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STEFI LALOR CATERING
- Las cuatro preguntas de Wedcompany -
STEFI LALOR CATERING
MINI BIO Su pasión por la cocina se fue despertando desde muy chica. Siempre le gustó cocinar, descubrir ingredientes, anotar recetas… pero por placer o hobby, todavía no lo consideraba como medio de vida. De hecho, corría de las aulas de Recursos Humanos a las ollas y
humos en el Colegio de Cocineros del Gato Dumas. Tanto corrió, que llegó a las prestigiosas cocinas de Francia. Y tiempo después, dejando atrás la cocina de un famoso restaurant en Buenos Aires, abrió su propio camino a través del catering.
¿QUÉ SIGNIFICA LA COMIDA EN TU VIDA? La comida ES mi vida. Es un de mis grandes pasiones. Disfruto muchísimo de agasajar a la gente a través de ella y además de permitirme desarrollar la creatividad al máximo, es un medio para compartir momentos con la familia, amigos, conocidos y desconocidos. La curiosidad por descubrir o combinar nuevos sabores me llevo a mantenerme aggiornada con cursos, postgrados y viajes. Experiencias muy inspiradoras y fundantes en mi cocina. Mis primeros fuegos los hice en el restaurante “Bengal”. Fue un honor cocinar bajo el mando de Roberto Ottini y Javier Santana.
A LA HORA DE COCINAR ¿BUSCÁS ALGO QUE TE INSPIRE? A la hora de diseñar un menú mi inspiración viene de la cotidianeidad de la vida: un aroma, un sabor, una textura, una época del año, una situación en particular. También siempre intento ponerme en el paladar del cliente.
¿Qué ingredientes no podrían faltar para un catering perfecto? Yo creo que la clave es un menú variado, con una amplia gama de ingredientes para todos los gustos. A mí me fascinan los contrastes: de lo frío a lo caliente, lo rugoso a los suave, lo agrio a lo dulce.. y también, que haya distintas preparaciones con carnes, pollo, verduras, pescados y marisco.
¿QUÉ LES RECOMENDARÍAS A LOS NOVIOS PARA ELEGIR LA COMIDA DE SU CASAMIENTO? A la hora de elegir les aconsejaría que empiecen a diseñar el menú pensando en lo que ellos quisieran comer en ese día tan importante, sin olvidarse de la variedad y la cantidad de sus invitados. La calidad final de las preparaciones dependerá de realizar una buena combinación entre estas cosas junto con la época del año, el horario de la fiesta y la dinámica del evento.
SI FUERAS…QUÉ SERÍAS? Un plato: Cordero braseado con risotto de Mascarpone Un sabor: Agridulce Un trago: Mojito Un vino: Pinot Noir Un olor: El de una buena panadería Una textura: Crocante Un postre: Mousse de chocolate blanco con pain d’epices. Un restaurante: La Bourgogne TIP AFRODISÍACO: “El olor al chocolate cuando se está derritiendo despierta amor 100%!!!”