Beurscatalogus Wine Professional 2016

14e editie

Vakbeurs voor horeca- en wijnprofessionals

11-12-13 januari 2016

Amsterdam RAI Europafoyer

www.wine-professional.nl

S PA R K L I N G O F T H E Y E A R T R O P H Y 2 0 1 4 I N T E R N AT I O N A L W I N E C H A L L E N G E V I N TA G E C H A M PA G N E T R O P H Y 2 0 1 4 I N T E R N AT I O N A L W I N E C H A L L E N G E 9 7 / 1 0 0 2 0 1 3 W I N E S P E C TATO R « C O L L E C T I B L E » GRAND GOLD MEDAL 2014 MUNDUS VINI COMPETITION G O L D M E D A L 2 0 1 4 I N T E R N AT I O N A L W I N E & S P I R I T C O M P E T I T I O N GOLD MEDAL 2014 MONDIAL DE BRUXELLES GOLD MEDAL 2013 DECANTER WORLD WINE AWARDS

Geniet, maar drink met mate. Geen 18, geen alcohol.

Inhoud

Kaasaffineurs van Tricht - stand 426 Winefield’s Auctioneers - Stand 238

14e editie Wine Professional

4

Wine Professional Diamond Awards 2016

7

Exposanten & Participanten 2016

9

Plattegrond 46 Exposanten & Standnummers

48

Mobiel proeven

50

Sponsoren Wine Professional 2016

51

Chef-koks en andere coryfeeĂŤn

52

Programma Wine Professional 2016

61

VGC - Verrassende wijnen voor de betere horeca 62

Wijnkoperij de Lange - stand 406

Ad Bibendum Fine Wines - stand 122

Wine Professional 2016 3

Hartelijk welkom op de 14e editie van Wine Professional

D

e wijnwereld is volop in beweging en dat leidt ook dit jaar weer tot een verrassende dynamiek op Wine Professional. Een nieuwe generatie van wijnproducenten en professionals in de gastronomie en hotellerie laat van zich horen. Deze ontwikkeling zien wij ieder jaar terug aan de steeds bredere en jongere professionele bezoekersdoelgroep in het midden- en hogere segment van de gastronomie op Wine Professional, waardoor wij ‘up-to-date’ blijven. Daarmee is de toekomst van hét wijn event van het jaar verzekerd!

De Nederlandse wijnwereld heeft zijn weg dan ook weer goed weten te vinden naar Wine Professional. Zo verwelkomen wij niet alleen de terugkeer van vertrouwde wijnimporteurs als Jacobus Boelen, Wijnkoperij Okhuysen, Walraven|Sax maar ook de komst van diverse nieuwkomers waartussen ‘startups’ en pioniers met bijvoorbeeld alleen ‘vins naturels’ wijnen of wijnen uit Azerbeidzjan, India, Israël, Libanon en Thailand.

Wine Professional wordt steeds internationaler. De meeste wijnimporteurs nodigen immers hun producenten uit om zelf hun verhaal te komen vertellen in hun stand, iets wat helemaal past bij de trend dat de gast aan tafel een ‘story telling’ wil over de ingeschonken wijn. Over trends gesproken,

4 Wine Professional 2016

Wine Professional heeft in de veertien jaar van haar bestaan wel vaker de toon gezet.

Ook dit jaar zijn er nieuwe wijngebieden die van zich laten horen. Eind vorig jaar bezocht ik voor wijnmagazine Proefschrift de wijnbouwgebieden van Armenië en leerde ik een paar bijzondere wijnmakers kennen die in een wijngaard naast een 6.000 jaar oude grot van onze prehistorische voorouders net als toen wijn maken met aardewerken kruiken. En als we het toch over de oudheid hebben, wat dacht u van wijnen uit Griekenland?

Of van de Balkan, met verrassende wijnen uit landen als Bosnië, Bulgarije, Macedonië en Servië? U kunt deze wijnen allemaal proeven op de beursvloer, wellicht ontdekt u zelf wel nieuwe trends!

De aandacht voor deze bijzondere wijngebieden betekent natuurlijk niet dat wij de klassieke wijnlanden zijn vergeten. En ook de ‘Nieuwe Wereld’ is natuurlijk wederom goed vertegenwoordigd.

Onder de koepel van de Wine & Food Association, is Wine Professional gekoppeld aan onze andere publicaties en events zoals wijnmagazine Proefschrift, de restauranten hotelgids Gaut&Millau, het Proefschrift Wijnconcours en onze social media. Dit heeft van Wine Professional een rotsvast en uniek

Voorwoord platform gemaakt. De importeurs hoeven niet het hele land door om alle relaties langs te gaan en steeds opnieuw flessen te openen. De bezoekers kunnen middels ‘onestop-shopping’ diverse leveranciers langsgaan en zich laten inspireren door nieuwe vondsten op het gebied van wijn en ‘fine food’. Zij kunnen in drie dagen de hele wereld over en voor de rest van het jaar inspiratie opdoen en hun bestellingen plaatsen. Een win-win situatie.

Primeur is dit jaar dat de Proefschrift Jaargids Wijn tijdens de Diamond Awards, de officiële opening van Wine Professional, gepresenteerd wordt en op Wine Professional verkrijgbaar is. Hierin vindt u de beste wijnen die op dit moment in Nederland verkrijgbaar zijn, ingedeeld naar prijscategorieën en herkomstgebieden. Zij zijn objectief beoordeeld door de vakkundige juryleden van het 27e Proefschrift Wijnconcours.

Wij zijn de chefs die onze programma’s ondersteunen zeer erkentelijk. Wijn en gastronomie horen immers bij elkaar. Onder hen gevestigde namen maar ook jonge veelbelovende talenten. Samen vertegenwoordigen zij maar liefst 429,5 Gault&Millau punten en 23* Michelin. Deze chefs komen vanuit het gehele land. Trots zijn wij dat wij de Israëlische Chef Amir Naor uit Jeruzalem en de Russische Chef Evgeny Vikentev uit St. Petersburg mogen verwelkomen.

Dit is ook een primeur voor Wine Professional. Wereldpolitiek raakt hier de wijn- en gastronomische wereld. Door de sancties moeten Russische Chefs immers terugkeren naar hun ‘roots’ en ingrediënten uit eigen land herontdekken. Kom zelf de rijke keuken van het Midden-Oosten en de ‘New Russian Cuisine’ proeven!

Voor de brede horeca, die wijnen tot € 5,50 horeca inkoopprijs zoeken, wordt de 2e editie van ‘Alles Over Wijn’ georganiseerd op de Horecava. Hier verzorgen wij educatieve programma’s, want juist in dat marktsegment kan een betere wijnkaart positief uitpakken voor de gasten, restaurateurs en handel. Tevens worden hier én op Wine Professional de winnaars bekend gemaakt van de Huiswijnen Open Wijncompetitie.

Tot slot. Ook bij ons heeft de nieuwe generatie de touwtjes overgenomen. Mijn zus Kyra en ondergetekende organiseren deze beurs inmiddels alweer vijf jaar. Dat kan natuurlijk niet zonder ons enthousiaste team van medewerkers, vrijwilligers, sommeliers, chefs en partners. Daarbij kunnen wij terugvallen op de ervaring en expertise van onze oprichter, maar gaan wij ook zelf op zoek naar nieuwe trends zoals de ‘New Russian Cuisine’ en de wijnmakers uit Armenië. Heeft u nog ideeën? Laat het ons weten!

Wij danken u voor uw komst naar Wine Professional 2016 en hopen u in 2017 weer te mogen verwelkomen!

Jan-Sebastian van Lissum Directeur Wine Professional

Wine Professional 2016 5

O

Diamond Awards 2016

p zondag 10 januari vond de ‘kick-off ’ plaats van de 14e editie van Wine Professional 2016, tijdens de uitreiking van de Diamond Awards. De stijlvolle ambiance van de kamer Prinsenkamer en Amstelkamer van het Hotel de l’Europe was het decor van deze feestelijke receptie. Restaurant Bord’eau verzorgde de culinaire omlijsting in dit door de The Wine & Food Association organiseerde evenement.

De Gastronomische Groote Club kent ieder jaar de prestigieuze Wine Professional Diamond Awards toe aan personen die zich op bijzondere wijze verdienstelijk hebben gemaakt met betrekking tot de Nederlandse gastronomie.

Tijdens deze feestelijke uitreiking worden de Wine Professional Diamond Awards uitgereikt: 3 speciale onderscheidingen voor bijzondere prestaties op gastronomisch gebied. De Wine Professional Diamond Award is een speciaal door MK Jewelry te Amsterdam ontworpen reversspeld met een Zirkonia diamant.

Wine Professional 2016 7

Riesling Weeks 27 mei – 12 juni 2016

Doe ook mee ... * 3-gangen menu incl. Duits wijnarrangement voor € 50,00 * Winkelactie met Duitse Riesling Inschrijven & info: www.duitsewijn.nl Informatiebureau voor Duitse Wijn Verlengde Poolseweg 16 • 4818 CL Breda T: 076 52 44 680 • E: rieslingweeks@duitsewijn.nl

duitsewijn.nl

Exposanten & Participanten

EXPOSANTEN & PARTICIPANTEN 2015 A

122 | ad Bibendum Fine Wines Alfajetlaan 2220, 3800 Sint Truiden, België T +32-11262700 | www.adbibendum.be Björn en Johan Monard groeiden op in een wereld van fijne Franse wijnen. In 1997 richtten ze hun ‘ad Bibendum’ op, met focus op wijnen van hoofdzakelijk ‘boutique’ wineries uit de wondere en wijde wijnwereld. Met hun eigen stijl en voorkeur, zeg ook maar gerust een beetje eigenzinnig en met oog voor ‘niet klassiek Frans’ stelden zij een exclusieve selectie ‘fine world wines’ samen. Vandaag biedt ad Bibendum een assortiment van meer dan 800 fijne wijnen afkomstig uit 18 verschillende landen. Karakter, identiteit alsook finesse en elegantie zijn de rode draad doorheen de selectie. Het is het ‘ad Bibendum’ team een genoegen u met trots hun ontdekkingen te laten degusteren. ad Bibendum! (Latijn: Laat ons drinken)

Johan en Bjorn Monard, Ad Bibendum Fine Wines stand 122

242 | AltoVino/ Vino & Vetro Mezquitalaan 104, 1064 NS, Amsterdam T 087-8737215 | www.altovino.nl Zuiver Italiaans met karakter en kwaliteit. Online verkoop van zelf geïmporteerde Italiaanse wijn, voor particulieren, wederverkopers en horeca.

Naast enkele grotere wijnhuizen werkt AltoVino/ Vino & Vetro vooral met kleinere wijnhuizen uit heel Italië. Enkele van onze wijnhuizen zijn zeer exclusief. AltoVino zal zich vanaf volgend jaar op de professionele markt gaan richten. Vino & Vetro blijft zich richten op de (online) verkoop voor een bredere doelgroep.

110 | André Kerstens – Partners in Wijn - sinds 1880 Kazernestraat 112, 2514 CW, Den Haag T 070-4278321| www.partners-in -wijn.nl André Kerstens BV - Partners in Wijn - importeert wijnen, champagne, port en gedistilleerd vanuit Frankrijk, Spanje, Australië en Portugal.

De zoektocht naar originele producten met een bijzondere prijs/kwaliteitsverhouding vormt voor André Kerstens en Olaf Kerstens de drijfveer van hun nieuwe organisatie Partners in Wijn. Hun doelgroep is de horeca, de zelfstandige slijter/wijnwinkel/handelaar.

Partners in Wijn biedt u de gelegenheid kennis te maken met het zeer fijne assortiment wijnen, ports, cognacs en calvados.

300 | Anfors Eliotplaats 197, 3001 KK, Rotterdam T 06 48494229 | www.anfors.com Anfors staat voor een veelzijdig aanbod aan delicatessen, aantrekkelijk gedistilleerd en bijzondere wijnen. Alles afkomstig uit de beste gebieden en van topproducenten van Italië en – sinds 2009 - Spanje.

Wine Professional 2016 9

BODEGAS TRADICIÓN ‘De meest fascinerende sherry’s’

PARÉS BALTÀ ‘Biologisch en biodynamisch’

PAGO DE LOS CAPELLANES ‘Elegant, groots, indrukwekkend’

XIMÉNEZ-SPÍNOLA ‘Innoverende PX-specialist’

PARUSSO ‘Eigenwijs en gerenommeerd’

ANFORS ‘Wij maken er werk van’

De Mediterrane wijnen van Anfors weerspiegelen het karakter van het land en haar mensen. Vaak trots, soms eigenwijs, maar altijd bekwaam in de kunst van het genieten.

Al meer dan dertien jaar investeren wij in onze wijnselectie, in de relatie met onze producenten, en in onze klanten. Bij ons kunt u terecht voor betrouwbare service, een gebruiksvriendelijke online bestelprocedure en bijzondere wijnen uit alle betekenisvolle regio’s van Italië en Spanje. Anfors heet u van harte welkom op stand 300.

ANFORS.COM | PERSOONLIJKE EN ONLINE SERVICE | OP WERKDAGEN VOOR 11 UUR BESTELD, VOLGENDE WERKDAG GELEVERD|ERKEND KVNW REGISTER WIJNHANDELAAR

Exposanten & Participanten 506 | Aridjis 1926 Arkansasdreef 28,3565 AR, Utrecht T 030 239 5041| www.aridjis1926.nl Tijdens de Wine Professional zal het bekende Griekse wijnhuis Kir-Yianni (Boutaris) op de stand vertegenwoordigd zijn met een aantal bijzonder mooie wijnen. Aridjis importeert sinds 1926 Griekse en mediterrane specialiteiten en is voortdurend actief met het ontwikkelen en introduceren van nieuwe mediterrane producten voor de Nederlandse markt.

Griekenland heeft een rijke wijnhistorie en kent een optimaal klimaat voor de productie van wijn. Aridjis biedt authentieke Griekse wijnen waarmee elke sommelier zich kan onderscheiden. Kenmerkend voor een aantal van deze wijnen is het gebruik van inheemse druivenrassen zoals Aghiorghitiko, Assirtiko.

Malagouzia, Moschofilerio en Xinomavro.

142 | Armenia Wijnmagazine Proefschrift bezocht eind vorig jaar Armenië. Hieruit kwam niet alleen een artikel in Proefschrift 28.5 (‘Herontdekking van een oeroude wijncultuur’) voort, maar werden ook contacten gelegd met een paar bijzondere Armeense wijnproducenten. Twee ervan zijn op Wine Professional aanwezig. Het gaat hierbij om Zorah en Trinity.

Zorah Zorik Gharibian van Zorah woont in Milaan, waar hij succesvol is in de modewereld, maar komt oorspronkelijk uit de Armeens-Iraanse diaspora. Samen met zijn vrouw Yeraz is hij met Zorah aan de verwezenlijking van hun wijnmakersdroom begonnen. In 2010 hadden zij hun eerste oogst. Te midden van hun 11 hectaren wijngaarden hebben zij in de wijnmakerij trots hun ’karasi’ (amforae) opgesteld waarin zij hun wijnen lageren volgens een oeroud gebruik in deze regio. Zorah´s Karasi 2013, is wat

de prijs betreft een zeer goed en betaalbaar alternatief voor de Yeraz, één van de duurste wijnen van Armeense bodem. Beide wijnen zijn gemaakt van 100% areni druiven. www.zorahwines.com Trinity De drie vrienden van Trinity werden aangestoken door de vondst van de Areni-1 grot en de resultaten van collega wijnmakers met ‘karasi’. Voor hun restaurants in Armenië, Frankrijk en de VS hadden zij wijn nodig en zij besloten deze zelf te gaan maken. Zij werken op kleine schaal en maken ook een organische en ‘orange’ wijn. Hovakim Saghatelyan, een van de oprichters, heeft een boek geschreven over de archeologische vondsten in zijn streek.

Volgens hem zijn de verschillen in soorten klei van belang bij het gebruik van een ‘karas’. In tegenstelling tot hout verandert de ‘karas’ de wijn niet tijdens het lageren. Hij meent dat de tijd van traditionele wijnen is teruggekeerd.

Een vraag daarbij is nog wel of de Areni wel of niet geblend moet worden. www.trinitycv.com 524 | Asian Wines Asian Wines, Vondellaan 2, 2394 EA, Hazerswoude Rijndijk T 085-2359456 |www.asianwines.nl Asian Wines is de specialist in wijnen uit Azië.

