Passion For Food januar

FRISK BARE FROSSEN

Passion for food Madglæde med tanke og omtanke fra Findus

NYHED!

Vi præsenterer to super lækre kyllingeschnitzler

NICE FRUIT!

En revolution inden for friske frosne frugter og bær FRISK BARE FROSSEN

Nummer 1 2015

Gigantium Aalborg - 25. februar Cateringmesse Nord BC Catering - Svenstrup, AB Catering - Aalborg

Mød os på messerne

Herning - 4. marts BC Catering - Herning

- vi glæder os til at inspirere dig og præsentere dig for vores nyheder

Odense - 17. marts BC -Catering Grossisten

Fredericia 21 + 22. april Hørkram Foodservice

Madglæde Bestil vores nye kogebog til småtspisende - Madglæde.

Send en e-mail med følgende information: Emnelinie - “Madglæde” - dit fulde navn - arbejdsplads - adresse - telefonnummer Send din email til: info@dk.findus.com

2

I DETTE NUMMER AF PASSION FOR FOOD

4 7 8 10 12

En revolution inden for friske frosne frugter og bær

Frugt er naturens slik

Smagsoplevelser kan komme fra avancerede krydderier og komponeret mad, men også fra frugter og bær, som høstes præcis når de er solmodne og har en smag, som kun få kan modstå.

Frugtens konsistens bevares med den unikke fryseteknik som Nice Fruit har udviklet. Deres produkter findes nu i Findus sortimentet.

En smagssensation som vi glæder os til at præsentere for dig. Nice Fruits fryseteknik efterlader en saftig, flot frugt med masser af smag og frisk konsistens.

Med vores nye produkter og opskrifter vil du møde en smag af ”hot or not”. Findus udvider kyllingesortimentet med 2 kyllingeschnitzler, den ene variant er spicy krydret og den anden har en traditionel smag.

Frugt på morgenbuffeten

Vi bringer inspiration til det grønne tilbehør. Varier salaten afhængig af, om du serverer fisk, fjerkræ eller en bøf. Du kan også lade dig inspirere til servering af det grønne måltid. Vores nye grøntsagsburger giver dig muligheden for, at øge variationen af det populære grønne alternativ som proteinkilde, helt i tråd med de nye kostråd.

God læselyst med ønsket om mere madglæde.

Risotto med gratineret sej

Suzanne Grønfeldt, salgsdirektør

Grønne retter - prøv vores grøntsagsburger

NYHED - 2 kyllingeschnitzler

3

REVOLUTION FOR FRUGT & BÆR

EN REVOLUTION INDEN FOR FRUGT & BÆR Frugt er naturens slik. Plukket når den er perfekt moden, så smag og farve bliver bevaret.

Med rigtigt mange frugter får du sjældent mulighed for at opleve dette. Det bliver nu ændret takket være en moderne fryseteknik.

Vi ved at du kommer til at smage, for at tro at det er sandt. Men tænk dig et jordbær som er delt på midten og frosset ind. Når du tør det op er det præcis lige så fint, som hvis du lige har skåret et friskt jordbær. Lyder det utroligt eller hvad? Tænk nu det samme med en appelsin i skiver, en mango, ananas og melon i stykker.

Både bedre og mere bekvemt Nice Fruit er solmodne frugter, som er klar til servering efter cirka 40 minutters optøning. Frugterne afgiver meget lidt vand. Du behøver ikke at være bekymret for, at skulle servere tørre eller mosede frugter og bær. Og det er bekvemt. Tænk frisk frugt uden at du behøver skylle, skrælle, udkerne, skive eller hakke. Det sparer tid og giver et minimalt svind. Og eftersom de er frosne har alle frugterne lang holdbarhed.

Som at opleve en anden verden Frugt som høstes for at blive solgt på det internationale marked er cirka 50% modnet. Resten af modningen sker under transporten. Det påvirker både smag og næringsværdi. Forskellen med Nice Fruit er, at frugten høstes når den er 90 % naturligt modnet, og fryses ned uden at miste struktur, smag og farve. Indfrysning, er en naturlig proces, som bevarer frugtens celler stabile gennem hele indfrysningsprocessen. Helt præcist hvordan det sker er en hemmelighed og et resultat af over 10 års forskning.

4

Jordbærmoussetærte med nøddeagtig bund 10 portioner Forberedelser Tærtebund Optø puréerne, tænd for ovnen på 200° C, beklæd en springform med bagepapir. Læg husblassen i blød.

