Passion For Food oktober

FRISK BARE FROSSEN

Passion for food Madglæde med tanke og omtanke fra Findus

Inspiration og opskrifter!

Vi sætter præg på smag fra hele verden

FRISK BARE FROSSEN

Nummer 3 2014

NYHED

Nyhed!

Nyhed!

(Findus 86017)

(Findus 84520)

Gulerødder i skiver, økologiske

Grøntsager Bronx

Besøg os på Hørkram-messen Kom og se vores nyheder, og bliv inspireret til en ny smag på menuen.

Forbered dig på en rejse til mange verdenshjørner.

Ses vi i Lokomotivværkstedet den 4 og 5 november?

2

I DETTE NUMMER AF PASSION FOR FOOD

For den gode smags skyld Smagte det godt?

Tre ord, som vi meget ofte anvender i måltidssituationen. Det gælder både dem, som har tilberedt maden, og dem, som har spist maden, og alle vil naturligvis gerne, at svaret er, ”ja, det smagte godt”.

I hverdagen, hvad enten man er producent, som os i Findus, eller man er ansvarlig for tilberedning af maden ude i det lokale køkken eller på den lokale restaurant, så fascineres vi af, hvordan den samme type råvare kan blive til helt forskellige retter rundt om i verden. Det gælder også, hvordan samme råvare krydres helt forskelligt.

Verdens smage er den røde tråd i dette nummer af Passion for food. Vi giver inspiration til kylling på forskellige måder, ligesom det grønne tilbehør har stor fokus.

Vi oplever, at efterspørgslen på kylling til menuen stadig stiger, og i samme takt møder vi behov for ny inspiration til, hvordan man øger interessen for det grønne tilbehør.

Du vil i vores nye produkter og opskrifter møde smage med karakteristisk krydret præg fra forskellige dele af verdens madkulturer. Fra det spicy indiske køkken til amerikansk BBQ og tilbage til en frisk sød svensk økologisk dyrket gulerod – vi forsøger at tage dig med på en spændende smagsrejse.

4 7 8

God læselyst med ønsket om mere madglæde.

Suzanne Grønfeldt, salgsdirektør

9 10

Indiske kyllingefrikadeller på spyd

Asiatiske kyllingefrikadeller, fulde af smag

Græske kyllingefrikadeller med bagt kartoffel

Yakitorispyd serveret med fried rice

Lamme- og oksefrikadeller på indisk

3

EN SMAG AF VERDEN

En smag af verden med grøntsager og kylling

4

Indiske kyllingefrikadeller (Findus 23321)

Kylling fortsætter med at være efterspurgt, og interessen for at spise grønt vokser For at fejre vores nye kyllingefrikadeller og for at smagsætte vores nye grøntsagsblandinger har vi lavet retter over temaet ”En smag af verden”. Det bliver let at finde nye favoritter til menuen.

Indiske kyllingefrikadeller med Tikka Masala, naanbrød og basmatiris 10 portioner Indiske kyllingefrikadeller (Findus 23321) 20 stk Basmatiris 800 g Sautégrøntsager med lotusrod og sugar snap peas (Findus 3078) 1 kg Naanbrød ca. 5 stk Masalasauce Løg 3 stk Hvidløg 5 fed Grøn chili 1-2 stk Rapsolie ½ dl Ingefær 6 cm Gurkemeje 1 spsk Chilipulver 1 spsk Garam Masala-krydderi 1 spsk Tomatpuré 3 spsk Hakkede tomater 800 g Græsk yoghurt 2 dl Koriander, groft hakket

1 håndfuld

Ris og kyllingefrikadeller Kog ris som beskrevet på emballagen. Kyllingefrikadellerne varmes som beskrevet på emballagen.

Masalasauce Hak løgene, hvidløget og chilien groft. Svits det hele ved middel varme, til det begynder at karamellisere. Smag til med salt og peber, tilsæt krydderier og den skivede ingefær. Tilsæt herefter hakkede tomater og tomatpuré.

Lad det småsimre nogle minutter. Hæld blandingen i en foodprocessor og kør til blandingen har en jævn konsistens. Vend yoghurten i og smag evt. til med mere salt og peber.

Server med sautégrøntsagerne og drys koriander over retten.

Tips!

