MadglĂŚde Inspirerende og lette opskrifter til smĂĽtspisende
bestil din egen trykte bog
- gratis
Madglæde er allerede trykt som en flot bog, og du kan bestille den ved at sende en mail til info@dk.findus.com Emnelinie - “Madglæde” Dit fulde navn - arbejdsplads - adresse - telefonnummer Så sørger vi for, at du modtager et eksemplar
ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES FINDUS DANMARK Tekst & opskrifter: Findus Danmark Layout/Design: WE LOVE DESIGN Udgiver: Findus Danmark 1. udgave, 1. oplag
DUFT SYN SMAG
4
INDHOLD
Velkommen
Side 7
Råvarer
Side 8
Omregningstabel
Side 10
Tips til at øge appetitten
Side 13
Tips til variation
Side 14
Grundopskrift
Side 17
Forretter
Side 18
Hovedretter
Side 30
Desserter
Side 58
Mellemmåltider & tilbehør
Side 74
5
MadglĂŚde
6
VELKOMMEN
I Findus har vi en holdning til madglæde. Alle mennesker har ret til glæden ved mad, og netop denne madglæde er motivationen for vores konstante fokus i Findus. Vores vision er at skabe en unik base for frosne fødevarer i Norden - båret frem af vores passion for naturlig, velsmagende og næringsrigtig mad med respekt for vores fælles miljø.
Som kostfaglig person finder du forslag og inspiration til aftensmåltidet, mellemmåltidet og desserten baseret på behov for gratinkost.
“Smagte det godt?” Findus arbejder kontinuerligt med den naturlige smag, den velduftende aroma og “den rigtige konsistens”. Mad skal smage himmelsk, dufte godt og anrettes smukt. En skøn variation i indhold og smag fra måltid til måltid er afgørende for vores endelige mål - nemlig at maden rent faktisk spises og nydes og dermed tilfører både energi og næring.
Opskrifterne baseres på førsteklasses råvarer, der tager hensyn til det enkelte individs behov, alder, sygdom eller lidelse - de råvarer der altid udgør grundstenen i Findus’ egen glæde ved mad.
Med vores 1. udgave af “Madglæde” bliver du præsenteret for en bog fuld af inspiration og opskrifter til dagens måltider for de småtspisende.
Alle bogens opskrifter er tilpasset den småtspisende med fokus på små mængder mad med højt indhold af protein og energi.
Madglæde er, når duften af mad, smagen af mad og madens anretning i fællesskab får tænderne til at løbe i vand. Skulle livet byde på udfordringer og begrænsninger på andre plan, bør maden og mål-tiderne være et blivende lyspunkt. Findus’ ønske er at bidrage til madglæde via konsistenstilpasset mad - forklædt som den mad, vi elsker med alle sanser. Både når det gælder den himmelske duft, den udsøgte smag og den indbydende fremtoning.
7
råvarer
Vidste du, at en Findus-ært høstes, renses, sorteres og indfryses på mindre end 3 timer? På denne vis sikrer vi, at en Findus-ært altid er af samme kvalitet og fuld af velbevarede vitaminer og mineraler, som havde du selv lige plukket den. Anvendelsen af frost til opbevaring af råvarer sikrer os nogle åbenlyse fordele. Råvaren høstes på præcis det tidspunkt, hvor den er klar og smager allerbedst. Frosten bevarer både smagen og de naturlige egenskaber med samme høje kvalitet uanset sæson og årstid. 600 lokale landbrug i det sydlige Sverige udgør Findus’ høstmarker. Indenfor 40 minutters kørsel nås Findus fabrikken i Bjuv udenfor Helsingborg, hvor
8
råvarerne modtages, behandles og nedfryses. Professionel behandling af høsten og kort transporttid gør Findus i stand til at bevare farve, struktur, smag og ikke mindst vitaminer og mineraler i råvarerne. Sammen med vores landmænd arbejder Findus kontinuerligt på at minimere påvirkningen af vores fælles miljø mest muligt. Samtidig øges den høstede mængde og kvaliteten forbedres til stadighed. Findus arbejder udelukkende med minimal brug af bekæmpelsesmidler i naturen. Restindholdet af bekæmpelsesmidler ved høsten ligger under detektionsgrænsen 10 ppb - parts per billion, svarende til godkendte mængder i babymad.
