Passion for food nr 3 2011

PASSION FOR FOOD MADGLÆDE MED TANKE OG OMTANKE FRA FINDUS

DANSK KLASSISK RET Lækker sommeropskrift

DESSERT TIL DYSFAGI PATIENTER Nyhed som vil glæde mange

SOMMERKONKURRENCE Deltag i konkurrencen og modtag en sommerhilsen

Fremtidens fisk

Meunierestegt Stillehavsising, som kan spises med god samvittighed Nr 3 • 2011

Vil du også servere fisk fra et prisbelønnet miljøprogram for bæredygtigt fiskeri?

Spørg efter

Fish for life vandt 2010 EU’s miljøpris European Business Awards for the Environment. En pris som gives til europæiske virksomheder, som på en særlig måde bidrager til et bæredygtigt fiskeri.

Læs mere om Fish for life på findusfoodservices.dk.

Indhold nr 3

Nyheder for alle I dette nummer af “Passion for food” finder du flere spændende nyheder.

Først finder du et “et nyt skud på stammen” indenfor paneret fisk fra Findus.

Vi kan nu med stolthed præsentere en let paneret fisk - meunierestegt Stillehavsising med citron og persille, en lækker variant til sommermenuen.

I kategorien paneret fisk tilføjes endnu en nyhed - Chip Shop, forstegt 125 gram, en Alaska Pollack paneret i en sprød hvedepanering, som kan tilberedes i ovnen.

Vi lanserer en ny kage - en frisk mango- og passionskage, find inspiration og ideer til sommerens kagemenuer i dette nummer.

Frugtpuréerne tilføres en ny variant - pærepuré, bestående af purerede pærer uden tilsætning af sukker og tilsætningsstoffer. En “ren “ oplevelse som bør prøves! Vi giver nogle ideer til anvendelse af pærepuréen og andre puréer i familien.

Vi har i dette nummer fokus på kost til personer med behov for forandret konsistens - eksempelvis personer med dysfagi (tygge- og synkebesvær). Vi tilføjer derfor en “kage” hvedelængde, kardemomme, timbale velegnet til såvel dessert som mellemåltid. Med denne “kage” er vi overbevidste om, at alle kan glæde sig til en tår kaffe med kage til.

Sidst men ikke mindst har du mulighed for at vinde en gimmick - deltag i vores sommerkonkurrence, du finder den på side 10 i bladet.

God læselyst med ønsket om en glad sommer!

4 Meunierestegt fisk Fremtidens fisk er her...

Er du klar?

5 Dansk klassisk ret Prøv retten med vores “nye frikadelle”

6 Mango- og passionskage Se vores lækre kager

7 Puréer Få inspiration til brug af vores puréer

9 “Kage”

Suzanne Grønfeldt Salgsdirektør

Find produktinfo og inspiration på www.findusfoodservices.dk Findus Danmark A/S Teglholm Allé 13, 2 2450 København SV Telefon: +45 70267677 Fax: +45 70267678 info@dk.findus.com

FORSIDE BILLEDE

Passion for food udkommer fire gange per år og kan rekvireres via din lokale konsulent.

Kan nydes til kaffen som dessert eller som mellemmåltid

Meunierestegt Stillehavsising finder du på s. 4.

10 Konkurrence.

Vind en gimmick

11 Nyheder Produktinformation på vores nyheder

Nyhed

Meunierestegt fisk, Stillehavsising med citron og persille, MSC 100 - 130 g Findus 88284

Den meunierestegte fisk på 100 - 130 g er to fileter af stillehavsising af MSC mærket fisk som er paneret. Den milde smag af citron og persille forstærker paneringens sprødhed.

Saftig meunierestegt fisk som er vendt i en tynd og sprød panering, smagt til med krydderier. Lyder det som du selv ville have tilberedt den? Godt, for det er sådan det føles og sådan den smager når vores nyhed bliver serveret. Vi har åbnet dørene og hilst den velkommen. Resultatet er en meunierestegt fisk med et fiskeindhold på hele 75 %. Det at den er tilberedt i rapsolie giver mindre end 1,5 g mættet fedt per 100 g meunierestegt fisk. Et godt valg som kan serveres med god samvittiged, som alle fisk fra Findus.

”

Stillehavsising (Limanda Aspera) kommer fra MSC-mærket fiskeri i Stillehavet.

Den har fint hvidt kød med et fedtindhold på ca. 1,5 procent.