For en anderledes og spændende servering kan du komme kyllingefrikadellerne på et spyd. For en hurtigere tilberedning af masalasauce, kan færdig Tikka Masala krydderiblanding bruges og koges op med hakkede tomater vendt med yoghurt.

Schnitzel smokey south 10 portioner Stegte grøntsager Grøntsager Bronx (Findus 84520) Kartoffelbåde BBQ Bearnaisesauce Bearnaisesauce (Findus 3425) Røget Anchochili

2 kg 1 kg

Stegte grøntsager Brug bagekartofler til kartoffelbåde, bag kartoflerne i ovnen på 250 °C, til de har en gylden farve. Bland kartoflerne med Bronx grøntsagsblanding og bag ved 200 °C, til det hele er varmt.

600 g

Schnitzel, paneret færdigstegt (Findus 50979) 10 stk

BBQ Bearnaisesauce Bland anchochilien med lidt olie til en fin pasta. Varm bearnaisesaucen som beskrevet på emballagen, bland herefter anchopastaen i og smag til.

Schnitzel, paneret færdigstegt Varmes som beskrevet på emballagen.

Schnitzel, paneret færdigstegt (Findus 50979)

5

EN SMAG AF VERDEN

Texas BBQ kyllingefrikadeller i Tortillas med Chunky Guacamole, refried beans sallad og dressing 10 portioner Spidskommen 1 tsk Kål-slaw Salt og peber Kinakål 1 hoved Græsk yoghurt 5 dl Texsas BBQ kyllingefrikadeller Hvidløg 2 fed (Findus 29184) 30 stk Spidskommen, malet 1 tsk Hvede tortillas 10 stk Mayonnaise ½ dl Majskolber, ekstra søde, stykker Salt og peber á 3,8 cm (Findus 32168) 20 stk Chunkey guacamole Kål-slaw Tomater i skiver 4 stk Skyl og skær kålen i fine strimler.

Avokado 4 stk Bland kålen med yoghurt, presLime ½ stk set hvidløg, spidskommen og Hvidløg ½ fed mayonnaise. Smag til med salt og peber.

Refried beans Løg 2 stk Chunky guacamole Sorte bønner, kogte 250 g Skær avokadoen i tern og pres Kidney bønner, kogte 250 g limen over. Vend avokadoen Chili, hakket med tomater, presset hvidløg og (Findus 42605) 5g nogle dråber olie.

Rapsolie ca. ½ dl

Refried beans Skyl bønnerne under rindende vand. Svits løgene til de er bløde sammen med chili og spidskommen. Vend bønnerne og den resterende olie i. Giv det hele et opkog og mos bønnerne let.

Smag til med salt og peber.

Majskolberne samt kyllingefrikadellerne tilberedes som beskrevet på emballagen.

Servering Fra bunden og opefter: tortilla, salat-kål-slaw, refried beans, kyllingefrikadeller, chuncky guacamole. Majskolber anrettes ved siden af.

Texsas BBQ kyllingefrikadeller (Findus 29184)

Nyhed!

Sydens BBQ i kyllingefrikadelle 6

Thaistyle frikadeller og risnudler 10 portioner Risnudler 1 kg Solsikkekerner 100 g Asiatiske kyllingefrikadeller (Findus 51091) 1,5 kg Wokbase med nudler (Findus 13124) 1.5 kg Kokosmælk 800 g Vand 400 g Grøn karrypasta 4 spsk Lime 1 stk Kog risnudlerne og lad dem køle

af. Rist solsikkekernerne let i ovnen eller på en pande. Svits karrypastaen i lidt olie og hæld kokosmælk og vand i, lad det koge op. Tilbered kyllingefrikadellerne som beskrevet på emballagen.

Wokbase med nudler varmes i kokosmælken, smag til med salt og peber. Risnudlerne lægges i retten lige inden servering. Pynt med de asiatiske kyllingefrikadeller og solsikkekerner.

