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Panes, postres, snacks y leches sin gluten, sin lacteos, sin azucar refinada
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VitaThani
Come SANO, VIVE FELIZ
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Detox de
O T O Ñ O
Veronica Diaz Health Coach y dueña de Vita Thani Los procesos normales de nuestro cuerpo como el metabolismo de los alimentos, el ejercicio o la respiración crean subproductos tóxicos llamados radicales libres que son eliminados por nuestro riñón, hígado, intestinos y piel. Pero hoy en día nuestro cuerpo también recibe muchas toxinas del aire, agua, alimentos, productos de limpieza, productos de belleza, medicamentos y estrés, por lo que nuestro cuerpo trabaja a sin descanso y se encuentra en una constante lucha para eliminar estas toxinas. Con el transcurso de los años ambos tipos de toxinas se
acumulan más rápidamente de lo que podemos eliminarlos e interfieren con el funcionamiento normal del cuerpo, de los órganos y de las hormonas, y a largo plazo, nos pueden llevar a enfermedades crónicas o degenerativas. A corto plazo causa síntomas como inflamación, dolores de cabeza, trastornos del estado de ánimo, falta de concentración, celulitis, trastornos digestivos, aumento de peso, resfriados constantes, falta de energía, acné, alergias y envejecimiento, etc. La práctica habitual de Detox además, fomenta la fuerza de voluntad, el autocontrol y la introspección. DETOX DE OTOÑO
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O T O Ñ O Ten en cuenta que un detox no es una simple purga, incluye compromiso físico y mental para poder llevar a cabo la eliminación de las toxinas de nuestro cuerpo, pero tampoco es un plan cleanse profundo que involucra más tiempo y otros tratamientos. No existe un momento único para hacer un detox, pues involucra tus ganas de poder seguirlo esmeradamente, para poder obtener mayores beneficios. Para tener una salud óptima, es recomendable hacerlo continuamente, puedes empezar haciéndolo cada cambio de estación, luego hacerlo cada mes y tal vez hasta llegar hacerlo cada semana. Nuestro cuerpo es sabio y te indicara cuando necesitas un
detox, lee con atención las preguntas y si respondes de manera afirmativa a mas de 3, tu cuerpo te esta pidiendo un detox. ¿Te sientes cansado o pesado? ¿Has perdido tu brillo natural? ¿Tienes unos kilitos de más? ¿Te sientes inflamado? ¿Tienes problemas en la piel, uñas o pelo? ¿Tienes estreñimiento? ¿Tienes dolores de cabeza o dolores en las articulaciones? ¿Te sientes distraído o emocionalmente desgastado? ¿Padeces insomnio? ¿Tienes que bajar tus niveles de colesterol? ¿Quieres mejorar tus hábitos alimenticios? ¿Tienes antojo de comida chatarra o bebidas estimulantes? DETOX DE OTOÑO
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O T O Ñ O El objetivo principal es reducir la acumulación de toxinas en el cuerpo, sin embargo, tiene muchos beneficios adicionales, que incluyen ayudarte a adquirir un estilo de vida más saludable, para que te sientas y veas mejor. La experiencia del detox es diferente para cada persona y son muchos los beneficios que se pueden lograr, como: - Fortalecer tu sistema inmunológico. Al disminuir las bacterias malas, parásitos y fermentos, las bacterias buenas se multiplican, así nuestro cuerpo absorbe mejor los nutrientes de lo que comemos y por consiguiente se fortalece nuestro sistema inmunológico. - Aumentar la energía. La digestión es el proceso que más agota a nuestro cuerpo, comer alimentos mas
saludables y de fácil digestión libera energía para realizar mas actividades. . - Desinflamar el cuerpo y reducir los dolores crónicos. La inflamación es resultado del sobre esfuerzo de los órganos, musculos, arterias etc al eliminar las toxinas, al disminuir su carga de trabajo disminuye la inflamación y por ende los dolores que esta causa. - Disminucion de peso (sólo si tiene exceso de peso) - Rejuvenece interna y externamente - Piel limpia y resplandeciente - Reduce celulitis - Reduce alergias -Mejora la digestión - Reduce antojos de azúcar y otros estimulantes -Ojos brillantes -Nuevo sentido de optimismo y amor a la vida! DETOX DE OTOÑO