Fra høst til frost pü under tre timer 9
omregningstabel Når du anvender Findus puréer, er det let og hurtigt at omregne til gram. 100 gram = 25 pellets 75 gram = 19 pellets 50 gram = 12 pellets 40 gram = 10 pellets 25 gram = 7 pellets 20 gram = 5 pellets
sådan gør vi Findus Puré er et bredt sortiment af løsfrosne brikker af pureret kød, grønsager og frugt, alle baseret på råvarer af meget høj kvalitet uden tilsætning af farve og konserveringsmidler Ved produktionen renses, varmebehandles (efter art) og pureres råvarerne. Derefter indfryses råvarerne efter en speciel metode, der sikrer optimal bevaring af smag og næringsstoffer. Selve indfrysningen tager kun 7 minutter Produktionen foregår under særlig streng kontrol for at sikre en høj ernærings- og smagsmæssig kvalitet Brug af Findus Puré sikrer en rationel arbejdsgang i køkkenet med en minimal produktionstid, da man springer den tidskrævende fortilberedning over Desuden er spildet minimalt
10
11
12
Tips til at øge appetitten Server maden i rette konsistens Frisk gerne munden op med en frossen frugtpuré inden måltidet. Det styrker appetitten En frossen frugtpuré stimulerer spytproduktionen, hvilket gør at det bliver lettere at spise Server små portioner Brug tid på anretningen. Maden skal se indbydende ud Pynt gerne maden, selvom pynten ikke må spises Sørg for at patienten/borgeren sidder bekvemt for spisesituationen Dæk et hyggeligt bord Server gerne 3-4 mellemmåltider per dag Husk tilbehør: ribsgele, rødbeder m.m. Server måltidet efter hvile Måltidet skal spises i rolige omgivelser
Vidste du? Et gennemsnitligt næringsindhold på den gode MADDAG Næringsindhold
Energi kJ
Energi kcal 200 kcal
9300 kJ
Protein
Kulhydrat
Fedt
101 g 240 g 96 g 13
Tips til variation Varier udseendet på retterne, tilbered timbalerne i forskellige forme Eksempler: Anvend en fiskeform, når du tilbereder fisketimbale Kødtimbalerne skæres - i skiver som steg - i tern til gryderetter, gullasch m.m. - i strimler til stroganoff - i stykker til suppe Varier desuden ved at skære timbalerne i skiver, tern og forskellige tykkelser Et tip er også at tilsætte et eller flere krydderier inden tilberedning af timbalen - f.eks. paprika, grillkrydderi eller urtekrydderi Det skaber variation i både smag og udseende Sådan skaber du: Stegeskorpe Pensl med sukkerkulør udrørt i lidt vand Grov stegeskorpe Pensl med sukkerkulør udrørt i lidt vand, strø urter over Paneret udseende Pensl med flydende smør eller margarine, strø fint rasp over, sæt i en opvarmet ovn, eller pensl med brunet smør og rasp
14
15
16
GRUNDOPSKRIFT Så nemt er det: En grundopskrift består af lige dele puré og lige dele omelet- og timbalebase Til 10 portioner INGREDIENSER 600 gram Findus puré (grøntsags-, fiske- eller kødpuré) 600 gram Omelet- og timbalebase (Findus 3707) Smages til med salt, peber og evt. krydderier
Optø puréen og omelet- og timbalebasen. Blandes med øvrige ingredienser Formen smøres inden blandingen hældes i. Tildæk med låg eller stanniol Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time
17
FORRETTER
18
19
Fisketerrine med grøn aspargessauce Til 10 portioner INGREDIENSER Fisketerrine à 45 g: 15 g Husblas 250 g Lakse- og fiskepuré (Findus 58989) 50 g Pastinakpuré (Findus 3749) 1,5 dl Creme fraiche 5 g Dild Salt & peber Grøn aspargessauce à 0,5 dl: 200 g Grøn aspargespuré (Findus 3701) 2,5 dl Fiskebouillon spiseklar 1,5 dl Creme fraiche 15 g Smør Salt & peber 10 g Purløg (Findus 3020) Majsstivelse TILBEREDNING Læg husblas i blød, og opløs det ifølge anvisningen på pakken Bland puréer og creme fraiche. Tilsæt husblas og dild. Smag til Saucen: Kog puré, bouillon og creme fraiche op Jævn med hvedemel, og lad det simre i cirka 5 min. Monter saucen med smør. Smag til. Tilsæt purløg Serveres med aspargessauce Energifordeling i %
