FRISK BARE FROSSEN
Passion for food MadglĂŚde med tanke og omtanke fra Findus
Nyhed Falafelburger
Vi udvider sortimentet! Smag vores nye pebersauce med tre slags peber
Nummer 2 2014
FRISK BARE FROSSEN
1
NYHED SPECIAL FOOD
Nyhed! Laksetimbale med røgsmag
Laksetimbale med røgsmag Findus 59459
Varmrøget laks til dem som ikke kan spise alt. Blød færdig fisketimbale lavet af laks og MSCmærket alaska pollock, godt krydret og med en mild røgsmag. VORES SORTIMENT Kød 27762 29115 29116 29117 29118 66384 89996
Kalvetimbale, 30 g Oksetimbale, 40 g Skinketimbale, med røgsmag, 40 g Kødbolletimbale, 10 g Kyllingetimbale, 40 g Stegt flæsk timbale, 25 g Gullaschtimbale i tern, okse, 10 g
Fisk 29119 Torsketimbale, 40 g Grøntsagstimbale, blandet sortiment Findus 71912
Fisk- og kødtimbale Findus 39316
2
Grøntsager 29110 Ærtetimbale, 40 g 29111 Gulerodstimbale, 40 g 29112 Broccolitimbale, 40 g 29113 Majstimbale, 40 g 29114 Grøntsagstimbale, 40 g 29122 Blomkålstimbale, 40 g 89891 Grøn bønnetimbale, 20 g Assorterede timbaler 61965 Ristimbale, 80 g 39316 Kød/fisk/fjerkrætimbale, blandet sortiment, 10/80 g 71912 Grøntsagstimbale, blandet sortiment, 40 g
I DETTE NUMMER AF PASSION FOR FOOD
Frisk bare frossen Vi byder efteråret velkommen med fokus på innovation og tid til mere køkkenkærlighed. Med tid til mere køkkenkærlighed mener vi, at Findus som sparringspartner kan hjælpe dig til at få mere tid til tilberedning og anretning af det færdige måltid. Vi er klar til at give dig inspiration til din menuplan, ligesom vores sortiment åbner muligheden for tilbud om komponenter i det hjemmelavede måltid. Findus nu med økologiske produkter Det er med stor glæde, at vi i dette magasin kan præsentere jer for 2 økologiske nyheder – en grøntsag og en grøntsagspuré. Vi oplever i stigende grad et ønske om at maden foruden at være velsmagende og se inspirerende ud, også skal tilgodese miljøet. I dette nummer lancerer vi en ny og velsmagende falafelburger, som er perfekt til middagsmåltidet eller det lette frokostmåltid. Efterår er ensbetydende med suppetid Findus giver dig vores bud på fire nye opskrifter til suppe menuen. Vi anvender rene råvarer i form af Findus puréer til brug som base for supperne. Vores puréer er fleksible i brug, der er ingen svind og de er meget koncentrerede. De har en god og autentisk smag og er yderst praktiske i anvendelse. Findus udvider med endnu en unik sauce variant - pebersauce Glæd dig til besøg af Findus konsulenten, som vil præsentere dig for vores nye produkt i sauce kategorien – en ægte pebersauce. Et unikt produkt bestående af tre forskellige pebre – sort peber, grøn peber og chili peber, med en fyldig base af smør og æggeblommer. Findus arbejder konstant på udvikling af kost med tilpasset konsistens og behovet er stærkt stigende, bl.a fordi vi bliver ældre. Vi udvider sortimentet inden for timbaler med en velsmagende laksetimbale, som har en let røgsmag. Et fantastisk produkt, som egner sig til såvel det kolde måltid som en lun middagsret. Din Findus konsulent hjælper dig gerne med ideer og tips til denne kostform. God læselyst og velbekomme Venlig hilsen
Suzanne Grønfeldt, salgsdirektør
4 Lækker cremet konsistens og god smag
6 Burger på en ny måde
7
Hurtigt, nemt og lækkert
8 Jordskokkesuppe er altid populær
12
Tilsæt gulerodspuré i dine retter
3
NYHED PEBERSAUCE
Tre fuldendte saucer giver større oplevelse En rigtig god sauce gør en god middag til en endnu større oplevelse. Den fuldender oplevelsen. I rigtig lang tid har Bearnaise og Hollandaise været stammen i Findus sauce tilbud. Derfor ved vi, at en rigtig god sauce aldrig skal tages for givet. Opskriften på begge klassikere er blevet forandret og forbedret, for at imødekomme dig og dine gæsters forventninger. Det er også blevet tid til at introducere et nyt familiemedlem. I Pebersaucen, forener vi sort peber,
4 6 NR 2 2013 PASSION FÖR MAT
grøn peber og chili peber i en perfekt smagsharmoni. Pebersauce passer fint til alle former for kød. Findus frosne saucer er af bedste kvalitet og meget praktiske. Du tager nøjagtigt den mængde du skal bruge, varmer den op serverer en fantastisk god sauce. Med de tre saucer som base, kan man ved hjælp af nogle få råvarer hurtigt udvide sauce sortimentet. Vi bringer hermed inspiration til yderligere fire saucer.