Mandler 50 g Optø Findus jordbær som beskrevet på emballagen.

Pistacienødder, afskallede 50 g Æg 2 stk Tærtebunden Sukker 2 dl Hak eller blend pistacienødder og mandler groft. Pisk pistacienødder og mandler sammen med æg og sukSmør 100 g ker. Kog smørret op og tag det af varmen, vend chokoladen i og lad den smelte. Bland det hele godt sammen, Hvid chokolade 50 g hæld blandingen i springformen. Bag tærtebunden på 200° C, ca. 15 – 20 minutter. Tag tærtebunden ud og Hvedemel ½ dl lad den køle af.

Vaniliesukker 1 tsk

Marengs Marengs Pisk æggehvider og sukker hårdt til marengs, dryp blåbærpuré over og hæld blandingen i en sprøjtepose. Æggehvider 3 stk Sprøjt små fine marengs ud på bagepapir og lad dem tørre i ovnen på 100° C, ca. 40 – 60 minutter.

Sukker 2 dl Blåbærpuré (Findus 3721) 2 spsk Mousse

Pisk fløden let i en skål. Smelt husblassen i en tredjedel af jordbærpuréen, tag det af varmen og lad det køle Jordbærmousse ned. Vend den resterende jordbærpué i. Sørg for, at den piskede fløde og puréen holder samme temperatur.

Jordbærpuré (Findus 3731) 250 g Sukker ½ dl Tærten Husblas 5 stk Hæld jorbærmoussen oven på tærtebunden i springformen. Lad den stivne på køl i mindst 2 timer. Pynt Piskefløde 2 dl tærten med jordbær og blåbærmarengs.

Pynt Tips!

Jordbær (Findus 20864) 500 g Prøv andre varianter af puréer i tærten og i marengs. Mango- og solbærpuré giver en kraftig smag og god farve.

5

NICE FRUIT TIL MORGENMADSBUFFETEN

JA!

... man har mindre svind end med frisk frugt ... både smag og konsistens er bevaret ... det er en revolutionerende teknik som giver et fantastisk resultat ... det er kun hos Findus du kan købe disse produkter ... du kan dække op med frosne frugter og bær på buffeten ... næring i frugterne og bærrene er bevaret

6

Frugt, yoghurt og kandiserede nødder 10 portioner Mango (Findus 38437) 200 g Ananas (Findus 75108) 200 g Appelsin (Findus 85104) 200 g Jordbær (Findus 20864) 400 g Kandiserede nødder Mandler Cashewnødder Græskarkerner Råsukker Yoghurt Græsk yoghurt Honning

150 g 150 g 50 g 100 g

600 g

Optø frugt og bær som beskrevet på emballagen Kandiserede nødder Smelt råsukker med nogle

skefulde vand i en stegepande.

Lad det koge op (rør så lidt som muligt i sukkeret) hæld nødder og græskarkerner i og bland det godt sammen. Fordel blandingen ud på bagepapir. Lad det køle af og hak eller knus blandingen til en grov drys. Lav en frugtsalat af mango, ananas og appelsin.

Tag nogle glas og læg yoghurt i bunden af dem, dryp med lidt honning og drys de kandiserede nødder over. Læg frugtsalat og jordbær ovenpå og lidt flere kandiserede nødder.

7

LÆKRE GRATINEREDE FISK

Risotto med gratineret sej pyntet med krydret tomat 10 portioner Tilbehør Agurk Blommetomater Franskbrød

1 stk 500 g 6 skiver

Sejfilet gratineret med krydret tomat, økologisk topping (Findus 21350) 10 stk Risotto Risotto ris (aborio, cranoaloli, vialone nano) 500 g Tør hvidvin 1 sjat Smør 50 g Oliven olie 50 g Hønsebouillon 1,25 l Hakket løg 40 g Parmesan, høvlet 200 g

Du kan lave din risotto helt som du har lyst til. Du kan bruge alle former for grøntsager som fyld og smag. Har du lidt grøntsager tilovers, som du ikke skal bruge, kan du kombinere disse med alle dine favoritter og få en skøn risotto.

Kom en god klat smør og olivenolie i panden.

Tilsæt løg og sauter dem et par minutter ved svag/middel varme. Risene kommes i og de varmes godt igennem, de skal absorbere noget af fedtstoffet. Hæld hvidvin over så risene er dækket, og lad det koge op så alkoholen koger af.

Risene skal suge noget af vinen til sig.

Tilbered fisken som beskrevet på emballagen.

