Puréer
helt naturlige Puréer hverken krydrede eller sødet Udelukkende de bedste råvarer - så smag, aroma og næring kommer dig til gode
Rene råvarer Råvarer af højeste kvalitet sikrer den runde naturlige smag og giver fantastiske farver
I Findus puréer tager vi råvarerne, når de er bedst, og bevarer dem til du skal bruge dem. Al smag, aroma og næring kommer dig til gode. Puréerne er helt naturlige, hverken krydret eller sødet og indfrosset i små brikker á 5 g. Det gør dem alsidige og nemme at arbejde med. Du tager lige præcis den mængde, du skal bruge, og lader resten forblive i fryseren. Intet går til spilde, hvilket betyder noget for både din økonomi og miljøet.
2
Frisk bare frossen
Frugtpuré Når det bliver tid til dessert, er det godt at have friske råvarer i fryseren. Med naturlige og usødede frugtpuréer i fryseren, er halvdelen af arbejdet allerede gjort. De passer perfekt til smoothies, is, sorbet, pannacotta, coulis og meget mere. Du får fyldig konsistens og meget smag. Det sparer dig tid og giver et naturligt og fint resultat.
www.findusfoodservices.dk
3
Kvalitet der sparer tid Findus puréer er et bredt sortiment af løsfrosne brikker af puréret frugt. Alle baseret på råvarer af meget høj kvalitet, uden tilsætning af farve og konserveringsmidler. Ved produktion renses, varmebehandles (efter art) og puréres råvarerne. Derefter indfryses de efter en speciel metode, der sikrer optimal bevaring af smags- og næringsstoffer. Selve indfrysningen tager kun 7 minutter. Produktionen foregår under særlig streng kontrol for at sikre en høj ernærnings- og smagsmæssig kvalitet. Brug af Findus puréer, sikrer en rationel arbejdsgang i køkkenet med en minimal produktionstid, da man springer den tidskrævende tilberedning over.
4
Frisk bare frossen
Findus blåbær smoothie
smagt til med mynte
INGREDIENSER Til 10 portioner Bananer (modne) 3 stk Blåbærpuré (Findus 3721) 750 g Skyr tilsat vanilje 750 g Citronsaft Finthakket mynte
TILBEREDNING Hæld banan, blåbærpuré og skyr i en blender, blend på høj hastighed og smag til med citronsaft og hakket mynte. Skal den stå i noget tid anbefaler vi, at der først bliver smagt til med mynte og citronsaft lige inden servering. Kør den også evt. en gang på blender kort inden servering. Pyntes evt. med blåbær og mynteblade.
www.findusfoodservices.dk
5
Kokos panna cotta med mangopurĂŠ
6
Frisk bare frossen
INGREDIENSER Til 10 portioner Panna cotta Kokosmælk 1 L Sukker 2,5 dl Kokosmasse 2,5 dl Lime 4 stk Husblas 9 - 12 stk Mangopuré (Findus 3779 )300 g Karameliseret mango Mango i tern (Findus 38437) 300 g Rørsukker 300 g Vand 3 dl Vaniljestang 1 stk TILBEREDNING Panna cotta Læg husblas i blød i cirka 10 minutter. Kokosmælk, kokosmasse, mangopuré, sukker og lime sættes over til det rammer kogepunktet. Husblas vendes forsigtigt i under omrøring. Hældes i portionsglas og sættes på køl til de er stivnet. (ca 4 timer.). Pynt eventuelt med karamelliseret mango. Karameliseret mango Flæk vaniljestangen, bring vandet i kog og tilsæt vaniljestang og sukker, koges i 1 minut. Læg mangotern i vandet og lad det trække til det bliver køligt, cirka 3 timer. Hæld derefter vandet fra og læg mangotern på en bageplade med bagepapir, bages i ovnen til de er gyldne, cirka 2 timer ved 120 gr.
www.findusfoodservices.dk
7
INGREDIENSER Til 10 portioner Tærtebund Mandler 50 g Pistacienødder, afskallede 50 g Æg 2 stk Sukker 2 dl Smør 100 g Hvid chokolade 50 g Hvedemel ½ dl Vaniljesukker 1 tsk Marengs Æggehvider 3 stk Sukker 2 dl Blåbærpuré (Findus 3721) 2 spsk Jordbærmousse Jordbærpuré (Findus 3731) 250 g Sukker ½ dl Husblas 5 stk Piskefløde 2 dl Pynt Jordbær (Findus 20864) 500 g TILBEREDNING Optø puréerne, tænd for ovnen på 200° C, beklæd en springform med bagepapir. Læg husblassen i blød. Optø Findus jordbær som beskrevet på emballagen. Tærtebund Hak eller blend pistacienødder og mandler groft. Pisk pistacienødder og mandler sammen med æg og sukker. Kog smørret op og tag det af varmen, vend chokoladen i og lad den smelte. Bland det hele godt sammen, hæld blandingen i springformen. Bag tærtebunden på 200° C, cirka 15 – 20 minutter. Tag tærtebunden ud og lad den køle af.
