gracias don, esta ha sido la mejor y exquisita barbacoa que he comido en mi vida; tenga por seguro que regreso la próxima semana con mi familia'; después que hablan les sonrío y muevo la cabeza en manera de agradecimiento y les doy la mano. Esas palabras significan mucho para mí, pues son mi motivación para seguir con este negocio que inicié hace 36 años”.
·Venta en el restaurante Taco, 10 pesos Quesadilla, 20 pesos Consomé, 20 pesos Incluye salsa y tortillas
·Pedidos especiales 30 personas: un borrego de 40 kilos por $2 mil 500 pesos Incluye salsa
ladrones para quitártelas, así que mejor le di un uso más funcional; además de ya contar con tres hijos a los cuales di educación, y quienes ahora son profesionistas exitosos y casados”. A sus 74 años, y abuelo de seis nietos, se siente completo porque ha logrado lo que se propuso, ahora el local es suyo; pretende dejárselo a sus hijos como herencia, aunque sabe que podría ser difícil que continúe su legado con la barbacoa, pues los tiempos son otros y ellos no cuentan con mucho tiempo disponible para hacerse cargo por atender a su familia y el trabajo que también son importantes.
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Trabajan con él 10 personas, entre meseros y cocineras, quienes comienzan su jornada a las 8:00 de la mañana sólo sábados y domingos hasta las 6:00 de la tarde. Conocen bien la manera de atender al cliente como don Robert lo hace, y hasta cocinar en los tres distintos hornos: Panadero, Hoyo, Vapor, dependiendo si quieren un poco seca la barbacoa o muy jugosa. Su mejor publicidad es la de boca en boca, ya que han hecho que brinde servicio a domicilio en eventos especiales y venda de uno hasta tres borregos preparados por la cantidad de 2 mil 500 a 3 mil pesos por cada uno.
Horario
Sábados y Domingos 8:00 am a 6:00 pm
Ubicación Av. Chiapas No. 128 Col. Juan Crispín Tuxtla Gutiérrez 11 Visión Chiapas Abril 2012
Universitarios
Arte Cultura Identidad
12 Visi贸n Chiapas Abril 2012
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sabor de l
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Felices Fiestas de Cuaresma y Pascua
¡Semana Santa en México!
Filete Rebosado (4 a 6 PORCIONES)
INGREDIENTES: INGREDIENTES 4 1½
Consejos del Chef: Pescados Frescos: Siempre compra Filetes de Pescado Frescos, puedes usar el filete de pescado de tu preferencia. Expertos: Los expertos recomiendan comer pescado un mínimo de 2-3 veces por semana. Para que no resulte 'aburrida' esta sana ingesta, en México contamos con una gran variedad de especies de pescados y formas de cocinarlas a elegir. Crujiente: Para que el pescado rebozado quede con una textura crujiente es recomendable remojar los Filetes de Pescado en leche antes de revolcarlos por harina.
1
Filetes de Mojarra Grande 250 grs. Tazas de Harina de Trigo para la Pasta Cucharadita de Polvo para Hornear
1 ½ ½
Huevo Taza de Cerveza Clara Taza de Harina de Trigo para Sellar
500
Ml. de Aceite Vegetal Sal y Pimienta al Gusto Jugo Maggi al Gusto Salsa Inglesa al Gusto Papel Absorbente
PREPARACIÓN:
1
Lava perfectamente los filete con agua fresca del grifo y sécalos perfectamente con un trapo limpio, salpimiéntalos al gusto, agregando también el Jugo Maggi y la Salsa inglesa necesarias, deja reposar.
2
Prepara la pasta para rebosar; mezcla la Harina de Trigo con el Polvo par Hornear y ½ cucharadita de Sal, bate en un bol la clara hasta que forme picos suaves, añade la yema, y poco a poco la mezcla de harina; bate 30 segundos, vierte la Cerveza y mezcla hasta obtener una pasta no muy espesa y reserva.
3
Vierte sobre un plato extendido la harina restante y revuelca los filetes en ella, sacude el exceso. Calienta el Aceite a Fuego Alto. 13 Visión Chiapas Abril 2012
4
Sumerge los filetes en la Pasta para rebosar y fríelos hasta que se doren parejo; escúrrelos y acomódalos en un recipiente cubierto con el papel absorbente.