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O T O Ñ O Para este Detox gratuito, hemos creado 2 niveles de detox, según las experiencias, estilo de vida y estado de salud de todos los inscritos; esperando que estas alternativas se adapten bien a cada uno de ustedes. Pero ten en cuenta que aunque han sido pensados de acuerda a toda la informacion que cada uno de ustedes nos ha proporcionado, no son detox personalizado, sino generales. Ambos están diseñados para restaurar el equilibrio y la vitalidad a tu vida independientemente de si eres principiante o un experto en el mundo del detox. - Beginners: Pensado para todos ustedes que nunca han hecho un detox, no consumen jugos verdes regularmente y en general, no cuidan tanto su alimentación pero están listos para hacer los cambios necesarios. Es un detox que aunque tiene restricciones, es mas fácil de realizar y tiene el objetivo principal que sientan la diferencia entre su dieta regular y una dieta mas saludable. - Intermediate: Para personas que ya han hecho un detox y llevan una dieta rica de vegetales verdes, frutas y alimentos integrales pero de vez en cuando se dan permiso de alimentos no tan saludables. Este detox no sera un gran reto para ustedes, pero tenemos el firme poposito de brindarles mas alternativas para seguir en su proceso de cambio a una alimentacion mas saludable y nutritiva . DETOX DE OTOÑO
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INTERMEDIATE A más alimentos procesados hayas consumido en los últimos años, más toxinas se han acumulado en tu cuerpo. Si empezamos el programa detox demasiado rápido puede que experimentes síntomas de desintoxicación fuertes como dolores de cabeza, hinchazón, estreñimiento o diarrea. El Pre-Detox es un paso importante que ayudará a minimizar los síntomas de desintoxicación. Los alimentos que eliminaremos son: Lácteos de origen animal y sus derivados (yogurt, queso, mantequilla), Gluten (Trigo, avena, centeno, cebada, moron), Café, gaseosas y bebidas azucaradas, Alcohol y bebidas energeticas, Tabaco, Carnes, embutidos y demás productos de origen animal, alimentos fritos, procesados y envasados, Azúcares (No azúcar blanca, no rubia, no panela solo stevia natural y miel cruda), sal (solo utilizar sal marina o sal de maras). Estos días comeras 3 comidas al dia, la cena lo mas tarde será a las 7 pm. Comeras verduras crudas como tu cuerpo puede manejar (80% crudo y el 20% cocinado). Dormir como minimo 7 horas Beber agua pura tan a menudo como sea posible, pero no con la comida, sino 30 minutos antes o despues de cada comida. El agua es crítica para el proceso de limpieza. En un día caluroso lo mejor es beber alrededor del 6% de tu peso corporal (es decir, 70 kg de peso corporal, beber 4,2 litros de agua). DETOX DE OTOÑO
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INTERMEDIATE - El principio básico de este detox es poder limpiar tu cuerpo de toxina y la alimentación y actividad física son tan importante como el sueño. Asi que te recomiendo que te acuestes temprano, para poder levantarte temprano y puedas cumplir con todo lo programado sin stress. - Yoga al levantarse. Aquí te dejo este link https://youtu.be /70GSOmokwDo. El video es corto, pero te ayudara a que el aceite de coco que tomaras diariamente pueda moverse por los intestinos y ayude a lubricar y lograr una mejor eliminación de las toxinas. - La rutina de la ducha será el mismo, todos los días, pero aquí les dejo un link de audio para que puedan escuchar según la energía disponible chakra del dia. Del 4 al 6 de abril: Muladhara. Chakra Lam https://youtu.be /FOiuoRrZRwQ?list=PLi6GgDzLzm1zMw5YiSIbo5DlcIQj-2 3kg - Antes de dormir: La práctica del pranayama o respiración ayudara también en la desintoxicación y además te relajara para poder tener un sueño profundo. https://youtu.be /nPHCkmu0rvs - Las recetas están a continuación. Es recomendable que utilices mayormente, productos orgánicos para poder utilizar las verduras y frutas con todo y cascara. De todas maneras hay que lavarlos y desinfectarlos, pero de manera natural. Puedes DETOX DE OTOÑO