Asian Wines is ontstaan in 2012 na het drinken van een voortreffelijk glas wijn uit India. Deze wijn een Sauvignon Blanc was de reden om ons te gaan verdiepen in de wijnen uit de “Nieuwe Wereld” waaronder; India, Thailand, Libanon, Turkije en China. Na het bezoeken van de betreffende landen en uiteraard het proeven van de wijnen werd al snel duidelijk dat deze landen zeker potentieel hebben om uit te groeien tot een stevige concurrent van de gevestigde landen In Europa en Zuid Wine Professional 2016 11

Wijnimport J. Bart - stand 144

Amerika en Australië die al jaar en dag wijnen produceren.

322 | A.Sluijter & Zn. A.Sluijter & Zn BV, Constructieweg 96, 3641 SP Mijdrecht Postbus 180 3640 AD Mijdrecht T 0297-284481 | www.sluijter.nl Voor bedrijfs- en kokskleding, werkschoenen en keuken benodigheden, glaswerk- en porselein, kook- en wijnboeken bent u bij ons aan het goede adres. Ook de hobbykok nodigen wij uit om een kijkje te nemen in onze showroom.

A.Sluijter & Zn BV staat voor service en kwaliteit, dankzij onze ervaring.

316 | Aventura Exciting Wines Lauriergracht 156hs, 1016RV, Amsterdam T 020-2231522 | www.aventurawines.nl Aventura Exciting Wines biedt een overzichtelijk assortiment aan absolute kwaliteitswijnen van kleinschalige wijnproducenten, persoonlijke service en decennia aan ervaring in zowel de wijnimport als de horeca. Aventura is behalve nieuw ook vernieuwend: wij vinden het tijd voor 12 Wine Professional 2016

een innoverend prijsbeleid. Daarom werken wij met een transparante vaste opslag per fles in plaats van de gebruikelijke procentuele marge.

Dit substantiële inkoopvoordeel stelt u in staat uw gast wijn op hoog niveau voor te schotelen tegen een veel gunstiger tarief, of om uw inkooppercentage aanzienlijk te verlagen.

B

230 | Bakkerij Carl Siegert sinds 1892 Techniekweg 11, 3481 MK, Harmelen T 0348 441887 | www.siegert.com Bakkerij Carl Siegert, dé bakker voor de horeca.

Opgericht in 1891 en hofleverancier sinds 1991, draagt het EKO-keurmerk en gebruikt alleen grondstoffen die tot de oorsprong traceerbaar zijn. Vrijwel al het graan wordt biologisch verbouwd en ambachtelijk verwerkt. Carl Siegert gebruikt onder meer de tarwesoorten le lavette, mélon en cardoz uit de Noordoostpolder en Kollenberger spelt uit Limburg.

144 | Wijnimport J.Bart Kwadijkerweg 8, Zuidoostbeemster T 0299-689111 | www.wijnimportbart.nl

Exposanten & Participanten Wijnimport J. Bart is een familiebedrijf welke gevestigd is in ‘Fort Benoorden Purmerend’ (Unesco Werelderfgoed) te Zuidoostbeemster en op het Food Center te Amsterdam. Wij zijn importeur van ruim 800 kwaliteitswijnen en distillaten van 225 producenten uit 17 klassieke én nieuwe wijnlanden. De inkoop en het logistieke proces hebben wij totaal in eigen controle waardoor onze wijnen aantrekkelijk geprijsd zijn. Onze wijnadviseurs, allen met minimaal een afgeronde Vinoloog opleiding, bieden u service door heel Nederland.

214 | Bello Limoncello Rozenstraat 60 – 62, 1016 NX, Amsterdam T 020 422 34 11 | www.bello-limoncello.nl Bello Limoncello is de macho onder de likeuren.

Met meer alcohol en minder suiker. Gemaakt van de allerbeste biologische citroenen uit de Amalfikust, met de hand geplukt en geschild.

Een echt ambachtelijk product, met een smaak die krachtiger en minder zoet is dan andere limoncello’s. Bello is een uitstekend shotje en doet het erg goed in mixdranken. Bijvoorbeeld onze mix van Bello met witbier en Bello met tonic. Dat laten we graag proeven!

416 | Benvenuti Vina Kaldir 7, 52424 Motovun, Kroatië T +385 52 691322 | www.benvenutivina.com Deze wijngaard is gestationeerd in het rustige dorp Kaldir in Istrië, vlakbij Motovun in Kroatië. Op deze wijngaard groeien drie soorten druiven: Malvasia Istriana, Teran en Muscat.

Uit jarenlange ervaring van de familie is gebleken dat deze drie druivensoorten samen het beste resultaat geven. Benvenuti Vina heeft dan ook voor deze druiven gekozen omdat zij streven naar de beste kwaliteit. Gedurende Wine Professional kunt u de bijzondere smaak van diverse kwalitatieve hoogstaande Kroatische wijnen proeven.

320 | Bodega Bacarin M 06-51841125 | Rooseveltlaan 238-3hg Spanje is een van de grootste wijnlanden ter wereld. Met kwaliteitswijnen variërend van klassieke wijn tot de meest uiteenlopende stijlen. Voor elk wat wils!

Bodega Bacarin is importeur en wijnhandel in Spaanse wijnen te Amsterdam.

Wij richten ons enkel op Spaanse wijnen waardoor we u een uitgebreid en een authentiek assortiment kwaliteitswijnen kunnen leveren.

We spreken de taal, kennen het land en de wijnboeren. Wij hebben rechtstreeks contact met de wijnboeren en bodega’s in Spanje. Met ons aanstekelijke enthousiasme willen wij u onze liefde voor de Spaanse wijnen bijbrengen.

Bij ons vindt u lekkere, kwalitatieve, creatieve en betaalbare wijnen en cava’s in de prijsklasse van €3,50 tot €7,00. De prijs-kwaliteit verhouding van de wijnen voor deze bedrijven is spectaculair.

Wij leveren aan alle segmenten horeca; cafés, restaurants, hotellerie, wijnhandel en cateringbedrijven door heel Nederland.

240 | Bodren Winery Rusnica 64, 49231, Hum na Sutli – Kroatië T +385-49340466 |www.bodren.hr Bodren is a synonym of supreme wine predicates. The winery has spread its vineyards in a region of absolute ecological attributes, on rested hills of the gentle Hrvatsko Zagorje.

Thanks to Bodren’s owner and winemaker, Mr. Boris Drenski, this small region abounding in castles, has been reliving its centuriesold noble hedonistic tradition. Recognizing microclimatic potentials in his native Zagorje thatguarantee grapes high in acidity, often Wine Professional 2016 13

14 Wine Professional 2016

Exposanten & Participanten stressed as a disadvantage of the dry wines from this region, a skillful winemaker has used it to advantage. The vibrant acidity is well balanced against sweetness and reduces the sensation of weight; it makes for fresh and alluring wines. Bodren’s Trockenbeerenauslese and Icewine are characterized by aconcentrated harmonius aroma, similar to that of meadow honey. With a botrytis note, which adds to its freshness, the low alcohol content places it into a “medicinal” category. Limited quantities of predicates made solely from recommended grape varietis, due to special conditions of ripening and harvesting, are distinguished by its exceptional quality.

420 | Bouillon Magazine Iepenlaan 55, 3723 XE, Bilthoven T 030-2280315 | www.bouillonmagazine.nl Bouillon Magazine is een cultureel gastronomisch magazine in boekvorm. Bouillon verbindt de gastronomie aan allerlei culturele aspecten in het leven. Van fotografie, muziek, geschiedenis en literatuur tot antropologie. Belgische en Nederlandse journalisten schrijven artikelen.

Niet slechts kritisch of belerend, maar betrokken en actief in de wereld van de gastronomie.

248 | Bourgondisch Lifestyle Plantage 120A, 1943 LR, Beverwijk T 0251-220332| www.bourgondischlifestyle.nl Bourgondisch Lifestyle selecteert hun assortiment van kaas, wijn en specialiteiten op smaak, kwaliteit en originaliteit. Het team reist regelmatig naar interessante bourgondische evenementen in binnen- en buitenland om steeds nieuwe producten te kunnen presenteren. In de winkels in Beverwijk en Haarlem worden na sluitingstijd kaastrainingen gegeven en bijzondere wijn-kaas proeverijen gehouden. Inmiddels serveren bijna 200 restaurants de kazen van Bourgondisch Lifestyle.

120 | Bru (Spadel Nederland) Brieltjenspolder 28 D, 4921 PJ, Made T 0162-690760 | www.bruwater.nl De internationale Groep Spadel is de onbetwiste leider in de Benelux markt van de mineraalwaters. Haar activiteit bestaat uit de productie en commercialisering van natuurlijk mineraalwater, limonade en vruchtensiroop.

Bru Mineraalwater bezit een unieke mineralenbalans waardoor de meest verfijnde smaken optimaal tot hun recht komen. Met deze mineralenbalans is Bru een ideale begeleider van gerechten en wijnen.

402 | Buscaglione Espresso De Corridor 7, 3621 ZA, Breukelen T 0346-258002 | www.buscaglione.nl Buscaglione is het meest exclusieve espressomerk van Palombini, te vergelijken met een premium wine, een top cuvée. Het Italiaanse koffiemerk Palombini staat al meer dan 100 jaar voor topkwaliteit. In 2013 vierde Buscaglione Espresso haar 10-jarig bestaan op de Nederlandse markt. Onlangs opende Buscaglione Espresso haar eigen Buscaglione Barrista Academie.

C

318 | California Wine Institute European Office Philine Weeber Benoordenhoutseweg 23, 2596 BA Den Haag T 070 - 314 24 25| weeber@us-export.nl | www.discovercaliforniawines.com Onder de vlag van het California Wine Institute presenteren Hosman Vins, Wine Companions en Merryvale Vineyards & Starmont Winery hun Californische wijnen.

Hosman Vins Ruben van Dam Westvest 44 Wine Professional 2016 15

Exposanten & Participanten 3111 BW Schiedam Tel: 010-426 4672 Email: ruben@hosmanvins.nl Website: www.merryvale.com Te presenteren wijnhuizen: Bogle Vineyards Chateau Montelena Flora Springs Winery Merryvale Vineyards Starmont Winery Palmaz Winery Ravenswood Schramsberg Merryvale Vineyards & Starmont Winery Freddy Wohnrau Rue de Lausanne 1 PO Box 1160 CH-1800 VEVEY 1 Switzerland Tel: +41 21 925 2809 E-mail: fwohnrau@merryvale.com Website : www.merryvale.com Te presenteren wijnhuizen: Merryvale Vineyards Starmont Winery Wine Companions Harrie Lemmen Veegtesstraat 35 5916 PG Venlo Tel: 077-7600900 Email: info@winecompanions.nl Te presenteren wijnhuizen: Esser Vineyards Joseph Phelps Freestone Vineyards Tim Mondavi Jamieson Ranch

416 | Cathy’s Taste Spaarne 96-RD, 2011 CL, Haarlem T 06-51532464 | www.cathystaste.nl Cathy’s Taste is het wijnbedrijf van Cathy Moerdijk (ex Vinites, nu Wijn & Ko).

Cathy ziet wijnen als “Messages in a bottle”, persoonlijke boodschappen van de wijnmaker, verpakt in een “wereld van verschillende smaken”. Smaken die moeten aansluiten bij jou, je omgeving, of het moment! Pas dan ontstaat er een relatie met de wijn. Cathy’s Taste heeft een dynamisch en divers assortiment van, als het maar even kan, biologische wijnen.

Allemaal wijnen met een verhaal en karakter.

Cathy presenteert tijdens Wine Professional met name haar wijnen van Benvenuti uit Kroatië en haar wijnen uit Israël.

502 | Cavad’or Oosterdorpsstraat 156, 3871 AH, Hoevelaken T 033 747 0108 | www.cavador.nl Dé kracht van Cavad’or is altijd gericht zijn op kwaliteit en service. Of het nu om wijn, cava, champagne, vermouth, olijfolie, olieën, balsamico, azijn of specerijen gaat. De échte kwaliteit en authenticiteit vinden we bij de ambachtelijke familiebedrijven van over de hele wereld. Hierdoor blijven onze producten u constant verrassen. Daniël Schuringa heeft verschillende van zijn producenten uitgenodigd om in zijn stand uitleg te geven over hun producten.

Erwann de Kerros van Terre Exotique selecteert zijn specerijen, zouten, pepers en rijstazijn over de hele wereld. Hij is net terug van een rondreis door Ethiopië en Nepal en deelt graag zijn ervaringen met u.

Sebastien Bourguignon van Caviar Sturia uit Bordeaux is aanwezig om zijn kennis van de bijzondere steur en haar kaviaar met u te deWine Professional 2016 17

len. Geniet van een Kaviaar-JPM-Champagne en Kaviaar-Sancerre-Silex pairing in onze stand.

Uit de Rioja is Bodega Fernández de Piérola aanwezig, uit Ribera del Duero is dat Traslascuestas.

Cavado´r presenteert zijn nieuwste range import drank: Vermouth uit Tarragona van het huis Yzaguirre.

La Grande Epicerie is het mecca voor top kwaliteit producten getuige de op de beurs aanwezige kokosolie, zwarte penja peper, lange peper uit java, rode sesam uit japan, paradijszaad en jamaica peper.

Laat u zich ook verrassen en inspireren bij Cavad’or?

124 | Champagnist Prins Willem Alexanderlaan 45, 3800 AW, Amersfoort M 06 41 68 4108 | www.haasdijkwinegroup.com De Champagnist is begonnen als specialist in hoogstaande champagnes van kleine producenten, maar inmiddels wel uitgegroeid tot importeur gespecialiseerd in biologische en natuurlijke wijnen….en natuurlijk nog steeds champagnes, en dat alles exclusief voor NL! Expressie, spanning, eigenheid….en betaalbaarheid zijn bepalend bij onze selectie.

206 | Coffee on Wheels Amsterdam T 06-52051192 | dave@casabarista.nl Coffee on Wheels Amsterdam: Een mobiele espressobar met top klasse koffie vanuit een traditionele en sfeervolle Italiaanse Vespa Piaggio Ape. In te huren voor beurzen, evenementen, bedrijfs- en privéfeesten maar ook op festivals en markten.

18 Wine Professional 2016

Een professionele barista met passie voor gastheerschap −− Top kwaliteit koffie en thee geserveerd vanuit een traditionele Vespa Piaggio Ape −− Een fraai verlengstuk van een stand, opening, feest, festival, markt −− Altijd een warm welkom op elk moment van de dag 514 | Colorworks Covered by Linda Binckhorstlaan 36, 2516 BE, Den Haag T 070-2054512 | www.colorworks.nl Colorworks Covered by Linda maakt exclusieve menumappen, volledig met de hand en op maat gemaakt, in elke gewenste stijl en oplage. De mappen worden van luxe materialen, met liefde, enthousiasme en zorg gemaakt.

Daarnaast leveren wij al ruim 20 jaar (horecaen hospitality) drukwerk, maken wij logo’s en ontwerpen we ook de inhoud van de menumappen. Niet alleen wat er bereid wordt voor en geserveerd wordt aan uw gasten, krijgt alle aandacht maar ook hoe het gepresenteerd wordt. Zo sluit uw huisstijl mooi aan bij het totale concept.

434 |Creative Beverage Company Franciscusweg 14, 1216 SK, Hilversum M 06 51 79 41 36 | www.creativebeverage. company Creative Beverage Company wil dat iedereen op hoog niveau kan genieten van zijn/haar intieme momenten. Wij willen genot en plezier bieden op ieder level, zowel op particulier als zakelijk gebied. Een drankengroothandel die exclusiviteit toegankelijk maakt. We blinken uit in prijs/kwaliteit verhouding en hechten waarde aan educatie om de kwaliteit van genieten te verhogen. Om dit te bereiken zijn we overtuigd van co-creatie en cross-selling; geen push, maar pull-strategie.

Synergie om exclusiviteit toegankelijk te maken.

Onze wijnen kenmerken zich door hun uitge-

Exposanten & Participanten

Douro Boys - stand 112

sproken karakter en vitaliteit, met respect voor de natuur en gebruik van lokale druivenrassen.

Wij geloven niet in het stunten en pushen maar zien kansen in samenwerking, verbindingen en co-creatie.

