QUEL RAFFINATO SAPORE QUOTIDIANO DAL 1924
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FEB 2021
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MA J ER V EN E ZI A
T h e V E N E T I A N PA S T RY
Tea m Pastry Chef of
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Nebi Destan
M A D E
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V E N I C E
CH I SIAMO L A
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S T O R I A
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M A J E R
ajer nasce nel 2006 da un'idea di Fabrizio De Nardis, ex manager d'Azienda. Dopo il primo ac-
quisto dello storico panificio Majer (dal 1924), rileva altri punti vendita.
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n seguito sono sorti otto punti vendita e quattro laboratori di produzione, sparsi nelle calli e campi della città
veneziana occupando oltre 70 dipendenti. Majer incomincia ad incrementare la propria produzione inserendo nel 2012 la torrefazione del caffè, con produzione propria e la ristorazione, con l'apertura del moderno ristorante della Giudecca. La filosofia aziendale è mirata solo ed esclusivamente ad una produzione artigianale che ne valorizzi l'identità per l'uso esclusivo di materie prime di alta qualità, garantendo una tradizione autentica figlia del Made in Venice.
S P I G O L A S . R . L . - majer venezia F A B R I Z I O
D E
N A R D I S
"Non ho inventa to nulla basta viaggia re ed osserva re. Sia mo a nda ti a scuola e pa rtecipa to a corsi di aggiorna mento, dopo il pa ne la pasticceria e la torrefa zione per termina re alla ristora zione e al vino. Un'a zienda è un'avventura, un viaggio da intraprendere."
STATISTICHE
E cosa dire a quanti si lamentano di Venezia?
2006: 7500 clienti ogni anno - 3 dipendenti dell'azien-
Majer sta dimostrando di credere in questa città a volte
da. / 2016: 800.000 clienti ogni anno - 75 dipendenti
contraddittoria e molto impegnativa, ma unica nella
dell'azienda. / 2018: oltre 1.000.000 clienti ogni anno
sua bellezza e autenticità.
- 79 dipendenti dell'azienda.
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CURIOSITA'
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C O N
L I E V I T O
M A D R E
PRODOTTI DA FORNO
I L PA N E IL FORN O
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C O M E
P A N E
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C O N C E P I A M O
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M A J E R
N O S T R O
P A N E
FARINE BIO E GRANI ANTICHI Grazie ad una costante ricerca delle migliori materie prime, di studi ed aggiornamenti continui e all'utilizzo di prodotti naturali e lievito madre, la nostra produzione di pane e prodotti da forno negli anni ha notevolmente aumentato il livello di qualità diventando a Venezia un punto di riferimento per la città ed il turismo con una vasta clientela affezionata.
LIEVITO MADRE, LENTA LIEVITATURA E GIUSTA COTTURA Lieviti naturali e lunghe maturazioni ne fanno un pane
Buon Appetito!
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altamente digeribile con profumi e sapori inconfondibili.
MA J ER V EN E ZI A
I ngredienti italiani di prima qualit A '
T h e V E N E T I A N PA S T RY
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Tea m Pastry Chef of
Tamara Iashvili
PA ST RY
PA S T I C C E R I A M A S T R I
P A S T I C C E R I
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asticceria f resca, una produzione giornaliera costante, tra ricette di antica tradizione veneziana e
materie prime di alta qualità, incorporate con fantasia e originalità artigianali. Pasticceria assortita f resca, pastine Mignon, Biscotti Tipici come i Bussolai, I Zaeti, Pulcinella, Arlecchino, Cantucci, Torte di produzione giornaliera e torte su ordinazione realizzate dai nostri mastri pasticceri. Dolci delle Feste, Panettone, Pandoro, Focaccia, San Martino, Frittelle di Carnevale, un assortimento che si rinf resca e cambia dietro le stagioni. Non dimentichiamo la produzione f resca e giornaliera delle migliori brioches realizzate a mano con una lavorazione della pasta sfoglia lenta e accurata. Majer ricorda la nuova produzione di torroni e la mitica Cupola dolce al cioccolato che assieme al tradizionale Tiramisu sono il nostro baluardo.
