10 самых вкусных подарков
1. Мармелад из айвы - Dulce de membrillo от CARINA 2. АБРИКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ от Венера 3. ОРЕХИ И СУХОФРУКТЫ В МЕДУ от parabajaba 4. Клубничный мёд от АнжеликаГ 5. Orange Fudgey pecans от АнжеликаГ 6. Шоколадные ореховые палочки от Dream 7. Молочные трюфели с пряностями от Poletta 8. ГРАНАТОВОЕ ЖЕЛЕ от Giulia 9. Варенье из мандаринов от alely 10. Глинтвейн - желе от Liana
Мармелад из айвы - Dulce de membrillo (CARINA)
• • • •
1 1/2 кг айвы 1 кг сахарного песка 1 стручок ванили 100-130 мл сока пассифлоры/маракуйи (лимонный, сок лайма)
• •
Тщательно вымыть айву и разрезать на 2 части (большую на 4 части) Выложить айву в широкую посуду, залить водой, добавить ваниль и варить на небольшом огне в течение 30-40 минут (до готовности) Слить воду, вынуть ваниль, при помощи ложки удалить семена из айвы и жесткую сердцевину. Выложить айву в блендер и измельчить до кремообразной однородной консистенции Полученное пюре протереть через сито Выложить пюре в посуду с толстым дном, добавить сок пассифлоры, сахар, тщательно перемешать и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев, и периодически помешивая дать очень тихо покипеть на небольшом огне в течение 1-1.5 часов, пока пюре не загустеет
• • • • •
• • • • •
Выстелить форму бумагой для выпечки, покрыть очень тонким слоем сливочного/растительного масла и заполнить полученной массой. Смочив ложку/лопатку водой, разровнять поверхность. Поставить в форму в предварительно нагретую до 50 С духовку на 2-3 часа Вынуть мармелад из духовки, полностью остудить, и при помощи ножа, смоченного в воде порезать на небольшие кусочки. Обсыпать каждый кусочек сахаром и сложить в герметически закрывающуюся посуду.
АБРИКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ (Bенера)
180г белого шоколада 60г сливок 30% 1 пачка ванильного сахара 30г сливочного масла 400г сухих абрикос (курага) 30г темного шоколада с 70% содержания какао 150г белого шоколада порубить. Сливки выли в кастрюлю и дать закипеть, добавить шоколад, масло и ванилин. Все хорошо перемешать до полного растворения и соединения всех ингредиентов. Оставить остыть на 4 часа. Трюфельную массу взбить миксером до пышного состояния и выложить в мешочек и отрезать уголок. Абрикосы надрезать с боку и открыть как книжку, наполнить массой. Поставить в холодильник застыть буквально на 10 мин. Темный шоколад растопить, выложить в мешок и отрезать угол. И нарисовать полоски на наших конфетках. Дать шоколаду застыть.
ОРЕХИ И СУХОФРУКТЫ В МЕДУ (parabajaba)
Орехи (у меня кешью, миндаль, пекан, бразильский, грецкий) Сухофрукты (у меня изюм, клюква, вишня) Мед (у меня нейтральный по вкусу) Орехи и сухофрукты обдать кипятком, промыть, залить горячей водой и оставить на 30 минут, просушить, сложить в емкость и залить медом. Пропорции и сочетания могут быть любые, тут простор для фантазии. Можно не оставлять орехи в воде, тогда они будут более сухие и просто покрыты медом, мне больше понравились после "водных процедур"
Клубничный мёд (AнжеликаГ)
1 чашка (250мл) мёда 1/2 чашка (125 мл) клубничного джема 1/8 ч.л. allspice Смешать все ингредиенты в небольшой миске, переложить в баночку. Вот и весь рецепт Так же мёд можно сделать с малиновым джемом или с концентрированным апельсиновым соком и добавить цедру апельсина.
Orange Fudgey pecans (АнжеликаГ)
3 чашки (750 мл) орехов Пекан 1 ст.л. (15 мл) цедры апельсина 1 ½ чашки (375 мл) сахара ½ чашки (125 мл) апельсинового сока 1/2 чашки (125 мл) молока Орехи и цедру смешать в миске. Смешать сахар, сок и молоко в кастрюле и довести до кипения. На слабом огне уварить смесь до состояния шарика, если капнуть сироп в холодную воду. Снять с огня. Высыпать в кастрюлю орехи и перемешать. Разложить орехи на протвень отдельно друг от друга, дать застыть.