5
Sirve inmediatamente, acompañando de Ensalada de Verduras, Arroz a la Marinera, Mayonesa y Salsa Picante o Pico de Gallo, y mitades de Limón.
En México; se lleva a cabo un tipo de ritual especial, que consiste en la representación pública del Viacrucis que significa «camino de la cruz» (el recorrido final de Jesucristo
e d n ó ¿D ome c e s ? o ric
Maria Marquesita - Andador Turístico, Miguel Hidalgo. Num. Maytusha´s - Calle Diego de Mazariegos. Num. 23. barrio La Pasteleria Fantasia - Griselda Carrasco Escobar Mazariegos
¿Pa ´Dó vam nde os?
Restaurante del Hotel Mansion del Valle - C.P. Carlos Lopez Ardines Calle Diego de Mazariegos. Num. 39,
Restaurante del Hotel Diego de Mazariegos - Calle María Adelina Flores. Num. 2. col. Centro Histórico 967 Lola Restaurante & Bar - Av. Miguel hidalgo. Num. 1b, esquina Cuauhtémoc, Andador Eclesiástico. 967 Hanasho - Miguel Hidalgo, 1-b, col. Centro 967 La Paloma Restaurante Jardín - Miguel Hidalgo. Num. 3. andador Turistico. Col. Restaurant La Guelaguetza - Calle Diego de Mazariegos. Num. 30-A. Centro Namandi Café & Crepas - Diego de Mazariegos Café. Selva Lacandona - Crescencio Rosas num. 9. col. Ares, restaurant & Lounge - Real de Guadalupe. Num. 29. El rincon de san cristóbal ( botanero) - Andador Guadalupano. Num. 20.
La Casa del Pan - Calle Real de Guadalupe Tequilazoo Sport bar Interior del Hotel Diego de Mazariegos - 5 de Febrero Núm 1, C.P. 29200 Centro Histórico (967) La sonrisa del dia (chocolateria) - Real de Bugambilias (restaurante y cafeteria) - Alvaro Real de Natura (cafetería) - Real de Guadalupe 26h. Esq. Belisario El Argentino Parrilla - Esteban Maschletzkoreal de
Makia Bar - Andador Eclesiástico Núm-2 Altos, Centro Histórico (967) Restaurante Tierra y Cielo - Marta Zepeda Trujillo Av. Benito Juárez num. 1. Centro Histórico (967) 6781053 www.tierraycielo.com.mx
Green Pub - Avenida Cresencio Rosas Núm 4, Centro El Fogon de Jovel - Av. 16 de septiembre. 1. centro Cocodrilo Café Bar - Plaza Central 31 de marzo, Centro Restaurante Maria Chamula - Julieta Orantes Vazquez Av. Plaza 31 de marzo altos. Col. Restaurante del Hotel Ciudad Real - 100% Natural, Plaza 31 de marzo. Num. 10. Belisario Domínguez, 27, esquina Taquería Pipos - Belisario Domínguez 6-b. Centro Restaurante del Hotel Baron de las Casas - Av. Belisario VIA VAI Ristorante lounge - Andador Eclesiástico, Restaurante al Sazon que me toquen - 20 de Noviembre 8. col. Centro y 1o. de La Salsa Verde - Av. 20 de noviembre. 7. Andador
¿A dó va nd pu mo e e?
