Guide des restaurants

GUIDE DES RESTAURANTS BARS & GASTRONOMIE 2019

OFFICE DE TOURISME ET DES CONGRÈS DU GRAND BESANÇON

www.besancon-tourisme.com

La cave aux fromages, Gourmandise & authenticité !

Paris Strasbourg

Besançon

ACCUEIL INFORMATIONS

Lyon

BESANÇON TOURISME ET CONGRÈS / HÔTEL DE VILLE 52 Grande Rue (place du Huit Septembre) 25000 Besançon Tél. + 33 (0)3 81 80 92 55 Fax +33 (0)3 81 80 58 30 info@besancon-tourisme.com www.besancon-tourisme.com

Genève

Haute saison juillet et août Du lundi au dimanche 10h à 18h Basse saison Du lundi au samedi 10h à 12h30 et 13h30 à 18h Le dimanche 10h à 13h en juin, septembre et pendant les vacances scolaires (toutes zones) Fermé les jours fériés sauf en haute saison

!

Plus de 3000 références !

Fromages - Épicerie fine - Vins et spiritueux Crèmerie - Produits du terroir.

Boutique en ligne

www.lacaveauxfromages.com

2, rue Gustave Courbet - Place du Marché - 25000 BESANCON Tél. : 03 63 18 33 81 - Email : contact@lacaveauxfromages.com site : www.lacaveauxfromages.com 2

GROUPES, CONGRÈS OU SÉMINAIRES : VOTRE SÉJOUR SUR MESURE SERVICE BESANÇON CONGRÈS VOUS AVEZ DES PROJETS de séminaire, colloque, congrès ?

Besançon-Congrès vous accompagne gratuitement à chaque étape d’élaboration de votre événement.

Contact congrès : Tél. 03 81 80 92 00 Fax 03 81 80 58 30 congres@besancon-tourisme.com

Ces horaires sont susceptibles d’être modifiés en cours d’année

SERVICE RÉCEPTIF GROUPES VOUS ÊTES RESPONSABLE d’une association, d’un Comité d’Entreprise ou tout simplement représentant d’un groupe d’au moins 20 personnes ?

Vous souhaitez organiser une excursion ou un séjour à Besançon ? Nous vous proposons d’organiser et de mettre en place votre programme : sites touristiques, restauration, hébergement, guide conférencier…

Contact groupes : Tél. 03 81 80 92 69 ou 03 81 80 92 01 Fax 03 81 80 58 30 david.vicaire@besancon-tourisme.com

Impression : L’IMPRIMEUR SIMON — Tirage : 4 500 ex — Juin 2019 — Réalisation : Office de Tourisme et des Congrès du Grand Besançon - crédits photos : Casino JOA, CIGC Szewczyk, Le Criollo, Ville de Besançon, Jean-Charles Sexe et Eric Chatelain, Besançon Tourisme et Congrès, Catherine Marchal.

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OFFICE DE TOURISME ET DES CONGRÈS DU GRAND BESANÇON

Paris

52 Grande Rue Place du Huit Septembre 25000 Besançon Tel. + 33 (0)3 81 80 92 55 Fax +33 (0)3 81 80 58 30 info@besancon-tourisme.com www.besancon-tourisme.com

Strasbourg

Besançon Geneva

Lyon

OPENING High season - July and August Monday - Sunday, 10 :00 am - 6 :00 pm Low season Monday - Saturday, 10 :00 am 12 :30 am and 1 :30 - 6 :00 pm Sunday, 10 :00 am – 1 :00 pm during school holiday, June and September CLOSED on bank holidays, except for highseason

GROUP TOURS, CONVENTIONS AND SEMINARS: WE ORGANISE THEM WITH YOU BESANÇON CONVENTION SERVICE You would like to organise a convention, seminar or conference?

Let us customise it with you from start to finish. This is a free service.

Tel + 33 (0)3 81 80 92 00 Fax + 33 (0)3 81 80 58 30 congres@besancon-tourisme.com

Paris Strasbourg

Besançon

Rathaus - 52 Grande Rue Place du Huit Septembre 25000 Besançon Tel. + 33 (0)3 81 80 92 55 Fax +33 (0)3 81 80 58 30 info@besancon-tourisme.com www.besancon-tourisme.com

Geneve

Lyon

ÖFFNUNGSZEITEN Hochsaison - Juli und August von Montag bis Sonntag 10-18 Uhr Nebensaison von Montag bis Samstag 10-12.30 und 13.30-18.00 Uhr am Sonntag 10-13.00 Uhr während der Schulferien, im Juni und September

!

Opening times may change during the year.

BESANÇON GROUP TOUR SERVICE You want to organise an excursion or a stay in Besançon for at least 20 people? We will arrange it all, with you, coordinating sightseeing, meals, accommodation, an expert tour guide…

Contact: Tel + 33 (0)3 81 80 92 69 Fax + 33 (0)3 81 80 58 30 david.vicaire@besancon-tourisme.com

Printers: L’IMPRIMEUR SIMON — 4,500 copies — June 2019 — Office de Tourisme et des Congrès du Grand Besançon — Photo Credits: Direction de la Communication Ville de Besançon: Jean Charles Sexe, Eric Chatelain — Casino JOA, CIGC Szewczyk, Le Criollo, Ville de Besançon, Jean-Charles Sexe et Eric Chatelain, Besançon Tourisme et Congrès, Catherine Marchal.

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BESANÇON TOURISME ET CONGRÈS (FREMDENVERKEHRS- UND KONGRESSAMT BESANÇON)

SCHLIESSUNG an Feiertagen ausser während der Hochsaison

GRUPPENREISEN, KONGRESSE UND SEMINARE WIR ORGANISIEREN VERANSTALTUNGEN, DIE GANZ AUF SIE ZUGESCHNITTEN SIND Sie planen, ein Seminar, ein Kolloquium oder einen Kongress zu veranstalten? Unser Kongressbüro „Besançon Congrès“ begleitet Sie unentgeltlich auf jeder Etappe Ihres Projektes.

Tel. +33 (0)3 81 80 92 00 Fax +33 (0)3 81 80 58 30 congres@besancon-tourisme.com

!

Die Öffnungszeiten können sich gegebenenfalls im Laufe des Jahres ändern.

Sie leiten einen Verein, einen Betriebsrat, oder einfach eine Gruppe von mindestens 20 Personen?

Sie möchten einen Tagesausflug oder eine längere Reise nach Besançon organisieren? Unser Empfangsservice steht Ihnen für die Organisation und Durchführung Ihres Programms zur Verfügung: Wir planen Besuche von touristischen Sehenswürdigkeiten, Verpflegung und Übernachtung, wählen Ihren Fremdenführer aus und vieles mehr.

Kontakt: Tel. +33 (0)3 81 80 92 69 Fax +33 (0)3 81 80 58 30 david.vicaire@besancon-tourisme.com

Druckerei: L’IMPRIMEUR SIMON — Auflage: 4 500 Stk. — Juni 2019 — Office de Tourisme et des Congrès du Grand Besançon — Photo-Nachweise: Direction de la communication: Jean Charles Sexe et Eric Chatelain - Casino JOA, CIGC Szewczyk, Le Criollo, Ville de Besançon, Jean-Charles Sexe et Eric Chatelain, Besançon Tourisme et Congrès, Catherine Marchal.

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FAIRE BONNE CHÈRE

Bienvenue !

La ville gourmande Subtile gastronome, la ville de Besançon vous réserve le meilleur des accueils ! Venez-vous installer à l’une de ses tables et déguster des mets variés, des plus traditionnels aux plus raffinés.

Dans la capitale régionale, la gastronomie est reine et s’associe au bien vivre et aux festivités.

ENJOY YOUR MEAL

Welcome

Besançon, the city that loves good food, welcomes you !

Our restaurants are many and varied, with delicious meals ranging from the most traditional to the most sophisticated. In Besançon, gastronomy is queen, and it is an integral part of our lifestyle and festive occasions.

GUT SPEISEN

Willkommen

Die Stadt der Leckereien. Scharfsinnige Feinschmecker, die Stadt Besançon bereitet Ihnen den besten Empfang vor !

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Crédit photo : Création Agence Dartagnan / P.Hiest

Kommen Sie und stezen Sie sich zu Tisch um eine Gutes Mahl essen.

In der regionalen Hauptstadt ist die Gastronomie Königin und Teil der Lebensqualität sowie der Festlichkeiten.

Infos guide restaurants : les prix et les plats sont susceptibles de changer.

Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

7

SOMMAIRE PICTOGRAMMES KEY TO ICONS PIKTOGRAMME

10

CARTE/MAP/KARTE GRAND BESANÇON

12/13

RESTAURANTS adhérents

14/24

BARS/CAFÉS/SALONS DE THÉ adhérents

26/27

FOIRES & MARCHÉS/MARKETS/MARKT

28

GASTRONOMIE & PRODUITS RÉGIONAUX GASTRONOMY & LOCAL PRODUCE FROM BOURGOGNE FRANCHE COMTE

29/45

GASTRONOMIE & FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE AUS DER REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE UNE GASTRONOMIE QUI MET LE TERROIR EN BONNES RECETTES DELICIOUS DISHES FROM LOCALLY GROWN INGREDIENTS

46/52

GASTRONOMIE & FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE AUS DER REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

8

9

Pictogrammes xxx

234

Key to Icons

Établissement climatisé

Air Conditioning

Accès WiFi

WiFi access

Nombre de couverts

xxx

Maximum Seating Capacity

Terrasse

Outdoor dining

Animaux bienvenus

Pet Friendly

Parking

Carpark Parking available

Capacité d’accueil (personnes)

234

Total number of guests

Accessible aux personnes à mobilité réduite

Accessible to persons with disabilities

Manger après 22 h

Restaurants Open after 10.00 pm

Taiteurs

Delicatessen

Fermeture hebdomadaire

weekly closing

Chèque Déjeuner/Ticket Rest.

dance floor

GASTRONOMIE & PROMOTION DES PRODUITS RÉGIONAUX DE BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ Avec près de 180 produits sous signe officiel de qualité, la Bourgogne Franche-Comté ne manque pas de saveurs à découvrir !

Promouvoir les richesses agroalimentaires de la région, c’est la mission du comité «Gastronomie et Promotion des Produits Régionaux», un outil au service des filières et acteurs de l’agroalimentaire régional. www.unpeubeaucoupfranchecomte.fr

GASTRONOMY & PROMOTION OF REGIONAL PRODUCTS FROM BOURGOGNE FRANCHE COMTE With almost 180 products bearing the official quality mark, Bourgogne Franche-Comté has a myriad of flavours to discover! The ‘Gastronomy and Promotion of Regional Products’ committee is tasked with promoting the region’s rich diversity of agri-food products on behalf of its agri-food sectors and stakeholders.

GASTRONOMIE & FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE AUS DER REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE Mit fast 180 Erzeugnissen mit offiziellen Qualitätssiegeln gibt es in der Region Bourgogne-Franche-Comté einige Gaumenfreuden zu entdecken!

Der Ausschuss „Gastronomie und Förderung regionaler Produkte“ steht im Dienste der Akteure der regionalen Agrar- und Lebensmittelwirtschaft und hat es sich zur Aufgabe gemacht, das vielfältige Nahrungsmittelangebot der Region zu fördern.

Chèque vacances Maître Rotisseur Piste de danse Bib Gourmand Toque Gault-Millau Guide Michelin

Piktogramme Klimatisierte Einrichtung Wifi-Empfang xxx

Anzahl Sitzplätze Terrasse Tiere gestattet Parkplätze verfügbar

234

Empfangskapazität (Personen)

DIRECTIONS Vesoul/Nancy Montbéliard/Belfort Pontarlier/Lausanne Dole/Dijon

Für Personen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich

Lons-le-Saulnier/Lyon

Essen nach 22 Uhr

Gray/Chaumont

Partyservice wöchentlicher Verschluss Tanzfläche 10

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PLAN DU GRAND BESANÇON

A

B

D

C

4.1

VESOUL NANCY

VERS GARE BESANÇON FRANCHE-COMTÉ TGV

H

G

STRASBOURG MULHOUSE BELFORT MONTBÉLIARD

A36

RN57

Miserey Salines

1

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ZAC Valentin 4

I

Tracé du tramway Liaison ferrée TER Viotte/Besançon TGV F-Comté Liaison ferrée (TGV) Parking Relais

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2

HALTE DE VALENTIN

A36

PARIS LYON DIJON

54

École Valentin

RN57

BELFORT MONTBÉLIARD

TORCOLS POINT DU JOUR

D75

PALENTE

Marnières

Orchamps

55

3

ST. CLAUDE ru

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République Révolution

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60

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CENTRE VILLE

GARE DE LA MOUILLÈRE BESANÇON TOURISME ET CONGRÈS

LA CITADELLE

Brûlard

CHRU Minjoz Pôle Santé

rue

RD673

UFR Médecine

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PÔLE SANTÉ MINJOZ

Hauts-du-Chazal

PARC DES EXPOSITIONS MICROPOLIS

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MICROPOLIS

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DOLE DIJON

CHATEAUFARINE

PISCINE LAFAYETTE + PATINOIRE

HALTE DE MORRE

Eurovélo 6

VELOTTE Malcombe

Micropolis

D683

CHAPELLE DES BUIS

RN273

ZAC Châteaufarine

Eurovélo 6

PRÉS-DE-VAUX

Rosemont

Époisses

Ile-de-France

PLANOISE

Tunnel de la Citadelle

GRETTE Polygone

Hautsdu-Chazal

BREGILLE

THÉÂTRE KURSAAL

Tunnel piéton

ST. FERJEUX

D11

CLAIRS-SOLEILS

Fontaine Argent

Gare Viotte

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Route de Gra

59

LES TILLEROYES

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LA BOULOIE 58

CLINIQUE ST. VINCENT

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PALAIS DES SPORTS

CAMPUS DE LA BOULOIE

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PISCINE CHALEZEULE

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Chalezeule Terminus

ZAC Chalezeule

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Croix-de-Palente

Besançon

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MONTBOUCONS

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POLYCLINIQUE DE FRANCHE-COMTE

D683

S ORCHAMPS

Eurovélo 6 LYON

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Route de Pontarlier

À Besançon, la voie cyclable EuroVélo 6 suit le chemin de halage le long du Doubs en toute sécurité.

