DAG 3: SEMUR-EN-AUXOIS NAAR DIJON

Vandaag maak je een korte reis naar het zuidoosten langs de A6 en de A38 om je dag in de stad Dijon door te brengen.

• Afstand: 80 km

• Beginpunt: Semur-en-Auxois

• Eindpunt: Dijon

• Bezienswaardigheden:

• Dijon stadswandeling

Dijon is de hoofdstad van Bourgondië en een leuke stad die je op enkele uren kan verkennen. Je kent Dijon waarschijnlijk als de geboorteplaats van de mosterd, maar wist je dat het ook de thuisbasis is van de apéritif Kir? Natuurlijk zijn die lokale specialiteiten niet de enige reden om de stad te bezoeken. Dijon wordt namelijk wel eens de stad van de 1000 torens genoemd. Dat is ietwat overdreven, maar het grote aantal kerktorens zal je zonder twijfel opvallen. Daarnaast heeft de stad nog heel wat andere troeven die we hieronder voor je op een rijtje zetten.

De stad Kir

Iedereen kent de populaire apéritief Kir. Dit lekkere drankje is één van de succesvolste exportproducten van Bourgondië. Het exacte recept kunnen we je niet meedelen, maar Kir bestaat traditioneel uit een vijfde crème de cassis en vier vijfde witte Aligoté-wijn. Je kan de aperitief zelf maken, maar de Kir uit Dijon is het échte werk.

Félix Kir, een wat vreemde man, was de burgemeester van Dijon tussen 1945 en 1967. Hoewel hij het apéritief niet heeft uitgevonden, heeft hij er wel zijn naam aan gegeven. Indertijd werd champagne traditioneel elk jaar geserveerd op stadhuisrecepties. Om het budget te drukken kwam de burgemeester echter op het idee om een witte Bourgondische Aligoté-wijn te serveren gemengd met crème de cassis uit Dijon. Toen de priester en politicus Félix Kir de functie van burgemeester overnam, zette hij die kostenbesparende gewoonte voort en omdat hij een eigenzinnige en charismatische figuur was, werd de apéritief naar hem vernoemd. Zo is de Kir geboren.

De stad van de mosterd

Schrijven over Dijon zonder de "moutarde de Dijon" te bespreken is bijna heiligschennis. Maar wat is er zo bijzonder aan die delicatesse? Het is niet zo dat de mosterdzaadjes uit Dijon moeten komen om van Dijon-mosterd te kunnen spreken. Integendeel, ze komen meestal uit Canada of Oost-Europese landen. De mosterd moet zelfs niet in Dijon gemaakt worden, want moutarde de Dijon is geen zogenaamde appellation d'origine contrôlée. Je kan de beroemde Dijonmosterd in principe dus in je eigen keuken maken.

De oorsprong van de naam zou iets te maken hebben met het feit dat men in Dijon het sap van onrijpe druiven gebruikte om mosterd te maken in plaats van het gebruikelijke ingrediënt azijn Er werd indertijd een gilde opgericht om de productie nauwlettend in de gaten te houden. Niet veel later schoten de mosterdfabrieken als paddenstoelen uit de grond en ging de bal aan het rollen.

Een andere lokale delicatesse: Bœuf bourguignon

Zoals de naam verraadt, komt ook dit gerecht uit de Bourgogne en je zal het op elke menukaart in Dijon zien verschijnen. Bœuf bourguignon is rundvlees dat langzaam wordt gestoofd in Bourgondische wijn en waar spekreepjes aan toegevoegd worden Het smoren van vlees werd in de 19e eeuw gebruikelijk om taai vlees zo mals te maken. Tegenwoordig is het een klassieker uit de Franse haute cuisine.

Tip: Bij de Bistrot Chez Leon in het hart van Dijon smelt de bœuf bourguignon in de mond. De Kir wordt hier ook bereid zoals het hoort: http://www.restochezleon.fr

De stad van de gratis musea

In 5 musea in Dijon kan je permanente collecties gratis bezoeken. Daar moet je alleen betalen om de tijdelijke tentoonstellingen te bezoeken. Let op: alle musea zijn op dinsdag gesloten. Meer informatie over de openingstijden en de gratis musea vind je op https://musees.dijon.fr/horaires-tarifs.