Шоколадные ореховые палочки (Dream)
100гр орехов (миндаль или грецкие) 100гр хорошего шоколада (от 60%) Орехи порубить, шоколад растопить на водяной бане Смешать орехи с шоколадом, на бумагу для выпечки или коврик выложить массу в виде прямоугольника Остудить пару часов и острым ножом нарезать палочки
Молочные трюфели с пряностями (Poletta)
~30 шт. 325 г. (11-1/2 унции) молочного шоколада 1/2 ст. рубленых грецких орехов 1/4 ст. сметаны 2 ч.л. бренди 1/4 ч.л. мускатного ореха 1/4 ст. просеянной сахарной пудры 1/4 ч.л. молотой корицы 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха Растопить шоколад, добавить грецкие орехи, сметану, бренди и ¼ ч.л. мускатного ореха. Поставить в холодильник минимум 2 часа. Скатать из шоколадной массы шарики и обвалять в смеси сахарной пудры с корицей и мускатным орехом. Выложить лист вощеной бумаги и полностью охладить.
ГРАНАТОВОЕ ЖЕЛЕ (Giulia)
на 1 л желе: 2 кг спелых гранатов 400 г сахара 1 пакетик желирующей смеси Fruttapec (25 г) сок 1 небольшого лимона - выжать сок из гранатов (Я делаю это с помощью электрической соковыжималки: режу гранаты пополам и поступаю как с апельсинами. Сок отлично отжимается, ну а жмых я ещё раз отжимаю руками) Из 2 кг гранатов получается примерно 750 мл сока, именно столько нужно для желе - процедить сок через сито и вылить в кастрюлю объёмом не менее 2х л, смешать сахар с желирующим сахаром и всыпать в сок, добавить выжатый лимон (тоже процеженный) - довести до кипения на сильном огне, и варить на таком же сильно огне 5 минут, постоянно мешая (жидкость сильно пенится и увеличивается в объёме, но это нормально) - снять кастрюлю с огня, мешать ещё 1 минуту, чтобы растворлась пена, оставшуются пену снять ложкой - разлить горячее желе (ещё жидкое) по банкам с герметическими крышками, закрыть и
перевернуть, оставить так на 5-10 минут - затем перевернуть банки обратно и оставить на 24 часа. После этого времени желе примет правильную консистенцию и его можно употреблять
Варенье из мандаринов (alely)
На 1 кг мандаринов - 1 кг сахара и 2 стакана воды. Мандарины очистить от шкурки и разнять на дольки. Приготовить сироп из воды и сахара, опустить в него дольки мандаринов, довести до кипения и снять с огня. Через час сироп слить в другую посуду, кипятить его в течении 10-15 минут и снова залить мандарины. Через час сироп вторично слить и еще раз прокипятить 10-15 мин. Залить мандарины сиропом и варить 10-15 минут на слабом огне. Для аромата положить в горячее варенье 1-2ст.ложки ошпаренной и тонко нарезанной шкурки мандарина.
Глинтвейн – желе (Liana)
Примерно 8 баночек по 200 ml 550 ml сухого красного вина 150 ml свежеотжатого апельсинового сока ( 2 апельсина) 2 пакетика специй для глинтвейна (корица, гвоздика, анис, кусочек лимона с цедрой...) 8 капель Ром-арома или чайную ложечку рома 1 пачка Желе Фикс от д. Откера 800 гр коричневого сахара Вино налить в кастрюлю, добавить специи и нагреть. Добавить специи и оставить настаиваться минут 10. Специи убрать. Немного охладить и добавить апельсиновый сок и Ром-арома. Желе Фикс сначала смешать с 2 стол ложками сахара, потом смешать с глитвейновой массой, все перемешать и на сильном огне довести до кипения. Добавить оставшийся сахар и продолжать варить минимум 3 минуты. Затем снять с огня и сразу горячим разлить по баночкам. После остывания желе закрыть крышкой. ----Если нет Желе Фикс, то можно использовать и обычный Желе-сахар с пектином. Готовить тогда нужно по рекомендации на упаковке этого Желе-сахара, используя все компоненты. ----Можно варить это желе на основе готового покупного глинтвейна.