pr. 100 g
11
2,9 g
Protein
27
7,4 g
Fedt
62
7,7 g
510 / portion
462
Næringsindhold Kulhydrat
Energi kJ Tips
Dild og purløg kan undlades i gratinkosten eller anvendes som pynt 20
Billedet er fra normalkosten Der er pyntet med lakserogn og dild
21
Billedet er fra normalkosten 22
Der er pyntet med strimler af laks og dild
Lakseterrine med blomkålsmousse Til 10 portioner INGREDIENSER 500 g Lakse- og fiskepuré (Findus 58989) 500 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 100 g Smøreost 0,5 dl Hummerfond Salt & peber Blomkålsmousse: 200 g Blomkålspuré (Findus 3722) 100 g Piskefløde Salt & peber TILBEREDNING Lakseterrine Tø puré og omelet- og timbalebase op sammen Bland med de øvrige ingredienser, og smag til Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie. Kombiovn med damp 125 °C i cirka 1 time Blomkålsmousse Tø puréen op Pisk fløde, og bland blomkålspuréen i Smag til
Energifordeling i %
pr. 100 g
8
2,7 g
Protein
28
9,2 g
Fedt
64
9,5 g
804 / portion
555
Næringsindhold Kulhydrat
Energi kJ
23
FISKETERRINE Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Lakse- og fiskepuré (Findus 58989) 500 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 100 g Smøreost 0,5 dl Hummerfond Salt & peber TILBEREDNING Tø puré og omelet- og timbalebase op sammen Bland med de øvrige ingredienser, og smag til Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Server med grøn aspargessauce (opskrift på grøn aspargessauce, se side 20) Næringsindhold Kulhydrat
pr. 100 g
9
2,8 g
Protein
35
11,3 g
Fedt
57
8,4 g
687 / portion
550
Energi kJ
24
Energifordeling i %
Billedet er fra normalkosten, som serveres kold med rød stenbidderrogn, grøn ærtepuré, dild og creme fraiche
25
26
BASISOPSKRIFT GRØNTSAGSTIMBALE Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Ærtepuré (Findus 3726) 10 tsk Hvedemel 10 Æg 2,25 dl Sødmælk Bouillonpulver Salt & peber Stødte krydderier TILBEREDNING Varier opskriften med forskellige grøntsagspuréer Tø puréen op, og bland med de øvrige ingredienser Smag til Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Næringsindhold Kulhydrat
Energifordeling i %
pr. 100 g
28
6,4 g
Protein
33
7,7 g
Fedt
39
4,2 g
536 / portion
394
Energi kJ
27
BROCCOLI- OG PASTINAKTERRINE Til 10 portioner INGREDIENSER 350 g Broccolipuré (Findus 3703) 1 dl Creme fraiche 2 Æg Estragon Salt & peber Pastinakterrine: 350 g Pastinakpuré (Findus 3749) 1 dl Creme fraiche 2 Æg 1 dl Smøreost Salt & peber TILBEREDNING Tø puréerne op hver for sig Bland med de respektive ingredienser Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125°C i cirka 1 time Energifordeling i %
pr. 100 g
Kulhydrat
18
4g
Protein
20
4,4 g
Fedt
62
6,4 g
458 / portion
382
Næringsindhold
Energi kJ
28
29
hovedRETTER
30
31
32
Torsketimbale gratineret med asparges Til 10 portioner INGREDIENSER 20 stk Torsketimbale (Findus 29119) 200 g Grøn aspargespuré, (Findus 3701) optøet 1 dl Creme fraiche 50 g Smør, smeltet 4 tsk Citronsaft 1 tsk Løgpulver Hvidløg, presset eller hvidløgspulver Salt & peber TILBEREDNING Opvarm torsketimbalen direkte fra frost under låg til en kernetemperatur på 75 °C Hæld lidt vand/bouillon i bunden, og pensl/spray med olie eller margarine inden opvarmning Kombiovn med damp ved 180 °C i cirka 13-17 min Bland ingredienserne til aspargespuréen. Smag til Bred gratinen ud over torsketimbalerne, og gratiner ved 175 °C i cirka 5 min. Server med creme fraiche, mosede kartofler og gulerodstimbale (Findus 29111) Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ
Energifordeling i %
pr. 100 g
7
3,4 g
22
10,3 g
71
15,3 g
934 / portion
797
33
Stegt flæsk Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Skinkepuré (Findus 3737) 600 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 5 spsk Thick & Easy 1 tsk Løgfond 3 spsk Margarine, flydende 2 tsk Sirup 1 tsk Hickory Liquid Smoke Rød frugtfarve og sukkerkulør Salt & peber Pensling: løgfond TILBEREDNING Tø puré og omelet- og timbalebase op sammen. Bland med Thick & Easy Smag til, og tilsæt farve Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Pensl inden servering Skær i skiver, og server med brun sovs smagt til med løgfond, kartoffelmos og grøntsagstimbale/-puré Energifordeling i %
pr. 100 g
Kulhydrat
18
6,2 g
Protein
27
9,4 g
Fedt
55
8,9 g
764 / portion
594
Næringsindhold
Energi kJ
34
35
36
Lammekrydret timbale Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Kalvepuré (Findus 3736) 600 g Omelet- og timbalebase 5 spsk Thick & Easy 3 spsk Siet lammesky/fond Hvidløgspulver Stødt mynte Salt, peber Pensling: sukkerkulør TILBEREDNING Optø puré og omelet- og timbalebase sammen. Bland det med Thick & Easy. Smag til Bag i ovnen i en velsmurt bradepande eller form, dæk med låg eller folie Kombiovn med damp 124 °C i cirka 1 time Pensl før servering Skær i skiver, og server med sauce, kartoffelmos, grøntsagstimbale og ribsgele
Næringsindhold
Energifordeling i %
pr. 100 g
Kulhydrat
15
5,3 g
Protein
27
9,3 g
58
9,3 g
750 / portion
592
Fedt Energi kJ
37
gulerodssuppe Til 10 portioner INGREDIENSER 700 g Gulerodspuré (Findus 3727) 1,7 l Grøntsagsbouillon, færdig 1 dl Piskefløde Majsstivelse 10 g Purløg (Findus 3020) Creme fraiche Salt & peber TILBEREDNING Bring gulerodspuré og grøntsagsbouillon i kog Tilsæt fløde Jævn Lad det simre i cirka 5 min. Smag til Tilsæt purløg umiddelbart inden servering (kan undlades i gratinkost) Server med creme fraiche Næringsindhold
Energifordeling i %
pr. 100 g 3,6 g
Kulhydrat
21
Protein
28
5,1 g
Fedt
51
4,3 g
872 / portion
310
Energi kJ
TipS Kan pyntes med fint hakket purløg
38
Billedet er fra normalkosten
39
40
GULLASCH Til 10 portioner INGREDIENSER 1 l Gullaschsauce, siet 800 g Timbalestykker af oksekød (Findus 89996) TILBEREDNING Varm timbalestykkerne direkte fra frost under låg til en kernetemperatur på 75 °C Hæld lidt vand/bouillon i bunden inden opvarmning, og pensl/spray med olie eller margarine inden opvarmning Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 7-10 min. Hæld varm sauce over timbalestykkerne Server med Ristimbale (Findus 61965) og grøntsagstimbale/-puré Energifordeling i %
pr. 100 g
24
8,1 g
Protein
19
6,7 g
Fedt
58
9,5 g
1092 / portion
607
Næringsindhold Kulhydrat
Energi kJ
41
SCHNITZEL Til 10 portioner INGREDIENSER 500 g Skinkepuré (Findus 3737) 6 dl Kartoffelmos 5 Æg 5 spsk Thick & Easy Løgpulver Grillkrydderi Sukkerkulør Til stegning: Margarine Rasp, fint Salt & peber TILBEREDNING Tø puréen op, og bland med de øvrige ingredienser Smag til, og tilsæt farve Smelt margarine, og hæld rasp direkte i stegepanden Form dejen i den ønskede mængde, og steg ved svag varme, til de har fået en flot farve Server med sauce, kartoffelmos, grøntsagstimbale/puré, citronbåd Næringsindhold