PRODUZIONE FRESCA GIORNALIERA Ogni singolo prodotto è da noi amato prima di essere venduto.
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MA J E R V E N E Z I A
I L DES S ERTS PER O GNI O C CASIONE
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iscotti artigianali come i bussolai o i cantucci alle mandorle sono specialità dal sapore inconfondibile e unico, preparati con pastaf rolla, burro f resco alta qualità. ed aromi naturali sono uno dei tanti dolci tipici veneziani
prodotti dalle pasticcerie Majer. Dolci tipici, prodotti e confezionati con cura nei nostri laboratori artigianali a Venezia. Il gusto è quello di un pasticcino magro, non troppo zuccherato, da accompagnare con il tea, al capuccino o caffè. f ino al Vino Passito!
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DOLCI TIPICI VENEZIANI produzione artigianale
C A N TU C C I V E N E Z I AN I
MAJER VENEZIA
T I P I C I
PA S T I C C E R I A D O L C I
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P RODO T T I DA FORN O
G I U DEC CA ZON A PA L A N CA I L RI STO RAN TE
Un locale raffinato ed innovativo con cucina a vista, spe-
Per poter offrire la cucina alla griglia in Venezia abbiamo
cializzato in piatti alla brace. Quaranta posti disponibili tra
scelto il forno JOSPER che consente di cucinare le carni, il
la sala interna ed il plateatico esterno affacciato sul Cana-
pesce e le verdure mantenendo la loro originaria freschez-
le della Giudecca da cui ammirare il Bacino di San Marco.
za senza l'aggiunta di grassi o olii, seguendo questa nostra filosofia scegliamo di servire sempre un piatto fresco di ottima e ricercata qualità, prodotto esclusivamente in giorna-
Tra i prodotti di qualità che abbiamo selezionato (La Chian-
ta, come la nostra PASTA, rigorosamente fatta in casa! Ogni
ina, La Fassona) proponiamo anche la CARNE WAGYU
pietanza potrà essere accompagnata da un vino naturale da
(autentica e certificata), pregiatissimo manzo giapponese.
noi selezionato con passione. Tagliata di Fassona Piemontese “Selezione Cazzamali”, Ribeye di Wagyu “Miyabi”, Fiorentina di Fassona Piemontese, Fiorentina di Chianina macelleria “Fracassi”, Pescato del giorno, Filetto di tonno, sono solo alcune delle nostre
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specialità alla brace.
BREAD & GRILL
ISO L A D ELL A G IUDEC CA VEN E ZIA - ZO NA PAL ANCA
IL RISTORANTE G
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Carne Wagyu alla brace
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Assaggia le nostre specialita'!
I N OST RI V I N I
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S P E C I A L I T A
A L L A
B R A C E
Nella nostra cantina potete trovare una ricca selezione di vini naturali. Vini che sono espressione della terra dalla quale traggono nutrimento le viti, (terroir) e della sensibilità e passione dei vignaioli. La nostra ricerca guarda e l'Italia intera e oltre, con una preferenza al Veneto e al vicino Collio. La nostra selezione è orientata a farci apprezzare alcune tra le migliori eccellenze di vini italiani, caratterizzate dalla D.o.c. e D.o.c.g. Proponiamo le cantine più. pregiate, dal Franciacorta al Prosecco Millesimato Superiore di Valdobbiadene, al Prosecco Extra Dry di Roncade Treviso.
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RIBEYE DI WAGYU
A N G U I L L A F R I T TA
CAPPELLETTI DI WAGYU
Una delle carni migliori del Giap-
Croccante e una polpa dal gusto
Cappelletti emiliani freschi ripieni
pone, dal sapore delizioso.
delicato che si scioglie in bocca.
di ottima carne wagyu.