440 | Czech Wines Zamek c. 1 69201, Mikulov, Tsjechië T +42-0736489351 | www.marcincak.cz Aliance Vinaru (Wijnmakersalliantie) V8 is een groep van een paar gedreven producenten uit het opkomende wijnbouwgebied Zuid- Moravië, waarbij authenticiteit en kwaliteit hoog in het vaandel staan. Het zijn de wijnbedrijven Vinice Hnanice, Nové Vinarství, Víno Marcinčák, Sonberk, Kolby, Krásná Hora en Vinařství Volařík. Bohemia Sekt zal ook aanwezig zijn.

D

220 | Dhaufine.nl Vin Naturel Buitenbassinweg 803, 3063TN, Rotterdam T 010 -8401201 | www.dhaufine.nl

Ze zijn er nog, wijnboeren, die geloven in smaak, houden van hun wijnen, de terroir, de stokken op het land en het delen van geluk.

Wijn kruipt waar het niet gaan kan en sinds enige tijd kunnen we ook in Nederland weer genieten van wijnen gemaakt volgens de normen van het traditionele vak. Puur natuur: zonder ‘troep’, met de hand geoogst en bovenal met passie voor de grond en de druif.

Dhaufine brengt met liefde die wijn naar u toe: Vin Naturel. Bij deze wijnboeren gaat Dhaufine op bezoek. We hebben de boeren leren kennen, geholpen bij het verzorgen van de druivenstokken en de pluk. We dronken, aten en dansten in de wijngaard. We hebben het geluk, de smaak en het plezier van de tradititionele wijn ervaren. En die wijnen brengen wij mee voor u.

112 | Douro Boys c/o Wine&Partners, Peter-Jordan-Straße 6/3, 1190 Vienna, Austria T +43 1 369 79 900 |www.douroboys.com >>> Wine Professional 2016 19

10e editie

Voorintekenen en B2B edities: info@thewinesite.nl bestellen: www.thewinesite.nl

Exposanten & Participanten Since 2003 the Douro Boys have been working with united efforts, organising joint presentations, seminars and tastings, all concentrated upon relating the story of their heritage.

The Douro has a thousand year-old tradition of viticulture, although the production of port wine is comparatively young. Nevertheless, port became world-renowned in the 18th century, while the red and white table wines have since attracted little regard and attention.

The Douro Boys have set themselves a clear goal: enabling the dry wines of the Douro to achieve a level of recognition appropriate to their inherent quality, and to position them on an equal footing with port. And thus, embarked upon this path of putting the Douro Valley where it belongs on the world winemap, they’ve not ruled out the positive effect that they will have on the image of Portuguese wines in general.

The Douro Boys is a group of five wine estates: Quinta do Vallado, Niepoort, Quinta do Crasto, Quinta Vale D. Maria und Quinta do Vale Meão.

Since 2003 they have been working with united efforts, organising joint presentations, seminars and tastings, all concentrated upon relating the story of their heritage. Their wines are unquestionably considered to be among the best in all of Portugal—this factor has made a not-insignificant contribution to the success of their endeavour.

That they have had loads of fun doing this— and that their enthusiasm for the culture of wine as well as for life itself is infectious—cannot be denied.

Alain en Gisela Jacobs, Duitse Wijn - stand 312

312 | Duitse Wijn p/a Informatiebureau voor Duitse Wijn Verlengde Poolseweg 16 4818 CL Breda T 076-5244680 | www.duitsewijn.nl Meer dan 50% van ’s werelds Rieslingwijngaarden ligt in Duitsland. Vandaag stellen wij u met genoegen Riesling van wereldklasse voor en ook andere geliefde variëteiten als Spätburgunder, Weissburgunder en Grauburgunder en uiteraard ontbreekt Sekt niet. Ze laten de veelzijdigheid in stijlen zien van topproducenten uit gebieden als de Moezelstreek, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz, Nahe, Franken, Saale-Unstrut, Württemberg en Baden.

De innovatieve Duitse wijnen zijn een streling voor de tong. Ze zijn er voor ieders smaak en voor elke gelegenheid – een diversiteit die geprezen wordt door vermaarde nationale en internationale chefs, sommeliers en wijnkenners.

Deelnemers/wijnhuizen: WG Britzingen / Markgräferland (Baden) Weingut Georg Müller Stiftung ( Rheingau) Winzervereinigung Freyburg-Unstrut (SaaleUnstrut) Wine Professional 2016 21

Schloßgut Ebringen (Baden) Weingut Gerold Spies (Rheinhessen) DIVINO International (Baden-Franken-Württemberg) Weingut Petri (Pfalz) Weingut Martin Waßmer (Baden) Weingut Kruger-Rumpf (Nahe) Markvandewijn: Sekt- und Weingut Winterling (Pfalz), Weingut Braun (Pfalz), Weingut Braunewell (Rheinhessen) Winterberg Wijnen: Weingut Dr. Hermann (Moezel), Weingut Gerhard Klein (Pfalz), Weingut Peter Lauer (Moezel) Zie ook: Mobiel Proeven. Op maandag, dinsdag én woensdag kunt u bij de stand van Duitse Wijn terecht voor de volgende proeverijen: 11.30 - 12.00 uur: Diversiteit van Duitse Riesling Proeverij van Riesling wijnen in aanwezigheid van de wijnboeren.

14.00 - 14.30 uur: De finesse van Duitse Pinot Noir Proeverij van verschillende Spätburgunders in aanwezigheid van de wijnboeren.

E

134 | Earth Concepts Czaar Peterstraat 109, 1018 PE, Amsterdam M 06 41 31 26 32 | www.earthwater.nl Earth Concepts, bekend van onder andere Earth Water, levert sinds enige jaren het water voor de Wine Professional. Maar ook konden de bezoekers tijdens de afgelopen edities van de Gault&Millau Lunch, de uitreiking van de Gault&Millau Awards, het Proefschrift Wijnconcours en Fine Food Professional al kennis maken met Earth Water. De nettowinst van Earth Water wordt gedoneerd aan goede doelen.

22 Wine Professional 2016

116 | De Eenhoorn Thee en Koffie Oudestraat 101 – 103, 8261 CJ, Kampen T 038 – 3337297 | www.eenhoorn.eu Het doel van De Eenhoorn is het vervaardigen van koffie, thee en andere producten van de hoogste kwaliteit op traditioneel ambachtelijke wijze. De Eenhoorn is te vinden in een prachtig momumentaal pand aan de Oudestraat 103 te Kampen. De Eenhoorn werkt vanuit de onderstaande visie en typeert haar karakter door de volgende elementen: eigentijds en toch traditioneel, warm en vriendelijk, open en informerend. Andere typeringen zijn duurzaam, kwaliteit, geur, aroma en smaak, onthaasten, jezelf de baas, genieten.

De productiewijze garandeert de hoogste kwaliteit van het eindproduct. Verder worden de beste (geur, aroma en smaak) grondstoffen gebruikt, ongeacht de prijs. Proeft u het zelf op onze stand!

108 | English Quality Standard Lamb & Beef Storkstraat 26a, 3833 LB, Leusden T 033-4340250 | www.greenseedgroup.nl Engels lam staat bekend om de aromatisch smaak en het feit dat het vee duurzaam gefokt wordt. Het Quality Standard Label helpt de productie van de lamsvleessector te verbeteren. Vlees dat dit keurmerk draagt voldoet aan de normen voor voedselveiligheid, dierenwelzijn, zorg voor het milieu en is van goede kwaliteit. Door deze kwaliteitseisen is het voor chefs zeer aantrekkelijk om te werken met lamsvlees dat het Quality Standard keurmerk draagt. Dit vlees is exclusief verkrijgbaar bij Prime Meat & Lebouille.

522 | Esar Wijnen Hogeweg 8C, 5328 CG, Rossum T 06-50533762 | www.esarwijnen.nl Begonnen met een klein aantal wijnen uit Bosnië-Herzegovina en zonder enige kennis

Exposanten & Participanten van wijn, is ESAR Wijnen inmiddels uitgegroeid tot dé specialist in Nederland in exclusieve en unieke wijnen uit Bosnië-Herzegovina, Servië en Kosovo, met de nadruk op wijnen uit het midden en hoogsegment en een voorkeur voor autochtone druivenrassen.

ESAR Wijnen is lid van het samenwerkingsverband sommelierwijnen, waarin 8 kleine importeurs samen één loket vormen voor de horeca, waarachter een kleine 500 kwaliteitswijnen beschikbaar zijn.

132 | EuroCave Nederland Professor Eykmanweg 5, 5144 ND, Waalwijk T 0416-344399 | www.eurocave.nl Wijn houdt de mens al eeuwenlang bezig en heeft altijd een belangrijke positie ingenomen in de culinaire en culturele geschiedenis. Al meer dan vijfendertig jaar kunnen wijnliefhebbers daarbij rekenen op EuroCave, ontwikkelaar van de allereerste wijnklimaatkast en inmiddels wereldwijd specialist en marktleider in alles wat u nodig heeft om wijn verantwoord te bewaren, te serveren en te presenteren. Van wijnkoelkast, wijnkast, wijnklimaatkast, wijnrek, wijnkelder, wijnkoeling, wijnmeubel, wijnbar, tot wijnaccessoire. Het grootste assortiment wijn producten van de beste kwaliteit, maximaal gebruikersgemak, gedegen kennis, hoogwaardige service en passie voor wijn kunt u verwachten bij EuroCave.

G

310 | Galladio World Products Korssendijk 32, 2811 HK, Reeuwijk T 0182-331096| www.galladioworldproducts.nl Galladio World Products is wijnimporteur wanneer het gaat om hoogstaande kwaliteitswijnen.

Wij zijn altijd op zoek naar de mooiste domeinen en wijnen: het bezoeken van diverse wijn-

huizen in het land van herkomst vinden wij erg belangrijk evenals een bezoek aan grote wijnbeurzen die een bron van inspiratie zijn.

Kwaliteit staat bij Galladio World Products centraal in de keuze voor de wijnen in ons assortiment.

Galladio World Products heeft een uitgebreid assortiment Chileense en Spaanse wijnen van gerenommeerde wijnhuizen. Het zijn veelal familiedomeinen die kwaliteit, respect voor de natuur, druif en terroir voorop hebben staan.

138 | Goods & More Kwaliteitswijnen uit Griekenland Xenonstraat 86, 1362 GH, Almere T 036-7370448 | www.goodsandmore.nl Voor bijzondere wijnen, wijnen met een verhaal, vernieuwende aroma’s en smaken, gemaakt van inheemse druivenrassen die bijna niemand nog kent komt u proeven bij Goods & More, importeur van kwaliteitswijnen uit Griekenland. Het gepassioneerde team van dit jonge bedrijf staat voor het vierde jaar op rij op de Wine Professional en is op zoek naar trendsetters; ondernemers die ‘out of the box’ durven denken. Bent u op zoek naar vernieuwing, laat u door ons verrassen en ontdek hoe veelzijdig en inzetbaar onze wijnen zijn!

Deelnemende wijnhuizen: Giannis Tselepos is een van de pioniers die ervoor gezorgd heeft dat het oude inheemse ras Moschofilero weer in ere werd hersteld.

Claudia Papayianni begon in 2003 met het aanplanten van haar eerste wijngaard met als doel het produceren van hoge kwaliteit terroirwijnen gebaseerd op de principes van biologische landbouw. Haar merlot (Nikolas 2011) stond in 2015 in de finale van het Proefschrift Wijnconcours.

Wine Professional 2016 23

Exposanten & Participanten familie Raptis in 1998 besloten de 10 hectare privé wijngaard uit te breiden met een wijnmakerij.

H

Paris Sigalas , Goods & More - stand 138

Paris Sigalas heeft wijngaarden op oude vlaktes van Oia, in het noorden van het eiland Santorini. Hier wordt al meer dan drieduizend jaar een unieke manier van wijnbouw gehanteerd.

Assyrtiko van Santorini is wereldberoemd en gewild vanwege zijn kwaliteit en gastronomische inzetbaarheid.

De wijnmakerij van Zacharias Diamantakis is gelegen in een bergachtige vallei aan de voet van berg Psilorotis, 20 km ten zuidoosten van Heraklion. Prinos 2014 (malvasia di candia aromatica, chardonnay) stond in 2015 in de finale van het Proefschrift Wijnconcours.

De familie van Nikolas Foundis vluchtte tijdens de Tweede Balkanoorlog uit het dorp Strantza in oost Tracië. In Macedonië stichtten zij de nederzetting Nieuw Strantza.

Het verhaal van familiebedrijf Raptis begint dertig jaar geleden in Leontio, Nemea.

Inmiddels heeft de tweede generatie van de familie Raptis het stokje overgenomen. Naast het telen van topkwaliteit stekjes heeft de

512 | Heisterkamp Wijnkopers Eerste Stegge 2, 7631 AE, Oostmarsum T 0541-292222| www.heisterkamp.com Sinds 1979 is Heisterkamp Wijnkopers de avant-garde in het zoeken naar wijnen met een met de hoogst mogelijke authenticiteit en uitdrukkingskracht van een terroir én druivenras bij voorkeur van biologische of biologischdynamische wijnbouw.

Als Wijnkoper blijf ik zoeken naar WIJNEN die een gesprek met je aangaan en zich als een ‘feest’ in het glas gedragen, zoals de wijnen van Antoine Kreydenweiss.

Mijn missie is om iedereen kennis te laten maken en het plezier te gunnen dat deze druiven van zorgvuldige, eerlijk en natuurlijk geproduceerde wijnbouw oplevert.

Santé, Bert Horstman, wijnkoper Heisterkamp Wijnkopers 318 | Hosman Vins Ruben van Dam Westvest 44 3111 BW Schiedam Tel: 010-426 4672 Email: ruben@hosmanvins.nl Website: www.merryvale.com Te presenteren wijnhuizen: Bogle Vineyards Chateau Montelena Flora Springs Winery Merryvale Vineyards Starmont Winery Wine Professional 2016 25

Exposanten & Participanten Palmaz Winery Ravenswood Schramsberg

424 | House of Caviar & Fine Food Westvlietweg 108, 2495 AD, Den Haag T 070-4278210 | www.houseofcaviar.nl House of Caviar houdt zich bezig met de import en de distributie van kaviaar en het topsegment van delicatessen, zoals Pata Negra ham en Red King Crab. Exclusiviteit en topkwaliteit van het luxe segment zijn altijd gewaarborgd.

I

506 | IC-Wines Vrijewade 12, 3439 PB, Nieuwegein T 088-0500000 | www.ic-wines.nl IC-Wines is gespecialiseerd in wijnen van topkwaliteit die, voor het merendeel, van zorgvuldig geselecteerde kleinere wijnboeren afkomstig zijn. IC-Wines biedt daardoor een grote collectie onderscheidende wijnen die uniek zijn. Wijnen met een verhaal en een mooie smaakbeleving die op iedere wijnkaart ‘het verschil’ maken. Op de Wine Professional presenteert IC-Wines een mooie selectie van haar nieuwste wijnen. Tijdens de beurs zal onder andere het Bischöfliche Weingüter Trier vertegenwoordigd zijn. Hier maakt men op moderne wijze de mooiste wijnen waarbij de eeuwenoude tradities van wijnproductie in ere worden gehouden.

302 | Imperial Wijnkoperij Dolderseweg 79-F, 3734 CD, Den Dolder T 030-2294658 | www.imperialwijnkoperij.nl Imperial Wijnkoperij - in 1994 opgericht door Regina Meij - is de meest toonaangevende importeur van Oostenrijkse wijn in Nederland.

We importeren wijn van 23 wijnboeren uit Oostenrijk, uit vrijwel alle wijnbouwgebieden.

In 2005 zijn we gestart met Duitse wijnen en hebben daarin ook een grote specialisatie opgebouwd, met de vertegenwoordiging van 12 wijnhuizen. Daarnaast gaat onze aandacht ook steeds meer in oostelijke/zuidelijke richting en importeren we wijn van drie wijngoederen uit Hongarije en twee uit Slovenië.

U vindt onze Oostenrijkse, Duitse, Hongaarse en Sloveense wijnen bij een groot aantal toprestaurants en bij een selecte groep wijnwinkels in het hele land. Tevens zijn wij actief als handelsagent.

Oprichtster Regina Meij verkreeg vanwege haar grote verdiensten voor de Oostenrijkse wijn vorig jaar de hoogste onderscheiding in de Oostenrijkse wijnbranche toegekend: de Bacchuspreis.

