Exigez L’excellence ...
Depuis 1999, notre passion pour les coquillages et les crustacés nous a amené à sélectionner les meilleurs produits et les meilleurs producteurs. C’est cette quête de l’excellence et notre savoir-faire que vous trouverez sur nos plateaux de fruits de mer. Bon appétit !
Notre établissement vous accueille 7 jours sur 7, en service non-stop de 11h30 à 22h00. la partie magasin de 8h à 22h00. Pour des raisons administratives et de sécurité, notre établissement ferme ses portes à Minuit. Notre établissement n’accepte pas les chèques.
APÉRITIFS Pastis 51, Ricard, Casanis Martini (Rouge ou Blanc) Porto, Muscat Corse, Kir Vodka, Gin, Rhum, Havana, Whisky*, Ballantine’s Coupe de Champagne Closquinet Piscine de Champagne Closquinet Kir Kir Royal * Accompagnement soda
2 cl 4 cl 4 cl 4 cl 12 cl 24 cl 12 cl 12 cl
3,90 € 5,90 € 5,90 € 8,00 € 9,00 € 18,00 € 5,90 € 12,00 € 2,80 €
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COCKTAILS Américano
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Martini blanc, martini rouge, campari
Mojito Classic
Rhum Havana Club, cassonade, citron vert, menthe fraîche, Perrier
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Mojito Royal
Rhum Havana Club, cassonade, citron vert, menthe fraîche, Champagne
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Spritz
Proséco, Apérol, eau pétillante
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Manhattan
Whisky, Cinzano, Angostura
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Sex on the Beach
Vodka, jus d’ananas, jus d’orange, sirop de grenadine
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Gin Fizz
Gin, citron vert, sirop de sucre de canne
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Téquila sunrise
Téquila, orange pressée, sirop de grenadine
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Caïpirinha
Cachaça, citron vert, sirop de sucre de canne
9,00 €
14,00 €
Daiquiri Citron
Rhum Havana Club, citron vert, sirop de sucre de canne
9,00 €
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9,00 € 9,00 € 9,00 € 9,00 € 9,00 € 9,00 € 9,00 €
COCKTAILS SANS ALCOOL Belle Hélène
Jus de Poire, pomme, passion et grenadine
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Pussy Foot
Jus d’Orange, passion, ananas, sirop de grenadine
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Virgin Mojito
Sirop de rhum, cassonade, citron vert, menthe fraîche, Perrier
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9,00 € 9,00 € 9,00 €
WHISKY / COGNAC / ARMAGNAC verre (4cl)
Aberlour A’Bunadh
Tormore 16 ans
12,00 €
12,00 €
Laphroaig Quarter Cask
Lagavulin 16 ans
12,00 €
12,00 €
Scapa The Orcadian
Nikka Taketsuru
Ballantine’s Finest
Rhum cubain Fini en fût de Sauternes
12,00 €
12,00 €
8,00 €
12,00 €
Cohiba Cognac
Martell XO Cognac
Cognac VS Maison Gautier
29,00 €
19,00 €
Marquis de Montesquiou Armagnac Hors d’Âge 21 ans
12,00 €
8,00 €
Assiettes PETROSSIAN Assiette de Saumon Fumé Sauvage PETROSSIAN __________________________________________29,80 € Saumon fumé sauvage pêché en mer Baltique, communément appelé «Blond de la mer Baltique» en raison de sa couleur particulière, liée à son régime de petits poissons blancs sauvages dont il se nourrit et qui lui confèrent ce goût et ce fondant unique. Filet de saumon sauvage paré, désarêté, salé à la main au sel marin, fumé au bois de hêtre, tranché à la main. Nos assiettes sont accompagnées de cornichons malassol et feuilles de câpres PETROSSIAN.
Caviar BAERI Elevé en France (Gironde).Très fondant au gout assez doux. Il présente des notes de beurre frais, d’iode et parfois des notes minérales ou des notes herbeuses. Les grains roulent entre le palais et la langue tandis que les saveurs gagnent en ampleur.
Caviar Baeri
12 gr
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36,00 €
Nos assiettes de caviar sont accompagnées de blinis et d’un shot de vodka.