Prøv også asiatiske kyllingefrikadeller med tomatsauce og pasta

Asiatiske kyllingefrikadeller (Findus 51091)

7

EN SMAG AF VERDEN

Græske kyllingefrikadeller med bagekartofler og rødbedetzatziki

Fried rice med Yakitori kyllingespyd

10 portioner

10 portioner

Bagekartofler

10 stk

Kryddersmør til kartoflerne Smør 250 g Rapsolie ½ dl Oregano 30 g Purløg 30 g Rødbedetzatziki Rødbeder Græsk yoghurt Hvidløg Salt og peber

300 g 6 dl 1-2 fed

Græske kyllingefrikadeller (Findus 55093) 1,3 kg Sautégrøntsager med cherrytomater (Findus 58727) 1kg

Bagekartofler og smør Pak bagekartoflerne i folie. Bag dem i ovnen ca. 1 time på 200 °C til de er helt bløde. Pisk smørret, som har stuetemperatur, med olie og krydderier.

Rødbedetzatziki Riv rødbederne groft i food processoren. Klem den overflødige væske ud. Bland presset hvidløg og yoghurt sammen. Smag til med salt og peber.

Kyllingefrikadeller og grøntsager Varmes som beskrevet på emballagen. Smag grøntsagerne til med salt, peber og nogle dråber olie.

Yakitroi kyllingespyd (Findus 45691) Fried rice Hvidløg Chili, hakket (Findus 42605) Basmatiris, kogte, kolde Wokgrøntsager (Findus 3078) Æg Fish sauce

1,5 kg

3 fed ca. 10 g 1,5 kg 1,5 kg 5 stk

Yakitori kyllingespyd Varmes som beskrevet på emballagen.

Fried rice Svits chili og hvidløg i rigeligt med olie til de er gyldenbrune. Tilsæt herefter grøntsagerne og lad det hele blive varmt. Tilsæt risene og bland med grøntsagerne, lad det hele blive varmt. Rør de piskede æg i og bland dem hurtigt rundt, så de bliver jævnt fordelt. Smag til med sort peber og fiskesauce.

“

Fish Sauce

Fiskesauce erstatter saltet i det thailandske køkken og giver den rette thailandske smag.

Kaldes også “”Asiens salt””. Fiskesaucen er fremstillet af fermenterede, saltede ansjoser.

Græske kyllingefrikadeller (Findus 55093)

8

“

Yakitroi kyllingespyd (Findus 45691)

9

EN SMAG AF VERDEN

Lamme- og oksefrikadeller på indisk vis med karrygrønt, raita og tomatsauce 10 portioner Chunky tomatsauce Tomater på dåse, hele 800 g Løg 4 stk Hvidløg 4 fed Chili, hakket (Findus 42605) 10-15 g Karry 2 spsk Kyllingefond flyd. konc. ½ dl Raita Agurk, stor Æbler Spidskommen, malet Græsk yoghurt Salt og peber

1 stk 3 stk ½ spsk 500 g

Lamme- og oksefrikadelle (Findus 90724) 20 stk Grøntsager Delhi (Findus 61745) 2 kg

Lamme- og oksefrikadeller (Findus 90724)

10

Chunky tomatsauce Hak løgene groft (20x20mm), svits dem sammen med chili, karry og hakket hvidløg i lidt olie.

Hæld tomater og kyllingebouillon i, kog op og mos tomaterne let.

Raita Del agurken på langs, rens den for kerner og riv den groft. Rens æblerne for kerner og riv dem groft. Bland agurken og æblerne med yoghurt og spidskommen og smag til med salt og peber.

Lamme- og oksefrikadelle og grøntsager Varm frikadellerne som beskrevet på emballagen. Varm Grøntsager Dehli som beskrevet på emballagen.

PRODUKTINFORMATION NYHEDER

Grøntsager Delhi 61745

Grøntsager Bronx 84520

Store stykker blomkål og romanescokål, meget sprøde, blandet med søde kartofler og krydret på indisk vis med bl.a. spidskommen og ingefær.

Chili- og hvidløgskrydret grøntsagsblanding med inspiration fra New York.

Store stykker gule og orange gulerødder vendt med bladspinat og tranebær.

VÆGT 4 kg, 2 x 2 kg INGREDIENSER* Blomkål, søde kartofler, romanescokål, vand, rapsolie, salt, gurkemeje, spidskommen, sukker, ingefær og sort peber.

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 240 kj/60 kcal Fedt 2,5 g heraf mættet fedt 0,2 g Kulhydrater 6,5 g heraf sukkerarter 3g Fiber 2g Protein 1,5 g Salt 0,6 g

VÆGT 4 kg, 2 x 2 kg INGREDIENSER* Gulerødder, spinat, tranebær, vand, rapsolie, salt, chilipeber, citronjuicekoncentrat, sukker, ristede hvidløg, solsikkeolie og eddike.