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INTERMEDIATE utilizar unas gotitas de vinagre o agua oxigenada en el agua y remojar los productos unos minutos en ese lﾃｭquido. - Restringe o elimina por completo el uso del mircroondas. - Puedes hacer las preparaciones, para llevar en tu lonchera y comer en el almuerzo, la noche antes, asi no tienes excusas para comer en la calle alimentos que no puedes comer. Si te imposible hacerlo, escoge ensaladas que tengan verduras variada, pide de aliﾃｱo solo aceite de oliva y sal o lleva tu propio aliﾃｱo que puedes hacer unos minutos antes de salir de casa: aceite de coco, vinagre de manzana y sal de maras. - Si presentas dolor de estomado puedes prepararte una insfusion con hojas de albahaca, eso calmara el movimiento intestinal. - Si te es dificil cocinar todos los dias, puedes cocinar el fin de semana para los 3 dias o hacer una misma preparacion para los 3 dias, no olvides almacenar bien la comida, utilizando envases de vidrio con tapa. - Lleva tu lonchera en thermos o loncheras termicos que lo puedan mantener caliente, asi evitaras el uso del microondas
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INTERMEDIATE PRE - DESAYUNO: Infusion de cúrcuma y limón Ingredientes: - 2 tazas de agua - 2 cucharadas de jengibre fresco - 2 cucharaditas de cúrcuma fresca - Endulzante natural (miel cruda o stevia al gusto) - Jugo de limón En una olla pon a calentar el agua, tapa y llevar hasta ebullición. En otro recipiente resistente al calor, coloca el jengibre y cúrucma fresca en rodajas. Vierte el agua hervida y deja que repose durante cuatro o cinco minutos. Luego colar y reservar. Esta preparacion te alcanza para 4 tomas, por eso te recomiendo que la refrigeres en un envase de vidrio. Cuando lo vayas a tomar, sirve un poco de esta infusion y calientala añadiendo agua caliente, añade jugo de1 limón y endulzalo. Lo puedes tomar tibio o caliente, pero no helado. Evita utilizar el mircrooondas para calentar cualquiera de las preparaciones.
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INTERMEDIATE DESAYUNO Tazon de quinua y frutas
Ingredientes: - 1/2 taza de quinua blanca - 1/2 taza de quinua roja - 1/2 taza de quinua negra - Canela en rama - Clavo de olor entero - 1 litro de leche de vegetal (tu preferida) - 3 cucharadas de chia - 3 cucharadas de linaza - 1 cucharada de maca - 1 cucharada de cacao - 1 cucharada de algarrobina en polvo - 3 cucharadas de aceite de coco derretido - 2 cucharaditas de canela en polvo - 3 manzanas pequeñas - 100 gr. de arandanos Lavar la quinua en un colador y remojarla desde la noche anterior, en agua suficiente hasta que la cubra. Colar y poner a cocinar la quinua, con canela y clavo de olor en 3 tazas de agua a fuego medio, si ves que se consume el agua y la quinua aún no está cocida incorporar de a pocos agua caliente. Cuando este cocida, dejar enfriar. Como esta preparación la vamos a consumir durante los 3 días de pre-detox, separa en porciones y guárdalos en la refri en DETOX DE OTOÑO
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INTERMEDIATE DESAYUNO: Tazon de quinua y frutas envases individuales de vidrio con tapa. Pero si deseas puedes cocinarlo diariamente. - Lunes 4: Para calentarlo, en una olla coloca la quinua con un chorro de agua para que no se queme, no te olvides revolver. A parte mezcla la leche vegetal, aceite de coco derretido, canela y cacao. Añadirlo a la quinua cocida, no dejar que la leche hierva porque pierde sus valores nutricionales. Servir la quinua y colocar encima la chia, linaza, manzana picada y arándanos. - Martes 5: Proceder igual que el día anterior, pero reemplazar el cacao por la maca. - Miércoles 6: Repetir lo de los días anteriores, ahora con algarrobina. No calentar esta preparacion ni ninguna otra en el microondas, obvia su uso durante los dias de detox. pequeño.