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Columnas Desayuno Político César Espinoza El escenario de las “juanitas” ya no volverá a presentarse en esta elección federal. El poderoso TRIFE ordenó al IFE vigilar que los partidos cumplan sus cuotas de género con la aclaración según reza la Resolución, que siempre que se registre a una mujer como propietaria deba ir también una mujercita como suplente. Esto es con el fin de evitar que por intereses de cualquier naturaleza, los varoncitos suplentes las sustituyan mañosamente, convirtiéndolas en lo que se conoció como “juanitas”. Seguramente usted recordará que en las elecciones federales pasadas del 2009, ocho diputadas marrulleras, escogidas por sus partidos políticos con el único propósito de aparentar que cumplían con la cuota de género que exige el Código Federal de Instituciones y Procedimientos Electorales (Cofipe), renunciaron al puesto inmediatamente después de haber sido instaladas en San Lázaro. El propósito era permitir que sus suplentes varones, cumplieran el término electoral para el que fueron elegidas. Con esa burda maniobra, ellas, sus suplentes y sus respectivos partidos políticos, en el 2009 sin ser año olímpico se burlaron olímpicamente de las cuotas de género. Pero esto se acabó, ahora los partidos deberán cumplir le pese a quien le pese. A la fecha el Partidote sustituyó a 54 hombres, Acción Nacional 45, mientras que el PRD y los partidos de la coalición Movimiento Progresista realizaron 28 relevos y eso que estos tres partidos dijeron que no tenían “lolitas”. En el 2009, Chiapas no se escapó de esta escenita, ya que tuvimos nuestra “lolita” y fue precisamente la licenciada ANA MARIA ROJAS RUIZ, “licenciada” porque pidió “licencia” para ceder el espacio a Don Julián, pero no aquel que fue víctima del “perro negro”, si no del que ostenta la placa de Diputado Federal y la coordinación de campaña de EPN en Chiapas. ANITA es cuñada del susodicho. Las sustituciones realizadas por los partidos, particularmente por el PRI, han provocado severas confusiones entre algunos de los diez candidatos a diputados federales registrados por el PRI, (excepto dos, que correspondió el registro Al PVEM), ya que la lista de los candidatos sustituidos solo la conoce el IFE y el propio PRI, la confusión es tanta que ya preparan sus armas para defenderse, esta es la lista de los temblorosos: Distritos II, Bochil, PEDRO GOMEZ GOMEZ; III Ocosingo, ANGEL SANTIZ ESPINOZA; IV Ocozocoautla, HARVEY GUTIERREZ; V San Cristóbal de las Casas, LUIS GOMEZ; VI Oriente de Tuxtla Gutiérrez, WILLIAM OCHOA; VII Tonalá, FRANCISCO GRAJALAES; VIII Comitán, JORGE C O N S TA N T I N O K A N T E R ; X Vi l l a f l o r e s , HORACIO RUIZ RUIZ; XI Huixtla, HUGO PEREZ ANZUETO; XII Tapachula, ANTONIO DIAZ ATHIE. LA CEREZA DEL PASTEL Las acreditaciones con las que los reporteros
tendrían acceso al acto político de ENRIQUE PEÑA NIETO en Chamula, tenían que recogerse en ese alteño municipio. De parte del candidato presidencial no se dispuso de medio alguno para viajar allá. Cada quién se tendría que rascar con sus propias uñas y como pudiera para ser testigo de una concentración con la cual PEÑA NIETO pretende ganarse la voluntad del electorado indígena, bastión priísta que fue dividido en las pasadas elecciones. Faltó organización. *** En breve será inaugurada en grande una super tienda de camisas estilizadas con textiles, bordados a mano, que llevará por marca “SABINERAS”. Será ubicada en un local cercano a Las Pichinchas. Estas piezas pondrán en alto el trabajo de artesanas chiapanecas dedicadas a la textilería. *** En la presentación que PIO LOPEZ OBRADOR hizo el viernes en Camino Real, de la senadora MARIA ELENA ORANTES, como representante de MORENA en Chiapas, y candidata a la gubernatura del Movimiento Progresista (PRD-PT-Movimiento Ciudadano), no apareció el antagónico RUTILIO ESCANDÓN. Faltaba más. Fue ignorado. La sorpresa fue que ZOE ROBLEDO asumió la coordinación de campaña en Chiapas, de ANDRES MANUEL LOPEZ OBRADOR. Y el Chapas (JUAN CARLOS LOPEZ FERNANDEZ), que soñó un poco creyéndose candidato a gobernador por el sol azteca, apareció levantándole la mano a MAORLO, y salió ganando la candidatura para senador. Ya se ve más claro de cómo se están desenredando las cosas en torno a la grande. ZOE dijo sentirse orgulloso por impulsar un proyecto que a su juicio es “ganador” y calificó a ORANTES como la “futura gobernadora”. Lo que