Choronsauce
Thai Bearnaise
10 portioner
10 portioner
Bearnaise (Findus 3425) 500 g Soltørrede tomater i olie 40 g Tomatpuré 1 spsk
Bearnaise (Findus 3425) Chili, hakket Hvidløg, hakket Ingefær, revet Madolie
Varm bearnaisesaucen. Tilsæt de soltørrede tomater. Pisk dem godt sammen med bearnaisesaucen. Tilsæt tomatpuréen lidt af gangen, for at få den ønskede smag og farve.
500 g 2 spsk 2 spsk 2 cm 1 spsk
Varm bearnaisen. Svits chili og hvidløg i lidt olie til det er mørt, tag gryden af blusset. Pisk chili og hvidløg i saucen. Smag til med ingefær.
Tips: Meget velegnet til grill Tips: Pres frisk lime i for at få mere syre. Saucen passer godt sammen med fjerkræ.
Peberrodshollandaise
Mousselinesauce med rød rom
10 portioner Hollandaisesauce (Findus 3423) Peberrodspasta
500 g 20–30 g
Smag din hollandaisesauce til med peberrodspasta, alternativt frisk revet til den ønskede konsistens. Tips: Prøv at smage til med djionsennep. Denne sauce er vældig god til fisk eller som dip til stegte grøntsager.
10 portioner Hollandaisesauce (Findus 3423) Piskefløde Rød rom
400 g 100 g 20-50 g
Varm hollandaisesaucen. Pisk i mellemtiden fløden luftig, men ikke for hård. Ved servering vendes piskefløde og rom i hollandaisesaucen. Tips: Du kan med fordel lave små sauceportioner, pisk fløden og bland saucer efter behov. Test gerne flere forskellige slags rom. Saucen er særdeles fremragende til asparges og andre kogte grøntsager.
5 PASSION FÖR MAT NR 2 2013 7
BURGER PÅ EN NY MÅDE
Falafelburger Findus 59772
Nyhed! Falafelburger Falafelburgeren er lavet efter samme opskrift som vores populære falafel – kikærter krydret med bl.a. persille, spidskommen og hvidløg – og med lidt mere struktur for at få en god
burgerfølelse. 6
Falafelburger med stegte rodfrugter og estragon dip 10 portioner Falafelburger 900 g (Findus 59772) Burgerboller 10 stk Grøn salat 350 g Bøftomater 520 g Rødløg, fint hakket 450 g Olivenolie 1 dl Balsamico, hvid 45 g Salt og groftmalet sort peber Sukker Gulerødder 700 g Pastinakker 700 g Estragon dip Mayonnaise Creme fraiche Estragon, frisk, hakket Persille (Findus 3193) Salt og malet hvid peber
60 g 6 cl 15 g 30 g
Skær bøftomaterne ud i skiver og bland dem med rødløg, salt, olie, balsamico og sukker. Steg burgeren på en grillpande eller varm den i ovnen. Fyld burgerbollen med salat, tomatsalat, grøn salat og pynt f.eks. med lidt stegte løgringe på spyd, som en festlig afslutning. Skær rodfrugterne i stave. Bag rodfrugterne i en bradepande med olie i varmluftovn 200 ˚C til de har fået god farve og har konsistens med ”bid”. Bland ingredienserne til estragon dippen og server med de stegte rodfrugter.
LÆKRE SALATER
Sweet & Sour Bean Salad 10 portioner Salatgrøntsager med 500 g bønner og grillede tomater (Findus 93980) Romaine salat, snittet 300 g Dressing Rapsolie Risvineddike Sukker Salt og sort peber
2 dl 1 dl 1 dl
Optø salatgrøntsagerne og vend dem med revet romainesalat. Dressing Pisk dressingen til sukkeret løsner sig, smag til med salt og peber.