Batido rojo energetico - 1/2 pepinillo orgánico - 1/2 pimiento rojo organico - 1 beterraga cocida - Jugo de una naranja - Pedazo de cúrcuma fresca DETOX DE OTOÑO
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INTERMEDIATE Lavar las verduras, luego desinfectarlas sumergiéndolas en un tazón de agua con gotas de agua oxigenada o vinagre. Cortar en trozos las verduras. Licuar todo con ½ taza de agua adicional. Lo ideal es tomar el jugo espeso, pero puedes agregar más agua a tu gusto.
Batido verde energetico - 1 pepinillo orgánico - 1 taza de espinaca bebe orgánica - 2 ramas de apio orgánico - Un puñado de hojas de perejil - Jugo de 1 limón - Pedazo de cúrcuma fresca Lavar las verduras, luego desinfectarlas sumergiéndolas en un tazón de agua con gotas de agua oxigenada o vinagre. Cortar en trozo las verduras. Licuar todo con ½ taza de agua adicional. Lo ideal es tomar el jugo espeso, pero puedes agregar más agua a tu gusto
SNACK MEDIA MAÑANA: Manzana, naranja de mesa, frutos secos o semillas sin tostar y sin sal. No consumir ninguna otra fruta, por lo menos ninguna dulce, solo está permitido frutas acidas. La cantidad de frutos secos es importante, no consumir más de un puñado pequeño. DETOX DE OTOÑO 14
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INTERMEDIATE ALMUERZO: Ensalada de hojas verdes
Ensalada de hojas verdes, como espinaca, lechugas variadas, arrúgala, hojas de beterraga, o kale, añade 2 o 3 de tus vegetales alcalinos favoritos para darle color a tu ensalada. Prepara aderezo orgánico para la ensalada con una mezcla de aceite de oliva orgánico con vinagre balsámico o vinagre de manzana orgánica. Selecciona solamente las lechugas con hojas verdes oscuras o rojas. Las lechugas tipo iceberg por lo general son híbridos y no contienen casi ningún valor nutritivo. También puedes mezclar algunas semillas o nueces crudas con la ensalada. Comer esta ensalada en todos los almuerzos y cenas del pre-detox.
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INTERMEDIATE Estofado de brocoli y garbanzos Ingredientes: - 1/2 cucharada de aceite de coco - 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos - 1/2 pimiento rojo orgánico (o pequeño 1) - 1 pulgada de kion, pelado y rallado - 1 diente de ajo picado - 1-2 cucharada de curry en polvo - 1 cabeza brócoli orgánico pequeño, cortado en pedazos - 1 tomate orgánico cortado en cubitos, - 1 taza de garbanzos cocidos - 2 cucharadas de leche de coco - 1 limón - 1 manojo de culantro cebolla china picada coco rallado Remojar el garbanzo la noche antes de hacer la preparación. Colocarlos en un tazón grande con el doble de agua, tener cuidado que se hinchan y puede rebalsarse. Colar y cocinar en agua, con una cebolla y 2 dientes de ajos. Puedes utilizar la olla a presion si deseas que esten mas rapido (30 min aproximadamente). En una sartén grande, caliente el aceite. Añadir la cebolla y el pimiento picados. Rehogar durante un par de minutos hasta que la cebolla este ligeramente translúcida y ambos estén comenzando a ponerse tiernos, añadir el kion y el ajo, revolver y cocinar durante un minuto aproximadamente, hasta que DETOX DE OTOÑO
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INTERMEDIATE suelten sus aromas. Añadir el curry en polvo y sal al gusto, revolver bien. Añadir el brócoli y saltearlos hasta que estén tiernos (a su gusto) pero no muy cocidos. Añadir los tomates, garbanzos y leche de coco, revolver y dejar a fuego lento durante unos 5 minutos. Justo antes de servir, exprimir el jugo de medio limón, añadir coco rallado y un manojo de culantro picados. Servir con arroz integral, si se desea.