4

Meuinerestegt fisk, Stillehavsising med nye kartofler, muslingesauce og sprød bacon.

10 port Meunierestegt fisk, MSC 110-130 g, 10 st Findus 88284 Nye kartofler 1,5 kg Skalotteløg, fint hakket 100 g Muslinger i vand 50 g Hvidvin 2,5 dl Smør 2,5 spsk Piskefløde 2,5 dl Bacon, fersk 250 g Salt & hvid peber Varm fisken i konvektionsovn 200°C i 20-25 min.

Steg løgene i smør til de er gennemsigtige. Hæld væden fra muslingerne og hvidvinen over de stegte løg. Lad det simre i ca. 10 min. til halvdelen er tilbage. Tilsæt piskefløde og lad det simre i yderligere 5 min. Smag til med salt og hvid peber. Tilsæt muslingerne inden servering. Skær bacon i tynde strimler og steg den sprød på en pande og lad den afdryppe på et stykke papir.

Server sammen med nye kartofler, grøntsager efter eget valg og håndplukket dild.

Opskrift

Frikadeller serveret med varm vinkartoffelsalat og rødkålsskum 10 port Rødkål (fint snittet) ¼ stk Svinebouillon (færdig mængde) 1l Honning 1 spsk Vanillesukker 1 tsk Chili Fløde (letpisket) 3 dl Hvidvin 1 dl Flormelis 1 spsk Kartofler 2,0 kg Grøntsagsbouillon (færdig mængde) 0,5 l Rødløg (hakket) 1,0 kg Purløg (Findus 3020) 2 dl Persille (Findus 3193) 1 dl Dansk frikadelle, 60 g (Findus 7836) 20 stk Rødkål koges i bouillon til bouillonen er reduceret til det halve. Smages til med honning, vanillesukker, chili og pureres med en stavblender. Den afkølede puré vendes med den letpiskede fløde.

Hvidvin og flormelis koges op og kartoflerne (kogt med bouillon) hviler heri i ca.

10 min. Hvidvin hældes fra og kartoflerne vendes med rødløg, purløg og persille. Frikadellerne varmes og serveres til retten.

Nyhed

Mango- og passionskage Findus 93898 Det seneste skud på stammen i Findus kagesortiment er mango- og passionskage. Sød kagebund fyldt med cremet mangofyld pyntet med glasur af mango- og passionsfrugt. Forskåret og let at dele i mindre protioner. Server den gerne med bær eller frugter i stærke farver, og oplev et fantastisk farvespil på tallerkenen.

”

En lækker kage frister. Naturligvis skal vi unde os selv noget godt. Og med den nye Mango- og passionskage, får du et større udvalg i Findus konditori.

”

Mikael Paulsson (Produktchef Bageri)

6

FINDUS KAGER Blårbærkage med cream cheese Findus 87125 Amerikansk chokladekage Findus 87181 Cheesecake med jordbær Findus 87180

Nyhed

Pærepuré Findus 87642 Lækre solmodne pærer som blød puré. Frosset i små praktiske brikker á 5 gram. Med Findus bær puréer har du kun fordele. Hvis du har prøvet andre af vores puréer, ved du allerede hvor praktisk og økonomisk det er, kun at tage det frem som man skal bruge.

Du ved også hvor meget smag du får og helt uden tilsætning af sukker. Pærepuré er særdeles velegnet til sorbet, smoothies og coulis.

Sorbet sukkerlage 1 portion á ca 600 g Vand Sukker Glykose

Pærepuré 250 g 340 g 100 g

Pære sorbet med citronmelisse og mynte Pærepuré, Findus 87642 Citronmelisse Mynte Sorbet sukkerlage Vand Citron juice

Pærepuré, Findus 87642 Sorbet sukkerlage Päronmust

Blåbærsorbet 500 g 300 g 50 g

Blåbærpuré, Findus 3721 Sorbet sukkerlage Vand

500 g 300 g 50 g

Alle tre sorber tilbederes på samme måde Kog sukkerlagen og lad den afkøle.

200 g 30 g 30 g 200 g 150 g 50 g

Alternativ 1: Optø puréen og bland alle ingredienserne. Kør blandingen i ismaskinen til den har en passende konsistens.