Greek Salad with a twist 10 portioner Salatgrøntsager 600 g Provencale (Findus 78476) Fetaost 150 g Blandet salat 200 g Dild og parmesandressing Olivenolie 2 dl Citronskal 1 stk Parmasan, fint revet ca. 100 g Dild 1 dl Salt og sort peber Optø salatgrøntsagerne, vend blandet salat og feta i tern i. Dressingen Bland dild, citronskal og olivenolie. Bland med den fint revet parmesanost. Smag til med salt og peber. Ved servering vendes salatblandingen med dressingen.
7
LÆKRE SUPPER
Jordskokkesuppe med laks og braseringsgrøntsager 10 portioner Skalotteløg Smør Hvidvin Jordskokkepuré (Findus 58717) Piskefløde Grøntsagsbouillon Salt og hvid peber Braseringsblanding Braseringsgrøntsager (Findus 3249) Smør Salt og sort peber
100 g 25 g 2 dl 1 kg 5 dl 5 dl
1 kg 100 g
Fisken Sesamfrø, sorte 200 g Laksefilet (Findus 272329) 200 g Suppe Hak løgene fint. Sautér i smør til de bliver bløde. Tilsæt vin og lad det koge op. Tilsæt øvrige ingredienser og lad suppen koge op igen. Lad suppen simre i ca. 10 minutter. Smag til med salt og hvid peber. Jævn med maizena til den ønskede konsistens. Rør suppen blød inden servering. Braseringsblanding Svits braseringsgrøntsagerne i rigeligt smør, smag til med salt og peber. Alternativt kan braseringsgrøntsagerne varmes i ovnen og vendes i smør. Fisken Laksefileten paneres med sorte sesamfrø på den ene side, steges let i smør eller olie med sesamsiden nedad. Anrettes i en dyb tallerken og jordskokkesuppen hældes over.
8
Grønærtesuppe med peberrodscreme og persillecroutoner 10 portioner Ærtepuré (Findus 3726) 1,5 kg Zittauerløg 2 stk Timian, tørret 2 tsk Creme fraiche 3 dl Grøntsagsbouillon, 1 ltr færdig mængde Hvidvin 2 dl Smør Salt og hvid peber Foccacia (Findus 9367) 1 stk Persille (Findus 3193) 3 spsk Peberrod, revet 3 spsk Svits løg og timian i smør. Tilsæt hvidvin og lad det koge op. Tilsæt puréen, 2/3 af creme fraichen og grøntsagsbouillonen. Lad suppen koge i 5 min. og smag til med salt og hvid peber. Skær kanten af foccaciaen og skær resten i tern. Steg ternene sprøde i smør og afslut med salt og persille. Bland friskrevet peberrod og den resterende creme fraiche og smag til med salt og peber.
9
LÆKRE SUPPER
Blomkålssuppe med kartofler og bacon 10 portioner Blomkålspuré 500 g (Findus 3722) Grøntsagbouillon, 1,5 l færdig mængde Margarine 50 g Mælk 3 dl Bacon, i tern, stegt 400 g Løg, finthakket 30 g Kartofler, i tern 700 g Purløg 20 g Salt og peber Svits løgene i margarinen. Tilsæt blomkålspuré, grøntsagsbouillon og mælk og lad det koge op. Tilsæt bacon og kartofler. Jævn med lidt hvedemel og lad det simre ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber. Tilsæt purløg lige inden servering.
10
Kødsuppe Mexicana 10 portioner Tex-Mex (Findus 8697) Gulerodspuré, økologisk (Findus 21808) Grillgrøntsager (Findus 3081) Oksebouillon, færdig mængde Purløg (Findus 3020) Evt. pasta
600 g 500 g 200 g 1,8 l 20 g 200 g
Kom Tex-Mex, gulerodspuré, Spanske Grillgrøntsager og oksebouillon i en gryde. Lad det koge op under omrøring og derefter simre i 5 minutter. Smag til med salt og peber. Tilsæt purløg lige inden servering. Suppen kan gøres endnu fyldigere med pasta eller flere grøntsager. Ønskes mere smag, krydrer med chilipulver eller cayennepeber.