MAJER VENEZIA
O F F E R T A D I V I N I P R O D O T T I N E L L E M I G L I O R I C A N T I N E I T A L I A N E
metodo naturale
Noi di Majer crediamo che un buon vino sia determinato dalla virtuosa correlazione che lega vignaiolo, vitigno e condizioni pedoclimatiche del terreno. Se il rapporto è rispettoso non può che nascere qualcosa di bello, e il rispetto deve venire dal vignaiolo, visto che la Natura è già prodiga di doni nei nostri confronti. Per questo motivo siamo sostenitori della biodinamica, che recupera questo rapporto. Nella nostra cantina proponiamo molti vini con queste peculiarità e alcuni vini che sono prodotti con modalità biodinamiche: il filo conduttore di tutti è la grande personalità e la capacità di lasciar esprimere i territori nei quali sono coltivati. Alcune di queste cantine italiane le abbiamo scelte per etichettare i nostri vini a marchio Majer, anche se riteniamo fondamentale offrire al cliente l'assortimento che ci contraddistingue.
VINI MADE IN ITALY
Vini Made in Italy 16/ 2 2
STEP I
CA FFE MAJ ER
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IL CAFFE D I
N O S T R A
P R O D U Z I O N E
La nostra torrefa zione situa ta nel Ghetto Ebra ico di Venezia è il cuore della nostra produzione a rtigia nale di Ca ffè che vendia mo con il nostro ma rchio.
L A T OR REFA ZI ONE
Il caffè Majer viene prodotto nella nostra piccola torrefazione che sorge a Venezia nel Ghetto ebraico, Sestiere di Cannaregio. Un caffè realizzato con la passione e l’esperienza maturata nel corso degli anni. Acquistiamo le migliori selezioni di caffè crudo, provenienti dall’America Centrale, dall’America Meridionale e dall’Af rica. La torrefazione avviene con procedure artigianali, con tempi di tostatura lunga che consentono una cottura del chicco più omogenea. Proponiamo i caffè monorigine che off rono gusti ed aromi unici ed esaltano le caratter-
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istiche di piantagioni selezionate e alcune miscele ottenute studiando le pecularietà di vari caffè.
CaffE' prodotto e confezionato artigianalmente da MAJER Venezia
LA TORREFAZIONE -
V E N E Z I A
Fu Venezia a far conoscere il caffe’ in Europa,
Il caffè viene da noi torrefatto, miscelato
grazie ai suoi mercanti che nel 1605 per primi
e confezionato nelle diverse tipologie di
importarono dall’oriente un carico di caffe’.
uso e consumo: in grani e macinato.
C A F F E ' M ON ORI G I N E
G H E T T O
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ACQUISTIAMO LE MIGLIORI SELEZIONI DI CAFFE' CRUDO AL MONDO
La torrefazione Majer
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T O R R E FA Z I O N E M A J E R
MAJER VENEZIA
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C A F F E '
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MON ORIG IN E E MISCEL E
JAMAICA Blue Mountain
C O S TA R I C A Especial Tarrazzù
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n ogni caffetteria Majer (9 punti vendita sparsi nella città di Venezia) si può degustare il nostro caffè torrefatto f resco giornalmente presso
la torrefazione artigianale in zona Ghetto vecchio. Un caffè realizzato con la passione e l'esperienza maturata nel corso degli anni. La nostra miscela "Cremoso" (80% Arabica e 20% Robusta),
viene quotidianamente
utilizzata per la produzione del caffè espresso nei nostri punti vendita. Acquistiamo le migliori miscele di caffè crudo, a livello internazionale,
ETHIOPIA
tra cui quelle più pregiate. La torrefazione avviene con procedure artigianali, con tempi di tostatura lunga che consente una cottura del chicco
Bonga Forest
ETHIOPIA
più omogenea. Proponiamo i caffè monorigine (Arabica pura) che off rono gusti ed aromi unici ed esaltano le caratteristiche delle piantagioni: Etiopia Sidamo, Guatemala, Giamaica Blue Mountain). Off riamo ai nostri clienti un caffè inconfondibile ed unico, da gustare in mescita nei nostri
Sidamo
punti vendita o comodamente a casa acquistando le confezioni macinato
G U AT E M A L A
o in grani che mantengono intatto il gusto.
