PASSION FOR FOOD MADGLÆDE MED TANKE OG OMTANKE FRA FINDUS
Nyhed Sautégrøntsager med cherrytomater Nyhed Tikka Masala
Klassiske retter Prøv vores to nyheder
Nummer 2 - 2013
FINDUS FOODSERVICES TILBYDER MERE END DU TROR
Kød Fisk
Fjerkræ
Grøntsager
Bageri
Saucer
Timbaler Puréer
Tid til klassiske retter I dette magasin har vi valgt at fokusere på gode traditionelle danske retter. Vi har blandt andet to nyheder i kategorien – en lækker krebinet og en frikadelle med persille. Se yderligere produktinformation i afsnittet ”klassiske retter”, hvor du også finder ny inspiration til klassiske menuer. Vi udvider også sortimentet indenfor risretter – et færdigt produkt, hvor du som professionel har mulighed for at sætte dit helt eget præg på den endelige menu og på selve anretningen. Nyheden er en lækker Tikka Masala – hvor du straks fornemmer duften af koriander, chili, ingefær og hvidløg. Vi har desuden over en længere periode arbejdet med forbedring af såvel konsistens som udseendet på vores færdige timbaler, perfekte til småtspisende. Det kan du læse meget mere om inde i magasinet og vi håber, at du vil synes om forbedringerne. I bestræbelserne på konstant at udvikle os, hører vi gerne fra dig – hvad synes du om magasinet og hvis du kunne vælge: ”hvad skulle vi skrive endnu mere om?”.
Indhold nr. 2
4 Klassiske retter
Nyheder og opskrifter
7 Nyheder
Sautégrøntsager og Tikka Masala
8 Tips til timbaler 9 Ændringer i timbalesortimentet 10 Menu til småtspisende 11 Produktinformation 12 Findus teamet
Rigtig god læselyst.
Bemærk venligst, ny adresse per 4. februar 2013! Findus Danmark A/S Midtager 29, 2 sal 2605 Brøndby Telefon: +45 70267670 Fax: +45 70267678 info@dk.findus.com Find produktinformation og inspiration på www.findusfoodservices.dk
FORSIDE BILLEDE
Suzanne Grønfeldt Salgsdirektør
Krebinet med klassisk tilbehør SE OPSKRIFTEN PÅ SIDE 5
Du kan altid gå ind på vores hjemmeside og finde inspiration, opskrifter og spændende læsestof. www.findusfoodservices.dk
Klassiske retter Klassiske retter går aldrig af mode. Vi udvider nu vores sortiment i Findus med to nyheder. En stegt krebinet på 125 gram og en frikadelle med persille på 40 gram. Idéerne til hvordan en klassisk ret skal serveres ændres løbende. Vi har derfor i dialog med jer kunder sat fokus på at udvikle klassiske produkter, som vi mener opfylder de krav gæsterne stiller.
Findus frikadeller 60 g Findus 12523 7,2 kg, 4 x 1,8 kg
Findus frikadeller 30 g Findus 60247 7,2 kg, 4 x 1,8 kg
Findus frikadeller, mini 17 g Findus 93807 5 kg, 294 x 17 g 4
Nyheder
Krebinet, stegt, 125 g Findus 25636 10 port
Krebinet med klassisk tilbehør Krebinet, stegt, 125 g, Findus 25636 1,25 kg (10 st) Kartoffelmos á 250 g: Selleripuré, Findus 3723 Pastinakpuré, Findus 3749 Kartofler, skrællede Mælk Margarine Salt & peber
120 g 200 g 600 g 6 spsk 20 g
Ærter, Findus 3149 Smør Friske tyttebær
300 g 100 g 1,2 dl
Varm krebinetten som beskrevet på emballagen. Kartoffelmos: Optø puréerne. Kog kartoflerne og mos dem. Tilsæt purè. Hæld mælk i. Tilsæt margarine. Varm op og smag til med salt og peber. Server med ærter, smeltet smør og friske tyttebær.
En krebinet som den skal være, med kalvefars, æg og piskefløde. Indeholder også svinekød. Paneret, stegt og med en saftig konsistens. Kan serveres med kartoffelmos og ærter.
Billedet viser en klassisk ret - frikadelle med persille, kartofler brun sauce og grøntsager. Men prøv den med grøn pebersauce, Sugar snap symfoni og kartoffelbåde. Se oprskriften nederst i venstre hjørne.