Caviar OSCIETRE (Ossetra) Elevé en Bulgarie. Le plus abouti des caviars d’élevage, le classique de la mer Capsienne. Une texture unique ferme et délicate. Les oeufs ambre clair à or éclatent en bouche en une saveur marine légèrement iodée et de magnifiques notes de fruits secs.
Caviar Osciètre Caviar Osciètre Caviar Osciètre
30 gr 50 gr 125 gr
94,00 € 152,00 € 306,00 €
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Nos assiettes de caviar sont accompagnées de blinis et d’un shot de vodka.
APERO PETROSSIAN Tarama _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________13 € Œufs de Saumon _______________________________________________________________________________________________________________________________24 € Sprats fumés de Riga_______________________________________________________________________________________________________________________13 € Les Sprats fumés de Riga sont pêchés dans le golf de Riga, ils sont spécialement élaborés à partir de poissons fraîchement pêchés, jamais congelés, et selon nos méthodes de fumage léger.
L’ANTIPASTI DU ROY RENÉ à partager Panisses du cabanon (piment d’espelette, olives noires, oignons frits) Poêlée de seiches en persillade «comme à l’Estaque» Friture de petits poissons ______________________________________________ l’assiette des trois 23,50 € ______________________________________________ Portion individuelle 8,50 €
LES ENTRÉES Moules gratinées (10 pièces) ____________________________________ Huîtres chaudes à la fondue de poireaux et parmesan (6 pièces) ________ Poêlée de seiches en persillade «comme à l’Estaque»________________ Couteaux sautés et râpé d’agrumes _____________________________ Salade de poulpe à l’ancienne et pommes de terre tièdes ____________ Salade du Roy René (avocat, pamplemousse, mangue, mesclun paysan, crevettes fraiches sauvages, pts légumes) Foie gras de canard mi-cuit maison, chutney à la figue et oignons _____
12,50 € 19,50 € 18,50 € 18,50 € 23,50 € 18,50 € 18,50 €
LES PLATS Tartare de thon, ratatouille croquante et mesclun paysan ___________ 19,50 € Daurade de Méditerranée filetée par nos soins, tian de légumes et paillasson de pommes de terre (élevage France)_______________________ 26,50 € Sole meunière comme autrefois _____________________________________ 36,50 € Brochettes de Saint Jacques fraîches, sauce du Roy René, légumes du moment 29,50 € Poissons sauvages selon arrivage - Nous consulter (Loup, denti, daurade, St Pierre, rougets de roche, pagre, etc...) _____________ 34,50 € Linguines aux palourdes et moules à l’Italienne ___________________ 24,50 € Linguines aux Saint Jacques fraîches ou gambas émulsion aux crustacés _____ 26,50 € Camerones à la crème d’ail flambées au pastis (sauvages Nigeria) ___________ 27,50 € Filet de bœuf CHAROLAIS (env. 250 gr) sauce Bordelaise et pommes grenailles à la fleur de sel et à la graisse d’oie _______________________________ 29,50 €
Menu enfant Filet de bœuf CHAROLAIS (env. 125 gr) ou filet de daurade frais (fileté par nos soins) et accompagnement au choix : pommes grenailles, légumes ou pâtes + Sirop à l’eau* + une boule de glace Tarentina (* sodas ou autre... en supplément) ____ 16,00 €
LES DESSERTS Pâtisserie Philippe Second (Meilleur ouvrier de France) __________________ 9,00 € Café gourmand, assortiment gâteaux et glace Tarentina ______________ 9,50 € Glace Tarentina «Artisan glacier Marseillais du Panier» (parfum nous consulter) ______________________________________ la boule 3,50 € Le chariot de fromages AOP ____ le premier morceau 5,00 € - le morceau suivant 3,50€
LES HUÎTRES Les Fines de Claires
Marennes oléron (green oysters from Claire) Les 6 (for 6 pieces) _________________________ 13,44 € N°2 Les 6 (for 6 pieces) _________________________ 10,98 € N°3 Les 6 (for 6 pieces) _____________________________9,36 € N°4
Les Spéciales d’Isigny
Spéciales Baie des Veys (oysters from Isigny Speciales) Les 6 (for 6 pieces) _________________________ 14,22 € N°2 Les 6 (for 6 pieces) _________________________ 12,48 € N°3