Genuine Antigua
www. M A J E R . I T
COLOMBIA Supremo Especial
CUBA Serrano Lavado
100% ARABICO Miscela Caffè Majer
CREMOSO Miscela Caffè Majer
DECISO Miscela Caffè Majer
"Dopo anni di ricerca e perfezionamento abbiamo ottenuto la nostra produzione artigianale di caffè presso la torrefazione del Ghetto, incontrando i gusti di milioni di clienti che hanno creduto in noi".
MAJER VENEZIA
Federico Zinelli
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Direttore Commerciale
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dell’Orto
Campo del Ghetto
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Ponte delle Guglie
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Campo dei Gesuiti
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Campo S. Angelo Ca’ Rezzonico
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Campo S. Vio
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S. Francesco della Vigna
Campo S. Lorenzo
Mercerie Campo Bandiera e Moro
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Campo S. Maria Formosa
Piazza S. Marco
S. Zaccaria
Campo S. Martin
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Campo della Tana
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Via Garibaldi
S. Maria del Giglio
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Basilica della Salute
Museo Guggenheim
Isola di S. Giorgio
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Biennale S. Elena
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Canale della Giudecca ce Cro ella Ostello ad ent m da Fon
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S. Eufemia
Zitelle Chiesa del Redentore
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Campo S. Bortolomeo
Campo S. Luca
Gallerie dell’Accademia
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Campo SS. Giovanni e Paolo Barbaria de
Campo Manin
S. Angelo
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Ospedale
Mercato
Campo S. Silvestro
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Campo SS. Apostoli
Rialto
Campo S. Polo
Campo S. Barnaba
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S.Giovanni Evangelista
Campo dei Frari
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Campo S. Cassiano
S. Sebastiano
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S. Agostino
Carmini
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Coffee Shop & Biscuits
S. Tomà
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Campo S. Fosca
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Campo dei Tolentini Sali zad a S.
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Canal Grande
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Ponte degli Scalzi
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S. Marcuola
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Stazione Ferroviaria
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Majer Ghetto
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Punti Vendita
Ca fé & Bakery
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Pastry & Salad
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Pastry & Salad
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Ca fé Pastry & Salad Coffee Roasting
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Ca fé Resta ura nt
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Coffee Shop & Biscuits
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SAN ROCCO
* Prossima apertura 2022
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Campiello S. Rocco 3138 Dorsoduro V E N E Z I A - I TA LY
Resta ura nt Ca fé
PIAZZALE ROMA Sestriere Santa Croce 287/A V E N E Z I A - I TA LY
SAN GIACOMO Sestriere Santa Croce 1630 V E N E Z I A - I TA LY
LA CANTINETTA Sestriere Santa Croce 1658 V E N E Z I A - I TA LY
SANT'AGOSTINO Sestriere S. Polo 2205-2307 V E N E Z I A - I TA LY
SANTA MARGHERITA Sestriere Dorsoduro 3108 V E N E Z I A - I TA LY
GARIBALDI Sestriere Castello 1591 V E N E Z I A - I TA LY
GHETTO Sestriere Cannaregio 1227 V E N E Z I A - I TA LY
GIUDECCA Fondamenta Sant'Eufemia 461 V E N E Z I A - I TA LY
SAN STAE COFFEE SHOP Sestriere Santa Croce 1906 V E N E Z I A - I TA LY
C O M PA N Y P R O F I L E
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