10 port
Frikadelle, med persille, 40 g Findus 5420 Frikadelle med persille, serveret med grøn pebersauce, Sugar snap symfoni og kartoffelbåde Frikadelle med persille, 40 g, Findus 5420 Grøn pebersauce: Løg Grøn peber, hakket eller stødt Madolie Madlavningsfløde Bouillon, færdig Majsstivelse Salt Kulør
0,8 kg (20 stk)
30 g 2g 3 dl 5 dl
Sugar snap symfoni: Sugar snap peas, Findus 59092 Æbler med skræl i skiver Madolie Salt
10 port 400 g 400 g
En frikadelle krydret med persille. Lavet på okse- og svinekød, den er saftig og fin i smagen. En frikadelle som de fleste vil kunne lide. Kan serveres med kartofler, god sauce og grøntsager.
Varm frikadellerne som beskrevet på emballagen. Svits løg og grøn peber i madolie. Tilsæt fløde og bouillon. Jævnes med majsstivelse. Smag til med salt og tilsæt kulør. Svits Sugar snap peas og æbler. Smag til med salt.
5
Klassisk schnitzel med petits pois á la parisienne og chilibearnaise Schnitzel af svinekød, Findus 50979 Ærter fine, Findus 3132 Bacon Skalotteløg Icebergsalat Smør Bearnaisesauce, Findus 3425 Chili, rød Worcestershire sauce
10 port 1 kg 500 g 200 g 100 g 200 g 50 g 700 g 100 g 2 spsk
Varm schnitzlen som beskrevet på emballagen Sauter de hakkede løg i smør til de er bløde. Vend de optøede ærter og strimlet bacon i, stegt eller rå. Lige inden servering vendes den strimlede iceberg i. Varm bearnaisesaucen. Tilføj den fint hakkede chili og smag til med worcestershire sauce. Lad den simre et par minutter. Afhængig af hvor stærk chilien er, kan der tilsættes lidt cayennepeber eller chilipulver. Retten kan f.eks. serveres med pommes frites eller kartoffelbåde.
Prøv også
Klassiske retter Bøf Lindstrøm, 55 gram, Findus 5424 Kødboller, 15 gram, Findus 5425 Hvidkålsroulette, 95 gram, Findus 5458 Dansk frikadelle, 60 gram, Findus 12523 Dansk frikadelle, 30 gram, Findus 60247 Frikadelle, mini, 17 gram, Findus 93807 Oksebøf, 130 gram, Findus 5422 Schnitzel, 100 gram, Findus 50979 Biksemad, Findus 5592 Torskeloins, 130 gram, Findus 3616 Sejloins, 130 gram, Findus 3617 Laksefilet, 140 gram, Findus 272329
Nyhed
Sautégrøntsager med cherrytomater Findus 58727 Peberens fyldige smag og cherrytomaternes saftige sødme giver en smagfuld grøntsagsblanding. Farverig, fyldig med mættende bønner og gulerødder.
Nyhed
Tikka Masala Findus 48781 Lækker ret med basmati ris, kylling og grøntsager. Dufter dejligt og har en skøn krydret smag. Nem at tilberede. Serveringstips og tilbehør: • Naanbrød • Salat • Raita dressing eller Tzatziki
7
Tilberedning af færdige timbaler Opvarmning • Læg de frosne timbaler i en form eller i en bradepande. • Hæld lidt bouillon/vand i bunden (ca 1 dl 1/1 GN). • Pensel/spray med fedtstof. • Dæk til med tæt låg eller folie. Tilbered i kombiovn med damp 180 º C, ca. 5-17 minutter afhængig af timbalernes størrelse og ovn. Opvarmes til 70 º C kernetemperatur.
Tips til servering
petiten beredningen for at øge ap til af ud a” str ek dt “li r Gø Pæn stegeskorpe: Pensel med kulør rørt med lidt vand. Krydret smag: Drys med krydderier. e: Pæn og grov stegeskorp ed Pensel med kulør rørt m lidt vand og drys med krydderier.
8
og smagsoplevelsen
Paneret ret: t elPensel med flydende fed sæt ler smør, drys med rasp, retten i en varm ovn. Fiskegratin: ld Brug torsketimbale. Hæ er. tyk sauce eller topping ov dild Pensel med fedt og drys over.
