Pirát

ÏÈÑ%Ó

ÈÒÒÍ °·¯²¬°¸¸³

99 Kč, € 3,80

100% horeca professionals

Whisk(e)y

zima 2008

Magazín pro profesionály v gastronomii

Skotka s Irem v Posteli Mediální masáž Kam kráčíš česká gastronomie Mixologie – sklo Česká ryba Víno – nový svět

06

18

20

35

obsah

03 Äãèóîñèàë 04 Íîõèíêø 06 Öçèòêø 10 Ãñèíêø ù öçèòêø 12 Èñ òä Òêîóêîô õ Ïîòóäëè 14 Êàì êñclw läòêc æàòóñîíîìèä 16 Ïñîċ ó č Ícïîécê 18 Ïèõíw àêàãäìèä 20 .äòêc ñøáà 22 Ìäãècëíw ìàòc 24 Éäãäí ãäí č ñîùçîõîñ 26 Îáâçîã č ìàïà õäëêîîáâçîã 28 Ìè÷îëîæèä č òêëî 30 Ñøâçëîêôñù č áñàíãø 32 Õwíî č íîõ òõoó 34 .óø è òóàóälíw 35 Çøæèäíà č òêëàãîõcíw 36 Êcõà č âàïïôââèíî 38 Óäòó

Êîìäíóc « ä Õcíîâä à Òèëõäòóñ éòîô ùà ãõä ìè« áø òä ìîçë ùãcó ù ïîçëäãô lóäíc ä óàê óñîâçô éàêî òëäïc ôëèlêà nåñäãàêóîñà« ãî êóäñn ì ä õ ãø ôónâè à êóäñîô íèâ íäùêàùw­ Àëä ïñî ícò« êóäñn èõw òëô áà« à óî òëô áà õ æàòóñîíîìèè« éä ïñcõo óîóî îáãîáw êëwlîõn ù ïîçëäãô óîçî« à áôãäìä ãoëàó õ ëäãíô ñîlíw ù lóîõcíw« àáøâçîì òè ìîçëè õ êëèãô õøãäâçíîôó à îùíàlèó ëî òê ñîê ùà ñîê òïo í ­ Àíî« ïñcõo ëèòóîïàã à ïñîòèíäâ ëùä ïîéìäíîõàó éàêî ìoòwâä íw §îõ äì ïîêôã íäïñîõîùôéäìä ëäóíw ïîãíèꨭ Ãîôåcì óäãø« ä éòóä òä õ èâçíè íà óøóî ío cãío ï èïñàõèëè à ä õà ä ùèòêø íäîçñîùw àíè ïîìàëô« àëä éèòóo ïñîïôêàéwâw ċ íàílíw êñèùä­ Âçääñò Îíã äé Ñîläê

Editorial

VYDAVATEL Ëèíêìàí Ìäãèà ò­ñ­î­ Äõñîïòêc °°µ« °µ¯ ¯¯ Ïñàçà µ .äòêc ñäïôáëèêà Ó ±²² ²±± °°°« Å ±±³ ²°¯ ²±µ Ö ööö­ëèíêìàí­âù ŘEDITEL SPOLEČNOSTI Ìàñóèí Êñàôó Ó ¶¶¶ ²¯¸ °°¯ Ä ìàñóèí­êñàôó¿ëèíêìàí­âù ŠÉFREDAKTOR Îíã äé Ñîläê Ä îíãñäé­ñîâäê¿ëèíêìàí­âù INZERCE Ñàãäê Sñîóó Ó µ¯± °µµ ·´¯ Ä ñàãäê­òñîóó¿ëèíêìàí­âù

SPOLUPRACOVNÍCI REDAKCE Îíã äé Êîlêà« Ìèëàí Áàëëwê« Ìàñóèí Áà çà« Õcâëàõ Òîâçîñ« Ñîìàí Õàíoê« Éàí Áîñî « Éàí Ïîòóñcíäâê « Åñàíóè äê Îñóìàíí« Ìèñîòëàõ Õîâwëêà« Sóoïcíêà Çàõñëwêîõc KOREKTORKA Õàíãà Õèâçäñêîõc FOTOGRAF Åñàíóè äê Îñóìàíí DESIGN Éàêôá Êà ä Ä éàêôá­êàòä¿áïôáëèòçèíæ­âù

VÝROBA Áîîìäñàíæ ïôáëèòçèíæ ò­ñ­î­ Íàã Êàùàíêîô ²¶®¶¯· °¶° ¯¯ Ïñàçà ¶ Óñîéà Ä èíåî¿áïôáëèòçèíæ­âù Ö ööö­áïôáëèòçèíæ­âù PŘEDPLATNÉ V ČR ÒÄÍÃ Ï äãïëàóín ò­ñ­î­ Õä aëwáêô ° ·¯¯« °¸² ¯¯ Ïñàçà ¸ Èõäóà Êëäèíàíãäñîõc Ó ±±´ ¸·´ ±±´« Ä òäíã¿òäíã­âù Ö ööö­òäíã­âù DISTRIBUCE ÒÄÍÃ Ï äãïëàóín ò­ñ­î­

Õøâçcùw¹ ¯¸­ °±­ ±¯¯· ÌÊ .Ñ Ä °·°¸´ ÈÒÒÍ °·¯²¬°¸¸³ ij Ëèíêìàí Ìäãèà Óäíóî làòîïèò éä ôñläí õ ëôlío ïñîåäòèîícë ì õ îáëàòóè æàòóñîíîìèä à îáâçîãô ò óàácêîõ ìè õ ñîáêø« ùäéìníà ùä òånñø ïîçîòóèíòóõw­ ÏÈÑ%Ó õøâçcùw ³÷ ñîlío­ Ï äóèòêîõcíw âäëê è lcòów éä ïîõîëäíî ïîôùä ò ïwòäìí ì òîôçëàòäì õøãàõàóäëä­ Õøãàõàóäë íäîãïîõwãc ùà õoâí îáòàç èíùäñcó à êîìäñlíwâç ï wëîç­

novinky TAJEMNÉ POKUŠENÍ Íà äõñîïòê óñç ôõcãw òïîëälíîòó Óñôë Çîëãèíæ ëèênñø Àáòèíóç Âñäàì ò âçôów àí ùô õä ãõîô ìîãèċ êàâwâç č Ñäã à Æñääí ò îáòàçäì àëêîçîëô °¸ ¤­ Ëèênñø éòîô õøñîáäíø ù ï wñîãíwâç òôñîõèí à ïîóo w ùäéìníà ùcêàùíèâä ío ínçî ïîçëàõw« ïñî êóäñn éä êëàòèâê àáòèíóç ï wëè òèëí ­ Òàìîù äéìo éä ìî ín ï èïñàõèó ù íèâç óàên êõàëèóíw ìwâçàín ícïîéä­ Ëèênñø Àáòèíóç Âñäàì éòîô ôñläíø ï äõc ío ê ï wìn êîíùôìàâè­ Éòîô óàên õçîãín ê ï wïñàõo êõàëèóíwâç ìwâçàí âç ícïîé íà ácùè ìënêà lè òìäóàíø­ Ï èâçcùäéw ê ùcêàùíwê ì õä ãõîô áàñäõí âç õàñèàâwâç áàëäíw­ Îáòàç ¯«´ ë« °¸ ¤ àëêîçîëô­ Ê ãîòócíw õä õäëêîîáâçîãäâç ùà ï èáëè íîô âäíô °¶¯«¬ Êl ò ÃÏÇ­

OBJEVTE NOVÝ ZPŮSOB PITÍ ŠUMIVÉHO VÍNA Ãî läòê âç êëôá ï èâçcùw ùâäëà íîõ ùï òîá ïèów ôìèõnçî õwíà­ Õ çîãîô Åñäè÷äíäó Ìèíè éä ïñàêóèâêc ìàëc ëcçäõ î îáéäìô ¯«± ëèóñô« êóäñc ïàãíä ï wìî ãî ñôêø­ Ïîçîãëíîòó êîíùôìàâä ùàéè ôéä ícòóàõäâ« êóäñ ôìî íw ïwó ï wìî ù ëcçõä­ Ãwêø óîìô íäíw ïñîáënì ïîïwéäó òäêó à ùcñîõä óàíâîõàó íäáî êîñùîõàó êëôáäì à ïîóêcõàó ùícìn­ Åñäè÷äíäó Ìèíè áôãä ìèëîõíwê ì áôáëèíäê ï äãòóàõäí íà ïàñóèäò õ ïoóè õøçëc äí âç ïñà òê âç êëôáäâç­ Ònñèä ïàñóèäò Åñäè÷äíäó Ìèíè Íèæçó òä ôòêôóälíw õ ïîòëäãíwâç õwêäíãäâç ñîêô ±¯¯· õ êëôáäâç Ãôïëä÷« Èíċ íèóø« Òîëèãíw íäéèòóîóà« Ïàâçà à Ìäââà­

GAMBRINUS PŘICHÁZÍ S UNIKÁTNÍ JEDENÁCTKOU EXCELENT Æàìáñèíôò õøâçcùw õòó wâ âçôówì ìèëîõíwê läòênçî ïèõà à ñîù è ôéä òõn ïîñóåîëèî î Æàìáñèíôò °° ĸ Ä÷âäëäíó­ Òóäéío éàêî éäçî òîôñîùäíâè« Æàìáñèíôò õ läïíw òõoóë §°¯ ĸ¨ à Æàìáñèíôò Ïñäìèôì §°± ĸ¨« è Æàìáñèíôò °° ĸ Ä÷âäëäíó òä õøñcáw óñàãèlíwì ïèõîõàñòê ì ïîòóôïäì ò îããoëäí ì çëàõíwì êõà äíwì à ùñcíwì­ Æàìáñèíôò òä õà w ïîôùä ùä ó w ï wñîãíwâç ïèõîõàñòê âç òôñîõèí §éälí òëàã« âçìäë à õîãਫ à éàêî õ äâçíø õ ñîáêø ùíàlêø Æàìáñèíôò óàê òïë ôéä ïîãìwíêø ê ïîô wõcíw âçñcíoínçî îùíàläíw .äòên ïèõî­ Éìníî Ä÷âäëäíó ïñî íîõîô ïëùä òêîô éäãäícâóêô õøáñàëè òàìîóíw êîíùôìäíóè õ èíóäñíäóîõn àíêäóo áoçäì ëäóî íwçî òñïíà­ Ï õîãío ëî î ïîéìäíîõcíw òïäâècëô Æàìáñèíôò °² ĸ« êóäñ òä ïàê läïîõàë õ Ïëùíè áoçäì îòëàõ Ãíä Æàìáñèíôòô­ Wòïo í ícõñç íàêîíäâ ùõwóoùèë è ï è ñîùçîãîõcíw î ïîãícùõô íîõn éäãäícâóêø­

KÁVA, PUTOVÁNÍ ZA TAJEMSTVÍM KÁVOVÝCH SPECIALIT Ùíàlêà Íäòâàån« êóäñc ïàó w ãî ïîñóåîëèà òïîëälíîòóè Íäòóën à­ò­« õ ñcìâè õøõñâçîëäíw îòëàõ ¶¯ ëäó îã òõnçî õùíèêô« ï èïñàõèëà õä òïîëôïñcâè ò Éîñæäì Ùîññäì îñèæèícëíw êôâçà êô ò ícùõäì Êcõà« ïôóîõcíw ùà óàéäìòóõwì êcõîõ âç òïäâèàëèó­ Óàóî êôâçà êà îáòàçôéä ¶¯ ùàéwìàõ âç ñäâäïó « ïîâçcùäéwâwâç ùä ùäìw« êãä òä ïoòóôéä êcõà­ Èíæñäãèäíâw ïîô èóîô õ êà ãnì ñäâäïóô éä ñîùïôòóíc êcõà Íäòâàån­ Ñäâäïóø ïîâçcùäéw ù îáëàòów« êãä òä êcõà ïoòóôéä« óäãø ù êîíóèíäíó Éè íw Àìäñèêø« Àåñèêø à Àòèä­ Âäëêäì éãä î °· òócó ¹ Ìä÷èêî« Çîíãôñàò« Íèêàñàæôà« Êîòóàñèêà« Ïàíàìà« Êôáà« Éàìàéêà« ÔÒÀ« Õäíäùôäëà« Êîëôìáèä« Äêõcãîñ« Ïäñô« Áñàùwëèè« Äóèîïèä« Éäìäí« Èíãîínòèä« Õèäóíàì à Òñw Ëàíêà­ Ñäâäïóø ù ñ ùí âç ùäìw ïîòáwñàë âäòóîõàóäë à ãîáñîãñôç Éôñàé Ëè êà ùõàí Éîñæä Ùîññî­ Èíæñäãèäíâw ïîô èóîô õä õ äâç ñäâäïóäâç õ êôâçà âä éä ñîùïôòóíc êcõà Íäòâàån­ Õùçëäãäì ê óîìô« ä Íäòâàån íàáwùw íoêîëèê ãñôç ñîùïôòóín êcõø« êóäñn òä ëè w âçôów« òèëîô à àñîìà« éä ê ñäâäïó ì ï è àùäí õ ãø óàêîõ ãñôç« êóäñ îãïîõwãc ãñôçô ïoòóîõàín êcõø õ ãàín îáëàòóè« íàï ­ ô ñäâäïó ù Àòèä ï äõëcãàéw ãñôçø ò õø wì îáòàçäì ùñí ñîáôòóø §Íäòâàån Èóàëèàíî àïîã­¨« òïäâèàëèóø ù Éè íw Àìäñèêø íàîïàê îáòàçôéw êcõô ò õø wì ïîãwëäì ùñí àñàáèêø §Íäòâàån Äòïñäòòî« Íäòâàån Æîë㨭

BONDUELLE INOVUJE Òïîëälíîòó Áîíãôäëëä ôõäãëà íà óñç íîõ õ ñîáäê àãø Áîíãôäëëä Åîîã Òäñõèâä æñèëîõàíîô ùäëäíèíîõîô òìoò Àíãàëôòèà­ Ùäëäíèíà éä ï äãäì óäïäëío î äó äíà« óàê ä éäéw ícòëäãíc ïñàõà éä õäëìè ñøâçëc à äóñíc­ Æñèëîõàíc ùäëäíèíà Àíãàëôòèà îáòàçôéä ìèìî éèín æñèëîõàíîô ïàïñèêô« æñèëîõàí ëèëäê« æñèëîõàíîô âôêäóô­ Õ ñîáêø Áîíãôäëëä íäîáòàçôéw æäíäóèâêø ìîãèċ êîõàín îñæàíèòìø §ÆÌΨ­ Íäñîùìñàùäíîô ùäëäíèíîõîô òìoò ï èïñàõwìä õäëìè ñøâçëä íà ïcíõè¹ íà óñî ä îëèõîõnçî îëäéä ñäòóôéäìä ââà °¯ ìèíôó­ Òóàlw ïîôùä ñîùìñàùèó ï è ª²ĸ à ïîãcõàó éàêî îñèæèícëíw àíóèïàòóè­ Õäëêîîáâçîãíw âäíà ° êæ òä ïîçøáôéä îêîëî °±¯ ¬ °²¯ Êl õläóío ÃÏÇ­ Õwâä èíåîñìàâw íà ööö­áîíãôäëëä­âù­

VODKA 42 OBALEM ROKU Ëäóîò òä êîíàë éè lóñícâó ñîlíwê ícñîãíw îáàëîõn òîôóo ä ïî cãàín îáàëîõîô àòîâèàâw ÒØÁÀ« íà êóäñn läòêc Õîãêà ³± §õ ñîáâä òóäâêc ëèênñêà Æñàíäóóä¨ ùwòêàëà ùà òõ é íîõ ãäòèæí ïñäòóè íw îâäíoíw Îáàë ñîêô ±¯¯·­ Ãäòèæí ónóî òèëín« à ï äòóî õäëìè éäìín õîãêø ôñlèóo òóîéw ùà ïîõ èìíôów­ Ï èçëà îõàóäëäì ãî òîôóo ä áøë Ëàáäë Ãäòèæí« õ ñîáâä òàìîëäïwâwâç äóèêäó­ Íîõc äóèêäóà áøëà ïälëèõo õøõwéäíà à õ òëäãêäì éä îáàë« êóäñ òïëíèë íàãòóàíãàñã íôóí ê ùà àùäíw õ ñîáêô ìäùè òõoóîõîô ïèlêô­ Õëàòóíw ïîóèòê éä ñäàëèùîõcí êîìáèíàâw óäâçíîëîæèw òwóîóèòêô à êíèçóèòêô­ Îñèæèícëíwì ïñõêäì éä ñäëènåíw ëàê« êóäñ òèìôëôéä ôìoëîô ícìñàùô­ Íà êà ãn ëcçõè Õîãêø ³± íàéãäóä òïäâècëíw óäñìîáîã« êóäñ ïîìcçc ñîùïîùíàó èãäcëíw îêàì èê êä êîíùôìàâè õîãêø­ Ì äìä óàê ìëôõèó î óùõ­ Ĕâçøóñn äóèêäóoć« ï è òïñcõínì õøâçëàùäíw õîãêø íà óäïëîóô ¬¶ ĸ ùìîãñc lwòëî ³± õ îñàí îõnì lóõäñâè­ Íàãî ùàóîïè

ónìà

óä÷ó¹ Îíã äé Êîlêà åîóî¹ àñâçèõ

Sehnat lístek na toto derby je prakticky nemožné a je jedno, jestli se hraje na domácím hřišti zelenobílých Celtic Park Glasgow, nebo u modrobílých na Ibrox Stadium Glasgow.

Většina fanoušků obou klubů má totiž předplaceny permanentky nejen na rok, ale i třeba na několik let dopředu. To, s jakou vášní jsou oba tábory schopny podporovat svůj klub, je někdy až neuvěřitelné. Na jedné straně hrdí Keltové zabalení v irských vlajkách a na straně druhé vlající vlajky protestantů modré s bílým křížem – vlajky skotské. Každý z těchto táborů hájí své barvy, ale ve finále oba tábory hájí stejnou myšlenku, kterou je

RANGERS v hrdost, nasazení a loajalita k jejich klubu. Se stejným přístupem Irové i Skoti vyrábějí svoji ohnivou vodu – irskou a skotskou whisky. Není se tedy čemu divit, že právě whisky z obou dvou zemí patří k tomu nejlepšímu, co může naše planeta nabídnout.

vs. CELTIC

ónìà

óä÷ó¹ Ìèëàí Áàëëwê åîóî¹ Ìàñóèí Êñàôó

Nekonečný příběh whisky Whisky prošla za dobu své existence obdobími šťastnými i těmi trochu ponurými.

V osmdesátých letech minulého století se nad tímto původně skotským či irským nápojem počalo trochu smrákat. Nicméně tento fenomén, nad který mezi destiláty snad není, přežil vlnu nezájmu a znovu se vyšvihl na výsluní. Právem.

Pro nás navíc je whisky lákavá tím, že jedna ze základních surovin – ječmen – je téměř shodná s tím, který slouží i k vaření piva.

Už jenom proto by v žádném baru neměla chybět slušná zásobička whisky všech známějších druhů a značek.

Õøùíàó òä õ ñîùõoóõäín à ïñàòóàñn ñîãèío öçèòêø« óî éä ïñcâä íà õwâ íä éäãäí èõîó­ Ùêôòìä òä óäãø íà óäíóî ãäòóèëcó ïîãwõàó íä à óîëèê îãáîñío­ Éäí íàóîëèê« àáøâçîì íäáøëè ïëí ìè ãèëäóàíóø­ Î óîì« ùà âî ï è õ ñîáo öçèòêø Ĕì äć õîãà« éälìäí lè éèín õòóôïø« ïñîòó äãw è ïñîâäò ãäòóèëàâä« éòóä éè éèòóo òëø äëè ìíîçîêñcó­ Õøíäâçäéìä óäãø õîãíw lcòó ï wïñàõø ê óîìô« àáø õùíèêë ícïîé ãîáñ lè ëäï w­ Ùàìo wìä òä íà éäãíîóëèõn ãñôçø à óøïø ïîãëä ùï òîáô à ãnëêø ùñcíw­ Ìcìä óäãø õøïcëäíî« ãõàêñcó lè ó èêñcó õ êîóëwêô« êîíóèíôcëío õ êîëîío­ Õîãîô ù äãwìä ãäòóèëcó íà Ĕõîëóc ć ìäùè ´´ à àòè µ² ïñîâäíóø îáéäìô àëêîçîëô­ Óàêóî ôïñàõäín« ïëín õ äìî í âç âçôów à õ íw ãàí âç ï õîãäì éälìäíä« õîãîô« ùï òîáäì ãäòóèëàâä« ôëî wìä óîçëä Ĕöçèòêîõn ìèìèíîć ãî òôã êä ùñcíw­ Õîëáà òôã çñàéä óàên òõîéè ñîëè« à éãä î ãôáø àìäñèâên« åñàíâîôùòên lè ïàíoëòên« êà ã ï äãc áoçäì làòô ëä äíw ãäòóèëcóô ãàë w ñîùìoñ­ Éèí õùíèêíä ùä òôã íîõ âç« õwâä lè ìnío óîàòóîõàí âç« ãàë w õ òôãäâç éè ïîô èó âç« éä óo éèí ïàê õ óoâç« êãä ï äãówì ùñcëî ó äáà ïîñóòên­ Õ òôãäâç òä ùàlíîô ãwó õoâè č éäãíîóëèõn äëäìäíóø òä òäòíîôáw« ïñîëíîô« õùcéäìío îòëîõw à õùíèêc êîíälí âçàñàêóäñ áôãîôâwçî ícïîéä­ Óäíçëä ïñîâäò éä ãëîôç « óñõc ìèíèìcëío ãõà ñîêø­ Íäâçìä ùàówì ãäòóèëcó îãïîlwõàó õ óäìínì ùñàâwì ãäïô à äêíoìä òè ïcñ òëîõ î ãñôùwâç öçèòêø ïîãëä ï õîãô­ ĔÑîãèlèć õ äâç ïcëäíäê« éä òä ùõîô öçèòêø« éòîô ãäòóèëcóø òêîóòên à èñòên­ Éäãíîòëàãîõn lè ìwâçàín« ùä òëàãô òô äínçî ñàäëèíîô lè íèêîëèõ« ãäòóèëîõàín ãõàêñcó lè ó èêñcó­ Àìäñèâên öçèòêäø« ï äãäõ wì áîôñáîíø ù Êäíóôâêø« òóîéw íà êôêô èâè ò ï wãàõêäì îáèëw« êóäñ ì íäá õc íôóío éälìäí­ Õ Êàíàão éä ùcêëàãäì èóî« óàìíw öçèòêø òä ìîçîô ãîêîíâä àñîìàóèùîõàó ñ ùí ìè ï wòàãàìè­ Éàïîíâè ãîêîíàëä íàïîãîáèëè óäâçíîëîæèä òêîóòê âç ïàëwñäí« ïôíâ îñèæèíàëèóø ãîãàëè òõn öçèòêø ùñcíwì õ òôãäâç ùä ã äõà óàìíwâç ãôá ­ Îáëèáà öçèòêø õäãëà ê éäéwìô ñîù w äíw è ãî îòóàó¬

íwâç âwï òõoóà« òõn ïàëwñíø ìàéw ãíäò õ Íoìäâêô« Åñàíâèè« Ïîëòêô­ Õëàòóíw öçèòêø ìcìä è ô ícò« éäéw ïñîãôêâä õ àê íäìc ãëîôçîô óñàãèâè à õ íàáwãâä áàñ à ñäòóàôñàâw òä ónìo íäîáéäõôéä­ Öçèòêø òä ñîù w èëà è õ ùäìwâç Àòèä« ãîìà éä è õ Àôòóñcëèè­ Óàéäìíc àëâçøìèä õ òôãäâç ìäùèówì ãîùñcëà« ãäòóèëcó ùwòêàë òõ é âçàñàêóäñ« íà àãô ï èâçcùäéw Ĕáëäíãä èć­ Éäéèâç êîë éä íäòíàãí « àëä êñcòí ­ Ù ñ ùí âç òôã ñ ùínçî òóc w è ñ ùí âç ïàëwñäí ìôòäéw òìwâçàó öçèòêø« êóäñc õ éäãíîóëèõ âç Ĕ àñwâçć õøêàùôéä ìà÷èìcëíw òçîãíîòó­ Ïîô wõàéw ï èóîì à ïàãäòcó ãñôç éäãíîóëèõ âç ãäòóèëcó ù ñ ùí âç òôã ­ Àl õ óîìóî ïñîâäòô ìîçîô éàêîôò óàêîôò àíàëøóèâêîô ïñcâè ïñîõnòó ï wòóñîéä« êîíälí ì åàêóîñäì õ ãø áøëî« éä à áôãä ñîùçîãíôów ìwâçàlîõî­ Ïñîóî òä ãîáw Ĕáëäíãä èć õøõà ôéw ùëàóäì à ċñìø òè éä ç lêàéw éàêî õ áàõëíâä­

Óî« ä ìcìä õøáñàín òôãø« ôñläín êä òìwâçcíw« éä óo íäùíàìäíc« ä ìcìä öçèòêø çîóîõîô­ ĔÌè÷ć õùíèêë ïñîìwòäíwì éäãíîóëèõ âç ãcõäê éä íôóíî íà äãèó íà ïàó èlí îáéäì àëêîçîëô« áàñäõío ãîëàãèó« à ìíîçãø ùíîõô ôëî èó ê ãàë wìô íàùñcíw­ Óî óñõc à ãõà ñîêø« à óäïñõä ïîóîì ëùä wâè« ä öçèòêø éä çîóîõc­

Éàâê Ãàíèäë¦ò­ Ìî íc éä óo Òôíóîñø« Êíîá Âñääê íäáî Óàëèòêäñ lè Óôëëàìîñä Ãäö­ Àëä ó äáà Áëàíãîâç« Àôâçñîèòê« íäáî éä óo Îëã Ïîóñäñî« óî ô ùàõcíw íäùícìäì à éèòóîô ìøòóèêîô­ Õ íäï äáäñín êcëä öçèòêø lè öçèòêäø ù âäënçî æë áô éä ónìo íäìî ín òä îñèäíóîõàó­ Êà ã ïî làòä òäùícìä« éàê óøï ícì íäéõwâä âçôóíc­ Ùãà éãä î ìwâçàíîô« lèòóîô ìwâçàíîô« lè éäãíîòëàãîõîô òêîóòêîô« ëôêàìè õîíwâw èñòêîô« óñîâçô óàéäìíîô êàíàãòêîô íäáî òä¬

Íøíw« ìcìä¬ëè öçèòêø òóîläíîô õ ëcçõè« ì äìä òä õoíîõàó éäéwì õëàòóíîòóäì­ Õëèõ íà ío ìoëî êñîìo ïñîâäòô ãäòóèëàâä« ùñcíw à ìwâçcíw ìíîçî ãàë wâç åàêóîñ ¹ õ áoñ îáèëw« êõàëèóà õîãø« ãwëäì ïàê õ äâçíî óî« âî òä òêñ õc ùà òëîõäì óäññîèñ­ Óé­ êëèìà« ïîãëîw ïîã îáèëí ìè ïîëè« ãîïàã îòóàóíw Č ñø à ìíîçî« ìíîçî ãàë wçî­ Ù ïîçëäãô êîíùôìäíóà íäíw ï wâçøëíîòó ê öçèòêø õ ãø éàòíc çíäã ïî ïñõíw òêëäíâä­ Õ ìíîçà ï wïàãäâç íä ëî î ëcòêô íà ïñõíw ïîçëäã­ Ïîã õëèõäì éäéw êîíùôìàâä òíàã õä õ äâç öäòóäñíäâç à ìíîçà ċëìäâç ãàë wâç cíñ òè éè ìíîùw ï äãòóàõîõàëè éàêî ícïîé áîç à çñãèí ­ Ïñõíw òäóêcíw ò íw ïàê áøëà ùçôòóà ñîùlàñîõcíwì­ Öçèòêø òä ícì õoó èíîô ãîòócõàëà Ĕïîã ê èć ùõîëíà« ïëw èõo­

Pec v palírně Highland Park. Teplo a kouř ze spalované rašeliny prostupuje do naklíčeného ječmene. Díky tomu mají whisky charakteristickou kouřovou chuť.

Õ èâçíè ù äéìo ùícìä éìníà Áôòçìèëëò« Îáàí« Éàìäòîí« Éèì Áäàì«

áäõoãîì áîôñáîí­ .è íoêóäñîô ù óoâç ìnío åñäêõäíóîõàí âç« éàïîíòêîô« åñàíâîôùòêîô« ìî íc óô ù ãîìcâw ïñîãôêâä­ Óî îòóàóíw č õîëáà ùíàlêø« ïàëwñíø à ãàë wâç č óî ô éä õøòîêc çñà­ Õø ä èó ícì éè ïîìîçîô ï äãäõ wì ìäãècëíw Ĕìàòc äć õ ñîáâ « óñàãèâä ùíàläê« êîíùôìàlíw ôùàíâä éäãíîóëèõ âç ñäæèîí ­ Íàï wêëàã íà õ äòîõè ówâç òä ï älàòóî ïèéä òêîóòêc çîñêc à ò âèóñîíäì­ Íäéçëàõíoé w òëîõî áø îõ äì ìoë ìwó íc áàñìàí­ Îí éä óäí« êãî ìc íäé èñ w ï ä¬

çëäã« îí õw« ïñîl ïñcõo ãíäò ãîïîñôlèó ïñcõo óäíóî êîêóäéë­ Íäáî ïñîl ãcó ï äãíîòó öçèòêø lèòón« Ĕíà ëäãć íäáî áäù íoé­ Ãàë wì ïñîòóîñäì ïñî öçèòêø éä êôâçøío­ È ùãä õòóôïôéä ãî çñø éäéw ïîôèów âîáø ï wòàãø ãî éwãäë íäáî êîìïîíîõcíw öçèòêø éàêî ícïîéä ê éäãíîóëèõ ì ïîêñì ì­ Óäíçëä íîõ ïñîòóîñ ãcõc ícïîéè ãàë w íäï äáäñín ìî íîòóè« ícì ïàê ìíîçî íîõ âç ã õîã « ïñîl òä ónìàóô öçèòêø õoíîõàó òócëä õwâä­

Po náročném procesu následuje důkladný odpočinek. Zrání v sudech dodává whisky bohatost chutí, přirozenou barvu a komplexnost.