RN57

PONTARLIER LAUSANNE SUISSE N

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500 m

1 km S

N83

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OFFICE DE TOURISME ET DES CONGRÈS DU GRAND BESANÇON

MEMBRE

PARTENAIRE

RESTAURANTS ADHÉRENTS

Dans le centre ville/In the City Centre/In der Innenstadt Grand Besançon et région/Umgebung

2019 P. 16 - LE MANEGE P. 16 - LE SAINT PIERRE P. 16 - BISTROT CHAMPAGNEY P. 16 - DOUBS DIRECT P. 16 - L’AFFINEUR COMTOIS P. 16 - LES QUATRE SAISONS P. 17 - AL SIROCCO P. 17 - AU FIL DE L’EAU - LA MALATE P. 17 - AU PETIT POLONAIS P. 17 - BATEAU DE BESANCON - LE VAUBAN P. 17 - BATEAU «LE BATTANT» P. 17 - BISTROT LA CHARRETTE P. 18 - BLEU DE SAPIN P. 18 - BRASSERIE - CHILL OUT BAR P. 18 - BRASSERIE - LA TAVERNE DE MAITRE KANTER P. 18 - BRASSERIE DU COMMERCE P. 18 - BRASSERIE GRANVELLE P. 18 - CAFE LEFFE P. 19 - CHINA TOWN P. 19 - JADIS P. 19 - LA BOITE A CREPES P. 19 - LA GRANGE P. 19 - LA PLANCHA P. 19 - LE CHALAND P. 20 - LE CHALET DU CERVIN P. 20 - LE CLEMENCEAU - RESTO-BRASSERIE P. 20 - LE COMPTOIR P. 20 - LE GOUVERNEUR DE VAUBAN P. 20 - LE KIOSQUE P. 20 - LE PALAIS DE LA BIÈRE RESTAURANT 1802 P. 21 - LE TANDEM P. 21 - MONSIEUR VICTOR P. 21 - RESTAURANT PUB - THE GREEN MAN P. 21 - RISTORANTE VELA AZZURRA P. 21 - VISCONTI P. 21 - BRASSERIE DE L’ESPACE P. 22 - BOULEVARD OUEST P. 22 - CAMPANILE CHATEAUFARINE P. 22 - LA CHEMINÉE P. 22 - LA BELLE EPOQUE P. 22 - TRAITEUR THIERRY GARNY P. 22 - LE LAC P. 23 - LE CHAMP DES LYS P. 23 - LES GRANGES DU LIÈGE P. 23 - LE HAMEAU DU FROMAGE P. 23 - CANOÉ CAFÉ P. 23 - LA TABLE DE GUSTAVE P. 23 - CHÂTEAU DE GERMIGNEY P. 24 - BISTROT LE PONTARLIER P. 24 - LE RELAIS P. 24 - RESTAURANT DES BAINS P. 24 - LE BOUCHON DES RADELIERS

OFFICE DE TOURISME ET DES CONGRÈS DU GRAND BESANÇON

MEMBRE PARTENAIRE

2019

BARS/CAFÉS/SALONS DE THÉ ADHÉRENTS

Dans le centre ville/In the City Centre/In der Innenstadt Grand Besançon et région/Umgebung

P. 26 - LE KILARNEY P. 26 - C.KWAN CAFÉ P. 27 - LE TANDEM P. 27 - THE GREEN MAN P. 27 - LE CASINO JOA

Infos guide restaurants : les prix et les plats sont susceptibles de changer.

Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

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RESTAURANTS

RESTAURANTS

Adhérents

Adhérents

LE MANEGE

AL SIROCCO 2 Faubourg Rivotte 25000 BESANCON Tél. 03 81 48 01 48 www.restaurantlemanege.com

Cuisine française TARIF MINI 16 € TARIF MAXI 48 € T. ENFANT 11 €

Dimanche soir et lundi 60

50 40

Dimanche et lundi 60

LE SAINT PIERRE

60

AU FIL DE L’EAU - LA MALATE

104 rue Battant 25000 BESANCON Tél. 03 81 81 20 99 www.restaurant-saintpierre.com

Cuisine française TARIF MINI 44 € TARIF MAXI 78 € T. ENFANT

40

De novembre à mars 40

BISTROT CHAMPAGNEY

40

AU PETIT POLONAIS Cuisine française TARIF MINI 14 € TARIF MAXI 46 € T. ENFANT remise 30% € Les soirs du lund au merc, sam midi et dimanche

37 rue Battant 25000 BESANCON Tél. 03 81 82 19 76 http://bistrot-champagney.com

42

42 18

Lundi 70

70

BATEAU DE BESANCON - LE VAUBAN

Assiettes/planche dégustation TARIF MINI 5,90 € TARIF MAXI 9,90 € T. ENFANT 4,90 €

6 rue Pasteur 25000 BESANCON Tél. 03 81 50 55 91 www.doubs-direct.fr

80

15-35

80 80

BATEAU DE BESANCON LE VAUBAN Cuisine française - Pont de la République TARIF MINI 35,90 € 25000 BESANCON TARIF MAXI 61 € Tél. 03 81 68 13 25 T. ENFANT de 17 à www.bateau-besancon.fr 30.50 € Ouvert tous les jours ( sur réservation)

BATEAU «LE BATTANT»

L’AFFINEUR COMTOIS 84 rue Battant 25000 BESANCON Tél. 03 81 61 47 29 www.restaurant-laffineurcomtois.fr

Pont de la République - BP 451 25019 BESANCON Tél. 06 64 48 66 80 www.vedettesdebesancon.com

Cuisine française TARIF MINI 12,50 € TARIF MAXI 27 € T. ENFANT 10 € 72

72

BISTROT LA CHARRETTE

LES QUATRE SAISONS

11 rue Jean Petit 25000 BESANCON Tél. 03 81 81 28 01 www.restaurantlacharrette.com

Cuisine française TARIF MINI 11 € TARIF MAXI 29 € T. ENFANT 10 €

16

60

Cuisine française TARIF MINI 10 € TARIF MAXI 39 € T. ENFANT

Dimanche et lundi

Le soir et week-end sauf réservation 60

Cuisine française TARIF MINI 33 € TARIF MAXI 59 € T. ENFANT 24 €

Pas de fermeture

Samedi midi et dimanche 60

22 rue Mégevand 25000 BESANCON Tél. 03 81 82 30 46

Cuisine française TARIF MINI 11 € TARIF MAXI 28 € T. ENFANT

81 rue des Granges 25000 BESANCON Tél. 03 81 81 23 67

DOUBS DIRECT DEGUSTATION PRODUITS REGIONAUX

70

Cuisine française TARIF MINI 14 € TARIF MAXI 33 € T. ENFANT 12 € €

10 chemin de la Malate 25000 BESANCON Tél. 03 81 82 15 16 www.lamalate.fr

Samedi midi et dimanche 80

Cuisine italienne TARIF MINI 11 € TARIF MAXI 22 € T. ENFANT 9.50 €

1 rue Chifflet 25000 BESANCON Tél. 03 81 82 24 05

90

70

17

RESTAURANTS

RESTAURANTS

Adhérents

Adhérents

BLEU DE SAPIN

CHINA TOWN Cuisine française TARIF MINI 12 € TARIF MAXI 25 € T. ENFANT

7 rue Richebourg 25000 BESANCON Tél. 09 50 38 57 16 https://bleudesapin.fr/

Dimanche et lundi soir 26

26

Dimanche soir et lundi 80

BRASSERIE - CHILL OUT BAR

80

JADIS

4 rue Bersot Brasserie 25000 BESANCON TARIF MINI 13,50 € Tél. 03 81 81 22 60 TARIF MAXI https://www.facebook.com/pg/ T. ENFANT 7 € barchillout25/about/?ref=page_internal Dimanche et lundi 35

35

Dimanche et lundi soir 40

1 Avenue Louise Michel 25000 BESANCON Tél. 03 81 85 11 71 www.taverne-maitre-kanter.fr/besancon

40

LA BOITE A CREPES

Brasserie TARIF MINI 10 € TARIF MAXI 50 € T. ENFANT 8 €

Crèperie TARIF MINI 13 € TARIF MAXI 13 € 6€ T. ENFANT

6 rue Ronchaux 25000 BESANCON Tél. 03 81 81 38 99 www.boiteacrepe.com

Ouvert 7/7 jours

Tous les lundis, le dim hors août

140 50

45

BRASSERIE DU COMMERCE

19

LA GRANGE

31 rue des Granges 25000 BESANCON Tél. 03.81.81.33.11 www.brasserie-du-commerce.com

Brasserie TARIF MINI 9,50 € TARIF MAXI 26 € T. ENFANT 9.50 €

17 avenue Cusenier 25000 BESANCON Tél. 03 81 50 82 97 www.lagrange-restaurant.fr

Pas de fermeture

Cuisine française TARIF MINI 12,90 € TARIF MAXI 25,90 € T. ENFANT 8,50 €

Pas de fermeture

100 100 100

110 100 50

BRASSERIE GRANVELLE

LA PLANCHA Brasserie TARIF MINI 8,50 € TARIF MAXI 16 € T. ENFANT 10 €

3 Place Granvelle 25000 BESANCON Tél. 03 81 81 05 60

10 rue Gustave Courbet 25000 BESANCON Tél. 03 81 48 25 39 www.laplancha-restaurant.fr

Pas de fermeture

Cuisine française TARIF MINI 8,90 € TARIF MAXI 25 € T. ENFANT 8,50 €

Pas de fermeture

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100

CAFE LEFFE

30

LE CHALAND 4 rue Pasteur 25000 BESANCON Tél. 03 81 82 11 11 http://www.cafeleffe-besancon.fr/

Brasserie TARIF MINI 9,20 € TARIF MAXI 16,90 € T. ENFANT 7.90 €

avenue Edouard Droz - Pont de Bregille 25000 BESANCON Tél. 03 81 66 39 74 www.lechaland.fr

Pas de fermeture

18

Cuisine française TARIF MINI 10 € TARIF MAXI 8€ T. ENFANT

15 avenue Carnot 25000 BESANCON Tél. 03 81 48 02 61 www.restaurant-jadis.fr

BRASSERIE - LA TAVERNE DE MAITRE KANTER

100 60 60

Cuisine asiatique TARIF MINI 15,90 € TARIF MAXI 34 € T. ENFANT

23 bis, quai de Strasbourg 25000 BESANCON Tél. 03 81 82 21 00 www.china-town.fr

Cuisine française TARIF MINI 8 € TARIF MAXI 39 € T. ENFANT 12 €

100 60 80

19

RESTAURANTS

RESTAURANTS

Adhérents

Adhérents

LE CHALET DU CERVIN

LE TANDEM Cuisine Franco/Suisse TARIF MINI 11 € TARIF MAXI 27 € T. ENFANT 6 €

8 faubourg Rivotte 25000 BESANCON Tél. 03 81 83 29 78 www.lechaletducervin.fr

Mardi et mercredi 130 70 60

Dimanche et lundi 35

LE CLEMENCEAU - RESTO-BRASSERIE

MONSIEUR VICTOR Cuisine française TARIF MINI 22 € TARIF MAXI 30 € T. ENFANT 15 €

70 avenue Clémenceau 25000 BESANCON Tél. 03 81 52 44 96 www.le-clemenceau.com

De juin à début septembre fermé uniquement le dimanche soir, les dimanche lundi et mardi

soirs le restant de l’année.