J

432 | Jacobus Boelen Röntgenlaan 21, 2719 DX, Zoetermeer T 079-3634800 | www.jacobusboelen.nl Een oud merk dat een nieuw leven heeft gekregen: Jacobus Boelen – Wijnkopers sinds 1733. Een nieuwe stap in onze geschiedenis die begon op 16 oktober 1733: De dag dat Jacobus Boelen zich inschreef als ‘Wijncooper’ in Amsterdam. Bijna 300 jaar later stond die dag wederom centraal: Op 5 oktober 2015 herintroduceerde Oud Reuchlin & Boelen het label Jacobus Boelen in de Nederlandse markt als exclusief merk voor de Nederlandse top-gastronomie. Met eigen wijnadviseurs, een onderscheidend assortiment en unieke ondersteuning, adviseren we u graag over uw wijnselectie.

K

426 | Kaasaffineurs van Tricht Boomgaardstraat 1-3, 2018 Antwerpen België T +3234407212 | www.kaasmeestervantricht.be Wine Professional 2016 27

Jacobus Boelen - stand 432

In 1978 nam Michel Van Tricht in Berchem de zaak van zijn vader over en bouwde ze uit tot een internationaal gerenommeerde kaasspeciaalzaak. Ondertussen werkt ook Frédéric Van Tricht, de zoon, mee in de zaak. Kaasaffineurs Van Tricht zijn gespecialiseerd in affineren van kazen, importeren en exporteren van kazen, leveringen aan horeca. Kaasaffineurs Van Tricht leveren kazen aan het kruim van de Belgische, Luxemburgse, Ierse en Nederlandse restaurants. Michel en Frédéric trachten zo veel mogelijk op zoek te gaan naar ambachtelijke producenten. Hiervoor gaan zij regelmatig op ontdekkingstocht door Frankrijk, België, Spanje, Italië, Zwitserland, Engeland en Ierland. De kazen worden rechtstreeks aangekocht bij de producenten.

438 | Karakter Wijnimport T.T. Melaniaweg 4, 1033 ST, Amsterdam T 020-4931445 | www.karakterwijnimport.nl Karakter Wijnimport, opgericht in 1997, importeert kwaliteitswijnen uit landen als Duitsland, Frankrijk, Spanje, Oostenrijk, Portugal, Italië, Libanon en Engeland. Alles wordt rechtstreeks en exclusief geïmporteerd naar de Nederlandse markt. Karakter hecht veel waarde aan een persoonlijke band met de producenten en heeft een voorkeur voor bio-wijnen.

28 Wine Professional 2016

224 | Kwast Wijnkopers Roggestraat 30, 2153 GC, Nieuw Vennep T 0252-686741 | www.kwastwijnkopers.nl Kwast Wijnkopers is een familiebedrijf dat is opgericht in 1978. Het is onze doelstelling om karakteristieke wijnen voor een aantrekkelijke prijs te leveren aan de betere restaurants en wijnspeciaalzaken. Het assortiment omvat diverse grote namen waaronder Gaja, Laurent-Perrier, Louis Jadot, Salon en Taylor’s, maar ook ambachtelijke producenten met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Bezoek onze stand. Ons team zal graag op uw vragen ingaan.

L

406 | Wijnkooperij de Lange Heuvel 13, 4901 KB, Oosterhout T 0162-447847 | www.wijnkooperijdelange.nl Wijnkooperij de Lange richt zich voornamelijk op de gastronomie met wijnen van producenten, veelal familiedomeinen, die net als zij; kwaliteit, respect voor de natuur, druif en terroir voorop hebben staan. In ieder gebied proberen zij de beste producenten te vinden. “de Lange” heeft een breed assortiment wijnen van Europese komaf, maar heeft de laatste jaren met De Toren Private Cellar, Duncan Savage en Eben Sadie ook een prachtig assortiment Zuid-Afrikaanse wijnen opgebouwd.

520 | Lekker Sapje Herengracht 11, 2312 LA, Leiden M 06-53548442 | lekker@lekkersapje.nl Lekker Sapje – Wijn voor mensen met humor Vinoloog van het Jaar 2016 en sommelier Bernd Weeke startte met de import van Duitse en Oostenrijkse wijnen (je heet niet voor niets Bernd). Inmiddels zijn daar Franse, Portugese en Spaanse wijnen bijgekomen. “Voor mij staat gastronomische inzetbaarheid voorop. Als sommelier wil je immers de verwachtingen

Exposanten & Participanten

Lekker Sapje - stand 520

van je gast overtreffen. En zelf blij worden van de inkoopprijs. Daarom zoek ik altijd onbekende subtoppers of toppers in wording. Verder geen blabla maar spatzuivere sapjes die het juist ook zonder verhaal prima doen. Voor wie wil ga ik natuurlijk wel graag de diepte in over vinificatie en smaakstoffen.� Binnenkort hoopt Bernd af te studeren als Magister Vini. Hij is een van de oprichters van het importeurscollectief Sommelierwijnen waarvan er 5 op de Wineprofessional aanwezig zijn.

508 | Libanesewijnen.nl Turfpoortstraat 20, 1411 EG, Naarden-Vesting T 035- 8888531 | www.libanesewijnen.nl In Libanon bevinden zich enkele van de oudste wijngaarden ter wereld en de wijn die daar geproduceerd wordt, staat al millennia bekend om zijn hoge kwaliteit. Ondanks de goede kwaliteit zijn Libanese wijnen echter relatief onbekend bij de meerderheid van de wijnliefhebbers.

Tot voor kort genoten slechts enkele huizen internationale bekendheid, maar inmiddels zijn er meerdere wijnproducenten uit Libanon die met zeer veel passie, zeer mooie wijnen maken en deze wijnen worden wereldwijd dan ook steeds meer ontdekt.

Wij van Libanesewijnen.nl bieden u, als exclusieve importeur, een uitgebreid assortiment van enkele van de mooiste wijnen uit dit fantastische wijnland! Wij nodigen u dan ook van harte uit om langs te komen bij onze stand tijdens Wine Professional 2016.

M

318 | Merryvale Vineyards & Starmont Winery Freddy Wohnrau Rue de Lausanne 1 PO Box 1160 CH-1800 VEVEY 1 Switzerland Tel: +41 21 925 2809 Wine Professional 2016 29

Wanneer je begint met een Grand Cru, wil je ook eindigen met een Grand Cru.

Geserveerd door meer dan 750 Michelin sterrenrestaurants wereldwijd. www.nespresso.com/pro

6388-00019_NESPRESSO_GRAND CRU_GAULT MILLAU_168x223_SP.indd 1

22-10-15 12:38

Exposanten & Participanten E-mail: fwohnrau@merryvale.com Website : www.merryvale.com Te presenteren wijnhuizen: Merryvale Vineyards Starmont Winery 114 |Miranda Beems Wine Import Anna Horstinkstraat 33, 1382 MN Weesp T 0294-267307 | www.mirandabeems.com Vinoloog Miranda Beems heeft een voorkeur voor zuivere wijnen, gemaakt van verantwoord, liefst biologisch, geteelde druiven. Zij selecteert bijzondere wijnen die niet overal even gemakkelijk te verkrijgen zijn. Al 10 jaar importeert zij wijnen uit Hongarije en biedt u een variatie aan bijzondere inheemse druivenrassen, mooie kwaliteitswijnen en een enorme kennis op wijngebied. Naast Hongarije biedt Miranda Beems Wine Import ook een kleine selectie van uitzonderlijke Duitse en Oostenrijkse wijnen aan. Door de hoge kwaliteit van de wijnproducenten die wij vertegenwoordigen richten wij ons specifiek op de goed gesorteerde wijnspeciaalzaken en hoog aangeschreven gastronomie. Primeur op Wine Professional 2016: het Roemeense wijnhuis Liliac (NL: vleermuis) uit Transsylvanië, Roemenië.

Aanwezige producenten: Bij het wijnhuis St. Andrea in Eger is György Lörincz een van de meest eigenzinnige wijnmakers van Hongarije die pas in 1999 zijn eerste wijn voor commerciële doeleinden maakte. Hij gaat volledig zijn eigen weg, met veel succes.

Eigenaresse Sára Matolcsy Etyeki Kúria van Etyeki-Kúria is de eerste die Pinot Noir druif heeft aangeplant in de regio Etyek-Buda.

Sándor Merész is verantwoordelijk voor het maken van de wijnen.

Domein Gróf Buttler in Eger bezit één van de beste plekken in Noord-Hongarije: de topheuvel Nagy-Eged, de hoogste wijnregio in Centraal-Europa (340-501m). Gróf Buttler is beroemd om haar absolute topwijnen zoals de terroir cuvèe Egri Bikavér (Stierenbloed).

De familie Heimann uit Szekszárd is van Duitse afkomst en woont en werkt in Hongarije sinds 1758. Tijdens het communistische systeem werden hun landgoederen geconfisqueerd.

In hun wijngaarden vind je zowel autochtone (Kékfrankos en Kadarka) als internationaal bekende druivensoorten (merlot, cabernet franc, syrah) en ook wat rariteiten (Tannat en Sagrantino).

Kreinbacher is een van de nieuwere wijngaarden in Somló, een eenzame berg met geweldige wijnen, en misschien wel de mooiste en kleinste wijnregio van Hongarije. Hier worden uitsluitend witte wijnen geproduceerd. De Syrah van Kreinbacher is hierop een uitzondering en uniek in zijn soort.

Krisztián Sauska is eigenaar van het jonge gelijknamige wijnhuis Sauska wat zowel wijngaarden in het zuiden (Villány-Siklós, 60ha) als noorden (Tokaj, 49 ha) van Hongarije bezit.

Alle druiven worden met de hand geplukt en midden in de nacht!!

Weingut Gesellmann, Deutschkreutz, Burgenland, Oostenrijk In 1767 werd het Oostenrijkse Weingut Gesell­mann voor het eerst vermeld. Engelbert Gesellmann veroorzaakte een mijlpaal in de geschiedenis van Burgenland - in de jaren 1980, door de aanplant van internationale rassen en het gebruik van Franse eikenhouten vaten.

234 | Murano Wijnopener Dhr. Gommaar Theeuwes Theeuwes Maashavenkade 185, 3072 ES, Rotterdam www.murano-wijnopener.nl Wine Professional 2016 31

Murano Wijnopener is gespecialiseerd in het produceren van professionele sommeliersmessen, met ruim 30 jaar ervaring garanderen wij topkwaliteit, dat voel je, dat zie je. Met de gepantenteerde dubbele hefboom, het scherpe mesje en comfortabele handgreep heeft u iets unieks in handen. Made in Italy, verkrijgbaar in 16 kleuren met mogelijke gepersonaliseerde opdruk.

N

106 | Neerlands Wijnhuis Postbus 33, 2964 LK Groot-Ammers T 0184-662080 | www.neerlandswijnhuis.nl Al meer dan 20 jaar pure passie. Constant op zoek naar de beste prijs kwaliteitverhouding die op deze aardbol wordt gemaakt. No nonsens met een zeer hoog serviceniveau. Meer dan 500 soorten uit alle bekende en minder bekende wijnstreken waaronder Egon Müller en Blandy’s Madeira.

Neerlands Wijnhuis levert aan slijterijen, gespecialiseerde wijnhandels, kaas- en delicatessenzaken en horecabedrijven.

motto ‘Meat is Art!’ houden wij onze tradities in ere. Onze missie: het op continuïteitsbasis leveren van de juiste kwaliteit op het juiste moment voor de juiste prijs.

504 | Le Nouveau Chef De Schrijnwerker 14, 1851 PV, Heiloo T 072-5335900 | www.lenouveauchef.nl Al 25 jaar ontwerper en producent van toonaangevende bedrijfskleding voor professionals in de keuken en de bediening. Durf en ambitie in de aankleding van de horeca. Speciaal geselecteerde stoffen die voldoen aan de allerhoogste eisen. Optimale pasvormen voor maximale bewegingsvrijheid. Dat zijn de kenmerken van Le Nouveau Chef.

O

304 | Nestlé Nespresso M 0627 97 92 74 www.nespresso.com/pro Contactpersoon: Willemijn Brink via willemijn.brink@nespresso.com

102 | OvinO Smeepoortstraat 1, 3841 EG, Harderwijk T 0655874574 | www.ovino.nl OvinO is meer dan wijn alleen! Met een wereldwijd assortiment aan wijnen leveren wij vanaf de producent direct door aan onze klanten in de horecabranche. Van grote(re) hotelketens tot aan (sterren)restaurants: met een breed assortiment dat altijd in beweging is, is er ruime keuze aan huis-, arrangements- of kelderwijnen. Met al onze klanten hebben wij gericht en persoonlijk contact om hen te adviseren in de juiste combinaties tussen wijn & spijs.

324 | Nice to Meat Kobaltstraat 2,1362 JM, Almere T 036-5359200 | www.nicetomeat.nl Bijna 120 jaar geleden begon Nice to Meat in Amsterdam als een ambachtelijke slagerij. Nu al weer vele jaren is Nice to Meat in handen van de Amsterdamse slagersfamilie Pouw. Voor bestaande en nieuwe relaties een garantie dat de kwaliteitsfilosofie in ere wordt gehouden. In de 21e eeuw beschouwen wij ons vak onverminderd als een kunst. Onder het

228 | Wijnkoperij Okhuysen Wijnkoperij Okhuysen, Postbus 501, 2003 RM, Haarlem T 023-5312240 | www.okhuysen.nl Het verheugt ons zeer dat Wijnkoperij Okhuysen weer aanwezig is op Wine Professional 2016. Deze wijnkoperij behoort tot de top van de Nederlandse wijnimport en mag daarom niet in ons programma ontbreken. De bezoeker kan tijdens de week van Wine Professional (opnieuw) kennismaken met het kwaliteitsas-

32 Wine Professional 2016

Exposanten & Participanten

Xavier Kat, Wijnkoperij Okhuysen - stand 228

sortiment van Okhuysen. Naast een indrukwekkend programma aan Franse wijnen, vertegenwoordigt Okhuysen topproducenten uit Chili, Argentinië, Nieuw-Zeeland en ZuidAfrika, en vanzelfsprekend ook uit andere belangrijke Europese wijnlanden als Duitsland, Oostenrijk, Italië, Spanje en Portugal.

P

428 | Piper-Heidsieck p/a Maxxium Nederland, De Cuserstraat 89, 1081 CN, Amsterdam T 020-5806846 | www.maxxium.nl | www.piper-heidsieck.com 246 | Wijnkoperij La Persistance Minervum 7070, 4817 ZK, Breda T 076-5430036 | www.lapersistance.nl Wijnkoperij La Persistance levert 180 wijnen vol passie uit eigen import.

Onze vasthoudendheid is terug te vinden in de wijnen van geur tot aan een uitmuntende afdronk.

Ondersteund door een klein en dynamisch team, leidt onze zoektocht naar constante kwaliteit tot een uitstekende service aan u.

Huub van Muijsenbergh, Wijnkoperij La Persistance - stand 246

Van vrijblijvend advies tot aan een positieve ervaring bij uw klant. La Persistance levert wat u zoekt.

R

510 | Raspberry Craft v.Z.v. Nijeveltstraat 86, 2242 AS, Wassenaar T 070-5145115 | www.raspberry-craft.com Raspberry Craft combineert traditionele methoden van hand- en machine-borduren met computer technologie om tot de mooiste eindproducten te komen. Raspberry Craft maakt borduurwerk waarbij u en uw wensen centraal staan. Voor de horeca zijn er diverse merken schorten, sloven, koksbuizen, etc. Voor zowel bedrijven, particulieren en natuurlijk de horeca levert Raspberry Craft talellinnen en servetten.

Nieuw zijn de geborduurde manchetknopen.

Rosval Production & Development Fabrieksweg 42, 5683 PP, Best Gedurende Wine Professional wordt op het GaultMillau en Forum Gastronomicum Theater gebruik gemaakt van de fornuizen van Rosval.

Ruim 25 jaar geleden rolde het eerste Rosvalfornuis uit de fabriek in Best. Dé kachel onder Wine Professional 2016 33

Exposanten & Participanten de kachels heeft inmiddels vaste voet gezet in de Nederlandse topgastronomie. Rosval loopt altijd voorop bij de ontwikkeling van roestvaststaal producten en fornuizen. Het bedrijf is constant op zoek naar technologieën waarbij duurzaamheid, efficiëntie en kostenbesparing hand in hand gaan. Rosval produceert alles op maat en creëert zo keukenapparatuur die volledig beantwoordt aan de ideeën en wensen van haar klanten.