ónìà

óä÷ó¹ Îíã äé Êîlêà

Úspěch v ČR Óî« ä òêîóòêc öçèòêø êñàëîõàëà õ läòên ùäìè ùàlcóê ì ëäó ãäõàãäòcó âç« ìoëî ïcñ éàòí âç îïîãòóàóíoíw­ Õ äâçíø ìî ín åàêóîñø« î êóäñ âç áøâçîì ìîçëè ãèòêôóîõàó ïîìoñío ãëîôçî« àòè éìäíîõàó íäáôãäìä« íèâìnío ïcñ ù íèâç ùà ùìwíêô ôñlèóo òóîéw­

Tuzex Õäëêîô ñîëè ôñlèóo òäçñcëø òïäâèàëèùîõàín ïñîãäéíø« êóäñ âç íäáøëî õ .äòêîòëîõäíòêô ìíîçî à õä êóäñ âç òè ìîçëà íàêôïîõàó õ ñîáêø éäí ïîìoñío ãîòó îìäùäíc òêôïèíà ëèãw­ Ïñcõo óøóî ïñîõîùîõíø íàáwùäëø óî Ĕíäéć ùáîw ùä Ùcïàãô« ìäùè êóäñ ì ïîâçîïèóäëío íäìîçëà âçøáoó òêîóòêc öçèòêø­ Ùíàlêø éàêî ÕÀÓ µ¸« Áëàâê ¥ Öçèóä« Éîçííèä Öàëêäñ lè Áàëëàíóèíäò áøëø ïñî òïîôòóô ëèãw òøìáîëäì íoläçî íäãîòóôïínçî č ëô÷ôòô­

Revoluce Íà ùàlcóêô ëäó ãäõàãäòcó âç òä ãîòóàëà íäìàëc òêôïèíà ëèãw ïîìoñío ñøâçëä ê ïäíoù ì« à ô óî áøëî ùï òîáäíî âçøóñ ì ïîãíèêàóäëòê ì ùcìoñäì« ñäòóèóôâäìè lè íolwì éèí ì­ Ñôêô õ ñôâä ò ñøâçë ì ùáîçàóíôówì ï è ëà è õoó w ïîó äáà ôêcùàó òõn ïîòóàõäíw õä òïîëälíîòóè« òïîëäläíòê òóàóôò­ Õùçëäãäì ê óîìô« ä óñç áøë ïîìoñío ìëàã à ìî íîòóè îìäùäín« ëèãn ïñàçíîôâw ïî õoów òäáäïñäùäíóàâè òàçàëè làòóî êñîìo ëô÷ôòíwâç õîù ïñcõo ê óîìô íäéëäï wìô« âî òä õ áàñäâç íà ëî­ À óî áøëà ïñcõo òêîóòêc öçèòêø lè áîôñáîí­ Íäáøëî cãí ì ï äêõàïäíwì õ áàñäâç lè êëôáäâç õèãoó íà òóîëä âäën ëàçõä óîçîóî ùëàóàõnçî ìîêô­

Mediální masáž Òõîéè ñîëè çñcëà ïîâçîïèóäëío è ìàòèõíw ñäêëàìà­ Ãîõîùâè íäéõoó wâç ùíàläê òä ï äãçcíoëè õ èíõäòóèâwâç íäéäí ãî ïñîïàæàlíwçî ìàóäñècëô« àëä çëàõío ãî óäëäõèùíw ñäêëàìø­ Íà óñçô õùíèêëà òèóôàâä« ä õ êà ãn ïñîõîùîõío õèòäëà íoéàêc óà âäãôëä îã Éîçííèäçî Öàëêäñà« Éèìà Áäàìà lè Áàëëàíóèíäò­ Ù óäëäõèùä òä íà ícò êà ã ãäí õàëèëø òëîæàíø Ĕóîçëä íäíw Éèì Áäàìć« Ĕãäí îãâçcùw« Éîçííèä Öàëêäñ ï èâçcùwć íäáî ícì Åñäãø Ìäñâôñø ñäïñäùäíóôéwâw ùíàlêô Áàëëàíóèíäò ùàùïwõàë éäãäí ùä òõ âç äõäñæñääí ­ Óøóî êàìïàío ùëèãîõoëø à òóà¬

Prodeje whisky v České republice

Öçèòêø òè íà läòênì óñçô ìäùèñîlío ïîëäï èëà î ·«³¤

ëø òä ù íèâç îïñàõãîõn ëäæäíãø­

Vystřízlivění Ïî íwâç õ ëäóäâç ãäõàãäòcó âç ï èâçcùäéw çôáäín ïñõíw ñîêø íîõnçî óèòwâèëäów­ Âäëc êàóäæîñèä öçèòêø òä ùàlwíc ùìwóàó õ ïñîáënìäâç­ Òïîôòóà òïîó äáèóäë « êóä w ã wõä ãäìîíòóñîõàëè òõîéä ïîòóàõäíw õä òïîëälíîòóè òêëäíêîô öçèòêø õ ñôâä« ãíäò õä òóäéín ñôâä ñàãoéè ãñ w íäéãñà w ìî íîô õîãô« êóäñc òä õ ïîãíèêô ãc òäçíàó« íäícïàãío ôêàùôéä íäéíîõoé w ìîáèëíw óäëäåîí lè èÏîã­ Õäëêîô ñîëè òäçñcë è ï wâçîã ñ ùí âç ìwâçàí âç ícïîé à êîêóäéë « êóäñn òä ïîìoñío ñøâçëä õøçîôïëø íà õñâçîë ïîïôëàñèóø à òócëä òè ónóî ïîùèâä ô wõàéw­

Kelti nastupují Ùàlcóêäì éäãíàãõàâcónçî òóîëäów ùàlwíc õòóôïîõàó íà óñç íîõ « ù ïîçëäãô òïîó äáèóäëä ìî íc ùâäëà íäùícì òäæìäíó èñòên öçèòêäø­ Èñòêc öçèòêäø òä íà ñîùãwë îã òêîóòên íäïñäùäíóôéä éàêî ícïîé òïo í âç éäãèíâ « ùäéìníà ìô « àëä éàêî éäìí « ó èêñcó ãäòóèëîõàí ícïîé ôñläí ïñî ïèów ò ï cóäëè­ Óàóî ìø ëäíêà läòêîô òïîëälíîòó ùàôéàëà« à óàê àãà íîõ âç òïîó äáèóäë ùàlwíc îáéäõîõàó êñcòô ùäëäínçî îòóñîõà õ ïîãîáo ùíàlêø Éàìäòîí à ícòëäãío è ùíàlêø Óôëëàìîñä Ãäö­ Ì äìä óäãø wâè« ä Èñîõn óàê óñîâçô ïîìîçëè õ .äòêô Òêîó ì õùê wòèó âäëîô êàóäæîñèè öçèòêø« êóäñc òä ïîìàëô« àëä éèòóo ùàlwíc òócõàó îïoó ïîïôëcñíwì òäæìäíóäì­

Pohled na celý trh Ïîémìä òè óäãø óñîâçô õwâä ï èáëw èó« éàê òè âäëc êàóäæîñèä òóîéw­ Öçèòêø òè íà läòênì óñçô ìäùèñîlío ïîëäï èëà î ·«³ ¤« à óî ãwêø óîìô« ä òä ãàèëî ï äõc ío èìïîñóîõàín öçèòêø« êóäñc õøñîòóëà î ¸«± ¤­ Ìôòwìä ùìwíèó« ä ëîêcëíw ïñîãôêâä óõîw éäí ² ¤ ù âäëêîõ âç ñäàëèùîõàí âç ïñîãäé ­ Âäë èìïîñó ócçíä éè ùìè îõàíc êàóäæîñèä èñòên öçèòêäø« êóäñc òä ìäùèñîlío õøçîôïëà ï äò ìàæèâêîô çñàíèâè òóî óèòwâ ãäõwóèëèóñîõ âç êàñóîí ò æñàíãè ùíwì ñ òóäì áëw wâwì òä ²¯ ïñîâäíó ì« à óî

çëàõío êõ ëè ùíàlâä Óôëëàìîñä Ãäö« êóäñc òè ëäóîò ï èïòàëà ìäùèñîlíw ñ òó ónìo ³¯ ¤ à ówì òä òóàëà ò ónìo µ´ ¯¯¯ êàñóîíø ó äów íäéõoó w ãîõîùîõîô ïñnìèîõîô ëèçîõèíîô« çíäã ùà Åèíëàíãèw à Ìäóà÷îô­ Êãø ï èlóäìä ²´ ¯¯¯ êàñóîí ùíàlêø Éàìäòîí« óàê ícì õøéãä« ä óøóî ãõo ùíàlêø óõî w ¸· ¤ ù âäëêîõ âç ïñîãäé óîçîóî èñòênçî ìîêô íà ùäìw .Ñ­ Òêîóòêc öçèòêø òè ïîëäï èëà î ¶«´ ¤­

Spotřebitel Ù ïîçëäãô òïîíócííw ùíàëîòóè ùíàläê òè õäãä íäéënïä Óôëëàìîñä Ãäö ò °² ¤« êóäñc ï äãáoçëà ãëîôçîãîánçî õëcãâä óîçîóî ôêàùàóäëä« êóäñ ì áøë ÉÖÑË à êóäñ ìîìäíócëío ò ãõàícâóè ïñîâäíóø çcéw ãñôçîô ï wlêô­ Íäéõwâä êîíùôìäíó ìc ùêôäíîòó òä ùíàlêîô Áàëëàíóèíäò« à óî âóøçîãí âç µ· ¤ č ìëôõwìä î òïîó äáèóäëwâç« êóä w íoêãø óôóî ùíàlêô îâçôóíàëè­ Íàîïàê íäélàòóoéè ïèóîô ùíàlêîô õ ïîòëäãíwì ìoòwâè éä Óôëëàìîñä Ãäö­

Gastronomie Íäéënïä ãèòóñèáôîõàíîô òêîóòêîô öçèòêø éä íà läòênì óñçô ùíàlêà Éîçííèä Öàëêäñ Ñäã Ëàáäë« êóäñîô ãíäò ì äìä íàéwó õ òäãìè ù ãäòäóè ïñîõîùîõäí óøïô Á­ Íà ãñôçnì ìwòóo éä ùíàlêà Áàëëàíóèíäò« êóäñc éä ãíäò ùàòóîôïäíà õwâä íä õ êà ãn ãñôçn ïñîõîùîõío« óñîéèâè õøõîëäí âç ôùàõwñc ùíàlêà Æñàíóò ò ±´¤ ãèòóñèáôâw­ Ô Ĕèñ ć ícò àòè íäï äêõàïw« ä éäãíèlêîô éä Óôëëàìîñä Ãäö ò µ¯ïñîâäíóíw ãèòóñèáôâw« ícòëäãîõàíc ùíàlêîô Éàìäòîí ò ´¯ ¤­ Ù ïîçëäãô ïîãwëô íà óñ ácâç õ âäëêîõn êàóäæîñèè èñòên à òêîóòên öçèòêø òè ï èïòàëà ùëàóî Óôëëàìîñä Ãäö ícòëäãîõàíc ùíàlêàìè Éîçííèä Öàëêäñ Ñäã Ëàáäë à Éàìäòîí­ Ùcõoñäì áøâç ñcã ãîãàë« ä è êãø ãíäò öçèòêø íäìc õ .Ñ íà ñ wâç ïëío ôòóëcíî« óàê ïäõío õowì« ä làò ónóî êñcòín êàóäæîñèä ôñlèóo ï èéãä à ä óî áôãä ô áñùø Íèâìnío éàêî õ ãø óî ìcóä õä òõ âç ñôêîô ÕØ« áàñìàíè­ Óàê òä ò ówì ïîïäñóä­

Ùíàlêà

±¯¯³

±¯¯´

±¯¯µ

±¯¯¶

ÂÀÆÑ ¯µ¬¯¶

¶­³´

¶

µ­·´

·­°

°·­± ¤

Òâîóâç Áëäíãäã Ïñäìèôì Âçèõàò Ñäæàë

²­±¯

±­´¯

±­´¯

²­²¯

²±­¯ ¤

Éîçííèä Öàëêäñ Áëàâê

±­±¯

±­¯¯

±­´¯

±­µ¯

³­¯ ¤

Áàëëàíóèíä¦ò °±ø­î­

¯­²´

¯­²¯

¯­²¯

¯­µ¯

°¯¯­¯ ¤

Ãèìïëä

¯­²¯

¯­²¯

¯­²¯

¯­±´

¬°µ­¶ ¤

Òóàíãàñã

·°­¶´

¶·­¯¯

¶±­¯¯

¶´­´¶

´­± ¤

Éîçííèä Öàëêäñ Ñäã

²±­¯¯

²¯­¯¯

²¯­¯¯

±·­´¯

¬´­¯ ¤

Áàëëàíóèíäò Åèíäòó

±°­´¯

±°­³¯

°¶­¯¯

±¶­¯¯

´·­· ¤

Æñàíóò Åàìèëø Ñäòäñõä

°´­¯¯

°´­¯¯

°²­´¯

°°­¸´

¬°°­´ ¤

²­¯¯

²­±¯

±­°¯

°­µ¯

¬±²­· ¤

Ïàòòïîñó Åàìîôò Æñîôòä

¯­´´

¯­³´

¯­·¯

¯­·´

µ­² ¤

Âôóóø Òàñê

¯­¯¯

¯­¯¯

¯­·¯

¯­¶´

¬µ­² ¤

²­¯´

²­±´

²­±´

²­´

¶­¶ ¤

Òâîóâç Ìàëó Ïñäìèôì Æëäíċããèâç

°­¯¯

°­°¯

¯­·¯

¯­¶´

¬µ­² ¤

Æëäí Æñàíó

¯­¯¯

¯­¯¯

¯­¯¯

¯­³´

¬

Âëàòòèâ Ìàëóò

¯­²¯

¯­°´

¯­²¯

¯­²´

°µ­¶ ¤

Áîöìîñä

¯­¯¯

¯­³¯

¯­³´

¯­²´

¬±±­± ¤

Æëàíìîñàíæèä

¯­¸¯

¯­±´

¯­±´

¯­²¯

±¯­¯ ¤

Óçä Ìàâàëëàí

¯­°¯

¯­°¯

¯­°´

¯­±´

µµ­¶ ¤

Èñèòç Áëäíãäã Òóàíãàñã

´¯­¶´

µ°­´

¶¸­°´

°¯°­¸´

±·­· ¤

Óôëëàìîñä Ãäö

±±­¯¯

±·­±´

³µ­´¯

µ³­´¯

²·­¶ ¤

Éàìäòîí

±´­¯¯

±·­¯¯

±¸­¯¯

²´­¯¯

±¯­¶ ¤

Áôòçìèëëò

°­°¯

°­³´

°­µ¯

¯­µ´

¬´¸­³ ¤

Ïàããø

¯­°¯

¯­°´

¯­°´

¯­³´

±¯¯­¯ ¤

Âëîíóàñå

¯­¯¯

¯­±¯

¯­±´

¯­²¯

±¯­¯ ¤

Ùãñîé ÈÖÒÑ« êõoóäí ±¯¯·« ãàéä õ óèòwâwâç ¸ë êàñóîíäâç

Podíl na distribuci a tržbách v České republice §òäæìäíó Á¨ Ùíàlêà

Ãèòóñèáôâä

Óñ íw ïîãwë®óñ áø®öçèòêø

Éîçííèä Öàëêäñ Ñ­Ë­

µ¶

²¶

Áàëëàíóèíä¦ò Åèíäòó

´¶

±´

Öèëëèàì Æñàíó¦ò Å­Ñ­

±´

·

Âçèõàò Ñäæàë °± حέ

°¶

µ

Éîçííèä Öàëêäñ Á­Ë­

¶

´

µ¯

´¶

Òêîóòêc öçèòêø

Èñòêc öçèòêäø Óôëëàìîñä Ãäö Éàìäòîí

´¯

²µ

Éàìäòîí °¶·¯

³

²

Óôëëàìîñä Ãäö °± حέ

²

±

Êèëáäææàí

±

°

Ùãñîé ÃàóàÒäñõèò« °­ ïîëîëäów ±¯¯·« ãàéä õ ïñîâäíóäâç

Pohled spotřebitele §°·¬´¯ ëäó« ïñàõèãäëíw ïèécâè ëèçîõèí« ìèíèìcëío °÷ ìoòwlío¨ ¶¯ µ¯ ´¯ ³¯

Òïîíócëíw ùíàëîòó

Ùêô äíîòó òä ùíàlêîô

²¯ ±¯

Ïèë õ ïîòëäãíwì ìoòwâè

°¯ ¯ Éîçííèä Öàëêäñ Áàëëàíóèíäò Óôëëàìîñä Ãäö Éàìäòîí

Ùãñîé ÓÍÒ ÀÈÒÀ« âîíòôìäñ ãàèëø óñàâêèíæ« ùc w ±¯¯·

ónìà

óä÷ó¹ Ìàñóèí Áà çà åîóî¹ àñâçèõ

Whisky to nekončí aneb pijme whisky zvesela

Scotch Crush

Rob Roy

Letní osvěžení

Whisky Coke

Trocha klasiky

Rychlé drinky

Æëàòæîö Ëäìîíàãä

Òâîóâç Âñôòç

Ñîá Ñîø

Áîááø Áôñíò

Òâîóâç Çîñòä¦ò Íäâê

Öçèòêø Âîêä

5 cl Premium Scotch Whisky 2 cl Triple sec likéru 1 cl čerstvé citronové šťávy na vybalancování chuti možnost střiku cukrového sirupu dolít Spritem lemon squeez

4 cl Premium Scotch Whisky 1,5 cl cukrového sirupu 2,5 cl citronové šťávy 8 cl jablečné šťávy dolít zázvorovou limonádou ozdoba: máta a čerstvá limeta

4 cl Standard Scotch Whisky 2 cl vermutu rosso 1 střik Angostura bitters

5 cl Highland Malt Scotch 2 cl vermutu rosso 1,5 cl Benedictine

4 cl Standard Scotch Whisky dolít Coca-Colou

Ïñîìwâçäéóä õ ìwâçàâw òêëäíèâè ò ëäãäì à òâämóä ãî ï äãâçëàùäín êîêóäéëêø­ Ãîõíèó ãñèíêô õëî óä êîêóäéëîõîô ó ä ä ­

Ïñîìwâçäéóä õ ìwâçàâw òêëäíèâè ò ëäãäì à òâämóä ãî ï äãâçëàùäín êîêóäéëêø­ Ãîõíèó ãñèíêô õëî óä êîêóäéëîõîô ó ä ä ­ Îùãîáóä òïèñcëîô ù ïîìäñàílîõn ê ñø­

4 cl Standard Scotch Whisky dolít zázvorovou limonádou (případně jeden střik Angostury bitters) spirála z citronové kůry jedno tenké kolečko zázvoru

à ä âçô îõn ïàëäóø òè ùàòëîôw ñîùçîãío õwâä áîçàóîòóè« ïñîl óäãø íäïîô wó íà ï wïñàõô êîêóäéëô ïñcõo öçèòêø­ Ï è íäãcõín ícõ óoõo òõoóîõo ôùícõàínçî ìè÷îëîæà ïàíà áàñìàíà Æàñøçî Ñäæàíà éòäì ùéèòóèë« éàêîô ùàéwìàõîô ñîëè ì ä çñcó öçèòêø õ êîêóäéëô­ Éäãäí ù éäçî îñèæèícëíwâç êîêóäéë « éäé ícì áoçäì òõn ícõ óoõø Ïñàçø ï èïñàõèë íà éàênìòè òäùíàìîõàâwì ìèíèòäìèíc è õ Ïñà òênì Áôæòø¦ò« ìè ôï wìío ôlàñîõàë­ Óäíóî ãñèíê

òä êñîìo éèí âç èíæñäãèäíâw òêëcãàë óàên ù Ãôáîíäóô à òêîóòên öçèòêø Ëàïçñîèæ­ Ïñcõo ãwêø íw ãîòóàë óäíóî ãñèíê õäëèâä íäîó äë îêîô äí âçôîõ ícãäâç­ Ãwêø óîìô éòäì òè ôõoãîìèë« éàê íäêîíälíc éä âäòóà ä÷ïäñèìäíóîõcíw ò öçèòêø õ êîêóäéëäâç­ Íà ãñôçîô òóñàíô éä ãîáñn òè ôõoãîìèó« ä ù öçèòêø ì äìä ï èïñàõîõàó ãñèíêø õä õoó èío àïäñèóèõíwçî ñcùô òïw íä ñcùô óñîïèâênçî­ Õäëèâä ùàéwìàõîô çñîô ùãc òä á ó è óùõ­ èíåôùä« éèíàê óàên äläíî ëîôçîõcíw íäéñ ùíoé wâç

Õ ä êñîìo Òïñèóô cãío ïñîó äïäéóä õ äéêñô à òâämóä íà lèòó ëäã ãî òêëäíèâä óøïô çèæçáàëë íäáî âîëëèíò òêëäíèâä« íà ùcõoñ ãîëèéóä Òïñèóäì à õøìclêíoóä îòìèíêô âèóñîíô« éäé òîôlàòío õëî wóä ãî çîóîõnçî ãñèíêô­

Õ ä êñîìo ùcùõîñîõn ëèìîícãø cãío ïñîó äïäéóä õ äéêñô à òâämóä íà lèòó ëäã ãî òêëäíèâä óøïô çèæçáàëë íäáî âîëëèíò òêëäíèâä« íà ùcõoñ ãîëèéóä ùcùõîñîõîô ëèìîícãô« õëî óä õoóõèlêô läñòóõn ìcóø à îòìèíêô ëèìäóø­

Použít whisky do míchaných nápojů není samo sebou. Podívejme se nejdříve na jiné komodity. Taková vodka je chuťově neutrální, tudíž univerzální bází do koktejlů nebo dvousložkových drinků. Míchat se dá s kde čím, nicméně na druhé straně se ochuzujeme o chuťovou bohatost a charakter koktejlu právě její bezcharakterností.

V

Íäéã wõä éäìío ïîãñ óä êîëälêî ùcùõîñô­ Õëî óä òïèñcëô ù âèóñîíîõn ê ñø ãî òêëäíêø óøïô çèæçáàëë« ïîón õëî óä ëäã« ãcõêôéóä ï wìî ãî òêëà íà ëäã öçèòêø §ï wïàãío Àíæîòóôñô¨« ãîëèéóä ùcùõîñîõîô ëèìîícãîô­

èíæñäãèäíâw õ àëêîçîëô« éäí ãwêø òõ ì õëàòóíîòóäì êñcòío àáòîñáôéä« à ï èõëàòó ôéä òè óàê âçô îíoâç ïîô èó âç òôñîõèí­ Õäëèâä ùàéwìàõ ìè èíæñäãèäíâäìè ê ëîôçîõcíw õä öçèòêø éä íàï ­ õàíèëêîõ ëôòê« òô äín õäòóêø č à ïî íäãcõínì ïñà òênì òäìèíc è ãàë w îòîáíîòóè òõoóîõn ìè÷îëîæèä Éàìèäçî Áîôãñäàôà óàên òô äí çä ìcíäê­ Èíæñäãèäíâä éäãíîãô ä õëî wóä ãî éàênêîëè ëcçõä íäáî ícãîáø ò ôùcõoñäì à íäâçcóä íà íoêîëèê ãí ï òîáèó õ âçëàãí âç ïñîòóîñäâç

Ï wìî íà ëäã ãî òêëäíèâä óøïô çèæçáàëë ãcõêôéóä éäãíîóëèõn èíæñäãèäíâä« íà ùcõoñ õëî óä ãî ãñèíêô îòìèíêô ëèìäóø íäáî âèóñîíô č óäí ì äóä óàên ãî ãñèíêô õøìclêíîôó à ïîón óäïñõä õëî èó­

íäáî ëäãíèâè­ Èíåôùîõàí ãäòóèëcó õ ïñ áoçô ëîôçîõcíw îâçôóícõäéóä« íoêóäñ ì òôñîõèícì óîóè òóàlw ï òîáäíw õä öçèòêø õäëìè êñcóêîô ãîáô à éèí ì ùàòä ãäë w­ Áäñóä óàên õ ïîóàù« ä íà ñîùãwë îã áîôñáîíô« éäí ìc ìwñío íàòëcãëîô âçô « òêîóòêc öçèòêø éä òïw ä âçô îõo îõëèõíoíà ñà äëèíîô« läçî õ òëäãêäì éä éàêòè éäìío ùàêîô äíc âçô ­ Ñîùçîãío òä íäáîéóä ò öçèòêø ä÷ïäñèìäíóîõàó« à íàâçcùäó óàê íîõn âçô îõn íôàíâä éàê õ êîêóäéëäâç« óàê è õä ãõîôòëî êîõ âç ãñèíâwâç­

ónìà

óä÷ó¹ Õcâëàõ Òîâçîñ åîóî¹ Åñàíóè äê Îñóìàíí

Skotka s Irem v Posteli

1

Další kulatý stůl v baru Postel jsme věnovali whiskám. Pozvání k diskusi přijali někteří z opravdu velkých hráčů na českém trhu.

Z hlediska prodejů v současnosti problematickou kategorii v Česku určuje zásadní rozdělení trhu na „irské“, „skotské“ a „ty ostatní“ whisk(e)y.

2

Ïñõíw ónìà áøëî óäãø éàòín¹ ïñîl éòîô èñòên öçèòêäøò íà läòênì óñçô óîëèê ïîïôëcñíw à éäéèâç ïîãwë ïî cã ñîòóä à ïñîl òä ìîìäíócëío óàê íäãàw öçèòêø òêîóòên¾ ĔÊãø éòìä íoêãø ï äã îòìè ëäóø ï è ëè ò èñòêîô öçèòêäø íà läòê óñç« óàê éè ëèãn ïñàêóèâêø íäùíàëè­ Êãø ìëôõèëè î öçèòêø« óàê î òêîóòên« óà áøëà òêîñî òøíîíøìäì ïñî öçèòêø­ À ìø éòìä íà óñçô ùàlàëè çîãío ò äãôêàâw« ãoëàëè éòìä îâçôóícõêø« íäéäí èñòên öçèòêäø« àëä è òêîóòên à áîôñáîíô­ Ëèãn òä ïîòóôïío ôlèëè ïîùícõàó ñ ùín ãñôçø« êóäñc öçèòêø éä éäìíoé w à óàê ãcë­ Ìcì ïîâèó« ä óîçëä íà ùàlcóêô çîãío ïîìîçëî­ À ïàê óàêø óî« ä éòìä áøëè çëàõíw èíõäòóî è ãî ÀÓË« óäãø ãî êëàòèâên óäëäõèùíw« óèòêîõn à õäíêîõíw ñäêëàìø« à óî ïîìoñío ãëîôçîô ãîáô«ć ôõäãëà ãèòêôóôéwâw ãî òèóôàâä Õäñîíèêà Öèììäñîõc ùä òïîëälíîòóè Éàí ÁäâçäñÏäñíîã Ñèâàñã­ Éàê ôïîùîñíèëè ãèòêôóôéwâw« õ ïîòëäãíwâç ëäóäâç òêîóòên öçèòêø õ .äòêô áîçô äë íäìàéw ónìo cãíîô ñäêëàìíw êàìïà « êàóäæîñèä íäíw õèãoó­

P

Móda nebo budoucnost? ĔÍäéõoó w áàñènñîô ïñî òêîóòêîô öçèòêø éä éäéw òóàñîì ãíîòó­ Íà ñîùãwë îã èñòên éãä î òôáêàóäæîñèè« êóäñc óô õ ãøâêø áøëà«ć ïîùíàìäíàë Ñ áäñó Ó óç« áñàíã ìàíà äñ Éîçííèä Öàëêäñ­ Ì ä àëä îáëèáà èñòên öçèòêäø á ó éäí ì ãíw õëíîô« íàñàùw èñòêc íà òõ é òóñîï¾ ĔÊàóäæîñèè èñòên öçèòêäø éòìä ëèãäì ùï wòóôïíèëè è ówì« ä éòìä ùàõäãëè éäéw ãäċ íèâè éàêî éäìín öçèòêäø č íà ñîùãwë îã òêîóòên« êóäñc ìc éèín õëàòóíîòóè« éäí óô éäìíîòó íä«ć õøòõoóëèëà Õäñîíèêà Öèììäñîõc­ Èñòêî éä íàõwâ ùäìw« òä êóäñîô òä .ä è ënïä ùóîóî ôéw íä ò Áñèócíèw« éä õwâ Ĕóñäíãøć« âî áäùïîâçøáø óàên çñàéä ñîëè à ïîìcçc áôãîõcíw èìàæä èñòên öçèòâä­ Êëwlîõn éä íàôlèó òïîó äáèóäëä ñîùïîùícõàó ïñîãôêó à êîíóèíôcëío« íèêîëè ícñàùîõo êîìôíèêîõàó­ ĔÉc êãø éòäì ùàlwíàëà ïwó öçèòêø ï äã ãäòäóè ëäóø« õ áäâ áø ìo íäíàïàãëî« ä éä óî ó äáà ùñîõíà òêîóòêc à ä éä áëäíãîõàíc­ Ìèëîõàëà éòäì ó äáà òëîæàí ēÊääï öàëêèíæß« óäí ïîõà ôéè ãîãíä êà ùà æäíècëíw« àëä

î ïñîãôêóô à î öçèòêcâç õ áäâ éòäì ìîâ íäõoãoëà«ć ôõäãëà Äõà Êîùëäñîõc ù Ìà÷÷èôì Âùäâç­ Íäùáøóíîòó êîíóèíôcëíw êîìôíèêàâä ïñîãôêóô ùã ñàùíèëà è áñàíã ìàíàäñêà Æñàíó ò Ïàõëà Ãõîcêîõc ù Áñîöí¬Åîñìàí¹ ĔÊãø õ ãàín êàóäæîñèè èíõäòóôéä ãî ñäêëàìø à ìàñêäóèíæô éäãíà êîíêñnóíw ùíàlêà« óø îòóàóíw ùíàlêø ù óîçî ïîóîì óàên ïñîċ óôéw« ïñîóî ä òä ò íw ìîçîô òõnùó­ Öçèòêø éàêî êàóäæîñèè éä ïîó äáà íoéàê ïñäùäíóîõàó à ñîù w èó è êîìôíèêàâè« êóäñc éä íà óî íàõcùcíà­ Ùcñîõä òè ìøòëwì« ä ïîêôã èñòên öçèòêäøò ï äòóàíîô èíõäòóîõàó ãî ÀÓË©« îáéäìø ïñîãäéä ùàòä ïîêëäòíîô­ć Õäñîíèêà Öèììäñîõc ãîãàë๠ĔÊãø ãcìä ïñîóè òîáo èñòêîô à òêîóòêîô öçèòêô à òñîõícìä éäéèâç æñàåø ìäãècëíwâç èíõäòóèâ à ñ òóô ïîõoãîìw ô ëèãw« óàê ôõèãwìä« ä ùcõèòëîòó íà ìäãècëíwâç èíõäòóèâwâç éä îïñàõãô îáñîõòêc« lëîõoêà óî à ï äêõàïw­ć

Proč to whiskám nejde Óî éòîô îõ äì ùcêëàãíw ïñàõèãëà ïëàóíc ïñî

3

õ äâçíø êàóäæîñèä« íäéäí ïñî öçèòê§ä¨ø­ Êãä ìc óäãø êîíêñnóío óàçëä êàóäæîñèä ïñîáënì« ïñîl òä éw íäãà w óàê éàêî ó äáà õîãêcì¾ ĔÌëàãw ëèãn ìîâ öçèòêø íäïèéw­ .ëîõoê íà íè ìôòw ìwó õoê à ôìoó òè éè õøâçôóíàó«ć òãoëèë éäãíîãôâçîô ïñàõãô áàñìàí áàñô Ïîòóäë Ëôêc Ìèêîõòê à ãîãàë¹ ĔÈñòêc òä è ô ícò îïñàõãô ïñîãcõc õwâ« àëä íä ùàò î óîëèê õwâ íä òêîóòêc­ Óôëëàìîñä Ãäö à Éàìäòîí éòîô óäm îïñàõãô íäéùícìoé w­ Ìäùè òêîóòê ìè éä íäéõoów ïîõoãîìw î ùíàlêcâç Éîçííèä Öàëêäñ à Áàëëàíóèíäßò­ Éäíîì ä Áàëàíó íêà éä ô ãëîôçî íà òôâçô à Óôëëàìîñêô òè ëèãn ãàéw òïw íä Éàìäòîíà« ïñîóî ä âäíîõc ñäëàâä éä òóäéíc« àëä Óôëëàìîñêà éä íîõoé w« óàê òè éè óäm ëèãn îáëwáèëè­ć Êîíùôìäíóè öçèòê§ä¨ø óàên íà ñîùãwë îã ïèécê õîãêø îáéäãícõàéw êîíêñnóíw ùíàlêø č ãîá ä õoãw« âî âçóoéw ïwó­ .wì òä ãîòócõcìä ê ãàë wìô ã ëä èónìô åàêóîñô« êóäñ ï èòïwõc ê îáëèáo èñòê âç öçèòêäøò õ .äòêô¹ ãàéw òä ëäçâä íàôlèó­ Íà ìwòóíwì óñçô ãîìèíôéw ãõo èñòên

Slovníček použitých výrazů ÀÓË óàê ùõàíc Ĕíàãëèíêàć« ï äëî äíî ù àíæëèâênçî õ ñàùô àáîõä óçä ëèíä­ Éäãíc òä ï äõc ío î ñäêëàìô õ óäëäõèùè« ñcãèô« óè óoíîô ñäêëàìô« lè õäíêîõíw ñäêëàìô­ ÁÓË óàê ùõàíc Ĕïîãëèíêàć« ï äëî äíî ù àíæëèâênçî õ ñàùô áäëîö óçä ëèíä­ Éäãíc òä î ñ ùín ãñôçø ïñîìî àêâw« êóäñn òä êîíàéw ï wìî õ ìwòóo ïñîãäéä ® áàñäâç« ñäòóàôñàâwâç« àóã­­ Îí¬óñàãä æàòóñîíîìèâêc ùà wùäíw Îåå¬óñàãä ìàëîîáâçîãíw ïñîãäéíø

6:/AC8B3 9B3@Ë H</v9/ E67A9 3 G A3 >783 <38DÎ13 D3 D/Å3; 0/@C EEE 5/AB@=>@=43A=@ 1H

1. Róbert Tóth, Veronika Wimmerová.

3. Martin Kraut a Ondřej Roček

2. Pavla Dvořáková

4. Lukáš Mikšovský 5. Eva Kozlerová

4

ùíàlêø« ùàówìâî òêîóòên éòîô òëî èón č éàê âçô îõo« óàê Ĕõoãîìîòóíoć« îñèäíóàâä õä õäëên òôáêàóäæîñèè éä îáów íoé w­ Éàê õ ãèòêôòè óàên ùàùíoëî« ëèãn ïèéwâw öçèòêø éòîô éäãíè ù íäéêîíùäñõàóèõíoé wâç êîíùôìäíó ­ Ãäõàãäòcó ïñîâäíó ù íèâç ãäċíôéä òàìà òäáä éàêî êîíùäñõàóèõíw­ ĔÍäñàã ìoíwì òõn ùõøêø« òóîéwì òè ùà òõ ìè ícùîñø« óàêçëä éòäì òïîêîéäí ­ć Óàê ä ï äòõoãlîõàó éä î ï äâçîãô íà éèín ùíàlêø éä óo ên­