11
ØKOLOGISKE NYHEDER
Nyhed! Økologisk gulerodspuré Den økologiske gulerodspuré er lavet på fint purérede gulerødder, som er økologisk dyrket. Hvis du bruger denne puré som base til suppe, vil din suppe få en særdeles flot farve.
Vores avler af økologiske gulerødder bor lige uden for Båstad i Sverige. Han sår marken midt i maj og høster i september, så larverne fra gulerodsfluen ikke angriber gulerødderne. Findus avlere skåner miljøet og er meget bevidste omkring hele processen. Det første ukrudt bliver brændt med en gasbrænder, derefter foregår al lugningen med håndkraft. Findus stiller generelt store krav til vores avlere, og arbejder hele tiden på at forbedre arbejdsmetoder samt mindske mængden af pesticider til absolut laveste niveau.
Vidste du at;
40
% af grøntsagerne som Findus sælger er dyrket i Sverige.
56
er den perfekte breddegrad til dyrkning af ærter
600
bønder er kontraktavlere. I 2013 producerede de
55 000 ton grøntsager
12
Økologisk gulerodspuré Findus 21808
NYHEDER ØKOLOGISKE
Nyhed! Ærter, mellemfine økologiske
Ærter mellemfine, økologiske Findus 81281
Ærtepesto 10 portioner Ærter, mellemfine, økologiske (Findus 81281) HvidlØg, helt fed Pinjekerner Chili, hakket Olivenolie Parmesan Salt
200 g 10 g 50 g 10 g 2 msk 50 g
Blend de optøede ærter, hvidløg, chili, olivenolie og største delen af pinjekernerne til en blød pesto. Riv derefter osten, vend den i pestoen og smag til med salt. Rist de resterende pinjekerner på en tør pande. Server straks med ristede pinjekerner på toppen.
13
PRODUKTINFORMATION NYHEDER
Pebersauce 88250
Gulerodspuré, økologisk 21808
Falafelburger 59772
Laksetimbale 59459
En krydret harmoni af sort peber, grøn peber og chili peber med en fyldig base af smør og æggeblommer, som passer til alle kødretter. Kommer i praktiske små brikker á 5 g.
Den økologiske gulerodspuré er lavet på fint purérede gulerødder, som er økologisk dyrket. Hvis du bruger denne puré som base til suppe, vil din suppe få en særdeles flot farve.
Falafelburgeren er lavet efter samme opskrift som vores populære falafel – kikærter krydret med bl.a. persille, spidskommen og hvidløg – og med lidt mere struktur for at få en god burgerfølelse.
Varmrøget laks til dem som ikke kan spise alt. Blød færdig fisketimbale lavet af laks og MSC-mærket alaska pollock, godt krydret og med en mild røgsmag.
VÆGT 4 kg, 2 x 2 kg
VÆGT 4 kg, 2 x 2 kg
VÆGT 3,33 kg, 1 x 3,33 kg (ca. 37 x 90 g)
INGREDIENSER* Vand, rapsolie, smør, løg, æggeblommer, stivelse, salt, eddike, oksekødsbouillon, fortykningsmiddel, (johannesbrødmel, guargummimel) chili peber, sukker, grøn peber, sort peber, grøntsagskoncentrat (tomat, gulerod, løg), gulerødder, løg, karamelliseret sukker og syre (eddikesyre)
INGREDIENSER* Forkogte, purérede gulerødder* 92 % og vand
*Økologisk ingrediens (100 % økologisk ingrediens af landbrugsoprindelse)
INGREDIENSER* Kogte kikærter 60 %, løg, mannagryn (af hvede), rapsolie, persille, hvidløg, salt, bagepulver (E450, E500, E170, hvedemel), spidskommen, fortykningsmiddel (E461) og krydderi-ekstrakt (bl.a. selleri og cayenne-peber).
NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 120 kJ, 30 kcal Fedt 0,6 g heraf mættet fedt 0,1 g Kulhydrat 4g heraf sukkerarter 4g Fiber 3g Protein 0,5 g Salt 0,1 g
NÆRINGSVEÆDI PR. 100 G Energi 1060 kJ, 250 kcal Fedt 13 g heraf mættet fedt 0,9 g Kulhydrat 25 g heraf sukkerarter 2,5 g Fiber 3,5 g Protein 7,5 g Salt 1,2 g
NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 1060 kJ, 250 kcal Fedt 26 g heraf mættet fedt 7,9 g Kulhydrat 3,5 g heraf sukkerarter 1g Fiber 0,7 g Protein 1,5 g Salt 1,4 g
Puréen skal opvarmes til 72°C inden brug.