Energifordeling i %
pr. 100 g 8,6 g
Kulhydrat
28
Protein
22
7g
Fedt
50
7,4 g
768 / portion
542
Energi kJ
Tips Raspen kan undlades i gratinkost
42
43
44
TÆRTE MED SKINKE OG OST Til 10 portioner INGREDIENSER Tærtedej: 375 g Margarine 7,5 dl Hvedemel 2,5 tsk Bagepulver Salt Fyld: 750 g Stegt flæsk-timbale (Findus 66384) 750 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 250 g Fetaost, revet 375 g Smøreost Paprikapulver Salt & peber TILBEREDNING Smelt margarinen. Bland ingredienserne til tærtedejen Rul eller tryk dejen ud i formen Tø omelet- og timbalebasen op. Bland osten og hakket Stegt flæsk-timbale. Smag til Hæld blandingen i tærteformen Bag i ovnen. Kombiovn ved 150 °C i cirka 30 min. Server med ymerdressing og bønnetimbale Næringsindhold
Energifordeling i %
pr. 100 g
Kulhydrat
22
14 g
Protein
13
8,9 g
65
19,9 g
3353 / portion
1132
Fedt Energi kJ
Tips Tærtedej kan undlades i gratinkost
45
LAKSETERRINE Til 10 portioner INGREDIENSER 700 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 700 g Lakse- og fiskepuré (Findus 58989) 2 tsk Løgpulver 3 spsk Hummerfond 1,5 spsk Dild, finthakket Salt 600 g Kartofler, kogte, i skiver eller mosede TILBEREDNING Tø puré og omelet- og timbalebase op sammen Bland med de øvrige ingredienser Smag til Læg kogte, skivede eller mosede kartofler og lakseblanding i lag i velsmurte bradepander eller forme Dæk med låg eller folie Bag i ovnen. Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Server med smeltet smør og grøntsagstimbale/-puré
Næringsindhold
pr. 100 g
27
7,2 g
Protein
31
8,6 g
Fedt
42
5,4 g
973 / portion
472
Energi kJ
46
Energifordeling i %
Kulhydrat
47
Billedet er fra normalkosten 48
Der er pyntet med laks i strimler og peberrodstopping
Broccolisuppe Til 10 portioner INGREDIENSER Broccolisuppe à 3 dl: 300 g Broccolipuré (Findus 3703) 200 g Ærtepuré (Findus 3726) 1,7 l Mælk Bouillonpulver 3 dl Piskefløde Evt. majsstivelse Salt & peber TILBEREDNING Suppe: Bland puré, mælk og bouillonpulver Kog op, tilsæt fløde. Jævn evt. med majsstivelse Smag til Server med creme fraiche Næringsindhold
Energifordeling i %
pr. 100 g
Kulhydrat
25
20 g
Protein
14
10,6 g
61
22,1 g
1337 / portion
445
Fedt Energi kJ
49
Billedet er fra normalskosten 50
Der er pyntet med bacon og peberrodstzatziki
Jordskokkesuppe Til 10 portioner INGREDIENSER Jordskokkesuppe à 2,5 dl: 1 kg Jordskokkepuré (Findus 58717) 100 g Skalotteløg 25 g Smør 2 dl Hvidvin 500 g Fløde 7 dl Grøntsagsbouillon, færdig Majsstivelse Salt & peber 100 g Stegt flæsk timbale i tern (Findus 66384) TILBEREDNING Jordskokkesuppe: Hak løgene fint. Sauter i smør, til de er bløde, og tilsæt puré, vin, fløde og bouillon Blend og jævn suppen. Lad den simre i cirka 5 min. Smag til, og si suppen Top suppen med stegt flæsk-timbale i tern Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Alkohol Energi kJ
Energifordeling i %
pr. 100 g
24
20,5 g
11
9,4 g
60
24,1 g
5 1447 / portion
591
51
juleskinke Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Skinkepure (Findus 3737) 600 g Omelet- og timbalebasis (Findus 3707) 5 spsk Thick & Easy 3 spsk Sennep 1,5 spsk Bouillonpulver Salt Rød karamelfarve Grillering/Bruning: 6 spsk sennep 1 æggeblomme 3 spsk rasp, fint (kan undlades i gratinkost) TILBEREDNING Optø puré og omelet- og timbalebase sammen. Bland med Thisk & Easy Smag til og tilsæt rød karamelfarve Bag i ovnen i en velsmurt form og dæk til med låg eller folie Kombiovn med damp 125 °C i cirka 1 time Tag skinken ud af formen og grill med toppingen Næringsindhold
