اﻟﺮﺻﺎص ﻓﻲ ﻏﺬاﺋﻨﺎ اﻟﺮﺻﺎص هﻮ أآﺜﺮ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ اﻟﺴﺎﻣﺔ ﺷﻴﻮﻋًﺎ ،ﻣﻊ اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم واﻟﻜﺎدﻣﻴﻮم واﻟﻨﺤﺎس واﻟﺰﺋﺒﻖ .یﺄﺧﺬ اﻟﺮﺻﺎص ﻃﺮیﻘﻪ إﻟﻰ داﺧﻞ أﺟﺴﺎﻣﻨﺎ ﻣﻦ اﻟﻬﻮاء واﻟﻐﺬاء واﻟﻤﺎء ،وﻟﻜﻦ ﺗﻈﻞ اﻟﻄﺮیﻘﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ هﻲ ﻋﺒﺮ ﻏﺎزات اﻟﻌﻮادم ﺏﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ اﻹﻗﻼل اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ واﻟﻤﻄﺮد ﻟﻬﺎ ﻓﻲ وﻗﻮد اﻟﺴﻴﺎرات .واﻟﺮﺻﺎص اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻦ ﻣﺜﻞ هﺬﻩ اﻟﻌﻮادم ﻻ یﻜﺘﻔﻲ ﺏﺎﺱﺘﻨﺸﺎﻗﻨﺎ ﻟﻪ ﺏﻞ یﺘﺮاآﻢ ﻓﻲ اﻷﺗﺮﺏﺔ وﻋﻠﻰ اﻟﻨﺒﺎﺗﺎت اﻟﺘﻲ ﻧﺘﻐﺬى ﻋﻠﻴﻬﺎ .وﻻ یﻮﺟﺪ ﻣﻜﺎن ﻼ یﻤﻜﻨﻨﺎ اﻟﻘﻮل أﻧﻪ ﺧﺎل ﻣﻦ اﻟﺮﺻﺎص .ﺡﺘﻰ ﻓﻲ ﺟﻠﻴﺪ ﺟﺰیﺮة ﺟﺮیﻨﻼﻧﺪ ،ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺐ واﺡﺪ ﻓﻲ ﺏﺮیﻄﺎﻧﻴﺎ ﻣﺜ ً اﻟﺸﻤﺎﻟﻲ ،ﺗﺼﻞ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺮﺻﺎص ﻷﻟﻒ ﺿﻌﻒ ﻧﺴﺒﺘﻬﺎ ﻣﻦ 100ﻋﺎم ﺧﻠﺖ .أﻣﺎ اﻟﻜﺎدﻣﻴﻮم ﻓﺘﺰیﺪ ﻧﺴﺒﺘﻪ ﺏﺨﺎﺻﺔ ﻟﺪي اﻟﻤﺪﺧﻨﻴﻦ . اﻟﺘﺠﻨﺐ ﺗﺠﻨﺐ ﺷﺮاء اﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻐﻠﻔﺔ ﻻﺱﻴﻤﺎ ﺗﻠﻚ اﻟﺘﻲ ﻧﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ دون ﺗﻘﺸﻴﺮ إذا ﺗﻌﺮﺿﺖ ﻟﻌﻮادم اﻟﻤﺮور . ﻏﺴﻴﻞ آﺎﻓﺔ اﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﻠﺊ ﺏﺎﻟﻤﺎء ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ ،وهﻮ ﻣﺎ یﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ زیﺎدة ﺡﻤﻮﺿﺔ اﻟﻤﺎء ،وﺏﺎﻟﺘﺎﻟﻲ إزاﻟﺔ اﻟﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ . اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻷوراق اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ ﻟﻠﻜﺮﻧﺐ واﻟﺨﺲ ....