8
Frisk bare frossen
Jordbærmoussetærte med nøddeagtig bund
Marengs Pisk æggehvider og sukker stift til marengs, dryp blåbærpuré over og hæld blandingen i en sprøjtepose. Sprøjt små fine marengs ud på bagepapir og lad dem tørre i ovnen på 100° C, cirka 40 – 60 minutter. Jordbærmousse Pisk fløden let i en skål. Smelt husblassen i en tredjedel af jordbærpuréen, tag det af varmen og lad det køle ned. Vend den resterende jordbærpuré i. Sørg for, at den piskede fløde og puréen holder samme temperatur. Tærten Hæld jorbærmoussen oven på tærtebunden i springformen. Lad den stivne på køl i mindst 2 timer. Pynt tærten med jordbær og blåbærmarengs.
www.findusfoodservices.dk
9
Hindbærtrøffel
INGREDIENSER Til 10 portioner Hindbærpuré (Findus 3748) 150 g Sukker 150 g Smør 100 g Piskefløde 1 dl Mørk chokolade (70%) 400 g
10
TILBEREDNING Hak chokoladen. Kog piskefløde, smør, sukker og hindbærpuréen op. Smelt chokoladen i den varme hindbær blanding. Rør blandingen indtil den er glat. Lad det køle af i stuetemperatur. Sprøjt eller form blandingen til mellemstore trøfler, stil dem i køleskabet. Når blandingen er afkølet rul den til små kugler og vend dem i kakao eller smeltet chokolade.
Frisk bare frossen
Jordbærsuppe
INGREDIENSER Til 10 portioner Jordbærpuré (Findus 3731) 1300 g Vand 8 dl Sukker 200 g Vaniljesukker 20 g Kartoffelmel 50 g
TILBEREDNING Bland alle ingredienser og kog op under omrøring Tips Suppen er pyntet med is på foto. Prøv også med 200 g skyr blandet med 20 g flormelis, saft fra 1 lime og 10g friskrevet ingefær. Suppen kan nydes kold eller varm og jordbærpuréen kan erstattes af alle frugtpuréer i Findus’ sortimentet.
www.findusfoodservices.dk
11
INGREDIENSER Til 10 portioner Chokolademousse Piskefløde 200 g Philadelphiaost 230 g Æg 2 stk Lys chokolade 385 g Solbærcoulis Piskefløde 50 g Sukker 50 g Sirup 50 g Solbærpuré (Findus 3724) 25 g TILBEREDNING Chokolademousse Giv piskefløden og osten et opkog. Hæld blandingen over den hakkede chokolade, tilsæt æg og mix blandingen helt glat. Hæld blandingen i en plastik form og bag ved 95o C i cirka 45 minutter. Blandingen er klar når den er stivnet. Tag moussen ud og lad den køle af. Frys den et kort øjeblik inden serveringen, så er det nemmere at skære den ud. Solbærcoulis Bland alle ingredienser i en tykbundet gryde og lad det koge op under omrøring. Lad blandingen simre uden låg til 115 – 116o C. Hæld blandingen ud på bagepapir og lad det køle af i stuetemperatur. Server med optøet Nice fruit mango og hakkede chokoladestykker.
12
Frisk bare frossen
Chokolademousse med solbĂŚrcoulis
www.findusfoodservices.dk
13
INGREDIENSER Til 10 portioner Jordbærpuré (Findus 3731) 400 g Skyr 500 g Fintrevet ingefær 20 g Ananasjuice 1,1 L
TILBEREDNING Pisk eller blend alle ingredienserne sammen Tips Erstat jordbærpuré med 400 g hindbærpuré (Findus 3748) eller 200 g blåbærpuré (Findus 3721) og 200 g solbærpuré (Findus 3724). Bemærk ingen sukker tilsat, sødmen kommer fra juicen, som kan erstattes af æble – appelsin- eller tropisk frugtjuice.
14
Frisk bare frossen
Smoothies med bĂŚr
www.findusfoodservices.dk
15
FINDUS PURÉER 3704 - Eksotisk frugtpuré 3711 - Abrikospuré 3714 - Ananaspuré 3721 - Blåbærpuré
3724 - Solbærpuré 3731 - Jordbærpuré 3748 - Hindbærpuré 3779 - Mangopuré
Vi har komplet sortiment af puréer - og vi er klar til rådgive og hjælpe dig, så kontakt os endelig.
Findus Danmark A/S Midtager 29, 2 sal 2605 Brøndby Telefon: 7026 7670 info@dk.findus.com www.findusfoodservices.dk