220 220 de 10 à 100

41 rue de Belfort 25000 BESANCON Tél. 03 81 82 06 18 http://www.monsieur-victor.eu/

18

RESTAURANT PUB - THE GREEN MAN Cuisine française TARIF MINI 12 € TARIF MAXI 29 € T. ENFANT 12 €

1 avenue Edouard Droz 25000 BESANCON Tél. 03 81 47 49 01 www.joa.fr

Cuisine française TARIF MINI 9,80 € TARIF MAXI 17,50 € T. ENFANT 6.50 €

21 rue Pasteur 25000 BESANCON Tél. 03 81 50 99 59

Pas de fermeture

Dimanche

120 120 à200

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LE GRAND COUVERT-CITADELLE

25 36

RISTORANTE VELA AZZURRA

99 rue des Fusillés - La Citadelle 25000 BESANCON Tél. 03 81 87 83 29 http://www.citadelle.com

Cuisine française TARIF MINI 11,50 € TARIF MAXI 30 € T. ENFANT 10 €

Hors saison touristique et le soir 90

16 rue Bersot 25000 BESANCON Tél. 03 81 82 81 42 www.restaurant-pizzeria-velaazzurra-besancon.fr Mercredi

Cuisine italienne TARIF MINI 21 € TARIF MAXI 46 € T. ENFANT 12 €

10 faubourg Rivotte 25000 BESANCON Tél. 03 81 21 64 88 www.levisconti.fr

Cuisine italienne TARIF MINI 10 € TARIF MAXI 40 € T. ENFANT 9 €

120 40

LE KIOSQUE

VISCONTI 2 boulevard Général de Gaulle Chamars 25000 BESANCON Tél. 09 53 89 72 62

Restauration rapide TARIF MINI 4,50 € TARIF MAXI 12 € T. ENFANT

Dimanche midi

Mardi et mercredi

30

40

LE PALAIS DE LA BIÈRE RESTAURANT 1802 2 rue Lacoré - Place Granvelle 25000 BESANCON Tél. 03 81 82 21 97 www.restaurant-1802.fr

90

40

BRASSERIE DE L’ESPACE

Cuisine française TARIF MINI 13,50 € TARIF MAXI T. ENFANT 11 €

1 place de l’Europe 25000 BESANCON Tél. 03 81 80 31 49 www.brasserie-espace.fr

Pas de fermeture

20

Cuisine biologique TARIF MINI 15 € TARIF MAXI 25 € T. ENFANT 12 €

Dimanche et lundi 27

LE COMPTOIR

80

Cuisine française TARIF MINI 9 € TARIF MAXI 18 € T. ENFANT 9 €

16 B quai Vauban 25000 BESANCON Tél. 03 81 65 73 20 www.bistrot-tandem.com

Brasserie TARIF MINI 9,50 € TARIF MAXI 26,00 € T. ENFANT 7.00 € Samedi et dimanche

90

21

RESTAURANTS

RESTAURANTS

BOULEVARD OUEST

LE CHAMP DES LYS

Adhérents

Adhérents

3 boulevard Ouest Cuisine française 25000 BESANCON TARIF MINI 11 € Tél. 03 81 41 54 24 TARIF MAXI 20,50 € https://www.facebook.com/pg/ T. ENFANT BOrestaurant/about/ Samedi et dimanche 150 à + 2200

26 90

CAMPANILE CHATEAUFARINE

100

LES GRANGES DU LIÈGE

4 rue Louis Aragon - Espace Cuisine française commercial Chateaufarine TARIF MINI 9,90 € 25000 BESANCON TARIF MAXI 23,50 € Tél. 03.81.41.13.41 T. ENFANT 6 € www.campanile-besancon.fr Pas de fermeture 60

60 20

25660 MEREY SOUS MONTROND Tél. 03 81 81 67 90 www.auberge-lesgrangesduliege.fr/

130

LE HAMEAU DU FROMAGE

3 rue Vue des Alpes 25660 MONTFAUCON Tél. 03 81 81 17 48 www.restaurantlacheminee.fr

Cuisine française TARIF MINI 26 € TARIF MAXI 63 € T. ENFANT 12 €

Zone artisanale 25330 CLERON Tél. 03 81 62 41 51 www.hameaudufromage.com

le lundi, dimanche soir et mercredi soir 20

60

CANOË CAFÉ

RN 73 25410 POUILLEY FRANCAIS Tél. 03 81 81 08 17 www.la-belleepoque.fr

Cuisine française TARIF MINI 10 € TARIF MAXI 48,50 € T. ENFANT 12,90 €

50 70

THIERRY GARNY - RESTAURANT TRAITEUR

100 60

LA TABLE DE GUSTAVE

2 route de Besançon - ZI La Cuisine française Louviere TARIF MINI 9,30 € 25480 PIREY TARIF MAXI 30 € Tél. 03 81 81 34 34 T. ENFANT 12 € www.thierry-garny.fr Le soir et week-end sauf sur réservation Groupe mini 25 personnes

11 rue Jacques Gervais - Face à la Poste 25290 ORNANS Tél. 03 81 62 16 79 www.latabledegustave.fr

Cuisine française TARIF MINI 24,50 € TARIF MAXI 32,50 € T. ENFANT 7,5 €

40 80

LE LAC

80

CHATEAU DE GERMIGNEY 65 Grande Rue 25160 MALBUISSON Tél. 03 81 69 34 80 www.hotel-le-lac.fr

22

Cuisine française TARIF MINI TARIF MAXI T. ENFANT 9,5 €

Route de Montgesoye 25290 ORNANS Tél. 03 81 57 95 33 http://www.evolution2gorgesdelaloue.com/

Lund mard jeud soirs. Merc et sam midi 380 380

120 120 50

Cuisine française TARIF MINI 17 € TARIF MAXI 39,50 € T. ENFANT 9,50 €

190 180 80

LA BELLE EPOQUE

330 200 150

Cuisine française TARIF MINI 25 € TARIF MAXI 36 € T. ENFANT 12 €

100 90 30

LA CHEMINEE

40

Cuisine française TARIF MINI 16 € TARIF MAXI 37 € T. ENFANT 8 €

15 D grande rue 25330 AMANCEY Tél. 03 81 86 58 77 www.lechampdeslys.com

Cuisine française TARIF MINI TARIF MAXI T. ENFANT 1 plat garni + dessert : 8 €

rue Edgard Faure 39600 PORT LESNEY Tél. 03 84 73 85 85 www.chateaudegermigney.com

Cuis. Gastro/végétarienne TARIF MINI 45 € TARIF MAXI 120 € T. ENFANT 20 €

LUNDI ET MARDI AU DÉJEUNER UNIQUEMENT 60

60 20

23

RESTAURANTS Adhérents

BISTROT LE PONTARLIER place du 8 mai 1945 39600 PORT LESNEY Tél. 03 84 37 83 27 www.bistrotdeportlesney.com

Brasserie/Végétarienne TARIF MINI 29 € TARIF MAXI T. ENFANT 12 €

fermet. mercredi et jeudi de novembre à avril 80

80

LE RELAIS 9 place de l’église 25610 ARC ET SENANS Tél. 03 81 57 40 60 www.relaisdarcetsenans.fr

Cuisine française TARIF MINI 17,50 € TARIF MAXI 58 € T. ENFANT 10,50 €

30 50 80->100 30

RESTAURANT DES BAINS 2 Place des Alliés 39110 SALINS LES BAINS Tél. 03 84 37 90 50 www.hotel-des-bains.fr

Cuisine française TARIF MINI 4 € TARIF MAXI 50 € T. ENFANT 10 € dimanche soir et lundi soir (+midi hiver)

230 180

LE BOUCHON DES RADELIERS 17 Grande Rue 39380 CHAMBLAY Tél. 03 84 37 67 83

45

24

45

Cuisine française TARIF MINI 12,90 € TARIF MAXI 29,00 € T. ENFANT 9,00 € ouvert le lundi soir en juin juillet aout et septembre

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BARS/CAFÉS/SALONS DE THÉ PUB/CAFÉ/TEAROOM BAR/CAFE/TEESTUBE Dans le centre-ville

Bar/cafés/salons de thé Salon de thé

LE TANDEM

OFFICE DE TOURISME ET DES CONGRÈS DU GRAND BESANÇON

16 quai Vanban 03 81 65 73 20 www.bistrot-tandem.com

MEMBRE PARTENAIRE

Le Tandem est un bar culturel où l’on peut déguster des tapas autour de bonnes bières franc-comtoises ou d’un verre de vin. Quelques musiciens s’inviteront peut être pour votre plus grand plaisir ! Le Tandem est un lieu de vie alternatif et culturel qui accueille expositions, concerts et bien d’autres choses encore... C’est aussi un restaurant et un salon de thé avec ses produits locaux et fait maison. Au final, à toute heure vous y trouverez votre bonheur pour toute les générations confondues !

2019

In the City Centre In der Innenstadt Pour, un moment de détente, une pause gourmande… une ambiance festive !

dimanche et lundi Bar/cafés/salons de thé Pub Irlandais/restaurant

Bar/cafés/salons de thé Pub Irlandais

THE GREEN MAN

LE KILARNEY

21 rue Pasteur Tél. : 03 81 50 99 59

7 rue Gustave Courbet Tél. : 03 81 82 26 35 www.kilarneypub.fr Pub irlandais vous proposant 18 tirages pressions sur lesquels 80 bières différentes sont mises en avant tout au long de l’année, ainsi que plus de 60 bières bouteilles et une cinquantaine de whiskies. Les barmans et barmaid sauront vous conseiller au plus juste et se chargeront de trouver un breuvage en adéquation avec vos goûts. Service de restauration rapide tout au long de la journée (Fish & chips, Tartines, Planches…). Vous trouverez en plus tout ce qui fait la tradition des pubs irlandais : musique, fléchettes et parties d’échec

The Green Man est un bar et restaurant très chaleureux, un endroit authentique et familial. L’hiver au coin de la cheminée ou l’été sur sa petite terrasse, où au matin vous pouvez prendre un café ou un petit déjeuner. Le midi nous vous proposons un plat du jour ou une suggestion présentée sur ardoise. Tout est fait maison avec des produits frais. L’après-midi c’est un moment de détente en famille ou entre amis. Le soir, une belle gamme de vins ou bières accompagnés d’assiettes de charcuterie vous sont proposés. Nos évènements ? Visitez notre page Facebook « Green Man bar Besançon ».

Dimanche Bar/cafés/salons de thé Bar

C.KWAN CAFÉ

77 rue Battant Tél : 03 81 83 51 39 www.ckwan.fr Votre bistrot comtois et cave à bières et absinthes! Le C.Kwan Café développe régulièrement sa gamme de boissons régionales et vous propose en particulier de découvrir une large variété d’Absinthes franc-comtoises, servies avec cuillère et fontaine, pour les profanes comme pour les initiés, ainsi que des cocktails ou shooters à base d’absinthe. Il est aussi votre spécialiste des bières de Franche-Comté, à consommer sur place à la pression ou en bouteille mais aussi à emporter. Soirées à thème à découvrir sur notre compte Facebook.

dimanche Bar/cafés/salons de thé Bar/ambiance

LE CASINO JOA

2 avenue Edouard Droz Tél. : 03 81 47 49 00 www.joa.fr Découvrez le Casino de Besançon en plein cœur de cette ancienne cité thermale, renommée pour sa citadelle et sa dynamique culturelle. Véritable lieu de détente et de loisirs, le casino vous propose de plonger dans l’univers fantastique du jeu : machines à sous et jeux de table rythmeront vos soirées ! Le restaurant «Le Comptoir» va pimenter vos repas. Détendez-vous entre amis au bar grâce à son cadre moderne et original, ses cocktails délicieux et sesconcerts gratuits tous les samedis soirs. Faites vos jeux ! Et vivez une expérience unique et innovante au Casino de Besançon.

Pas de fermeture hebdo.

26

27

BESANÇON MARCHÉS/BROCANTES

GASTRONOMIE ET PRODUITS RÉGIONAUX SUCRÉ…

JEFF DE BRUGES

FOIRE MENSUELLE BATTANT 2e lundi du mois 6h à 18h30

MARCHÉ COUVERT BEAUX-ARTS 2, rue Goudimel Du mardi au samedi 7h à 19h, dimanche matin 8h à 13h

MARCHÉ TOUS PRODUITS Place de la Révolution Mardi 7h à 13h, vendredi 7h à 13h et samedi 7h à 19h

MARCHÉ BIO - Tarragnoz Place du Jura (De Lattre de Tassigny) Tous les mardis 17 h à 20h30 de mi-avril à fin octobre - Gare Viotte le jeudi de 16h à 19h.

MARCHÉS DE QUARTIERS PALENTE Place des Tilleuls Mercredi 7h à 13h, samedi 7h à 13h

BATTANT Place Jouffroy d’Abbans Dimanche et jours fériés 7h à 13h

SAINT FERJEUX Place de la Bascule Dimanche 7h à 13h

RIVOTTE Parking des Jacobins Dimanche 8 h à 13 h

MARCHÉS DE PRODUCTEURS LES AUXONS Place de l’Église Dimanche 9h à 12h

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GENNES Salle des fêtes 2e vendredi du mois 17h30 à 21h30 (sauf juillet-août)

MORRE 2e et 4e samedi du mois 9h à 12h

PUGEY Tous les samedis de 8h à 12h Halle du marché

ROCHE-LEZ-BEAUPRÉ Place Pasteur 3e samedi du mois de 8h30 à 12h

THISE Place de l’amitié 1er samedi du mois de 8h30 à 12h

VAIRE Tuilerie de Vaire-le-Petit le dernier vendredi de chaque mois de 17h30 à 21h30

BROCANTES MICROPOLIS Tous les 2e dimanche de chaque mois, 8h à 13h (entrée gratuite).

BROCANTE DE NOËL 8 et 9 décembre Brocantes, vides-greniers et marchés aux puces sur www.vide-greniers.org

HÔTEL DES VENTES CHAPRAIS 11, rue de l’Église - 25000 Besançon Tél. 03 81 80 37 37 - Fax 03 81 53 41 90 ventes@dufreche.fr www.interencheres.com

RENOUD GRAPPIN 4, rue Robert Demangel 25000 Besançon Tél. 03 81 82 14 14 Fax 03 81 82 14 15 renoud-grappin@wanadoo.fr

Entrez dans l’univers chocolaté de Jeff de Bruges et découvrez nos espaces gourmands où plaisir et cadeaux riment avec qualité. Fruit du savoir-faire et de la créativité d’un grand chocolatier belge, les chocolats Jeff de Bruges sont des recettes exclusives élaborées à partir des ingrédients les plus nobles et des fèves de cacao des meilleures origines.

Pralinés fondants, ganaches intenses, fins Gianduja ou délicates mousses, ce sont plus de 60 recettes qui flatteront le palais de tous les amateurs de chocolats.

37, Grande Rue Tél. : 03 81 83 48 93

LE CRIOLLO, CHOCOLATERIE ARTISANALE

Dans notre fabrique artisanale située aux portes de Besançon, nous créons pour votre plaisir les chocolats qui font la fierté de notre Terroir. Le Criollo et son équipe travaillent avec passionpour imaginer, concevoir et finalement réaliser les spécialités qui font le bonheur des amateurs et amatrices de chocolats. Doubs Frisson, Faïencines, Croquines comtoises, collection Hommage à Victor Hugo font partie d’un large choix de douceurs et de plaisirs chocolatés.

Notre boutique est ouverte du lundi au samedi de 9 h à 19 h. Vente en ligne. Visites commentées et gratuites tous les mercredis et samedis à 15 h, sans RDV. Groupes sur réservation.

les oolongs ou les rooibos et une très large gamme d’infusions. Notre équipe est là pour vous conseiller ! Nous vous proposons également un choix d’épicerie fine, de produits régionaux sucré ou salé et tous les accessoires de notre univers : théières, cafetières, bouilloires, petitsdéjeuners, tasses, services, boîtes… !

Un régal d’accessoires de qualité.

2 adresses : - 68, rue des Granges Tél. : 03 81 81 38 45 - route de Chatillon, 25870 Chatillon-leDuc. Tél. : 03 81 41 65 48 www.comptoirs-the-cafe.com

LA FABRIQUE GOURMANDE

CHOCOLATIER La Fabrique Gourmande renferme des trésors de différentes marques et propose toute une gamme de produits de renommée, Comptoir de Mathilde, Thés La Grange de Marnay, les calissons d’exception du Roy René d’Aix en Provence et les guimauves et macarons du chef étoilé chalonnais Cédric Burtin.

Laissez-vous surprendre avec des produits «chinés» un peu partout que vous ne retrouverez nulle part ailleurs.

Venez faire ou vous faire plaisir.

59 rue des Granges 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 81 36 82 sarljulant@gmail.com

1, rue Murgelot ZI de Besançon/Thise 25220 CHALEZEULE Tél. : 03 81 40 07 23 contact@lecriollo.com www.lecriollo.com

LES COMPTOIRS THÉ CAFÉ

Les Comptoirs Thé Café, c’est à Rioz (70) un véritable atelier de torréfaction de cafés et pas moins de 11 magasins installés en Bourgogne Franche-Comté à ce jour.

Découvrez plus de 40 cafés torréfiés artisanalement par nos soins : de nombreuses origines du monde entier, nos propres mélanges, des variétés bio ainsi que d’économie équitable. Les Comptoirs Thé Café, c’est aussi 200 thés de qualité, nature ou parfumés, depuis les grands classiques jusqu’aux thés rares, en passant par les thés bio, 29

GASTRONOMIE ET PRODUITS RÉGIONAUX SALÉ…

DOUBS DIRECT

Pénétrez dans la boutique et découvrez un lieu magique ! Toute la FrancheComté sous le même toit. L’équipe vous accueille chaleureusement ; à l’écoute de vos attentes elle est prête à vous conseiller et vous propose au cœur de la ville, le plus grand choix régional de charcuteries - fromages - épicerie fine - glaces- souvenirs – artisanat - jouets en bois - bijoux – poteries. Espace dégustation (réservation souhaitée) – terrasse.

6 rue Pasteur Tél. : 03 81 50 55 91 contact@doubs-direct.fr www.doubs-direct.fr

CONSERVERIE DU MONDE Épicerie fine de la mer Découvrez à travers nos dégustations l’histoire de conserveries très anciennes, transmises de génération en génération, où les produits sont élaborés selon des recettes qui n’ont jamais changé depuis le début du siècle. Un vrai goût d’authentique !

La gamme de produits sélectionnés par la conserverie du monde, sont des produits venant essentiellement de la mer, poissons, crustacés, coquillages, algues, confits, rillettes , terrines…

Le voyage commence sur le littoral de la Bretagne jusqu’au pays de la «bonne mère» Marseille et sa Provence, en passant par l’Espagne et le Portugal.

Nous ferons tout pour que le voyage continue, en dénichant, au fil du temps, des perles de petites conserves, d’une qualité exceptionnelle, provenant de conserveries typiques du bout du monde.

Les SÉLECTIONS d’ALGUES de la conserverie du monde sont récoltées dans les eaux marines bretonnes classées par l’UNESCO comme «Réserve de biosphère, patrimoine de l’humanité » Coffrets cadeaux, boîte de sardines cadeaux, composez vous même votre panier garni …. dégustations huîtres et tapas de la mer.

2 rue Claude Goudimel Marché Couvert des Beaux-Arts 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 81 25 90 http://conserveriedumonde.fr/contact

LE TUYÉ DU PAPY GABY

Partez à la découverte d’un des plus impressionnants tuyés du Haut-Doubs où vous apprendrez les différentes étapes de fabrication de nos salaisons (saucisse de Morteau, jambon, cendrée etc..).

Visitez notre espace ludique qui vous contera l’histoire du Papy Gaby. À l’intérieur du Tuyé, faites appel à tous vos sens pour percer les secrets de la fabrication de nos salaisons. Ravivez vos papilles avec une dégustation de nos produits dans un endroit insolite.

Repartez avec des souvenirs uniques ainsi que votre laissez-passer de la République du Saugeais !

Visite et dégustation gratuites.

2, lieu-dit Cotey - 25650 GILLEY Tél. : 03 81 43 33 03 www.tuye-papygaby.com À Besançon, produits en vente au Marché Beaux-Arts (Mme Boillot) et magasin Doubs Direct.

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GASTRONOMIE ET PRODUITS RÉGIONAUX LA BODEGA DU SOLEIL

SUCRÉ, SALÉ…

BONNET CHARCUTIER-TRAITEUR

Pour tout connaître sur les produits d’Espagne, n’hésitez pas à aller faire un tour du côté du Marché Beaux Arts à La Bodega du Soleil ! Épicerie fine espagnole et de la Méditerranée, seul endroit à Besançon où l’on peut trouver le fameux jambon, des spécialités charcutières dont de divins chorizos et l’incontournable sobrassada, des vins d’Espagne.... et aussi un service traiteur avec des recettes élaborées à partir des produits bio du marché et même une restauration sur place,une formule tapas, un plat du jour.

2 rue Claude Goudimel Marché Beaux Arts 25000 BESANCON Téléphone : 07 69 78 50 44 labodegadusoleil@gmail.com www.facebook.com/La-bodega-du-soleil

FROMAGERIE JEAN PERRIN Fabrication et affinage traditionnel de fromages AOC, biologiques.

Marques Jean Perrin : Edel de Cléron, Fromager des Clarines et Val de Loue. autres produits régionaux: miellerie, vin, confiserie, objets de décoration.

Vente et dégustation au Hameau du Fromage.

Zone Artisanale 25330 CLERON Téléphone 1 : 03 81 62 41 51 perrin@jean-perrin.com www.jean-perrin.com

Bonnet depuis 1932… Trois générations à votre service, réunissant plusieurs savoirs : CHARCUTERIE – GASTRONOMIE – VIANDES DE QUALITÉ, dans le respect de la tradition, de l’innovation. Une équipe qualifiée contribue à la réussite de vos événements familiaux et professionnels : cocktails, buffets, repas, réalisés avec des produits frais et de saison. Plateaux-repas et assiettes : sur commande des menus différents chaque semaine avec nos fabrications de saison.

BONNET en boutique, c’est aussi une sélection d’épicerie, de vins, de produits régionaux et de paniers cadeaux.

Site : bonnet-traiteur.fr. Consultez nos infos gourmandes de la semaine.

Boutique à Besançon : - 4 rue de la Madeleine ouvert le dimanche matin. Tel : 03 81 81 44 23 Parking gratuit réservé à la clientèle au 15 rue de l’École ou devant la boutique du 2 au 6 rue de la Madeleine, (15 minutes de stationnement gratuites avec ticket horodateur).

TRAM : arrêt BATTANT

CORNU SA FONTAIN

Depuis trois générations, la famille Cornu cultive l’art de la boulangerie traditionnelle et met tout en œuvre pour mettre à disposition des consommateurs un produit irréprochable en termes de qualité et de goût. A quelques minutes de Besançon, à la sortie du village de Fontain, notre magasin vous propose une large gamme de biscuits salés et sucrés issus des différentes unités de production du groupe CORNU. Visitez notre atelier de production, réservation au 03 81 57 36 36 Route de Pugey/Zone Artisanale 25660 FONTAIN Tél. : 03 81 57 29 83 Site internet : http://www.cornu.ch 31

GASTRONOMIE ET PRODUITS RÉGIONAUX Ô DOUBS TERROIR

L’ensemble des produits qui vous sont proposés dans nos rayons sont issus de productions locales. Tous ces professionnels passionnés sauront vous faire profiter de produits frais, de saison et authentiques !

Notre magasin vous propose des viandes et salaisons régionales, des fruits et légumes de saison, mais également fromages, crèmerie, épicerie de régions, vins et boissons.

52 Faubourg Rivotte, tél. 03 81 81 38 65

moitié-moitié » au vacherin fribourgeois et à l’Appenzeller surchoix... Sans oublier salaisons fumées, terrines et foies gras, chocolats, pains d’épices, confitures...

La cave est fort joliment garnie et abrite plus de 150 références de vins souvent Bio et 120 spiritueux dont des single malt écossais raffinés, des gins délicieusement fruités et de vieux rhums de tous les continents. Vous êtes à la cave aux trésors !

2, rue Gustave Courbet Tél. : 03 63 18 33 81 www.lacaveauxfromages.com

LA FRUITIERE

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LA CRÉMERIE DU MARCHÉ Située au marché Beaux-arts à Besançon, la crémerie du Marché est tenue par Pascal Colas depuis 1990.

Ancienne maison Macquat, la crémerie est spécialisée dans la fabrication de cancoillotte artisanale ainsi que l’affinage de metton. Nous proposons une grande sélection de fromages régionaux au lait cru tels que le Comté avec un affinage minimum de 13 mois, le Morbier, le Bleu de Gex, l’Emmental ainsi que le Mont d’or, mais aussi crème fraîche et yaourts. Nous préparons également des assemblages avec du Comté et d’autres fromages pour vous proposer des fondues uniques et savoureuses.

6 rue Claude Goudimel Marché Beaux-Arts Tél. : 03 81 83 41 65

LA CAVE AUX FROMAGES

Etape gourmande incontournable, la Cave aux Fromages propose le plus large choix de Comtés de la région avec pas moins de 11 affinages de 6 à 40 mois, dont les célèbres Comtés Marcel Petite du Fort Saint-Antoine.

Une riche sélection de fromages vous attend : Morbier grand affinage, Tomme frottée au vin d’Arbois, les célèbres Mont d’Or et la Tomme à l’anis vert de Fabrice Michelin, de multiples cancoillottes à l’ail des ours, au Savagnin, aux morilles... mais aussi, fromage de brebis basque au piment d’Espelette, saveurs du maquis corse, chèvres crémeux du Poitou, Brillat-Savarin truffé, fondue suisse « 32

Les producteurs de la fruitière vous accueillent dans son cadre typiquement régional : bois, fresque du circuit de production… une vidéo vous présente le travail des agriculteurs, de la traite à la fabrication de leur comté, morbier et raclette. La Fruitière vous propose également un large choix de produits régionaux (produits laitiers, salaisons, vins du Jura, bières locales, apéritifs et articles sucrés…). Des paniers garnis sont réalisés sur place à votre demande ou sur commande. Dégustation gratuite.

7 rue des Boucheries Place de la Révolution 25000 BESANÇON Tél. : 03 81 50 71 12 lafruitiere.besancon@orange.fr

LE HAMEAU DU FROMAGE Au cœur de la Vallée de la Loue, venez découvrir le Hameau du Fromage, son musée retraçant « la légende » du Morbier et les évolutions du métier de fromager. Visite du musée suivi d’une dégustation de fromages du Jura.

Boutique fromagère et de produits régionaux.

Restauration sur place.

Juin/Juillet et Août : Ouvert tous les jours De Septembre à Mai : Fermé le Lundi Visite de 10 h à 19 h (Dernière visite à 18 h).

Zone artisanale - 25330 CLERON Tél. : 03 81 62 41 51 commercial@hameaudufromage.com www.hameaudufromage.com

GASTRONOMIE ET PRODUITS RÉGIONAUX BIO… MONSIEUR VICTOR COMPTOIR BIOLOGIQUE

Monsieur Victor est un établissement global : bistrot, traiteur et épicerie. Une assiette « bien faite et bien pleine » ! Une cuisine soignée, équilibrée et gourmande réalisée à partir de produits bruts frais en provenance direct de producteurs en agriculture biologique. De ces produits de qualité, notre cuisine tire les goûts les plus purs, les meilleurs apports nutritifs, tout en s’inscrivant dans le bel équilibre entre l’homme et son environnement.

Production réalisée sur place par nos soins.

Restauration sur place ou à emporter Restauration sur place ou à emporter Midi & soir du mardi au samedi 41 rue de Belfort 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 82 06 18 www.monsieur-victor.eu/

LES GOURMANDISES BIO

Christine Spohn, formatrice en Art Culinaire, vous propose une escapade gourmande où plaisir et saveurs mijotent avec bonheur. Eveillez vos sens avec du Pesto d’ail des ours, des boutons floraux, du chutney, des tartinades végétales, des sirops de fleurs, des confitures et gelées... produits certifiés Bio. « Les gourmandises bio » vous propose également des formations cuisine bio, des week-ends d’art culinaire, des menus curieux, des week-ends «Kokoon - je prends soin de moi».

Possibilité de repas, sur réservation uniquement.

Les dates des ateliers et stages sur le site internet 70130 RECOLOGNE-LÈS-RAY Téléphone : 06 33 52 75 28 www.les-gourmandises-bio.fr

et de cosmétiques. Tous les mois, nous mettons en avant un fruit ou légume de saison. Rencontrez nos producteurs locaux ! Pour être informé des rencontres avec les producteurs locaux organisées dans votre magasin Biocoop Inscrivezvous à notre newsletter.

Place du Maréchal Leclerc 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 82 00 72 Site : biocoopbesancon.fr

BIOCOOP LA CANOPÉE

Magasin bio et coopératif (SCOP). Épicerie et produits frais bio, produits pour bébé, cosmétiques. Appartenant à ses salariés, la structure est sociétaire de la coopérative nationale Biocoop qui participe au développement d’une agriculture bio et de proximité. Nous diffusons les produits de 50 producteurs bio régionaux Ouverture Lundi au vendredi de 9 h à 19 h 30, samedi de 9 h à 19 h.

- 3, allée de l’Ile aux Moineaux Tél. : 03 81 80 25 47 biocooplacanopee@orange.fr - ZAC VALENTIN Chemin de Maurapans 25870 Chatillon le Duc Tél. 03 81 60 31 10 lacanopee.net

VESONBIO

Leader de la distribution alimentaire biologique, Biocoop s’illustre aussi par ses produits du commerce équitable et par un choix très étendu d’éco-produits 33

GASTRONOMIE ET PRODUITS RÉGIONAUX VIN/BIÈRE BIÈRE DU DOUBS

C’est dans une ancienne menuiserie que Dimitri Morin crée une micro brasserie devenue un lieu de rendez-vous pour les amateurs de bières. L’activité de la brasserie est la fabrication de bières artisanales de haute fermentation, non filtrées, refermentées en bouteilles.

Les clients peuvent déguster et consommer au comptoir avant de repartir avec leurs achats.

5 bières (blonde, ambrée, blanche, brune et épicée) sont commercialisées essentiellement sur place aux « Doubs » noms : la DoubsBlonde, la DoubsAmbrée, la DoubsSoeur, la DoubsLoureuse et la DoubsDoune (Bière de Noël). Nos bières sont conditionnées en bouteille de 33 cl, 75 cl et en fût de 30 l.

Visite gratuite sur rendez-vous.

26 Grande Rue 25360 NANCRAY Tél. : 06 07 26 18 04 www.facebook.com/bieredudoubs

LA BRASSICOMTOISE : ROUTE DES BRASSEURS DE FRANCHE-COMTÉ

Venez à la rencontre des femmes et des hommes qui font la bière en FrancheComté !

Sortez des sentiers battus, et des préjugés, pour partir à la découverte des bières comtoises.

Explorez la carte de la Brassicomtoise pour faire la connaissance de tous les artisans qui composent la Route des Brasseurs de Franche-Comté. Retrouvez également les artisans brasseurs en Franche-Comté sur les Fêtes de la Bière : Poligny (39) en mars, Valentigney (25) en mai et Marnay (70) en septembre. www.labrassicomtoise.fr

GASTRONOMY & LOCAL PRODUCE FROM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE SWEET TASTES LA FABRIQUE GOURMANDE

The Gourmet Factory - contains treasures from various brands as well as offering a range of well-known products including Comptoir de Mathilde, La Grange de Marnay teas, exquisite calissons (French candy) from Roy René of Aix en Provence, and marshmallows and macaroons from the Michelin-starred chef from Chalon-sur-Saône, Cédric Burtin. Allow yourself to be astonished by «found” foodstuffs that you will not see anywhere else. A wonderful way to give yourself or someone else a treat.

59 rue des Granges 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 81 36 82 sarljulant@gmail.com

JEFF DE BRUGES

Our chocolates are the result of the savoir-faire of a great Belgian chocolatemaker and they are made from the finest of ingredients and the best cocoa beans.

For all chocolate-lovers, we have more than 60 kinds of chocolate to tempt your palate.

37, Grande Rue Tél. : 03 81 83 48 93

LES COMPTOIRS THÉ CAFÉ

The Tea and Coffee Trading Posts - is an authentic coffee roasting house in Rioz (Haute-Saône), with no fewer than 11 shops in Bourgogne Franche-Comté to date.

Crossing the threshold into this world full of heady aromas, your eye will be caught by a majestic row of silos containing coffee beans from all over the world, which we roast in traditional fashion: single-origins, house blends, Grands Crus, organic and flavoured cafés. A bit further in, you will come upon our tea space, with 200 boxes of loose single-origin and flavoured teas of all colours, as well as a wide range of herbal teas and organic references. Our grocery area (chocolate, cakes, regional products, confectionery of all kinds) is on hand to provide all the ingredients you need to make our region’s most indulgent creations in your home. Accessories are also available, from crockery to dishes, boxes and kettles, as well as an array of teapots and coffee makers of all kinds.

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- 68, rue des Granges 25000 BESANCON 03 81 81 38 45 - route de Chatillon, 25870 Chatillon le duc 03 81 41 65 48 Tél. : 03 81 81 38 45 www.comptoirs-the-cafe.com

CRIOLLO, CHOCOLATERIE ARTISANALE

Located just outside of Besançon, we put our hearts and souls into imagining, creating and making our own chocolate specialties for the delight of our customers. We are open from 9.00 am to 7.00 pm, from Monday to Saturday.

Online shop. Every Wednesday and Saturday, at 3.00 pm, there is a free guided tour: you can see how we make our chocolate; no reservation necessary.

1, rue Murgelot ZI de Besançon / Thise 25220 CHALEZEULE Tél. : 03 81 40 07 23 contact@lecriollo.com www.lecriollo.com

SAVOURIES… LE TUYÉ DU PAPY GABY

Discover one of the most impressive «tuyés” (smokehouses) in the HautDoubs, where you will learn about the different manufacturing steps involved in making our cured meats (Morteau sausage, ham, smoked sausage, etc.).

Visit our play area and listen to the story of Grandpa Gaby.

Inside the Tuyé, focus all your senses on unlocking the secrets of how our cured meats are made.

Treat yourself to a tasting session in a truly extraordinary place. You will leave with a head full of unique memories and your very own pass to the Republic of Saugeais!

Free tour and tasting.

2, lieu-dit Cotey - 25650 GILLEY Tél. : 03 81 43 33 03 www.tuye-papygaby.com À Besançon, produits en vente au Marché Beaux-Arts (Mme Boillot) et magasin Doubs Direct.

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GASTRONOMY & LOCAL PRODUCE FROM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE CONSERVERIE DU MONDE

Seafood delicatessen Join one of our tasting sessions and discover the history of the region’s oldest canneries, which have been passed down from generation to generation and use recipes that date back over more than a hundred years. The true taste of authenticity!

The products selected by the Conserverie du Monde come mainly from the sea: fish, shellfish, seaweed, potted fish, pâté, etc.

The journey starts on the Brittany coast and then continues via Spain and Portugal to Marseilles, capital of Provence and home to the ‘Bonne Mère’ basilica. We will do all we can to make sure the journey continues by seeking out exquisite products of the very highest quality from traditional canneries all over the world.

The SEAWEEDS sold by the Conserverie du Monde are harvested in the marine waters of Brittany, which are a ‘UNESCO Biosphere Reserve and World Heritage Site’.

Gift boxes, gift-wrapped canned sardines, create your own hamper, etc.

2 rue Claude Goudimel Marché Couvert des Beaux-Arts 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 81 25 90 http://conserveriedumonde.fr/contact

LA BODEGA DU SOLEIL

Pay a visit to La Bodega du Soleil in the Beaux Arts market hall and find out everything there is to know about Spanish produce! This Spanish and Mediterranean delicatessen is the only place in Besançon where you can find Spain’s famous ham, cold meat specialities such as heavenly chorizo and mouth-watering sobrassada, Spanish wines, catered dishes made from organic food fresh from the market, and even a sit-in restaurant with a tapas menu and daily specials.

2 rue Claude Goudimel Marché Beaux Arts 25000 BESANCON Téléphone : 07 69 78 50 44 labodegadusoleil@gmail.com www.facebook.com/La-bodega-du-soleil

FROMAGERIE JEAN PERRIN Manufacture and ageing of traditional AOC and organic cheeses.

Jean Perrin brands: Edel de Cléron, Fromager des Clarines and Val de Loue.

Other regional products: honey, wine, confectionery, decorative objects.

Sale and tasting at the Hameau du Fromage.

Zone Artisanale 25330 CLERON Téléphone 1 : 03 81 62 41 51 perrin@jean-perrin.com www.jean-perrin.com

GASTRONOMY & LOCAL PRODUCE FROM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE VESONBIO

Biocoop, one of the main leaders of organic foodshops, is a strong supporter of fair trade products and has a broad range of eco-products and natural cosmetics. Every month we promote an in-season fruit or vegetable. Meet our local producers! Your local Biocoop organises meetings with them: the schedule is in our newsletter.

Become a subscriber!

BIOCOOP - LA CANOPÉE

Organic and cooperative shop (SCOP). Grocery and fresh organic products, baby products, cosmetics.

This employee-owned organisation is a member of the national Biocoop cooperative, which contributes to the development of local, organic agriculture.

We distribute produce from 50 regional organic producers. from Monday to Friday: 9:00am to 7:30 pm - Saturday: 9 am to 7 pm - 3, allée de l’Ile aux Moineaux Tél. : 03 81 80 25 47 - Zac de Valentin Chemin de Maurapans 25870 Chatillon le Duc Tél. 03 81 60 31 10 lacanopee.net

Monsieur Victor is a bistro, a delicatessen and a grocery in one: a truly overflowing cup! Precise, balanced and gourmet food made from fresh raw products directly sourced from organic farmers. Our food draws the purest flavours and the best nutrients from these high-quality products, while striking a good balance between humans and their environment.

Everything is made on site, by us.

Eat-in or Take-out Lunch & Dinner from Tuesday to Saturday 41 rue de Belfort 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 82 06 18 http://www.monsieur-victor.eu/

LES GOURMANDISES BIO Indulge in a gourmet getaway with Culinary Arts teacher Christine Spohn, for a perfect blend of flavour and pleasure. Tantalise your tastebuds with garlic pesto, flower buds, chutney.

Culinary art weekends, special tasting menus, “Kokoon – I take care of myself” weekends. Meals only available by reservation.

70130 RECOLOGNE-LÈS-RAY Téléphone : 06 33 52 75 28 www.les-gourmandises-bio.fr

SAVOURY TASTES DOUBS DIRECT

All of Franche-Comté under the same roof. We adhere to « Consume locally! » Look for us in the heart of the city, where we have a delicatessen of meats, cheeses, ice cream and regional foods.

We also have local crafts, toys in wood, 36

6 rue Pasteur Tél. : 03 81 50 55 91 contact@doubs-direct.fr Website : www.doubs-direct.fr

Place du Maréchal Leclerc 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 82 00 72 Site : biocoopbesancon.fr

MONSIEUR VICTOR ORGANIC PLACE

ORGANIC…

jewellery, pottery, artist exhibitions...

BONNET CHARCUTIERTRAITEUR

Butcher and caterer, la Maison Bonnet has been serving people for more than 80 years. Our highly trained staff provides meats of superior quality and caters for cocktails, buffets, family and business events. Take away and home delivery.

- 4, rue de la Madeleine Tel : 03.81.81.44.23 bonnet.ets@orange.fr Website : www.bonnet-traiteur.fr

CORNU SA FONTAIN

For three generations, the Cornu family have cultivated the art of traditional baking. They give their all to provide their customers with exceptional products of quality and taste. The store is just a few minutes away from Besancon, outside the village of Fontain. We offer a wide range of sweet and savoury biscuits from CORNU group sites.

Visit our factory! For reservations, please call 03 81 57 36 36 Route de Pugey Zone Artisanale 25660 FONTAIN Tél. : 03 81 57 29 83 Website : http://www.cornu.ch

Ô DOUBS TERROIR

Most of what you see in our shop is locally grown or made, by people who love what they do. We have fresh meats, smoked and salted meats (our experienced butcher will serve and advise you), fresh seasonal fruits and vegetables, cheeses, cream, regional delicatessen products, wines and alcohol and non-alcohol drinks.

Do you want to have a cocktail, 37

GASTRONOMY & LOCAL PRODUCE FROM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE a reception? A catered meal? We also do catering, using our locally produced products.

We have two shops, one in the city and one in the country!

Come see us!

LA FRUITIERE

52 Faubourg Rivotte Tel: 03 81 81 38 65

LA CAVE AUX FROMAGES

A must on any food-lover’s list, La Cave aux Fromages - The Cheese Cellar offers the broadest selection of Comté cheese in the region with no less than 11 ageing times, from 6 to 40 months, including the famed Marcel Petite Comtés from Fort Saint-Antoine.

An abundance of cheeses awaits you: Morbier Grand Affinage, Tomme rubbed with Arbois wine, the famed Mont d’Or and Tomme with Green Anise from Fabrice Michelin, multiple cancoillottes with bear’s garlic, Savagnin, or morels... as well as Basque sheep’s cheese with Espelette chilli pepper, Corsican maquis flavours, creamy Poitou goat cheeses, truffled Brillat-Savarin, “50-50” Swiss fondue cheese with Vacherin Fribourgeois and Extra-Spicy Appenzeller, and more... Not to mention all the smoked meats, terrines and foie gras, chocolates, spice cakes, jams, etc. The cellar is indeed well-stocked, boasting more than 150 different wines, many of them organic, and 120 spirits, including refined Scottish single malts, deliciously fruity gins and old rums from all continents. A cheese cellar - and a treasure trove!