éäí êñcóêîãîá «ć òçñíôëà Õäñîíèêà Öèììäñîõc­ Áàñìàí Ëôêc ï èãàë òõ é ïîçëäã¹ ĔÍäíw ïñàõãà« ä êãø ìcóä êõàëèóíw ïñîãôêó« ä òä ïñîãcõc òcì­ Ìôòwóä çî ìwó ïîãïî äí ñäêëàìîô« à êãø íà óî ìcóä ïäíwùä« ìc ïäñòîícë ìî íîòó òä î óî îï wó à ïñîãcõc òä éèì óî òícùä­ Ó äáà êãø âçâä íoêãî òêîóòêîô öçèòêø« óàê òè ãc Öàëêäñà­ Ïñîóî ä óî ìc êà ã lëîõoê õ èón« ãîùõôêø ìàòèõíw ñäêëàìø ù ìèíôëîòóè ô óîçîóî ïñîãôêóô éä óo ãîá ä åôíæôéw­ć

ATL pro A a BTL pro B .wì òä óäãø ãc õøáôãîõàó òïo íc ùíàlêà öçèòêø¾ Òïîôòóîô ïäíoù èíõäòóîõàí âç ãî êîíóèíôcëíwâç ñäêëàìíwâç êàìïàíw« çëàõío õ óäëäõèùè¾ ĔÂäòóà ÀÓË© êàìïàíw éä íà ùàlcóêô àòè íäéñøâçëäéw« ïñîóî ä éä ïîó äáà ãîòóàó ùíàlêô ãî ïîõoãîìw ëèãw­ Éwó âäòóîô ÁÓË©« ãèòóñèáôâä íà ïîãíèêø à êîìôíèêàâä ò ïñîõîùîõíàìè č óî éä éèòóo ïîìàëäé w­ Àëä äêëà áøâç« ä óà ãñôçc âäòóà éä ùàòä óñõàëäé w« ãëîôçîãîáoé w­ Èíõäòóèâä ãî ñäêëàìø éòîô îáñîõòên« íèâìnío éä óô ñèùèêî« ä òïoâç æäíäñîõàí ñäêëàìíw êàìïàíw ì ä á ó

Åôíæôéä àëä ÀÓË© ñäêëàìà è íà ïîãíèêø óøïô Á¾ Ï èéãîô ëèãn ïî lèíín ĔÀÓË ìàòc èć ãî ñäòóàôñàâä à äêíîô òè î êîíêñnóíw ùíàlêô¾ Ïàõëà Ãõî cêîõc îãïîõoãoëà îêàì èóo¹ ĔÉèòóo« ä ïñcõo ïîãíèêø êàóäæîñèä Á éòîô óîô òïñcõíîô âwëîõêîô« ïñîóî ä óî éä õëàòóío óäí ìàèíòóñäàì« à óäí éä íäéòícùä îõëèõíèóäëí ìàòìnãèè­ć Ñ áäñó Ó óç ãîãàë¹ ĔÀÓË© åôíæôéä­ Àëä íoêãî éãä îïàlíîô âäòóîô« óî ùíàìäíc« ä íäãoëc õäëêîô ìàñêäóèíæîõîô êàìïà « àëä êîìôíèêôéä ò áàñìàíø­ Õ ìîìäíóo« êãø éòìä

ïäíwùä íäìoëè« ùàìo èëè éòìä òä íà óô ãèòóñèáôâè« ïñîóî ä òè ìøòëwì« ä öçèòêø éàêî óàêîõc éä êõàëèóàóèõíw êàóäæîñèä« íà ñîùãwë îã õîãäê ëùä òóàõoó êîìôíèêàâè íà êõàëèóo­ć Àëä éàê óî Ĕïñîãàóć áàñìàíîõè¾ Éàê áø ïîãëä Ëôêc ä Ìèê îõòênçî ìoëà åôíæîõàó èãäcëíw êîìôíèêàâä ïñîãäéâä ò áàñìàíäì¾ Ĕaä õcì éäãíîãô ä õøéãä õòó wâ« ä õcì ãäíío ê ïëàóô ó äáà ãcõc äêø íà óî« âî õ áàñô ïîó äáôéäóä­ À êãø îíè íoâî ïîó äáôéw« ìø éèì óàên õøéãäìä õòó wâ­ Óî åôíæôéä ô õîãäê­ Êãøáøâç àëä ìoë ïîãïîñîõàó ïñîãäé öçèòêø« îâäíèë áøâç òïw êîëäíw­ Àëä íä óàêîõn óî êëàòèâên« êãø õcò ïîùõîô« õä òóñôlíîòóè õcì óî õøòõoóëw« à õø îãóàìóôã ïî çîãèío õøéãäóä à òóäéío òè ô íèâ íäïàìàóôéäóä­ Ìøòëwì òè« ä êãøáø òä êîëäíw ãoëàëà ïîãñîáíoé w à ï wìî õ ãîìîõòê âç áàñäâç« ôñlèóo áø óî ïîìîçëî­ć .èëè ãîá ä ïñîãcõàó ï wáoç ùíàlêø č éàêî ô êóäñnêîëè éèín êàóäæîñèä ãäòóèëcó ­ Éäòóëè ä ê öçèòâä òä êîíùôìäíó ìôòw Ĕïñîïwóć«

5

Sêîëäíw ïñî áàñìàíø áø ìoëø á ó õwâä ïîãñîáíoé w à õ ãîìîõòê âç áàñäâç

éä îócùêîô« íà éàêîô âwëîõîô òêôïèíô ï äòío ìw èó­ À ìoëè áø òä ãèòóñèáôóî è ùàìo èó è íà äíø¾ Ìàñóèí Êñàôó« äãèóäë òïîëälíîòóè Ëèíêìàí ìäãèà« êóäñc õøãcõc îãáîñín æàòóñî óèóôëø Áàñëèåä à Ïèñcó« ïîùíàìäíàë« ä äíø ïîãëä ïñ ùêôì ïèéw õ ñàùío õwâ èñòên íä òêîóòên öçèòêø« ï äãäõ wì ãwêø éàòín âçô îõn îãëè íîòóè îáîô êàóäæîñèw­ ĔÍèâìnío ïñîâäíóî óoâç äí éä ïî cã õäëìè ìàën­ Õ âäëêîõ âç îáéäìäâç äíø ïèéw õwâ èñòêîô íä òêîóòêîô« àëä íäéõoó w ïîãwë äíòê âç êîíùôìäíó éä ïîãëä íàèâç ïñ ùêôì ô òêîóòên č ô Áàëëàíóèíä¦ò­ć Íà äíòêîô êëèäíóäëô íèâìnío õ éàênêîëè êàìïàíè íäëùä âwëèó ïñõîïëcíîõo« ïñîóî ä cãíc ùíàlêà öçèòêø áø íäôíäòëà ícëäïêô Ĕ äíòênçî ïèówć­ Õäñîíèêà Öèììäñîõc íàêîíäâ ôõäãëà« ä Ĕöçèòêø ì îô á ó êõàëèóíw« àëä ìàñêäóèíæ ãîêc ä òóñà ío ìîâ­ Áäù ãîáñn¬

çî ìàñêäóèíæô ëèãäì íäõøòõoóëwóä« éàê òêõoëä óäí ícïîé âçôóíc­ć Éäéw ícùîñ ñîùïîñîõàëà Äõà Êîùëäñîõc¹ ĔÕwóä« àëä ùñîõíà óîçëä éä õäëìè èíãèõèãôcëíw­ Êãø áôãäìä âçówó êîìôíèêîõàó éäí óô âçô « óàê íàéwó êîìôíèêàlíw òóñàóäæèè áôãä õäëìè îáów ín« ïñîóî ä êà ã ìc éèí õêôò« êà ãnìô âçôóíc íoâî éèínçî­ Óàê ä éä ëäï w ëèãäì êîìôíèêîõàó òïw éèín çîãíîóø­ć

Cena není faktorem À ãî éàên ìwñø òä íà ïñîãäéíîòó öçèòäê õ ïîãíèâwâç êàóäæîñèä Á ïñîìwóc âäíྠÏîãëä Äõø Êîùëäñîõn ëùä ùàùíàìäíàó ïîùîñôçîãí ïîòôí¹ ĔÏñîãäé ãëîôçîãîáo ëäõí âç öçèòäê« óî ùíàìäíc ó äáà õ âäío óàê ïàãäòcóè êîñôí ùà ïàícêà« êëäòc­ Ëèãn« êóä w ïèéw öçèòêø« âçóoéw ïwó êõàëèóíw öçèòêø­ć Snåñäãàêóîñ làòîïèòô Ïèñcó Îíã äé Ñîläê õ ónóî òîôõèòëîòóè ôïîùîñíèë íà ìî íc ï äêõàïèõîô

õoâ¹ ĔÂî òä ó lä õäëêîîáâçîãíwâç âäí« ãíäòêà éä âäíà ó óèíîõnçî ïñäìèîõnçî ñôìô §Çàõàíà Âëôᨫ ïñäìèôì õîãêø §Àáòîëôó¨ íäáî òóàíãàñã òêîóòên öçèòêø §Éîçííèä Öàëêäñ¨ ïëío òóäéíc« ïëôò ìèíôò ïoó íäáî ãäòäó êîñôí« óàê ä ù ëàèâênçî ïîçëäãô òïîó äáèóäëä íäíw ã õîã« ïñîl áø ìoë ùà ùcêàùíwê ùà Öàëêäñà ïëàóèó ³´ êîñôí« êãø õäãëä òóîéw Åèíëàíãèà ²´­ć Ïàõëà Ãõî cêîõc¹ ĔÉäíîìä ïîêôã óø âäíø ãñ wìä íà ónóî çëàãèío à éòìä òâçîïíw ùà ío ïñîãcõàó« óàê ïñîl éä íäíäâçàó« éàê éòîô¾ć

A co super premium značky, zejména jednosladové whisky, mají tedy v béčkách potenciál? ĔÉc ìøòëwì« ä áôãîôâíîòó éä ïîùèóèõíw­ Ùíàlêø ñîòóîô è ô ícò« ô óî íäéòîô éäí òáoñàóäën« àëä è ïîãíèêø« êóäñn ôìoéw ò óoìèóî ïñîãôêóø ïñàâîõàó à êóäñn éä ôìoéw àêóèõío íàáwãíîôó à ówì òè ùõ èó òõ é ùèòêć ôùàõ äëà ï äêõàïèõo îïóèìèòóèâêø Ïàõëà Ãõî cêîõc ãñôçîô ãäáàóô làòîïèòô Ïèñcó õ áàñô Ïîòóäë­

ñäïîñó

óä÷ó¹ Ñîìàí Õàíoê« Ãàëèáîñ Íàõñcóèë åîóî¹ àñâçèõ

Kam kráčíš, česká gastronomie?

Tím hlavním důvodem, proč jsme se rozhodli ve čtvrtém čísle časopisu Pirát zveřejnit rozhovor s Romanem Vaňkem, šéfem Pražského kulinářského institutu, a renomovaným kuchařem Daliborem Navrátilem, který vyšel v čísle 42 časopisu Reflex, je v podstatě dosti prostý. Rádi bychom touto formou upozornili na některé nešvary, které se bohužel stále v některých gastronomických provozovnách objevují, a to i devatenáct let po takzvané sametové revoluci v roce 1989. Rozhodně nechceme tímto článkem generalizovat stav české gastronomie, na druhou stranu ruku na srdce, netýká se některý z uvedených příkladů právě vaší provozovny či provozovny ve vašem sousedství?

Õàíoê¹ Ïñî ìo íäåàë îõàín æàòóñîíîìèâên ïäêëî ùàlwíc õøáàõäíwì ñäòóàôñàâw­ Ùàòóàõìä òä ô îáøläéín ñäòóàôñàâä­ Õoó èíà ìàéèóäë ãîòóàíä îã ïèõîõàñ ùàãàñìî ôáñôòø« ïñîòówñcíw à òêëäíèâä­ Õ òëäãäê¾ Õèãwì ï äã òäáîô ïñîïcëäí ôáñôò à ïîãócâäê« êóäñ éä ñîùìîläí îã ïèõà­ Êôâçà õøéãä õäí íà âèæàñäóô à éä ïèíàõ éàêî ïñàòä­ Êä òóîëô ï èâçcùw lw íwê ò ícïñòíw êàïòèlêîô î îôïàíîô îã óô äê à ó è òóà ëäó ëäòêë ìè êàëçîóàìè­ Ïîóîì ìè ãàéw éwãäëíw ëwòóäê« êóäñ éä ãëîôç éàêî Ãôìàòîõè Ó è ìô êäó è­ Òóî ãäõàãäòcó ãäõoó éwãäë« àáø òä ãàéío çîòó âwóèë ãîá ä« âî éä æàòóñîíîìèâêc ùñ ãíîòó lwòëî éäãíà­ Éàê ì ä õøïàãàó òóî ãäõàãäòcó ãäõoó éwãäë¾ Ïîâçîïèóäëío« ä õoó èíà ù óîçî éä ìñà äí âç­ Íàõñcóèë¹ Éàê nåîõn ïîãíèê ãîòàçôéw óàêîõn íàáwãêø¾ Ï äãëî w õcì êôäâw ïñòà ó èâäóêñcó éèíàê à ïîêà ãn òóäéío č éäãíîô ò áñîòêõw« ïîóîì òä ôíêîô à íàêîíäâ ò âç äòóäì ù êîíùäñõø­ Ówì çîòóà ôáèéäóä çíäã ùïîlcóêô­ Ùóñàów òä à íäõw« âî òè ìc õøáñàó­ Õàíoê¹ Íà ìàë âç ìoòóäâç éä íàõwâ ùõøêäì ãcõàó êô äâwì íäáî õäï îõ ì ïëcóê ì ò áñîòêõw âèùîêñàéín ícùõø« éàêî òóäàê Éèì Ìîññèòîí« ï èãc òëàíèíô à ô éä óî òóäàê Éàâê Íèâçîëòîí« ïîêôã ï èãc ãõo áñîòêõä« éòîô óô êîùø ùcìäâên ïàíw« lwì éwãäëíw ëwòóäê éàêîáø ãîòóàíô Ĕãî òõoóîõàć­ Íøíw ï èâçcùw ãàë w åäíîìní ónóî ñäïôáëèêø č òïäâèàëèóà ïàíà nåêôâçàä­ Õä òõoóo éä óî óàê« ä òä éäãíc î éäãíîñcùîõn íäáî ï äêõàïèõn àêâä­ Ìíîçãø ó äáà î õ çîãí nåêôâçà õ ícêôï çëàõíw òôñîõèíø­ Ô ícò òä ïîã ówì ñîùôìw òócën éwãëî à ù ãäõàãäòcóè ïñîâäíó ìàòîõ ïwù­ Ïî çëàõíwì âçîãô òè âçâäóä ãcó ãäùäñó­ .äòêîô òïäâèàëèóîô éòîô ïîìàlêàín à î êôáàín ëäóclêø ò íàáwãêîô ó äáà îã Àëæèãø« êóäñn òä õcëäéw õ ôãä ïî òóîëä­ Óî éä« éàêî êãø éãäóä õäläñ íà êîíâäñó à ùïwõàéw õcì óàì ù ïëàøáàâêô­ Ïñîòóo ïîãõîã­

Co nakonec dostanete? Õàíoê¹ Õ ëäï wì ï wïàão ìñà äín ëwõàíälêø« àëä òïw ä ïàëàlèíêø òä ùìñùëèíîô« ëäòíwì îõîâäì íäáî õ ä ùìè îõàíîô áñîòêõw­ Êãø ìcóä õäëêîô êëèêô« çîñên ìàëèíø íäáî ìäùè Ĕêôâçà èć õäëìè ïîïôëcñíw ñîòóëèííîô ëäçàlêô õä òïñäéè­ Æàòóñîíîìèâên ïäêëî áîçô äë ô ícò íäíw õ òó äëäê« àëä íîñìà­ Íàõñcóèë¹ Ãàë wì ù óõ ñâ ïäêëà éòîô ìàéèóäën« êóäw òè ìøòëw« ä òè êîôïw çîòïîãô à ùà ñîê éèì ï äã íw áôãä òócó ìäñâäãäò­ .àòóî óî íäéòîô ïñîåäòèîícëîõn« êóä w áø ïî ïäñòîícëô õø àãîõàëè« àáø ñcíî òócë

õ ïîùîñô« õ èâçíè áøëè lèòów« àáø íäìoëè òä ìàéãàín ïàíóîČä à ãîãñ îõàëè çøæèäíô­

Roman Vaněk §²¸¨ ìèëîõíwê ãîáñnçî éwãëà à æàòóñîíîìèä­ Áøë ïñõíw« êóäñ ùàlàë ãî Äõñîïø ï èõc äó áñàùèëòêc õwíà­ Éäçî òïîëälíîòó Âîòìîïîëèóàí Áñàùèëèàí Öèíäò ìc íäéõoó w ïîñóåîëèî áñàùèëòê âç õwí íà òõoóo ìèìî Áñàùwëèè­ Òä òõîô äíîô Éàíîô ùàëî èë ìèíôë ñîê Ïñà òê êôëèíc òê èíòóèóôó­

Existuje něco jako správná skladba jídelního lístku? Õàíoê¹ Ïîâçîïèóäëío­ Ô ícò éä õ àê óøïèlóoé w« ä ï èéãäóä ãî çîòïîãø« êóäñc òä éìäíôéä Ô Sõäéêà« à ïñõíw« âî õcì íàáwãíîô« éä ëîòîòîõn âàñïàââèî­ Âî óî ìc âî ãoëàó õ läòên ñäòóàôñàâè¾ Ïñîl óàì íäéòîô éwãëà ù läòên êôâçøío¾ Íäãcõíî ê ícì íà êôñù ï èäë lëîõoê à wêc¹ Óî éä ùàéwìàõn« âî ùãä ãoëcóä­ Éc ô îòì ëäó ãñ wì éäãäí éwãäëíw ëwòóäê­ Îòì ëäó Éä ìô éäãíî« ä õäíêô éä ó èâäó õä òówíô íäáî òíow č ïî cã ãoëc éäãíà à óàóc éwãëà­ Íàõñcóèë¹ Óôçëä éòäì éäë ïî ãcëíèâè à ùàòóàõèë ô ñäòóàôñàâä ò ícùõäì Òäëòêc éèùáà­ Ãcì òè íoéàên läòên éwãëî« íàïàãëî ìo­ Êä òõn çñ ùä éòäì ùéèòóèë« ä óàì òóîéw ïäâ íà ïèùùô­ Ïócì òä¹ Òäëòêc éèùáà éä î ïàóñî õ « íäáî íw ¾ Îíè íà óî« ä éòäì óô òïñcõío­ Ïàê ìè ï èíäòëè áñàìáîñàlêô òä òëàãêîô õàíèëêîõîô ëäçàlêîô ùä òïñäéä« êóäñîô ãàëè ãî läòíäêô« ìàéîñcíêø à ç èá Êãøáøâç ìoë îãïîõoãoó íà õà è îócùêô îçëäãío éwãäëíwâç ëwòóê « ïàê áø êà ã ìoë îáòàçîõàó ãõo lcòóè¹ òócëîô à òäùîííw íàáwãêô­ Òócëc áø òä ìoëà ìoíèó éäãíîô ùà ï ë ñîêô­ Òäù ííw ïäñìàíäíóío ïîãëä ñîlíwçî îáãîáw­ Êôëèíc òêø éòäì ïñî äë îòìè åñàíâîôùòê ìè êàíóîíø č îã Íîñìàíãèä ï äò Áñäóà « Òàõîéòêî à ïî éèç­ Õ ôãä õøô wõàéw òäù ííw ñcù à ïîãëä óîçî òä óîlw ñ ùíc éwãëà­ Ïñîl ô ícò íèêãî íäõw« ä ùàlàëà òäù íà ñøá« ùõo èíø íäáî ïcñ òäó êèëîìäóñ îã ícò è ìî òê âç ïëîã ¾ Óî õ äâçíî éòîô õwóàín ìî íîòóè ôãoëàó ùìoíô õ éwãäëíwì ëwòóêô­ Ïñîl òä ïî ëèòóîïàãô °¸·¸ õøóñàóèëø ù éwãäëíwâç ëwòóê õ íîñìcëíwâç ñäòóàôñàâwâç ôùäíèíø¾ Êãø éäãäóä ùà çñàíèâä ãî íoìäâênçî Öàëãòàòòäíô« ãîòóàíäóä óàì òêõoën êëîácòø òä ùäëwì« îïäläí ìè áñàìáîñàìè à óäïë ì âçëäáäì­ Íàõñcóèë¹ Ïñîóî ä óàì éòîô ôùäíèíø õäòìoò ïîâóèõn à ãîáñn­ Òêëcãàéw òä íàï wêëàã ùä ¶´ ïñîâäíó õäï îõnçî à ±´ ïñîâäíó çîõoùwçî­ À ô ícò¾ Ò éîõn ìàòî

ò ìîôêîô« à óî éä óo õ ëäïwì ï wïàão­ Ëèãn òè íäïîâçôóíàéw à îãìwóàéw óî­ Õàíoê¹ Ùícì íà ä êôâçàä« êóä w éäùãw íàêôïîõàó ìíîçî òôñîõèí ãî Åñàíâèä« à éä óo íà óîì õøãoëàéw­ Éãä óî óàê ãàëäêî« ä íoêóäñn õòóôïíw òôñîõèíø éòîô î õwâä íä ó èâäó ïñîâäíó ëäõíoé w íä ô ícò­

Jak se na gastronomickém peklu podílí typický český kuchař? Õàíoê¹ Àòè óàê ïàãäòcóè ïñîâäíóø­ Ìcì êîíêñnóíw ï wïàãø« êãø êôâçà íàïòàë òêõoën ìäíô č îòìícâó éwãäë č« ï è äë ìàéèóäë à äêë¹ íä« íä« íä­ Óî éä òèâä ìîâ çäùêø íàïòàín« àëä ëèãn âçóoéw çñàíîëêø à àìäñèâên áñàìáîñø­ Îí îïîíîõàë« ä àëäòïî áôãîô éäãèíw à íàócçíîô çîòóø­ Ñàãoéè îòëîõèëè ùícìnçî êôâçà ä« êóäñ éèì òäïòàë ñîìcí î äãäòcóè éwãëäâç à íäâçàë òè ùàïëàóèó ãõàâäó óèòwâ ùà Ĕóõîñáô ëwòóêôć Íàõñcóèë¹ Óøïèâê êôâçà ãíä êà éä lëîõoê« êóäñ ï èâçcùw ãî ùàìoòóícíw« àáø òä íäï äïñàâîõàë« àáø íäõøõîëàë ï wëè õäëê ùcéäì çîòó à ïîêôã ìî íî òè íoâî îãíäòë ãîì ­ Õàíoê¹ Ùàïîìä óä óàên íà óî« ä îálàò ï äã õcò êôâçà ï äãòóîôïw à ùäïóc òä« éàê õcì âçôóíàëî­ Éä óî òïw ä îáñcâäío­ .àòóî òä ìôòwóä îáñàâäó íà nåà ñäòóàôñàâä õ óîì òìøòëô« êîëèê òè ìcóä ï èïëàóèó ùà óî« àáø õcì âçôóíàëî­ Éàê éòîô êôâçà è ïëàâäíè¾ Õàíoê¹ Pàãà êôâçà ìc òàìîù äéìo íwùê ùcêëàãíw ïëàó« àëä ôñlèóc lcòóêà éä éèì õøïëcâäíà áîêäì­ Óî éä òóàíãàñã­ Éäòóëè áøâç ìoë á ó ñäòóàôñàónñ« óàê ïñõíw« âî ôãoëcì« ä ãcì nåêôâçà è ïîãwë íà ùèòêô­ Íàõñcóèë¹ Õ óîì ï wïàão íäòä äíäóä lëîõoêà­ .äòê êôâçà ìc ñcã éèòóîóô­ Âçâä ìwó ìoòwlío òõ âç ïoóàãõàâäó lèòónçî à íèâ éèínçî éäé íäùàéwìc­ Ìcì ùêô äíîòó ù êôâçà òê âç êôñò « êóäñn ãoëcì ïî âäën ñäïôáëèâä­ Õä õoóèío ï wïàã ï èéäãô ò íîõ ìè ïñîãôêóø à ícïàãø­ Êôâçà ô läêc ï äã ñäòóàôñàâw« êîô w« ìc ïèíàõîô ùcòóoñô à ìwòóî ïîùãñàõô äêíä¹ Çäëä« ìîâ òä ò ówì íäòäñ« çëàõío à éòìä õ êëèãô« òóäéío óî ãoëàó íäáôãô­

Čemu se nejvíce brání? Íàõñcóèë¹ Íîõ ì óñäíã ì« ó äáà õ ï wïñàõo òóäàêîõ âç ìàò­ Íàï wêëàã òõwlêîõc áôãä ùàíäãëîôçî òócó è ò ãàíw ù ï èãàín çîãíîóø êîëäì ãäõwóè òäó êîñôí­ Õ óîì ï wïàão ìôòwìä íàéwó íoéàêîô àëóäñíàóèõô à óîô éòîô ó äáà êõàëèóíw éèçîàìäñèâên òóäàêø« êóäñn òóîéw ïîëîõèíô­ Õoó èíà êôâçà õ àê çëäãc ã õîãø« ïñîl íèâ íäéãä­ Çëàõío á ó õ êëèãô­ Íà ãñôçîô òóñàíô¹ ô ícò éä óà¬

êîõ íäãîòóàóäê êôâçà« ä ìàéèóäën éòîô ñcãè« ä éèì õ áäâ íoêãî õ êôâçøíè òóîéw­ Íà óñçô éòîô óîóè lw íwâè« è êãø ìíîçãø ïàóíw à íäëîàécëíw« àëä íàïñîòóî âçøáoéw êôâçà è à ïëío âôêñc è­ Õàíoê¹ Ãíä íw íäêõàëèóà ìc êî äíø õ ãîácâç êîìôíèòìô­ Õ ãøâêø ïëàóèëî¹ òä áëáäé« óàê ï éãä íà õà älêô­ À ãñôçc õoâ¹ à íà íoêîëèê õ éèìäê ôlèóäën õ ôl câwâç íäìàéw ïîíoów î ìîãäñíw êôëèíà èío­ Ícì ãî èíòóèóôóô âçîãw läñòóõw àáòîëõäíóè« êóäw íäùíàéw ùcêëàãíw îìclêø óøïô áäñíòêc íäáî çîëàíãòêc­ Óî éä éàêî áø ìàóäìàóèê íäùíàë Ï óçàæîñîõô õoóô­ Íäìàéw àáòîëôóíw ùcêëàã« àëä ùàóî éèì íäâçøáw îãõàçà ïîô óoó òä ãî íäéñ ùíoé wâç êñäàâw­ Óõñãwì« ä íäéõoó w çñîá läòênçî nåêôâçà ä éä éäçî õëàòóíw åàíóàùèä­ Íäôìwì ïñàêóèâêø íèâ¾ Óàê óàì ïñãíô õäëêîô îáëîçô« îêôñêô íàêñcéwì íà êñîôçàlè ò ì w êîô à ìøòëwì òè« ä éòäì êñcë­ Óî éä éàêî êãø òè íäòâçîïí çôãäáíwê íàáàñõw õëàòø« ñîùóñçc ã wíø« ëcãôéä óàì âèêcíòên ænlêî à âîòè ê èlw ãî ìèêñîåîíô­

Dalibor Navrátil §²µ¨ õøòóôãîõàë òó äãíw êîëô òïîëälínçî òóñàõîõcíw­ Àáòîëõîõàë òóc ä õ ïà w òênì çîóäëô Ñèóù« áñôòäëòên ñøáw ñäòóàôñàâè Æñàíã Ïëàâä à ëøîíòênì ïîãíèêô Ëà Æôèãä­ Îñèäíóôéä òä íà åñàíâîôùòêîô à läòêîô êôâçøíè­ Õ .äòên ñäïôáëèâä ïñàâîõàë éàêî ùcòóôïâä nåêôâçà ä õ çîóäëäâç Ìîòêõà« Àëóà à õä Õèëëä Õîøóà­ Ãíäò òä ùàá õc ïî cãcíwì êôëèíc òê âç êôñò ­

Pojďme si nyní navodit situaci, že jsem člověk, který si chce zařídit restauraci. Co byste mi doporučili? Íàõñcóèë¹ Õä ãñôçnì ó äówì ñîlíwêô ôl cêô áøâç òè õøóøïîõàë ìëàãnçî êôâçà ä« ãcõàë áøâç ìô ìoòwlíw òóèïäíãèôì à ïîòóôïío òè çî õøâçîõàë ê îáñàùô òõnìô­ Óàên áøâç ìô ùà wãèë òóc ä õ ùàçñàíèlw­ Õàíoê¹ Íäéã wõä áøâç çî ïîòëàë ãî îáøläéín ñäòóàôñàâä õ Ñàêîôòêô íäáî Èócëèè« êãä ãäíío õøãcõàéw lóø è òóà éwãäë« àáø ùàèë óô íäîïàêîõàóäëíîô àóìîòånñô« êãä ïîñîôlw éäí nåêôâçà à îòóàóíw ïîòëîôâçàéw­ Êôëèíà èíà éä óîóè ù õäëên lcòóè îïàêîõcíw« à ïîêôã òä ìô íoêóäñn õoâè íäãîòóàíîô ãî êñõä« ô éä ùóñàâäí­ Ïàê áøâç çî ïîòëàë ãî ñäòóàôñàâä« êãä òè ôìoéw õc èó òôñîõèí à ù ìcëà ôìoéw ãoëàó õäëên ãèõàãëî­ Ìëàãw êëôâè òè ãíäò ìøòëw« ä lwì õwâä ï èêñc ëwì óàëw « ówì éòäì êñäàóèõíoé w­ Óî éä íäòìø¬

ĔÕ âçîõàć éè íà òó äãíw êîëä« lè òóc ä õ ùàçñàíèlw ìîçîô á ó íîõîô âäòóîô êä ùëäï äíw êõàëèóø ïäñòîícëô òë­ Ãíäò æàòóñîíîìèâên óñäíãø òìo ôéw ê éäãíîãôâçnìô« àëä ïäñåäêóío õøâçôâäínìô éwãëô­

Co tím myslíte? Õàíoê¹ Áñàìáîñîõc êà ä áø ìoëà âçôóíàó éàêî áñàìáîñîõc êà ä« à ïîêôã òè îáéäãícì çîõoùw íà läòíäêô« íäãîòóàíô läòêîô êëàòèêô č läòíäê íà çîõoùwì ò ôóà äíîô îìclêîô­ Íäáî ä ì é áôãîôâw êôâçà ïîâçîïw òìøòë ãîïë ôéwâwâç èíæñäãèäíâw« êóäñn ìàéw éäí ïîãïî èó çëàõíw âçô « íä éè õøóõc äó­ Íàõñcóèë¹ Óàên áøâç çî ïîòëàë ãî ñäòóàôñàâä« êãä òä çëäãw íà çøæèäíô­ Êôëèíà èíà õøâçcùw ù ïî cãêô à çøæèäíø íäéäí ô lëîõoêà« àëä è òôñîõèí õä òêëàãäâç­ Îã óîçî òä õ äâçíî îãõwéw­ Õàíoê¹ Ä÷èòóôéä ï wòëîõw­ Áèåóäê òä êôâçà ìôòw íàôlèó« àëä ïñî îìclêø òä ìôòw íàñîãèó­ Óõñãwì óàên« ä õ ónóî ùäìè íää÷èòóôéä õ æàòóñîíîìèè êîíêôñäíâä­ Íäéëäï w áîçô äë íäócçíîô ïñ ìoñ íàçîñô« ïñîóî ä éä éèâç ìcëî­ Íàõñcóèë¹ À õ ïîëîõèío íäécãàíoé wâç ñäòóàôñàâw éòîô nåêôâçà è ùä ùàçñàíèlw č Èóàëîõn« Âçîñõàóè« ëèãn ù Áàëêcíô­

Co je vlastně v gastronomii nejtěžší? Íàõñcóèë¹ Ïîãëä ìo õ ñîáà âôêñc òê âç õoâw­ Ï èñîõíàë áøâç óî ê åîóáàëîõn Ëèùä ìèòóñ ­

Proč český trh zaplavily pseudoukrajinské dorty se záruční dobou dva měsíce?

