Area I.A.B. – Igiene degli alimenti e delle bevande

una parte delle attività di ristorazione collettiva e scolastica e all’educazione alimentare. L’attività è ripresa anche se in maniera ridotta dopo il lockdown con la riorganizzazione dei sistemi di accoglienza negli ambulatori nutrizionali con stesura di una procedura a tal fine destinata e di accoglienza e assistenza alla popolazione.

Le prestazioni che il Servizio effettua possono essere divise in due tipi: attività di assistenza e attività istituzionali. Nell’ambito delle attività di assistenza si è cercato di rispondere il più tempestivamente possibile, alle richieste provenienti dall’utenza che si rivolge a questo servizio, tenuto conto che la stessa non solo è garante della salute pubblica, ma rappresenta una parte importante della risorsa economica del paese.

Nelle attività di assistenza prevalgono le attività di consulenza, formazione/informazione e supporto all’utenza, servizio reso in risposa ad una precisa domanda; nelle prestazioni istituzionali prevalgono le azioni di vigilanza e controllo atte a garantire la sicurezza alimentare prevenire situazioni di rischio per la salute. Mentre le prime sono svolte sia nell’ambito dell’igiene degli alimenti e delle bevande e nell’ambito dell’igiene della nutrizione nelle attività istituzionali è coinvolta quasi totalmente la sola area della sicurezza alimentare.

Allo scopo di quantificare l’attività di assistenza svolta dal servizio nell’ambito dello IAB, nella Tab. n. 1 viene riportata la consistenza di prestazioni effettuate dal servizio su richiesta dell’utente, a seguire le attività svolte sulla scorta dei compiti istituzionalmente riconosciuti.

Tipologia di prestazione

• Presentazione SCIA. (registrazioni per le attività produttive); (laboratori e stabilimenti di trasformazione, produzione e confezionamento, esercizi pubblici rivendite al dettaglio e all’ingrosso, ristorazione collettiva ecc.) • Rilascio certificazione sanitaria; (potabilità dell’acqua, commestibilità funghi freschi e secchi, non commestibilità alimenti da destinare alla distruzione, idoneità sanitaria dei prodotti per l’esportazione all’estero) • Pareri igienico sanitari su richiesta; (menù e gare d’appalto per ristorazione collettiva/scolastica, mezzi di trasporto, distributori automatici, impianti di trasformazione ed essicazione funghi eduli pareri preventivi sulle attività di produzione, ecc.) • Consulenze a privati, progettisti, Enti pubblici; • Sopralluoghi per espressione del parere igienico sanitario; su richiesta dell’utente

Numero

752

77

52

80

182

• Consulenze nutrizionali (ambulatoriali) • Indagine su richiesta dell’Autorità Giudiziaria; • Inchieste epidemiologiche;

94 Attività di assistenza su richiesta dell’utente – anno 2020

157 1 0 Totale 1.301

Analizzando il primo punto della tabella “Presentazione SCIA.(registrazioni) per le attività produttive” che rappresenta l’andamento delle attività durante l’anno, da un confronto con l’anno precedente, si osserva un significativo decremento delle stesse un gande turnover mentre permangono simili le attività cessate nell’anno e tutto questo rappresenta lo stato di salute economico del territorio determinatosi anche a seguito della crisi pandemica e delle conseguenti restrizioni per le attività produttive.