1300 RESTAURANTES Y BARES Y 120 HOTELES DE ROSARIO FORMAN LA ESCUELA DE LA ASOCIACIÓN HOTELERO GASTRONÓMICA
TU FUTURO PROFESIONAL, COCINADO.
Dirección a cargo del Chef
Convertite en: · Cocinero Profesional · Pastelero Profesional · Profesional Gastronómico
Dirección La dirección de la escuela está a cargo de Luciano Nanni, distinguido empresario del sector que figura en primera línea entre los chefs que permiten hablar de una nueva gastronomía rosarina. Es invitado de manera habitual a participar de eventos como jurado; y está a cargo, junto a AEHGAR, de la organización del Torneo Regional ROSARIO CHEFS.
Plantel educativo Conformado por docentes y profesionales rigurosamente seleccionados por sus cualidades académicas, humanas y pedagógicas.
Salida laboral Contamos con contacto directo con los empresarios del sector a través de la red de AEHGAR (Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario), ofreciendo un amplio abanico de posibilidades en empresas de toda la región y el país.
1340 establecimientos gastronómicos 111 hoteles en la ciudad 40.000 establecimientos hoteleros gastronómicos a nivel nacional (F.E.H.G.R.A.)
Objetivo de las carreras La gastronomía es una experiencia completa en sí misma: aromas, sabores, texturas, presentaciones que se integran a la ambientación y a la cultura local. Uno de nuestros objetivos es la formación de Profesionales que interpreten y sepan transmitir esta experiencia.
Perfil del egresado • Dominará ampliamente las técnicas de cocina y/o pastelería. • Conocerá y trabajará con una gran variedad de productos locales, regionales y nacionales e internacionales, y será capaz de discernir su óptima utilización. • Utilizará maquinaria de cocina y pastelería profesional, utensilios y elementos esenciales. • Será capaz de gestionar y administrar el funcionamiento de una cocina, pastelería o empresa del área alimenticia en general. • Incorporará gradualmente técnicas vanguardistas y productos no tradicionales.
Más razones para elegir la escuela Cursos de especialización: • Especial de pascua
• Taller de quesos y vinos
• Cocina práctica
• Seminario de Argentina y sus vinos
• Chocolatería básica
• Taller de whisky
• Pastelería inglesa
• Cocina para torneos
• Chocolatería avanzada
• Camarero profesional
• Finger food
• Seminario de servicio de piso y mucamas
• Panadería
• Costos para establecimientos hoteleros
• Pastas y salsas
• Costos para establecimientos gastronómicos
• Gastronomía navideña
• Ingeniería de menú
• Cocina étnica
• Web 2.0
• Taller de maridaje
• Gestión de compras y stock
• Cata de vino y espumantes
• Calidad de servicios turísticos
COCINERO PROFESIONAL
Plan de estudio: 1º AÑO
2º AÑO
Contenidos anuales: • Cocina I • Métodos y Técnicas Básicas de Cocción • Carnes clásicas • Pescados y Mariscos • Cordero y Cerdo • Guarniciones Tradicionales • Pastas y Salsas • Cocina Fría • Aplicaciones de Carnes y Guarniciones
Contenidos anuales: • Cocina II • Carnes no Tradicionales • Pescados de Río • Cocina Étnica • Conservas • Carnes de Caza • Cocina Regional Argentina Clásica y Contemporánea
Contenidos cuatrimestrales: • Pastelería y Panadería Clásica • Higiene y Seguridad • BPM - Buenas Prácticas de Manufactura • Gestión de Alimentos y Bebidas • Francés Técnico • Introducción a los Vinos
Cursado
Turno Mañana Turno Tarde
Contenidos cuatrimestrales: • Pastelería y Panadería Moderna • Tecnología Aplicada a los Alimentos • Dietética y Nutrición • Inglés Técnico • Organización de Eventos
PASTELERO PROFESIONAL
Plan de estudio: 1º AÑO
2º AÑO
Contenidos anuales: • Pastelería y Panadería I • Batidos Livianos y Pesados • Masas Quebradas • Merengues y Hojaldres • Masas Especiales • Frituras • Postres y Tortas Clásicas • Panes
Contenidos anuales: • Pastelería y Panadería II • Mini Pastelería • Chocolatería • Heladería • Postres de Restaurante • Tortas Modernas • Panadería de Autor
Contenidos cuatrimestrales: • Cocina Tradicional • BPM – Buenas Prácticas de Manufactura • Gestión de Alimentos y Bebidas • Francés Técnico • Introducción a los vinos
Cursado
Turno Mañana Turno Tarde
Contenidos cuatrimestrales: • Cocina avanzada • Tecnología Aplicada a los Alimentos • Dietética y Nutrición • Inglés Técnico • Organización de Eventos
PROFESIONAL GASTRONÓMICO
Plan de estudio: 1º AÑO
2º AÑO
Contenidos anuales: • Cocina I • Métodos y Técnicas Básicas • Pescados y Mariscos • Cordero y Cerdo • Pastas y Salsas • Cocina Fría • Aplicaciones de Carnes y Guarniciones
Contenidos anuales: • Cocina II • Pescados de Río • Cocina Étnica • Carnes de Caza • Cocina Regional Contemporánea
• Pastelería y Panadería I • Batidos Livianos y Pesados • Merengues y Hojaldres • Postres y Tortas Clásicas • Panes Contenidos cuatrimestrales: • Introducción a los vinos • Francés Técnico • Gestión de Alimentos y Bebidas • BPM
Cursado
Turno Mañana Turno Tarde Intensivo
• Pastelería y Panadería II • Chocolatería • Heladería • Tortas Modernas • Panadería de Autor Contenidos cuatrimestrales: • Tecnología Aplicada a los Alimentos • Dietética y Nutrición • Inglés Técnico • Organización de Eventos
1° de mayo 1676 • Tel: 5681166/67 · 4472144 •
/escuelaaehgar
folleto entregado en mano · no arrojar en vía pública
www.escuelaaehgar.com.ar • escuela@aehgar.com.ar
Más información: