Fas nr3 2014

ce mb er 2014 DI APAR TN E R 17 de E M N 7A ÅN FR NG MATT I DN I

g n i n d i t t a 7ans M

Gör NYA RÄTTER av JULMATSresterna

Jul på

minuten Anderssons

BAKGÅRD

skinkmarknad Hos oss kan du verkligen välja i alla prisklasser från svenska grisar!

RIMMAD: BR. CARLSSON 59 90 /KG ICA DELI 69 90 /KG NYHLÉNS 79 90 /KG SCAN 79 90 /KG

GRILJERAD:

SCAN RAPSGRIS 129 00 /KG

SKIVAD/GRILJERAD NYHLÉNS 300 G 49 90 /ST

ICA I LOVE ECO 159 00 /KG

SKIVAD/GRILJERAD SCAN 169 00 /KG

FÄRDIGKOKT:

GRILJERAD I BIT SCAN 129 00 /KG

BR. CARLSSON 49 90 /KG ICA 69 90 /KG NYHLÉNS 79 90 /KG

00

SCAN 79 90 /KG SCAN RAPSGRIS 129 00 /KG

89

/kg

HÄLSINGESTINTAN KOKT 139 00 /KG

LAXFILÉ

ICA SELECTION GÅRDSGRIS 89 90 /KG

Hel sida, odlad i

Norge.

ICA I LOVE ECO 159 00 /KG KOKT NITRITFRI FRÅN GOTLAND 129 00 /KG SCAN GOURMET 149 00 /KG SCAN EKOLOGISK 159 00 /KG KALKON SKINKA INGELSTA 109 00 /KG

Torsdag 18/12 bjuder vi alla på äkta julgröt!

I samarbete med Norrmejerier

Öppet alla dagar 8-22

och Annica GOD JUL önskar Patrik tarna! rbe da med de bästa me

ig en rikt ! fär mataf

Örnsköldsvik

För alla smaker "...mängder med små tips som underlättar stöket kring julmaten" Har julskinkan rymt, granen blivit sned eller Karl Bertil Jonsson tagit alla paket? Oroa dig inte – det blir jul vare sig du är beredd på det eller inte, så det är lika bra att bara flyta med.

Julbordet fixar du lätt och snabbt om du bara anpassar ambitionsnivån i höjd med möjligheterna och inte är rädd för att ta lite genvägar. Skippar du att salta in sillen själv eller att koka skinkan har du sparat massor med tid. En egen inläggning kombinerat med minutsill blir väl så festlig och en färdigkokt skinka av bra kvalitet slinker lätt ner. Även fullständigt fabriksklara produkter går att piffa upp så att de känns roligare. Stjälp upp på snygga fat och dekorera med vackra rosésalladsblad, girlanger av strimlade morötter och mängder med dill.

Vi äter ju även med ögonen, som restaurangeleven Hannah Jonsson påpekade när vi

Tomtebrownie

besökte Parkskolan för att ta del av de framtida kockarnas, kallskänkornas och kyparnas kompetens (sida 8).

På följande sidor får du mängder med små tips som underlättar stöket kring julmaten, som proffsiga prinskorvar och chutneyglaserade revbensspjäll. Dessutom får du förslag på festlig men enkel nyårsmeny av Plura (sida 12). Blir det mycket över av det goda kan du finna inspiration om hur du gör nya rätter av resterna (sida 10), så räcker julen ännu längre. |

» 100 g smör » 100 g mörk choklad » 2 ägg » 2 dl socker » 1,5 dl vetemjöl » 1 tsk bakpulver » 0,5 tsk salt » grädde » jordgubbar

God jul & gott nytt år

Smält ihop smöret och chokladen och låt sedan svalna något.

Blanda ner resten av ingredienserna och vänd om till en jämn smet med stora tag. Bred ut smeten i en 20 x 30 cm form med smörat bakplåtspapper. Grädda cirka 20 minuter och låt svalna.

Skär i små bitar.

Vispa grädden och klicka eller spritsa ut lite på varje kakbit. Lägg på en jordgubbe och klicka en mindre klick grädde på toppen. |

Märta Wulff

Mediapartner i Norr AB Box 449, 891 29 Örnsköldsvik Besöksadress: Fabriksgatan 6 redaktion@7an.se, www.7an.se Chefredaktör & ansvarig utgivare Ulf Eklund.............................................0660-72 677 Säljchef Magnus Gidlöf ............................. 0660-72 681 Mediasäljare Mikaela Brandberg................... 0660-72 670 Ulrika Berglund .......................... 0660-72 671 Peter Eskelind ............................ 0660-72 680

Vill du ? a r e s n o ann Den här tidningen handlar om mat och dryck där alla ni företag inom dryckes- och mathandeln samt era underleverantörer har möjlighet att annonsera.

Eller kanske producerar du i mindre skala men vill nå ut med närproducerade spännande produkter - då är du också varmt välkommen med annons i För Alla Smaker.

Johannes Jonsson.................. 0660-72 683 Tryck: MittMedia Print Distribution: Posten AB Omslagsbild Tomtebrownie.

Tryckupplaga: 28 200 ex Distr. hushåll: 26 949 ex

UN

DE R T E XT

Välkom men att kontakta oss för mer information och bokning!

Peter Eskelind 0660 - 72 680

Magnus Gidlöf 0660 - 72 681

Kommande nummer Utgivningsdatum 21 jan 25 feb 25 mar

Annonsmatrl 12 jan 16 feb 16 mar

Färdigt matrl 14 jan kl 10 18 feb kl 10 18 mar kl 10

Bageri

Anneli Andersson.

