Passionforfood nr 4 2011

PASSION FOR FOOD MADGLÆDE MED TANKE OG OMTANKE FRA FINDUS

Let og Lækkert Mere kylling og flere muligheder for miljø og klimasmart mad

SMOOTHIES Ny inspiration

FISH FOR LIFE Mere MSC

LODTRÆKNING Læs mere inde i bladet

Nr 4 • 2011

Passion for food 4.indd 1

2011-09-05 08:43:13

Alle grøntsager dyrket af Findus er certificeret i henhold til Svenskt Sigill.

Hvad er Svenskt Sigill?

Svenskt Sigill er et oprindelses- og kvalitetsmærke som viser at råvaren er svensk og certificeret i henhold til en standard som hedder IP Sigill. Avlerne kontrolleres af uafhængige kontrollører.

Hvilke aaf Findus grøntsager må mærkes med Svenskt Sigill?

Findus ærter, gulerødder, spinat, pastinakker, grønkål, kålroer, porrer, purløg, dild og persille som er dyrket i Sverige.

opfylder alle krav i dyrkningsstandarden som IP Sigill. Findus LISA, vores dyrkningsmetode som vi har udviklet gennem mange år opfylder disse krav. Fabrikken som pakker råvarerne skal desuden kunne bevise at man har sporbarhed i hele produktionen og et system for levendsmiddelsikkerhed og hygiejne. Alle Findus fabrikker er certificeret i henhold til BRC. Findus grøntsager opfylder alle krav for Svenskt Sigill hvilket bekræftes af uafhængige kontrollører.

det kræves det, at avlerne bl.a laver en nitrogen balance beregning og en energikortlægning, vælger den rette gødning, har fået uddannelse i ”Eco-driving” og har et forbedringsprogram. Selvfølgelig kontrolleres dette regelmæssigt af en uafhængig part.

Hvordan ved man at produktet er klimacertificeret?

Svenskt Sigill-mærket har en ”haklapp” hvor der står ”Klimacertificeret”.

Hvad er forskellen på Svenskt Sigill og Findus LISA? Produkter som skal mærkes med Svenskt Sigill skal være dyrket på den måde, at de

Hvad indebærer Svenskt Sigills ” Klimacertificering” Avlere som allerede er godkendte til Svenskt Sigill bliver klimacertificeret. Til

Hvilke af Findus grøntsager er klimacertificeret?

Findus spinat, grønkål, purløg, dild og persille er klimacertificeret.

Passion for food 4.indd 2

2011-09-05 08:43:15

Indhold nr 4

Klimasmart mad med sund fornuft Alle kan være smartere i hvordan vi påvirker miljøet og klimaet, specielt i valget af fødevarer. Tag for eksempel kyllingekød, sammenlignet med oksekød påvirker kyllingekød 10 gange mindre på klimaet. Betyder det så, at du udelukkende skal sætte kylling på menúen?

Nej selvfølgelig ikke, den type af udelukkelser medfører blot andre problemer. Jeg tror helt enkelt på små holdbare forandringer, frem for helt at undlade noget helt.

I dette nummer præsenterer vi nyheder, som kan hjælpe dig med at gøre en forskel via variation på menúen; MSC mærket fi sk, grøntsager og klimasmart kylling. Tænk over; “hvad er rimeligt for dig at forandre, med fokus på sund fornuft”?

Inden du fordyber dig i magasinet bør du tage et ekstra kig på venstre side. Det er et foto af en af vores mange marker, hvor vi bl.a. dyrker vore grøntsager i det sydlige Sverige - et område som vi er stolte af. Vi har i Findus fået den Svenske Sigill certifi cering som du med fordel kan læse mere om. På produkter dyrket i Sverige vil der på kartonet fremgå, om det er Sigill certifi ceret - hvilket er din garanti for svensk oprindelse og høj kvalitet.

Passion for food 4.indd 3

7Smoothies Masser af inspiration.

FORSIDE BILLEDE

Se hvilke fi leter der er MSC mærket.

Passion for food udkommer fi re gange om året og kan rekvireres via din lokale konsulent.

Findus Danmark A/S Teglholm Allé 13, 2 2450 København SV Telefon: +45 70267677 Fax: +45 70267678 info@dk.fi ndus.com

Sortiment

8 Fish for life

Suzanne Grønfeldt Salgsdirektør

Find produktinfo og inspiration på www.fi ndusfoodservices.dk

6 Findus Kylling

Grønærtesuppe med peberrodscreme og persillecroutoner fi nder du på s.11

10 Lodtrækning Ring til din telesælger og deltag i lodtrækningen.

11 Nyheder Produktinformation på vores nyheder

2011-09-05 08:43:44

Nyhed

Kyllingebryst, i strimler, stegt Findus 90610

Kyllingebryst, i skiver, stegt Findus 98840

”

Findus kyllingebryst i strimler og i skiver behøver bare at tø op og er klar til brug. Det gør, at de med stor fordel kan bruges i alle køkkener. Kvaliteten er høj med et kød indhold på 95 %.