VÆGT 2,52 kg, ca. 63 x 40 g INGREDIENSER* Fiskekød (laks*(Salmo salar) 37 %, alaska pollock** (Theragra chalcogramme)18 %) æggehvide, æggeblomme, rapsolie, modifiseret stivelse, majsstivelse, tomatpuré, fiskebouillon, (fiskepulver, salt, majsstivelse, løgpulver, solsikkeolie, laurbærblade, sort peber), salt og røgaroma. *Opdrættet på Færøerne/Norge/ Skotland ** Fanget i Stillehavet NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 900 kJ, 210 kcal Fedt 15 g heraf mættet fedt 2,4 g Kulhydrat 6g heraf sukkerarter 0,3 g Fiber 0,1 g Protein 14 g Salt 1,1 g
* NY MÆRKNING Ifølge de nye krav fra fødevarestyrelsen skal allergener fremhæves i produktets ingrediensliste. Findus allergener vil blive
fremhævet med fed skrift eller kursiv. I overgangsperioden kan ingredienslisten derfor se forskellig ud. Læs derfor altid ingredienslisten nøje igennem. Husk at det altid er ingredienslisten på emballagen som gælder, uanset om ordet er fremhævet eller ej. Vær opmærksom på at det kun er allergener på EU’s allergenlisten, som bliver fremhævet. Der kan findes andre ingredienser i produktet, som kan give allergi- eller overfølsomhedsreaktioner.
14
Messer
Mød os på efterårets messer. Vi vil gerne inspirere og præsentere dig for vores nyheder.
Ærter mellemfine, økologiske 81281
AB CATERING ÅRHUS 29. oktober
Mellemfine grønne ærter, økologiske og dyrket i Skåne. Et klassisk tilbehør til fisk, som råvare til grønne retter eller ærtesuppe.
HØRKRAM MESSEN 4. - 5. november Lokomotivverkstedet
VÆGT 5 kg, 2 x 2,5 kg INGREDIENSER* Ærter, mellemfine, økologiske* *Økologisk ingrediens (100 % økologisk ingrediens af landbrugsoprindelse) NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 290 kJ, 70 kcal Fedt 0,4 g heraf mættet fedt 0,1 g Kulhydrat 9g heraf sukkerarter 5g Fiber 4,5 g Protein 5g Salt 0g
AB RIBE 21. oktober
MADENS SKUEPLADS 16. - 17. september Roskilde Dyreskueplads
15
Findus Foodservices MERE MADGLÆDE
Pia Nielsen Telesalg
Tel. 35 44 76 11 Mobil 23 21 24 07 pia.nielsen@ dk.findus.com
Vacant
Liselotte Boas Konsulent
Mobil 23 21 24 15 liselotte.boas@ dk.findus.com
Michal Albrechtsen
Kim Hamilton
Konsulent
Konsulent
Mobil 23 21 24 04
Mobil 23 21 24 18
michael.albrechtsen@ dk.findus.com
kim.hamilton@ dk.findus.com
Lars Hermansen
Nadia Bredahl Pedersen
Key Account Manager
Konsulent Speciale i småtspisende
Mobil 23 21 24 17
Mobil 23 25 21 17
lars.hermansen@ dk.findus.com
nadia.pedersen@ dk.findus.com
Suzanne Grønfeldt
Bjørn Zastrow
Yvonne Clausen
Helle Binder
Salgschef
Marketing Koordinator
Key Account Koordinator
Mobil 23 21 24 08 Tel. 35 44 76 17
Mobil 23 21 24 01 Tel. 35 44 76 18
Mobil 23 21 24 87 Tel. 35 44 76 28
Mobil 23 21 24 14 Tel. 35 44 76 32
suzanne.gronfeldt@ dk.findus.com
bjorn.zastrow@ dk.findus.com
yvonne.clausen@ dk.findus.com
helle.binder@ dk.findus.com
Salgsdirektør
Findus Danmark A/S www.findusfoodservices.dk
16
Telefon: +45 70267670
Midtager 29, 2, 2605 Brøndby Fax: +45 70267678 info@dk.findus.com