pr. 100 g
23
7g
Protein
31
9,5 g
Fedt
46
6,5 g
740 / portion
522
Energi kJ
52
Energifordeling i %
Kulhydrat
Platte med juleskinke og tilbehør
53
54
HAMBURGERRYG-TIMBALE Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Skinkepuré (Findus 3737) 600 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 5 spsk Thick & Easy 2 tsk Hickory Liquid Smoke Bouillonpulver Salt & peber Rød karamelfarve TILBEREDNING Optø puré og omelet- og timbalebase sammen Bland massen sammen med Thick & Easy. Smag til og tilsæt farve Bag i en velsmurt bradepande eller form, dæk til med låg eller folie Kombiovn med damp 125 °C i cirka 1 time Efter bagningen: Pensl overfladen med sukkerkulør Server hamburgerryg-timbalen i skiver med sauce, kartoffelmos og bønne- og pastinaktimbale Næringsindhold Kulhydrat
Energifordeling i %
pr. 100 g
20
5,8 g
Protein
33
9,8 g
Fedt
47
6,4 g
616 / portion
500
Energi kJ
55
stegt Kylling Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Kyllingepuré (Findus 3735) 600 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 5 spsk Thick & Easy Buillonpulver Salt & peber Til formen: Fedtstof Kyllinge eller grillkrydderi TILBEREDNING Optø puré og omelet- og timbalebase sammen Bland med Thick & and Easy og smag til Bag i velsmurte og krydrede (til stegt kylling) bradepander eller forme dækket med låg eller folie. Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Skær ”kyllingebrystet” i skiver og server med sauce, kartoffelmos og grøntsagstimbale/puré eller som stegt kylling med sojasauce og ristimbale, Findus 61965 Næringsindhold
pr. 100 g
19
6,3 g
Protein
26
8,8 g
Fedt
55
8,6 g
706 / portion
572
Energi kJ
56
Energifordeling i %
Kulhydrat
57
desserter
58
59
60
Cremet rabarbersuppe Til 10 portioner INGREDIENSER 1 kg Rabarberpuré (Findus 27799) 5 dl Piskefløde 1 dl Sukker 6 dl Vand 3 spsk Kartoffelmel TILBEREDNING Bland samtlige ingredienser Lad det koge op under omrøring Næringsindhold
Energifordeling i %
Kulhydrat
6,3 g
3
0,8 g
73
8,6 g
973 / portion
439
Protein Fedt Energi kJ
pr. 100 g
24
Tips Suppen er pyntet med friske jordbær, undlades i gratinkost
61
Sveskekage med æble Til 10 portioner INGREDIENSER 250 g Æblebåde (Findus 3224) eller æblemos 10 Æg 3 spsk Sukker 750 g Sveskepuré (Findus 21252) optøet 2,5 dl Piskefløde TILBEREDNING Skær frosne æblebåde i tern Fordel ternene i smurte bradepander eller forme Pisk æg og sukker luftigt Bland puréen i. Hæld blandingen over æblestykkerne/æblemosen Bag i konvektionsovn ved 150 °C i cirka 30 min. Server med flødeskum Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ
62
Energifordeling i %
pr. 100 g
44
16 g
11
4g
46
8g
1160 / portion
649
63
Kagen er pyntet med jordbĂŚr 64
og citronmelisse, undlades i gratinkost
Mandelsnitter med jordbærmousse Til 10 portioner INGREDIENSER Mandelbund: 150 g Marcipanmasse 60 g Smør 2 Æg 10 tsk Mælk 1 dl Hvedemel 1 1/4 tsk Bagepulver Jordbærmousse: 6 g Husblas 250 g Jordbærpuré (Findus 3731) optøet 1 dl Sukker 2 dl Yoghurt 4,5 dl Piskefløde TILBEREDNING Mandelbund: Riv marcipanmassen, og rør den smidig med smør. Tilsæt æg og mælk Bland hvedemel og bagepulver, og rør det sammen. Fordel i smurte bradepander eller forme Bag i konvektionsovn ved 160 °C i cirka 15 min . Lad kagen køle af Jordbærmousse: Læg husblas i blød, og opløs det ifølge anvisningen på pakken Bland puré, sukker og Se note ovenfor. Bemærk! Ingredienserne skal have stuetemperatur Bland den opløste husblas i. Pisk fløden, og vend den i blandingen. Fordel massen på bunden og lad det stivne i køleskabet Næringsindhold