Gullasch: rdel Brug gullaschtimbale. Fo sauce over stykkerne. : Marinerede grøntsager Grøntsagstimbaler kan lægges i marinade og serveres kolde.
Findus timbaler under forandring Jeg hedder Mikael Nilsson og arbejder i produktudviklingsafdelingen i Findus. Det seneste år har jeg arbejdet med at forbedre konsistens og smag på alle timbaler. En del timbaler vil blive ændret i udseende, for at de skal ligne det naturlige produkt så meget som muligt. Og resultaterne vil komme dig og dine gæster til gode i løbet af foråret. Produkterne vil blive erstattet efterhånden, som de bliver produceret. En af de første ændringer sker med ærtetimbalen. På billedet kan du se hvordan ærtetimbalen kommer til at se ud, og med sin lille runde form minder den om det naturlige produkt. For det bedste resultat ved tilberedning af timbalerne, hældes lidt vand i bradepanden, sprayes eller pensles med fedtstof, og dækkes til med tæt låg eller folie.
9
MENU FORSLAG TIL SMÅTSPISENDE
Højtider er vigtige. Der forventes noget ekstra. God mad, et festligt dækket bord og et godt måltid. ~ Forret ~ Broccolisuppe med laks og peberrodsskum
~ Hovedret~ 10 port
Fiskegratin à la Kalle
~ Dessert ~ 10 port
Hindbærpannacotta med hindbærgelé
10 port
Suppe Torskefilet, 100-250 g, Findus 102374 1,2 kg Hinbærpannacotta Broccolipuré, Findus 3703 300 g Husblas 6 stk Topping Ærtepuré, Findus 3726 200 g Fløde 7 dl Pastinakpuré, Findus 3749 350 g Mælk 1,7 lit Vaniliestang 2 stk Kaviar 100 g Bouillonpulver Rørsukker 0,75 dl Løg, hakket 70 g Piskefløde 3 dl Citronskal, revet 1-2 tsk Dild 20 g Evt. majsstivelse Hindbærpuré, Findus 3748 120 g Majsstivelse 10 g Salt og peber Salt og peber Hindbærgelé Peberrodsskum Husblas 4g Fyldig sauce Piskefløde 2 dl Hindbærpuré, Findus 3748 100 g Majspuré, Findus 3719 300 g Peberrod revet 20 g Hvidvin 1 dl Pastinakpuré, Findus 3749 200 g Salt og peber Flormelis 0,5 dl Mælk 6 dl Vaniliestang 1 stk Hvidvinseddike 5 tsk Laks Tabasco 10 dråber Koldrøget laks i strimler 250 g Pannacotta Estragon, stødt Brydebrød med majs, Findus 20265 1 stk Læg husblas i koldt vand. Kog fløden, tilsæt vanille (vaniliekorn + stænger), rørsukker og citronskal. Tilsæt Suppe Grøntsager hindbærpuré og husblas. Hæld i glas og sæt på køl i Gulerødder i stave, Findus 3021 375 g Bland puré, mælk og bouillonpulver sammen. Kog op ca. 2 timer. og tilsæt piskefløde. Smag til. Ærter, Findus 3149 375 g Hindbærgelé Peberrodsskum Fiskegratin Læg husblas i koldt vand. Opvarm hindbærpuré og Pisk fløde og tilsæt peberrod. Smag til. Optø puréen. Bland med de øvrige ingredienser og hvidvin. Tilsæt husblas og flormelis. Skrab vaniliekorn smag til. Fordel toppingen over fisken. Bag i kombiovn fra vaniliestangen og tilsæt dem i blandingen. Lad Server med strimlet laks og et stykke brydebrød med 175° C, ca. 30-35 min. massen afkøle lidt inden den hældes over den majs. stivnede hindbærpannacotta. Stil på køl i ca. 1 time Fyldig sauce: inden servering. Bland puré og mælk. Varm op og smag til. Pynt evt. med bær. Server med kartoffelmos, kogte gulerødder og ærter.