Alternativ 2: Bland ingredienserne samt frossen puré og mix i en blender til en blød konsistens. Læg sorbeten i en tætsluttende beholder og stil den i fryseren. Hvis sorbeten virker for blød, skal denne røres rundt mindst 1 gang i timen.

7

Opskrift

Ærte- og pæregaspacho

10 port

Meunierestegt Stillehavsising, med grøn pesto

Ærtepuré, Findus 3726 (optøet) 400 g Pærepuré, Findus 87642 (optøet) 300 g Melon 500 g Agurk, fersk 300 g Skalotteløg 80 g Hvidløg 6g Grøntsagsbouillion, færdig 0,7 lit Balsamico, hvid 0,25 dl Olivenolie 0,25 dl Sambal oelek, honning, flydende honning

Meunierestegt Stillehavsising MSC 100-130 g, Findus 88284

10 stk

Grøn pesto Ærtpuré, Findus 3726 Persille, Findus 3193 Dild, fersk Purløg, Findus 3020 Revet ost Citronskal + citronsaft Salt, peber, honning

à 25 g 2 kg 100 g 100 g 100 g 500 g

Tilbehør: Grissini Parmaskinke

Purløgsauce à 1 dl Creme fraiche 6 lit Æblebåde , 2kg Findus 3224 (skæres i tern) Pærepuré, Findus 87642 (optøet) 2 kg Purløg, Findus 3020 300 g Salt

50 g 100 g

Bland melon, agurk, skalotteløg og hvidløg sammen. Tilsæt øvrige ingredienser. Smag til. Server suppen kold med grissini indpakket i parmaskinke Denne ret giver 380 kJ/90 kcal, 3 g protein, 11 g kulhydrat, 4 g fedt.

Gulerodsmix, Big cut, Findus 62545

10 port

Tilbered fisken i konvektionsovn ved 200o C, 20-25 min. (til fisken har en centrumtemparatur på ca. 60 o C).

Pesto: Bland alle ingredienser og smag til.

Sauce: Bland creme fraiche, æbler i tern, pærepuré og purløg. Smag til. Server med kogte kartofler og gulerodsmix, Big cut.

Denne ret giver 2110 kJ/500 kcal, 22 g protein, 28 g kulhydrat, 33 g fedt.

7,5 kg

NYHED! Pærepuré finder du på s. 7

8

Pandekagtærte med hindbærfyld 1 tærte Pandekager, Findus 5552 (optøet) 300 g (5 stk) Fyld Hindbærpuré, Findus 3748 Piskefløde Sukker Pynt Piskefløde Hindbær, ferske

100 g 1 dl 0,3 dl

0,8 dl 100 g

Pisk piskefløden stiv og bland med øvrige ingredienser. Læg pandekage og fyld oven på hinanden skiftevis. Afslut med flødeskum. Pynt af med hindbær.

Denne ret giver 710 kJ/170 kcal, 3,7 g protein, 13 g kulhydrat, 12 g fedt.

Nyhed

Hvedelængde, kardemomme, timbale Findus 86467 Kaffepause og hvedelængde nydelse og trivsel. Hvedelængde, kardemomme, timbale er en nyhed som giver personer med dysfagi (tygge- og synkebesvær) mulighed for, at genopleve smagen af den mest hyggelige pause, som vækker mange minder. Med en god efterligning af både smag og udseende er dette et unikt produkt, som giver mulighed for at alle nu kan nyde kaffepausen.

”

Alle skal kunne spise de samme retter uanset tygge- og synkebesvær. Det er et af vores mål hos Findus. Derfor gør vi vores bedste for at finde alternativer for favoritter som stegt flæsk, gullasch og nu hvedelængde. Konsistensen er selvfølgelig det vigtigste, men det skal også smage og se ud som originalen

”

Gunnel Stuhr-Olsson (Kostøkonoma, puréer og timbaler)

9

Sommerliv Noget sundt, noget let og lidt snack. En menu skal tiltale sommergæster og skal være varieret.