Skær blommetomaterne i små tern. Skræl agurken og tag kernerne ud og skær den i tern.

Riv franskbrødet i små stykker og rist det på en pande i olie eller lidt smør.

Tilsæt hønsebouillon under omrøring, til det dækker risene. Hold hele tiden øje med væskestanden og hold bevægelse i risene – spæd jævnligt hønsebouillon op til risene er kogt al dente.

Risene er al dente efter ca. 15-18 min.

Risotto Hønsebouillon varmes op i en lille gryde (den skal være varm, når den kommes i risottoen).

Tips Riv rigeligt med parmesan over risottoen og dryp herefter med olivenolie.

“ “ 8

Gratineret fisk á la Marrakech 10 portioner Hokifilet, MSC 110 – 170 g (Findus 13456) 1,5 kg Grøntsagsduet (Findus 88363) 750 g Kartofler, kogte 1,75 g Topping Grøntsagscouscous (Findus 8415) 300 g Aprikospuré (Findus 3711) 150 g Abrikoser, tørrede i strimler 50 g Honning, flydende 15 g Salt & Peber

Optø grøntsagscouscous og abrikospuré og bland med de øvrige ingredienser, smag til med salt og peber.

Bred toppingen ud på hokifileterne og bag ved 175° C, i ca. 30 – 35 minutter.

Server med grøntsagsduet og kogte kartofler.

“

LAV DIN EGEN GRATINERET FISK BRUG FINDUS HOKIFILET, MSC MÆRKET OG FØLG VEJLEDNINGEN FOR EN NEM OG MEGET LÆKKER TOPPING.

“

9

ET GODT ALTERNATIV TIL KØD

Grøntsagsburger med gulerodsraita, ris og bønnesalat 10 portioner Grøntsagsburger Varm grøntsagsburgeren som (Findus 8408) 600g anvist på emballagen.

Gulerodsraita Gulerodsraita Gulerødder, groft revet 500 g Bland gulerødder og chili med Chili, hakket (Findus 42605) 30 g yoghurt. Tilsæt sennepsfrø og Yoghurt 450 g citronsaft. Smag til med sukker Sennepsfrø, brune 10 g og salt.

Citronsaft 1 cl Sukker 20 g Bønnesalat med urter og rødløg Salt Bland alle ingredienser til bønnesalaten sammen.

Bønnesalat med urter og rødløg Bønner, efter eget valg 500 g Server med ris Olivenolie 5 cl Krydderurter, efter eget valg 10 g Rødløg 75 g Purløg (Findus 3020) 25 g Ris, ikke kogte

10

800 g

Salad Paris 10 portioner Bacon i skiver Rapsolie Sautégrøntsager med cherrytomater (Findus 58727) Blåskimmelost Sort peber

300 g

1 kg 300 g

Steg bacon og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle. Hak bacon fint og stil den til side, indtil du skal servere. Varm grøntsagerne i en ovn eller på stegepande med lidt olie. Smuldr osten over grøntsagerne ved servering, strø hakket bacon over og vrid peberkværnen nogle gange over hele blandningen.

Crispy Onion Salad 10 portioner Salatgrøntsager med sojabønner (Findus 52620) 500 g Iceberg-/grøn salat, revet 200 g Stegte løg 50 g Brød croutoner 50 g Creme fraiche 80 g Salt og sort peber Skyl salaten og riv den, bland herefter med de optøede salatgrøntsager.

Pynt med de stegte løg og croutoner. Creme fraiche røres med lidt vand, salt og peber. Dryp dressingen over salaten lige inden servering.

Tips Erstat de stege løg med solsikkefrø eller græskarkernefrø og få en nøddeagtig smag.

Peruvianske grøntsager 10 portioner Chili, hakket (Findus 42605) 10 g Olivenolie Sautégrøntsager med grøn asparges og mango (Findus 3093) 2 kg Quinoa sort, kogt 0,5 kg Salt Svits chilien på en pande i lidt olie i nogle minutter. Læg grøntsagerne i og steg videre til det er varmt. Afslut med at vende den kogte quinoa i og smag til med salt.

Tips Super gode grøntsager til en svinekotelet eller laks 11

KYLLINGESCHNITZLER

Kyllingeschnitzel med spicy salat, bagt kartoffel/ærtepuré og pebersauce 10 portioner Kyllingeschnitzel 10 stk Findus 13621 Sprøde små salatblade 300 g Piskefløde 1 dl Limesaft 1 spsk Flormelis 2 spsk Sød chilisauce 2 spsk Ingefær stødt 1 tsk Kartoffelmos, færdiglavet 1,5 kg Ærtepuré, Findus 3726 500 g Æggeblommer 3 dl Pebersauce, Findus 88250 1 kg

12

Kyllingeschnitzlerne varmes ved 180° C, ca. 20 min.

