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UND AUCH DIE
GRÜNE
D I E S E A U S Z E I C H N U N G E N V E R P FL I C HT E N U N S Z U : „ GA S T R O N OM I S C HE R H Ö C HS T L E I S T U N G I N B E Z U G A U F G E S C HM A CK U N D B E K Ö M M L I C HK E I T V O N S P E I S E N U N D G E T R Ä N K E N A U S QU A L I T A T I V H O CH - U N D V O L L W E R T I G E R H E R K U N FT “. D A S H E I ß T FÜ R S I E : L E BE N S M I T T E L M I T Q U A L I T Ä T
L A N D BA U , GR Oß T E I L S A U S R E G I ON A L E R H E R K U N FT . F L E I S CH , E I E R U N D M I L C HP R O D U K T E A U S BI OL OGI S C HE R T I E R HA L T U N G . W I R GA R A N T I E R E N U N S E R E B I O -Q U A L I T Ä T D U R C H D I E Z E R T I FI Z I E R U N G DER AUSTRIA BIO GARANTIE. A U S BI OL OGI S C HE M
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FREUDE!
UNSERE PARTNER für BIO-Qualitäts-Produkte: Fleischprodukte: von BIO-Bauernhöfen aus dem KleinWalsertal Otto Fritz, Tobi Moosbrugger, Georg Hipper, Vinzenz Rüf Sonnberg Fleisch, Walser Fleisch und BIO-Bauern aus Langen Wild: Walsertaler Jägerschaft, Christoph Rüf Fisch: Kulmer Fisch, Deutsche See (teilweise Aquakultur) Frischmilch: Tobias Moosbrugger Milchprodukte: Bio-Bauern Langen, Firma Epos, Dagmar’s Hoflaada Naturkost und Getreide: Rapunzel, Firma Epos, Bodan Gemüse und Obst: Firma Epos, Häusler Eier: Firma Bauer Öle: Rapunzel Direktsäfte und Obst: Beutelsbacher, Perger, Obsthof Kulmer-Stixpeter (aus integriertem Anbau) 100% BIO-Produkte für Genuss mit Verantwortung! BIO ... ... ist Geschmack. ... liefert mehr Nährstoffe, Mineralstoffe und Vitamine. ... ist artgerechte Tierhaltung. ... ist gentechnikfrei erzeugt. ... hält Boden und Wasser gesund. ... arbeitet ohne Agrarchemie. ... ist besonders streng kontrolliert. ... ist regional. Kennzeichung der Allergene: [A]: Glutenhaltiges Getreide; [B]: Krebstiere; [C]: Eier; [D]: Fische; [E]: Erdnüsse [F]: Sojabohnen; [G]: Milch; [H]: Schalenfrüchte; [L]: Sellerie; [M]: Senf; [N]: Sesamsamen; [O]: Schwefeldioxid; [P]: Lupinen; [R]: Weichtiere
Suppen
Tagessuppe € 5,30 [ A E F G H L N P ] Tafelspitzbouillon mit Schmorpilzen und Kräuterflädle € 6,80 [ A C E F G L ] Alpkäs-Süpple mit Kräutercroûtons € 7,50 [ A C E G H L N ]
Gesund und Vital
Salat und Vorspeisenbuffet Kleiner Teller € 7,30 Großer Teller € 9,80 [ A C D E F G H L M N ] „Fitnessteller“ knackiger Blattsalat mit Kürbiskerndressing, dazu gebratene Putenmedaillons und Schafskäse € 14,30 [ A C E F G H L M ]
Vorspeisen
Gebratenes Beef-Tatar mit Kräuteromelett und Beeren-Cocktail € 14,30 [ C G L M ] Geflügelleber mit Haselnuss-Äpfeln und einer Balsamico-Gemüse-Linsenvinaigrette € 11,80 [ A C F G H L N ] Variation vom hausgebeizten Saibling und Rinderschinken an Rote Bete-Carpaccio, Apfel-Kürbisdressing und Kren € 12,30 [ D G H L O ] Rindfleischsalat an warmem Gemüsebouquet mit karamellisierten Zwiebeln, Honig-Senf-Dressing und gerösteten Kürbiskernen € 10,80 [ G L M O ]
Vollwertig und Vital