Vores kyllingebryst i strimler og i skiver, opleves som lidt lækkert og kan serveres på utallige måder. Det er ikke en tilfældighed at kylling er populær. Findus har udvidet kyllinge sortimentet og vi kan nu tilbyde dig et bredt udvalg af kyllingefi let produkter.

Kyllingebryst i strimler og i skiver, er nyeste skud på stammen. Præcis som vore øvrige kyllingeprodukter er de stegte og kan anvendes straks efter optøning.

Både strimler og skiver er særdeles egnet i wok og gratiner. Eller hvorfor ikke kombineret med en Findus tærtebund og lækre grøntsager. Kylling kan jo som sagt serveres på utallige måder.

4 Passion for food 4.indd 4

2011-09-05 08:44:05

Nudelwok med kylling og asiatisk sauce 10 port Kyllingebryst, strimlet optøet, Findus 90610 1 kg Wokbase med nudler, Findus 13124 2 kg Sauce: Kikkoman soja Madolie Teriyaki sauce Chili, hakket Ingefær, revet Hvidløg, revet Limesaft Sesamfrø Honning flydende Koriander, hakkede

2 dl 2 dl 1 dl 1 spsk 1 spsk 1 spsk 2 spsk 1 spsk 1 spsk 1 spsk

Varm wokbasen med nudler som anvist på emballagen. Bland wokbasen med kylling og læg det i et fad. Rør ingredienserne til saucen, og smag til med limesaft og de hakkede koriander. Serveres med fordel sammen med lime i både og en sprød salat.

Cæsarsalat med skivet kylling og kalkunbacon

10 port

Kyllingebryst, skivet, optøet, Findus 98840 1 kg Romainesalat 5 stk Skalotteløg 3 stk Kalkunbacon, 3 pkt Tomater, forskellige sorter 5 st Mini cositini ca. 40 st Parmesan, høvlet 100 g

Om Findus kylling Alt kylling, som Findus køber i Thailand kommer fra virksomheder med kontrol i hele kæden, fra avl til opdræt til det færdige kyllingeprodukt. Alle faciliteter er godkendte for eksport til EU og er under skarp kontrol, da kyllinge eksporten er vigtig for Thailand. Findus stiller også krav til arbejdsmiljø, børnearbejde, arbejdstid og diskriminering baseret på ETI* og ILO**. Der bliver fulgt op på alle krav, kontinuerligt med revision og besøg.

Hvordan er det med dyrevelfærden?

Kyllingerne går frit i store stalde med god ventilation. De har fri adgang til vand og staldende drysses jævnligt med foder. Den

maksimale belægning i staldende er 33 kg/ m2. (Samme belægning som er standard i Danmark)..

Hvordan bliver de slagtet?

Alle kyllinger i et slagtehus slagtes samtidigt. Transporten til slagteriet tager max. 6 timer ( i Danmark er max kravet 8 timer).

Slagtningen forgår på næsten samme måde som i Danmark med elektrisk bedøvelse. Forskellen er, at i Thailand sker udskæringen manuelt. Manuel udskæring gør, at man får mere ud af hver kylling. I Danmark bruger vi maskiner til udskæring

*ETI = Ethical Trading Initiative **ILO = International Labour Organization

Dressing: Æggeblommer Madolie Dijon sennep Sardeller Hvidløgsfed, pillede Parmesan, revet Citronsaft Salt & sort peber

8 st 8 dl 1 spsk ca 200 g 3-4 st ca 100 g 1 spsk

Start med dressingen. Pisk æggeblommer og dijon sennep. Hæld madolien i - lidt af gangen i en tynd stråle under piskningen. For en tyndere konsistens kan man hælde vand i eller øge mængden af madolie. Hæld den revede parmesan i, finthakket hvidløg og finthakkede sardeller. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Skyl salaten og lad den tørre. Skær skalotteløg og tomater i skiver. Steg bacon og monter alle ingredienserne til salaten. Hæld nænsomt dressingen over, pynt med frisk timian og server.