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INTERMEDIATE Cacerola de lentejas y verduras
Ingredientes: - 1 cucharada de aceite de coco - 1 tazas de espinaca bebe orgánica, lavadas - 1/2 cebolla orgánica, en cubos - 1/2 pimiento rojo orgánico, cortado en cubitos - 1 tallo de apio orgánico, cortados en cubitos - 1 diente de ajo, picados - 1/2 taza de champiñones, en rodajas - 1 cucharadita de tomillo fresco, picado - 1 taza de lentejas cocidas - 2-3 cucharaditas de vinagre balsámico - Sal y pimienta al gusto Remojar la lenteja la noche antes de hacer la preparación. Colocarlos en un tazón con el doble de agua. Colar y cocinar con agua ½ cebolla y 1 diente de ajo. En una cacerola grande, a fuego medio colocar 1 cucharadita de aceite de coco. Añadir la espinaca bebe, sal y pimienta; y cocinar sólo 2-3 minutos, simplemente para que se ablande un poco. Colocar las espinacas en su recipiente para servir. Añadir el resto del aceite en la cacerola, una vez caliente agregar la cebolla, el pimiento y el apio. Cocer durante unos 3 minutos hasta que empiecen a ablandar, añadir los champiñones, el ajo y el tomillo. Añadir un poco de sal y pimienta al gusto. Revuelva y cocine hasta que los hongos estén bien cocidos, unos 3-5 minutos, revolviendo con DETOX DE OTOÑO
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frecuencia. Cuando los champiñones estén tiernos, agregar las lentejas cocidas y revolver. Servir la mezcla de lentejas sobre las espinacas salteadas y rociar el vinagre sobre la parte superior. Utilizar la cantidad que le guste.
SOPAS Crema de brocoli Ingredientes: - 2 cucharaditas aceite de coco - 1 diente de ajo, picado - 1 cucharadas de cebolla cortada en cuadritos - 1 pulgada de kion fresco, pelado y picado - 1 tazas de brócoli fresco, cortado - 1 puñado de hojas de espinacas frescas - 1 nabo, pelado y picado - 2 tallos de apio, cortado, picado - Puñado de perejil fresco, cortado - Sal y pimienta al gusto - Jugo de limón En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar el ajo, la cebolla, el kion, sal y pimienta al gusto. Agregue el brócoli, espinacas, nabos, apio y perejil, remover un poco hasta que las espinacas estén blandas. DETOX DE OTOÑO
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Añadir agua suficiente para cubrir las verduras. No añadir demasiada agua al principio, siempre es posible diluir la sopa después, si es necesario. Cubra la olla, y reducir el calor a fuego lento. Cocinar durante quince minutos más o menos hasta que las verduras se ablanden. Cuando estén las verduras cocidas, puedes licuar toda la sopa o utilizar una batidora de inmersión, para no licuar perfectamente y dejar unos trocitos de verduras. Agregar el zumo de 1/2 limon al final Si desea la sopa más cremosa, añadir un buen chorro de leche de coco o alguna otra leche vegetal después de licuada las verduras y mezclar.