Hausgeräucherter Wildlachs an einem Bouquet von Blattsalaten mit Erdäpfelrösti und Kren € 18,30 [ A C D E F G H L M ] Wok-Gemüse mit Austernpilzen, Tofu und Vollkornpasta € 15,30 [ A C E F H L N ] Vollkorn-Gemüsebratlinge an Brokkoli, Chili-Paprikakonfit auf Tomaten-Basilikumsauce € 14,30 [ A C G L O ] Walser Alpkäs-Knöpfle mit geschmelzten Zwiebeln € 12,80 [ A C E F G H L M N ] dazu Salat vom Buffet € 16,80 [ A C E F G H L M N ] Auberginen-Käsemedaillons mit grünem Gartengemüse und Basilikum-Risotto € 12,30 [ A C G L O ]
Ayurvedische Gerichte
Austernpilzcurry an Spinat, Mangochutney und Kokosreis € 15,80 [ E F G H L N ] Sesam-Putenmedaillons, an Gurkenraita, Wokgemüse und Basmatireis € 18,80 [ A E F G H L N ] Kokos-Fisch-Curry vom Wolfsbarsch an Lauchnudeln und Süßkartoffeln € 19,80 [ A D F G H L N ]
„Regional & Altbewährt“ Das Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren € 19,80 [ A C G L ] Gebackenes Schnitzel „Wiener Art“ von der Pute oder vom Schwein mit Pommes Frites oder Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren € 16,80 [ A C G L ] Rindersteak unter einer Pfeffer-Pilzkruste mit Gemüsegröstl und gratiniertem Bergkäserösti € 25,80 [ A C G L M N ] Geschmortes Bugblatt vom Walser Weidekalb, Kräuter-Gemüse mit warmem Kuhkäsle und Spinat-Gnocchi € 19,80 [ A C G L M O ] Confierte Forellenfilets mit Rosmarin-Butter, Tomaten-Spinat und Risoléekartoffeln € 21,30 [ A D G H L ] Saltimbocca vom Walser Weidekalb mit Taleggiocreme, Anti-Pastigemüse und Basilikumrisotto € 23,80 [ A G L O ] Rosa gebratenes vom Walser Reh an feinherben Moosbeeren, Kräuterseitlingen, erlesenem Gemüsebukett und gekräuterten Knöpfle € 24,80 [ A C G H L ]
Ein guter Käse zum Abschluss Kuh-Ziege-Schafs-Käsevariation mit Apfel-Quittengelee mit Bergkäse, Romadur und Backstein € 10,80 [ A G H L ] Warmes Kuhkäsle aus Dagmars Hoflaada an feinherben Moosbeeren und Hausbrot € 7,80 [ A G H L ] Ob zu Käse oder unseren anderen Gerichten, den passenden Wein empfiehlt Ihnen unsere Sommelière Barbara Baier.
Dessert
Geeister Kaiserschmarrn mit Apfelschaum und beschwipsten Kirschen € 10,80 [ A C G H O ] Brownie mit karamellisierten Nüssen und Mango-Ingwer-Sorbet € 9,80 [ A H G F ] Beschwipste heiße Himbeeren mit Kokos-Waffeln und Vanilleeiscreme € 9,30 [ A C E G H ] Eisvariationen nach Wahl (2 Kugeln): Cremeeis von Vanille, Schokolade oder Stracciatella Sorbets von Himbeere, Mango, Zitrone oder Erdbeere € 4,30 [ A C G H ] Kindereisbecher „Berni“ 2 Kugeln mit Schlagobers, lustig garniert € 3,50 [ A C G H ] Frischer Obstsalat € 4,80 [ A C G H ] mit einer Kugel Eis nach Wahl € 6,30
[ACGH]
Kaiserschmarrn „Alt Wien“ karamellisiert, mit Rosinen und Mandeln dazu Apfelmus, Preiselbeeren oder Vanillesauce € 10,30 [ A C E G H ] kleine Portion € 8,80 [ A C E G H ] Palatschinken mit Beeren der Saison und Rum-Rosinen-Pafait €10,30 [ A C G H O ] Steirer Genuss Vanilleeis mit steirischem Kürbiskernöl und Schlagobers € 7,30 [ A C E G H ] Café Gourmand Espresso oder Tasse Kaffee mit verschiedenen Köstlichkeiten aus der Pâtisserie € 9,80 [ A C E G H P ]