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 270kj/65 kcal Fedt 2g heraf mættet fedt 0,2 g Kulhydrater 9g heraf sukkerarter 8g Fiber 3g Protein 1g Salt 0,7 g

Indiske kyllingefrikadeller, 65 g 23321 Velkrydret kyllingefrikadelle med græskarkerner, som får et specielt og sprødt bid.

Smag med tydelig indisk præg, indeholder bl.a. chili, hvidløg og oregano.

Gulerødder i skiver, økologiske 86017

Texas BBQ kyllingefrikadeller, 40 g 29184

Den populære grøntsag i fine skiver. Økologiske orange gulerødder, som kan serveres til det meste.

Røget BBQ-smag giver karakter til den grillstribede kyllingefrikadelle med Tex Mex-grøntsager. Perfekt i et pitabrød med sprøde grøntsager og mild eller krydret sauce.

VÆGT 4 kg, 2 x 2 kg INGREDIENSER* Gulerødder, økologiske* *økologisk ingrediens NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 140 kj/60 kcal Fedt 0,7 g heraf mættet fedt 0,1 g Kulhydrater 4,5 g heraf sukkerarter 4g Fiber 3,5 g Protein 0,6 g Salt 0,2 g *kun naturligt forekommende natrium

VÆGT 5,2 kg ca. 130 x 40 g INGREDIENSER* Kylling 60 %, løg, tomatpuré, kartofler, majs, paprika, roefiber, salt, stivelse, chilipeber, sukker, ristede hvidløg, løgpulver, tomatpulver, krydderier (bl.a. ingefær, paprikapulver), solsikkeolie, krydderiekstrakt, røgaroma, eddike, citronolie, hvidløg og aroma.

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 720kj/170 kcal Fedt 8g heraf mættet fedt 2,6 g Kulhydrater 11 g heraf sukkerarter 3,5 g Fiber 2,5 g Protein 13 g

VÆGT 5,2 KG ca. 80 x 65 g INGREDIENSER* Kylling 62 %, løg, vand, kartofler, græskarkerner, roefiber, persille, koriander, salt, stivelse, sukker, tomatpulver, hvidløgspulver, krydderier (bl.a. chilipeber, ingefær, paprika, ristede hvidløg, spidskommen), rapsolie, solsikkeolie, eddike og krydderiekstrakt.

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi 820 kj/190 kcal Fedt 11 g heraf mættet fedt 2,8 g Kulhydrater 8,5 g heraf sukkerarter 2g Fiber 3g Protein 14 g Salt 1,6 g

11 9

findus foodservice

Dennis Rimann Bonde Konsulent

Mobil 2321 2405 dennis.bonde@ dk.findus.com

Michal Albrechtsen

Liselotte Boas

Mobil 2321 2404 michael.albrechtsen@ dk.findus.com

Mobil 2321 2415 liselotte.boas@ dk.findus.com

Kim Hamilton

Nadia Bredahl Pedersen

Konsulent

Konsulent

Mobil 2321 2418 kim.hamilton@ dk.findus.com

Konsulent, Speciale i småt spisende Mobil 2325 2117 nadia.pedersen@ dk.findus.com

Pia Nielsen

Lars Hermansen

Tel. 3544 7611 Mobil 2321 2407 pia.nielsen@ dk.findus.com

Mobil 2321 2417 lars.hermansen@ dk.findus.com

Telesalg

Findus Danmark A/S Midtager 29, 2 sal 2605 Brøndby Telefon: 7026 7670 www.findusfoodservices.dk

Konsulent

Key Account Manager

Suzanne Grønfeldt

Bjørn Zastrow

Yvonne Clausen

Helle Binder

Tel. 3544 7617 Mobil 2321 2408 suzanne.gronfeldt@ dk.findus.com

Tel. 3544 7618 Mobil 2321 2401 bjorn.zastrow@ dk.findus.com

Tel. 3544 7628 Mobil 2321 2487 yvonne.clausen@ dk.findus.com

Tel. 3544 7632 Mobil 2321 2414 helle.binder@ dk.findus.com

Salgsdirektør

Salgschef

Marketing Koordinator

Key Account Koordinator