Anderssons

Det doftar härligt av nybakt bröd och på en rustik gammal disk, som lyckligtvis räddats undan soptippen och dessutom fått några nya lådfronter, har Anneli Andersson bullat upp med bröd i allsköns varianter, för alla smaker.

BAKGÅRD Vill du veta vilken marknad Anneli dyker upp på härnäst, eller när du kan besöka hennes bageri, går du enklast in på hemsidan anderssonsbakgård.se.

Anderssons Bakgård låter som ett genomtänkt namn på ett litet bageri, men faktum är att det till alldeles nyligen inte alls hade med bakning att göra. Annelie Andersson sålde annat i sin lilla butik, som helt enkelt ligger på familjens bakgård på Västerlånggatan i Ås.

Men sedan nyinvigningen i november, då den lilla byggnaden utrustats med bland annat en stor stenugn, är det bröd som gäller.

– Det var som upplagt för att det skulle bli bakning, namnet passar ju bra, säger Anneli som tidigare hyrde en lokal på Åsvägen för att prova sig fram inom brödbakningens konst.

Nu bakar hon surdegsbröd i olika varianter – råg- och linfröbröd, levainbröd, frukt- och nötbröd samt baguetter, en sort även med parmesan. I det hårda formatet blir det knäckebröd på rågsurdeg, fröknäcke och parmesankex. Och nu lagom till jul, då det blir extra hektiskt i bageriet, bakar hon också vörtbröd och saffransskorpor.

– Ibland blir det kardemummabullar också. Min egen favorit är nog knäckebrödet, men jag säljer mest av mitt fruktoch nötbröd – det är populärt.

Som för andra bagare gäller det att vara morgonpigg, tidiga mornar är inget man kan gruva sig för i det här yrket.

– Ska jag sälja på marknader gäller det att vara uppe extra tidigt, vid tretiden, säger Anneli och ler.

Förutom på marknader säljer hon bröd direkt i det lilla bageriet hemma på bakgården i Ås. Dessutom har hon sitt hårda bröd till försäljning hos Starling & Grobba i centrum. På Anderssons Bakgård kan du förutom nybakt bröd även hitta olika sorters teer och lokalodlad honung från Evas Trädgård i Lövsjö, ja till och med etiopisk peppar. |

TEXT: NILS ÅGREN FOTO: HÅKAN NORDSTRÖM

Älskar sin husmanskost

Julskinkan

Färdigkokt skinka cirka 2 kg är det som gäller. Snygga till den genom att skära ut ett rutmönster. Blanda 1 äggula med 3 msk senap och lite socker. Rör i 2-3 dl finhackad kruspersilja för lite extra smak . Pensla på och strö slutligen över ströbröd.

Griljera i 225 grader tills skinkan fått fin färg, cirka 15-20 minuter.

Garnera med färsk grönkål. |

Glöm tapas och tacos – när svenskarna rankar olika matkulturer väljer hela 80 procent det svenska köket. Fler än hälften, 55 procent, sätter svensk husman som sitt absoluta förstahandsval.

– Svenskarna är ett matmedvetet folk, vi tänker generellt mycket på vad vi äter. Men oavsett vilka rön som råkar råda, eller vilken diet som är i ropet för tillfället, så kan vi konstatera att majoriteten av oss gärna ser hederlig husmanskost på tallriken, säger Karin Nileskog, kostansvarig på ViktVäktarna.

I undersökningen, som genomförts av Sifo på uppdrag av ViktVäktarna, ombads svenskarna även att lista sina favoriter bland ett antal klassiska husmansrätter.

Resultatet visar att spagetti och köttfärsås är absolut mest uppskattat (37%) följt av köttbullar (26%) och fiskgratäng (26%). Minst populärt är blodpudding (6%), gulaschsoppa (8%), pytt-i-panna (8%) och – något förvånande – falukorv (8%). Totalt 1 023 svenskar deltog i Sifo-undersökningen, som genomfördes i september 2014. |

Rödkålen

Blanda rödkål på burk med 0,5 - 1 dl koncentrerad äppeljuice. Värm! |

4

aktuella erbjudanden 17/12–21/12

Välkommen till oss

– matbutiken med det lilla extra.

ÖrnskÖldsvik • alla dagar 8–22

Kunnig personal och god service.

Gör vardagen lite enklare – köp matkassen hos oss.

49

00 /kg

Erbjudandena gäller från 17/12-24/12 med reservation för slutförsäljning

Hushållsost Arla 1,1-2,2 kg

11)= H

2 för

25:-

kamben med svartvinbärsglace Jfr-pris 119:-/kg.

n e a l l a r e r a k vi öns

l u j d o g t g i t rik

Gene Tunnbröd 330g

10:Julkorv Topp Chark 300g

Nu har vi laddat upp inför julen!

Vår egen kalvsylta, inlagd sill, gravlaxsås, mimosasallad m.m.

Öppettider jul: 22-23/12 24/12 25/12 26/12

9-19 9-13 STÄNGT 12-17

God jul och gott nytt år önskar vi alla våra kunder! / Marie med medarbetare

Vi grillar och bakar varje dag!

Tel 0660-37 00 20 Öppet: Mån-Fre 09-19 • Lör 09-17 • Sön 12-17

10)= H tjocka revbenspjäll med egen glace Jfr-pris 109:-/kg.