De sprøde salater vendes med dressing af piskefløde, limesaft, flormelis, sød chilisauce og ingefær.

Kartoffelmos blandes med ærtepuré og æggeblommer, bages gyldne i fad eller portionsforme ved 175° C, ca. 25- 30 min.

Pebersaucen serveres hertil.

“

Vores nye kyllingeschnitzel på 150 g er paneret og neutral i smagen.

Du kan derfor bruge den til mange retter. Prøv den med med sprøde rustikke kartofler, tomatiseret bearnaise med chili og lun bruchetta.

“

Kyllingeschnitzel med sprøde kartofler, grillet grøntsager og paprikasauce

“

Denne lækre majspaneret, krydret kyllingeschnizel bliver helt sikkert et hit.

Rustik i udseende og stor i smagen.

Prøv at lave kyllingeschnitzelen med chutney marinerede grøntsager, friteret rødbede og teriyaki focaccia med sesam.

“

10 portioner Kyllingeschnitzel 10 stk Findus 74219 Aspargeskartofler store 1 ½ kg Olie 1 dl Spanske grillgrøntsager, 1 kg Findus 3081 Smør 1 spsk Hakket løg 100 g Hakket bacon 100 g Kalvefond 4 dl Piskefløde ½ ltr Hakkede tomater, 500 g konserves Paprika, sød 3 – 4 spsk

Kyllingeschnitzlerne varmes ved 180° C, ca. 15 min. Grillgrøntsagerne varmes ved 185° C. ca. 10 – 12 min. Løg og bacon sauteres i smør uden at brune, tilsæt kalvefond, hakkede tomater, paprika og fløde. Alle ingredienserne koges op til en passende konsistens. Blendes hvis man ønsker den glat.

Kartofler skæres i 3 mm. tykke skiver og vendes med olie, salt og peber og bages på bagepapir i ovnen ved 200° C, ca. 20 – 25 min. til de er gyldne

13

PRODUKTINFORMATION NYHEDER

Appelsin i skiver 85104

Jordbær, halve 20864

Mango i stykker 38437

Ananas i stykker 75108

Flotte orange skiver af solmodne appelsiner med rig smag. Nice Fruits fryseteknink gør, at alle frugtens kvaliteter bevares. På morgenmads buffeten eller dessertbordet.

Fine halve, røde jordbær som holder både smag og form takket være Nice Fruits unikke fryseteknik. Flotte på en tærte, saftige til is eller i en frugtsalat.

Sød og saftig mango i tern, den perfekte størrelse til en frugtsalat eller på en frokostbuffet. Nice Fruits unikke fryseteknik bevarer frugtens kvalitet og smag.

Frisk og sød ananas i praktiske stykker. Lige til at vende i frugtsalaten eller servere på morgenbuffeten. Nice Fruits unikke fryseteknik efterlader en høj kvalitet.

VÆGT 5 kg, 2 x 2,5 kg

VÆGT 5 kg, 2 x 2,5 kg

VÆGT 5 kg, 2 x 2,5 kg

VÆGT 5 kg, 2 x 2,5 kg

INGREDIENSER* Appelsin i skiver

INGREDIENSER* Jordbær, halve

INGREDIENSER* Mango i stykker

INGREDIENSER* Ananas i skiver

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 260 kj/60 kcal Fedt 0,6 g heraf mættet fedt 0,1 g Kulhydrater 12 g heraf sukkerarter 8g Fiber 2g Protein 0,9 g Salt 0g

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 200kj/50 kcal Fedt 0,6 g heraf mættet fedt 0,1 g Kulhydrater 9g heraf sukkerarter 4,5 g Fiber 1,5 g Protein 0,7 g Salt 0g

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 320 kj/75 kcal Fedt 0,3 g heraf mættet fedt 0,1 g Kulhydrater 17 g heraf sukkerarter 12 g Fiber 1,5 g Protein 0,4 g Salt 0g

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 260kj/60 kcal Fedt 0,4 g heraf mættet fedt 0g Kulhydrater 13 g heraf sukkerarter 11 g Fiber 1,5 g Protein 0,5 g Salt 0g

Kunne du tænke dig, at få besøg af en Findus konsulent?