Lidt fisk, lidt kylling eller lidt sødt. Du kan hente inspiration på vores hjemmeside www.findusfoodservices.dk Enkelt og hurtigt at delta

PRØV DET!!!

ge

Registrer dig på findusfoodservices.dk. Oplys koden SOMMERLIV og få en gave.

ause p t s o k o r F snart kommer

22

PRODUKTINFORMATION NYHEDER

Meunierestegt fisk, stillehavsissing, MSC, 100-130 g 88284 Vægt 5 kg, ca 38-50 x 100-130 g Ingredienser* Rensede fileter af Stillehavsising* (Limanda aspera) 80%, vegetabilsk olie, hvedemel, stivelse, majsmel, salt, druesukker, citronjuice, skummetmælkspulver, hvedegluten, gær, sennepspulver, persille og citronolie. Saltindhold 0,7% *Fanget i Stillehavet Næringsværdi per 100 g Energi 700 kJ, 170 kcal Protein 14 g Kulhydrat 11 g Fedt 7g Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein

Mango- og passionskage 93898

Pærepuré

Vægt 2,3 kg, 20 stykker á 115 g per kage

Vægt 2 kg

Ingredienser* Yoghurt, fløde, sukker hvedemel, mangopuré 14%, passionsfrugtjuice 4,5%, æggehvide, vand, æggeblomme, glukosesirup, geleringsmiddel (pektin), salt, gelatine, vanillearoma, surhedsregulerendemiddel (E330) og stabiliseringsmiddel (E412, E407). Saltindhold 0,2 % Kan indeholde spor af jordnødder, mandler, paranødder, pekannødder og valnødder

Ingredienser* Purérede pærer. Purén er varmebehandlet og løsfrossen i stykker.

Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein Laktose

Ja Ja Ja 2,0 g/100 g

Hvedelængde, kardemomme, timbal

87642

86467

Næringsværdi per 100 g Energi 200 kJ, 45 kcal Protein 0,4 g Kulhydrat 9,5 g Fedt 0,2 g Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein

-

Vægt 2,52 kg, ca 63 x 40 g Ingredienser* Æg, piskefløde, æble, sukker vegetabilisk olje, rasp [hvedemel, salt, bagepulver (E503)], modifiseret stivelse salt, kardemomme og kanel.

Saltindhold 0,3 % Næringsværdi per 100 g Energi 1160 kJ, 280 kcal Protein 6g Kulhydrat 20 g Fedt 19 g Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein Laktose

Ja Ja -

Ja Ja Ja 0,6 g/100 g

CHIP SHOP, FORSTEGT VIGTIG INFORMATION FOR en være forvarmet til 180°, For at opnå det bedste resultat, skal ovn og skal ikke optøes. Velbekomme!

Chip Shop tages direkte fra fryseren

Chip Shop, Forstegt, 125 g 45075 Vægt 3 kg, 24 x ca 125 g Ingredienser* Rensede fileter af Alaska Pollack (Theragra chalcogramma)* 52%, hvedemel, vegetabilsk olie, vand, stivelse, salt, majsmel, bagepulver (E450, E500, E503), sennepspulver, druesukker, aroma, skum-

metmælkspulver, krydderier, farvestoffer (gurkemeje, paprikaekstrakt), peberekstrakt og stabiliseringsmiddel (E414). Saltindhold 1,0%. *Fanget i Stillehavet Næringsværdi per 100 g Energi 960 kJ, 230 kcal Protein 10 g Kulhydrat 15 g Fedt 14 g

Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein Laktose

Ja Ja <0,1 g/100 g

* Produktsammensætningen kan ændres. Læs derfor altid ingredienssammensætningen på emballagen. Du kan finde opskrifter og informationer på www.findusfoodservices.dk

11

Din Findus kontakt Ruth Krickhahn

Liselotte Boas

Konsulent Mobil 23 21 24 05

Konsulent Mobil 23 21 24 15

1

5

Christian Pierre Jørgensen Konsulent Mobil 23 21 24 04

Arne Kristensen 6

Konsulent Mobil 23 21 24 17

3 4

Martin Jaksland

Findus Foodservices Jeanett Dikov

Pia Nielsen

Helle Binder

Telesalg Tel. 35 44 76 25

Telesalg Tel. 35 44 76 11

Key Account Koordinator Tel. 35 44 76 32

Yvonne Clausen

Bjørn Zastrow

Suzanne Grønfeldt

Marketing Koordinator Mobil 23 21 24 87 Tel. 35 44 76 28

Salgschef Mobil 23 21 24 01 Tel. 35 44 76 18

Salgsdirektør Mobil 23 21 24 08 Tel. 35 44 76 17

www.findusfoodservices.dk

Konsulent Mobil 23 21 24 10

Findus Danmark A/S Teglholm Allé 13, 2 2450 København SV Telefon: +45 70267677 Fax: +45 70267678 info@dk.findus.com