Nu då julen närmar sig har jag kokat ihop en julig glace efter ett gammalt familjerecpet, passar perfekt på julbordet eller som kvällsvickning. Tack vara innehållet av glögg, jumust och nejliker gör att julstämningen infinner sig! //Rickard en av våra matinspiratörer på Coop Forums deli

Mat i massor Uppsving för vegetariskt Enligt en undersökning vill sju av tio se mer vegetariskt på julborden. Enligt handeln har försäljningen av vegetariska produkter ökat med tio procent i år och ett flertal av alla tillfrågade säger att de kommer äta mindre kött än förra julen. |

Ekotrenden växer i styrka Försäljningen av ekologiska livsmedel ökar. Nästan hälften av svenskarna väljer ekologiska alternativ när de handlar mat och dryck. Kvinnor handlar betydligt oftare eko än den manliga delen av befolkningen. Däremot är det tre gånger fler konsumenter som väljer svenskt framför importerade ekologiska livsmedel. |

Lägg i purjon sist Se filmklipp från tävlingen webben7.se/ massor

Ragnhild Niska i Domsjö blev den glada vinnaren av ”Mat i Massor” då Hemköp, Stora Torget, dukade upp.

– Fantastiskt roligt. Det blev en rejäl laddning med mat, sa Ragnhild efter en mycket stark insats.

den lilla scenen och gick det sju meter långa loppet. Det mesta lyckades hon behålla i sin famn, vilket innebar ett rejält tillskott till hushållskassan.

– Jättekul, nu bli det hem och äta oxfilé, sa Ragnhild och skrattade då Hemköp bjöd på bubbel efteråt.

Hon försöker vara med i så många utlottningar hon kan och då och då blir det utdelning. Som den här gången då hon stal många kunders uppmärksamhet under några minuter och i takt med hejaropen fick mycket att fylla i skafferiet och kylskåpet.

– En riktigt rolig grej. Det är kul att få göra lite annorlunda saker för kunderna och då är det självklart att vi ställer upp, säger Johnny Öbergh, butikschef på Hemköp Stora Torget. |

När klockan var slagen hade Hemköp laddat rejält. Medarbetarna Anna Häggström och Jo-Ann Lundin lastade fullt med matvaror i Ragnhilds famn och när hon inte kunde bära mer klev hon ner från

Vill du ocks?å vara med

Mejla ditt namn och telefonnummer till tavling@7an.se (Eller skicka ett vykort till Tidningen 7, Box 449 891 29 Örnsköldsvik.)

Märk med Mat i massor. Vi lottar fram ett namn som vi kontaktar.

Nästa tävling äger rum på Coop Forum den 15 januari 15.00

Vi laddar på med massor av mat i din famn. Allt du kan bära över mållinjen är ditt.

Om du lagar mat dagen innan ett stort kalas bör du hoppa över purjolöken. Den innehåller ofta grus och jord, vars bakterier kan börja jäsa över natten och förstöra hela maträtten. Tillsätt i stället purjo precis före serveringen, eller någon timme tidigare. Det samma gäller salladslök, sparris och andra råvaror där det kan råka följa med jord. |

Populär likör fyller 40!

I november fyllde världens mest sålda gräddlikör Baileys 40 år. Samma år som ABBA vinner Eurovision Song Contest med låten Waterloo och Ingmar Stenmark tar sin första seger i specialslalom kom Baileys till Sverige. Året var 1974 och Baileys Original är fortfarande en av världens mest populära drycker och en av de mest sålda gräddlikörerna på Systembolaget. Baileys historia börjar 1970 då David Dand, dåvarande chef för dryckesföretaget Gillbeys Irland, blandade irländsk whiskey och grädde med choklad, socker och vanilj. |

20 kr för varje inskickad bild!

Tack alla som skickat bilder till oss! Som vi i tidigare annonser berättat ger vi 20:- för varje inskickad bild. Totalt fick vi ihop 920:- kronor men vi lägger till en extra slant så att det blir jämnt upp 3 000:Vi har, för pengarna, köpt julklappar som kommer att delas ut till barn den 19 december på Mångkulturellt Centrum (Örnsköldsviks kommun) som håller en julfest.

Här på sidan publicerar vi ett flertal bilder som skickats in av er läsare. Tack igen!

Snabba sillinläggningar

Jul

till Klipp ut ! n sillburke

ill

S Min egna

på minuten

2014

TEXT: MÄRTA WULFF FOTO: HÅKAN NORDSTRÖM

Klassiska eller moderna, på mackan eller bredvid skinkan. Snabba sillar fixar julbordet på nolltid.

De lagar åtta julbord med plats för 78 gäster vid varje sittning. Eleverna vid Parkskolans restaurangprogram vet hur man gör jul för många på kort tid.

Veckorna innan högtiden innebär den största anstormningen av besökare på året för deras Restaurang Vintergatan och bland alla godsaker som gästerna får smaka på är det en sak som kommer först – sillen.

– Fisk är roligt att hålla på med för

det är lätt att variera, säger restaurangeleven Tova Edlund och tipsar om att prova sig fram.

– Men blanda inte en massa olika saker hur som helst. Man måste känna efter så att smakerna stämmer.

Den som vill testa någonting nytt, men inte är så van att lägga in sill råder hon att följa ett recept – som Prästostsillen i receptet på sidan här bredvid. Ett annat bra råd från en av eleverna, Frida Lundgren, är att använda sig av klassiska julsmaker men i annorlunda kombinationer.

– Som en ädelostcheesecake med pepparkaksbotten och päronkompott, till exempel. Man äter alltid pepparkaka till jul och pepparkaka fungerar jättebra med ädelost och ädelost brukar man äta ihop med päron. Sätt ihop det och du har en modern kombination. Det är jättekul att göra traditionell mat, men på ett nytt sätt. |

Knäck

» 2 dl vispgrädde » 2 dl ljus sirap » 2 dl strösocker » 2 msk smör

Choklad i en balanserad kost

En studie som genomförts av näringsforskare vid Helsingfors universitet visar att man med gott samvete kan äta en rimlig mängd mörk choklad. I studien bytte 22 personer ut sitt dagliga mellanmål mot sju chokladpraliner under tio veckor. |

Stina Westermark, lärare på restaurangprogrammet, visar både eleverna och För alla smakers läsare hur man fixar julmaten.

Koka ihop alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad gryta på ganska hög, jämn värme.

Rör då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar.

TIPS! För att kolla om knäcken är klar: Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan smeten lätt och kladdfritt formas till en kula är den färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör sedan om kulprovet.

Fyll i knäckformar. TIPS! Det blir stadigare om man använder dubbla formar. |

8

Ädelostcheesecake på pepparkaksbotten

Tips!

8-10 bitar » 250 g pepparkakor » 4 msk smält smör » 1 ägg » 0,5 tsk salt » 300 g ädelost » 2 dl färskost

Att köpa färdiginlagd minutsill i stället för att vattna av och lägga in sillen själv sparar både tid och arbete. Låt rinna av och smaksätt efter eget tycke.

Sätt ugnen på 200 grader.

Krossa pepparkakorna i matberedare, Blanda ner smält smör, ägg och salt

och arbeta samman till en deg. Tryck ut i en pajform och nagga botten med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna. Smula ner ädelosten i en bunke. Tillsätt färskost och mixa till en slät blandning med hjälp av en stavmixer. Bred ut fyllningen i pajen och ställ i kylskåp i cirka 30 minuter. |

Och något annat än sillen...

Revbensspjällen

Köp färdigstekta revbensspjäll.

Bred på 1 burk mango chutney och stek färdigt i ugnen cirka 15 minuter. Sötman ger en härlig smak! |

Laxen Julsill med smak av lingon, stjärnanis & vanilj » 1 del ättika » 2 delar socker » 2 delar vatten » Färdig inläggningssill » Rödlök » Morötter » Kryddpeppar » Svartpeppar » Stjärnanis » Vaniljstång » Lingon Koka upp ättika, socker och vatten och låt svalna. Varva sill med de andra ingredienserna i en rostfri bunke eller en glasburk. Slå på lagen och låt stå i två till tre dygn.

Har du inte ett par dygn på dig kan du låta alla ingredienser utom sillen koka upp tillsammans och sedan svalna innan det hälls över sillen. |

Köp färdiggravad skivad lax, som finns i butikernas delikatessavdelningar. Lägg skivorna plant i en tät plastpåse. Blanda 3 msk krossade enbär och 2 msk gin och häll i. Låt stå och dra en dag. Klart! Eller blanda apelsin- och citronsaft och gör likadant. Funkar också att hälla i några msk whiskey och låta stå över natten. Hovmästarsåsen finns på burk! |

tika socker En 1-2-2-lag av ät smak på och vatten ger mer lag. sillen än en 1-2-3-

Prästostsill

Ett större lass (10 portioner) » 1 kg färdig inläggningssill » 5 kalla hårdkokta ägg » 2,5 dl crème fraiche » 1,25 dl majonnäs » 150 g riven prästost » 1,5 msk dijonsenap » 0,5 tsk cayennepeppar » 1,25 dl hackad dill » salt Låt sillen rinna av. Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och ost.

Rör ner senap och cayennepeppar och smaka av med salt. Skala äggen, skär i bitar och vänd ner tillsammans med sillen i blandningen.

Låt stå en stund innan servering. |

Elevernas gubbröra » 125 g ansjovisfilé » 4 hårdkokta ägg » 1 rödlök » 3 kokta potatisar » 0,5 dl crème fraiche » 0,5 dl majonnäs » 0,5 dl dill » 0,5 dl gräslök » 2 tsk senap » Vitpeppar och eventuellt salt Tärna potatisen. Hacka dill, gräslök och ansjovis. Skala och hacka ägg och rödlök. Lägg alltsammans i en bunke och blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med peppar och salt vid behov.

Jansson

Färdigköpt Jansson får mer smak om man häller i ytterligare ansjovisspad, lite mer grädde samt förstärker med en aning ströbröd. In i ugnen tills ströbrödet fått fin färg. |

Köttbullarna

Köp färdiga delikatessköttbullar.

Lägg i 2-3 msk smör i stekpannan, krossa kryddpeppar i pannan och stek bullarna i detta .

För variation – använd nejlikor i stället. |

Prinskorven

Klipp 2 snitt i varje ände på korven. När du sedan steker korvarna ser de ut som på proffsbordet! |

Kort & Gott

Gör NYA RÄTTER av JULMATSresterna » 1 gul lök, finhackad » 1 msk torkad timjan » 2 msk smör » 2 msk vetemjöl » 400 g fryst, hackad spenat » 1 liter vatten » 1,5 grönsaksbuljongtärning » 1 dl vispgrädde » salt » svartpeppar

POTATIS Fukt och kyla är en bergsäker kombo om du vill ta död på potatisen. Lägg potatisen i/på en torr papperspåse.

Förvara torrt, svalt och mörkt.

Topping: » 0,5 purjolök » 100 g prinskorv » 200 g julskinka, fint tärnad » 2 msk smör » 0,5 kruka persilja, hackad

Släng inget. Och skippa att äta julbordsresterna på traditionellt sätt.

Pröva i stället att göra något nytt & fräscht av det du redan har hemma.

Matsäcksbullar » 25 g jäst » 3 dl mjölk » 2 dl vatten » 3 dl (180 g) fullkornsdinkel » 7 dl (420 g) vetemjöl special » 1,5 tsk salt

Köttfärssås spetsad med korv & skinka » 200 g nötfärs eller blandfärs » 2 gula lökar » 1 bit rotselleri (ca 100 g) » ca 100 g julskinka » ca 100 g rökt korv eller julkorv » 2 msk rapsolja » 1 burk krossade tomater » 2 msk tomatpuré » 2 msk koncentrerad fond TIPS! Dela » 1 dl rött vin eller vatten upp resterna » 1 tsk salt från julbordet » 1 krm svartpeppar i lagom stora » 2 tsk torkad timjan portioner och » 2 tsk torkad oregano stoppa in dem i frysen.

Till servering: » hyvlad parmesan » rivna morötter Stek färsen i olja och lägg över den på en tallrik. Skala och finhacka lök och rotselleri, fräs dem i olja i stekpannan. Strimla skinka och korv på den grova sidan av ett rivjärn eller hacka dem fint och rör ned dem i pannan. Tillsätt köttfärsen och de övriga ingredienserna. Låt småputtra under lock i 20-30 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. |

10

Fyllning: » 1/3 (150 g) purjolök » 2 tsk timjan » 1 msk rapsolja » 1 dl vatten » 70 g rucola » 2 msk svensk senap » 200 g ost, riven » 200 gram julskinka, fint tärnad Dela jästen i mindre bitar och häll på mjölk och vatten som värmts till rumsvärme.

Tillsätt mjöl och salt och bearbeta degen cirka 6 minuter i köksmaskin eller 10 minuter för hand. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa cirka 1 timme.

Skölj purjolöken och skär den i tunna skivor, fräs den med timjan i olja tills den är mjuk och blank, tillsätt vatten och låt det koka in. Klipp rucolan i mindre bitar (stick ned saxen direkt i påsen) och rör ned dem tillsammans med senap, låt blandningen svalna och tillsätt skinka.

Ta upp degen på mjölad bänk, dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, som när man bakar kanelbullar.

Fördela hälften av fyllningen på varje rektangel, strö över hälften av osten och rulla ihop och skär i 12 bitar. Lägg bitarna i muffinsformar eller använd en muffinsplåt som fodras med bakplåtspapper.

Låt jäsa under duk i cirkaa 45 minuter, pensla med rapsolja och baka mitt i ugnen (225˚) i cirka 15 min eller tills de fått fin färg. Låt svalna. |

AVOKADO Omogen avokado förvarar du i rumstemperatur tills den mjuknar. Vill du inte äta den direkt när den är mogen flyttar du den till kylen. Kyla är dock inte generellt bra för en avokado. Bruna fiberliknande trådar och bruna fläckar på fruktköttet är tecken på kylskador, och om du har avokado som aldrig verkar mogna kan det också vara ett tecken på en köldskadad avokado.

TOMATER I kylen utplånas all smak och konsistens hos en tomat. Lägg hellre tomaterna i en skål på köksbänken och gärna tillsammans med bananer, då de stimulerar mognaden av varandra.

OLJOR Oljor kräver svalt och mörkt för att inte härskna, men kylskåpet är alldeles för kallt.

Olja skiktar sig i kyla. Runt 15 °C är en bra temperatur så ett svalt skafferi är perfekt.

HONUNG Låt honungen stå utanför kylskåpet så håller den i nästan all oändlighet. Världens äldsta honung var en bra bit över 5 000 år gammal. Utanför kylskåpet slipper du en tjock, kristalliserad röra.

BANANER I kylen blir bananen svart som synden och mår inte alls särskilt bra.

MELON Hel melon tappar smaken om du förvarar den i kylskåpet. När du skurit upp melonen är det däremot kylskåpet som gäller. |

KÄLLA: KOKAIHOP.SE

TEXT: MARIE PALLHED FOTO: JOEL WÅREUS

4 portioner

Topping: Skölj purjon, skär den i tunna skivor och fräs den i hälften av smöret tills den är mjuk och glansig, lägg över den på en tallrik. Skär korven i tunna skivor och stek i smör, rör ner skinka, purjolök och persilja i pannan.

Servera toppingen till soppan. |

BRÖD Det finns de som håller fast vid tron att brödet håller längre i kylskåpet, det är också människor som får äta rätt torra brödbitar. Frysa brödet går dock bra.

LÖK OCH VITLÖK Torrt och svalt ja, kallt och fuktigt nej.

Därför är inte kylskåpet ett ultimat skåp att stoppa löken i.

Håll dessutom lökarna borta från potatisen, eftersom de kan få löken att ruttna.

Spenatsoppa med topping

Fräs lök och timjan i smör på svag värme i en kastrull som är stor nog att rymma soppan.