PRODUKTINFORMATION NYHEDER Tikka Masala Findus 48781
Frikadelle, med persille, 40 g Findus 5420
Krebinet, stegt, 125 g Findus 25636
Sautégrøntsager med cherrytomater Findus 58727
Vægt 7,8 kg, 5 x 1,5 kg
Vægt 5 kg, 125 x 40 g
Vægt 5 kg, 40 x125 g
Vægt 3,6 kg, 2 x 1,8 kg
Ingredienser* Basmatiris 27 %, kylling 18 %, vand, grillet tomat (tomat, sukker, vand, salt, E509), kikærter 5 %, rødløg 5 %, spinat med hvidløg (spinat, solsikkeolie, hvidløg, salt), tomat, creme fraiche (syrnet fløde,), løg, linser 2 %, tomatpuré, rapsog palmeolie, salt, sukker, chilipeber, kokosmælkepulver, stivelse, hvidløg, koriander, krydderier (bl.a. cayennepepper, bukkehornsfrø, spidskommen, gurkemeie, fenikkel), rismel, krydderiekstrakt, mælkeprotein, druesukker og eddike. Saltindhold 0,8 %
Ingredienser* Oksekød, svinekød,kartofler, skummetmælk, stivelse, skummetmælksspulver, salt, persille, oksekødsekstrakt, sukker, løg, krydderier, vegetabilsk olie, løgpulver, chiliekstrakt og løgekstrakt. 62% okse- og svinekød. Saltindhold 1,0 %.
Ingredienser* Kalvekød,svinekød, vand, piskefløde, rasp (hvedemel, druesukker,gær, salt,), rapsolie, æg, kartofler, stivelse (kartoffel- og majsstivelse), salt, løg, sort peber og chilieltrakt. 60 % kalv- og svinekød. Saltindhold 1,5 %
Ingredienser* Bønner, voksbønner, tomater, grillet rød peber, rødløg, grillet gul peber, gule gulerødder og solsikkeolie.
Næringsværdi per 100 g Energi 880 kJ, 210 kcal Protein 11 g Kulhydrat 8g heraf sukkerarter 1,5 g Fedt 15 g heraf mættet fedt 6,1 g Fiber 0,4 g Natrium 410 g
Næringsværdi per 100 g Energi 1100 kJ, 260 kcal Protein 11 g Kulhydrat 8g heraf sukkerarter 0,8 g Fedt 21g heraf mættet fedt 7,6 g Fiber 0,3 g Natrium 630 g
Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein
Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein
Næringsværdi per 100 g Energi 500 kJ,120 kcal Protein 7,5 g Kulhydrat 14 g heraf sukkerarter 2g Fedt 3,5 g heraf mættet fedt 1,4 g Fiber 2g Natrium 320 g Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein
Ja -
Næringsværdi per 100 g Energi 170 kJ, 40 kcal Protein 1,5 g Kulhydrat 5,5 g Fedt 0,8 g Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein
-
Ja Ja Ja -
Ja -
* Produktsammensætningen kan ændres. Læs derfor alltid ingrediensfortegnelse på emballagen eller besøg os på www.findusfoodservices.dk for korrekt og opdateret information.
Findusfoodservices.dk I starten af 2013 gik vi i luften med vores nye hjemmeside, som har været undervejs i nogen tid. Vi har undersøgt, hvad der interesserer vores besøgende mest og har tilpasset hjemmesiden efter det. Det skal være nemt og hurtigt for dig, at finde information og den inspiration du søger. Vi håber det er lykkedes for os, hvis du har ris, ros eller andet vi kan gøre bedre, hører vi gerne fra dig. 11
Findus Foodservices Pia Nielsen
Jeanett Dikov
Telesalg Tel. 35 44 76 11 Mobil 23 21 24 07
Telesalg Tel. 35 44 76 25 Mobil 23 21 24 18
Ruth Krickhahn
Liselotte Boas
1
Konsulent Mobil 23 21 24 05
Konsulent Mobil 23 21 24 15
5
Christian Pierre Jørgensen Konsulent Mobil 23 21 24 04
3 4 Fotografen er på vej
Lars Hermansen
Bente Bloch
Key Account Manager Mobil 23 21 24 17
Suzanne Grønfeldt Salgsdirektør Mobil 23 21 24 08 Tel. 35 44 76 17
Konsulent Mobil 23 21 24 10
Bjørn Zastrow
Salgschef Mobil 23 21 24 01 Tel. 35 44 76 18
Yvonne Clausen
Marketing Koordinator Mobil 23 21 24 87 Tel. 35 44 76 28
Helle Binder
Key Account Koordinator Mobil 23 21 24 14 Tel. 35 44 76 32
Findus Danmark A/S www.findusfoodservices.dk
Telefon: +45 70267670
Midtager 29, 2, 2605 Brøndby Fax: +45 70267678 info@dk.findus.com