Energifordeling i %
pr. 100 g
27
16,9 g
7
4,3 g
66
19,2 g
1519 / portion
1075
Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ
TipS Mandelbund er velegnet til småtspisende, vurderes individuelt i gratinkost 65
Risengrødskage med jordbærsauce og flødeskum Til 10 portioner INGREDIENSER Risengrødskage med frugt: 2 dl Ris, rundkornede 4 dl Vand Salt 8 dl Mælk 400 g Abrikospuré (Findus 3711) 5 Æg 5 spsk Sukker 1 dl Piskefløde 1 stk Fintrevet citronskal eller citronsaft 6 g Kardemomme, stødt Jordbærsauce: 400 g Jordbærpuré (Findus 3731) 6 dl Vand 5 tsk Kartoffelmel 5 spsk Sukker 250 g Piskefløde TILBEREDNING Bring risene i kog i saltet vand. Hæld mælken i, og rør rundt Bring i kog igen, og lad det simre, til risene er møre Tilsæt frossen abrikospuré, og lad den tø op og køle af Rør piskede æg, sukker, piskefløde, citron og kardemomme i. Smag til Hæld grøden i smurte forme eller bradepander Bag i konvektionsovn ved 175 °C i cirka 45 min Jordbærsauce: Bland vand og kartoffelmel. Kog op og tilsæt jordbærpuréen. Smag til med sukker Server risengrødskagen med jordbærsauce og flødeskum Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ 66
Energifordeling i %
pr. 100 g
45
11,4 g
9
2,4 g
46
5,3 g
1531 / portion
433
67
68
Marengskage med abrikos Til 10 portioner INGREDIENSER 240 g Abrikospuré (Findus 3711) optøet 120 g Smør eller margarine 1 dl Sukker 4 stk Æggeblommer 1,5 dl Hvedemel 2 tsk Bagepulver 3/4 dl Mælk Marengs: 4 stk Æggehvider 2 dl Sukker 250 g Piskefløde TILBEREDNING Bund: Rør margarine og sukker luftigt. Tilsæt æggeblommerne lidt ad gangen Bland hvedemel og bagepulver Rør blandingen i skiftevis med mælken Hæld dejen i smurte bradepander eller forme. Fordel puréen over dejen Marengs: Pisk æggehviderne stive Bland sukker i, og pisk videre, til sukkeret er opløst Sprøjt eller fordel marengsblandingen over puréen Bag i konvektionsovn ved 160 °C i cirka 25 min. Server med flødeskum Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ
Energifordeling i %
pr. 100 g
41
28,6 g
5
3,7 g
54
17,4 g
1463 / portion
1194
69
FRUGTMOUSSE Til 10 portioner INGREDIENSER 500 g Frugtpuré (Findus) optøet 250 g Creme fraiche 5 dl Piskefløde 5 spsk Flormelis eller sukker Evt. Thick & Easy TILBEREDNING Tø puréen op Bland puré med creme fraiche Pisk fløden, og bland den i Smag til med flormelis eller sukker Tilsæt evt. Thick & Easy for at få en fyldigere konsistens Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ
70
Energifordeling i %
pr. 100 g
16
8,1 g
3
1,5 g
80
18,2 g
1089 / portion
837
71
72
EKSOTISK BLANCEMANGE MED SAUCE Til 10 portioner INGREDIENSER Ingredienser 700 g Eksotisk frugtpuré (Findus 3704) optøet 3.75 dl Creme fraiche 10 tsk Sukker 2 1/2 tsk Vanillesukker 16 g Husblas Solbærsauce: 250 g Solbærpuré (Findus 3724) 2,25 dl Vand 2,5 tsk Kartoffelmel 10 tsk Sukker TILBEREDNING Tø puréen op Læg husblas i blød, og opløs den ifølge anvisningen på pakken Bland puré, creme fraiche, sukker og vanillesukker Tillsæt husblassen og smag til Hæld op i bradepander eller forme Lad det stivne i køleskabet Solbærsauce: Bland vand og kartoffelmel. Bring det i kog Tilsæt puréen og smag til med sukker Lad det køle af Server blancmangen med solbærsauce Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ
Energifordeling i %
pr. 100 g
52
12,1 g
8
1,8 g
40
4,2 g
655 / portion
393
73
mellemmültider & tilbehør
74
75