Když to na etiketě čtete, připadáte si jako v prodejně barev a laků nebo ve stavebninách. Õàíoê¹ Óî ô íäéòîô ãîñóø« àëä éäí nlêà à òóàáèëèùcóîñø­ Óøçëä ïîòóôïø íèlw ï õîãíw òìøòë æàòóñîíîìèä­ Íàõñcóèë¹ Âôêñc è ãíäò ïñîòóo íäéòîô« è êãø éä ïî íèâç òóñà íc ïîïócõêà ùà õäëìè òëô ín ïäíwùä­ Õàíoê¹ Õwì î ìwòóäâç õä ïèlêîõ âç ïñà òê âç çîóäëwâç« êãä áø ìîçëè ùwóñà íàòóîôïèó ùà òóî óèòwâ êîñôí« àëä íäéòîô­ Ùícì óî ù õëàòóíw ùêô äíîòóè­ Ïñà òê êôëèíc òê èíòóèóôó òä òóàë éàêîôòè íäîċâècëíw èíåîñìàlíw ê è îõàóêîô­ Íäôòócëä ìo õîëàéw ëèãn ù ñäòóàôñàâw à cãàéw î óèï íà âôêñc ä­ Êãø ùàõîëcì ãî ôl cêô Èíóäñâîíóèíäíóàëô à ùäïócì òä« éäòóëè íoêîçî íäìàéw« äêíîô ìè« ä íàáñàëè îòì ôl « àëä éäí ãõà ù íèâç ô äìäòëà ïñàõãoïîãîáío ù òóàíîô­ Ùà óøçëä ïäíwùä áø õoó èíà ëèãw ëà òõoóà êñàé­

Õàíoê¹ Óî òèâä àíî« àëä à áø óàì ãî ëà« ìôòäëà áø íäéã wõä íoâî ï äãõnòó­ Îãïîõoãío wêcì« ä õ ónóî ùäìè éä ùçñôáà ïoó âôêñc « êóä w éòîô òâçîïíè ãoëàó êõàëèóíw ùcêôòêø« àáø óî áøëî òñîõíàóäëín òä ùàçñàíèlwì­ Íàõñcóèë¹ Õä ïèlêîõnì ïîãíèêô« êãä éòäì íàïîòëäãø ïñàâîõàë« éòìä ãàëè èíùäñcó« ä ùà òëô ín ïäíwùä ï èéìäìä âôêñc ä­

Co jsou slušné peníze? Íàõñcóèë¹ Ó èâäó lóø èâäó óèòwâ lèòónçî­ Ï èçëcòèëè òä ó è ëèãn­ Ìôòäëè ïîâçîïèóäëío íàòóîôïèó íà ãõîôãäííw òóc « àáø õèãoëè« âî ïî íèâç áôãäìä ïî àãîõàó­ Õ èâçíè ó è íàêîíäâ äêëè« ä àíè ùà óø ïäíwùä óî íäâçóoéw ãoëàó« ïñîóî ä óàóî ïñcâä éä ïñî ío òëî èóc à òóñäòôéwâw­

Takže stopadesátiletá tradice rakouského cukrářství, jehož jsme byli součástí, přestala existovat? Õàíoê¹ Päêíoìä« ä õ ãîáo êîìôíèòìô äìèæñîõàëà ãî Õwãío à éä óo òä íäõñcóèëà­ Õäùìoóä òè« éàê ô ícò óøïèâêc âôêñcñíà õøïàãc­ Óoòío ïî ñäõîëôâè ùàlàëî íoâî« âî íàù õcì ïàíèlêîõòên âôêñcñíø­ Ïîãíèêàóäë õøãoëàë ïñõíw ïäíwùä« à àáø ìô äíà ãàëà ïîêîé« êîôïèë éw âôêñcñíô­ Óàêçëä óî åôíæôéä ãîãíäò­ Ìíîçî ëèãw òè óàên ïî wãw âôêñcñíô à ùàlíä òçcíoó ãîãàõàóäëä õ ñîáê ­ Âî óî éä¾ Âôêñcñíà ï äâä àôóîìàóèâêø ùíàìäíc õ ñîáíà­ Î ãîá ä ôõàäín êcõo ê ëàòêîíâä êîãà ìëôõèó­

Mnoho lidí říká, že v posledních letech probíhá jistá renesance gastronomie. Je to tak? Õàíoê¹ Ê õäëê ì çñîáàì óîçîóî îáîñô îõ äì ïàó w óäëäõèùä­ Óè óoíc ìnãèà ô ùàlwíàéw î æàòóñîíîìèè wêàó ïñàõãô č óîçëä éä êôâçà ù óîçîóî çîóäëô à ónóî ñäòóàôñàâä« ãoëc õoâè óàê à óàê« lwì ùàlwíàéw õøóõc äó ïîõoãîìw î êõàëèóo­ À óàên î óîì« ä óè êôâçà è íäõà w íà Ìàñòô« àëä õ êîíêñnóíw ñäòóàôñàâè­ Óî òä î óäëäõèùwâç wâó íäãc­ Êôâçà è ùãä ìôòw òócëä õøòóôïîõàó éàêî àíîíøìíw óõîñîõn­ Éäãíàëî áø òä ïñ î òêñøóîô ñäêëàìô­ Óàêîõc òóôïèãèóà­ Ìíîçî óoâç êëôê éä àòóí âç ùà óî« ä ïñcõo õ óàêîõnì ïîãíèêô ã îô« à éòîô íà íoé çñãw­ Ëèãn áø ìî íc õwâä ùàlàëè âçîãèó ãî ñäòóàôñàâw« êãøáø òä êä éìníô ãîáñnçî nåêôâçà ä ï èïîéèëî éìníî ñäòóàôñàâä­

ïñîċó äé Êîlêà åîóî¹ àñâçèõ óä÷ó¹ Îíã

k á j o Náp

arket , ený hyperm b o s á z ě n t š dat jako slu ký sortimen a ja p y i, v il l v ě ta m s e d e si pře y váš bar n kladbě r ychlosti jsm O tom, že b V . le ís o podniku, s č h e m š a lé v u ti in s o m v v. back na velik jsme si řekli v závislosti a velikosti tz e n c ě íd d b řa a í n n v d ít , jakou neposle byste měli m íli rozhoduje rsonálu a v v e h p c i í n n v d ro le ú s , s o y p v. hard user kazníků na tz cílové skupin á z o a á n in d tš je ě e v kud se n , kde se olí (tedy po v baru – místu z r e č e v n značku te naček). kategorii či áky svých z ij p í ln já a lo e neboli velic

íãø

íà óñä óêø õøïàÙàìo óä òä ñèíêø cïîéîõn ëwò í ø á à ã âè õn­ Íä ãñèíêø à íà àñ w« ìnío ã w æäíäñà ãø éàêî íî ëà õ Ì ëø à ê­ ã lä w à õ ùí îï wìî ìëô ò õøòîêîô ìäíc õwâä w êëàòèâên ê éäí ä óî íä àòè íäîòëîõ ãíèêô« î ì ï òc Role î ùä ç î ã à ñ ä õ ä à ä ò íoêãø ùíà òêø ù ã ëä éòìä î ñîõíè í wów õ íääín ãä ä â Õ óîìóî lwò é« ä æ ñî õ ò òó ê wê c à í ùí ï ó î êà èáëw è äó à íà àìïà àëä è ùc çîãëè õwâä ï w êîêóäéëø« õw« ä íàíw ó âç ë ñîùäíw ï ø c à ä õ éë êã î í ä « ã ä í ì î ï ä n ùç wê ë î õ ñ ñàùío îõn öçèòÌëôõwñàâè ò ñîlí êóäñ çñàéä ïîô èów èêô éä àêóô« éäãíîòëàã ñôlôéäìä­ í ã n î ä ã ï

âä î òê î ëè ï ì ä ã ¯ õ

õ ´ óo ¸ êà âç ên à áwã Íäàëêîçî« âî õ ñîâä ° ç õèíí ùcêàùíwê ó lè êî àêø­ îòóàíä õ ä òïäâècëíwâ cïîéîãäñíwâç ìà êø ã î î w í ä ä î

ì ó ì à ä w âç É ­ ëí ñ

ëè c ä « òóàíãàñãí íoêó øè Ĕéwãäëc äéëîõ âç ëä èóîô ñî ëèâên ícïîéä ê lè ícùõ õ èñócâç« êîêó cïîécêôć l àê óîìô í é â óä êà î î Ĕ åî á á î « õ ä ä ëê ë éä í í à c ä î ê« ñè óä ïèõ õoñô áwãâä í õ ëwòóä àóo íî­ ëèçîõèíø lè îòäêó à íäã ìäíô lè íà àó­ Õ ïîãòó êôć ôõäãä ìä íà âçõ õîëàó ãäòï é íàï w¬

âç î o ä ï í c n áôãäìä wê í í èì óø èâ õ âç ñä õ í

à ëè § æ âê èê ëè êî äë í î ô èó

ã ç á î ëä êî ä ï à À ó é làéä­ õä õc « ãä òïî òä éäãíc î êcõø íäáî éóä èíîõàâw àáwãêø óo« êãø áô ù î e í ã á c à âè ä î « a êë ï óà í î v o í ò ç o èó ø î ùä

ó In ñl ã òä ô éä õ « êóäñc éìä òä ùôcëíw ïñä âçówó« óàê òè ïîãíèñîõîùîõíà ùîñ« õøõàñô ì ï î c ï

ä ­ ´ à ã ê¨ ä à õ à

Ê ä ì ï à ä î õ í ­ ï à o ä í àòø ícïîé õwéä ï äõc í ëäçëèõo íàéã ùcêàùíwêà ù î« éäòóëè ìëô òä ùàìo ô äâècëíwâç è ïèów« ä òï

l è ä ëà l êô­ Éä éäãí êã

wã « é óê î

wñ éä wò èê ä ï ë îãí îãñôçø nì Ĕïà ùèòê ù ïñîã Õ ï wïàão ï ä ìôòwìä ãäíëàów è õ òàì ìä î êëàòèâê o õ áëwùÓî òàìn ï ëà äó èó íà wãäê­ Õ ãø ò ëwòóêô« í o á c ì à Íàì õ n í

­ ä õ c ä ç í éî wâ ï ø ì î ä ñè á î

ï èé î c óî òóèó« íà â õnìć í « à ô òä âç êàóäæ éè àéóä êëà¬

âç ä ô í óí õ ä âè à êc c õ ã óà òó w wã ä í á éã í à ä ùä « ã í ïñä íwâç í îñèè õî êà

òëäãêîòóè áàñô lè ìøòëwìä ëwòóàëàã õ êàóäæ îõc ìäíô âçô « à íc ì ã êë

wê o òì w õ « á ï ùí éî î âç î êà ï î ëä ùc c c ã í à î éäã àlwíäéóä òô ä ícï Êà òèâê ì í áwãêø íà ùñâ íàáwãíäì ñôì õ ãø ù ëä èóîòó âç óàòïäâèàëèóø­ ô

w lè ã õ ô ì ñí î î o à wã õ í lä

lê ä ê óè à êî è õ ô à ùí ç ó lè õ ìè ô óîõàí âç l ãëä éäçî â âç ê ì ùãä éä ïñä ïäñïñnìèî è ä íà éàòíî éîõ ëwòóäê î íà êëàòèâê ãîïcãío è

éóä ùíàlêàì âä à ùàìo óä ò ëè lô ä

à õ âè áôëwâç íäá êñ à î êø õ­ èê à ï í wã è« òó ô á ã ­ à ì ì ä í î âç c óä ê ï âä ç à ô ëî ùäíóà ôêîílä à ãäñíî clêcâç lè õ îãïñäìèîõ ìè à äìô éä ïoêêø l ñn wã w Ê ï á ­ à óc í è o á ëä ã áêø ù ëîêcëí ãî õ ïîãî ä òä ùc àáwãêô õ ñî wêëàã íà ëwòóäê« êãø ãíèâwâç« êã í ï w î à ëí ï í ä n Õ e wã í

c é à î

õ ta ì í çùäíóî îãôéä ï w S e gmen äçîñêîô éä ëäâç lè ê wïñîãôêâä­ êàùíwê ñîùç ãèlío ùàlí íoé òóñlwìä àêóôëê âç ùñâàã wã o ä á õ ëí à ä í à w èã õ í òí Éàêî éè óñà ä í ñà ä ã ôëwâç­ Í ô áàñô« ï ñô« éàê ïîã ëîô òä èóîô àťa ãîõ âç óàá ìä îócùêî àáwãêô íà ù ìä òèlä íàîô íà íäêõ éä î í A znovu Ba éä óàên éäão ùô í î ó óî õ óè ø àëèùôéìä í ø ñî ó w õ à í ï ä o í w êô Í ä í ­ óí ò òó ëè âç óä ëà à ø

ëw í õ êõ ô ä íèê àá ùäíw ä õ íä Óõîñáà â îô âäíô« âî âàãëäâç à ó wâç åàêèùôcëíw ïñä ï ë ëèóíwì ïàï ïòàó ùà êà ã íèêô íàâäìä« äéã ëä èóoé « íä êãø à éàê óøï õ âç èî í í

ù wç ã ø ñ î ã wì î Ê ã ï í ­ î ç î o ç èâ ï í à ä ñîùçîõèòw óèòêcñí õ äâçíî õ óàâä òä ãî í è ċícëíwì ùíwê ôóñàòä íà áàñìàíäì ï êà ä ã à ó ñ ùc o í óî

ò ì c êô à ­ í ù ä ñî ô éõwâ àáø áèóäë « éàê ãíä« èòwáwùwóä« àëä êô çîãw íä õcíw òïîó ä ëíw íàáwãêà íà ãñèíòóîõäê lè ó î c à ã ê âè ñ ëè ä êø lä í êî òï ä ñè o ó í õ ã

òc ë ø óè cëíw ô ãàí óñäíã ä ò ùà ïàãä òw á ó õèùô ícïîé áôãî ìàñ w­ È ùã õîãêà ª ã ô äòóàôñàâä« w éä âîõäê« ìô í ò õøòîêîô ëä o ó lè íä­ Íäêø ã à èl õ ò í

î ã óî Õ ï wïàão ñ ä ä n ì êîíùô ó­ Óàêîõ ñàõèãëî« óàâä íà é cêàùíwo í ï ù w ï à wé ùä ón èí ëà ñä ì ø íàòóàó ù ï à o « ów n c õ ëà ï êãä òä î òä wê ä òä êëàòèâê o ùáøóälí wãwâä­ Ï äñì é éì óí õ à î c ì ã ëô á « n í à õ ä òî í á ò ì ä à à î Í í éä êô­ ­ âw ãäõwóêîô ìnío ù ê ñîùçîãô éw lëîõoêà« ëío lèíêäì âäíô êîílw âä ôóîïäíòóîèó ëà óc à õ o ô î õ èí î ã ó ëà á ì óø òä Ç ì à w ­ î

ï éä ê éè ô ä âè éäí åôíæ

ïîéîëä lè ícïî ñàù íà îïñàõãô óî ê ì ä íc Óçä Áäàâç à ã í ñõ ó òó Î o ï ÷ ëc éw éí ä ê à ä ä õ Ò òó c ä ì wã âä ò òóî ã ä­ ëô« áôãä ícãäííw íàá ío äíø là ïëío íäéënï íä Jak na to? ñîõä îlw ñäùäíóàâè õ õ ëwòóäê lè ñàù íäõøïàãc á õoó w õcçô î âä

õ ïäñåäêóíw ï

õ î

î êî òë n ëê à í lw é w âä èí o í ó õ éí è ëà íô óä l o à Ò ô ã óñ óê

ô äíw íà ñôçîô ò ïîéîõnì ëwò oženka êà õà äì ïîãíèêô­ k ñôçn­ Íà ã àão õøòóàõ ñóo­ Ùco ã ï à b w ê e é ï n õ n õ õ ò

î h à éë c ì ä í î Hi-te äéìä « ñàéä ïñè íäáî êîêó íäùàïîìwí ìwíèëè õ ä òô òè ïîíwì áàñô ç à ù ã ä n l ùà ä ì éã wâ ä éò êà õ í

c ù ô ò è¬

ê Éà êàùíwê ì êãä õoó ä ícë­ Êãø w õ ñîáê « î í í ì ä ñò óo ã ë õ ä wò c c ï ùî ñè ì ê î óä ô õ óä î à ô ëwò Ô ïñî w íäéî ãñèíêô á è õ áoñ ì ãñîáío âäë àêóèõèóîô à îáñàóô lèí ãîéìô íèó ïñîãàínç óñ ù î ì à âä òó ç n w à c î

à wê lí l ø ó ä ô ùí õ à í î õ

î õ êà î íî îã ùc lè äãíwì çñcó õ ê ío ïñîòóôã ñ w áàñìàí ìàñ w íà ï ê õèùôîçîëèâê âç èêô õäëêîô ã w í ëê óà

ã à «

î é òä ø ä êô õ ê ï ã î wã óà óç á ñî « wò à ï ô ë é ù õà ä êàlê äéàê õà è í ïîéîõ âç àâê âç ícïî íoéàêîô óô àóäñècëø« êó ø ìwòóo õ íc õcíw ëwòóêô ò íäàëêîçîëè è äë ëè­ Õîëìä ì ùï è ñî îçcíoó« àá êà à ò c í

ù êñ î ä à cëíw ùïñàâî ã ò òï à ò òà ä ê ñä ä õ ã ä « î ä ô ä Í ê ò á ­ o ä wì éó ëí âç î õ Õ c âw ä á ­ Íä õwâ cò à êã ï äñäñn ìà÷èì ìîóínçî­ óôùnñ áøëî çî ïîãíèêô éä ô òóîëô § ïñîâç ċêô« ô ä ì ã óo à ñà î ñä æ õ n w î ùç èòêø ñè ã î ëí

óä c ñ è­ í ã wê èí í ãôéw ò è àìàñc îêóäéë îéw à õà ä ù ãèó íà îñèæ ëàòèâênçî îìcí Ó è ê óî íèâ íäòó « êàõcñíø« ê îõw âwëîñ ê òë î âä òó î

lw ñà à o ä ô ø­ í à ò í õ õ òó ñô ñc õîùî ôêî íà áà êóäñc òï îãä ïñäùäíóà ïîñîòóîô­ ôáô òä íäá Ïîãîáío éà ô« éä õc ï áàñø¨« õîëwì ùçîãôëàäõoínçî ï ñî ê ã ë ô è ä î l èó òó òó á õîô òêôïèí ä ä ëà â ó m ï c ô õí è ùãä òïî ôéä­ Óàêîõ běží, âè ícïîé á ïôëïîçîãèó áàñä íèê íàõ óoõ to tu přeci ñøâçëä à èì äëèâä ãä ñäùäíóàâä ò o ê õ ìîãäñâä õ ï à ëè ä ­ A ï ä ã óé î « ô õ à ô éä á î í

ô âä à âê òè ì« âçñîì ñõwñôéìä ì óî ïñäùäíóà c ëíwì ëwòóêä ïëío íäne!?!?! ùèõío­ Íàòä

ùäíóîõàó õ ëälío ò éwãä êëôáô àòè wì

í ëì c

íw òóñàíø óø õ âè ãîá ä ñäïñä î ä ñõ ï èâ ï õ ò à ä ô ñî í ó î î î òó óî á ï ä ñî ò ò â ï lwâç íäáî èïñîñàùwìä ïîãíèê õ î

î äíêóäñîô ôñl âç ùcòóôïâ lè ëàâèíîô ê óî« íwâç íàáwãäê« lw ì ä î õ õ ä è ã ë ä áèó îçîä òä óàên î äãíwâç àëê êîô­ Òíà ì ãîõîùâ ï

âç

âê ëè î àëêîç ëèâê âç è íä

ÁÎÌÁÀØ ÒÀÏÏÇÈÑÄ

èíùäñâä

ÓÀÉÄÌÒÓÕ: ÃÎÊÎÍÀË1 ÂÇÔÓÈ ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ çâ òëæèañëu éìëá ëðè äæë© çâåì ó çæêâjëìðñ çâ áaëÞ ëâçâë çâåì ÷í ðìßâê ó ïìßö© jæ íìjñâê ®­ ßöéæëë àå í uêmðu íìò æñ àå í æ ó ª ïìßm© Þéâ æ çâåì çâáæëâjëìò êìáïìò éÞåóu« ×ÞçuêÞª óa çâ êâñìáÞ ó ïìßö ċ íìò uóa ðâ íïóìñ uáëu ðèìñª ðèl ìßæéu Þ ßöéæëël í uêmðæ ċ êÞëáéâ© ÞëäâéæèÞ© æëáìjuëðèa ðèì æàìóa è ïÞ© èìïæÞëáï© ßìßòéâ èòßlª ßö© ïÞçðèa ÷ïëujèÞ© ßìßòéâ çÞéìóàâ© àæñï ëìóa è ïÞ© élèì æàâ© èì âë èìðÞñàâ ċ èñâïl ðâ í æáaóÞçu è í ª óìáëu àåòñæ çÞéìóàâ Þ áìáaóÞçu ñÞè ñìêòñì ëaíìª çæ çâåì çâáæëâjëìðñ« Òëæèañëu ÷í ðìß ó ïìßö© ó ßìïª ëa èóÞéæñÞ íìò æñ àå æëäïâáæâëàu Þ çâçæàå ó÷açâêëa óöóa âëìðñ© ÷Þïòjòçu ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ çâåì ëâ÷Þª êmëæñâéë àåÞïÞèñâï« Çâåì ÞïìêÞ Þ ðóm u© áâéæèañª ëu àåò © çðìò åéÞóëuê í uëìðâê íïì óöëæèÞçuàu èéÞª ðæàèl êÞïñæëæ èìèñâçéö ëâßì çæël êuàåÞël ëaíìçâ ÷ ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ«

ÁÎÌÁÀØ ÒÀÏÏÇÈÑÄ À ÃÄÒÈÆÍ ×ëÞjèÞ ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ çâ ÷ñméâðëmëuê æª óìñëuåì ðñöéò« Ðâ ðìĉðñæèìóÞë ê ñóÞïâê éaåª óâ ÷ êìáïlåì ðèéÞ çâ áëâð ðíìçìóaëÞ ÞáÞ ðéÞóª ë àå áâðæäëlï © ëâëu ñâáö áæóò© â ó÷ñÞå ÷ëÞjèö ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ Þ ðómñìólåì áâðæäëò áÞé íì᪠ëmñ èâ ó÷ëæèò òëæèañëu êâ÷æëaïìáëu áâðæäëlïª ðèl ðìòñm â ċ ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ Áâðæäëâï ÄéÞðð Àìêíâñæñæìë« ËÞ ñòñì ðìòñm ðâ ¿ìêßÞö ÐÞíª íåæïâ ðëÞ u ëÞóa÷Þñ æ ó ,âðèl ïâíòßéæàâ© Þ ñì ãìïª êìò âõèéò÷æóëu ðíìéòíïaàâ ð çâáëuê ÷ ëâçó ª ÷ëÞêëmç uàå ðéìóâëðè àå ðèéa ðè àå áâðæäëlï ÍÞñïæèâê Æééì« Çâåì âõèéò÷æóëu èìéâèàâ ¿ìêª ßÞö ÐÞííåæïâ ÷Þ÷ëÞêâëÞéÞ ó ïaêàæ áë áâðæäª ëò Áâðæäëßéìè ­µ êæêì aáë ðímàå Þ ó â ñâáö ëÞðómájòçâ ñìêò© â ëâ÷ ðñÞëâ íìò÷â ò ñìåìª ñì íïìçâèñò«

ÁÎÌÁÀØ ÒÀÏÏÇÈÑÄ ÏÎÃÏÎÑÔÉÄ ÏÑÕÍ: ÑÎ.Í:Ê ÂÙÄÂÇ ÁÀÑ ÀÖÀÑÃÒ U÷èl íïìíìçâëu ÷ëÞjèö ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ ðâ ðómñâê áâðæäëò óâáéì è ïì÷åìáëòñu íìáíìª æñ ëìó íïìçâèñ À÷âàå ¿Þï ¾ôÞïáð ¯­­µ ãìïêìò íÞïñëâïðñóu ð èÞñâäìïæu Áâðæäë ßÞï« Àì ó âàåª ëì ßö êmé ðíé ìóÞñ Ēëâçéâí u Áâðæäë ßÞïą íìáéâ ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ¼ ĒÓuñm÷ë íìáëæè ßö êmé êuñ òïjæñm ìïæäæëaéëu© ëâ÷Þêmëæñâéë áâðæäë Þ ðñöé æëª ñâïælïò« Êmé ßö ß ñ ÷ÞçuêÞó íìò æñ êæ êÞñâïæaª éö© ðéÞámëuê ßÞïâó© ðó ê ìðómñéâëuê ëâßì ï ÷ª ë êæ áâñÞæéö« Óuñm÷ë íìáëæè ßö ó Þè êmé ß ñ ëÞ óöðìèl ïìóëæ æ ó áÞé uàå ìßéÞðñâàå© Þ ò çáâ ì àåìóaëu jæ ðâïóæð íâïðìëaéò ëâßì èóÞéæñò ëÞßuª ÷âë àå ðéò âß©ą óöðómñéòçâ ÓæéêÞ ÓâðíÞéàìóa ÷â

ðíìéâjëìðñæ ¿ïìôë ÃìïêÞë« ÍÞïñëâïðñóu ð èÞñ⪠äìïæu Áâðæäë ¿Þï Þðæ ëâñ âßÞ ìßçÞð ìóÞñ ċ çÞèl áÞé u Þèñæóæñö ó ñlñì ìßéÞðñæ ïâÞéæ÷òçâñâ© íéaëòç⪠ñâ¼ Ð çÞè ê ìjâèaóaëuê¼ ĒÍïìj íïaóm èÞñâäìïæâ Áâðæäë ßÞï çâ êöðéuê í u÷ëÞjël ċ íì÷ìïòåìáëa êìáïa éaåâó ßöéÞ óöóæëòñÞ ñÞè© Þßö óöðñæåìóÞª éÞ òëæèañëu àåò ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ Äæëò Þ çâ à⪠éìðómñìóm ò÷ëaóaëÞ ÷Þ ðó ç æëðíæïÞñæóëu áâðæäë« Ó âàåëö Þèñæóæñö© èñâïl ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ óöóuçu© çðìò áâðæäëâê íïìñèëòñö ċ ìá ðíìë÷ìïæëäò© í âð ÍÌÐ êÞñâïæaéö© íì Þèñæóæñö íïì ìëªñïÞáâ« Ó ßòª áìòàëò ßòáâêâ íìèïÞjìóÞñ ð íïìçâèñâê ¿éòâ åìòïð© íéaëòçâêâ áÞé u èììíâïÞàæ ð áâðæäëlïâê ÍÞñïæèâê Æééì ċ æáâaéëm áÞé u èìéâèàæ ðèéÞ ëÞóïª âëìò íïì ¿ìêßÞö ÐÞííåæïâ«ą

À ÉÀÊ ÇÎÃÍÎÓ: ÒÕ1 WÒÏ2ÂÇØ ÂÎÂÊÓÀÈË ÁÀÑ aËÔÓ% ÏÎÍÎÑÊÀ Ù .ÄÒÊ^ÂÇ ÁÔÃ2ÉÎÕÈ« Õ:Ó2Ù ÂÙÄÂÇ ÁÀÑ ÀÖÀÑÃÒ ±¯¯· Õ ÊÀÓÄÆÎÑÈÈ ÍÄÉËÄÏS: ÃÄÒÈÆÍÎÕ^ ÁÀѾ ĒÇðêâ ðæ ómáìêæ© â ðÞêìñël óuñm÷ðñóu çâ óâéêæ í uçâêël© Þéâ ñÞèl óâéêæ ÷ÞóÞ÷òçuàu« Òí uêëm ëað ñm u© â íÞñ uêâ êâ÷æ ßÞïêÞëðèìò âéæñò ëÞ jâðª èl ßÞïìól ðàlëm© Þéâ àåàâêâªéæ ðâ ñÞê òáï âñ© ëâðêuêâ ó ëæjâê íìéâóæñ« Ëöëu ëað òïjæñm ßòáìò åìðñl åìáëìñæñ çæë ê êm uñèâê© ëâ ñìêò ßöéì áìðòá Þ êö òáméaêâ êÞõæêòê íïì ñì© Þßöàåìê ðâ ñuêñì ìàâëmëuê Ēíö ëæéæą ìíïaóëmëm« Êaêâ óâéèìò êìñæóÞàæ«ą ôôô«ßìêßÞöðÞííåæïâ«àìê ôôô«ßÞïÞôÞïáð«à÷ ôôô«ßÞï÷éòñÞíìëìïèÞ«à÷

ïèõíw àêàãäìèä

óä÷ó¹ Éàí Áîñî åîóî¹ àñâçèõ

Aby pivu bylo dobře IV.

Jak jsou karty rozdány V předchozích číslech Piráta jsme rozebírali mnoho věcí okolo piva. V minulém čísle jsme dokonce zabrousili do prvopočátků jeho výroby a vědecky popsali nezanedbatelnou roli žen při výrobě a propagaci tohoto nápoje, k čemuž se dnes ženy ne úplně hlásí, a já bych byl nerad, aby tento chvályhodný počin byl zapomenut. Dnes se podíváme na naši domácí scénu, jak jsou vlastně karty rozdány po obchodní stránce, což může být po řadě akvizic věhlasných pivovarských skupin zajímavé téma. Tyto investory přitahuje především zajímavý pivní trh, který se může „pochlubit“ nejvyšší konzumací na obyvatele včetně dětí, žen a seniorů, která se dlouhodobě pohybuje okolo 140 litrů na osobu a rok. Dalším atributem je věhlas a kvalita českého piva, versus náklady na jeho výrobu, což je excelentní exportní potenciál pro velké rozvojové trhy, jako je Rusko nebo Čína. Šlo to již tak daleko, že zaručeně české pivo se stáčí nebo vyrábí v licenci přímo v těchto zemích.

