DE VERNIEUWDE KEUKEN en menukaart VAN EETCAFÉ SPINOZA

from Uitmagazine editie 1 2023

DE GESCHIEDENIS VAN HOTEL EETCAFÉ DUHOUX

Als er één eetcafé een begrip genoemd mag worden, is dat wel Eetcafé Spinoza! Al ruim dertig jaar(!) vind je het restaurant aan de Eewal. Is je laatste bezoek alweer een tijdje terug? Kom dan snel langs, want eigenaren en beste vrienden Jan Willem Schoot en Ralph Pol hebben zowel de keuken als de menukaart he-le-maal vernieuwd!

De verbouwing stond al sinds de overname van het eetcafé in 2019 op het verlanglijstje van het horecaduo, vertelt Jan Willem. “Maar dankzij corona zijn we er gewoon niet eerder aan toegekomen. Eind januari zijn we gestart met de verbouwingen en een maand dicht geweest. We hebben alles gesloopt.”

Helemaal Future Proof

Het eetcafé is inmiddels weer geopend, met de gloednieuwe keuken. “Het is best spannend, want je kunt het maar één keer goed doen”, legt Jan Willem uit. “Maar nu zijn we weer helemaal future proof. We hebben de nieuwste technieken op het gebied van bereidingswijzen en zijn ook van het gas af.”

Bij een nieuwe keuken hoort natuurlijk ook een nieuwe menukaart. “We blijven een eetcafé, dus bij ons kom je de klassiekers in een modern jasje tegen”, legt Jan Willem uit. “Maar met het nieuwe Spinoza hebben we een mooie mix van de klassiekers en leuke, uitdagende gerechten.”

Nieuwe Menukaart

Zo staan de welbekende carpaccio en garnalencocktail op de menukaart, maar wat dacht je van de N’oyster? Dat is een plantaardige versie van de oester. Of een zalmtompouce? Dat is koud gerookte zalm met smashed avocado, Granny Smith en ijsbergsla.

Wat je ook kiest: alles dat op de menukaart van het eetcafé staat, wordt gemaakt van lokale producten van lokale leveranciers. Zelf eens proberen of de volledige menukaart bekijken? Je kunt bij Spinoza terecht voor lunch en diner. Via eetcafespinoza.nl/reserveren regel je zo jouw plekje.