La Fruitière : direct from producer to consumer!

La Fruitière (a farmers’ cooperative) welcomes you to our shop with its typical regional flavour and products. You will see a fresco of the production process and a video will show you the FrancheComté farmers at work, from working the fields, to milking, to cheese-making. La Fruitière offers a wide range of regional products (dairy products, smoked and cured meats, Jura wines, local beers, aperitifs and sweets…). We make personalised gift baskets in the shop, or you can call to order.

7 rue des Boucheries Place de la Révolution Tél. : 03 81 50 71 12 lafruitiere.besancon@orange.fr

LA CRÉMERIE DU MARCHÉ

Pascal Colas carries on the tradition of the MACQUAT house of cheese, specialists in the production of authentic traditional cancoillotte, made only in Franche-Comté. Other delicious cheeses that you can find at his stand: Comté (choice selections from cheese cellars of the Doubs and the Jura, aged from 13 to 30 months), raw milk cheeses such as matured Morbier, blue cheese from Gex in the Haut Jura, Grand Cru Emmental and Mont d’Or, when in season.

GASTRONOMY & LOCAL PRODUCE FROM BOURGOGNE FRANCHE-COMTE LE HAMEAU DU FROMAGE Located in the heart of the Loue Valley, this museum shows you the story of cheese, with the “legend” of Morbier cheese, the beginnings of cheese making and the changes that have taken place since then. You can join the one-hour guided tours and afterwards, enjoy cheese-tasting. Browse in the regional products store.

Closed Monday from September to may.

Open every day from june to august From 9.00 am to 7.00 pm (last tour at 6.00 pm).

Zone artisanale 25330 CLERON Tél. : 03 81 62 41 51 commercial@hameaudufromage.com www.hameaudufromage.com

WINES…

BIÈRE DU DOUBS

Dimitri Morin took an old woodworking shop and created a microbrewery. It has become a meeting place for those who appreciate beer. The brewery makes beers that are highly fermented, non-filtered, and re-fermented in bottles.

You can taste and drink the beer you’ve bought at the bar.

We offer a choice of 4 beers (pale ale, amber ale, white beer, stout), sold at the brewery and at local, regional shops. Our beers are sold in 33cl and 75cl bottles and in 30L casks.

Opening hours: Wed.-Sat., 4:00 pm7:00 pm Come for a beer tasting!

Call us and make an appointment for a free tour of the brewery!

26, Grande Rue 25360 NANCRAY Tel: 06 07 26 18 04 www.facebook.com/bieredudoubs

LA BRASSICOMTOISE : THE FRANCHE-COMTÉ BEER ROUTE

Come and meet the brewers of Franche-Comté!

Why not try something new? Leave your preconceptions behind and set off to explore Franche-Comté’s beer scene.

Study the map of La Brassicomtoise and discover the craft breweries along the Franche-Comté beer route. You can also meet the region’s craft brewers at the Beer Festivals in Poligny (39) in March, Valentigney (25) in May and Marnay (70) in September. www.labrassicomtoise.fr

Marché Beaux Arts Tél. : 03 81 83 41 65

2, rue Gustave Courbet Tél. : 03 63 18 33 81 www.lacaveauxfromages.com

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GASTRONOMIE & FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE AUS DER REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

SÜSSES… LA FABRIQUE GOURMANDE

Die Fabrique Gourmande bietet Schätze verschiedener Marken und eine breite Palette renommierter Produkte, darunter Comptoir de Mathilde, Thés La Grange de Marnay, die besonderen Calissons d’Aix von Roy René und die leckeren Marshmallows und Macarons von Sternekoch Cédric Burtin aus Chalon. Lassen Sie sich von diesen Traditionsprodukten überraschen, die Sie nirgendwo sonst finden werden. Kommen Sie zu uns und gönnen Sie sich etwas Gutes.

59 rue des Granges 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 81 36 82 sarljulant@gmail.com

JEFF DE BRUGES

Treten Sie ein in das Schokoladenuniversum von Jeff de Bruges und entdecken Sie unseren Schlemmerort, an dem Freude und Geschenke von Qualität aufeinandertreffen. Frucht des Könnens und der Kreativität eines grossen belgischen Schokoladenherstellers: die Schokoladensorten Jeff de Bruges entstehen aus exklusiv entworfenen Rezepten aus den edelsten Zutaten und aus Kakaobohnen von bester Herkunft.

Pralinen die im Mund zergehen, intensive Ganaches, feine Gianduja oder zartes Mousse, es gibt mehr als 60 Rezepte die den Gaumen aller Schokoladenliebhaber schmeicheln werden.

37, Grande Rue Tél. : 03 81 83 48 93

LE CRIOLLO, CHOCOLATERIE ARTISANALE

Schokoladenfabrik. In unserer Fabrik, die sich vor Besancon befindet, stellen wir zu Ihrer Freude Schokoladensorten in Handarbeit her, die den Stolz unserer Gegend ausmachen. Die Fabrik „Le Criollo“ und sein Team widmen sich mit Herz und Seele ihrer Arbeit, um jene Spezialitäten zu kreieren, die das Glück unserer Kundschaft ausmachen, um ihre Umsetzung zu planen und um sie schliesslich herzustellen. Unser Shop ist von montags bis samstags von 9 Uhr bis 19 Uhr geöffnet. Onlineshop.

Kommentierte und kostenlose Führungen jeden Mittwoch und Samstag um 15 Uhr, ohne Vereinbarung.

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1, rue Murgelot ZI de Besançon / Thise 25220 CHALEZEULE Tél. : 03 81 40 07 23 contact@lecriollo.com www.lecriollo.com

GASTRONOMIE & FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE AUS DER REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE einer Verkostung unserer Produkte an einem ausgefallenen Ort. Nehmen Sie einzigartige Souvenirs mit nach Hause sowie Ihren Passierschein zur Freien Republik Saugeais!

Besuchen Sie unseren Unterhaltungsbereich, der Ihnen die Geschichte von Opa Gaby erzählt.

2, lieu-dit Cotey - 25650 GILLEY Tél. : 03 81 43 33 03 www.tuye-papygaby.com Die Produkte werden in Besancon auf dem Markt „Beaux-Arts“ (Frau Boillot) und im Geschäft „Doubs Direct“ zum Verkauf angeboten.

LES COMPTOIRS THÉ CAFÉ

Les Comptoirs Thé Café in Rioz (70) ist eine authentische Kaffeerösterei mit derzeit 11 Filialgeschäften in der Region Bourgogne-Franche-Comté. Entdecken Sie mehr als 40 sorgsam ausgewählte Röstkaffees: verschiedenster Herkunft aus der ganzen Welt, unsere Eigenkreationen sowie biologische Vielfalt. Es gibt ausserdem 200 qualitativ hochwertige Teesorten, natürlich oder parfümiert, grosse Klassiker bis hin zu seltenen Teespezialitäten, über biologischen Tee, die „oolongs“ und eine sehr grosse Palette an Aufgüssen.

Wir bieten Ihnen zudem eine Auswahl an kleinen Lebensmittelgeschäften, süsse oder salzige Produkte aus der Region und alle Accessoires aus unserer Angebotswelt: Teekannen, Kaffeekannen, Teekessel, Frühstücksgeschirr, Tassen, Dosen…! Ein Leckerbissen an qualitativen Accessoires.

Zwei Adressen : - 68, rue des Granges à Besançon 03 81 81 38 45 - route de Chatillon, 25870 Chatillon-leDuc 03 81 41 65 48 www.comptoirs-the-cafe.com

SALZIGES… LE TUYÉ DU PAPY GABY

Entdecken Sie die beeindruckenden „Tuyés“ – die typischen Räucherkamine der Hofhäuser in der Region Haut-Doubs.

Hier lernen Sie die verschiedenen Phasen der Herstellung unserer Wurstspezialitäten kennen (wie MorteauWurst, Schinken und Cendrée-Wurst).

Entfalten Sie im Inneren des Tuyé all Ihre Sinne, um die Geheimnisse unserer Pökelerzeugnisse zu entdecken.

Beleben Sie Ihre Geschmacksnerven mit

wo Sie den berühmten Schinken, Feinkostspezialitäten wie die leckere Chorizo und die unwiderstehliche Sobrassada, Weine aus Spanien usw. finden können. Es gibt auch einen Cateringservice mit Rezepten aus Bio-Produkten vom Markt und einen Restaurantservice vor Ort, mit Tapas und Tagesgerichten.

2 rue Claude Goudimel Marché Beaux Arts 25000 BESANCON Téléphone : 07 69 78 50 44 labodegadusoleil@gmail.com www.facebook.com/La-bodega-du-soleil

CONSERVERIE DU MONDE Delikatessen aus dem Meer Entdecken Sie bei unseren Verkostungen die Geschichte dieser altehrwürdigen Konserventradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Unsere Produkte werden noch immer nach den gleichen Rezepten zubereitet wie Anfang des Jahrhunderts. Eine wirklich authentische Gaumenfreude!

Die Produkte, die von der Conserverie du Monde ausgewählt werden, stammen hauptsächlich aus dem Meer: Fisch, Krustentiere, Muscheln, Algen, Confit, Rillettes, Terrinen ...

Die Reise beginnt an der bretonischen Küste und führt uns nach Marseille – dem Land der „guten Mutter“ – und in die Provence, bis nach Spanien und Portugal.

Wir werden alles dafür tun, damit diese Reise weitergeht. Wir wollen weiterhin hochwertige Konservenköstlichkeiten aus Konservenfabriken entdecken, die typisch für das Ende der Welt sind.

Die ALGEN der Conserverie du Monde werden in bretonischen Gewässern geerntet, die von der UNESCO als „Biosphärenreservat und Weltnaturerbe“ anerkannt werden.

Es gibt Geschenkpackungen, Sardinendosen zum Verschenken ...

Stellen Sie einfach Ihren individuellen Geschenkkorb zusammen!

KÄSEREI JEAN PERRIN Herstellung und traditionelle Verfeinerung von AOC- und Bio-Käse.

Die Käsemarken von Jean Perrin sind: Edel de Cléron, Fromager des Clarines und Val de Loue. Weitere Produkte aus der Region: Honig, Wein, Süßwaren, Dekorationsobjekte.

Verkauf und Verkostung im Hameau du Fromage.

Zone Artisanale 25330 CLERON Téléphone 1 : 03 81 62 41 51 perrin@jean-perrin.com www.jean-perrin.com

2 rue Claude Goudimel Marché Couvert des Beaux-Arts 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 81 25 90 http://conserveriedumonde.fr/contact

LA BODEGA DU SOLEIL

Wenn Sie alles über spanische Produkte erfahren möchten, zögern Sie nicht und besuchen Sie die Bodega du Soleil neben dem Kunstmarkt! Mit seinen spanischen und mediterranen Delikatessen ist es der einzige Ort in Besançon,

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GASTRONOMIE & FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE AUS DER REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

BIO… BIOCOOP - LA CANOPÉE

Bio- und Genossenschaftsladen (SCOP).

Ein Lebensmittelgeschäft mit frischen Bio-Produkten, Baby-Produkten und Kosmetika. Der kooperativ geführte Laden gehört der französischen Genossenschaft Biocoop an, die sich für die Entwicklung von ökologischem, lokalem Anbau einsetzt.

Wir vertreiben die Produkte von 50 regionalen Bio-Erzeugern. Öffnungszeiten : Montag bis Freitag von 9.00 – 19.30 Uhr Samstag von 9.00 – 19.00 Uhr - 3, allée de l’Ile aux Moineaux Tél. : 03 81 80 25 47 - ZAC VALENTIN Chemin de Maurapans 25870 Chatillon le Duc Tél. 03 81 60 31 10 lacanopee.net

VESONBIO

Biocoop ist das führende Unternehmen im Vertrieb von biologischen Lebensmitteln, aber auch von Produkten des fairen Handels und einer breiten Palette an ökologischen Produkten und Kosmetika. Jeden Monat stellen wir eine Frucht oder eine Gemüseart, natürlich saisonabhängig, in den Mittelpunkt.

Nutzen Sie die Möglichkeit, unsere lokalen Erzeuger persönlich kennen zu lernen. Dafür organisieren wir Treffen in unserem Biocoop-Geschäft, worüber wir Sie per newsletter auf dem Laufenden halten. Tragen Sie sich bei ihrem nächsten Besuch in die Liste ein.

Place du Maréchal Leclerc 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 82 00 72 Site : biocoopbesancon.fr

MONSIEUR VICTOR BIO-THEKE

Monsieur Victor ist eine globale Einrichtung: Bistro, Feinkostzubereitung und Lebensmittelgeschäft. Ein „gut zubereiteter und großzügiger“ Teller! Eine ausgewogene Gourmetküche aus sorgfältig ausgewählten frischen Zutaten, die alle aus biologischem Anbau stammen. Aus diesen Qualitätsprodukten erzeugt unsere Küche den reinsten Geschmack und den besten Nährwert – ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Mensch und Umwelt. Alles wird vor Ort von uns selbst zubereitet.

Vor Ort oder zum mitnehmen Mittag & Abendessen von Dienstag bis 42

Samstag 41 rue de Belfort - 25000 BESANCON Téléphone : 03 81 82 06 18

LES GOURMANDISES BIO

Christine Spohn, Kursleiterin für Kulinarische Kunst, bietet einen Gourmet-Kurzurlaub, bei dem der Genuss und die Gaumenfreuden gefeiert werden. Wecken Sie Ihre Sinne mit Pesto, Blütenknospen, Chutney, Sirup, Marmelade ... Wir bieten Wochenenden der Kochkunst, kuriose Menüs und unsere Wochenenden „Kokoon - wie ich mich pflege“. Verpflegung nur mit Reservierung.