5 Passion for food 4.indd 5

2011-09-05 08:44:15

k ylling indus KYCKLING FFINDUS

Kyllingebryst, stegt, 110-130 g Findus 86445

Kyllingebryst, stegt, 90-110 g Findus 86542

Sprødbagt kalkunbryst, 120 g Findus 5533

Kyllingeinderfilet, stegt, 20-40 g Findus 85792

Kyllingefilet i tern, stegt Findus 38220

Kyllingekødbolle, stegt, 13 g Findus 88024

Kyllingefilet i tern, kogt Findus 5681

Yakitori kyllingespyd Findus 45691

Kalkun Cordon Bleu, 120 g Findus 5688

Nasi Goreng, ris med kyllingestykker Findus 5581

Biksemad med kylling Findus 5594

Kyllingekalkunschnitzel, 130 g Findus 5692

6 Passion for food 4.indd 6

2011-09-05 08:45:10

Opskrifter

Mango & kardemomme Mangopuré, Findus 3779 Kardemomme, stødt Havremælk Citron Honning, flydende

Blåbær & banan

Mango & Grøn the 300 g 3g 3 dl 1 stk 2 spsk

Pres citronen og bland med de øvrige ingredienser.

Mangopuré, Findus 3779 Æblemost Grøn the, pulver Citron

300 g 4 dl 1 dl 1 stk

Pres citronen og bland med øvrige ingredienser.

Blåbærpuré, Findus 3721 Banan, moden Vaniliesukker Mandelmælk Honning Citron

300 g 1 stk 5g 2 dl 2 spsk 1 stk

Pres citronen og bland med øvrige ingredienser.

Opskrift til 1 smoothie/drink

Virgin Strawberry Daiquiri Jordbærpuré, Findus 3731 Presset lime Sirup Is

150 g 1 spsk 1 spsk 100 g

Bland alle ingredienser i en blender til drinken har den rette konsistens.

Virgin Raspberry Caipirinha Hindbærpuré, Findus 3748 Råsukker Lime Soda Is

150 g 1 spsk 1 stk 1/2 dl 100 g

Skær limen ud i 8 stykker og læg 1 stykke i glasset.

Pres limen sammen med råsukker. Blend is og hindbærpuré i en blender. Hæld det over i glasset.

Rør i det og hæld lidt soda over.

7 Passion for food 4.indd 7

2011-09-05 08:45:23

Opskrift

Fish for life giver mere MSC Selv de kommende generationer skal kunne spise fisk. Så enkelt er det. Derfor stilles der strenge krav for hvordan vi håndterer disse ømfindtlige naturressourcer. Findus krav kender du som Fish for life. I de 10 principper som står bag Fish for life, gives der en stor støtte til en uafhængig certificering af bæredygtigt fiskeri i følge princip 3 og 4.

MSC er det eneste globalt godkendte miljømærke af vildtfangede fisk. Mærkningen indebærer at fisken kommer fra en bestand af et bæredygtigt fiskeri.Ved at drive betydningen af mærkningen, bliver flere bestande certificeret. Tydelige og konsekvente krav giver forandring.

Fish for life og MSC går hånd i hånd, når det gælder bæredygtigt fiskeri. En forudsætning for vores ambition om, at vi i 2012 kun køber MSC- certificeret fisk.

Som du kan se længere nede på siden, er vi godt på vej.

Syv filetprodukter er nu MSC mærket, (mærkningen på emballagen sker løbende) og flere er på vej. Når du vælger Fish for life, vælger du en fisk som, hvis den ikke allerede er det, formentligt snart bliver MSC-mærket. Hvis vi sammen stiller krav skaber vi forandring.

Torskefilet, MSC Findus 3616 Sejloins, MSC Findus 3617 Hokifilet, MSC Findus 13456 Hokiloins, rygfilet - MSC Findus 15348

Pinklaks, filetstykker, MSC Findus 69523 Hokifilet, MSC Findus 90454 Kulmulefilet, MSC Findus 95541

Eksotisk fiskegryde Torskeloins, MSC, Findus 3616 Salt Eksotisk sauce: Porrer, fintsnittede Peberfrugt, forskellige farver Margarine Fiskebouillon, færdig Eksotisk frugtpuré, Findus 3704 Creme fraiche Hvedemel Mango chutney Ingefær, hakket Salt

10 port 1,3 kg

150 g 300 g 50 g 0,6 lit 200 g 0,2 lit 60 g 0,2 ltr 2g

Optø fi sken. Læg den i et fad. Drys med salt.

Vend porrer og peber i margarine. Tilsæt den færdige fi skebouillon, frugtpuré og creme fraiche. Lad saucen koge op. Tilsæt hvedemel og lad saucen syde ca. 5 min. Smag til med mango chutney og ingefær.