Les Spéciales de Prestige
Eleveurs-affineurs (spéciales - breeder and refiner) Charrier, Ancelin ou famille Boutrais (selon arrivage) Les 6 (for 6 pieces) _________________________ 19,92 € N°2 N°3 Les 6 (for 6 pieces) _________________________ 17,46 €
Les Huîtres «PAPILLONS» (Oysters «papillons» small and fleshy)
Eleveurs-affineurs (spéciales - breeder and refiner) Ancelin ou famille Boutrais (selon arrivage)
Les 6 (for 6 pieces) ______ 14,46 €
Les Véritables Plates de BELONS
Riec sur Bélon (flat oysters from Riec sur Bélon) Eleveurs-affineurs (spéciales - breeder and refiner) Les 6 (for 6 pieces) _________________________ 24,00 € N°0
Les Creuses de Bretagne (oysters from Bretagne)
N°3
Les 6 (for 6 pieces) _________________________ 11,76 €
Les Huîtres Spéciales de Camargue (Camargue Special Oysters)
Les 6 (for 6 pieces) _________________________ 14,46 €
LES COQUILLAGES ET CRUSTACÉS Moules «sélection» (mussels) Palourdes très grosses (clams) Praires grises (Kind of clams) Clams Extra Petits (clams) Bulots épicés (whelks) Violets de roche (Kind of clams)
Les 6 ____________________________________3,96 € Les 6 ____________________________________9,48 € Les 6 _________________________________ 10,56 € Les 6 ________________________________ 13,68 € Les 6 ____________________________________4,56 € 1 pièce ________________________________2,25 €
Crevettes grises Crevettes cuites fraîches TG (shrimps)
env. 100 gr. ______________________4,50 € Les 6 ________________________________ 13,50 €
Sauvages Sénégal
Cal. 20/30
Crevettes cuites fraîches G (shrimps) Sauvages Sénégal
Les 6
9,90 €
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Cal. 30/40
Gambas sauvages Nigéria Cal. 6/8 Gambas sauvages Nigéria Cal. 10/15
1 pièce 1 pièce
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12,80 € 6,40 €
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(Wild prawns Nigeria)
Langoustines Impériales Cal. 10/15
Les 6
Tourteau «femelle» 6/800 gr (rock crab) Pince de tourteau TG
1 pièce 1 pièce
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18,60 € 21,50 € 8,90 €
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Cal. 4/8 (rock crab pincer)
Homard bleu «dit Breton» (Européen A/N/E) (blue lobster from Bretagne)
Langouste rouge de Madagascar env. 400 gr
Les 100 gr.
6,90 €
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Poids nous consulter
1 pièce
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1 pièce
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36,90 €
(red Madagascar lobster)
Pince de «Snow Crab» env. 250 gr
14,20 €
(Snow Crab pincer)
Oursins de Galice Oursins d’Islande Oursins du Littoral Oursins de Sète Selon arrivage et période de pêche Sea urchins from mediterrannean littoral, Galice (spain)
Les 6 Les 6 Les 6 Les 6
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18,00 € 18,00 € 9,00 € 6,00 €
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LES PLATEAUX L’ÉCAILLER (1 pers.) ___________________________________ 32,50 € 6 huîtres n°2 4 moules sélection 2 palourdes très grosses 2 praires 4 bulots 3 crevettes cuites fraîches TG Sauvages Sénégal - cal. 20/30
L’ÉCAILLER (2 pers.) ____________________________________ 65,00 € 12 huîtres n°2 8 moules sélection 4 palourdes très grosses 4 praires 8 bulots 6 crevettes cuites fraîches TG Sauvages Sénégal - cal. 20/30
LE ROY RENÉ (2 pers.) __________________________________86,00 € 1 tourteau cal. 6/800 gr. 12 huîtres N°2 8 moules sélection 4 palourdes très grosses 4 praires 8 bulots 6 crevettes cuites fraîches TG Sauvages Sénégal - cal. 20/30
LES PLATEAUX LE ROUGE (2 pers.) _____________________________________ 87,50 € 1 langouste env. 400 gr. 1 tourteau cal. 6/800 gr. 1 pince de Snow Crab env. 250 gr. 4 crevettes cuites fraîches TG Sauvages Sénégal - cal. 20/30
2 langoustines impériales