Les Gourmandises Bio bietet auch Bio-Kochkurse und Wochenendveranstaltungen zum Thema Kulinarische Kunst. Die Workshop- und Kurstermine finden Sie auf der Website.

70130 RECOLOGNE-LÈS-RAY Téléphone : 06 33 52 75 28 www.les-gourmandises-bio.fr

GASTRONOMIE & FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE AUS DER REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

CORNU SA FONTAIN

Keksfabrik CORNU S.A. Fontain Seit drei Generationen pflegt die Familie CORNU die Kunst des traditionellen Bäckerhandwerks. Wir richten all unsere Aufmerksamkeit darauf, dem Kunden in Qualität und Geschmack meisterhafte Erzeugnisse anzubieten.

In unserem Erzeugerladen finden Sie ein breites Sortiment an süßen und herzhaften Kekswaren aus verschiedenen Produktionswerkstätten der Firma CORNU. Er befindet sich nur einige Minuten von Besançon entfernt am Ortseingang von Fontain.

Nach Voranmeldung ist es möglich, unsere Produktionsstätte in Fontain zu besichtigen. Tel. : 03 81 57 36 36 Route de Pugey Zone Artisanale 25660 FONTAIN Tel.: 03 81 57 29 83 Internetseite: http://www.cornu.ch

Ô DOUBS TERROIR

SÜSSES UND SALZIGES… BONNET CHARCUTIERTRAITEUR

Bonnet existiert seit 1932...Drei Generationen stehen zu Ihren Diensten, wodurch verschiedene Fachkenntnisse einander ergänzen. Ein qualifiziertes Team leistet seinen Beitrag zum Erfolg Ihrer Festlichkeiten im familiären oder beruflichen Kreise.

Zwei Boutiquen in Besançon: - 4, rue de la Madeleine Tél. : 03.81.81.44.23 - 8, rue Marulaz Tél. : 03.81.81.54.98 bonnet.ets@orange.fr www.bonnet-traiteur.fr

Alle Produkte, die wir in unserem Feinkostgeschäft anbieten, stammen ausschliesslich aus der Region.

Leidenschaftliche Landwirte warten mit frischen, saisonalen und authentischen Produkten auf.

Unser Angebot umfasst Fleisch- und regionale Pökelwaren, Obst und Gemüse der Saison, aber auch Käse, Milch, Feinkost, Weine und Getränke aus der Region.

52 Faubourg Rivotte, TeL.: (+33) (0)3 81 81 38 65

DOUBS DIRECT

Die gesamte Franche-Comté.

Wir empfangen Sie in Besancon im Herzen der Doubs-Schleife, 140 m2 und die grösste regionale Auswahl an Wurstwaren, Käsesorten, kleinen Lebensmittelgeschäften, Weinen, Souveniren, an Handwerk und Holzspielzeug. Umsetzung ihrer Schlemmerkörbe zum besten Preis und für Sie persönlich angefertigte Pakete für Ihre Festlichkeiten. Wein- und Käsekostprobe (nach Vereinbarung) – Terasse, Schnellrestauration.

6 rue Pasteur Tél. : 03 81 50 55 91 contact@doubs-direct.fr www.doubs-direct.fr

LA CAVE AUX FROMAGES

Die cave aux fromages ist ein unverzichtbarer Zwischenstopp für Feinschmecker und bietet die größte Auswahl an Comtés in der Region, mit nicht weniger als 11 Reifezeiten – von 6 bis 40 Monaten, darunter die berühmten Comtés Marcel Petite du Fort SaintAntoine.

Eine feine Auswahl an Käsesorten erwartet Sie: Veredelter Morbier, mit Arbois-Wein eingeriebener Tomme, die berühmten Käsesorten Mont d’Or und Tomme à l’anis vert von Fabrice Michelin, verschiedene Cancoillottes mit Bärlauch, Savagnin, Morcheln ... aber auch baskischer Schafskäse mit Espelette-Paprika, korsischer Maquis, cremiger Poitou-Ziegenkäse, getrüffelter Brillat-Savarin, Schweizer Fonduekäse „halb und halb“ mit Vacherin Fribourgeois und Appenzeller Surchoix ... Ganz zu schweigen von geräuchertem Fleisch, Terrinen und Foie Gras, Schokolade, Lebkuchen, Marmeladen uvm. Der Keller ist hübsch eingerichtet und beherbergt mehr als 150 Referenzweine, die meisten davon aus biologischem Anbau, und 120 Spirituosen, darunter edler schottischer Single-Malt, köstlich fruchtige Gins und alter Rum aus aller Welt. Hier fühlt man sich wie in einer Schatzkammer!

2, rue Gustave Courbet Tél. : 03 63 18 33 81 www.lacaveauxfromages.com

LA CRÉMERIE DU MARCHÉ

Pascal Colas lässt die Tradition des ehemaligen MACQUAT-Hauses fortbestehen, das auf die Herstellung und Verfeinerung des Käses namens „Metton“.

Die Sorten des Comté-Käses werden von den Kellerchefs nach zwei verschiedenen Gegenden selektiert : Doubs und Jura mit einer Reife von 13 bis 30 Monaten.

Wir bieten auch Morbier-Käse mit ganz frischer Rohmilch an, Bleu de Gex mit Rohmilch aus dem Hohen Jura, Emmental Grand Cru Label Rouge mit Rohmilch sowie Mont d’Or während der Saison.

Marché Beaux-Arts Tél. : 03 81 83 41 65

LA FRUITIERE

« Die Käserei », vom Erzeuger zum Verbaucher!

Die Käserei, eine landwirtschaftliche Genossenschaft, hat ihre für unsere Region typische Architektur bewahrt : ihre Ausstattung mit viel Holz und mit einer Freske, die den Produktionsablauf bebildert. Ein Video zeigt die Arbeit 43

GASTRONOMIE & FÖRDERUNG REGIONALER PRODUKTE AUS DER REGION BOURGOGNE wFRANCHE-COMTE der Landwirte, vom Melken bis zur Herstellung der bekannten Käsesorten der Franche-Comté. Daneben wird eine breite Auswahl an regionalen Erzeugnissen angeboten (Milchprodukte, Geräuchertes, Weine aus dem Jura, lokale Biersorten, Aperitifweine, Süßwaren u.v.m.). Vor Ort und auch auf Vorbestellung stellen wir für Sie Präsentkörbe zusammen.

Die KÄSEREI 7 rue des Boucheries Place de la Révolution Tel.: 03 81 50 71 12 E-Mail: lafruitiere.besancon@orange.fr

LE HAMEAU DU FROMAGE Kommen Sie und entdecken Sie im Herzen des Loue-Tals das Museum „Hameau du Fromage“ (Käsedörfchen), das „die Legende“ des Morbier-Käses und die Herausbildung des Berufs des Käseherstellers vergegenwärtigt.

Nach einem einstündigen Rundgang folgt eine Käse- und Weinkostprobe aus dem Jura. Shop mit regionalen Produkten.

Geöffnet jeden Tag. Von September bis Mai : am Montag geschlossen Besichtigung von 10 bis 19 Uhr (Letzte Besichtigung um 18Uhr) Zone artisanale - 25330 CLERON Tél. : 03 81 62 41 51 commercial@hameaudufromage.com www.hameaudufromage.com

WEINE…

BRAUEREI « BIERE DU DOUBS »

In einer ehemaligen Tischlerei hat Dimitri Morin eine Mikrobrauerei eröffnet, die ein Treffpunkt für eingeweihte Bierliebhaber geworden ist. Die Hausbrauerei stellt obergäriges, ungefiltertes, in Flaschen nachgegorenes Bier her.

Die Kunden können alle Biersorten vor dem Kauf verkosten oder auch länger verweilen.

Es werden 5 Biersorten mit Namen wie Ohrwürmer vermarktet und fast ausschliesslich vor Ort verkauft. Dabei handelt es sich um helles, dunkles, bernsteinfarbiges, Weiss- und Würzbier.

Sie werden in 33-cl- und 75-cl-Flaschen angeboten sowie im 30-l-Fass.

Kostenlose Besichtigung nach Voranmeldung möglich.

26 Grande Rue 25360 NANCRAY Tel.: (+33) (0)6 07 26 18 04 www.facebook.com/bieredudoubs

LA BRASSICOMTOISE : DIE ROUTE DER BIERBRAUER IN FRANCHE-COMTÉ

Treffen Sie die Frauen und Männer, die in der Franche-Comté Bier herstellen!

Verlassen Sie die ausgetretenen Pfade und legen Sie Ihre Vorurteile ab, um die Comté-Biere kennenzulernen.

Entdecken Sie die Karte von Brassicomtoise, um alle Bierbrauer kennenzulernen, die zur Route der Bierbrauer in Franche-Comté gehören.

Die Bierbrauer von Franche-Comté sind auch auf dem Bierfest vertreten: im März in Poligny (39), im Mai in Valentigney (25) und im September in Marnay (70). www.labrassicomtoise.fr

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UNE GASTRONOMIE QUI MET LE TERROIR EN BONNES RECETTES

VERRINES DE CHAMPIGNONS & ESPUMA DE MONT D’OR

YAKITORIS DE BOEUF AU COMTÉ

Préparation : 15 minutes Repos : 1 heure Cuisson : 8 minutes

Ingrédients : - 600 g de champignons au choix (girolles, morilles, cèpes, …)

- 1/2 Mont d’Or - 10 cl de vin jaune - 30 g de beurre - 25 cl de crème liquide entière - 2 gousses d’ail - 1 bouquet de persil - Sel, poivre

FONDUE COMTOISE

Régressive et délicieuse, la recette de la fondue comtoise saura se faire apprécier par toute votre tablée. Vite, une fondue au comté pour toute la famille !

Ingrédients (6 pour personnes) : 200 à 250 g de Comté par personne, 75 cl de bon vin blanc sec (Côtes du Jura de préférence), 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à soupe de fécule, noix de muscade, pain rassis à volonté Frottez le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Coupez le Comté en petits cubes, ou râpez-le, et mettez-le dans le poêlon. Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu. Selon la consistance de votre fondue, ajoutez encore un peu de vin blanc, si vous la trouvez trop épaisse. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu.

Délayez la fécule avec un peu de vin blanc, et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer à la cuillère en bois afin de la lier. La fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.

Allumez sur la table le réchaud à fondue.

Placez-y le poêlon en continuant à tourner. La fondue est prête.

Coupez le pain rassis en gros dés.

Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette et tremper dans la fondue en le tournant un instant pour bien l’enrober de fromage.

L’alcool du vin blanc utilisé pour la fondue est totalement évaporé au moment du service.

Buvez donc le même vin que celui que vous avez utilisé pour la confection de votre fondue.

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Préparation : Versez dans une casserole la crème liquide et incorporez les morceaux de fromage.

Faites fondre 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Lorsque le fromage est entièrement fondu, passez la crème au chinois et versez-la dans le siphon.

Ajoutez 2 cartouches à chantilly et secouez.

Laissez reposer 1h à température ambiante.

Lavez et émincez grossièrement les champignons.

Hachez l’ail et le persil.

Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre puis ajoutez tous vos ingrédients.

Laissez cuire pendant 3-4 minutes.

Déglacez au vin jaune.

Maintenez la cuisson encore 3-4 minutes.

Salez, poivrez.

Répartissez les champignons tièdes dans les verrines et dressez l’espuma.

Servez aussitôt.

Recette proposée par le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Mont d’Or

Préparation : 25 min Repos : 30 min

Ingrédients ( pour 6 personnes ) : - 6 petits steaks de boeuf - 600 g de comté - 125 ml de sauce soja - 50 g de sucre - 75 ml de mirin (vin de riz japonais)

LA BOÎTE CHAUDE Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes - 1 Mont d’Or de 500 g - 1 véritable saucisse de Morteau, 1 saucisse de Morteau au cumin, 1 saucisse de Morteau au chou - 4 tranches de jambon cru du HautDoubs - 12 pommes de terre - 5 cl de vin blanc « Savagnin » du Jura Préparation Prendre les 12 pommes de terre, bien les laver et les faire cuire avec la peau dans de l’eau.

Les mettre quelques minutes au four, préchauffé à 220°C pour rendre la peau croustillante.

Faire cuire les 3 saucisses dans de l’eau froide.

Compter 25 minutes de cuisson à partir du moment où l’eau commence à frémir.

Préparation : 1. Coupez les steaks en trois dans l’épaisseur afin d’obtenir 18 tranches de fines de boeuf.

2. Taillez le comté en 18 bâtonnets régulier de la longueur à peu près de vos tranches de boeuf.

3. Piquez les bâtons de comté sur des pics à brochettes et enroulez-les avec les tranches de boeuf.

4. Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre et faites mariner les brochettes dedans pendant environ 30 min.

5. Egouttez les brochettes et faites-les cuire 5 min de chaque côté au barbecue ou au four en position grill.

6. Dégustez bien chaud avec un bol de riz et un peu de marinade en guise de sauce.

Recette proposée par Interbev FrancheComté (bœuf comtois)

Mettre le couvercle du Mont d’Or sous la boîte.

Creuser le milieu du Mont d’Or à l’aide d’une cuillère et verser les 5 cl de vin blanc.

Disposer la boîte dans le four déjà préchauffé à 220°C avec la cuisson des pommes de terre.

Laisser le Mont d’Or pendant 25 minutes (voire plus pour obtenir une croûte bien dorée).

Dresser le jambon sur un plat.

Découper les 3 saucisses et les pommes de terre sur un plat chaud.