516 | Wijnimport Jos Rijnaarts Edisonweg 14, 1821 BN, Alkmaar T 072-5118537 | www.josrijnaarts.nl Jos Rijnaarts is van alle tijden. Wij hebben ons oog laten vallen op wijnen die sinds jaar en dag actueel zijn, traditioneel én eigentijds. De trends die de wijnwereld ons biedt, volgen wij natuurlijk op de voet. Voortdurend zijn wij op zoek naar vernieuwende mogelijkheden qua smaak en dessin. We kiezen voor de beste wijnen uit de nieuwe wijnlanden waaronder Chili, Argentinie, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Californië maar hebben eveneens de traditionele wijnlanden als Frankrijk, Duitsland, Oostenrijk, Italië en Spanje onverminderd hoog in ons vaandel staan.

S

226 | Sauter Wijnen / Domaine Mondivin Withuisveld 16 A, 6226 NV, Maastricht T 043 3637799 | www.sauterwijnen.nl Sauter Wijnen bestond vorig jaar 110 jaar.

Tijdens Wine Professional heeft Sauter Wijnen speciale aandacht voor de wijnen van Domaine Mondivin uit Hongarije. Wijnliefhebbers, kwaliteitsbewuste restaurateurs, de betere cafés, de zelfstandige wijnvakhandel en bedrijven behoren tot de vaste klantenkring van Sauter Wijnen. Het assortiment is een signatuur van 111 jaar ervaring in het importeren van wijn.

De wijnen van een groot aantal wijnmakers worden al tientallen jaren door Sauter Wijnen

geïmporteerd. Van oudsher zijn de wijnen overwegend van Franse afkomst. De laatste jaren is er ook een indrukwekkende portfolio opgebouwd met wijnen uit Spanje, Italië, Oostenrijk en de zogenaamde nieuwe wereld.

Betaalbaar of kostbaar, telkens staan authenticiteit en kwaliteit centraal.

436 | Schermer Wijnkopers & Distillateurs – sedert 1782 Geldelozeweg 47, 1625 NW, Hoorn T 0299-217777 | www.schermerwijn.nl Schermer is een der oudste en laatste onafhankelijke distilleerderijen van Nederland met eeuwenoude, traditionele recepturen. Na zes generaties Schermer, nam Paul Robert Blom samen met zijn vrouw het bedrijf over. Met de oorspronkelijke recepturen en de gevestigde naam, geniet Schermer regionaal en nationaal reeds grote bekendheid en faam. Het assortiment van Schermer staat garant voor een perfecte kwaliteit/prijs verhouding. Doordat Schermer onafhankelijk en kleinschalig is, kan er snel ingespeeld worden op veranderingen in de markt. Ook houden wij veel en regelmatig contact met al onze producenten, omdat wij persoonlijk contact hoog in het vaandel hebben. Tevens zijn wij specialist in Centraal Europa “De Nieuwe Oude Wereld” en Balkan Wijnen, waar wij ruim 45 jaar de wijnen en gedistilleerd van importeren.

218 | Singelier Wines/ Zeeland Paviljoen Singelier Wines, Oostelijke Kanaalweg 20, 4424 NC, Wemeldinge M 06-54151202 |maurice@singelier.com Singelier Wines is een importeur en verdeler van Europese kwaliteitswijnen met als kern-specialisatie Duitse & Italiaanse wijnen.

Gastronomisch inzetbaar, elegant, verteerbaar, educatief & nouveautés zijn onze referentie woorden. Als trots Zeeuws bedrijf staan wij Wine Professional 2016 35

TIEN PRODUCENTEN LATEN U HUN WIJNEN PROEVEN

CÔTES DE GASCOGNE | FRANKRIJK

CASABLANCA VALLEY | CHILI

VALPOLICELLA | ITALIË

MENDOZA | ARGENTINIË

PIEMONTE | ITALIË

HELSHOOGTE | ZUID-AFRIKA

Château VENETO | ITALIË

CAHORS | FRANKRIJK

PROVENCE | FRANKRIJK

CORBIERES | FRANKRIJK

U VINDT ONS OP STANDNUMMER 222 TAMISWIJNEN.NL | VINOVIA.COM

Adv. beurscatalogus.indd 1

13-12-15 18:52

Exposanten & Participanten garant voor een persoonlijke benadering en begeleiding waarbij wij graag onze kennis en enthousiasme delen met onze afnemers in Zeeland en de rest van Nederland & BelgischVlaanderen. Voorts is Singelier Wines reeds sinds enige jaren de initiatiefnemer van het Zeeland Paviljoen op Wine Professional waaraan ook andere gerenommeerde Zeeuwse bedrijven zoals Bakkerij Spelt, Chocolatier Ticho en Vishandel Schot deelnemen.

Singelier Wines presenteert op Wine Professional 2016 de volgende wijnhuizen/wijnproducenten: VDP Weingut Dr. Heger Baden Duitsland VDP Weingut Allendorf Rheingau Duitsland Weingut Lorenz Nahe Duitsland Weingut Johannes Geil Rheinhessen Duitsland Weingut Trenz Rheingau Duitsland Olifantsberg Winery Breedekloof Zuid-Afrika Domaines Vinmoselle Schengen Luxemburg Weinkellerei Castelfeder Alto Adige Italie Fatorria Borgo La Torre Montecarlo Lucca Italie Tenuta Brunelli Montalcino Italie Bodegas Larchago Rioja / Rueda / Rias Baixas / Ribera del Duero Spanje Joseph Puig Winesoul Terra Alta / Montsant / Rioja Spanje Domaine Tramier Bourgogne Frankrijk Domaine Menard-Gaborit Loire (Muscadet) Frankrijk Domaine Bennoit Chauveau Loire (Pouilly Fume) Frankrijk Enter Sake Japan Black & Bianco Nederland

T

222 | Tamis Wijnen Diamantweg 12, 1812 RC, Alkmaar T 072-5404010 | www.tamiswijnen.nl Tamis & Vino Via Wijnen is een onafhankelijke wijnimporteur die zich richt op horeca,

groot-, en wijnvakhandel. Opgericht in 1978 en gevestigd in Alkmaar met uitgebreide kennis en ervaring in de wijnbranche en met een gevarieërd, breed wijn assortiment.

Ons team bestaat uit acht mensen en het assortiment uit meer dan 700 verschillende wijnen. Wij bieden een zeer uitgebreid, spannend en dynamisch assortiment wijnen. Om de beste wijnen te selecteren hanteren wij strikte selectie criteria.

Daarnaast kenmerken, flexibiliteit, efficiëntie, een hoge service graad en persoonlijke benadering onze organisatie. U staat bij ons als klant centraal en wij willen u zo goed mogelijk ondersteunen. Wij bieden ondersteuning op veel verschillende terreinen zoals logistiek, wijnadvies, marketing en wijntraining. We kijken ernaar uit om met u samen te werken.

404 | Tire Bouchon Wijnruitgaarde 12, 2803 TG, Gouda M 06 22 99 1099 | www.tirebouchon.nl De naam Tire Bouchon staat al symbool voor “al het goede onder de kurk”. Daarvoor weten vele bedrijven Tire Bouchon te vinden. Niet de goedkoopste en niet altijd de beste wijnen, maar een absolute prijs-kwaliteit verhouding staat voorop. De wijnen zijn karakteristiek voor de omgeving zonder commerciële inslag.

Het betekend wel dat de wijnen van Tire Bouchon vaak een specifiek drinkmoment hebben.

Wijnen weerspiegelen een levenswijze, een levensomstandigheid en de natuurlijke omstandigheid waar de druif groeit. Dus moet de wijn ook zodanig gewaardeerd worden”. Ook zie je een groot aantal oudere jaargangen in het assortiment. Laat je daarvan niet afschrikken. Wijnen worden (ook nu nog) vaak te jong gedronken waardoor ze hun eigenlijke stijl en potentie niet tonen. Tire Bouchon neemt zelf Wine Professional 2016 37

T 035 5339860 | www.valderramaolijfolie.nl Valderrama Olijf Olie Grand Cru reeds 12 jaar de keuze van topchefs

Tire Bouchon - stand 404

het voortouw om wijnen op te slaan en pas op een later moment te verkopen.

Graag geef ik je de mogelijkheid tot die authentieke smaakbeleving. Niet voor alle wijnen, maar verrassend is dit vaak wel. Het is daarom dat wij adviseren niet willekeurig een wijn te kopen, maar op ons advies af te gaan.

Tire Bouchon presenteert op Wine Professional de wijnen van de beroemde Duitse producenten August Ziegler en Ben Rothmeier maar ook van Bodegas d’Mateos.

212 | Turkenburg Tradition Wijnkoopers Spoorstraat 19, 2411 ED, Bodegraven T 0172-613703 | www.turkenburgtradition.nl Een zelfstandig opererende wijn importzaak, die zich al meer dan 30 jaar onderscheidt door gericht te zoeken naar kleine wijnboeren, die een mooi glas wijn maken. Daarbij wordt natuurlijk ook gelet op een goede prijs en kwaliteit verhouding. Naast de grond, de wijnstok en het klimaat is het de bereidingswijze van de wijnboer die zorgt voor een fascinerend product. Het bedrijf wordt geleid door Piet-Hein Turkenburg en Jacqueline Turkenburg-Mulder.

V

118 | Valderrama Olijf Olie Grand Cru IJselmeerweg 97, 1411 DL, Naarden 38 Wine Professional 2016

Géén eerste persing, géén tweede persing, helemaal géén persing. Valderrama centrifugeert volgens een geheel nieuw innovatief systeem. Het gehele productieproces vindt plaats bij maximaal 20 graden Celcius. Hoe lager de temperatuur, hoe beter de kwaliteit.

Tanninegevoelige schilletjes worden binnen 1 minuut uitgecentrifugeerd. Hierdoor geen bitter en geen dominantie. Zachtheid, zachtheid, zachtheid is het kenmerk van Valderrama. Van de pluk tot in de fles duurt slechts 45 minuten.

Korte verwerkingstijd garandeert maximaal behoud van aroma’s, vitamines en antioxydanten. Valderrama olijfolie is ongefilterd, waardoor een schitterende goudgele ‘blinde’ olijfolie ontstaat. Valderrama ondersteunt en begeleidt een gerecht i.p.v. te domineren.

Hierdoor kan een schitterende smaakbalans in het gerecht tot stand worden gebracht.

Top Chefs zijn uitbundig over het verschijnsel van de vijf ‘single’ variëteiten. Elke variëteit heeft zijn typische smaakkenmerken, hierdoor specifieke toepassingen in de keuken. De smaken worden voor 100% gegenereerd door de variëteit zelf, zonder een enkele toevoeging. Op de stand van Valderrama kan men alle vijf de soorten, de Grand Cru, de Smoked Arbequina en de Pedro Ximenez Sherry azijn proefondervindelijk waarnemen. Iedere bezoeker ontvangt een tasje met alle geproefde soorten om thuis nog eens na te genieten.

Valderrama is een van de founders van ReceptenvanTopchefs.nl.

326 | Vanilla Venture Contactweg 30E, 1014 AN, Amsterdam T 020-6769146 | www.vanillaventure.nl Door het leveren van delicatessen als truffel,

Exposanten & Participanten ganzenlever, vanille, specerijen, charcuterie en oliën is een restaurateur in staat een unieke smaakbeleving te leveren aan zijn gasten.

Vanilla Venture is geen gewone groothandel.

Actief, met passie en plezier gaan we op zoek naar nieuwe producten en nieuwe trends op food gebied. We houden van korte lijnen en persoonlijk contact zodat we snel en slagvaardig kunnen reageren op de wensen van onze afnemers. Bij Vanilla Venture geloven we in die persoonlijke aandacht en snelle service. Want net zo belangrijk als de hoge kwaliteit van onze producten is dat onze afnemers nergens anders naar hoeven om te kijken.

148 | De Verenigde Vinologen (VVN) Korte Langewijnseweg 6, 1272 BV, Huizen T 035 52 66 045 | www.vinologen.net De VVN, opgericht in 1974, is een onafhankelijke landelijke vakvereniging van wijnspecialisten waarvan personen met de titel ‘Vinoloog van de Wijnacademie’ lid kunnen worden.

De vereniging telt momenteel ca. 400 leden, waaronder velen die zich professioneel bezighouden met wijn in onder meer wijnhandel, slijtersbranche, horeca, journalistiek, consultancy en educatie.

526 | la Vie le Vin Chemieweg 51, 1422 DX, Uithoorn T 06-55701073 | www.lavielevin.nl la Vie le Vin is nu ruim 8 jaar actief als wijnimporteur gespecialiseerd in de regio’s van Zuid-Oost Frankrijk. We hebben inmiddels een werkelijk onderscheidend assortiment opgebouwd. Bij ons vind je wijnen van eigenwijze kleinschalige wijnmakers die we allemaal persoonlijk hebben bezocht. Dit directe contact maakt het voor ons gemakkelijk om het enthousiasme over de wijnen aan iedereen over te brengen. En dat kun je proeven.

236 | Le Vineur ’s Gravelandseweg 84a, 1217 EW, Hilversum M 06-27369300 | kariem@levineur.com Le Vineur kenmerkt zich door 5 drijfveren: −− We bieden een podium voor kleinere wijnen uit klassieke gebieden; van jonge, opkomende −− wijnmakers maar ook van meer bekende. −− We willen mensen raken met het verhaal achter de wijn; storytelling vanuit de passie van de wijnmaker. −− We brengen een groter publiek (voor het eerst) met kwaliteit in contact. −− We zetten moderne (social) media op een persoonlijke manier in. −− We bieden wijnkwaliteit en smaak vanuit een totaalervaring.

De passie en filosofie van de wijnmaker, het terroir, de kwaliteit van de druiven en het procedé, komen met de wijnen van Le Vineur samen in een onvergetelijke totaalervaring.

Dit bereiken we o.a. door het organiseren van tasting events, bijvoorbeeld in horeca of bedrijfslocaties, verrassende wijn ervaringen zoals Wine&Music of Wine&Chocolate experiences, en het op een persoonlijke manier inzeten van moderne (social) media. Zodat klassieke wijnen met moderne middelen bereikbaar worden voor een groter publiek. Dat is de stijl van Le Vineur!

Op Wine Professional zal Le Vineur onder andere een gamma wijnen van Bernard Magrez op de proeftafel hebben staan. Verder zal Le Vineur een selectie wijnen uit de stal van JeanLuc Thunevin (Chateau Valandraud) meenemen en een aantal verrassende champagnes.

222 | Vino Via Wijnen Diamantweg 12, 1812 RC, Alkmaar T 072-5404010 | www.tamiswijnen.nl Wine Professional 2016 39

Tamis & Vino Via Wijnen is een onafhankelijke wijnimporteur die zich richt op horeca, groot-, en wijnvakhandel. Opgericht in 1978 en gevestigd in Alkmaar met uitgebreide kennis en ervaring in de wijnbranche en met een gevarieerd, breed wijn assortiment.

Ons team bestaat uit acht mensen en het assortiment uit meer dan 700 verschillende wijnen. Wij bieden een zeer uitgebreid, spannend en dynamisch assortiment wijnen. Om de beste wijnen te selecteren hanteren wij strikte selectie criteria.

Daarnaast kenmerken, flexibiliteit, efficiëntie, een hoge service graad en persoonlijke benadering onze organisatie. U staat bij ons als klant centraal en wij willen u zo goed mogelijk ondersteunen. Wij bieden ondersteuning op veel verschillende terreinen zoals logistiek, wijnadvies, marketing en wijntraining. We kijken ernaar uit om met u samen te werken.

308 | Vinura Veerdijk 44, 1531 MS Wormer T 075-700 0056 | www.vinura.nl House of Wines. Zuid-Afrika specialist. Wijnliefhebber. Maar alleen van topkwaliteit. Geen concessies. Wel passie. Kwaliteit. Van leven en van wijnen.

Nieuw in ons standaard assortiment: Lothian vineyards (Elgin), Matthew van Heerden; young winemaker of the year 2011 (Stellenbosch). Cloof wine estate (Darling). En inmiddels vertrouwd: wijnhuis Mont Destin.