LE GRAND ROUGE (2 pers.) ___________________________ 125,00 € 1 homard bleu «dit breton» cal. 5/600 gr. 1 langouste env. 400 gr. 1 pince de Snow Crab env. 250 gr. 4 crevettes cuites fraîches TG Sauvages Sénégal - cal. 20/30
2 langoustines impériales 2 pinces de tourteaux TG
LE TOUT CRUSTACÉS ________________________________38,00 € 1 pince de Snow Crab env. 250 gr. 2 langoustines impériales 6 bulots 6 crevettes cuites fraîches TG Sauvages Sénégal - cal. 20/30
LES PLATEAUX LE NORDIQUE (2 pers.) ________________________________79,00 € 1 pince de Snow crab env. 250 gr. 12 huîtres N°2 8 moules sélection 4 palourdes très grosses 4 praires 8 bulots 6 crevettes cuites fraîches TG Sauvages Sénégal - cal. 20/30
LE ROYAL (2 pers.) ____________________________________ 102,00 € 1 langouste d’env. 400 gr. 12 huîtres n°2 8 moules sélection 4 palourdes très grosses 4 praires 8 bulots 6 crevettes cuites fraîches G cal. 20/30
L’IMPÉRIAL (2 pers.) ___________________________________106,00 € 1 homard bleu «dit Breton» cal. 5/600 gr. 12 huîtres n°2 8 moules sélection 4 palourdes très grosses 4 praires 8 bulots 6 crevettes cuites fraîches G cal. 20/30
LES PLATEAUX LE TOUT HUÎTRES (1 pers.) ____________________________28,50 € 3 papillons 3 fines claires n°3 3 spéciales «prestige» n°3 3 spéciales isigny n°2
LE TOUT HUÎTRES (2 pers.) ____________________________57,00 € 6 papillons 6 fines claires n°3 6 spéciales «prestige» n°3 6 spéciales isigny n°2
LE DÉGUSTATION ____________________________________25,50 € 6 huîtres N°3 4 moules sélection 3 palourdes grosses 4 bulots 3 crevettes cuites fraîches G Sauvages Sénégal - cal. 30/40
LE CHARIOT DES FROMAGES Roquefort vieux berger - Comté 18 mois d’affinage - Reblochon fermier Rocamadour - Camembert Moulin de Carel - Saint Félicien Banon (feuille de châtaignier) - Cabecou du Périgord Selles sur Cher Pecorino 24 mois d’affinage - Tome de Savoie - Époisse Petit Berthaud Camembert di bufala - Brillat Savarin truffé, etc...
Le 1er morceau ________________________________________________________________________________________________________________________________5,00 € Le morceau suivant _____________________________________________________________________________________________________________________3,50 € Nos assiettes sont servies avec des fruits secs et confiture de figue.
LES DESSERTS Pâtisserie (Philippe SEGOND, meilleur ouvrier de France) _______________ 9,00 € Café Gourmand ou thé gourmand ____________________________ 9,50 € Mangue fraîche ___________________________________________ 9,50 € Fruits, selon arrivages _______________________________ Nous consulter
GLACES Chocolat Liégeois ________________________________________ 9,00 € Café Liégeois ____________________________________________ 9,00 € Colonel (boules citron, vodka) _______________________________________ 12,00 € Amiral (boules café, whisky, chantilly) ____________________________ 12,00 € Italienne (boules citron, limoncello) _____________________________ 12,00 € Williamine (boules poire, poires Williams) ________________________ 12,00 € El commandante (boules rhum raisin + rhum + chantilly) ______________ 12,00 € Clémenceau (boules aux choix, alcool au choix) _____________________ 12,00 € Turinois (mini baba rhum, boules rhum raisins, rhum, chantilly) __________ 12,00 € la boule de glace _________________________________________ 3,50 € > Sorbets : citron, framboise, poire, fraise-menthe, etc... > Glaces : chocolat, vanille, café, rhum raisins, pistache, etc... Nos glaces TARENTINA proviennent d’un artisan local Marseillais du Panier. Elles sont élaborées avec du lait BIO cru venu directement de la ferme d’Auriol, sans aucun produit chimique. Les sorbets possèdent l’appellation «sorbet plein fruit» qui nécessite au minima 45% de fruits naturels.
EAUX, SODAS, BIÈRE ET JUS DE FRUITS VOOS plate
80 cl ________ 7 € 37,5 cl ________ 4 €
VOOS Gazeuse
80 cl ________ 7 € 37,5 cl ________ 4 €
Coca Cola, zéro Jus de Fruits PAGO (tomate, ananas, pomme, orange, poire, etc...)