Strö över mjölet när löken blivit mjuk och genomskinlig, rör om och tillsätt genast vatten, spenat och buljong. Låt koka i cirka 5 minuter, mixa eventuellt soppan hastigt med en stavmixer, tillsätt grädde och låt koka upp.

Svala temperaturer i all ära, men det är inte alltid en god idé att proppa kylen full. Här är matvaror du inte bör stoppa i kylen.

v51

Laxfilé

:89 /kg

Laxfilé Falkenberg, Salmo Salar, färsk, hel sida, odlad Norge Max 2 köp/hushåll/vecka 51

/kg

för Bonuskunder

Apelsiner Spanien, klass 1

för Bonuskunder

Julskinka Garant, Sverige, färsk, ca 3kg Max 2 köp/hushåll/vecka 51

5:/st

Veckans prisbomb!

Sill Garant, 220/106-110g, jfr-pris 45,45-47,17/kg

Veckans prisbomb!

Örnsköldsvik, Stora Torget Priserna gäller endast på Hemköp Örnsköldsvik, Stora Torget från mån 15/12 - sön 21/12 2014 med reservation för ev slutförsäljning och tryckfel.

www.hemkop.se

Veckans prisbomb!

10:- 39

95 /kg

Veckans prisbomb!

Veckans prisbomb!

Nyårsmiddag

N YÅ RSM EN Y för 6 personer

Helstekt renkalvytterfilé

på Pluras lagom lyxiga vis – Man hinner knappt andas ut efter julstöket innan nyårshelgen står för dörren, vad gör man, gästerna är bjudna men vad lagar vi för mat, säger Plura Jonsson. Här är förslag på en trerätters middag för sex personer. Lagom lyxig och mycket god, enligt kocken själv.

Serveras med tryffelmos, skysås och svampfräs med salvia

» Blandade skaldjur, t.ex. hummer, ostron, musslor, räkor, havskräftor med mera. Till dessa skaldjur passar det bra med citronklyftor, bröd och följande tillbehör.

» 600-800 g renkalvytterfilé » olja/smör » flingsalt » svartpeppar » timjan » vitlök

Schalottenlöksvinäger » 2-3 schalottenlökar, finhackade » 2 dl sherryvinäger » svartpeppar, nymalen

Hetta upp en panna med olja och smör. Bryn renkalvytterfilén med timjan, salt, peppar och vitlök runt om.

Sätt in i ugn på 150° till en innertemperatur på cirka 55°. Ta ut och låt vila i smörpapper 5-10 minuter och skär sedan upp.

Blanda lök med vinäger och lite svartpeppar. Låt dra i någon timme innan den används.

Majonnäs » 2 äggulor » 1 msk senap » 1 msk vinäger » salt » vitpeppar » 3-4 dl majs- eller rapsolja

Tryffelmos » 1 kg potatis, mjölig » 2 dl mjölk » 1 dl grädde » 100 g smör » 1 färsk tryffel eller tryffelolja » salt, peppar, socker

Vispa äggulor och senap, vinäger, salt och peppar till ett ordentligt skum.

Droppa i någon matsked olja under vispning, fortsätt så med 1 dl olja, tillför sedan mer och mer under konstant omrörning tills all olja vispats i. Smaka eventuellt av med mer vinäger, salt och peppar. |

Koka potatisen. Värm mjölk, grädde och smör. Pressa potatisen och vispa sen i mjölk, grädde, smör till önskad konsistens. Hyvla i tryffel och smaka av med salt, peppar och lite socker. |

12

Skysås » 1 dl socker » 1 liter sky från vilt » 3 dl rött vin » 50 g smör » salt, peppar Smält sockret gyllenbrunt i en kastrull. Slå på skyn och koka upp, tillsätt vin och koka upp igen, sänk värmen och sjud. Koka ner till hälften och vispa i smör och smaka av med salt och peppar.

Svampfräs » 1 lök, hackad » 2 klyftor vitlök, hackade » 2-3 msk smör » 2 l blandad svamp » 10 blad salvia » 1 dl vitt vin » 2 dl grädde » salt, peppar Stek lök och vitlök mjuka i smör, lägg i svampen och stek tills den känns mjuk. Lägg i salviablad och slå på vitt vin och låt detta koka bort, slå sen på grädde. Smaka av med salt och peppar. |

FOTO PEPE NILSSON

Skaldjursplatå med tillbehör

AKTUELLA ERBJUDANDEN 15/12–21/12 24/12

NYA COOP MEDMERA

– BUTIKSNAMN HÖRNETT, ÖPPET 7-22

Läs mer på coop.se

Medlemspris

19)=

Mjölkchokladsmakande Pavlova med citronkräm & bär Pavlova » 5 äggvitor (1,5 dl) » 1 tsk citronsaft, pressad » 1 msk maizena » 2,5 dl strösocker » 200 g mjölkchoklad Vispa äggvitorna fluffiga, tillsätt sedan citron, maizena och socker, lite i taget. Vispa smeten tills sockret löst sig och du har ett fast och blankt skum. Fördela marängsmeten så att du får 6-8 lika stora klickar på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Baka marängerna på 125° i cirka 45 minuter. Ta ut och låt svalna. Smält chokladen och spritsa på pavlovorna, låt svalna. |

Citronkräm » 1, 5 dl lemon curd » 200 g turkisk yoghurt » 200 g Philadelphiaost Vispa samman ingredienserna till en slät fast kräm.

Servering » 300 g blandade bär » 2-3 passionsfrukter » myntablad Servera marängerna toppade med citronkrämen, bär, passionsfrukt och myntablad. |

/st

KAFFE

Gevalia Välj mellan olika sorter.

450-500 g, jfr-pris 39:80-44:22/kg.

Gäller även ekologiskt. Gäller ej hela bönor.

Max 2 st/medlem.

POÄNG PÅ HELA

JULBORDET.

Citat och recept är hämtade ur Pluras Jul, av Plura Jonsson, Norstedts förlag.

2 för

Medlemspris Från

25k

399k

/st

EMALJERAD GJUTJÄRNSGRYTA

BRÖD

Välj mellan 4 liter rund eller 6 liter ovan.

Välj mellan röd, svart eller cremefärgad.

4 liter. Medlemspris: 399:-. Ord.pris: 599:6 liter. Medlemspris: 499:-. Ord.pris: 699:-

Fazer/Lövånger/Skogaholms Välj mellan Runda björn, Varsågod, Lilla skogaholmslimpan och Groving. 240-750 g, jfr-pris 16:67-52:08/kg.

Gtotttår ny Medlemspris

Klipp ut och sätt i en tråd för att använda som etikett på nyårsgåvan eller kopiera och använd som bordsplacering

39)=

7)=

/kg

/kg

REVBEN

APELSINER

Sverige/Nyhléns Hugosons Frysta, knäckta. Ca 1200 g.

Spanien Klass 1.

Max 2 st/hushåll.

Max 5 kg/medlem.

Namnlöst-3 1

06-04-12 10.46.07

Kryss BILDNINGSFÖR- SEGLAR MED BUND, INITIATIV- VINDEN TAGARE RICKARD SNETT SANDLER AKTERIFRÅN BRUKAR MAN STORA VÄGAR

BLOMMAR UNDER- HON GÅR KAN BO KAN MAN PÅ BAR LÄTTAR EJ SÅ I PÄRNU PLOMMON VISST KVIST SEENDE BRA UGGLOR

6

DE PÅKALLAR FRI VÄG BRYTAS NER KAN VISS SADEL BLI POSITIVA POLER

SAKNAR KAN STING PANTAS SKRIFT SOM BERÄTTAR OM HURIER

ATOMFARKOST

AVVEK BL. A. SKÖN FRÅN NEODYM DROTTPÅVENS ÄR ETT NINGS LÄRA SÅDANT LAND GAMMAL KUNG

3

EXV. IDAR GÖRS VID JORDFÖRBÄTTRING

STOCK HÖGA GRENIGA ÖRTER

BESVÄRA VAR VANOR I KÅTAN

HANS FARKOST GICK PÅ GRUND

DANS ROVOR OCH POTATIS

ENKEL LJUD ÅTERGIVNING

DET ÄR TIDIGT DEN ÄR LÅNG

SUND LISTIGA LÖSNINGAR

VERKLIGT PRIS MINUS NOMINELLT VÄRDE

HÖRS IBLAND VID FALL

CIVILSTÅND TIMMERHÖGAR HÅRT MATERIAL

7 GÅR HIT OCH DIT FRAMDEL

GÖR KARRIÄR BLIND FASA

FJÄDERPRYDNAD MÅ MAN TA SIG

4

SPORPULVER OCH SÅRPUDER HÅLLER NALLE VÄRMEN I

SKAM BRUKAR JU VARA LJUS

BRUKAR POSTEN HYVLA BORT

ENHET FÖR MOTSTÅND

B 1118 © PROPRES / info@propres.se

MJUKT DET KAN PRÖVAS I KÖER

VIBRATO

KORKAD SAK

100-ÅRIG ALOE ÄR EN SÅDAN

1

ÄR DET MÅ MAN KAN SOM SKORNA RYMMA KRÄVER I MYCKET FINKÄNSFARSTUN FOLK LIGHET

ÄR TRASIGT I

GLIDMEDEL

GAMMAL VANLIG VISA TUNN

BORDSSTUDSARE AVVIKELSE UTAN ETT STRÅ

DRAR MÅLLÖST OMKRING STOJ

DUKEN BRAHESTAD PÅ FINSKA

VILL EGOIST HA BRITS

BJÖRK, EKBERG, ODAY, LINDBLOM

SYRE GÖR JU ÄVEN PRATKVARN

SAMLING SOM EFTERLED POSTALT MONTANA

FÖRORENAT VILL DE JU ATT AGENT SKA VARA

KAN VISA LÄGET I VÄRLDEN

5

2

EN LITEN MES

VINN MATkasse Vinnaren får en matkasse till ett värde av 500:från Coop Forum, Örnsköldsvik.

Lycka till!

14

Vi vill ha din lösning senast den 16 januari.

Mejla ordet som de sju numrerade bokstäverna bildar till korsord@7an.se eller skicka ett vykort till 7an Mediapartner, Box 449, 891 29 Örnsköldsvik Lösning och vinnare presenteras i nästa nummer.

Märk ditt svar "Matkrysset".