De Destiny Shiraz 2010 en Passioné 2010 met goud bekroond tijdens de MUNDUS VINI Great International Wine Awards 2014. 11 barrels in 2013 met zilver. Maar ook; Teddy Hall (rood, wit, MCC), Boland en Montestell (by Boland).

Kom en proef wat Zuid-Afrika te bieden heeft en informeer naar onze specialiteiten.

40 Wine Professional 2016

Vojacek Wijnen - stand 136

126 | Vlaamsch Broodhuys Schiedamsedijk 29, 3134 KK, Vlaardingen T 010-2459460 | www.vlaamschbroodhuys.nl Vlaamsch Broodhuys bakt zoals topkoks koken; met hoogwaardige ingrediënten, culinaire bezieling en jarenlange ervaring. Sinds 1996 bakken Dimitri Roels en zijn bakkers voedzaam en smaakvol zuurdesembrood. Vlaamsch Broodhuys liet topchefs, en later ookde Nederlandse huishoudens, kennis maken met brood zoals brood bedoeld is. Dimitri Roels wist dat hij in die tijd een pioniersrol had. Hij was toen al zeker van zijn zaak, en had een missie om mensen weer bewust laten genieten van brood, elke dag opnieuw. Met succes, want iedereen die de geur van echt brood ruikt kan niet meer terug. Goed brood verbindt de mensen aan tafel, en is niet meer weg te denken uit onze broodcultuur.

136 | Vojacek Wijnen Tongerseweg 15, 6211 LT, Maastricht T 043-3253170 | www.vojacek.nl Vojacek Wijnen heeft een rijk gesorteerd aanbod van wijnen uit de belangrijkste Franse wijngebieden zoals Côte de Beaune, Loire, Elzas, Languedoc en Bordeaux. Er is een homogeen assortiment van bijzondere en

Exposanten & Participanten aromatische wijnen in Bourgondische stijl.

Daarnaast richt Vojacek zich op wijnen uit Spanje, Portugal, Italië, Oostenrijk, Australië, Nieuw-Zeeland en Argentinië.

100 | Walraven | Sax Prinsenkade 5, 4811 VB Breda, Postbus 2069 4800 CB Breda T 076 – 5256480 | www.walravensax.nl Bij Walraven|Sax gaat het niet alleen om de verkoop en het leveren van top wijnen & spirits. Wij maken het verschil door onze klanten te ondersteunen op het gebied van marketing en bedrijfsvoering. Zo hebben wij een premium label gelanceerd, Glorious Bottles, hieronder scharen we de wijnhuizen die al veel kwaliteitsprijzen hebben ontvangen binnen de wijnwereld. Via dit concept brengen we een selectie van de echte kroonwerken onder de aandacht. Het zijn dé wijnen die geliefd zijn bij de échte liefhebber (in horeca én vakhandel).

Met ons Glorious Bottles assortiment richten wij ons met name op de Top Gastronomie, een segment wat zich de laatste jaren positief ontwikkelt en trendsettend is. Wij bieden onze klanten iets unieks voor hun gasten ten einde hun wijnomzet te verhogen.

W

414 | Werkhoven Wijnen Brabanthaven 2, 3433 PJ, Nieuwegein T 030-6368528 | www.werkhovenwijnen.nl Werkhoven Wijnen, een persoonlijke zaak.

Wijn behoort voor mij tot de heerlijkste dingen van het leven. Mooie wijn deel je met elkaar. Mag ik mij even aan u voorstellen. Mijn naam is Edwin Werkhoven. In januari 2009 is Werkhoven Wijnen opgericht. Mijn kennis en ervaring is opgedaan bij diverse bedrijven en in de betere restaurants waar ik gewerkt heb is de passie voor wijn ontstaan. Ik ben in het bezit van het diploma Vinoloog van de

Wijnacademie en het diploma wijnproefkunde van Oinos. Momenteel omvat het assortiment van Werkhoven Wijnen ruim 350 verschillende wijnen uit alle windstreken. Het is de kunst de wijnen zo goed mogelijk af te stemmen op verschillende doelgroepen. Altijd op zoek naar wijnen die origineel zijn, met een zekere spanning en altijd met balans tussen fruit, frisse zuren, terroir en eventueel gedoseerd houtgebruik. Dankzij mijn kennis en ervaring en dankzij een goed netwerk kan Werkhoven Wijnen over bijna alle wijnen beschikken. Als u een wens bij Werkhoven Wijnen neerlegt, probeert Werkhoven Wijnen die wens te vervullen.

130 | Wijnacademie Secretariaat Wijnacademie, Postbus 124, 3100 AC Schiedam M 06-49604158 www.wijnacademie.nl De Wijnacademie biedt opleidingen en examens op het gebied van wijn en gedistilleerd voor beginners tot professionals van het allerhoogste niveau. Op onze stand en website vindt u informatie over alle opleidingen en examens die onder de vlag van De Wijnacademie worden aangeboden.

314 | De WijnEngel David Blessstraat 5 II, 1073 KZ, Amsterdam T 020-6718446 | www.dewijnengel.nl De WijnEngel houdt zich bezig met het importeren en verhandelen van kwaliteitswijnen uit voornamelijk Europese wijnlanden. De nadruk ligt op Frankrijk en Italië. Voor de echte liefhebber en voor het restaurant dat staat voor een serieuze wijnselectie.

128| WijnenOostenrijk Mastenbroekweg 3, 6006 PT, Weert M 06-17787540 | gerry@wijnenoostenrijk.nl Oostenrijkse wijn is tegenwoordig razend Wine Professional 2016 41

WijnenOostenrijk - stand 128

populair. Kwalitatief gezien behoort Oostenrijk tot een van de beste wijnlanden ter wereld.

Vanwege de grote diversiteit van de wijnen zijn deze breed inzetbaar op culinair gebied.

Wij hebben dan ook wijnen uit vrijwel alle Oostenrijkse wijnbouwgebieden in ons assortiment. Vanwege de steeds toenemende vraag naar Oostenrijkse wijnen, zijn we een online wijnshop gestart onder de naam WijnenOostenrijk.nl.

Wij zijn inmiddels overtuigd van de fantastische kwaliteit, smaak en authenticiteit van de Oostenrijkse wijnen. Het is nu aan ons om ervoor te zorgen dat u niets mist van al het moois het wijnland Oostenrijk u te bieden heeft!

Op Wine Professional 2016 speciale aandacht voor de wijnhuizen Weingut Landauer, Norbert & Peter Szigeti, Weingut Hutter en Weingut Norbert Bauer.

42 Wine Professional 2016

412 | Wijnhandel Koninginneweg Koninginneweg 143, 1075 CM, Amsterdam T 020 -6625250 | www.wijnhandelkoninginneweg.nl Op de Koninginneweg in Amsterdam Oud-Zuid bevindt zich al sinds 1919 een wijnwinkel. In 1996 is deze winkel overgenomen door Nyckele Sap toen eigenaar van Wijntapperij 500 op de Overtoom. Eind 2013 heeft Nyckele Sap het bedrijf overgedragen aan Gilles Huygen en Nanne Nanninga. Samen geven zij gepassioneerd leiding aan het florerende bedrijf.

Trots zijn wij op ons exclusieve ambassadeursschap van de uitzonderlijke wijnen van De Vierheemskinderen uit Stavoren. Daarnaast hebben wij onze eigen import, waaronder diverse huizen uit Piemonte (zoals B. Mascarello, Cappellano, Rivella Serafino en Cascina Luisin), Domaine Gauby (*** RVF), Domaine Hauvette (** RVF). Bij de selectie van onze wijnen worden op kwaliteitsgebied geen concessies gedaan.

Exposanten & Participanten Naast de verkoop van wijn, organiseren wij regelmatig proeverijen, masterclasses, cursussen, wijn/spijsavonden en diners. Een deel van deze activiteiten vindt plaats in onze opslag nabij de winkel.

518 | Wijnhoeve Matton Kaaidijk 1, 3998 WH, Schalkwijk T 06-16048066 | www.wijnhoevematton.nl Bemvindo, Welkom, bij Wijnhoeve Matton, specialist in kwaliteitswijnen uit Portugal én importeur van alle versterkte wijnen van Portugal: Port, Madeira, Aguardente en Bagaceira. Wijnhoeve Matton heeft wijnen van uitstekende kwaliteit om uw maaltijd volmaakt te maken. Gastronomische Pareltjes zoals de Port- en Madeirawijnen wereldfaam hebben verworven, zo gelden de Portugese tafelwijnen nog altijd als één van de best bewaarde Portugese wijngeheimen van het land. Wijnhoeve Matton neemt U mee door Portugal Wijnland. Laat u verrassen door de verfrissende “groene wijnen” uit de streek Vinho Verde, de sappige wijnen uit Douro, de rustieke wijnen uit de Dão, de nog onontdekte tinteling van de espumantes uit Bairrada, de zwoele wijnen uit de região Lisboa, de spannende wijnen uit Tejo en de kruidige wijnen uit de Alentejo. Bovendien is Wijnhoeve Matton verbonden aan de internationale wijnopleiding WSET in Nederland als dé Portugal specialist.

Muito Prazer!

318 | Wine Companions Harrie Lemmen Veegtesstraat 35 5916 PG Venlo Tel: 077-7600900 Email: info@winecompanions.nl Te presenteren wijnhuizen: Esser Vineyards

Joseph Phelps Freestone Vineyards Tim Mondavi Jamieson Ranch 500 | Wine & Spirit Education Trust (WSET) 39-45 Bermondsey Street, London SE1 3XF (UK) T +44 2070893800 | www.wset.co.uk “The Wine and Spirits Education Trust” heeft meer dan 40 jaar ervaring in het uitwerken en begeleiden van opleidingsprogramma’s over wijn en gedistilleerd. Door de jaren heen is het WSET uitgegroeid tot de grootste verstrekker van opleidingen in de wereld, met meer dan 27000 kandidaten voor examens per jaar. De WSET opleidingen worden vandaag in meer dan 53 landen aangeboden.

238 | Winefield’s Auctioneers Pieter Aerentzstraat 47, 1073 SJ, Amsterdam T 020-3377693 | www.winefields.nl Winefield’s Auctioneers is het eerste gespecialiseerde wijnveilinghuis in Nederland. Naast het organiseren van wijnveilingen in Amsterdam en Singapore, organiseert Winefield’s ook andere wijngerelateerde activiteiten zoals wijncursussen.

319 |The Wine & Food Association Oudeschans 7R, 1011 KP, Amsterdam T 020-6251298 | www.thewinesite.nl The Wine & Food Association is de ‘founder’en organisator van Wine Professional. Voorts organiseert zij sinds 27 jaar het Proefschrift Wijnconcours, en sinds enkele jaren de Fine Food Professional. The Wine & Food Association geeft al 28 jaar wijnmagazine Proefschrift uit en sinds 10 jaar de restaurant- en hotelgids Gault&Millau en de Proefschift Jaargids Wijn.

Op deze stand is er informatie te verkrijgen Wine Professional 2016 43

DE HOOGSTE GRAAD VAN VAKBEKWAAMHEID IN DE HORECA!

SVH Meesters behoren tot de top van de Nederlandse horeca. Restaurants met een SVH Meester herkent u in deze gids aan het SVH Meester symbool. Meer weten?

Kijk op www.svhmeestertitels.nl 44 Wine Professional 2016

Exposanten & Participanten met betrekking tot: −− Inschrijving voor de masterclasses en presentaties −− Abonnement Proefschrift −− GaultMillau restaurant- & hotelgids 2016 −− Proefschrift Jaargids Wijn 2016 −− Inschrijving exposanten Wine Professional 2017 −− Forum Gastronomicum: discussieplatform voor de topgastronomie 244| Wines of South Africa (WOSA) 157 Dorp Street, PO Box 987, Stellenbosch 7599, South Africa www.wosa.nl en www.wosa.co.za WOSA staat voor Wines of South Africa en is een non-profit organisatie, die eigendom is van de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie. WOSA’s missie is om bij te dragen aan het wereldwijde succes van Zuid-Afrika als wijnland door het creëren en uitbouwen van het merk Zuid-Afrika.

WOSA staat dit jaar met de thema Chenin Blanc en Pinotage op de stand – dé twee typische druivenrassen voor Zuid-Afrika met een enorme diversiteit aan stijlen. Volgens WOSA is Chenin Blanc niet alleen de meest aangeplante druivensoort in Zuid Afrika, maar heeft dit land daarnaast ook het grootste oppervlak aan Chenin wijngaarden in de wereld.

Deze druivensoort matcht met verschillende soorten ’food’. Zo past het volgens WOSA goed bij pittige gerechten, zoals de rijke Cape Malay Cuisine. Pinotage is een druivensoort, uniek voor Zuid Afrika. Deze stevige wijnen passen goed bij hartige Zuid Afrikaanse vleesgerechten, braailvleis en BBQ.

Y

140 | YourWinery Van Abbestraat 269, 1064 PM, Amsterdam T 020-7781495 | www.yourwinery.nl

YourWinery is opgericht in 2012 en heeft daarvoor al meer dan 25 jaar ervaring in de ‘food’en ‘non-food’ sector. We zijn voornamelijk gericht op het importeren en exporteren van wijnen waarbij wij een aantal wijnproducenten ondersteunen. Eén ervan is het Azerbeidzjaanse wijnhuis Savalan Wines. Met behulp van van Italiaanse deskundigen, herleeft hier de kunst van het wijn maken in een gebied met unieke klimatologische omstandigheden, waar de kunst van het wijn maken reeds in de oudheid bekend was. De vallei van Savalan ligt in de uitlopers van de Grote Kaukasus.

Z

216 | Zalmrokerij Smoking Havenweg 3b, 1601 GA, Enkhuizen T 06 5121 9696/ 06 5394 5470 www.zalmrokerijsmoking.nl In de oude visafslag van Enkhuizen worden door Mathieu Robert en Maarten de Jong met gebruik van geheel nieuwe en innovatieve technieken producten koud gerookt. Het rookproces is van de grond af aan aangepakt en zo ontstaat de subtiele rooksmaak die de producten van Zalmrokerij Smoking zo herkenbaar maakt. Door gebruik van diverse marinades waaronder rode biet met Vodka/ redbull en trekdrop/dropshot ontstaan geheel nieuwe smaaksensaties. Graag laten wij u kennis maken met onze producten.

218 | Zeeland Paviljoen Enkele Zeeuwse bedrijven op het gebied van ‘fine food’ zullen zich gezamelijk presenteren in dit Zeeland Paviljoen. Naast initiator Singelier Wines zijn dit: Bakkerij Spelt uit Bruinisse met Pain de Mer Brood bereid met Oosterschelde water, Chocolatier Ticho uit Yerseke met handgemaakte bonbons bereid met Oosterschelde water en Vishandel Schot uit Tholen met o.a. speciale coquilles.