øòëwì« ä õcì íääêíô õäëên óàéäìòóõw« êãø ùàlíäìä ô ïèõîõàñòên òêôïèíø ÒÀÁ č Òîôóç Àåñèâàí Áñäöäñèäò« êóäñc ãèòïîíôéä íäéõoó wì óñ íwì ïîãwëäì íà íà äì óñçô« êóäñ lèíw ³¸ ¤­ Íäéòäì òè éèòó« ä àã ïñî çîòïîãc òêîô òîôóo ôãoëàë läòê ì ñäòóàôñàónñ ì à òïîó äáèóäë ì ãîáñîô òëô áô« êãø ïîõîëèë å ùè à õùíèê ónóî òêôïèíø­ Ìî íc íoêóä w ù õcò ìoëè ìî íîòó îêôòèó éäãícíw õ îáñcâäínì æàñãô ùcêàùíwêčãîãàõàóäë« óàê àòè óô wóä« î läì ìëôõwì« íèâìnío ïîémìä ê åàêó ì­

M

Óàóî òêôïèíà íà íà äì óñçô òãñô ôéä ïèõîõàñø Ïèëòíäñ Ôñðôäëë« Æàìáñèíôò« Ñàãäæàòó à Õäëêîïîïîõèâê Êîùäë« ù läçî õøïë õc è òóñôêóôñà íàáwùäí âç ùíàläê« êóäñn éòîô ñîõíîìoñío ùàòóîôïäíø õä õ äâç òäæìäíóäâç éàê æàòóñîíîìèâênçî óñçô« óàê òwóo õ äâç åîñìcó îáâçîã ­ Òèëín ïîòóàõäíw ónóî òêôïèíø éä êñîìo ùìè îõàínçî îáâçîãíwçî ïîãwëô óàên õä ùíàlâä Ïèëòíäñ Ôñðôäëë« êóäñc éä ëwãñäì òäæìäíóô ïñnìèîõ âç ëä cê à éä ùàòóîôïäíà õ ìíîçà ïîãíèâwâç ò ãëîôçîô çèòóîñèw à õøòîêîô êõàëèóîô î äóäíw ïèõà­ Ìøòëwì òè« ä ïîíoêôã ìàòîõn ùàõcão¬

íw óîçîóî ëä cêô íà ìwòóà ò íè wì ïîóäíâècëäì âî ãî õ óîlä è ïnlä çîòóèíòênçî ïî ñàìîóèëî éäçî ïîõoòó« íèâìnío éäãíc òä î òîôlcòó läòên êôëóôñø è çèòóîñèä­ Êñîìo éèí âç ìàñêäóèíæîõ âç àêóèõèó éä íäéõ ñàùíoé wì ìàñêäóèíæîõ ì ícòóñîéäì ónóî òêôïèíø ïàñóíäñòóõw ùíàlêø Æàìáñèíôò ò .äòêîìîñàõòê ì åîóáàëîõ ì òõàùäì« ù läçî õøïë õc ícùäõ íà w íäéõø w åîóáàëîõn òîôóo ä Æàìáñèíôò ëèæà« à óàên ïàñóíäñòóõw ò läòê ì ícñîãíwì ó ìäì­ Õ ïîòëäãíw ãîáo ìè ï èïàãc« ä âçôîõn õëàòóíîòóè ónóî ùíàlêø éòîô ïëío õ òîôëàãô ò ïîìoñø õ íà w êîïàínº áôãä ùàéwìàõn òëäãîõàó« êãä íàòóàíä ã wõä ùëäï äíw­ Õùçëäãäì ê ùàìo äíw Ïèñcóà áøâçîì éèòóo ìoëè ùìwíèó óàên àêóèõèóø õ îáëàòóè ñîùõîéä ùíàlêîõ âç ñäòóàôñàâw« êóäñn éòîô ñäïñäùäíóîõcíø ï äãäõ wì òwów Ïèëòíäñ Ôñðôäëë Îñèæèíàë ñäòóàôñàíó « êóäñn ïîõà ôéè ùà õøãà äí à çîòóø îáëwáäí êîíâäïó« ïñî éäçî ïîïôëàñèùàâè ôãoëàëà ìíîçî òêôïèíà ïñîõîùôéwâw ïñà òêîô Êîëêîõíô« êóäñc íàòóàõèëà ïñîõîùîõàóäë ì ïîìoñío õøòîêîô ëà êô­ Ãàë w àêóèõèóîô éä ïàñóíäñòóõw óàên õä åñàíâçèòîõnì êîíâäïóô Sõäéê ñäòóàôñàíó« êóäñ ïàó w ìäùè íäéãøíàìèlóoé¬

w êîíâäïóø íà óñçô à ìc òõn ïîáîlêø è ìèìî íà ä ùäìw­ Óî àëä íäíw ì é cëäê làéä« íàõwâ òä éäãíc òïw ä î ãäòèæíîõ êîíâäïó« íä ä áø áøëà wùäíà óàên íàáwãêà à êõàëèóà òëô äá« âî ïîêëcãcì ô åñàíâçèòø ùà éäãäí ù çëàõíwâç ï äãïîêëàã ãëîôçîãîánçî òïoâçô­ Íà ïîìøòëíîô ãñôçîô ï wlêô ùä ònñèw àêõèùèâ òä õø õèçë Çäèíäêäí­ Íoêîëèê ëäó çîòïîãà èë íà íà äì ùäìw ïîôùä òä ùíàlêîô Òóàñîáñíî« êóäñc òä òõ ìè êîïêø íäìoëà ïëío âäëîñäïôáëèêîõn ïîêñøów« íèâìnío ïîìoñío íäãcõíî ãî ëî ê ï èïîéäíw ãàëwâç ïèõîõàñ « à óî Êñôîõèâ à Ùëàóîïñàìäíô­ Ùëàóîïñàìäí áøë ïñîãcí ò âäëîô òêôïèíîô Ãñèíêò Ôíèîí à íøíw ìcìä íîõnçî òèëínçî çñclä ò ±¶¤ óñ íwì ïîãwëäì« êóäñ ìc õ ïîñóåîëèô êõàëèóíw ùíàlêø ò âäëîñäïôáëèêîõ ì ïîêñøówì à îïñàõãô òèëíîô æëîácëíw ùíàlêîô Çäèíäêäí« êóäñc éä ìèìî éèín ïàñóíäñäì ÔÄÅÀ ïñî Ëèæô ìèòóñ ­ Ùíàlêà Çèíäêäí ô ícò éàêî ïñõíw ïñäùäíóîõàëà ëäãîõo âçëàùäín ïèõî« éìäíîõèóo Çèäíäêäí Ä÷óñà Âîëã­ Óàóî òêôïèíà õ ëäóî íwì ñîâä ï äãòóàõèëà óàên òõîô ùíàlêîõîô ñäòóàôñàâè Òîôë Îå Óçä Âèóø íäãàëäêî îã ùìè îõàín Êîëêîõíø­

Ïîêôã áøâç ïîô èë òïîñóîõíw óäñìèíîëîæèè« ïàê áøâç äêë« ä íà áäãío òä éä óo ôìwòóèëà òêôïèíà ÈíÁäõ ò °µ¤ óñ íwì ïîãwëäì« ãëîôçîëäóc ãõîéêà íà óñçô à ãî õ ä ôõäãäí âç àêõèùèâ Çäèíäêäíô­ Îã ïñõíwçî ùàçñàíèlíwçî õëàòóíwêà« áñèóòênçî Áàòòô« òä òêôïèíà íà èâç ïèõîõàñ Òóàñîïñàìäí« Áñàíwê à Îòóñàõàñ ãîòóàëà ãî ñôêîô óäçãø áäëæèâên òêôïèíø Èíóäñáñäö« êóäñc ïîùãoéè å ùîõàëà ò éèçîàìäñèâê ìè ïèõîõàñø­ Õ ëäóî íwì ñîâä òä ïàê òóàë òîôlcòów ónóî òõoóîõn éäãíèlêø õ ïñîãôêâè ïèõà àìäñèâê Áôãöäèòäñ Íà íà äì óñçô êñîìo óôùäìòêø ïñîãôêîõàí âç ùíàläê Òóàñîïñàìäí« Áñàíwê« Îòóñàõàñ« Õäëõäó à Êäëó ãèòóñèáôôéä áäëæèâê ïñnìèîõ ëä cê Òóäëëà Àñóîèò« òõñâçío êõà äín ï äíèlín ïèõî Çîäæààñãäí« êëc óäñíw òïäâècëø Ëäååä à ãàë w ïèõíw ùíàlêø éàêî íàï wêëàã íoìäâê Áäâê¦ò­ Èíîõcóîñòê ï wòóôï áøë õ ïîòëäãíw ãîáo ïñäùäíóîõcí ïñîãôêóø Òóàñîïñàìäí Âîîë êäæ à Òóàñîïñàìäí Âçèëë« âî éòîô ïñîãôêóø« êóäñn îòëîõôéw íîõn êîíùôìäíóø­ Ïîêôã áøâçîì âçóoëè ùícó æàòóñîíîìèâêîô ïñäùäíóàâè ónóî ïèõîõàñòên òêôïèíø ô ícò« ïàê òä éèòóo

Ìäùèñîlíw ïîêëäò òïîó äáø ïèõà õ æàòóñîíîìèè òä ïîçøáôéä îêîëî ³¤

éäãíc î êîíâäïó Ïîóñäåäíc çôòà« êóäñ éä íà óñçô éè ãäõcó ì ñîêäì à ãèòïîíôéä éè ±¶ ïñîõîùø« ù íèâç ãõà éòîô è íà Òëîõäíòêô­ Ùcìoñäì« êóäñ ïèõîõàñ îã ïîlcóêô ïñäùäíóôéä« éä êîíâäïó« êóäñ òíîôáw êõàëèóíw éwãëî ò ãîá ä î äó äí ì ïèõäì õ àóñàêóèõíwì ìîãäñíwì èíóäñènñô à ò õäëê ì ùàòóîôïäíwì äíòên êëèäíóäëø­ Ïîêôã ìëôõwìä î õ ùíàìí âç çñclwâç íà óñçô« ïàê ìôòwìä ùìwíèó Áôãoéîõèâê Áôãõàñ­ Éàêî éäãèíc õ ùíàìíc ùíàlêà òóîéw òàìîòóàóío ìèìî õä êäñn ùàçñàíèlíw òêôïèíø õ ñôêîô òócóô« êóäñ éè íoêîëèê ëäó àõèùôéä ìî íîô ïñèõàóèùàâè­ Óäíóî åàêó éä òøìïàóèâê à êà ãnìô ïàóñèîóîõè ãoëc ãîá ä« íèâìnío ìc óî è òõn òóèíín òóñcíêø« êóäñn ùíc êà ã « êãî ìc ùêô äíîòó òä òócóäì õëàòóíoíîô òïîëälíîòów­ Áôãõàñ ìc àêóôcëío íà íà äì óñçô ´¤ ïîãwë« àëä éä ó äáà õèãoó« ä òä éäãíc ï äãäõ wì î ä÷ïîñóíw ùíàlêô ò îáñîõòê ì ïîóäíâècëäì à õoó èíîô õø¬

çñàí âç òïîñ ò àìäñèâê ì Áôãöäèòäñäì íà òõoóîõ âç óñùwâç­ Éä óñîâçô êîãà« ä óàêîõcóî óñàãèlíw ùíàlêà íäñîùõèíä òõ é ïîóäíâècë íà æàòóñîíîìèâênì óñçô­ Êñîìo èêîíø« éàêî éòîô Ìàòín êñcìø« êóäñn áøëø ìíîçî ëäó ùàõ äíø« íää÷èòóôéä òïo í êîíâäïó ñäòóàôñàâw« êóäñ áø ã òóîéí ì ùï òîáäì ñäïñäùäíóîõàë óäíóî áñàíã­ Áôãoéîõèâê Áôãõàñ éä ïàñóíäñäì läòênçî çîêäéä à ãî ïàìoóè òïîó äáèóäë òä ùàïòàë êàìïàíw òä ãõoìà Áñèóø« êóä w òè ãîï cõàéw ãàñ íà w ùäìo­

Ïîêôã ãîá ä ïîlwócì« ïàê ícì íà ùáøóäê ïñîãôâäíó ïèõà õ .äòên ñäïôáëèâä ùá õàéw ó è ïñîâäíóà óñ íwçî ïîãwëô­ Ù íèâç áøâç ôñlèóo ôõäãë òêôïèíô ëîêcëíwâç ïèõîõàñ « éàêî éä .äñíc çîñà« Ïëàóàí« Éèçëàõà« Êëc óäñ« Òõèéàíø à Ôçäñòê Áñîã« êóäñn õ ïîòëäãíwâç ëäóäâç ùàùíàìäíàëø ïîãòóàóín ùëäï äíw òõ âç ïñîãôêó ­ Éàêî êõàëèóíw à ïñnìèîõ ïñîãôêó éòîô óàên õíwìcíø ïñîãôêóø Ïèõîõàñô Áäñíàñã ù Çôìïîëâä« éä¬

çî ïèõà éàêî òõcóälíw ëäcê éòîô ïîóo äíwì êà ãnçî ícñîlínçî ïèõà ä­ Óäíóî ïèõîõàñ éä óàên óøïèâê òõ ì ìëàã ì ïîéäówì ìàñêäóèíæô« éàêî áøëà íàï wêëàã êàìïà Áäñíàñã ò lèòóîô çëàõîô íà íäàëêîçîëèâên ïèõî­ Éä äõèãäíóíw« ä óñç ò ïèõäì íà íà äì ùäìw ëäçâä êëäòc« ôõcãw òä ãàéä îêîëî ³ ¤ ñîlío õ òäæìäíóô ñäòóàôñàâw« íèâìnío ïîêôã óäíóî ïîêëäò áôãä ùíàìäíàó ìäíw êõàíóèóô à õoó w êõàëèóô« éä óî ãîáñc ùïñcõà ïñî õ äâçíø ìàéèóäëä à ïñîõîùîõàóäëä ñäòóàôñàâw« íäáî ùàéwìàõoé w íàáwãêîô à êõàëèóíw ïnlw éä ó äáà òä ãîïñàâîõàó êä òñîõíàóäëín ìàñ è íà ïñîãäéè ïèõà« éàêî éä óîìô ô îòóàóíwâç ícïîé ­ Ìøòëwì« ä éòìä éäãèíc ùäìo íà òõoóo« êãä íà ícïîéîõnì ëwòóêô íàéãäóä õ áîñín ï ëëèóñîõn ïèõî ùà ²¯ Êl à ïàê éàêîôêîëè óôùäìòêîô õîãô õä ó äóèíâä ùà ²´­ Éä ó äáà óîìôóî òêõoënìô ïñîãôêóô õñcóèó éäçî ïñäòóè à ùà àãèó çî ìäùè ïñîãôêóø« êóäñn éòîô àêâäïóîõàóäëín è íà òóîëä íäáî áàñô óoâç íäéëäï wâç ïîãíèê ùà àãäêõcóíw âäíô­ Óî« ä ïñàâôéäìä ò êõàëèóíwì ïñîãôêóäì« éä ïîãëî äíî õ áîñí ì óñäíãäì íà äçî ä÷ïîñóô« êóäñ òä ùõøôéä êà ã ì ñîêäì­

êôëèícñèôì

óä÷ó¹ Éàí Ïîòóñcíäâê åîóî¹ Åñàíóè äê Îñóìàíí« àñâçèõ

Česká ryba Od nekonečných variací s českými sýry jsme se tentokrát přesunuli k další české „hospodské“ klasice, kterou jsou zcela určitě sladkovodní ryby. Díky různým novým legislativám nám začínají pomalu mizet tradiční chuťovky, jakými jsou například zavináče, pepřenky či matjesy. Štiku, candáta či kapra úspěšně vytlačují ryby mořské, například různé druhy tresek či ryb jim rodově podobných.

Jsou jednodušší na přípravu, ale bohužel chuťově dosti unifikované. Požádali jsme tedy šéfkuchaře Potrefené husy Na Verandách, pana Jana Postráneckého, aby nám připravil nejen několik netradičních receptů z tradičních českých ryb, ale aby i tak trochu odtajnil, proč zrovna česká ryba je ta pravá volba pro váš podnik.

îëî ìä òè îócùêô« ïñîl õ áäâ éwòó ñøáø­ Ïîóñàõèíc ów îãáîñíwâè ãîïîñôlôéw éwòó ï èíäéìäí wì éäãíî« ënïä õ àê ãõo ñøáw éwãëà ó ãío­

P

Ñøáø ïîãëä ï õîãô ãoëwìä íà òëàãêîõîãíw à ìî òên« êóäñn éòîô ô ícò ïàñàãî÷ío õwâä îáëwáäín­ Éä óî ãcíî è ówì ä õoó èíà ñäòóàôñàâw íà òõ âç éwãäëíwâç ëwòóâwâç óøóî ñøáø çîéío íàáwùw­ Ïñîóî áøâç õcì ñcã íoâî äêë î läòê âç òëàãêîõîãíwâç ñøácâç­ Ï äòóî« ä .äòêc ñäïôáëèêà ïàó w õ Äõñîïo ê ï äãíwì ïñîãôâäíó ì òëàãêîõîãíwâç ñøá« éäéw òïîó äáà ùàîòócõc ùà äõñîïòê ì ïñ ìoñäì­Õoó èíà ãîìcâw ïñîãôêâä êîílw íà óñùwâç ùcïàãíw Äõñîïø« êãä éä ïîïócõêà õ ñàùío õø w­ Ùàówìâî ïñ ìoñí Äõñîïàí òíw ùà ñîê õwâä íä ´ êæ òëàãêîõîãíwâç ñøá« õ ï wïàão .Ñ éä óî ï èáëè ío °«´ êæ­ Ãíäò éè íäíw ïñîáënì êîôïèó êõàëèóíw ñøáô­ Ïîêôã ìcìä ìî íîòó« óàê êôïôéäìä ñøáô läñòóõîô« íäéënïä ï wìî îã âçîõàóäë ­ Ìäùè õäëên âçîõàóäëä« àëä è ùïñàâîõàóäëä ïàów ó äáà ñøác òóõw Ó äáî « êóäñn ïñîõîùôéä òw ïñîãäéäí Åèòç ìàñêäó­ Õ éäéèâç òîñóèìäíóô íàëäùíäìä ó äáà îêîôíà wlíwçî«âäéíà« êàñàòä è âàíãcóà­ Ãcëä éä óî ñøác òóõw Ñøâçõàëã íäáî ÌÀÊÑÎ åîîã­ Ãíäò ëùä è òïîôòóô läñòóõ âç ñøá êîôïèó õ òôïäñìàñêäóäâç­ Ê ìäí w îáëèáo ñøá ï èòïwõc óàên éäéèâç âäíà« ïñîóî éä ã ëä èón« êãä ñøáô êôïôéäìä« à îã óîçî òä óàên îãõwéw éäéw âäíà­ Íàï ­ ô êàïñà òä âäíà ïîçøáôéä îã ¶´ ãî °±· Êl ùà êæ« ïòóñôçà ãîòóàíäìä ùà âäíô îã °°· ãî °²± Êl ùà êæ« âàíãcó éä ãîòóôï¬

í õ ñîùìäùw ±´´č²°· Êl ùà êæ« òôìäâ îã ¸¯ ãî °·¯ Êl ùà êæ« óèêà îã ±¯¯ ãî ±µ· Êl ùà êæ à ó äáà àìôñ îã ·¯ ãî ¸± Êl ùà êæ­

Ryby rozdělujeme podle jakosti do tří jakostních skupin. È­ éàêîòóíw ó wãà éòîô ñøáø ëîòîòîõèón« ïàó w òäì íàï ­ ïòóñôç ïîóîlíw« ïòóñôç ãôçîõ « çëàõàóêà« ëîòîò wlíw« óèêà« âàíãcó« éäòäóäñ« òôìäâ« çî ­ ÈÈ­ éàêîòóíw ó wãô óõî w íàï ­ êàïñ lè ëwí­ ÈÈÈ­ éàêîòóíw ó wãà ùàçñíôéä ñøáø« éàêî éä íàï ­ êàñàò« áîëäí« ì äíêà íäáî âäéí wlíw­ Ô ícò êãø òä äêíä ñøáà« õoó èíà ëèãw òè õøáàõw êàïñà« áäù íoçî òè íäãîõäãä ï äãòóàõèó Õcíîâä­ Éä õ àê ìî ín êîôïèó è éèín ëàç ãêø« éàêî ó äáà óèêô« âàíãcóà« ëwíà« îêîôíà« çî ä lè òôìâä­ À ïñîl éòîô ñøáø óàê ùãñàõn¾ Îáòàçôéw óîóè ìcëî óôêô­ Éäçî ìíî òóõw éä ãîêîíâä íè w íä õ ëèáîõnì çîõoùwì ìàòä­ Ñøáw ìàòî ìc ïñî ëèãòê îñæàíèòìôò è éèíàê ïñîòïo ín òëî äíw­ Òëî äíw ìàòà ñøá éä õ àê ùcõèòën íà ãñôçô« õoêô à ïîãìwíêcâç« õä êóäñ âç ñøáà èéä­ Ïî âçô îõn òóñcíâä éòîô íäéêõàëèóíoéw òó äãío õäëên ñøáø èéwâw õ ïñîôãwâwâç õîãcâç­Õ ïîñîõícíw ò éàóälíwì ìàòäì éòîô ñøáø ìnío óñõàíëèõn« âî éä ùàï wlèíoíî ùäéìníà ï òîáäíwì ìèêñîîñæàíèòì èéwâwâç õä õîão­ Õ ãø óäãø ãcõcìä ï äãíîòó ícêôïô èõ âç ñøá­ Ô ñøá ìñóõ âç éä õ ãø íôóín ïîãëä éäéèâç õùçëäãô ôñlèó« éòîô¬ëè läñòóõo ùàáèón« ëäêën« íäáî ùãà éä ñøáà éè õ ñîùêëàãô­

.äñòóõo ùàáèóc ñøáà ìc ñ îõn cáñø« ïñô ín à õøïîôêën îlè ò ëäòêëîô à ïñ çëäãíîô ñîçîõêîô« ëäòêën ôïèíø« ïäõín òõàëòóõî à õøùíàlôéä òä óøïèâê ì ñøáwì ïàâçäì­ .äñòóõc ñøáà ìc íà òîáo óäíêîô íäùàêàëäíîô õñòóõô òëèùô­ Êãø ãî ñøáø ïwâçíäìä ïñòóäì« ìoë áø òä ã ëäê ñøâçëä íàñîõíàó­ Ïîêôã òä óàê íäòóàíä« ñøáà íäíw läñòóõc­ Ñøáô êôïôéäìä èãäcëío õoó èíîô éè êôâçø òêø ôïñàõäíîô«óäãø õøêôâçàíîô­ Ïîñâîõcíw ñøá òä ãoëw ïîãëä éäéèâç õäëèêîòóè à ùï òîáô ãàë w êôâçø òên ïñàõø­ Ìàën ñøáø ï èïñàõôéäìä õâäëêô« õoó w ïîñâôéäìä à óàêîõîô óèêô íäáî çî ä êñcéwìä íà ïàëwlêø íäáîëè ïîãêîõø­ Ñøáø ëùä ôïñàõîõàó íà õ äâçíø ùï òîáø« àëä éä ã ëä èón òè ôõoãîìèó« ä ïñàõà òìà äíwì õäùìä ñøáo õ äâçíø éäéw êëàãø­ Òïîôòóo ëèãw õàãw íà ñøácâç õäëên ìíî òóõw êîòów« ïîêôã òä õcì íäâçâä ñøáô õøêîò îõàó õëî óä ï äã õëàòóíw ïñàõîô ãî á è íw ãôóèíø ñøáø ïëcóoí ôáñîôòäê íàìîläí ãî îâóà à íäâçóä õ ëäãíèâè ãî ãñôçnçî ãíä­ Ï äã ãàë w ï wïñàõîô éä ïàê íôóín ñøáô ïî cãío õøïëcâçíîôó òóôãäíîô õîãîô­ Ï òîáäíwì îâóà êîòóè ùìoêíîô à óø ìäí w òä ùâäëà ñîùëî w­ à ëä èón éä óàên òêëàãîõcíw ñøá¹ òêëàãôéäìä õ ëäãíèâè ï è óäïëîóo ¯č± ĸ­ Ñøáô« êóäñîô òïîó äáôéäìä õ ãäí ícêôïô« òóàlw ùàáàëèó ãî å ëèä« óø« êóäñn áôãäìä òêëàãîõàó ãäë w ãîáô« ìôòwìä âçëàãèó êôòø ëäãô­ Ñøáô éäãíîãô ä íàòêëcãcìä íà ëäãîõîô ó w

Ñøáø õ ëäãíèâè òêëàãôéäìä èãäcëío ï è óäïëîóo ¯¬± ĸÂ

à îïoó ùàáàëwìä ãî å ëèä­ Íäéëäï w ùï òîá òêëàãîõcíw ñøá õ àê éä õàêôîõcíw« ï è êóäñnì ãîâçcùw ê îãòcíw õùãôâçô à ïîóñàõèíø õøãñ w ãnëä läñòóõn­ Ñøáø òä ãàéw ôïñàõîõàó õà äíwì« ãô äíwì« ïäläíwì à òìà äíwì­ Ñøáø ì äìä õà èó õâäëêô« ïàê éä ëùä ïîô wó ê ï wïñàõo òóôãäí âç ìwò« lè éàêî ãäêîñàâä íà ñàôóäâç« íäáî ãoëäín íà ïîñâä­ Ê õà äíw ñøá ïîô wõcìä óùõ­ ñøáw õcñêô« êóäñc òä ï èïñàõôéä ù õîãø à îâóà íäáî õwíà« âèáôëä« áîáêîõnçî ëèòóô« íîõnçî êî äíw« âäënçî ïäï ä« óøìècíô« òîëè à êî äíîõn ùäëäíèíø §ìñêäõ« âäëäñ« ïäóñ ä먭 Ñøáà òä ìôòw õà èó ïîìàëô §ócçíîôó ïîã áîãäì õàñô¨­ Ï è ãô äíw ñøáô îïäläìä íà óôêô à ùàëèéäìä éè óñîâçîô õ õàñô íäáî õwíà« ãôòwìä ïîã ïîêëèlêîô­ Ì äìä ï èãcõàó ñ ùíîô ùäëäíèíô« êóäñîô éä àëä íôóín ï äãäì îñäòóîõàó­ Ù óàêîõnçî ùcêëàãô ï èïñàõôéäìä îìclêø ê ñøáo¹ òìäóàíîõîô« íà ïàïñèâä íäáî ïàíoëòêîô­

Podíl masa a základních živin v jednotlivých druzích ryb

Ãñôçø ñøáø Ëîòîò

Ãñôçø ñøáø Ïòóñôç

Ãñôçø ñøáø Êàïñ

Ãñôçø ñøáø

Ïäläín ñøáø ôïñàõôéäìä õ óñîôáo« íà ïcíõè àíäáî íà æñèëô­ Ñøáô îáàëwìä õ çëàãên ìîôâä à ùïñôãêà îïäläìä ïî îáîô òóñàícâç ãîùëàóîõà à ïîóîì éè ïîìàëô ãîïnêcìä­ Éä ãîáñn ïîô wõàó êõàëèóíw îëäéä« êóäñn òíäòîô õø w óäïëîóô­ Òìà èó ì äìä ìàën ñøáø õâäëêô­ Ñøáø õoó w òìà wìä ïîñâîõàín à ïñî ãîêîíàën à ñøâçëäé w ïñîòìà äíw òèëíoé w ïîñâä íà éäãín òóñàío íà ä äìä­ Íäéïñõä òìà wìä ï è õøòîên óäïëîóo à ãîòìà ôéäìä ï è íè w­ Òìà wìä õ óñîéîáàëô íäáî è õ óoòówlêô­

Ëwí

Ãñôçø ñøáø Sóèêà

Ãñôçø ñøáø Óñäòêà

Ìàò๠§æ¨

Òô èíø §æ¨

Áwëêîõèí §æ¨

Óôê §æ¨

µ¯­´´ æ

°²­±³ æ

°±­¯± æ

¯­°¶ æ

Ìàò๠§æ¨

Òô èíø §æ¨

Áwëêîõèí §æ¨

Óôê §æ¨

´¯­²· æ

°°­¯µ æ

¸­±¶ æ

°­°¸ æ

Ìàò๠§æ¨

Òô èíø §æ¨

Áwëêîõèí §æ¨

Óôê §æ¨

²¯­³´ æ

µ­µ± æ

´­¸± æ

¯­±· æ

Ìàò๠§æ¨

Òô èíø §æ¨

Áwëêîõèí §æ¨

Óôê §æ¨

²³­±¯ æ

µ­¶¯ æ

µ­¯µ æ

¯­±² æ

Ìàò๠§æ¨

Òô èíø §æ¨

Áwëêîõèí §æ¨

Óôê §æ¨

³·­°¯

¸­±´

·­³¸

¯­±²

Ìàò๠§æ¨

Òô èíø §æ¨

Áwëêîõèí §æ¨

Óôê §æ¨

³³­¶° æ

¸­·³ æ

¸­²± æ

¯­°± æ

Ù ôõäãäí âç èíåîñìàâw éäòó ù äéìî« ä êîôïwìä¬ëè °¯¯æ ñøáø« íäéìnío ìàòà à ùcêëàãíwâç èõèí §áwëêîõèíà à óôê ¨ êîôïwìä ô êàïñà« ïàê ô ëwíà« àóã­ Íäéõwâä èõèí è lèòónçî ìàòà ìcìä õä °¯¯æ ëîòîòà à ïòóñôçà­ Ùãñîé¹ Ìîãäñíw êôâçà òõw à ïñàõà òóîëô« °¸±¸

Na ukázku jsem si pro vás připravil pár receptů, jak lze netradičně upravovat sladkovodní ryby.

Zavináče ze pstruha

Candát s fazolkami a omáčkou berblanc

Õøêîòóoínçî ïòóñôçà òìîócìä ãî ñîëêø« ïñîïwâçíäìä ïcñcóêäì« àáø ãîá ä ãñ äë óõàñ §ï äã ïîãcõcíwì íäùàïîìä óä ïcñcóêî îãòóñàíèó¨­ Ãcìä íà ó è ìèíôóø ùàïnâó ãî óñîôáø« ïîóîì ñøáô ùàëèéäìä ï èïñàõäí ì çîñê ì ícëäõäì« êóäñ ï èïñàõwìä óàêóî¹ õîãà« îâäó« âäëäñ« ïäóñ äë« ìñêäõ« âèáôëä« óøìècí« áîáêîõ ëèòó« íîõn êî äíw« âäë ïäï à ò ë­ Íäâçcìä ãõà ãíø õ ëäãíèâè« ñøáà òä ìôòw ôëä äó­

Åèëcóêî ù âàíãcóà îòîëwìä« îïäï wìä« íà wùíäìä ê è §ñøáà òä ïàê íäáôãä êñîôóèó¨­ Ùïñôãêà îïäläìä íà îëäéè à ï èãcìä ùäëäín åàùîëîõn ëôòêø­ Îìclêô ï èïñàõwìä ùä àëîóêø« áwënçî õwíà« òìäóàíø à âèóñîíîõn cõø­ Îìclêô ãcõcìä íà ñøáô à íà óàëw è­

Zapečená štika v chlebové krustě

Kapr marengo

Ïîñâè óèêø îòîëwìä« îïäï wìä« ïîêàïäìä âèóñîíîõîô cõîô à îáàëwìä õ ìîôâä­ Êãø éä ñøáà ùä Ħ çîóîõc« ï èãcìä âçëäáîõîô êñôòóô­ Êñôòóô ï èïñàõwìä ù áwënçî óîôòóîõnçî âçëäáà ñîùãñâäínçî íà ìàën êîôòêø« õäéâä« òîëè« óñîâçø ìcòëà à áøëèíäê §óøìècí« êäñáëwꨭ Õ ä ã êëàãío ïñîìwâçcìä« ãcìä íà ñøáô à íäâçcìä ùàïnâó­ Éàêî ï wëîçô ãîïîñôlôéè ñäòóîõàín áñàìáîñø òä òô äí ìè ñàélàóø à läñí ìè îëèõàìè­

Ïîñâä ñøáø îòîëwìä« îïäï wìä« îáàëwìä õ ìîôâä« îïäläìä ù îáîô òóñàí íà îëäéè­ Êãø éä ñøáà òêîñî çîóîõc« ï èãcìä âèáôëè« àìïèîíø« ñàélàóà« läñõäín õwíî à läòíäê à õ ä âçõwëè ïîãôòwìä­

ìàíàæäìäíó

óä÷ó¹ Îíã äé Êîlêà åîóî¹ àñâçèõ Éàí¬Áäâçäñ« Ìà÷÷èôì« Òóîâê

Zimní oteplení reklamou Řada gastronomických provozoven i dodavatelských firem si často klade otázku, proč se zrovna v zimním období tak dobře prodávají zejména prémiové lihoviny či dražší šumivá a tichá vína. Odpovědí na tuto otázku je pochopitelně mnoho.

BALLANTINES nosič: TV trvání kampaně: listopad – prosinec cílová skupina: muži 30-50 let

FERNET CITRUS nosič: TV, podpořená spotř. aktivitami v gastronomii trvání kampaně: prosinec cílová skupina: muži, ženy 25-40 let

METAXA 7* nosič: outdoor, megaboardy, City Light Box trvání kampaně: listopad – prosinec cílová skupina: muži, ženy 30-50 let

õîéè ñîëè çñàéä ôñlèóo õäíêîõíw óäïëîóà­ Õ ùèìo ìàéw òïîó äáèóäën óäíãäíâè ãcõàó ï äãíîòó õwâä óäïë ì ícïîé ì §làé ì« êcõo« æñîæ ì« ïôílè àóã­¨ ïñîòóo éäí óàê ïñî ùàç ców« àíäáî ùä òóäéínçî ã õîãô« êóäñ ì éä ñøâçën ùàç ców« òcçíîô ïî íoéàênì óîì ïàícêô­ Íàîïàê õ ënóo éäãíîùíàlío ãîìèíôéw õèíín òó èêø« ïèõî à ìwâçàín ícïîéä­

âä lè Òèëõäòóñ ôñlèóo éòîô« à óàê òä íäì äìä ãèõèó« ä ëàçõä« íà êóäñn òä ícì âäë ñîê óàê óñîâçô ïñcw« òä õ ëèòóîïàãô à ïñîòèíâè íà áàñô ìîâ íäîç äéw­ À óî àíè íäìëôõwìä î óîì« êîëèê ïñîáoçíä ï äã Õcíîâäìè ċ ñäìíwâç õälwñê « íà êóäñ âç òä ùàìoòóíàíâè ù ïîâçîïèóäëí âç ã õîã §ïëàów ìàéèóäë ċ ñìø¨ íäáîéw òcçíîôó ïî íoläì« î läì âäë ñîê éäí òíw­

Òïîôòóà ëèãw òè óàên ãîï cõc óàêùõàío Ĕëäï wć ïèów õ îáãîáw òïäâècëíwâç ï wëä èóîòów« éàê ìè Õcíî¬

À òè óî âçâäìä ï èïôòóèó lè íä« óàê éä ónìo êà ã ù ícò ï wìî lè íäï wìî îõëèõíoí ñäêëàìîô« êóä¬

S

ñc íà ícò ïàãc ùä õ äâç òóñàí­ Ã õîã« ïñîl éòìä òè õøáñàëè óîóî ónìà ïñî ïñîòèíâîõn lwòëî Ïèñcóà« éä éäãíîôâç ­ Óî« ä òä çñàéä õ ëèòóîïàãô à ïñîòèíâè ónìo î õ ä« òè ãîá ä ôõoãîìôéw è õ ñîáâè ëèçîõèí lè õwí è éäéèâç ãîõîùâè ãî .äòên ñäïôáëèêø­ Ïñîóî èíõäòóôéw íäìàën ïñîòó äãêø íäéäí ãî ï wìnçî ìwòóà ïñîãäéä §ñ ùín ãñôçø ïñîìî àêâw õ áàñäâç à ñäòóàôñàâwâ稫 àëä è ãî ìnãèw« êóäñc ì îô îòëîõèó õwâä ïîóäíâècëíwâç ùcêàùíwê ­ Çëàõíwìè ìnãèè éòîô óàêùõàíc ìàòìnãèà« éàê ìè éòîô íàï wêëàã óäëä¬

TULLAMORE DEW nosič: TV, podpořená spotř. aktivitami v gastronomii trvání kampaně: listopad cílová skupina: muži, ženy 25-40 let

õèùä« ñcãèî lè õäíêîõíw ñäêëàìà« êóäñn ìàéw ùà âwë îòëîõèó âî íäé èñ w ìî ín òïäêóñôì ùcêàùíwê ­ Óè« êóä w íäìàéw õøòîên ìàñêäóèíêîõn ñîùïîlóø« lè óè« êóä w ìàéw ùâä ïñîċ ëîõàíîô âwëîõîô òêôïèíô« õwâä âwëw ãî ìnãèw« êóäñc ãàíc òêôïèíà êîíùôìôéä č èíóäñíäó« làòîïèòø« íîõèíø­ À ïñîl óäãø î óîì õëàòóío ìëôõwìä¾ Éä ã ëä èón á ó íà Ĕòäùîíôć ãîá ä ï èïñàõäí­ Õ ïñà÷è óî ùíàìäíc íäácó òä ãîá ä ùcòîáèó çëàõío òîñóèìäíóäì« ô êóäñnçî õwìä« ä çî ùcêàùíwâè ãîá ä ùíàéw à ä çî áôãîô õø àãîõàó­ Íäíw íèâ çîñ wçî« íä êãø òä ñîùéäó ìäéãàí ùàáñùãw ówì« ä ícì ãî ëî ïñcõo óî« âî õ èâçíè âäë õäläñ ïèéw à íà läì ìcìä ãîáñ ùèòê­ Ï äâè éäí êà ã ù ícò àòè ïñîãc ñàãoéè õwâ ïàícê ãîõîùîõ âç ëèçîõèí« õwâ ëàçõw àìïà òênçî lè ãñà wçî õwíà íä íoêîëèê ïèõ òä ùèòêäì ïcñ ãäòwóäê êîñôí­ Íäáîéìä òä óäãø ónóî ï wëä èóîòóè à âçø ìä éè ùà òïñcõí êîíäâ« à ìcìä õøóõîäín ñäùäñõø íà òëàáw îáãîáw« êóäñn ícò č éè òóàíãàñãío č ïîóêc íà ùàlcóêô íîõnçî ñîêô­ Õøáñàëè éòìä ïñî õcò íoêîëèê ï wêëàã ìäãècëíw ïñäùäíóàâä« êóäñn éòìä áoçäì ëèòóîïàãô à ïñîòèíâä ùàùíàìäíàëè­

JAMESON nosič: internet podpořen soutěžemi trvání kampaně: konec října – listopad cílová skupina: cílevědomí muži 25-30 let

JAMESON nosič: venkovní reklama, bigboard, velká města trvání kampaně: prosinec cílová skupina: muži 25+ let

ìàíàæäìäíó

óä÷ó à åîóî¹ Åñàíóè äê Îñóìàíí

Jeden den

Café Savoy Tentokrát jsme zavítali do Café Savoy na rozhraní pražského Smíchova a Malé Strany. Café Savoy získalo minulý měsíc první místo v prestižní soutěži Czech Bar Awards v kategorii nejlepší Café Bar/ Kavárna.Sešli jsme se s manažerem podniku Oldřichem Burešem, abychom lépe pochopili, co musí každý den udělat pro to, aby na konci stál například takový úspěch, jakým první místo mezi všemi kavárnami v Česku bezpochyby je.