Sopa de lentejas Ingredientes: - 1 cucharadas de aceite de coco - 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo - 1 cebolla pequeña orgánica, en cubos - 1 diente de ajo orgánico, picados - 1 tallo de apio orgánico, en cubos - 1 zanahoria orgánica pequeña, pelada y picada en cubitos - 1 pimiento verde orgánico, cortado en cubitos - 2 tazas de agua - Pizca de sal - 1 tazas de lentejas cocida - 1 tomate orgánico chico, cortado en dados DETOX DE OTOÑO
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2 tazas de agua Pizca de sal 1 tazas de lentejas cocida 1 tomate orgánico chico, cortado en dados Para servir: 1 tomate pequeño, cortado en cubitos 1 pequeño manojo de culantro, picado 1 cebolla china, cortada en rodajas finas Remojar las lentejas en un tazón grande de vidrio. Cubrir las lentejas con agua y dejar en remojo desde la noche anterior. Al empezar la preparación colar las lentejas y reservar. En una olla, calentar el aceite de coco a fuego medio, agregar la cúrcuma hasta que empiece a soltar su aroma. Añadir la cebolla, ajo, apio, zanahoria, pimiento y una pizca de sal, rehogar durante unos minutos hasta que las verduras estén translúcidas y suave. Añadir las lentejas, el agua y tomate cortado en dados, cuando empiece la ebullición, reduzca el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo con frecuencia. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario añadir más agua caliente. Cuando estén las verduras cocidas, puedes licuar toda la sopa o utilizar una batidora de inmersión, para no licuar perfectamente y dejar unos trocitos de verduras y lentejas. Servir la sopa con tomates frescos cortados en cuadritos, culantro fresco picado y la cebolla china por encima.
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INTERMEDIATE Sopa de verduras
Ingredientes: - 1/2 cebolla pequeña picada 1/2 poro pequeño, cortado a la mitad a lo largo y luego en rodajas finas 2 tallos de apio, picados 1/2 pimiento a su elección, en cubitos 2 dientes de ajo, picados 1 zanahorias mediana, lavadas, peladas y picadas en cubos 1 nabo pequeño, pelados y cortados en cubos medianos 1/2 cabeza de col muy pequeña 1/2 tazas de zapallo en cubos 2 tazas de agua Hierbas frescas: romero y orégano, o lo que tenga a la mano 1 tomates orgánico pequeño, sin semillas y piel, cortado en cubitos 1/2 tazas de frejol negro chiquito cocidos 1 manojo de kale, solo las hojas picadas groseramente 1 cucharada de vinagre de manzana Sal y pimienta, al gusto Remojar los frejoles en un tazón de vidrio grande con el doble de agua, durante toda la noche. Colar y cocinar con agua, ½ cebolla y 2 dientes de ajo. Puede cocinarlos en olla a presión para que se cocinen más rápido. Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla, el poro, el apio, el pimiento y el ajo. Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia. DETOX DE OTOÑO
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Añadir la zanahoria, nabo, col, zapallo y hierbas frescas. Cocinar durante unos 5-7 minutos. Revolviendo con frecuencia. Añadir el agua, los tomates y frejoles, cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 20-35 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas. Sazonar con sal y pimienta, a gusto. Antes de servir, agregue el kale y el vinagre de manzana. Revolver bien y servir.
Crema de frejol chino verde 1 cucharadita de aceite de coco 1 cucharadita de kion picado fresco 1 dientes de ajo picado 1/4 cucharadita de pimienta 1/4 cucharaditas de comino en polvo ¼ taza de poro picado 1/4 taza de apio picado 1/2 taza de frijoles chino verde cocido 1/2 taza de espinaca picado en trozos grandes 1/2 taza de zanahorias en cubitos 2 tazas de agua Jugo de 1 limón Sal y pimienta al gusto
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INTERMEDIATE
Remojar el frejol la noche antes de hacer la preparación. Colar y reservar. En una olla, añadir el aceite y rehogar las verduras picadas junto con todos los condimentos, excepto las espinacas. Rehogar durante 5-10 minutos. Añadir las espinacas y agua a la mezcla. Rehogar durante unos minutos más. Al final añadir los frijoles y cocine a fuego lento hasta que todo queda bien incorporado.
INFUSION Kion y limon Añadir la zanahoria, nabo, col, zapallo y hierbas frescas. Cocinar durante unos 5-7 minutos. Revolviendo con frecuencia. Añadir el agua, los tomates y frejoles, cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 20-35 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas. Sazonar con sal y pimienta, a gusto. Antes de servir, agregue el kale y el vinagre de manzana. Revolver bien y servir.
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