Café au lait Til 10 portioner INGREDIENSER 1,5 ltr Kaffe, drikkeklar 1,5 dl Mælk Sukker TILBEREDNING Kaffen smages til med mælk og sukker Serveres varm eller kold, gerne med en top af flødeskum Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ
76
Energifordeling i %
pr. 100 g
72
5,5 g
8
0,7 g
19
0,7 g
232 / portion
135
77
78
Blåbærtoddy Til 10 portioner INGREDIENSER 500 g Blåbærpuré, (Findus 3721) optøet 1 ltr Appelsinjuice, uden frugtkød 5 spsk Råsukker Appelsinskiver TILBEREDNING Bland alle ingredienserne, og varm op Server i et pænt glas på en indbydende måde med en skive appelsin som pynt Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ
Energifordeling i %
pr. 100 g
91
8g
4
0,4 g
6
0,2 g
271 / portion
152
79
Godnatdrink Til et glas (33 cl) Smoothie bruges cirka INGREDIENSER 1 dl Puré (her er brugt jordbærpuré) 2 dl Juice 2 spsk Sukker eller lidt sødemiddel 4-5 isterninger TILBEREDNING Bland og pisk alle ingredienser Energifordeling i %
pr. 100 g
96
14,3 g
Protein
3
0,4 g
Fedt
1
0,1 g
844 / portion
253
Næringsindhold Kulhydrat
Energi kJ
80
81
TRICOLORE GRØNSAGSTIMBALE Til 10 portioner INGREDIENSER 200 g Grøn aspargespuré (Findus 3701) 200 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 200 g Pastinakpuré (Findus 3749) 200 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 200 g Gulerodspuré (Findus 3727) 200 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) Bouillonpulver Salt & peber Husblas, gelatinepulver TILBEREDNING Tø puréerne op hver for sig sammen med omelet- og timbalebase Bland og smag til Læg de forskellige varianter i lag i velsmurte forme, og læg tørre husblasblade mellem hvert lag Dæk med låg eller folie Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Energifordeling i %
pr. 100 g
Kulhydrat
22
4,7 g
Protein
28
6,1 g
51
5,1 g
459 / portion
373
Næringsindhold
Fedt Energi kJ TipS
Du kan med fordel mikse frugt- og grøntsagspuréer i tricolore timbalen, det giver god smag og flotte farver
82
83
PĂĽ billedet kan du se 84
lĂŚkre petit fours
Frugtfromage Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Frugtpuré (alle Findus frugtpuréer kan bruges undtagen ananas) 32 g Husblas 5 stk Æg 5 spsk Sukker TILBEREDNING Blødgør og smelt husblas som anvist på emballagen Pisk æg og sukker. Rør puréen i Tilsæt husblas. Bland godt. Smag til Fordel blandingen i en bradepande eller i form. Lad det stivne i køleskab Server med piskefløde Energifordeling i %
pr. 100 g
Kulhydrat
57
16,2 g
Protein
23
6,5 g
20
2,6 g
453 / portion
481
Næringsindhold
Fedt Energi kJ
TIPs De lækre petit four på billedet kan du lave på følgende måde: Bag en rouladebund. Bred fromagen over Lad det stivne på køl. Skær i mindre stykker og pynt med flødeskum Undlad ananaspuré i frugtfromage, da den ikke får en god konsistens
85
Mangosmoothie Til 10 portioner INGREDIENSER 700 g Mangopuré (Findus 3779) optøet 5 dl Appelsinjuice 5 dl Yoghurt 5 spsk Flormelis TILBEREDNING Bland og pisk alle ingredienser Serveres kold i et glas Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ
86
Energifordeling i %
pr. 100 g
75
12,2 g
9
1,5 g
16
1,2 g
482 / portion
277
87
Madglæde En kogebog fyldt med inspiration til enkel tilberedning af mad til småtspisende. Madglæde giver dig lette og smagfulde opskrifter baseret på Findus puréer, timbaler og grove patéer. Madglæde er tænkt som inspiration til alle dagens måltider. Vi håber, at du som kostfaglig person får stort udbytte af bogen. God læse- og madlavningslyst - lad os sammen skabe mere madglæde for alle. Findus