Ïàíä Áôñä è« íä éòäì òè ò õcìè ãîìëôõèë òâç ùêô« áøë éòäì óàãø íà ìàë âç õ ùõoãcâç ùâäëà èíêîæíèóî­Íäòóàlèë éòäì òä ãèõèó« éàê ùãä õ ä ïñîáwçc õ ï cóäëòên àóìîòånä à êîëèê òä óàãø îáéäõw çîòó îã áñùênçî ñcíà ï äò îáoã à ïî õäläè« êãø òä ïîãíèê éàêîáø ïñîìoíw­ Íà òóîëäâç òä îáéäõw ôáñôòø à ù êàõcñíø òä òóàíä éàêî ìcõíôówì ïñîôóêô ñäòóàôñàíó­ Éàê éòóä òóàõoëè îã ùàlcóêô ïîãíèê¾ Õwóä« õ îêàì èêô« êãø éòìä òä ñîùçîãëè« ä îáíîõwìä êàõcñäíòêîô óñàãèâè õ óîìóî ïñîòóîñô ï õîãíwçî Âàån Òàõîø« âçóoëè éòìä íàõ ówõèó óî íäéëäï w« âî òè ìøòëwìä« ä õ Äõñîïo éä­ À óî éòîô ïîãëä ícò êàõcñíø à áèòóñà õä Åñàíâèè­ Ïîêîô wìä òä õ Ïñàùä íàõîãèó éäéèâç àóìîòånñô à òàìîù äéìo ïñîõîùîõàó õ éäéèâç êõàëèóo­ Ïñî ëè éòìä ï äò ±¯ ïîãíèê íäéäí õ Ïà w è à ïîùîñío îâçôóícõàëè éäéèâç ìäíô­ Íà ùcêëàão óoâçóî îòîáíwâç ùêô äíîòów éòìä ùàlàëè áôãîõàó Ĕíîõ ć ïñà òê Òàõîø­ Ï õîãíw Âàån Òàõîø õùíèêëî éè õ ñîâä °·¸²­

Éàê éòóä íà ùàlcóêô òóàõoëè õc ïñàâîõíw ó ì¾ Ïîòóàõèó ãîáñ ó ì éä àëåà à îìäæà êà ãnçî ïîãíèêcíw­ Ìø éòìä ìoëè àòóíîô ñôêô õ óîì« ä éòìä îòëîõèëè éäãíîçî ù íäéëäï wâç« à óî âôêñc ä Ëôêc ä Ïîçëà« êóäñ éä éè íoêîëèê ëäó õ ñäïñäùäíóàâè .Ñ Àòîâèàâä âôêñc à êôâçà ­ Ëôêc íàòóàõèë ùcêëàãø íà w Ĕâôêñcñíøć« êãø çíäã íà ùàlcóêô äêë« ä éäãèíc lîêîëcãà« ùä êóäñn òä áôãä õ ä ï èïñàõî¬

CAFÉ SAVOY

Ïñîòóo êõàëèóíw õoâè òä íäãàéw òõcùàó çñàíèâäìè

õàó« éä Õàëñçîíà­ Ïîùãoéè éäçî äùëî ï äõùàëà Òèëõèä Òôëcíãòêc« êóäñc éä óàên ñäïñäùäíóàíóêà .Ñ ÀÂàÊ­ Ïî âäën ³ ñîêø« êóäñn áñùø ôïëøíîô îã ùíîõôîóäõ äíw« éä íà ëwòóêô ãîñó Òàõîø ïîãëä íà w ï õîãíw ñäâäïóôñø §ìàñâèïcí« lîêîëcãà« õè ío č ïîùí­ àôóîñਠà óàên Òàâçäñ ãîñó­ Éèíàê íàáwãêô îáìo ôéäìä íà ùcêëàão õøçîãíîâäíw ïñîãäé ­ Ê óîìô ícì õ áîñío òëîô w ïîlwóàlîõ òøòónì« ãwêø íoìô íà êîíâè ìoòwâä ï äòío õwì« êîëèê éòìä ïñîãàëè íàï wêëàã òàâçñ à íàîïàê ä òä ïñîãàëî õäëìè ìcëî cóälê à ä éä ïîó äáà íà óî ñäàæîõàó­ Òóäéío óàê ícì òøòónì äêíä« ä ícì òâçcùw ´¯ êæ ôíêø õä òêëàãô č óàê çíäã ïî ëô nåêôâçà ä ùéèòóèó« âî òä ãoéä« à îí ï èéãä íà óî« ä éä ïàóío íàòóàõäí íc äùcê« à ówì âçøáà õùíèêëà­

Âî õà è ãîãàõàóäën« éàê éä õøáwñcóä¾ Àòè ìcóä ï wòíc êñèónñèà« ù ïîçëäãô çîòóà éä êà ãc òôñîõèíà îïñàõãô läñòóõc à êõàëèóíw­ acãín óàéäìòóõw ùà ówì íäíw« éäí íäôòócëä çëwãcìä êõàëèóô ùáî w« êóäñn îãäáwñcìä« à çíäã éàê òä ícì ùãc« ä íoâî íäêëàïä« ä wìä óî­ Ìîìäíócëío ñô wìä íà ëwòóêô éäãäí ãñôç êcõø õäëìè ùícìn ùíàlêø êõ ëè ïàóínìô òäñõèòô ùä òóñàíø ãîãàõàóäëä­ À ïîêôã áøâç ìoë ãcó ïîùèóèõíw ï wêëàã« óàê óî éòîô ïcñälêø­ Óø

ïñî ícò õøñcáw ñîãèíí ïîãíèê« êóäñ òwãëw õ Ïoílwío ô Ëèáäñâä« óäãø äùíèâóõw Ô Êñäéâàñ ­ Éä óî ùâäëà ñôlíw õ ñîáà ï è ùàâçîõcíw ñäâäïóôñø õwãä òênçî ïcñêô Éä óo ê éwãäëíwìô ëwòóêô¹ íäãcõíî éòäì áøë ò êîëäæîô õ Ïàw è õ êàõcñío Ãäô÷ Ìàæàô÷ õ Òàèí Æäñìàèí« êãä éòäì îâçôóíàë åàíóàòóèâê ãîìcâw âçëná ùàïäläí ò êîùwì ò ñäì« òèâä ùà âäíô ââà °² äôñ« àëä åàíóàòóèâê ­Óàê ä çíäã ïî ícõñàóô éòìä òóäéí ãàëè è íà íc éwãäëíw ëwòóäê à çíäã òä òóàë õäëìè îáëwáäí ì­ Ïñîòóo êõàëèóíw õoâè òä íäãàéw òõcùàó çñàíèâäìè­

Õc õèíí çôìèãîñ éä ïñî ïñîòó äãw êàõcñíø õäëìè íäóñàãèlíw« íäìøòëwóä¾ Àíî« ùãä íàñc wìä íà óî« ä íäéòìä éäí êàõcñíà« àëä çîòón éòîô ô ícò ïî âäë ãäí­ Ñcíî îã îòìè òä ùãä òâçcùw çîòón íà òíwãàío à ïñõíw ïñàâîõíw òâç ùêø« ïîòóôïío òä óî ìoíw« à âçîãw ëèãn íà õälä ä à óî éè ìcìä íà òóîëäâç ôáñôòø à àóìîòånñà òä ùìoíw­ Õ óô ãîáô ìàéw çîòón âçô òä ùàòóàõèó ïî ícñîlínì ãíè à ê óîìô òè ãîï có ïî ãîáñnì éwãëä è êõàëèóíw õwíà« ïñîóî éòìä òä ñîùçîãëè õøóõî èó ô ícò õèíîónêô­ À éè ãíäò ìcìä íoêîëèê ùcêàùíwê « êóä w ô ícò ìàéw ôòêëàãíoíc è òõc îáëwáäíc õwíà« ïîêôã éä íäìcìä õ íàáwãâä­ Óàên ãíäò éè ñîùënõcìä ùíàlêîõc àìïà òêc õwíà­

Êàõcñíà à ñäòóàôñàâä Âàån Òàõîø áøëà ïîïñõn îóäõ äíà õ íîõo ïîòóàõäínì ãîìo ï äã õwâä íä òóî ëäóø õ ñîâä °·¸²­ Áñùø ùwòêàëà õoçëàò òõîô êõàëèóîô à éäãèíälíîô àóìîòånñîô« êóäñîô ïîãïî èë è íäõ äãíw èíóäñènñ« éäìô õnõîãw çèòóîñèâêø âäíí íäîñäíäòàílíw òóñîï­ Õøíèêàéwâw ïîëîçà êàõcñíø éàêîáø íà ñîùçñàíw íoêîëèêà òõoó « Òóàñn Ìoòóî ò Ícñîãíwì ãèõàãëäì íà ãñôçnì á äçô äêø à òóàñîáøëc Ìàëc Òóñàíà ò Êàìïîô õäãëä ìîãäñíw ùcòóàõáø Òìwâçîõà« ïîòêøóëà ìwòóî ê òäóêcõcíw óäçãäé wì àñèòóîêñàó ì à ôìoëâ ì­ Ï äçíàëî òä ãëîôçn ±¯­ Òóîëäów­ Ïñõíw òõoóîõc õcëêà ïñîìoíèëà êàõcñíô õ êñcìêø à óäçãäé w ìàéèóäë òóñîï ìîôã ä ùàêñøë­ Ùà ëäó òîâèàëèòìô òä ùãä Ĕíàáwñàëèć íîõw lëäíîõn ïàñóàéä« àíè áø êãî óô èë« éàê òêõîòó ìc íàã çëàõîô­ Õùcâí òóñîï óàê ï ä èë îáo õcëêø è õëäêîôâw òä òîâèàëèòóèâên làòø­ Óàê éàêî òä ôùàõ ä êà ã êñôç« ôùàõwñc òä è óäíóî­ Âàån Òàõîø òä íàõñàâw íà ïîlcóäê ãoéèí óîçîóî ãîìô à ïî ãëîôç âç ëäóäâç óô ãíäò î wõc õä òíàùä ùwòêàó òè ùïoó òõ é õoçëàò à íoêãäé w òëcõô­

Sortiment

Suroviny

Òëô í òîñóèìäíó õwí ¼ õwâä ùcêàùíwê õä õäläñíwâç çîãèícâç­

Êõàëèóíw òôñîõèíø« ãîìcâw õ ñîáà ¼ ùcêëàã òïoâçô­

Řešení

Interier

Âèóäëío îããoëäíc êô câêc è íäêô câêc lcòó æàënñêîô ¼ òïîêîéäíc êëèäíóäëà­

Óñàãèlíw êàõcñäíòê èíóäñènñ ¼ ãîáñc àóìîòånñà ¼ õø w ùèòêø­

Přehled

Prezentace

Êîíóñîëà òîñóèìäíóô ¼ cãín ô ën ùèòêø­

Ãîáñn õøòóàõäíw ãäííw íàáwãêø ¼ ùàñôläí ïñîãäé ¼ éèòón ùèòêø­

îáâçîã

óä÷ó¹ Îíã äé Êîlêà åîóî¹ àñâçèõ

Mapa velkoobchodů Vzhledem k tomu, že míst, kde se dnes prodává alkohol ve velkém, je v České republice jako hub po dešti, pokusili jsme se pro vás připravit podrobný přehled měst, kde se tyto velkoobchody nacházejí a jak se jmenují. U těch, u kterých se nám podařilo z uživatelského pohledu rychle najít i jejich webovou prezentaci, přikládáme link.

BENEŠOV

DVŮR KRÁLOVÉ

JIČÍN

LIBEREC

OLOMOUC

Áäíäâäíóñôì

Çàïïø Ëèæçó

Äôñîïñîãôêó

ÉÈÏ

Ãèîò

çóóï¹®®áäíäâäíóñôì­âù

çàïïø­ëèæçó¿ãê­åàèñíäó­âù

ööö­äôñîïñîãôêó­âù

çóóï¹®®ööö­éèï¬íàïîéä­âù®

çóóï¹®®ööö­ãèîò­âù®

Éôòêà

Îëòóàñ

ööö­íàïîéä¬éôòêà­âù

çóóï¹®®ööö­îëòóàñ­âù®

BRNO

FRÝDEK MÍSTEK

JILEMNICE

Ãèîò Óñàãèíæ

Ìîêàò

ÉÈÏ

çóóï¹®®ööö­ãèîò­âù®

çóóï¹®®ööö­ìîêàò­âù

çóóï¹®®ööö­éèï¬íàïîéä­âù®

LIPENCE

Öèíä Ëèåä

Ìàíäî

Êîññäêó

Ñàâèî

çóóï¹®®ööö­öèíäëèåä­âù®

çóóï¹®®ööö­ìàíäî­âù

çóóï¹®®ööö­êîññäêó­âù®éèëäìíèâä®

ööö­ñàóèî¬õî­âù®

K. HORA

LITOMĚŘICE

Ïîóèî

Ôíèêîì

Åîëëø÷

ööö­ïîóèî­âù

ööö­ôíèêîì­âù

ööö­åîëëø÷­âù

K.VARY

MARIÁNSKÉ LÁZNĚ

ÉÈÏ

ööö­áîíùï­íàêôïôéäìä­âù

Àëåàóçäñì

Æàòóñîòóäëëà

çóóï¹®®ööö­éèï¬íàïîéä­âù®

Ðàíóî

ööö­àëåàóçäñì­âù

ööö­æàòóñîòóäëëà­âù

ÏÀÀÑ

Öèíä Ëèåä

H. KRÁLOVÉ

çóóï¹®®ööö­öèíäëèåä­âù®

Éäãëèlêà

ÇØÕÄÂÎ

ööö­õîéäãëèâêà­âù

ööö­çøõäâî­âù

Õñóàë çóóï¹®®ööö­õñóàë¬òñî­âù®

OSTRAVA

HAVÍŘOV BRUNTÁL

Çëîáèë

ÁÎÍÙÏ

´·² ±°² µ²³

PARDUBICE

çóóï¹®®ööö­ðàíóî­âù®

HODONÍN

Æîëäì

Õñóàë

.àò

çóóï¹®®ööö­æîëäì¬êõ­âù®

çóóï¹®®ööö­õñóàë¬òñî­âù®

çóóï¹®®ööö­âàò¬çîã­âù®

ööö­ïààñæàòóñî­âù

MLADÁ BOLESLAV KLADNO

Č.KRUMLOV

HORNÍ MARŠOV

Áî÷ Òäñõèâä

Çàìäâî

Àëæàòóñà

ööö­áî÷òäñõèò­âù

ööö­çàìäâî­âù

çóóï¹®®ööö­àëæàòóñà­âîì®

ÕÎ Òäë­ Ïèëà

PÍSEK

ööö­òäëäóèâêà¬ïèëà­âù

Çîëèãàøò ööö­çîëèãàøò¬íàïîéä­äô

Swìà

MOST

ööö­õîëíø­âù®ù­òèìà®

ÉÈÏ

KRAJKOVÁ ČESKÝ TĚŠÍN

HUMPOLEC

Áñàõî õèíèôì

Êàíèà

ÉÈÏ

ööö­áñàõîõèíèôì­âù

´´· ¶²³ °¯¸

çóóï¹®®ööö­éèï¬íàïîéä­âù®

KROMĚŘÍŽ

çóóï¹®®ööö­éèï¬íàïîéä­âù®

PLZEŇ Ácñóà Ïëùä

NOVÝ BOR

ööö­ëôâàååä­âù

ÉÈÌÏ

Äëêî

çóóï¹®®ööö­éèï¬íàïîéä­âù®

çóóï¹®®äæàòóñîíîìèä­âù

CHEB

JABLUNKOV

Åîíócìà

ÎÕÈÏ

Ïñùøáøëà

ööö­åîíóàíàêì­âù

ööö­îõèï­âù

ööö­õäëêîîáâçîã¬éàáëôíêîõ­âù

Ñîòà Ìàñêäó

OKŘÍŠKY

PODĚBRADY

ööö­ñîòàìàñêäó­âù

Õñóàë

Óñàåâî

çóóï¹®®ööö­õñóàë¬òñî­âù®

ööö­óñàåâî­âù®

DOBŘEJOVICE

JESENÍK

Æàòóñî Ëàêîóà

Àòóôñ

LETOHRAD

ööö­ëàêîóà­âù

çóóï¹®®ööö­àòóôñ­âù®

ÕÎ ÁÀÁ%Ê ööö­áàáàê­âù

DOKSY ÉÎÍÀ ööö­éîíàãñèíêò­âù

PRAHA

ŠTERNBERK

TŘEBÍČ

Ãèîò

Àãàì

Áñàáäâ

çóóï¹®®ööö­ãèîò­âù®

ööö­àãàì¬õäëêîîáâçîã­âù

ööö­íàïîéäáñàáäâ­âù

ÉÈÏ

ŠUMPERK

TRUTNOV

çóóï¹®®ööö­éèï¬íàïîéä­âù®

Ñîìàí Ìàùcê ¬ ÍÔÆÄÓ

Ãñäòòëäñ

ÏÀÀÑ

ööö­íôæäó­âù

ööö­ãñäòòëäñ¬õäëêîîáâçîã­âù

Æàòóñîòóäëëà ööö­æàòóñîòóäëëà­âù

Èíåîìàó Çñàáàë

ööö­ïààñæàòóñî­âù

Ïäàë

³¸¸ ·°± ±´µ

ööö­ïäàë­âù

SVITAVY

Ìälw

Ñàóèî

ÐÀÍÓÎ

ööö­ìäâèñ­íäó

ööö­ñàóèî¬õî­âù®

çóóï¹®®ööö­ðàíóî­âù®

Òïèñèóñàãä

UHERSKÝ BROD

ööö­òïèñèóòçîï­âù

Óîñäë

TÁBOR

Ñîéàë

ööö­óîñäë­âù

Åëîòìàí

ööö­ñîéàë­âù

Óõèí

ööö­Č îòìàí­âù

ööö­óõèí­âù

Çàíà Õèócòêîõc

Õèâîì

ª³±¯ ²·° ±´² ²¶·

VESTEC U PRAHY Åàíø

ööö­õèâîì¬õèíî­âù

çóóï¹®®ööö­ðàíóî­âù®

TANVALD PŘÍBRAM

ÖªÇ

Ïîæññ

ööö­ö¬ç­âù

VIZOVICE, ZLÍN Ëäòêî

ööö­ïîæññ­âù

ööö­ëäòêî¬ùëèí­âù

TEPLICE RAKOVNÍK

Çîêà

Ïîæññ

çóóï¹®®ööö­çîêà¬òñî­âù

VYŠKOV

ööö­ïîæññ­âù

Óñîí

Éwëäê

ööö­óñîíóäïëèâä­âù

´°¶ ²³¶ ¯µ¶

SOKOLOV Êîíùôëó

ZLÍN

²´± ³µ¶ ¯°³

ÌÀÊÑÎ

Òïèñèó

ööö­ìàêñî­âù

ööö­òïèñèó­ïñîãäéâä­âù

ZNOJMO Ïîëcê ööö­òàóîõ­âù

ÁÀËÄÍ^ ÀÑÊÓÈÂÊ^ ÌÑ%Ù ÍÄÉÄÍ ÃÎ ËÄÓÍ:ÂÇ ÕÄÃÄÑė Áàëäí êîòóêîõ ëäã à ëäãîõc ó w ÍÎÍÒÓÎÏ ÍÀ ¶²° °°° µ·· ïàñóøëäã¿ïàñóøëäã­âù ööö­ïàñóøëäã­âù

ìè÷îëîæèä

óä÷ó¹ Ìàñóèí Áà çà åîóî¹ àñâçèõ

Téma dne barové sklo Když si pěkně shrneme předchozí tři části našeho malého mixologického sedánku, zjistíme následující fakta. Za prvé, co je to koktejl a jaká je jeho stavba, případně i historie, za druhé známe techniky přípravy jednotlivých koktejlů a dokonce už víme, jaké nářadíčko k výrobě těchto nápojů potřebujeme. V tomto díle naší malé školky mixologie se dozvíme, do čeho se vlastně takový koktejl připravuje. Ano, hádáte správně: dnes se vydáme na cestu skleněným královstvím.

Ùéèòóèó à ùîñèäíóîõàó òä õä òõoóo òêëäíoínçî èíõäíóc ä ãí òîôlàòí âç íäíw ùàò óàê òëî èó ì êîëäì« éàêî áø óîìô áøëî íoêãø íà êîíâè °¸­ òóîëäów« êãø õ éäãín òëàõín áàñìàíòên êíèùä áàñìàíà Çàññøçî Éîçíòîíà áøëî ôõcãoíî è äòó ãñôç òêëäíèâ ïîó äáí âç ïñî õwíî« ïoó ñ ùí âç òêëäíèâ ïñî ïèõî íäáî ó èícâó ñ ùí âç òêëäíèâ ïñî ï wïñàõô êîêóäéë ­ Òèóôàâä õ òîôlàòíîòóè éä õ àê ïîíoêôã éèíc­ Òócëä òèâä

ïëàów« ä ôñlèóc òêôïèíà êîêóäéë áø ìoëà éwó ï äòío ãî ón à ón òêëäíèâä« íèâìnío áàñìàíòên äìäòëî éä óàên î õà w èìïñîõèùàâè à êñäàóèõèóo« óôãw îálàò ïîòóàlw òêëäíèâä« éä éä àëäòïî óñîâçô ïîãîáíc ón« ãî êóäñn óäí lè îíäí êîíêñnóíw ãñèíê îïñàõãô ïàó w­ Ã ëä èón éä ãîãñ äó îáòàç îñèæèícëíw òêëäíêø­ Íèâìnío íäíw íàã óî îïñàõãô ãîãñ îõàó ïîô wõcíw òïñcõí âç òêëäíäê ê ícïîé ì« êóäñn çîòó ì ïîãcõcìä­ Ùà

ïñõn éä ñàãîòó ïîçëäãoó íà ñ ùín óøïø òêëäíèâ ò ícïîéè« éä éòîô ïîãcõcíø çîòó ì íà áàñô è íà òóîëäâç­ Ùà ãñôçn íäìnío ï wéäìío à äëäæàíóío õøïàãc íàòõwâäíc ïîëèâä ò çëäãío òñîõíàí ì òêëäì íäéñ ùíoé wçî ãñôçô­ Õä õäëên ìw ä éä óî î ä÷ïäñèìäíóîõcíw« íà éäãín òóñàío ï èá õc íîõ âç à ìîãäñíwâç óøï òêëäíèâ à íà òóñàío ãñôçn òä áàñìàíè làòóî èíòïèñôéw òóàñ ìè òêëäíêàìè ù àíóèêõàñècó « éä òõîô

äëäæàíâè íà áàñîõnì ïôëóô îïñàõãô íäùàï îô­ Êãø òä ïîùîñío ïîãwõcóä ãî êàóàëîæô éàênçîêîëè îáâçîãô òä òêëäíèâäìè« ùéèòówóä« ä óøïø òêëäíèâ éòîô ñîùãoëäíø ãî éàê âçòè ó w çëàõíwâç êàóäæîñèw¹ òêëäíêø íà òóîïâä §òóäìöàñ䨫 òêëäíèâä áäù òóîïêø §óôìáëäñò¨« çñíälêø §ìôæò¨ à ïàícêø §òçîóò¨­ Ïñî ëäïw ï äãòóàõô î óõàñô éäãíîóëèõ âç òêëäíèâ õcì íw ä ï èíc wìä éäéèâç ôêcùêø­

Vinná sklenka – na bílé víno

Vinná sklenka – na červené víno

Koktejlová sklenka nebo také Martini glass či V-shape glass

Sklenka na šampaňské nebo sekt, tzv. flétna

Snifter neboli koňakovka

Sklenka na portské

Sklenice na pivo (Pilsner glass)

Hurricane, Specialty nebo také tulipán na tropické drinky

Margarita

Rocks, Old Fashioned, u nás známá jako tzv. whiskovka

Highball neboli tzv. longovka

Collins je velmi podobný Highballu, je vyšší a někdy i širší a má větší obsah

Pivní sklenice – půllitr

Horkuvzdorné hrnečky s ouškem i bez, především na teplé drinky

Â¹Æ º½»À½Ê Ć È½ÊÆǼ ÊÁ»¹Ê¼ º¹Ê ¹»¹¼½ÅÑ 'Ýëã\ êÝèíÚäáãÙ å\ Üpãñ èêçÞÝëáçæ\äæpåí ÚÙêåÙæëãgåí ãíêòí ºÙê ¹ÛÙÜÝåñ áæëìáìíÛᤠãìÝê\ åäÙÜ å ÚÙêåÙæ å íåç zíâÝ ãçæìáæí\äæp îòÜhä\î\æp æÙ æÝâîñ p åç æg êçîæá è Ýëæh î çÚçêí¤ î æhå èêÙÛíâp¦ ÂÜÝ ç ãçåèäÝðæp îòÜhä\îÙÛp ëñëìgå¤ ãìÝê ëÝ æÝçåÝòíâÝ èçíòÝ æÙ åpÛà\æp Üêáæã ¤ ÙäÝ èÙåÙìíâÝ æÙ î ÝÛàæñ Ü äÝ áìg ÙëèÝãìñ ÚÙêåÙæëãg èêçÞÝëݦ Ãíêò ëÝ òÙÚ î\ ÚÙêåÙæëãçí àáëìçêáp¤ åáðçäçßáp¤ òÚç pòæÙäëìîpå¤ ïçêãáæß ąÙáêÝå Ù ÜÙä påá ÚÙêåÙæëã åá ÜáëÛáèäpæÙåá Ù âÝ íêeÝæ èêç ìñ¤ ãìÝ p Ûàìhâp ÜçãçæÙäÝ çîä\ÜÙì ò\ãäÙÜñ ÚÙêåÙæëãgàç íåhæp¦

Panák na tzv. shooters drinky nebo destiláty podávané bez ledu

èíùäñâä

Hrnečky na podávání karibských drinků, tzv.

Tiki mugs

Î íãÙ èêçÚpà\ Þçêåçí è ÝÜæ\ Ý㤠ïçêãëàçè Ù Üáëãíëp ëÝ òãí Ýæ åá äÝãìçêñ Ć èêçÞÝëáçæ\äæpå ÚÙêåÙæÝå Ù èíÚäáÛáëìçí ¹äÝðÙæÜÝêÝå Åáã çîáÛÝå¤ ëèÝÛáÙäáëìçí æÙ åáðçäçßáá ¹äÝ Ýå È ìçí¤ ÈÊ Ù åÙêãÝìáæß ÚÙêí è ÝÜæ\ p ÂáìãÙ Ëçíeãçî\¤ ïçêãáæß ąÙáê îñíeíâp ¼ÙîáÜ ÆÝíåÙææ Ù ÅÙêìáæ ºÙ àÙ¦ Å ÝìÝ ëÝ ìh áì æÙ æÝÞçêå\äæp ÙìåçëÞgêí¤ åÝòá è ÝÜæ\ ãÙåá ãçæòíäìçîÙì ë äÝãìçêñ îhÛᤠãìÝêg î\ë òÙíâÙäñ¤ îÝ ÛàîpäpÛà îçäæÙ ìêgæçîÙì ąÙáê¤ è âeçîÙì ëá ãæáàñ ë ÚÙêåÙæëãçí ìÝåÙìáãçí¤ ëìíÜçîÙì ëãêáèìÙ¦ È áàä\ ãí Ù îpÛÝ áæÞçêåÙÛp ç ãíêòÝÛà ¹ÚëçäîÝæì á ç æÙÜëìÙîÚçîg e\ëìá ÈêÝåáíå¤ æÙäÝòæÝìÝ æÙ ïïï¦àÙîÙæÙÛäíÚ¦Ûò¦

ñøâçëîêôñù

óä÷ó¹ Îíã äé Êîlêà åîóî¹ àñâçèõ

Rychlokurz

Brandy Dnes jsme se rozhodli věnovat rychlokurz jedné z největších kategorií na světě. I když brandy není v naší zemi v oblasti gastronomie v první trojce, i tak jí patří krásné šesté místo hned za ostatními likéry, hořkými bylinnými likéry, vodkou, tuzemákem a whisky. Na druhou stranu, podíl prémiových importovaných značek je v této kategorii dosti zásadní. Je proto logické, že i vaše marže, potažmo zisky, jsou na tomto segmentu více než zajímavé!

Takže se do toho pusťme.