Wine Professional 2016 45

100 Walraven|Sax 102 Ovino 104 Texavino 106 Neerlands Wijnhuis 108 English Quality Standard Lamb & Beef 110 AndrĂŠ Kerstens - Partners in Wijn - sinds 1880 112 Douro Boys 114 Miranda Beems Wine Import 116 De Eenhoorn Thee en Koffie 118 Valderrama Olijf Olie Grand Cru 120 Bru (Spadel Nederland) 122 Ad Bibendum Fine Wines 124 Champagnist 126 Vlaamsch Broodhuys 128 WijnenOostenrijk 130 Wijnacademie 132 EuroCave Nederland 134 Earth Concepts 136 Vojacek Wijnen 138 GOODS & MORE Kwaliteitswijnen uit Griekenland 140 YourWinery 142 Armenia 144 Wijnimport J. Bart 148 De Verenigde Vinologen 200 Proefschrift Wijntheater 206 Coffee on Wheels Amsterdam 208 The Early Birds Company 46 Wine Professional 2016

Plattegrond

210 Wijndoekje 212 Turkenburg Tradition Wijnkoopers 214 Bello Limoncello 216 Zalmrokerij Smoking 218 Singelier Wines/ Zeeland Paviljoen 220 Dhaufine.nl Vin Naturel 222 Tamis Wijnen/Vino Via Wijnen 224 Kwast Wijnkopers 226 Sauter Wijnen/ Domaine Mondivin 228 Wijnkoperij Okhuysen 230 Bakkerij Carl Siegert sinds 1892 234 Murano Wijnopener 236 Le Vineur 238 Winefield’s Auctioneers 240 Bodren Winery 242 AltoVino/ Vino & Vetro 244 Wines of South Africa (WOSA) 246 Wijnkoperij La Persistance 248 Bourgondisch Lifestyle 300 Anfors 302 Imperial Wijnkoperij 304 Nestlé Nespresso

306 Forum Gastronomicum Theater 306, 400 Rosval 308 Vinura 310 Galladio World Products 312 Duitse Wijn 314 De WijnEngel 316 Aventura Exciting Wines 318 California Wine Institute 319 The Wine & Food Association/Inschrijving Masterclasses 320 Bodega Bacarin 322 A. Sluijter & Zn. 324 Nice to Meat 326 Vanilla Venture 400 Gault&Millau Theater 402 Buscaglione Espresso 404 Tire Bouchon 406 Wijnkoperij de Lange 412 Wijnhandel Koninginneweg 414 Werkhoven Wijnen 416 Cathy’s Taste/Benvenuti Vina 418 Villany (Hongarije) 420 Bouillon Magazine 424 House of Caviar & Fine Food 426 Kaasaffineurs van Tricht

428 Piper-Heidsieck 432 Jacobus Boelen 434 Creative Beverage Company 436 Schermer Wijnkopers & Distillateurs –sedert 1782438 Karakter Wijnimport 440 Czech Wines 500 Wine & Spirit Educational Trust (WSET) 502 Cavad’or 504 Le Nouveau Chef 506 Aridjis 1926/IC-Wines 508 Libanesewijnen.nl 510 Raspberry Craft 512 Heisterkamp Wijnkopers 514 Colorworks Covered by Linda 516 Wijnimport Jos Rijnaarts 518 Wijnhoeve Matton 520 Lekker Sapje 522 Esar Wijnen 524 Asian Wines 526 la Vie le Vin

Wine Professional 2016 47

EXPOSANTEN & STANDNUMMERS A

E

122 Ad Bibendum Fine Wines 242 AltoVino/ Vino & Vetro 110 André Kerstens - Partners in Wijn - sinds 1880 300 Anfors 506 Aridjis 1926 142 Armenia 524 Asian Wines 322 A. Sluijter & Zn. 316 Aventura Exciting Wines

208 The Early Birds Company 134 Earth Concepts 116 De Eenhoorn Thee en Koffie 108 English Quality Standard Lamb & Beef 522 Esar Wijnen 132 EuroCave Nederland

B

310 Galladio World Products 400 Gault&Millau Theater 138 GOODS & MORE Kwaliteitswijnen uit Griekenland

230 Bakkerij Carl Siegert sinds 1892 144 Wijnimport J. Bart 214 Bello Limoncello 416 Benvenuti Vina 320 Bodega Bacarin 240 Bodren Winery 420 Bouillon Magazine 248 Bourgondisch Lifestyle 120 Bru (Spadel Nederland) 402 Buscaglione Espresso

C

318 California Wine Institute 416 Cathy’s Taste 502 Cavad’or 124 Champagnist 206 Coffee on Wheels Amsterdam 514 Colorworks Covered by Linda 434 Creative Beverage Company 440 Czech Wines

D

220 Dhaufine.nl Vin Naturel 112 Douro Boys 312 Duitse Wijn

48 Wine Professional 2016

F

306 Forum Gastronomicum Theater

G

H

512 Heisterkamp Wijnkopers 318 Hosman Vins 424 House of Caviar & Fine Food

I

506 IC-Wines 302 Imperial Wijnkoperij

J

432 Jacobus Boelen

K

426 Kaasaffineurs van Tricht 438 Karakter Wijnimport 224 Kwast Wijnkopers

L

406 Wijnkoperij de Lange 520 Lekker Sapje 508 Libanesewijnen.nl

Exposanten & Standnummers

T

222 Tamis Wijnen 104 Texavino 404 Tire Bouchon 212 Turkenburg Tradition Wijnkoopers

Miranda Beems Wine Import

M

318 Merryvale Vineyards & Starmont Winery 114 Miranda Beems Wine Import 234 Murano Wijnopener

N

106 Neerlands Wijnhuis 304 Nestlé Nespresso 324 Nice to Meat 504 Le Nouveau Chef

O

102 Ovino 228 Wijnkoperij Okhuysen

P

428 Piper-Heidsieck 246 Wijnkoperij La Persistance 200 Proefschrift Wijntheater

R

510 Raspberry Craft 306, 400 Rosval 516 Wijnimport Jos Rijnaarts

S

226 Sauter Wijnen/ Domaine Mondivin 436 Schermer Wijnkopers & Distillateurs –

sedert 1782 218 Singelier Wines/ Zeeland Paviljoen

V

118 Valderrama Olijf Olie Grand Cru 326 Vanilla Venture 148 De Verenigde Vinologen 526 la Vie le Vin 418 Villany (Hongarije) 236 Le Vineur 222 Vino Via Wijnen 308 Vinura 126 Vlaamsch Broodhuys 136 Vojacek Wijnen

W

100 Walraven|Sax 414 Werkhoven Wijnen 130 Wijnacademie 210 Wijndoekje 314 De WijnEngel 128 WijnenOostenrijk 412 Wijnhandel Koninginneweg 518 Wijnhoeve Matton 318 Wine Companions 500 Wine & Spirit Educational Trust (WSET) 238 Winefield’s Auctioneers 319 The Wine & Food Association/

Inschrijving Masterclasses 244 Wines of South Africa (WOSA)

Y

140 YourWinery

Z

216 Zalmrokerij Smoking

Wine Professional 2016 49

Mobiel proeven

Bij het ‘mobiel proeven’ worden alle exposanten in de gelegenheid gesteld om een speciaal programma in hun stand te organiseren. Het doel hiervan is om op de beurs zowel de kleinere als grote exposanten extra aandacht te geven. Naast het officiële programma met masterclasses krijgen alle exposanten de kans iets speciaals uit hun assortiment te presenteren en/of een producent in het zonnetje te zetten. U kunt zich hiervoor opgeven bij de desbetreffende exposant en zich melden bij hun stand 10 minuten voor aanvang van het programma.

Programma ‘mobiel proeven’:

Programma ‘mobiel proeven’

Maandag 11 januari 2016 312 | Duitse Wijn Informatiebureau voor Duitse Wijn: Verlengde Poolseweg 16, 4818 CL, Breda T 076-5244680 | www.duitsewijn.nl 11.30 - 12.00 uur Diversiteit van Duitse Riesling Proeverij van Riesling wijnen in aanwezigheid van de wijnboeren.

14.00 - 14.30 uur De finesse van Duitse Pinot Noir Proeverij van verschillende Spätburgunders in aanwezigheid van de wijnboeren.

Dinsdag 12 januari 2016 312 | Duitse Wijn Informatiebureau voor Duitse Wijn: Verlengde Poolseweg 16, 4818 CL, Breda T 076-5244680 | www.duitsewijn.nl 11.30 - 12.00 uur Diversiteit van Duitse Riesling Proeverij van Riesling wijnen in aanwezigheid van de wijnboeren.

14.00 - 14.30 uur De finesse van Duitse Pinot Noir Proeverij van verschillende Spätburgunders in aanwezigheid van de wijnboeren.

50 Wine Professional 2016

Mobiel proeven

WINE PROFESSIONAL 2016 SPONSOREN Firma H.L. Granaat - www.granaat.net Rosval Production & Development www.rosval.nl Royal Leerdam-Libbey Europe www.royalleerdam.nl Diamond Awards, masterclasses en proeverijen worden mede mogelijk gemaakt door: Hotel De L’Europe - www.leurope.nl MK Jewelry - www.mk-jewelry.nl Piper-Heidsieck - www.maxxium.nl/ www.piper-heidsieck.com

Woensdag 13 januari 2016 312 | Duitse Wijn Informatiebureau voor Duitse Wijn: Verlengde Poolseweg 16, 4818 CL, Breda T 076-5244680 | www.duitsewijn.nl 11.30 - 12.00 uur Diversiteit van Duitse Riesling Proeverij van Riesling wijnen in aanwezigheid van de wijnboeren.

14.00 - 14.30 uur De finesse van Duitse Pinot Noir Proeverij van verschillende Spätburgunders in aanwezigheid van de wijnboeren.

Wine Professional 2016 wordt mede ondersteund door: Alliance Gastronomique - Alliance.nl Forum Gastronomicum www.thewinesite.nl De Gastronomische Groote Club www.thewinesite.nl GaultMillau Nederland www.gaultmillau.nl Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren [KVNW] - www.kvnw.nl Les Patrons Cuisiniers [LPC] www.lespatronscuisiniers.nl Proefschrift - www.thewinesite.nl Relais Restaurants www.relaisrestaurants.nl Jeunes Restaurateurs d’Europe www.jre.eu ROC van Amsterdam [ROCvA] www.rocva.nl SVH - www.svh.nl

Wine Professional 2016 51

Programma (onder voorbehoud) Wine Professional 2016 biedt drie dagen boordevol masterclasses en wijn-spijssessies, met medewerking van bijzondere gasten uit het buitenland, vele topchefs en natuurlijk met de mooiste wijnen.

Hieronder treft u per dag de programma’s aan per theater.

Maandag 11 januari

09:00-11:00 uur Start Up voor de standhouders Buscaglione Espresso (stand nummer 402).

GAULT&MILLAU THEATER

10.15-11.00 uur Meesters in Gastronomie

11.30-12.45 uur Jef Schuur van Restaurant Bij Jef (17 punten Gault&Millau), Erik van Loo van Restaurant Parkheuvel (18 punten Gault&Millau) en Soenil Bahadoer van Restaurant De Lindehof (17 punten Gault&Millau) koken gerechten bij de wijnen van Weingut Odinstal. Het wijnproeven is onder leiding van Andreas Odinstal i.s.m. Nadine Mögling (www.vinewine.nl) Deelname is uitsluitend mogelijk op uitnodiging The Wine & Food Association (stand nummer 319).

13.00-14.00 uur Léon Mazairac van Restaurant Podium onder de Dom in Utrecht (Beloftvolle chef van het jaar van Gault&Millau 2016 en 16 punten) 52 Wine Professional 2016

verzorgt de culinaire omlijsting bij prestigewijnen van Henschke. Proeverij top rode wijnen uit Australië o.l.v. van Johan Henschke.

Importeur Wijnimport J.Bart.

Deelname is uitsluitend mogelijk op uitnodiging The Wine & Food Association (stand nummer 319).

14.15-15.15 uur Richard van Oostenbrugge van Restaurant Bord’eau (18,5 punten Gault&Millau) kookt gerechten bij grote witte Bourgogne wijnen van Domaine Paul Pernot. Proeverij i.s.m. importeur Vendanges Grand Vins.

Deelname is uitsluitend mogelijk op uitnodiging The Wine & Food Association (stand nummer 319).

15.30-16.30 uur Michel van der Kroft van Restaurant ’t Nonnetje uit Harderwijk (Chef van het jaar van Gault&Millau 2016 en 17 punten) verzorgt de culinaire omlijsting bij wijnen van Dirk van der Niepoort die ook de proeverij zal begeleiden i.s.m. wijnimporteur Ovino.

Deelname is uitsluitend mogelijk op uitnodiging van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

16.45-17.45 uur Wil Demandt van Restaurant Bordewijk (16 punten Gault&Millau) kookt gerechten bij Villanyi Franc wijnen (Cabernet franc uit Hongarije). De proeverij van 12 Villanyi Franc wijnen is onder leiding van Györffy Zoltán en Andras Horkay. Een absolute wereldprimeur, de eerste keer buiten Hongarije! Selectie uit bijna 40 wijnen.

Deelname is uitsluitend mogelijk op uitnodiging van The Wine & Food Association stand nummer 319).

Programma

FORUM GASTRONOMICUM THEATER

11.45-12.45 uur Openingstasting met Jeunes Restaurateurs d’Europe: Marko Karelse van Villa la Ruche (16 punten Gault&Millau) maakt gerechten bij finalewijnen van het 27e Proefschrift Wijnconcours.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

13.00-14.00 uur Hans Snijders en Gilbert von Berg van Château Neercanne (16 punten Gault&Millau) verzorgen de culinaire omlijsting bij ‘wild wijnen’ van Vojacek Wijnen.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

14.15-15.15 uur Edwin Vinke van Restaurant de Kromme Watergang (18,5 punten Gault&Millau) zal gerechten combineren met producten van Nestlé Nespresso.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

15.30-16.30 uur Brunello di Montalcino proeverij door Fred Nijhuis.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

wijnen van het 27e Proefschrift Wijnconcours uit Griekenland, Servië en Kroatië staan op de proeftafel. De gebroeders Benvenuti zijn hierbij zelf aanwezig.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

PROEFSCHRIFT WIJNTHEATER

45 minuten netto tijd per workshop Wilt u een proeverij bijwonen? Dan bent u ofwel persoonlijk uitgenodigd door de importeur of u kunt zich op de dag zelf aanmelden bij de betreffende importeur.

09.45-11.45 uur Exclusieve proeverij voor Leden van het Nederlands Gilde van Sommeliers (NGS) die werkzaam zijn in de horeca.

Thema: Bordeauxblends wereldwijd Deelname is mogelijk op uitnodiging van het NGS. 12.00-12.45 uur Jacobus Boelen ontvangst JRE-leden (stand nummer 432).

13.00 uur Educatief programma Royal Leerdam door registervinologe Barbara Verbeek 14.00 uur Vin Nature i.s.m. importeur Dhaufine.nl Interesse in dit programma? Ga voor meer informatie naar de stand van de organiserende exposant (stand nummer 220).

16.45-17.45 uur Giel Kaagman en Bram Kortekaas van Restaurant Kaagman-Kortekaas maken wijn-spijscombinaties met rode en witte wijn van Benvenuti uit Kroatië (Istrië). Ook finale­ Wine Professional 2016 53

JAAR

60 11-14 JANUARI 2016

innovatie & inspiratie

Kom inspiratie opdoen!

De Horecava is al 60 jaar het meest innovatieve en inspirerende evenement in de horecabranche Ruim 500 deelnemende bedrijven, 150 innovaties en nieuwe events: Sweet Emotions, Brood & Horeca, Het Horecava Festival, pop-up restaurant de Bierfabriek, het Aziatisch Paviljoen en nog veel meer!

www.horecava.nl

NS aanbiedin voor g

€10,-

Programma 15.00 uur Blaufränkisch o.l.v. Dorli Muhr met ‘’Spitzerberg’’ uit Oostenrijk i.s.m. Ovino met als thema ‘Youth is a weakness that goes away by itselves’ Interesse in dit programma? Ga voor meer informatie naar de stand van de organiserende exposant (stand nummer 112).

16.00 uur Armenië Wijnmagazine Proefschrift bezocht eind vorig jaar Armenië. Hieruit werden contacten gelegd met een paar bijzondere Armeense wijnproducenten, zoals Zorah en Trinity.

Interesse in dit programma? Ga voor meer informatie naar de stand van de organiserende exposant (stand nummer 142).

17.00 uur Texavino Presentatie Bulgaarse wijnen door wijn­ importeur Texavino (stand nummer 104).

Dinsdag 12 januari

09:00-11:00 uur Start Up voor de standhouders Buscaglione Espresso (stand nummer 402).

GAULT&MILLAU THEATER

11.45-12.45 uur Luc Kusters van Restaurant Bolenius (16 punten Gault&Millau) verzorgt de culinaire invulling bij biodynamische wijnen. De proeverij is i.s.m. Dhaufine.nl Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

13.00-14.00 uur Jonathan Zandbergen van Restaurant Hotel Merlet (16 punten Gault&Millau) bereidt ge-

rechten bij wijnen van Domaine Joguet van Wijnkoperij Okhuysen. De proeverij is onder leiding van Anne Charlotte Genet (eigenaresse van dit domein).

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

14.15-15.15 uur Menno Post van Restaurant de Bokkedoorns (17,5 punten Gault&Millau) kookt gerechten bij rode top Bourgogne wijnen i.s.m. Vendanges Grand Vins.

Deelname is uitsluitend mogelijk op uitnodiging The Wine & Food Association (stand nummer 319).

15.30-16.30 uur Xiao Han Ji van Restaurant HanTing Cuisine (16 punten Gault&Millau) gaat gerechten combineren met Duitse Sylvaner. Romana Echensperger (MW) begeleidt dit thema.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

16.45-17.45 uur Wijnproeverij met wijnen van de Douro Boys in aanwezigheid van de producenten.