Er du interesseret i, at se og smage vores nyheder?

Du er altid velkommen til, at tage kontakt til en af vores konsulenter for at aftale et besøg. På bagsiden af dette magasin, kan du se hvem der kører i dit område. Er du i tvivl, kan du altid tage kontakt til os på telefon 70 26 76 70 eller send os en mail på info@dk.findus.com, og vi hjælper dig.

14

Grøntsagsburger 8408

Kyllingeschnitzel 13621

Kyllingeschnitzel, crispy 74219

En grøntsagsburger lavet på bl.a. gulerødder, majs, kartofler, zucchini og sprøde vandkastanjer. Paneringen er crispy og krydret med bl.a. hvidløg.

Lækker og saftig kyllingeschnitzel på 150 g, den neutrale panering gør at der er mange anvendelses muligheder.

Lækker crispy kyllingeschnitzel på 100 gram, let krydret og knasende god.

VÆGT 4 Kg, 67 x 60 g

VÆGT 5 kg, 2 x 2,5 kg

VÆGT 5 kg, 2 x 2,5 kg Ca. 50 x 100 g

Ca. 33 x 150 g INGREDIENSER* Gulerødder, kartofler, rapsolie, majs, zucchini, kålroer, løg, vandkastanjer, stivelse, risprotein, kartoffelfibre, hvidløg, salt, majsmel, hvid peber, paprikapulver, stabiliseringsmiddel (E415), solsikkeolie, løgpulver, gurkemeje og gurkemejeekstrakt. 68 % grøntsager og rodfrugter.

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 1040 kj/250 kcal Fedt 14 g heraf mættet fedt 1,0 g Kulhydrater 24 g heraf sukkerarter 2,5 g Fiber 4,5 g Protein 4,0 g Salt 0,9 g

INGREDIENSER* Kyllingekød 49 %, vand, hvedemel, solsikkeolie, kartoffelflager, aroma, druesukker, sukker, hvedeprotein, salt, hvedegluten og gær.

Kan indeholde spor af æg, soja, selleri og sennep.

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 1000kj/240 kcal Fedt 12 g heraf mættet fedt 2g Kulhydrater 19 g heraf sukkerarter 1g Fiber 0,8 g Protein 13 g Salt 1,1 g

INGREDIENSER* Kyllingekød 62 %, vand, hvedemel, majsflager (majs, sukker, salt, malt af korn), rismel, gær, stivelse, sukker, bagepulver (E450, E500), krydderiekstrakt (bl.a. selleri), oregano og aroma. Kan indeholde spor af æg, soja, mælk, selleri og sennep.

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 1000kj/240 kcal Fedt 12 g heraf mættet fedt 2g Kulhydrater 19 g heraf sukkerarter 1g Fiber 0,5 g Protein 13 g Salt 1,3 g

Glæd dig til marts 2015!

Der vil vi lancere en lækker, saftig og smagfuld melon i stykker.

9 15

findus foodservice

Dennis Rimann Bonde Konsulent

Mobil 2321 2405 dennis.bonde@ dk.findus.com

Michal Albrechtsen

Liselotte Boas

Mobil 2321 2404 michael.albrechtsen@ dk.findus.com

Mobil 2321 2415 liselotte.boas@ dk.findus.com

Kim Hamilton

Nadia Bredahl Pedersen

Konsulent

Konsulent

Mobil 2321 2418 kim.hamilton@ dk.findus.com

Konsulent, Speciale i småt spisende Mobil 2325 2117 nadia.pedersen@ dk.findus.com

Bjørn Zastrow

Pia Nielsen

Tel. 3544 7618 Mobil 2321 2401 bjorn.zastrow@ dk.findus.com

Tel. 3544 7611 Mobil 2321 2407 pia.nielsen@ dk.findus.com

Suzanne Grønfeldt

Yvonne Clausen

Helle Binder

Tel. 3544 7617 Mobil 2321 2408 suzanne.gronfeldt@ dk.findus.com

Tel. 3544 7628 Mobil 2321 2487 yvonne.clausen@ dk.findus.com

Tel. 3544 7632 Mobil 2321 2414 helle.binder@ dk.findus.com

Salgschef

Findus Danmark A/S Midtager 29, 2 sal 2605 Brøndby Telefon: 7026 7670 www.findusfoodservices.dk

Konsulent

Salgsdirektør

Marketing Koordinator

Telesalg

Key Account Koordinator