GRUNDAS KANSKE AV EGEN RISKTAGARE

ÄVEN LITEN SÄGS HA ÖRON KAN STRÄNG ITU MED ERÖVRAR HAR VÄL VÄLLUSTING

B

DOMARE I SÅDANA LÅTER SITTER VACKERT DÅ UTMAN- MUSLIMSKA LÄNDER VINDEN SPÄNNER ANDE KATTOSTEN ÄR STRÄNGARNA TAJT EN SÅDAN

D E O L S H GA I R P MO R

GJORDE STENARBETARE MYCKET VILDBASARE ÄR DET

VEDAVFALL FRÅN LIN

K SMÅE STAD? L GIBRALT TAR

SES IBLAND DE UTAN KARTOR

ÄTER BARN GÄRNA

HAR HAMNAR VÄL IBLAND GYROT PÅ TOPPGJORT LISTAN

T R I K Å E R

KANTAR G SOM OCKSÅ HAR TYNGD I MUSIKEN

DOFTANDE VÄXT

K V Ä L L A S

S O T L Å

STÅR EN DEL PÅ

GJORDE KAN SVINET IBLAND I DYDRIVAS PÖLEN IN

K MAGN A D E L I G V GÖ A A R Å D E N D E Å Y R H A S T E R A T MA T

BRUKADE ESKULAP FÖRR SCOOP

GAV UPPHOV TILL MYCKEN KÄRLEK SKÄR VÄGDE LÄTT I KASSAN

SKAPAR, LAGAR, TILLREDER ARGON VÅLLAR OCH MÅLAR

SKIFTA

VILL MÅNGA PÅ PIST ONKEL

FINA FISKAR

ÄR MAN I OKTETT

GÖR MAN VID FILEING VISST ÄTS

F O D E R

Ö I ÖST VAR DET FÖRR I BAREN

R Ö K I

GÖR SKÄRMVÄGGAR

K

A K T I E B O L A G

IORDNINGSTÄLLANDE

R A N G E R I N G

RESULTAT ÄR LITE ÄLDRE ÄN AV MÅNGA SMOLT PUBAR SPRIDS

Ö L M A G A R

S Å S

RESULTAT AV STRIDA FLODER USCH

T V I

N U K L T A Ä R N A D R A S H Å B L E L T A A R A D D E L L

GÖR MAN KOK- UPPSYN KAFFET

KAN BACK STÅ FÖR

MÅSTE BORGENSMAN GÖRA STÖDJA

SLITER I ROVET

BRUKAR KATTOR FINT FOLK FÖRR

RYMDMÅTT

A I R

GILLAR SPECIELL ORDVÄXLING

R A G A T A

B1218 © info@ propres.se

BYTA EVA VAR OFTA I DET FÖRE SMÄRTAS STÅR SYNDA- FÖLJD MIG FALLET VÄNNER

U N A R A N T K J Ä V R Ä E R N K L A X J L B R U K A L Ö S A I N E R F G E N O R A R S P I R VARNADE KYRKANS MÄN FÖR HJÄLPARE

ÄR VI OM VÅRA KÄRA

KÄR- JOULE ÅBO VAR SER EN AV VÄNLIGT SKAFFAR KÄNNEJORDEN ELLER DUMT DOM KAN DEN SOM VILL HA EN PLATS I LAGET

K V A L A

TYG MED GULDINSLAG TUNNA

GEOLOGISK TIDSBETECKNING FRÅGAN SÄGS VARA DET

BRUKAR DEN SOM GÖR MER ÄN PRATAR

GÖR DET I VÅRENS TID

STARK DRYCK

GJORDE

P E R A L A R D D A O D AME R E E R A A R L Y R E R A R A R

KAN DE PÅ BEFÄL STUTERI BEORDRA ANTENNSKYDD

LYRIK KAN MÄTAS I HA

GÖR KOMPOSITÖR IBLAND

GÖR SJUKLIGT HET IBLAND

Ordet vi sökte i nummer 2 var: ELDSTAD Eva Eriksson, Lövsjö vann en matkasse från Hemköp, Örnsköldsvik, Stora torget.

Vinstbevis kommer med posten.

Pyssel Vik en egen

Julask Med en snygg ask till pralinen, smycket eller lite nötter fixar du enkelt sista-minuten-klappen!

TIPS! Klistra upp på ett tjockare papper innan du klipper ut. Vill du ha en större ask? Förstora mallen genom att rita av den på en mönstrad kartong. |

MATT I DN

pBeapkpa aegre-t kakspy nt

I NG FRÅN 7AN M E DIAPA

RTN E R 19 novem ber

7ans mattidning

R 17 december 2014 7AN M E DIAPARTN E MATTI DN I NG FRÅN

ning

Värmad nyttige gröt

7ans Mattid

Smaker fråGör n NYA KLACK

RÄTTER av JULMATSresterna Joh ns pralinaer Jul på

minuten Anderssons

BAKGÅRD

2014

t t i d r i l b d Va ? e t f ö l s r å y n Nytt år och nya möjligheter!

Maila oss ditt nyårslöfte till tavling@7an.se. Vi publicerar, i mån av plats, alla löften i nästa nummer av För alla Smaker. (Men vi publicerar bara ditt förnamn som avsändare). Bland alla inskickade löften lottar vi ut 10 biobiljetter.

Skriv därför ner din adress.

Vi behöver ditt löfte senst den 14 januari.

NÄSTA NUMMER Vi ses igen ONSDAG den 21 januari!

Har du reportagetips som handlar om mat eller dryck med lokal prägel?

Hör gärna av dig! redaktion@7an.se 0660-777 77

Ps. Vårt nyårslöfte, på 7an, blir att fortsätta dela ut För alla Smaker GRATIS till ALLA hushåll i HELA Örnsköldsvik :)