Sortir la boîte de Mont d’Or du four au dernier moment.

Servir le Mont d’Or chaud à la cuillère sur la charcuterie et les pommes de terre.

Idéal pour une soirée hivernale entre amis !

credits photos CIGC Szewczyk

UNE GASTRONOMIE QUI MET LE TERROIR EN BONNES RECETTES

Recette proposée par le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Mont d’Or 47

DELICIOUS DISHES FROM LOCALLY GROWN INGREDIENTS

DELICIOUS DISHES FROM LOCALLY GROWN INGREDIENTS

POTTED MUSHROOMS & MONT D’OR CHEESE FOAM

BEEF YAKITORI WITH COMTÉ CHEESE

Preparation time: 15 minutes Standing time: 1 hour Cooking time: 8 minutes

Ingredients: - 600g mushrooms of your choice (chanterelle, morel, porcini, …)

- 1/2 Mont d’Or cheese - 10cl vin jaune - 30g butter - 25cl full-fat single cream - 2 cloves of garlic - 1 sprig of parsley - Salt, pepper

FONDUE COMTOISE

Impress your guests with this simple but delicious Fondue Comtoise. A quick and easy fondue that the whole family will enjoy!

Ingredients (for 6 people): 200 to 250g Comté cheese per person, 75cl dry white wine (ideally Côtes du Jura), 1 pressed garlic clove, 1 tbsp cornflour, nutmeg, stale bread as required Rub the inside of the fondue pot with the garlic. Dice or grate the Comté cheese and add it to the pot. Place the pot on the heat, add 2 to 3 glasses of white wine and stir continuously with a wooden spoon until the cheese has completely melted. If the mixture is too thick, add a little more white wine. Season with freshly ground pepper.

Blend the cornflour with a little white wine and pour into the fondue, stirring continuously with the wooden spoon to bind the mixture. The fondue should be smooth with no lumps.

Light the fondue burner on the table and place the pot on it, stirring all the time.

The fondue is ready.

Cut the stale bread into large pieces.

Each guest can then spear a piece of bread onto their fondue fork and dip it into the fondue, turning it a little to coat the bread in cheese.

By the time the fondue is served, the alcohol in the white wine has completely evaporated.

Preparation: Pour the single cream into a saucepan and stir in the pieces of cheese.

Cook over a medium heat for 10 minutes, stirring regularly.

When the cheese has thoroughly melted, strain the mixture through a sieve and pour it into a whipped cream dispenser.

Add two whipped cream chargers and shake.

Allow the mixture to stand for 1 hour at room temperature.

Wash and roughly chop the mushrooms.

Finely chop the garlic and parsley.

Melt the butter in a hot frying pan until it starts to foam, then add all the ingredients.

Cook for 3-4 minutes.

Deglaze with the vin jaune.

Cook for a further 3-4 minutes.

Season with salt and pepper.

Put the warm mushrooms into the pots and whip the cheese into a foam.

Serve straightaway.

Recipe from le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Mont d’Or

Preparation time: 25 minutes Standing time: 30 minutes

Ingredients (for 6 people): - 6 small beef steaks - 600g Comté cheese - 125ml soy sauce - 50g sugar - 75ml Mirin (Japanese rice wine)

LA BOÎTE CHAUDE

Cooking time: 35 minutes Ingredients for 4 people - 1 Mont d’Or cheese (500g) - 1 real Morteau sausage, 1 Morteau sausage with cumin, 1 Morteau sausage with cabbage - 4 slices Haut-Doubs cured ham - 12 potatoes - 5cl white wine (‘Savagnin’ du Jura) Preparation Take 12 potatoes, wash them thoroughly and boil them in their skins.

Heat the oven to 220°C and bake the potatoes until their skins are crisp.

Place the three sausages in a saucepan of cold water, bring to a simmer and cook for 25 minutes.

Preparation: 1. Cut the steaks into three thickness wise to obtain 18 thin slices of beef.

2. Cut the Comté cheese into 18 evenly sized sticks, of a similar length to your slices of beef.

3. Thread the cheese sticks onto skewers and wrap the slices of beef around them.

4. Mix together the soy sauce, Mirin and sugar, and marinate the kebabs in the mixture for around 30 minutes.

5. Drain the kebabs and then barbecue or grill them for 5 minutes on each side.

6. Serve piping hot with a bowl of rice and a little of the marinade as a sauce.

Recipe from Interbev Franche-Comté (Comtois beef)

Place the cover of the Mont d’Or cheese underneath the box.

Using a spoon, make a small indent in the middle of the Mont D’Or and pour in the 5cl of white wine.

Put the box in the oven pre-heated to 220°C, with the potatoes.

Leave the Mont d’Or in the oven for 25 minutes (or more to obtain a nice, golden brown crust).

Arrange the ham on a serving platter.

Cut up the three sausages and the potatoes and arrange on a warm platter.

Remove the box of Mont d’Or from the oven at the last moment.

Spoon the Mont d’Or over the ham, sausages and potatoes.

CREDITS PHOTOS CIGC SZEWCZYK

Perfect for a cosy winter evening with friends!

Recipe from le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Mont d’Or

You can therefore drink the same wine as that used for your fondue.

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EINE GASTRONOMIE, DIE DER REGION LECKERE REZEPTE SCHENKT

EINE GASTRONOMIE, DIE DER REGION LECKERE REZEPTE SCHENKT

VERRINES MIT CHAMPIGNONS & MONT D’OR-SCHAUM

YAKITORI-SPIESSE MIT RIND UND COMTÉ-KÄSE

Vorbereitung: 15 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Kochzeit: 8 Minuten

Zutaten: - 600 g Pilze Ihrer Wahl (Pfifferlinge, Morcheln, Steinpilze …)

- 1/2 Mont d’Or - 10 cl Vin Jaune (Gelbwein) - 30 g Butter - 25 cl Sahne - 2 Knoblauchzehen - 1 Bund Petersilie - Salz, Pfeffer

FONDUE MIT COMTÉ-KÄSE

Das traditionelle und köstliche Fondue mit Comté-Käse wird auf jedem Tisch geschätzt. Ein schnelles Käsefondue für die ganze Familie!

Zutaten (6 für Personen): 200 bis 250 g Comté-Käse pro Person, 75 cl guter trockener Weißwein (vorzugsweise Côtes du Jura), 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Maisstärke, Muskatnuss, altbackenes Brot nach Belieben Reiben Sie den Fonduetopf mit der Knoblauchzehe aus. Den Comté-Käse in kleine Würfel schneiden oder raspeln und in den Topf geben. Erhitzen Sie den Topf und geben Sie unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel ungefähr 2 bis 3 Gläser Weißwein hinzu, bis der Comté-Käse vollständig geschmolzen ist.

Je nach Konsistenz der Mischung fügen Sie etwas Weißwein hinzu, wenn Sie sie zu dick finden. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Stärke mit etwas Weißwein vermischen und unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel zum Fondue geben, um es zu binden. Das Fondue sollte wie eine glatte und homogene Creme aussehen.

Machen Sie den Fondue-Kocher am Tisch an. Stellen Sie den Fondue-Topf auf den Kocher, unter ständigem Rühren. Und schon ist das Fondue fertig!

Schneiden Sie das altbackene Brot in große Würfel. Jeder Gast kann dann auf seine Fondue-Gabel ein Stück Brot stecken und in das Fondue eintauchen, indem er es kurz dreht, bis es mit Käse überzogen ist.

Der Alkohol des Weißweins, der für das Fondue verwendet wurde, ist beim Servieren bereits vollständig verdampft.

Trinken Sie den gleichen Wein, mit dem Sie Ihr Fondue zubereitet haben.

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Zubereitung: Die Sahne in einen Topf geben und die Käsestücke unterrühren.

10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen.

Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, die Sahne-Käse-Creme durch ein Sieb passieren und in den Siphon füllen.

2 Kartuschen Schlagsahne hinzufügen und schütteln.

1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Pilze waschen und schneiden.

Knoblauch und Petersilie hacken.

In einer heißen Pfanne die Butter schaumig rühren und alle Zutaten hinzufügen.

3-4 Minuten köcheln lassen.

Mit Gelbwein ablöschen.

Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

Salz und Pfeffer hinzugeben.

Die warmen Pilze in die Gläschen geben und mit Schaum garnieren.

Sofort servieren.

Dieser Rezeptvorschlag stammt vom Syndicat Interprofessionnel de Défense du Mont d’Or.

Vorbereitung: 25 Minuten Ruhezeit: 30 Minuten

Zutaten (für 6 Personen): - 6 kleine Rindersteaks - 600 g Comté-Käse - 125 ml Sojasauce - 50 g Zucker - 75 ml Mirin (japanischer Reiswein)

DIE HEISSE SCHACHTEL Kochzeit: 35 Minuten

Zutaten für 4 Personen - 1 Mont d’Or (500 g) - 1 Morteau-Wurst, 1 Morteau-Wurst mit Kreuzkümmel, 1 Morteau-Wurst mit Kohl - 4 Scheiben Schinken aus dem HautDoubs - 12 Kartoffeln - 5 cl Weißwein „Savagnin“ aus dem Jura Zubereitung Die 12 Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Wasser kochen.

Danach die Kartoffeln kurz in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben, damit ihre Schale knusprig wird.

Die 3 Würste in kaltem Wasser zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, Würste 25 Minuten lang im Wasser kochen.

Zubereitung: 1. Die Steaks in 18 feine Rindfleischscheiben schneiden.

2. Den Comté in regelmäßige Stäbchen schneiden, etwa so lang wie die Rindfleischscheiben.

3. Die Comté-Stäbchen auf Spießchen stecken und mit den Rindfleischscheiben umwickeln.

4. Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen und die Fleischspieße ca. 30 Minuten marinieren lassen.

5. Die Fleischspieße abtropfen lassen und 5 Minuten auf jeder Seite auf dem Grill oder im Ofen (Grillfunktion) braten.

6. Heiß servieren, mit einer Schüssel Reis und ein bisschen Marinade als Soße.

Dieser Rezeptvorschlag stammt von Interbev Franche-Comté (Comté-Rind)

Den Deckel des Mont d’Or unter die Schachtel legen.

Mit einem Löffel in die Mitte des Mont d’Or eindringen und 5 cl Weißwein einfüllen.

Die Schachtel in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben.

Lassen Sie den Mont d’Or 25 Minuten (oder mehr) im Ofen, bis er eine goldbraune Kruste hat.

Den Schinken schön auf dem Teller anordnen.

Die 3 Würste und die Kartoffeln auf einem heißen Teller aufschneiden.

Im letzten Moment die Schachtel mit dem Mont d’Or aus dem Ofen holen.

Servieren Sie mit einem Löffel den heißen Mont d’Or über den Würsten und Kartoffeln.

CREDITS PHOTOS CIGC SZEWCZYK

Ideal für einen gemütlichen Winterabend mit Freunden!

Dieser Rezeptvorschlag stammt vom Syndicat Interprofessionnel de Défense du Mont d’Or. 51

GASTRONOMIE & PROMOTION DES PRODUITS RÉGIONAUX DE BOURGOGNE FRANCHE-COMTE Avec plus de 220 produits sous signe officiel de qualité, la Bourgogne Franche-Comté ne manque pas de saveurs à découvrir ! Promouvoir les richesses agroalimentaires de la région, c’est notre mission, un outil au service des filières et acteurs de l’agroalimentaire régional.

De la fourche à la fourchette, le GPPR est le porte-voix des filières agroalimentaires de Bourgogne Franche-Comté auprès du grand public et des prescripteurs. Ses missions : fédérer, accompagner et promouvoir les filières et leurs partenaires.

Tél. 03 81 54 71 89 www.lesproduitsgourmandsbfc.fr

TALENTS ET SAVEURS LE MARCHÉ D’AVANT NOËL...

Sur 12 000 m² d’exposition, c’est l’occasion pour près de 17 000 francscomtois d’aller à la rencontre et de partager le savoir-faire des artisans d’art, écrivains et éditeurs, producteurs et éleveurs ; autant de talents et de passion des traditions régionales...

Tout le détail des animations, dégustations et démonstrations www.talents-comtois.com Micropolis 3, boulevard Ouest Tél. 03 81 41 08 09 Fax 03 81 52 18 36 www.micropolis.net

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93E FOIRE COMTOISE L’ESPAGNE, INVITÉE D’HONNEUR 25 MAI AU 2 JUIN Événement d’ampleur régionale, la Foire Comtoise accueille chaque année plus de 100 000 visiteurs, autour du jeudi de l’Ascension ! Laissez-vous séduire et envolez-vous à quelques milliers de kilomètres, le temps de 9 jours de Foire ! C’est aussi 450 exposants pour le plus grand espace commercial et la plus grande fête foraine de la région ! Vivez 9 jours d’animations, d’échanges, de découvertes, de démonstrations, de rencontres et de dégustations !

Micropolis 3, Boulevard Ouest 25000 Besançon Tél 03 81 41 08 09 Fax 03 81 52 18 36 www.micropolis.net www.foire-comtoise.com

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Le lieu incontournable de l’horlogerie bisontine !

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Idéal pour découvrir les produits régionaux au centre ville de Besançon !

Un espace convivial unique dédié entièrement à la production locale Fromages : Comté, Morbier …mise sous vide possible � Charcuteries fumées et la « Morteau » � Vins du Jura, absinthes, bières … � Jeux et jouets en bois 100 % locaux � Souvenirs, livres, montres �

et une terrasse pour déguster les produits de l’épicerie avec un verre de vin du Jura Du lundi au samedi de 9 h à 19 h doubs-direct.fr

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Place Pasteur à Besançon 03 81 50 55 91

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