está claro es que la nena no está muerta. Dará pelea. *** Con Chapitas en campaña de ORANTES y YASSIR en campaña del GÜERO VELASCO, se puede concluir que en ámbos equipos se deja traslucir la buena vibra sabinista. *** ROSY BERENICE AYALA, quien fuera directora de Relaciones Públicas y Eventos de la LXIV Legislatura de Chiapas, ya hace campaña como candidata a diputada federal por el VI distrito electoral. Su elección fue un tapabocaza para algunos, pues finalmente MONICA ARRIOLA, hija de la maestra ELBA ESTHER, optó por ella dada su atinada trayectoria. ROSY es egresada de la licenciatura en Comercio Internacional Campus Puebla de la Universidad del Valle de México; obtuvo excelencia académica durante sus estudios; fue diputada del primer parlamento de jóvenes del estado de Chiapas 2008. Habla inglés al 100 y francés al 70 %, es hábil oradora. Fue primer lugar del concurso estatal del debate político Chiapas 2010, y obtuvo mención honorífica en el concurso nacional juvenil de Debate Político del Instituto Mexicano de la Juventud y el gobierno de Guanajuato 2010. *** La empresaria chiapaneca MARIA EUGENIA PEREZ FERNANDEZ refrendó su liderato en la Canaco Servytur, para un año más, contra dos que tres rebeldes incrustados en esta cámara, que se sienten indispensables, y a los que fue preciso mandarles auditores para ponerlos quietos. Al rendir protesta, PEREZ FERNANDEZ reiteró su compromiso de seguir inyectándolo a
este sector su gran entusiasmo por el cual, durante el año que transcurrió, luchó para gestionar créditos, cursos de capacitación, convenios con diversas dependencias de gobierno. La CANACO SERVYTUR de Tuxtla Gutiérrez, pensó en el estimulo que se le puede ofrecer al Empresario, por ello se determinó, galardonar a empresarios de reconocidísima trayectoria, que se esfuerzan día a día en enfrentar las crisis a través de eficaces estrategias empresariales. También hizo posible la Conferencia de CARLOS KASUGA OSAKA, quien enriqueció con sus conocimientos y experiencias de vida, la visión del empresariado local ante los cambios económicos y políticos de México ante el mundo. *** Finalmente solicitó licencia MEMO TOLEDO MOGUEL, para ir en pos de una diputación local. La presidencia la asume el tercer regidor del ayuntamiento de Cintalapa, ENRIQUE ZAINZ HERNANDEZ. También se despidió como regidora priista, MIREYA ALEMAN ESCARPULLI con igual fin. *** Al que no debió el Congreso aprobarle licencia es al edil de Tapipular, DAVID GARCIA URBINA, quien se ha visto envuelto en escandalosos actos que dejan mucho que desear de su comportamiento abusivo e intolerante. No le hizo ningún efecto positivo la visita de BENEDICTO XVI y trae amenazado a Fray BLAS de la iglesia de su localidad. En franco choque. Hasta dicen que hay una dama que viene a querellarse en su contra por intento de violación. ROBERTO ALBORES GLEASSON ya debe estar tomando nota de esta caso, debido a que GARCIA URBINA quiere fuero mediante una diputación local. Gente con cola que le pisen no le conviene al partidazo, ni a PEÑA NIETO, ni a MAVECO. *** Estuvo en Chiapas, el escritor y poeta chileno, MANUEL JOFRE, profesor titular de la Universidad de Chile y director de la Fundación PABLO NERUDA, siempre bien recordado escritor cuyo verdadero nombre fue NEFTALI REYES BASOALTO. El jueves presentó su libro de poemas “Balas perdidas”. JOFRE fue recibido por el doctor en literatura, MARIO NADAYAPA, quien por cierto, ha concluido su libro Neruda en México, según el cual se recuerda que el destacado escritor chileno también vino a Chiapas y escribió sobre Chiapas. JOFRE dialogó con jóvenes unachenses, y se llevó excelente impresión de éstos que están ávidos de saber más de la cultura chilena. *** HEIDI, nieta de PEDRO INFANTE, hija de doña AMERICA INFANTE, hija a su vez no reconocida por el artista fallecido, estuvo en Tuxtla; la chica es guapísima y canta como los ángeles. Es la que hace mover la colita con la Sonora Dinamita. PEDRO tuvo varios hijos, LUPITA, IRMA, PEDRO JR. RODOLFO, CRUZ y EVANGELINA, madre de AMERICA, mamá de HEIDI. Bien por ella. *** El Consejo Estatal de Derechos Humanos y el Centro e Derechos Humanos Fray Bartolomé de las Casas atrajo el caso del joven VICTOR HUGO GION recluido en el amate, acusad injustamente en el gbierno del PABLO. Como este, hay otros casos de injustica promovias durante el pasado sexenio salazarista.***Hasta luego.
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