Deelname is uitsluitend mogelijk op uitnodiging van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

FORUM GASTRONOMICUM THEATER

11.45-12.45 uur Jeunes Restaurateurs d’Europe lid Jeroen Sportel van Restaurant Vive la Vie (13 punten Gault&Millau) maakt gerechten bij wijnen van het 27e Proefschrift Wijnconcours.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

Wine Professional 2016 55

Programma 13.00-14.00 uur Willem Schaafsma van Restaurant Eindeloos (Gault&Millau 2106 Duurzaam restaurant van het jaar, 15 punten ) kookt gerechten bij een selectie Hongaarse wijnen van Miranda Beems Wine Import.

Tevens worden Hongaarse wijnen van Sauter Wijnen en Imperial Wijnkoperij geschonken.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319) 14.15-15.15 uur Laurent Smallegange van Restaurant Spetters (16 punten Gault&Millau) zal gerechten combineren met producten van Nestlé Nespresso.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

15.30-16.30 uur Thomas d’Hooghe van Hemelrijk Restaurant (16 punten Gault&Millau) kookt met frisse slanke witte wijnen van het 27e Proefschrift Wijnconcours met o.a. wijnen van Heisterkamp Wijnkopers, Winterberg Wijnen en Imperial Wijnkoperij.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319) 16.45-17.45 uur Chef Evgeny Vikentev van Restaurant Hamlet+Jacks uit St. Petersburg, Rusland en Kirill Burlutskiy van het St. Petersburgse opleidingsinstituut voor sommeliers, WineJet, zullen New Russian Cuisine presenteren.

PROEFSCHRIFT WIJNTHEATER

12.00-12.45 uur Sommelierwijnen presentatie door de volgende importeurs: Lekker Sapje, Wijnhoeve Matton, Asian Wines, la Vie le Vin, Vino & Vetro en ESAR wijnen.

Damaro en De Geluksdruif zijn beide niet aanwezig op Wine Professional 2016.

13.00 uur WSET Antony Moss (MW) presenteert een introductie van sakes met voorbeelden van traditionele stijlen en recente innovaties. De sakes zijn geselecteerd uit verschillende gebieden verspreid over Japan, om de verschillende regionale stijlen goed te kunnen laten proeven. Moss is Director of Strategic Planning van de ‘Wine and Spirit Education Trust’ (WSET).

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van WSET (stand nummer 500) 14.00 uur Educatief programma Royal Leerdam door registervinologe Barbara Verbeek 15.00 uur Australië door Roderick Ros en John Schell.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

16.00 uur Chili door Ad Bibendum Interesse in dit programma? Ga voor meer informatie naar de stand van de organiserende exposant (stand nummer 122) 17.00 uur Opkomst van Duitse Sparkling wijnen door Romana Echensperger (MW) Wine Professional 2016 57

Programma

Woensdag 13 januari

09:00-11:00 uur Start Up voor de standhouders Buscaglione Espresso (stand nummer 402)

GAULT&MILLAU THEATER

11.45-12.45 uur Degustatie van Priorat wijnen met onder andere meerdere jaargangen van Clos Martinet.

Importeur Ad Bibendum Deelname is uitsluitend mogelijk op uitnodiging van The Wine & Food Association (stand nummer 122).

13.00-14.00 uur Restaurant SchultenHues (17 punten Gault&Millau) maakt gerechten bij champagne van Piper-Heidsieck (importeur is Maxxium Nederland).

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319) 14.15-15.15 uur Joris Bijdendijk van RIJKS (16 punten Gault&Millau) kookt gerechten bij een top selectie finalewijnen van het 27e Proefschrift Wijnconcours, Jan van Lissum zijn favoriete wijnkeuzes.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319) 15.30-16.30 uur Wijnproeverij met wijnen van Domaine Charles Joguet uit Chinon (importeur Wijnkoperij Okhuysen) onder leiding van Anne-Charlotte Genet (eigenaresse van dit domein).

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

58 Wine Professional 2016

16.45-17.45 uur Ruben Dekker, Joop Braakhekke en Erwin Walthaus van Restaurant Le Garage (14 punten Gault&Millau) sluiten traditiegetrouw de 14e editie van Wine Professional feestelijk af.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319)

FORUM GASTRONOMICUM THEATER

11.45-12.45 uur Jeunes Restaurateurs d’Europe lid Bert Stomphorst van Restaurant The Hunting Lodge (12 punten Gault&Milau) en Joris Kerkhofs van Restaurant La Folie (13 punten Gault&Millau) koken bij wijnen van het 27e Proefschrift Wijnconcours.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319) 12.30-13.30 uur Fred Mustert van Restaurant Fred (16 punten Gault&Millau) zal gerechten combineren met producten van Nestlé Nespresso.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

13.45-14.45 uur Amir Naor van restaurant Allegra Boutique Hotel Jeruzalem, Israël, kookt met wijnen uit Israël van importeur Cathy’s Taste. Tevens proeverij met wijnen uit Azerbeidzjan, Armenië en Libanon.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319)

15.30-16.30 uur Selectie Villanyi Franc wijnen (Cabernet franc uit Hongarije). De proeverij van 12 Villanyi Franc wijnen is onder leiding van Györffy Zoltán en Andras Horkay. Een absolute wereldprimeur, de eerste keer buiten Hongarije!

Selectie uit bijna 40 wijnen.

Deelname is uitsluitend mogelijk op uitnodiging van The Wine & Food Association (stand nummer 319) 16.45-17.45 uur Programma ‘Vinos de Jerez podium’ met sherry’s van onder andere Fernando del Rey (importeur Horizon Wines), Valdespino (importeur Jacobus Boelen) en de nieuwe wave van Sanchez Romate (importeur Wijnimport J. Bart). De proeverij is onder leiding van Jan van Lissum en Ignacio Lopez de Carrizosa (directeur van Valdespino).

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319)

PROEFSCHRIFT WIJNTHEATER

15.00 uur Gramona en Capcanes door Ibert van der Waal MV van Wijnimport. J.Bart Interesse in dit programma? Ga voor meer informatie naar de stand van de organiserende exposant (stand nummer 144) 16.00 uur Cavad’ or Daniël Schuringa heeft verschillende van zijn producenten uitgenodigd om in zijn stand uitleg te geven over hun producten. In dit programma kunt u nader kennis met hem maken.

Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319) of naar de stand van de exposant (stand nummer 502).

17.00 uur Amarone door Fred Nijhuis Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

12.00 uur De Eenhoorn Thee i.s.m. Bourgondisch Lifestyle Thee-kaasproeverij Interesse in dit programma? Ga voor meer informatie naar de stand van de organiserende exposant (stand nummers 248 en 116) 13.00 uur Educatief programma Royal Leerdam door registervinologe Barbara Verbeek 14.00 uur Nestlé Nespresso door Edwin Raben Programma bijwonen? Ga voor meer informatie naar de stand van The Wine & Food Association (stand nummer 319).

Wine Professional 2016 59

De nieuwe restaurant- en hotelgids

2016 www.gaultmillau.nl

Chefkoks

Chefkoks

(op alfabetische volgorde)

B

L

Erik van Loo - Restaurant Parkheuvel (18 punten Gault&Millau)

Soenhil Bahadoer - Restaurant Lindehof (17 punten Gault&Millau) Joris Bijdendijk - Restaurant RIJKS (16 punten Gault&Millau) Gilbert van Borg - Château Neercanne (16 punten Gault&Millau)

M

Ruben Dekker - Restaurant le Garage (14 punten Gault&Millau) Wil Demandt - Restaurant Bordewijk (16 punten Gault&Millau)

Amir Naor - Allegra Boutique hotel, Jeruzalem, Israël

D

G

Peter Gast - Restaurant SchultenHues (17 punten Gault&Millau)

H

Thomas d’ Hooghe - Hemelrijk Restaurant (16 punten Gault&Millau)

J

Rik Jansma - Restaurant Basiliek (16 punten Gault&Millau) Xiao Han Ji - Restaurant HangTing Cuisine (16 punten Gault&Millau)

K

Giel Kaagman - Restaurant Kaagman en Kortekaas Marko Karelse - Villa la Ruche (16 punten Gault&Millau) Joris Kerkhofs - Restaurant La Folie (13 punten Gault&Millau) Steven Klein Nijenhuis - Restaurant In de Molen (14 punten Gault&Millau) Bram Kortekaas - Restaurant Kaagman en Kortekaas Michel van der Kroft - Restaurant ’t Nonnetje (17 punten Gault&Millau) Luc Kusters - Restaurant Bolenius (16 punten Gault&Millau)

Leon Mazairac - Restaurant Podium onder Dom (16 punten Gault&Millau) Fred Mustert - Restaurant Fred (16 punten Gault&Millau)

N O

Richard van Oostenbrugge - Restaurant Bord’eau (18,5 punten Gault&Millau)

P

Menno Post - Restaurant De Bokkedoorns (17,5 punten Gault&Millau)

S

Willem Schaafsma - Restaurant Eindeloos (15 punten Gault&Millau) Jef Schuur - Restaurant Bij Jef (17 punten Gault&Millau) Laurent Smallegange - Restaurnt Spetters (16 punten Gault&Millau) Hans Snijders - Château Neercanne (16 punten Gault&Millau) Jeroen Sportel - Restaurant Vive la Vie (13 punten Gault&Millau) Bert Stomphorst - Restaurant The Hunting Lodge (12 punten Gault&Millau)

V

Edwin Vinke - De Kromme Watergang (18,5 punten Gault&Millau) Evgeny Vikentev - Restaurant Hamlet + Jacks, St Petersburg, Rusland

Z

Jonathan Zandbergen - Restaurant Merlet (16 punten Gault&Millau) Wine Professional 2016 61

Vins Gastronomiques Contrôlés

Verrassende wijnen

voor de betere horeca

Importeurs, sommeliers, restaurateurs en andere professionals uit de horeca zijn altijd op zoek naar verrassende wijnen. Wijnen die een bijzonder verhaal vertellen, wijnen van de allerhoogste kwaliteit en wijnen met een ultieme prijskwaliteit verhouding.

Ad Bibendum Fine Wines - Sint-Truiden (B) 0032-11262700 - www.adbibendum.be Anfors - Rotterdam 06-48494229 - www.anfors.com Cathy’s Taste - Haarlem- 06-51532464 Esar Wijnen, Rossum 06-50 53 37 62 - www.esarwijnen.nl Goessens Professionals in Wine - Maastricht 043-3523200 - www.goessenswijnen.com Goods & More BV - Almere 06-46267884 - www.goodsandmore.nl Granada Wijnen- Utrecht 030-6565920 - www.granadawijnen.nl Grandi Vini - Linschoten 06-23929252 - www.grandivini.nl Hans Moolenaar Wijnkoperij - Bloemendaal 023-5257739 - www.hansmoolenaar.nl Horizon Wines - Almere 036-5400708 - www.horizonwines.com Informatiebureau voor Duitse Wijn - Breda 076-5244680 - www.duitsewijn.nl Kwast Wijnkopers - Nieuw Vennep 0252-686741 - www.kwastwijnkopers.nl L’Exception - Zoetermeer 079-3600113 - www.activin.nl La Maison Blanche - Bodegraven 06 52456724 - www.lamaisonblanche-wijnen.nl Neerlands Wijnhuis - Groot-Ammers 0184-662080 - www.neerlandswijnhuis.nl Noordman Wijnimport - Leiden 071-5221405 - www.noordmanwijn.nl Oud Reuchlin & Boelen - Zoetermeer 079-3634800 - www.weetvanwijn.nl Portugal Wijn Import - Utrecht 030-2517884 - www.portugalwijnimport.nl Sake Society - Japan

62 Wine Professional 2016

Sauter Wijnen - Maastricht/Bussum 043-3637799 - www.sauterwijnen.nl Selección Vinos de Jerez - Amsterdam www.vinosdejerez.info Singelier Wines - Wemeldinge 06-5415102 ThreeWines Benelux - Geertruidenberg 0162-510872 - www.threewines.eu Tire Bouchon - Gouda 0182-535336 - www.tirebouchon.nl Verbunt Wijnkopers - Tilburg 013-5498400 - www.verbunt.nl La Vie le Vin- Uithoorn 0297-524010- www.lavielevin.nl Vinea WCT - Gooik (B) 0032-24608600 - www.vinea.be Vinites - Haarlem 023-5539074 - www.vinites.com Vojacek - Maastricht 043-3253170 - www.vojacek.nl Werkhoven Wijnen - Nieuwegein 030-6020143 - www.werkhovenwijnen.nl Wijn Verlinden - Den Bosch 073-6488011 - www.wijnverlinden.nl Wijnhandel de Gouden Leeuw - Voorschoten 071 - 56 13 736 - www.wijnhandeldegoudenleeuw.nl Wijnhandel Jan van Breda - Rotterdam 010-4365269 - www.janvanbreda.nl Wijnkooperij de Lange - Oosterhout 0162- 447 847 - www.wijnkooperijdelange.nl Wijnkoperij De WijnEngel - Amsterdam 06-12214117 - www.dewijnengel.nl Wijnkoperij La Persistance - Breda 076-5430036 - www.lapersistance.nl De Wijntherapeut - Harderwijk 06-55864714 www.dewijntherapeut.nl

Vins Gastronomiques Contrôlés

V

ins Gastronomiques Contrôlés (VGC) is het selectieplatform van The Wine & Food as-sociation dat dergelijke wijnen zoekt, proeft en met veel genoegen in elke editie van Proefschrift beschrijft. Met de VGC-selectie stelt Proefschrift importeurs in staat om de meest verrassende wijnen onder de aandacht te brengen van vakmensen in alle geledingen van de handel en horeca. Professionals uit de gastronomie maken dankzij VGC kennis met wijnen die speciaal voor hen zijn geselecteerd door een deskundige, objectieve vakjury. Zij kiezen de allermooiste wijnen, de meest interessante, de best inzetbare.

De VGC-selectie omvat wijnen met een duidelijke gastronomische waarde, wijnen van unieke druiven, een bijzondere herkomst of wijnen met een andere interessante achtergrond. Natuurlijk biedt VGC ook veel wijnen met een prijs-kwaliteitverhouding waar zowel de restaurateur als de gast blij van wordt. Bruikbare wijnen, afgestemd op het seizoen, inzetbaar als huiswijn, als arrangementswijn of om andere redenen een waardevolle aanwinst voor de wijnkaart.

Om de optimale kwaliteit én inzetbaarheid van de wijnen voor de horeca te garanderen, worden de wijnen vanaf nu geproefd door een uitgebreide vakjury: jonge professionals voor het merendeel werkzaam in de top gastronomie, met veel kennis van en ervaring met wijnen uit alle delen van de wereld. De organisatie staat onder leiding van Kyra van Lissum.

Alle wijnen worden overzichtelijk gerangschikt naar hun specifieke kwaliteiten. Voor ieders gemak is gekozen voor drie categorieën: Prijs-plezierwijnen: twaalf wijnen tot €15,00 (particuliere advies-verkoopprijs inclusief BTW) met een voorbeeldige prijskwaliteitverhouding; ideaal voor arrangementen, etc.

Premium Selection: de zes allerbeste wijnen vanaf €15,00 (particuliere adviesverkoopprijs inclusief BTW); aanwinsten voor elke wijnkaart.

Verrassingen en nouveautés: zes wijnen met een verrassende samenstelling, herkomst of vinificatiemethode. Wijnen met een verhaal; nieuw, bijzonder, perfect om gasten te verrassen.

De 24 meest opvallende wijnen (48 in laatste editie van het jaar) worden telkens in Proefschrift uitgelicht. Nog meer uiterst interessante VGC-wijnen worden opgenomen in een uitgebreide selectie op de website van the Wine & Food Association: www.thewinesite.nl.

Lidmaatschap van VGC staat open voor iedere importeur in Nederland en België.

Bij VGC aangesloten importeurs worden voor elke reguliere editie van Proefschrift uitgenodigd om 2 wijnen in te zenden. De vakjury proeft de wijnen en de allerbeste worden vervolgens opgenomen in de VGC-selectie.

Meer informatie: k.vanlissum@thewinesite.nl

De wijnen worden geproefd door een uitgebreide vakjury van jonge professionals Wine Professional 2016 63

Dank voor uw komst naar Wine Professional!

Volg hier onze andere activiteiten en publicaties:

thewinesite.nl wine-professional.nl gaultmillau.nl