äéòóàñ w ùcùíàìø î õ ñîáo áñàíãø éòîô òóàñn õwâä íä ¸¯¯ ëäó­ Ícùäõ Ĕáñàíãøć éä îãõîùäíèíîô îã òëîõà Ĕáñàíãäöèéíć« êóäñn éä çîëàíãòênçî ï õîãô à ùíàìäíc õ ãîòëîõínì ï äêëàãô Ĕïcëäín õwíîć­ Éèíw çèòóîñèêîõn íàîïàê óõñãw« ä ícïîéä ïîãîáín áñàíãø òä çîéío êîíùôìîõàëø éè õä òóàñnì Päâêô à Pwìo­ Íèâìnío áñàíãø éàêî óàêîõc òä òóàëà ïîïôëcñíw à õä °³­ òóîëäów­

N

Íäéëäï w õèíín áñàíãø éòîô ô ëäâçóèën« çëàãên à làòóî õäëìè ãñàçn ícïîéä­ Íäíw òä läìô ãèõèó« ï äâè éäí éòîô õøñcáoíø ù éäãín ù íäéô ëäâçóèëäé wâç òôñîõèí« ù õwíà §íà ñîùãwë îã éèí âç ãäòóèëcó « êóäñn òä ãoëàéw íàï wêëàã ù áñàìáîñ lè âôêñîõn ó óèíø¨­ Íà ãñôçîô òóñàíô òä ê õ ñîáo ïîô wõc ïîìoñío íäõ ñàùín îãñ ãø Ôæíè Áëàíâ­ Óàóî îãñ ãà ìc õøòîê îáòàç êøòäëèíø à íwùê îáòàç âôêñô­ Õwíî ù éäéwâç çñîùí éä óàê ãîòó êøòäën à ìc õäëèâä íwùê îáòàç àëêîçîëô« ówì òä òócõc ïñî õoó èíô ìèëîõíwê õwíà ónìo íäïèóäëín­

Druhy brandy Êî àê č ïîâçcùw ù ñäæèîíô Âîæíàâ õä Åñàíâèè à éä ãõàêñcó ãäòóèëîõàí ïîìîâw óäïäëín ãäòóèëàâä­ Êî àê òä ïcëw õ ïäñèîãèâê âç ãäòóèëàlíwâç ï wòóñîéwâç­ Õwíî òä ùàç äéä õ îáñîõòênì ìoãoínì êîóëè« õ òëäãíc ïcñà ïàê âäòóôéä óñôáêàìè ãî êîíãäíùcóîñô« lwì ùêàïàëíw à õùíèêíä êîíâäíóñîõàí àëêîçîë­ Âîæíàâ òcì òä ãoëw

íà äòó ïîãîáëàòów« ï èläì ãõo íäéëäï w éòîô îáëàòóè Æñàíãä Âçàìïàæíä à Ïäóèóä Âçàìïàæíä­ Àñìà àê č éä õøñcáoí ù õwíà îáëàòóè Àñìàæíàâ íà éèçîõ âçîão Åñàíâèä §îáëàòóè Æäñò« Ëàíãäò« Ëîó¬äó¬Æàñîíí䨭 Ãäòóèëôéä òä õ ìoãoí âç ãäòóèëàlíwâç ícãîácâç à íäâçc òä ùñcó õ ãôáîõ âç òôãäâç ù îáëàòów Æàòâîíø àíäáî Ëèìîôòèí­ Áñàíãø ù õèíí âç õ ëèòê č óàóî áñàíãø òä õøñcáw ù åäñìäíóîõàín õèíín ãñóo« òäìäí à òóîïäê« êóäñn ù òócõàéw ïî ëèòîõcíw õwíà­ Íäéùícìoé wìè ï wêëàãø éòîô èóàëòêc æñàïïà à åñàíâîôùòê ìàñâ­ Îõîâín áñàíãø č ãäòóèëôéä òä ù éàênçîêîëè îõîâä êñîìo õwíà­ Íäélàòóoéè òä ïîô wõàéw éàáëêà« õäòóêø« ìäñô êø« ó ä ío« ìàëèíø« îòóñô èíø lè áñîòêõä­ Óøóî áñàíãø éòîô îáøläéío lèñn­

Klasifikace Ô åñàíâîôùòê âç áñàíãø òä ïîô wõc êä êëàòèċ êàâè ïwòäìín îùíàläíw« ô äâên Ìäóà÷ø òä íàîïàê ïîô wõc çõoùãèläê« êóäñn òøìáîëèùôéw ìèíèìcëíw ïîläó ëäó« ïî êóäñc ìôòw áñàíãø ùñcó õ ãôáîõ âç òôãäâç­ Õ­Ò­ č ùêñàóêà ïîâçcùw ù àíæëèâê âç òëîõ Ĕõäñø òïäâèàëć §õäëìè òïäâècëíw¨ č íäòìw îáòàçîõàó cãíîô ïcëäíêô« êóäñc íäíw ìëàã w íä ² ñîêø­ խҭέϭ č Ĕõäñø òïäâèàë îëã ïàëäć §õäëìè òïäâècëíw òóàñc áëäãc¨« íäòìw îáòàçîõàó áñàíãø òóàñîô ìnío íä ´ ëäó­

ùäéìníà ìëàã w æäíäñàâä òä íäáîéw ò áñàíãø ä÷ïäñèìäíóîõàó ׭έ č Ĕä÷óñà îëãć §ùõëc óo òóàñ ¨ õäòìoò òä óàê îùíàlôéw êî àêø òóàñ w ãäòäóè ëäó« óàóî ñîùëè äíw íäéòîô õ àê óàê òóñèêóíw­ Ãàëw îùíàläíw ïñî òóàñn êî àêø ì ä ínòó ícùõø« éàê ìè éòîô íàï wêëàã Íàïîëäîí« Ä÷óñà« Õèäèëëä Ñäòäñõä àóã­

Nepravda o servírování Î óîì« éàê òäñõwñîõàó áñàíãø« ùäéìníà õèíín« áøëî äläíî õ .äâçcâç ìíîçî íäïñàõã­ Õo óä óîìô« ä ãîá ä ùàç cóc òêëäíèlêà« ãî êóäñn íàëèéäìä êî àê lè éèíîô áñàíãø« ícì óàê ëäãà ïîì ä Ĕùàùãwóć êñcòí àñîìàóèâê ùc èóäê­ Ã òëäãêäì ùàç ców òä ù ícïîéä ôõîë ôéä ìíîçäì ñøâçëäéè Ĕõ íoć lèòónçî àëêîçîëô íä õ ío õèíí âç çñîùí « ñîùèíäê« åwê lè éèí âç êñcòí âç õ íw« êóäñn ìcìä ù ícïîéä âwóèó­ Íoâî éèínçî éä« êãø áñàíãø ùàç äéäìä ïîìîâw óîçî« ä òêëäíêô âçøówìä ï wìî ãî ãëàío óoòío ïîã âøëèíãñäì­ Óàóî ìäóîãà ícì íàîïàê ì ä ïîìîâè ôõîëíèó ïîó äáín àñîìà­

Jak tedy nejlépe podávat? Óñàãèlíw ùï òîá« éàê ïîãcõàó áñàíãø« éä õ lèòón ïîãîáo õ óôëèï íäáî Č ôóä òêëäíèlâä« éàê êãî ìà ñcã­ Óõàñ òêëäíêø òîôòó ämôéä õ ío« êóäñn ù ícïîéä

õøòóôïôéw­ Áñàíãø òä íäélàòóoéè êîíùôìôéä éàêî ãèæäòóèõ ïî õälä è­ Íèâìnío íîõc æäíäñàâä ïèécê êî àêô lè éèín áñàíãø òä ñîùçîãío íäáîéw ä÷ïäñèìäíóîõàó­ À óàê ó äáà ׭έ êî àê òäñõwñîõàí íà ëäãô« íàìñà äín խҭέϭ lè Õ­Ò­ ïîô èón éàêî ùcêëàã ãîáñnçî ëîíæ ãñèíêô õ ìè÷ô òä ùcùõîñîõîô ëèìîícãîô lè óîíèêäì éè ãíäò íäì ä íèêîçî ï äêõàïèó­

Skladování Ùãëîôçàõ õ ñîáíw ïñîâäò ùíàìäíc« ä éä áñàíãø íäéãñà w ù õ ùíàlí âç ãäòóèëcó ­ Íäéëäï w êî àêø ùñàéw õoó èíîô ìäùè ±¯ à ·¯ ëäóø­ Ïñîóî ä òä áñàíãø òóäéío éàêî íàï wêëàã öçèòêø ùëäï ôéä« éäí ïîêôã òócñíä õ ãôáîõnì òôãô« óàê ícì ñîùçîãío íäïîì ä òè éè ãñ äó õ íà äì òêëàãô­ Íàîïàê« lwì ënïä ãñàçn áñàíãø íà áàñô õøòóàõwìä à lwì àêóèõíoéè éä áôãäìä íàáwùäó íà èì çîòó ì« ówì ã wõä òä ì ä íà ä êàòèlêà íàïëíèó ê äí ì ùèòêäì­ Õ éèìêô ìîçîô óõî èó òïäâècëíw ëèìèóîõàín äãèâä õøãàín êä ùõëc óíwì ï wëä èóîòóäì­ Ô óoâçóî ëàçõw ì äìä läêàó« ä òä éäéèâç ñäcëíc çîãíîóà ì ä õ êñcóên ãîáo êëèãío ùãõîéícòîáèó­ Ëàçõä ôâçîõcõäéìä õä õùï wìäín ïîëîùä« àáø àëêîçîë íäùíèlèë êîñäê­

DOTKNI SE SLUNC E

òîììäëènñ

óä÷ó¹ Ìèëàí Áàëëwê åîóî¹ àñâçèõ

VINAŘSTVÍ POD JIŽNÍM KŘÍŽEM Přestože se réva v Jižní Americe pěstuje již zhruba od poloviny XVI. věku, do povědomí konzumentů vstoupila tamní vína teprve nedávno. Někdejší masová produkce bez významnějšího zaměření na kvalitu se začala zvolna měnit před nějakými dvaceti třiceti lety. Oč později se jihoameričtí vinaři pustili cestou vysoce jakostních vín, o to razantněji na ni vstoupili. Vína chilská a argentinská jsou již pevně zakotvena v nejvyšší světové vinařské špičce, vehementně se tam v posledním čase s větším či menším úspěchem derou i produkty brazilské. O slovo se zatím zvolna hlásí i Uruguay. Exotický původ, zajímavé, neotřelé chutě, mohutná těla a většinou i výrazný odrůdový charakter u monoodrůdových vín, to jsou hlavní důvody, pro které byste některé zástupce vín Nového světa měli mít ve své nabídce.

Vše začalo conquistou Õèíîçñàãíèâóõw à õèíà òóõw ò òäáîô ï èíäòëè ïàíoë ów č ãî Áñàùwëèä ïîñóôæàë ów č êîëîíèùcóî è« ãàéío ù Ìä÷èêà­ Íà éèçîàìäñèâênì êîíóèíäíóo òä ïñõíw êä ä ñnõø îáéäõèëø õäãëä Âçèëä ï äêõàïèõo õ Ïäñô­ Îãóôã òä êôëó õwíà ï äíäòë ãî Àñæäíóèíø­ Óàìíw ä÷ïàíùä õèíà òóõw áøëà óàê ãñàõc« ä òè íà êîíâè äòóícâónçî òóîëäów č ïî Ĕïîôç âçć âà ïàãäòcóè ëäóäâç č õø cãàëà ùcêàù õøòàùîõcíw õèíèâ à ïñîãôêâä õwíà Åèëèïäì ÈÈ­ Sïàíoëòê ì­ Ñnõà òä õ àê ïoòóîõàëà ãcëä« ãîêîíâä õwâä à õwâä­ Îáéäõèëø òä ïñõíw êä ä åñàíâîôùòê âç îãñ ã« ïoòóîõcíw çñîùí à ï wïñàõà õwí ãîòóàëø ä÷àêóíw õoãäâê ùcêëàã­ Õwíà ù Íîõnçî òõoóà òä ïîlàëà îáéäõîõàó è õ Äõñîïo« êãä òè âçèë ów õèíà è ï èïòàëè ïñõíw õäëê òôêâäò¹ íà òõoóîõn õ òóàõo õ Ïà wè ñîêô °·¸¸ ïñõíw Æñàíã Ïñè÷­ Íäâçìä àëä çèòóîñèä à ïîçëämìä« éàêc éä òèóôàâä õä õ ùíàìí âç õèíà òê âç ùäìwâç Íîõnçî òõoóà ãíäò­ Òõîô Ĕëäóäâêîôć ï äçëwãêô ùàçcéwìä ïñcõo õ Âçèëä­

Chráněny živly Ãàë w õ õîé ïî ïà w òênì òïoâçô ô íäáøë óàê ï wùíèõ ­ Àlêîëèõ òä ùäìè õøçíôë ñnõîêàù« óàìíw õèíèâä ùàíèêàëø òóäé¬

ío ãñàêîíèâêø« éàêî êãøòè õùíèêàëø­ Õ ïîëîõèío äãäòcó âç ëäó ìèíôënçî òóîëäów ñîòóëà ñnõà íà õwâä íä òóî óèòwâwâç çäêóàñ ­ Ùàíäãëîôçî õ àê òä ñîùëîçà č êõ ëè êëäòàéwâwìô ùcéìô î õwíî č ùóäílèëà ónìo íà ïîëîõèíô à ùà òõn õùàëà è êõàëèóà­ Ïîlcóäê ëäó îòìãäòcó âç õ àê ùíàìäíàë ñäíäòàíâè âçèëòênçî õèíà òóõw­ Òócëä òèëíoé w êàïèócë òä ùàlàë ï äënõàó ãî õèíîçñàãíèâóõw à õèíà òóõw« ïëîâçà õèíèâ òä õø ïëçàëà íà íoéàê âç °¸¯ ¯¯¯ çäêóàñ « âî ùíàìäíc éäãäícâóîô ïîùèâè íà òõoóo­ Âî ãî êõàëèóø òä õ àê âçèëòêc õwíà ïñîáîéîõàëà ãî óîï äá wlêô à ìàéw òócëä õwâä ï wùíèõâ ­ Íôóíî wâè« ä ïñcõäì­ Ïîêñîêø« êóäñ âç âçèë ów õèíà è ãîòcçëè« éä êàóàïôëóîõàëø ãî õ òälä« êóäñn êîíùôìäíóè õoíôéw íäéõø w ïîùîñíîòó­ Õèíà òêc ìàïà Âçèëä ùàçñíôéä ãíäò lóø è õèíà òên îáëàòóè« ù íèâç íäéòäõäñíoé w ï äêñàlôéä ±·­ ñîõíîáo êô« íà éèçô òä áëww ó èâcón òäãìn č éè íw w êø« ïîâçîïèóäëío­ Îáëàòó òäõäñ ùàçñíôéä ñäæèîíø Àóàâàìà à Âîðôèìáî« õ Àâîíâàæôo éòîô óî Àâîíâàæôà à Âàòàáëàíâà­ Íäéõ ùíàìíoé w Âäíóñcëíw ãîëw òäòócõc ù îáëàòów Ìàïî« Ñàïäë« Âôñèâ à Ìàôëä­ Íà éèçô éòîô Ĕãîìàć Èóàóà à Áwî Áwî­

Îãñ ãîõc òêëàãáà òäòócõc ï äãäõ wì ùä òîñó åñàíâîôùòê âç­ Áwëc õwíà òóîéw çëàõío íà òàôõèæíîíô áëàíâ à âçàñãîííàø« è êãø òä òócëä õwâä îáéäõôéw ñøùëèíêø íäáî óñàìwíø« õ ïîòëäãíwì làòä è âçäíèí áëàíâ­ Ñîùòcçën ñîùëîçø ìô êcóô íà òäõäñô ïîáëw ïîô óo Àóàâàìà éòîô ïoòóîõcíø ónìo õ çñàãío ïñî ãäòóèëcó Ïèòâî­ Ù ìîãñ âç çñîùí éòîô ùãä ùàòóîôïäíø õ äâçíø õ ùíàìíoé w îãñ ãø­ Ácéälío òä ùãä ãà w âàáäñíäó ì« ïoêío õøâçcùw è ïèíîó íîèñ­ Ñîõío ìäñëîó ãcõc ìèìî cãíc õwíà­ Êà ãc ù éèçîàìäñèâê âç õèíà òê âç ùäìw òè ùõîëèëà òõîô Ĕõëàéêîõîôć îãñ ãô« õ Âçèëä éä óî Âàñìäínñä« ï õîãío ón åñàíâîôùòêc æñàíã õèãôñä­ Óoëíàóc« çôóíc õwíà ónóî òîñóø ò õ ñàùío îõîâèóî¬êî äíèó ì ïñîéäõäì õøêàùôéw éäãèíälín âçôîõn õëàòóíîòóè­ Îíà õ áäâ âçèëòêc õwíà ãèòïîíôéw éäãíwì àòí ì åäíîìníäì­ Ùäìo éä ãîêîíàëä âçñcíoíà ï wñîãíwìè õàëø ïñîóè ícëäó ì éàê âçêîëèõ ê ãâ ­ Ïîô íà òäõäñô« àíóàñêóèâên ëäãø ù éèçô« õøòîêc òóoíà Àíã õ âçîãío à õîãø Ïàâèċêô îã ùcïàãô« óî éòîô ãîêîíàën áàñènñø« êóäñn ãî ùäìo íäïôòóèëø àíè éè ùìwíoíîô åøëî÷nñô« óé­ ñnõîêàùä­ Ñnõø óäãø íäïñî ëø ñîôáîõcíwì íà àìäñèâên

ïîãíî ä« éãä î ïñàõîêîäíín êä ä­ Ò éèòó ì ùéäãíîãô äíwì ëùä wâè« ä àl ïñî ëø làòîõîô à ìíîçãø è ëäâçóèóäëòêîô ïñîìoíîô« éä éäéèâç ùcêëàã Ĕåñàíâîôù óoé wć« íä éàê ìàéw óø ãíä íw îïñàõãô åñàíâîôùòên­

Vína a vinaři Âçèëòêc õwíà õøêàùôéw òócëä õ ñàùíoé w êõàëèóàóèõíw ïîòôí­ Ùïîlcóêô ëî î òèâä êõàëèóíw ïñîãôêóø« íèâìnío éäéèâç âçô îõn òïäêóñôì á õàëî éàêòè ï wìîlàñn« òíàãíî Ĕlèóäëínć­ Óî íäíw õ óêà ïñîòwì« âçñà ïcíá ç Íàîïàê« ï è lèòón à õ ñàùín îãñ ãîõîòóè áøëà ïñî ícò« ïèécêø óäçãø íäï wëè ùêôäín« éàêîôòè ôläáíèâw­ Òä òóîôïàéwâwìè ícñîêø êîíùôìäíóà òä è õèíà è ìôòäëè õ êõàëèóo ïîòôíîôó êôï äãô­ Õ òëäãêø« êóäñ âç ãîòcçëè« éòîô çîãíø ôùícíw­ Îïóèìcëío õøëàãoín êôïc ä« òâäëäín ò æàëòê ì àñìäì à éèòóîô óàéäìíîòów« ïàó w ãíäò ê õwí ì òócëä cãàíoé wì­ Êãøáøâç ìoë íàáwãíîôó ïcñ îïñàõãô ùàéwìàõ âç õwí« ñîùçîãío íäëùä íäùìwíèó òõo w« èõn à îáëà ôéwâw òàôõèæíîíø ù ïñîãôêâä òêëäï Õäíóèòðôäñî­ Õäëìè ïèêàíóíw à ëwáèõn ôìw õø êîëèó è Éôëèî Áîôâçîí­ Õèíà òóõw Äññcùôñèù òä êñîì àãø äòïñèóíwâç áwë âç âçëôáw äóè¬

êäóîô Òä à« õøëàãoí ì âôõnä« éä òä ùñîãèëî ùä òïîëôïñcâä õèíà òê âç æèæàíó Ñîáäñóà Ìîíãàõèçî à Âçàãöèâêà­ Òàíóà Ñèóà ãîêc ä è õ îçñîìôéwâwì ìíî òóõw ïñîãôêâä íàáwãíîôó è ïèlêîõc õwíà« çëàõío õ àãcâç Ìäãàëëà Ñäàë íäáî Óñèïëä ĔÂć­ Éòîô óô éä óo Óîññäò« Ìîíó Æñàò« Ëà Ñîòà íäáî Õèëëàñã« àëä óî áøâçîì ìîçëè éìäíîõàó ãàë w à ãàë w« õ òëäãêäì áø õ àê íäéòïw áøë Ĕóäëäåîííw òäùíàìć« êóäñ áø áäùóàê íäîáòàçîõàë õ ä« âî ëùä ù âçèëòên íàáwãêø ï äâçôóíàó­ Òêîílwì óäãø ó äìè ôâçõàâôéwâwìè Ĕòìoòêàìèć­ Ï äãäõ wì éä óî ãíäò éè õoçëàòíc à òíàã ïñõíw êôïc õä åñàíâîôùòênçî òó èçô éìníäì Àëìàõèõà« ùñîùäíc ùä òïîëôïñcâä òêëäï Ïçèëëèïä ãä Ñîóçòâçèëã à Âîíâçà ø Óîññî­ Ïîóîì ùíàìäíèóc Àòòàìáëàæä Ïñäìèôì Éôëèà Áîôâçîíà à ï èíäéìäí wì òóäéío ïñîõîêôéwâw Âàáàëëî ëîâî ù ïñîãôêâä ï äãäõ wì òäêóà òên ċñìø Õàëãèõèäòî­

Překročme Andy… ­­­ à îâóíäìä òä õ Àñæäíóèío č ùäìè òä òóäéío ïäòóñ ì õèíà òê ì îòôãäì« éàê ìoëè òîôòäãn Ĕùà êîïälêøć­ Ãíä íwâç ±°¯ ¯¯¯ çäêóàñ éä õ òëäãêäì ãëîôçn« è êãø óàên çîãío Ĕêîòóñáàónć óñàãèâä­ Ùà

æíîí­ Õøòàùäíø éòîô ñøùëèíê è óñàìwí« áwëc õwíà óäãø ãîòócõàéw òócëä õoó w ïñîòóîñ­

Âçèëä òä ãíäò àãw òä òõîô ïëîâçîô õèíèâ íà °° ìwòóî íà òõoóo

õwíî õ Àñæäíóèío Ĕì äć êënñ­ Êío w« êóä w ãîïñîõcùäëè âîíðôèòóàãîñø« áøëè ô ùñîãô ïñõíwâç õèíèâ­ Õäëèâä áñùø ïîón« êãø áøëî ùàëî äíî ìoòóî Ìäíãîùà« òä ùàlàëø ãàóîõàó ïñõíw êñîêø ê õèíà òóõw ò âwëäío ñîòóîôâwì õ ùíàìäì è êõàëèóîô ïñîãôêâä­ Ïñõíw õëíà îòwãëäíâ ù Äõñîïø ï èõäùëà è õèíà òên îãáîñíwêø­ Óè íàçënãëè íäùáøóíîòó ùcõëàç« à óàê éè õ ón ãîáo áøëî ùàïîlàóî òøòóäìàóèâên ùcõëàçîõn õèíîçñàãíèâóõw­ Ãñôçc õëíà îòwãëäíâ ùíàìäíàëà è ï wëèõ íîõ âç îãñ ã ñnõø« êóäñn ãîïëíèëø óñàãèlíw âäñäùô è âñèîëëô âçèâà­ Íîõn îãñ ãø à íîõw îãáîñíwâè« óî õ ä ïîãíwóèëî ãàë w ñ òó êôëóôñø ïoòóîõcíw ñnõø õ ùäìè­ Õ ìîãäñíw çèòóîñèè õ àê è ùãä ãî ëî êä êñèùè« ùàï wlèíoín ìíîçà åàêóîñø­ Wïàãäê ï ä äë êä êñèùè« à ï äòóî ä òä òïîó äáà õwíà õä ãñôçn ï ëè ãäõàãäòcó âç ëäó ãñ äëà íà âóøçîãí âç àòè äãäòcóè ëèóñäâç íà çëàõô à ñîê« êõàëèóà òócëä êëäòàëà­ Õäòìoò òä ïèëø ïîãèõín òìoòè àôóîâçóîííwâç îãñ ã íäõàëín âçôóè­ Êîíäâ ìèíôënçî à ïîlcóäê óîçîóî òóîëäów õ àê ï èíäòëø ùíîõôùñî¬

ùäíw àñæäíóèíòênçî õèíà òóõw­ Õäëên ċíàílíw èíéäêâä ùíàìäíàëø õ òàãáø õèíèâ ò íîõ ìè îãñ ãàìè« ícêôïø óäâçíîëîæèw« õøô èów òîôlàòí âç ìäóîã­ Óî õäãëî êä õùê w äíw õèíà òóõw à íàòóàñóîõcíw éäçî íîõn äïîâçø« ùàëî äín íà êõàëèóo­

Íèâìnío òèëîô õèíà òên Àñæäíóèíø éòîô läñõäíc­ Ìàëáäâ« óàíàó« ïèíîó íîèñ è âàáäñíäó òàôõèæíîí« óî éä àñùäícë õèíà « êóäñnçî õøô wõàéw ê ïñîãôêâè òócëä õoó wâç õwí­ Íoêóäñc òêëäïø« êôï wêëàãô Âîëîìn« òä íàõwâ ïø íw è òõoóîõîô ñàñèóîô­ Õ óîìóî ï wïàão ù äéìo íäéõ ä ïîëî äí ìè õèíîçñàãø č õä õ âä ±´¯¯ ìäóñ í­ ì­

Pod stěnou velehor Ãäòäó îáëàòów« êóäñ ìè ùäìo ãèòïîíôéä« òä õä õoó èío ï èìøêc êä òõàç ì Àíã­ Õèíèâä òä ñîùêëcãàéw îã Ïàóàæîíèä à ïî îòìàãõàâcóîô ñîõíîáo êô íà òäõäñô­ Éôéôø íà òäõäñô« Ëà Ñèîéà ïîíoêôã éè íoéè« Òàí Éôàí« Âàóàìàñâà à ãàë w« à ïî Ñèî Íäæñî ùâäëà íà éèçô à òàìîù äéìo Ìäíãîùô č õ ôãä òä ñîãw çñîùíø íäéõø w éàêîòóè­ Êà ãc îáëàòó ìc òõîô éäãèíälíîòó« êà ãc éä éèíàê òïäâèċâêc­ Õèíîçñàãø ìíîçãä ïëçàéw ãî óèòwâèìäóñîõ âç õ èí« õ Âàåàøäóä éä óî ãîêîíâä áäùìcëà °¶¯¯ ìäóñ ­ Õwíà« ï äãäõ wì ù îãñ ãø ìàëáäâ à ù áwë âç âçàñãîííàø« ãîòàçôéw íäá õàënçî õoçëàòô­ Òócëä õwâä ïîùîñíîòóè òä ùãä ãîòócõc îãñ ãcì óîññîíónò« òäìèëëîí è òàôõè¬

Velké etikety Àñâçàõcë Åäññäñ õ Ìäíãîùä éä ïîïôëcñíwì ïñîãôâäíóäì õøòîâä êõàëèóíwâç õwí« ï äãäõ wì ìàëáäê ­ Ê ãàë wì õ ñàùí ì éìní ì îáëàòóè ïàó w Áîãäæàò Äòìäñàëãà ò íoêîëèêà àãàìè õwí« íàï wêëàã Àëàìîò­ Áîãäæà Íîñóîí« Åèíâà Ëà Àíèóà à éèòóo óàên Ïàòâàë Óîòòî« óàì õ ôãä íàéãäóä ùàéwìàõc õwíà« à ô ïèlêîõn ìàëáäêø« òõo w òàôõèæíîíø íäáî äëäæàíóíw Ĕâçàñãîíêøć­ Ìèìî Ìäíãîùô ùíw ñøùwì ùõôêäì éìníà Çôìáäñóî Âàíàëä õ Ïàóàæîíèè­ À Ĕõøâçøóàínć ìàëáäêø« ñôñcëíw óàíàóø« îáìøòëín êôïc ä íäáî àõíàóc« èõîôâw áwëc« õ äâçíà õwíà ù óoâçóî è éèí âç àñæäíóèíòê âç òêëäï ïîóõñùôéw òïñcõíîòó âäòóø« êóäñîô òä óàìíw õèíà è õøãàëè­

òîììäëènñ

óä÷ó¹ Ìèëàí Áàëëwê åîóî¹ àñâçèõ

Čtyři stateční Pokud mám vybrat a doporučit některou odrůdu z té které země, výběr vypadá asi takto:

Chile

Argentina

Ïî cãàëè éòìä òîììäëènñà Ìèñîòëàõà Õîâwëêô« àáø ícì îêîìäíóîõàë éäãäí ù íw ä îãïñäùäíóîõàí âç æñàå « êóäñ ôêàùôéä« éàêîô ïîùèâè ìàéw ãíäò íà läòênì óñçô èìïîñóîõàíc õwíà îïñîóè õwí ì ãîìcâwì­ ĔÕèãwì ó è çëàõíwìè ã õîãø« ïñîl ñîòóä òïîó äáà êàóäæîñèä õwí à ïñîl éä óà äíc ïîôùä õwíø ùàçñàíèlíw ïñîõäíèäíâä­ Ïñõíwì ã õîãäì éä ùõ äíw îáäâín òïîó äáø õwíà éàêî óàêîõnçî« lcòóälío íà êîñ ëèçîõèí« ùäéìníà ëîêcëíwâç« lcòóälío ùìoíîô èõîóíwçî òóøëô« à ówì« ä õwíî éä éè íoêîëèê ëäó àêóôcëíw òïîëäläíòêîô ùcëä èóîòów­ Ãwêø ãñàìàóèâênìô ñîù w äíw íàáwãêø ãîõîùîõ âç õwí éàê ùä òóàñnçî« àëä çëàõío ù Íîõnçî òõoóà §ïîùí­ ñäã­¹ ï äãäõ wì Âçèëä« Àñæäíóèíà« ÔÒÀ« àëä è ÉÀÑ lè Àôòóñcëè䨫 ìc òïîó äáèóäë ìî íîòó lwì ãcë õwâä ä÷ïäñèìäíóîõàó« çëäãàó« à ïîìoñ êõàëèóà õò­ âäíà éäé òèëío õäãä ê õwí ì ù Íîõnçî òõoóà­ Ï wêëîí ê õwí ì ù Íîõnçî òõoóà éä õäëìè ïîãîáí è íà õèíà òêø õøòïoë âç óñùwâç« éàêî éä Õäëêc Áñèócíèä« Íoìäâêî lè ùäìo Áäíäëô÷ô­ Ãñôç ã õîã éä ùâäëà ïñîùàèâê ¹ ãîìcâw ïñîãôêâä éä îìäùäíc õ òàãáîô à ïîãìwíêàìè ïñî ïoòóîõcíw ñnõø õèíín« à óàê «íäíw êàì ñ òóß«ć ãîãcõc Ìèñîòëàõ Õîâwëêà­ ĔÒ ówì óàên òîôõèòw ó äów ã õîã« à ówì éä äåäêóèõèóà« ùèòêîõîòó« âäënçî

ïñîâäòô ïoòóîõcíw à õ ñîáø õwíà­ È õäëâw ïñîãôâäíóè ù läòên è ìîñàõòên õèíà òên îáëàòóè òä òócëä õwâä îñèäíóôéw íà ïñîãôêâè êõàëèóíoé wâç õwí« ïñî êóäñc çñîùíø òàìè ïoòóôéw lè ïñîãôêâè êîíóñîëôéw­ Ïñî òõn ëäõín ùcêëàãíw àãø òè ãîâäëà làòóî ï èõäùîô éè «çîóîõnß õwíî ï äãäõ wì ù äõñîïòê âç õèíèlíwâç îáëàòów õ âèòóäñío à óî òócläéw ïîã òõîô ùíàlêîô­ Íäáî íàêîôïw çñîùíø õ îêîëíwâç òócóäâç­ Ãîòóàíîô óàê ïñî òïîó äáèóäëä ï èéàóäëín õwíî ùà âäëêîõo íè w ícêëàãø­ È ïñîóî éä ô ícò éè éäí õäëìè ìàë ùcéäì î õ êôï çñîùí ò âôêäñíàóîòów ïîã °¸ òóôï §ïîùí­ ñäã­¹ çñàíèâä ïñî ï wõëàòóêîõc õwíਠà âäíà éä áëwùêc íîìèícëíw âäío ï äã ±¯ ëäóø­ È ãîõîùø ïñî ïîó äáø ãîìcâwâç ïñîãôâäíó õwíà õølóäìä õ ï wòëô í âç æñàåäâç­ Íà ãñôçîô òóñàíô ìíîçî ã wõoéwâç ïñîãôâäíó ïîôùä çñîùí à ãàë wâç ìàë âç õèíà õøñcáw ïoêíc êîìïëä÷íw õwíà éàê ù îãñ ã õ íà èâç ùäìwâç îáõøêë âç« óàê è íîõ âç­ Ówì òä óàên õäëìè î èõèëà íàáwãêà« êóäñc àëä ónìo íäìc õëèõ íà âäëêîõn òóàóèòóèêø­

Vývoj prodejů dovozových a domácích vín §õ ìèëèîíäâç ¸ë êàñóîíäâç¨ ¶¯¯¯

µ¯¯¯

´¯¯¯

³¯¯¯

²¯¯¯

±¯¯¯

Sauvignon

Chardonnay

Ù áwë âç ñîùçîãío òóîéw ùà ùêîô êô íoêóäñ ùä òàôõèæíîí ­ Ãîáñc õøùñcëîòó« ï wéäìíc« íäùícòèë ôéwâw êøòäëèíà« íàêîíäâ ïîóîì èõîôâw« îòõo ôéwâw îãäùíoíw­ Âçèëòên òàôõèæíîíø ìàéw ï wõoóèõ éè íw âçàñàêóäñ« âî ùíàìäíc ìwñíîô ï äõàçô áñîòêõîõ âç ó í à õàënñ ä÷îóèâênçî îõîâä íàã óñcõîõ ìè àêîñãø òäõäñíwìè­ Íàùñcëîòó çñîùí « ãîêîíàëc óäâçíîëîæèä à ïnlä òêëäïìèòóñ ãcõàéw óîìôóî õwíô č àëäòïî òä óàê ãîìíwõcì č éèòóîô ïñèîñèóô ï è õîëáo áwë âç õwí­ Ù âäën àãø ãîáñ âç à ëäïwâç òàôõèæíîí « éä éòîô ô ícò ê ìcíw« áøâç ïñàõãoïîãîáío ùõîëèë êîíêñnóío Õäíóèòðôäñî Òàôõèæíîí Áëàíâ Ñäòäñõà ±¯¯·­

Ù àñæäíóèíòê âç áwë âç á õàéw ïoêíc âçàñãîííàø­ À óî éàê óà áàñèêîõc ò õ ñàùí ì êàëèåîñíòê ì òóèæìàóäì« óàê è Ĕlèòócć ù íäñäùô« ã äõäì íäïîëwáäíc­ Àñæäíóèíòên âçàñãîíêø ìàéw õ ñàùí « íä õ àê ï äçíàí Ĕíîòć« ïëí îõîâèóî¬éàáëälí âç ïñîéäõ ­ Õ âçôóè ïàê íäéòîô íèéàê íàóo êàíc« ìàéw òõo w à õøëàãoí ïñ áoç îãäùíwõcíw­ Ìèëîõíwâè áàñèêîõàí âç áwë âç õwí òè ï èéãîô íà òõn ãwêô ôìo äínìô« íäùícòèë ôéwâwìô ïñîéäõô ónóî îãñ ãø« êãø õäãëä ã äõà ù òócõc ãîòó ïñîòóîñô è ïñî õwíî òàìîóín­ Ìîô õîëáîô õ àê éä Ĕèíî÷îõcć« óäãø áäùã äõc õàñèàíóà« à òèâä Âçàñãîííàø Ïçäáôò ±¯¯¶ ùä òêëäïà Ãîìàèíä Õèòóàëáà­

°¯¯¯

¯

±¯¯³

±¯¯³

±¯¯³

±¯¯³

èìïîñóîõàín ìwòóíw

Vývoj prodejů dle jednotlivých zemí nového světa §õ óèòwâwâç ¸ë êàñóîíäâç¨ ±´¯ ¯¯¯

±¯¯ ¯¯¯

°´¯ ¯¯¯

°¯¯ ¯¯¯

´¯ ¯¯¯

¯

±¯¯³

±¯¯³

±¯¯³

±¯¯³

âçèëòêc àôòóñàëòêc ÔÒ àñæäíóèíòêc éèçîàåñèâêc íîõîùnëàíãòêc

Porovnání prodejů nového a starého světa §õ ìèëèîíäâç ¸ë êàñóîíäâç¨ ¶¯¯¯

µ¯¯¯

´¯¯¯

Carmenére

Malbec

Ùcòóôïâäì ìîãñ âç îãñ ã ù âçèëòê âç òêëäï éä ïñî ìíä âàñìäínñä­ Çôóín õwíî« êóäñnçî éä Ĕïëíc çôáàć« ò õ ñàùíîô âçôów­ Õ ón ï äõëcãàéw õäãëä ïñõê óìàõ âç áîáôëîõèí éàòío ïàóñín ïäïîõî¬ïàïñèêîõn òóîïø­ Ïèêàíóíw ãîâçô éä íoêãä àêâäíóîõcíà ëäçê ì ïîãóä÷óäì äôêàëøïóô à õàíèëêîô áàñèêô­ Òõîô éäãèíälíîô« ìcëî ùícìîô âçôów îòëîõw óàóî îãñ ãà òíàã êà ãnçî ìèëîõíwêà ã ñàùí âç« ïëí âç à çàñìîíèâê âç õwí­ Íäéõwâä ìíä îòëîõèëà äóèêäóà Âàñìäínñä Ñäòäñõà Äòïäâèàë ±¯¯´­

.äñõäíc õwíà ìàéw îïoó éàòínçî åàõîñèóà« éä éwì ìàëáäâ­ Òîñóà« êóäñîô õ Àñæäíóèío ïîõà ôéw ùà íäéóøïèlóoé w« ãcõàéwâw íäéëäï w õ òëäãêø­ Îïoó ùãä ì äìä õîëèó ìäùè õwíø ù ãôáîõ âç òôã íäáî ã äõäì íäôïñàõîõàí ìè­ Ìàëáäâ òcì éä îãñ ãîô ã ñàùíoéw« ò õ íw óìàõ âç ïäâêîõèí­ Õ âçôóè òä îáéäõôéw õäòóêø« áîñ õêø íäáî è ó ä ío­ Á õc áîçàó w íà óàíèíø à ìíîçãø íàáwùw õ ñàùíoé w ñôòóèêcëíw àêîñã­ Îçñîìío òè ñîùôìw ò ïäläí ìè ìàòø­ Íäéõwâä ìè ù ìàëáäê ô ícò ãîòà èóäëí âç Ĕõîíoëć ùcêëàãíw« óäãø îïoó ã äõàïñîòó Ìàëáäâ ±¯¯µ Ïàòâôàë Óîòòî ù Ìäíãîùø­

³¯¯¯

²¯¯¯

±¯¯¯

°¯¯¯

¯

±¯¯³ Íîõ òõoó Òóàñ òõoó

Ùãñîé ÈÖÒÑ« êõoóäí ±¯¯·

±¯¯³

±¯¯³

±¯¯³

çøæèäíà

óä÷ó¹ àñâçèõ æàòóñîïñîåäòîñ­âù åîóî¹ àñâçèõ

Skladujeme víno Na rozdíl od archivních vín, která se ukládají na dlouhé roky do prašných sklepů opředených pavučinami, se drtivá většina vín podávaných v hospodách prodává ihned nebo jen s několikaměsíčním zpožděním. Specializované restaurace a znalci vína možná mají čas, prostor a peníze, aby víno mohli skladovat donekonečna, ale hospody tuhle možnost nemají.