Smag til med salt.

Hæld saucen over fi sken og tilbered i konvektions ovn på 175 C ca. 25-30 min.

Server med ris.

10 Passion for food 4.indd 8

2011-09-05 08:45:31

Nyhed

Salatgøntsager Provencale Findus 78476 Med smagen af det franske og med fyldige bønner i flere farver, er det nemt at tage en ekstra portion af denne nyhed.

Heldigvis er tilberedningen enkel, tø op og server.

TRIPLE I BØNNER Rige på proteiner og fibre. Det er ikke tilfældigt at røde bønner blev dyrket af indianerne for 1000-vis af år siden. Af samme årsag dyrkede indianerne de sorte bønner. De røde bønner er lidt større og mildere i smagen end de sorte. Sammen danner de rammen for en fyldig og velsmagende nyhed ”Salatgrøntsager Provencale” Selv de grønne bønner har fundet vej til blandingen, de giver frem for alt en god sprødhed.

Et indbydende salatbord med variation, smag og farve. Enkle grøntsager og færdige blandinger Findus salatgrøntsager er med til at sætten prikken over i’et på et salatbord. Og det er bare så nemt at tilberede - tø op og server.

Grønt s(m)a Nyheder, opsk

Grønts(m)ag har du denne?

Hvis ikke spørg efter den hos din konsulent.

rifter, tips og

idéer fra Find

g

us Foodserv

ices

Grøntsa i særklasgseer

Er der nogen , som kan produ er det Findu cere grøntsager, s. Vi så hederne, men overlader ikke noget til tilfæld har kontrol frosne grønt fra jord til færdig igsager. Vi har e, frisk opdelt vores i ni kategorier. grønt Her finder du friske krydd sager eksklusive monogrønt erurter, sager, klassis ke grydegrønt -

sager, farver ige dampgrønt sautégrønt sager, lækre sager, trend wok- og y grillstegte smagsfulde grøntsager, grønt retter og sidst sager med marinade, grønne men ikke minds der godt nok ikke er en grønt t kategorien frugt – stadig af samm sag, men selvfø e gode kvalite lgelig t.

Opskrifter

i det te num

mer

Romana bønne salat med bær og nødder Grønt i grønt . . . . . . blanding .

3 . . . . . .

Marineret . . . . . . grønt fra ”Klost . . . 3 ret” . . .

Grøntoversig . . . . . . t . . . . . . . 3 . . . . . .

Grillede spansk . . . . . . . . 4-5 e grøntsager med rosa peber Rodfrugttært e med gedeo . . . 6 st og hasselnødder Grøntsagsco uscous med . . . 6 mozzarella Dressingopsk . . . . . . rifter. . . . . 6 . . . . . . . . . . . . . . . 7

9 Passion for food 4.indd 9

2011-09-05 08:45:47

Findus har i år fejret sin 70 års fødselsdag. Findus historie tog sin begyndelse i 1941, da konfektionsfortaget Marabou køber den lille skånske ”Fruktvin & Likörfabriken” i Bjuv. Og snart skiftede man navn til Findus (FruktINDUStri).

Der gik nogle år inden Findus introducerede dybfrost på det Svenske marked. I 1945 kom de første produkter i form af dybfrossen spinat og bær. I 1954 tog Findus næste skridt og kom ind på markedet for storkøkkener. Først og frem-

Skal denne blive din?

mest blev det dybfrossen fi sk som blev populær. Men det var egentligt først i midten af 60’erne, at Findus Foodservice begyndte at tage form, under navnet Findus storkøkken.

1970 var et stort år for Findus storkøkken. Hele 23 nye produkter blev lanceret og gav for alvor Findus en position på markedet for storkøkkener. Et af produkterne var fi sk med mandel. En fi skegratin som stadig er populær den dag i dag. Og som vidner om hvordan Findus bygger på en balance af traditioner og innovation.

flere Ring til din telesælger, bestil en eller di af vores lækre nyheder, og du er me lodtrækningen af en lækker gavekurv.

Jeanett Dikov Telesalg Tel. 35 44 76 25

Pia Nielsen

Vi udlodder 3 gavekurve i henholdsvis oktober, november og december.