33 cl ______3,80 € 20 cl ______3,80 €
Ice Tea
33 cl ______3,80 €
Limonade
25 cl ______3,80 €
Leffe Bière Blonde (Abbaye)
33 cl ________ 5 €
BOISSONS CHAUDES Café, Déca Double Café Thés, Infusion
2,20 € 4,40 € 3,50 €
DIGESTIFS Cognac, Armagnac, Get, Vodka, Poire, Limoncello, Grappa, Myrte, fleur de thym, Calvados, Garlaban
4 cl _______ 8 €
Plus de suggestions à la carte, voir page WHISKY / COGNAC / ARMAGNAC
LES VINS BLANCS 75 cl
50 cl
Le verre
Cassis A.O.P. E. Bodin «Blanc de blancs»
34 €
24 €
6,90 €
Bandol A.O.P. Château Lafran - Veyrolles
39 €
26 €
6,90 €
Château de Bellet Baron G - Appellation bellet contrôlée
52 €
-
-
Côteaux d’Aix en Provence A.O.P. Cellier des Quatre Tours (sélection LE ROY RENE)
19 €
14 €
3,90 €
Domaine de l’Olibaou «Vin de Pays» I.G.P Méditerranée - Vin BIO
26 €
19 €
4,90 €
Château de Roquefeuille
26 €
19 €
4,90 €
Côtes de Provence
Pichet 25 cl Pichet 50 cl
6€
9€
-
44 €
-
7,90 €
Sancerre « Les Perriers » A.O.C Domaine Reverdy-Ducroux Muscadet sur Lie - Sèvre et Maine A.O.C Henry de Velter Corse Clos Canarelli - Figari A.O.P.
39 €
-
6,90 €
22 €
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62 €
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Premium Casanova (blanc de noirs)
29 €
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48 €
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8,90 €
52 €
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36 €
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21 €
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19 €
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ICP les côtes Catalanes (Chardonnay) Vallée de la Loire Pouilly Fumé « Ladoucette » A.O.C
Bourgogne Chablis « Tête d’Or » Domaine Billaud - Simon Pouilly Fuissé «Tête de cru» A.O.C Domaine J.A FERRET - Clos des Prouges Bordeaux Château Grabitey - (Graves) Alsace Sylvaner A.O.C – Dopff et Irion Languedoc Picpoul de Pinet A.O.P. - Beauvignac
LES VINS ROSÉS 75 cl
50 cl
Le verre
26 €
19 €
4,90 €
39 €
28 €
6,90 €
34 €
24 €
6,90 €
26 €
19 €
4,90 €
75 cl
50 cl
Le verre
Vallée de la Loire Anjou villages - Domaine des Hardières
28 €
-
5,90 €
Bandol A.O.P Lafranc Veyrolles
39 €
28 €
6,90 €
Bourgogne A.O.P. Pinot noir – A.O.P. Manuel Olivier (2013)
26 €
-
5,90 €
Vallée de la Loire A.O.P. Crozes Hermitage
36 €
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6,90 €
IGP Méditerranée - Vin BIO Domaine de l’Olibaou (Cuvée Sandrine)
26 €
19 €
4,90 €
75 cl
50 cl
Le verre
80 € 80 €
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Piscine
IGP Méditerranée - Vin BIO Domaine de l’Olibaou Bandol A.O.P Lafranc Veyrolles Cassis E. Bodin Côtes de Provence Château de Roquefeuille
LES VINS ROUGES
LES CHAMPAGNES Champagne MUMM - Cordon Rouge DEUTZ Coupe de champagne Closquinet
12 cl
9,00 €
18,00 €
Exigez L’excellence ...
Depuis 1999, notre passion pour les coquillages et les crustacés nous a amené à sélectionner les meilleurs produits et les meilleurs producteurs. C’est cette quête de l’excellence et notre savoir-faire que vous trouverez sur nos plateaux de fruits de mer. Bon appétit !
Notre établissement vous accueille 7 jours sur 7, en service non-stop de 11h30 à 22h00. la partie magasin de 8h à 22h00. Pour des raisons administratives et de sécurité, notre établissement ferme ses portes à Minuit. Notre établissement n’accepte pas les chèques.