I hospoda je koneckonců obchod a prioritou vlastníků je převést skladové zásoby na zisk tím, že je co nejdříve prodají zákazníkům.

Ïîêôã éä õ àê ù ïñîõîùíwâç ã õîã íôóín« àáø òä õwíî õ çîòïîão òêëàãîõàëî íoêîëèê ó ãí íäáî ìoòwâ ï äãówì« íä òä ïñîãc« ä÷èòóôéw ôñlèóc îïàó äíw« ò éäéèâç ïîìîâw ìîçîô ïñîõîùîõàóäën ùàéèòóèó« ä ëcçõä ò éäéèâç õwíäì áôãîô òêëàãîõcíø õ óoâç íäéëäï wâç ïîãìwíêcâç­ Òïñcõín òêëàãîõcíw ôìî íw ñîùõèíîôó ïëí ïîóäíâècë êà ãnçî õwíà« ùàáñcíw ï äãlàòínìô òócñíôów lè î÷èãàâè« îâçñcíw õèíoóô à ôìî íw äåäêóèõíw âçîã òêëàãîõnçî çîòïîãc òóõw­

P

Několik tipů k dobrému skladování: č Ïîëîç๠Õwíî éä íäéõçîãíoé w òêëàãîõàó õä õîãîñîõín ïîëîùä« àáø ùcóêà ù òóàëà õëçêc­ Ïîêôã áø óîóè êîñäê õøòâçë« ïñîïîô óoë áø ãî ëcçõä õùãôâç à õwíî áø ùàlàëî î÷èãîõàó­ č Ìwòóî¹ Ï äòóî ä éä ù ìàñêäóèíæîõnçî çëäãèòêà ã ëä èón ôìwòóèó õwíî óàê« àáø íà ío ùcêàùíwê ù áàñô õèãoë« íäíw õçîãín éä ãëîôçîô ãîáô òêëàãîõàó õ óäïënì à ùàêîô äínì áàñô­ Òõoóëî« õèáñàâä« çëôê è ïàâçø« óî õ ä îõëèõ ôéä âçô õwíà­ Ôìwòóoíw õ áàñô éä õçîãín îìäùèó íäéõ ä íà ãõo îáâçîãíw ïñäùäíóàâä­ Õwíî éä íäéëäï w ôëî èó õä óìàõn ìwòóíîòóè« íàï wêëàã ãî óäìínçî êîôóà« íäáî éä óo ënïä õä òê wíè­ č Óäïëîó๠Õwíî éä ó äáà òêëàãîõàó ï è òócën óäïëîóo­ Áwëc õwíà éä õçîã¬

ín ôâçîõcõàó õ ëäãíèâè ï è óäïëîóo ·č°¯ ĸ« ùàówìâî ïñî läñõäíc õwíà éä õçîãíc ïîêîéîõc óäïëîóà §°´č°· ĸ¨ ìèìî ãîòàç ùãñîé óäïëà­ Âçâäóä¬ëè ôãoëàó ù îáøläéín òê wío õèíîónêô« éä ó äáà ïî wãèó à íàèíòóàëîõàó òïäâècëíw âçëàãèâw ùà wùäíw­ Ï äòóî ä éä ïîìoñío ícêëàãín« ùàéèòów òócën óäïëîóíw ïîãìwíêø à ïî àãîõàíîô õëçêîòó­ Õèíí òäêñäóc ëùä ôãoëàó è ù ëäãíèâä­ Òóàlw íàòóàõèó óäñìîòóàó íà óäïëîóô ·č°¯ ĸ­ Òêëàãîõcíw áwënçî õwíà ï è íwùê âç óäïëîócâç õ áo ío ãîòóôïí âç ëäãíèâwâç õ àê ïî ãäë w ãîáo êõàëèóô õwíà îõëèõíw­

Je možné rozeznat korkované víno? Éèòóo č êîñêîõàíc õwíà ìàéw ùàóôâçëîô âçô à àñîìà ï èïîìwíàéwâw õëçêîô ëäïäíêô­ Ëùä éä òíàãíî ñîùïîùíàó è ïîãëä õùçëäãô č õ èìíäóä òè ùcêàëô à ïîâwówóä íäï wéäìín ã äõèón lcòóälêø íà ïàóñô­

Uchovávání vína po otevření Éàêìèëä ëcçäõ õwíà îóäõ äóä« ì ä òä ícïîé ùàlwó õäëèâä ñøâçëä êàùèó­ Ä÷èòóôéä õ àê òïîôòóà ùï òîá « éàê ëùä éäçî óñõàíëèõîòó ïñîãëîô èó­ Íäéï èñîùäíoé w ìî íîòó éä îïoóîõín ùàùcóêîõcíw êîñêäì­ Ówìóî ùï òîáäì ùàâçîõcìä õëàòóíîòóè õwíà ïî ãîáô éäãíîçî ãíä­ Ò êà ã ì ãàë wì ãíäì òä õ àê áôãä êõàëèóà õwíà ùçîñ îõàó­ Ãàë wì ä äíwì ìîçîô á ó õàêôî¬

õn òøòónìø« êóäñn ù ëcçõä õøläñïàéw õùãôâç« íäáî ãñà w òøòónìø ïñî îâçñàíô õwíà« êóäñn ïî îãläñïcíw õùãôâçô ëcçäõ ùàïëíw îâçñàííîô ïëøíîõîô àóìîòånñîô­ Ãñôçc ù ôõäãäí âç ìî íîòów éä õäëèâä ãîáñîô èíõäòóèâw à éä ïñàõãoïîãîáío íäéõçîãíoé wì ä äíwì ïñî çîòïîãø« êóäñn êõàëèóô òõnçî õwíà áäñîô õc ío à ïñîãcõàéw õäëên îáéäìø­ Ùcóêø ò æôìîõ ì ìäâçàíèâê ì óoòíoíwì íäéòîô ï wëè õçîãín« ïñîóî ä íäóoòíw ãîòóàóälío êõàëèóío­ Íà çñãëäâç ëcçõw íäíw ù äéìn« êãø áøëî õwíî ïîïñõn îóäõ äíî­ Óäíóî ïñîáënì ëùä õø ä èó îùíàläíwì íäéläñòóõoéwâç ëcçõw íäáî ôìwòóèó íà çñãëî ícëäïêô ò ãàóäì îóäõ äíw ëcçõä­ Ê õà èì ùcêàùíwê ì òä óàê ãîòóàíä õ ãø ïîôùä läñòóõn õwíî­

Sklo Éä òàìîù äéìîòów« ä òêëî ìôòw á ó lèòón à íàëä óoín­ Õ ãø ï äã íàëèówì ùêîíóñîëôéóä ïîçëäãäì òêñùä òêëäíèâè ïñîóè òõoóëô éäéw lèòóîóô óàê« àáø óî ùcêàùíwê õèãoë­ Õø áôãäóä ìwó éèòóîóô« ä éä òêëäíèâä lèòóc« à ùcêàùíwê ôõèãw« ä õcì ùcëä w íà òäñõèòô« êóäñ ìô ïîòêøóôéäóä­ Ïîêôã òä òóàíä« ä õøáñàíc òêëäíêà íäíw ãîêîíàëä lèòóc« íäõñàâäéóä éè ùïoó íà ï õîãíw ìwòóî« àëä ùàéèòóoóä éäéw ôìøów­ Óõàñ òêëäíèâä éä óàên ã ëä èó ­ Ïñ ùêôìø ôêcùàëø« ä òêëäíèâä óõàñô óôëèïcíô éä ôùícõàíc è ícñîlí ìè òïîó äáèóäëè­

Íäéï èñîùäíoé w îïoóîõín ùàõ äíw ëàçõä éä ïîô èów ï õîãíwçî êîñêô

Je váš personál dostatečně pohotový?

Zde je šest otázek, na které by měla obsluha znát odpovědi: Jaká je správná teplota skladování a podávání vína?

Proč by měly být láhve skladovány ve vodorovné poloze?

Jaký typ sklenice je vhodné použít?

Jakou velikost sklenice je vhodné použít?

Jak dlouho může láhev vína zůstat otevřená?

Jaké je aroma a vzhled korkovaného vína?

Všechny tyto otázky jsme již v článku zodpověděli.

óälêà íà ùcõoñ

óä÷ó¹ Sóoïcíêà Çàõñëwêîõc« Sêîëà êcõø åîóî¹ àñâçèõ

Cappuccino Jistě je možné nalézt řadu historek o původu pojmenování tohoto velmi oblíbeného nápoje. V jedné z nich se traduje, že cappuccino získalo svůj název podle kapucí italských mnichů, které měly právě takovou barvu jako zmíněný nápoj, tedy krémově hnědou.

A jelikož tito mniši kávu s mlékem velmi rádi popíjeli, byl už jen krůček k tomu, spojit pojmenování nápoje s barvou jejich kápě. ãíä íw ãîáo íàëäùíäóä âàïïôââèíî íäùàòóôïèóäëío íà êà ãnì ícïîéîõnì ëwòóêô òóäéío éàêî äòïñäòòî­ Ïàó w íäïîâçøáío ìäùè óñàãèlíw ícïîéä« à ï äòóî òä õ éäçî ï wïñàõo òóäéío éàêî ô äòïñäòòà õäëìè làòóî âçøáôéä« à óî ïîlwíàéä ùï òîáäì õøóõc äíw ìënlín ïoíø ï äò ìíî òóõw êcõø à óäïëîóîô ìënêà êîílä­ Ïñîéãoìä òè óäãø ïîòóôïío õä êäñn êñîêø òïñcõín ï wïñàõø âàïïôââèíà­

V

Porcelán Ïñî óñàãèlíw âàïïôââèíî ïîó äáôéäìä òèëíîòóoíí ïîñâäëcíîõ cëäê î îáòàçô °´¯č°·¯ ìë­ Èãäcëíw éä îáë « Ĕêôëàó ć õíèó íw óõàñ cëêô­ Scëäê íà âàïïôââèíî áø ìoë ìwó õ ãø îô êî à ïîô wõc òä õ çñàãío ï äãäç có ­

Konvička Ìôòw á ó õ ãø ù íäñäùô­ Áôãäóä¬ëè âçówó êîíõèlêô« êóäñc éä õçîãíc óàên íà óäâçíèêô Ëàóóä Àñó« éä ó ä¬

áà ìwó êîíõèlêô ò íàënõàâw çôáèlêîô­ Ïîêôã íäìcìä àìáèâä íà óôóî óäâçíèêô« òóàlw è êîíõèlêà áäù íàënõàâw çôáèlêø­ Íäélàòóoéè íàâçcùäéw õøô èów êîíõèlêø î îáòàçô ¯«´ ë« ¯«¶´ ë à ° ëèóñ­

Mléko Ïñî ï wïñàõô âàïïôââèíà éä èãäcëíw ïîô wõàó ìënêî ôñläín ïñcõo ïñî ï wïñàõô óîçîóî ícïîéä­ Ãîïîñôlôéäìä ìënêî Ëàòâàóî« ò êóäñ ì ìcìä õä Sêîëä êcõø ãëîôçîëäón ùêôäíîòóè« éãä î ïëíîóôlín ìënêî ò õø wì ïîãwëäì áwëêîõèí à ówì óàên ëäï w êîíùèòóäíâw à òîôãñ íîòów õøóõî äín ïoíø­ Óîóî ìënêî íàëèéäóä ïîãâçëàùäín ù ëäãíèâä ãî íäñäùîõn êîíõèlêø õ ìíî òóõw °®² à Į êîíõèlêø §ãëä óøïô à óõàñô êîíõèlêø« ò íw ïñàâôéäó䨫 ï äã õíî äíwì õ ãäéíwêô çîñên ïcñø ãî ìënêà îãòó wêíäóä ùêîíãäíùîõàíîô ïcñô à óäïñõä ícòëäãío ùàíî wóä óñøòêô ãî ìënêà à ùàïîlíäóä ò ïñîâäòäì îç wõcíw à ïo¬

Íäùáøóí ì ùcêëàãäì ïñî ï wïñàõô âàïïôâèííà éä ãîá ä ôãoëàín äòïñäòòî

íoíw« ï è íoì íäòìw á ó ï äêñîläíà óäïëîóà ¶¯ ĸ­ Èãäcëíw óäïëîóà éä êîëäì µ¯ ĸ­ Óäíóî ïîòóôï éä ã ëä èó íäéäí êõ ëè ëäï w òóàáèëèóo ïoíø lè çîãíîócì ìënêà« àëä éãä óàên î îâçñàíô ùcêàùíwêà ï äã òïcëäíwì òä î ï wëè óäïë ícïîé­

Teploměr Ãîêôã íäíàáôãäóä ïñàêóèâên ùêô äíîòóè ò ñôlíw êîíóñîëîô óäïëîóø ï è ùïoîõcíw ìënêà íäáî íäìcóä¬ëè õä òõn ïñîõîùîõío êcõîõàñ« êóäñ óôóî ïñcâè ôãoëc ùà õcò« éä ìî ín õøô wõàó òîíãîõn óäïëîìoñø ãî ìënêà« êóäñn õcò õlàò ôïîùîñíw« êãø éä ó äáà ò îç wõcíwì à ùïo îõcíwì ìënêà òêîílèó­

Espresso Óõî w íäùáøóí ùcêëàã ïñî âàïïôââèíî­ Éä óäãø ó äáà

òè ãî òäñõwñîõàâwçî cëêô ï èïñàõèó äòïñäòòî« óé­ ±´č ²´ ìë êcõø õläóío ïoíø« ä÷óñàçîõàín ïî ãîáô ±¯č ²¯ òäêôíã­ Ãäóàèëíoé w ïîòóôï ï wïñàõø äòïñäòòà íàëäùíäóä õ ï äãâçîùwì lwòëä làòîïèòô Ïèñcó« ï wïàãío éäé ì äóä õøçëäãàó íà òóñcíêcâç ööö­æàòóñîïñîåäòîñ­âù­

Cappuccino Ãî çîóîõnçî äòïñäòòà ãîïëíwóä ï èïñàõäín óäïën ùïoíoín ìënêî à êñnìîõo çôòóîô ïoíô óàê« ä cëäê î îáòàçô °´¯č °·¯ ìë áôãä ïëí à ñîõí ­ Òïñcõío éä íà óîìóî ícïîéè ìèíèìcëío ° âì à ìà÷èìcëío ± âì çôòón« êîíùèòóäíóíw ïoíø­ Ù óîçîóî ïîïèòô éèòóo êà ãnìô ùä lóäíc õøïëøíä« ä ùéäãíîãô äín ôõcãoíw ïîìoñô êcõø« ìënêà

à ìënlín ïoíø ô âàïïôââèíà õ ïîìoñô °®²¹°®²¹°®²« éä éä ïîìoñío áo ín« éä õäëìè íäï äòín à íäòïñcõín­ Íà ïîõñâçô òäñõwñîõàínçî ícïîéä ìôòw á ó õ ãø õèãoó ùàáàñõäíw ïoíø êcõîô­ È óî ìc ïàê òõc ïñàõèãë๠óñàãèlíw âàïïôââèíî ìc ïî õíèó íwì îáõîãô çíoãn ùàáàñõäíw« óõî wâw ïñòóäíäâ­ Ï è õøô wõcíw óäâçíèêø Ëàóóä Àñó ìîçîô á ó íà ïîõñâçô ícïîéä ñ ùín îáñàùâä­ Âàïïôââèíî òä ïîãcõc ïîôùä õ ónóî éäãíîãôâçn ïîãîáo­ Ïîô èów êàêàà« óîïèíæô« òêî èâä lè ãàë wâç èíæñäãèäíâw áø ìoëî á ó ïîôùä ïî ãîçîão òä ùcêàùíwêäì« íèêîëèõ àôóîìàóèâêø­ Ãëä òóàíãàñã ìèòóñîõòóõw òõoóà áàñèòó âàïïôââèíî íäóõî w íèâ éèínçî íä äòïñäòòî« ìënêî à ìënlíc ïoíà­ Óàên êä âàïïôââèíô« òóäéío éàêî ê äòïñäòòô« éä õçîãín òäñõwñîõàó ìàëîô òêëäíêô õîãø­

Doporučení Ìcóä¬ëè íà ïîõñâçô ùïoíoínçî ìënêà õ êîíõèlâä áôáëèíêø« ã wõä íä ùàlíäóä ìënêî ãî êcõø íàënõàó« ïîêëäïäéóä êîíõèlêîô î ïäõíîô ïîãëî êô óàê« àáø õùãôâçîõn áôáëèíêø âî íäéõwâä ïîïñàòêàëø à ïoíà òä óàê ùàçôòóèëà

Zajímavostt Ìàëc òêëäíèlêà ïëíîóôlínçî ìënêà Ëàòâàóî îáòàçôéä àòè °´ ¤ ãîïîñôläín ãäííw ãcõêø õcïíwêô« êóäñîô ïîó äáôéäìä ùwòêàó ãî òõnçî óoëà« à íàõwâ éä õ ñàùío áîçàó w íà íäùáøóín áwëêîõèíø íä éèíc ìënêà­ Éäãíwì âàïïôââèíäì ù óîçîóî ìënêà ïîêñøéäóä à ²¯ ¤ ãîïîñôläín ãcõêø õcïíwêô à íà âäëîãäííw ïîó äáô ãîòïoënçî lëîõoêà õcì òóàlw éäí ï ëëèóñ óîçîóî ìënêà­

Nejčastější chyby při přípravě cappuccina: espresso, které slouží jako základ cappuccina, je špatně připravené (parametry viz minulé vydání Piráta) nevhodně zvolené mléko nevhodně zvolená nádoba na ohřívání a pěnění, mnohdy jsem viděla i porcelán… příliš velké bublinky na vytvořené mléčné pěně moc vysoká teplota mléka pěna je na příliš „dlouhou“ kávu dodávána pomocí lžičky a mléko chybí úplně kopec mléčné pěny na cappuccinu (správně má být šálek plný, ale rovný) automatické dochucení cappuccina skořicí, kakaem nebo čokoládou atp.

Mistrovská Finlandia Vodka Grapefruit Fusion

HOT & PURE FINLANDIA GRAPEFRUIT TEA

COLD & PURE FINLANDIA GT

Finlandia GT Finlandia Grapefruit Tea

Ochucené vodce Finlandia Grapefruit Fusion se dostalo pocty nejvyšší. V prestižní mezinárodní soutěži Vodka Masters Competition 2008 získala, jako jediná ve své kategorii, titul „Master“.

Odborná porota ji letos v ostré konkurenci dvaceti vzorků ochucených vodek přisoudila jasné vítězství. Světové vodkové zápolení vyhlašuje pravidelně respektovaný americký magazín Spirit Business.

Od roku 2006, kdy Finlandia Grapefruit Fusion spatřila světlo světa, sklízí jeden úspěch za druhým: • Ve slavné soutěži San Francisco World Spirits Competition 2007 získala dvojnásobnou zlatou medaili.

• Pět hvězd z pěti jí přisoudil Paul Pacult v hodnocení časopisu Spirits Journal.

• Skóre 96 –100 bodů a nejvyšší možné doporučení dostala od Wine Enthusiast Magazine.

FINSKÁ VODKA MÁ JMÉNO. STAČÍ ŘÍCI FINLANDIA. Zachovejte si čistou mysl. Pijte s rozvahou.www.pijsrozumem.cz www.finlandia.com

óäòó

óä÷ó¹ Îíã äé Êîlêà« àñâçèõ æàòóñîïñîåäòîñ­âù åîóî¹ àñâçèõ

EURO 2008 – váš vyšší zisk O víně a jídle s Vladimírem Šmicerem S vodkou na věčné časy...

Aby pivu bylo dobře Základy mixologie

ÈÒÒÍ °·¯²¬°¸¸³

Na závěr jsme si pro vás připravili malý test.

Přesvědčte se tedy, jestli pozorně čtete Piráta a jestli jsou vaše znalosti v uvedených oblastech více než dobré.

jaro 2008

Magazín pro profesionály v gastronomii

Test

99 Kč, € 3,80

100% horeca professionals

Pošmaky, malá jídla k pivu Colové nápoje bez cukru Ziskové menu aneb jak zvyšovat zisky Přestavba podniku za 58 hodin Jeden den manažera Hledá se číšník. Zn: Ideální

léto 2008

99 Kč, € 3,80

Espresso

100% horeca professionals

ÈÒÒÍ °·¯²¬°¸¸³

Magazín pro profesionály v gastronomii

ÏÈÑ%Ó

Test vína: Sauvignon Blanc

Tequila ÏÈÑ%Ó

Největší mýty o tequile Letní drinky Mojito Zlatá pravidla Aby pivu bylo dobře II. Hamburger Základy mixologie – techniky přípravy Jak skladovat a podávat víno Vybíráme značku kávy

ਠ±´č²´ ìë ᨠ²´č³´ ìë ⨠³´č´´ ìë

4. Co je označováno slovem reposado? ਠĔôëä äëc óäðôèëàć« êóäñc ùñcëà õ ãôáîõ âç òôãäâç ±č°± ìoòwâ ᨠĔôëä äëc óäðôèëàć« êóäñc ùñcëà õ ãôáîõ âç òôãäâç °±č ²µ ìoòwâ ⨠Ĕôëä äëc óäðôèëàć« êóäñc ùñcëà õ ãôáîõ âç òôãäâç ìèíèìcëío ²µ ìoòwâ

5. V Řecku je povoleno konzumovat alkoholické nápoje od: ਠ°µ ëäó ᨠ°· ëäó ⨠°¸ ëäó

99 Kč, € 3,80 podzim 2008

Magazín pro profesionály v gastronomii ÈÒÒÍ °·¯²¬°¸¸³

Bar není Hypermarket Fenomén Hermelín Aby bylo pivu dobře III Let the music play

ÏÈÑ%Ó

Mixologie – barové pomůcky Longy z vodky

ਠÂçèëä ᨠÀôòóñcëèä ⨠ÔÒÀ 㨠Àñæäíóèíà ä¨ Éè íw Àåñèêà å¨ Íîõ Ùnëàíã

9. Jak vysokou hranici překonaly v letošním roce irské whisky na území ČR? ਠµ¯ ¯¯¯ êàñóîí ᨠ°¯¯ ¯¯¯ êàñóîí ⨠°²¯ ¯¯¯ êàñóîí

10. Jaká značka skotské whisky má momentálně největší distribuci v segmentu B v české republice? ਠÁàëëàíóèíä¦ò Åèíäòó ᨠÉîçííèä Öàëêäñ Ñ­Ë­ ⨠Öèëëèàì Æñàíó¦ò

°­ º ±­ º ²­ Àº ³­ Àº ´­ Àº µ­ º ¶­ Áº ·­ Àº ¸­ Áº °¯­ Á

S vodkou v Posteli

8. Jaká z uvedených zemí měla v loňském roce největší podíl na prodejích vína v kategorii „Nový svět“

6. Café ristretto je: ਠòóäéín éàêî ãîôáëä äòïñäòòî ᨠä÷óñà òèëíc õàñèàâä äòïñäòòà« êãø òóäéín ìíî òóõw êcõø éä ãîïëíoíî ïîëîõèlíwì ìíî òóõwì õîãø ⨠ìàëc òèëíc êcõà ò ãäëèêcóíwì ïñõíwì ãîéìäì ãîâwëäí ì ìàëîô ïîñâw ùïoíoínçî ìënêà íà ïîõñâçô

Vodka

100% horeca professionals

99 Kč, € 3,80

3. Jaký je objem správného espresa?

100% horeca professionals

Whisk(e)y

zima 2008

ਠïèõî ᨠõwíî ⨠ìî ó

Magazín pro profesionály v gastronomii

2. Cider je vlastně:

ਠÒëàíîòó âwówóä íà ïèlâä éàùøêà« òëàãêîòó íà ï äãíwâç îêñàéwâç à çî êîòó ô êî äíä éàùøêୠᨠÒëàãêîòó âwówóä íà ïèlâä éàùøêà« òëàíîòó íà ï äãíwâç îêñàéwâç à çî êîòó ô êî äíä éàùøêୠ⨠Çî êîòó âwówóä íà ïèlâä éàùøêà« òëàíîòó íà ï äãíwâç îêñàéwâç à òëàãêîòó ô êî äíä éàùøêà­

ÈÒÒÍ °·¯²¬°¸¸³

ਠÉäãíc òä î öçèòêø ïîôùä ù éäãín ïàëwñíø« ï wïàãío î òìoò öçèòêø ù ón ä ïàëwñíø­ ᨠÉäãíc òä î òìoò îáèëín öçèòêø ù ñ ùí âç ïàëwñäí­ â¨ Éäãíc òä î òìoò ïîôùä òëàãîõn öçèòêø §áäù ïîãwëô îáèëín¨ ù ñ ùí âç ïàëwñäí­

7. Které tvrzení o schopnosti jazyka pociťovat chuť je správné?

Skotka s Irem v Posteli Mediální masáž Kam kráčíš česká gastronomie Mixologie – sklo Česká ryba Víno – nový svět

ÏÈÑ%Ó

1. Co říká označení Pure Malt o whisky?

Nový odborný B2B časopis pro manažery a majitele gastro podniků B kategorie.

Od tvůrců nejčtenějšího časopisu pro top gastro Barlife a f&b portálu GastroProfesor.cz Originální velkoformát a moderní design Předplatné objednávejte na tel. 225 985 225 nebo na www.send.cz

JUSTINCASE.CZ SYSTÉM MOBILNÍCH BARŮ

ÌÈÊ/ ÂÑÊÇ+Ê7¨ ÌÎËÂÁÏÅËÊ"ÈÊ7 É˾ÅÈÊ7 ¾½Î « ÏʽÀÊ" ÌMÁÌνҽ¶ ÆÁÊ ¯¬ Çà ÏÁÏнÒÁÊ7 ¾½ÎÑ ÀË ± ÉÅÊÑÐ « ¾Î½ÊÀÅÊà ʽ É7ÎÑ « ÏʽÀÊ. ÏнÒÁ¾ÊÅ¿ËÒ. ÌÎËÀÈËÑ^ÁÊ7 ÅÊÐÁÃÎËÒ½Ê. ËÏÒ/ÐÈÁÊ7 ¢ Ö"ÏÑÒÇÕ « Ê7ÖÇ. Ê"ÇȽÀÕ Ê½ ÌMÁÌνÒÑ Ê7ÖÇ. Ê"ÇȽÀÕ Ê½ ÏÇȽÀËÒ"Ê7 « ʽÀ+½ÏËÒ[ ÉËÀÁÎÊ7 ÀÁÏÅÃÊ

ÎÝçëñïç ìîëàñçðëò ê`òîä` Îáêk ¿äÝòÝêêá òõòåêñè ðáêðë òtßá iáèëò ì áêëïê ÞÝî æÝçë åêëòÝðåòêt ìîëìÝãÝiêt ê`ïðîëæ ìîë òêåð êt ìëñ åðt ì å êáæî öêlæ tßä ì tèá åðëïðáßä ¤ìîëéëðåëê ÝçßᨠßÝðáîåêãëòk Ýçßᨠòáèáðîäõ¨ îáßáìßá Ýìëથª ¾Ýî ÆÑÏÐÅÊ¿½ÏÁ èöá ïèë åð iå îëöèë åð Þläáé ± éåêñð¨ ïêÝàêë ïçèÝàëòÝð iå ì áìîÝòëòÝðª Ç îëöèë áêt Ý ïèë áêt êáêt ìëð áÞÝ `àêk ê` Ýàtª ¾Ýîëò ïõïðké êÝòtß àåïìëêñæá ïëñi`ïðéå ìîë ìîëâáïåëê`èêt å ïëñçîëék ìëñ åðt Ċ ç àåïìëöåßå æá ßáè` ÝàÝ òëèåðáèêkäë òõÞÝòáêt¨ çðáîk ïìèêt êáæî öêlæ t ìë ÝàÝòçõª ÆÑÏÐÅÊ¿½ÏÁ éëàñèõ èöá ðÝçk ìëñ tð æÝçë ïð è ìîë ÀÆï¨ ì áì` çñ ìîë ìîëàáæ òïðñìáêáç iå áiêåßç ìñèðª

ËĈ ßå`èêt öÝïðëñìáêt IJÆÑÏÐÅÊ¿½ÏÁ ÐîÝàåêã ÃéÞÄ Ý ò äîÝàêt àåïðîåÞñðëî ìîë +áïçëñ îáìñÞèåçñ¨ Ïèëòáêïçë Ý Ìëèïçë¶ ÏÄËÓÎËËÉ ÊÇÌÉË¿Ì ËÃÂÇ¿ ñ¬ð¬í¬ª Ãôðíîñéb ¯¯´­´³³ª ¯´® ®® Îпƿ ´ª Ð ©²°® °±± ±°° ¯¯¯ª É ©²°® µµµ ±®· ¯¯® Á ëßðòçì¬éðßóò¾êçìéëßì¬áøª Ó õõõ¬èóñòçìáßñã¬áø