Telesalg Tel. 35 44 76 11

10 Passion for food 4.indd 10

2011-09-05 08:45:52

PRODUKTINFORMATION NYHEDER

Kyllingebryst i strimler, stegt, 8-10 mm

Kyllingebryst i skiver, stegt, 5 mm

Salatgrøntsager Provencale

Hoki grat m/crispy cheddar

90610

98840

78476

89660

Vægt 10 kg, 4 x 2,5 kg

Vægt 10 kg, 4 x 2,5 kg

Vægt 4 kg, 2 x 2 kg

Vægt 5,12 kg, 32 x 160 g

Ingredienser* Kyllingebryst stegt, 95 %, druesukker, salt, modifi ceret stivelse, glukosesirup og xylos. Saltindhold 0,9 %

Ingredienser* Kyllingebryst stegt, 96 %, rismel, salt, druesukker, xylos og glukosesirup. Saltindhold 0,8 %

Næringsværdi per 100 g Energi 470 kJ, 110 kcal Protein 24 g Kulhydrat 1,5 g Fedt 1 g

Næringsværdi per 100 g Energi 560 kj,130 kcal Protein 28 g Kulhydrat 3 g Fedt 1 g

Ingredienser* Bønner, røde bønner, sorte bønner, broccoli, majs, sugar snap peas, sennep (vand, sennepsfrø, edikke, salt, sukker, cayennepeber), salt, vegetabilsk olie, vineddike, sukker og krydderier. Saltindhold 0,3 %

Ingredienser* Rensede fi leter af Hoki* (Macruronus noveazelandiae) 75 %, hvedemel, vegetabilsk olie, ost, salt, gær, druesukker,krydderiekstrakt, skummetmælk og citronsyre. Saltindhold 0,9 % Næringsværdi per 100 g Energi 600 kJ, 140 kcal Protein 7 g Fedt 8 g

Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein

Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein

Næringsværdi per 100 g Energi 330 kJ, 80 kcal Protein 5 g Kulhydrat 11 g Fedt 0,7 g

-

-

Ingredienser* Rensede fi leter af alaska pollack* (Theragra Chalcogramma) 63 %, hvedemel, vand, vegetabilsk olie, stivelse, majsmel, salt, modifi ceret stivelse, rismel, gær, hævemiddel, (E450, E500, E503),krydderier og stabilisator (E415)Saltindhold 0,8 %

Alaska Pollack filet, paneret, stykker 50 g 556340 Vægt 6 kg, 120 x 50 g

Næringsværdi per 100 g Energi 760 kJ, 180 kcal Protein 12 g Kulhydrat 18 g Fedt 7 g Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein

Ja -

Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein

-

Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein

Ja Ja -

Opskrift Grønærtesuppe med peberrodscreme og persillecroutoner Ærtepuré, Findus 3726 (optøet) 1,5 kg Løg 2 st Timian, tørret 2 tsk Creme fraiche 3 dl Grøntsagsbouillon, færdiglavet 1 lit Hvidvin 2 dl Smør Salt og hvid peber Focaccia, Findus 9367 1 st Persille, Findus 3193 3 spsk Peberrod, revet 3 spsk

10 port

Brun løg i timian og smør. Tilsæt vin og lad det koge op. Hæld pure, 2 dl creme fraiche og grøntsagsbouillon i. Lad det simre i 5 min. Smag til med salt og peber. Skær kanterne af focaccian og skær derefter i tern. Steg ternene sprøde i smør og drys med salt og persille. Bland den friskt revne peberrod og den resterende creme fraiche og smag til med salt og peber.

* Produktsammensætningen kan ændres. Læs derfor altid ingredienssammensætningen på emballagen. Du kan fi nde opskrifter og informationer på www.fi ndusfoodservices.dk

11 Passion for food 4.indd 11

2011-09-05 08:46:13

Findus Foodservices Jeanett Dikov

Pia Nielsen

Telesalg Tel. 35 44 76 25

Telesalg Tel. 35 44 76 11

Liselotte Boas

Ruth Krickhahn

Konsulent Mobil 23 21 24 15

1

Konsulent Mobil 23 21 24 05

5

Christian Pierre Jørgensen

6

Konsulent Mobil 23 21 24 04

Arne Kristensen Konsulent Mobil 23 21 24 17

3 4

Fotografen er på vej Bente Bloch Konsulent Mobil 23 21 24 10

Suzanne Grønfeldt

Bjørn Zastrow

Yvonne Clausen

Helle Binder

Salgsdirektør Mobil 23 21 24 08 Tel. 35 44 76 17

Salgschef Mobil 23 21 24 01 Tel. 35 44 76 18

Marketing Koordinator Mobil 23 21 24 87 Tel. 35 44 76 28

Key Account Koordinator Tel. 35 44 76 32

Findus Danmark A/S www.findusfoodservices.dk

Passion for food 4.indd 12

Teglholm Allé 13, 2, 2450 København SV Telefon: +45 70267677 Fax: +45 70267678 info@dk.fi ndus.com

2011-09-05 08:46:36