اﻟﺦ . ﻋﺪم اﻻﻃﻤﺌﻨﺎن ﻟﺘﻨﺎول اﻟﺴﻤﻚ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﺻﻴﺪهﺎ ﻋﻠﻰ ﺱﻮاﺡﻞ اﻟﻤﺪن ﺡﺘﻰ اﻷﺱﻤﺎك اﻟﻤﺠﻤﺪة ،واﻟﺘﻲ یﺸﺎع أن ﻣﺼﺪرهﺎ ﻣﻦ ﻣﻨﺎﻃﻖ أآﺜﺮ أﻣﻨًﺎ ﻣﺜﻞ ﺏﺤﺮ اﻟﺸﻤﺎل واﻟﻤﺤﻴﻂ اﻟﻤﺘﺠﻤﺪ اﻟﺸﻤﺎﻟﻲ ،ﻋﻠﻴﻚ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ ﺗﻨﺎوﻟﻚ اﻟﻤﻔﺮط ﻟﻸﺱﻤﺎك ﻏﻴﺮ ﻣﻌﻠﻮﻣﺔ اﻟﻤﺼﺪر ﻣﻊ اﻟﺘﺠﻨﺐ اﻟﺘﺎم ﻟﺘﻨﺎول اﻟﻤﺤﺎر واﻟﻘﺸﺮیﺎت اﻟﻤﺎﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ . اﻟﻜﻒ ﻋﻦ اﻟﺘﺪﺧﻴﻦ ،ﺏﻞ واﻟﺘﻌﺮض ﻟﺪﺧﺎن اﻵﺧﺮیﻦ ،اﻟﺘﺪﺧﻴﻦ اﻟﺴﻠﺒﻲ. اﻹﻗﻼل ﺏﻘﺪر اﻹﻣﻜﺎن ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﻌﺒﺄة ﻓﻲ ﻋﺒﻮات اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم ،ﻣﻊ ﻋﺪم ﺷﻮي اﻟﻄﻌﺎم أو ﺗﻐﻠﻴﻔﻪ ﺏﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم )اﻟﻔﻮیﻞ( . ﻋﺪم ﺗﻨﺎول ﻣﻀﺎدات اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ اﻟﻤﺤﺘﻮیﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم . ﻋﺪم اﺱﺘﺨﺪام أواﻧﻲ اﻟﻄﻬﻲ اﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم ،ﻓﺎﻟﻌﺪیﺪ ﻣﻦ اﻷواﻧﻲ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻠﺘﺼﻘﺔ ﻣﺒﻄﻨﺔ ﺏﺎﻷﻟﻤﻨﻴﻮم، واﻟﺬي یﺘﺴﺮب ﺏﻜﻤﻴﺎت ﺿﺌﻴﻠﺔ ﻋﺒﺮ هﺬﻩ اﻟﺒﻄﺎﻧﺔ وﻟﻜﻨﻬﺎ ﺱﺎﻣﺔ ﺏﻼ ﺷﻚ. ﺷﺮب اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ أو ﺗﺮﺷﻴﺢ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻨﺰﻟﻴﺔ ﻻﺱﻴﻤﺎ إذا آﺎﻧﺖ أﻧﺎﺏﻴﺐ إﻣﺪادك ﻣﻦ اﻟﻨﺤﺎس ،وﻣﻜﺎن ﺱﻜﻨﻚ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻟﻠﻤﻴﺎﻩ اﻟﻌﺬﺏﺔ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة
اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ¾ اﻟﺘﺄآﺪ ﻣﻦ أن ﻏﺬاءك یﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ آﻤﻴﺎت واﻓﺮة ﻣﻦ اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم واﻟﺰﻧﻚ وﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ "ج" وهﻲ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻤﻌﺮوﻓﺔ ﺏﺄﻧﻬﺎ ﻣﻀﺎدات اﻟﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ .وهﻮ ﻣﺎ یﻌﻨﻲ ﺗﻨﺎول اﻟﻤﻜﺴﺮات ،اﻟﺤﺒﻮب ،اﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﻮرﻗﻴﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ ،اﻟﻘﻤﺢ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻜﺮر )ﺏﺎﻟﺮدة( اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻄﺎزﺟﺔ ...اﻟﺦ . ¾ ﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺏﺎﻟﺒﻜﺘﻴﻦ ،وهﻮ أیﻀًﺎ ﻣﺎدة واﻗﻴﺔ ،ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻔﺎح ،اﻟﻤﻮز ،اﻟﺠﺰر . ¾ ﻋﺪم اﺱﺘﻬﻼك أیﺔ ﺻﻮر ﻣﻦ اﻟﻜﺤﻮﻟﻴﺎت ،ﻓﻬﻲ ﺗﺰیﺪ ﻣﻦ اﻣﺘﺼﺎص اﻟﺮﺻﺎص . ¾ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎ ﻻ یﻘﻞ ﻋﻦ 1000ﻣﺠﻢ ﻣﻦ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ "ج" 200،ﻣﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم 10،ﻣﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﻧﻚ ﻟﻐﺬاﺋﻚ اﻟﻴﻮﻣﻲ ،ﻣﻊ ﻣﻀﺎﻋﻔﺔ هﺬﻩ اﻟﻜﻤﻴﺎت إذا آﻨﺖ ﺗﺤﻴﺎ ﻓﻲ اﺡﺪي اﻟﻤﺪن . اﻟﻨﺘﺮات ﻓﻲ اﻟﻐﺬاء ﺗﺄآﺪ ﻟﺪي اﻟﻌﺪیﺪ ﻣﻦ اﻟﺤﻜﻮﻣﺎت وﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﻣﺎ ﻟﻤﻮاد اﻟﻨﺘﺮات واﻟﻨﺘﺮیﺖ ﻣﻦ ﺁﺙﺎر ﺱﺎﻣﺔ .ﺗﻢ ذﻟﻚ ﻣﻨﺬ ﺱﻨﻮات ﻋﺪیﺪة .وﻓﻲ ﺱﺒﻌﻴﻨﻴﺎت اﻟﻘﺮن اﻟﻌﺸﺮیﻦ ﺗﻢ وﺿﻊ ﺡﺪ أﻗﺼﻲ ﻟﻤﺴﺘﻮیﺎﺗﻬﺎ ﺏﺎﻟﻤﺎء واﻟﻐﺬاء.ﻓﺒﻤﺠﺮد دﺧﻮﻟﻬﺎ اﻟﺠﺴﻢ ﺗﺘﺤﺪ اﻟﻨﺘﺮات ﻣﻊ اﻷﻣﻴﻨﺎت اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﺗﻘﺮیﺒًﺎ ﻓﻲ آﺎﻓﺔ ﺻﻮر اﻟﻐﺬاء ﻣﻜﻮﻧﺔ اﻟﻨﻴﺘﺮوزاﻣﻴﻨﺎت ،وهﻲ ﻣﺮآﺒﺎت ﻋﺎﻟﻴﺔ اﻟﺘﺤﻔﻴﺰ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺤﻮل اﻟﺴﺮﻃﺎﻧﻲ .وأﻏﻠﺐ اﻟﻬﻴﺌﺎت اﻟﻤﺨﺘﺼﺔ ﺏﻤﻴﺎﻩ اﻟﺸﺮب ﻓﻲ ﺏﺮیﻄﺎﻧﻴﺎ ﺗﻔﺘﻘﺮ ﻟﻤﻌﺪات اﻟﺘﻨﻘﻴﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﺎ یﻨﺘﺞ ﻋﻦ ذﻟﻚ ﻣﻦ اﺱﺘﻬﻼك ﻣﻼیﻴﻦ اﻟﻤﻮاﻃﻨﻴﻦ ﻟﺤﺪود ﺗﻔﻮق اﻟﺤﺪ اﻷﻗﺼﻰ ﻣﻦ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻨﺘﺮات اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺏﻬﺎ دوﻟﻴًﺎ .واﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﺗﻈﻬﺮ ﺏﺄﺏﻌﺎدهﺎ اﻟﺨﻄﻴﺮة ﻓﻲ اﻷراﺿﻲ اﻟﺰراﻋﻴﺔ ،ﺧﺎﺻﺔ ﺡﻮض ﻧﻬﺮ اﻟﺘﺎیﻤﺰ ﺡﻴﺚ ﺗﺘﺮاآﻢ اﻟﻨﺘﺮات اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻷﺱﻤﺪة اﻟﻌﻀﻮیﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺠﺎري اﻟﻤﺎﺋﻴﺔ ﺏﻨﺴﺐ ﻋﺎﻟﻴﺔ . واﻟﺤﻞ اﻟﻮﺡﻴﺪ ﻟﻤﺜﻞ هﺬﻩ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ هﻮ ﺗﻮﻗﻒ اﻟﻤﺰارﻋﻴﻦ ﻋﻦ اﺱﺘﺨﺪام هﺬﻩ اﻷﺱﻤﺪة اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺏﺎﻟﻨﺘﺮات واﻻﻋﺘﻤﺎد ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺱﺎﺋﻞ اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ . وﺏﺎﻟﻤﺜﻞ ،ﻓﺎﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻻ ﺗﻘﺘﺼﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻴﺎﻩ ،ﺏﻞ ﺗﺘﻌﺪاهﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﻤﺰروﻋﺔ ﻓﻲ أرض ﻣﺨﺼﺒﺔ ﺏﻬﺬﻩ اﻷﺱﻤﺪة ،واﻟﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ اﻟﻨﺘﺮات ،آﻤﺎ أن هﺬﻩ اﻟﻤﻮاد اﻟﻜﻴﻤﺎﺋﻴﺔ ﺗﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ ،ﻣﺜﻞ اﻟﻬﺎﻣﺒﻮرﺟﺮ ،اﻟﺴﻮﺱﻴﺲ ،اﻟﺴﺠﻖ .واﺱﺘﻬﻼآﻨﺎ اﻟﻜﻠﻲ ﻟﻬﺎ یﺘﻮزع ﺏﻨﺴﺒﺔ %70ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺮاوات %21 ،ﻣﻦ اﻟﻤﺎء %6 ،ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ . اﻟﺘﺠﻨﺐ ¾ ﺷﺮب اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ أو اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ. ¾ ﺗﻨﺎول اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺰراﻋﻴﺔ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ اﻟﻤﻨﺸﺄ واﻟﺘﺴﻤﻴﺪ ﺏﻘﺪر اﻟﻤﺴﺘﻄﺎع . ¾ ﻏﺴﻴﻞ اﻷﺱﻨﺎن وﺗﺴﻠﻴﻜﻬﺎ ﺏﺼﻮرة ﻣﻨﺘﻈﻤﺔ .یﻘﺪر أن ﺡﻮاﻟﻲ %65ﻣﻦ اﻟﻨﺘﺮیﺖ اﻟﻤﻤﺘﺼﺔ ﺗﻨﺘﺞ ﻓﻲ اﻟﻔﻢ ﻋﻦ ﻃﺮیﻖ اﻟﺒﻜﺘﻴﺮیﺎ . ¾ ﺗﺠﻨﺐ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺘﺮات أو اﻟﻨﻴﺘﺮیﺖ ،ﻓﻲ ﺻﻮرة ﻣﻮاد ﺡﺎﻓﻈﺔ ،ﺏﺨﺎﺻﺔ آﺎﻓﺔ ﺻﻮر اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻤﺼﻨﻌﺔ. ¾ اﻟﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﺗﻨﺎوﻟﻚ ﻟﻜﻤﻴﺎت آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت ،وﻟﻜﻦ دون اﻹﻓﺮاط ﻓﻴﻬﺎ .
اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻟﻤﻨﻊ ﺗﻜﻮیﻦ اﻟﻨﻴﺘﺮوزاﻣﻴﻨﺎت ،أﺿﻒ ﻟﻐﺬاﺋﻚ اﻟﻴﻮﻣﻲ 1000ﻣﺠﻢ ﻣﻦ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ "ج" واﻟﻄﺮیﻘﺔ اﻟﻤﺜﻠﻲ ﺗﺘﻤﺜﻞ ﻓﻲ ﺗﻮزیﻊ هﺬﻩ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺜﻼث اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ .